मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं। शैंपेनॉन मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं: फोटो, विभिन्न सॉस में पास्ता के साथ व्यंजनों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन शैंपेनॉन से मशरूम पास्ता कैसे पकाएं

मशरूम के साथ पास्ता क्रीम सॉस. स्वादिष्ट, सरल और सबसे महत्वपूर्ण - त्वरित पकवान. न्यूनतम सामग्री, अधिकतम सुगंध, स्वाद के विभिन्न रंग।

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ पास्ता की रेसिपी

मिश्रण:

पास्ता 150 ग्राम (वैरायटी आपके स्वाद के अनुसार)
मशरूम 50 ग्राम (मैंने शैंपेन का उपयोग किया। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी उपयोग कर सकते हैं)
घर पर बनी क्रीम में वसा की मात्रा 25-30% 50 मि.ली
वनस्पति तेल 20 मिली (1 बड़ा चम्मच) (पास्ता पकाने के लिए)
वनस्पति तेल 20 मिली (1 बड़ा चम्मच) (सॉस के लिए)
नमक 5 ग्राम (1 चम्मच)
हींग 2 ग्राम (चाकू की नोक पर)
सूखी तुलसी 2 ग्राम (1/2 चम्मच)
नमक 10 ग्राम (2 चम्मच) (पास्ता पकाने के लिए)
नमक 2 ग्राम (चुटकी) (सॉस के लिए)
पिसी हुई काली मिर्च 3 ग्राम (1/2 चम्मच)

खाना पकाने के समय:

15 मिनटों

चरण 1 पेस्ट तैयार करें

एक सॉस पैन या सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी उबालें। नमक और वनस्पति तेल डालें। पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं (लगभग 7-10 मिनट)। जब पास्ता तैयार हो जाए तो इसे एक कोलंडर में निकाल लें। बहुत ज्यादा पानी निकालने की जरूरत नहीं है.

चरण 2 मशरूम तैयार करना

मशरूम को 0.5-0.7 सेमी से अधिक मोटे प्लास्टिक में काटें

एक फ्राइंग पैन या भारी तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें। हींग डालें. 5-7 सेकंड तक भूनिये. मशरूम डालें. 30 सेकंड तक भूनें और ढककर 3-5 मिनट तक पकाएं। अगर मशरूम जल जाएं तो आप 1-3 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं.

चरण 3 खाना पकाना समाप्त करें

3-5 मिनट के बाद, मशरूम रस देगा और आकार में लगभग 2 गुना कम हो जाएगा।

नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी, पका हुआ पास्ता और घर पर बनी क्रीम डालें। हिलाना। इसे उबलने दें. गर्मी से हटाएँ

आपके पास थोड़ी पतली चटनी है। कोई बात नहीं। 3-5 मिनट में सॉस सोख लिया जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।

भोजन मानव शरीर के लिए केवल ऊर्जा "ईंधन" नहीं है। यह कुछ अंतरंग है, एक प्रकार का विशेष आनंद जो आपको स्वादिष्टता के प्रत्येक टुकड़े, उसकी सुखद सुगंध और उस कंपनी से मिलता है जिसके साथ आप भोजन साझा करते हैं। और यदि आप ऐसे "आत्मा और पेट की दावत" के लिए सभी संभावित प्रकार की पाक कृतियों में से चुनते हैं, पास्ता से बेहतरयह आपको मसालेदार मशरूम के साथ नहीं मिलेगा। इस बयान के कारण बिल्कुल स्पष्ट हैं.

सबसे पहले, पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, जो आधुनिक गृहिणियों के लिए एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है।

दूसरे, सभी आवश्यक सामग्रियां सबसे आम हैं जो किसी भी रसोई या दुकान में आसानी से मिल सकती हैं।

तीसरा, सरल पाक क्रियाएं आपको त्रुटिहीन स्वाद के साथ उत्तम परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देंगी।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण तर्क इस सरल सत्य की समझ में निहित है कि सबसे अच्छा केवल स्वादिष्ट मशरूम सॉस के साथ सही ढंग से और पेशेवर रूप से तैयार किया गया पास्ता ही हो सकता है। यहां इटली के निवासियों से बहस करना कठिन है!

इतालवी शैली में नायाब शैंपेन के साथ त्रुटिहीन पास्ता कैसे तैयार किया जाए, इस महत्वपूर्ण प्रश्न को समझने के लिए, एक पूरी सूची प्रस्तावित की गई है चरण दर चरण निर्देशऔर सिफ़ारिशें.

शैंपेनॉन मशरूम के साथ पास्ता के लिए मौजूदा व्यंजनों की विशाल विविधता के बीच, एक भी विकल्प चुनना लगभग असंभव है जो आपको सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। प्रत्येक के कई प्रशंसक और पारखी होते हैं, जो बिल्कुल भी अजीब नहीं है। प्यार करना नहीं इतालवी व्यंजनयह बिल्कुल असंभव है. और जो लोग मांस नहीं खाते हैं, उनके लिए ऐसे व्यंजन एक वास्तविक खोज होंगे, क्योंकि वे न केवल बेहद स्वादिष्ट हैं, बल्कि संतोषजनक भी हैं।

