ब्रेड मशीन में खट्टी रोटी कैसे सेंकें। ब्रेड मशीन में राई की खट्टी रोटी। खट्टा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए

ब्रेड मशीन में बनी खट्टी राई की रोटी अपने खमीर समकक्ष की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होती है। यह मोल्ड कवक से व्यावहारिक रूप से प्रभावित नहीं होता है, क्योंकि खट्टा खमीर रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देता है। बिना खमीर वाली ब्रेड विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड से भरपूर होती है, जो खमीर से बनी ब्रेड के विपरीत शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है।

यह खट्टी राई की रोटी का एक सरल रूपांतर है जिसमें किसी विशिष्ट या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। खट्टा स्वयं भी जटिल नहीं है और विशेष रूप से राई के आटे से पानी के साथ तैयार किया जाता है।

खट्टा सामग्री:

• 400 ग्राम पानी
• 400 ग्राम आटा

आटा सामग्री:

• 300 ग्राम राई खट्टा
• पहली या दूसरी कक्षा का 200 ग्राम गेहूं का आटा
• 130 जीआर। रेय का आठा
• 1.5-2 चम्मच नमक
• 230 मिली पानी (आटा के प्रकार के अनुसार प्लस/माइनस)
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल
• 1 सेंट। एल गहरा शहद या गुड़

ब्रेड मशीन में खट्टी राई की रोटी (बिना खमीर के) कैसे पकाने के लिए:

1) स्टार्टर की तैयारी.

पानी और आटे की पूरी मात्रा की गणना प्रारंभिक मिश्रण और तीन "फीडिंग" के लिए की जाती है। सबसे पहले, हम 100 ग्राम मैदा और 100 मिली पानी मिलाते हैं और इस मिश्रण को रोजाना आटे के साथ समान मात्रा में पानी के साथ खिलाते हैं (यदि आप एक बार में बहुत सारी रोटी सेंकने की योजना बनाते हैं, तो आप उसी सिद्धांत के अनुसार अधिक खट्टा बना सकते हैं) ). खमीर एक अंधेरी जगह में खुला होना चाहिए (आप इसे धुंध के साथ कवर कर सकते हैं)।

सैद्धांतिक रूप से, स्टार्टर 4 वें दिन तैयार हो जाएगा, लेकिन यह पहले भी पक सकता है - इस मामले में, मात्रा में तेज वृद्धि और शराब की गंध की उपस्थिति होती है।

2) ब्रैड बनाना.

ताजा पके खट्टे आटे में अन्य सभी सामग्री मिलाएं। अगर शहद बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें।

यदि आटा ताजा खट्टे से नहीं, बल्कि एक स्टार्टर से तैयार किया जाता है, तो आपको स्टार्टर के 3 बड़े चम्मच में 150 मिली पानी और 150 ग्राम आटा डालकर इसे पहले से खिलाना होगा। फेड स्टार्टर को 8-12 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें।

3) आटे को गूंथ कर पांच मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंथ लें। यह बेहतर है कि एक बार में सारा पानी न डालें, बल्कि आवश्यकतानुसार डालें, ताकि अंत में वांछित स्थिरता का आटा मिल सके। राई की रोटी के लिए, यह चिपचिपा होना चाहिए और थोड़ा फैल जाना चाहिए।

4) आटे को एक सांचे में स्थानांतरित करें और एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि इसकी ऊंचाई मूल से दोगुनी न हो जाए।

5) आप "बेकिंग" मोड का उपयोग करके ओवन में या ब्रेड मशीन में ऐसी रोटी सेंक सकते हैं, जिसमें कोई सानना नहीं है (मोड को डेढ़ घंटे के लिए चालू करें)।

अगर ब्रेड को ओवन में बेक किया जाता है, तो इसे 200 ° C तक गर्म करें, आटे के सांचे डालें और तापमान को 150 तक कम करें। लगभग एक घंटे तक बेक करें।

ताज़ी बेक की हुई ब्रेड की महक किसी को भी पागल कर सकती है। परंपरागत रूप से, अतीत में, गृहिणियों ने इसे स्वयं बेक किया था, क्योंकि तैयार पाव रोटी खरीदने का कोई अवसर नहीं था। महिला का नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी नीचे पारित किया गया था। थोड़े बोधगम्य खट्टेपन के साथ राई की रोटी रूस में अधिक व्यापक रूप से वितरित की गई थी। अब रोटी पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि ब्रेड मशीन गृहिणियों की सहायता के लिए आई थी। यह विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री तैयार करता है, जिसमें खट्टी रोटी भी शामिल है। ब्रेड मेकर में, यह खड़ा होता है और पूरी तरह से बेक होता है।

