कद्दू का सूप झटपट बनने वाला और स्वादिष्ट होता है। सबसे अच्छा कद्दू का सूप बनाने की सरल रेसिपी। लीन कद्दू प्यूरी सूप - बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वस्थ व्यंजन कद्दू प्यूरी सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

प्यूरी सूप में, कद्दू का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: एक सब्जी के रूप में या मांस उत्पादों, सूखे फल, पनीर, मशरूम या मछली सहित अन्य के संयोजन में। कद्दू के सूप के लिए सबसे अच्छा मसाला अदरक, लहसुन, जायफल, ऋषि या तेज पत्ता है।

मलाईदार कद्दू का सूप

अवयव:
600 ग्राम कद्दू
100 मिली क्रीम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
2 लहसुन की कलियाँ
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
1 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई अदरक
साग (सिलेंट्रो, अजमोद) - स्वाद के लिए
पटाखे (वैकल्पिक)

मलाईदार कद्दू का सूप कैसे पकाने के लिए:

सूप के लिए गाजर, प्याज, कद्दू को धोइये, सब्जियों को छीलिये और किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. छिलके वाले लहसुन को लहसुन प्रेस से क्रश करें।

जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, तैयार सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

पैन में करीब 1 लीटर पानी डालकर उबाल लें, फिर तली हुई सब्जियों को पैन में डालें और करीब 20 मिनट तक पकाएं. निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में नरम करें।

अब आप कद्दू के सूप में क्रीम डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं, पिसी हुई अदरक डाल सकते हैं और मिला सकते हैं। कद्दू प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम और पटाखे के साथ परोसा जाना चाहिए, शीर्ष पर बारीक कटी जड़ी बूटियों (अजमोद, सीताफल, आदि) के साथ छिड़का हुआ।

इस सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 54 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आप सूप को 4 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

कद्दू फ्रेंच दूध का सूप

अवयव:
1 किलो कद्दू
500 ग्राम आलू
1 लीटर दूध
1 लीटर पानी
अजमोद - 1 गुच्छा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)

दूध कद्दू का सूप कैसे पकाएं:

आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कद्दू को धो लें, छिलका हटा दें, कोर और पतली स्लाइस में काट लें।

आलू और कद्दू को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।

आप सब्जियों को छलनी से भी पास कर सकते हैं। मैश की हुई सब्जियां वापस बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर सूप में गरम दूध डालें, और नमक और पिसी हुई काली मिर्च अपनी इच्छानुसार डालें।

सूप को उबाल लेकर लाओ। ब्रेडक्रंब या क्राउटन के साथ गरम परोसें। कटे हुए अजमोद के साथ प्रत्येक सेवा को गार्निश करें।

क्रीम और झींगा के साथ कद्दू क्रीम सूप

यह सूप मूल और स्वादिष्ट है।

अवयव:
600 ग्राम कद्दू
150 ग्राम झींगा
प्याज - 1 पीसी।
1 लीटर शोरबा (चिकन या सब्जी)
100 मिली क्रीम
हरा प्याज - 1 गुच्छा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी (स्वाद के लिए)
गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
वनस्पति तेल (तलने के लिए)

झींगा के साथ कद्दू का सूप कैसे पकाने के लिए:

प्रारंभ में झींगा तैयार करें: वनस्पति तेल से गरम पैन में छीलें और भूनें। गर्म मिर्च को धोकर बारीक काट लें और हरे प्याज को काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काटने की जरूरत है। इस बीच, कद्दू को धो लें, छील लें और कोर को हटा दें, फिर बड़े क्यूब्स में काट लें।

सभी तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें, शोरबा में डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर में काट लें। प्यूरी सूप में नमक डालें, थोड़ी चीनी, क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबाल आने दें।

बंद करने से 1-2 मिनट पहले, सूप में चिंराट, गर्म मिर्च डालें और हरे प्याज के साथ पकवान छिड़क कर मेज पर गर्म परोसें।

कद्दू के व्यंजन - एक अंतहीन विविधता। वह वीडियो देखें!

