01/5/2017 19:27 · Pavlofox · 42 690

शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट कद्दू व्यंजन

कद्दू न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि काफी स्वादिष्ट भी है; आप इसका उपयोग हर स्वाद के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। आमतौर पर, गर्मियों के अंत तक, यह अद्भुत लगभग हर परिवार में दिखाई देता है (और शायद एक भी प्रति में नहीं); एक नियम के रूप में, इसे दचा से लाया जाता है या पड़ोसियों या रिश्तेदारों द्वारा दिया जाता है। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि कद्दू का क्या करना है, हमने 10 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह किया है।

10.

मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 300 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

कद्दू को नरम होने तक उबालें और पतले टुकड़ों में काट लें। उबला हुआ चिकन ब्रेस्टहड्डी से मुक्त किया गया और चाकू से काटा गया। पनीर को कद्दूकस किया जाता है और लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है। सब कुछ मेयोनेज़ के साथ मिलाया और पकाया जाता है। आप स्वाद के लिए सलाद में नमक डाल सकते हैं।

9.

सबसे स्वादिष्ट में से एक और मूल व्यंजन. इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री ली जाती है:

• 1 किलो छिलके वाला कद्दू का गूदा;
• 2 बड़ी मीठी गाजर;
• 2 प्याज;
• 6 मध्यम आकार के टमाटर;
• 2 मीठी बेल मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 8 बड़े ताज़े शैंपेन;
• 0.5 लीटर सब्जी शोरबा;
• नमक, मसाले,
• खाना पकाने का तेल।

प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, टमाटर को धोएं और छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें. आग पर थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें और आधा पकने तक भूनें। काली मिर्च के टुकड़े और कद्दू के टुकड़े डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 35 मिनट तक उबालें। प्रेस से दबाया हुआ लहसुन, टमाटर के टुकड़े डालें और उबाल आने तक गरम करें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और धीमी आंच पर पकने दें। तापन जितना धीमा होगा, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। कुल समयतैयारी में लगभग 1.5 घंटे का समय लगता है।

8.

यह उन लोगों को पसंद आएगा जो साधारण भोजन संयोजनों से थक चुके हैं। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मांस (सूअर का मांस, चिकन या बीफ);
• 0.5 किलो आलू;
• 400 ग्राम कद्दू;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

इस विकल्प का उपयोग न करना ही बेहतर है मुर्गे की जांघ का मासक्योंकि यह बहुत सूखा है. आइए सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करें: उन्हें छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, सूअर का मांस या गोमांस को टुकड़ों में काटकर हल्का सा भूनें, और फिर इसे उस रूप में स्थानांतरित करें जिसमें पकवान बेक किया जाएगा। अलग से, आपको सब्जियों को थोड़ा भूरा करके मांस में भेजना चाहिए। उनमें खट्टा क्रीम और मसाले मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ओवन में।

7.

बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ पास्ता - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 1 गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार।

पास्ता को उबाल लें. कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. सेब को क्यूब्स में काट लें. चाहें तो इसे कद्दूकस कर सकते हैं. पास्ता और मसाले का मिश्रण डालें (वैकल्पिक)। अंडे को दूध के साथ फेंटें, इच्छानुसार चीनी और वेनिला डालें। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें सब्जियों और पास्ता का मिश्रण डालें और दूध-अंडे का मिश्रण डालें। कद्दू के साथ पास्ता को पन्नी से ढकें और 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें, और फिर बिना पन्नी के 8 मिनट तक बेक करें। पुलाव को खट्टी क्रीम, जैम या शहद के साथ गरमागरम परोसें।

6.

सबसे स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन. 4 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम कद्दू;
• 1 प्याज (मध्यम आकार);
• 1 गाजर (मध्यम आकार);
• किसी भी रंग की 4 मीठी मिर्च;
• लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ;
• डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 चम्मच नमक।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और पहले कटा हुआ प्याज डालें। तेज़ आंच पर लगभग तीन मिनट तक हिलाते हुए भूनें। तीन मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर को पैन में डालें और हिलाते हुए, तेज़ आंच पर तीन मिनट तक भूनते रहें। इसके बाद, कटा हुआ रखें शिमला मिर्चऔर लगातार हिलाते हुए तीन से चार मिनट तक भूनें। 4 मिनट के बाद, सब्जियों में कद्दू के टुकड़े डालें, हिलाएं और आंच को मध्यम कर दें। जब कद्दू और सब्जियाँ भून रही हों, एक गिलास पानी में साइट्रिक एसिड घोलें, फिर घोल को फ्राइंग पैन में डालें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों में नमक डालें, मिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें। 20 मिनट के बाद, हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और बंद कर दें। परोसते समय उबले हुए कद्दू में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।

5.

बहुत स्वादिष्ट मिठाई. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम आकार का कद्दू;
• दानेदार चीनी;
• नींबू का अम्ल.

कद्दू को अच्छे से धोकर बीज साफ कर लेना चाहिए। फिर हमने इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया। पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर छोड़ दें। द्रव्यमान को नरम होने तक उबालना चाहिए। तैयार मिश्रण को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ना चाहिए या खाद्य प्रोसेसर में पीसना चाहिए, फिर दानेदार चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर उबलने दें। आपको मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाना है, जैम की स्थिरता जैम से थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। जैम को अधिक मीठा होने से बचाने के लिए इसमें साइट्रिक एसिड या मिलाएं नींबू का रस. जैम सर्दियों के लिए बेलने और रेफ्रिजरेटर में भंडारण दोनों के लिए अच्छा है।

4.

इस अद्भुत और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पौधे उत्पाद से बने सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• दूध - 0.5 एल .;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• बाजरा - 3-4 बड़े चम्मच। एल

सब्जी को छीलें और बेतरतीब ढंग से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) उबालें। पानी निथार लें और कद्दू को काट लें। आप इसे प्यूरी में बदल सकते हैं, या आप पूरे टुकड़े छोड़ सकते हैं। कद्दू को दूध से भर कर आग पर रख दीजिये. दूध में उबाल आने पर बाजरा (मुझे गाढ़ा दलिया पसंद नहीं है और सिर्फ 3 चम्मच ही डालूंगा), मक्खन, चीनी डाल दीजिए. दलिया को मध्यम आंच पर सात या दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद, दलिया को लगभग सवा घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है, जिसके बाद इसे खाया जा सकता है।

3.

सबसे ज्यादा स्वादिष्ट मिठाइयाँएक मीठी प्रकार की सब्जी से। सामग्री:

• कद्दू 1 किलो;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 1 नींबू.

सब्जी को छीलिये और बीज निकाल दीजिये, लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लीजिये, एक सांचे में रखिये, चीनी डाल दीजिये. नींबू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और कद्दू में डालें, मिलाएँ। 175 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ढककर ओवन में रखें, हिलाएं, मिठास का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें और बिना ढके 10 मिनट तक बेक करें। ठंडा सेवन करने की सलाह दी जाती है।

2.

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो कई लोगों को पसंद आएगा। सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू (छिलका हुआ);
• 150 ग्राम आटा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 1 चुटकी नमक.

तैयारी: कद्दू के गूदे को 2-3 सेमी टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में रखें, उबलते पानी डालें ताकि यह सब्जी को लगभग ढक दे, नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में रखें। ठंडे कद्दू के टुकड़ों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें या मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। पकाया कद्दू की प्यूरीआटा, चीनी, नमक को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और छान लें, अंडे को फेंटें और गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा आटा गूंथ लें। आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

1.

मीठी पेस्ट्री के रूप में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन।

जांच के लिए:

• 1 कप आटा;
• ¼ गिलास दूध;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक।

भरण के लिए:

• कद्दू का वजन लगभग 1 किलो;
• 0.5 कप गाढ़ा दूध;
• 2 अंडे, वैनिलिन का एक पैकेट;
• अपनी पसंद के मसाले - अदरक, जायफल या पिसी हुई लौंग (प्रत्येक की एक चुटकी);
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी: कद्दू को धोइये, काटिये और बीज निकाल दीजिये. सभी तरफ वनस्पति तेल से चिकना करें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। जब कद्दू ठंडा हो जाता है, तो उसका गूदा अलग कर लिया जाता है और एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है, और फिर गाढ़ा दूध, अंडे और मसालों के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। आटे के लिए इच्छित घटकों को एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसे गोल रूप में बिछाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, आटे के किनारों को आकार के किनारों से ऊपर उठाया जाता है। परिणामी आधार कद्दू भरने से भर जाता है और ओवन में रखा जाता है। 180-200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

पाठकों की पसंद:

कद्दू को सब्जियों की रानी कहा जाता है, और अच्छे कारणों से, कद्दू के सभी व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और उनका रंग सुनहरा होता है। हमने कुछ सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट कद्दू व्यंजनों का चयन किया है।

1 रेसिपी - सब्जियों के साथ पका हुआ कद्दू

मिश्रण:
आलू - 500 ग्राम
मीठी मिर्च - 4 पीसी। (अधिमानतः बहुरंगी)
कद्दू - 500 ग्राम
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 2 सिर
वनस्पति तेल - 50 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:
कद्दू और छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. काली मिर्च के बीज निकाल कर लम्बाई में 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर काफी बड़ी स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए, और प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। लहसुन को छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है - आपको बस सिरों को धोना है और प्रत्येक को आड़ा-तिरछा काटना है। सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, तेल, नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें और अपने हाथ से मिलाएँ। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। सभी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

पकाने की विधि 2 - कद्दू का सूप

मिश्रण:
सब्जी शोरबा - 700 मिलीलीटर
प्याज - 1 सिर
कद्दू - 800 ग्राम
क्रीम - 4 बड़े चम्मच

लहसुन - 2 कलियाँ

तैयारी:
कद्दू को बीज हटाकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए, और छिलके वाली लहसुन की कलियों को आसानी से कुचल दिया जा सकता है। एक गहरे सॉस पैन में तेल में प्याज को 5 मिनट तक भूनें, फिर लहसुन डालें और 3 मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में कद्दू के टुकड़े रखें, नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालें और शोरबा में डालें। उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। अब आप सूप को ऐसे ही परोस सकते हैं या फिर इसकी सभी सामग्री को ब्लेंडर से पहले से पीस सकते हैं.

