अपने बगीचे में हरा प्याज उगाते समय, हम उनकी उपयोगिता के बारे में कम से कम सोचते हैं, लेकिन व्यर्थ। हरे प्याज में कौन से लाभकारी घटक सबसे अधिक लाभ प्रदान करते हैं? प्याज किसे नहीं खाना चाहिए? इस बारे में हमारे नोट से जानिए.
हरे प्याज के फायदे
प्याज में विटामिन: बगीचे से मेज तक
हरा प्याज उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और आवश्यक तेलों का भंडार है। ये सभी मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं।
बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए): अच्छी दृष्टि और त्वचा, नाखून और बालों की उत्कृष्ट स्थिति सुनिश्चित करता है;
बी1 (थियामिन): शरीर में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
बी2 (राइबोफ्लेविन): सामान्य हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, शरीर के प्रजनन कार्य को प्रभावित करता है;
बी3 (निकोटिनिक एसिड): प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा के गठन से निपटने के लिए, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने के लिए आवश्यक है;
बी9 (फोलिक एसिड): तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को विनियमित करने में भाग लेता है;
प्याज में बहुत सारा विटामिन सी होता है; 100 ग्राम में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई होता है; प्याज मानव शरीर में संक्रमण और सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
विटामिन ई, जिसे युवाओं का विटामिन भी कहा जाता है, उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करता है।
इन विटामिनों का कॉम्प्लेक्स संतुलित है और इसलिए दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित है।
चमत्कारी लाभकारी गुणों के बावजूद कुछ लोगों को प्याज नहीं खाना चाहिए। इस सब्जी में एसिड की उपस्थिति गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाती है, और इसलिए बढ़ी हुई अम्लता या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरांत्र संबंधी मार्ग) के अल्सरेटिव घावों वाले गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। यह अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस के रोगियों में भी निषिद्ध है।
प्याज रक्तचाप बढ़ा सकता है, इसलिए हृदय रोग वाले लोग नाड़ी तंत्रऔर उच्च रक्तचाप के लिए इसका उपयोग कम से कम करना चाहिए।
बगीचे की क्यारियों में सबसे बड़े पैमाने पर क्या उगाया जाता है? शायद, प्याज सबसे ज्यादा लगाया जाता है, क्योंकि इसके उपयोग के क्षेत्र की कोई सीमा नहीं है। रसोई में, सुगंधित सिरों के बिना, आप सूप, मुख्य व्यंजन या सलाद नहीं बना सकते। यह संरक्षण के लिए अपरिहार्य है, इसके अलावा, इसके लाभकारी गुणों के कारण, इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए लोक उपचार के रूप में किया जाता है। प्याज में मौजूद कौन से विटामिन इसे इतना बहुमुखी भोजन बनाते हैं?
सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि धनुष के बिल्कुल सभी भाग उपयोगी होते हैं। रसदार और सुगंधित जड़ वाली सब्जियों के अलावा, कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व उनकी भूसी के साथ-साथ हरे द्रव्यमान (पंख) में भी पाए जाते हैं।
प्याज के पंखों की उपयोगी रचना
यहां तक कि शैलोट्स के पतले पंखों, जिन्हें शैलोट्स या पारिवारिक पंखों के रूप में जाना जाता है, में भी बहुत सारे विटामिन होते हैं। बड़े लीक पंखों के मोटे रेशेदार तने और मोटे पंखे के बारे में हम क्या कह सकते हैं। यहीं पर असली विटामिन भंडार है। पंखों में सबसे अधिक विटामिन बी होता है। इनमें विटामिन बी9 अग्रणी है (9 मिलीग्राम तक)। इसके अलावा, इसमें और भी अधिक "अम्लीय" विटामिन सी (प्रति 100 ग्राम 15 मिलीग्राम तक) होता है। प्रमुख खनिज हैं:
- पोटेशियम - 145 मिलीग्राम तक;
- सल्फर - 64 मिलीग्राम तक;
- फॉस्फोरस - 52 मिलीग्राम तक।
यदि आप लीक को तने और जड़ों को काटे बिना संग्रहित करते हैं, तो भंडारण के दौरान विटामिन की मात्रा दोगुनी हो सकती है।
प्याज में कौन से विटामिन होते हैं?
