चावल कुरकुरा रेसिपी और समीक्षाएँ। चावल कुरकुरा फूला हुआ

प्रश्न अनुभाग में घर पर फूले हुए चिप्स कैसे तैयार करें? लेखक द्वारा दिया गया पालिना कोर्कोवासबसे अच्छा उत्तर है अक्सर दुकानों में, आलू के चिप्स की आड़ में, वे हमें लगभग पूरी आवर्त सारणी बेच देते हैं। इस बीच, घर पर चिप्स बनाना बहुत आसान है। साथ ही, आपको एक प्राकृतिक, स्वास्थ्यप्रद उत्पाद प्राप्त होगा, जिसकी कीमत आपको स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से आधी कीमत पर भी मिलेगी। विधि: आवश्यक मात्रा में आलू छीलें, स्लाइसर या चाकू का उपयोग करके पतले हलकों में काटें - जो भी अधिक सुविधाजनक हो। आलू के टुकड़े जितने पतले होंगे, चिप्स उतने ही कुरकुरे बनेंगे। इस प्रकार तैयार किये गये आलू के टुकड़ों को किसी भी वनस्पति तेल से चिकना कर लीजिये. एक बेकिंग शीट को तेल की पतली परत से चिकना कर लें ताकि आलू जलें नहीं (आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं), उस पर गोले रखें और बेकिंग शीट को 180-200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। चिप्स को पकाने का अनुमानित समय 20 मिनट है, लेकिन यदि स्लाइस बहुत पतले काटे गए हैं, तो वे जल्दी तैयार हो जाएंगे। आप चिप्स के मुड़ते किनारों और यहां तक ​​कि सुनहरे रंग से बता सकते हैं कि चिप्स कब तैयार हैं। यदि आप कुरकुरे चिप्स चाहते हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक बार जब चिप्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें मसालेदार स्वाद और सुगंध देने का समय आ गया है। यदि वांछित है, तो गर्म चिप्स को नमकीन किया जा सकता है, कटा हुआ मसालों या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है - यह सब आपके स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हिम्मत करें, कल्पना करें और स्टोर की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिप्स का आनंद लें!

उत्तर से ओलिविया फ़्रेज़र[गुरु]
चावल के कुरकुरे टुकड़े.
चावल के कुरकुरे एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद के साथ एक असामान्य नाश्ता, हवादार और कुरकुरा है। तुम क्या आवश्यकता होगी:
लंबे दाने वाला चावल - 80 ग्राम;
गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
दूध - 150 मिली. ;
पाउडर - 40 ग्राम;
वेनिला चीनी - 1 पैक;
आधा नीबू;
काली मिर्च - 1 चम्मच;
नमक - एक चुटकी.
चावल को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें.
चावल का आटा, गेहूं, पाउडर, वेनिला चीनी, नमक एक साथ मिलाएं।
काली मिर्च को कूट लें या ब्लेंडर में पीस लें ताकि बड़े दाने बन जाएं और सूखे फ्राइंग पैन में 1-2 मिनट तक भून लें. - इसमें नींबू का रस निचोड़ें और 1 मिनट तक और भूनें. आटे के मिश्रण में काली मिर्च और दूध डालें और मिलाएँ।
एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर पतले हलकों में फैलाएं।
150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे भूरे न होने लगें।
http:/ /vkusnyy-recept .ru/risovye-chipsy/

उत्तर से दक्षिणी बेले[गुरु]
ये चिप्स स्टार्च से बने होते हैं

उत्तर से यत्यंका[सक्रिय]
मैंने सचमुच एक सप्ताह पहले माइक्रोवेव में चिप्स पकाए थे। यह जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बनता है =) आलू को छीलकर पतला काट लीजिये. मैंने इसे सब्जी छीलने वाले यंत्र से काटा =) चर्मपत्र कागज पर और माइक्रोवेव में... पूरी शक्ति पर 3-5 मिनट के लिए। बस देखें... वे कैसे भूरे हो जाते हैं, तुरंत इसे बंद करें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

सामग्री:

100 ग्राम सूखा स्टार्चयुक्त चावल
400 मिली पानी
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी में कठिनाई: *
खाना पकाने के समय:सुखाने के लिए 45 मिनट + 2 घंटे
प्रति 50 ग्राम कैलोरी सामग्री: 346 किलो कैलोरी