पकाने की विधि 3 - कद्दू और पोर्क स्टू

मिश्रण:
सूअर का मांस - 1 किलो गूदा
आलू (बड़े) - 3-4 पीसी।
कद्दू - 700-800 ग्राम
बेकन - 150 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
टमाटर (ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद) अपना रस) - 4-5 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए मसाला डालें (जायफल और अदरक विशेष रूप से अच्छे हैं), मिश्रण करें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। कद्दू, आलू (छिलके हुए) और बेकन को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को काटें या प्रेस से गुजारें।

एक गहरे सॉस पैन में तेल गरम करें और बेकन को 3 मिनट तक भूनें। पका हुआ बेकन निकालें, आधा मांस उसी तेल में डालें और 8 मिनट तक भूनें। - फिर मीट के दूसरे हिस्से को भी इसी तरह तल लें. एक कटोरे में बेकन में सब कुछ डालें।

एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन को 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालें (यदि वे अपने रस में डिब्बाबंद हैं, तो रस भी डालें), सॉस पैन में 1 कप डालें गर्म पानी. वहां बेकन और तला हुआ मांस डालें। जब यह उबल जाए तो आंच कम कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद आलू और कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और आधे घंटे तक पकाएं, अंत में स्वादानुसार नमक डालें।

रेसिपी 4 - कद्दू पास्ता

मिश्रण:
कोई भी पेस्ट (अधिमानतः धनुष के रूप में) - 180 ग्राम
छोटा कद्दू - 1 पीसी।
क्रीम - 0.5 कप
शहद - 1 बड़ा चम्मच
कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूखा ऋषि और जायफल - स्वाद के लिए

तैयारी:
कद्दू को धोइये, बीज निकाल दीजिये, छिलका काट लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें. शहद डालें, सूखे ऋषि छिड़कें, हिलाएँ। कद्दू के टुकड़ों को चर्मपत्र लगे पैन में या बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट के बाद, निकालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस बीच, पास्ता को उबाल लें। सॉस बनाएं: एक सॉस पैन में क्रीम डालें, इसे थोड़ा गर्म करें, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं, कुछ मिनट तक गर्म करें और आंच बंद कर दें।

सर्विंग प्लेट में पास्ता, सॉस और कद्दू मिलाएं।

पकाने की विधि 5 - कद्दू पाई

मिश्रण:
कद्दू - 500 ग्राम
नारंगी - 1 पीसी।
बादाम और हेज़लनट्स - 100 ग्राम प्रत्येक
मक्खन - 20-30 ग्राम
आटा - 150 ग्राम
अंडे - 150 ग्राम
चीनी (और भी बेहतर - शहद) - 100 ग्राम
पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच
सोडा, सिरके से बुझा हुआ, या बेकिंग पाउडर
नमक - एक चुटकी

तैयारी:
कद्दू से बीज निकाल दीजिये और छिलका हटा दीजिये. गूदे को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर धीरे से पीस लें। मेवों को काट लें, संतरे का छिलका हटा दें और जूसर से गुजारें। अंडे की जर्दी को चीनी (शहद) और मक्खन के साथ पीस लें। कद्दू, जूस, मेवे के साथ मिलाएं। इसमें पिसी हुई चीनी के साथ फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। - अब इसमें आटा मिलाएं जिसमें पहले बेकिंग पाउडर मिलाया गया है. आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें और 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

महिला पत्रिका "प्रीलेस्ट" के लिए ओल्गा मोइसेवा

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू का उपयोग खाना पकाने में सबसे ज्यादा किया जा सकता है साधारण व्यंजन, साथ ही गंभीर पाक आनंद भी। पाक विशेषज्ञ इसे पसंद करते हैं और इसकी अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल और बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसे महत्व देते हैं। आप इसका उपयोग शीतकालीन संरक्षण, डेसर्ट, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, सूप और बहुत कुछ के लिए कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए संरक्षण

में शीत कालयह उत्पाद शरीर को उपयोगी तत्वों और विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगा।

कद्दू और सब्जी कैवियार

सामग्री:

• एक किलोग्राम कद्दू, टमाटर, सेब, हरी सेमऔर मीठी मिर्च;
• आधा किलो प्याज;
• 300 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम सिरका.

सभी सब्जियों को छीलें, उन्हें एक-एक करके मीट ग्राइंडर से गुजारें और प्याज को काट लें। एक बेसिन लें और उसमें तेल डालें। प्याज को दस मिनट तक भूनना है. टमाटर, कद्दू, चीनी और नमक डालें और उबाल लें। इसके बाद इसमें बची हुई सब्जियां मिला दी जाती हैं. आपको यह सब मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाना है। स्वादानुसार मसाले डालें और दस मिनट तक पकाएँ। फिर जार में रखें और सील कर दें।

कद्दू का सलाद

सामग्री:

• एक मध्यम कद्दू;
• 2 प्याज;
• 600 ग्राम सिरका;
• 300 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 5 काली मटर और 3 ऑलस्पाइस मटर;
• एक चम्मच सरसों के बीज;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े;
• दो तेज पत्ते;
• लौंग के दो टुकड़े.

कद्दू को छीलकर काट लें, नमक छिड़कें और एक दिन के लिए छोड़ दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, अनानास को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएं और चीनी और नमक घुलने तक गर्म करें, अंत में अनानास डालें और 5 मिनट तक गर्म करें, ठंडा होने दें। अगले दिन, कद्दू को जार में डालें और उसके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। जार को उबलते पानी में एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर आप उन्हें रोल कर सकते हैं।

सेब के रस में कद्दू

सामग्री:

• एक मध्यम आकार का कद्दू;
• एक लीटर सेब का रस;
• 200 ग्राम चीनी.

कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. रस को उबालें, कद्दू और चीनी डालें। आप स्वाद के लिए इलायची और अदरक भी डाल सकते हैं. फिर सभी चीजों को आग पर रख दें और 20 मिनट तक पकाएं. फिर निष्फल जार में रखें और सील करें। आप दूसरा जूस भी ले सकते हैं, लेकिन वह ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए.

कद्दू की प्यूरी

आप सेब या आलूबुखारा मिलाकर स्वादिष्ट प्यूरी बना सकते हैं। पहले मामले में, क्रम इस प्रकार है:

• सेब और कद्दू को बीज से छीलकर छील लें;
• मांस की चक्की का उपयोग करके पीसें;
• प्रति किलोग्राम कद्दू और आधा किलोग्राम सेब में चार बड़े चम्मच की दर से चीनी मिलाएं;
• दो घंटे तक उबालें;
• खाना पकाने के अंत में, एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें;
• गरम प्यूरी को जार में रखें और बेल लें।

बेर की रेसिपी थोड़ी अलग हो सकती है. कद्दू और बेर को समान अनुपात में लिया जाता है, छीलकर, काट लिया जाता है और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। फिर उन्हें छलनी का उपयोग करके पीस लिया जाता है या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। प्यूरी को उबालकर जार में डालना चाहिए।

कद्दू जाम

सामग्री:

• एक किलोग्राम कद्दू;
• एक किलोग्राम चीनी;
• 500 ग्राम संतरा;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• वैनिलिन वैकल्पिक और स्वाद के लिए।

छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। क्यूब्स का आकार एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। उनके ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारें और कद्दू में डालें। सुबह 20-30 मिनट तक पकाएं, दो घंटे के लिए आंच से उतार लें. इसके बाद तैयार होने तक पकाएं. जब कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं तो जैम तैयार है. अंत में, वैनिलिन डालें और सब कुछ जार में डालें।

ओवन में बर्तन

कद्दू पकाने के लिए ओवन का उपयोग करना सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है।

ओवन में कद्दू "देश शैली"

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• दो प्याज;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

कद्दू को धोना होगा, ऊपर से काटना होगा और थोड़ी मात्रा में गूदे के साथ बीज निकाल देना होगा। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन सबमें थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सामग्री को कद्दू में रखें और ढक्कन बंद कर दें। आप चाहें तो आलू भी डाल सकते हैं. 180-200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

लार्ड और मशरूम के साथ कद्दू

सामग्री:

• चार छोटे कद्दू;
• 400 ग्राम सीप मशरूम या शैंपेनोन;
• 250 ग्राम चरबी;
• बल्ब;
• मिश्रित साग का गुच्छा;
• 125 ग्राम मक्खन;
• अपनी पसंद का एक बड़ा चम्मच सिरप;
• 50 ग्राम चीनी;
• स्वादानुसार नमक, लौंग, दालचीनी।

कद्दू के ढक्कन काट कर बीज निकाल दीजिये. मशरूम को काट लें और आधे उपलब्ध मक्खन का उपयोग करके भूनें। दूसरे भाग को पिघलाएं, उसमें जायफल, लौंग, दालचीनी, नमक और चीनी डालें और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और कद्दू की आंतरिक दीवारों को इसके साथ कोट करें। उनके ऊपर मशरूम और चरबी के टुकड़े रखें। कद्दू को बेकिंग शीट पर रखें, उनके चारों ओर जड़ी-बूटियों के साथ प्याज के टुकड़े रखें, बेकिंग शीट में तीन सेंटीमीटर पानी डालें। 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ कद्दू

सामग्री:

• एक छोटा कद्दू;
• 100 ग्राम पनीर;
• तीन टमाटर;
• आलू (5-6 बड़े कंद);
• सूरजमुखी का तेल;
• सूअर की वसा;
• नमक।

कद्दू को चार भागों में काटना है, बीज निकालकर सोडा और नमक में थोड़ा उबालना है। छिलका हटा कर टुकड़ों में काट लें. इन स्लाइस और आलू के स्लाइस को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें। हर चीज़ पर वसा डालें और 180 डिग्री पर पूरी तरह पकने तक बेक करें।

क्रीम सॉस के साथ कद्दू के टुकड़े

सामग्री:

• कद्दू का गूदा 800 ग्राम की मात्रा में;
• 200 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम पनीर;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम व्हीप्ड क्रीम;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• मक्खन और आटा प्रत्येक के दो बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

कद्दू को टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. हरे प्याज को काट लें. आटे को तेल में आसानी से भून लीजिए, दूध और मलाई डाल दीजिए और उबलने दीजिए. नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, मिलाएँ हरी प्याज. कद्दू के टुकड़ों को बेकन में लपेटें और उन्हें एक बेकिंग डिश पर रखें जिसे पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए। स्लाइस के ऊपर क्रीमी सॉस डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 40 मिनट तक बेक करें।

कद्दू में पका हुआ चिकन

सामग्री:

• एक मध्यम आकार का कद्दू;
• चूजा;
• आधा गिलास चावल;
• हरा प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम सूखे खुबानी और किशमिश;
• वनस्पति तेल और नमक.

