आसान ईटन गड़बड़। नाशपाती और दलिया के साथ क्लासिक ईटन मेस (ईटन मेस) स्मूदी

एक पारंपरिक अंग्रेजी मिठाई, अंग्रेजी व्यंजनों के सभी व्यंजनों की तरह, सरल और स्वाद में परिपूर्ण, एक ही समय में, आराम से प्रस्तुति के साथ, क्योंकि "मेस" का अर्थ "गड़बड़" है। किंवदंती के अनुसार, इसे पहली बार 19वीं शताब्दी में हैरो स्कूल के खिलाफ वार्षिक क्रिकेट खेल के अवसर पर ईटन कॉलेज में तैयार किया गया था। एक बहुत ही गर्म मिठाई, हल्का और सुरुचिपूर्ण। मौसम के अनुसार, आप इसे अन्य बेरीज और फलों के साथ पका सकते हैं, लेकिन क्लासिक वही होगा - स्ट्रॉबेरी के साथ।

प्रकाशन लेखक

शिक्षा द्वारा वकील। मुख्य शौक अध्ययन करना है। यह वह जुनून है जो आपको खाना पकाने की दुनिया के बारे में कुछ नया सीखने, नए उत्पादों की खोज करने, परिचित व्यंजनों के नए स्वाद, अद्भुत शेफ से सीखने और अपने फोटोग्राफी कौशल में सुधार करने के लिए प्रेरित करता है। प्रसिद्ध हेस्टन ब्लूमेंथल के रेस्तरां द फैट डक में जाने का सपना।
दो लड़कों की माँ, पत्नी। कई सामाजिक परियोजनाओं में भाग लेता है।

पकाने की विधि लेखक: यूलिया नसीबुलिना
पकाने के बाद आपको 2 प्राप्त होंगे
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

अवयव

2 पीसी। अंडे सा सफेद हिस्सा
¼ छोटा चम्मच नमक
150 जीआर चीनी
300 जीआर स्ट्रॉबेरी
1/10 छोटा चम्मच वेनिला फली
250 जीआर क्रीम 33%

खाना पकाने की विधि

सामग्री तैयार करें। अंडे धोएं, सफेद को योलक्स से अलग करें। स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दें।

अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए साफ, सूखे और वसा रहित कटोरे और व्हिस्क का उपयोग करें। नमक के साथ अंडे की सफेदी को तेज गति से सख्त होने तक फेंटें।

चीनी की कुल मात्रा का 20 ग्राम अलग रख दें। एक चम्मच में प्रोटीन में 130 ग्राम चीनी डालें, जब तक एक चिकना, घना, स्थिर द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, तब तक फेंटना जारी रखें।

100 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मेरिंग्यू को व्यवस्थित करें। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा प्रोटीन द्रव्यमान पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं और सजावट के लिए छोटे meringues जमा कर सकते हैं। एक घंटे के लिए मेरिंग्यूल्स को ओवन के बीच में 100 डिग्री पर सुखाएं। फिर ओवन को बंद कर दें, मेरिंग्यूल्स को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अंदर छोड़ दें।

सजावट के लिए कुछ बेरीज अलग रखें। स्ट्रॉबेरी को मनमाने ढंग से काटें, शेष 20 ग्राम चीनी डालें। वैनिला फली को तेज चाकू से काटें, बीज निकाल दें और स्ट्रॉबेरी में मिला दें। जामुन के लिए वेनिला और चीनी को उचित मात्रा में वेनिला चीनी से बदला जा सकता है।
मिक्स करें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।

सर्व करने से पहले, क्रीम को फ्लफी क्रीम में फेंट लें। मलाईदार द्रव्यमान पर व्हिस्क के निशान स्थिर रहना चाहिए।

सेवा करने से तुरंत पहले, परिणामस्वरूप सिरप और व्हीप्ड क्रीम के साथ टूटे मेरिंग्यू, स्ट्रॉबेरी को बिछाकर मिठाई को इकट्ठा करें। इच्छानुसार सजाएँ।

मिठाई ईटन मैसतैयार। बॉन एपेतीत!

आज मैं एक स्वादिष्ट आसान मिठाई के साथ हूँ जिसे तैयार करने में कुछ मिनट लगेंगे! ईटन मेस एक पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई है, जो सबसे लोकप्रिय में से एक है, जिसमें ताजा जामुन (ज्यादातर स्ट्रॉबेरी), मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम शामिल हैं। मैंने इस मिठाई को और भी अधिक सरल बना दिया, इसे स्वस्थ बना दिया - मैंने भारी क्रीम को प्राकृतिक दही से बदल दिया 🙂 क्या मुझे यह कहने की ज़रूरत है कि यह मिठाई एक परम आनंद है? 🙂

वैसे, दही के साथ क्रीम को बदलने का स्वाद बिल्कुल भी नहीं हुआ, मिठाई वैसे ही निकली जैसा मैं चाहता था - स्वस्थ और भारी नहीं। हालांकि क्रीम के साथ, ज़ाहिर है, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!)

नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है (टंबलर की मात्रा 170 मिलीलीटर है)।

- 100 ग्राम जामुन (मेरे पास स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी हैं) (1)

- 20 ग्राम चीनी

- 50 ग्राम रेडीमेड मेरिंग्यू (मेरिंग्यू)

- 120 मिली प्राकृतिक दही

- 20-30 ग्राम लेमन कस्टर्ड (वैकल्पिक)

- 50 ग्राम जामुन (ब्लूबेरी) (2)

- एक मुट्ठी पिसा हुआ अनसाल्टेड पिस्ता

- सजावट के लिए कुछ ताजा जामुन, मेरिंग्यू और पुदीने के पत्ते।

अगर मिठाई तुरंत परोसनी है तो जामुन, दही और नींबू का कस्टर्ड अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। अन्यथा, इसे परोसने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होगी।

जामुन (1) एक कांटा के साथ मैश, चीनी जोड़ें, हलचल. मेरिंग्यूल्स को क्रम्बल करें। दही को मेरिंग्यू और लेमन कस्टर्ड (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। कुचले हुए जामुन डालें और हल्के से हिलाएँ। बेरीज के उज्ज्वल पैच के साथ द्रव्यमान विषम रहना चाहिए।

कांच के तल पर एक समान परत में थोड़ा सा बेरी-दही का मिश्रण डालें, ऊपर से पूरे जामुन (2) डालें, कुचले हुए पिस्ता के साथ छिड़के। दही की परत दोहराएं, फिर बेरीज और कुचल पिस्ता की एक और परत जोड़ें। बची हुई क्रीम को आखिरी परत पर लगाएं।

1-2 साबुत और चूरा किया हुआ मेरिंग्यू, कुचला हुआ पिस्ता, ताजी बेरीज और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

आपने प्रसिद्ध अंग्रेजी मिठाई ईटन मेस के बारे में सुना होगा। डिश के नाम का शाब्दिक अनुवाद "गड़बड़, गड़बड़" है। और इस "जंबल" का नाम उस कॉलेज के सम्मान में ईटोनियन रखा गया था जहाँ इसे पहली बार परोसा गया था। आसानी से बनने वाली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट डिश का निर्विवाद लाभ तैयारी की गति है। आप इसे कुछ ही मिनटों में पका सकते हैं, जैसे ही आप कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। हालाँकि, कुछ भी आपको अपने मेहमानों को एक सुरुचिपूर्ण अंग्रेजी मिठाई परोसने से नहीं रोकता है - आप बहुत समय बचाएंगे।

इस विनम्रता का क्लासिक संस्करण तीन मुख्य सामग्रियों से बनाया गया है: मीठी हल्की मेरिंग्यू, टेंडर क्रीम से व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के टुकड़े। स्वाद ताजा, सरल और समझने योग्य है - शायद यह ईटन मास मिठाई की विशाल लोकप्रियता का रहस्य है? लेकिन आप अभी भी रचना को थोड़ा बदलकर और मिठाई को और अधिक रोचक बनाकर प्रयोग कर सकते हैं। मैं "मैशप" का एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, जिसमें आड़ू प्यूरी और दही क्रीम के साथ "तिकड़ी" में सुगंधित बादाम मेरिंग्यू दिखाई देता है, जो मिठाई को एक सुखद खट्टापन देता है।

पकवान की खाना पकाने की तकनीक पूरी तरह से अपना नाम दर्शाती है: सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है और छोटे कटोरे में परोसा जाता है। लेकिन ब्रिटेन से आया मेहमान लंबे चश्मे या कॉकटेल ग्लास में विशेष रूप से सुंदर दिखता है।

तैयारी का समय: 10 मिनट / उपज: 2 सर्विंग्स

अवयव

बादाम मेरिंग्यू मध्यम आकार के 6-8 टुकड़े
आड़ू प्यूरी 150 ग्राम
पनीर 200 ग्राम
वसा क्रीम (33-34%) 100 ग्राम
दूध 50 ग्राम
पीच लिकर 50 ग्राम
पाउडर चीनी 1-2 चम्मच।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

मिठाई की तैयारी में सबसे अधिक समय लेने वाली क्रीम है। सबसे पहले पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

दूध और पीच लिकर में डालें। एक मादक पेय आड़ू प्यूरी के स्वाद पर जोर देगा।

दही में क्रीम मिलाएं.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो। यह पूरी तरह सजातीय और चिकनी हो जाना चाहिए, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करें।

मेरिंग्यू को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ कर तैयार कर लीजिये.

