चिकन बैटर रेसिपी सरल है. बैटर में चिकन पट्टिका कुरकुरी और कोमल होती है। पनीर के बारे में कुछ शब्द

आप नाश्ते के लिए बैटर में स्वादिष्ट तली हुई चिकन पट्टिका हमेशा जल्दी से तैयार कर सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को पकाने का यह काफी सरल तरीका है और इससे डिश को खराब करना लगभग असंभव है। यह पहले से ही फ़िललेट को डिफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है, और अन्य सभी सामग्री, एक नियम के रूप में, किसी भी रेफ्रिजरेटर में हैं। या मेरा देखो - पतला, घिसा हुआ, ब्रेड किया हुआ चिकन फ़िललेट।

बैटर का मुख्य कार्य तले जाने वाले उत्पाद के चारों ओर परत बनाना है। यह परत मांस, मछली और मुर्गी के सभी रसों को बरकरार रखती है, और तला हुआ उत्पाद बहुत रसदार होगा, जिसका स्वाद बनाए रखने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बैटर में भोजन डुबाना, बैटर किए हुए चिकन ब्रेस्ट को तैयार करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है, खासकर यदि आप सफ़ेद के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं। मुर्गी का मांस.

तरल आटा, बल्लेबाज - बहुत में साधारण मामला, आटे और अंडे का मिश्रण है, जिसे दूध, क्रीम या वाइन जैसे अन्य तरल के साथ आवश्यक मोटाई में पतला किया जाता है। कभी-कभी, बैटर को एक निश्चित स्वाद और स्थिरता देने के लिए, मिश्रण में खमीर और सोडा मिलाया जाता है, और बीयर को तरल के रूप में उपयोग किया जाता है। वैसे, अगर बैटर वाइन या बीयर के साथ या तलने के लिए तैयार किया गया हो तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

मुख्य संकेतक जिसके द्वारा बैटर का मूल्यांकन किया जाता है वह इसकी चिपचिपाहट और स्थिरता है। तलने के दौरान बनने वाली परत की मोटाई इसी पर निर्भर करती है। एक तरल घोल जो उत्पाद से आसानी से निकल जाता है, एक पतली परत बनाएगा, जबकि एक गाढ़ा घोल एक मोटी परत बनाएगा। वैसे, गाढ़ा आटे का मिश्रण खाना पकाने की विधि के लिए बहुत अच्छा होता है शिमला मिर्चब्रेडेड – .

अधिकतर बैटर अख़मीरी बनाया जाता है, लेकिन इसमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। स्वाद दूर करने के लिए आप बैटर में थोड़ा सा खुशबूदार अल्कोहल मिला सकते हैं. इसके अलावा, यह मीठा, नमकीन, मसालेदार आदि भी हो सकता है। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है और किस उत्पाद को तला जाएगा।

मुर्गे की जांघ का मासहल्के से कुटा हुआ सफेद चिकन, पेस्ट्री क्रस्ट में तला हुआ। डिश के लिए बैटर की संरचना सिफ़ारिश से ज़्यादा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। कुल मिलाकर, यह देखते हुए कि आटे की परत का स्वाद समग्र रूप से पकवान का स्वाद निर्धारित करता है, सभी मसाले और बैटर सामग्री वह उत्कृष्ट स्वाद बनाती है जो आपको पसंद है। नाश्ता तैयार करने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है। और नाश्ता हार्दिक और स्वादिष्ट होगा।

बल्लेबाज में चिकन पट्टिका. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• चिकन पट्टिका 2 पीसी
• अंडा 2 पीसी
• गेहूं का आटा 2-5 बड़े चम्मच। एल
• सफ़ेद वाइन वैकल्पिक
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• जैतून का तेल 50 मि.ली
• नमक, काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नींबूमसाले

1. चिकन ब्रेस्ट को पकाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पट्टिका पहले से पिघली हुई है। आदर्श रूप से, फ़िललेट को शाम से स्थानांतरित करें फ्रीजररेफ्रिजरेटर में। फिर फ़िललेट तलने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाएगा. यदि आप फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करते हैं माइक्रोवेव ओवन, फ़िललेट के स्थानीय रूप से अधिक गर्म होने का जोखिम हमेशा बना रहता है, जो डिश की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

   चिकन पट्टिका को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है

2. डीफ़्रॉस्टेड फ़िललेट को कटिंग बोर्ड पर रखें। नीचे की तरफ जहां त्वचा थी. लकड़ी के हथौड़े या बड़े चाकू के ब्लॉक का उपयोग करके, फ़िललेट को बहुत आसानी से और सटीक रूप से फेंटें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी फ़िललेट मोटाई में समान हों - 2-2.5 सेमी से अधिक नहीं। इसे पतला करने की कोई आवश्यकता नहीं है, फ़िललेट अपना आकार खो सकता है, क्योंकि यह बहुत कोमल है। मोटी पट्टिका को पकाया नहीं जा सकता है और पकवान गीला हो जाएगा।
3. फेंटे हुए फ़िललेट को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और अपनी उंगलियों से कुचली हुई भूमध्यसागरीय व्यंजनों की थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़कें: अजवायन की पत्ती, तुलसी, नमकीन, आदि। वास्तव में, बस इतना ही - फ़िललेट बैटर में डुबाने के लिए तैयार है और तलना.