कद्दू के शीर्ष को काट लें, बीज और गूदा हटा दें, किनारों पर डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक की परत न छोड़ें। चावल को धोकर नमकीन पानी में पांच मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और चावल को दोबारा धो लें। लीक के सफेद भाग को छल्ले में काटकर सूरजमुखी के तेल में तला जाना चाहिए। सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चावल में प्याज, किशमिश और सूखी खुबानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में बाँट लें। फिर आपको एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाना होगा और पक्षी को सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। कद्दू में चिकन, चावल, प्याज, किशमिश और सूखे खुबानी का मिश्रण रखें, तलने के बाद जो तेल बचता है उसमें सब कुछ डालें। कद्दू को कटे हुए ढक्कन से ढक दें और टूथपिक्स से सुरक्षित कर दें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बचा हुआ मक्खन पिघला लें, कद्दू के बाहरी हिस्से को इससे ब्रश करें और पक जाने तक 1.5-2 घंटे तक बेक करें।

सूप

कद्दू का सूप स्वादिष्ट और बनाने में आसान होता है। निम्नलिखित व्यंजन जाँचने लायक हैं:

आसान कद्दू सूप रेसिपी

सामग्री:

• 800 ग्राम कद्दू का गूदा;
• दो गाजर;
• दो आलू;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल के ढाई बड़े चम्मच;
• चिकन शोरबा क्यूब्स के एक जोड़े;
• पानी का लीटर;
• क्रीम का एक गिलास;
• पिसी हुई जायफल का एक चौथाई बड़ा चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। गाजर, आलू और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। कद्दू, प्याज और गाजर को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। इन सबके ऊपर वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। सब्जियों के नरम होने तक पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। एक गहरे सॉस पैन में, पानी को मध्यम आंच पर उबलने दें, क्यूब्स रखें। आलू को उबलते पानी में बीस मिनट तक उबालें। पकाने के बाद सब्जियों को काट कर सूप में डाल दीजिये. धीमी आंच पर पकाएं, मसाले और क्रीम डालें। गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।

दूध कद्दू का सूप

सामग्री:

• एक किलोग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम मक्खन;
• एक बड़ा प्याज;
• एक लीटर दूध;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार;
• दिल।

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. छिलका, रेशे और बीज हटा दें। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें और कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें या बड़ी छलनी से पीस लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक पांच मिनट तक भूनें। कद्दू की प्यूरी डालें, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म करें। धीरे-धीरे गर्म दूध और मसाले डालें। सूप गरम करें, अधिक मसाले और क्रीम डालें। जब सूप कटोरे में हो, तो आप इसे डिल से सजा सकते हैं।

कद्दू के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

• 700 ग्राम कद्दू;
• 250 ग्राम चेंटरेल या अन्य मशरूम;
• 1-2 आलू;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• सजावट के लिए साग;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ लहसुन भूनें। पहले से छिले और कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें बिना ढक्कन के लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें। पैन में तले हुए मशरूम, छिले और कटे हुए कद्दू का गूदा और आलू डालें। दो गिलास पानी डालें और उबाल लें। काली मिर्च और नमक डालें, सब्जियों के पकने तक आधे घंटे तक पकाएँ। बाद में, तैयार सूप को एक ब्लेंडर के माध्यम से तब तक पास करें जब तक उसमें प्यूरी जैसी स्थिरता न आ जाए। सूप को पैन में वापस डालें, क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए गर्म करें।

सब्जी का सूप प्यूरी

सामग्री:

• 1.2 किलोग्राम कद्दू का गूदा;
• बल्ब;
• चार आलू;
• दो गाजर;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• दो शोरबा क्यूब्स;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• तीन गिलास पानी;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

कद्दू, गाजर और आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। - प्याज को मक्खन के साथ नरम होने तक भूनें. सब्जियाँ डालें, सब कुछ पाँच मिनट तक उबालें, पानी डालें, क्यूब्स डालें, ढक्कन से ढककर धीमी आँच पर चालीस मिनट तक पकाएँ। हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं और नमक और काली मिर्च डालें। आंच से उतारें और खट्टी क्रीम डालें। फिर सूप को थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं ताकि खट्टा क्रीम फट न जाए।

सेब और मिर्च के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

• बड़ा प्याज;
• छोटी लौकी कद्दू;
• मीठा और खट्टा सेब;
• 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 85 ग्राम पेपरोनी सॉसेज;
• आधा चम्मच सूखी मिर्च;
• लहसुन लौंग;
• आधा चम्मच सूखी अजवायन या ताजी अजवायन की एक टहनी।

कद्दू से बीज निकालें और इसे काट लें, प्याज, सेब, मिर्च, सॉसेज और लहसुन को बारीक काट लें। सॉसेज को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि चर्बी खत्म न हो जाए और टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। फिर इसे निकालकर पेपर टॉवल पर सुखा लें। सॉसेज को गार्निश के लिए सुरक्षित रखें। प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक वसा में थोड़ा सा भूनें। कद्दू, लहसुन, सेब, मिर्च और अजवायन को मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। थाइम शाखा को हटा दें और फ्राइंग पैन की सामग्री को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें। लगभग आधा शोरबा डालें और सब्जियों की प्यूरी बना लें। पैन में सब कुछ डालें, बचा हुआ शोरबा वहां डालें। इसे थोड़ा गर्म करें और थोड़ा नमक डालें। सूप को क्राउटन और पेपरोनी के साथ गर्मागर्म परोसें।

दूसरा पाठ्यक्रम

कद्दू मुख्य व्यंजनों में तीखापन जोड़ता है। परिणामस्वरूप, वे संतोषजनक तो बनते हैं, लेकिन भारी नहीं।

टर्की और कद्दू के साथ गौलाश

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू का गूदा;
• दो टर्की जांघें;
• दो बड़े प्याज और आलू;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• दो गिलास चिकन शोरबा;
• एक तेज पत्ता;
• ताजा अजवायन की एक टहनी;
• पिसी हुई गर्म और मीठी लाल शिमला मिर्च का एक बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

टर्की को धोएं, हड्डी से मांस निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, लहसुन, आलू और कद्दू को छील लें। कद्दू और आलू को 3 सेमी क्यूब्स में काटें, प्याज और लहसुन को काट लें। थाइम को धोकर सुखा लें, पत्तियां हटा दें। टर्की को एक प्लास्टिक बैग में रखें, दो चम्मच नमक और पेपरिका डालें, बैग को बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। एक सॉस पैन में तेल गर्म करें, मसाले में टर्की डालें और पांच मिनट तक पकाएं। मसाले वाले बैग में आलू और कद्दू के टुकड़े, साथ ही प्याज भी रखें। बैग को हिलाएं, फिर पैन में टर्की की सामग्री डालें। हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ। शोरबा में डालें, लहसुन, अजवायन और तेज पत्ता डालें, सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और एक घंटे के लिए ढककर पकाएं।

कद्दू और मेमने के साथ मंटी

सामग्री:

• 400 ग्राम मेमने का मांस;
• 250 ग्राम कद्दू;
• 150 ग्राम वसा पूंछ;
• दो बड़े सफेद प्याज;
• मक्खन;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन।

आटे में नमक, 200 ग्राम बोतलबंद पानी और आधा किलो आटा लगेगा.

गर्म पानी, छना हुआ आटा और नमक से आटा गूंथ लें, इसे फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए गर्म होने दें। कद्दू, चर्बी, मांस और प्याज को काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जिस सतह पर आटा छिड़का हुआ है, उस पर आटे की एक परत बेल लें, उसमें से 8-9 सेमी व्यास वाले गोले काट लें, भरावन को गोल आकार में रखें। आटे के किनारों को कीमा के ऊपर एक साथ लाएँ और एक आकार बनाने के लिए चुटकी बजाएँ। तैयार मेंथी को तुरंत हल्के गीले तौलिये से ढक दें। स्टीमर रैक को तेल से चिकना करें और मेंथी रखें। 40-45 मिनट तक तेज़ आंच पर भाप लें।

कद्दू, सेब और सॉसेज के साथ पुलाव

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू;
• दो अंडे;
• 50 ग्राम प्रत्येक स्मोक्ड बेकन और रूसी पनीर;
• 8 सॉसेज, जिन्हें हल्का सा स्मोक किया जा सकता है;
• दो सेब;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

कद्दू को छीलिये और बीज निकालिये, गूदा धोइये, बड़े क्यूब्स में काटिये, नमकीन उबलते पानी में डालिये, नरम होने तक सात मिनिट तक पकाइये. एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने दें, फिर प्यूरी बना लें। पनीर को बारीक़ करना। कद्दू की प्यूरी में पनीर और अंडे डालें, चिकना होने तक फेंटें। कटोरे में रखें. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। सफेद भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉसेज को आधा काट लें। सेबों को धोइये, चार टुकड़ों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. क्वार्टर को आधा काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बेकन को तीन मिनट तक भूनें। सॉसेज जोड़ें और कुरकुरा होने तक पकाएं, लगभग पांच मिनट। बेकन और सॉसेज को बेकिंग डिश में रखें, सेब डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं। कद्दू की प्यूरी डालें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें।

कद्दू स्टेक

सामग्री:

• 1.5 सेंटीमीटर मोटे कद्दू के 6 टुकड़े;
• 100 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• पिसी हुई शिमला मिर्च का एक बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और मिर्च प्रत्येक का आधा चम्मच;
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और सफेद मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• लहसुन लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और सारे मसाले मिला लें. वहां कद्दू डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चटनी बनाओ. ऐसा करने के लिए, पनीर को पिघलाएं, क्रीम डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं। कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक डालें। गर्मी से निकालें और गर्म रहने दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कद्दू के स्टेक को सभी तरफ से दो मिनट तक भूनें। सॉस के साथ परोसें.

