विभिन्न प्रकार की फिलिंग वाले कुरकुरे, भंगुर चिप्स वयस्कों और बच्चों को पसंद आते हैं। चावल और साबुत अनाज गेहूं के आटे से बना आटा, जिसे समान अनुपात में मिलाया जाता है, को पारदर्शी पतलेपन में बेलना आसान है।

छोटे तिल के दानों के रूप में समावेशन कई लोगों को पसंद आएगा। विभिन्न आकारों और आकृतियों के नाजुक टुकड़ों का ढेर समान, मानक, जैसे खिलौना सैनिकों, हलकों की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प लगता है।

टुकड़ों को ओवन में रखते समय, आपको यह याद रखना होगा कि वे केवल सूखे हैं और पके हुए नहीं हैं। तैयार ऐपेटाइज़र को गाढ़ी डिप सॉस के साथ परोसा जाता है। कुरकुरे चिप्स की एक प्लेट और ठंडी बियर का एक गिलास सही जोड़ी बनाते हैं।

सामग्री

• पानी - 60 मिली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चावल का आटा - 60 ग्राम
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम
• नमक - 0.25 चम्मच।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. गेहूं (साबुत अनाज) और चावल का आटा बराबर मात्रा में लें। घर पर, चावल के दानों को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारकर चावल का आटा प्राप्त किया जा सकता है। दोनों प्रकार के आटे को एक छलनी में डालें और एक उपयुक्त मिश्रण कटोरे में छान लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

2. आटे के मिश्रण में तिल, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं. आप अतिरिक्त मसाले या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। हिलाना।

3. आटे के मिश्रण के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें. इसमें कमरे के तापमान पर तेल और पानी डालें। चम्मच से हिलाये.

4. एक बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक एक सजातीय, घना आटा न बन जाए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. काम को आसान बनाने के लिए आटे को दो भागों में बांट लें और प्रत्येक के साथ अलग-अलग काम करें। बोर्ड पर आटा छिड़कें और आटे को बहुत पतली, लगभग पारदर्शी परत में बेल लें। एक गिलास या कुकी कटर लें और वांछित व्यास का एक गोल टुकड़ा काट लें।

वे सभी जो स्कूल के बाद भयानक जंक फूड खाते थे, वे निश्चित रूप से चावल के कुरकुरे के बारे में जानते हैं, जो एक दर्जन साल पहले सभी अलमारियों से अटे पड़े थे। ये चिप्स बहुत बड़े थे, मुंह में रखते ही पिघल जाते थे, जीभ पर अप्रिय झुनझुनी पैदा करते थे और पनीर, मशरूम या बेकन के रासायनिक स्वाद के साथ रिसेप्टर्स पर हमला करते थे। तब मुझे नाश्ता तैयार करने के रहस्य में कोई दिलचस्पी नहीं थी, जिसे मैंने अपने माता-पिता से छिपकर खा लिया था; शायद मुझे अपनी जीवनी से यह तथ्य भी याद नहीं होता अगर मैंने खुद को चावल के कागज के एक पैकेट के साथ अकेला नहीं पाया होता। मुझे नहीं पता कि मुझे इसे डीप-फ्राई करने के लिए किसने प्रेरित किया, लेकिन अब यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है, मुख्य बात यह है कि परिणाम उन्हीं चावल के चिप्स का एक अच्छा एनालॉग है, हालांकि अब यह सघन है और बिना स्वाद वाले एडिटिव्स के है। आगामी छुट्टियों के लिए समर्पित स्नैक्स तैयार करने के लिए उन्हें अनुकूलित करने का निर्णय लिया गया।

सबसे पहले शिमला मिर्च, प्याज और एवोकैडो को बारीक काट लें। कटे हुए एवोकैडो पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें। यह महत्वपूर्ण है कि केवल एवोकैडो को सीज़न किया जाना चाहिए, अन्यथा सब्जियां रस छोड़ देंगी और चिप्स अलग हो जाएंगे।

अब सॉस के बारे में, माज़िक के बिना नया साल कैसा होगा। यहां कोई तरकीब भी नहीं है: सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, स्वाद के लिए गर्म मिर्च डालें।

लेकिन सबसे दिलचस्प चीज़ है चिप्स. राइस पेपर की 4 शीटें काम करेंगी। प्रत्येक शीट को 8 टुकड़ों में काटें। कैंची के आधार का उपयोग करके आसानी से काटें, अन्यथा चादरें फट जाएंगी। चावल के पेपर के त्रिकोणों को 1-2 सेकंड के लिए गर्म तेल में डालें, फिर नैपकिन के ढेर में स्थानांतरित करें।

सलाद को चावल के चिप्स पर रखें, ऊपर से आधा चम्मच सॉस डालें, कुछ हरी सब्जियाँ या अंकुरित अनाज डालें और मूंगफली के टुकड़े छिड़कें।

मैं तुरंत कहूंगा कि यह ओलिवियर सलाद नहीं है; बेहतर होगा कि टार्टलेट को अगली शाम तक न छोड़ा जाए, बल्कि पहले कुछ घंटों में ही खा लिया जाए ताकि चिप्स यथासंभव कुरकुरे बने रहें।