क्लासिक संयोजनों में से एक नाजुक क्रीम में ताजा शैंपेन के साथ पास्ता है।

ऐसी सरल पाक कृति बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पास्ता गृहिणी के विवेक पर।
• 8-10 पीसी। मध्यम मशरूम.
• मध्यम बल्ब.
• 150 मिली गाढ़ी क्रीम।
• 100 ग्राम मक्खन.
• अजमोद का एक मध्यम आकार का गुच्छा।
• पसंदीदा मसाले: काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स।
• 1 चम्मच। नमक।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• ½ नींबू का निचोड़ा हुआ रस।
• 100 ग्राम परमेसन, कसा हुआ।

खाना पकाने की प्रक्रिया पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को उबालने से शुरू होनी चाहिए। उन्हें पकाते समय, सॉस के लिए सामग्री तैयार करना उचित है। मशरूम, अजमोद की टहनी धोकर काट लें, प्याज और लहसुन की कलियाँ काट लें।

शैंपेन और नाजुक क्रीम के साथ स्वादिष्ट पास्ता की रेसिपी में अगला कदम मक्खन और नींबू के रस के साथ एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज का गर्मी उपचार है। यह नींबू ही है जो शैंपेन को अपना हल्का रंग बनाए रखने की अनुमति देगा। और जैसे ही मशरूम तैयार हो जाएं और नरम और सुगंधित हो जाएं, आपको पका हुआ पास्ता डालना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा।

अगला रचनात्मक क्षण आता है जब आपको कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले (प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स, अन्य मसाले) जोड़ने की आवश्यकता होती है। धीरे से हिलाएं और ढक्कन से ढक दें, जिससे सभी सामग्री में स्वाद आ जाए। 2-3 मिनट के बाद, उबले हुए उत्पादों को ध्यान से हिलाते हुए, क्रीम डालें। लगभग तैयार पकवान को धीमी आंच पर तब तक छोड़ दें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए - 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं। एक बार सभी प्रक्रियाएं पूरी हो जाएं, तो सुगंधित पास्ता को मसालेदार मशरूम सॉस के साथ मिलाकर परोसें, ऊपर से परमेसन छिड़कें। मेहमान और परिवार के सदस्य इस अद्भुत व्यवहार के लिए आपको धन्यवाद देंगे।

हल्की मलाईदार सॉस में शैंपेनोन के साथ पास्ता की रेसिपी

हल्की मलाईदार सॉस में शैंपेनोन के साथ पास्ता बनाने की एक अन्य विधि में प्रसंस्कृत पनीर मिलाना शामिल है। यह "उत्साह" पकवान को अधिक समृद्ध, अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल बना देगा। आवश्यक सामग्रियों की सूची से ज्यादा परेशानी नहीं होगी, क्योंकि वे सभी स्टोर अलमारियों पर आसानी से मिल जाते हैं:

• 130 ग्राम इतालवी ब्रांड स्पेगेटी।
• 250 ग्राम शैंपेन।
• 250 मिली मध्यम वसा वाली क्रीम।
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।
• मध्यम आकार का बल्ब.
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• 1-2 बड़े चम्मच. चम्मच वनस्पति तेल.
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

शैंपेन और सॉस के साथ पास्ता की रेसिपी में वर्णित पाक प्रक्रिया की अधिक स्पष्टता के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ फोटो देखें।

इस व्यंजन की रेसिपी के पहले चरण में निर्माताओं की पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों के अनुसार स्पेगेटी को पकाना शामिल है।

पास्ता को छानते समय, आप 150-200 मिलीलीटर पानी छोड़ सकते हैं, जो सॉस बहुत गाढ़ा होने पर उपयोगी हो सकता है।

जब स्पेगेटी उबल रही हो, मशरूम को स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

इन सामग्रियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में, स्वादानुसार नमक, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च और मसाले मिला कर भूनें।

अंतिम स्पर्श क्रीम डालना है और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालने के बाद, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालना है।

एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए 10 मिनट की स्टूइंग पर्याप्त है। यदि सॉस की स्थिरता गाढ़ी है, तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं जिसमें पास्ता पकाया गया था। चाहें तो गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेन के साथ पास्ता

इतालवी व्यंजनों में क्रीम सॉस का "प्रतियोगी" खट्टा क्रीम सॉस है। इसमें उत्कृष्ट, नाजुक स्वाद भी है, जो पास्ता में मशरूम की समृद्धि और सुगंध को बढ़ाता है।

ताज़े मशरूम के साथ स्वादिष्ट पास्ता तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम सॉसआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम इतालवी स्पेगेटी।
• 1 मध्यम आकार का प्याज.
• 10 टुकड़े। छोटे शैंपेन।
• 150 मिली खट्टा क्रीम 20% वसा।
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच.
• 200 ग्राम टमाटर.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• अजमोद की कुछ टहनी.
• 150 ग्राम को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कसा हुआ सख्त पनीर.