कद्दू और सेब के साथ पिलाफ

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू;
• तीन सेब;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 300 ग्राम चावल;
• नमक।

किशमिश को धोकर सुखा लें, सेब को छील लें और कद्दू को छील लें। कद्दू और सेब को क्यूब्स में काट लें। सेब और किशमिश मिलाएं, चावल को कई पानी में धो लें। एक कड़ाही में आधा तेल गरम करें. तली पर कद्दू और आधा चावल रखें। फिर किशमिश और सेब की एक परत आती है, शेष चावल को शीर्ष पर रखें, तेल का दूसरा आधा भाग डालें। 600 मिलीलीटर नमकीन गर्म पानी डालें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए रख दें। सेब की जगह आप श्रीफल ले सकते हैं।

मीठे व्यंजन

कद्दू आहार संबंधी मीठे व्यंजनों का आधार हो सकता है।

पनीर और कद्दू पुलाव

सामग्री:

• आधा किलो कद्दू;
• 250 ग्राम पनीर;
• दूध का एक गिलास;
• चार अंडे;
• सूजी के चार बड़े चम्मच;
• 80 ग्राम मक्खन;
• लगभग 100 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच।

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन गरम करें, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उसमें कद्दू डालें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। दूध में उबाल आने दें, नमक और चीनी डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए सूजी डालें। गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए सूजी को पीस लें। एक कटोरे में अंडे फेंटें। इनमें दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और फिर से फेंटें। पनीर डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें। सूजी का द्रव्यमान डालें और मिलाएँ। भुना हुआ कद्दू डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

ओवन को चालु करो। सांचे को एक चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करें, तैयार मिश्रण को वहां रखें और ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक पकने तक बेक करें। अनुमेय तापमान 180-190 डिग्री है। गर्म खाने पर पुलाव का स्वाद बेहतर होता है। जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

कद्दू पेनकेक्स

सामग्री:

• 3 कप आटा;
• नमक का एक चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• कद्दू प्यूरी के दो गिलास;
• दो अंडे;
• आधा गिलास मेवे;
• मेपल सिरप या शहद के तीन बड़े चम्मच;
• वैनिलिन के दो चम्मच;
• 2.5 गिलास दूध, आधा गिलास क्रीम;
• मसाला मिश्रण का एक बड़ा चम्मच: दालचीनी, लौंग, जायफल और पिसी हुई अदरक।

एक कंटेनर में आटा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और अभी के लिए छोड़ दें। कद्दू को गरम कीजिये माइक्रोवेव ओवनताकि यह मुलायम हो जाए. छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में रखें और प्यूरी बना लें। इसमें वेनिला और अंडे मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. दूध और मसाले डालकर मिला लें. सूखे मिश्रण में कद्दू की प्यूरी डालें और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें। यदि आवश्यक हो तो दूध डालें। - कढ़ाई गरम करें और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें, उस पर चम्मच से आटा डालें. एक ही समय में कई पैनकेक सुनहरा भूरा होने तक तलें। क्रीम को एक कटोरे में डालें, शहद या सिरप डालें। मलाईदार मास्क बनाने के लिए सभी चीजों को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। मेवों को काट लें. पैनकेक को एक प्लेट में रखें और डालें मक्खन क्रीम, शहद डालें, मेवे छिड़कें और परोसें।

कददू पनीर केक

सामग्री:

• 250 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 120 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 350 ग्राम पनीर;
• दो अंडे;
• एक चौथाई चम्मच सोंठ;
• स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम चीनी;
• नट्स का एक गिलास;
• पिसी हुई दालचीनी का एक चम्मच;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

एक खाद्य प्रोसेसर में कुकीज़, मेवे और नरम मक्खन मिलाएं। बारीक टुकड़े होने तक पीस लीजिये. मिश्रण को बेकिंग डिश में तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से भर न जाए। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अब फूड प्रोसेसर के कटोरे में कद्दू की प्यूरी, पनीर, अंडे और चीनी को पीस लें। वेनिला चीनी, अदरक, दालचीनी और स्टार्च डालें, सब कुछ मिलाएँ। फिलिंग को सीधे कुकीज़ पर रखें। 190 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। सख्त होने के लिए छोड़ दें और ध्यान से केक को पैन से हटा लें।

कद्दू केक

सामग्री:

• कद्दू प्यूरी का कप;
• चार अंडे;
• मेपल सिरप का एक तिहाई गिलास;
• 250 ग्राम क्रीम चीज़;
• 400 ग्राम आटा;
• नमक का एक चम्मच;
• आधा चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच वैनिलीन और उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी;
• क्रीम के चार बड़े चम्मच 10%।

केक पैन को मार्जरीन या मक्खन से चिकना कर लीजिये. एक मिक्सर में मेपल सिरप, कद्दू प्यूरी और अंडे को फेंटें। नमक, मैदा और बेकिंग पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. आटे का आधा भाग सांचे में डालें। क्रीम चीज़ को चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर में फेंटें। इस मिश्रण को आटे की पहली परत के ऊपर समान रूप से फैलाएं। एक चम्मच से समतल करें। आटे के दूसरे भाग में कद्दू डाल कर चिकना कर लीजिये. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को जज करें, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटकर ग्लेज़ बनाएं। केक के ऊपर शीशा डालें। उपयोग करने से पहले इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।

उबले हुए शहद कद्दू

सामग्री:

• मध्यम कद्दू का एक टुकड़ा;
• ताजा अदरक का एक बड़ा चमचा;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक चौथाई गिलास शहद;
• आधा चम्मच नमक.

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। कद्दू को पैन में रखें और बिना ढक्कन के 2.5 मिनट तक पकाएं। कद्दू को पलट दें और उतनी ही देर तक पकाएं। पानी निथार लें और कद्दू को ठंडा होने दें। इसे छीलिये, बीज हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये. एक कटोरे में कद्दू, कटा हुआ अदरक, तेल, नमक और शहद मिलाएं। 15 मिनट तक स्टीमर में पकाएं. कद्दू को एक बड़े प्लेट में रखें और तुरंत परोसें।

कच्चे कद्दू की रेसिपी

हरे कद्दू का उपयोग अक्सर खाना पकाने में भी किया जाता है। यह कई सलाद और कई अन्य व्यंजनों का सफलतापूर्वक पूरक हो सकता है।

कद्दू, संतरा और दालचीनी के साथ जैम

सामग्री:

• 500 ग्राम कच्चा कद्दू;
• एक नारंगी;
• 250 ग्राम चीनी;
• दालचीनी की आधी छड़ी.

कद्दू को छिलके और बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। संतरे और छिलके को बहुत बारीक काट लें और इसे दालचीनी की छड़ी के साथ कद्दू में मिला दें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और कद्दू के टुकड़े पक न जाएं। आप जैम को जार में डाल सकते हैं या तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू पेनकेक्स

सामग्री:

• 500 ग्राम छिलके वाला कद्दू का गूदा;
• 150 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी।

गूदे को 2-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें ताकि सब्जी लगभग पूरी तरह से ढक जाए, नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में रखें। ठंडे टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें या मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। प्यूरी में आटा और बेकिंग पाउडर, एक फेंटा हुआ अंडा, चीनी और नमक का मिश्रण मिलाएं, आटे को गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा सजातीय होने तक गूंध लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, आटे को चम्मच से निकालें, पैनकेक बनाएं। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

कद्दू और केले का सलाद

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम कद्दू;
• न्यू यॉर्क सिटी;
• केला;
• लाल प्याज;
• 3 बड़े चम्मच बिना मीठा और कम वसा वाला दही;
• 2 बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम;
• 2 बड़े चम्मच नींबू और संतरे का रस;
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा;
• ताजा अजमोद;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.

कद्दू, सेब और केले को कद्दूकस कर लें, पतले स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें और साग काट लें। सब कुछ मिलाएं और सॉस के साथ सीज़न करें, जिसमें दही, बादाम, खट्टे फलों का रस और वनस्पति तेल शामिल होंगे।

शहद, सेब, कद्दू और नट्स के साथ सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू;
• एक मध्यम आकार का सेब;
• 30 ग्राम छिले और कटे हुए अखरोट;
• एक बड़ा चम्मच नींबू का रस.

कद्दू को एक सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, शहद के साथ मिलाएं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सेब भी टुकड़ों में काट कर डालें, मूंगफली और नींबू का रस डालें।

कद्दू और अजवाइन का सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्टया प्यूरी;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• चीनी, नमक, नींबू का रस.

