जैम के साथ रॉटेन स्टंप केक क्लासिक रेसिपी। फ़ोटो के साथ सड़े हुए स्टंप केक की चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी। सूखे मेवों के साथ सड़ा हुआ स्टंप केक रेसिपी

इस केक को बनाने के लिए हमें अलग-अलग फिलिंग के साथ 7 रोल बेक करने होंगे. सामग्री की इस मात्रा से आपको मिलेगा: खसखस ​​के साथ 2 रोल, अखरोट के साथ 2, चेरी के साथ 2 और आलूबुखारा के साथ 1 रोल। आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर इस संरचना को बदल सकते हैं (आपके पास अपने निपटान में 7 रोल हैं, और आप स्वयं तय करें कि कितने हैं)। आलूबुखारा और चेरी खट्टापन जोड़ते हैं, जबकि खसखस ​​और मेवे मिठास जोड़ते हैं।

आटा तैयार करें. एक कंटेनर में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, फिर बेकिंग पाउडर डालें। इसके बाद, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें। आपको 400 से 500 ग्राम (खट्टा क्रीम की स्थिरता और अंडे के आकार के आधार पर) की आवश्यकता होगी। किसी भी स्थिति में, भागों में डालें - एक बार में नहीं।

जैसे ही आटा आपके हाथों पर चिपकने लगे, यह तैयार है. ढक्कन या फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खसखस को उबलते पानी से भाप दें (जब आटा फ्रिज में रखा होगा, खसखस ​​सारा पानी सोख लेगा)।

क्रीम के लिए, खट्टी क्रीम को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। लगभग 150 ग्राम अलग रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन शेष क्रीम को न हटाएं (हमें अच्छी तरह से घुली हुई चीनी के साथ तरल क्रीम की आवश्यकता है; यह रेफ्रिजरेटर में गाढ़ा हो जाएगा और बहेगा नहीं)।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. चेरी को पिघलाएं (यदि आपके पास जमी हुई हैं) और सारा तरल निकाल दें। हल्के से निचोड़ें (अतिरिक्त तरल के कारण चेरी से भरे रोल लीक हो जाएंगे)। एक ब्लेंडर में चेरी, प्रून और नट्स को पीस लें।

- आटे को 7 बराबर भागों में बांट लें.

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेल लें, उसमें भरावन डालें और रोल बना लें। मेवों को रोल में लपेटने से पहले उन पर चीनी छिड़कें (लगभग 3 चम्मच प्रति रोल)। आपको चेरी रोल को सबसे आखिर में बनाना होगा (अन्यथा वे ओवन में जाने से पहले ही लीक हो जाएंगे)। सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। हम रोल के गुलाबी रंग से तत्परता का निर्धारण करते हैं।

जब तक रोल पक रहे हों, सांचा तैयार कर लें। हमें एक गोल गहरे कंटेनर (पैन या बेकिंग डिश) की आवश्यकता होगी। मेरी वर्दी 22 सेमी है. पैन को फिल्म या बड़े प्लास्टिक बैग से ढक दें। तली को क्रीम की एक पतली परत से भरें। हम रोल तैयार होने का इंतजार कर रहे हैं।

उन्हें ओवन से बाहर निकालें...

और ठीक उसी समय जब यह गर्म था, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, हमने तुरंत उन्हें 2 सेमी टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट दिया। ठंडे रोल काटने पर टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे! अपनी उंगलियों को गर्म होने से बचाने के लिए आप रोल को साफ तौलिये से पकड़ सकते हैं। फिर हम तैयार फॉर्म लेते हैं और अभी भी गर्म टुकड़ों को एक सर्कल में एक-दूसरे से कसकर फैलाते हैं (यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि आसन्न टुकड़ों में समान भराव न हो)। जैसे ही पहली परत तैयार हो जाए, इसे उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम से भरें और अगली परत बिछा दें, इसे फिर से खट्टा क्रीम से भरें और आखिरी, तीसरी परत बिछा दें।

बची हुई खट्टी क्रीम डालें और केक को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खट्टी क्रीम इसे थोड़ा सोख ले। फिर इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

8 (या अधिक) घंटों के बाद, सांचे को बाहर निकालें, ऊपर एक डिश रखें और इसे पलट दें। हम बैग हटाते हैं और यह केक निकालते हैं!