इतालवी स्वाद वाला व्यंजन बनाने की पूरी प्रक्रिया को मोटे तौर पर दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है: पास्ता पकाना और ग्रेवी तैयार करना। स्पेगेटी को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। एकमात्र सिफारिश: पानी में नमक डालने और उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

समानांतर में नाज़ुक सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को क्यूब्स में काट लें और इसमें भूनें जैतून का तेलपारदर्शी होने तक - 2-3 मिनट। छिलके वाले टमाटरों को कद्दूकस कर लें और फ्राइंग पैन में प्याज के साथ डालें। धीमी आंच पर कसकर बंद ढक्कन के नीचे सामग्री को नमी से छुटकारा पाने दें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें और टमाटर-प्याज के मिश्रण में डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

जैसे ही मशरूम तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाएं, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और 5 मिनट से अधिक समय तक उबलने न दें। तैयार स्पेगेटी को सॉस में सभी सामग्रियों को ध्यान से मिलाते हुए एक फ्राइंग पैन में रखें। भरपूर स्वाद और सुखद सुगंध पाने के लिए, आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और डिश को पकने दें। इस पास्ता को कटी हुई शिमला मिर्च और खट्टी क्रीम के साथ, कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसना बेहतर है।

ताजे मशरूम और टमाटर के साथ पास्ता

भावुक इटालियंस के बीच स्पेगेटी में सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त टमाटर या टमाटर का पेस्ट है, जो मसालों और मशरूम के साथ मिलकर एक नायाब दिव्य स्वाद बनाता है। ताजा शैंपेन और रसदार टमाटर के साथ पास्ता तैयार करने के लिए, सामग्री की सूची में परिचित उत्पाद शामिल हैं:

• 250 ग्राम ड्यूरम गेहूं पास्ता।
• 300 ग्राम मशरूम.
• 300 ग्राम पके टमाटर।
• 2 प्याज.
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

स्पेगेटी या अन्य पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। इस समय, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। परिणामी मिश्रण में बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें। अंतिम स्पर्श यह है कि पकी हुई स्पेगेटी को सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ - और 5 मिनट के बाद आप परोस सकते हैं।

मसालेदार टमाटर सॉस में शैंपेन के साथ पास्ता

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी मसालेदार टमाटर सॉस में मशरूम के साथ स्वादिष्ट पास्ता तैयार कर सकता है।

सबसे पहले आपको सभी सामग्रियां तैयार करनी होंगी:

1. 500 ग्राम पास्ता - स्वादानुसार।
2. 400 ग्राम शैंपेन।
3. एक छोटा प्याज.
4. लहसुन की 2-3 कलियाँ।
5. 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच.
6. 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.
7. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
8. डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार हल्के नमकीन पानी में पकाएं। एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और लहसुन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को धोकर सुखा लें, फिर चार भागों में काट लें। प्याज में शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही मशरूम अपना रस छोड़ें, डालें टमाटर का पेस्टकटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ। 5 मिनट के बाद, तैयार पास्ता को सुगंधित शैंपेन में गाढ़े टमाटर के पेस्ट के साथ डालें और ढक्कन से ढक दें ताकि डिश खड़ी रहे।

शैंपेनोन और फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ के साथ पास्ता"

क्लासिक खाना पकाने के प्रेमी शैंपेनोन और नाजुक पनीर के संयोजन के साथ पास्ता की सराहना करेंगे, जिसमें वास्तव में इतालवी स्वाद है।

आवश्यक उत्पादों में निम्नलिखित सूची शामिल है:

• इतालवी उत्पादकों से 400 ग्राम स्पेगेटी।
• मध्यम आकार का प्याज.
• 500 ग्राम ताजा शैंपेन।
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच.
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• 250 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर।
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन।
• 150 मिली पानी.
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।

यदि आप पनीर और शिमला मिर्च के साथ पास्ता बनाने की चरण-दर-चरण विधि का पालन करते हैं, तो यह बहुत संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट होगा स्वादिष्ट व्यंजनयहां तक ​​कि कम पाक अनुभव वाली गृहिणियां भी इसे करने में सक्षम होंगी।

सबसे पहले, पास्ता को नमकीन उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। कटे हुए मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल के साथ भूनें। जैसे ही वे भूरे हो जाएं, कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन में फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़, कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। एक दुर्लभ स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सॉस को पानी से पतला करें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। मशरूम सॉस में स्पेगेटी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। ऐसी स्वादिष्टता को कोई मना नहीं कर सकता!

मशरूम सॉस और उबली हुई ब्रोकोली के साथ पास्ता

सब्जियों के व्यंजन न केवल स्वास्थ्यप्रद होते हैं, बल्कि सही ढंग से मिलाने पर वे उत्तम और स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। शैंपेनन सॉस के साथ पास्ता और उबली हुई गोभीब्रोकोली, जो आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है।

सामग्रियों की सूची सबसे सामान्य और असाधारण है:

• 250 ग्राम इतालवी स्पेगेटी।
• 300 ग्राम शैंपेनोन।
• 250 ग्राम ब्रोकोली.
• 100 मिली मध्यम वसा क्रीम।
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच.
• नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

पास्ता को पहले से ही हल्के नमकीन पानी में उबाल लें। मशरूम को काट लें और तेल में नरम होने तक भूनें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। पत्तागोभी को अलग से उबालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। तैयार सॉस को उबली हुई स्पेगेटी के साथ मिलाएं। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार हरियाली की टहनियों से सजाकर परोस सकते हैं. यह व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के उत्तम संयोजन का एक ज्वलंत उदाहरण है!

