- तालिका संख्या 10: युक्तियाँ और सीमाएँ
- हृदय आहार: सही तरीके से कैसे खाएं?
बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि कोई व्यक्ति कैसे खाता है। इसलिए, हृदय रोगों के लिए उचित रूप से चयनित आहार न केवल बीमारी को नियंत्रित करने में मदद करेगा, बल्कि रिकवरी में भी तेजी लाएगा।
जिन लोगों को हृदय की समस्या है, उनके लिए आहार क्रमांक 10 है। रोधगलन के बाद की स्थितियों, हृदय रोग और अपर्याप्त रक्त परिसंचरण के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। इसलिए, आहार में उन खाद्य पदार्थों पर विशेष जोर दिया जाता है जो हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं।
हालाँकि हृदय रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण की अपनी सीमाएँ हैं, आप इसके ढांचे के भीतर बहुत विविधता से खा सकते हैं। पहले पाठ्यक्रम (सूप) को "दूसरे" या "तीसरे" शोरबा में पकाया जाना चाहिए, जिसमें सब्जी सूप को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। मांस, मुर्गी और मछली को कम वसा वाली किस्मों के रूप में चुना जाना चाहिए। दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए, उन्हें उबालना सबसे अच्छा है, फिर आप उन्हें बेक कर सकते हैं। डाइट नंबर 10 आपको प्रति दिन 1 अंडा खाने या सप्ताह में एक बार स्टीम ऑमलेट पकाने की अनुमति देता है। ब्रेड को नमक रहित, थोड़ा सूखाकर खाना चाहिए। जो लोग आटा पसंद करते हैं, उनके लिए आप स्वादिष्ट कुकीज़ या नमकीन बिस्कुट खा सकते हैं।
हृदय रोगों के लिए, आप लगभग सभी डेयरी उत्पादों का सेवन कर सकते हैं: दूध, कम वसा वाला पनीर, आदि। आपको केवल वसायुक्त और नमकीन चीज का सेवन सीमित करने की जरूरत है।
अनाज उत्पादों के लिए कोई प्रतिबंध नहीं है: दलिया किसी भी अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया, दूध दलिया, आदि) से तैयार किया जा सकता है। आप ड्यूरम गेहूं से बने पुलाव, अनाज और पास्ता के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।
जहाँ तक सब्जियों की बात है, इन्हें किसी भी रूप में खाया जा सकता है: कच्चा, उबला हुआ या बेक किया हुआ। आलू, खीरा, टमाटर, तोरी, बैंगन, चुकंदर, गाजर और कोई भी साग असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।
हृदय रोग के लिए, निम्नलिखित को मेनू से बाहर रखा गया है:
- मसालेदार, नमकीन और तले हुए खाद्य पदार्थ;
- पेस्ट्री उत्पाद, ताज़ा ब्रेड;
- स्मोक्ड मीट, सॉसेज, फास्ट फूड;
- नमकीन, मसालेदार और अचार वाली सब्जियाँ;
- चॉकलेट;
- मजबूत चाय और कॉफी;
- मीठे कार्बोनेटेड पेय, ऊर्जा पेय।
सामग्री पर लौटें
रोगी में किस बीमारी का निदान किया गया है, उसके आधार पर आहार 2 प्रकार का हो सकता है: सख्त और बहुत सख्त नहीं। हालाँकि, हृदय और संवहनी समस्याओं वाले सभी लोगों के लिए सामान्य सिफारिशें हैं। ऐसे लोगों को अपने आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता होती है। मानव स्वास्थ्य के लिए 5 खाद्य समूह आवश्यक हैं: अनाज, डेयरी उत्पाद, मांस, मछली, सब्जियाँ। शरीर को उपयोगी पदार्थ प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन प्रत्येक समूह से कम से कम एक उत्पाद खाना आवश्यक है। तभी हृदय स्वस्थ रहेगा।
हृदय प्रणाली के रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण में कई प्रतिबंध शामिल हैं।
नमक का सेवन कम करना जरूरी है. नमक में बहुत अधिक सोडियम होता है, जो शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है। परिणामस्वरूप, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर अवांछित भार पड़ता है, दबाव बढ़ता है और सूजन हो सकती है।
इसके अलावा, आपको अपने आहार में पशु वसा का सेवन कम करना होगा। इनमें बहुत अधिक मात्रा में "खराब" कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बनता है। इन जमावों को कम करने और रक्त के थक्कों के निर्माण को कम करने के लिए, मेनू में ओमेगा-3 को अवश्य शामिल करना चाहिए। इनमें से अधिकांश आवश्यक पदार्थ मछली और विभिन्न वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं।
हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है जिनमें पोटेशियम मौजूद हो। ये हैं खुबानी, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, गुलाब के कूल्हे। रक्त वाहिकाओं को फैलाने और उनकी ऐंठन को रोकने के लिए, आपको अधिक मेवे, काले करंट, गाजर, चुकंदर, साथ ही सभी प्रकार के दलिया: जौ, दलिया, एक प्रकार का अनाज खाना चाहिए। इन सभी उत्पादों में मैग्नीशियम होता है, जिसका हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
हृदय रोग से पीड़ित लोगों को कैलोरी का सेवन कम करने की जरूरत है। आख़िरकार, अतिरिक्त पाउंड हृदय की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, दिन में 4-6 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाएं। इस अनुशंसा का पालन करना अनिवार्य है, क्योंकि भरा पेट हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए जिम्मेदार स्वायत्त तंत्रिकाओं पर दबाव डालता है।
खाने के शेड्यूल का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, यानी। हमेशा एक ही समय पर खाना खाएं और दोपहर के भोजन के लिए सबसे ज्यादा मात्रा में भोजन करना चाहिए। रात में आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं या कुछ फल खा सकते हैं। यदि बीमारी के साथ एडिमा भी है, तो तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।
आपको अपने आहार से उन सभी खाद्य पदार्थों को भी बाहर कर देना चाहिए जो तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं, क्योंकि वे हृदय की धड़कन को तेज़ कर देते हैं और इस तरह उस पर अवांछित तनाव पैदा करते हैं। इन उत्पादों में मजबूत चाय, कैफीन, कैफीनयुक्त कॉकटेल, ऊर्जा पेय, विभिन्न कोला और बड़ी मात्रा में मसाले मिलाए गए खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
आहार कितना भी अच्छा क्यों न हो, आप डॉक्टर की सलाह के बिना उसका उपयोग नहीं कर सकते।
आख़िरकार, प्रत्येक बीमारी अद्वितीय होती है, और एक ही बीमारी के साथ भी, अलग-अलग मामलों में आहार भिन्न हो सकता है। केवल एक डॉक्टर, जो अपने मरीज की स्थिति के बारे में सब कुछ जानता है, हृदय रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण की सिफारिश कर सकता है।
1poserdcu.ru
आहार संख्या 10 - हृदय प्रणाली के रोगों के लिए
हृदय शरीर की एकमात्र मांसपेशी है जो लगातार काम करती है और रक्त पंप करती है, पूरे शरीर को पोषक तत्व और ऑक्सीजन की आपूर्ति करती है।
यह कितना प्रभावी ढंग से काम करेगा यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं।
डॉक्टरों को विश्वास है कि बहुत समय पहले विकसित की गई पोषण प्रणाली जिसे "आहार संख्या 10" कहा जाता है, रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकती है और हृदय रोग के पहले लक्षणों से निपट सकती है।
हृदय रोगों के लिए पोषण के बुनियादी सिद्धांत:
1. अपने आहार से तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों को हटा दें। सबसे पहले, कैफीन और कैफीनयुक्त पेय हैं: कॉकटेल, ऊर्जा पेय और यहां तक कि सभी प्रकार के कोला। वे हृदय गति को बढ़ाते हैं, हृदय की मांसपेशियों पर और अधिक भार डालते हैं।
डॉक्टर तेज़ चाय, गरिष्ठ शोरबा और बड़ी मात्रा में मसालों से युक्त व्यंजन को उत्तेजक खाद्य पदार्थों के रूप में शामिल करते हैं।
2. पशु वसा का सेवन कम करें। पशु मूल के वसायुक्त खाद्य पदार्थ - डिब्बाबंद मांस, सूअर का मांस, वसायुक्त पोल्ट्री, सभी प्रकार के ऑफल, सॉसेज, स्मोक्ड मीट और लार्ड - हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं में प्लाक के रूप में जमा होते हैं। वे रक्त प्रवाह को बाधित कर सकते हैं, जिसमें हृदय को आपूर्ति करने वाली वाहिकाएं भी शामिल हैं।
लेकिन मेनू में लीन वील, खरगोश, चिकन और टर्की के लिए अभी भी जगह है। उबालें, भाप लें या बेक करें - खाना पकाने की कोई भी विधि जिसमें अतिरिक्त वसा न हो, उपयुक्त होगी।
3. अपने आहार में नमक की मात्रा कम करें। इससे शरीर में जमा होने वाले तरल पदार्थ की मात्रा कम हो जाएगी और हृदय पर भार कम हो जाएगा, जिसे रक्त की बढ़ी हुई मात्रा को पंप करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। उच्च रक्तचाप, विशेष रूप से, द्रव प्रतिधारण के कारण विकसित होता है।
अचार और मैरिनेड से बचने की कोशिश करें और तैयार सॉस, स्मोक्ड मीट और सॉसेज न खरीदें। इसी कारण से, फास्ट फूड, स्नैक्स और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना बेहतर है, जिनमें अक्सर नमक की मात्रा अधिक होती है।
4. अपने आहार में ओमेगा-3 फैटी एसिड शामिल करें। ये लाभकारी पदार्थ शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त के थक्कों की प्रक्रिया को रोकने और रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं।
ओमेगा-3 वनस्पति तेलों और मछली के तेल में सबसे प्रचुर मात्रा में होता है। विशेषज्ञ बहुत अधिक वसायुक्त मछली और समुद्री भोजन नहीं चुनने की सलाह देते हैं। इन्हें उबालना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें बिना वसा के भी भून सकते हैं। लेकिन नमकीन, स्मोक्ड और डिब्बाबंद मछलियाँ हृदय के लिए हानिकारक होती हैं - नमक की अधिक मात्रा के कारण।
5. छोटे-छोटे भोजन करें. हृदय रोग में, भरे हुए पेट और सूजन के कारण हृदय की कार्यप्रणाली के लिए जिम्मेदार स्वायत्त तंत्रिकाओं में जलन होती है। और इसके परिणामस्वरूप, इसके काम में रुकावट आती है।
डॉक्टरों का मानना है कि दिन में 4-5 छोटे भोजन आसानी से पच जाएंगे और इससे तंत्रिका तंत्र और इसलिए हृदय प्रणाली पर अतिरिक्त तनाव नहीं पड़ेगा।
आहार संख्या 10 - क्या करें और क्या न करें
| कर सकना | यह वर्जित है |
| आहार संबंधी नमक रहित ब्रेड, टोस्ट, सफेद ब्रेड क्राउटन | ताज़ी ब्रेड, पैनकेक, पैनकेक, बेक किया हुआ सामान |
| अनाज के साथ सब्जी का सूप, दूध का सूप | मांस, मुर्गीपालन, मछली, मशरूम से शोरबा। फलियों के साथ सूप |
| लीन बीफ़, वील, खरगोश, चिकन, टर्की। बिना वसा के उबाला या पकाया हुआ | वसायुक्त मांस, हंस, बत्तख, ऑफल, सॉसेज, स्मोक्ड मांस, लार्ड और कॉर्न बीफ, डिब्बाबंद मांस |
| दुबली मछली और समुद्री भोजन - उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ | वसायुक्त मछली, नमकीन, स्मोक्ड मछली, कैवियार, डिब्बाबंद मछली |
| दूध, कम वसा वाला पनीर, दही, केफिर | नमकीन और वसायुक्त पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम |
| नरम उबले अंडे, आमलेट. प्रति दिन 1 अंडा से अधिक नहीं | तले हुए अंडे, कठोर उबले अंडे |
| अनाज के व्यंजन, ड्यूरम आटे से बना पास्ता | फलियां |
| उबली और पकी हुई सब्जियाँ। कच्ची सब्जियाँ कम और सावधानी से | मसालेदार, नमकीन सब्जियाँ। मूली, प्याज, लहसुन, मशरूम, मूली, हरी मटर, पत्ता गोभी |
| ताजे पके फल और जामुन, शहद, जैम, सूखे मेवे | रेशेदार फल, चॉकलेट, केक |
| कमजोर चाय, फल और सब्जियों का रस | प्राकृतिक कॉफी, कोको, मजबूत चाय, शराब |
| वनस्पति तेल, कभी-कभी अनसाल्टेड मक्खन | पाक कला वसा और मार्जरीन, चरबी |
www.takzdorovo.ru
हृदय रोगों के लिए आहार: आहार संबंधी विशेषताएं
विशेषज्ञों के अनुसार, यदि रूढ़िवादी उपचार को विशेष रूप से चयनित आहार के पालन के साथ पूरक किया जाता है, तो हृदय संबंधी विकृति के लिए चिकित्सा अधिक प्रभावी होती है। हृदय रोग की घटना आंशिक रूप से शरीर में मैग्नीशियम, कैल्शियम की कमी और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की अधिकता के कारण होती है, यही कारण है कि हृदय रोगी के आहार में "सही" खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि ऐसा आहार हृदय रोग की रोकथाम के लिए भी लागू हो।
आहार संबंधी लक्ष्य
रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याओं के लिए, आहार तालिका संख्या 10 का उपयोग करें, जो आपको इसकी अनुमति देती है:
- सुनिश्चित करें कि शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान की जाती है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकें;
- रक्त वाहिकाओं की कार्यक्षमता में सुधार;
- चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें;
- हृदय गति को स्थिर करने के लिए इलेक्ट्रोलाइट्स का वितरण सुनिश्चित करें।
बहुत सामान्य बीमारियों के लिए एक समान आहार का संकेत दिया गया है:
- हृदय दोष;
- उच्च रक्तचाप;
- अतालता;
- इस्कीमिया;
- दिल का दौरा;
- कार्डियोस्क्लेरोसिस;
- दिल की धड़कन रुकना।
विशिष्ट बीमारी के आधार पर, आहार के बुनियादी प्रावधानों में मामूली बदलाव किए जाते हैं। सूजन के लिए, पोटेशियम आहार निर्धारित किया जाता है (नमक और पोटेशियम का अनुपात एक से आठ है)। मानक विकृति विज्ञान के लिए, तालिकाएँ संख्या 10, 10सी, 10आई दिखाई गई हैं।
"हृदय" आहार के मूल सिद्धांत
- आहार की विविधता;
- आहार का अनुपालन (गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय उत्पादन को बढ़ावा देता है)। आहार को चार या पांच से छह (यदि अधिक वजन हो) भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए;
- अधिक खाने का उन्मूलन. यदि आपको रात में भूख लगती है, तो आप एक सेब, एक नाशपाती खा सकते हैं या थोड़ा केफिर पी सकते हैं;
- खपत किए गए तरल पदार्थ की मात्रा कम करना (प्रति दिन डेढ़ लीटर तक);
- आहार फाइबर खाना (यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से शरीर की एक प्रकार की "सफाई" है)। आपको रोजाना 300 ग्राम फल और सब्जियां खानी चाहिए;
- खाना पकाने के कुछ तरीकों (उबालना, स्टू करना, पकाना) का उपयोग करना। वसा का सेवन कम करने के लिए यह आवश्यक है;
- नमक सेवन की गंभीर सीमा (प्रति दिन 5 ग्राम तक)। विशेषज्ञ नमक के बिना खाना पकाने की सलाह देते हैं, खाने से पहले पकवान में थोड़ा नमक मिलाना बेहतर होता है;
- उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन की थोड़ी मात्रा का दैनिक सेवन - मतभेदों की अनुपस्थिति में, 70 मिलीलीटर तक;
- धूम्रपान की पूर्ण समाप्ति;
- शरीर के वजन का सामान्यीकरण;
- उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों (2600 किलो कैलोरी तक) पर दैनिक कैलोरी प्रतिबंध का अनुपालन।
उपभोग की गई वसा की मात्रा कम करने से ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है।
आहार का "विस्तृत विवरण"।
हृदय रोग के लिए आहार खाद्य पदार्थों के बीच स्पष्ट अंतर पर आधारित है। उनमें से कुछ को मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है, अन्य को आहार से बाहर रखा जाता है या उनकी खपत काफी सीमित होती है।
| पहला भोजन | सब्जी, डेयरी (संभवतः अनाज जोड़ना), मांस और मछली पर आधारित कम वसा वाले शोरबा। एक बार का सेवन - आधा भाग। सूजन के मामले में, पहले पाठ्यक्रमों को बाहर रखा गया है | समृद्ध मांस और मछली शोरबा, मशरूम सूप, फलियों के साथ पहला कोर्स |
| दूसरा पाठ्यक्रम | दुबला मांस (चिकन, टर्की, वील, आहार गोमांस), कीमा बनाया हुआ उत्पादों में दुबली मछली - मीटबॉल, कटलेट, मीटबॉल | गुर्दे, वसायुक्त मांस (हंस, बत्तख कोई अपवाद नहीं हैं) और मछली |
| वसा | अपरिष्कृत वनस्पति तेल (दैनिक - 30 ग्राम तक), प्रतिदिन 20 ग्राम तक मक्खन | मांस, पाक किस्में |
| अंडे | स्टीम ऑमलेट, हर दूसरे दिन नरम-उबला हुआ | कड़ा उबाला हुआ, तला हुआ |
| अनाज, फलियाँ | एक प्रकार का अनाज, दलिया (पुलाव, दलिया)। सूजी – वजन घटाने के लिए | सभी फलियाँ |
| पास्ता | कैसरोल में ड्यूरम गेहूं से, विभिन्न साइड डिश | मुलायम गेहूं की किस्मों से |
| डेरी | हार्ड पनीर (अनसाल्टेड), कम वसा वाला पनीर, दही, कम वसा वाला केफिर, किण्वित बेक्ड दूध। खट्टा क्रीम - विशेष रूप से पहले पाठ्यक्रमों को मसाला देने के लिए | नरम चीज (प्रसंस्कृत चीज सहित), आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, उच्च कैलोरी केफिर, क्रीम, दूध, पनीर |
| मशरूम, सब्जियाँ | बैंगन, फूलगोभी, कद्दू, पार्सनिप, चुकंदर, आलू, टमाटर, स्क्वैश, गाजर, कटी हुई सब्जियाँ, सलाद, विनैग्रेट | मूली, मूली, सफेद गोभी, कोई भी मशरूम, खट्टा साग, अचार, अचार, अचार वाली सब्जियाँ |
| ग्रेवी, सॉस | सब्जी शोरबा, दूध के साथ | मशरूम, मछली, मांस शोरबा, मेयोनेज़ के साथ |
| जामुन, फल | रसभरी, काले किशमिश, ख़ुरमा, खुबानी, नाशपाती, सेब, निचोड़े हुए रस में खट्टे फल, फल पेय, कॉम्पोट, सूखे फल | मोटे रेशे वाले फल और जामुन |
| मिठाइयाँ | मुरब्बा, जेली, सूफले, पुडिंग, मूस, शहद | चॉकलेट, कैंडी, जैम |
| बेकरी उत्पाद | सूरजमुखी के बीज, अलसी के बीज, चोकर (कल बनाया गया), बिस्कुट, क्राउटन (दैनिक - 150 ग्राम तक) के साथ ब्राउन ब्रेड | बेक किया हुआ माल, बेक किया हुआ माल, सफेद ब्रेड |
| पेय | चिकोरी, कमजोर रूप से बनी चाय, नींबू बाम के साथ हर्बल अर्क, पुदीना, गुलाब का काढ़ा, स्थिर खनिज पानी | कड़क कॉफ़ी, तेज़ पकी हुई चाय, स्पार्कलिंग पानी, मादक पेय |
अनुमानित साप्ताहिक आहार
| 1 दिन | दलिया, फ़ेटा चीज़ के साथ ब्रेड, बिना चीनी वाली चाय | सेब | सब्जी का सूप, उबले हुए पोलक, ब्रेड, कॉम्पोट | दूध नूडल सूप | विनैग्रेट, हर्बल चाय, ब्रेड | रियाज़ेंका |
| दूसरा दिन | कुट्टू का दलिया, दही का हलवा, हरी चाय | चीनी के बिना बेरी जेली | पत्तागोभी का सूप, उबली हुई पत्तागोभी, उबले हुए मीटबॉल, हरी चाय | मेलिसा काढ़ा, दलिया कुकीज़ | केल्प, उबले हुए टर्की मीटबॉल, उबले आलू, कॉम्पोट के साथ सब्जी का सलाद | बिना चीनी के फल के साथ पनीर |
| तीसरा दिन | आमलेट, ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस | केला | सब्जी का सूप, टमाटर सॉस के साथ बीफ गोलश, ब्रेड, गाजर का रस | सेब की चटनी, सूखे खुबानी | गेहूं का दलिया, उबला हुआ बीफ़, कटी हुई सब्जियाँ, फलों का मिश्रण | Kissel |
| 4 दिन | दूध दलिया, दूध के साथ कासनी | नारंगी | बोर्स्ट, उबले हुए कॉड, उबले आलू, चाय | बेरी कॉम्पोट | जौ का दलिया, उबला हुआ मांस, उबली हुई सब्जियाँ, फल पेय | केफिर |
| 5 दिन | बाजरा दलिया, पुदीना के साथ हर्बल चाय | बेक किया हुआ सेब | अनाज चिकन शोरबा, उबला हुआ चिकन, उबली हुई सब्जियां, ब्रेड, कॉम्पोट | अनाज के साथ दूध का सूप | रिसोट्टो, उबली मछली, फल पेय | Kissel |
| दिन 6 | दो अंडों की सफेदी, दलिया, संतरे का रस | दही और बेरी स्मूदी | चुकंदर का सूप, वील, उबली हुई सब्जियाँ, मक्खन के साथ गेहूं का दलिया, चाय | हर्बल चाय, दलिया कुकीज़ | उबली हुई फूलगोभी, उबले हुए बीफ़, कॉम्पोट | केफिर |
| दिन 7 | किशमिश और सूखे खुबानी, चिकोरी के साथ पनीर पुलाव | गाजर का हलवा | अनाज का सूप, उबला हुआ टर्की, सब्जी स्टू, फलों का रस | मानसिक शांति | चिकन सूफले, चाय, मक्खन के साथ सैंडविच | दलिया जेली |
संभावित आहार के लिए विकल्प
उपचार तालिका संख्या 10 हृदय रोगों के लिए एक मौलिक आहार है। लेकिन संवहनी तंत्र की बीमारियों की स्थिति में पोषण को व्यवस्थित करने के अन्य सिद्धांत भी हैं:
- करेल का आहार. कई क्रमिक चरण उबले हुए दूध की खुराक पर आधारित होते हैं। दूध पीने की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ती है (प्रति दिन दो लीटर तक);
- पेवस्नेर का आहार. मुख्य रूप से अधिक वजन वाले उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए डिज़ाइन किया गया। फल और सब्जी आहार में कम ऊर्जा मूल्य होता है। सोडियम का सेवन सीमित है, पोटेशियम का सेवन बढ़ा दिया गया है;
- केम्पनर का आहार. आहार में वसा, सोडियम और प्रोटीन में उल्लेखनीय कमी प्रदान करता है। आहार अनसाल्टेड चावल और कॉम्पोट के सेवन पर आधारित है;
- यारोत्स्की आहार. उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ संयुक्त रूप से खराब रक्त परिसंचरण के लिए लागू। कम वसा वाले खट्टा क्रीम और पनीर की खपत के आधार पर। आहार में स्पष्ट लिपोट्रोपिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