हम 150 ग्राम क्रीम निकालते हैं, जिसे हम शुरुआत में अलग रख देते हैं, और ऊपर से केक को कोट करते हैं। इसे फिर से थोड़ा भीगने दें और केक तैयार है! इसके बाद, हम इसे आपकी कल्पना के अनुसार सजाते हैं।

इस मामले में, मैंने केक को शीशे से भर दिया, चॉकलेट की पत्तियां बनाईं और मशरूम कुकीज़ चिपका दीं (अपने नाम के अनुरूप)। वैसे, रोल के शीर्ष और टुकड़ों से, जो ज़रूरत से ज़्यादा निकले, मैंने किनारों पर जड़ों जैसी किसी चीज़ को "अंधा" कर दिया। ऐसा करने के लिए, मैंने उन्हें नरम होने तक खट्टा क्रीम में भिगोया। मेरे बेटे ने भी कीवी के टुकड़े बिछाये - यह उसके लिए काई है। शीशा तैयार करने के लिए आपको चाहिए: एक सॉस पैन में आटा, कोको और चीनी (या पाउडर) मिलाएं। दूध डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मुझे यह शीशा पसंद है क्योंकि इसकी स्थिरता सीधे आटे या दूध की मात्रा पर निर्भर करती है (यदि आपको गाढ़ा चाहिए, तो थोड़ा और आटा डालें; यदि पतला है, तो अधिक दूध डालें)। अंत में, आप शीशे में तेल मिला सकते हैं, फिर यह चमक उठेगा।

यहाँ एक टुकड़े का क्रॉस-सेक्शन है। एक कप सुगंधित चाय के साथ स्वाद का आनंद लें!

"रॉटेन स्टंप" - जैम के साथ नरम पेस्ट्री

एक परंपरा हुआ करती थी - बगीचे में पाए जाने वाले विभिन्न जामुनों से जैम बनाने की। यह कोई परंपरा भी नहीं है, बल्कि अगले सीज़न तक सभी जामुनों को सुरक्षित रखने का एक तरीका है। जैसा कि मेरी दादी की आदत थी, पूरा तहखाना तरह-तरह के जाम से भरा हुआ था। "मुझे इसका उपयोग कहां करना चाहिए?" - मैंने खुद से एक सवाल पूछा।और मुझे एक भव्य "रॉटेन स्टंप" केक मिला।

इसे इसका नाम इसके फूलेपन और कोमलता के कारण मिला, बिल्कुल एक पुराने स्टंप की तरह। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें साधारण सामग्रियां शामिल हैं। यह आमतौर पर केफिर और जैम से तैयार किया जाता है। लेकिन अगर केफिर उपलब्ध नहीं है, तो आप नुस्खा बदल सकते हैं और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। यहां तक ​​कि घर का बना दूध भी, जिसे अच्छी तरह से खट्टा करके गाढ़ा बनाया गया हो, भी काम करेगा।

क्लासिक "स्टंप"

• केफिर या खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• खुबानी जैम या जैम (आपके स्वाद के लिए कोई अन्य) - 250 ग्राम
• मध्यम चिकन अंडे - 2 पीसी।
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• खट्टा क्रीम (क्रीम के लिए) - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी (क्रीम के लिए) - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 कप

1. आटे के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। फिर जैम डालें. केफिर में अलग से, बुझा हुआ चूना (यह महत्वपूर्ण है) बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर सभी चीजों को एक साथ मिला लें. इसके बाद इसमें छना हुआ आटा मिलाएं।
2. बेकिंग केक।- बैटर को दो बराबर भागों में बांट लें. मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट तक अलग-अलग बेक करें। प्रत्येक केक को धागे से दो भागों में काटें।
3. चलिए क्रीम तैयार करते हैं.खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।
4. हम केक इकट्ठा करते हैं. प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से भरें। हम शीर्ष और किनारों को भी चिकनाई देते हैं। सब तैयार है! आप खा सकते है!

