चिकन का क्या करें. घर का बना चिकन कैसे पकाएं. कीमा बनाया हुआ मांस से बने चिकन कटलेट

सच कहूँ तो, अपेक्षाकृत हाल तक मुझे चिकन बिल्कुल पसंद नहीं था: ऐसा उबाऊ खाना खाने के लिए मुझे जीवन बहुत छोटा लगता था। मुझे लगता है कि मैं बस बदकिस्मत था: किसी भी "सरल" उत्पाद की तरह, चिकन को रसोइये से बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मसालों का गलत चयन, कम नमक, पैन में पांच अतिरिक्त मिनट - और चिकन डिश बन जाएगी... नहीं, बेशक, खराब नहीं होगी, लेकिन इसमें पसंद करने लायक भी कुछ नहीं होगा। और जब आख़िरकार मैंने चिकन खाया, तो मैंने इसे दोगुने उत्साह के साथ पकाना शुरू कर दिया। ऐसा पता चला कि:

• एक अच्छा चिकन, कुशलतापूर्वक ग्रील्ड, गुणवत्ता वाले स्टेक से ज्यादा कमतर नहीं है;
• चिकन, क्योंकि इसका स्वाद तटस्थ होता है, मसालेदार एशियाई के लिए सबसे अच्छा घटक है;
• ठीक से तैयार किया गया चिकन सूप बिल्कुल बम है;
• चिकन विंग्स को एक दर्जन तरीकों से तैयार किया जा सकता है और आप इससे कभी नहीं थकेंगे;
• प्रयास/परिणाम अनुपात के मामले में साबुत पका हुआ चिकन सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है।

इसके अलावा, मुझे एक बार फिर एहसास हुआ कि किसी को या किसी चीज़ को कम आंकना सबसे मूर्खतापूर्ण गलती है जो हम हर समय करते हैं।

इस संग्रह के लिए, मुझे अपने पसंदीदा चिकन व्यंजनों में से 10 का चयन करने में बड़ी कठिनाई हुई, लगभग इतनी ही संख्या छोड़ दी गई। और मैंने या जैसी हिट फिल्मों के भाग्य के बारे में सोचा भी नहीं था, अन्यथा चुनाव पूरी तरह से असंभव होता! मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको इनमें से प्रत्येक व्यंजन पसंद आएगा, और यदि किसी कारण से आपका पसंदीदा इस सूची में नहीं है, तो टिप्पणियों में इसके बारे में लिखें।

गर्म सलाद शैलियों के प्रतिच्छेदन पर एक घटना है। एक ओर, कोई कुछ भी कहे, यह एक सलाद है। दूसरी ओर, गर्म सलाद में विभिन्न स्वतंत्रताएं दी जाती हैं, जैसे तले हुए आलू या अभी भी गर्म उबले हुए अंडे, जिसके बिना कोई भी गर्म सलाद अपने आकर्षण का बड़ा हिस्सा खो देता है। एक शब्द में, आप इसे तुरंत समझ नहीं सकते हैं, और आपको यह समझने के लिए एक से अधिक प्रकार के गर्म सलाद आज़माने होंगे कि क्या यह एक ठंडा ऐपेटाइज़र है, एक गर्म ऐपेटाइज़र है, या यहां तक ​​कि एक मुख्य कोर्स भी है? मेरे गर्म सलाद में, पहला वायलिन आलू द्वारा बजाया जाता है, पहली नज़र में अदृश्य, फ्राइंग पैन से ताज़ा, और सीधे ग्रिल से चिकन, और पका हुआ अंडा एक कनेक्टिंग लिंक के रूप में कार्य करता है, जो ड्रेसिंग को पूरक करता है। सलाद? काफी संभव है। मेन कोर्स? बिना किसी संशय के।

घर पर आरामदायक शाम या बीयर पार्टी के लिए चिकन विंग्स से अधिक सरल और आदर्श व्यंजन की कल्पना करना कठिन है। यह 100% हिट है जिसने खुद को कई पब, बार और रेस्तरां के मेनू पर मजबूती से स्थापित कर लिया है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है: उचित रूप से तैयार पंखों में एक कुरकुरा परत और रसदार मांस होता है, और सॉस और मैरिनेड का उपयोग आपको आने की अनुमति देता है एक ही रेसिपी की दर्जनों विविधताओं के साथ। चिकन पंखों के लिए मेरे पसंदीदा मैरिनेड में से एक शहद है: इसका परिणाम पंखों का एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद है, जो शहद की मिठास से पूरी तरह से संतुलित है।

जिन लोगों ने खोज इंजन में "शॉरमा रेसिपी" टाइप करने का प्रयास किया है, उन्हें किसी भी चीज़ से डरने की संभावना नहीं है। दुःस्वप्न व्यंजन, भयानक निष्पादन, घृणित परिणाम - इस मध्य पूर्वी फास्ट फूड के खिलाफ एक साजिश की तरह, जो पहले से ही शहरी किंवदंतियों से भरा हुआ है। यहां आपको केचप, कोरियाई गाजर, सॉकरक्राट और भी बहुत कुछ मिलेगा जो आपको समय से पहले गोरा बना देगा। संक्षेप में, यह एक बार फिर मामलों को हमेशा की तरह अपने हाथों में लेने और शावरमा रेसिपी स्वयं लिखने का समय है। सही। पर्याप्त। असली। कोई धोखा नहीं। कोई मूर्ख नहीं. आपके इस इंटरनेट पर एकमात्र सामान्य शावरमा रेसिपी।

मैंने कभी नहीं सोचा था कि जब मैं बेल्जियम में था, तब भी मैं वॉटरज़ोई आज़माना चाहूँगा: वास्तव में, साधारण चिकन सूप कैसे आश्चर्यचकित कर सकता है? हालाँकि, मैंने इसे आज़माया और मुझे कहना होगा कि मैंने अपने जीवन में इससे स्वादिष्ट चिकन सूप कभी नहीं खाया। हालाँकि, वॉटरज़ोई हमेशा चिकन सूप नहीं था: एक समय में, गेन्ट की नदियों में मछली प्रचुर मात्रा में थी, और यह सूप उसी से बनाया गया था। हालाँकि, नदियाँ प्रदूषित हो गईं, मछलियाँ विलुप्त हो गईं - और गेन्ट के निवासियों ने, बिना किसी देरी के, मछली को चिकन से बदलने का फैसला किया। यह बहुत अच्छा निकला - और कई राष्ट्रीय व्यंजनों के विपरीत, इस सूप को जटिल विदेशी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है: आपको जो कुछ भी चाहिए वह यहां नियमित बाजार में खरीदा जा सकता है।

लोकप्रिय किंवदंती के अनुसार, पॉज़र्स्की कटलेट दुर्घटनावश प्रकट हुए। सम्राट निकोलस प्रथम, तोरज़ोक से गुजरते हुए, डारिया पॉज़र्स्काया के सराय में रुके और रात के खाने के लिए कटे हुए वील कटलेट का ऑर्डर दिया। रसोई में कोई वील नहीं था, लेकिन इससे चतुर सराय मालिक को कोई परेशानी नहीं हुई: उसने चिकन कटलेट तैयार किए और उन्हें संप्रभु को परोसा। उन्होंने प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं दिया और स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए सराय के मालिक को हार्दिक धन्यवाद दिया, और जब उसने अपनी चालाकी स्वीकार की, तो उन्होंने उसे महामहिम को पसंद आने वाले व्यंजन तैयार करने के लिए अदालत के रसोइयों को प्रशिक्षित करने के लिए सेंट पीटर्सबर्ग में आमंत्रित किया।

सबसे अधिक संभावना है, सब कुछ पूरी तरह से अलग था, लेकिन कोई भी इन अद्भुत कटलेट बनाने में पॉज़र्स्की के लेखकत्व पर विवाद नहीं करता है। और पॉज़र्स्की कटलेट वास्तव में अच्छे हैं: उनकी तैयारी में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, और बारीक कटा हुआ अंडे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है, जो कटलेट तलने पर पिघल जाता है, जिससे वे कोमल और रसदार हो जाते हैं। शायद पॉज़र्स्की कटलेट को नियमित कटलेट की तुलना में थोड़ी अधिक मेहनत की आवश्यकता होती है, लेकिन यह इसके लायक है।