   कटे हुए फ़िललेट को थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

4. दो अंडों की सामग्री को एक गहरे कटोरे में निकाल लें। यह सुनिश्चित करना कि अंडे के छिलके बचे नहीं हैं, अस्वीकार्य है। एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को फेंटें। झाग बनने तक न फेंटें; अगर अंडों को चिकना होने तक मिलाया जाए तो यह पर्याप्त है। अंडों में हल्का नमक डालें और 1-2 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें। अंडे को मसाले के साथ मिला लें.

   अंडे और मसाले मिला लें

5. 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल सफ़ेद वाइन - सूखी या अर्ध-सूखी। यदि किसी कारण से वाइन अस्वीकार्य है, तो आप नियमित उबला हुआ पानी और 0.5 चम्मच मिला सकते हैं। नींबू का रस। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते रहें। इसके बाद, फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। आटे का प्रत्येक अगला भाग तभी डालें जब पिछला भाग अंडे के मिश्रण के साथ पूरी तरह मिश्रित हो जाए।

   काफी गाढ़ा बैटर तैयार कर लीजिए

6. बैटर तैयार करने के लिए आवश्यक आटे की मात्रा पूरी तरह से स्थिति पर निर्भर करती है। मिश्रण शहद जैसा बनना चाहिए. यदि आप मिश्रण को चम्मच में भरते हैं और इसे झुकाते हैं, तो बैटर को बहना चाहिए, ढीला होना चाहिए, लेकिन एक धारा में बाहर नहीं निकलना चाहिए।
7. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। - तेल गर्म होने पर इसमें छिली और चपटी लहसुन की कलियां भून लें. लहसुन का उद्देश्य तेल को स्वादिष्ट बनाना है। जब लहसुन काला पड़ने लगे तो उसे फेंक दें।

   इसमें लहसुन को भून लें जैतून का तेल

8. तैयार ब्रेस्ट को बैटर में डुबाकर पूरी तरह डुबो दें। सुनिश्चित करें कि आटे का मिश्रण फ़िललेट को पूरी तरह से ढक दे। यदि आपको लगता है कि बैटर बहुत अधिक तरल है और फ़िललेट से टपक रहा है, तो आपको अधिक आटा मिलाना चाहिए और मिश्रण करना चाहिए, और चिकन फ़िललेट को फिर से बैटर में डुबाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि फ़िललेट्स के चारों ओर का पतला घोल जल्दी से भून जाएगा, जिससे चिकन को पकने से रोका जा सकेगा। फ़िललेट्स के चारों ओर बैटर की मोटाई कई मिलीमीटर होनी चाहिए। बेहतर होगा कि आटे के मिश्रण को तरल की बजाय गाढ़ा रखा जाए।

   तैयार चिकन फ़िललेट को बैटर में डुबाकर गरम तेल में डालें

9. एक काँटे का उपयोग करके, अतिरिक्त बैटर को टपकने देने के लिए फ़िललेट को उठाएँ। फ़िललेट्स से टपकने वाला बैटर तेल में तले हुए आटे के टुकड़ों में बदल जाएगा. स्तन को अच्छे से गरम किये हुए स्वाद वाले तेल में रखें।
10. बैटर के लिए यह आवश्यक है कि वह जल्दी से तल जाए, जिससे एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए। फ़िललेट को तुरंत पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें। इसके बाद, आंच को मध्यम से कम कर दें और, बार-बार पलटते हुए, चिकन के पूरी तरह पकने तक भूनें।

    

चिकन बैटर का उपयोग करने से आपके तैयार व्यंजनों में सूखापन से बचने में मदद मिलेगी। ऐसे "खोल" में एक पक्षी हमेशा रसदार, नरम, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। चिकन मांस के लिए आदर्श, सबसे सफल बैटर रेसिपी निम्नलिखित हैं। इनमें एक ओरिजिनल बियर और एक क्रिस्पी स्टार्च वाली बियर है।

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. वसा खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। छने हुए आटे के चम्मच, काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक।

1. आटा धीरे-धीरे खट्टा क्रीम में डाला जाता है। सामग्री को इस तरह मिश्रित किया जाना चाहिए कि द्रव्यमान में छोटी गांठें भी न रहें।
2. बैटर को स्वाद के लिए नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और जड़ी-बूटियों के इतालवी मिश्रण से सुगंधित किया जाता है।
3. तैयार चिकन के टुकड़ों को परिणामी द्रव्यमान में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

इस बैटर के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला चुन सकते हैं.

