लॉबस्टर रेसिपी. झींगा मछली पकाने की बारीकियाँ और विधियाँ। स्टेप बाई स्टेप ग्रिल रेसिपी

घर पर लैंगोस्टीन व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है; अर्जेंटीना झींगा को पानी या वाइन में उबाला जाता है और फ्राइंग पैन या ग्रिल में तला हुआ परोसा जाता है। इस समुद्री भोजन के साथ, आप साधारण रोजमर्रा के भोजन को पाक कला के वास्तविक काम में बदल सकते हैं। अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले हाउते व्यंजन परोसें।

लैंगोस्टीन क्या हैं

लैंगोस्टीन नामक नाजुकता एक प्रकार का झींगा मछली है जो डिकैपोड क्रस्टेशियंस के क्रम से संबंधित है। कई अन्य अंतरराष्ट्रीय नाम हैं: नॉर्वेजियन लॉबस्टर, अर्जेंटीना झींगा, स्कैंपी। क्रस्टेशियंस अटलांटिक महासागर, भूमध्यसागरीय और उत्तरी समुद्र के पानी में रहते हैं। नॉर्वेजियन लॉबस्टर की मुख्य विशिष्ट विशेषता इसके दो लंबे, पतले पंजे हैं, जिनमें कोई मांस नहीं होता है। उनके पास एक टिकाऊ खोल होता है; औसतन, लैंगोस्टीन झींगा 15 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है।

लैंगोस्टीन कैसे पकाएं

लैंगोस्टीन का गूदा सुखद गुलाबी रंग का होता है, यह बहुत कोमल होता है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद होता है। झींगा पकाने को लगभग हमेशा 3 चरणों में विभाजित किया जाता है: उबालना, सफाई करना, पूंछ से मांस निकालना। नॉर्वेजियन लॉबस्टर मांस में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो मानव हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। अर्जेंटीना झींगा का ऊर्जा मूल्य 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

नॉर्वेजियन लॉबस्टर को मुख्य रूप से 1:1 के अनुपात में पानी या वाइन में उबाला जाता है। इस तरह से लैंगोस्टीन पकाने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है। स्टीमर, ओवन, फ्राइंग पैन और ग्रिल का उपयोग करके लॉबस्टर पकाने के विकल्प मौजूद हैं। झींगा सब्जियों और अनाज के साथ अच्छा लगता है। नॉर्वेजियन लॉबस्टर मांस को अक्सर मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है।

जमे हुए लैंगोस्टीन कैसे पकाएं

उत्पादन में, अर्जेंटीना झींगा को जीवित या पूर्व-गर्मी-उपचारित किया जाता है और उसके बाद ही जमे हुए किया जाता है। यदि जीवित झींगा मछली खरीदना संभव नहीं है तो ताजा जमे हुए झींगा को प्राथमिकता देना बेहतर है। यह व्यंजन बड़ी मात्रा में पानी में तैयार किया जाता है। प्रत्येक लीटर के लिए आपको 1 चम्मच नमक डालना होगा। जब पानी उबल जाए तो इसमें झींगा मछली डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।

व्यंजनों

असली स्कैंपी रेसिपी घर पर बनाना बहुत आसान है। एक अनुभवी रसोइया और नौसिखिया दोनों ही नॉर्वेजियन लॉबस्टर पका सकते हैं। वहीं, किसी को भी समुद्री भोजन काटने में दिक्कत हो सकती है। इस समस्या को हल करने के लिए, फ़ोटो या वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें। वे खाना पकाने की हर प्रक्रिया और समुद्री भोजन की सही कटाई को नियंत्रित करने में मदद करेंगे।

फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

नॉर्वेजियन लॉबस्टर रिकॉर्ड समय में एक फ्राइंग पैन में पकते हैं, और वे बहुत रसदार बनते हैं। आप लहसुन, नीबू या नींबू के रस का उपयोग करके झींगा को अधिक तीखा स्वाद दे सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार क्रस्टेशियंस को चावल के साथ परोसना बेहतर है। यह अनाज जल्दी पक जाता है और साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है। आधे घंटे से भी कम समय में आपके पास मेज पर एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट रात्रिभोज होगा।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• चूना – ¼ भाग;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 3 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री भोजन को पिघलाएँ, बहते पानी के नीचे धोएँ, सुखाएँ और टाँगें और पंजे हटा दें।
2. लहसुन को छील लें.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
4. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, गर्म फ्राइंग पैन में रखें और 1 मिनट तक भूनें।
5. पूरे समुद्री भोजन को फ्राइंग पैन में रखें, मसाले डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
6. नींबू को स्लाइस में काटें, स्कैम्पी को भेजें, 40-50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें ताकि अंदर का मांस अच्छी तरह से पक जाए।
7. गर्मी से निकालें और 5 मिनट तक उबलने दें, जिससे झींगा सॉस को सोख ले।

लहसुन के साथ तला हुआ लैंगोस्टीन

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्पैनिश.
• कठिनाई: मध्यम.