एक सॉस पैन में, आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है। हम इसे हल्का ब्राउन होने और नरम होने तक आग पर रखते हैं।

हम कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे सॉसिंग के लिए एक कंटेनर में भेजते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पानी या शोरबा भरें। तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैंने 250 मिली डाली, क्योंकि मुझे गाढ़ा पसंद है। हम सॉस पैन को स्टोव पर डालते हैं, इसकी सामग्री को एक सक्रिय फोड़ा में लाते हैं और आग को कम करते हैं। ढक्कन से ढककर कद्दू के सूप को 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम तैयारी की जांच करते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए आप इमर्सन या स्टैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा पसंद है। यह पूरी तरह पीसता है।

यहाँ ऐसा सजातीय, सुंदर और स्वादिष्ट सूप निकला है

यह दुबला कद्दू प्यूरी सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। कद्दू पकाने के लिए "फ्राइंग" मोड का उपयोग सॉटिंग और "स्टू" के लिए करें।

और अगर आप अपनी थाली में मुट्ठी भर टोस्ट शामिल करते हैं, तो आपका रात का खाना निश्चित रूप से नायाब होगा। साथ ही बारीक कटा हुआ साग डालें, और फिर सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

हेल्दी फूड रेसिपी: क्रीम के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद कद्दू प्यूरी सूप बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा...

बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद कद्दू की प्यूरी सूप बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी।

इस सूप की कई वैरायटी हैं, आप इसमें कई तरह के उत्पाद मिला सकते हैं, लेकिन बेस हमेशा एक ही होता है - कद्दू. इसके नियमित सेवन से आप अपने शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं, जो सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी है।

कद्दू सूप प्यूरी: क्लासिक व्यंजनों में से एक

यह वास्तव में अब तक की सबसे क्लासिक रेसिपी है। यह पूरे परिवार के साथ लंच या डिनर के लिए एकदम सही है।

आवश्यक उत्पाद:

1 किलो कद्दू का गूदा;
एक बल्ब;
लहसुन की एक या दो कलियाँ;
30-50 ग्राम मक्खन;
100 मिली क्रीम;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
1/3 छोटा चम्मच सहारा;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आइये कद्दू तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर बीज और छील से साफ किया जाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

आप प्याज को भी साफ करके बारीक काट लें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं - हम इसे साफ करते हैं और इसे बहुत बारीक काटते हैं (आप इसे कोल्हू के माध्यम से निचोड़ सकते हैं)।

अब हमें कुछ खाने को तलने की जरूरत है। इसके लिए उपयुक्त एक डिश (फ्राइंग पैन, सॉस पैन) लें, उसमें मक्खन और वनस्पति तेल डालें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर आपको लहसुन जोड़ने और सब कुछ फिर से भूनने की जरूरत है। अब कद्दू को प्याज और लहसुन के साथ एक कटोरी में डालें, एक चुटकी चीनी डालें और लगभग छह मिनट तक भूनें।

उसके बाद, एक लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप कद्दू नरम होना चाहिए।

सब कुछ पक जाने के बाद, आपको सूप को प्यूरी में पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। फिर आपको स्वाद के लिए सूप, नमक और काली मिर्च में क्रीम मिलानी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार है। सेवा करने से पहले, सूप को croutons, कद्दू के बीज से सजाया जा सकता है। आप साग की टहनी भी डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू का सूप पकाने का यह विकल्प बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है (इसमें तले हुए और तेज स्वाद वाले खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं), क्योंकि यह विटामिन से भरपूर और बहुत कोमल होता है।

सूप सामग्री:

300 ग्राम कद्दू का गूदा;
एक अजवाइन की जड़;
एक आलू;
एक शिमला मिर्च;
एक बल्ब;
नमक स्वाद अनुसार।

हमने डेढ़ लीटर पानी के बर्तन में आग लगा दी। जबकि पानी उबल रहा है, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में उबाल आने पर इसे डालना चाहिए। सब कुछ नमकीन होना चाहिए।

अब अजवाइन को साफ करके काट लें। पानी में आलू उबाल आने पर इसे डाल दें।

अब कद्दू तैयार करते हैं. इसे भी छीलना चाहिए, अगर बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। अब आपको इसे टुकड़ों में काटकर पैन में डालने की जरूरत है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जब आलू पूरी तरह से पक जाए तो इसे सूप में डाल देना चाहिए।

अब आइए काली मिर्च पर एक नजर डालते हैं। इसके बीज भी निकालकर धोकर काट लेने चाहिए। सॉस पैन में डालें।

सभी को मिलाकर लगभग तीन या पाँच मिनट तक और पकाना चाहिए। हम इसे आग से उतारते हैं।

उसके बाद, आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए और सूप को प्यूरी में पीसना चाहिए। साथ ही खाना पकाने के इस चरण में, इसमें क्रीम या हार्ड चीज़ जोड़ा जा सकता है।

सेवा करने से पहले, आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू की प्यूरी का सूप किसी भी सामग्री से बनाया जा सकता है.

