करी मसाला के साथ चिकन पट्टिका। चिकन करी। चिकन करी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

पूर्व के अद्भुत व्यंजनों ने हमें बहुत सारी खुशबू दी है व्यंजनोंमांस पकाना. सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है चिकन करी. आज इस व्यंजन की कई दर्जन किस्में हैं।

साइट आपको सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रदान करती है जिन्हें घर पर तैयार करना आसान है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

चिकन करी रेसिपी

भारत की सुंदरता से प्रेरित होकर, हम आपको इस नुस्खे का उपयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं। अवयव:

• शिंस - 8 पीसी।
• क्लासिक दही - 1 गिलास।
• 200 मिली गाय का दूध।
• अदरक जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा है।
• तलने के लिए, मक्खन और जैतून का तेल।
• 7 इलायची के बीज.
• लौंग - 1 बड़ा चम्मच।
• जीरा, हल्दी और काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• सौंफ़ और धनिये के बीज - 1 चम्मच प्रत्येक।
• एक चुटकी केसर.
• दालचीनी - 1 छड़ी।
• लॉरेल.
• लाल गर्म मिर्च की एक फली. अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो सब्जी काट लें, नहीं तो पूरी ही डालें.

मुर्गा भारतीय सॉस में तैयार हो रहेइस अनुसार:

• वंचित पतले पैरत्वचा से, और नीचे के जोड़ को हटा दें। सहजन को आधा काट लें.
• मांस को बहते पानी में धोएं।
• पैरों को 100 मिलीलीटर दही में मैरीनेट करें।
• पैन में दोनों तरह का तेल डाला जाता है, बारीक कटा हुआ अदरक, प्याज और लहसुन डाला जाता है. सामग्री के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में पिसी हुई इलायची और अन्य मसाले डालें। स्टोव चालू करें और रखें मसालावार्म अप करें, 60 सेकंड के बाद आपको एक अद्भुत सुगंध महसूस होगी। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.
• इस समय तक प्याज नरम हो गया है, इसमें पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं.
• दूध उबालें और केसर डालें, आप देखेंगे कि दूध का रंग कैसे बदल गया है।
• सहजन को तेज आंच पर भून लें.
• मसालों को ओखली में पीसा जाता है. में एक अंतिम उपाय के रूप में, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
• लहसुन के साथ कंटेनर में छना हुआ दूध, मांस और परिणामी मसाले डालें। मिश्रण को हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पकाने से 20 मिनट पहले दालचीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। बंद करने से पहले बचा हुआ दही डालें.

चावल और चिकन करी एक बेहतरीन संयोजन है

आप मांस पका सकते हैं थाई में. रोकना:

• साफ और धुले स्तन - 4 पीसी।
• कोई चावल- 300 ग्राम.
• बल्ब.
• कसा हुआ ताजा अदरक - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच।
• नारियल का दूध- 100 ग्राम।
• 3 इलायची की फली।
• मिसो पेस्ट और करी प्रत्येक एक चम्मच लें।
• लवृष्का।
• एक चुटकी हल्दी.

खाना पकाने की विशेषताएं:

• एक गहरे फ्राइंग पैन में दूध गर्म करें.
• अदरक, कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
• मध्यम टुकड़ों में कटे हुए ब्रिस्किट को कंटेनर में डालें। तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए।
• करी और हल्दी छिड़कें।
• सॉस, छना हुआ पानी, मिसो पेस्ट और चावल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• एक कंटेनर में दालचीनी, तेजपत्ता और इलायची रखें। ढक्कन से ढक दें; उबलने के बाद, मिश्रण लगभग 40 मिनट तक उबलता रहता है।

मलाईदार सॉस में चिकन करी

अद्भुत सौम्य नुस्खामुर्गा सब्जियों के साथ बेर की चटनी के साथ:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• लाल शिमला मिर्च, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच प्रत्येक।
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लाल मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज, मध्यम आकार.
• ब्रोकोली और फूलगोभी प्रत्येक 100 ग्राम।
• कप मलाई.
• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी।
• करी मसाला - 2 बड़े चम्मच।

व्यंजन बनाने के चरण:

• फ़िललेट को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें और एक गहरी प्लेट में रखें। काली मिर्च, शिमला मिर्च, चीनी डालें और तेल छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं। मांस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• हम सब्जियों को बहते पानी में धोते हैं। काली मिर्च को क्यूब्स में और पत्तागोभी को पतले स्लाइस में काट लें।
• -कढ़ाई में बचा हुआ तेल गर्म करें और करी मसाला डालें. मसालेदार सुगंध आने तक 60 सेकंड तक हिलाएँ।
• प्याज को काट कर पैन में डालें.
• - जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें चिकन डालें और सभी चीजों को मिला लें. तेज़ आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं।
• सब्जियाँ और पानी डालें। मिलाएँ और नमक डालें। गैस को न्यूनतम स्तर पर चालू किया जाता है।
• क्या पानी लगभग उबल गया है? अब बारी है क्रीम डालने की. मिश्रण को उबलने दें और आंच बंद कर दें.