नॉर्वेजियन लॉबस्टर मांस मसालेदार स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इस नुस्खा के अनुसार, अर्जेंटीना झींगा के लिए अचार में लहसुन और मिर्च जैसे गर्म मसाले शामिल हैं। मैरीनेट करने के दौरान, लॉबस्टर अन्य सामग्रियों के स्वाद और गंध से संतृप्त हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। इसे ताज़ा सलाद या अन्य सब्जियों के साथ परोसना बेहतर है।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 12 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च मिर्च - ½ टुकड़ा;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आवश्यक हो तो क्रस्टेशियंस को पिघलाएं।
2. पूँछ से खोल हटाओ, सिरों को फाड़ दो।
3. जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, पूंछ में एक छोटा सा कट लगाएं और आंत को हटा दें।
4. समुद्री भोजन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
5. ताजा अजमोद काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें।
6. बारीक कटी हुई मिर्च डालें.
7. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
8. 40 मिलीलीटर वनस्पति वसा और नींबू का रस, नमक डालें और मिलाएँ।
9. लहसुन मैरिनेड में समुद्री भोजन डालें, मिलाएँ और अच्छी तरह मैरीनेट होने के लिए 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
10. एक सूखे फ्राइंग पैन में, झींगा को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

ओवन में

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 166 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

लैंगोस्टीन को ओवन में पकाना बहुत सुविधाजनक और त्वरित है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें काटने की जरूरत है, मांस को अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें और बेक करें। मानक 180°C पर, एक चौथाई घंटा पर्याप्त है। यदि आपका ओवन ग्रिल मोड का समर्थन करता है, तो लैंगोस्टीन का स्वाद अधिक तीखा होगा। यह नुस्खा मेंहदी का उपयोग करता है; इसे सुरक्षित रूप से थाइम या इतालवी जड़ी बूटियों के बिखरने से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 6 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• मेंहदी - 5 टहनी;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. ताज़ा लैंगोस्टीन को मेड़ के किनारे से काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें।
2. खोल की दीवारों को किनारों पर थोड़ा सा फैलाएं, गूदे में नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएँ, क्रस्टेशियंस रखें, जैतून का तेल छिड़कें और मेंहदी की टहनियाँ व्यवस्थित करें।
4. पहले से गरम ओवन में ग्रिल के नीचे 10-15 मिनट के लिए रखें।
5. नींबू को आधा काटें, एक भाग से रस निचोड़ें और दूसरे भाग को सजावट के लिए मनमाने टुकड़ों में काट लें।
6. स्कैंपी को प्रेजेंटेशन प्लेट पर रखें, ऊपर से रस और बचा हुआ जैतून का तेल डालें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

भुना हुआ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

लहसुन-अदरक मैरिनेड के साथ ग्रिल्ड लैंगोस्टीन की एक सरल रेसिपी किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी। ग्रिल पर पकाए गए अर्जेंटीना झींगा में एक अद्वितीय स्मोक्ड सुगंध और स्वाद होता है। यदि ग्रिल जलाना संभव नहीं है, लेकिन आप खुद को और अपने मेहमानों को ऐसी डिश से खुश करना चाहते हैं, तो ग्रिल पैन यह काम अच्छी तरह से करेगा। खाना पकाने की यह विधि झींगा को स्वाद और विशिष्ट ग्रिल धारियों के वांछित नोट्स देगी।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 1 किलो;
• अदरक (जड़) - 1 सेमी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री भोजन को पहले से पिघला लें, तरल निकाल दें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, जैतून का तेल डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
3. लहसुन को अलग से कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें; आपको इसे बाद में डालना होगा।
4. ग्रिल पैन को पहले से गरम कर लें या ग्रिल में आंच तैयार कर लें।
5. क्रस्टेशियंस को एक परत में रखें।
6. 1.5 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें और 1.5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें।