प्याज के सिरों में भी कई विटामिन होते हैं। तो, उनमें पंखों के समान ही विटामिन बी9 होता है, लेकिन थोड़ा कम विटामिन सी, 10 मिलीग्राम। पोटेशियम सामग्री में भी सिर हरे पंखों से बेहतर हैं: 175 मिलीग्राम बनाम 145 मिलीग्राम। सल्फर और फॉस्फोरस के साथ-साथ कैल्शियम (31 बनाम 21 मिलीग्राम) और क्लोरीन (25 बनाम 24 मिलीग्राम) में इनकी मात्रा अधिक होती है। लेकिन प्याज की तुलना में प्याज में थोड़ा कम मैग्नीशियम होता है - 14 बनाम 16 मिलीग्राम।
प्याज के छिलके - रसोई का कचरा भी काम आता है
सिर साफ करने के बाद आप भूसी का क्या करते हैं? अधिकांश गृहिणियाँ इसे फेंक देती हैं, और केवल ईस्टर की छुट्टियों के दौरान इसका उपयोग अंडे को रंगने के लिए काढ़े के रूप में किया जाता है। हालाँकि, बाहरी छिलके सहित किसी भी किस्म के प्याज के सभी भागों में विटामिन और सूक्ष्म तत्व पाए जाते हैं।
सुनहरे प्याज के छिलके में कई लाभकारी गुण होते हैं, यही कारण है कि इसका उपयोग कई बीमारियों के लिए किया जाता है। इस प्रकार, भूसी के अर्क का उपयोग रक्तचाप को कम करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और हृदय समारोह में सुधार करने के लिए हल्के रेचक के रूप में किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक, एंटीस्पास्मोडिक और अच्छा एंटीकॉन्वेलसेंट भी है।
प्याज के फायदों के बारे में वीडियो
सामग्री:
वहीं, कम ही लोग जानते हैं कि प्याज में कौन-कौन से विटामिन होते हैं और ये शरीर के लिए कैसे फायदेमंद होते हैं। हम इन मुद्दों पर ध्यान देंगे.
प्याज के बारे में जानने लायक क्या है?
उत्पाद (हरा और प्याज) के उपचार गुणों की खोज चार हजार साल पहले की गई थी। उन दिनों, चिकित्सक सक्रिय रूप से विभिन्न मिश्रण, कंप्रेस और टिंचर तैयार करते थे जो कई बीमारियों को ठीक कर सकते थे। चिकित्सकों को पता था कि प्याज में क्या निहित है, इसलिए उन्होंने नियमित रूप से नई दवाएं विकसित कीं और उन्हें अभ्यास में लाया।
तो सब्जी में क्या है? यह यहाँ पर प्रकाश डालने लायक है:
- सैपोनिन्स;
- विभिन्न प्रकार की शर्करा - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, पॉलीसेकेराइड इनुलिन;
- क्वेरसेटिन;
- पेक्टिन;
- लोहा;
- पोटैशियम;
- फ्लोरीन;
- विटामिन - एस्कॉर्बिक अम्ल, टोकोफ़ेरॉल और अन्य;
- आवश्यक तेल इत्यादि।
यह सूची अधूरी है, और नीचे हम चर्चा करेंगे कि प्याज में कौन से विटामिन हैं और वे शरीर पर कैसे कार्य करते हैं। लेकिन संरचना की विस्तार से जांच करने से पहले, हम उत्पाद की निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देते हैं:
- सब्जी की तीखी गंध आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होती है, जो उच्च सल्फर सामग्री की विशेषता होती है। ऐसे तत्वों को फाइटोनसाइड्स कहा जाता है और इनमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। अच्छी गृहिणियाँ जानती हैं कि अधिकांश संक्रमणों और जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए मेज पर एक कटा हुआ प्याज छोड़ना पर्याप्त है।
- प्याज में मौजूद आयरन एनीमिया की रोकथाम और उपचार में मदद करता है, और पोटेशियम हृदय समारोह को सामान्य करता है। विटामिन शरीर की टोन बनाए रखते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
- प्याज में कई उपचार गुण होते हैं। इसमें जलन-रोधी, कृमिनाशक, मूत्रवर्धक, हेमटोपोइएटिक और कफ निस्सारक प्रभाव होते हैं।
सब्जियों का नियमित सेवन निम्नलिखित परिणाम प्रदान करता है:
- रक्तचाप सामान्य स्तर तक कम हो जाता है;
- पाचन सामान्य हो जाता है;
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
- दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है;
- यौन इच्छा बढ़ती है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है (शरद ऋतु-वसंत अवधि के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण);
- रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है;
- समग्र मांसपेशी टोन बढ़ जाती है;
- रक्त प्लाज्मा शुद्ध होता है;
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है;
- नसें शांत हो जाती हैं.