विशेष आहार संरचना और ऊर्जा सामग्री में अपूर्ण होते हैं, इसलिए इन्हें आमतौर पर उपवास आहार के रूप में सप्ताह में कुछ दिनों से लेकर तीन बार तक उपयोग किया जाता है। हृदय रोगों के लिए पोषण में कभी-कभी, वास्तव में, उपवास के दिनों का आयोजन शामिल होता है, जो शरीर को उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को साफ करने और रोकने के लिए आवश्यक होते हैं।
उदाहरण के लिए, केफिर राहत, वजन घटाने को भी बढ़ावा देती है। इसे पूरा करने के लिए, 400 ग्राम कम वसा वाले पनीर और एक लीटर कम वसा वाले केफिर को छह खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए और नियमित दिन की तरह सेवन किया जाना चाहिए। हृदय रोग में सेब से राहत पाने के लिए आपको लगभग 600 मिलीलीटर सेब का रस और 1.5 किलोग्राम फल की आवश्यकता होगी। बारीक कद्दूकस किए हुए सेब (छिलके सहित) को पांच चरणों में बांटा गया है। कुछ भागों को जूस के साथ खाया जाता है। शाम (सुबह) में आपको थोड़ा कम वसा वाला दूध पीने की अनुमति है।
प्रतिबंधों के बावजूद, हृदय रोगों के लिए आहार बहुत विविध और पौष्टिक है। रोगी के स्वास्थ्य में सुधार होने पर भोजन की कैलोरी सामग्री, उपभोग किए गए तरल पदार्थ की मात्रा और नमक की समीक्षा की जाती है। लेकिन आपको जीवन भर खाना पकाने के सिद्धांतों का पालन करना होगा। हालाँकि, निवारक आहार किसी भी मामले में आहार चिकित्सा से बेहतर है।
कार्डियोप्लेनेट.ru
हृदय रोगों के लिए आहार
बरविक सेनेटोरियम में विश्व स्तरीय हृदय पुनर्वास। सर्वोत्तम विशेषज्ञ, व्यक्तिगत दृष्टिकोण, उत्कृष्ट सेवा! 8 925 642-52-86 पर कॉल करें।
यहां तक कि जो लोग वैज्ञानिक पत्रिकाओं के बजाय चमकदार पत्रिकाएं पढ़ते हैं, वे भी जानते हैं: उचित पोषण स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और कुछ खाद्य पदार्थों में स्वास्थ्य-सुधार करने वाले गुण भी होते हैं। चॉकलेट मूड में सुधार करती है, प्रोटीन खाद्य पदार्थ एथलीटों में मांसपेशियों की वृद्धि में सुधार करते हैं, फल पाचन को सामान्य करते हैं, इत्यादि।
जो लोग हृदय रोगों से पीड़ित हैं, उनके लिए आहार बिल्कुल आवश्यक है। यह उपचार कार्यक्रमों का एक पूर्ण और स्वतंत्र हिस्सा है। यदि इसकी उपेक्षा की जाती है, तो कोई भी दवा या ऑपरेशन रोगी को जटिलताओं से बचाने और उसके जीवन को बढ़ाने में मदद नहीं करेगा।
यह अच्छी बात है कि हृदय रोगों के रोगियों के लिए आहार काफी सरल और सुलभ है। इसके अलावा, यह चिकित्सीय और रोगनिरोधी दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त है। हम इस लेख में इसके मूल सिद्धांतों पर प्रकाश डालेंगे।
हृदय रोग से पीड़ित लोग क्या और कैसे खा सकते हैं (साथ ही वे भी जो नहीं चाहते कि उन्हें इसका नुकसान हो?)। हृदय-स्वस्थ आहार में शामिल होना चाहिए:
- सब्जियाँ, फल, जड़ी-बूटियाँ, प्राकृतिक रस। इनमें विटामिन, खनिज यौगिक और विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जो सक्रिय और उचित चयापचय के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। बदले में, पर्याप्त चयापचय रक्त वाहिकाओं, यकृत और अन्य अंगों के उपचार में योगदान देता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और इसके परिणाम - हृदय रोग - का विकास धीमा हो जाता है। इसके अलावा, ताजे पौधों के खाद्य पदार्थ आहार फाइबर का एक स्रोत हैं। ये आंतों से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए आवश्यक हैं।
अपने आहार को इस प्रकार व्यवस्थित करने की अनुशंसा की जाती है कि हर दिन एक व्यक्ति को लगभग 400-500 ग्राम पौधा भोजन, ताजा और/या पकाया हुआ मिले। लेकिन आपको फलों के रस के बारे में सावधान रहना चाहिए: उनमें से कुछ, उदाहरण के लिए, अंगूर या नाशपाती के रस में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और यह हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक है।
- वनस्पति तेल। उनमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) होते हैं - कोशिका झिल्ली की संरचना के आवश्यक घटक। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए रक्त वाहिकाओं की संवेदनशीलता को कम करने, रक्त के रियोलॉजिकल गुणों (रक्त के थक्कों की रोकथाम) में सुधार करने के साथ-साथ चालन के सामान्य कामकाज के लिए इन फैटी एसिड की पर्याप्त आपूर्ति आवश्यक है। हृदय की प्रणाली. पीयूएफए हृदय के लिए सबसे मूल्यवान पोषण सब्सट्रेट्स में से एक है।
वनस्पति तेलों में से, अपरिष्कृत तेलों को चुनने की सिफारिश की जाती है। इनका सेवन ताजी सब्जियों के साथ करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है। याद रखें कि दुनिया में न केवल सूरजमुखी के तेल हैं, बल्कि अन्य प्रकार के वनस्पति तेल भी हैं। उनमें मौजूद फैटी एसिड के विभिन्न अनुपात में भिन्नता होती है। यह इष्टतम है यदि आहार में एक साथ कई किस्में शामिल हों: जैतून, कद्दू, मक्का, सरसों, अलसी का तेल, आदि। वनस्पति तेलों की "खुराक" प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच होनी चाहिए; आपको उनका बहुत सक्रिय रूप से सेवन नहीं करना चाहिए - फिर भी, वे एक वसायुक्त और बहुत उच्च कैलोरी वाला उत्पाद हैं।
- मछली। यह एकमात्र पशु उत्पाद है जिसका वसा हृदय के लिए अच्छा है। मछली के तेल में ओमेगा-असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय प्रणाली पर उनके प्रभाव के संदर्भ में, वनस्पति तेलों की खपत के समान ही प्रभाव प्रदान करते हैं।
हृदय रोगों के लिए, रोगियों को मछली की अनिवार्य उपस्थिति वाला आहार निर्धारित किया जाता है। इसका सेवन सप्ताह में कम से कम 2 बार करना चाहिए। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि ये उत्तरी, वसायुक्त किस्में हों - हेरिंग, सैल्मन, ट्राउट, आदि। सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ त्वचा के नीचे पाए जाते हैं, इसलिए मछली को छिलके के साथ ही खाना चाहिए।
- अनाज। हृदय रोगों की रोकथाम के लिए चिकित्सीय पोषण में साबुत अनाज और अनाज के साथ-साथ अंकुरित अनाज भी शामिल होना चाहिए। फलों और सब्जियों की तरह, इनमें विटामिन और खनिज, साथ ही फाइबर भी होते हैं। चोकर का उपयोग पाचन समस्याओं (कब्ज) के लिए फाइबर के अतिरिक्त स्रोत के रूप में किया जा सकता है। अनाज, अंकुरित अनाज और चोकर को सूप, सलाद और अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि आहार में अधिक बार दलिया और अनाज के साइड डिश शामिल करें: इनमें धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो दीर्घकालिक तृप्ति पैदा करते हैं और किसी व्यक्ति को अधिक खाने की अनुमति नहीं देते हैं।
- पोटेशियम के स्रोत. यदि आपको पहले से ही हृदय रोग है, तो अपने डॉक्टर के परामर्श से, आप अपने मेनू को पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों से समृद्ध कर सकते हैं। यह सूक्ष्म पोषक तत्व अच्छी मायोकार्डियल सिकुड़न और सामान्य लय बनाए रखने के लिए आवश्यक है। जैकेट बेक्ड आलू, खुबानी, सूखे मेवे और केले पोटेशियम से भरपूर होते हैं।
हृदय प्रणाली के रोगों के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ
दुर्भाग्य से, यदि आप स्वस्थ हृदय चाहते हैं, तो आपको इसे प्राप्त करने के लिए कुछ त्याग करना होगा। "पीड़ितों" की सूची में विभिन्न हानिकारक उत्पाद शामिल होंगे। लेकिन कुछ पूर्ण निषेध हैं: आप अपना स्वयं का मेनू बना सकते हैं और किसी भी तरह से असुविधा महसूस किए बिना विविध आहार खा सकते हैं। तो, हम सीमित करते हैं:
- पशु वसा. वनस्पति तेलों और मछली के तेलों के विपरीत, इनमें संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। उनके साथ, बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और अन्य कम आणविक भार वाले लिपिड शरीर में प्रवेश करते हैं, जो धमनियों की दीवारों में प्रवेश करने और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनाने की क्षमता रखते हैं। पशु वसा विभिन्न प्रकार के उत्पादों में पाए जाते हैं: प्राकृतिक (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीज, पनीर, अंडे) और नहीं (सॉसेज, सॉसेज, अर्ध-तैयार उत्पाद)।
आहार में पशु वसा की मात्रा को न्यूनतम करने की सिफारिश की जाती है, उन्हें वनस्पति वसा से 3 गुना कम होना चाहिए। सॉसेज, सॉसेज, अर्ध-तैयार उत्पादों और वसायुक्त मांस को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है, और बाकी को कम मात्रा में खाएं और पनीर या कॉटेज पनीर की किस्मों में से कम वसा सामग्री वाली वस्तुओं का चयन करें।
- शराब। लेख "हृदय रोग के लिए शराब" में हमने विस्तार से चर्चा की कि "हृदय रोग" के लिए किस प्रकार की और किस मात्रा में शराब की अनुमति है और निषिद्ध है। हम आपको सलाह देते हैं कि लिंक का अनुसरण करें और पढ़ें!
- कैफीन युक्त खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ। कॉफी, मजबूत चाय, ऊर्जा पेय, चॉकलेट, कोको - सभी में कैफीन होता है। इसमें रक्तवाहिकाओं की ऐंठन पैदा करने और दिल की धड़कनों की संख्या में तेजी लाने की क्षमता होती है, जिससे रक्तचाप बढ़ता है और हृदय पर तनाव बढ़ता है। सूचीबद्ध प्रभाव धमनी उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस, क्रोनिक हृदय विफलता और कई अतालता से पीड़ित व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, कुछ हृदय रोगियों (सभी को नहीं) को कैफीनयुक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से बचने की सलाह दी जाती है।
वहीं, कई अध्ययनों के अनुसार, कम मात्रा में चाय (काली और हरी दोनों) और कॉफी पीने से एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना कम हो जाती है। इसका श्रेय इन पेय पदार्थों में फ्लेवोनोइड सामग्री को दिया जाता है।
सामान्य तौर पर, केवल एक ही बात निश्चित रूप से कही जा सकती है: यह स्वयं इतनी अधिक कैफीन नहीं है जो हृदय के लिए हानिकारक है, बल्कि इसकी अधिकता है।
- नमक। हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए आहार में टेबल नमक को सीमित करने पर एक बिंदु शामिल है; यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों और पुरानी हृदय विफलता वाले रोगियों के पोषण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हालाँकि, उच्च रक्तचाप हृदय प्रणाली की अन्य बीमारियों का लगभग अनिवार्य "साथ" है, इसलिए उनके साथ अधिकांश रोगियों को इस सिफारिश का पालन करने की आवश्यकता है। नमक में सोडियम होता है, जो शरीर में पानी बनाए रखता है, जिससे उच्च रक्तचाप होता है। इसलिए, हृदय रोगियों को इसके सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है: धमनी उच्च रक्तचाप के लिए प्रति दिन 5 ग्राम तक और पुरानी हृदय विफलता के लिए 3 ग्राम तक।
हृदय रोगियों और वजन घटाने के लिए आहार
हृदय संबंधी बीमारियाँ, एक नियम के रूप में, जीवन के दूसरे भाग की बीमारियाँ हैं, और परिपक्व और बुजुर्ग लोग अक्सर अधिक वजन वाले होते हैं। इस बीच, शरीर का अतिरिक्त वजन हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है और इसके विकास को तेज करता है। इस कारण से, सभी अधिक वजन वाले और मोटे लोगों को वजन कम करने का प्रयास करने की सलाह दी जाती है।
अपना आहार बदले बिना वजन कम करना लगभग असंभव है। इसलिए, विशेषज्ञ आहार की कैलोरी सामग्री की निगरानी करने और इसे बढ़ने नहीं देने की सलाह देते हैं। आपके आदर्श कैलोरी सेवन की गणना करने के कई तरीके हैं; गतिहीन जीवन शैली जीने वाली अधिकांश महिलाओं के लिए, यह 2000-2300 किलो कैलोरी है, पुरुषों के लिए 2500-2800 किलो कैलोरी है। इस मूल्य से 500 किलोकलरीज घटाने लायक है - यह आहार का ऊर्जा मूल्य होगा, जो आपको धीरे-धीरे वजन कम करने में मदद करेगा। स्वाभाविक रूप से, वजन कम करते समय भी, आहार विविध होना चाहिए और "हृदय" आहार के उपरोक्त सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।
हृदय पुनर्वास से गुजर रहे रोगियों के लिए पोषण
कई हृदय रोगों के लिए, रोगियों को हृदय पुनर्वास की आवश्यकता होती है - एक सेनेटोरियम में विशेष पुनर्स्थापनात्मक उपचार। इसमें एक विस्तृत परीक्षा, ड्रग थेरेपी में सुधार, फिजियोथेरेपी, बुरी आदतों को छोड़ने पर काम, शारीरिक गतिविधि का एक व्यक्तिगत रूप से चयनित शासन और निश्चित रूप से, एक संतुलित आहार शामिल है। पुनर्वास रोग के पूर्वानुमान, व्यक्ति की भलाई में सुधार करने और उसकी शारीरिक क्षमताओं का विस्तार करने में भी मदद करता है।
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को कैसे मजबूत करें
आहार की मदद से, आप कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) के रोगजनन के अंतर्निहित बुनियादी तंत्र को सक्रिय रूप से प्रभावित कर सकते हैं। आहार की रासायनिक संरचना केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उच्च भागों की कार्यात्मक स्थिति पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है। इसी समय, भोजन में प्रोटीन की कमी तनावपूर्ण स्थितियों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को कम कर देती है, और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की कमी सेरेब्रल कॉर्टेक्स की उत्तेजना को कम कर देती है और, इसके विपरीत, भोजन में फैटी एसिड की अधिकता इसकी उत्तेजना को बढ़ा देती है। सीमित टेबल नमक वाला आहार कॉर्टिकल गतिविधि की गतिशीलता और परिधीय वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर तंत्रिका उपकरणों की प्रतिक्रियाशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मैग्नीशियम लवण का सकारात्मक प्रभाव होता है, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स में निषेध प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।
आहार में पशु वसा, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और अतिरिक्त कैलोरी का अत्यधिक परिचय चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिसका स्पष्ट हाइपरलिपेमिक प्रभाव होता है। इसके विपरीत, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर वनस्पति वसा लिपिड चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पशु वसा रक्त के जमावट गुणों को बढ़ाती है, जबकि वनस्पति वसा विपरीत दिशा में कार्य करती है।
पादप उत्पादों में मौजूद कोशिका झिल्ली (गिट्टी पदार्थ), जो आंतों की मोटर कार्यप्रणाली को बढ़ाते हैं और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ाते हैं, लिपिड चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। विटामिन बी6 के लिपोट्रोपिक प्रभाव, फैटी एसिड के चयापचय में इसकी भागीदारी, कोलेस्ट्रॉल के उपयोग में, लिपोइरोटीड्स के परिवहन और टूटने पर व्यापक रूप से ज्ञात डेटा है। विटामिन बी 6 की कमी, जो अक्सर कोरोनरी धमनी रोग के रोगियों में देखी जाती है, को आहार में इस विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ (सोयाबीन, चोकर की रोटी, समुद्री भोजन, आदि) शामिल करके कुछ हद तक पूरा किया जा सकता है। भोजन में मैग्नीशियम लवण की बढ़ी हुई मात्रा लिपोजेनेसिस सहित ऑरोजेनेसिस पर निरोधात्मक प्रभाव डालती है।
आहार में समुद्री भोजन को शामिल करने से संपूर्ण प्रोटीन, लिपोट्रोपिक पदार्थ, बी विटामिन, जिसमें विटामिन बी9, कार्बनिक आयोडीन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं, की मात्रा बढ़ जाती है। कोरोनरी हृदय रोग के रोगियों के शरीर पर समुद्री भोजन के चिकित्सीय प्रभाव के जटिल तंत्र में, कार्बनिक आयोडीन महत्वपूर्ण है, जो थायरोक्सिन के संश्लेषण को बढ़ाता है और इस तरह लिपिड ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। समुद्री भोजन उत्पादों, विशेष रूप से समुद्री शैवाल में निहित, हेपरिन के करीब पॉलीसेकेराइड रक्त लिपोप्रोटीन लाइपेस की गतिविधि को बढ़ा सकते हैं, जो लिपिड चयापचय के विनियमन और रक्त के जमावट गुणों को कम करने में शामिल है।
आहार चिकित्सा का रक्त परिसंचरण और मायोकार्डियल फ़ंक्शन की स्थिति पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह प्रभाव आहार में टेबल नमक (सोडियम आयन) के प्रतिबंध और पोटेशियम नमक और विटामिन (विशेषकर समूह बी) से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने के कारण होता है।
कोरोनरी धमनी रोग के रोगियों के लिए आहार चिकित्सा की प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए, ऊर्जा संतुलित आहार आवश्यक है। सामान्य शरीर के वजन या कुछ कमी वाले मरीजों को 2900 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाला आहार निर्धारित किया जाता है। यदि आपका वजन अधिक है, तो पशु वसा और कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से परिष्कृत वसा और ब्रेड को सीमित करके आपके आहार की कैलोरी सामग्री को कम किया जाना चाहिए। कैलोरी सामग्री में उपयुक्त आहार के साथ उपचार की पृष्ठभूमि के खिलाफ विभिन्न विपरीत (उपवास) दिनों को निर्धारित करने की सलाह दी जाती है। पोषण की लय आवश्यक है. दुर्लभ भोजन से लिपिडेमिया बढ़ता है, कार्बोहाइड्रेट सहनशीलता ख़राब होती है और वजन बढ़ने में योगदान होता है। दिन भर आहार का वितरण एक समान होना चाहिए, भोजन की संख्या दिन में 5-6 बार होनी चाहिए।
एथेरोस्क्लोरोटिक आहार संख्या 10सी के लक्षण और उसका अनुप्रयोग
उपयोग के संकेत। आईएचडी, कोरोनरी, सेरेब्रल, परिधीय वाहिकाओं का एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप चरण II-III।विशेष प्रयोजन।चयापचय प्रक्रियाओं, रक्त परिसंचरण में सुधार करने, संवहनी दीवार और हृदय की मांसपेशियों के चयापचय को बहाल करने, रक्त के हेमोकोएग्यूलेशन को कम करने, शरीर के विभिन्न कार्यों को नियंत्रित करने वाली तंत्रिका प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।
सामान्य विशेषताएँ।टेबल नमक और पशु वसा की एक सीमा के साथ एक आहार, वनस्पति वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा को प्रतिस्थापित करना और कोशिका झिल्ली, लिपोट्रोपिक पदार्थ, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी (समूह बी (विशेष रूप से बी 6), पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण से समृद्ध खाद्य पदार्थ शामिल करना) आहार में आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, साथ ही मेथिओनिन और बी विटामिन के कार्बनिक यौगिकों की समृद्ध सामग्री के कारण उच्च जैविक मूल्य का समुद्री भोजन (समुद्री अकशेरुकी, समुद्री केल) शामिल है।
दो आहार विकल्प अनुशंसित हैं:पहला - अधिक वजन वाले लोगों के लिए, दूसरा - सामान्य या कम वजन वाले लोगों के लिए।
पाक प्रसंस्करण.सभी व्यंजन बिना नमक के बनाये जाते हैं; मांस और मछली - उबला हुआ या बेक किया हुआ।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना।पहला आहार विकल्प (तालिका): प्रोटीन 90 ग्राम, वसा 70 ग्राम (पशु 35%), कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम। कैलोरी सामग्री 2100-2200 किलो कैलोरी।
दूसरा आहार विकल्प (तालिका):प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 350 ग्राम। कैलोरी सामग्री 2600-2900 किलो कैलोरी।
खनिज संरचना:टेबल नमक 3-5 ग्राम; कैल्शियम 0.5-0.8 ग्राम, फास्फोरस 1-1.6 ग्राम, मैग्नीशियम 1 ग्राम। विटामिन सी की सामग्री - 100 मिलीग्राम, बी - 4 मिलीग्राम, बी 2 - 3 मिलीग्राम, पीपी - 15-30 मिलीग्राम, बी 6 - 3 मिलीग्राम।
आहार का कुल वजन लगभग 2 किलोग्राम है, मुफ्त तरल लगभग 1 लीटर है, भोजन का तापमान सामान्य है। भोजन की संख्या - दिन में 6 बार।
ब्रेड और बेकरी उत्पाद। बिना नमक की रोटी, कल की बेकिंग, दरदरी पिसी हुई राई और गेहूं, पटाखे, सूखी बिना चीनी वाली कुकीज़, क्रिस्पब्रेड। फॉस्फेटाइड्स के साथ चोकर वाली रोटी।
सूप.शाकाहारी, फल, डेयरी, अनाज। बिना नमक के तैयार.