डेकोन और लैंगोस्टीन के साथ सलाद

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

इस मूल सलाद को तैयार करने के लिए क्रस्टेशियंस को भाप में पकाया जाता है। इसके कारण, डिश की कुल कैलोरी सामग्री बड़ी मात्रा में तेल में तले हुए समुद्री भोजन के साथ अनुकूल रूप से तुलना करती है। इसके अलावा, इसमें ऐसी सब्जियां होती हैं जो शरीर के लिए स्वस्थ होती हैं और फाइबर से भरपूर होती हैं। उत्पादों का यह संयोजन लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। देर रात के खाने के लिए सलाद आदर्श होगा।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 12 पीसी ।;
• सलाद मिश्रण - 50 ग्राम;
• डेकोन - 30 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 20 मिलीलीटर;
• चेरी टमाटर - 7 पीसी ।;
• जापानी चावल वाइन - 5 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस के लिए, एक अलग कंटेनर में, सोया सॉस, चावल का सिरका, जापानी चावल वाइन और पाउडर चीनी मिलाएं।
2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके डेकोन को कद्दूकस करें और पहले से तैयार सॉस में मैरीनेट करें।
3. क्रस्टेशियंस को भाप दें, एक कोलंडर में निकालें, ठंडा करें और छीलें। पूँछों को तोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
4. चेरी टमाटरों को आधा काट लें और सूखे टमाटरों को बारीक काट लें।
5. एक बड़े कंटेनर में, सलाद मिश्रण, दो प्रकार के टमाटर, डेकोन को मैरिनेड के साथ मिलाएं और हिलाएं।
6. तैयारी को प्रेजेंटेशन बाउल में डालें, समुद्री भोजन डालें, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

शोरबा

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पारंपरिक फ्रेंच बिस्क सूप। इसे अर्जेंटीना के झींगा सहित विभिन्न समुद्री भोजन को मिलाकर तैयार किया जाता है। क्लासिक संस्करण में, मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए सूप को ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। यह गाढ़ा हो जाता है, लेकिन आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर इसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। पकवान को मछली शोरबा या नियमित पीने के पानी से पतला किया जा सकता है। इसे ब्लेंडर में पीसने के बिना सूप परोसने की अनुमति है।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सौंफ़ - ½ टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मछली शोरबा - 2 एल;
• समुद्री बास - 2 पीसी ।;
• हल्दी - चाकू की नोक पर;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• क्रीम 40% - 60 मिली;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूप पॉट में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें बारीक कटा प्याज, गाजर, अजवाइन और सौंफ डालें और सब्जियों को हल्का सा भून लें।
2. छिला हुआ लहसुन, शायद साबुत कलियाँ डालें और थोड़ा और उबालें।
3. मछली को साफ करें, बड़े टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
4. बड़े आकार की स्कैम्पी को छिलके सहित बराबर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
5. सब्जियों में मछली और झींगा जोड़ें, हिलाएं और मछली शोरबा में डालें।
6. रंग के लिए थोड़ी सी हल्दी मिला लें.
7. टमाटर, अजमोद को बारीक काट लें, सूप में डालें, तेज पत्ता और अजवायन डालें, फिर से हिलाएं, वाइन डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल लें।
8. आंच कम करें और लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली और समुद्री भोजन पक न जाएं।
9. सूप को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।
10. एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें और पैन पर वापस लौटें।
11. इसे तब तक थोड़ा गर्म करें जब तक इसका स्वाद अच्छा न हो जाए।
12. थोड़ी गाढ़ी क्रीम के साथ भागों में परोसें।

लैंगोस्टीन नियति शैली

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

नीपोलिटन झींगा रेसिपी अपने आप में एक डिश से ज्यादा सॉस की तरह है। इसे वाइन और क्रीम के साथ बड़ी मात्रा में टमाटर प्यूरी के साथ तैयार किया जाता है। सॉस में एक समृद्ध स्वाद का गुलदस्ता है जो समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अधिकांश समय क्रस्टेशियंस की सफाई में व्यतीत होता है। पकवान में केवल पूंछ का मांस होता है। इसे स्पेगेटी या अन्य प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बिना छिलके वाले समुद्री भोजन को एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में जैतून के तेल में हर तरफ 1 मिनट के लिए भूनें।
2. क्रस्टेशियंस को एक डिश में स्थानांतरित करें, और कटा हुआ लहसुन को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को प्यूरी करें, लहसुन में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. वाइन डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. सॉस को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इसकी मात्रा कम हो जानी चाहिए।
6. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे क्रीम डालें।
7. जब तक सॉस गाढ़ा न होने लगे तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ लैंगोस्टीन टेल मांस को सॉस में जोड़ें।

स्वादिष्ट लैंगोस्टीन के साथ कैपोनाटा

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: कठिन.