बॉन एपेतीत!

चिकन करी

यदि आप मसालों के सही अनुपात के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप सॉस को तैयार मसालों से बदल सकते हैं। यह विकल्प किसी भी स्थिति में फायदे का सौदा है। यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत मेहमान और लाड़-प्यार वाले परिवार के सदस्य भी आपके पाक कौशल की बहुत सराहना करेंगे।

तैयार करना चिकन करी, या जैसा कि इस व्यंजन को भी कहा जाता है - चिकन करी -बहुत सरल है, लेकिन इसे वास्तव में बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयारी की कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। केवल मसाला डालना और अच्छे परिणाम की उम्मीद करना पर्याप्त नहीं है।

नुस्खा वास्तव में बहुत सरल और सुलभ है, विशेष रूप से सामग्री में - किसी भी करी पेस्ट की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है, बस करी पाउडर का एक पैकेट पर्याप्त है।

इस नुस्खा में, तैयारी की उन सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाता है जो इस व्यंजन को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती हैं, इसलिए बहुत सारी तस्वीरें होंगी, और यह नुस्खा के विवरण पर ध्यान देने योग्य है।

यूके में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, इस हद तक कि हर शरद ऋतु में एक राष्ट्रीय करी सप्ताह होता है - यह नाम आमतौर पर इस मसाले के साथ किसी भी व्यंजन को दिया जाता है। 2014 में, 13 से 19 अक्टूबर तक, यह 17वीं बार आयोजित किया गया था। और दुनिया भर में, करी यूरोप, एशिया और दोनों अमेरिका में लोकप्रिय व्यंजनों में अग्रणी स्थान पर है।

ऐसा क्यों हुआ इसका अंदाज़ा लगाना आसान है. चूंकि भारत लंबे समय तक एक ब्रिटिश उपनिवेश था, इसलिए कई व्यंजन फोगी एल्बियन के तटों पर चले गए, और चिकन करी, अपने अद्भुत स्वाद और साथ ही सादगी और तैयारी में आसानी के कारण, जल्दी ही मुख्य रूप से फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया, हालांकि करी अक्सर रेस्तरां मेनू में मौजूद होती है।

चिकन करी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ या स्तन पट्टिका. 600 जीआर.
• प्याज़। 2 मध्यम प्याज. (यहाँ 3 छोटे हैं)
• टमाटर। 1 पीसी।
• अदरक। ताजा। 4-5 सेमी.
• लहसुन। 3 लौंग.
• करी। पाउडर. 1½ बड़े चम्मच.
• मलाई। 200 मि.ली.
• मिर्च। गुच्छे. स्वाद।
• नमक। स्वाद।
• तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल।

चिकन करी पकाना.

व्यंजनों की तरह, आपको पहले सभी सामग्री तैयार करनी होगी, क्योंकि बाद में इसके लिए समय नहीं होगा, क्योंकि पकवान को लगभग लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होगी।

खाना बनाते समय चिकन करीलहसुन-अदरक का पेस्ट प्रयोग किया जाता है. मुझे नहीं लगता कि हर रसोई में ऐसे पास्ता का एक जार होता है, लेकिन इसे स्वयं बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से ऐसा पास्ता निश्चित रूप से जितना संभव हो उतना ताज़ा होगा।

4-5 सेमी अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम लहसुन को भी छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेते हैं.

जब आप अन्य सभी सामग्री तैयार कर रहे हों तो लहसुन को अदरक के साथ मिलाएं और इसे डालने के लिए छोड़ दें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

इस रेसिपी में टमाटर का उपयोग किया गया है अनिवार्य. लेकिन सॉस में ही टमाटर को एक अलग सामग्री के रूप में महसूस नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए आपको टमाटर का छिलका हटाने की जरूरत है।

टमाटर पर क्रॉस आकार का कट लगाएं और इसे 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।

- फिर टमाटर को उबलते पानी से निकालकर डालें ठंडा पानी 30-40 सेकंड के लिए.