मांस और कुक्कुट व्यंजन.दुबला मांस, पोल्ट्री (जानवरों के आंतरिक अंगों को छोड़कर) उबला हुआ या बेक किया हुआ (टुकड़ों में या कटा हुआ)।
मछली के व्यंजन।कम वसा वाली किस्में उबली हुई या बेक की हुई।
सब्जी के व्यंजन और साइड डिश.मोटे रेशे वाली सब्जियों (मूली, मूली), पालक, शर्बत को छोड़कर सभी प्रकार की। कच्ची सब्जियाँ कटी हुई।
फल, जामुन, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ।कोई पका हुआ फल, जामुन। कोई भी जूस (अंगूर को छोड़कर)। मिठाइयाँ (चीनी, जैम) 50 ग्राम तक सीमित हैं, कच्चे फल कुचले हुए मोटे रेशे के साथ।
एथेरोस्क्लोरोटिक आहार के पहले संस्करण का अनुमानित एक दिवसीय मेनू (2074 किलो कैलोरी)
व्यंजनों का नाम | आउटपुट, जी | प्रोटीन, जी | तार, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
| पहला नाश्ता | ||||
| उबला हुआ मांस | 55 | 15,9 | 3.2 | - |
| वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट | - | 1,7 | 14,1 | 17,3 |
| दूध के साथ कॉफ़ी (कम वसा) | 180 | 2,9 | - | 4,6 |
| दिन का खाना | ||||
| ताजा गोभी का सलाद साथ में सेब या समुद्री शैवाल | 150 | 1,7 | 5,6 | 15,2 |
| रात का खाना | ||||
| शाकाहारी गोभी का सूप के साथ वनस्पति तेल (1/2 सर्विंग) | 250 | 1,7 | 6,1 | 10,3 |
| आलू के साथ उबला हुआ मांस | 55/150 | 15,9 | 3,0 | 30,0 |
| जेली | 125 | 2,6 | 4,7 | 28,7 |
| दोपहर का नाश्ता | ||||
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 200 | - | - | - |
| सेब | 100 | 0,2 | - | 9,2 |
| रात का खाना | ||||
| जेलीयुक्त मछली | 120 | 16,9 | 1.4 | 2,3 |
| फल के साथ सूजी पुलाव रस | 250 | 10,0 | 10,5 | 73,0 |
| चाय | 200 | - | - | - |
| रात भर के लिए | ||||
| केफिर | 200 | 5,6 | 7,0 | 9,0 |
| पूरे दिन | ||||
| चोकर की रोटी | 150 | 14,2 | 7,1 | 54,3 |
| चीनी | 35 | 34,7 | ||
| कुल | 89,5 | 63,0 | 288,6 |
एथेरोस्क्लोरोटिक आहार के दूसरे विकल्प का अनुमानित एक दिवसीय मेनू (2720 किलो कैलोरी)
व्यंजनों का नाम | आउटपुट, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
| पहला नाश्ता | ||||
| मांस से भरा आमलेट बेक किया हुआ | 140 | 19,1 | 7,0 | 3,2 |
| अनाज का दलिया | 90 | 4,3 | 4,8 | 25,8 |
| दूध वाली चाय (कम वसा वाली) | 180 | 1,5 | - | 2,3 |
| दिन का खाना | ||||
| समुद्री शैवाल के साथ सलाद | 250 | 1,8 | 9,3 | 8,3 |
| रात का खाना | ||||
| वनस्पति तेल में सब्जियों के साथ मोती जौ का सूप | 500 | 2,9 | 4,9 | 26,8 |
| सोया और सब्जियों से गार्निश करके स्टीम कटलेट | 120 | 19,5 | 8,0 | 48,4 |
| सेब | 100 | 0,2 | - | 9,2 |
| दोपहर का नाश्ता | ||||
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 200 | - | - | - |
| सोया बन | 50 | 9,9 | 10,0 | 21,0 |
| रात का खाना | ||||
| पकाई मछली | 85 | 17,9 | 5,4 | 5,8 |
| फलों के साथ पिलाफ | 180 | 3,8 | 12,2 | 76,6 |
| दूध वाली चाय (कम वसा वाली) | 180 | 1,5 | - | 2,3 |
| रात भर के लिए | ||||
| केफिर | 200 | 5,6 | 7,0 | 9,0 |
| पूरे दिन | ||||
| चोकर की रोटी | 150 | 14,2 | 7,1 | 54,3 |
| सफेद गेहूं की रोटी | 150 | 11,8 | 2,8 | 79,1 |
| चीनी | 35 | - | - | 34,7 |
| कुल | 109,1 | 77,5 | 405,9 |
अनाज, आटा, पास्ता से बने व्यंजन और साइड डिश।आटा और पास्ता उत्पाद सीमित मात्रा में। विभिन्न कुरकुरे अनाज, पुडिंग, पुलाव।
अंडे और उनसे बने व्यंजन.नरम उबले अंडे (2-3 प्रति सप्ताह), सफेद भाप आमलेट।
दूध अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजन, केफिर, दही, एसिडोफिलस में। ताज़ा पनीर अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजनों में।
वसा.खाना पकाने और तैयार व्यंजनों के लिए वनस्पति तेल (विनैग्रेट, सलाद)। खाना पकाने के लिए मक्खन.
पेय पदार्थ।गुलाब का काढ़ा, चाय, दूध वाली चाय, कमजोर कॉफी, फल, बेरी, सब्जियों का रस, क्वास। कार्बोनेटेड पेय सीमित हैं।
नाश्ता.कम वसा वाला हैम, डॉक्टर का सॉसेज, अनसाल्टेड और हल्के पनीर, विनैग्रेट, समुद्री शैवाल के साथ सलाद। हल्का नमकीन हेरिंग (सप्ताह में एक बार)।
सॉस.डेयरी, सब्जी शोरबा, फल और बेरी सॉस।
एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार में रोटी, अनाज और सब्जी उत्पादों के साथ संयोजन में बेलिन (अखमीरी पनीर और कच्चे कुचले हुए कॉड का मिश्रण) को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। समुद्री शैवाल, स्क्विड, स्कैलप, मसल्स आदि के व्यंजन दिखाए गए हैं।
निषिद्ध:वसायुक्त मांस, मछली, मजबूत मांस शोरबा, गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर की चर्बी, जानवरों के आंतरिक अंग, दिमाग, कैवियार, चरबी, क्रीम, पके हुए सामान, क्रीम पाई, मसालेदार, नमकीन, वसायुक्त स्नैक्स, कोको, चॉकलेट, आइसक्रीम, मादक पेय पदार्थ.
एथेरोस्क्लोरोटिक आहार के विभेदित उपयोग के लिए पद्धति।कोरोनरी धमनी रोग के रोगियों के लिए मुख्य चिकित्सीय आहार एथेरोस्क्लोरोटिक आहार (नंबर 10 सी) है, जिसका उपयोग उपचार और माध्यमिक रोकथाम के लिए किया जाता है।
कोरोनरी अपर्याप्तता की तीव्रता की अवधि के दौरान, मोटर शासन को सीमित करते समय, शरीर को पर्याप्त प्रोटीन और विटामिन प्रदान करते हुए, आहार की कैलोरी सामग्री, टेबल नमक को काफी हद तक सीमित करना चाहिए।
जब कोरोनरी धमनी रोग को उच्च रक्तचाप के साथ जोड़ा जाता है, तो अधिक सख्त हाइपोपेट्रियन आहार की सिफारिश की जाती है, जिसमें तरल प्रतिबंध के साथ 2-3 ग्राम टेबल नमक (उत्पादों में) और मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाता है।
समुद्री भोजन उत्पादों सहित एक एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार मुख्य रूप से कोरोनरी धमनी रोग वाले रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है, जिनमें रक्त के जमावट गुणों में वृद्धि होती है और हाइपोमोटर प्रकार के आंतों के डिस्केनेसिया की प्रवृत्ति होती है।
हृदय विफलता के लक्षण वाले कोरोनरी धमनी रोग वाले रोगियों के लिए, पोटेशियम लवण (खुबानी, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, खुबानी, केले, अंजीर, आड़ू, अजमोद, आदि) से भरपूर खाद्य पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ आहार संख्या 10 ए की सिफारिश की जाती है। ), जिसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और मायोकार्डियम के सिकुड़न कार्य और हृदय की संचालन प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
गंभीर हृदय विफलता के मामले में, कैरेल आहार या पोटेशियम आहार 3-7 दिनों के लिए निर्धारित किया जाता है। ये आहार अपनी रासायनिक संरचना में एकतरफा संतुलित हैं और इसलिए सीमित समय के लिए निर्धारित हैं। वे एक महत्वपूर्ण मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करते हैं, जो विशेष रूप से आहार चिकित्सा के 3-5वें दिन स्पष्ट होता है। हृदय संबंधी दवाओं और मूत्रवर्धक के संयोजन में, ये आहार बाद के चिकित्सीय प्रभाव को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं।
कैलोरी-कम आहार (एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार का पहला संस्करण) की पृष्ठभूमि पर अतिरिक्त शरीर के वजन वाले कोरोनरी धमनी रोग वाले मरीजों को हर 3-7-10 दिनों में एक बार कंट्रास्ट (उपवास) दिन निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है: डेयरी (लेकिन) 100 ग्राम गर्म दूध दिन में 8 बार), केफिर (एक गिलास केफिर दिन में 5-6 बार) और पनीर (100 ग्राम पनीर या चीज़केक, या पनीर पुलाव दिन में 4-5 बार; इस मामले में) , पनीर की प्रत्येक सर्विंग में 100 ग्राम केफिर या दूध मिलाया जाना चाहिए)।
सहवर्ती उच्च रक्तचाप के बिना कोरोनरी धमनी रोग वाले रोगियों को भी मांस उपवास के दिन निर्धारित किए जा सकते हैं: किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ दिन में 4 बार 50 ग्राम उबला हुआ मांस, सुबह दूध के साथ एक गिलास सरोगेट कॉफी और एक गिलास गुलाब का काढ़ा। दोपहर को। फलों या सब्जियों वाले दिनों की सिफारिश की जाती है - भावनाओं से बचने के लिए सोने से पहले 1.5 किलोग्राम सेब या ताजा खीरे, या सलाद के रूप में 500 ग्राम भीगी हुई सूखी खुबानी या सब्जियां, 100 ग्राम पनीर या 50 ग्राम मांस के साथ विनैग्रेट्स। भूख से, जो एनजाइना अटैक को ट्रिगर कर सकता है। विपरीत दिन शरीर से तरल पदार्थ निकालने, शरीर का वजन कम करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं, जिससे रोगियों की स्थिति और कल्याण में सुधार होता है।
अस्पताल में सफल उपचार रोगियों को चिकित्सीय पोषण की प्रभावशीलता के बारे में आश्वस्त करता है और उन्हें घर पर आहार का पालन करना सिखाता है, जैसा कि हमारे कई वर्षों के अनुभव से पता चला है, दीर्घकालिक उपचार परिणामों में सुधार होता है।
मायोकार्डियल रोधगलन वाले रोगियों के लिए चिकित्सीय पोषण
मायोकार्डियल रोधगलन वाले रोगियों के उपचार के लिए आहार का उपयोग करने की रणनीति पहले गर्म तरल भोजन निर्धारित करना है, और फिर क्रमिक रूप से पहले, दूसरे और तीसरे आहार को निर्धारित करके आहार को धीरे-धीरे बढ़ाना और विस्तारित करना है। इसी समय, रोगियों के पोषण भार में वृद्धि उनके मोटर मोड की मात्रा के विस्तार से मेल खाती है। एक आहार से दूसरे आहार में संक्रमण का समय रोगी की स्थिति, रोग के पाठ्यक्रम और आहार की सहनशीलता से निर्धारित होता है। एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों के लिए आहार चिकित्सा के बुनियादी सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए बनाए गए तीन आहारों का लगातार उपयोग, लेकिन भोजन की मात्रा और मात्रा, यांत्रिक प्रसंस्करण की डिग्री और, कुछ हद तक, उत्पादों के सेट में भिन्नता, अनुमति देती है न केवल रोगियों के आहार को उनकी बीमारी की अवधि के अनुसार धीरे-धीरे विस्तारित करना, बल्कि उनकी स्थिति में विभिन्न परिवर्तनों के साथ भोजन के भार को कम करना भी आसान है।आहार निर्धारित करने के संकेत.एंजाइनल अटैक की समाप्ति के बाद मायोकार्डियल रोधगलन वाले मरीजों को आहार संख्या 10i निर्धारित किया जाता है।
आहार का उद्देश्य.पुनर्योजी प्रक्रियाओं के सफल पाठ्यक्रम और हृदय की मांसपेशियों की कार्यात्मक क्षमता की बहाली के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना, चयापचय, तंत्रिका प्रक्रियाओं, संचार स्थितियों में सुधार करने, थ्रोम्बोम्बोलिक जटिलताओं को रोकने, हृदय प्रणाली पर भार को कम करने और आंतों को सामान्य करने में मदद करना। मोटर फंक्शन।
सामान्य विशेषताएँ।ऐसा आहार जिसमें कैलोरी सामग्री और भोजन की मात्रा पर महत्वपूर्ण प्रतिबंध हो और उसमें धीरे-धीरे वृद्धि हो। पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल (जानवरों के आंतरिक अंग, मस्तिष्क, वसायुक्त मांस और मछली, अंडे की जर्दी, कैवियार, पशु वसा, आदि) से भरपूर खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है; नाइट्रोजनयुक्त अर्क, पेस्ट्री उत्पाद और उत्पाद जो पेट फूलने का कारण बनते हैं (ब्राउन ब्रेड, पत्तागोभी, फलियां, प्राकृतिक दूध, आदि)।
आहार में लिपोट्रोपिक पदार्थों (पनीर, कॉड, दलिया), विटामिन सी और पी, और पोटेशियम लवण से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं। टेबल नमक और तरल सीमित हैं।
आहार तीन खुराक के रूप में निर्धारित है। पहला आहार मायोकार्डियल रोधगलन की तीव्र अवधि (पहले 7-8 दिन) में दिया जाता है, दूसरा अर्ध तीव्र अवधि (2-3 सप्ताह) में, तीसरा घाव की अवधि (चौथे सप्ताह से शुरू) के दौरान दिया जाता है।
1-2 दिनों में, रोगी दिन में 8 बार केवल 1/4-1/2 कप कमज़ोर चाय, फलों का रस, सब्जियों का काढ़ा, फलों का रस पीते हैं।
पाक प्रसंस्करण.सभी व्यंजन बिना नमक के बनाये जाते हैं. मांस और मछली (कम वसा वाली किस्में) को उबला हुआ दिया जाता है, तले हुए और पके हुए व्यंजन को बाहर रखा जाता है। पहले राशन के लिए, व्यंजन शुद्ध करके तैयार किए जाते हैं, दूसरे और तीसरे के लिए - बिना मैश किए हुए।
एक्स आहार संख्या 10i की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री।पहला आहार: प्रोटीन 50 ग्राम, वसा 30-40 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 170-200 ग्राम। कैलोरी सामग्री 1200-1300 किलो कैलोरी। विटामिन सामग्री: ए - 2 मिलीग्राम; बी1 - 2 मिलीग्राम; बी2 - 2 मिलीग्राम; आरआर - 15 मिलीग्राम; एस्कॉर्बिक एसिड - 100 मिलीग्राम। निःशुल्क द्रव की मात्रा 800 मि.ली. है। टेबल नमक 1.5-2 ग्राम (उत्पादों में)। आहार का कुल वजन 1700 ग्राम है। अनुमानित आहार मेनू तालिका में दिया गया है।
दूसरा आहार: प्रोटीन 60-70 ग्राम, वसा 60-70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 230-250 ग्राम। कैलोरी सामग्री 1600-1800 किलो कैलोरी। विटामिन की मात्रा पहले आहार के समान ही है। मुक्त द्रव की मात्रा 1 लीटर है। टेबल नमक 1.5-2 ग्राम (उत्पादों में) + 3 ग्राम प्रति हाथ। आहार का कुल वजन 2 किलो है। अनुमानित आहार मेनू तालिका में दिया गया है।
तीसरा आहार: प्रोटीन 90 ग्राम, वसा 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम। कैलोरी सामग्री 2200-2300 किलो कैलोरी। विटामिन की मात्रा पहले आहार के समान ही है। मुक्त द्रव की मात्रा 1 लीटर है। टेबल नमक 1.5-2 ग्राम (उत्पादों में) 5 ग्राम प्रति हाथ। आहार का कुल वजन 2200 ग्राम है। अनुमानित आहार मेनू तालिका में दिया गया है।
आहार आंशिक है (दिन में 6 बार)। भोजन का तापमान सामान्य है.