पकवान की सामग्री:

आधा मध्यम कद्दू;
एक गिलास दूध;
एक बल्ब;
दो बड़े चम्मच आटा;
आधा गिलास कसा हुआ पनीर;
जायफल, नमक - स्वाद के लिए।

आइये कद्दू पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उस पर थोड़ा सा तेल डालना होगा और इसे लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा।

प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए।

- अब एक सूखा फ्राई पैन लें और उसमें आटे को सुनहरा होने तक फ्राई करें. अलग रख दें, इसे ठंडा होने दें। अब इसे दूध से पतला किया जा सकता है।

कद्दू को टुकड़ों में काटें, पानी में डालें और लगभग सात मिनट तक उबालें। प्याज़ डालें और एक और सात मिनट तक उबालें। अब आप सूप में दूध के साथ आटा मिला सकते हैं और पनीर डाल सकते हैं। आप सभी को अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है, स्वाद के लिए नमक।

अब एक ब्लेंडर लें और सूप को एक सजातीय स्थिरता में लाएं, जिसके बाद इसे उबाल में लाया जाना चाहिए। जायफल डालें। सूप तैयार है।

सर्व करने से पहले, इसे ब्री या कैमेम्बर्ट चीज़ से गार्निश किया जा सकता है। यह पनीर सूप के साथ अच्छा लगता है।

श्रिम्प और चिकन प्योर के साथ कद्दू का सूप

झींगा और छोले के साथ कद्दू प्यूरी सूप की मूल तैयारी।

पकवान की सामग्री:

कद्दू का गूदा - 400 ग्राम;
डिब्बाबंद या उबले छोले - 400 ग्राम;
कच्चा चिंराट (बड़ा) - 400 ग्राम;
लहसुन की दो लौंग;
मेंहदी दो टहनी;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
जमीन का जायफ़ल;
नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

पकवान तैयार करना बहुत आसान है। हम कद्दू को साफ करते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। हम एक सॉस पैन लेते हैं, उसमें तेल डालते हैं और तल पर निचोड़ा हुआ लहसुन, मेंहदी की टहनी, कद्दू डालते हैं (एक सॉस पैन चुनें ताकि आप उसमें तल सकें)।

लगभग छह मिनट के लिए सब कुछ तला हुआ है। फिर चने डालें।

यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं, और यदि कच्चे हैं, तो आपको इसे पहले पकाना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे एक दिन के लिए भिगोने की जरूरत है, और फिर लगभग एक घंटे तक उबालें।

इसे प्यूरी में बदलना बाकी है। ऐसा करने के लिए, मेंहदी निकालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल डालें।

झींगा पकाना। ऐसा करने के लिए, उनमें से खोल, आंतों की नस को हटा दें, फिर उन्हें उबाल लें (तीन से चार मिनट)।

अब आप सेवा कर सकते हैं। प्रत्येक प्लेट में झींगा डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कद्दू सूप शुद्ध फ्रेंच

यह एक कोमल, सुरुचिपूर्ण सूप है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

मिश्रण:

750 ग्राम कद्दू;
एक लीक;
150 ग्राम आलू;
2 टीबीएसपी जतुन तेल;
1 लीटर सब्जी शोरबा;
1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
100 ग्राम खट्टा क्रीम।

नुस्खा काफी सरल है। हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं, फिर इसे और आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।

हम एक पैन (तलने के लिए) लेते हैं, उसमें जैतून का तेल डालते हैं, सब्जियों को बारी-बारी से डालते हैं और लगभग दस मिनट तक भूनते हैं। तलने के परिणामस्वरूप, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, और सब्जियां थोड़ी सुनहरी होनी चाहिए।