नुस्खा के लिए किसी भी भिगोने के समय की आवश्यकता नहीं है; केवल अगर आप इसे कम से कम बीस से तीस मिनट तक बैठने देते हैं, तो यह सचमुच पिघल जाएगा। यहां एक कटअवे फोटो है. हो सकता है कि यह फोटो में दिखाई न दे, लेकिन केक सचमुच झरझरा चॉकलेट की तरह फूले हुए हैं। केफिर और सोडा ने यह प्रभाव दिया।

अगला नुस्खा उत्सवपूर्ण है! फोटो से पता चलता है कि इसकी तैयारी की तकनीक कुछ अलग है, क्योंकि ऐसा पैटर्न हासिल करना जरूरी है। साथ ही, अंतर यह है कि यहां आपको तीन प्रकार की फिलिंग का उपयोग करने की आवश्यकता है - दो प्रकार के जैम (या हार्ड जैम) और नट्स।

उत्सव "स्टंप"

• तरल खट्टा क्रीम (10 - 15%) - 250 ग्राम
• दानेदार चीनी - दो गिलास
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी। प्लस जर्दी
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच।
• गेहूं का आटा - लगभग 750 - 800 ग्राम।
• 150 ग्राम गाढ़ा जैम या दो अलग-अलग प्रकार का जैम, रंग में भिन्न (उदाहरण के लिए खुबानी और चेरी)
• अखरोट - 200 ग्राम
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 750 ग्राम

1. मेवों को भून लीजिए. उन्हें छील लें. एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में नट्स को आधा गिलास चीनी और जर्दी के साथ पीस लें। पहली फिलिंग तैयार है. बाकी दो को पकाने की जरूरत नहीं है.
2. एक अंडा और आधा गिलास चीनी को फेंट लें। आटा और बुझा हुआ सोडा डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे को इतना गूथ लीजिये कि वह आपके हाथों पर चिपके नहीं. इसे हम आठ भागों में बांटते हैं.
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक आयत में रोल करें और भराई को प्रत्येक अपने आयत पर रखें। यह आवश्यक है कि किनारे तक थोड़ा भी न पहुंचे ताकि बेकिंग के दौरान यह लीक न हो और जल न जाए। रोल्स को रोल करें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. इस बीच, क्रीम तैयार करें. एक गिलास चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।
5. ठन्डे रोल्स को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
6. एक सॉस पैन या गहरा कटोरा लें। अलग-अलग भराई वाले रोल को एक-एक करके कटोरे के नीचे रखें। प्रत्येक परत को मोटी क्रीम से भरें। भीगने के लिए ठंड में रखें।
7. परोसने से पहले, केक को कटोरे से निकालें और बची हुई खट्टी क्रीम के साथ फैलाएँ। मिठाई को मेवों और सूखे मेवों से सजाया जा सकता है।

यह नुस्खा निश्चित रूप से केफिर वाले साधारण नुस्खा से अलग है। लेकिन फोटो में भी इसके फायदे नजर आ रहे हैं. रोल के ऊर्ध्वाधर टुकड़े वास्तव में बची हुई लकड़ी की तरह दिखते हैं। और भराई की विविधता केक के स्वाद को समृद्ध बनाती है।

यदि पहला नुस्खा आपके लिए बहुत सरल है, और दूसरा बहुत जटिल है। फिर पहले वाले से आटा लेने की कोशिश करें और उस पर कस्टर्ड क्रीम की परत लगाएं।

कस्टर्ड रेसिपी

• दूध - 1 गिलास
• दानेदार चीनी - 0.5 कप
• सफेद आटा - 1 चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

1. चीनी और अंडा फेंटें. दूध उबालें.
2. उबलते दूध में फेंटा हुआ अंडा और चीनी धीरे से डालें।
3. आटे को अलग से दूध में घोलें और दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। क्रीम को अच्छी तरह हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. गर्मी से हटाएँ। मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे सरल केक को भी विविध बनाया जा सकता है। इसे आज़माएं और परिणामों का आनंद लें!