चावल के चिप्स दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है; ऐसा नाश्ता आपको लगभग हर कदम पर मिल जाएगा; इन चिप्स के बैग सड़क विक्रेताओं के पास माला के रूप में लटके होते हैं। इन चिप्स में विभिन्न योजक मिलाकर बड़ी संख्या में विभिन्न स्वाद और सुगंध प्राप्त किए जा सकते हैं। इस स्नैक को घर पर बनाना काफी आसान है, आपको बस चावल की शीट को धीरे-धीरे सुखाने के लिए धैर्य रखना होगा। संकेतित मात्रा से सूखे चिप्स की 4 मानक ओवन-सुरक्षित शीट प्राप्त हुईं, और शीर्षक फोटो में यह 1/2 शीट की मात्रा है।
यह व्यंजन न केवल वयस्कों को, बल्कि उन बच्चों को भी पसंद आएगा जो कुछ कुरकुरा करना पसंद करते हैं, और साधारण चिप्स काफी हानिकारक होते हैं।

1. सभी उत्पाद तैयार करें. चावल को सादे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को एक मोटे तले वाले पैन में डालें और उसमें 400 मिलीलीटर ठंडा पानी भरें।

2. चावल को आग पर रखें और अधिकतम आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और चावल को नरम होने तक, 30-40 मिनट तक पकाएं।

3. तैयार चावल को एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय मिश्रण में पीस लें। चावल के मिश्रण को एक सिलिकॉन चटाई पर रखें और इसे 1-1.5 मिमी की मोटाई तक समान रूप से फैलाएं।

4. बेकिंग शीट को ओवन में 80 डिग्री पर रखें और 1.5-2 घंटे के लिए दरवाज़ा खोलकर सुखा लें। जब चावल का मिश्रण सिलिकॉन मैट से अलग होने लगे और सूख जाए, तो इसे हटा दें। चावल का पत्ता एक तरफ मैट और दूसरी तरफ चमकदार होगा, बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें।

5. चावल के पत्ते को मनमाने टुकड़ों में तोड़ लें. वनस्पति तेल को 180-190 डिग्री के तापमान पर गर्म करें; यदि यह गर्म हो जाता है, तो चिप्स तुरंत जल जाएंगे और आपके पास उन्हें बाहर निकालने का समय नहीं होगा। सुविधा के लिए, चिमटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यह तैयार मक्खन चिप्स को उठाने का सबसे आसान तरीका है। चिप्स को गर्म तेल में एक-एक करके डालें; वस्तुतः आधे सेकंड में वे चमकीले सफेद और हवादार हो जाते हैं, और दूसरे भाग में वे पहले से ही जल सकते हैं।

हवादार, कुरकुरा, समुद्र की महक। वे एक साथ झींगा चिप्स और पॉपकॉर्न की तरह दिखते हैं। और वे बिल्कुल भी अपने आलू के चचेरे भाइयों की तरह नहीं हैं... मैं कुछ वर्षों से इस रेसिपी के साथ छेड़छाड़ कर रहा हूं और अब आखिरकार मैंने इसे पूरा कर लिया है। और यह सब इसलिए क्योंकि वहां झींगा चिप्स के भंडार थे, जिन्हें पारदर्शी तैयारी और गर्म तेल में फोम के रूप में परोसा जाता है... लेकिन वह दिन आ गया है। और ऐसे ही, मैंने तुरंत निर्णय लिया कि ये समुद्र की हल्की सुगंध के साथ अच्छी तरह से पकाए गए काले चावल के चिप्स होंगे, और यह तथ्य कि उनकी तैयारी के दो चरण थे (पहला थकाऊ और दूसरा तेज़) मेरे लिए काफी उपयुक्त था। इसलिए…

यहां मैंने जो उपयोग किया है वह है:

- कार्नरोली चावल (कोई भी स्टार्चयुक्त चावल उपयुक्त होगा) - 125 ग्राम,

- पानी - 600 ग्राम,

– नमक – 1.5%,

- काली मिर्च - 0.3%

- कटलफिश स्याही - 4 ग्राम

पहला कदम. चावल को नमक और काली मिर्च के साथ पानी में उबालें। जितना हो सके उतना उबालें। रिसोट्टो से दोगुना लंबा, यानी। 30-40 मिनट. और लगभग तैयार "दलिया" में स्याही डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उबले हुए चावल को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें (5-7 मिनट के लिए फेंटें), तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी मिलाएं।

दूसरा चरण. मिश्रण के 3-4 बड़े चम्मच एक सिलिकॉन मैट पर डालें और इसे स्पैटुला से 1-1.5 मिमी की मोटाई तक चिकना करें... फोटो में हल्का सा दाना मेरी जल्दबाजी और इस तथ्य के कारण है कि यह आखिरी बैच है "चावल तलछट" के साथ...