पनीर बैटर

उत्पादों की संरचना: 70 ग्राम अर्ध-ठोस या सख्त पनीर, 2 कच्चे अंडे, आपके पसंदीदा मसालों का मिश्रण, टेबल नमक।

1. सबसे पहले कच्चे अंडों को एक बाउल में डालकर चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण की सतह पर हल्का झाग दिखना चाहिए।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को स्वाद के लिए मसालों के साथ नमकीन और सुगंधित किया जाता है। आप इसमें ताज़ा कुचला हुआ या दानेदार लहसुन मिला सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बैटर चिकन पट्टिका के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, जिसे फ्राइंग पैन में तलने की योजना है। यह कुरकुरा और चमकीले पनीर स्वाद के साथ बनता है।

मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बैटर

सामग्री: 130 ग्राम फुल-फैट मेयोनेज़ (अधिमानतः क्लासिक, बिना एडिटिव्स के), 1 बड़ा चम्मच। उच्च श्रेणी का आटा, 2 बड़े कच्चे अंडे, आधा गिलास पानी, टेबल नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

1. कच्चे अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ दिया जाता है।
2. सारी मेयोनेज़ एक ही बार में डाली जाती है, नमक और चुने हुए मसाले डाले जाते हैं। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस उद्देश्य के लिए मिक्सर या विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
3. बैटर में धीरे-धीरे पानी डाला जाता है. तरल ठंडा होना चाहिए. पिटाई बंद नहीं होती.
4. इसके बाद, आपको आटे को दो बार छानना होगा - इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। इसके बाद ही आटे को भविष्य के बैटर में न्यूनतम मात्रा में डाला जाता है। आपको द्रव्यमान की मोटाई पर नज़र रखते हुए, इसे धीरे-धीरे जोड़ने की ज़रूरत है। मिश्रण की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होगी। आपको रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।
5. द्रव्यमान को नमक के साथ जोड़ा जाता है और फिर से मिलाया जाता है।

मेयोनेज़ वाला यह बैटर न केवल चिकन पट्टिका के साथ, बल्कि विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ भी अच्छा लगता है।

चॉप के लिए बैटर

सामग्री: 2-3 बड़े चम्मच. एल बहुत समृद्ध खट्टा क्रीम (घर का बना नहीं!), 2 कच्चे अंडे, 4-5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, टेबल नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. दोनों कच्चे अंडों को एक गहरे कटोरे में डालें और चिकना होने तक हल्के से फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और टेबल नमक डालें।
3. सामग्री को फिर से अच्छी तरह फेंट लें।
4. आटे को बेहतरीन छलनी से छान लिया जाता है और उसके बाद ही ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ अन्य उत्पादों में मिलाया जाता है।
5. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चरण-दर-चरण प्याज बैटर रेसिपी

सामग्री: 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और फुल-फैट खट्टा क्रीम, टेबल नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े प्याज, 4-5 बड़े चम्मच। एल आटे के ढेर के साथ, 4 कच्चे अंडे। स्वादिष्ट बैटर कैसे बनाये प्याज, नीचे वर्णित है।

1. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आप अपना काम आसान बना सकते हैं और सब्जियों को काटने के लिए उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं। प्याज गूदे में बदल जाना चाहिए.
2. इसके बाद, सब्जी में खट्टा क्रीम, नमक और मेयोनेज़ मिलाया जाता है।
3. कच्चे अंडों को पहले हल्का झाग आने तक फेंटा जाता है, जिसके बाद उन्हें अन्य सामग्रियों में डाला जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है छना हुआ आटा, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाना और सामग्री को मिलाना।

यह स्वादिष्ट बैटर चिकन पट्टिका और पोर्क दोनों के लिए उपयुक्त है। ताजा प्याज तैयार पकवान में ध्यान देने योग्य नहीं हैं, वे केवल व्यंजन को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाते हैं।

चिकन पट्टिका के लिए बीयर बैटर

सामग्री: हल्की बियर का एक पूरा गिलास, 60 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल, उच्च ग्रेड के आटे का एक ढेर, सेंधा नमक, 2 कच्चे अंडे, मिर्च का मिश्रण।