"रॉटेन स्टंप" केक बनाने की वीडियो रेसिपी

बहुत से लोग शायद सोचते हैं कि पेस्ट्री शेफ का रिश्तेदार होना बहुत अच्छी बात है। आख़िरकार, आपको हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर केक मुफ़्त में मिलते हैं। लेकिन यह सच नहीं है. चूँकि, सबसे पहले, मैं ऑर्डर करने के लिए पकाती हूँ और इसे जितना संभव हो उतना सुंदर बनाने की कोशिश करती हूँ, मेरे पास या तो अपने रिश्तेदारों के लिए समय नहीं है या मुझे लगता है कि कुछ आसान हो सकता था, वे समझ जाएंगे। सामान्य तौर पर, मैं समझता हूं कि थानेदार बिना जूतों के क्यों रह गया।

लेकिन कल मेरी माँ का जन्मदिन था, और मैंने फिर भी जुटाया और उनके लिए केक बनाया। ज्यादा समय नहीं था, और छुट्टी परिवार के साथ थी, दोस्तों के साथ बाद में होंगे। इसलिए मैंने एक साधारण "रॉटेन स्टंप" केक बनाया। आख़िरकार, मेरी माँ भी एक अद्भुत दादी हैं, और दादी जाम से जुड़ी हैं। और इस स्टंप के केक में तो बस जैम है.

जैम की सूक्ष्म सुगंध के साथ केक बहुत कोमल, लोचदार बनते हैं। जामुन के साथ पकाना अब फैशनेबल है - ब्लूबेरी के साथ सभी प्रकार के मफिन, इसलिए बेरी जैम के साथ केक बहुत आकर्षक लगते हैं। उनमें वास्तव में थोड़ी मिट्टी जैसी, पीट जैसी गंध होती है, शायद यही वजह है कि वे स्टंप हो जाते हैं। केक के लिए नाम भी कौन लाता है?

मुझे हाल ही में इस केक के बारे में पता चला और पता चला कि यह इंटरनेट पर बहुत लोकप्रिय है। गहरे रंग के केक और खट्टी क्रीम के कारण, उन्हें अभी भी "पेना में नीग्रो" उपनाम दिया गया था। नीग्रो - केफिर और जैम के साथ बिल्कुल वही नुस्खा।

केक "सड़ा हुआ स्टंप" - घर पर फोटो के साथ नुस्खा। या केफिर के साथ "फोम में नीग्रो" केक

इंटरनेट पर इस केक के कई संस्करण हैं, कहीं-कहीं ग्राम में, लेकिन मुझे चीजों को जटिल बनाना पसंद नहीं है, इसलिए मैंने वह नुस्खा लिया जहां सामग्री को चश्मे में मापा जाता है और मुझे इसका पछतावा नहीं है)

उत्पाद:

1 छोटा चम्मच। चीनी (कम इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए 2/3 कप)

1 छोटा चम्मच। जाम

1 छोटा चम्मच। केफिर या दही

2 चम्मच सोडा

1.5-2 बड़े चम्मच। आटा

क्रीम के लिए:

यदि खट्टा क्रीम है, तो

700-900 जीआर. खट्टा क्रीम + 2/3-1 बड़ा चम्मच चीनी

मैंने खट्टा क्रीम बनाया:

खट्टा क्रीम - 900 ग्राम

चीनी 1 बड़ा चम्मच। (कम संभव)

जिलेटिन - 15 ग्राम

3. फेंटे हुए अंडों में केफिर और जैम मिलाएं, आटे को सोडा के साथ छान लें (बुझा नहीं, यह केफिर से बुझ जाएगा)। सावधानी से मिलाएं.

6. तीन केक अलग-अलग बेक करें. केक लगभग 10 मिनट तक बेक होता है; आपको पता चल जाएगा कि यह तैयार है यदि, जब आप शीर्ष को छूते हैं, तो आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है। सुगंध बिल्कुल अद्भुत है - पकाते समय इसमें जैम जैसी गंध आती है।

यह बहुत सुंदर केक है!

क्रीम बनाना

लेकिन मैंने खट्टा क्रीम जैसा सूफले बनाने का फैसला किया। और यह और भी सुंदर निकला।

1. 15 ग्राम जिलेटिन को 150 ग्राम ठंडे पानी में भिगोकर फूलने दें। चीनी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं, रेसिपी की तुलना में कम चीनी का उपयोग करना बेहतर है। हम क्रीम को फेंट लेंगे.