फेटुकाइन पास्ता को मशरूम, चिकन और क्रीम के साथ मिलाया गया

कोई भी पास्ता व्यंजन इतालवी संस्कृति का हिस्सा है, जिसमें जुनून, विशेष ऊर्जा और धूप वाले वातावरण के नोट्स शामिल हैं। हालाँकि, मौजूदा व्यंजनों में से सबसे आकर्षक व्यंजनों पर प्रकाश डालना उचित है। रोम के सभी निवासियों द्वारा जाना और पसंद किया जाने वाला फेटुकाइन पास्ता, शैंपेनोन के साथ मिलकर आसानी से आपके घर की आभा को एक आरामदायक इतालवी कैफे के माहौल में बदल देगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ताजा शैंपेन।
• 500 ग्राम फेटुकाइन पास्ता।
• 250 मिली क्रीम 15% वसा।
• 100 ग्राम मक्खन.
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच.
• मध्यम आकार का बल्ब.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• 100 ग्राम चिकन पट्टिका (वैकल्पिक)

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें, इसमें चाकू से कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। 3 मिनिट बाद लहसुन हटा दीजिए और कटे हुए मशरूम डाल दीजिए. शिमला मिर्च से सारा तरल निकल जाने के बाद, कटा हुआ प्याज डालें। सभी सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक मिलाएँ और क्रीम डालें। परिणामी द्रव्यमान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट से अधिक न पकाएं। कुछ गृहिणियाँ ऐसी सुगंधित ग्रेवी में चिकन ब्रेस्ट के उबले हुए टुकड़े मिलाने का प्रबंधन करती हैं। और फिर आपको चिकन के साथ दिव्य फेटुकाइन पास्ता, सबसे नाजुक क्रीम में शैंपेन के स्लाइस मिलते हैं, जिन्हें आज़माने के बाद कोई भी स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रह सकता है।

साथ ही, फेटुकाइन को नमकीन उबलते पानी में थोड़ा अधपका (अल डेंटे) होने तक पकाएं। पास्ता को छान लें, मक्खन डालें और एक प्लेट में रखें। अंतिम स्पर्श यह है कि सावधानी से मशरूम सॉस डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। आपके परिवार और मेहमान इटली के "हृदय" के अनूठे स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

शैंपेन के टुकड़ों के साथ पास्ता "प्रिमावेरा"।

शैंपेनोन के टुकड़ों के साथ प्रसिद्ध प्रिमावेरा पास्ता वसंत के रंगों और धूप का एक असाधारण मिश्रण है। साथ ही, साल का वह समय जब यह अद्भुत व्यंजन तैयार किया जाता है, बिल्कुल भी मायने नहीं रखता।

सामग्री की संख्या भिन्न हो सकती है, लेकिन क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित शामिल हैं:

• ड्यूरम गेहूं से अपने स्वाद के अनुसार 150 ग्राम पास्ता।
• 1 मध्यम गाजर.
• 350 ग्राम ताजा शैंपेन।
• 40 मिली जैतून का तेल।
• 50 ग्राम मक्खन.
• 1 मीठी लाल मिर्च.
• 300 ग्राम तोरी।
• मध्यम आकार का बल्ब.
• अजमोद और हरी प्याज के छोटे गुच्छे।
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ मसाले - स्वाद के लिए।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

प्रारंभिक चरण में सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक काटना शामिल है। गाजर, तोरी, शिमला मिर्चस्ट्रिप्स में काटें. मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज़ और हरी प्याज़ को अलग-अलग बारीक काट लीजिये.

जब पास्ता पक रहा हो, आपको सभी सब्जियां भूनने की जरूरत है। एक पैन में मशरूम को मक्खन में लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर प्याज डालें। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें गाजर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसी समय, एक दूसरे फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में तोरी, शिमला मिर्च और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ उबालें। 10 मिनट के बाद, दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं और, एक बंद ढक्कन के नीचे, नमक डालें, सीज़न करें और 5-7 मिनट से अधिक समय तक उबलने न दें। अंतिम "ट्रिक" जोड़ना है सब्जी बहुतायतपका हुआ पास्ता, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से गार्निश करें। यह वसंत "आकर्षण" सबसे मनमौजी व्यंजनों का भी सिर घुमा देगा। यदि आप प्रस्तावित नुस्खा में थोड़ी कल्पना जोड़ते हैं और अपनी खुद की सब्जी "ज़ेस्ट" जोड़ते हैं, तो आपको एक वास्तविक विशिष्ट पाक कृति मिलेगी।

बेकन स्लाइस और मशरूम के साथ कार्बोनारा पास्ता रेसिपी

कम नहीं परंपरागत व्यंजनरोम के निवासियों के लिए बेकन और ताजे मशरूम के स्लाइस के साथ कार्बोनारा पास्ता है, जिसकी रेसिपी दुनिया भर में व्यापक रूप से फैल गई है।

घरेलू उत्पादों के लिए नुस्खा के अनुकूलन के बावजूद, उपयोग की जाने वाली सामग्री की संरचना मूल के काफी करीब है:

1. 500 ग्राम इतालवी स्पेगेटी।
2. 300 ग्राम शैंपेनोन।
3. 250 मिली कम वसा वाली क्रीम।
4. 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन।
5. प्याज का सिर.
6. 30 ग्राम मक्खन.
7. नमक, मिर्च, मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए।
8. सजावट के लिए अजमोद का एक छोटा गुच्छा और 100 ग्राम हार्ड पनीर।

मशरूम को धोएं, काटें और प्याज के साथ तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। क्रीम को एक पतली धारा में डालें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। उबालने के दौरान 7-10 मिनट तक लगातार चलाते रहें. पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। बेकन को पतले छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में हल्का सा भून लें। अंतिम चरण पकवान की प्रस्तुति है। एक प्लेट पर परत लगाएं: स्पेगेटी, बेकन और सॉस। जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से सजाकर गर्मागर्म परोसें। शैंपेनोन और स्मोक्ड मांस के टुकड़ों के साथ इस अद्भुत पास्ता की खुशबू इटली के धूप वाले तट की तरह आती है!