रोटी बनाने वाला

रोटी सेंकने का यह उपकरण हाल ही में बहुत लोकप्रिय हुआ है। कई उद्यम जो घरेलू उपकरणों का उत्पादन करते हैं, उनके पास ब्रेड मेकर के कई मॉडल हैं। यह उपकरण स्वतंत्र रूप से आटा गूंधने में सक्षम है, इसके उठने तक प्रतीक्षा करें और एक उत्कृष्ट केक बेक करें। रोटी बनाने के लिए कार्यक्रमों के मानक सेट के अलावा, इस तरह के उपकरण में जैम पकाने, गाढ़ा दूध पकाने, खमीर और खमीर रहित आटा दोनों को गूंधने के साथ-साथ सभी प्रकार के मफिन और मफिन को बेक करने की क्षमता होती है।

बेसिक व्हीट ब्रेड रेसिपी

गेहूँ की ब्रेड (खट्टी या यीस्ट ब्रेड) सबसे आम प्रकार की बेक की जाने वाली चीज़ें हैं। लगभग हर परिवार में वह हर दिन टेबल पर मौजूद रहते हैं। इसे तैयार करने के लिए, ब्रेड मशीन के तल में लगभग 300 मिलीलीटर बिना ठंडा पानी डालें। विभिन्न उपकरणों के लिए, अनुपात भिन्न हो सकते हैं, एक नियम के रूप में, क्लासिक नुस्खा उन पुस्तकों में पाया जा सकता है जो आमतौर पर ब्रेड मशीन से जुड़ी होती हैं। फिर 1.5 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 छोटे चम्मच नमक अलग-अलग कोनों में डाला जाता है। वनस्पति तेल भी मौजूद होना चाहिए। इसे 1-1.5 बड़े चम्मच चाहिए। इतने पानी में 600 ग्राम गेहूं के आटे का इस्तेमाल होता है। इस राशि में से अधिकांश को कटोरे में डाला जाता है, फिर खमीर को शीर्ष पर रखा जाता है (10 ग्राम नियमित या 1.5 छोटे मापने वाले चम्मच), शेष आटे के साथ सब कुछ कवर किया जाता है। करीब 3 घंटे बाद सुगंधित ब्रेड बनकर तैयार हो जाएगी.

उन लोगों के लिए जो खमीर में contraindicated हैं, आप जामन का उपयोग करके रोटी मशीन में खमीर रहित रोटी बना सकते हैं। यह बेकिंग को आवश्यक सरंध्रता और अद्वितीय स्वाद देगा। इस मामले में आटा लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण ऊपर उठेगा। खट्टी अच्छी तरह से पक जाए इसके लिए साफ-सफाई का ध्यान रखना जरूरी है। उत्पाद में अन्य बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव नहीं होने चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया प्रकाश में मर जाते हैं, इसलिए खमीर को एक अंधेरी जगह में डालना आवश्यक है। पकने के लिए आदर्श तापमान +23ºС है। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है।

खट्टा तैयार करने के चरण

यदि आप ब्रेड मशीन में गेहूं-राई की खट्टी रोटी पकाते हैं, तो सबसे पहले आपको आवश्यक सामग्री तैयार करनी चाहिए। स्टार्टर तैयार करने के लिए 100 ग्राम पानी और 100 ग्राम गेहूं और राई के आटे का मिश्रण लिया जाता है। सभी सामग्रियों को लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से साफ अधात्विक कटोरे में मिलाया जाता है। फिर परिणामी मिश्रण को 24 घंटे के लिए +15 ... + 25º C पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए। दूसरे दिन, स्टार्टर का आयतन बदल जाता है, यह बड़ा हो जाता है। परिणामी मिश्रण का आधा त्याग दिया जाना चाहिए, क्योंकि तैयारी के स्तर पर अवांछनीय सूक्ष्मजीव संरचना में मौजूद होते हैं। फिर 50 मिली पानी और 25 ग्राम गेहूं और राई का आटा मिलाया जाता है। इन क्रियाओं को तीसरे और चौथे दिन दोहराया जाता है। केवल पाँचवें खट्टे पर ही उपयोग के लिए तैयार माना जाता है। इसमें से कुछ को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि बाकी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

