एक पैन में कद्दू को कैरामेलाइज़ कैसे करें। एक धीमी कुकर में नींबू कारमेल में कद्दू, नुस्खा। कीनू और संतरे - क्या मुझे उन्हें जोड़ने की आवश्यकता है

मैं आमतौर पर एक कद्दू खरीदता हूं, किसी तरह न तो हम, न ही रिश्तेदार, और न ही दोस्तों ने कभी इसे उगाया है। और इस साल, मेरे भाई और उनकी पत्नी ने हमें एक "छोटा" आश्चर्य दिया, यह मेरे भाई की पत्नी की माँ थी जिसने मेरे बेटे को किंडरगार्टन में "प्रवेश" के सम्मान में एक उपहार दिया।

मुझे लगता है कि यह सिर्फ एक महान उपहार है। आखिरकार, कद्दू एक बहुत ही उपयोगी बेरी है। इसमें भारी मात्रा में मूल्यवान पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू में गाजर की तुलना में 5 गुना अधिक कैरोटीन होता है, यही वजह है कि कई नेत्र रोग विशेषज्ञ दृष्टिबाधित लोगों के लिए कद्दू का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आयरन की मात्रा के मामले में इसे सब्जियों में चैंपियन भी कहा जा सकता है। कद्दू गुर्दे और यकृत के कार्य की रोकथाम के लिए मूल्यवान है। इसके फलों का गूदा जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त पानी, विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। आप इस बेरी-सब्जी के लाभकारी और उपचार गुणों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, लेकिन किसी तरह आप वास्तव में इसे कच्चा नहीं खाना चाहते हैं, और क्यों, जब कद्दू के कई व्यंजन स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। खैर, मुद्दे की बात और।

इस सरल मिठाई के लिए हमें चाहिए:

1 किलो छिलके वाला कद्दू,

0.5 कप चीनी

1 बड़ा (1.5 छोटा) नींबू।

हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं, लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं।

नींबू से छिलका निकालें (बेशक, आपको इसे फेंकने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, आप चाय बना सकते हैं) और छोटे क्यूब्स में काट लें।

कद्दू को एक सांचे में डालें, चीनी और नींबू डालें।

हम सब कुछ मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, यदि कोई हो, या पन्नी के साथ और इसे ओवन में भेजें, 30 मिनट के लिए 175 डिग्री तक गरम करें।

हम इसे बाहर निकालते हैं, मिलाते हैं और इसे ओवन में वापस भेजते हैं, केवल इसे ढके बिना।

मेरा कद्दू अगले 20 मिनट में तैयार हो गया।

जैसा कि मैंने कहा, मेरा कद्दू कारमेल में ढंका नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी में बस "तैरता है", लेकिन मुझे यह पसंद है। शायद यदि आप अधिक चीनी जोड़ते हैं, तो परिणाम अधिक कारमेल होगा, लेकिन मुझे लगता है कि यह पहले से ही बहुत मीठा होगा, अन्यथा सब कुछ संयम में है, कद्दू के टुकड़े इस चटनी में भिगोए जाते हैं और पूरी तरह से गैर-कद्दू स्वाद प्राप्त करते हैं . बेटा इन कद्दू के वेजेज को मीठी आत्मा के लिए, चटनी के साथ या बिना खाए। और आज, उदाहरण के लिए, उसने इस चटनी को अपने दलिया के ऊपर डाला, बीमारी के दौरान, कई बच्चों की तरह, उसने खाने से इंकार कर दिया, लेकिन इस मामले में नहीं।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

सर्विंग्स: 10

नींबू कारमेल में कद्दू कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चरण 1. सबसे पहले आपको कद्दू को धोने और बीज से सावधानीपूर्वक साफ करने की जरूरत है।

वैसे, बीजों को फेंका नहीं जा सकता है, बल्कि 100-120 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है और फिर वे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक बन जाएंगे!