सिद्धांत रूप में, कुछ खास नहीं - बेक्ड चिकन, एक चिरस्थायी क्लासिक जिससे हर कोई खुश होगा (जब तक कि, निश्चित रूप से, यह खराब न हो)। पुर्तगाल में एस्ट्रेमादुरा क्षेत्र में, जिसका केंद्र लिस्बन है, चिकन इस प्रकार तैयार किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि आपको चिकन को गहरे मिट्टी के बर्तन में पकाना चाहिए, लेकिन एक चुटकी में, एक साधारण बत्तख का बर्तन या अन्य समान बर्तन भी काम करेगा। मैंने पढ़ा है कि यह व्यंजन लिस्बन उपनगरों के रेस्तरां में लोकप्रिय हो गया है, और अगर यह सच है, तो वहां के रसोइये वास्तव में आलसी लोग हैं: आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस सब कुछ एक टुकड़े में फेंक दें और इसे रख दें ओवन।

चकमेरुली चिकन नाम उत्तरी जॉर्जिया के राचा के पहाड़ी क्षेत्र के एक गाँव चकमेरी से आया है। एक छोटे से गांव का नुस्खा इतना लोकप्रिय कैसे हो गया कि उसने अपनी मातृभूमि का नाम पूरी दुनिया में रोशन कर दिया? पूरा रहस्य लहसुन के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मलाईदार सॉस में निहित है, जिसमें मिट्टी के फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन परोसा जाता है। हाल ही में मैंने चकमेरुली चिकन (उर्फ शकमेरुली) को कई बार अलग-अलग जगहों पर और अलग-अलग संस्करणों में आज़माया है, और फिर मैंने फैसला किया: क्यों न इसे घर पर पकाया जाए? कुरकुरी त्वचा वाले रसदार चिकन को एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सॉस द्वारा पूरक किया जाएगा, और कुछ तरकीबें इस व्यंजन को नुस्खा पढ़ने की अपेक्षा से अधिक स्वादिष्ट बना देंगी। वैसे, मुर्गी एक नियमित ब्रॉयलर हो सकती है - अच्छी खबर, यह देखते हुए कि खेती की गई मुर्गियों की लागत कितनी है।

चिकन और ग्रिलिंग वस्तुतः एक दूसरे के लिए ही बने हैं। रसदार मांस, भरपूर मसालेदार, और कुरकुरी सुनहरी त्वचा - बाहर पकाई गई हर चीज की तरह, यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन है। बेशक, वही मुर्गियां घर पर, ग्रिल पैन में बनाई जा सकती हैं, क्योंकि यहां मुख्य बात नुस्खा नहीं है, बल्कि तकनीक है। लेकिन ताजी हवा में, खुले आसमान के नीचे, इन मुर्गियों का स्वाद अभी भी बेहतर होगा: एक और नियम जिसे हमें अपनी अल्पकालिक, लेकिन शानदार और गर्म गर्मी के दौरान याद रखना चाहिए।

बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। शायद ही कोई भारतीय रेस्तरां इसे मेनू में शामिल न करने का जोखिम उठाता हो, और कुछ व्यंजन शेफ के कौशल के बारे में बहुत कुछ कह सकते हैं। यह अजीब है, लेकिन साथ ही, बटर चिकन एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है: इसका आविष्कार, जैसा कि वे कहते हैं, पिछली शताब्दी के मध्य में, नई दिल्ली के एक रेस्तरां में हुआ था, जब आगंतुकों में से एक ने करी का ऑर्डर दिया था। रेस्तरां में करी खत्म हो गई थी, लेकिन तंदूर ओवन में पकाया गया चिकन था, जिसे समझदार शेफ ने मलाईदार टमाटर सॉस में पकाने के बारे में सोचा। इस व्यंजन की थोड़ी हल्की रेसिपी में भारी क्रीम को दही से बदलना शामिल है, लेकिन आप मक्खन के बिना नहीं कर सकते: आप गाने के शब्दों को नहीं मिटा सकते।

चिकन रसोई में सबसे लोकप्रिय और बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक है। आप इससे सूप से लेकर चॉप और कटलेट तक असंख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। लेकिन क्या होगा यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करके चिकन में कुछ अप्रत्याशित जोड़ें और इसे पाक कला के वास्तविक काम में बदल दें?

इस अंक में आपको हर स्वाद और अवसर के लिए 10 सरल चिकन फ़िललेट व्यंजन मिलेंगे।

सब्जियों और पनीर के साथ चिकन के स्वाद को थोड़ा पतला करें - और आपके पास एक बिल्कुल नया व्यंजन होगा।

व्यंजन विधि:

• 4 फ़िललेट्स;
• 5-6 चेरी टमाटर;
• 20 गुठली रहित जैतून;
• 100 ग्राम फेटा;
• वाइन सिरके के साथ 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ 6 मिनट के लिए भूनें (ग्रिल पैन पर सबसे अच्छा)। चिकन को गर्म रखने के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। इस बीच, एक मध्यम कड़ाही में, टमाटर, जैतून और आधा तेल-वाइन सॉस मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक भूनें। सॉस के बचे हुए आधे हिस्से से स्तनों को ब्रश करें, उन्हें स्ट्रिप्स में काटें, और उबले हुए टमाटर और जैतून डालें। एक प्लेट में रखें, पनीर छिड़कें और तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

एक दिलचस्प रेसिपी जो पास्ता के साथ चिकन तैयार करने के पारंपरिक तरीकों से अलग है।

व्यंजन विधि:

• 250 ग्राम कैपेलिनी (या अन्य पतली स्पेगेटी);
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 कप टमाटर तुलसी सॉस (उदाहरण के लिए, टमाटर पेस्टो);
• ¼ कप कटे हुए जैतून;
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स;
• 60 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च और तुलसी के पत्ते।

पैकेज पर बताए अनुसार स्पेगेटी को स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं। चिकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालकर चिकन के टुकड़ों को भून लें. सॉस के साथ चिकन, जैतून, पास्ता, केपर्स मिलाएं। प्लेटों पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें, तुलसी से सजाएँ और एक चम्मच कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसमें विशिष्ट सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

व्यंजन विधि:

• 500 ग्राम आलू;
• 1 पतली लाल मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई;
• 1 मांसल हरी बेल मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई;
• 1 प्याज, पतले छल्ले या स्ट्रिप्स में कटा हुआ;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 4 चिकन पट्टिका;
• एक प्रकार का पनीर;
• जैतून का तेल;
• चैरी टमाटर;
• स्वाद के लिए तुलसी के पत्ते और मसाले।

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट पर पन्नी लगा दें और उस पर तेल लगा लें। पन्नी पर चौथाई आलू, प्याज, लहसुन और लाल मिर्च रखें। जब वे पक रहे हों, तो एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। अपने काम की सतह पर बेकिंग पेपर या फ़ॉइल रखें। उस पर मसाले के साथ कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें (अधिमानतः नमक के बिना) और इस मिश्रण में चिकन पट्टिका को सावधानी से रोल करें। चिकन को पनीर में नरम होने तक भूनें। सलाद तैयार करें - जैतून के तेल में तुलसी के साथ टमाटर। पनीर से ढकी हुई फ़िलेट को आलू, मिर्च, प्याज और सलाद के साथ परोसें।

यदि आपको बाल्समिक सिरका पसंद है, तो आपको यह नुस्खा पसंद आएगा।

व्यंजन विधि:

• चिकन पट्टिका के 6 टुकड़े;
• जैतून का तेल;
• 1 कटा हुआ प्याज;
• 1 टमाटर, कटा हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 कप बाल्समिक सिरका;
• सूखी तुलसी, मेंहदी, अजवायन और अजवायन;
• लहसुन, मसाले स्वादानुसार।

चिकन पट्टिका को दोनों तरफ काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। क्रस्ट दिखने तक दोनों तरफ से भूनें, प्याज और मसाले डालें, मध्यम आंच पर 2-4 मिनट तक प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटर और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ बाल्समिक सिरका मिलाएं और मिश्रण को चिकन और प्याज के साथ कड़ाही में डालें। चिकन को गुलाबी-सुनहरा होने तक पकाएं. स्टू करते समय, आप स्ट्रिप्स में कटी हुई बेल मिर्च भी डाल सकते हैं, यह डिश को मसालेदार कड़वाहट देगा।

एक दिलचस्प रेसिपी जो मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी वह है बेकन के साथ चिकन।

व्यंजन विधि:

• मेयोनेज़ का ½ पैक;
• जमे हुए पालक का बैग;
• ½ कप कसा हुआ या मसला हुआ फेटा;
• 2 कलियाँ लहसुन (बारीक कटी हुई);
• 4 चिकन पट्टिका;
• बेकन के 4 स्ट्रिप्स;

लहसुन, पालक, पनीर, मसाले और मेयोनेज़ मिलाएं। एक चिकनाई लगी डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तितली बनाने के लिए पट्टिका को काटें। परिणामी मिश्रण का एक चम्मच "पॉकेट" में रखें, "बो टाई बंद करें", इसे बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटें, और टूथपिक से सुरक्षित करें। ओवन में एक ढके हुए बर्तन में एक घंटे के लिए या पक जाने तक बेक करें। चिकन सूखना नहीं चाहिए.