कैपोनाटा नामक एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन सब्जी स्टू की थीम पर आधारित एक भिन्नता है। मुख्य घटक बैंगन है। सच्चे पेटू इस व्यंजन के स्वाद की सराहना कर सकते हैं। रेसिपी में संतरे के छिलके के साथ कन्फिट टमाटर, बहुत सारे समुद्री नमक में पके हुए प्याज, जैतून के तेल में तले हुए बैंगन और मुख्य स्वादिष्ट व्यंजन - उबले हुए अर्जेंटीना झींगा शामिल हैं।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 6 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• पाइन नट्स - 100 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 20 ग्राम;
• केपर्स - 15 ग्राम;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• थाइम - 2 तने;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें, 6 भागों में काट लें, गुठली हटा दें।
2. टमाटरों को बेकिंग शीट पर रखें, मसाले, संतरे का छिलका और थोड़ी सी चीनी छिड़कें।
3. ऊपर से अजवायन के डंठल डालें और जैतून का तेल छिड़कें।
4. कन्फिट टमाटरों को आधे घंटे के लिए 90°C पर ओवन में रखें।
5. एक बेकिंग डिश में समुद्री नमक डालें और उसमें बिना छिले प्याज को 1 सेमी नीचे कर दें।
6. प्याज को पहले से गरम ओवन में 140°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
7. अजवाइन के डंठल छीलें और तिरछे 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
8. डंठलों को उबलते पानी में रखें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडे पानी से धो लें या अजवाइन को भूरा होने से बचाने के लिए बर्फ पर रखें।
9. बैंगन को छिलके सहित बहुत मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें टुकड़ों में बांट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. सॉस के लिए, केपर्स और जैतून को जैतून के तेल में भूनें, फिर पाइन नट्स, बची हुई चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि नट्स कारमेल से ढक न जाएं।
11. सॉस में शहद मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
12. समुद्री भोजन को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें।
13. डिश को इस प्रकार परोसें: एक प्लेट में बैंगन रखें, ऊपर टमाटर, फिर प्याज।
14. सब्जियों के चारों ओर अजवाइन के डंठल रखें, बीच में अर्जेंटीना झींगा रखें और डिश के ऊपर सॉस डालें।

रिसोट्टो

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में से एक रिसोट्टो है। इसे समुद्री भोजन के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा केवल पूंछ मांस का उपयोग करता है। छिलके और पंजों से एक समृद्ध शोरबा तैयार किया जाता है, जिसमें चावल उबाले जाते हैं। पकवान के आधार में वाइन भी शामिल है, जो रिसोट्टो को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। क्लासिक नुस्खा को पुन: पेश करने के लिए, आपको आर्बोरियो चावल प्राप्त करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• आर्बोरियो चावल - 200 ग्राम;
• लैंगोस्टीन - 8 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• डिल - 3 टहनी;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 5 ग्राम;
• हल्दी - 2 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 4 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रस्टेशियंस की पूंछ काटें और ध्यान से मांस हटा दें।
2. एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें, इस मिश्रण में गोले, सिर और पंजे भूनें, लकड़ी के चम्मच से सभी चीजों को हल्का सा मैश करें।
3. टमाटर का पेस्ट, आधी वाइन, काली मिर्च और हल्दी डालें।
4. हिलाएँ और एक लीटर गर्म पानी डालें।
5. शोरबा को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें, थोड़ा नमक डालें, फिर छान लें।
6. दूसरे सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
7. लीक और अजवाइन के हल्के हिस्से को बारीक काट लें, सब्जियों को पारदर्शी होने तक भूनें।
8. - इनमें चावल डालें और 2 मिनट तक और भूनें.
9. बची हुई वाइन डालें; जब यह थोड़ा वाष्पित हो जाए, तो धीरे-धीरे करछी-दर-कछुई शोरबा डालें।
10. रिसोट्टो को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
11. खाना पकाने के अंत में, समुद्री भोजन, नमक डालें, हिलाएं और कुछ और मिनट तक उबालें।
12. तैयार पकवान को कटे हुए डिल से सजाएं और जैतून का तेल छिड़कें।

स्वादिष्ट लैंगोस्टीन कैसे पकाएं

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके अपने हाथों से तैयार किए गए लैंगोस्टीन व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित हों, आपको अनुभवी रसोइयों की पाक सलाह को ध्यान में रखना चाहिए:

1. खाना पकाने के तुरंत बाद लैंगोस्टीन को तराशें; जब वे ठंडे हो जाएंगे, तो ऐसा करना अधिक कठिन होगा। चोट या जलने से बचने के लिए काटते समय दस्ताने का प्रयोग करें।
2. यदि आप झींगा, मुख्य रूप से सूखी सफेद किस्मों को वाइन के साथ पानी में उबालेंगे तो उनका एक विशेष स्वाद होगा।
3. स्कैंपी को मक्खन या क्रीम सॉस के साथ परोसें। ये उत्पाद समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