पास्ता झींगा और मशरूम के साथ संयुक्त

समुद्री भोजन, जो इटालियंस को बहुत प्रिय है, स्पेगेटी व्यंजनों में एक उत्कृष्ट घटक है। यही कारण है कि इटली के लगभग हर रेस्तरां में झींगा और ताजे मशरूम के साथ पास्ता का ऑर्डर दिया जा सकता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन की सामग्री की सूची काफी सरल है:

• 200 ग्राम पास्ता.
• 75 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़।
• 250 ग्राम शैंपेन।
• 200 ग्राम तैयार झींगा।
• 150 ग्राम मक्खन.
• 150 मिली उबलता पानी।
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा.
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।

पास्ता को नमकीन उबलते पानी में पकाएं। उसी समय, आपको मशरूम को धोने और स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, फिर नरम होने तक मक्खन में उबाल लें। तली हुई शिमला मिर्च को एक अलग कंटेनर में रखें और उसी फ्राइंग पैन में निचोड़ा हुआ लहसुन, पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भूनें। अवधि उष्मा उपचार– लगभग 5-7 मिनट. सॉस प्राप्त करने के लिए, उबलता पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। तैयार सॉस में झींगा और स्पेगेटी को कुछ मिनट के लिए रखें। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं, और 2-3 मिनट के बाद आप उत्सव की मेज पर एक शानदार दावत परोस सकते हैं!

चिकन के साथ पास्ता: क्रीमी सॉस में चिकन ब्रेस्ट और मशरूम के साथ एक डिश की रेसिपी

चिकन सभी प्रकार के पास्ता के इतालवी व्यंजनों के लिए मांस उत्पादों के बीच गौरवपूर्ण स्थान रखता है। मसालेदार मशरूम के स्वाद के साथ इसका परिष्कृत स्वाद लगभग सभी को पसंद आता है।

नाजुक के साथ एक दोषरहित पेस्ट बनाने के लिए चिकन ब्रेस्टऔर शैंपेन के टुकड़ों से आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• किसी भी ड्यूरम गेहूं पास्ता का 500 ग्राम।
• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट.
• 300 ग्राम शैंपेनोन।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर.
• 250 मिली कम वसा वाली क्रीम।
• प्याज का सिर.
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

चिकन पट्टिका और शैंपेनोन के साथ पास्ता बनाने की विधि एक अनुभवहीन रसोइया भी बना सकता है। सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को नरम होने तक पकाना होगा और ठंडा होने के बाद इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करना होगा। इसके बाद, आपको पास्ता और क्रीम सॉस को एक ही समय पर पकाना चाहिए। सॉस तैयार करने की तकनीक में कटे हुए मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना, फिर मांस के टुकड़े, क्रीम, काली मिर्च और नमक मिलाना शामिल है। सभी ग्रेवी सामग्री को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक एक साथ उबालना चाहिए। उबली हुई स्पेगेटी को तैयार सॉस में डालें, धीरे से मिलाएँ और परोसते समय कसा हुआ पनीर छिड़कें। स्वादिष्ट पास्तानाजुक मलाईदार सॉस में शैंपेन और चिकन के साथ भोजन में सभी प्रतिभागियों को मंत्रमुग्ध कर देगा। यह व्यंजन हर दृष्टि से त्रुटिहीन है!

मशरूम और हैम सॉस के साथ पास्ता

मांस उत्पादों के पारखी हैम के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जो मशरूम सॉस और स्पेगेटी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

इस उपचार में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर खरीदी जा सकती है:

• 250 ग्राम इटालियन ब्रांड पास्ता।
• प्याज का सिर.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 4 बातें. मुर्गी के अंडे.
• 100 ग्राम हैम.
• 200 मिली मध्यम वसा वाली क्रीम।
• 200 ग्राम शैंपेन।
• 40 ग्राम मक्खन.
• 200 ग्राम हार्ड पनीर.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम सॉस और हैम के स्लाइस के साथ पास्ता तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। जब पास्ता पक रहा हो, तो आपको प्याज और लहसुन को मक्खन में भूनना होगा, पैन में एक-एक करके कटे हुए मशरूम और कटा हुआ हैम डालें। सारी सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. एक अलग कंटेनर में, अंडे की जर्दी को क्रीम, कसा हुआ पनीर और मसालों के साथ फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबलने दें। उबला हुआ पास्ता डालें और धीरे से मिलाएँ, परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ। शाही स्वाद के साथ एक हार्दिक व्यवहार पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत दोनों में अपना उचित स्थान लेगा।

मांस के साथ पास्ता: शैंपेनोन और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक डिश के लिए नुस्खा

शैंपेनन और कीमा सॉस के साथ पास्ता में वास्तव में समृद्ध और समृद्ध स्वाद होता है, जो तैयारी में आसानी के साथ-साथ किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

पकवान को जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है; उनकी सूची में शामिल हैं:

• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ़।
• 200 ताजा शैंपेन।
• 500 ग्राम पास्ता.
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच.
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.
• 1 चम्मच चीनी.
• 30 ग्राम आटा.
• 250 मिली पानी.
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.
• 1 चम्मच जड़ी-बूटियाँ: मार्जोरम, नमकीन।