गंभीर संचार विफलता के मामले में, कोरोनरी धमनी रोग वाले रोगियों को आहार संख्या 10ए निर्धारित किया जाता है, जो एथेरोस्क्लोरोटिक आहार के सिद्धांत पर आधारित है, लेकिन बाद वाले के विपरीत, यह कम कैलोरी वाला, यांत्रिक रूप से अधिक कोमल और कम टेबल नमक होता है। और तरल.
रोधगलन के लिए अनुमानित एक दिवसीय आहार मेनू (बीमारी की पहली अवधि में, 1260 किलो कैलोरी)
व्यंजनों का नाम | आउटपुट, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
| एक खाली पेट पर | ||||
| प्रून आसव | 100 | - | - | - |
| पहला नाश्ता | ||||
| दूध के साथ शुद्ध किया हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया | 90 | 2,0 | 3,4 | 10,6 |
| चीनी के साथ मसला हुआ पनीर (दैनिक भत्ते से चीनी) | 50 | 7,2 | 8,5 | 5,3 |
| दूध के साथ जौ की कॉफी (दैनिक भत्ते से चीनी) | 100 | 0,8 | 0,9 | 1,2 |
| दिन का खाना | - | |||
| चीनी के साथ सेब की चटनी (या कोई फल सॉस) (चीनी का दैनिक मूल्य) | 100 | 0,4 | - | 15,7 |
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 100 | - | - | - |
| रात का खाना | ||||
| अंडे का शोरबा | 150 | 4,7 | 4,6 | 0,1 |
| उबला हुआ चिकन | 50 | 9,4 | 3,5 | - |
| ब्लैककरेंट जेली | 125 | 0,2 | - | 3,7 |
| दोपहर का नाश्ता | ||||
| चीनी के साथ मसला हुआ पनीर (प्रति दिन चीनी) | 50 | 7,2 | 8,5 | 5,3 |
| चीनी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर | 100 | - | - | 2,5 |
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 100 | - | - | - |
| रात का खाना | ||||
| उबली हुई मछली | 50 | 8,0 | 0,7 | - |
| सब्जी के साथ गाजर की प्यूरी तेल | 100 | 2,6 | 5,7 | 13,8 |
| नींबू के साथ चाय | 150 | 0,03 | - | 0,9 |
| रात भर के लिए | ||||
| भीगे हुए आलूबुखारे | 50 | 0,7 | - | 26,2 |
| पूरे दिन | ||||
| सफेद ब्रेड (पटाखों के रूप में) | 120 | 9,5 | 2,4 | 63,0 |
| चीनी | 30 | - | - | 29,9 |
| निःशुल्क तरल 800 मि.ली | ||||
| कुल | 52,4 | 38,2 | 178,0 |
रोधगलन के लिए अनुमानित एक दिवसीय आहार मेनू (बीमारी की दूसरी अवधि में, 1980 किलो कैलोरी)
व्यंजनों का नाम | आउटपुट, जी | प्रोटीन, जी | 1 वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
| पहला नाश्ता | ||||
| चावल दलिया दूध | 100 | 3,9 | 6.6 | 26,3 |
| प्रोटीन आमलेट | 50 | 3,9 | 4,5 | 0,9 |
| दूध के साथ जौ की कॉफी (चीनी दैनिक मूल्य से) | 200 | |||
| 1,6 | 1,8 | 2,4 | ||
| दिन का खाना | ||||
| फूलगोभी में मक्खन के साथ ब्रेडक्रंब | 150 | 2,9 | 7,9 | 8,9 |
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 100 | - | - | - |
| रात का खाना | ||||
| शाकाहारी बोर्स्ट के साथ वनस्पति तेल | 250 | 1,3 | 6,8 | 7,0 |
| उबला हुआ मांस नींबू की चटनी | 55 | 20,3 | 3,6 | 3,9 |
| गाजर की प्यूरी | 100 | 1,7 | 4,8 | 8,5 |
| दूध जेली | 50 | 2,2 | 1,6 | 12,0 |
| दोपहर का नाश्ता | ||||
| सेब की प्यूरी (चीनी दैनिक मूल्य) | 150 | 0,4 | - | 17,2 |
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 100 | - | - | - |
| रात का खाना | ||||
| उबला हुआ मांस | 55 | 13,6 | 8,9 | - |
| अनाज का दलिया मक्खन के साथ कुरकुरे | 1207,6 | 6,5 | 7,6 | 36,1 |
| रात भर के लिए | ||||
| फटा हुआ दूध | 180 | 5,6 | 6,7 | 8,4 |
| पूरे दिन | ||||
| सफेद डबलरोटी | 100 | 7,9 | 1,9 | 52,7 |
| काली रोटी (या चोकर) | 50 | 2,5 | 0,5 | 21,3 |
| चीनी | 50 | - | - | 49,9 |
| मुफ़्त तरल 1 एल | ||||
| कुल | 74,3 | 74,2 | 256 |
रोधगलन के लिए अनुमानित एक दिवसीय आहार मेनू (बीमारी की तीसरी अवधि में, 2276 किलो कैलोरी)
व्यंजनों का नाम | आउटपुट, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
| पहला नाश्ता | ||||
| दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया | 100 | 3,6 | 4,1 | 15,1 |
| दूध के साथ पनीर 9% वसा (दैनिक मानक से चीनी) | 125 | 12,7 | 9,4 | 4,4 |
| दूध के साथ जौ की कॉफी (चीनी दैनिक मूल्य से) | 100 | 0,8 | 0,9 | 1,2 |
| दिन का खाना | ||||
| सेब की चटनी (या कोई अन्य फल, दैनिक मानक से चीनी) | 100 | 0,4 | - | 15,7 |
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 150 | - | - | - |
| रात का खाना | ||||
| प्यूरी गाजर का सूप | 250 | 2,4 | 8.2 | 10.7 |
| उबला हुआ चिकन | 100 | 18,9 | 7,0 | - |
| चुकंदर पकाए गए खट्टा क्रीम सॉस | 160 | 2,3 | 8,2 | 22,8 |
| नींबू जेली | 125 | 2,3 | - | 20,5 |
| दोपहर का नाश्ता | ||||
| ताजा सेब | 100 | 0,4 | - | 10,0 |
| Shpnovnnka का शोरबा | 100 | - | - | |
| रात का खाना | ||||
| आलू के साथ उबली मछली वनस्पति तेल के साथ प्यूरी | 100 | 1,9 | 5,6 | 16,3 |
| मीठा पनीर | 50 | 7,2 | 8,5 | 5,3 |
| नींबू के साथ चाय (चीनी दैनिक मूल्य) | 200 | - | - | - |
| रात भर के लिए | ||||
| सूखा आलूबुखारा | 50 | 1,1 | - | 32,8 |
| पूरे दिन | - | |||
| सफेद डबलरोटी | 150 | 11,8 | 3,6 | 80,1 |
| काली रोटी | 100 | 6,5 | 1,0 | 40,1 |
| चीनी | 50 | - | - | 49,9 |
| मक्खन | 10 | 0,06 | 8,2 | 0,09 |
| मुफ़्त तरल 1 एल | ||||
| कुल | 88,3 | 69,3 | 325,0 |
उच्च रक्तचाप के लिए चिकित्सीय पोषण
उच्च रक्तचाप की जटिल चिकित्सा और रोकथाम में चिकित्सीय पोषण महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जैसे-जैसे बीमारी के रोगजनक सार का अध्ययन गहराता गया, आहार उपचार के दौरान रोगियों को थोड़े समय के लिए भी "अर्ध-भूखे" शासन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं रह गई। इसके विपरीत, डेटा प्राप्त किया गया जो दर्शाता है कि हाइपोसोडियम (नमक रहित) आहार संख्या 10 (नमूना मेनू, तालिका), जिसमें 100 ग्राम प्रोटीन, 80 ग्राम वसा और 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, पीपी, समूह से समृद्ध है। बी, मैग्नीशियम लवण और लिपोट्रोपिक पदार्थ, 2700 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ, उच्च रक्तचाप के रोगियों के उपचार में शारीरिक रूप से पर्याप्त और रोगजनक रूप से उचित है।उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए हाइपोसोडियम आहार संख्या 10 के निर्माण की मुख्य आवश्यकताएं: 1) शरीर के ऊर्जा व्यय को ध्यान में रखते हुए आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना (अस्पताल में उपचार के मामले में, 2200-2400 किलो कैलोरी); 2) टेबल नमक का एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध (प्रति हाथ 3-5 ग्राम तक), और बीमारी के बढ़ने के दौरान - नमक का अस्थायी पूर्ण बहिष्कार (रोगी को केवल प्राकृतिक उत्पादों में निहित टेबल नमक मिलता है, लगभग 3-4 ग्राम) प्रति दिन); 3) कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड युक्त पशु वसा के शरीर में परिचय को सीमित करना; 4) आहार में एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन और विटामिन पी की मात्रा बढ़ाना; 5) मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण के साथ आहार का संवर्धन, क्योंकि हाइपोसोडियम आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ वे शरीर से अधिक तेज़ी से समाप्त हो जाते हैं।
आहार में लिपोट्रोपिक पदार्थों, कोशिका झिल्ली और समुद्री भोजन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह दी जाती है, विशेष रूप से वे जिनमें कार्बनिक आयोडीन (समुद्री केल) होता है।
हाइपोसोडियम आहार संख्या 10 का उद्देश्य।केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना को कम करने, गुर्दे की कार्यात्मक स्थिति में सुधार करने और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य को कम करने के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियां बनाएं, जिससे इंट्रासेल्युलर पोटेशियम की एकाग्रता में कमी हो, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम ग्रेडिएंट में वृद्धि हो। और, इस प्रकार, रक्तचाप में कमी आती है।
उपयोग के संकेत।उच्च रक्तचाप के विभिन्न चरण, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ संयुक्त उच्च रक्तचाप।
हाइपोसोडियम आहार संख्या 10 (तालिका) को समय-समय पर मैग्नीशियम आहार के साथ वैकल्पिक करने की सिफारिश की जाती है, जो 3-4 दिनों के लिए लगातार तीन आहार के रूप में निर्धारित किया जाता है। मैग्नीशियम आहार की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री। टेबल नमक को बाहर रखा गया है, मुक्त तरल सीमित है।
मैग्नीशियम आहार के नमूना मेनू तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं।
उच्च रक्तचाप से पीड़ित अधिक वजन वाले रोगियों के लिए, हाइपोसोडियम आहार को सब्जी या फल और सब्जी आहार (सप्ताह में 1-2 बार) से बदला जा सकता है। सब्जियों की कुल मात्रा 1500 ग्राम प्रति दिन, साबुत गेहूं के आटे से बनी नमक रहित रोटी - 100 ग्राम प्रति दिन और 40 ग्राम चीनी (चाय के लिए) तक बढ़ाई जा सकती है। फल और सब्जी आहार की रासायनिक संरचना: प्रोटीन 40 ग्राम, वसा 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 200 ग्राम। कैलोरी सामग्री 1710 किलो कैलोरी।
उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए हाइपोसोडियम आहार संख्या 10 का अनुमानित एक दिवसीय मेनू (2700 किलो कैलोरी)
व्यंजनों का नाम | आउटपुट, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
| पहला नाश्ता | ||||
| बेक किया हुआ मांस सूफले | 110 | 20,5 | 17,0 | 6,1 |
| सूजी दूध दलिया | 300 | 9,0 | 9,6 | 46,6 |
| चाय | 200 | |||
| दिन का खाना | ||||
| ताजा सेब | 100 | 0,3 | - | 11,5 |
| रात का खाना | ||||
| चिकन शोरबा के साथ नूडल सूप | 250 | 2,4 | 0,85 | 14,1 |
| तली हुई मुर्गियाँ | 115 | 17,6 | 20,1 | 3,6 |
| उबला हुआ चावल | 135 | 3,2 | 8,3 | 36,3 |
| मानसिक शांति | 200 | 0,2 | - | 28,3 |
| दोपहर का नाश्ता | ||||
| चीनी के साथ पटाखे | 25 | 4,0 | 1,0 | 31,1 |
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 200 | |||
| रात का खाना | ||||
| जेलीयुक्त मछली | 85/200 | 16,9 | 1,4 | 2,3 |
| गाजर को आलूबुखारा के साथ उबाला गया | 190 | 3,3 | 13,6 | 38,6 |
| रात भर के लिए | ||||
| केफिर | 200 | 5,6 | 7,0 | 9,0 |
| पूरे दिन | ||||
| सफेद गेहूं की रोटी | 100 | 7,9 | 1,9 | 52,7 |
| राई की रोटी | 150 | 7,5 | 1,5 | 63,7 |
| चीनी | 25 | - | - | 24,9 |
| कुल | 98,8 | 99,5 | 346 |
पहले मैग्नीशियम आहार का अनुमानित एक दिवसीय मेनू (0.7 ग्राम मैग्नीशियम) (12(एच) किलो कैलोरी)
व्यंजनों का नाम | आउटपुट, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
| पहला नाश्ता | ||||
| एक प्रकार का अनाज दलिया (1/2 सर्विंग) | 150 | 4,8 | 6,1 | 21,3 |
| दूध के साथ चाय | 180 | 1,6 | 1,8 | 2,3 |
| दिन का खाना | ||||
| दोपहर 12 बजे गाजर का जूस (1/2 कप). | 100 | 1,2 | 0,4 | 11,4 |
| सूखे काले करंट का काढ़ा (1/2 कप) 5 ग्राम चीनी के साथ | 100 | - | - | 4,8 |
| रात का खाना | ||||
| के चिपचिपे काढ़े के साथ बोर्स्ट नमक के बिना गेहूं की भूसी | 250 | 10,0 | 8,7 | 24,5 |
| सूखे खुबानी के साथ चावल पुलाव (1/2 सर्विंग) | 90 | 2,8 | 6,2 | 48,7 |
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 200 | - | - | - |
| दोपहर का नाश्ता | ||||
| खुबानी का रस (1/2 कप) | 100 | 0,4 | - | 14,2 |
| रात का खाना | ||||
| दही सूफले | 150 | 16,3 | 20,5 | 38,3 |
| दूध के साथ चाय | 180 | 1,6 | 1,8 | 2,3 |
| रात भर के लिए | ||||
| गुलाब का काढ़ा (1/2 कप) | 100 | |||
| कुल | 38,3 | 45,5 | 167,8 |
तीसरे मैग्नीशियम आहार का अनुमानित एक दिवसीय मेनू (1.3 ग्राम मशीनें) (2580 किलो कैलोरी)
व्यंजनों का नाम | आउटपुट, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
| पहला नाश्ता | ||||
| सेब के साथ कद्दूकस की हुई गाजर | 150 | 1,5 | - | 18,1 |
| एक प्रकार का अनाज दलिया (या दलिया) | 300 | 9,7 | 12,2 | 42,6 |
| चाय | 200 | |||
| दिन का खाना | ||||
| भीगे हुए सूखे खुबानी | 100 | 2,5 | - | 67,8 |
| रात का खाना | ||||
| घिनौना शोरबा के साथ बोर्स्ट गेहूं की भूसी (1/2 सर्विंग) | 8,7 | 24,5 |
||
| भूना हुआ मांस | 85 | 18,4 | 16,3 | 10,6 |
| पत्ता सलाद (गर्मियों में) या सलाद से नींबू के रस के साथ कद्दूकस की हुई सफेद पत्ता गोभी | 160 | 2,7 | 5,5 | 13,2 |
| सूखे ब्लैककरेंट जेली | 200 | 0,6 | - | 39,7 |
| दोपहर का नाश्ता | ||||
| ताजा सेब | 100 | 0,3 | - | 11,5 |
| रात का खाना | ||||
| कटे हुए सेब के साथ गाजर के कटलेट | 230 | 6,7 | 7,2 | 43,0 |
| दही सूफले | 150 | 16,3 | 20,5 | 38,3 |
| नींबू के साथ चाय | 200 | |||
| रात भर के लिए | ||||
| गुलाब कूल्हों का काढ़ा | 200 | - | - | - |
| पूरे दिन | ||||
| गेहूं की भूसी की रोटी | 150 | 14,8 | 7,2 | 54,6 |
| चीनी | 20 | 19,9 | ||
| कुल | 8-4,2 | 77,5 | 387,4 |
दूसरा नाश्ता: गाजर या फलों का रस (1/2 कप), सब्जी प्यूरी (150 ग्राम)।
दोपहर का भोजन: गेहूं की ब्रेड क्राउटन या शाकाहारी सूप (250 मिली) के साथ गर्म क्रैनबेरी सूप, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल (180 ग्राम) के साथ सब्जी का सलाद।
दोपहर का नाश्ता: मेवे (100 ग्राम), कसा हुआ गाजर या गोभी, या चुकंदर, या तोरी, या खीरे (150 ग्राम), गुलाब कूल्हों का गर्म शोरबा (1 गिलास) या 20 ग्राम चीनी के साथ काले करंट (1 गिलास)।
रात का खाना: वनस्पति तेल के साथ विनिगेट (200 ग्राम), सूखे फल का कॉम्पोट (1 गिलास)।
गर्मियों में, सूखे मेवों को ताजे फलों से बदलने की जरूरत होती है और विभिन्न प्रकार की सब्जियों (खीरे, टमाटर, फूलगोभी) और जामुन से व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है।
मोटे मरीज सब्जी या फल-सब्जी आहार के बजाय हाइपोसोडियम आहार को उपवास के दिनों (सप्ताह में 1-2 बार) से बदल सकते हैं। उपवास के दिन (सेब दिवस) विशेष रूप से उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकटों के लिए संकेतित हैं। उपवास के दिन आंतों की मोटर कार्यप्रणाली को बढ़ाते हैं, जिससे शरीर से नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्ट और कोलेस्ट्रॉल को हटाने की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, और मूत्राधिक्य में वृद्धि में भी योगदान होता है।
सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उपवास के दिन हैं: दूध, चावल-कंपोट, तरबूज, सलाद, पनीर, और खट्टा दूध।
सहवर्ती एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ चरण IIB और III उच्च रक्तचाप के लिए, एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन नमक के बिना भोजन तैयार करें।
उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लोरोटिक कार्डियोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों में संचार संबंधी विकारों के लिए पोटेशियम आहार निर्धारित किया जाता है। एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक हाइपोसोडियम आहार को 5-7 दिनों के लिए पोटेशियम आहार से बदल दिया जाता है, जिसका अंतरालीय चयापचय, संवहनी स्वर और ड्यूरिसिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पोटेशियम आहार में पोटेशियम लवणों से भरपूर और कम सोडियम लवणों वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है। मांस और मछली के शोरबा और ग्रेवी, साथ ही टेबल नमक को हटा दें। तरल की मात्रा सीमित है. खाना पकाना सामान्य है. एक दिवसीय पोटेशियम आहार मेनू तालिका में दिया गया है।
पोटेशियम आहार का उपयोग आमतौर पर चार आहारों के रूप में किया जाता है, जिससे उनके पोषण मूल्य में क्रमिक वृद्धि होती है। पोटेशियम और सोडियम का अनुपात कम से कम 8:1 है। पोटेशियम आहार राशन की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री।
भोजन की संख्या दिन में कम से कम 6 बार होती है, जिसमें रोगियों को पहले दो आहार 2 दिनों के लिए, तीसरा और चौथा 3 दिनों के लिए दिया जाता है, और फिर एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक हाइपोसोडियम आहार पर वापस लौटाया जाता है।
डिस्चार्ज होने पर, उच्च रक्तचाप एनबी और सहवर्ती एथेरोस्क्लेरोसिस के चरण III वाले रोगियों को आहार में टेबल नमक को 3-6 ग्राम और तरल तक सीमित रखने, आहार से कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने, लिपोट्रोपिक कारकों, समुद्री भोजन, विटामिन के साथ आहार को समृद्ध करने की सलाह दी जाती है। ,
क्रोनिक हृदय विफलता के लिए चिकित्सीय पोषण
संचार विफलता वाले रोगियों के लिए आहार चिकित्सा का उद्देश्य मायोकार्डियम के सिकुड़ा कार्य को बढ़ाना, साथ ही ऊतक शोफ का मुकाबला करना होना चाहिए। हृदय विफलता में, शरीर में सोडियम की महत्वपूर्ण अवधारण होती है, जो न केवल बाह्य कोशिकीय द्रव की मात्रा में वृद्धि पर निर्भर करती है, बल्कि कोशिका के अंदर सोडियम सामग्री में वृद्धि पर भी निर्भर करती है। नैदानिक टिप्पणियों में कोई संदेह नहीं है कि अतिरिक्त टेबल नमक वाले आहार से दिल की विफलता में वृद्धि होती है, जबकि सोडियम क्लोराइड को प्रतिबंधित करने वाले आहार में लाभकारी चिकित्सीय प्रभाव होता है। दिल की विफलता वाले रोगियों के सफल उपचार के लिए शरीर में टेबल नमक का सीमित सेवन मुख्य स्थितियों में से एक है।सोडियम चयापचय में गड़बड़ी के अलावा, पुरानी हृदय विफलता में, चयापचय योग्य पोटेशियम के स्तर में स्पष्ट कमी पाई गई, जो मुख्य रूप से इंट्रासेल्युलर पोटेशियम के नुकसान पर निर्भर करती है। यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इंट्रासेल्युलर पोटेशियम की कमी से मायोकार्डियम में महत्वपूर्ण डिस्ट्रोफिक परिवर्तन होते हैं। इसी समय, सोडियम आयन हृदय की मांसपेशियों में जमा हो जाते हैं, जो इंट्रासेल्युलर एंजाइमों की गतिविधि पर विषाक्त प्रभाव डालते हैं। पोटेशियम का मूत्रवर्धक प्रभाव, साथ ही मायोकार्डियल सिकुड़न पर इसका सकारात्मक प्रभाव, हृदय विफलता वाले रोगियों को उच्च पोटेशियम सामग्री वाले आहार निर्धारित करने का आधार है। हृदय प्रणाली के कार्य सहित शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में मैग्नीशियम लवण का भी बहुत महत्व है। मैग्नीशियम न केवल ऊतकों का एक घटक तत्व है, बल्कि चयापचय, एंजाइम गतिविधि, एसिड-बेस संतुलन और रक्त प्लाज्मा की कोलाइडल अवस्था को प्रभावित करने वाला एक कारक भी है। मैग्नीशियम के मुख्य स्रोत अनाज हैं, विशेष रूप से गेहूं की भूसी, अनाज, साथ ही मेवे और बादाम। सब्जियों और फलों में कम मैग्नीशियम पाया जाता है. संचार संबंधी विकारों वाले रोगियों में, कैल्शियम चयापचय अक्सर बाधित होता है। रक्त में इसके स्तर में कमी से क्लोनिक और टॉनिक दौरे पड़ सकते हैं। कैल्शियम रक्त जमावट प्रणाली का एक आवश्यक घटक है। यह मुख्य रूप से दूध और डेयरी उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करता है, जिनमें पनीर और पनीर एक विशेष स्थान रखते हैं। दूध और पनीर में कैल्शियम की मात्रा अन्य सभी उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। सूखे शहतूत, अजमोद, खुबानी, सूखे खुबानी, जैतून, सहिजन, किशमिश, आलूबुखारा, हरा प्याज, सलाद, पत्तागोभी, खजूर, डॉगवुड और मटर में भी बहुत सारा कैल्शियम होता है। शरीर के लिए फास्फोरस का महत्व बहुत अधिक है। इसके यौगिक सभी प्रकार के चयापचय में भाग लेते हैं। फास्फोरस के स्रोत दूध, गाजर, फूलगोभी, खुबानी और आड़ू हैं।
क्रोनिक संचार विफलता से पीड़ित रोगी के पोषण का उद्देश्य बिगड़ा हुआ चयापचय को खत्म करना होना चाहिए। संचार विफलता के रोगजनन को ध्यान में रखते हुए खाद्य उत्पादों का चयन और उपयोग करके, आप सामान्य चयापचय के मौजूदा विकारों को जल्दी से समाप्त कर सकते हैं। हृदय और मूत्रवर्धक दवाओं के उपयोग के साथ चिकित्सीय पोषण का संयोजन उनके प्रभाव को कई गुना बढ़ा देता है। इसलिए, पोषण चिकित्सा हृदय विफलता वाले रोगियों के जटिल उपचार का एक अनिवार्य हिस्सा है।
संचार अपर्याप्तता वाले रोगियों के आहार में मुख्य रूप से क्षारीय संयोजकता वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है, क्योंकि इन रोगियों में एसिडोसिस की प्रवृत्ति होती है। क्षारमयता की दिशा में मूत्र की प्रतिक्रिया को प्रभावित करने वाले खाद्य उत्पादों में मुख्य रूप से दूध, सब्जियां और फल (सेब, केला, सेम, चुकंदर, गोभी, गाजर, नींबू, तरबूज, आलू, संतरे, आड़ू, मटर, मूली, किशमिश, शलजम) शामिल हैं ), साथ ही रोटी, विशेष रूप से साबुत आटे, अंडे, कॉड, मांस, चावल से।
क्षतिपूर्ति चरण में हृदय रोग के लिए पोषण पूर्ण होना चाहिए। विभिन्न पोषण संबंधी विकार (प्रोटीन, विटामिन की अपर्याप्त मात्रा, टेबल नमक का अत्यधिक सेवन) विघटन के विकास में योगदान करते हैं। ऐसे रोगियों के पोषण पर निम्नलिखित बुनियादी आवश्यकताएं लगाई जाती हैं: सामान्य कैलोरी सामग्री, मुख्य खाद्य सामग्री का सही अनुपात - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज लवण की आवश्यकता की पूर्ण संतुष्टि। मांस को अधिकतर उबालकर परोसने की सलाह दी जाती है (इसमें कम निकालने वाले पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका तंत्र और हृदय को उत्तेजित करते हैं)। कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा मध्यम होनी चाहिए। यह बेहतर है कि तेजी से नहीं, बल्कि लंबे समय तक कैलोरी कम करें, आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करें। टेबल नमक कम मात्रा में (प्रति दिन 5-6 ग्राम) दिया जाना चाहिए। सूप और जेली सहित तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन 1-1.2 लीटर तक सीमित होना चाहिए। क्षतिपूर्ति चरण में रोगियों में तीव्र द्रव प्रतिबंध उचित नहीं है: यह नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्टों को हटाने में बाधा डाल सकता है और कमजोरी और कब्ज का कारण बन सकता है।
भोजन की मात्रा, विशेषकर एक समय में खाया जाने वाला भोजन, काफी महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक खाना खाने से डायाफ्राम ऊंचा हो जाता है, जो हृदय की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। मेनू में सब्जियों और फलों के रस, आलूबुखारा, कॉम्पोट और दही को शामिल करके सामान्य आंतों की गतिविधि सुनिश्चित की जा सकती है। रोगी को एक बार में थोड़ा-थोड़ा खाने के लिए दिन में कम से कम 5 बार खाना चाहिए। आपको अपना आखिरी भोजन सोने से 4-5 घंटे पहले नहीं खाना चाहिए। दोपहर के भोजन से पहले दिन के आराम की अनुमति है।
संचार संबंधी विकारों वाले रोगियों के लिए, निम्नलिखित आहार का उपयोग किया जाता है: नंबर 10 और 10ए, करेलियन आहार, पोटेशियम लवण की प्रबलता वाला आहार।
आहार क्रमांक 10
उपयोग के संकेत।परिसंचरण विफलता चरण I-II ए के साथ हृदय प्रणाली के रोग।विशेष प्रयोजन। बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण की बहाली, यकृत, गुर्दे और चयापचय कार्यों को सामान्य करने में योगदान करें, साथ ही साथ हृदय प्रणाली और पाचन अंगों को भी बचाएं। शरीर से नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्टों और कम ऑक्सीकृत चयापचय उत्पादों को हटाने में सुधार करें।
सामान्य विशेषताएँ। 5-6 ग्राम तक टेबल नमक की सीमा वाला आहार (2-3 ग्राम खाद्य पदार्थों में होता है और 3-5 ग्राम रोगी को दिया जाता है), मुफ्त तरल 1.2 लीटर (सूप, जेली सहित)। दैनिक आहार में 90 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 50 ग्राम पशु हैं), 65-70 ग्राम वसा (जिनमें से 20 ग्राम वनस्पति हैं), 350-100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी सामग्री 2500 किलो कैलोरी। आहार का वजन 2 किलो। केंद्रीय तंत्रिका और हृदय प्रणाली को उत्तेजित करने वाले पदार्थों को बाहर रखा गया है - सभी प्रकार के मादक पेय, मजबूत चाय और प्राकृतिक कॉफी, कोको, चॉकलेट; मांस, मछली और मशरूम शोरबा; मसालेदार व्यंजन, स्मोक्ड मीट; कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ (मस्तिष्क, जानवरों के आंतरिक अंग, कैवियार)। पेट फूलने वाली सब्जियाँ (मूली, पत्तागोभी, लहसुन, प्याज, फलियाँ, कार्बोनेटेड पेय) सीमित हैं। मुख्य रूप से क्षारीय संयोजकता वाले, पोटेशियम लवण और विटामिन (दूध और डेयरी उत्पाद, फल, सब्जियां और उनसे बने रस), लिपोट्रोपिक पदार्थ (पनीर, कॉड, दलिया, आदि) से भरपूर उत्पादों की सिफारिश की जाती है।
पाक संबंधी खाद्य प्रसंस्करण.सभी व्यंजन बिना नमक के बनाये जाते हैं. हल्की सूजन के लिए, रोगी को 1-2 दिनों के लिए 1 चम्मच नमक (5-6 ग्राम) की दर से भोजन में नमक जोड़ने की अनुमति दी जाती है। मांस और मछली को भाप में पकाया जाता है या पानी में उबाला जाता है। बाद में तलने की अनुमति है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।
अनुशंसित उत्पादों और व्यंजनों की सूची.ब्रेड और बेकरी उत्पाद। पहली और दूसरी श्रेणी के आटे, चोकर से बनी गेहूं की रोटी, बिना नमक के पकी हुई। सफ़ेद ब्रेड क्रैकर. कुकीज़ असुविधाजनक हैं.
सूप.विभिन्न अनाज, सब्जियां, शाकाहारी, फल और डेयरी से 250 से 500 मिलीलीटर प्रति खुराक।
मांस और मछली के व्यंजन.गोमांस, वील, चिकन, टर्की, खरगोश की दुबली किस्में, टेंडन से अलग, उबालकर या तलने के बाद, पकाकर, कटा हुआ या टुकड़ों में। दुबली मछली (पाइक पर्च, कॉड, पाइक, नवागा, हेक, आइस फिश) को उबालकर, उसके बाद तलकर, टुकड़ों में या काट लिया जाता है।
सब्जी के व्यंजन और साइड डिश.सब्जियाँ, उबली और कच्ची। गाजर, तोरी, कद्दू, चुकंदर, फूलगोभी, आलू की अनुमति है; सीमित मात्रा में हरी मटर, सफेद पत्तागोभी। पके टमाटर, सलाद, खीरे और कद्दूकस की हुई गाजर को कच्चे रूप में खाने की अनुमति है।
अनाज और पास्ता से व्यंजन और साइड डिश।दूध के साथ विभिन्न दलिया, पके हुए पुडिंग, अनाज के कटलेट, उबले हुए नूडल्स। फलियों को बाहर रखा गया है।
अंडे के व्यंजन.व्यंजनों में जोड़ने के लिए साबुत अंडे (प्रति सप्ताह 3 से अधिक नहीं)। अंडे की सफेदी, उबले और बेक्ड ऑमलेट, स्नोबॉल, मेरिंग्यूज़ से।
दूध, डेयरी उत्पाद और उनसे बने व्यंजन।प्राकृतिक दूध यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो किण्वित दूध पेय (केफिर, एसिडोफिलस, राईका, दही, पनीर अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजनों के रूप में, खट्टा क्रीम और क्रीम केवल वसा भत्ते के लिए सीमित मात्रा में व्यंजनों में)।
मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ, फल और जामुन। जामुन और फलों की ताजी और सूखी मीठी किस्मों से जेली, कॉम्पोट्स, मूस, जेली, पके हुए सेब। शहद, चीनी, जैम, मुरब्बा, मार्शमॉलो, पेस्टिल, सूखा बिस्किट, मलाईदार कारमेल(मिठाई से चीनी के संदर्भ में, प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं)। पोटेशियम लवण से भरपूर फल, बेरी और सब्जियों के रस। खुबानी (सूखी खुबानी), किशमिश, अंजीर, आलूबुखारा, केला, तरबूज, खरबूजा, सभी खट्टे फल और गुलाब के कूल्हे विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर हैं। आलू (खासतौर पर पके हुए और छिलकों में उबाले हुए) और पत्तागोभी में भी काफी मात्रा में पोटैशियम होता है। पत्तागोभी पेट फूलने का कारण बनती है, इसलिए ताजी पत्तागोभी से जूस बनाने की सलाह दी जाती है।
नाश्ता.कच्ची सब्जियों से बने फलों का सलाद। पनीर और भीगी हुई हेरिंग (सप्ताह में एक बार)।
सॉस और मसाले.फल और सब्जी सॉस, खट्टा क्रीम, टमाटर का रस, डिल, अजमोद के पत्ते, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता के साथ बिना पकाए सफेद सॉस।
पेय पदार्थ।दूध के साथ हल्की चाय और कॉफी, गुलाब कूल्हों, काले करंट का काढ़ा, फल, बेरी, सब्जियों के रस, फलों का पेय, मुफ्त तरल दर को ध्यान में रखते हुए।
वसा.तैयार व्यंजनों में मक्खन और वनस्पति तेल सीमित मात्रा में डालें। मेमना, सूअर का मांस और गोमांस की चर्बी को बाहर रखा गया है।
अनुमानित आहार मेनू संख्या 10 के लिए, तालिका देखें।
आहार संख्या 10ए
उपयोग के संकेत।हृदय विफलता चरण IIB-III।इच्छित उद्देश्य आहार संख्या 10 के समान है।
सामान्य विशेषताएँ।टेबल नमक, तरल और कम कैलोरी सामग्री के तीव्र प्रतिबंध वाला आहार।
रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री।प्रोटीन 50-60 ग्राम (जिनमें से 40 ग्राम पशु हैं), वसा 50 ग्राम (10-15 ग्राम सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम (60-80 ग्राम चीनी और अन्य मिठाइयाँ)। कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी। आहार का वजन लगभग 2 किलो है। मुक्त तरल की कुल मात्रा 0.6 लीटर तक सीमित है।
पाक प्रसंस्करण.सभी व्यंजन बिना नमक के बनाये जाते हैं, उबाले और मसले जाते हैं, भोजन के दौरान नमक नहीं डाला जाता है और रोगी को नमक नहीं दिया जाता है। भोजन का तापमान 50°C से अधिक नहीं होना चाहिए.
भोजन की संख्या दिन में 6 बार है।
अनुशंसित उत्पादों और व्यंजनों की सूची.
ब्रेड और बेकरी उत्पाद।पहली और दूसरी श्रेणी के आटे, चोकर से नमक रहित गेहूं। बिना चीनी वाली कुकीज़, सफेद पटाखे।
सूप को आम तौर पर बाहर रखा जाता है।केवल दुर्बल रोगियों को, डॉक्टर के विवेक पर, 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं, अनाज के साथ दूध, फल या सब्जी शोरबा सूप निर्धारित किया जा सकता है।
स्नैक्स को बाहर रखा गया है.