वीडियो

आप लैंगोस्टीन के बारे में कैसा महसूस करते हैं? मैं उनका बहुत सम्मान करता हूं. मेरे लिए वे झींगा का एक बढ़िया विकल्प हैं। इसके अलावा, यह अधिक कोमल, नरम, अधिक सूक्ष्म सुगंध के साथ, बड़ा, बिना किसी बड़े होने के संकेत के, आप समझ नहीं पाएंगे कि कहां, थोड़े मीठे स्वाद के साथ, और सामान्य तौर पर समुद्री भोजन सभी मामलों में सुखद है।

ज़रूरी:
लैंगोस्टीन - 12 टुकड़े।
लहसुन - स्वादानुसार.
छोटी मिर्च.
वनस्पति तेल।
आधे नींबू का रस.
अजमोद।
नमक।

तैयारी:

आदर्श रूप से, लैंगोस्टीन की पूंछ का आवरण हटा दिया जाएगा और सिर छोड़ दिया जाएगा। इस कदर। इसमें कोई कार्यात्मक भार नहीं है, यह और अधिक सुंदर है। लेकिन चूँकि मांस इतना कोमल होता है कि सिर अपने आप ही गिर जाता है, इसलिए मैंने इस विचार को त्याग दिया और जानवरों के सिर को उखाड़ दिया।

लेकिन आंत तो बाहर निकालनी ही पड़ेगी. ऐसा करने के लिए, हम आसानी से और उथले ढंग से लैंगोस्टीन की पूंछ को काटते हैं और सभी खराब चीजों को नुकसान के रास्ते से हटा देते हैं।

यह पहले से ही धोकर तैयार किया हुआ अच्छाई है।

नींबू का रस, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं।

सॉस को लैंगोस्टीन के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आप उनके साथ जाने के लिए सलाद तैयार कर सकते हैं।
एवोकाडो को छीलकर क्यूब्स में काट लें, नींबू का रस डालें, टमाटर छीलें, क्यूब्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल छिड़कें, मिलाएँ।

तैयार लैंगोस्टीन को बहुत गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। एक तरफ कुछ मिनट, दूसरी तरफ कुछ मिनट। इसे आग के ऊपर अधिक उजागर करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह जल जाएगा

आजकल आप सुपरमार्केट अलमारियों पर कोई भी उत्पाद पा सकते हैं, यहां तक ​​कि हमारे क्षेत्र के लिए सबसे असामान्य और दुर्लभ भी। विशेष रूप से, समुद्री भोजन का एक बहुत बड़ा चयन, जो बहुत विविध है। कई रेस्तरां में, उन्हें हस्ताक्षर माना जाता है झींगा मछली के व्यंजन, कई आगंतुक उन्हें आज़माने के लिए दौड़ पड़ते हैं। आखिरकार, झींगा मछली फॉस्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होती हैं, उनमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। चूँकि कई गृहिणियाँ अब घर पर स्वादिष्ट व्यंजन आज़मा सकती हैं, इसलिए आपको यह जानने की ज़रूरत है झींगा मछली को सही तरीके से कैसे पकाएं।
झींगा मछली, हर किसी की तरह समुद्री भोजन, तंत्रिका अधिभार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। एक सिद्धांत यह भी है कि "समुद्री" लोग जो लगातार समुद्री भोजन खाते हैं, वे अधिक शांत और मित्रवत होते हैं। आखिरकार, समुद्री भोजन विटामिन बी, पीपी, मैग्नीशियम और तांबे से भरपूर होता है, और फास्फोरस की प्रचुरता मानव शरीर में उनके विश्वसनीय अवशोषण को सुनिश्चित करती है। यदि आप नियमित रूप से झींगा मछली खाते हैं, तो निश्चिंत रहें - आपका तंत्रिका तंत्र हमेशा सही क्रम में रहेगा।
हैरानी की बात है झींगा मछलीइसमें लगभग 200 गुणसूत्र होते हैं! यह तथ्य आज भी वैज्ञानिकों को रोमांचित करता है, उन्हें इसका कोई स्पष्टीकरण नहीं मिल पाता। और इन समुद्री जीवों के मांस को स्वादिष्ट माना जाता है, क्योंकि झींगा मछली बहुत धीरे-धीरे बढ़ती हैं। उनका जीवनकाल अभी भी किसी को ज्ञात नहीं है। हम केवल यह जानते हैं कि झींगा मछलियों में यौवन की अवधि 5 वर्ष तक होती है। इसके बाद वे अपना आकार और स्वरूप प्राप्त कर लेते हैं। एक वयस्क व्यक्ति की लंबाई लगभग आधा मीटर, वजन - 3-4 किलोग्राम है। हालाँकि, इतिहास में एक ऐसा मामला था जब मछुआरों ने 11 किलो वजनी एक विशाल झींगा मछली पकड़ी थी।
खाना पकाने में, खाना पकाने के लिए झींगा मछली के पेट और पूंछ ("गर्दन") का उपयोग करने की प्रथा है। झींगा मछली का मांस बहुत कोमल होता है, जो मसालेदार व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और तला जा सकता है, और सूप और अन्य व्यंजनों में भी मिलाया जा सकता है।
झींगा मछलियों को सही ढंग से पकाएंबिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. चूँकि वे क्रेफ़िश के पुराने रिश्तेदार हैं, इसलिए उन्हें उसी तरह पकाया जाना चाहिए। बस झींगा मछलियों को नमकीन उबलते पानी में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप विभिन्न मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं, जैसे डिल छाते या तेज़ पत्ते। झींगा मछलियों की तत्परता को पहचानना भी बहुत आसान है - उनका खोल लाल हो जाता है।
आप इसे बहुत ही स्वादिष्ट बना भी सकते हैं ओवन में लॉबस्टर. ऐसा करने के लिए, आपको पेट को थोड़ा सा काटना होगा, नमक, काली मिर्च डालना होगा और वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। जल्द ही आप देखेंगे कि मांस गुलाबी होना शुरू हो जाएगा और कटों से "बाहर निकल जाएगा"। जब मांस नरम और सफेद हो जाए तो झींगा मछली तैयार हो जाती है।
यह बहुत है झींगा मछली के साथ सलाद. यह सब आपकी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। पनीर, अंडे और सब्जियों के साथ झींगा मछली का संयोजन बहुत स्वादिष्ट होता है।
यदि आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और असामान्य व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो प्रयोग करने और नई चीज़ें आज़माने से न डरें। कैसे करें इस पर युक्तियों का उपयोग करें झींगा मछली को सही ढंग से पकाएं, और आपके प्रियजनों की खुशी और प्रशंसा की गारंटी है।