अब आपको तैयार सब्जी शोरबा को पैन में डालना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए, जब तक कि सब कुछ उबल न जाए तब तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आपको मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाने की जरूरत है। समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें।

उसके बाद, आपको सूप में काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है (लाल मिर्च सबसे उपयुक्त है), आवश्यक मात्रा में नींबू का रस डालें। सब कुछ मिला लें।

अब हम तैयार सूप को मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर, स्वाद के लिए नमक के साथ पीसते हैं और आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालते हैं। सूप तैयार है।

साग, croutons या एक baguette के साथ परोसें।

प्यार से पकाओ!

उपयोगी, उज्ज्वल, सुगंधित, आहार - यह सब कद्दू क्रीम सूप से है! हमारे व्यंजनों के चयन पर एक नज़र डालें और सबसे अच्छा चुनें।

500 ग्राम कद्दू;
300 ग्राम आलू;
1 पीसी। प्याज;
1 सेंट। एल वनस्पति तेल;
1 चम्मच अदरक;
1.5 कप दूध;
100 ग्राम गेहूं के पटाखे;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

आलू और कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

हम प्याज को साफ करके बारीक काट लेते हैं। हम मल्टीकोकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करते हैं और प्याज को 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनते हैं।

प्याज में आलू, कद्दू, मसाले डालें और उबलता पानी डालें ताकि यह सब्जियों को थोड़ा ढक दे। नमक और 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं। अदरक को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें और तैयार सब्जियों में डालें।

शोरबा को छान लें। परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

हम सब्जियों को धीमी कुकर में लौटाते हैं और गर्म दूध से पतला करते हैं। 10 मिनट के लिए "सूप" मोड में वार्म अप करें।

पटाखों के साथ धीमी कुकर में पका हुआ कद्दू प्यूरी सूप परोसें।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ क्रीम कद्दू का सूप (स्टेप बाय स्टेप)

कद्दू का छिलका - 1 किलो।
प्याज - 100 ग्राम।
मक्खन - 20 ग्राम।
सब्जी शोरबा - 1 एल।
लहसुन - 1 कली
क्रीम - 150 मिली।
जीरा - 0.3 छोटा चम्मच
मसाले - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कद्दू प्यूरी सूप के लिए, कद्दू को छीलकर, कोर को काटकर लगभग 2-3 सेंटीमीटर के साथ क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

प्याज को छीलकर काट लें।

गरम तवे पर मक्खन डालें। वहां कद्दू के क्यूब्स और प्याज डालें।

मध्यम आँच पर, कद्दू को प्याज के साथ पाँच मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाना न भूलें। इस हल्के तलने के लिए धन्यवाद, सूप स्वाद में समृद्ध हो जाएगा।

एक सॉस पैन में शोरबा गरम करें (मैं हमेशा फ्रीजर में जमे हुए हैं) और इसमें पैन की सामग्री जोड़ें: प्याज के साथ तला हुआ कद्दू।

सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और सब्जियां नरम होने तक बीस मिनट तक उबाल लें।

काली मिर्च, नमक, छिलका और कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा डालें। बेशक, आप ज़ीरा नहीं डाल सकते, लेकिन मैं अत्यधिक सलाह देता हूँ!

सॉस पैन को गर्मी से निकालें और मिश्रण को एक चिकनी प्यूरी में प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि ऐसा कोई ब्लेंडर नहीं है, तो सब्जियों और शोरबा को वहां स्थानांतरित करके ब्लेंडर कटोरे में सब कुछ काटा जा सकता है।

कद्दू के बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और कुछ बीज जोड़कर अजमोद के साथ छिड़के। तुरंत परोसें और आनंद लें!

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट सूप!