अलग-अलग स्प्रिंग रोल

सामग्री:
चिप्स के लिए:
चावल का कागज - 4 शीट;
वनस्पति तेल।
सलाद के लिए:
खुली झींगा - 200 ग्राम;
बैंगनी प्याज - 1/2 पीसी ।;
एवोकैडो - 1/2 पीसी ।;
मीठी मिर्च - 1/2 पीसी ।;
नीबू का रस - 1 चम्मच.
सॉस के लिए:
मेयोनेज़ - 1/2 कप;
लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मिर्च के गुच्छे - 1/2 चम्मच;
नींबू का रस - स्वाद के लिए.
प्रस्तुत करना:
मुट्ठी भर मूंगफली;
साग/अंकुरित;
चूने की कीलें.
तैयारी
1. सब्जियों को बारीक काट लीजिए. एवोकाडो पर नींबू का रस छिड़कें और सलाद की सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।
2. सॉस के लिए सामग्री को अलग-अलग मिला लें।
3. लगभग एक सेंटीमीटर वनस्पति तेल गरम करें। राइस पेपर की शीटों को 8 भागों में बाँट लें। चिप्स को 1-2 सेकंड के लिए भूनें और फिर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
4. सलाद को चावल के कुरकुरे में रखें, ऊपर से आधा चम्मच सॉस डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई मूंगफली डालें। नीबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

विखंडित स्प्रिंग रोल

सामग्री:
चिप्स:
चावल का कागज - 4 शीट;
वनस्पति तेल
सलाद:
छिलके वाली झींगा - 200 ग्राम;
1/2 बैंगनी प्याज;
1/2 एवोकैडो;
1/2 शिमला मिर्च;
नीबू का रस - 1 चम्मच।
चटनी:
मेयो - 1/2 कप;
लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
शहद - 1 बड़ा चम्मच;
मिर्च के गुच्छे - स्वाद के लिए;
नींबू का रस - स्वाद के लिए.
सेवारत के लिए:
मुट्ठी भर मूंगफली;
साग/अंकुरित;
नींबू की कीलें.
दिशा-निर्देश
1. सब्जियों को बारीक काट लीजिये. एवोकाडो के ऊपर थोड़ा नीबू का रस डालें और सलाद की सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।
2. सॉस के लिए सामग्री मिलाएं।
3. लगभग 1 सेमी वनस्पति तेल गरम करें। चावल के कागज़ को 8 टुकड़ों में काट लें। चिप्स को 1-2 सेकंड के लिए भूनें और फिर अतिरिक्त ग्रीस सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
4. चावल के चिप्स पर सलाद डालें, ऊपर से आधा चम्मच सॉस डालें। हरी सब्जियाँ और कटी हुई मूंगफली डालें। नीबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सामग्री:

100 ग्राम सूखा स्टार्चयुक्त चावल
400 मिली पानी
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी में कठिनाई: *
खाना पकाने के समय:सुखाने के लिए 45 मिनट + 2 घंटे
प्रति 50 ग्राम कैलोरी सामग्री: 346 किलो कैलोरी

चावल के चिप्स दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है; ऐसा नाश्ता आपको लगभग हर कदम पर मिल जाएगा; इन चिप्स के बैग सड़क विक्रेताओं के पास माला के रूप में लटके रहते हैं। इन चिप्स में विभिन्न योजक मिलाकर बड़ी संख्या में विभिन्न स्वाद और सुगंध प्राप्त किए जा सकते हैं। इस स्नैक को घर पर बनाना काफी आसान है, आपको बस चावल की शीट को धीरे-धीरे सुखाने के लिए धैर्य रखना होगा। संकेतित मात्रा से सूखे चिप्स की 4 मानक ओवन-सुरक्षित शीट प्राप्त हुईं, और शीर्षक फोटो में यह 1/2 शीट की मात्रा है।
यह व्यंजन न केवल वयस्कों को, बल्कि उन बच्चों को भी पसंद आएगा जो कुछ कुरकुरा करना पसंद करते हैं, और साधारण चिप्स काफी हानिकारक होते हैं।

1. सभी उत्पाद तैयार करें. चावल को सादे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को एक मोटे तले वाले पैन में डालें और उसमें 400 मिलीलीटर ठंडा पानी भरें।

2. चावल को आग पर रखें और अधिकतम आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और चावल को नरम होने तक, 30-40 मिनट तक पकाएं।

3. तैयार चावल को एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय मिश्रण में पीस लें। चावल के मिश्रण को एक सिलिकॉन चटाई पर रखें और इसे 1-1.5 मिमी की मोटाई तक समान रूप से फैलाएं।

4. बेकिंग शीट को ओवन में 80 डिग्री पर रखें और 1.5-2 घंटे के लिए दरवाज़ा खोलकर सुखा लें। जब चावल का मिश्रण सिलिकॉन मैट से अलग होने लगे और सूख जाए, तो इसे हटा दें। चावल का पत्ता एक तरफ मैट और दूसरी तरफ चमकदार होगा, बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें।

5. चावल के पत्ते को मनमाने टुकड़ों में तोड़ लें. वनस्पति तेल को 180-190 डिग्री के तापमान पर गर्म करें; यदि यह गर्म हो जाता है, तो चिप्स तुरंत जल जाएंगे और आपके पास उन्हें बाहर निकालने का समय नहीं होगा। सुविधा के लिए, चिमटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यह तैयार मक्खन चिप्स को उठाने का सबसे आसान तरीका है। चिप्स को गर्म तेल में एक-एक करके डालें; वस्तुतः आधे सेकंड में वे चमकीले सफेद और हवादार हो जाते हैं, और दूसरे भाग में वे पहले से ही जल सकते हैं।