क्रैनबेरी सॉस के साथ चिकन के लिए एक सरल लेकिन मूल नुस्खा।

व्यंजन विधि:

• 4 चिकन पट्टिका;
• 2 कप क्रैनबेरी (यदि जमे हुए हैं, डीफ़्रॉस्ट करें और छान लें);
• जैतून का तेल;
• मसाले.

पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में चिकन को पतले कटे प्याज के साथ भून लें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर ढककर धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार मसाले डालें। इस बीच, चोंच को छलनी से छान लें, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिला लें। परिणामस्वरूप क्रैनबेरी सॉस को तैयार चिकन के ऊपर डालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

क्रैनबेरी और हरी पत्तियों से सजाकर परोसें।

एक खूबसूरत और स्वादिष्ट रोल किसी भी छुट्टी पर आपकी सिग्नेचर डिश बन सकता है।

व्यंजन विधि:

• चिकन पट्टिका के 4 टुकड़े;
• 100 ग्राम फेटा;
• 2 बड़े चम्मच ताज़ा कटा हुआ अजवायन;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• ½ चम्मच बारीक कटा नींबू का छिलका;
• ½ गिलास सूखी सफेद शराब;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• नींबू;
• जैतून का तेल।

चिकन के टुकड़ों को काट लें और उनके ऊपर फ़ेटा चीज़, अजवायन, बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू के छिलके का मिश्रण डालें, समान रूप से विभाजित करें ताकि किनारे मुक्त रहें। रोल में लपेटें, माचिस से सुरक्षित करें। कड़ाही में गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. पकने तक ओवन में एक सीलबंद कंटेनर में उबालें। फिर नींबू का रस, वाइन और शोरबा डालें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आधा तरल उबल न जाए।

रोल को ठंडा होने दें और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर, छल्ले में काट लें।

मैक्सिकन चरित्र वाली एक स्वादिष्ट रेसिपी आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक दिलचस्प विचार प्रतीत होगी।

व्यंजन विधि:

• चिकन पट्टिका के 4 टुकड़े;
• 150 ग्राम कसा हुआ चेडर चीज़;
• 1 कप साल्सा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• कसा हुआ जीरा;
• लहसुन की 1 कली, बारीक काट लें।

चिकन पट्टिका के टुकड़ों को स्वादानुसार जीरा, नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में 15-20 मिनट तक भूनें, जब तक कि लगभग पक न जाए। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, चिकन को बेकिंग शीट पर रखें, साल्सा सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को सुनहरा भूरा होने तक, बिना पलटे, ओवन में बेक करें।

बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट चिकन डिश।

व्यंजन विधि:

• चिकन पट्टिका के 4 टुकड़े;
• ¼ कप कसा हुआ परमेसन चीज़;
• ¼ कप ब्रेडक्रम्ब्स या ब्रेड क्रम्ब्स;
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ;
• ¼ कप जैतून का तेल।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. साथ ही, एक छोटे सॉस पैन (1-2 मिनट) में जैतून का तेल और लहसुन गर्म करें, एक उथले कटोरे में डालें। दूसरे कटोरे में डालें और पनीर के साथ क्रैकर्स मिलाएं। चिकन के एक टुकड़े को पहले तेल में डुबोएं, फिर ब्रेड और पनीर के मिश्रण में डुबोएं। ऐसा सभी टुकड़ों के साथ करें. उन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर पकने तक बेक करें (ताकि चिकन सूखा न रहे, 30-35 मिनट)।

आप रेसिपी में शहद और तिल मिला सकते हैं, तो आपका चिकन एक अविश्वसनीय नया स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

चिकन के साथ पहले कोर्स के लिए एक दिलचस्प विकल्प।

व्यंजन विधि:

• लहसुन का 1 सिर, क्षैतिज रूप से कटा हुआ;
• 6 कप चिकन शोरबा;
• ½ कप नींबू का रस;
• सजावट के लिए नींबू के पतले टुकड़े;
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई तारगोन की पत्तियाँ;
• चिकन पट्टिका के 2 टुकड़े, छोटे क्यूब्स में काट लें;
• समुद्री नमक और काली मिर्च.

ओवन को पहले से गरम कर लें, लहसुन के कटे हुए हिस्से को पन्नी पर नीचे रखें, एक बड़ा चम्मच शोरबा डालें और पन्नी को एक छोटी गेंद में लपेट दें। लहसुन के नरम होने तक 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

लहसुन को ठंडा होने दें, इसे मैश करके पेस्ट बना लें और एक सॉस पैन में बचा हुआ शोरबा, नींबू का रस और तारगोन की पत्तियों के साथ मिलाएं। चिकन डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं। परोसने से पहले, बारीक कटी हुई तारगोन की पत्तियों और नींबू की पतली स्लाइस से सजाएँ।

मुझे ऐसा लगता है कि हर कोई यहां अपनी टेबल के लिए कुछ दिलचस्प पा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे मैक्सिकन चिकन और चिकन पुट्टनेस्का पसंद आया। और आप?

हमारे आधुनिक स्टोरों की अलमारियां सचमुच चिकन मांस की बहुतायत से भरी हुई हैं, यहां पूरे शव हैं, और मुर्गियां जो पहले ही कट चुकी हैं, और गिब्लेट हैं; हम हमेशा बड़े ब्रॉयलर और छोटे खीरा दोनों खरीद सकते हैं। एकमात्र समस्या यह है कि आप आधुनिक स्टोर में किसी भी कीमत पर असली, सुगंधित, फ्री-रेंज चिकन नहीं खरीद पाएंगे। और हमारे स्टोर की अलमारियों पर इस उत्पाद की अनुपस्थिति में मांग महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। दुर्भाग्य से, कई युवा गृहिणियां घरेलू ग्रामीण मुर्गियों को एक ऐसा उत्पाद मानती हैं जिसे तैयार करने में बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और परिणाम को बहुत अप्रत्याशित माना जाता है। और पूरी तरह व्यर्थ! जो लोग बड़े हैं वे सुबह में काटे गए मुर्गे से अपनी दादी द्वारा तैयार किए गए नूडल्स या शोरबा का स्वाद और सुगंध कभी नहीं भूलेंगे। मेरी बात मानें, या बेहतर होगा कि जांच लें, आप कभी भी औद्योगिक रूप से उगाए गए चिकन से ऐसा कुछ नहीं पका पाएंगे। और आपको डरना नहीं चाहिए कि देशी चिकन बहुत सख्त हो जाएगा; यदि आप कुछ नियमों और छोटी पाक युक्तियों का पालन करते हैं, तो देशी पक्षी का व्यंजन रसदार, कोमल और नरम हो जाएगा, और इसका स्वाद और सुगंध मंत्रमुग्ध कर देगा। आप एक बार और हमेशा के लिए. आज हम आपको यह जानने और हमारे साथ याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि घर का बना चिकन कैसे पकाया जाता है।