इस प्रक्रिया के बाद टमाटर का छिलका उतारना मुश्किल नहीं है।

छिलके वाले टमाटर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन के मांस को हड्डियों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

आप चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स ले सकते हैं, इसमें कम परेशानी होती है, लेकिन चिकन जांघों का मांस अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होता है, इसलिए इसे लेना बेहतर है।

सामग्री की तैयारी पूरी हो गई है, आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

प्रत्येक चरण में सामग्री के अनुक्रम और तैयारी की डिग्री का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, जोखिम है कि पकवान इतना स्वादिष्ट और अभिव्यंजक नहीं होगा।

हम फ्राइंग पैन के नीचे की आंच को लगातार मध्यम रखते हैं ताकि सभी सामग्रियां भुन जाएं और जलें नहीं। साथ ही, आग इतनी तेज़ होनी चाहिए कि वह बुझने के बजाय तलने में सहायता कर सके।

फ्राइंग पैन में लगभग 70-80 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें, लेकिन बहुत गर्म नहीं।

कटे हुए प्याज को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए।

तुरंत नमक डालें और हिलाएं ताकि प्याज तेजी से नमी छोड़े और अच्छे से भून सके।

मध्यम आंच पर, ताकि प्याज जले नहीं, लगातार हिलाते हुए, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। डरो मत कि कब आगे की तैयारीप्याज जल जाएगा - बाकी सामग्रियां ऐसा होने से रोकेंगी।

जब प्याज सुनहरे हो जाएं तो प्याज में अदरक लहसुन का पेस्ट डालें जो हमने शुरुआत में तैयार किया था।

पास्ता को प्याज के साथ मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 1 मिनट तक भूनें।

- फिर पैन में कटा हुआ टमाटर डालें.

सभी चीजों को दोबारा मिला लीजिए, टमाटर तुरंत रस देगा. जैसे ही टमाटर परिणामस्वरूप सॉस में घुलना शुरू हो जाए, स्वाद के लिए मिर्च डालें।

टमाटर के टुकड़ों को लगातार हिलाते और मसलते हुए, सॉस को लगभग एक समान अवस्था में लाएँ।

लेकिन अब बारी है इसमें डेढ़ चम्मच करी पाउडर मिलाने की.

सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए और लगातार चलाते हुए करी पाउडर को अच्छे से भूनने दीजिए.

करी पाउडर को सॉस में तला जाना चाहिए - केवल इस मामले में यह तेल और पूरे सॉस को अपनी सारी सुगंध और स्वाद देगा।

यह समझना काफी आसान है कि करी पहले ही तली जा चुकी है - तेल छोड़ना शुरू हो जाएगा.

कटे हुए चिकन को फ्राइंग पैन में रखें.

सॉस के साथ मिलाएं और, हिलाते हुए, मांस को 6-8 मिनट तक भूनने दें।

मांस के ऊपर उबलता पानी डालें जब तक कि यह चिकन को लगभग पूरी तरह से ढक न दे।

चिकन को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें। यह चिकन के छोटे टुकड़ों को पूरी तरह पकाने के लिए पर्याप्त है।

फिर चिकन के साथ पैन में लगभग 200 मिलीलीटर क्रीम डालें। चूँकि सॉस में पहले से ही बहुत सारा मक्खन होता है, आप सुरक्षित रूप से कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। 10% बढ़िया काम करता है.

सॉस में क्रीम डालें, आँच धीमी कर दें, सॉस में उबाल लाएँ, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएँ।

करी सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें - यह बहुत जल्दी होता है, फिर आंच बंद कर दें और चिकन करी को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

बस इतना ही। सब कुछ तैयार है। कुल समयखाना पकाने में, भोजन काटने सहित, 1 घंटे से अधिक लगने की संभावना नहीं है।

पकवान की सुगंध उज्ज्वल और मजबूत है, चिकन के टुकड़े कोमल और रसदार हैं, भले ही चिकन स्तन पकाया गया हो।

सेवा करना चिकन करीसफेद अखमीरी चावल के साथ सबसे अच्छा, पकवान पर बारीक कटा हरा धनिया और हरा प्याज छिड़कें।

सॉस मद्रास करी पेस्ट के आधार पर तैयार किया जाता है (इसे घर पर बनाने की विधि के लिए नीचे दिया गया लिंक देखें), इसमें ताजा टमाटर, भुने हुए प्याज, लहसुन और मिर्च मिलाई जाती है। यदि आप मसालों और गर्मी पर कंजूसी नहीं करते हैं, तो आप एक असली भारतीय करी के साथ समाप्त हो जाएंगे - बहुत स्वादिष्ट और नरम चिकन और मसालेदार सुगंध से भरपूर स्वादिष्ट सॉस।

करी सॉस के साथ चिकन पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका फ़िलेट है। हालाँकि, आप पैरों या जांघों का उपयोग कर सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन यह थोड़ा मोटा होगा और आपको हड्डियों के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ेगी। मद्रास करी को चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। और अगर डिश ज्यादा तीखी हो जाए तो प्लेट के बगल में पुदीना के साथ भारतीय रायता सॉस रखें, इससे गर्मी कम हो जाएगी और करी का तीखा स्वाद सामने आ जाएगा.