तीसरा कदम. किसी भी तरह सुखा लें. जब तक मुझे यह विशाल बबल चिप नहीं मिल गई, मैंने 2 घंटे के लिए 60C पर ओवन का उपयोग किया। एक तरफ मैट और दूसरी तरफ चमकदार...

मिश्रण की यह मात्रा 7 बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त थी और यह बहुत अधिक है! फोटो में पाउफ का यह पहाड़ ½ बेकिंग ट्रे से है...

चरण चार. वर्कपीस को छोटे, मध्यम या बड़े टुकड़ों में तोड़ें। किसी भी परिष्कृत, गंधहीन तेल को 190-195C तक गर्म करें! क्या यह महत्वपूर्ण है! क्योंकि कम टी पर, चिप ब्लैंक फूले हुए फूले में नहीं बनेंगे, लेकिन उच्च टी पर वे तेल के साथ जल जाएंगे। पूरी तरह फूलने तक पकाएं, तुरंत चिमटी से निकालें और कागज़ के तौलिये की 5-6 परतों में डालें... समुद्री भोजन के स्वाद से भरपूर मेरे पफ चिप्स ने अधिकतम एक या दो सेकंड में आकार ले लिया। यह अफ़सोस की बात है कि मैं वर्कपीस के खूबसूरत टुकड़ों की तस्वीरें लेना भूल गया, लेकिन पिछले बैच के किनारों से केवल सबसे घटिया और अलग-अलग आकार के टुकड़े...

अच्छी बात यह है कि वर्कपीस की "सुंदरता" तेल में इसकी फोमेबिलिटी को प्रभावित नहीं करती है, और इससे भी अधिक कुरकुरा चमत्कार से प्राप्त आनंद को प्रभावित नहीं करती है। यह सिर्फ इतना है कि आउटपुट थोड़ा सघन पफ है, और पूरी तरह से भारहीन क्लाउड चिप्स हैं, क्योंकि एक बड़ी बेकिंग शीट पर चावल की परत को पूरी तरह से समान रूप से वितरित करना काफी मुश्किल है। हालाँकि, हलवाई मुझसे बहस कर सकते हैं...))

विभिन्न प्रकार की फिलिंग वाले कुरकुरे, भंगुर चिप्स वयस्कों और बच्चों को पसंद आते हैं। चावल और साबुत अनाज गेहूं के आटे से बना आटा, जिसे समान अनुपात में मिलाया जाता है, को पारदर्शी पतलेपन में बेलना आसान है।

छोटे तिल के दानों के रूप में समावेशन कई लोगों को पसंद आएगा। विभिन्न आकारों और आकृतियों के नाजुक टुकड़ों का ढेर समान, मानक, जैसे खिलौना सैनिकों, हलकों की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प लगता है।

टुकड़ों को ओवन में रखते समय, आपको यह याद रखना होगा कि वे केवल सूखे हैं और पके हुए नहीं हैं। तैयार ऐपेटाइज़र को गाढ़ी डिप सॉस के साथ परोसा जाता है। कुरकुरे चिप्स की एक प्लेट और ठंडी बियर का एक गिलास सही जोड़ी बनाते हैं।

सामग्री

• पानी - 60 मिली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चावल का आटा - 60 ग्राम
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम
• नमक - 0.25 चम्मच।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. गेहूं (साबुत अनाज) और चावल का आटा बराबर मात्रा में लें। घर पर, चावल के दानों को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारकर चावल का आटा प्राप्त किया जा सकता है। दोनों प्रकार के आटे को एक छलनी में डालें और एक उपयुक्त मिश्रण कटोरे में छान लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

2. आटे के मिश्रण में तिल, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं. आप अतिरिक्त मसाले या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। हिलाना।

3. आटे के मिश्रण के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें. इसमें कमरे के तापमान पर तेल और पानी डालें। चम्मच से हिलाये.

4. एक बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक एक सजातीय, घना आटा न बन जाए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. काम को आसान बनाने के लिए आटे को दो भागों में बांट लें और प्रत्येक के साथ अलग-अलग काम करें। बोर्ड पर आटा छिड़कें और आटे को बहुत पतली, लगभग पारदर्शी परत में बेल लें। एक गिलास या कुकी कटर लें और वांछित व्यास का एक गोल टुकड़ा काट लें।