अगर आपको लगता है कि घर का बना चिकन केवल शोरबा और सूप के लिए अच्छा है, तो फिर से सोचें। एक सौ दो सौ साल पहले, हमारी दादी और परदादी, साथ ही उनकी परदादी, किसी भी ब्रॉयलर को नहीं जानती थीं, उन्हें लगभग पूरी गतिहीनता में पाला जाता था और मिश्रित चारा खिलाया जाता था। लेकिन प्रत्येक आँगन की अपनी मुर्गियाँ इधर-उधर दौड़ रही थीं। और उन्होंने इन घरेलू मुर्गियों से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए। उन्हें उबाला गया, उबाला गया, तला गया और पकाया गया; उन्होंने उनके साथ नूडल्स और दलिया पकाया; घरेलू मुर्गियाँ ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स और दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए उत्कृष्ट थीं। और घरेलू मुर्गियों के मांस और गिब्लेट से क्या-क्या पाई और पाई बनाई जाती थीं! आज कुछ भी नहीं बदला है. आप घर में बने चिकन से लगभग कोई भी परिचित व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन यह व्यंजन नियमित स्टोर से खरीदे गए चिकन से बने व्यंजन की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वाद से भरपूर होगा। और यह न केवल रूसी व्यंजनों के व्यंजनों पर लागू होता है, बल्कि अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों पर भी लागू होता है। उदाहरण के लिए, घर में बने चिकन से चाखोखबिली अधिक स्वादिष्ट बनती है, और ऐसे चिकन से लैगमैन कितना सुगंधित और समृद्ध निकलता है! बस ऐसे चिकन से भारतीय करी बनाने का प्रयास करें, आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह पहले से ही सुगंधित और सुगंधित व्यंजन कितना अधिक स्वादिष्ट बन सकता है! हम इस तथ्य के बारे में क्या कह सकते हैं कि यदि आप कुछ बहुत ही सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप घर के बने चिकन को ओवन में भून सकते हैं, इसे सब्जियों और मसालों के साथ एक बर्तन में पका सकते हैं, और इसे एक जार में पका सकते हैं, इसमें अतिरिक्त कोमलता और रस जोड़ सकते हैं। क्या आप सचमुच सब कुछ सूचीबद्ध कर सकते हैं? बस मेरा विश्वास करें, घर में उगाए गए, फ्री-रेंज चिकन से तैयार कोई भी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, आपको बस थोड़ी सी इच्छा और अपनी खुद की पाक कल्पना को लागू करने की आवश्यकता है।

आज, कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और रहस्यों को एकत्र और रिकॉर्ड किया है, साथ ही सिद्ध पाक व्यंजनों के साथ जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको आसानी से बताएंगे कि घर का बना चिकन कैसे पकाना है।

1. सबसे पहले, आइए जानें कि हमें असली ग्रामीण चिकन कहां मिल सकता है। दुकानों में ऐसी मुर्गियों की तलाश भी न करें, वे वहां मौजूद ही नहीं हैं। सामूहिक फार्म और किसान बाजारों में, केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से ही घरेलू मुर्गियां खरीदें, क्योंकि, दुर्भाग्य से, अब मुर्गियां भी नकली हो गई हैं: वे साधारण दुकान से खरीदी गई मुर्गियों को हल्दी से रंगते हैं और खरीदार की अनुभवहीनता की उम्मीद में उन्हें घरेलू मुर्गियों के रूप में पेश करते हैं। पिछवाड़े की मुर्गियाँ सीधे उन लोगों से खरीदना सबसे अच्छा है जो उन्हें पालते हैं। यदि आप आस-पास पूछें, तो आपको शायद कोई ऐसा व्यक्ति मिल जाएगा जो गाँव की दादी-नानी या अच्छे कर्तव्यनिष्ठ किसानों को जानता हो जो फ्री-रेंज मुर्गियाँ पालते हों। आम तौर पर आप स्वयं ड्राइव करके ऐसे उत्पादकों के पास जा सकते हैं, और वे व्यक्तिगत रूप से आपके लिए सबसे ताज़ा चिकन काटेंगे और तैयार करेंगे, और आप अपनी आँखों से आपको दी जाने वाली मुर्गियों की रहने की स्थिति को देख पाएंगे।

2. यदि आप बाज़ार से चिकन खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो अपनी खरीदारी बहुत सावधानी से चुनें। सबसे पहले, यह तय करें कि आपको किस व्यंजन के लिए घर का बना चिकन चाहिए। शोरबा और सूप के लिए, लगभग एक वर्ष पुरानी मुर्गी सबसे उपयुक्त होती है। ऐसे मुर्गे का वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, ऐसे घरेलू मुर्गे के पैर लंबे होने चाहिए, स्तन की हड्डी काफी सख्त होनी चाहिए, मुर्गे खुद दुबले होने चाहिए, ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए। यदि आप मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए चिकन खरीदने जा रहे हैं, तो ऐसा चिकन चुनें जिसका वजन एक किलोग्राम से अधिक न हो, स्तन की हड्डी अभी भी काफी नरम हो, पैर अभी भी चमकीले, पीले, सफेद न हों। ऐसे मुर्गे का मांस छूने पर नरम होगा और हड्डियाँ पतली और नाजुक होंगी। फ्री रेंज में पाले गए ब्रॉयलर की आधुनिक नस्लों को अक्सर घरेलू मुर्गियां कहा जाता है। बेशक, ऐसी मुर्गियों में अधिक मांस होता है, वे अंडे देने वाली मुर्गियों की तुलना में अधिक मोटी और नरम होती हैं, और उन्हें पकाना बहुत आसान होता है। एक समस्या यह है कि इन घरेलू ब्रॉयलर में भी असली देशी मुर्गियों के समान स्वाद और सुगंध नहीं होती है, हालांकि वे निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए ब्रॉयलर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। अब चुनाव आपका है. इसे आज़माएँ और स्वयं चुनें कि आपको कौन सी घरेलू मुर्गियाँ सबसे अधिक पसंद हैं।

3. एक बार जब आप अपनी पसंद बना लें, तो चिकन की अधिक ध्यान से जांच करें। इसके बाद, आपके द्वारा चुने गए मुर्गे के शव की सावधानीपूर्वक जांच करें। एक अच्छे घरेलू मुर्गे की टांगें नीली दिखती हैं और जांघें चर्बी के कारण पीली दिखती हैं। एक अच्छे मुर्गे की त्वचा काफी पतली, थोड़ी पारदर्शी और पीली होगी। बहुत अधिक सफेद या समान रूप से पीले रंग की त्वचा वाला चिकन न खरीदें - ऐसे शव को अधिक आकर्षक बनाने के लिए संभवतः क्लोरीन में भिगोया गया था या हल्दी से रंगा गया था, लेकिन क्या ऐसे विक्रेता से खरीदारी करना उचित है जो आपको धोखा देने की कोशिश कर रहा है बिलकुल शुरुआत? आपके द्वारा चुने गए चिकन की गंध अवश्य लें! एक अच्छे देहाती चिकन में गाढ़ी लेकिन सुखद गंध होती है। यदि आपको पेश किए गए चिकन में सामान्य रूप से थोड़ी मीठी, बमुश्किल ध्यान देने योग्य गंध है, तो आपको धोखा दिया जा रहा है, एक साधारण औद्योगिक पक्षी को घरेलू के रूप में पेश किया जा रहा है। और, निश्चित रूप से, आपको पेश किए गए पक्षी की ताजगी को सुनिश्चित करें: देखें कि क्या उसकी त्वचा खराब हो गई है, सूंघें कि क्या चिकन खराब होना शुरू हो गया है, महसूस करें कि क्या मांस ने अपनी लोच खो दी है - चुनते समय सब कुछ हमेशा की तरह ताजा पक्षी.

4. एक बार जब आप अपना पसंदीदा चिकन घर ले आएं, तो तुरंत इसे तैयार करना शुरू कर दें। सिर और पैरों को काट दें, गर्दन और सिर को अच्छी तरह धो लें, पैरों को झुलसा लें, साफ कर लें और पंजे काट लें। ये चिकन भाग शोरबा बनाने और इसमें अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि जोड़ने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। चिकन के शव को अंदर और बाहर से धो लें। इसकी सावधानीपूर्वक जांच करें, क्योंकि बहुत अच्छी तरह से काटे गए और गाए गए मुर्गे की त्वचा की गहरी परतों में अभी भी छोटे पंखों के ठूंठ हो सकते हैं - बस उन्हें चिमटी से बाहर निकालें। यदि आप अपने चिकन से शोरबा बनाने जा रहे हैं, तो तैयारी पूरी हो गई है। यदि आपने चिकन को उबालने या तलने के लिए खरीदा है, तो इसे नमकीन पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें, इससे चिकन के मांस को अतिरिक्त रस और कोमलता मिलेगी। भीगने के बाद, अपने चिकन को फिर से अच्छी तरह से धो लें और हल्का सा सुखा लें। घर में बने चिकन को दूध या पानी और सिरके में न भिगोएँ! यह उसे उस आकर्षक, समृद्ध, गाढ़ी सुगंध से वंचित कर देगा जिसके लिए आपने एक वास्तविक घरेलू देशी पक्षी को खोजने और खरीदने में इतना प्रयास किया।