लैंगोस्टीन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और सलाद, सूप और ऐपेटाइज़र में एक घटक के रूप में अच्छे हैं। इनसे निपटना बहुत आसान और त्वरित है, लेकिन सभी समुद्री भोजन की तरह, कोमल मांस को सख्त और बेस्वाद में बदलने से रोकने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होता है। हम लैंगोस्टीन तैयार करने के लिए सिद्ध व्यंजन पेश करते हैं।

लैंगोस्टीन स्पाइनी लॉबस्टर के निकटतम रिश्तेदार हैं, आकार में छोटे (15-25 सेमी), और बाहरी रूप से लॉबस्टर के समान होते हैं। यह एक वास्तविक समुद्री भोजन है, और मूल्यवान मांस - कोमल, नाजुक स्वाद वाला, कम कैलोरी वाला - केवल पूंछ में पाया जाता है।

इस प्रकार के क्रस्टेशियन को पूरा उबालकर परोसा जाता है; आप इसके मांस का उपयोग सूप, सलाद, पेला, रिसोट्टो बनाने या बैटर में तलने के लिए कर सकते हैं। कई रेस्तरां में लैंगोस्टीन को हरे सलाद के पत्तों पर जैतून और नींबू के स्लाइस के साथ उबालकर परोसा जाता है।

ग्रिल्ड लैंगोस्टीन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हम एक खाना पकाने की विधि प्रदान करते हैं जो आपको इन क्रस्टेशियंस के मांस की नाजुक सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 1-1.5 किलोग्राम लैंगोस्टीन;
• आधा नींबू या छोटा नींबू;
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (50 ग्राम नरम मक्खन से बदला जा सकता है);
• 0.5 चम्मच. नमक;
• स्वादानुसार तुलसी;
• 10 पुदीने की पत्तियां.

