यह चेरी पाई मेरे परिवार में पसंदीदा है। मुझे इसकी खोज इस गर्मी में हुई, जब मैं चेरी की फसल से खुश था और इसे फ्रीज करने आदि के अलावा इसके उपयोग के लिए विकल्पों के बारे में सोचने की जरूरत थी। प्रयोगों के परिणामस्वरूप, हमें खट्टा क्रीम भरने के साथ एक सरल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पाई मिली, जो हमारी पसंदीदा बन गई!
एक और चेरी पाई जो मुझे पसंद है और बनाने में बहुत आसान है, वह है यह रेसिपी।
चेरी पाई
मिश्रण:
आकार - Ø 25 सेमी
गुँथा हुआ आटा:
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 2/3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- चुटकी भर नमक (वैकल्पिक)
भरने:
- 600 ग्राम चेरी (या 400-450 ग्राम जमे हुए, बीज रहित)
- 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम चीनी
- 1.5-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आलू स्टार्च (या 2 बड़े चम्मच प्रीमियम गेहूं का आटा)
- 1 पैकेट वेनिला चीनी (वैकल्पिक)
चेरी पाई वीडियो रेसिपी:
चेरी पाई - तैयारी:
- मक्खन को नरम होने तक गर्म स्थान पर रखें। हमें आवश्यक बाकी उत्पाद प्राप्त करें।
उत्पादों
- चेरी को धो लें और गुठलियाँ हटा दें (मैं इसे चम्मच के पिछले भाग से करता हूँ)।
चेरी से गुठलियाँ निकालना
- आटा गूंथ लें. नरम मक्खन में 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 50 ग्राम चीनी और स्वाद बढ़ाने के लिए शायद एक चुटकी नमक मिलाएं।
मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी मिलाएं
- सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें।
चेरी पाई के लिए आटा गूंथना
- एक पाई पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें।
फॉर्म तैयार किया जा रहा है
- अब आपको अपने हाथों से आटे को सांचे के निचले भाग पर फैलाना है और किनारों का निर्माण करना है।
आटा बांटना
- चेरी को छोड़कर भरावन की सभी सामग्री मिला लें। यही भराव होगा.
सलाह:यदि आप 1.5 बड़े चम्मच से भरावन तैयार करते हैं। स्टार्च के चम्मच, पकाने के बाद यह थोड़ा निकल जाएगा। इसलिए, यदि आप एक सघन पाई स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं (जैसा कि फोटो में है), तो आपको 2 बड़े चम्मच डालने की आवश्यकता है। स्टार्च के चम्मच. लेकिन हम उस विकल्प को पसंद करते हैं जब भराई थोड़ी तरल होती है, यह क्रीम की तरह निकलती है। हाल ही में मैं इसे आटे के साथ बना रहा हूं (मैं 2 बड़े चम्मच जोड़ता हूं), तो यह और भी अधिक कोमल होता है।
आप रेसिपी की तरह, क्रीम के साथ आधी और आधी खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।
चेरी पाई फिलिंग बनाना
- चेरी को आटे पर रखें, और उन्हें हाथ से टुकड़े करके लेना सबसे अच्छा है, ताकि रस प्लेट में रहे (आप इसे बस पी सकते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी)।
चेरी बिछा दें
- ऊपर से भरावन डालें, चम्मच से फैलाएँ।
खट्टा क्रीम भरने से भरें
- गर्म ओवन में रखें और 180-200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। यदि आप कांच के पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से गरम ओवन में लेकिन ठंडे रैक पर रखें।
ओवन से चेरी पाई
तैयार चेरी पाई को ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि फिलिंग बेहतर तरीके से सेट हो सके।
टुकड़ा
परोसने से पहले आप ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं.
स्वादिष्ट चेरी पाई
मैं इस पाई को घर में बनी फ्रोजन चेरी से भी बनाता हूं (जमने से पहले, मैं गुठली निकालता हूं और रस निकाल देता हूं) बिना डीफ्रॉस्ट किए। लेकिन अगर चेरी रसदार हैं, तो बेहतर है कि पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और रस निकाल लें (या आप उन्हें स्टार्च में रोल कर सकते हैं)।
बॉन एपेतीत!
पी.एस. ताकि आप कुछ भी स्वादिष्ट न चूकें!
जूलियानुस्खा के लेखक
मुझे लगता है कि हर गृहिणी ने कम से कम एक बार स्वेतेव्स्की पाई के बारे में सुना होगा। शायद आपने सोचा होगा - इसे ऐसा क्यों कहा जाता है?