कद्दू को पानी में नरम होने तक उबालें, इसमें आपको चीनी और नींबू का रस मिलाना है. कद्दू को छलनी में रखें, ठंडा होने दें और प्यूरी बना लें। अजवाइन को टुकड़ों में काट लें. मिश्रण में नमक डालें और मेयोनेज़ और टमाटर पेस्ट सॉस डालें। बाद वाले को केचप से बदला जा सकता है।

काश तुम्हें पता होता कि खेतों और बगीचों में कैसा सोना, उपयोगी चीज़ों का कैसा भण्डार उगता है!!! ओह, यदि आपको पता होता, तो आप हर दिन इस सुंदरता से कुछ स्वादिष्ट पकाते।

क्या आपको लगता है कद्दू देहाती और सरल है? ये पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ और शीर्ष पायलट हैं पौष्टिक भोजन. मेरी यात्रा उस चीज़ से शुरू हुई जो मैंने सीखी और व्यक्तिगत अनुभव से आश्वस्त था: कद्दू की गंध का पुरुषों पर आश्चर्यजनक प्रभाव पड़ता है! यह कोई मजाक नहीं है, यह देखते हुए कि गंजापन और नपुंसकता के खिलाफ लड़ाई में सबसे अच्छा प्राकृतिक उपचार कद्दू के बीज का तेल है।

तो, किफायती, परीक्षित और स्वादिष्ट कद्दू की रेसिपी। व्यंजनों को अनुभागों में प्रस्तुत किया गया है। डिश की हर तस्वीर के ऊपर है संक्षिप्त वर्णन. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देखने के लिए (साथ में) चरण दर चरण फ़ोटो) "यहां" शब्द पर क्लिक करें और आप कद्दू व्यंजन तैयार करने की सुंदर तस्वीरों वाले एक पृष्ठ पर पहुंच जाएंगे।

अद्भुत गंध के साथ कद्दू पाई

सामग्री:

1. कद्दू (छिला हुआ) - 250 ग्राम;
2. आटा - ½ कप;
3. मक्खन - 50 ग्राम;
4. अंडे - 2 टुकड़े;
5. चीनी (रेत) - 1/3 कप + अन्य 1/5 कप;
6. बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच;
7. वैनिलिन.

कद्दू पाई स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत सुंदर बनती है। अगर आपको अभी तक कद्दू से प्यार नहीं हुआ है तो ये बेक आपका स्वाद बदल देगा, आपको बहुत पसंद आएगा. विस्तृत चरण दर चरण तैयारीआप कद्दू पाई देख सकते हैं.

सुंदर स्लाइस के साथ कद्दू पाई

सामग्री:

1. कद्दू - 300 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ);
2. चीनी (रेत) - 150 ग्राम;
3. मक्खन - 100 ग्राम;
4. अंडे - 3 टुकड़े;
5. आटा - 1 गिलास;
6. नींबू - 1 टुकड़ा;
7. सोडा - 1 चम्मच।

कद्दू पाई बिल्कुल अद्भुत बेक किया हुआ सामान है। यह किसी भी अन्य प्रकार की बेकिंग से तुलनीय नहीं है। यह केवल गंध और रंग की उत्कृष्ट कृति है। इस स्वस्थ और शानदार की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाईआप देख सकते हैं ।

कद्दू दही स्ट्रूडेल

सामग्री:

1. आटा - 300 ग्राम;
2. तेल (दुगंध रहित) - 3 बड़े चम्मच;
3. मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम;
4. कद्दू (कद्दूकस किया हुआ) - 500 ग्राम;
5. चीनी (रेत) - 3 बड़े चम्मच;
6. वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
7. पनीर - 500 ग्राम;
8. अंडे - 3 पीसी;
9. खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

स्ट्रुडेल एक ऑस्ट्रियाई पाई है जो पतले आटे (खमीर नहीं) से बनाई जाती है। शब्द "शट्रुडेल" स्वयं "व्हर्लपूल, हिंसक रूप से घूमती हुई धारा" शब्द से आया है। स्ट्रूडेल में भराई को पतले आटे में कई बार लपेटा जाता है। कद्दू और पनीर का संयोजन भरने को एक दिलचस्प स्वाद देता है। कद्दू-दही स्ट्रूडेल बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद बहुत सरल, किफायती और लगभग हर घर में उपलब्ध हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात स्ट्रूडल बनाने की तकनीक को समझना है। आप कद्दू-दही स्ट्रूडेल की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

विधि: ओवन में पका हुआ कद्दू, स्लाइस में मीठा

सामग्री:

1. कद्दू - 750-1000 ग्राम;
2. चीनी (रेत) - 2 बड़े चम्मच;
3. किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
4. शहद - 1 बड़ा चम्मच;
5. आलूबुखारा - 6-8 पीसी।

यह व्यंजन सच्चा पाक अतिसूक्ष्मवाद है, क्योंकि इसे तैयार किया जाता है एक त्वरित समाधान. इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा! लेकिन स्वाद और फायदे जबरदस्त होंगे. बच्चों को स्लाइस में पका हुआ कद्दू खासतौर पर पसंद आएगा. आप स्लाइस में ओवन में पके हुए कद्दू की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

एक बर्तन में ओवन के टुकड़ों में पका हुआ कद्दू

सामग्री:

1. कद्दू - 300-320 ग्राम;
2. शहद - 3 बड़े चम्मच;
3. किशमिश - 100 ग्राम;
4. सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
5. आलूबुखारा - 100 ग्राम।

यह व्यंजन सुगंधित दक्षिणी कॉम्पोट और प्राच्य मिठाइयों के बीच का कुछ है।

कद्दू को इस तरह (बर्तन में) पकाने से सब्जी अपने सभी अद्भुत गुणों को खोने से बच जाती है। लाभकारी विशेषताएं. इसके अलावा, ओवन में टुकड़ों में पकाए गए बर्तन में कद्दू बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है! आप एक बर्तन में टुकड़ों में ओवन में पके हुए कद्दू की चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं

मिठाई के लिए ओवन में पकाया हुआ कद्दू

सामग्री:

1. कद्दू - 200 ग्राम;
2. क्रीम (वसा-33%) - 75 मिली;
3. सेब - 2 पीसी;
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
5. मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन में टुकड़ों में पकाया गया यह कद्दू किसी भी पेस्ट्री क्रीम के साथ अच्छा लगता है। इसी के अनुरूप मिठाई तैयार की गयी सरल नुस्खाएक शानदार सजावट होगी उत्सव की मेज. आप मिठाई के लिए ओवन में पके हुए कद्दू की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम के साथ कद्दू कुकीज़ रेसिपी

सामग्री:

1. आटा (साबुत अनाज गेहूं) - 1 कप;
2. गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) 1.5 कप;
3. बेक्ड कद्दू - 150 ग्राम;
4. मक्खन - 50 ग्राम;
5. अंडे - 2 टुकड़े;
6. चीनी - 1 कप (1\2 + 1\2 कप);
7. वेनिला चीनी - आधा बैग;
8. बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार प्रोटीन क्रीम के साथ कद्दू कुकीज़ की सुगंध और स्वाद आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। ऐसी स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई छुट्टियों की मेज के लिए तैयार की जा सकती है। आप प्रोटीन क्रीम के साथ कद्दू कुकीज़ की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

अदरक के साथ कद्दू कुकीज़ रेसिपी

सामग्री:

1. कद्दू प्यूरी - 200 ग्राम;
2. कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
3. दानेदार चीनी - 1 कप;
4. मेवे - 1/2 कप;
5. आटा (गेहूं) - 2 कप;
6. दालचीनी - 1 चम्मच;
7. जायफल - 1/3 चम्मच;
8. बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच;
9. वनस्पति तेल (गंध रहित) - 1/2 कप;
10. नमक - एक चुटकी

तैयारी में आसानी के बावजूद, कसा हुआ अदरक और जायफल के साथ कद्दू कुकीज़ स्वादिष्ट, समृद्ध, सुंदर और बहुत उत्सवपूर्ण बनती हैं। यह सब इसके गर्म नारंगी-भूरे रंग, मसालेदार सुगंध और नाजुक स्वाद के कारण है, जिसे वे लोग भी सराहेंगे जिन्हें वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है। आप अदरक के साथ कद्दू कुकीज़ की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कैंडिड कद्दू

सामग्री:

1. कद्दू - 1000 ग्राम;
2. चीनी (रेत) - 200 ग्राम
3. नींबू - 1 पीसी।
4. शहद - 4 बड़े चम्मच
5. पिसी चीनी

विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए कद्दू एक अद्भुत सब्जी है। एक नाजुक खट्टे सुगंध वाला कैंडिड कद्दू परिरक्षकों या रंगों के बिना एक स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाई है। नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, हालाँकि, इसमें समय लगता है। आप कैंडिड कद्दू की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

मांस के साथ ओवन में पकाया हुआ भरवां कद्दू

सामग्री:

1. कद्दू - 1 टुकड़ा;
2. मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
3. गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम);
4. प्याज - 2 टुकड़े;
5. धनिया;
6. तलने के लिए तेल;
7. नमक।

यह व्यंजन एक वास्तविक पाक कृति बन जाता है और छुट्टियों की मेज या देश की पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह बहुत प्रभावशाली दिखता है और इसमें बस अद्भुत गंध होती है। भरवां कद्दू 1 व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किया गया एक आंशिक व्यंजन है। इसलिए, भाग बहुत बड़े और भरने वाले हैं। आप मांस के साथ ओवन में भरवां कद्दू की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कद्दू के साथ बीयर में बीफ

सामग्री:

1. कद्दू - 300 ग्राम;
2. गोमांस - 500 ग्राम;
3. बियर - 250 मिलीलीटर;
4. प्याज - 2 टुकड़े (मध्यम);
5. मक्खन - 30 ग्राम;
6. लहसुन - 5 लौंग;
7. बे पत्ती - 3 टुकड़े;
8. मूल काली मिर्च;
9. नमक।