अन्यथा, आहार संख्या 10ए पर उत्पादों और व्यंजनों का सेट आहार संख्या 10 के समान है। आहार एसएच 19ए, आहार संख्या 10 के विपरीत, कम कैलोरी सामग्री है, नमक और तरल अधिक सख्ती से सीमित हैं, भोजन दिया जाता है शुद्ध किया हुआ।
आहार संख्या 10ए का अनुमानित मेनू तालिका में दिया गया है।
नैदानिक पोषण क्लिनिक में कई वर्षों के अनुभव के आधार पर, यह स्थापित किया गया है कि आहार संख्या 10 और 10ए के खाद्य राशन में अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद मिलती है, और हृदय, यकृत और गुर्दे की कार्यात्मक स्थिति में सुधार होता है। . विशेष पाक प्रसंस्करण (व्यंजन को खट्टा या मीठा स्वाद देना, कुछ सुगंधित पदार्थ - वैनिलिन, नींबू, दालचीनी, आदि जोड़ना), ऐसे उत्पादों का चयन जिनमें बड़ी मात्रा में टेबल नमक की आवश्यकता नहीं होती है, व्यंजनों के स्वाद में सुधार और इसे आसान बनाना नमक रहित आहार सहन करना।
उपवास के दिन का चुनाव उत्पादों की सहनशीलता, रोगी की इच्छा और किसी विशेष उपवास के दिन को निर्धारित करते समय अतीत में प्राप्त चिकित्सीय प्रभाव के आधार पर व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। कंट्रास्ट दिन हर 10 दिनों में एक बार निर्धारित किए जा सकते हैं, और यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो सप्ताह में 2 बार तक।
उपवास के दिनों को शामिल करने से मूत्राधिक्य में वृद्धि और वसा डिपो में कमी के कारण तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। इसके अलावा, उपवास के दिन एसिड-बेस संतुलन और खनिज चयापचय को सामान्य करने, शरीर से नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्ट और अतिरिक्त नमक के उत्सर्जन में वृद्धि में योगदान करते हैं। उपवास के दिन के दौरान सीमित तरल पदार्थ का सेवन हृदय प्रणाली के लिए यांत्रिक राहत प्रदान करता है।
चरण II-III संचार विफलता के मामले में, उपचार के पाठ्यक्रम को अक्सर आहार संख्या 10 ए से शुरू करने की सिफारिश की जाती है, और फिर, जब संचार विफलता के लक्षण कम हो जाते हैं, तो रोगियों को अधिक मांग वाले आहार संख्या 10 में स्थानांतरित करें। यह स्थानांतरण है "ज़िगज़ैग" विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है, पहले आहार संख्या 10ए की पृष्ठभूमि पर 1-2 दिनों में आहार संख्या 10 शामिल करें, बाद में धीरे-धीरे रोगी के आहार संख्या 10 पर रहने की अवधि बढ़ाएं और उसके द्वारा खर्च किए गए समय को कम करें। आहार संख्या 10ए. उपचार के अंत में, ज्यादातर मामलों में, आहार संख्या 10 मुख्य होना चाहिए, और आहार संख्या 10ए समय-समय पर थोड़े समय (1-3 दिन) के लिए निर्धारित किया जाता है। पोषण में ज़िगज़ैग प्रणाली बहुत प्रभावी है।
चरण II और III संचार विफलता वाले मरीजों को तब तक नमक रहित आहार मिलना चाहिए। जब तक कि उनकी परिधीय सूजन गायब न हो जाए और अंगों में जमाव कम न हो जाए। हालाँकि, इस अवधि के दौरान भी, क्लोरोपेनिया की घटना को रोकने के लिए, रोगियों को हर 7-10 दिनों में एक बार 3-5 ग्राम नमक देना आवश्यक है।
हृदय प्रणाली के रोग सभी रोगों में अग्रणी स्थान रखते हैं और मृत्यु दर और विकलांगता का कारण बनते हैं। हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को समर्थन देने के लिए, शरीर को पर्याप्त मात्रा में इसकी आपूर्ति की जानी चाहिए। स्वस्थ आहार और जीवनशैली का पालन करना महत्वपूर्ण है।
हृदय रोगियों के लिए चिकित्सीय पोषण में पर्याप्त मात्रा में आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिन वाले उत्पादों का उपयोग शामिल है:
- हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए बी विटामिन आवश्यक हैं। वे हरी फलियाँ, गहरी हरी सब्जियाँ, मटर, सोयाबीन, फल, मछली आदि में पाए जाते हैं। हृदय में रक्त की आपूर्ति को सामान्य करने और रक्त वाहिकाओं की रुकावट से बचने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।
- गाजर, अजमोद, हरी प्याज, खुबानी और गुलाब कूल्हों में आवश्यक मात्रा में विटामिन ए होता है। यह न केवल दिल को मजबूत करता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी डालता है, जिससे हृदय रोग के विकास को रोका जा सकता है।
- हृदय रोग से पीड़ित लोगों के आहार में डेयरी उत्पाद और समुद्री भोजन अवश्य शामिल होना चाहिए। इसके अलावा, आपको पनीर, लीवर, मछली आदि की कम वसा वाली किस्मों का सेवन करना चाहिए। आप उबली या पकी हुई मछली में विभिन्न प्रकार की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
- आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जिनमें विटामिन ई हो। ऐसे उत्पाद हैं: गेहूं के बीज का तेल, वनस्पति और मकई का तेल, हरी फलियाँ, गेहूं के बीज, राई, जई, आम, आदि। विटामिन ई रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, और रोकथाम में भी मदद करता है। संभावित जटिलताओं का विकास और हृदय समारोह में सुधार।
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं: नट्स, एवोकाडो, मछली, आदि। उचित रूप से पका हुआ मांस और मछली, एक प्रकार का अनाज, चावल, जई, आदि फायदेमंद होते हैं।
- केवल मुर्गी के अंडे का सेवन किया जा सकता है। हंस और बत्तख को बाहर रखा जाना चाहिए।
- आपको मुर्गी और मांस के व्यंजन जरूर पकाने चाहिए। आहार में दुबला सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, टर्की और चिकन को शामिल करने की अनुमति है। बत्तख और हंस खाना उचित नहीं है। आपको जानवरों के आंतरिक अंगों: यकृत, गुर्दे, हृदय, आदि की खपत को भी बाहर करना चाहिए।
- उनकी बेकरियों को राई या गेहूं की ब्रेड, सूखे बिस्कुट और क्रिस्पब्रेड का उपयोग करने की अनुमति है।
दिल के लिए "हानिकारक" उत्पाद
अधिकांश लोग इस तथ्य के बारे में सोचते भी नहीं हैं कि उनके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो हृदय की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
सामान्य खाद्य पदार्थ जो हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक हैं:
- मिठाइयाँ कोलेस्ट्रॉल का स्रोत हैं। भोजन में इनके अधिक सेवन से शरीर का वजन बढ़ता है, इसकी पृष्ठभूमि में अंगों को रक्त की आपूर्ति बिगड़ जाती है।
- अचार, मैरिनेड और सॉस में नमक बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इससे रक्तचाप बढ़ता है।
- संतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। परिणामस्वरूप, यह दीवार पर जमा हो जाता है, जिससे रक्त वाहिकाओं का लुमेन कम हो जाता है। रक्त लुमेन में कमी के कारण रक्त परिसंचरण बिगड़ जाता है। वसायुक्त मांस, स्मोक्ड सॉसेज, ऑफल आदि खाना वर्जित है।
- ट्रांस वसा भी कम खतरनाक नहीं हैं: पटाखे, फास्ट फूड, केक, डोनट्स, गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ, आदि।
- फ्रुक्टोज दिल के लिए खतरनाक है। रक्त में बढ़े हुए स्तर से हृदय संबंधी विकृति विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
मादक पेय हृदय के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों के सामान्य अवशोषण में बाधा डालते हैं। इनकी कमी से इस शरीर का काम प्रभावित होता है। मजबूत कॉफी और चाय, जलसेक को पेय से बाहर रखा जाना चाहिए।
नियम एवं आहार
हृदय रोग से पीड़ित लोगों को हानिकारक खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। हृदय पर भार कम करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए उचित और संतुलित आहार का पालन करना आवश्यक है।
हृदय रोग से पीड़ित लोगों को टेबल नंबर 10 पर बने रहना चाहिए। यह उपचार तालिका विशेष रूप से इस श्रेणी के लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है। कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले पोषक तत्वों की मात्रा होनी चाहिए: प्रोटीन 80-90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 300-400 ग्राम, वसा - 90 ग्राम।
आहार में दैनिक कैलोरी सेवन का पालन करना आवश्यक है। आपको भोजन आंशिक भागों में और नियमित अंतराल पर खाना चाहिए।लगभग 7-8 बजे नाश्ता, 10-11 बजे दूसरा नाश्ता, 13 बजे दोपहर का भोजन, 16 बजे दोपहर की चाय और 18-19 बजे रात का खाना। सोने से एक घंटा पहले नाश्ता करने की सलाह दी जाती है।
हृदय रोगियों के लिए न केवल उचित पोषण को व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी संपूर्ण जीवनशैली को बदलना भी महत्वपूर्ण है।
आपको दिन में कम से कम 5 बार खाना चाहिए। व्यंजनों को भाप में पकाने, उबालने, बेक करने और स्टू करने की सलाह दी जाती है। सलाद को मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि जैतून के तेल या नींबू के रस के साथ पकाया जाना चाहिए। आप सूप तैयार कर सकते हैं: गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, चुकंदर का सूप, डेयरी सूप, शाकाहारी सूप, सब्जी का सूप। पहला कोर्स सप्ताह में 1-2 बार कमजोर मांस शोरबा में तैयार किया जाना चाहिए।
आपके द्वारा प्रतिदिन पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है। यह न केवल पीने का पानी हो सकता है, बल्कि चाय, कॉम्पोट, जूस भी हो सकता है। अत्यधिक तरल पदार्थ के सेवन से हृदय पर भार बढ़ जाता है। गर्मियों को छोड़कर, जब तरल की आवश्यकता बढ़ जाती है, तो आपको प्रति दिन लगभग 1 लीटर तरल पीना चाहिए।
आहार का मुख्य भाग सब्जी व्यंजन और सूप हैं। पोषण का सिद्धांत उन खाद्य पदार्थों को कम करना है जो हृदय के लिए हानिकारक हैं। उपचार तालिका संख्या 10 के अपने संशोधन हैं: संख्या 10ए, संख्या 10बी, संख्या 10आई, संख्या 10सी। आहार पाठ्यक्रम चुनने का निर्णय एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है।
हृदय विकृति वाले लोगों के लिए नीचे एक अनुमानित साप्ताहिक मेनू दिया गया है:
सोमवार:
- नाश्ता। दूध के साथ पकाया हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया; हरी चाय
- दिन का खाना। बेक किया हुआ सेब
- रात का खाना। गोभी का सूप, सब्जियों के साथ पका हुआ मांस, जेली
- दोपहर का नाश्ता। दही
- रात का खाना। मकई दलिया, सब्जी बूंदा बांदी, मछली कटलेट, चाय
मंगलवार:
- नाश्ता। सूजी दलिया, कोको
- दिन का खाना। नरम उबला हुआ अंडा।
- रात का खाना। गोभी का सूप, मसले हुए आलू, उबला हुआ बीफ़ स्टेक, विनैग्रेट, कॉम्पोट
- दोपहर का नाश्ता। दही और केले का पुलाव
- रात का खाना। खट्टा क्रीम, एक मीटबॉल, ककड़ी और ताजा गोभी सलाद में पकाया हुआ तोरी
बुधवार:
- नाश्ता। दूध के साथ दलिया, चिकोरी पेय
- दिन का खाना। उबले हुए आमलेट
- रात का खाना। नूडल सूप, मक्का और मटर के साथ चावल, कॉम्पोट
- दोपहर का नाश्ता। केला
- रात का खाना। सब्जियों, चाय के साथ पकी हुई मछली
गुरुवार:
- नाश्ता। चावल का दलिया, नरम उबला अंडा, चाय
- दिन का खाना। कोई भी फल
- रात का खाना। चुकंदर का सूप, आलू के साथ टर्की ब्रेस्ट
- दोपहर का नाश्ता। किशमिश के साथ दही का हलवा
- रात का खाना। चिकन, चाय के साथ तोरी पुलाव
शुक्रवार:
- नाश्ता। कद्दू दलिया, हर्बल चाय
- दिन का खाना। चीनी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर
- रात का खाना। जौ का सूप, मीटबॉल के साथ आलू पैनकेक, फल पेय
- दोपहर का नाश्ता। गुलाब कूल्हों का काढ़ा, 3 पीसी। सूखे बिस्कुट
- रात का खाना। उबले हुए मछली कटलेट, सूखे फल के मिश्रण के साथ मसले हुए आलू
उपयोगी वीडियो - उच्च रक्तचाप के लिए आहार:
शनिवार:
- नाश्ता। बेक किया हुआ आमलेट, फलों का रस
- दिन का खाना। केला
- रात का खाना। चिकन ब्रेस्ट और सब्जियों के साथ बेक्ड जैकेट आलू, चुकंदर का सलाद, फलों का पेय
- दोपहर का नाश्ता। केले और दूध का मिश्रण
- रात का खाना। मांस के बिना पिलाफ, चुकंदर का सलाद, चाय
रविवार:
- नाश्ता। सब्जी की ग्रेवी, गुलाब जल के साथ जौ का दलिया
- दिन का खाना। Kissel
- रात का खाना। आलू और गाजर का सूप, मांस और सब्जियों के साथ दम की हुई गोभी, कॉम्पोट
- दोपहर का नाश्ता। फलों का सलाद
- रात का खाना। नूडल पुलाव, ताज़ा गोभी का सलाद, चाय
मेनू का चयन रोगी की स्थिति, रोग के पाठ्यक्रम और सहवर्ती रोगों को ध्यान में रखते हुए किया जाता है।
आहार का लाभ
आहार तालिका संख्या 10 हृदय रोग, कोरोनरी रोग आदि के उपचार के लिए निर्धारित है। ऐसे पोषण का उद्देश्य रोगियों को पर्याप्त पोषण प्रदान करना और रक्त परिसंचरण में सुधार और सामान्यीकरण के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बनाना है।
नमक और तरल पदार्थ को सीमित करने पर भी, आहार पोषण किसी व्यक्ति की आवश्यक पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करता है। आहार में खनिज, विटामिन और वनस्पति फाइबर की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व है।
चिकित्सीय पोषण हृदय रोग से पीड़ित रोगियों की जटिल चिकित्सा और पुनर्वास का एक अभिन्न अंग है।
हृदय रोग के लिए एंटीथेरोजेनिक आहार हेमोडायनामिक स्थिरता बनाए रखता है, लिपिड चयापचय और जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करता है। इसके अलावा, लिपिड पेरोक्सीडेशन की गतिविधि कम हो जाती है और एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा बढ़ जाती है।
संकेत: संचार विफलता के साथ हृदय प्रणाली के रोग।
लक्ष्य: हृदय प्रणाली के ख़राब कार्यों को बढ़ाना नहीं।
सामान्य विशेषताएँ:वसा और आंशिक रूप से कार्बोहाइड्रेट के कारण कैलोरी में थोड़ी कमी। सोडियम क्लोराइड की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करना, तरल पदार्थ का सेवन कम करना। उत्तेजक पदार्थों की मात्रा सीमित है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, लिपोट्रोपिक पदार्थों और क्षारीय प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों (डेयरी, सब्जियां, फल) की मात्रा में वृद्धि की गई है। मध्यम यांत्रिक सौम्यता के साथ खाना पकाना। मांस और मछली उबाले जाते हैं. मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों से बचें। बिना नमक के खाना बनता है. भोजन का तापमान सामान्य है.
सामग्री: प्रोटीन - 90 ग्राम (55-60% पशु), वसा - 70 ग्राम (25-30% वनस्पति), कार्बोहाइड्रेट - 350-400 ग्राम, सोडियम क्लोराइड - 6-7 ग्राम, तरल - 1.2 लीटर।
कैलोरी सामग्री: 2500-2600 किलो कैलोरी।
आहार: दिन में 5 बार अपेक्षाकृत बराबर भागों में।
अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
- ताजी रोटी, मक्खन और पफ पेस्ट्री उत्पाद, पेनकेक्स, पेनकेक्स;
- फलियां सूप, मांस, मछली, मशरूम शोरबा;
- वसायुक्त मांस, हंस, बत्तख, जिगर, गुर्दे, दिमाग, स्मोक्ड मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस;
- वसायुक्त मछली, नमकीन, स्मोक्ड, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन;
- नमकीन और वसायुक्त चीज;
- कठोर उबले अंडे, तले हुए;
- फलियाँ;
- नमकीन, मसालेदार, अचार वाली सब्जियाँ; पालक, शर्बत, मूली, मूली, लहसुन, प्याज, मशरूम;
- मसालेदार, वसायुक्त और नमकीन स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, मछली कैवियार;
- मोटे रेशे वाले फल;
- चॉकलेट, केक;
- मांस, मछली, मशरूम शोरबा, सरसों, काली मिर्च, सहिजन पर आधारित सॉस;
- प्राकृतिक कॉफी, कोको;
- मांस और खाना पकाने की वसा.
- रोटी और आटा उत्पाद: पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, कल पकाई गई या थोड़ी सूखी हुई; आहार संबंधी नमक रहित ब्रेड, स्वादिष्ट कुकीज़ और बिस्कुट;
- सूप: प्रति रिसेप्शन 250-400 ग्राम, विभिन्न अनाज, आलू, सब्जियां (अधिमानतः कटा हुआ), डेयरी, फल, ठंडा चुकंदर सूप के साथ शाकाहारी। सूप को खट्टा क्रीम, साइट्रिक एसिड और जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट बनाया जाता है;
- मांस और मुर्गी पालन: गोमांस, वील, मांस और कटा हुआ सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की की कम वसा वाली किस्में। टेंडन और प्रावरणी को अलग करने के बाद, मांस को उबाला जाता है और फिर बेक किया जाता है या तला जाता है। कीमा बनाया हुआ या गांठदार उबले हुए मांस से बने व्यंजन। उबला हुआ मांस एस्पिक. सीमित - डॉक्टर और आहार सॉसेज;
- मछली: कम वसा वाली प्रकार - उबली हुई या फिर तली हुई, कटी हुई और कटी हुई। उबले हुए समुद्री भोजन व्यंजन;
- दूध - यदि सहन किया जाए, तो किण्वित दूध पेय, पनीर और अनाज, गाजर, फलों के साथ उससे बने व्यंजन। सीमित खट्टा क्रीम और क्रीम (केवल व्यंजन में), पनीर;
- अंडे: प्रति दिन 1 अंडा, नरम-उबले, उबले और पके हुए आमलेट, अंडे का सफेद आमलेट, व्यंजन में;
- पानी या दूध में पकाए गए विभिन्न अनाजों के व्यंजन (दलिया, बेक्ड पुडिंग, आदि), उबला हुआ पास्ता;
- सब्जियां उबली हुई, बेक की हुई, कम अक्सर - कच्ची। आलू, फूलगोभी, गाजर, चुकंदर, तोरी, कद्दू, टमाटर, सलाद, खीरे। सफेद पत्तागोभी और हरी मटर - सीमित। हरी प्याज, डिल, अजमोद - व्यंजन में;
- नाश्ता: ताजी सब्जियों का सलाद (कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर, खीरे), वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट, वनस्पति कैवियार, फलों का सलाद, समुद्री भोजन सलाद, उबली हुई जेली मछली;
- नरम पके फल और ताज़ा जामुन। सूखे फल, कॉम्पोट्स, जेली, मूस, साम्बुका, जेली, दूध जेली और क्रीम, शहद, जैम, गैर-चॉकलेट कैंडीज;
- सब्जी शोरबा, खट्टा क्रीम, दूध, टमाटर, उबले और तले हुए प्याज, फलों के सॉस पर आधारित सॉस और मसाले। तेज पत्ता, वैनिलिन, दालचीनी, साइट्रिक एसिड;
- पेय: कमजोर चाय, दूध के साथ कॉफी पेय, फल और सब्जियों के रस, गुलाब का काढ़ा, सीमित अंगूर का रस;
- वसा: अनसाल्टेड मक्खन और घी, वनस्पति तेल अपने प्राकृतिक रूप में।
नमूना आहार मेनू संख्या 10:
पहला नाश्ता:नरम उबला अंडा, जई का दूध दलिया, चाय।
दूसरा नाश्ता:चीनी के साथ पके हुए सेब.
रात का खाना:वनस्पति तेल में सब्जियों के साथ मोती जौ का सूप (1/2 सर्विंग), गाजर प्यूरी के साथ उबला हुआ मांस, सूखे फल का मिश्रण।
दोपहर का नाश्ता:गुलाब का काढ़ा.
रात का खाना:दही का हलवा (1/2 सर्विंग), उबले आलू के साथ उबली मछली, चाय।
रात भर के लिए:केफिर.