एक ब्रेड मशीन में अखमीरी रोटी। खाना कैसे बनाएँ

तैयार जामन के आधार पर गेहूं की रोटी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, कटोरे में 250 मिलीलीटर पानी डालें, 2 बड़े चम्मच तेल और चीनी डालें (इसे शहद से बदला जा सकता है), 2 छोटे - नमक। अभी भी राई चोकर (4 बड़े चम्मच) चाहिए। खट्टे को लगभग 7 बड़े चम्मच चाहिए। 400 ग्राम आटे को 2 भागों में बांटा गया है। स्टार्टर को पहले हिस्से के ऊपर रखा जाता है और बाकी डाला जाता है। जिस मोड में आप ब्रेड मशीन में खट्टी रोटी सेंक सकते हैं वह बेकिंग है। यदि तैयारी में रेफ्रिजरेटर से खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे सक्रिय किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शीर्ष परत हटा दी जाती है, पानी और आटा जोड़ा जाता है। मात्रा में बढ़ने तक मिश्रण को अलग रखा जाना चाहिए। इसके बाद ही इसे लागू किया जा सकता है।

राई की रोटी

अगर खेत में ब्रेड मशीन है, तो बिना ज्यादा मेहनत किए खट्टी राई की रोटी तैयार की जाती है। लेकिन इस पल को याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस केक को बड़े प्रूफिंग (3-4 घंटे) की आवश्यकता होती है, और यदि कोई आवश्यक कार्यक्रम नहीं है, तो परीक्षण विधि द्वारा स्वतंत्र रूप से उठाने का समय निर्धारित करना होगा। तो यहाँ व्यंजनों में से एक है। 500 मिलीलीटर खट्टा, 1 गिलास पानी, एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लेना आवश्यक है। एक अन्य रेसिपी के अनुसार, ब्रेड मशीन में खट्टी राई की रोटी में निम्नलिखित सामग्री होती है: 4 बड़े चम्मच जामन, 300 मिली पानी, 400 ग्राम आटे की जरूरत होती है। चोकर (100 ग्राम) भी होते हैं। नमक, चीनी, मक्खन लगभग समान अनुपात में। आप विभिन्न मसाले, सूखा लहसुन, बीज जोड़ सकते हैं। जिंजरब्रेड मैन, जो गूंधने के दौरान बनता है, बिखर सकता है। वांछित आकार प्राप्त करने के लिए, आप डिवाइस को स्पैटुला के साथ मदद कर सकते हैं। आधा राई, आधा गेहूँ का आटा लेना जायज़ है। यह विकल्प शुरुआती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। धीरे-धीरे, आप अनुपात को केवल राई की सामग्री के 100% तक ला सकते हैं।

गेहूं कोलोबोक की तुलना में राई कोलोबोक अधिक चिपचिपा और घना होगा। यह अनुशंसा की जाती है कि एक बार में पूरी मात्रा में पानी न डालें, लेकिन लगभग 20 मिलीलीटर छोड़ दें। यदि जूड़ा सूखा है, तो आप बाकी का तरल मिला सकते हैं। प्रूफिंग के समय पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

मुख्य दिशानिर्देश परीक्षण में 2 गुना वृद्धि है। यदि यह पर्याप्त रूप से फिट नहीं होता है, तो रोटी अच्छी तरह से नहीं पकेगी, अन्यथा संरचना में कई छेद होंगे। रचना में जितना अधिक राई का आटा होगा, उतनी ही देर इसे सेंकने में लगेगी। लगभग यह 80-90 मिनट है। सामान्य तौर पर, ब्रेड मशीन में खट्टी रोटी काफी सरलता से तैयार की जाती है, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अभी भी व्यंजनों को समायोजित करेगी क्योंकि वह अनुभव प्राप्त करती है, सामग्री की मात्रा और खाना पकाने का समय बदलती है।