बीयर गोमांस को कोमलता और एक विशेष स्वाद देती है।

इस व्यंजन में, कद्दू एक साइड डिश और मांस के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त दोनों के रूप में कार्य करता है। बीयर में कद्दू के साथ बीफ़ चावल के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। लेकिन चमकीले नारंगी रंग की सब्जी का स्वाद इतना आकर्षक होता है कि इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। आप कद्दू के साथ बियर में गोमांस को चरण-दर-चरण पकाने की विस्तृत जानकारी देख सकते हैं।

कद्दू और मशरूम के साथ मांस पुलाव रेसिपी

कद्दू और मांस के साथ पुलाव तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

1. कद्दू - 300 ग्राम;
2. तोरी - ½ टुकड़ा;
3. आटा - 1.5 चम्मच;
4. दूध - 600 मिलीलीटर;
5. शैंपेनोन - 5 पीसी ।;
6. कीमा बनाया हुआ मांस - 300-400 ग्राम;
7. जीरा (जीरा) - 1/3 छोटा चम्मच;
8. लाल मिर्च (बल्गेरियाई) - ½ टुकड़ा;
9. काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

कद्दू शैंपेनोन मशरूम के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। मीट पुलाव बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला है। यह व्यंजन नरम, बहुत स्वादिष्ट और देखने में सुंदर बनता है। मांस और मशरूम के साथ कद्दू पुलाव आपका पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन बन जाएगा।

आप कद्दू और मशरूम के साथ मांस पुलाव की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

सोया सॉस में उबले हुए कद्दू के टुकड़े

6-8 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 1 छोटा कद्दू (छिलके सहित कद्दू का वजन एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक है),
2. 4 सिर (छोटे) लाल प्याज,
3. लहसुन की 4 कलियाँ,
4. अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा (लगभग 4 सेमी)
5. 30 मि.ली. सूरजमुखी का तेल,
6. 30 मि.ली. सोया सॉस,
7. 1 बड़ा चम्मच चीनी (गन्ना),
8. 1/2 मध्यम आकार का नीबू।

हालाँकि यह नुस्खा मांस-मुक्त है, मैं आपको गारंटी देता हूँ कि कोई भी यह नहीं समझेगा कि आपने मांस के बिना क्या किया)))

यह व्यंजन कद्दू के मीठे स्वाद को उजागर करता है सोया सॉस. इसके अलावा, नींबू का खट्टा स्वाद नरम, मीठे कद्दू के साथ बहुत दिलचस्प रूप से मेल खाता है। पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और तीखा बनता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। और, उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल के अतिरिक्त के रूप में भी। आप सोया सॉस में उबले हुए कद्दू की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

क्रीम के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

1. कद्दू - 400-420 ग्राम;
2. जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
3. आलू - 2 पीसी। (बड़ा);
4. सफेद प्याज - 1 (बड़ा);
5. चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
6. क्रीम (कम वसा सामग्री के साथ) ½ कप;
7. सूखी शराब (सफेद) - 1/3 कप;
8. लहसुन - 2 लौंग;
9. अजमोद - स्वाद के लिए;
10. काली मिर्च (पिसी हुई काली) -1/2 छोटा चम्मच;
11. नमक स्वाद अनुसार।

यह स्वास्थ्यप्रद, विटामिन सूप भी के लिए उत्तम है आहार पोषण. विभिन्न मसालों और सफेद वाइन के साथ कद्दू का मिश्रण पकवान के स्वाद को अविस्मरणीय बना देता है। व्यंजन विधि कद्दू का सूपक्रीम के साथ यह बहुत धीमी और तेज़ है। आप क्रीम के साथ कद्दू सूप की चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

चिकन के साथ कद्दू का क्रीम सूप

सामग्री:

1. कद्दू - 400-420 जीआर;
2. प्याज (सफ़ेद) - 1 टुकड़ा (बड़ा);
3. आलू - 2 पीसी (बड़े);
4. जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
5. लहसुन - 2 लौंग;
6. क्रीम (कम वसा सामग्री के साथ) - 100 मिलीलीटर;
7. उबला हुआ चिकन सफेद मांस - 200 ग्राम;
8. चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
9. पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
10. पिसा हुआ सारा मसाला - ½ छोटा चम्मच
11. तिल - 1 चम्मच;
12. नमक स्वाद अनुसार।

कद्दू किसी भी सूप में एक अनूठी सुखद सुगंध और स्वादिष्ट चमकीला नारंगी रंग जोड़ता है। यह सब्जी सफेद रंग के साथ अच्छी लगती है मुर्गी का मांस, इसलिए चिकन के साथ कद्दू क्रीम सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप चिकन के साथ कद्दू सूप की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

बीन्स के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

1. कद्दू - 400-420 ग्राम;
2. प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा);
3. बीन्स (सफ़ेद) - 1 कप;
4. लहसुन - 2 कलियाँ
5. मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1 टुकड़ा;
6. जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
7. गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार);
8. सूखी शराब (सफेद) -1/3 कप;
9. चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
10. काली मिर्च (जमीन) ½ छोटा चम्मच;
11. जायफल (जमीन) - ½ छोटा चम्मच;
12. नमक स्वाद अनुसार।

कद्दू के व्यंजन विटामिन से भरपूर होते हैं और ये निश्चित रूप से आपकी मेज पर मौजूद होने चाहिए। कद्दू और बीन सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट और रचनात्मक व्यंजन है जिसे हर गृहिणी को निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। आप बीन्स के साथ कद्दू प्यूरी सूप की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कद्दू दलिया

सामग्री:

1. चावल - 100 ग्राम;
2. दूध - 0.5 एल;
3. मक्खन - 10-15 ग्राम;
4. स्वाद के लिए चीनी;
5. कद्दू - 150-200 ग्राम।

कद्दू, दूध और चावल के सफल संयोजन के लिए धन्यवाद, सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ एक अद्भुत रचना प्राप्त होती है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में दूध के साथ कद्दू दलिया तैयार करने और इसे एक गिलास गर्म ताजे दूध के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है। आप कद्दू दलिया की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कद्दू और सेब पैनकेक

सामग्री:

1. कद्दू (छिलका) - 300 ग्राम;
2. आटा - 1 गिलास;
3. सेब - 300 ग्राम;
4. अंडा - 2 टुकड़े;
5. चीनी (रेत) - 3 बड़े चम्मच;
6. तलने का तेल;
7. नमक।

कद्दू और सेब पैनकेक मीठे नाश्ते का विकल्प हो सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक बहुत कोमल, स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम, जैम के साथ परोसा जा सकता है, या बस ऊपर से चीनी छिड़का जा सकता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा. आप कद्दू और सेब पैनकेक की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

कद्दू और कद्दू पकाने के सिद्धांत

कद्दू सबसे शानदार शरद ऋतु वाली सब्जियों में से एक है। इस नारंगी चमत्कार से आप कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं - सूप, दलिया, रोस्ट, सलाद, केक, जेली, जूस, प्यूरी... कद्दू या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है - बेक किया हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, भरवां - या एक साइड डिश. विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ आसानी से जुड़ जाता है। मांस, पोल्ट्री या अनाज में मिलाने पर कद्दू का रसदार गूदा व्यंजनों में अद्भुत स्वाद और कोमलता जोड़ता है।

घर पर कद्दू के व्यंजन पकाना एक सरल कार्य है। आपको किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि किसी भी व्यंजन का मुख्य घटक कद्दू होगा।

1. कद्दू का गूदा विटामिन ए, बी2 और सी से भरपूर होता है, इसमें पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज और फास्फोरस भरपूर मात्रा में होता है।
2. ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह "परी कथा" सब्जी हमारी आंखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, क्योंकि यह दृष्टि हानि को रोकती है।
3. इसके अलावा, कद्दू का गूदा रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
4. कद्दू के बीज प्रोटीन, मैग्नीशियम, तांबा और जस्ता के साथ-साथ आवश्यक फैटी एसिड - ओलिक और अल्फा-लिनोलेनिक का एक अच्छा स्रोत हैं।

इस बेरी के अद्भुत गुणों को सूचीबद्ध करने में बहुत लंबा समय लगेगा, इसलिए इसे खरीदना सुनिश्चित करें, या इससे भी बेहतर, इस पौधे को अपने बगीचे में स्वयं उगाएं।

यदि आपको कद्दू पसंद नहीं है, तो संभवतः आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है या आपको कोई उपयुक्त नुस्खा नहीं मिला है।

हमने विशेष रूप से आपके लिए स्वादिष्ट कद्दू व्यंजनों का चयन तैयार किया है। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे! और यदि आपके पास अपनी खुद की रेसिपी हैं, तो साझा करना सुनिश्चित करें - हमें बहुत रुचि है!

कद्दू कैसे पकाएं

फल, जो पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, का उपयोग स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए किया जाता है त्वरित भोजनकद्दू से. निस्संदेह, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजन है, कद्दू दलियासभी प्रकार के अनाज और फलों के मिश्रण के साथ। लेकिन इस चमत्कारी सब्जी-फल-बेरी से सलाद, कैसरोल, पाई, डेसर्ट, कैंडी और निश्चित रूप से सूप भी तैयार किए जाते हैं।

पकाने से पहले, कद्दू को धोया जाना चाहिए, आसानी से छीलने के लिए स्लाइस में काटा जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए

ध्यान दें कि उबला हुआ और बेक किया हुआ कद्दू विटामिन और का भंडार है उपयोगी पदार्थ, और पकवान की कोमलता, विशेष रूप से स्वादिष्ट साइड डिश। कद्दू के व्यंजनों के लिए सबसे सामंजस्यपूर्ण मसाले हैं पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई जायफल और खमेली-सनेली मसाला। सामान्य तौर पर, स्वाद देने वाले योजकों के साथ प्रयोग करें, क्योंकि फल की कई किस्में हैं, और, तदनुसार, स्वाद की किस्में भी हैं।

यदि आप कद्दू के व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक और युक्ति आपके काम आएगी। इसे तैयार करना आसान बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट सूप या साइड डिश, कद्दू को पहले छीलकर, बीज निकालकर और क्यूब्स में काटकर जमे हुए होना चाहिए।

सूप, स्ट्यू और रिसोट्टो तैयार करने के लिए कद्दू को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। क्या आप अपने प्रियजनों को जल्दी से खुश करना चाहते हैं? स्वादिष्ट दोपहर का भोजन, कद्दू का सूप तैयार करें.