आहार क्रमांक 10ए
संकेत: गंभीर संचार विफलता के साथ हृदय प्रणाली के रोग।
लक्ष्य: हृदय प्रणाली के कार्यों का सामान्यीकरण।
सामान्य विशेषताएँ:प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विशेष रूप से वसा के कारण कैलोरी में कमी। सोडियम क्लोराइड और तरल की मात्रा तेजी से सीमित है। खाना बिना नमक के बनता है, रोटी नमक रहित होती है. उत्तेजक और शक्तिवर्धक खाद्य पदार्थ और पदार्थ बहुत सीमित हैं। पोटेशियम, लिपोट्रोपिक पदार्थ, क्षारीय खाद्य पदार्थ (डेयरी, फल, सब्जियां) की पर्याप्त सामग्री। व्यंजनों को उबालकर और मसलकर तैयार किया जाता है, उन्हें खट्टा या मीठा स्वाद दिया जाता है और स्वादिष्ट बनाया जाता है। तले हुए खाद्य पदार्थ वर्जित हैं। गर्म और ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है।
सामग्री: प्रोटीन - 60 ग्राम (70% पशु), वसा - 50 ग्राम (20-25% वनस्पति), कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम (70-80 ग्राम चीनी और अन्य मिठाइयाँ), सोडियम क्लोराइड बाहर, तरल - 0.6-0 .7 एल
कैलोरी सामग्री: 1900 किलो कैलोरी।
आहार: छोटे भागों में दिन में 6 बार।
अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
- ताजी और अन्य प्रकार की ब्रेड, पेस्ट्री;
- वसायुक्त, रेशेदार मांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस, सॉसेज, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन;
- वसायुक्त प्रजातियाँ, नमकीन, स्मोक्ड मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार;
- चीज;
- कठोर उबले अंडे, तले हुए;
- बाजरा, जौ, मोती जौ, फलियां, पास्ता;
- नाश्ता;
- मोटे रेशे, कठोर छिलके वाले फल, अंगूर;
- चॉकलेट, क्रीम उत्पाद;
- मांस, मछली, मशरूम शोरबा, वसायुक्त सॉस, सहिजन, काली मिर्च, सरसों पर आधारित सॉस;
- प्राकृतिक कॉफी, कोको, अंगूर का रस, कार्बोनेटेड पेय, क्वास।
- रोटी और आटा उत्पाद: पहली और दूसरी श्रेणी की नमक रहित गेहूं की रोटी, सूखी, उससे बने पटाखे; अस्वास्थ्यकर कुकीज़. प्रति दिन - 150 ग्राम;
- सूप: शुद्ध अनाज और सब्जियों के साथ 200 ग्राम दूध या सब्जी शोरबा सूप को बाहर करें या निर्धारित करें;
- मांस और मुर्गी पालन: कम वसा वाला मांस, वील, खरगोश, चिकन, टर्की। उबला हुआ, शुद्ध और कटा हुआ;
- मछली: कम वसा वाली प्रकार, टुकड़ों में उबाली हुई या कटी हुई;
- डेयरी उत्पाद: दूध, अगर यह पेट फूलने का कारण नहीं बनता है। ताजा प्यूरी किया हुआ पनीर, सूफले, क्रीम, पेस्ट; केफिर, एसिडोफिलस, दही; खट्टा क्रीम - व्यंजन में;
- अंडे: प्रति दिन 1, नरम-उबला हुआ, भाप आमलेट, व्यंजन में;
- अनाज: दूध के साथ पानी में दलिया, सूजी सूफले, मसले हुए चावल, रोल्ड ओट्स और एक प्रकार का अनाज, उबली हुई सेंवई;
- सब्जियाँ: उबली और मसली हुई गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, कद्दू, तोरी (मसले हुए आलू, सूफले, बेक्ड मीटबॉल, आदि), सीमित आलू (उबले, मसले हुए), पके कच्चे टमाटर, डिल और अजमोद (व्यंजन में);
- पके नरम फल और कच्चे जामुन, भीगे हुए सूखे खुबानी, खुबानी, आलूबुखारा और उनसे बने कॉम्पोट्स, पके हुए या मसले हुए ताजे सेब। कॉम्पोट, जेली, मूस, जेली, सांबुका, दूध जेली और जेली। शहद, जैम, चीनी, मुरब्बा, मार्शमॉलो;
- पानी, सब्जी शोरबा, दूध, टमाटर, फलों के रस, साइट्रिक एसिड - सफेद सॉस, मीठे और खट्टे फल और सब्जी सॉस के साथ बने सॉस। वैनिलिन, दालचीनी, तेज पत्ता;
- पेय: नींबू, दूध, कॉफी पेय, सब्जियों और फलों से ताजा तैयार रस, गुलाब का काढ़ा के साथ कमजोर चाय;
- वसा: मक्खन और, यदि सहन किया जा सके, परिष्कृत वनस्पति तेल, प्रति डिश 5-10 ग्राम।
नमूना आहार मेनू संख्या 10ए:
पहला नाश्ता:शुद्ध दलिया दलिया, दूध - 100 ग्राम।
दूसरा नाश्ता:चीनी के साथ पके हुए सेब.
रात का खाना:उबले हुए मांस के गोले, मसले हुए आलू, जेली।
दोपहर का नाश्ता:भीगे हुए सूखे खुबानी.
रात का खाना:पके हुए गाजर और सेब के गोले, दूध - 100 ग्राम।
रात भर के लिए:गुलाब का काढ़ा.
आहार संख्या 10C
संकेत: एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप।
लक्ष्य: हृदय प्रणाली पर अधिक भार डाले बिना पोषण प्रदान करना।
सामान्य विशेषताएँ:आहार में पशु वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है। प्रोटीन शारीरिक मानक के अनुरूप हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट की कमी की डिग्री शरीर के वजन पर निर्भर करती है (नीचे दो आहार विकल्प देखें)। टेबल नमक, मुक्त तरल, अर्क, कोलेस्ट्रॉल सीमित हैं। विटामिन सी और समूह बी, लिनोलिक एसिड, लिपोट्रोपिक पदार्थ, आहार फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सूक्ष्म तत्व (वनस्पति तेल, सब्जियां और फल, समुद्री भोजन, पनीर) की सामग्री में वृद्धि की गई है। व्यंजन बिना नमक के बनाये जाते हैं, भोजन मेज पर डाला जाता है। मांस और मछली को उबाला जाता है, मोटे रेशे वाली सब्जियों और फलों को काटकर उबाला जाता है। भोजन का तापमान सामान्य है.
मिश्रण: विकल्प I:प्रोटीन - 90-100 ग्राम (50-55% पशु), वसा - 80 ग्राम (40% वनस्पति), कार्बोहाइड्रेट - 350-400 ग्राम (50 ग्राम चीनी); विकल्प II(सहवर्ती मोटापे के साथ): प्रोटीन - 90 ग्राम, वसा - 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम, तरल - 1.2 लीटर। टेबल नमक - 8-10 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल - 0.3 ग्राम।
कैलोरी: विकल्प I– 2600-2700 किलो कैलोरी; विकल्प II– 2200 किलो कैलोरी.
आहार: छोटे भागों में दिन में 5 बार।
अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
- मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद;
- मांस, मछली, मशरूम शोरबा, फलियों से;
- वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस, जिगर, गुर्दे, दिमाग, सॉसेज, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन;
- वसायुक्त प्रजातियाँ, नमकीन और स्मोक्ड मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार;
- नमकीन और वसायुक्त पनीर, भारी क्रीम, खट्टा क्रीम और पनीर;
- मूली, मूली, शर्बत, पालक, मशरूम;
- वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थ, कैवियार, डिब्बाबंद स्नैक खाद्य पदार्थ;
- चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम;
- मांस, मछली, मशरूम सॉस, काली मिर्च, सरसों;
- मजबूत चाय और कॉफी, कोको;
- मांस और खाना पकाने की वसा.
- रोटी और आटा उत्पाद: 1-2 ग्रेड के आटे से गेहूं, छने हुए आटे से राई, छिलका; अनाज, डॉक्टर की रोटी. सूखे अनसाल्टेड बिस्कुट, पनीर, मछली, मांस के साथ नमक के बिना पके हुए सामान, पिसा हुआ गेहूं का चोकर, सोया आटा;
- सूप: सब्जी (गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप), आलू और अनाज, फल, डेयरी के साथ शाकाहारी;
- मांस और मुर्गी पालन: केवल कम वसा वाली किस्में, उबला हुआ और बेक किया हुआ, टुकड़ों में और कटा हुआ;
- मछली: दुबली प्रकार की, उबली हुई, पकी हुई, टुकड़ों में और कटी हुई। समुद्री भोजन व्यंजन (स्कैलप्स, मसल्स, समुद्री शैवाल, आदि);
- कम वसा वाला दूध और किण्वित दूध पेय, 9% वसा और कम वसा वाला पनीर, इससे बने व्यंजन, कम वसा वाला, हल्का नमकीन पनीर; खट्टा क्रीम - व्यंजन में;
- अंडे: प्रति सप्ताह 3 टुकड़े तक, सफेद आमलेट, नरम उबले अंडे। अंडे की जर्दी सीमित करें;
- अनाज: एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, जौ, आदि - कुरकुरे दलिया, पुलाव, अनाज। सीमा: चावल, सूजी, पास्ता;
- सभी प्रकार की गोभी से विभिन्न व्यंजन, चुकंदर, गाजर - बारीक कटा हुआ, तोरी, कद्दू, बैंगन, आलू; हरी मटर प्यूरी के रूप में। ताजा खीरे, टमाटर, सलाद. साग - व्यंजन में;
- स्नैक्स: समुद्री शैवाल सहित वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट और सलाद, समुद्री भोजन के साथ सलाद, उबली हुई जेली मछली और मांस, भीगी हुई हेरिंग, कम वसा, हल्का नमकीन पनीर, आहार सॉसेज, कम वसा वाला हैम;
- कच्चे फल और जामुन, सूखे मेवे, कॉम्पोट्स, जेली, मूस, सांबुका (अर्ध-मीठा या जाइलिटोल)। सीमित या बहिष्कृत (मोटापे के लिए): अंगूर, किशमिश, चीनी, शहद (चीनी के बजाय), जैम;
- सब्जी शोरबा पर आधारित सॉस और मसाले, खट्टा क्रीम, दूध, टमाटर, फल और बेरी सॉस के साथ अनुभवी। वैनिलिन, दालचीनी, साइट्रिक एसिड। सीमित - मेयोनेज़, सहिजन;
- पेय: नींबू, दूध के साथ कमजोर चाय; कमजोर प्राकृतिक कॉफी, कॉफी पेय, सब्जी, फल, बेरी का रस, गुलाब और गेहूं की भूसी का काढ़ा;
- वसा: मक्खन और वनस्पति तेल - खाना पकाने के लिए, वनस्पति तेल - व्यंजन के लिए। आहार तेल.
नमूना आहार मेनू संख्या 10सी:
पहला नाश्ता:कम वसा वाले पनीर का हलवा, कुरकुरे अनाज का दलिया, चाय।
दूसरा नाश्ता:ताजा सेब.
रात का खाना:वनस्पति तेल में सब्जियों के साथ मोती जौ का सूप, उबले हुए मांस के गोले, उबली हुई गाजर, कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता:गुलाब का काढ़ा.
रात का खाना:समुद्री शैवाल और वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, दूध की चटनी में पकी हुई मछली, उबले आलू, चाय।
रात भर के लिए:केफिर.
आहार क्रमांक 10I
संकेत: रोधगलन.
लक्ष्य: हृदय की मांसपेशियों में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को बढ़ावा देना।
सामान्य विशेषताएँ:प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विशेष रूप से वसा के कारण कैलोरी में उल्लेखनीय कमी वाला आहार, भोजन की मात्रा कम करना, सोडियम क्लोराइड और मुक्त तरल पदार्थ को सीमित करना। ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जो पचाने में कठिन हों, आंतों में किण्वन और पेट फूलने का कारण बनते हों, कोलेस्ट्रॉल, पशु वसा और चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थ, और मांस और मछली से निकलने वाले पदार्थ। लिपोट्रोपिक पदार्थों, विटामिन सी और पी, पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ-साथ ऐसे उत्पादों का समावेश जो आंतों के मोटर फ़ंक्शन को धीरे से उत्तेजित करते हैं (कब्ज से निपटने के लिए)।
आहार संख्या 10I में तीन क्रमिक रूप से निर्धारित आहार शामिल हैं:
तीव्र अवधि (प्रथम सप्ताह) में मुझे आहार दिया जाता है - शुद्ध व्यंजन;
द्वितीय - अर्ध तीव्र अवधि (2-3 सप्ताह) में - अधिकतर कुचला हुआ;
III - दाग लगने की अवधि के दौरान (चौथा सप्ताह) - कुचला हुआ और टुकड़ों में।
भोजन बिना नमक के, उबालकर बनाया जाता है। ठंडे (15°C से नीचे) खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से बचें।
संरचना और कैलोरी सामग्री:
मैं आहार करता हूँ:प्रोटीन - 50 ग्राम, वसा - 30-40 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 150-200 ग्राम, तरल - 0.7-0.8 लीटर; आहार का वजन - 1.6-1.7 किग्रा. कैलोरी सामग्री: 1100-1300 किलो कैलोरी।
द्वितीय आहार:प्रोटीन - 60-70 ग्राम, वसा - 50-60 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 230-250 ग्राम, तरल - 0.9-1.0 लीटर; आहार का वजन - 2 किलो, 3 ग्राम सोडियम क्लोराइड। कैलोरी सामग्री: 1600-1800 किलो कैलोरी।
तृतीय आहार:प्रोटीन - 85-90 ग्राम, वसा - 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 300-350 ग्राम, तरल - 1-1.1 लीटर; आहार का वजन - 2.2-2.3 किग्रा, 5-6 ग्राम सोडियम क्लोराइड। कैलोरी सामग्री: 2200-2400 किलो कैलोरी।
आहार: I-II राशन - 6 बार; III - छोटे भागों में दिन में 5 बार।
अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
- ताजी रोटी, पके हुए माल, पके हुए माल;
- वसायुक्त प्रकार और मांस, पोल्ट्री, मछली, यकृत और अन्य मांस उपोत्पाद, सॉसेज की किस्में; डिब्बाबंद भोजन, कैवियार;
- पूरा दूध और क्रीम;
- अंडे;
- बाजरा, मोती जौ, जौ;
- फलियां, सफेद गोभी, खीरे, मूली, प्याज, लहसुन, मसाले;
- पशु और खाना पकाने की वसा;
- चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद, प्राकृतिक कॉफी और कोको;
- अंगूर का रस।
- रोटी और आटा उत्पाद:मैं आहार लेता हूं - 50 ग्राम पटाखे या बिना प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे की सूखी रोटी; II - कल की पके हुए गेहूं की रोटी का 150 ग्राम: III - कल की गेहूं की रोटी का 250 ग्राम, इसके 50 ग्राम के स्थान पर छने हुए आटे से बनी राई की रोटी (यदि सहन किया जा सके);
- सूप: मैं आहार लेता हूं - शुद्ध अनुमत अनाज और सब्जियों, अंडे के गुच्छे के साथ 150-200 ग्राम सब्जी शोरबा। II-III राशन - 250 ग्राम अच्छी तरह से पकाए गए अनाज और सब्जियों (बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, शुद्ध गाजर, आदि) के साथ; मान लीजिए कि एक कमजोर कम वसा वाला मांस शोरबा;
- मांस, मुर्गीपालन, मछली:केवल कम वसा वाले प्रकार और किस्में। मांस को प्रावरणी, टेंडन, त्वचा (पोल्ट्री) और वसा से मुक्त किया जाता है। मैं आहार लेता हूं - उबले हुए कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल, सूफले, आदि, उबली हुई मछली (प्रत्येक 50 ग्राम शुद्ध)। II-III राशन - उबले हुए टुकड़े, कटलेट द्रव्यमान से बने उत्पाद;
- डेयरी उत्पादों:दूध - व्यंजन और चाय में, कम वसा वाले केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय, शुद्ध पनीर, पास्ता, सूफले (I आहार), साथ ही अनाज, गाजर, फल (II-III आहार) के साथ पुडिंग। खट्टा क्रीम - मसाला सूप के लिए, कम वसा, अनसाल्टेड पनीर - II-III राशन;
- अंडे: I-III आहार - प्रोटीन आमलेट, सब्जी शोरबा के लिए अंडे के टुकड़े;
- अनाज: मैं आहार लेता हूं - 100-150 ग्राम सूजी दलिया, मसला हुआ अनाज, दूध के साथ रोल्ड ओट्स; II - 150-200 ग्राम तरल, चिपचिपा बिना डाला हुआ दलिया, 100 ग्राम कुरकुरे अनाज, सूजी पुलाव; III - 200 ग्राम दलिया, पनीर के साथ उबली हुई सेंवई, सेब के साथ सूजी पुलाव, एक प्रकार का अनाज-दही का हलवा;
- सब्जियां: मैं आहार लेता हूं - 100 ग्राम मसले हुए आलू, गाजर, चुकंदर (अलग व्यंजन और साइड डिश), शुद्ध गाजर-दही का हलवा; II आहार को फूलगोभी, कसा हुआ कच्ची गाजर के साथ पूरक किया जाता है; III - उबली हुई गाजर और चुकंदर। व्यंजन का वजन - 150 ग्राम;
- नाश्ता: I-II राशन - बाहर रखा गया; III - भीगी हुई हेरिंग, लीन हैम, उबला हुआ जेली वाला मांस और मछली, पके टमाटर;
- फल, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ:मैं आहार लेता हूँ - सेब की चटनी, जेली, मूस; आलूबुखारा, सूखे खुबानी - भिगोया हुआ, मसला हुआ; 30 ग्राम चीनी या शहद; II-III आहार को कच्चे नरम फल और जामुन, पके हुए सेब, कॉम्पोट, दूध जेली और जेली, जैम, मेरिंग्यूज़ के साथ पूरक किया जाता है; 50 ग्राम तक चीनी, चीनी के स्थान पर 10-20 ग्राम जाइलिटोल;
- सॉस और मसाले:द्वितीय-तृतीय आहार. अनसाल्टेड भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए - मीठा और खट्टा फल, नींबू और टमाटर का रस, साइट्रिक एसिड, वैनिलिन, 3% टेबल सिरका, सब्जी शोरबा और दूध के साथ सॉस, उबला हुआ और हल्का तला हुआ प्याज;
- पेय: मैं आहार करता हूं - नींबू, दूध, दूध के साथ कॉफी पेय, गुलाब का काढ़ा, प्रून जलसेक, गाजर, चुकंदर, फलों के रस के साथ 100-150 ग्राम कमजोर चाय; II-III राशन - समान 150-200 ग्राम;
- वसा: मक्खन और परिष्कृत वनस्पति तेल - व्यंजनों में। राशन III पर, प्रति हाथ 10 ग्राम मक्खन।
आहार संख्या 10I के I, II और III आहार का नमूना मेनू।
मैं आहार करता हूँ:
पहला नाश्ता:दही का पेस्ट - 50 ग्राम, शुद्ध दूध दलिया - 100 ग्राम, दूध के साथ चाय - 150 ग्राम।
दूसरा नाश्ता:सेब की चटनी - 100 ग्राम
रात का खाना:सब्जी शोरबा के साथ सूजी का सूप - 150 ग्राम, मांस सूफले - 50 ग्राम, वनस्पति तेल के साथ गाजर प्यूरी - 100 ग्राम, फल जेली - 100 ग्राम।
दोपहर का नाश्ता:दही का पेस्ट - 50 ग्राम, गुलाब का काढ़ा - 100 ग्राम।
रात का खाना:मछली की पकौड़ी - 50 ग्राम, मसला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया - 100 ग्राम, नींबू के साथ चाय - 150 ग्राम।
रात भर के लिए:प्रून काढ़ा - 100 ग्राम।
द्वितीय आहार:
पहला नाश्ता:प्रोटीन ऑमलेट - 50 ग्राम, फल प्यूरी के साथ सूजी दलिया - 200 ग्राम, दूध के साथ चाय - 180 ग्राम।
दूसरा नाश्ता:दही का पेस्ट - 100 ग्राम, गुलाब का काढ़ा - 100 ग्राम।
रात का खाना:वनस्पति तेल के साथ शाकाहारी बोर्स्ट - 250 ग्राम, उबला हुआ मांस - 55 ग्राम, मसले हुए आलू - 150 ग्राम, फल जेली - 100 ग्राम।
दोपहर का नाश्ता:पके हुए सेब - 100 ग्राम।
रात का खाना:उबली हुई मछली - 50 ग्राम, गाजर की प्यूरी - 100 ग्राम, नींबू वाली चाय - 180 ग्राम।
रात भर के लिए:कम वसा वाले केफिर - 180 ग्राम।
तृतीय आहार:
पहला नाश्ता:मक्खन - 10 ग्राम, पनीर - 30 ग्राम, एक प्रकार का अनाज दलिया - 150 ग्राम, दूध के साथ चाय - 180 ग्राम।
दूसरा नाश्ता:दूध के साथ पनीर - 150 ग्राम, गुलाब का काढ़ा - 180 ग्राम।
रात का खाना:सब्जियों के साथ दलिया सूप - 250 ग्राम, उबला हुआ चिकन - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम सॉस में पका हुआ चुकंदर - 150 ग्राम, ताजा सेब - 100 ग्राम।
रात का खाना:मसले हुए आलू के साथ उबली हुई मछली - 85/150 ग्राम, नींबू के साथ चाय - 180 ग्राम।
रात भर के लिए:केफिर - 180 ग्राम।
वैज्ञानिक लंबे समय से साबित कर चुके हैं कि कोई व्यक्ति क्या और कैसे खाता है और उसकी बीमारियों के बीच सीधा संबंध है। पोषण विशेषज्ञों ने 15 आहार तालिकाएँ विकसित की हैं, जिनके आधार पर एक व्यक्ति आहार, बीमारी पर निर्भर करता है। बिल्कुल हृदय रोगमृत्यु दर में प्रथम स्थान पर है। जैसे रोग कार्डियक इस्किमिया , हृदय दोष , और लगातार और व्यापक रूप से इलाज करने की भी आवश्यकता है। उचित पोषण दवाओं की प्रभावशीलता को बढ़ाता है और रोगियों के जीवन को भी लम्बा खींच सकता है। इसके अलावा, उचित पोषण हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम है, खासकर जोखिम कारकों की उपस्थिति में। हृदय रोगों के विकास के जोखिम कारकों में आनुवंशिकता, धूम्रपान, खराब पोषण, उम्र (40 वर्ष के बाद), उच्च रक्तचाप, मोटापा, तनाव और गतिहीन जीवन शैली शामिल हैं।
हृदय रोगों के लिए आहार चिकित्सा का उद्देश्य चयापचय संबंधी विकारों को ठीक करना, हृदय गतिविधि को राहत देना और दवाओं के प्रभाव को बढ़ाना है। चिकित्सीय पोषण निर्धारित करते समय, रोग की अवस्था और पाठ्यक्रम, पाचन की स्थिति और सहवर्ती रोगों की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है।
ऐसी बीमारियों के लिए आहार का मुख्य सिद्धांत बार-बार भोजन, सीमित तरल पदार्थ का सेवन आदि के साथ विभाजित भोजन है सोडियम लवण , साथ ही साथ आहार को विटामिन और से समृद्ध करें पोटैशियम लवण .