1. इस रेसिपी के लिए बैटर तैयार करने के लिए, हल्की गर्म की गई हल्की बियर का उपयोग करें। आप बस एक गिलास पेय को आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।
2. गर्म बियर को स्वाद के लिए नमकीन और कालीमिर्चयुक्त बनाया जाता है। आटा तुरंत उस पर उड़ेल देता है। इसे धीरे-धीरे मिलाया जाना चाहिए, प्रत्येक नए हिस्से के बाद सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए ताकि मिश्रण में गांठें न बनें।
3. अंडे की सफेदी और जर्दी का उपयोग अलग-अलग किया जाएगा। दोनों घटकों को व्हीप्ड किया जाता है। सबसे पहले, जर्दी को भविष्य के बैटर में डाला जाता है, फिर सफेद भाग में।
4. रिफाइंड तेल मिलाया जाता है. सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो गई हैं।

परिणामी बियर बैटर को सार्वभौमिक कहा जा सकता है। यह न केवल चिकन व्यंजनों के लिए, बल्कि समुद्री भोजन, पनीर और यहां तक ​​कि सब्जियों के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, आप इसमें स्वादिष्ट, कुरकुरे प्याज के छल्ले पका सकते हैं।

स्टार्च के साथ कुरकुरा बैटर

सामग्री: 130 ग्राम कॉर्न स्टार्च, 1 चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल, 4 कच्चे अंडे, आधा गिलास पानी, नमक।

1. कच्चे अंडे को घटकों में विभाजित किया गया है। जर्दी को गुनगुने पानी, नमक और तेल के साथ मिलाया जाता है। सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो गई है। सफ़ेद का उपयोग थोड़ी देर बाद किया जाएगा।
2. छोटे हिस्से में स्टार्च मिलाएं। भविष्य के बैटर को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. अलग से, सफेद भाग को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। उन्हें दूसरे चरण से सावधानीपूर्वक द्रव्यमान में मिश्रित करने की आवश्यकता है।
4. बैटर वाले कंटेनर को ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में रखा जाता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

एक समय था जब मुझे चिकन पकाना नहीं आता था। यह मेरे लिए कठोर और सूखा निकला। निःसंदेह, मैं समझ गया कि चिकन पट्टिका स्वयं थोड़ी सूखी थी और मैं इसके बारे में कुछ नहीं कर सकता था। लेकिन एक दिन, अपने दोस्त के जन्मदिन पर, मैंने सबसे कोमल और रसदार फ़िललेट चखा। छुट्टी के अगले दिन, मैंने अपने दोस्त को फोन किया और पूछा कि उसने फ़िललेट कैसे पकाया और यह इतना रसदार और नरम क्यों निकला। पता चला कि सारा राज़ सही बैटर में है. मुख्य बात यह है कि बैटर चिकन के सभी रस को सील कर देता है। यह एक विशेष बैटर का उपयोग करके किया जा सकता है, जो चिकन अंडे, मेयोनेज़ और आटे से तैयार किया जाता है। यह बैटर फ़िललेट्स के टुकड़ों को पूरी तरह से सील कर देता है और तलने के बाद भी वे रसदार बने रहते हैं। तो, एक दोस्त के लिए धन्यवाद, मैंने सीखा कि चिकन पट्टिका को ठीक से कैसे पकाना है - बल्लेबाज में। और आप जानते हैं, अब मुझे हमेशा इसी तरह का मांस मिलता है, रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट।




- 350 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका;
- 1 अंडा;
- मेयोनेज़ का 1 पूरा चम्मच;
- 1.5 टेबल. एल आटा;
- नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं पट्टिका धोता हूं और नैपकिन के साथ अतिरिक्त पानी निकालता हूं। मैंने मांस को अनाज के आर-पार काटा ताकि इसे आसानी से चॉप बनाया जा सके।




मैं चिकन पट्टिका को पीटने के लिए एक विशेष हथौड़े का उपयोग करता हूं, जिसके परिणामस्वरूप चॉप्स 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होते हैं।




बैटर के लिए, एक चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें। मैं इसमें नमक डालता हूं और इसमें थोड़ी काली मिर्च डालता हूं।




अब मैं अंडे को व्हिस्क या नियमित कांटे का उपयोग करके फेंटता हूं, जो भी काम करेगा। मुख्य बात यह है कि अंडे की जर्दी और सफेदी को अच्छी तरह मिला लें।






मैं मेयोनेज़ मिलाता हूं, जिससे बैटर स्वादिष्ट और गाढ़ा हो जाएगा।




मैं आटा मिलाता हूं, इससे बैटर गाढ़ा हो जाएगा और मिश्रण में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता आ जाएगी।




बैटर को तब तक फेंटें जब तक कि आटा पूरी तरह से एक समान न हो जाए और कोई सूखी गांठ न रह जाए।




मैं चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से बैटर में डुबाता हूं।






मैं एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करता हूं, चॉप्स को ध्यान से रखता हूं, उन्हें धीमी आंच पर तलता हूं, लेकिन ताकि क्रस्ट तुरंत सेट हो जाए।