चरण 2. हम कद्दू को छीलते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में लगभग 1x1 सेमी आकार में काटते हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि कद्दू पका हुआ है, अन्यथा आप इसे काट नहीं पाएंगे। एक पके कद्दू में एक उज्ज्वल नारंगी रंग होता है और पनीर की तरह इसे काटना काफी आसान होता है।

चरण 3. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, कद्दू को चीनी के साथ मिलाएं (चीनी को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, अगर कद्दू का फल खुद मीठा है, तो बाहरी मिठास की जरूरत नहीं हो सकती है)।

चरण 4. नींबू को छीलें (इसमें सारी कड़वाहट होती है) और छोटे क्यूब्स में काट लें।

यह नींबू के लिए धन्यवाद है कि कद्दू का स्वाद इतना आकर्षक नहीं होगा और उच्च तापमान पर, नींबू का रस और चीनी बहुत ही कारमेल बनाएंगे.

चरण 5. एक कंटेनर में कद्दू और चीनी में बारीक कटा हुआ नींबू डालें और इसे ढक्कन के नीचे ओवन में 1.5 - 2 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।

बेकिंग का समय कद्दू के पकने पर निर्भर करता है, जैसे ही यह नरम हो जाता है और कटोरे में बनी चाशनी उबल जाती है, डिश का ढक्कन खोलें और इसे पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए पकने दें।

चरण 6। उपयोग करने से पहले नींबू कारमेल में तैयार कद्दू को ठंडा करना बेहतर होता है, इसलिए सिरप को गाढ़ा होने में समय लगेगा और यह मिठाई और भी परिष्कृत और असामान्य हो जाएगी!

बॉन एपेतीत!

और दूसरे पाठ्यक्रमों के प्रेमियों के लिए हमारे पास है।

शरद ऋतु कद्दू का मौसम है। हर साल इस समय, हमारा फ्रिज कद्दू से भरा होता है।

मैंने आपके साथ तुलसी और कद्दू के पैनकेक के साथ कद्दू की रेसिपी साझा की थी, आज मैं आपको बताऊंगा कि नींबू कारमेल में मीठे कद्दू को कैसे पकाना है।

इस नुस्खा के लिए, जायफल जैसे कद्दू की मीठी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। सच है, इस बार मैं बहुत उज्ज्वल नमूना नहीं आया, आमतौर पर चमकीले नारंगी रंग का एक जायफल कद्दू। और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं है - केवल गूदा।

नींबू कारमेल में मीठा कद्दू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू;
• चीनी;
• नींबू;
• ढक्कन के साथ बेकिंग डिश।

1. कद्दू को लगभग 2 सें.मी. किनारे वाले क्यूब्स में काटें।

2. कद्दू को एक सांचे में डालें और चीनी के साथ छिड़के।

3. नींबू को टुकड़ों में काटें (आप सीधे त्वचा के साथ कर सकते हैं) और कद्दू पर फैला दें।

4. फार्म को ढक्कन के साथ कवर करें (यदि कोई ढक्कन नहीं है, तो आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं) और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। टूथपिक से कद्दू की तत्परता की जांच करें - यह नरम हो जाना चाहिए।

5. जब कद्दू लगभग तैयार हो जाए - ढक्कन खोलें और ढक्कन के बिना ओवन में 5 मिनट के लिए रखें। सबसे अच्छा ठंडा परोसें। और कद्दू के कारमेल टुकड़े डालना सुनिश्चित करें, जो आपको खाना पकाने के परिणामस्वरूप मिलता है।

बॉन एपेतीत!

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धीमी कुकर में नींबू कारमेल में कद्दू कैसे पकाया जाता है, इस पर विचार करें। यह व्यंजन, मेरी राय में, जिसके लिए आपके बच्चे अंततः प्रकृति के इस शरद ऋतु उपहार की सराहना करेंगे और प्यार करेंगे। अगर किसी ने पहले कद्दू को अपने मेन्यू में शामिल नहीं किया है तो वह इस मिठाई को चखने के बाद इसे दोबारा पकाने के लिए जरूर कहेंगे. तैयार होने पर, कद्दू के टुकड़े मुरब्बा जैसा दिखते हैं, जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और इसका स्वाद आम तौर पर शब्दों में व्यक्त करना मुश्किल होता है। अनानास के साथ कुछ समानता है, और टुकड़े अंदर से मीठे होते हैं, और ऊपर से उनमें थोड़ा खट्टापन होता है।

मिठाई के लिए सही कद्दू चुनना

धीमी कुकर में नींबू कारमेल में कद्दू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक अच्छी सब्जी चुनने की जरूरत है। हल्के गूदे वाला कच्चा कद्दू न लें, यह अच्छा नहीं है। सब्जी मांसल, रसीली और चमकीली नारंगी होनी चाहिए।