आहार संख्या 10, हृदय रोगों के लिए मुख्य आहार के रूप में
हृदय रोगों के लिए आहार चिकित्सा निर्धारित करते समय, आहार संख्या 10, 10ए, 10सी, 10आई का उपयोग किया जाता है। कठिन मामलों में, विशेष आहार का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसे पोटैशियम , हाइपोसोडियम , फल और सब्जी और दूसरे।
हृदय प्रणाली के रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय दोष, उच्च रक्तचाप और मायोकार्डियल रोधगलन के बाद भी, आहार संख्या 10 निर्धारित है। यह आहार खराब रक्त परिसंचरण की शीघ्र बहाली को बढ़ावा देता है, चयापचय में सुधार करता है, और शरीर से चयापचय उत्पादों को तेजी से हटाने को भी बढ़ावा देता है और गुर्दे और यकृत की गतिविधि को उत्तेजित करता है।
आहार में टेबल नमक (5 मिलीग्राम तक), मोटे फाइबर और तरल (1.5 लीटर तक) की खपत को सीमित करना और कैल्शियम नमक युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना शामिल है। ये हैं सूखे खुबानी, खजूर, आलूबुखारा, अंगूर, केले, पके हुए आलू, ब्रोकोली, खट्टे फल और पत्तागोभी। और मैग्नीशियम लवण युक्त उत्पाद भी: एक प्रकार का अनाज, दलिया, चोकर, नट्स। आहार संख्या 10 का मुख्य लक्ष्य पाचन के दौरान हृदय पर पड़ने वाले भार को कम करना है।
आहार संख्या 10 का पालन करते समय पोषण सिद्धांत:
- भोजन यथासंभव विविध होना चाहिए;
- उन खाद्य पदार्थों को सीमित करना जो पौधों के फाइबर का स्रोत हैं;
- वसा चयापचय को सामान्य करने में मदद करने वाले खाद्य पदार्थों के आहार में वृद्धि;
- क्षारीय यौगिकों (दूध, गोभी, गाजर, सेब, नींबू) वाले खाद्य पदार्थों में वृद्धि;
- सामग्री में वृद्धि विटामिन(समूह ए, बी, पीपी, ई, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड), आहार में सूक्ष्म और स्थूल तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस);
- छोटे भागों में दिन में 5-6 बार बार-बार भोजन करना।
आहार संख्या 10 पूर्ण है, हाइपोसोडियम, लेकिन इसमें पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, साथ ही ऐसे पदार्थ जो तंत्रिका तंत्र (मजबूत कॉफी, चाय, शोरबा) को उत्तेजित करते हैं; कुल कैलोरी सामग्री 2800 किलो कैलोरी तक है। भोजन को उबालकर, पकाया या भाप में पकाया जाता है।
यदि आपको संवहनी और हृदय संबंधी रोग हैं तो आप क्या खा सकते हैं?
हृदय रोगों के लिए, पोषण विशेषज्ञ निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं:
- गेहूं की रोटी, चोकर के साथ, थोड़ी सूखी, सफेद और भूरे ब्रेड के पटाखे, स्वादिष्ट बिस्कुट;
- बिना नमक के आलू के साथ सब्जी, डेयरी और बड़े सूप, चुकंदर का सूप (आधा सर्विंग - 250 ग्राम);
- लीन मीट (खरगोश, वील, लीन बीफ), पोल्ट्री (चिकन, टर्की), मछली (पाइक पर्च, कार्प, कॉड, ब्रीम)। मांस और मछली के व्यंजनों को उबालकर या बेक करके, या जेलीयुक्त उबले हुए मांस के रूप में खाया जाता है;
- सब्जी और मक्खन - तैयार व्यंजनों में योजक के रूप में, मक्खन - प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं;
- उबली, पकी हुई और कच्ची सब्जियाँ, पानी और दूध में पकाया हुआ अनाज, और साइड डिश के रूप में पास्ता;
- ऐपेटाइज़र के रूप में आप ताजी सब्जियों से सलाद, विनैग्रेट, वनस्पति तेल के साथ समुद्री भोजन के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं;
- आलू और गोभी - सीमित;
- डेयरी उत्पादों से केफिर, दही, पनीर, एसिडोफिलस की सिफारिश की जाती है; खट्टा क्रीम और क्रीम - व्यंजन में;
- मुख्य व्यंजन के अलावा या स्टीम ऑमलेट के रूप में प्रति दिन 1-2 से अधिक चिकन अंडे नहीं;
- कोई भी कच्चा और पका हुआ फल, जामुन, सूखे मेवे, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश;
- पेय में दूध के साथ कमजोर कॉफी, काली और हरी चाय, फल और बेरी का रस, जेली और जेली शामिल हैं।
डाइट नंबर 10 के अनुसार क्या नहीं खाना चाहिए
हृदय प्रणाली के रोगों के लिए, टेबल नमक और तरल की खपत को यथासंभव सीमित करना आवश्यक है (प्रति दिन 5 गिलास तक), साथ ही पशु वसा. हृदय रोगों के लिए आहार चिकित्सा आहार में मांस और मशरूम सूप, शोरबा, तला हुआ मांस और मछली, कैवियार, वसायुक्त अचार और फलियां खाने की सलाह नहीं देती है। ऐसे खाद्य पदार्थों को भी आहार से बाहर रखा जाता है जिनमें बहुत अधिक मात्रा होती है - यकृत, मस्तिष्क, गुर्दे, साथ ही कोई भी मसालेदार और वसायुक्त भोजन, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, मशरूम, बेक किया हुआ सामान, चॉकलेट, केक, मसाले, गर्म मसाला। सब्जियों में प्याज, लहसुन, शर्बत और मूली खाने की सलाह नहीं दी जाती है। जहाँ तक पेय पदार्थों की बात है, आपको तेज़ कॉफ़ी, कोको, चाय या कार्बोनेटेड पेय नहीं पीना चाहिए।
आहार संख्या 10 के अनुसार, दिन के लिए नमूना मेनू
नाश्ता (सुबह 8 बजे)- खट्टा क्रीम के साथ पनीर, दूध के साथ सूजी या चावल का दलिया, मक्खन के साथ रोटी, दूध के साथ चाय।
दोपहर का भोजन (13 घंटे)- प्यूरी की हुई सब्जी का सूप, सफेद सॉस में उबले हुए मीटबॉल, कुरकुरे चावल का दलिया, सब्जियों के साथ पके हुए सेब या मोती जौ का सूप, गाजर की प्यूरी के साथ उबला हुआ मांस, चाय।
दोपहर का नाश्ता (16 घंटे)- आमलेट और सेब-गाजर प्यूरी, गुलाब जलसेक।
रात्रि भोजन (19 घंटे)- एक प्रकार का अनाज से बना दही पुलाव, आलूबुखारा के साथ सब्जी कटलेट, जेली या दही का हलवा, उबली हुई मछली के साथ आलू, जेली।
देर रात का खाना (22 घंटे)- एक गिलास दही या फलों का रस, एक बिस्किट।
हृदय रोगों के लिए अन्य आहार
आहार संख्या 10एगंभीर संचार संबंधी विकारों के साथ हृदय रोगों के लिए निर्धारित। आहार की कुल कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी तक होती है, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, तरल पदार्थ और फाइबर की खपत कम हो जाती है। टेबल नमक को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। मेनू में शाकाहारी सूप, उबले हुए मांस और मछली के व्यंजन, प्यूरी की गई सब्जियां, दही वाला दूध और कम वसा वाला पनीर शामिल हैं। नमकीन, तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट और मशरूम को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है।
के लिए पोषण का आधार कैरेल आहारमलाई रहित दूध के साथ खुराक वाला पोषण इसकी मात्रा में क्रमिक वृद्धि (प्रति दिन 2 लीटर तक) के साथ निर्धारित किया जाता है। हालाँकि, आहार की हीनता के कारण, बाद में इस आहार में बदलाव किए गए।
वैज्ञानिक एम.आई. Pevznerवाले लोगों के लिए फल और सब्जी आहार का प्रस्ताव किया गया था उच्च रक्तचापजिनका वजन अधिक है. इस आहार में ऊर्जा का मूल्य कम हो जाता है, सोडियम और तरल पदार्थ का सेवन सीमित हो जाता है, साथ ही पोटेशियम का सेवन भी बढ़ जाता है। किसी भी सब्जी, फल और उनसे बने व्यंजन की सिफारिश की जाती है - विनैग्रेट, सलाद, प्यूरी, जूस, कॉम्पोट्स।
अपर्याप्त रक्त परिसंचरण, उच्च रक्तचाप और एडिमा के मामले में, इसका उपयोग किया जाता है, जिसमें आहार का ऊर्जा मूल्य धीरे-धीरे बढ़ता है, सोडियम की खपत तेजी से सीमित होती है, और नमक को बाहर रखा जाता है। आहार पोटेशियम से समृद्ध है। भोजन दिन में 6 बार लिया जाता है, आहार संख्या 10 के समान खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है, और आहार संख्या 10 के अलावा, पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों की भी सिफारिश की जाती है - सूखे फल, सेब, केले, गोभी, गुलाब कूल्हे, आलू.
चावल-कम्पोट आहार (केम्पनर) पोटेशियम आहार की किस्मों में से एक है। इसकी ख़ासियत आहार में प्रोटीन और वसा के साथ-साथ सोडियम की मात्रा में भारी कमी है। इस आहार में बिना नमक के पका हुआ चावल का दलिया और कॉम्पोट शामिल है। चावल का दलिया - दिन में 2 बार, कॉम्पोट - दिन में 6 गिलास। इसकी हीनता के कारण, इस आहार का उपयोग 3-4 दिनों से अधिक नहीं किया जा सकता है।
अपर्याप्त रक्त परिसंचरण के मामले में, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह निर्धारित किया जाता है यारोत्स्की आहार. इसमें ताजा कम वसा वाला पनीर और खट्टा क्रीम शामिल है। इसका एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है, साथ ही एक लिपोट्रोपिक प्रभाव भी है।
मैग्नीशियम आहाररक्तचाप, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने, पेशाब बढ़ाने में मदद करता है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। यह मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा में वृद्धि के साथ आहार संख्या 10 पर आधारित है। ये मुख्य रूप से दलिया, बाजरा, एक प्रकार का अनाज और सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, फलियाँ और मेवे हैं।
रोगसूचक धमनी उच्च रक्तचाप और उच्च रक्तचाप के लिए, संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, इसका उपयोग किया जाता है हाइपोसोडियम आहार, जो किडनी के कार्य को बेहतर बनाने, रक्तचाप और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करने में मदद करता है। हाइपोसोडियम आहार परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को कम करता है, नमक और तरल पदार्थों को सीमित करता है, और विटामिन और कोशिका झिल्ली को बढ़ाता है। सब्जी और शाकाहारी सूप, उबली और पकी हुई सब्जियाँ, दुबला मांस और मछली, अनाज और पास्ता, डेयरी उत्पाद और फलों की अनुमति है।
इसके अलावा, रक्त वाहिकाओं और हृदय की बीमारियों के लिए भी आप इसे अपना सकते हैं उपवास के दिन. उदाहरण के लिए, यह एक सेब उपवास का दिन हो सकता है, जब प्रति दिन 1.5 किलोग्राम पके हुए और कच्चे सेब का सेवन किया जाता है, एक ककड़ी उपवास का दिन (प्रति दिन बिना नमक के 1.5 किलोग्राम ताजा खीरे), या एक सलाद उपवास का दिन, जब 300 ग्राम का सेवन किया जाता है। सलाद दिन में 5 बार लिया जाता है। सब्जियां या फल, बिना नमक के, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ।
विभिन्न प्रकार के हृदय रोगों के लिए पोषण संबंधी विशेषताएं
atherosclerosisएक दीर्घकालिक बीमारी है जो धमनियों को प्रभावित करती है। विभिन्न वसा जैसे पदार्थ धमनियों की दीवारों में प्रवेश करते हैं ( कोलेस्ट्रॉल
), जिससे एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक का निर्माण होता है, जो धीरे-धीरे बढ़ता है, धमनी के लुमेन को संकीर्ण करता है, जिससे रक्त परिसंचरण बाधित होता है। खराब पोषण, धूम्रपान और उच्च रक्तचाप के कारण रक्त में बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर से रोग का विकास होता है। आमतौर पर, एथेरोस्क्लेरोसिस कम उम्र में विकसित होता है और किसी भी तरह से प्रकट नहीं होता है। धीरे-धीरे, वाहिकाएं अपनी लोच खो देती हैं, प्लाक उनके लुमेन को संकुचित करने में योगदान करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऊतकों और अंगों को पर्याप्त पोषक तत्व और ऑक्सीजन नहीं मिल पाता है। परिणामस्वरूप, जटिलताएँ उत्पन्न हो सकती हैं - स्ट्रोक, मायोकार्डियल रोधगलन और अन्य। दुर्भाग्य से, यह बीमारी बहुत आम है, और हर तीसरे मामले में पहली बीमारी मृत्यु में समाप्त होती है।
एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के लिए, ठीक से खाना आवश्यक है, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ-साथ पशु वसा और शराब का सेवन कम करना चाहिए। हृदय रोगों के लिए आहार का पालन करने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करके रोग के विकास में देरी हो सकती है। आहार के लिए धन्यवाद, आपकी रक्त वाहिकाएँ लंबे समय तक "स्वच्छ" और स्वस्थ रहेंगी।
यदि आप एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं, तो आपका भोजन विविध होना चाहिए। मांस के बजाय मुर्गी, मछली और फलियां चुनें। दुबले मांस और मुर्गी का हिस्सा 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयार रूप में. स्मोक्ड मीट, लार्ड, सॉसेज, चिप्स और हैमबर्गर को आहार से बाहर करना आवश्यक है। खाना बनाते समय, किसी भी वनस्पति तेल (प्रति दिन 2 बड़े चम्मच तक) का उपयोग करें। लीवर, दिमाग, साथ ही कन्फेक्शनरी और आइसक्रीम का सेवन सीमित करें। भोजन उबला हुआ, बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ तैयार करें। आप खाना खाते समय नमक डाल सकते हैं.
- साबुत आटे से बना दलिया और रोटी;
- कम वसा वाले डेयरी उत्पाद - 1% केफिर, पनीर, बिना मीठा दही;
- सब्जियां और फल - प्रति दिन कम से कम 400 ग्राम, वनस्पति तेल के साथ सलाद में हो सकते हैं;
- आयोडीन से भरपूर समुद्री भोजन;
- सूखे मेवे, अखरोट, बादाम;
- पेय के रूप में हरी चाय, कॉम्पोट्स और प्राकृतिक जूस की सिफारिश की जाती है।
कार्डिएक इस्किमिया- हृदय की मांसपेशियों को रक्त की आपूर्ति कम होने से होने वाला रोग। इस बीमारी में मायोकार्डियल रोधगलन और हृदय विफलता शामिल है। रोग का मुख्य कारण एथेरोस्क्लेरोसिस है। कोरोनरी हृदय रोग के लिए आहार का उद्देश्य एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकना है। यदि बीमारी सांस की तकलीफ और सूजन की उपस्थिति के साथ है, तो नमक को आहार से लगभग पूरी तरह से बाहर रखा जाता है, और तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन 800 मिलीलीटर तक सीमित होता है।
रोगियों में हृद्पेशीय रोधगलन, जब हृदय की मांसपेशियों के नेटवर्क के एक हिस्से का परिगलन होता है, जो संचार संबंधी विकारों के कारण होता है, तो चिकित्सीय पोषण हृदय के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है। उचित पोषण जटिलताओं के विकास को भी रोकता है, जैसे लय गड़बड़ी और हृदय की मांसपेशियों के मृत क्षेत्र में वृद्धि। आहार का उद्देश्य आंतों के कार्य को स्थिर करना, चयापचय को सामान्य करना और रक्त के थक्कों के गठन को रोकना है। रोग के आक्रमण के बाद, रोगियों की भूख कम हो जाती है, और उपस्थित चिकित्सक रोगी की स्थिति के आधार पर पोषण निर्धारित करता है। नमक को आहार से बाहर रखा गया है, तरल पदार्थ का सेवन सीमित है, भोजन को 8 भोजन में विभाजित किया गया है। सभी भोजन उबले हुए, गर्म और तरल रूप में निर्धारित हैं। जब रोगी की स्थिति में सुधार होता है, तो उसे आहार संख्या 10 निर्धारित की जाती है, और यारोटस्की आहार भी निर्धारित किया जा सकता है।
मुख्य गुण धमनी का उच्च रक्तचापरक्तचाप में वृद्धि है. यह एक बहुत ही सामान्य बीमारी है, जो 65 वर्ष से अधिक उम्र के 50% से अधिक लोगों को प्रभावित करती है। धमनी उच्च रक्तचाप वाले मरीजों को नमक, तरल (प्रति दिन 1.1 लीटर तक), पशु वसा युक्त खाद्य पदार्थों के सीमित सेवन के साथ-साथ पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण युक्त खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत के साथ आहार संख्या 10 निर्धारित की जाती है। हृदय रोगों के लिए पोषण संपूर्ण और विविध होना चाहिए, लेकिन अधिक कैलोरी वाला नहीं होना चाहिए। भोजन हर 2-3 घंटे में छोटे-छोटे हिस्सों में लिया जाता है।
हृदय प्रणाली के रोग बहुत आम हैं, और अक्सर विकलांगता और मृत्यु का कारण बनते हैं, इसलिए उचित पोषण बनाए रखकर उनके विकास को रोकना बेहतर है।