पकाने की विधि 3, सरल: सब्जियों के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सभी सब्जियां पहले से हल्की तली हुई होती हैं और यह सूक्ष्मता पकवान को पूरी तरह से अनूठा स्वाद देती है। अपने लिए खाना बनाने और जज करने की कोशिश करें।

800 ग्राम ताजा या जमे हुए कद्दू का गूदा
2-3 गाजर
3 मध्यम आलू
1 बड़ा प्याज
तलने के लिए मक्खन
डिल का गुच्छा
नमक, काली मिर्च
1-2 लहसुन की कलियां
2 अजवाइन के डंठल (वैकल्पिक), मैंने इस बार इसके बिना पकाया

आलू धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गरम पैन में 1 टेबल स्पून डालें। एल या थोड़ा और मक्खन, आप थोड़ा वनस्पति तेल डाल सकते हैं। हम आलू फैलाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

हम तैयार आलू को एक खाली पैन में डालते हैं, जिसमें हम कद्दू का सूप-प्यूरी पकाएंगे। और पैन में और मक्खन और थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालें, छिलके वाला और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे आलू के साथ पैन में ट्रांसफर करें।

सूप प्यूरी बनाने के लिए, मैंने तैयार जमे हुए कद्दू का इस्तेमाल किया, छोटे टुकड़ों में काटा। वास्तव में, यदि आप कच्चे कद्दू का सूप बना रहे हैं, तो आपको इसे बहुत बारीक नहीं काटना है, इसे आलू की तरह काटना है, या इससे भी बड़ा।

- अब प्याज को साफ करके छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें. मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें।

हम गाजर को साफ करते हैं, मोटे grater पर रगड़ते हैं, प्याज को पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर 5-7 मिनट तक भूनते रहते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं।

हम आलू और कद्दू के साथ एक सॉस पैन में गाजर के साथ प्याज फैलाते हैं। यदि आप अजवाइन का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इस बिंदु पर बर्तन में दो पतले डंठल डाल सकते हैं।

पैन की सामग्री को सब्जियों के स्तर से ठीक ऊपर उबलते पानी से भरें। नमक, एक उबाल लेकर आओ और सब्जियों के पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ। यह बहुत लंबा नहीं है, क्योंकि हमारी सभी सब्जियां पहले से तली हुई हैं।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, पैन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर उबाल लें।

कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

बंद करें। सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें।

परोसते समय हर थाली में बारीक कटा हुआ सोवा डालें और एक नींबू भी चार टुकड़ों में काटकर चढ़ाएं। नींबू के रस से सराबोर, कद्दू प्यूरी सूप एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करता है। मैंने इस सूक्ष्मता को तुर्की में उधार लिया था, जहाँ, जैसा कि आप जानते हैं, सूप मुख्य रूप से मसले हुए आलू के रूप में तैयार किए जाते हैं। किसी भी कैफे में, आपको डिफ़ॉल्ट रूप से नींबू की पेशकश की जाती है, या आप इसे कैश रजिस्टर के पास ले जाते हैं, जहां नींबू का क्वार्टर हमेशा कटी हुई ब्रेड के बगल में होता है।

पकाने की विधि 4: क्रीम के साथ त्वरित कद्दू क्रीम सूप

कद्दू - 500 जीआर।
आलू - 2 बड़े
गाजर - 2 बड़ी
प्याज - 1 बड़ा
जायफल (जमीन) - 1 चम्मच
भारी क्रीम - 100 मिली या दूध - 200 मिली
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूखे अजवायन की पत्ती (या आपकी पसंद की कोई जड़ी बूटी) - परोसने के लिए

सब्जियों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को आधे घंटे - एक घंटे के लिए पकने के लिए रख दें।

पानी को एक पूर्ण पैन में डाला जा सकता है या ताकि यह सब्जियों को 5 सेमी तक ढक सके।हमारे सूप का घनत्व पानी की मात्रा पर निर्भर करेगा।

जबकि सब्जियां पक रही हैं, प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भूनें। मैं इसे हमेशा की तरह घी में करता हूं।

हम तैयार सब्जियों को शोरबा से अलग करते हैं (आप उन्हें एक गहरी कटोरी में डाल सकते हैं) और प्याज को जोड़ने के बाद एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

हमारा क्रीम सूप लगभग तैयार है, यह केवल स्वाद के लिए दूध या क्रीम, पिसी हुई जायफल और मसालों को जोड़ने के लिए रहता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और बंद कर दें।

सेवा करते समय, आप किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ कद्दू क्रीम सूप छिड़क सकते हैं (मसाले विभाग में किसी भी सुपरमार्केट में तैयार बैग में बेचे जाते हैं) आपके स्वाद के लिए। मैंने अजवायन को सुखाया है।