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
उपज: 3 सर्विंग्स

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत.
• हरी मिर्च - 1-2 पीसी।
• पके टमाटर - 400 ग्राम
• मद्रास करी पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गरम मसाला मसाला मिश्रण - 1 चम्मच।
• हल्दी - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 300 मि.ली
• वनस्पति तेल– 3 बड़े चम्मच. एल

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

चिकन पट्टिका को लगभग 3-4 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें। कुछ मध्यम आकार के प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को चाकू की चपटी सतह से कुचलें, छीलें और चाकू से काट लें। टमाटरों को धोइये और 1 सेमी क्यूब्स में काट लीजिये. हरी मिर्च (बीज साफ कर लीजिये) को जितना हो सके बारीक काट लीजिये - मिर्च की मात्रा स्वाद के आधार पर तय होती है, भारत में करी में कम से कम 2-3 तीखी मिर्च डाली जाती है, लेकिन अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं, 1 टुकड़े से शुरुआत करें।



एक चौड़े फ्राइंग पैन (या कड़ाही) में रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक 5-8 मिनट तक भूनें। प्याज काला नहीं होना चाहिए.



लहसुन और हरी मिर्च डालें, मद्रास करी पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच डालें। सभी चीजों को एक मिनट से अधिक समय तक एक साथ भूनना जारी रखें, एक स्पैटुला के साथ नियमित रूप से हिलाते रहें। इस तरह मसालों की खुशबू बेहतर तरीके से सामने आएगी.



टुकड़ों को पैन में रखें मुर्गे की जांघ का मास. हिलाएँ और तेज़ आँच पर, हर तरफ 2-3 मिनट तक, सतह पर सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखें। इसीलिए फ्राइंग पैन चौड़ा होना चाहिए ताकि मांस एक परत में रहे और तुरंत तला जाए, न कि अपने ही रस में पकाया जाए।



कटे हुए टमाटर डालें, पानी डालें और उबाल लें। अच्छी तरह मिलाएँ, आँच कम करें और ढक्कन से ढक दें। बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान स्वादानुसार नमक डालें। उबालते समय बहुत सारा तरल पदार्थ होना चाहिए, टमाटर इसे प्रदान करेगा। लेकिन अगर आपकी करी सूखने लगे और पैन के तले पर चिपकने लगे, तो बस थोड़ा और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।



खाना पकाने के अंत में, बचे हुए मसाले - गरम मसाला और हल्दी डालें, बिना ढके 10 मिनट तक पकाएँ।



अगर चाहें तो आप और जमीन डाल सकते हैं तेज मिर्च, यदि आप चाहते हैं।

चिकन करी को चावल, पुलाव या भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ परोसें। आप कुछ हरा धनिया छिड़क सकते हैं और ऊपर से दही आधारित सॉस डाल सकते हैं - पुदीना रायता आदर्श है। आपकी भारत यात्रा मंगलमय हो!

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

भारतीय मसालेदार करी मिश्रण ने दुनिया भर में प्रसिद्धि हासिल की है। इसकी संरचना में हल्दी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है; यह तैयार खाद्य पदार्थों को न केवल एक विशिष्ट विशिष्ट सुगंध देता है, बल्कि एक चमकीला पीला रंग भी देता है।

पानी की जगह आप सॉस में मिला सकते हैं चिकन शोरबाऔर थोड़ा मक्खन. सेब के चिप्स या सरसों एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं। सॉस को एक सजातीय स्थिरता में लाया जाना चाहिए।

मसालों का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए ताकि मांस का प्राकृतिक स्वाद बाधित न हो। इसके टुकड़ों को सावधानीपूर्वक त्वचा और हड्डियों से मुक्त किया जाता है। यह बहुत ज़रूरी है कि चिकन को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो इसका रस ख़त्म हो जाएगा।