5. आइए शोरबा तैयार करके घर के बने चिकन व्यंजनों से परिचित होना शुरू करें, वही सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट चिकन शोरबा जिस पर आपकी दादी को गर्व होगा। एक गहरे सॉस पैन में चिकन के कटे हुए, साफ और धोए हुए पूरे शव को रखें, इसमें साफ किए गए पैर और सिर और गर्दन डालें। ठंडा पानी भरें ताकि पानी चिकन को 10 - 15 सेंटीमीटर तक ढक दे। तेज आंच पर पानी को उबाल लें, झाग हटा दें, आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे तक बिना उबाले उबलने दें। इस बीच, एक गाजर और एक प्याज छील लें। बल्ब में एक लौंग की कली चिपका दें। अजमोद और अजवाइन के कई डंठलों को एक धागे से बांधें। एक घंटे के बाद, अपने शोरबा में तैयार प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियों का एक गुलदस्ता और कुछ तेज पत्ते डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। शोरबा पकाते समय पानी न डालें, इससे इसकी ताकत और समृद्ध सुगंध खत्म हो जाएगी! तैयार होने से 20-30 मिनट पहले शोरबा में नमक डालें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसमें से सब्जियां, जड़ी-बूटियां और तेज पत्ता हटा दें और चिकन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कमरे के तापमान पर ठंडा हो चुके शोरबा से चिकन निकालें और शोरबा को छान लें। इस शोरबा को अलग से परोसा जा सकता है या सूप, नूडल्स या लैगमैन के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यदि आप भविष्य के लिए शोरबा को बचाना चाहते हैं, तो इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और फ्रीज करें; यकीन मानिए, ऐसे स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा की आपूर्ति आपकी रसोई में हमेशा काम आएगी!

6. शोरबा पकाने के बाद बचे चिकन को सूप या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे सहिजन के साथ ठंडा परोसा जा सकता है, आप इससे कई अलग-अलग स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार कर सकते हैं, या आप इसे लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ पूरा पका सकते हैं। इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है! एक गिलास अच्छी गाढ़ी खट्टी क्रीम में छह कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच अपने पसंदीदा चिकन मसाले और ½ चम्मच नमक मिलाएं। इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें. परिणामी सॉस को उबले हुए घर के बने चिकन पर, बाहर और अंदर, ब्रश करें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। चिकन के ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें। सुनहरा भूरा होने तक 180° पर पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट तक बेक करें। उबले आलू और अचार के साथ परोसें.

7. सेब और नींबू के साथ ओवन में पका हुआ घर का बना चिकन बहुत स्वादिष्ट बनता है. लगभग दो किलोग्राम वजन वाले घरेलू चिकन को अच्छी तरह से धोकर ठंडे नमकीन पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। चिकन को नमकीन पानी से निकालें, धोएँ और छान लें। चिकन को स्तन के साथ काटें और इसे एक किताब की तरह खोलें, इसे पाक मैलेट से हल्के से फेंटें, अपने पसंदीदा मसालों, कुचले हुए लहसुन और नमक के साथ रगड़ें। यदि चिकन पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो त्वचा के नीचे मक्खन के कुछ टुकड़े रखें। तीन खट्टे सेबों को बड़े स्लाइस में काटें, कोर और बीज हटा दें। एक छोटे नींबू को मोटे छल्ले में काट लीजिए. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, नीचे सेब और नींबू रखें, चिकन को ऊपर रखें, बैक अप करें, कुछ गिलास चिकन शोरबा या पानी डालें। 180° पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि चिकन जले नहीं, समय-समय पर इसे निकलने वाले रस और वसा से भूनते रहें। अपने चिकन को सूखा मत करो! यदि शोरबा पूरी तरह से उबल गया है, और बेकिंग खत्म होने में अभी भी काफी समय बचा है, तो बेझिझक एक और आधा गिलास शोरबा या पानी डालें।

8. ओवन में कैन पर पकाया गया घर का बना चिकन रसदार और मुलायम बनता है। केवल, स्टोर से खरीदे गए चिकन के विपरीत, घर के बने चिकन के मामले में आपको तेज सुगंध वाले बीयर या अन्य तरल पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि घर के बने चिकन की सुंदरता अपनी समृद्ध गंध और स्वाद में है; यह सादे से ही काम चलाने के लिए पर्याप्त है पानी या चिकन शोरबा. डेढ़ किलोग्राम वजन तक के एक घरेलू मुर्गे को नमक के पानी में एक घंटे के लिए भिगोएँ, धोकर सुखा लें। तीन बड़े चम्मच खट्टी क्रीम में तीन बड़े चम्मच नरम मक्खन, एक कुचली हुई लहसुन की कली, नमक, काली और लाल मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को चिकन के ऊपर रगड़ें। एक लीटर कांच के जार को तीन-चौथाई गर्म पानी या शोरबा से भरें। चिकन को सावधानी से जार की गर्दन के ऊपर दस्ताने की तरह रखें, पूंछ नीचे की ओर। चिकन के जार को बेकिंग शीट पर रखें और 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक बेक करें. यदि चिकन का ऊपरी हिस्सा या पंख बहुत जल्दी भूरे होने लगें, तो इसे पन्नी से ढक दें।

9. बर्तनों में भुना हुआ घर का बना चिकन बहुत स्वादिष्ट बनता है. डेढ़ किलोग्राम वजन तक के एक चिकन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दो बड़ी गाजरों को क्यूब्स में काट लें। एक बड़ा प्याज और लहसुन की दो कलियाँ काट लें। 600 ग्राम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. आलू। दो मीठी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़े कच्चे लोहे के तवे या भारी तले के तवे को तेज़ आंच पर गर्म करें। एक सूखे फ्राइंग पैन में चिकन के टुकड़ों को छोटे-छोटे हिस्सों में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार चिकन को एक अलग डिश में निकाल लें। जब सारा चिकन भून जाए, तो पैन में बची हुई चर्बी में लहसुन और प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों को एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए. फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और आलू डालें। तेज़ आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब आलू भुन जाएं तो इसमें तली हुई सब्जियां, चिकन, शिमला मिर्च, ¼ चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट का चम्मच और कुछ और मिनटों के लिए, हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी से हटाएँ। एक तेजपत्ता को अलग-अलग चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें, चिकन को सब्जियों के साथ व्यवस्थित करें और तीन-चौथाई मात्रा में चिकन शोरबा डालें। बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक बार समय समाप्त होने पर, बर्तनों को ओवन से हटा दें, ढक्कन हटा दें, अपने पसंदीदा कसा हुआ पनीर के साथ रोस्ट छिड़कें और अगले 20 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएं।

10. एक जार में स्वादिष्ट घर का बना चिकन तैयार करना बहुत आसान है। चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कुछ कलियों को पंखुड़ियों में काट लें, एक छोटा प्याज काट लें। सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं और परिणामी मिश्रण से एक लीटर जार भरें। जार को पन्नी की शीट से कसकर ढकें, बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें। चिकन में कोई पानी या शोरबा न डालें - यह अपने रस में पक जाएगा! ओवन चालू करें और तापमान 160° पर लाएँ। चिकन को एक जार में उसके ही रस में दो घंटे तक उबालें, ओवन बंद कर दें और चिकन को ठंडे ओवन में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। उबले आलू या चावल के साथ परोसें.