रेसिपी 5: पम्पकिन गार्लिक क्रीम सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

कद्दू 650 ग्राम
लहसुन 2 दांत
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन 10 ग्राम
प्याज 1 पीसी
आलू 1 पीसी
चिकन शोरबा 0.5 एल
पानी 0.25 एल

ओवन को 200 जीआर पर प्रीहीट करें। 650 ग्राम कद्दू के गूदे को बड़े टुकड़ों में लगभग 3 सेंटीमीटर की तरफ से काटें, एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। लहसुन की 2 बिना छिली कलियां डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जैतून का तेल छिड़कें।

पूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। कद्दू नरम होना चाहिए।

एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं। एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।

फिर मध्यम आकार के आलू, छिले और मोटे कटे हुए डालें। कुछ और मिनटों के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।

शोरबा और पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और आलू को नरम होने तक 15 मिनट तक ढककर पकाएं।

भुना हुआ कद्दू और छिलके से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: कद्दू क्रीम सूप कैसे पकाने के लिए (फोटो)

कद्दू - 350-400 ग्राम
क्रीम (कोई वसा सामग्री) - 100 मिली
प्याज - 1 पीसी।
टमाटर - 1 पीसी।
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
लाल पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 2 कली

सबसे पहले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज और लहसुन को पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। यदि प्याज बड़ा है, तो आपको केवल आधा लेने की जरूरत है, यदि मध्यम है, तो आप पूरे कर सकते हैं।

टमाटर को उबलते पानी से धोकर उसका छिलका उतार लें। आप एक मध्यम टमाटर या कई चेरी टमाटर ले सकते हैं।

प्याज़ में कद्दू और टमाटर डालकर मिलाएँ। इस स्तर पर, यदि आप इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी सी लाल मिर्च डाल सकते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकने दें।

पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि यह सभी सब्जियों को ढक दे। कद्दू के नरम होने तक पकाएं।

जब कद्दू पक जाए, तो शोरबा को एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में छान लें और सब्जियों को सॉस पैन में छोड़ दें।

कद्दू को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें।

शोरबा का एक करछुल डालें और फिर से फेंटें।

अब क्रीम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो और शोरबा डालें।

बर्तन को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

रेसिपी 7, स्टेप बाय स्टेप: कद्दू के साथ वेजिटेबल प्यूरी सूप

एक स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू सूप की विविधताओं में से एक क्रीम के साथ एक कोमल कद्दू क्रीम सूप है। इस नुस्खा में क्रीम सब्जियों के स्वाद को नरम करता है, सूप की संरचना को मखमली बनावट और कुछ विशेष कोमलता देता है। कद्दू का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, यह सूप पूरे परिवार के लिए बनाया जा सकता है, हर किसी की थाली में उसकी पसंद की चीज़ें शामिल की जा सकती हैं. पुरुषों के लिए, तली हुई बेकन डालें और गर्म मिर्च के साथ सूप को सीज़न करें, पटाखे डालें, बच्चों के लिए कद्दू के बीज डालें, और उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा, अपने लिए साग डालें - सामान्य तौर पर, आपको जो पसंद है उसे चुनें।

क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप में, जिसके लिए नुस्खा प्रस्तावित है, अन्य सब्जियां डाली जाती हैं, इस नुस्खा में कद्दू को अकेला नहीं किया जाएगा। आलू सूप को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बना देगा (वैसे, इसे बाहर रखा जा सकता है या कम मात्रा में अजवाइन के साथ बदला जा सकता है), गाजर और प्याज अपना स्वाद देंगे और फर्क करेंगे। सूप पानी से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे सब्जी या चिकन शोरबा के साथ उबाल सकते हैं।

कद्दू (छिलके वाला गूदा) - 400 जीआर;
आलू - 2 पीसी (या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा);
प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा;
गाजर - 1 पीसी;
पानी या शोरबा - 1-1.2 लीटर;
कोई भी वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
क्रीम (वसा सामग्री 10-15%) - 200 मिली;
नमक स्वाद अनुसार;
मसाले - आपकी पसंद का;
साग, croutons, तली हुई बेकन - सूप परोसने के लिए।