सामग्री

• 350 ग्राम चिकन
• 1 प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1-2 टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल तलने का तेल
• 1.5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 100 मिली पानी
• 1 चम्मच। नमक
• 0.5 चम्मच. करी
• 2-3 चुटकी लाल शिमला मिर्च
• परोसने से पहले साग

तैयारी

1. यह नुस्खा चिकन जांघों का उपयोग करता है, उन पर मांस काफी वसायुक्त होता है, और करी सॉस में यह अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएगा। मांस को बहते पानी से धोएं, सुखाएं, त्वचा हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज और लहसुन की कलियों से भूसी हटा दें, प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस से गुजारें या चाकू से काट लें।

3. टमाटर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन डालें, आंच को बहुत कम कर दें और सब्जियों को 3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

5. पैन में टमाटर डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. सब्जियों में थोड़ा सा पानी मिला लें, टमाटर का पेस्टऔर मसाले, हिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट तक पकाएँ।

7. सब्जियों और ग्रेवी को एक बड़े गिलास या कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। चिकन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और यदि आवश्यक हो तो तलने के लिए तेल डालें। चिकन में नमक डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें।

8. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, करी सॉस को चिकना होने तक ब्लेंड करें।

9. करी सॉस को मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

पकवान तैयार है, किसी भी साइड डिश, जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ परोसें।

परिचारिका को नोट

1. प्रामाणिक करी में बहुत अधिक मसाला होता है लेकिन थोड़ा एसिड होता है। सही, पारंपरिक संतुलन बनाए रखने के लिए, आपको कम से कम खट्टे स्वाद वाला टमाटर का पेस्ट खरीदने की ज़रूरत है, और ऐसे टमाटर चुनें जो थोड़े मीठे हों - ऐसी किस्मों को गर्मियों और शरद ऋतु में ढूंढना मुश्किल नहीं है, और सर्दियों की विविधता ग्रीनहाउस फल आपको उन्हें ढूंढने की अनुमति देते हैं।

2. अगर फ्रीजर में चिकन जांघों की जगह सिर्फ ब्रेस्ट है तो पकाएं स्वादिष्ट व्यंजनइसे बंद मत करो. यह ठीक है कि सफेद मांस कम वसा वाला होता है - चरबी स्थिति को ठीक कर देगी। यह उस पर है कि सूखे चिकन के टुकड़ों को तला जाना चाहिए, और यह लापता गुणों को प्राप्त करेगा।

3. प्रयोग करने का जुनून गृहिणी को नुस्खा में निर्दिष्ट मसालों में कुछ अन्य मसाले जोड़ने के लिए प्रेरित करता है। में इस मामले मेंकोई संतोषजनक, उत्कृष्ट तो दूर, परिणाम भी नहीं होगा: कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जो विशिष्ट भारतीय व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं हैं, भोजन को खराब कर देंगी। यह स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन सॉस के लिए एक अलग नाम खोजना होगा।

4. मैं इस विदेशी व्यंजन को भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ परोसना चाहता हूं, लेकिन उन्हें पाने के लिए कहीं नहीं है: विदेशी ब्रेड की ऐसी दुर्लभ किस्म हमारे स्टोर में आयात नहीं की जाती है। यह कमोबेश करीबी प्रतिस्थापन होगा। इसके गूदे को सीधे एक कटोरे में डुबोया जा सकता है और लाल-नारंगी ग्रेवी में भिगोया जा सकता है - हिंदू यही करते हैं।

करी सॉस में चिकन फ़िललेट बनाने की विधि सरल है, और पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। करी मसाला पकवान में प्राच्य नोट्स जोड़ता है।

करी सॉस में चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 500-700 ग्राम चिकन (टर्की) मांस, 1 सिर प्याज(प्याज की जगह आप 200-300 ग्राम क्रीम (10-20%), 1-2 चम्मच करी मसाला, नमक, वनस्पति (घी) मक्खन, चाहें तो 1-2 गाजर, 1-2 लौंग ले सकते हैं लहसुन, 1 बड़ा चम्मच आटा (यदि आप क्रीम की जगह दूध का उपयोग करते हैं)।

यदि आप चाहें, तो आप 1-2 गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई, और 1-2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला सकते हैं। मांस के साथ प्याज भूनें, फिर 1-2 चम्मच करी मसाला डालें

और 200-300 ग्राम क्रीम।

अगर आप मलाई की जगह दूध का इस्तेमाल करते हैं तो दूध में 1 बड़ा चम्मच आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. यह सलाह दी जाती है कि सबसे पहले आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट तक उबलने दें।