हम एक ब्रेड मशीन में खट्टी राई की रोटी के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। सरल सिफारिशों के बाद, आपको एक सुगंधित, सुर्ख और निर्विवाद रूप से स्वस्थ उत्पाद मिलेगा जिसमें खस्ता भूख पपड़ी होगी। इसकी संरचना में खमीर की अनुपस्थिति और राई के आटे की प्रबलता ऐसी रोटी को आहार और कम कैलोरी पर विचार करने का कारण देती है, जो विशेष रूप से स्वस्थ आहार के समर्थकों और उनके वजन की निगरानी करने वालों द्वारा सराहना की जाएगी।

ब्रेड मशीन में राई खमीर रहित खट्टी रोटी - नुस्खा

अवयव:

• राई का आटा - 480 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 500 मिली;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 55 मिली;
• दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
• सेंधा नमक - 25 ग्राम;
• खमीर रहित खट्टा - 200 ग्राम;
• जीरा या (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;

खाना बनाना

इस रेसिपी के अनुसार ब्रेड बनाने के लिए हमें बिना खमीर वाली ब्रेड के लिए राई की जरूरत होती है। आप इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प पा सकते हैं, आप बिल्कुल भी उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि आपने देखा कि सामग्री में राई के आटे के अलावा गेहूं का आटा भी मौजूद होता है। यह आवश्यक है ताकि ब्रेड मशीन अपने दम पर गूंधने का सामना कर सके। आखिरकार, यदि आप एक सौ प्रतिशत राई की रोटी पकाते हैं, तो आटा गूंधने के दौरान बहुत चिपचिपा हो जाता है, और डिवाइस इसे ठोस गांठ में इकट्ठा नहीं कर पाएगा। आप या तो गूंधने के दौरान उपकरण की मदद कर सकते हैं, एक स्पैटुला के साथ पक्षों से द्रव्यमान उठा सकते हैं, या आप राई-गेहूं की रोटी को ब्रेड मशीन में खमीर के साथ पका सकते हैं, राई के आटे के हिस्से को गेहूं के साथ बदल सकते हैं। बाद के मामले में, डिवाइस अपने दम पर सानना का सामना करेगा और आपकी मदद की आवश्यकता नहीं होगी। केवल राई के आटे से रोटी बनाते समय, जामन की मात्रा लगभग डेढ़ गुना बढ़ानी चाहिए, तदनुसार पानी की मात्रा कम करनी चाहिए।

हम यह भी ध्यान देते हैं कि खट्टी रोटी बनाने के लिए, आपको एक की आवश्यकता होती है जो आपको व्यक्तिगत रूप से मोड को अनुकूलित करने की अनुमति देती है, क्योंकि मानक कार्यक्रम केवल क्लासिक खमीर बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं।

एक ब्रेड मेकर की बाल्टी में, शुद्ध पानी, वनस्पति तेल डालें और खट्टा आटा डालें। अब हम दो प्रकार के आटे को छानते हैं, नमक, दानेदार चीनी और यदि वांछित हो तो जीरा या धनिया डालें। सूखी सामग्री को तरल में डालें और कंटेनर को डिवाइस में रखें। जैसा कि हमने ऊपर बताया, हम एक व्यक्तिगत मोड चुनेंगे। ऐसा करने के लिए, पहले बैच के लिए समय निर्धारित करें - 15 मिनट, उठने का समय - 4-4.5 घंटे (छिद्रण के बिना) और बेकिंग के लिए - 1.5 घंटे। अब हम ब्रेड मशीन को चालू करते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह हमें सुर्ख सुगंधित रोटी नहीं पकाती।

संकेत के तुरंत बाद, हम डिवाइस से और बाल्टी से उत्पाद निकालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।

सफेद खट्टी रोटी राई की रोटी से अलग होती है। यह स्वाद और बनावट के मामले में स्पष्ट है, लेकिन इसे बनाने का तरीका भी अलग है। इस प्रकार, खट्टे के सभी फायदों के बावजूद, सभी खट्टे ब्रेड में निहित विशिष्ट खट्टेपन को हटाने या कम करने के लिए सफेद ब्रेड को सावधानीपूर्वक गूंधने की आवश्यकता होती है।

सफेद ब्रेड को खट्टा नहीं बनाने के लिए, राई की ब्रेड बनाने की तुलना में आटे का एक छोटा प्रतिशत किण्वित किया जाता है। तो, गेहूं की रोटी के लिए, यह आमतौर पर नुस्खा में आटे के कुल द्रव्यमान का लगभग 20-25% होता है, जबकि राई में यह प्रतिशत 50% तक पहुंच सकता है।