मैं फ़िललेट को पलट देता हूं, प्रत्येक पक्ष को 5-7 मिनट के लिए भूनना चाहिए।




मैं फ्राइंग पैन से फ़िललेट्स निकालता हूं और गोल्डन चॉप्स तैयार हैं।




जबकि चॉप अभी भी गर्म हैं, मैं उन्हें मेज पर परोसता हूं।




आपको लंच या डिनर के लिए इससे बेहतर डिश नहीं मिलेगी। जब मैं काटता हूं तो मुझे लगता है कि यह नरम है और यह भी देखता हूं कि यह रसदार है। सिर्फ महान! भोजन का लुत्फ उठाएं!
अगर आपको चिकन का मांस पसंद है, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि इसका स्वाद और कैसा होगा

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

बैटर किया हुआ चिकन बनाना बहुत आसान है. कोई मांस का पकवानबैटर के साथ यह स्वादिष्ट, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। हार्दिक चिकन आवरण तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और उसका ठीक से पालन करें चरण दर चरण निर्देशऔर सब कुछ ठीक हो जाएगा.

चिकन फ़िललेट के लिए बैटर कैसे तैयार करें

बेकिंग के लिए बैटर, जिसका उपयोग मांस, मछली, सब्जियों और अन्य उत्पादों को ब्रेड करने के लिए किया जाता है। कुछ लोग इसे लेज़ोन के साथ भ्रमित करते हैं, लेकिन ये अवधारणाएँ अलग-अलग हैं: बैटर आवरण देता है, और लेज़ोन भागों को एक साथ चिपका देता है। हर कोई नहीं जानता कि क्रिस्पी फूड कोटिंग कैसे तैयार की जाती है। क्लासिक नुस्खातरल ब्रेडिंग: पानी, आटा, अंडे, नमक और मसालों का संयोजन। चिकन बैटर तैयार करने में अन्य दिलचस्प विकल्प भी शामिल हैं: बैटर को पानी, केफिर, बीयर, खट्टा क्रीम, दूध, मिनरल वाटर इत्यादि से बनाया जा सकता है।

चिकन बैटर रेसिपी

चिकन बैटर बनाने की कोई भी रेसिपी आपको एक विकल्प देती है, यानी आप शव के विभिन्न हिस्सों को तैयार कर सकते हैं: फ़िललेट (स्तन), पंख, ड्रमस्टिक, चिकन जांघें। ऐसे व्यंजन बनेंगे हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना, पारिवारिक भोजन या उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त। बैटर में चिकन पट्टिका, या पक्षी के अन्य भाग, हमेशा रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। इसे बनाने की विधि नीचे दी गई है स्वादिष्ट आटापकाने और तलने के लिए.

चिकन पट्टिका के लिए

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.

लगभग हर व्यक्ति न केवल किसी व्यंजन के स्वाद की परवाह करता है, बल्कि उसके स्वरूप और सुगंध की भी परवाह करता है। बैटर में चिकन पट्टिका को असामान्य तरीके से परोसा जा सकता है। अपने मेहमानों को स्वादिष्ट कुरकुरी "उंगलियों" से आश्चर्यचकित करें, जिसे देखने से आपकी भूख पहले से ही जाग जाएगी। इस नुस्खा के लिए, आपके पास न केवल तरल ब्रेडिंग के लिए उत्पादों का एक मानक सेट होना चाहिए: केफिर, सूजी और थोड़ा तिल भी उपयोगी हैं।

सामग्री:

• स्तन - 250 ग्राम;
• केफिर (2.5%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम;
• तिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में केफिर, अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है।
2. मांस को धोया जाता है और स्ट्रिप्स (लगभग 1 सेमी चौड़ा) में काटा जाता है।
3. एक अलग प्लेट में आटा, सूजी और तिल मिला लें.
4. चिकन फिंगर्स को बैटर में डुबोया जाता है, फिर सूखे मिश्रण में लपेटा जाता है।
5. दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

सरल

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक मानक, सरल रेसिपी के अनुसार हवादार, स्वादिष्ट ब्रेडिंग तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री और खाली समय की आवश्यकता होगी। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी एक साधारण बैटर रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है। नाज़ुक आटे के गोले वाला फ़िललेट दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है, उत्सव के लिए मेज को सजाता है या रोजमर्रा के भोजन का पूरक है। चिकन ब्रेस्टसाथ ही हल्की ब्रेडिंग एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का रहस्य है।

सामग्री:

• पट्टिका - 550 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. पोल्ट्री मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है।
2. फिर फ़िललेट को परतों में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है।
3. एक गहरे कटोरे में आटा, पानी, अंडे मिलाये जाते हैं। उत्पादों को कांटे या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
4. प्रत्येक चॉप को आटे, अंडे और पानी के घोल में डुबोया जाता है।
5. मांस को तेल में दोनों तरफ से 5-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
6. बैटर में चिकन तैयार है.