इस व्यंजन का मुख्य घटक सॉस है। इसे तैयार करने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में अच्छी तरह से भूनना होगा, फिर आटा डालकर मिलाना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटे मशरूम और लहसुन डालें और 5 मिनट तक उबालें। जैसे ही वे नरम हो जाएं, टमाटर का पेस्ट, गर्म पानी, चीनी, नमक और काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। पैन को सामग्री से ढक दें और सॉस के गाढ़ा होने तक 10-12 मिनट तक उबलने दें। इस समय, पास्ता पकाएं, इसे मांस सॉस में जोड़ें - और 3-4 मिनट के बाद सही पकवान तैयार है। आप इस नायाब पास्ता को शैंपेनोन और कीमा बनाया हुआ बीफ़ के साथ, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से सजाकर परोस सकते हैं। इसकी दिव्य सुगंध आपके सभी प्रियजनों को तुरंत खाने की मेज पर इकट्ठा कर देगी।

डिब्बाबंद शैंपेन, चिकन के टुकड़े और खट्टा क्रीम के साथ पास्ता रेसिपी

इटालियंस केवल नायाब स्पेगेटी तैयार करने में प्रयोगों को प्रोत्साहित करते हैं, इसलिए यदि ताजा मशरूम उपलब्ध नहीं हैं, तो सामग्री को अचार वाले मशरूम से बदला जा सकता है।

ऐसे मामलों में, साधारण डिब्बाबंद शैंपेन और चिकन के टुकड़ों वाला पास्ता निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• 300 ग्राम पास्ता.
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 500 मिली कम वसा वाली क्रीम।
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच.
• प्याज का सिर.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 170 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन।
• तुलसी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• 150 ग्राम कसा हुआ पनीर।

चिकन पट्टिका को पहले से पकाएं और छोटे टुकड़ों में बांट लें। पास्ता को थोड़ा अधपका (अल डेंटे) होने तक पकाएं। साथ ही, मशरूम को कटा हुआ प्याज, फिर लहसुन डालकर उबाल लें। 5 मिनट बाद चिकन, स्पेगेटी, खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, फिर क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में समान रूप से डालें। तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। इस अद्भुत पास्ता को परोसने से पहले मुर्गे की जांघ का मासऔर डिब्बाबंद शैंपेनोन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। यह आपके परिवार और मेहमानों को देवताओं का भोजन खिलाने का समय है!

स्पेगेटी को अक्सर मांस और मांस उत्पादों का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है, या बस मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उबाला जाता है। हालाँकि, मशरूम के साथ स्पेगेटी की कई रेसिपी हैं जो उनके साथ अच्छी लगती हैं। व्यंजन असामान्य रूप से परिष्कृत स्वाद के हैं और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पास्ता - 250 ग्राम;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बल्ब;
• सब्जी और मक्खन;

सबसे पहले आपको प्याज और लहसुन को काट लेना है. सामग्री को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें, स्लाइस में काट लें। तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। पास्ता पकाएं. इन्हें सुखाकर तैयार पेचेरिट्सा के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। मशरूम को पास्ता के साथ मिलाएं, मक्खन डालें। ढक्कन को ढकें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। परोसने से पहले पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकवान को इतालवी स्पर्श देने के लिए, इतालवी पास्ता का उपयोग करना, मक्खन के स्थान पर कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल और नियमित पनीर के बजाय परमेसन का उपयोग करना बेहतर है।

शैंपेनोन और क्रीम सॉस का उपयोग करके पास्ता पकाना परिवार के दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है. शैंपेनोन के साथ पास्ता का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। उनके साथ सबसे अच्छी सेवा की जाती है हल्का सलादसब्जियाँ, सफेद शराब।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी की सामग्री इस प्रकार है:

• पास्ता - 350 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• 20% क्रीम - 35 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• तुलसी - 3 टहनी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

सबसे पहले चूल्हों को गंदगी से साफ करना चाहिए। सभी मशरूमों को गीले स्पंज से पोंछना या बहते पानी के नीचे जल्दी से धोना बेहतर है। सफाई करते समय इन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है। उनकी ढीली संरचना के कारण, पेचेरिट्सा जल्दी से पानी को अवशोषित कर लेता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सुगंध अब उतनी प्राकृतिक नहीं रह जाती है। मशरूम तैयार करने के बाद, आपको उन्हें प्लेटों में काटना होगा।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं, नहीं तो गर्म करने पर मक्खन जल सकता है। प्याज को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

प्याज में पेचेरिट्सा डालें और तेज़ आंच पर, हर समय हिलाते हुए पकाएँ। पूरी तरह पकने और ब्राउन होने तक भूनें। वाइन डालें, उत्पाद को उबाल लें, 2 - 3 मिनट तक उबालें ताकि वाइन वाष्पित हो जाए। फिर क्रीम डालें. मशरूम को क्रीमी सॉस में धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

जब ग्रेवी तैयार हो रही हो, तो लहसुन और तुलसी को बारीक काट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस से पीस लें। जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें पनीर, लहसुन और तुलसी मिला सकते हैं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें। ग्रेवी पकाने के अंत में आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

जब तक ग्रेवी उबल रही हो, आपको सेवई को उबालना है। 100 ग्राम पास्ता के लिए आपको 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी. पास्ता पकाएं. फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें, तेल छिड़कें और हिलाएं। ग्रेवी को पतला करने के लिए आपको एक गिलास पानी छोड़ देना चाहिए जिसमें पास्ता पकाया गया था।

अब आप मशरूम में पका हुआ पास्ता मिला सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाएं। डिश को एक मिनट के लिए गर्म करें. यदि आवश्यक हो, तो इस स्तर पर आप पास्ता पकाने से बचे पानी से सॉस को पतला कर सकते हैं। पास्ता को मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ स्पेगेटी पकाने की विधि

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पास्ता - 400 ग्राम;
• पेचेरिट्सा - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

पानी उबालें, नमक डालें और पकाने के लिए पास्ता डालें। तैयार उत्पाद को छलनी पर रखें और धो लें। पेचेरिट्सा को धोइये, साफ कीजिये, काट लीजिये. एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम भूनें। तो रखो टमाटर सॉस, अच्छी तरह से हिलाएं। इसके बाद, आपको आधा गिलास पानी डालना होगा। ग्रेवी में उबाल आ जाना चाहिए.