और पाककला ईडन के पन्नों पर आप हमेशा और भी दिलचस्प विचार और सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो आपको बताएंगे कि घर का बना चिकन कैसे पकाना है।

चिकन मांस सबसे स्वादिष्ट और जल्दी पकने वाले मांस में से एक है। अन्य बातों के अलावा, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, व्यापक रूप से उपलब्ध है और सस्ता भी है। इसलिए, अक्सर इस प्रकार का मांस उत्सव और रोजमर्रा दोनों में हमारी मेज पर मौजूद होता है। आख़िरकार, जब सब कुछ पहले से ही मौजूद है तो पहिए का दोबारा आविष्कार करने का कोई मतलब नहीं है।

चिकन के साथ क्या पकाएं

आप चिकन से क्या पका सकते हैं? हां, कुछ भी, आपको बस थोड़ा सा काम और कल्पना की जरूरत है। पुस्तक के कुछ खंडों को भरने के लिए सलाद से लेकर गर्म व्यंजनों तक के पर्याप्त विकल्प हैं। और सब इसलिए क्योंकि उत्पाद काफी लोकप्रिय और मांग में है।

पकवान का नुस्खा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस घटना को समर्पित है। यदि यह सिर्फ एक पारिवारिक रात्रिभोज है, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं। अगर आपके यहां मेहमान आने वाले हैं तो जूलिएन बनाने का भी विकल्प मौजूद है. चिकन बारबेक्यू या शिश कबाब हाल ही में बहुत लोकप्रिय रहा है। मुख्य बात यह है कि मांस को सही ढंग से मैरीनेट करना है।

रोमांटिक डिनर का आयोजन करते समय, आप मलाईदार सॉस में कोमल चिकन पट्टिका बना सकते हैं। यह डिश पेट तो भर देगी, लेकिन आप पर भारी नहीं पड़ेगी. यह है भी, और जब सही ढंग से प्रस्तुत किया जाए, तो सुंदर भी है।

उत्सव की मेज पर, चिकन को न केवल मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, बल्कि ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है। अन्य चीजों के अलावा, चिकन पैट या जेली मीट सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है।

चिकन को जल्दी से क्या पकाना है

आलसी मुर्गी

ऐसा होता है कि आप कुछ स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण चाहते हैं, लेकिन आपके पास ऊर्जा नहीं है, और आप खाना पकाने के बारे में ज्यादा चिंता भी नहीं करना चाहते हैं। तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है.

• चिकन पैर 500 ग्राम;
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी सफेद शराब 100 मिली;
• जैतून का तेल बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का प्याज;
• शिमला मिर्च 2 पीसी;
• टमाटर 4 पीसी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• जैतून सेंट. एल.;
• मध्यम आकार की युवा (!) तोरी;
• 1 चुटकी चीनी;
• स्वादानुसार मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धोकर शुरुआत करें। उन्हें सुखा लें.
2. प्याज और लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. मुर्गे की टांगों से त्वचा हटा दें।
4. मांस को बेकिंग डिश में रखें और सब्ज़ियों को व्यवस्थित करें। टमाटरों को पूरा फैलाना सबसे अच्छा है।
5. काली मिर्च, नमक, चीनी, मसाले डालें। सोया सॉस छिड़कें।
6. वाइन, जैतून का तेल डालें।
7. ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें मोल्ड रखें और डिश को एक घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

किसी कटार या चाकू से पैरों में छेद करके तत्परता की अवस्था को आसानी से जांचा जा सकता है। यदि मांस साफ रस छोड़ना शुरू कर देता है, तो पकवान तैयार है।

बियर चिकन

• चिकन का किलोग्राम (पैर, अपनी पसंद का फ़िललेट);
• 3 बड़े प्याज;
• बीयर का एक गिलास (अधिमानतः हल्का);
• लहसुन की कई कलियाँ;
• स्वादानुसार मसाले.

चरण दर चरण तैयारी करें:

1. पहले मुर्गे को संभालो. इसे उन टुकड़ों में बाँट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। मसाले और नमक छिड़कें। इसमें लहसुन को काट लें (कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस का उपयोग करें)। तीस मिनट के लिए छोड़ दें.
2. जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तो प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. इसके बाद, प्याज को रेक करें ताकि पैन का मध्य भाग खाली रहे। वहां चिकन के टुकड़े रखें.
4. मांस को दोनों तरफ से भूनें।
5. एक गिलास बीयर डालें और पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

पकवान को फ्राइंग पैन में या प्लेटों पर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन कैसे पकाएं

कद्दू+चिकन+मशरूम

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम;
• मीठा कद्दू 200 ग्राम;
• आपकी पसंद के मशरूम 200 ग्राम;
• एक प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• जैतून का तेल बड़े चम्मच;
• क्रीम 200 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी नौ सौ वाट की शक्ति वाले मल्टीकुकर के लिए डिज़ाइन की गई है। कार्यक्रम को चालीस मिनट के लिए "मल्टी-कुक" और पच्चीस मिनट के लिए अतिरिक्त "फ्राइंग" चुना गया है।

1. कद्दू को छोटे क्यूब्स में और मशरूम को मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन को कुचल दिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है।
3. स्तन को धोएं और नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।
4. मल्टी-कुकर कप में तेल (लेकिन पूरा नहीं) डालें और तलने का मोड सेट करें। चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें और अलग रख दें।
5. कटोरे में बचा हुआ तेल डालें और प्याज और लहसुन को भून लें।
6. - अब कद्दू और मशरूम डालकर पंद्रह मिनट तक पकाएं.
7. फिर चिकन, नमक और क्रीम डालें।
8. "मल्टी-कुक" चालू करें और चालीस मिनट तक पकाएं, तापमान 120 डिग्री।

चिकन मसाला

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• लंबे दाने वाला चावल 200 ग्राम;
• एक बड़ी गाजर (या दो मध्यम गाजर);
• चम्मच अदरक;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच;
• शोरबा 400 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए साग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के कार्यक्रम: स्टू करना और तलना।

1. चिकन पट्टिका को बारीक काट लें।
2. इसे कुछ मिनट तक हल्का भून लें और इसमें गाजर, लहसुन, अदरक डालें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. नमक और काली मिर्च डालें.
4. - अब एक गिलास चावल डालें और उसमें शोरबा भर दें.

स्टूइंग प्रोग्राम पूरा होने के बाद, डिश तैयार है।

ओवन में आलू के साथ चिकन कैसे पकाएं

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम, नमक, तुलसी, प्याज (छल्लों में कटा हुआ) डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. जब मांस भीग रहा हो, आलू पर काम करें। छीलकर टुकड़ों में काट लें (अपना आकार चुनें)। आप जितना छोटा काटेंगे, यह उतना ही अच्छा पकेगा।
3. आलू को बेकिंग डिश में रखें. ऊपर मांस के टुकड़े रखें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें।
4. डिश को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में रखें और तीस से चालीस मिनट तक पकाएं।

जूलिएन को चिकन के साथ कैसे पकाएं

जूलिएन बहुत स्वादिष्ट है. हालाँकि, हर गृहिणी के शस्त्रागार में कोकोटे मेकर नहीं होता है। हालाँकि, उस समस्या का एक समाधान है। रेसिपी में अधिक जानकारी.

बन में जूलिएन

1. चिकन के मांस को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा उबालें।
2. प्याज को आधा पकने तक भूनें, मशरूम डालें और अंत तक भूनें।
3. पैन में खट्टा क्रीम और चिकन डालें और मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें।
4. अब आपको बन्स तैयार कर लेने चाहिए. ऊपर से काट लें और टुकड़े निकाल लें।
5. तैयार जूलिएन को बन्स में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. भरे हुए बन्स को बेकिंग शीट पर रखें (उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं) और पांच से सात मिनट के लिए ओवन में रखें।

सीज़र को चिकन के साथ कैसे पकाएं

सीज़र सलाद के लिए आपको खरीदना होगा:

• चिकन पट्टिका 200 ग्राम;
• चीनी गोभी 1 टुकड़ा;
• पटाखे 100 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़ 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर 3 पीसी;
• सीज़र सॉस (यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम और सरसों का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को फेंटें और नरम होने तक उबालें। चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. इसके बाद पत्तागोभी के पत्तों को दरदरा तोड़ लें और चिकन में मिला दें।
3. पनीर को क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें।
4. चेरी टमाटरों को आधा काट लें और बाकी टमाटरों में मिला दें।
5. सभी चीजों में सॉस डालें और मिलाएँ।

चिकन पट्टिका से क्या पकाना है

चिकन पट्टिका के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है और इसके बहुत सारे नाम हैं: "मर्चेंट मीट", "फ्रेंच मीट", "जूलिएन इन ए फ्राइंग पैन"।

1. सबसे पहले, ओवन को पहले से गरम करें, एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. फ़िललेट को लंबाई में कई टुकड़ों में काटें। इसे थोड़ा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और बेकिंग शीट पर रखें।
3. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब कुछ भून लें।
4. - अब चिकन के हर टुकड़े पर कुछ मशरूम और प्याज रखें.
5. टमाटर की अगली परत रखें, गोल आकार में काट लें।
6. सब कुछ ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे तक पकाएं।