मेयोनेज़ के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप कुछ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ के साथ चिकन बैटर बना सकते हैं। यह लंच या डिनर पौष्टिक है और जल्दी तैयार हो जाता है। नाजुक बैटर के साथ चिकन चॉप्स बस उंगलियों को चाटने में अच्छे लगते हैं। मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश तला हुआ या मसला हुआ आलू, उबले चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया या ताजा सब्जी सलाद होगा।

सामग्री:

• पट्टिका - 4 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और अनाज के साथ काटा जाता है।
2. उरोस्थि के प्रत्येक टुकड़े को एक विशेष हथौड़े से पीटा जाता है।
3. चिकन को मसालों और सीज़निंग के साथ मला जाता है। क्लिंग फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. चॉप्स के लिए बैटर इस तरह बनाया जाता है: एक कटोरे में आटा, अंडे और मेयोनेज़ मिलाएं। आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
5. मांस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और अर्ध-तरल मिश्रण में डुबोया जाता है।
6. कटे हुए फ़िललेट को दोनों तरफ से तला जाता है.

कुरकुरा

• पकाने का समय: 40-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि चिकन के लिए कुरकुरा बैटर कैसे तैयार किया जाए? यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी यह ब्रेडिंग बना सकता है। इस व्यंजन का मुख्य लाभ इसकी रसदार, कोमल पट्टिका है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। और मांस पर आटे की परत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार आप तैयार कर सकते हैं कच्ची पट्टिकाबैटर में चिकन या पहले से उबले मुर्गे का उपयोग करें।

सामग्री:

• मांस - 700 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी से धोया जाता है और पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है।
2. मुर्गी के मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, प्रत्येक को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
3. कुरकुरा आटा गूंथने के लिए, अंडे, आटा और दूध को एक गहरी प्लेट में मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ।
4. - एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और थोड़ा सा तेल डालें.
5. चिकन पट्टिका के टुकड़ों को दूध के साथ अंडे की ब्रेडिंग में डुबोया जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

बियर

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप चिकन के लिए बियर बैटर सही ढंग से बनाते हैं, तो यह हवादार, सुगंधित और अद्भुत स्वाद वाला बनता है। डिश में मादक पेय की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी। कोई भी "जीवित" बियर बैटर के लिए उपयुक्त है, और अन्य सभी घटक अपरिवर्तित रहते हैं: गेहूं का आटा, अंडे, ताजा मुर्गी।

सामग्री:

• स्तन - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बियर - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे ब्रिस्केट को भागों में काटा जाता है।
2. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, थोड़ा पीटा जाता है, नमकीन और काली मिर्च लगाई जाती है।
3. बीयर को एक कटोरे में डाला जाता है। इसमें छना हुआ आटा डाला जाता है, अंडे डाले जाते हैं।
4. कांटे या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि थोक उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. चॉप्स को बियर बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर का

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मांस के लिए स्वादिष्ट ब्रेडिंग तैयार करने का एक अन्य विकल्प पनीर बैटर रेसिपी है। पिघला हुआ किण्वित दूध उत्पाद चिकन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो डिश के स्वाद को सफलतापूर्वक पूरक करता है। चावल या आलू पकवान के लिए एक साइड डिश हो सकते हैं। इसे अक्सर एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है विभिन्न सॉस. ओवन में चिकन के लिए बैटर में, क्लासिक सामग्री के अलावा, खट्टा क्रीम और हार्ड पनीर शामिल हैं।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 3 पीसी ।;
• हरियाली;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. जांघों को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है।
2. एक अलग कंटेनर में, मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ खट्टा क्रीम, आटा, पनीर मिलाएं।
3. प्रत्येक जांघ को पनीर के साथ तरल ब्रेडिंग में कई बार डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।
4. मांस को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
5. 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक ओवन में बेक किया गया।
6. टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया।

केएफसी की तरह

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कई लोगों ने केएफसी में स्वादिष्ट, मसालेदार विंग्स का स्वाद चखा है। मसालेदार, कुरकुरी ब्रेडिंग में कोमल मांस आपको उदासीन नहीं छोड़ सकता। यह स्वादिष्ट व्यंजनफ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके इसे घर पर बनाया जा सकता है। कोई भी केएफसी की तरह चिकन बैटर तैयार कर सकता है, जो मीट मास्टरपीस की "विशेषता" है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

सामग्री:

• चिकन पंख - 1 किलो;
• आटा - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मकई के टुकड़े (मीठा नहीं) - 300 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.3 एल;
• टबैस्को सॉस - ½ छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है. फिर प्रत्येक पंख को काट दिया जाता है: जोड़ को 3 भागों में काट दिया जाता है (टिप का उपयोग न करना बेहतर है)।
2. इसके बाद, चिकन को पानी के एक पैन में रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और बंद कर दिया जाता है।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी, टबैस्को सॉस और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटा जाता है।
4. ब्रेडिंग में नमक और लाल मिर्च मिलाई जाती है (व्यक्तिगत स्वाद पसंद के अनुसार)।
5. पंखों के टुकड़ों को आटे में डुबोया जाता है, बैटर में डुबोया जाता है, और मकई के गुच्छे में लपेटा जाता है।
6. सूरजमुखी के तेल के साथ पकवान को आग पर रखा जाता है। तेल में उबाल आने के बाद पंखों को अंदर रख दीजिए.
7. मांस को एफएससी की तरह 3-4 मिनट से अधिक न भूनें।

स्टार्च से

• पकाने का समय: 30-40 मिनट.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आप चिकन के लिए स्टार्च का घोल भी बना सकते हैं. यह विकल्प स्वाद में भिन्न है, लेकिन आपको पूरे परिवार के लिए समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। आलू स्टार्च का उपयोग अक्सर तरल ब्रेडिंग के लिए किया जाता है, लेकिन मकई स्टार्च भी काम करेगा। कुरकुरे, आटे रहित आवरण में चिकन रोजमर्रा के भोजन या मेहमानों के साथ छुट्टियों के समारोहों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• पट्टिका - 400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• आलू स्टार्च - 120 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर थोड़ा सा फेंटा जाता है।
2. फिर पक्षी को मसालों और मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जाता है।
3. अंडों को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, उनमें थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक, पानी मिलाया जाता है और धीरे-धीरे स्टार्च डाला जाता है।
4. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक स्टार्च के साथ नमकीन अर्ध-तरल आटा मिलाया जाता है।
5. मांस को ब्रेडिंग में डुबोया जाता है और पकने तक गर्म तेल में तला जाता है।

चिकन बैटर - दूध के साथ एक सरल रेसिपी

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगला विकल्प चिकन के लिए दूध के साथ बैटर है। ऐसे असामान्य आवरण में मांस में एक सुखद, समृद्ध स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध होती है। दूध और तिल के साथ चिकन पट्टिका के लिए बैटर नुस्खा सरल है, और परिणाम आपको पहली बार चखने से सुखद आश्चर्यचकित करता है। ब्रेडिंग के लिए उत्पादों के दिलचस्प संयोजन के अलावा, एक और बारीकियां है: पक्षी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, इसलिए इसमें बहुत कुछ है।

सामग्री:

• ब्रिस्केट - 350 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मसाले, मसाला;
• वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्केट को प्लेटों में काटा जाता है, फिर स्ट्रिप्स में।
2. मांस को सीज़न किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च डाली जाती है।
3. चिकन पट्टिका के लिए एक "फर कोट" तैयार करें: दूध को अंडे, आटे और थोड़े से नमक के साथ मिलाया जाता है।
4. ब्रेड के आटे में तिल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
5. फ़िललेट्स के प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेदा जाता है, अर्ध-तरल दूध के मिश्रण में डुबोया जाता है और गर्म तेल (मांस को कवर करना चाहिए) में डाला जाता है।
6. "भूसे" को दोनों तरफ से भूरा कर लें।
7. जैसे ही आटा एक तरफ से ब्राउन हो जाए, आपको टुकड़ों को पलट कर दूसरी तरफ से भी तलना है.

अंडे नहीं

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अंडे के बिना चिकन बैटर एक आदर्श विकल्प है शाकाहारी मेनू. इससे स्वादिष्ट दुबले, आहार संबंधी व्यंजन तैयार किये जाते हैं। अंडे के उपयोग के बिना मुर्गीपालन के लिए ताज़ा ब्रेड बीयर, दूध या पानी से बनाया जाता है। पसंदीदा मसाले और सीज़निंग आपको उपचार का वांछित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने का मौका देते हैं। कुरकुरे "कोट" में कोमल, स्वादिष्ट मांस सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• ब्रिस्केट - 700 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• हल्की बीयर - 200 मिली;
• बढ़िया नमक, मसाला;
• वनस्पति तेल (गंध रहित)।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को भागों में काटा जाता है और क्लिंग फिल्म के माध्यम से रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा पीटा जाता है।
2. प्रत्येक चॉप नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है।
3. आटे को एक गहरी प्लेट में छान लिया जाता है और उसमें बीयर एक पतली धारा में डाल दी जाती है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि आपको एक तरल, सजातीय आटा (पैनकेक जैसा) मिल सके।
4. चिकन मांस के लिए बियर मिश्रण को नमकीन, काली मिर्च और मसाला के साथ छिड़का जाता है।
5. कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है. इसमें चॉप्स को पूरी तरह डुबाकर दोनों तरफ से फ्राई कर लिया जाता है.