कद्दू की परिपक्वता का निर्धारण सरल है - यदि इसमें सूखा डंठल है, तो सब्जी पक चुकी है। यदि डंठल हटा दिया जाता है और सब्जी ही काट दी जाती है, तो बीजों को देखें और चखें। बीज मोटा होना चाहिए, जैसे कि नमी से भरा, स्वाद में खस्ता।

मल्टीक्यूकर आवश्यकताएं (तापमान नियंत्रक और भाप रिलीज वाल्व)

नींबू कारमेल में कद्दू पकाने के लिए कौन सा धीमी कुकर उपयुक्त है? मल्टीक्यूकर्स के कुछ मॉडल "बेकिंग" मोड में तापमान नियंत्रक से लैस नहीं हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई कार्य है, और आप स्वयं तापमान सेट कर सकते हैं, तो बेझिझक मिठाई पकाना शुरू करें।

यदि आपके पास एक धीमी कुकर है जो तापमान नियंत्रण प्रदान नहीं करता है, लेकिन बस "बेकिंग" मोड को चालू करता है, तो आप इस मिठाई को भी बना सकते हैं, लेकिन इसे सुरक्षित रखना और नींबू के साथ कद्दू को सीधे तल पर नहीं रखना बेहतर है कटोरे का, लेकिन पन्नी पर। यह अवश्य किया जाना चाहिए ताकि फलों और सब्जियों के टुकड़े, चीनी के साथ, कटोरे के नीचे तक न जलें, क्योंकि स्वचालित रूप से निर्धारित तापमान हमारी आवश्यकता से अधिक हो सकता है।

सभी मल्टीकुकर्स में एडजस्टेबल स्टीम रिलीज वॉल्व भी नहीं होता है। ऐसे मॉडल हैं जिनमें यह लगातार एक ही मोड में रहता है। यदि आपके धीमी कुकर पर वाल्व मैन्युअल रूप से खोला और बंद किया जा सकता है, तो यह अच्छा है, खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप इसे "खुली" या "खुली" स्थिति में सेट कर सकते हैं ताकि टुकड़े थोड़ा सूख जाए। यदि आपका वाल्व समायोज्य नहीं है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, तो आप मिठाई को 10 मिनट के लिए ओवन में स्थानांतरित कर सकते हैं, जहां सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी।

नींबू कारमेल में कद्दू - धीमी कुकर में एक नुस्खा

तो, अंत में, हमारी मिठाई तैयार करना शुरू करें।

अवयव: 700 ग्राम कद्दू का गूदा; 100 ग्राम चीनी, 1 नींबू।

यदि आपने एक पूरा कद्दू खरीदा है, तो इसे काटकर सभी बीज और रेशेदार भाग को हटा दें। चमड़े की परत हटा दें। छिलके वाले गूदे को क्यूब्स में लगभग 2 सेंटीमीटर की तरफ से काट लें। नींबू को त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए, क्योंकि मिठाई के लिए हमें केवल इसके आंतरिक भाग की आवश्यकता होती है। छिलके वाले साइट्रस को क्यूब्स में काटें, लेकिन कद्दू से बहुत छोटा। फलों के टुकड़ों को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।

अब पन्नी की एक बड़ी शीट लें। उन्हें मल्टीकलर बाउल के तल पर रखें। बिना किसी चीज से चिकनाई लगाए, मीठे कट को बिछा दें। पन्नी के किनारों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ें, ऐसा करते समय सामग्री को ढकने और सील करने की कोशिश न करें। भाप को अंदर रखने के लिए मल्टीक्यूकर और वाल्व का ढक्कन बंद कर दें। बेकिंग मोड चालू करें और तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। मिठाई पकाने का समय - 30 मिनट।

निर्दिष्ट समय के बाद, भाप को पूरी तरह से छोड़ने के लिए वाल्व खोलें, सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जानी चाहिए। बेकिंग का समय 10 मिनट पर सेट करें। यदि आपका वाल्व समायोज्य नहीं है, सावधानी से, अपने आप को जलाने के लिए नहीं, धीमी कुकर खोलें, मिठाई को बाहर निकालें, पन्नी को पकड़े हुए, और बंडल को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। पन्नी को खुला छोड़ दें, फिर सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी।

10 मिनट के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा, लेकिन इसे गर्म या गर्म नहीं, बल्कि ठंडा खाना बेहतर है। नींबू कारमेल में कद्दू के सुगंधित टुकड़ों को एक सुंदर पकवान पर रखें, उन्हें थोड़ा ठंडा करने के लिए मेज पर छोड़ दें, और फिर उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज दें।

कीनू और संतरे - क्या मुझे उन्हें जोड़ना चाहिए?