फ्राइंग पैन में चिकन कैसे पकाएं

शहद-सोया सॉस में चिकन

• चिकन 600 ग्राम;
• शहद 20 ग्राम;
• सोया सॉस 50 मिली;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

1. चिकन को टुकड़ों में बांट लें. इसे धोकर सुखा लें.
2. फिर इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पंद्रह मिनट तक भून लें.
3. नमक और मसाले डालें।
4. आंच को मध्यम कर दें और चिकन में शहद डालकर 10 मिनट तक भूनें। हिलाना मत भूलना.
5. फिर सोया सॉस को पैन में डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस वाष्पित न हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में चिकन पैर

• ठंडा चिकन ड्रमस्टिक्स 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मैगी बीबीक्यू मसाला;
• तुलसी।

तैयारी:

आपको बस पैरों को धोना है और उन्हें मसाला और प्याज के साथ मेयोनेज़ में मैरीनेट करना है। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, यह काफी है। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें।

1. खाना पकाने के लिए एक गहरा फ्राइंग पैन लें। थोड़ा तेल डालें और मांस डालें।
2. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। ड्रमस्टिक्स को पलटना सुनिश्चित करें ताकि वे सभी तरफ से भूरे हो जाएं।
3. फिर तेज़ आंच पर लगातार पलटते हुए 5 मिनट तक भूनें।

रसदार चिकन कैसे पकाएं

मलाईदार सॉस में रसदार चिकन

• 3 चिकन स्तन;
• मशरूम (आपके स्वाद के लिए) 200 ग्राम;
• ट्विस्ट 300 मिली;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस 1 चम्मच;
• सरसों 2 बड़े चम्मच;
• एक प्याज;
• ताजा साग;
• स्वादानुसार नमक काली मिर्च.

1. मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है.
2. फिर क्रीम, सॉस और सरसों मिलायी जाती है। अगर अचानक आपको वॉर्सेस्टरशायर स्टोर में सॉस नहीं मिला, तो आप इसे इसके बिना भी बना सकते हैं, इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा।
3. चिकन ब्रेस्ट को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है, जितना पतला उतना अच्छा। एक फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए भूनें।
4. फिर मांस को प्लेटों पर रखा जाता है और ऊपर से मशरूम के साथ मलाईदार सॉस डाला जाता है।

बॉन एपेतीत।

आस्तीन में चिकन कैसे पकाएं

आस्तीन में सब्जियों के साथ चिकन

• चिकन पैर 5 पीसी;
• दो मध्यम प्याज;
• आलू 6 पीसी;
• एक बड़ी गाजर;
• ब्रोकोली 200 ग्राम;
• ताजी तुलसी 20 ग्राम (यदि सूखी हो, बड़ा चम्मच);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• साग का गुच्छा.

1. ओवन चालू करें और इसे पहले से गरम होने दें। आस्तीन और टाई तैयार करें।
2. अब मांस पर आएँ। इसे उन टुकड़ों में काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। नमक और काली मिर्च छिड़कें और आस्तीन में डालें।
3. आलू धोइये, छीलिये, 4 भागों में काटिये और चिकन में डाल दीजिये.
4. प्याज और गाजर को बड़े छल्ले में काटें और आस्तीन में रखें।
5. अब बाकी सभी चीज़ों में ब्रोकोली, तुलसी और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आप थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल मिला सकते हैं।
6. अपनी आस्तीन बांधें और कई पंचर बनाएं। इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें।

दुनिया भर में चिकन व्यंजनों की संख्या कितनी बड़ी है? क्या उन सभी को गिनना संभव है? चिकन मांस की खपत हर साल बढ़ रही है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह मांस सबसे किफायती है, इससे कुछ भी तैयार करना आसान है और यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है। लेकिन, निश्चित रूप से, बशर्ते कि आपने इस मांस को बुद्धिमानी से पकाया हो, इसे ओवन में न भूलें और यह जले नहीं। इन सबके अलावा, चिकन को एक आहार उत्पाद माना जाता है।

हम मुर्गी का मांस बिछाने से लेकर विभिन्न व्यंजनों पर गौर करेंगे जिन्हें आप छुट्टियों के लिए, मेहमानों के आगमन के लिए, या सिर्फ अपने और अपने परिवार के लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए तैयार कर सकते हैं। यह प्रश्न का उत्तर होगा - चिकन मांस से क्या पकाया जा सकता है।

दूसरे कोर्स के लिए चिकन से कौन सी डिश बनाई जा सकती है?

आप ओवन में चिकन से क्या पका सकते हैं?

चिकन के साथ पास्ता

हम रसोई में ढूंढ रहे हैं:

1. दो चिकन स्तन.
2. आपका पसंदीदा पास्ता - 300 ग्राम।
3. सख्त पनीर।
4. मुलायम चीज।
5. एक ग्लास टमाटर का रस.
6. नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार।

यहां बताया गया है कि आप पास्ता और चिकन के साथ क्या पका सकते हैं। यह व्यंजन उत्कृष्ट कृति बन गया! पास्ता प्रेमी इसे पसंद करेंगे। सबसे पहले पास्ता को उबाल लेना चाहिए. और आपको आगे का विवरण छोटी से छोटी जानकारी के साथ क्लिक करके पता चलेगा।

लगभग "फ़्रेंच" चिकन

सामग्री:

1. कुछ आलू.
2. चिकन पट्टिका का वजन आधा किलोग्राम तक होता है।
3. थोड़ा सख्त पनीर.
4. एक चौथाई लीटर क्रीम.
5. आधा प्याज.
6. मक्खन - बस थोड़ा सा।
7. नमक और मसाले.

यह एक स्वतंत्र व्यंजन है, क्योंकि इसमें आलू एक साइड डिश की भूमिका निभाते हैं। "लगभग फ़्रेंच" क्यों? क्योंकि, मान लीजिए, यह इसका एक रूपांतर है, थोड़ा सरलीकृत संस्करण है। आपको वास्तव में इस चिकन को तैयार करने के लिए भोजन और अन्य सूक्ष्मताओं में कटौती करने की आवश्यकता कैसे है।

आलू के साथ चिकन

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. संपूर्ण चिकन।
2. आलू - 7 मध्यम टुकड़ों से ज्यादा नहीं.
3. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - बस थोड़ा सा।
4. एक चम्मच सरसों.
5. नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

चिकन और आलू फिर से? - आप बताओ। हाँ। यह इस प्रश्न का एक और स्वादिष्ट उत्तर है - चिकन और आलू के साथ क्या पकाना है। यह आलू के साथ वही चिकन है, लेकिन वही नहीं... इसे इस सटीक रेसिपी के अनुसार आज़माएँ - और आप स्वयं ही सब कुछ समझ जाएंगे। विस्तृत नुस्खा क्लिक करके पाया जा सकता है।

पेरूवियन चिकन

आवश्यक:

1. एक मुर्गी का शव.
2. वाइन सिरका - 2.5 बड़े चम्मच।
3. एक नींबू.
4. मीठा प्याज - दो सिर.
5. लहसुन - 5 कलियाँ।
6. दो शिमला मिर्च.
7. नमक और मसाले.

पेरूवियन में, यह, निश्चित रूप से, मसालेदार चिकन है। और सिर्फ मसालेदार नहीं, बल्कि बहुत मसालेदार. विभिन्न प्रकार के मसाले अविश्वसनीय सुगंध और दक्षिण अमेरिकी स्वाद जोड़ते हैं। आप चरण दर चरण इस चिकन को पकाना सीखेंगे।

सब्जियों के साथ चिकन

आवश्यक:

1. एक मुर्गी का शव.
2. एक गाजर.
3. लहसुन की तीन कलियाँ (बड़ी कलियाँ लें)।
4. एक नींबू.
5. नमक, तेल, मसाले.