पास्ता को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ऊपर से तैयार सॉस डाल दीजिए. पास्ता पर कीमा और मशरूम और पनीर छिड़कें।

मशरूम सॉस रेसिपी के साथ स्पेगेटी

इस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• पास्ता - 300 ग्राम;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• डच पनीर - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• बुउलॉन क्यूब - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 टुकड़ा.

पास्ता को पक जाने तक उबालें। प्याज़ और पेचेरिट्सा को काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसाले, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा भूनें। - फिर इसमें आधा गिलास पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं और हिलाएं। स्वाद के लिए इसे पनीर के साथ परोसा जाना उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• बड़े आकार के पेचेरिट्सा - 10 टुकड़े;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चिपकाएँ;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• जैतून का तेल;
• मसाले, नमक.

प्याज को क्यूब्स में काट लें, तेल डालकर भूनें। टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। प्याज़ में डालें. ग्रेवी गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं. पेचेरिट्सा को स्लाइस में काटें और ग्रेवी में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम रखें, सामग्री को मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

पास्ता तैयार करें, सुखा लें, ग्रेवी में मिला दें। लगभग 10 मिनट तक ढक्कन बंद करके पकाएं। परोसने से पहले, स्वाद के लिए अजमोद और पनीर छिड़कें।

मशरूम और पनीर के साथ पास्ता

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पास्ता - 400 ग्राम;
• ताजा पेचेरिट्सा - 300 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च;
• स्वादानुसार अजवायन।

- उबलते पानी में नमक डालने के बाद पास्ता डालें और उबालें. बचे हुए तरल को निकालने के लिए पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखें। स्टोव साफ करें, धोकर सुखा लें। प्लेट में काट लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें और पूरा होने तक भूनें।

एक और फ्राइंग पैन गरम करें और कटी हुई लहसुन की कलियों को भूरा होने तक भूनें। इसे पैन से निकालें, मिर्च का तेल और अजवायन डालें। फिर पास्ता और तैयार पेचेरिट्सी डालें, सामग्री को मिलाएं, गर्मी को कम करते हुए लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।

तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मशरूम के साथ पकाया गया पास्ता स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। इसलिए, मांस के साथ पारंपरिक स्पेगेटी के प्रेमी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

जो भी मशरूम उपलब्ध हैं वे सॉस के लिए उपयुक्त हैं: नोबल पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल और मॉस मशरूम। बेशक, आप शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जंगली मशरूम के साथ यह सौ गुना अधिक स्वादिष्ट होगा। जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को पहले उबालना चाहिए। शैंपेनोन को प्याज के साथ तुरंत तला जा सकता है।

15 से 20% वसा सामग्री वाली क्रीम उपयुक्त है। वे अच्छी तरह से गाढ़े हो जाते हैं और फटते नहीं हैं, सॉस स्वादिष्ट होती है और अधिक तैलीय नहीं होती है। जहां तक ​​पास्ता की पसंद का सवाल है, मलाईदार मशरूम सॉस के साथ फेटुकाइन सबसे अच्छा लगता है - वे घोंसले के रूप में व्यवस्थित लंबे रिबन की तरह दिखते हैं। फेटुकाइन की सतह थोड़ी खुरदरी होती है, इसलिए सॉस सचमुच उन्हें ढक देती है और सतह पर अच्छी तरह चिपक जाती है। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो स्पेगेटी का उपयोग करें, हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाली, ड्यूरम गेहूं से बनी, पकने पर वे घनी रहती हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट + मशरूम उबालने का समय
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 3 सर्विंग्स

सामग्री

• स्पेगेटी या फेटुकाइन - 200 ग्राम
• जंगली मशरूम (उबला हुआ) - 400 ग्राम
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• 15% क्रीम - 200 मि.ली
• मक्खन - 30 ग्राम
• हार्ड पनीर (अधिमानतः परमेसन) - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अजमोद - परोसने के लिए

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

आइए मशरूम से शुरुआत करें। यदि आप अभी-अभी जंगल से मशरूम लाए हैं, तो छाँटें, छीलें, धोएं, डंठल काटें और टुकड़ों में काटें (आप छोटे नमूने पूरे छोड़ सकते हैं)। फिर मशरूम को नमकीन पानी में नरम होने तक लगभग 40-60 मिनट तक उबालें। इस बार मैंने फ्लाईव्हील मशरूम का इस्तेमाल किया। मेरे मशरूम पहले उबाले और जमे हुए थे, मुझे बस उन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करना था (यदि बहुत अधिक बर्फ है, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें)। यदि आप मशरूम के साथ पास्ता पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।