सब्जियां हल्की तली जाएंगी, और ताकि वे बहुत अधिक तेल न सोखें, हम कटौती को बहुत छोटा नहीं करेंगे। प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को मोटे हलकों में काटते हैं, बड़े को आधा या चार भागों में काटते हैं।

कद्दू और आलू (अजवाइन की जड़) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही या एक सॉस पैन में एक मोटी तल और दीवारों के साथ, तेल गरम करें। इसमें प्याज़ डालें, नरम होने तक भूनें, बिना ब्राउन किए।

कद्दू के टुकड़े डालें और मिलाएँ। कद्दू को 7-8 मिनट तक भूनें, ताकि प्याज जले नहीं। आग मजबूत नहीं है, कद्दू को तेल में दम किया जाना चाहिए, थोड़ा नरम होना चाहिए।

पैन में आलू और गाजर के टुकड़े डालें। तेल में (स्टू) कई मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर और आलू बचे हुए तेल को सोख न लें। हलचल सुनिश्चित करें, आलू नीचे तक चिपक सकते हैं।

उबली हुई सब्जियों को पानी या शोरबा के साथ डालें, बमुश्किल उन्हें तरल के साथ कवर करें। नमक स्वाद अनुसार। हम सब्जियों को कम उबाल पर पकाते हैं, तत्परता आलू द्वारा निर्धारित की जाती है। अगर दबाने पर आलू आसानी से टूट जाता है, तो आपका काम हो गया।

आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में, सब कुछ एक चिकनी, मोटी प्यूरी में पीस लें। या हम सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, उन्हें ब्लेंडर ग्लास में डालें, काट लें। हम शोरबा के साथ बर्तन पर लौटते हैं, तुरंत हलचल करते हैं, सूप गाढ़ा और सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के।

हम कद्दू के सूप को बहुत ही शांत आग पर डालते हैं, इसे गर्म करते हैं। गर्म सूप में किसी भी वसा की क्रीम डालें, तुरंत चम्मच से हिलाएं। हम क्रीम सूप को गर्म करते हैं, इसे लगभग एक उबाल में लाते हैं, लेकिन इसे उबलने न दें, ताकि क्रीम रूखी न हो। आग बंद कर दें, सूप को ढक दें और इसे पांच मिनट के लिए स्टोव पर पकने दें।

जबकि सूप उबल रहा है, स्वाद प्राप्त कर रहा है, बेकन के पतले स्लाइस को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। हम ब्रेड के क्यूब्स (एक पैन या ओवन में) को सुखाते हैं, साग को काटते हैं, मसाले निकालते हैं। हम कद्दू क्रीम सूप को कटोरे में डालते हैं, प्रत्येक में वह डालते हैं जो आपके खाने वाले पसंद करते हैं, और सभी को टेबल पर बुलाते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: तुर्की और क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप

पका कद्दू - 1 किलो
टर्की बोनलेस - 400 ग्राम
क्रीम (20-30%) - 100 मिली
मक्खन - 40 ग्राम
प्याज - 1 बल्ब
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मिर्च
हल्दी

सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। क्रीमियन मीठे बैंगनी प्याज को नुस्खा के लिए नहीं लेना बेहतर है, लेकिन लीक या shallots, साथ ही साथ प्याज भी परिपूर्ण हैं।

उसके बाद, प्याज को मक्खन या जैतून के तेल में तला जाता है ताकि वह जले नहीं, लेकिन यह एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है और नरम हो जाता है।

प्याज को छीलकर काट लें।

गरम तवे पर मक्खन डालें। वहां कद्दू के क्यूब्स और प्याज डालें।
मध्यम आँच पर, कद्दू को प्याज के साथ पाँच मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाना न भूलें। इस हल्के तलने के लिए धन्यवाद, सूप स्वाद में समृद्ध हो जाएगा।

एक सॉस पैन में शोरबा गरम करें (मैं हमेशा फ्रीजर में जमे हुए हैं) और इसमें पैन की सामग्री जोड़ें: प्याज के साथ तला हुआ कद्दू।
सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और सब्जियां नरम होने तक बीस मिनट तक उबाल लें।

काली मिर्च, नमक, छिलका और कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा डालें।
बेशक, आप ज़ीरा नहीं डाल सकते, लेकिन मैं अत्यधिक सलाह देता हूँ!