प्याज के गुण और संरचना
आइए अब देखते हैं कि प्याज में मौजूद कौन से विटामिन शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद हैं। रासायनिक संरचनाउत्पाद बहुत विविध है. इसमें सबसे महत्वपूर्ण तत्वों के लिए जगह थी, जिनमें शामिल हैं:
- रेटिनोल (ए)- एक विटामिन जो शरीर की रक्षा करता है और उसमें से नकारात्मक पदार्थों को साफ करता है। रेटिनॉल के सेवन से आंखों की रोशनी तेज और बेहतर होती है उपस्थितित्वचा।
- एस्कॉर्बिक एसिड (सी)- एक वनस्पति घटक जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
- थियामिन (बी1)- एक तत्व जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है। इसके अलावा, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और भूख बढ़ाता है।
- राइबोफ्लेविन (बी2)- एक विटामिन जो हेमटोपोइजिस में शामिल होता है और दृश्य तीक्ष्णता को बहाल करता है। राइबोफ्लेविन की क्रिया के लिए धन्यवाद, त्वचा में सुधार करना और घावों के उपचार में तेजी लाना संभव है।
- पाइरिडोक्सिन (बी6)- एक तत्व जो नींद को सामान्य करता है, मूड और भूख में सुधार करता है और जोश देता है।
- फोलिक एसिड (बी9)- एक मूड विटामिन जो एंडोर्फिन और सेरोटोनिन के उत्पादन में शामिल होता है। बी9 के कार्यों में से एक शरीर में कार्बन की आपूर्ति है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को तेज करता है, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करता है।
- टोकोफ़ेरॉल (ई). इसकी क्रिया का उद्देश्य रक्त वाहिकाओं को साफ करना, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना है।
- विटामिन पीपी- एक पदार्थ जो लोच बढ़ाता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। इसके अलावा, पर्याप्त मात्रा में इसकी आपूर्ति एडिमा और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के उन्मूलन की गारंटी देती है।
यदि हम प्याज में विटामिन की मात्रा दें तो चित्र इस प्रकार होगा:
- बी1 - 0.05 मिलीग्राम;
- बी2 - 0.02 मिलीग्राम;
- बी5 - 0.1 मिलीग्राम;
- बी6 - 0.12 मिलीग्राम;
- बी9 - 19 एमसीजी;
- सी - 10-32 मिलीग्राम;
- ई और पीपी - 0.2 मिलीग्राम।
यह मत भूलो कि यह सब्जी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का भी स्रोत है:
- कैल्शियम- एक तत्व जिसे हड्डी के ऊतकों का मुख्य पदार्थ माना जाता है, जिसके बिना एक भी चयापचय प्रक्रिया नहीं होती है। पर्याप्त सेवन से कैंसर और मधुमेह का खतरा कम हो जाता है। रक्तचाप भी सामान्य हो जाता है।
- पोटैशियम- एक तत्व जो "ग्रे मैटर" को ऑक्सीजन की आपूर्ति करके उसकी कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इसके अलावा, यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं की नकारात्मक अभिव्यक्तियों को कम करता है और कंकाल की मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रियाओं को अनुकूलित करता है।
- मैंगनीज- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज को सामान्य करता है, हड्डियों के निर्माण की प्रक्रिया को अनुकूलित करता है और ऊतकों को ठीक करता है। इसके अलावा, मैंगनीज एक उपयोगी पदार्थ है जो विटामिन बी, ई और सी के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
- ताँबा- एक तत्व जो आंखों, बालों और त्वचा को रंगने वाले उपयोगी रंगों के निर्माण में भाग लेता है। यह कई चयापचय प्रक्रियाओं में प्रत्यक्ष भागीदार है। इसके नियमित सेवन से कई समस्याएं हल हो जाती हैं - प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, हड्डियां मजबूत होती हैं और रक्त नवीनीकरण की प्रक्रिया तेज होती है।
ऊपर सूचीबद्ध पदार्थों के अलावा, संरचना में अन्य तत्व भी शामिल हैं:
- कोबाल्ट;
- लोहा;
- मोलिब्डेनम और अन्य।
हरे प्याज में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?