इसके अलावा, अगर आपको खट्टी ब्रेड रेसिपी में थोड़ी मात्रा में यीस्ट मिलता है, तो हैरान न हों। आटा की किण्वन प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए इस तकनीक का उपयोग किया जाता है। तो आटा में स्वाद के लिए दृढ़ता से ऑक्सीकरण करने का समय नहीं होगा, लेकिन सुगंधित और बहुत हवादार बनने का समय होगा।

यदि आप सफेद ब्रेड के बजाय अधिक स्वस्थ प्रकार पसंद करते हैं, तो अपनी पेस्ट्री को प्राकृतिक फाइबर के साथ स्वाद दें।

पकाने का समय: लगभग 15 घंटे / उपज: 2 छोटी रोटियाँ

अवयव

• खट्टा सक्रिय 5 जी
• सफेद गेहूं का आटा 500 ग्राम
• मट्ठा 200 ग्राम
• पानी 100 ग्राम
• गेहूं की भूसी 20 ग्राम
• वनस्पति तेल 12 ग्राम
• नमक 8 ग्राम
• शहद 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर 0.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

आटा गूंथने से 4-5 घंटे पहले स्टार्टर खिलाएं। यह सक्रिय होना चाहिए।



पानी में घुलने के लिए आपको उतनी मात्रा में खमीर चाहिए।



फिर पानी में 100 ग्राम मैदा डालें।



आटे को चिकना होने तक मिलाएँ ताकि कोई भी मैदा बचा न रहे।



आटे को क्लिंज फिल्म से ढककर 8-9 घंटे के लिए रख दें।
इस समय के दौरान, आटा फूला हुआ और चुलबुला हो जाएगा।



मट्ठे को आटे के साथ मिलाएं।



फिर मिश्रण में बचा हुआ मैदा और चोकर डालें।



आटे में खमीर डालें।



आटे को चिकना होने तक फेंटें।



आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान आटे में ग्लूटेन विकसित होना शुरू हो जाएगा।
20 मिनट के बाद आटे में नमक और शहद मिलाएं।



चिकना आटा गूंथ लें। मिश्रण आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से किया जा सकता है: हाथ से, मिक्सर के साथ, ब्रेड मशीन में या गठबंधन।



गूंधे हुए आटे में वनस्पति तेल डालकर थोड़ा और गूंथ लें ताकि तेल आटे में समा जाए।



आटे को एक बॉल में आकार दें और एक कटोरे में रखें।



अब आटे को एक फिल्म के साथ कवर करके, एक शांत जगह पर किण्वन के लिए भेजा जाना चाहिए। किण्वन 1.5-2 घंटे तक चलेगा। इस दौरान आटा अच्छी तरह फूल जाएगा।



इसके अंदर बहुत हरा-भरा होगा, लाखों बुलबुलों से छलनी।



आटे को आटे की काम की सतह पर पलट दें और 2 टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।



फिर प्रत्येक गोले को थोड़ा सा चपटा करें और एक पाई से सील कर दें।



आटे को एक प्रूफिंग डिश में रखें, जो एक साफ तौलिये से ढका हो और उदारता से मैदा से सना हुआ हो।



आटे को ढक कर रख दें ताकि यह सूखे नहीं।
1 घंटे के लिए ब्रेड ब्लैंक्स को प्रूफिंग के लिए भेजें और मात्रा को दोगुना कर दें।



सावधानी से ब्रेड को चर्मपत्र की शीट पर पलट दें और तेज चाकू से काट लें।



बेकिंग शीट के साथ ब्रेड को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। पहले 15 मिनट के लिए रोटियों को भाप से बेक करें, इसके बाद तापमान को 210 डिग्री तक कम कर दें और फिर ब्रेड को 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

रोटी तो कमाल है!!! असली रोटी का स्वाद लोग भूल चुके हैं। हम दुकानों से जो खाते हैं वह सिर्फ बदसूरत है और इसका कोई स्वाद नहीं है, अविश्वसनीय स्वाद जब आप इसे सूप या दलिया में जोड़े बिना ही खा सकते हैं।