2. क्रीम को फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, धीरे से मिलाएँ। जिलेटिन को माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालें नहीं। क्रीम में एक पतली धारा में डालें। मिश्रण. आइए तुरंत केक को असेंबल करना शुरू करें।

क्रॉस-सेक्शन में रंगीन भूलभुलैया, स्वादिष्ट खट्टा क्रीम और फल भरने और नाजुक टुकड़े टुकड़े के साथ एक शानदार, सुंदर केक - उत्सव की मेज और परिवार के साथ शाम की चाय दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। केक "रॉटेन स्टंप" को इसका मूल नाम इसकी ढीली संरचना के कारण मिला, हालांकि इसे अक्सर अधिक सुरुचिपूर्ण ढंग से कहा जाता है - "भूलभुलैया"।

अधिकांश गृहिणियाँ "रॉटेन स्टंप" को "गैर-मकर" केक के रूप में वर्गीकृत करते हुए, खाना पकाने की प्रक्रिया पर सहमत हुईं। हालाँकि, पंक्चर से बचने के लिए, नुस्खे की कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना ज़रूरी है:

• ब्लेंडर में कुचले गए सूखे मेवों में पानी और चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो केक खराब और बेस्वाद हो जाएगा।
• बहुत अधिक आटा आटे को खुरदरे, असहनीय द्रव्यमान में बदल सकता है जो भरने के स्वाद पर हावी हो जाएगा। वैसे, "रॉटेन स्टंप" केक की रेसिपी में तैयारी के कई तरीके हैं: रोल और स्पंज केक से। पहला विकल्प मिठाई को अधिक समृद्ध, अधिक नाजुक स्वाद देता है।
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम से क्रीम तैयार करने की सलाह दी जाती है, इसलिए केक बेहतर तरीके से भिगोया जाएगा।
• आटे में नींबू का छिलका आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।
• अधिक सड़न के लिए, आप भरावन में 100 ग्राम मिला सकते हैं। पागल

पाक संबंधी युक्तियों से परिचित होने के बाद, एक दिलचस्प, उज्ज्वल, मध्यम मीठी मिठाई तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है, जिसका स्वाद बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा।

सूखे मेवों के साथ सड़ा हुआ स्टंप केक रेसिपी

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 700 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• चीनी - 250 ग्राम
• सोडा - 0.5 चम्मच
• आधे नींबू का छिलका

तैयारी:

भरने की सामग्री:

• सूखे खुबानी - 300 ग्राम
• किशमिश - 300 ग्राम
• आलूबुखारा - 250 जीआर

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 1 किलो
• चीनी - 150-200 ग्राम

सजावट के लिए सामग्री:

• चॉकलेट चिप्स - 50 ग्राम
• चॉकलेट ग्लेज़ - 150 ग्राम

जैसा कि आप रेसिपी से देख सकते हैं, रॉटेन स्टंप केक तैयार करना काफी सरल है: तकनीकें मानक हैं, और इस प्रक्रिया में अधिकतम 2 घंटे लगेंगे। मिठाई को सजाते समय, आप अपनी कल्पना पर पूरी छूट दे सकते हैं या एक सार्वभौमिक, सुरुचिपूर्ण विधि - चॉकलेट ग्लेज़ और शेविंग्स का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में 80-100 ग्राम मिलाना होगा। चॉकलेट, 20 जीआर। पानी, 50 जीआर. पिघलते हुये घी। एक समान गाढ़ी स्थिरता आने तक पकाएं।

पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, केक की सतह को चॉकलेट के छल्ले से सजाएं, और एक चम्मच के साथ किनारों पर शीशा फैलाएं, जिससे थोड़ा गन्दा प्रभाव पैदा हो। चॉकलेट शेविंग्स के साथ "रॉटेन स्टंप" छिड़कें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हुए परोसें।

सामग्री:

• चीनी: आटा के लिए - 1 कप, क्रीम के लिए - समान मात्रा, शीशे का आवरण के लिए - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 3 टुकड़े
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच, सिरके से बुझायें
• खट्टा क्रीम - आटा के लिए - 1 गिलास, क्रीम के लिए - 500 ग्राम, शीशे का आवरण के लिए - 3 बड़े चम्मच। एल., वसा की मात्रा 25%
• गेहूं का आटा - 2 कप
• कोको पाउडर - शीशे का आवरण के लिए - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम। क्रीम के लिए
• बेकिंग पाउडर - वैकल्पिक, आटे में मिलाया जा सकता है
• सूखे मेवे - रसोइये के विवेक पर

सदियों से एक नुस्खा

घर पर केक बनाना कोई आसान काम नहीं है और हर गृहिणी यह ​​नहीं कर सकती। लेकिन "रॉटेन स्टंप" जैसी सरल मिठाई की क्लासिक रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी, दादी से पोती और माँ से बेटी तक चली जाती है।