हरे प्याज को मानव आहार में समान रूप से लोकप्रिय उत्पाद माना जाता है। इसे अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है और यह कच्ची पत्तियों का एक समूह है। इसके उपचार गुणों ने इसे खाना पकाने में लोकप्रिय बना दिया है। इसे सिर्फ सलाद में ही नहीं, बल्कि इसमें भी डाला जाता है मांस के व्यंजन, सूप और सॉस में। कई वैज्ञानिकों का मानना है कि सब्जी के हरे भाग में बल्ब की तुलना में अधिक उपयोगी तत्व होते हैं।
इसमें है:
- ईथर के तेल;
- कार्बोहाइड्रेट;
- विभिन्न सूक्ष्म तत्व;
- विटामिन.
हरे प्याज को बनाने वाले सभी पदार्थ रक्त निर्माण को उत्तेजित करते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। विटामिनों के बीच यह ध्यान देने योग्य है:
- रेटिनॉल - 2 मिलीग्राम;
- बी1 - 0.02 मिलीग्राम;
- बी2 - 0.1 मिलीग्राम;
- बी3 - 0.3 मिलीग्राम;
- सी - 30 मिलीग्राम;
- ई -1 मिलीग्राम;
- फोलिक एसिड - 18 एमसीजी।
इस प्रकार, हरे प्याज में पर्याप्त तत्व होते हैं जो प्रभावी रूप से विटामिन की कमी से निपटते हैं, प्रदर्शन बढ़ाते हैं और शरीर पर उपचारात्मक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालते हैं।
यह अन्य उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उच्च सामग्री पर भी ध्यान देने योग्य है:
- कैल्शियम;
- फास्फोरस;
- जिंक और अन्य।
प्याज के छिलकों में मौजूद विटामिन
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि प्याज के छिलके भी विटामिन का स्रोत हैं। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, हृदय गतिविधि को टोन करते हैं, और एक कफ निस्सारक और रेचक प्रभाव डालते हैं। सबसे बड़ा लाभ भूसी के काढ़े से मिलता है, जो अपनी उच्च सोडियम और क्लोरीन सामग्री के लिए जाना जाता है।
परिणाम
हरे प्याज और प्याज में कौन से विटामिन होते हैं, यह जानकर अपने आहार को समायोजित करना और कई बीमारियों से छुटकारा पाना आसान हो जाता है। साथ ही, हमें कई मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इसलिए, निम्नलिखित मामलों में सब्जी का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- जठरांत्र संबंधी रोग;
- गुर्दा रोग;
- हृदय और यकृत की समस्याएं;
- ब्रोन्कियल अस्थमा आदि के दौरे।
ऐसी स्थिति में किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर होता है।
प्याज एक ऐसी सब्जी है जिसमें तीखा स्वाद और शक्तिशाली आंसू पैदा करने वाला प्रभाव होता है। इस सब्जी का उपयोग दुनिया के लगभग सभी रसोईघरों में खाना पकाने के लिए खुशी-खुशी किया जाता है। इसे सलाद, ठंडे और गर्म व्यंजनों में डाला जाता है और कच्चा खाया जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कितना उपयोगी पदार्थइसमें यह सब्जी शामिल है. प्याज में विटामिन काफी मात्रा में मौजूद होते हैं.