तैयारी:

1. यदि लैंगोस्टीन जमे हुए थे, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
2. पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग के बाद, शवों को साफ करें: सिर, खोल को हटा दें, पूंछ के नीचे थोड़ा सा छोड़ दें।
3. पूंछ को उसकी पूरी लंबाई के साथ बिल्कुल बीच में काटें। अंदर आपको एक पतली काली नस दिखाई देगी - यह आंत है, जिसे निकालना होगा।
4. तैयार मांस को तुलसी और पुदीना के साथ रगड़ें।
5. तेल में नमक, काली मिर्च, नींबू या नीबू का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से लैंगोस्टीन को कोट करें या लगभग 30 मिनट के लिए इसमें मैरीनेट करें, अब और नहीं। प्रोटीन से युक्त कोमल मांस, जल्दी से मैरिनेड को अवशोषित कर लेगा।
6. - अब ग्रिल पर रखें और दोनों तरफ से फ्राई करें.
7. इन क्रस्टेशियंस का मांस बहुत जल्दी पक जाता है। यह हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनने के लिए पर्याप्त है। तैयार लैंगोस्टीन को आधा रिंग में कर्ल करना चाहिए और सुस्त और अपारदर्शी बनना चाहिए।
8. डिश को नींबू के स्लाइस और ताज़ा सलाद से सजाकर तुरंत परोसें।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, और आप इसे सचमुच जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 12 पीसी. langoustines;
• लहसुन की 2-4 कलियाँ (यदि आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो अधिक भी संभव है);
• 1 मिर्च मिर्च (यदि आपको तीखा पसंद नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है);
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. क्रस्टेशियन शवों को साफ करें और आंतों को हटा दें, धोकर सुखा लें।
2. सॉस तैयार करें: लहसुन को लहसुन प्रेस में डालें, नमक और बारीक कटी मिर्च और अजमोद डालें, नींबू का रस और तेल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में लैंगोस्टीन को रोल करें और उन्हें 30 मिनट के लिए इसमें छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
4. - पैन गरम करें, तेल न डालें.
5. शवों को गर्म सतह पर रखें और हर तरफ 1 मिनट तक भूनें।
6. सावधान रहें कि उन्हें आग पर ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।
7. गर्म - गर्म परोसें। समुद्री भोजन के स्वाद को एवोकैडो, टमाटर के हल्के सलाद, छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर और नींबू के रस के साथ पूरक किया जा सकता है।

यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन बहुत ही प्रभावशाली स्वाद वाला होता है जो कि पेटू लोगों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री:

• 30 ग्राम पार्सनिप;
• 50 ग्राम घुंघराले सलाद के पत्ते (नियमित सलाद के पत्तों से बदला जा सकता है);
• 100 ग्राम छिलके वाले टमाटर;
• 100 ग्राम मीठी मिर्च (यदि संभव हो तो विभिन्न रंगों की सब्जियों का उपयोग करें - फिर सलाद बहुत उज्ज्वल और रंगीन निकलेगा);
• 100 ग्राम लैंगोस्टीन मांस।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम संतरे का रस;
• रोजमैरी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सलाद ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम बाल्समिक सिरका (उसी मात्रा में वाइन सिरका से बदला जा सकता है);
• 30 ग्राम नियमित सरसों।

तैयारी:

1. मैरिनेड बनाएं: रस में तेल, नमक, काली मिर्च और मेंहदी मिलाएं, मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। पहले से छिलके वाले शवों को मिश्रण में डुबोएं। मांस को अच्छी तरह मैरीनेट करने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं।
2. पार्सनिप, मिर्च और टमाटर को छोटे बार या स्ट्रिप्स में काटें। सलाद के बड़े पत्तों को हाथ से मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और बाकी सब्जियों के साथ मिला दें।
3. सब्जी के मिश्रण में तेल, सरसों, सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक प्लेट पर सरसों की चटनी के साथ मिश्रित सब्जी का मिश्रण रखें, और शीर्ष पर मैरीनेट किया हुआ क्रस्टेशियन मांस रखें। अधिक प्रभाव के लिए, आप तैयार पकवान को लैंगोस्टीन के गोले से सजा सकते हैं।

क्रस्टेशियन मांस हल्का, लेकिन बहुत पौष्टिक और संतोषजनक पहला कोर्स बनता है।

सामग्री:

• 0.5 पीसी। सौंफ;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 10 टुकड़े। langoustines;
• 2 लीटर पानी;
• "रंगीनता" के लिए हल्दी;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम सफेद वाइन (70 मिलीलीटर वाइन सिरका से बदला जा सकता है);
• अजमोद का एक गुच्छा;
• अगर चाहें तो आप थाइम और तेज पत्ता मिला सकते हैं।

तैयारी:

1. सौंफ, गाजर और प्याज को मध्यम मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. इन सभी को एक साथ तेज़ आंच पर 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तलने के खत्म होने से एक मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को सब्जियों में जोड़ें।
4. छिले और धोए हुए लैंगोस्टीन मांस को मोटा-मोटा काट लें और सब्जियों में मिला दें। आंच को मध्यम कर दें और सभी सामग्री को और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक सॉस पैन में पानी उबालें, हल्दी डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
6. पानी में कटे हुए टमाटरों को छीलकर डाल दीजिये.
7. कुछ मिनटों के बाद, टमाटर में बारीक कटा हुआ अजमोद, अजवायन, तेज पत्ता और सफेद वाइन या सिरका मिलाएं। सभी चीजों को और 10 मिनट तक उबालें।
8. - अब इसमें तली हुई सब्जियां और मांस, नमक और काली मिर्च डालकर 1 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
9. इसके बाद, जो कुछ बचा है वह सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बनाना है और अजमोद से सजाकर परोसना है।

उबले हुए क्रस्टेशियंस को बिना किसी झंझट के साबुत परोसा जाना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• langoustines;
• सलाद पत्ते;
• नींबू का रस;
• जैतून;
• लहसुन, अजवायन, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. जमे हुए शवों को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ, धोएँ और सुखाएँ।
2. एक सॉस पैन में नियमित पानी उबालें, उसमें थाइम, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
3. जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें लैंगोस्टीन डालें और समय नोट कर लें। उन्हें उबलते पानी में 30 सेकंड से अधिक समय तक नहीं रहना चाहिए।
4. तैयार शवों को सलाद के पत्तों पर रखें, नींबू का रस छिड़कें और जैतून और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

आर्थ्रोपॉड की यह प्रजाति झींगा मछलियों की सबसे करीबी रिश्तेदार है और विशाल झींगा की तरह दिखती है। क्रस्टेशियंस आहार उत्पाद हैं; वे फॉस्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, विटामिन पीपी, सी, ए से भरपूर होते हैं। परंपरागत रूप से, लैंगोस्टीन को न्यूनतम मात्रा में मसालों का उपयोग करके फ्राइंग पैन या ग्रिल में पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

• समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप गर्मी उपचार से पहले शवों को सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन और शहद के मिश्रण में मैरीनेट करते हैं तो तले हुए लैंगोस्टीन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• जमे हुए लैंगोस्टीन - 12 पीसी;
• थाइम - 2 टहनी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लैंगोस्टीन को पिघलाएं, समुद्री भोजन को थोड़े गर्म पानी में छोड़ दें।
2. पंजे, पंजों और मूंछों को फाड़ दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सिर के आधार से पूंछ तक खोल में एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, आंतों को हटा दें और मांस को धो लें।
3. अजवायन की टहनियों को पानी से धो लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें, धुआं निकलने तक प्रतीक्षा करें। मक्खन और अजवायन की टहनी डालें।
5. 10-15 सेकंड के बाद, पैन में क्रस्टेशियंस डालें। लैंगोस्टीन को दोनों तरफ से 20-25 सेकेंड तक भूनें।
6. नींबू को काटें और तैयार डिश पर उसका रस निचोड़ें।

ग्रिल्ड लैंगोस्टीन

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पके हुए क्रस्टेशियंस पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है। समुद्री भोजन ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों और गर्म लहसुन के क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• ठंडा लैंगोस्टीन - 12 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• टेरीयाकी सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रस्टेशियन शवों को धोएं, पैरों और पंजों को अलग करें, और खोल में एक अनुदैर्ध्य कट के माध्यम से आंतों को हटा दें।
2. संतरे को आधे में बाँट लें और एक छलनी के माध्यम से रस निचोड़ लें ताकि मैरिनेड में कोई गूदा या बीज न मिलें।
3. रस को सोया सॉस और टेरीयाकी के साथ मिलाएं।
4. तैयार मैरिनेड को एक दोबारा सील होने वाले बैग में डालें और उसमें समुद्री भोजन रखें। लैंगोस्टीन को 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. क्रस्टेशियंस को कोयले के ऊपर दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि खोल पर विशिष्ट काली धारियां दिखाई न देने लगें।

ओवन में लहसुन के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

पके हुए समुद्री भोजन को ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड सब्जियों, नींबू के टुकड़े या उबले चावल के साथ परोसें। सॉस में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिलाने से पकवान को स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 12 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 10 दांत;
• नमक - 1 चुटकी;
• रोज़मेरी - 2 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को धोएं, पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, खोल के किनारों को टूथपिक से फैलाएं और सुरक्षित करें।
2. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. मसाले को पानी से धोने के बाद मेंहदी की शाखाओं से पत्तियां हटा दें।
4. मक्खन को नरम होने तक गर्म करें।
5. लहसुन की कलियाँ छीलें, नमक, मेंहदी, मक्खन डालें, मिलाएँ।
6. तैयार सॉस को पहले से किए गए कट में आर्थ्रोपोड मांस पर डालें।
7. शवों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें।
8. डिश को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।