कद्दू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?

कद्दू का सूप

(2-3 सर्विंग्स) के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम कद्दू का गूदा
• 200 मि। ली।) दूध
• 100 मिली पानी
• 50 मिली कम वसा वाली क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

मल्टी-कुकर कटोरे में दूध और पानी डालें और 30 मिनट के लिए "कुक" प्रोग्राम चालू करें। जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें कद्दू का गूदा, छोटे क्यूब्स में काट कर, कटोरे में डालें। नरम होने तक उबालें. गर्म मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें (या छलनी से छान लें)। गरम क्रीम डालें, मक्खन, नमक डालें।

परोसते समय सूप में सफेद ब्रेड क्राउटन डालें।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया (कद्दू)

सामग्री:

• 200 मिली पानी,
• दूध 200 मिली,
• बाजरा 200 ग्राम,
• 150 ग्राम कद्दू प्यूरी,
• 85 ग्राम मक्खन,
• 80 मिली क्रीम,
• 0.5 कठोर उबला अंडा,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

बाजरे को छाँटें, धोएँ, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, लगातार झाग हटाते रहें। जब पानी सूख जाए, तो गर्म दूध डालें, फिर दलिया को पकने तक धीमी आंच पर रखें। कद्दू की प्यूरी, कसा हुआ अंडा और थोड़ा मक्खन डालें। एक चिकने बर्तन में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेक्ड कद्दू मिठाई

कद्दू बेकिंग और मीठे व्यंजनों के लिए आदर्श है। यह सुगंधित पाई और सुनहरा-धूप वाला जैम बनाता है। कद्दू भी अच्छा बेक होता है. मेग्रेलिया में इस लोकप्रिय कद्दू की मिठाई को बनाने का प्रयास करें, जो आपके मुंह में शहद की तरह पिघल जाती है।

सामग्री:

• 1/2 मध्यम कद्दू (लगभग 600 ग्राम)
• 70−80 ग्राम शहद
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट
• गन्ना चीनी - स्वादानुसार (लगभग 30 ग्राम)

तैयारी:

सब्जी से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू पर चीनी छिड़कें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। इसके ऊपर कद्दू के टुकड़े रखें और ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें. पके हुए कद्दू को छील लें. एक प्लेट में रखें. पिसना अखरोटएक ब्लेंडर का उपयोग करना। शहद के साथ बूंदा बांदी करें। कटे हुए मेवे छिड़कें।

कद्दू पुलाव "धूप भरी सुबह"

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू,
• 2-3 अंडे,
• 2-3 बड़े चम्मच मक्खन,
• डिल साग,
• चीनी,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सब्जी को छील लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को मक्खन में भूनें, नमक छिड़कें (आप चाहें तो चीनी मिला सकते हैं)। तले हुए कद्दू को घी लगी फ्राइंग पैन में रखें, उसमें फेंटे हुए अंडे डालें, फिर ओवन में बेक करें। तैयार पुलाव को चार भागों में विभाजित करें, प्लेटों पर रखें, डिल छिड़कें और तले हुए मांस के साथ परोसें।

मसालेदार कद्दू का सूप कैसे बनाये

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• ½ मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 चम्मच करी पाउडर
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ½ चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1 गिलास पानी
• 1 कप बादाम का दूध
• 1 मध्यम आलू, पतले स्लाइस में काट लें
• 1 कैन (425 ग्राम) कद्दू प्यूरी
• स्वादानुसार समुद्री नमक

तैयारी:

1. मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े सूप के बर्तन में, सब्जी के शोरबे में प्याज़ को नरम होने तक भूनें।
2. चलाते हुए करी पाउडर, जीरा, धनिया, लाल मिर्च डालें. आंच कम करें, और 1 मिनट तक पकाएं।
3. पानी डालिये बादाम का दूध, आलू और कद्दू प्यूरी। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें. गर्म - गर्म परोसें।

यह बहुत तेज़, सरल और स्वादिष्ट सूप. यदि आप अधिक नाजुक स्थिरता पसंद करते हैं, तो एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें।

सूखे मेवों से पका हुआ कद्दू

सामग्री:

• 200 ग्राम ताजा कद्दू,
• 50 ग्राम किशमिश,
• 2 टीबीएसपी। एल शहद,
• 4-5 पीसी। सूखे खुबानी,
• 4-5 पीसी। सूखा आलूबुखारा

तैयारी:

कद्दू को बीज से छीलकर छील लीजिये. टुकड़ों में काटें, फिर बेकिंग पॉट में रखें। 2 बड़े चम्मच डालें. एल पानी, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। जब कद्दू नरम हो जाए तो ओवन से निकालें और बर्तन में ठंडा होने दें। एक प्लेट में रखें. किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। ठंडा। कद्दू के टुकड़े, आलूबुखारा, सूखे खुबानी को एक प्लेट में रखें और किशमिश छिड़कें। ऊपर से शहद छिड़कें।

कद्दू पकौड़े

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू या तोरी का गूदा
• ½ गिलास दूध
• 2 अंडे
• 1 कप कुट्टू या जई का आटा

तैयारी:

सब्जी को कद्दूकस कर लीजिये. अंडे फेंटें, आटा, थोड़ा नमक (यदि आप चाहें) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें जब तक कि आपको बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता वाला द्रव्यमान न मिल जाए। आटे को कद्दू के साथ मिला लीजिये. यदि यह बहुत रसीला है तो कम दूध डालें, यदि सूखा है तो अधिक डालें। परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर छोटे भागों में रखें। पैनकेक का आकार दें. पैनकेक को 180°C पर पकने तक बेक करें।

कद्दू जेली

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू का गूदा
• 40 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच मकई स्टार्च
• स्वाद के लिए चीनी
• 4 गिलास पानी

तैयारी:

कद्दू को टुकड़ों में काट लें, फिर मक्खन के साथ 20 मिनट तक पकाएं। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, 3 कप पानी डालें, उबाल लें और हिलाते हुए डालें, बचे हुए पानी में स्टार्च पतला करें, चीनी डालें। उबाल पर लाना।

कद्दू का सलाद

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू,
• 200 ग्राम सेब,
• 1 शलजम,
• 4 बड़े चम्मच शहद.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, शहद के साथ मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सेब और शलजम को छोटे क्यूब्स में काटें, कद्दू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

नट्स और कद्दू के साथ पाई

सामग्री:

• 3 कप आटा
• 250 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 300 ग्राम कद्दू का गूदा
• 200 ग्राम कटे हुए मेवे
• 1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच
• 1 चम्मच संतरे का रस

तैयारी:

आटा, 200 ग्राम मक्खन, अंडे, चीनी, नमक से आटा तैयार कर लीजिये. कद्दू को कद्दूकस करें, शहद, नट्स के साथ मिलाएं और लिकर मिलाएं। आटे को बेलें, चौकोर टुकड़ों में काटें और हर एक के ऊपर भरावन डालें। सिरों को जोड़ें, किनारों को पिंच करें। बचे हुए तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट कद्दू मुख्य व्यंजन

कद्दू और मशरूम के साथ सब्जी स्टू

मशरूम के साथ कद्दू का स्टू एक उत्कृष्ट लेंटेन लंच हो सकता है

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिलके के बिना 400 ग्राम कच्चे कद्दू का गूदा;
• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 400 ग्राम टमाटर (या 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट);
• 1 छोटी गर्म मिर्च;
• 1 छोटा तेज पत्ता;
• 2 टीबीएसपी। कटा हुआ अजमोद के चम्मच;
• 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

1. सभी सब्जियों को धोएं और काटें: कद्दू और गाजर को क्यूब्स में, प्याज को चौथाई छल्ले में, मशरूम को चौथाई में, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें।
2. टमाटरों को ब्लांच कर लें (उबलते पानी में आधे मिनट तक रखें, फिर डालें ठंडा पानी), छीलें, बारीक काट लें।
3. मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज और गाजर डालें, नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें - लगभग 10 मिनट।
4. मशरूम डालें, और 10 मिनट तक भूनें। (या जब तक पानी वाष्पित न हो जाए)।
5. फ्राइंग पैन में मिर्च, गर्म मिर्च, लहसुन और तेज पत्ते का मिश्रण डालें।
6. सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए एक मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर पैन में कटे हुए टमाटर डालें।
7. हिलाएँ, उबाल लें, चीनी डालें, आँच कम करें, धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।
8. कटे हुए कद्दू को पैन में रखें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें।
9. 25 मिनट तक पकाएं. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए स्टू को एक अलग डिश के रूप में या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

पनीर सॉस के साथ कद्दू और आलू ग्नोची

• 400 ग्राम आलू
• 250 ग्राम कद्दू, छिला हुआ
• 3 बड़े चम्मच. एल एक प्रकार का पनीर
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल
• 1 कप आटा

सॉस के लिए:

• 50 ग्राम डोर ब्लू पनीर
• 0.5 कप क्रीम 10%

तैयारी:

1. छिले हुए आलू और कद्दू को बराबर बड़े क्यूब्स में काट लें। स्टीमिंग बास्केट में रखें, 1.5 कप पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। "स्टीम" मोड में. - तैयार सब्जियों को गर्म होने पर मैश करके प्यूरी बना लें. ठंडा।
2. इस बीच, सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर में डोर ब्लू चीज़ और क्रीम को ब्लेंड करें। चटनी गाढ़ी होगी.
3. कद्दूकस किया हुआ परमेसन जर्दी, नमक और जायफल के साथ मिलाएं, सब्जी प्यूरी में डालें, हिलाएं। आटा डालें और आटा गूंथ लें (अगर आटा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और आटा मिला लें). आटे के एक टुकड़े पर आटा छिड़कें और इसे अपनी छोटी उंगली के बराबर मोटे लंबे सॉसेज का आकार दें। इनमें से कई सॉसेज बनाएं, उन्हें लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। सिरों को एक साफ आकार देने के लिए उन्हें अपने हाथों में हल्के से रोल करें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में, पानी को "स्टीम" मोड में उबाल लें। ग्नोची को 4-5 मिनट तक उबालें। (सतह पर आने से पहले). प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें।