इस अद्भुत सब्जी की लगभग 500 किस्में हैं। वे प्रजातियों द्वारा प्याज, लीक, शैलोट्स और स्प्रिंग प्याज में भिन्न होते हैं। उनमें से अधिक प्रसिद्ध लीक और प्याज हैं। उनकी स्वाद विशेषताओं के अनुसार, प्याज की किस्मों को मीठा, मसालेदार और अर्ध-तीखा में विभाजित किया गया है। इसकी किस्मों और किस्मों के आधार पर, प्याज के उपयोग, भंडारण और तैयारी में कुछ रुझान हैं।
प्रति 100 ग्राम प्याज की संरचना:
- प्रोटीन - 1.4 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 8.2 ग्राम;
- पानी - 86 ग्राम;
- किलो कैलोरी - 41.
- मोनो- और डिसैकराइड - 8.1 ग्राम;
- आहारीय फाइबर - 3 ग्राम;
एक प्याज में 75 ग्राम (30.8 किलो कैलोरी) होती है।
प्याज के उपयोगी गुण
प्याज के फायदे प्याज में निहित सक्रिय घटकों की भारी संख्या के साथ-साथ इसके हरे पंखों से निर्धारित होते हैं। प्याज अपने अलावा स्वाद गुण, इसमें विटामिन और बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। प्याज में खनिज, आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, साथ ही विटामिन सी, ई, समूह बी और कैरोटीन का समृद्ध स्रोत होता है। प्याज का नियमित सेवन बढ़ावा देता है:
- प्रतिरक्षा बढ़ाएँ और मजबूत करें;
- सर्दी और संक्रामक रोगों का खतरा कम करना।
- रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
- रक्तचाप का सामान्यीकरण;
- एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करना;
- निकासी हैवी मेटल्सऔर शरीर और रक्त से विषाक्त पदार्थ।
सब्जी में शामिल है एक बड़ी संख्या कीकिसी व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज, जिसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
100 ग्राम प्याज में कितने विटामिन और खनिज होते हैं?
प्रतिदिन 100-200 ग्राम प्याज का सेवन करने से शरीर की विटामिन के साथ-साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की आवश्यकता भी पूरी हो जाती है।
प्याज के लाभकारी गुणों का शरीर पर प्रभाव
वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि प्याज में ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करते हैं। विटामिन की कमी की अवधि के दौरान वसंत ऋतु में प्याज की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
प्याज के पंखों में क्लोरोफिल होता है, जो हेमटोपोइजिस के लिए फायदेमंद होता है। हरी प्याज का सलाद खाने से इन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन संक्रमण की संभावना कम हो जाती है। हरे प्याज में किसी भी अन्य हरे प्याज की तुलना में अधिक जिंक होता है। इस तत्व की कमी से बाल झड़ सकते हैं, नाखून टूट सकते हैं, और महिलाओं की प्रजनन प्रणाली और पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन (पुरुष हार्मोन) के उत्पादन और शुक्राणु गतिविधि पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। प्याज में संतरे से भी अधिक विटामिन सी होता है। बहुत से लोग जानते हैं कि विटामिन सी की कमी विभिन्न वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को कम करने में मदद करती है।
हरी प्याजइसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। जो लोग हृदय रोगों से पीड़ित हैं उन्हें इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। इसमें प्याज, फास्फोरस और कैल्शियम भी होता है, जो दांतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। 40 साल के बाद कई पुरुष प्रोस्टेटाइटिस से पीड़ित होते हैं, इस बीमारी के इलाज और रोकथाम के लिए प्याज के साग का उपयोग करना अच्छा होता है। आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं, खासकर ताजा, क्योंकि ऐसे प्याज में अधिक विटामिन होते हैं।
हरे प्याज में शामिल हैं: पेक्टिन पदार्थ, ग्लाइकोसाइड्स, म्यूसिलेज, मैलिक एसिड और नींबू का अम्ल, सल्फर युक्त यौगिक, आयोडीन, एस्कॉर्बिक एसिड, आवश्यक तेल, चीनी और प्रोटीन। प्याज के साग में भी भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है। 100 ग्राम प्याज के साग में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है।
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प्याज के छिलके के क्या फायदे हैं?