इंटरनेट पर नींबू कारमेल में कद्दू के व्यंजन हैं, जिसमें सूचीबद्ध सामग्रियों के अलावा, कीनू या संतरे का भी उपयोग किया जाता है। क्या उन्हें जोड़ने की आवश्यकता है? यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, हालांकि, जैसा कि कुछ गृहिणियां कहती हैं, तैयार पकवान में इन फलों का स्वाद लगभग महसूस नहीं किया जाता है। और अगर वास्तव में ऐसा है, तो उन्हें जोड़ने का कोई मतलब नहीं है।

कुछ महिलाएं तैयार डिश में नट्स - अखरोट या बादाम डालने की सलाह देती हैं। अगर आपको नट्स खाने का शौक है तो उनकी सलाह मानें। नींबू कारमेल में कद्दू को कटे हुए मेवों के साथ पीस लें। कोई इस मिठाई में सूखे मेवे डालना पसंद करता है - किशमिश, सूखे खुबानी या प्रून। क्यों नहीं? यदि आपका परिवार उन्हें खाना पसंद करता है, तो बेझिझक जोड़ें। हमने आपको इस स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के लिए केवल एक बुनियादी, क्लासिक नुस्खा दिया है।

वैसे, यह डिश 180 डिग्री पर ओवन में पकाने में उतनी ही आसान है। शुरुआत में, सामग्री को आधे घंटे के लिए एक सांचे में बेक किया जाता है, इसे पन्नी के साथ कवर किया जाता है, और अंत में, नमी से टुकड़ों को सुखाने के लिए, फिर से पन्नी की एक शीट खोली जाती है।

ऐसी सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाली मिठाई को मना करना मुश्किल है। यदि आपके बच्चों को खट्टे फलों से एलर्जी नहीं है, तो उनके लिए इस उपचार को पकाना सुनिश्चित करें। ठंडा होने पर, यह वास्तव में मुरब्बा जैसा दिखता है, और कद्दू का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, सिवाय इसके कि सुगंध खुद को थोड़ा धोखा देती है।

प्रिय पाठकों, यदि आप एक धीमी कुकर में कारमेल में कद्दू कैसे पकाया जाता है, इसके लिए एक अलग नुस्खा जानते हैं, तो कृपया इसे टिप्पणी फ़ॉर्म का उपयोग करके साझा करें।

ओल्गा समोइलोवा, www.site

क्या आप जानते हैं कि कद्दू स्वादिष्ट डेसर्ट बनाते हैं? इनमें से एक आपके सामने है, यह चीनी, सेब और किशमिश के साथ कड़ाही में तला हुआ कद्दू है। मुझे लगता है कि इसकी उपयोगिता के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हर कोई यह जानता है। शायद कोई कहेगा कि उसे संदेह है कि एक स्वादिष्ट मिठाई निकल जाएगी, लेकिन यह सच है। इतना ही नहीं जो लोग इसे खाना पसंद नहीं करते उन्हें भी यह पसंद आएगा। एक बच्चे के लिए, एक सेब के साथ एक कद्दू एक अच्छा और स्वस्थ स्नैक है जिसे बच्चा मना नहीं करेगा। दरअसल, मिठाई कद्दू, सेब, किशमिश और नट्स के कारमेलाइज्ड टुकड़ों को जोड़ती है। स्वाद मीठा होता है और दालचीनी की हल्की सुगंध के साथ। और छोटे छोटे टुकड़े मुलायम और कोमल हो जाते हैं।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कद्दू को तला जा सकता है, तो सुनिश्चित करें कि आप कर सकते हैं। हालाँकि मैं इस बिंदु को थोड़ा स्पष्ट करना चाहूंगा। सामग्री को पहले ढक्कन के नीचे नरम होने तक बुझाया जाता है, और फिर तरल के वाष्पित होने तक थोड़ा और तला जाता है। एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने का समय पूरी तरह से पकने तक 30 मिनट का समय लेता है।