सबसे पहले, इसके लिए उत्पाद लगभग हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, और दूसरी बात, आपको घर के बने पके हुए माल के सौंदर्य डिजाइन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि नाम ही इस केक के आकार के बारे में बताता है: स्पंज की छिद्रपूर्ण संरचना केक, पुरानी सूखी लकड़ी के समान।

खाना पकाने में, "सड़े हुए" व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक किण्वित दूध मिश्रण पर आधारित है: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम।

मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें और बासी, पेरोक्सीडाइज्ड डेयरी उत्पादों का उपयोग न करें। बेहतर होगा कि आटे को पहले ही छान लें और उसमें थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिला लें।

केक को भिगोने से पहले ठंडा कर लें. क्रीम रसोइये के विवेक पर कुछ भी हो सकती है। आप अपने मूड के अनुसार सजावट भी कर सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप केक रेसिपी

इससे पहले कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार "रॉटेन स्टंप" केक तैयार करना शुरू करें, आपको सभी सामग्री और एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करना चाहिए जिसमें सामग्री को मिलाना सुविधाजनक हो।

क्रीम और अतिरिक्त घटकों के लिए, यहां आप प्रयोग कर सकते हैं और अपने विवेक पर केक में नट्स, प्रून जोड़ सकते हैं, आप जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" केक बना सकते हैं। खट्टी क्रीम के साथ पकाना अच्छा है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होगा।

तो, यहां इस पाक कृति को तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है:

1. अंडे को तैयार कटोरे में तोड़ें, चीनी डालें और सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से मिलाएं जब तक कि सजातीय द्रव्यमान 2-3 गुना न बढ़ जाए। फिर खट्टा क्रीम, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और परिणामी मिश्रण को दोबारा फेंटें। यहां आप पहले से धोकर पानी में भिगोए हुए सूखे मेवे भी डाल सकते हैं। बेहतर होगा कि इन्हें कटोरे में डालने से पहले ब्लेंडर में पीस लें.
2. परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाएं और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए आटे को नीचे से ऊपर तक मिलाएं। स्थिरता खट्टी क्रीम की तरह गाढ़ी होनी चाहिए।
3. हम परिणामी आटे से केक बेक करते हैं। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: एक केक को बेक करें और फिर उसे काटें, या अलग-अलग कई परतें बनाएं, प्रत्येक को मानक तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। समय बचाने के लिए हम पहले विकल्प पर विचार करेंगे।
4. जबकि "सड़े हुए" केक का आधार पक रहा है, भिगोने के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक गहरे बाउल में चीनी, खट्टा क्रीम, कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक सजातीय फूली हुई क्रीम प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें।
5. केक को ओवन से निकालने के बाद, आपको इसे थोड़ा ठंडा होने देना है, फिर इसे अनुदैर्ध्य भागों में काट लें, एक वफ़ल तौलिया फैलाएं और प्रत्येक भाग को एक तौलिये से लपेटकर रोल बना लें।
6. ठंडे लेकिन अभी भी गर्म केक को खोलें और उन्हें क्रीम से कोट करें, फिर उन्हें अंदर की परतों के साथ एक रोल में फिर से लपेटें। केक के बेहतर संसेचन के लिए, आप अलग से चीनी तैयार कर सकते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और केक के कुछ हिस्सों को इस तैयार भिगोने वाले मिश्रण से कोट करें, और फिर ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं। और उसके बाद ही "रॉटेन स्टंप" केक को असेंबल करना शुरू करें।

नकली स्टंप को एक ट्रे या बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और शेष मलाईदार द्रव्यमान के साथ इसे बाहर की तरफ कोट करें। एक बार जब मिठाई को लंबे समय से प्रतीक्षित आकार मिल जाता है, तो हम घुमावदार किनारों को काट देते हैं और इन अवशेषों का उपयोग स्टंप की उभरी हुई जड़ें बनाने के लिए करते हैं।

अंत में, हमारी पाक कृति तैयार है। केक को रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए, और अगले दिन आप एक प्रतिभाशाली गृहिणी के रूप में अपनी क्षमताओं से अपने घर वालों को आश्चर्यचकित करने के लिए इसे सुरक्षित रूप से मेज पर परोस सकें।