अपने परिवार या मेहमानों को प्रभावित करने और उन्हें अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि तरल ब्रेडिंग के लिए ठीक से बैटर कैसे बनाया जाए। पेशेवर शेफ से बैटर बनाने के रहस्य यहां दिए गए हैं:

1. ब्रेड के आटे को बहुत गाढ़ा बनाने के लिए स्टार्च का प्रयोग किया जाता है.
2. चिकन मांस के लिए फूला हुआ, हवादार आवरण मिनरल वाटर में तैयार किया जाता है।
3. अंडे को अन्य उत्पादों से अलग से फेंटने की सलाह दी जाती है।
4. आटे को मांस से फटने से बचाने और चिपचिपाहट बनाए रखने के लिए, आपको इसमें आटा मिलाना होगा।
5. चिकन को आटे के गोले में तलने के लिए गर्म तेल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, इससे यह बर्तन में चिपकेगा नहीं.
6. घने, गाढ़े खाद्य लेप के लिए, हिलाने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस पक्षी को अंडे में कई बार डुबाना है और इसे आटे में रोल करना है।
7. पाक प्रयोगों के प्रशंसक आटे को चोकर से बदल सकते हैं, अलसी और तिल मिला सकते हैं।
8. तले हुए चिकन के लिए एक और बैटर सूजी, ब्रेडक्रंब और खमीर से बनाया जाता है।

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चर्चा करना

चिकन बैटर: रेसिपी

बैटर में चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, ब्रॉयलर मांस लेना बेहतर है, अधिमानतः स्तन, यह नरम होता है और तेजी से पकता है।

ज़रूरी:
300-400 ग्राम चिकन पट्टिका;
आधा गिलास आटा;
3 कच्चे अंडे;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन पट्टिका को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। रसोई के हथौड़े से हल्के से मारो।

आपके पास अलग-अलग आकार के टुकड़े हो सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। फ़िललेट में नमक डालें और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

- एक प्लेट में आटा डालें और नमक डालें. दूसरे कटोरे में अंडे फेंटें।

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा लें, पहले इसे अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और एक फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें.

बैटर के दूसरे संस्करण के लिए नुस्खा

1 अंडा, 100 मिलीलीटर दूध मिलाएं और आटा मिलाएं जब तक आपको पैनकेक जैसा आटा न मिल जाए।

स्वादानुसार नमक, आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं।

मांस निश्चित रूप से अंदर पकाया जाएगा, इसलिए चिंता न करें - चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है।

मुख्य बात यह है कि पैन में पर्याप्त तेल होना चाहिए।

वसा को सोखने के लिए पीसे हुए मांस को नैपकिन पर रखें। सब्जियों और अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

स्टार्च के साथ बैटर में फ़िललेट्स तैयार करने की विधि

ज़रूरी:
800 ग्राम चिकन पट्टिका;
10 ग्राम स्टार्च;
10 ग्राम बेकिंग सोडा;
एक नींबू का रस;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
ब्रेडिंग फ़िललेट्स के लिए आटा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजन नहीं चाहते हैं, तो मांस से वसा काट लें और त्वचा हटा दें।

फ़िललेट को रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अब एक नींबू लें और उसका रस तैयार चिकन के टुकड़ों पर निचोड़ दें।

एसिड के साथ सोडा की प्रतिक्रिया से झाग तुरंत दिखाई देगा। मांस पर स्टार्च छिड़कें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक प्लेट में आटा डालें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

मांस को आटे में डुबोएं और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

परत चुलबुली, बहुत कुरकुरी और स्वादिष्ट है।

फ़िललेट को बैटर में कच्ची या उबली सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, हमेशा गर्म।

यीस्ट स्टार्टर के साथ बैटर में फ़िललेट बनाने की विधि

ज़रूरी:
1 चिकन पट्टिका;
2 टीबीएसपी। खट्टे आटे के चम्मच;
1 चम्मच सहारा;
½ छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;
स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ;
2 अंडे;
100 मिली पानी;
3 बड़े चम्मच. आटा;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस तैयार करें, ऐसा करने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक डालें, छिड़कें नींबू का रस, सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और बैटर बना लें।

इसकी सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्टार्टर के किण्वित होने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

- फिर चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर तुरंत गर्म तेल में डाल दें.

सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

फिर इसे एक नैपकिन पर रखें ताकि चर्बी इसमें समा जाए।

बैटर किया हुआ फ़िललेट तैयार है.