पास्ता को उबालने के लिए तुरंत एक पैन में पानी डालें, नमक डालें। जब यह उबल रहा हो, उसी समय सॉस तैयार कर लें. आपको एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी - एक चौड़ा और गहरा पैन चुनें ताकि सॉस और पास्ता दोनों बाद में इसमें फिट हो सकें। तो, एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याजक्यूब्स में काटें और तेल में भूनें, यानी नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।



नरम प्याज में मशरूम डालें। सभी चीजों को एक साथ लगभग 15 मिनट तक तेज आंच पर, हिलाते हुए भूनना जारी रखें। मशरूम को नमी खोनी चाहिए और भूरा होना चाहिए।



नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। क्रीम डालें और मिलाएँ।



धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट और पकाएं। ध्यान रखें कि सॉस गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन ज्यादा गाढ़ा न हो. यदि आवश्यक हो तो इसमें थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें और कुछ मिनट तक और पकाएं।



इस बीच, पास्ता उबालने के लिए पैन में पानी पहले से ही उबल रहा होगा। इसमें स्पेगेटी या फेटुकाइन मिलाएं और पैकेज पर दिए गए निर्माता के निर्देशों के अनुसार पकाएं। लेकिन ध्यान रखें कि पास्ता को पूरी तरह पकाने की ज़रूरत नहीं है - यह सॉस के साथ पैन में पहले से ही "पक जाएगा"। मेरे मामले में, फेटुकाइन को अल डेंटे यानी थोड़ा अधपका होने में 7 मिनट का समय लगा। क्रीमी मशरूम सॉस के साथ पास्ता को पैन में डालें।



कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ गर्म करें ताकि पास्ता और सॉस दोनों अच्छे से मिल जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप उस पैन से थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं जिसमें पास्ता पकाया गया था, तो पकवान अधिक रसदार हो जाएगा और सॉस अधिक तरल हो जाएगा।



क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ फेटुकाइन तैयार है! परोसें और ऊपर से कसा हुआ पनीर (आदर्श रूप से परमेसन) और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप अजमोद या तुलसी से सजा सकते हैं.

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

पास्ता को पकाकर खाना बनाना शुरू करें। ऐसा उनके लेबल पर दिए गए निर्देशों के अनुसार करें।
जब आप सींगों को पकाने के लिए रख दें, तो अन्य सामग्रियों पर आगे बढ़ें। मशरूम और जड़ी-बूटियों को धो लें, प्याज और लहसुन को छील लें। हर चीज़ को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, यह आपका पास्ता है, आप यहाँ रसोइया हैं, सब कुछ वैसा ही रहने दें जैसा आप चाहते हैं।

चरण 2: मशरूम को प्याज के साथ भूनें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और मिलाएँ। पैन की सामग्री में नमक डालें और नींबू का रस डालें। नींबू का रसतलते समय मशरूम को काला होने से बचाएगा और आपका पास्ता और भी अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
मध्यम आंच पर पकाते रहें और बार-बार हिलाते रहना याद रखें।

चरण 3: पास्ता डालें।

इस बीच, आपका पास्ता पहले से ही पकाया जाना चाहिए, इसलिए जब मशरूम नरम हो जाएं, तो आपको फ्राइंग पैन में सींग डालना होगा।
इसके अलावा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, सुगंधित प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन फ्राइंग पैन में जाना चाहिए (यदि आप चाहें, तो आप लहसुन के बिना भी कर सकते हैं)।
आँच को कम करें, सभी चीज़ों को हिलाएँ और लगभग एक-दो मिनट तक भूनते रहें ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएँ।

चरण 4: क्रीम डालें।

एक बार सभी सामग्रियां मिल जाएं तो क्रीम को पैन में डालें। आप कितनी सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर उनकी मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।


सब कुछ हिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। अपने पास्ता को ज़्यादा न पकाएं या सूखा न रखें क्योंकि सारी क्रीम वाष्पित हो जाएगी! खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, और जब आपको पता चले कि पास्ता तैयार है, तो इसे गर्मी से हटा दें और तुरंत परोसें।
महत्वपूर्ण:आदर्श रूप से, अधिक क्रीम सॉस होना चाहिए, ताकि प्रत्येक सर्विंग के ऊपर अधिक डालने के लिए पर्याप्त हो।

चरण 5: पास्ता को क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ परोसें।

परोसने से पहले, मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता को कसा हुआ पनीर (अधिमानतः परमेसन या ऐसा कुछ) और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। प्रत्येक सर्विंग पर दो बड़े चम्मच क्रीम सॉस छिड़कें जो आपने पैन में छोड़ दिया है और अपने सरल और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लें।
बॉन एपेतीत!

इस पास्ता को बनाने के लिए सर्पिल आकार का पास्ता सबसे अच्छा है, लेकिन पंख या नियमित शंकु भी अच्छा काम करेंगे। यहां मुख्य बात रूप पर नहीं, बल्कि संरचना पर ध्यान देना है; पास्ता को ड्यूरम गेहूं से बनाया जाना चाहिए, अन्यथा यह गीला हो सकता है और दलिया बन सकता है, पेस्ट नहीं।

काली मिर्च, लहसुन और सूखी जड़ी-बूटियों के अलावा, पेस्ट में अन्य मसाले न मिलाना बेहतर है, क्योंकि आप हर चीज की बहुत अधिक मात्रा खा लेंगे। मसाले अच्छे और अच्छे हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि कब बंद करना है।