इस रेसिपी में, मैं खट्टी गेहूं की रोटी को पूरी तरह से और सभी चरणों के साथ पकाने की प्रक्रिया दिखाता हूँ। यह एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया की तरह लग सकता है। ज़रूरी नहीं! यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो यह आपके व्यक्तिगत समय का अधिकतम 10 मिनट है। इस व्यर्थ समय में दो प्रक्रियाएँ होती हैं:

1. खट्टे में 3 सामग्री जोड़ें;
2. 1-1.5 घंटे के बाद, उत्पादों को ब्रेड मशीन में डाल दें।

लेकिन बहुत सारी तस्वीरें होंगी ताकि एक नौसिखिया पहली बार से स्वादिष्ट रोटी सेंक सके।

और हां, एक और बात: बेशक, आपके पास पहले से ही खट्टा होना चाहिए !!!

स्टेज नंबर 1 - हम खमीर को पुनर्जीवित करते हैं

क्योंकि जामन को प्रशीतित किया जाता है, इसे रोटी सेंकने से पहले पुनर्जीवित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर से लें। मेरा खट्टा एक दोस्त से आया था जो इसे मठ से लाया था। वह हॉप पर असली है।

फ्रिज से खट्टा

इसे एक गैर-धातु कंटेनर में डालें और जोड़ें:

• 1 मिठाई चम्मच शहद।

आप एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं, लेकिन शहद में उत्कृष्ट किण्वन गुण होते हैं, और यही हमें चाहिए। लेकिन आप इसे चीनी के साथ भी कर सकते हैं।

शहद का एक मिठाई चम्मच जोड़ें

5-6 बड़े चम्मच राई का आटा डालें। आप गेहूं के आटे से कुछ नहीं कर सकते। आप रोटी में गेहूं का आटा डालेंगे तो वह सफेद हो जाएगी और खट्टी मैदा में सिर्फ राई का आटा डालना चाहिए।

राई का आटा डालें

और आखिरी - 1 गिलास गर्म पानी डालें। पानी सिर्फ गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं।

एक गिलास गर्म पानी डालें

लकड़ी के चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। लकड़ी क्यों? तो यह मठ से नुस्खा में लिखा गया था और मैं ऐसा करता हूं। शायद बैक्टीरिया को नुकसान नहीं...

अब खमीर को 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। इसे विशेष रूप से ओवन के पास रखने की आवश्यकता नहीं है, बस ऐसी जगह पर जो ठंडी न हो। इस समय के दौरान, वह किण्वन करेगी और थोड़ा ऊपर उठेगी। 1.5 घंटे बाद ऐसा दिखता है। हो सकता है कि यह फोटो में बहुत दिखाई न दे, लेकिन यह बहुत झागदार है।

समाप्त खट्टा

स्टेज नंबर 2 - ब्रेड मशीन में खाना डालना

अब जब खट्टा तैयार हो गया है, उत्पादों को ब्रेड मशीन में डाल दें।

हमारी रोटी के लिए हमें चाहिए:

1. खट्टा - 1 कप (250 ग्राम),
2. गेहूं का आटा - 4 कप (610 ग्राम),
3. गर्म पानी - 1 गिलास,
4. गंधहीन सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
5. नमक - 1 छोटा चम्मच,
6. चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

यह सब ब्रेड मशीन में डालें और "बेकिंग ब्रेड" मोड चालू करें। मैंने बुकमार्क का फोटो नहीं लिया, क्योंकि यह सब सरल है और ब्रेड पैन के तल पर बहुत अधिक दिखाई नहीं देता है।

3.5 घंटे के बाद हमारे पास ब्रेड तैयार है। ब्रेड के तल पर आपको एक छेद दिखाई देता है - यह ब्रेड मशीन के चाकू से होता है। तैयार ब्रेड का वजन 750 ग्राम है। यदि आप लूज़ ब्रेड चाहते हैं, तो थोड़ा और खट्टा डालें - 1 कप + 1/4 कप…।

फोटो में ब्रेड बिल्कुल सफेद नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने 3 कप गेहूं का आटा और 1 कप राई का आटा मिलाया है। मुझे यह ज्यादा पसंद है। रोटी पूरी तरह से फिट, मुलायम, भुलक्कड़ और बहुत स्वादिष्ट !!!

यदि आपके कोई प्रश्न हैं - टिप्पणियों में लिखें - मैं निश्चित रूप से उत्तर दूंगा।

हॉप सोरडॉ ब्रेड रेसिपी