अब मिठाई को इकट्ठा करना शुरू करें। कांच के तल पर मेरिंग्यू के कुछ टुकड़े भेजें। ऊपर से एक चम्मच क्रीम डालें।

अगली परत आड़ू प्यूरी होगी।

अब मिठाई की कुछ और परतें पाने के लिए ऐसा ही करें।

ईटन द्रव्यमान को तुरंत परोसा जाना चाहिए: क्रीम धीरे-धीरे मेरिंग्यू के टुकड़ों को सोख लेगी, और आप छोटे कुरकुरे समावेशन के साथ एक नाजुक मिठाई का आनंद ले पाएंगे।

मेरिंग्यूज़:

3 गिलहरी
150 ग्राम) चीनी
1 सेंट। एल कोको (कोई स्लाइड नहीं)

मलाई:

400 ग्राम क्रीम 33%
1-2 छोटा चम्मच सहारा
1 चम्मच वनीला शकर

भी:

300 ग्राम रास्पबेरी (या ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आदि)

आज मैं एक बहुत ही सरल और बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई के साथ हूँ। मिठाई "ईटन मेस" (ईटन मेस या ईटन मिशमाश के रूप में अनुवादित) पारंपरिक रूप से गर्मियों में अंग्रेजी शहर ईटन में परोसा जाता है। किंवदंती कहती है कि शेफ ने व्हीप्ड क्रीम और जामुन के साथ एक मेरिंग्यू केक तैयार किया, लेकिन परिवहन के परिणामस्वरूप, केक टूट गया और उखड़ गया, और शेफ ने बिना किसी हिचकिचाहट के इसे एक गिलास में रख दिया, और ईटन मेस मिठाई निकली .
मिठाई बहुत स्वादिष्ट और सरल है, इसमें मेरिंग्यू (मेरिंग्यू), व्हीप्ड क्रीम और जामुन शामिल हैं। मैंने चॉकलेट मेरिंग्यू तैयार किया, लेकिन आप नियमित सफेद मेरिंग्यू भी तैयार कर सकते हैं, फिर कोको न डालें। इसके अलावा, यदि आप स्वयं मेरिंग्यू नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप खरीदे हुए मेरिंग्यू का उपयोग कर सकते हैं। एक बेरी घटक के रूप में, मैंने रसभरी का इस्तेमाल किया, लेकिन आपके स्वाद के लिए कोई भी अन्य जामुन करेगा। प्रयोग, यह स्वादिष्ट होगा!
अनुलेख मैंने 3 सर्विंग्स बनाईं!

खाना बनाना:

गोरों को योलक्स से अलग करें, धीरे-धीरे उन्हें एक हवादार फोम में हरा देना शुरू करें।
फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, कड़ी चोटियों तक फेंटें। द्रव्यमान चमकदार, चमकदार और इतना मोटा होना चाहिए कि यह व्यावहारिक रूप से व्हिस्क के चारों ओर लपेटे। व्हिपिंग के दौरान, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
मेरिंग्यू कैसे पकाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, आप नुस्खा के परिचय में पढ़ सकते हैं -।
अंत में, कोको डालें और थोड़ा और फेंटें, जब तक कि कोको वितरित न हो जाए।

द्रव्यमान को एक तंग बैग में स्थानांतरित करें, लगभग 2 सेमी चौड़ा एक छेद काटें (या नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करें)। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर द्रव्यमान को छोटे हलकों के रूप में छोड़ दें।

100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 1 - 2 घंटे सुखाएं। अलग-अलग ओवन के लिए समय काफी भिन्न हो सकता है। शांत हो जाओ।
मेरे पास मिठाई के लिए सभी meringues नहीं थे, लगभग आधे से थोड़ा अधिक, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप 2 प्रोटीनों के आधार पर meringues तैयार कर सकते हैं, यह पर्याप्त होगा।

2/3 रसभरी (यानी 200 ग्राम) एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, उबाल लें, बेरीज को क्रश के साथ क्रश करें। फिर हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए एक जाल छलनी से पोंछ लें।

यह पता चला है कि यह रास्पबेरी प्यूरी है। शांत हो जाओ।

क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें, इसमें थोड़ी नियमित चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। स्वाद के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित करें, यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप किस बेरीज का उपयोग करते हैं।