ओवन में पूरा चिकन हमेशा एक सुखद आश्चर्य होता है, क्योंकि यह छुट्टी से जुड़ा होता है। हालाँकि ऐसा व्यंजन केवल छुट्टियों पर ही तैयार करना आवश्यक नहीं है - अपने आप को और अपने प्रियजनों को ग्रे दिनों पर सुगंधित चिकन से प्रसन्न करें। आप सीखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

चिकन पुलाव

हम रसोई में ढूंढ रहे हैं:

1. कीमा चिकन - आधा किलो.
2. आलू - उतनी ही मात्रा में.
3. हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
4. एक अंडा ही काफी है.
5. हरा प्याज।
6. मक्खन - एक चौथाई पैक।
7. मिर्च मिर्च - थोड़ा सा, यह मिर्च है!
8. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।
9. नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में पके हुए खाद्य पदार्थ अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - यह कौन नहीं जानता? इसलिए, पुलाव को अधिक बार पकाएं। यह व्यंजन काफी संतुष्टिदायक बनता है और आप इसे ढेर सारा खा लेते हैं, इसलिए यह बड़े परिवार के लिए या मेहमानों के आने पर उपयुक्त है। मैं आपको याद दिला दूं कि यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे स्वयं बनाना बेहतर है। .

ओवन में चिकन कबाब

आवश्यक:

1. चिकन ब्रेस्ट - एक किलोग्राम तक।
2. चेरी टमाटर - लगभग 200 ग्राम।
3. ताजा मेंहदी की टहनियाँ - 8 टुकड़े।
4. नींबू (रस के लिए)।
5. नमक और मसाले.

इन कबाबों को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है और ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! रोज़मेरी की टहनियाँ तैयार पकवान को एक विशेष रूप और अद्भुत सुगंध देती हैं। तैयारी विवरण देखें.

पूरे चिकन को ओवन में मैरीनेट किया हुआ

बेशक, बेक किया हुआ मैरीनेट किया हुआ चिकन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होता है! और आप इस तरह के मांस को न केवल उत्सव के लिए, बल्कि खुद को और अपने परिवार को खुश करने के लिए भी पका सकते हैं। ऐसी सुंदरता तैयार करने के लिए आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा मैरिनेड सबसे अच्छा लगता है। इसकी सभी सूक्ष्मताओं में मैरीनेट करने की विधियाँ

भरवां चिकन

सामग्री:

1. एक मुर्गी का शव.
2. ब्रेडक्रम्ब्स।
3. बल्ब.
4. चिकन लीवर के 3 या 4 टुकड़े।
5. तीन अंडे।
6. नमक और मसाले.

भरवां व्यंजन हमेशा दिलचस्प होते हैं, क्योंकि मुख्य उत्पाद और भराई अपनी गंध और स्वाद को मिलाते हैं, और फिर कुछ नया प्राप्त होता है। आप विस्तार से सीखेंगे कि लीवर से भरा हुआ चिकन कैसे पकाया जाता है।

सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट

खाना पकाने के लिए हम रसोई में देखते हैं:

1. दो चिकन स्तन.
2. थोड़ा सा पनीर.
3. खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
4. लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

हम दो फिलिंग विकल्प + फिटनेस चिकन रेसिपी प्रदान करते हैं। जब आप अपना फिगर देख रहे हों, तो हर छोटी चीज़ और हर कैलोरी महत्वपूर्ण है, लेकिन फिर भी आपको खाना चाहिए। ओवन में चिकन पकाने के लिए आहार विकल्प देखें।

आप फ्राइंग पैन में चिकन से क्या पका सकते हैं?

सब्जियों के साथ पट्टिका

हम रसोई में ढूंढ रहे हैं:
1. आधा किलो चिकन पट्टिका.
2. 3 चम्मच खट्टी क्रीम.
3. 300 ग्राम हरी मटर.
4. प्याज.
5. गाजर.
6. जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

यह वह विकल्प है जब आपको एक मिनट भी बर्बाद किए बिना जल्दी से भोजन तैयार करने की आवश्यकता होती है! सब्जियों के साथ मिलकर आपको विटामिन से भरपूर एक पौष्टिक व्यंजन मिलता है। निःसंदेह मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप विस्तृत तैयारी सीखेंगे।

एक फ्राइंग पैन में पंख

खाना पकाने के लिए हम रसोई में देखते हैं:

1. चिकन विंग्स.
2. थोड़ी सी गर्म मिर्च.
2. डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा।
3. 1 बड़ा प्याज.
4. 200 मिली घर का बना टमाटर का रस।
5. अपनी पसंद के मसाले.

मांस व्यंजन के लिए एक बजट विकल्प। यहां तक ​​कि एक बहुत अनुभवी गृहिणी भी इस व्यंजन को तैयार नहीं कर सकती है, और ऐसे खूबसूरत पंखों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है - यह लगभग किसी भी चीज़ के साथ जाता है। और अपनी आँखें मत झपकाओ, नहीं तो मांस उड़ जाएगा - यही तो उनके पास पंख हैं! पंखों को विस्तार से उड़ते हुए देखें और बिना धीमा किए पकाते हुए देखें।

चिकन ड्रमस्टिक्स एक ला कैरेबियन

तैयारी के लिए हम लेते हैं:
1. आधा किलो चिकन ड्रमस्टिक.
2. 50 मिली सोया सॉस।
3. 40 मिली वनस्पति तेल।
4. 1 शिमला मिर्च.
5. आपके पसंदीदा मसाले.

यह कहना कि यह मांस अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट है, कुछ भी नहीं कहना है! इसके अलावा, आप इस मांस को हर बार अलग तरीके से पका सकते हैं, अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और खुद को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आप सीखेंगे कि इन अद्भुत शैंक्स को कैसे पकाया जाता है।

आप चिकन और मशरूम से क्या पका सकते हैं?

भरवां चिकन पैर

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

1. मुर्गे की दो टांगें.
2. एक चौथाई किलोग्राम मशरूम।
3. गाजर।
4. थोड़ा सा पनीर.
5. जैतून - केवल 5 टुकड़े।
6. स्वादानुसार नमक और मसाले.

इस व्यंजन की "चाल" यह है कि तैयार चिकन पैर हड्डी रहित होंगे। यानी यह विकल्प हॉलिडे टेबल के लिए ज्यादा उपयुक्त है। जब आप चाकू से मांस काटते हैं, तो आप उसी हड्डी की परवाह नहीं करते हैं। चरण दर चरण आप क्लिक करके सीखेंगे कि इस तरह का मांस कैसे तैयार किया जाता है।

मशरूम और आलू के साथ कटलेट

इन कटलेट को तैयार करने के लिए, आपको रसोई में निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. चिकन पट्टिका - एक ही काफी है.
2. अंडा तो एक ही है.
3. दो आलू.
4. लगभग सौ ग्राम मशरूम।
5. दो चम्मच आटा.
6. तलने के लिए तेल।

कटलेट किसे पसंद नहीं है? क्या, क्या ऐसे लोग हैं? आपने अभी तक मशरूम के साथ घर का बना चिकन कटलेट नहीं खाया है। उनसे प्यार न करना असंभव है! चलो खाना बनाना शुरू करें! हम अपने आप को एक तेज चाकू से लैस करते हैं, क्योंकि हमारे कटलेट काट दिए जाएंगे। मशरूम को धो लें और उनके सूखने का इंतजार करें... आपको यह रेसिपी पूरी तरह से विस्तार से पता चल जाएगी!

चिकन और मशरूम से भरी हुई पाई

आवश्यक:

1. आटा - डेढ़ कप.
2. खट्टा क्रीम - डेढ़ गिलास।
3. मक्खन - आधा पैक.
4. चिकन पट्टिका - एक ही काफी है.
5. सख्त पनीर।
6. दो अंडे।
7. एक चौथाई किलोग्राम मशरूम।
8. अपनी पसंद का नमक और मसाले.

यह पाई सचमुच अद्भुत है! यदि आप इसे मेहमानों के आने पर तैयार करते हैं, तो हर कोई बस इस रेसिपी की माँग करेगा! और कैसे? पाई सबसे कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित है... विवरण देखें और पकाने के लिए दौड़ें!

चिकन के साथ दम की हुई पत्ता गोभी

सामग्री:

1. आधा किलो पत्ता गोभी.
2. आधा किलो चिकन ब्रेस्ट.
3. मशरूम - 300 ग्राम।
4. बल्ब.
5. तलने के लिए तेल

बहुत से लोगों को उबली पत्ता गोभी बहुत पसंद होती है. और इसे रोचक और पौष्टिक बनाने के लिए इसमें चिकन और मशरूम मिलाएं - यह बहुत स्वादिष्ट है! ऐसी गोभी तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन विवरण जानने लायक है, और आप उन्हें पा सकते हैं।