नुस्खा में मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि कैसे एक कद्दू मिठाई पकाने के लिए ताकि यह जल्दी और स्वादिष्ट हो, और फोटो के लिए धन्यवाद, आप सभी चरणों को स्पष्ट रूप से देखेंगे।

अवयव:

• छिलके वाला कद्दू - 500 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• सेब - 3 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• दालचीनी - एक चुटकी
• पानी - 100 मिली।
• किशमिश - 50 ग्राम
• अखरोट - वैकल्पिक

कैसे एक पैन में मीठे कद्दू पकाने के लिए

शुरू करने के लिए, मुझे 500 ग्राम कद्दू की आवश्यकता है, लेकिन यह वजन पहले से ही लुगदी और बीज के बिना लुगदी के लिए इंगित किया गया है। इसलिए, मैं पहले एक टुकड़ा काटता हूं और इसे छीलता हूं, जो बहुत कठिन होता है, इसलिए सावधान रहें कि आपके हाथ न कटें। साथ ही अंदर के मुलायम हिस्से को भी बीजों से काट लें, इसकी भी जरूरत नहीं है। सुविधा के लिए, मैं एक बड़े चाकू का उपयोग करता हूँ। मैं साफ किए हुए हिस्से को तराजू पर रखता हूं और इसे तौलता हूं, अगर पर्याप्त नहीं है, तो मैं इसे फिर से काट देता हूं और उसी तरह सब कुछ करता हूं।

और अब मैं आपको विस्तार से दिखाऊंगा कि एक कद्दू को फ्राइंग पैन में कैसे पकाना और भूनना है। सबसे पहले मैंने कटे हुए टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। वे जितने छोटे होते हैं, उतनी ही तेजी से पकते हैं।

परिणाम उनमें से काफी है, इसलिए अभी के लिए मैं उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देता हूं।

अगला, मैं सेब को छीलता हूं, उन्हें आधे में काटता हूं, बीज के साथ कोर को हटाता हूं, और बाकी को उसी टुकड़ों में काटता हूं।

अब देखें कद्दू को कड़ाही में कैसे और कितना भूनना है। शुरुआत करने के लिए, मैंने पैन में 50 ग्राम मक्खन डाला और इसे आग पर रख दिया ताकि यह पिघल जाए। फिर मैं इसमें कद्दू और सेब के छिलके मिलाता हूं। सब कुछ के ऊपर मैं चीनी के 3 बड़े चम्मच सो जाता हूं और थोड़ा दालचीनी छिड़कता हूं।

फिर मैं बस सब कुछ मिलाता हूं और इसे सबसे बड़े के ठीक नीचे आग पर रख देता हूं और उन्हें ढक्कन से ढक देता हूं। सबसे पहले, मैं यह सब 25 मिनट के लिए उबालता हूं, जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। इसके बाद मैं धुली हुई किशमिश और बची हुई 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूँ। इस दौरान बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

मैं अब ढक्कन के साथ कवर नहीं करता और तब तक पकाता हूं जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। यह पता चला है कि सेब के साथ कद्दू थोड़ा तला हुआ होगा, लेकिन यह लगभग अगोचर होगा, क्योंकि चीनी के लिए धन्यवाद, प्रत्येक टुकड़ा कैरामेलाइज़्ड हो जाता है।

सेब और किशमिश के साथ कद्दू स्टू लगभग तैयार है, जो कुछ बचा है वह सब कुछ एक सुंदर कटोरे में डालना है, और शीर्ष पर कटा हुआ पागल छिड़कना है। आपको ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, अलग-अलग साइज के टुकड़े रहने दें।

यह एक ऐसी अद्भुत कद्दू की मिठाई है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

मुझे आशा है कि मैं आपको यह समझाने में सक्षम था कि कड़ाही में तली हुई कद्दू एक स्वादिष्ट मिठाई है जो सबसे खराब पेटू को भी पसंद आएगी। मैं आपको इसे आजमाने की सलाह देता हूं, मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!