धीमी कुकर में कद्दू और मेमने के साथ कूसकूस

कूसकूस एक गेहूं का अनाज है जो माघरेब में लोकप्रिय है लेकिन दुनिया भर के रेस्तरां मेनू में तेजी से पाया जाता है। यह दलिया जल्दी तैयार होने वाला, कुरकुरा, बहुत कोमल, स्वाद में चमकीला और स्वादिष्ट होता है। कद्दू के साथ तेज मिर्चऔर वह मेमने के साथ दैनिक मेनू में विविधता लाती है।

सामग्री:

• 1 किलो मेमना (हड्डियों के बिना गर्दन)
• 500 ग्राम कद्दू
• 3 बड़े प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 250 ग्राम कूसकूस
• 1 चुटकी केसर
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 मिर्च मिर्च
• 1 तेज पत्ता
• 500 मिलीलीटर मेमने का स्टॉक या पानी
• धनिया के कई गुच्छे
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक,
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए

तैयारी:

मेमने को छोटे क्यूब्स में काटें। नमक और मिर्च। कद्दू से बीज और छिलका हटा दें। गूदे को 1 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काटें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। बीज निकालने के बाद मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. धनिया को बारीक काट लीजिये. "फ्राइंग" मोड का चयन करें और वनस्पति तेल गरम करें। मेमने को 7-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस ले आओ. "फ्राई" मोड चुनें और प्याज और कद्दू को मक्खन में 10 मिनट तक भूनें। सब्जियों में मेमना डालें। हरा धनिया, केसर, तेज़ पत्ता डालें। (स्वाद के लिए) लहसुन का एक सिर जोड़ें। नमक और मिर्च। शोरबा (300 मिली) में डालें। लगभग 40 मिनट तक "स्टू" मोड का चयन करके पकाएं। कूसकूस जोड़ें. बचा हुआ शोरबा (200 मिली) डालें। 15 मिनट के लिए "स्टू" मोड का चयन करके पकाएं।

पनीर और बेकन से भरा कद्दू

मीठा कद्दू, नमकीन बेकन, पनीर, प्याज और थाइम - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित संयोजन। भरवां कद्दू को किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है। यह एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन है जिसे खाने की मेज पर परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में, दो छोटे या एक छोटे कद्दू का उपयोग करना बेहतर है: फल जितना छोटा होगा, उतना ही सघन और मीठा होगा।

सामग्री:

• 1 छोटा कद्दू (लगभग 1 किलो)
• 100 ग्राम बासी सफेद ब्रेड
• 100 ग्राम सख्त पनीर(उदाहरण के लिए, रूसी)
• 2 कलियाँ लहसुन
• 100 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन
• 2-3 टहनी ताजा अजवायन
• 120 मिली क्रीम 30-35% वसा
• चिव्स का एक छोटा गुच्छा या कुछ हरी प्याज
• 1/2 छोटा चम्मच. जायफल
• नमक,

तैयारी:

सब्जी को ऊपर से काट लें. चमचे से बीज सहित कोर निकाल दीजिये, अन्दर नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. - ब्रेड को क्यूब्स में काट लें या हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. पनीर को क्यूब्स में काट लें. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें. 5-7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें। लहसुन छीलिये, बारीक काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. ब्रेड, पनीर, बेकन, प्याज, लहसुन, अजवायन की टहनी मिलाएं। नमक और काली मिर्च, जायफल डालें। भरावन को कद्दू में रखें। क्रीम डालें और कद्दू के ऊपरी भाग से ढक दें। 160°C पर 1 घंटा 30 मिनट तक बेक करें, ऊपर से हटा दें और 20-30 मिनट तक क्रस्ट बनने तक बेक करें।

कद्दू के लिए भराई आपके स्वाद और आपके पास उपलब्ध सामग्री पर निर्भर हो सकती है। बारीक कटा हुआ सेब, कटे हुए अखरोट और नीला पनीर बढ़िया विकल्प हैं।

दम किया हुआ कद्दू "गोल्डन अक्टूबर"

सामग्री:

• 500-600 ग्राम कद्दू,
• 1/2 कप खट्टा क्रीम,
• 2-3 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन,
• 1-2 बड़े चम्मच आटा,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सब्जी को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लीजिए और तेल में तल लीजिए. फिर आटे में रोल करें, नमक डालें, एक उथले पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

कद्दू के साथ रिसोट्टो

सामग्री:

• 100 ग्राम चावल
• 250 ग्राम कद्दू का गूदा
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• चुटकी भर धनिया
• अजमोद
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक डालें और हरा धनिया डालें। तेल छिड़कें. 30 मिनट तक भाप लें. - तैयार चावल और कद्दू को मिला लें. पार्सले से सजाएं.

कद्दू की चटनी

ग्रैटिन एक निश्चित तरीके से पकाए गए मिठाई और नमकीन व्यंजनों को दिया गया नाम है। शब्द "ग्रैटिनेशन" फ्रांसीसी शब्द ग्रैटिन - "क्रस्ट" से आया है और इसका मतलब एक पाक तकनीक है जिसमें गहरे सुनहरे रंग की परत बनने तक भोजन को पकाना शामिल है। यह पनीर, क्रैकर्स, गाढ़ी सॉस या उत्पादों के मिश्रण की मदद से हासिल किया जाता है। कद्दू की चटनी सब्जी के सलाद के साथ अच्छी लगती है, इसे एक अलग डिश के रूप में या चिकन या मांस के लिए एक आदर्श साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू
• 2 स्लाइस सफेद ब्रेड (अधिमानतः बासी)
• 50 ग्राम परमेसन
• 30 ग्राम मक्खन + पैन को चिकना करने के लिए मक्खन
• नमक,
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 200°C पर, लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार कद्दू को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी होने तक पीसें। प्यूरी को ठंडा करें, नमक और काली मिर्च डालें। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें. ब्रेड को क्यूब्स में काट लें. ब्लेंडर से बारीक पीस लें। ब्रेड के टुकड़े और बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाएं। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. कद्दू की प्यूरी डालें. प्यूरी पर ब्रेड क्रम्ब्स और परमेसन मिश्रण छिड़कें। ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें। 220°C पर बेक करें.

कद्दू के साथ पास्ता

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 पैकेज (450 ग्राम) साबुत गेहूं पास्ता
• 1 मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 2 बड़े चम्मच सब्जी शोरबा
• 2 कप पका हुआ बटरनट स्क्वैश प्यूरी
• ½ कप बिना भुने काजू
• सोया दूध ½ कप
• ½ गिलास पानी
• 2 बड़े चम्मच आहार खमीर
• स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच सफेद मिसो समुद्री नमक

तैयारी:

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
2. पके हुए पास्ता को एक बड़े बेकिंग डिश में रखें और एक तरफ रख दें।
3. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच सब्जी शोरबा में प्याज और लहसुन को भूनें। कद्दू डालें और गरम करें। गरम मिश्रण को पास्ता में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक खाद्य प्रोसेसर में, काजू, आहार खमीर और मिसो को पानी और दूध के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें।
5. मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें। थोड़ा नमक डालें. - फिर पैन को फॉयल से ढककर 15 मिनट तक बेक करें.

आप बटरनट स्क्वैश को उत्पाद अनुभाग या जमे हुए भोजन अनुभाग में खरीद सकते हैं।

जमे हुए कद्दू से आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं?

फ्रोजन कद्दू का उपयोग सबसे ज्यादा इसे बनाने में किया जाता है विभिन्न व्यंजन. अपने स्वाद और नाजुक बनावट के कारण, कद्दू मीठे और नरम दोनों प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है और इसे विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है। इसे स्टोव पर, ओवन में, माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।

कद्दू का उपयोग बच्चों को खिलाने के लिए भी किया जाता है; जमे हुए प्यूरी को आसानी से डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है, गर्म किया जा सकता है, और स्वादिष्ट और स्वस्थ शिशु आहार तैयार है।

सामान्य तौर पर, जमे हुए कद्दू से वही व्यंजन तैयार किए जाते हैं जो नियमित, ताजे जामुन से बनाए जाते हैं, लेकिन आपको फ्रीजिंग विधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

• कद्दूकस किए हुए कद्दू का उपयोग पैनकेक, पैनकेक, मफिन और कैसरोल बनाने के लिए किया जाता है। यह कद्दू सब्जी और मांस सूप में एक विशेष स्वाद और चमकीला समृद्ध रंग जोड़ देगा।
• जमे हुए कद्दू के टुकड़ों को सॉस, पहले कोर्स, सब्जी और मांस स्टू, विभिन्न प्रकार के अनाज, सलाद और प्यूरी में मिलाया जाता है।
• तैयार प्यूरी को बेकिंग आटा, प्यूरी सूप, दलिया, कटलेट, पैनकेक, पाई फिलिंग और में डाला जाता है। मांस के व्यंजन. कद्दू विभिन्न सॉस में अच्छा रंग और कोमलता जोड़ देगा।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कद्दू से अधिक बहुमुखी सब्जी ढूंढना मुश्किल है: आप इसका उपयोग सूप, अनाज, स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम और मीठी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए कर सकते हैं। इसका उपयोग सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों में, अचार के रूप में और कैंडिड फलों के रूप में किया जाता है। साथ ही, कोई भी मूल कद्दू भोजन उपयोगी पदार्थों का भंडार और नारंगी रंगों की विशेष सुंदरता है।