प्याज में विटामिन सिर्फ सब्जी में ही नहीं बल्कि इसके छिलके में भी मौजूद होते हैं। इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो हृदय को शक्ति प्रदान करते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और इसमें कैंसर रोधी, एंटीसेप्टिक, एंटीस्पास्मोडिक, पित्तशामक, मूत्रवर्धक, रेचक और कफनाशक गुण भी होते हैं। जो उच्च रक्तचाप के रोगी प्रतिदिन प्याज के छिलके की चाय पीते हैं वे उच्च रक्तचाप से बचे रहते हैं। भूसी का काढ़ा शरीर से अतिरिक्त क्लोरीन और सोडियम को निकालने में मदद करता है और यह हृदय रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है।
यह पैरों की ऐंठन से भी छुटकारा दिलाने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए आपको एक गिलास उबलते पानी में एक चुटकी भूसी डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर भूसी हटा दें और परिणामस्वरूप गोल्डन ड्रिंक को सोने से पहले पी लें। इसका उपयोग बाल धोने के रूप में भी किया जाता है। कुल्ला के रूप में भूसी के जलसेक के निरंतर उपयोग से बाल घने और चमकदार हो जाएंगे, और सुनहरे बालसुंदर छटा धारण कर लेगा. लाभकारी विशेषताएंभूसी, जो महत्वपूर्ण है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है।
मतभेद
हालाँकि, प्याज कितना भी अच्छा क्यों न हो, बड़ी मात्रा में वे कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और ग्रहणी के रोगों के लिए वर्जित हैं। प्याज टिंचर के लिए मतभेद हैं तीव्र रोगपेट, गुर्दे, यकृत और हृदय के रोगों के लिए। यदि ऐसी बीमारियाँ मौजूद हैं, तो आपको इस सब्जी की खपत की दर के बारे में पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।
प्राचीन काल से ही प्याज का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है, और प्राचीन चिकित्सकों ने उनका विस्तार से वर्णन करके उनके साथ न्याय किया है। चिकित्सा गुणों. चिकित्सीय प्रभाव विटामिन सहित घटकों की अनूठी संरचना द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो प्याज बनाते हैं।
प्याज में कौन से तत्व पाए जाते हैं?प्याज की संरचना विभिन्न प्रकार के घटकों द्वारा प्रतिष्ठित है। इसमें है:
- पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर जैसे सूक्ष्म तत्वों का एक परिसर। और यहां प्राथमिकता पोटेशियम है, जिसका हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। 100 ग्राम उत्पाद में इसकी सामग्री 175 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है।
- प्याज के सिरों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध इसका अधिकांश हिस्सा बनाते हैं।
- प्याज में पानी, आहार फाइबर और पॉली और मोनोसेकेराइड के रूप में शर्करा होती है, हालांकि कम मात्रा में, साथ ही आवश्यक तेल और फाइटोनसाइड भी होते हैं।
इस सब्जी की फसल की उपयोगिता के बारे में आश्वस्त होने के लिए, हमें यह जानना होगा कि प्याज में कौन से विटामिन हैं:
- प्याज में विटामिन बी का लगभग पूरा कॉम्प्लेक्स शामिल होता है, जो सभी शरीर प्रणालियों और विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है।
- इस सब्जी की फसल के प्रभावी उपचार गुणों का निर्धारण करते समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि प्याज में कौन सा विटामिन सबसे अधिक मात्रा में होता है। अनुसंधान ने स्थापित किया है कि इसमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और वायरस और हानिकारक रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाकू होता है। यह इसकी सामग्री के संदर्भ में है कि प्याज अग्रणी स्थानों में से एक पर कब्जा करता है।
- प्याज में विटामिन ई पाया जाता है सकारात्मक प्रभावशरीर की जवानी बरकरार रखने के लिए, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।