बेशक, पहला जुड़ाव जो उभरता है वह मरीना स्वेतेवा का है। मुझे उनकी कविताएं बहुत पसंद हैं... हमारी जन्मतिथि भी एक ही है - 8 अक्टूबर... 🙂 सच है, 94 साल के अंतर के साथ 😀
यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह पाई कवयित्री से संबंधित है या नहीं। शायद उसे इसका स्वाद अच्छा लगा. कम से कम, उसकी यादों में खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई का उल्लेख है... लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि उसने इसे स्वयं नहीं पकाया था - क्योंकि उसने अपनी स्वयं की स्वीकारोक्ति के अनुसार, इसे बहुत खराब तरीके से पकाया था।
किसी न किसी तरह, पाई बेहद लोकप्रिय हो गई! यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है! 😉
अक्सर स्वेतेवा पाई सेब से बनाई जाती है। आज मैं आपको क्लासिक संस्करण नहीं, बल्कि मेरे पसंदीदा में से एक - काले करंट के साथ पेश करता हूं।
आप इस पाई के लिए अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छे खट्टे वाले हैं। यही कारण है कि मेरी एक और पसंदीदा फिलिंग के रूप में चेरी है।
खैर, मैं बाकी सब नहीं बदलूंगा - शॉर्टब्रेड आटा और मीठी खट्टी क्रीम भरना, क्योंकि यह स्वेतेवा की पाई है! 😉
सामग्री:
जांच के लिए:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- स्टार्च - 1 चम्मच।
भरण के लिए:
- काला करंट - 250 ग्राम
- चीनी - 25 ग्राम
भरण के लिए:
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
तैयारी:
मैंने इस पाई को जमे हुए करंट से बनाया है, जिससे मेरे फ्रीजर में आपूर्ति खाली हो गई है... आप ताजा करंट से भी बेक कर सकते हैं, सौभाग्य से अब इसके लिए समय है!
इसलिए, मैंने अपने किशमिश को ठंडे पानी में भिगोया ताकि उपयोग करने से पहले वे थोड़ा पिघल जाएं। 
उसके बाद मैंने परीक्षण शुरू किया.
सबसे पहले, मैंने स्टार्च और सोडा मिश्रित 2.5 कप आटा छान लिया। नमक डाला. मैंने सब कुछ मिला दिया. 
अलग से, मैं कहूंगा कि मैंने आटे में चीनी नहीं डाली। मुझे ऐसा लगता है कि खट्टा क्रीम भरने में इसकी पर्याप्त मात्रा है (हालाँकि वहाँ इसकी मात्रा भी सामान्य से कम है, क्योंकि मैं हमेशा मानक व्यंजनों की तुलना में इसकी मात्रा कम कर देता हूँ!)
आप आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाते समय स्वाद के लिए चीनी भी मिला सकते हैं।
मैंने खट्टा क्रीम मिलाया।
मैंने हमेशा की तरह 15% वसा ली। 
मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 
बाकी सामग्री में मिलाया गया। 
गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, मैंने 0.5 कप छना हुआ आटा और मिलाया। 
मैंने आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में, किनारे बनाकर वितरित किया। 
मैंने आटे पर जामुन रखे। इससे पहले, मैंने पानी निकाल दिया और करंट के लिए सामान्य मलबा हटा दिया - छोटी टहनियाँ और पत्तियाँ। 
मैंने किशमिश पर चीनी छिड़की, क्योंकि बेरी स्वयं खट्टी होती है। हालाँकि, मेरे मामले में, विविधता काफी प्यारी है!
यदि आपके जामुन बहुत खट्टे हैं, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। 
भरावन तैयार करने के लिए, मैंने अंडों को नमक और चीनी के साथ मिलाया (अगर चाहें तो मात्रा फिर से बढ़ाई जा सकती है)। 
मैंने खट्टा क्रीम भी मिलाया, 15 प्रतिशत भी। 
भरावन को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. 
जामुनों को मीठे खट्टी क्रीम के मिश्रण से ढक दें। 
मैंने इसे ठीक एक घंटे तक बेक करने के लिए 180"C पर पहले से गरम ओवन में रखा! 
यह स्वेतेवा पाई मेरी अपेक्षा से अधिक स्वादिष्ट निकली!
यहां तक कि जिन लोगों को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री विशेष रूप से पसंद नहीं है, उन्होंने भी इसकी सराहना की! ;)
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मैंने इस प्रकार की बेकिंग को अलग-अलग फिलिंग के साथ बनाने की कोशिश की, लेकिन क्लासिक और सबसे आम विकल्प सेब के साथ है।
स्वेतेव्स्की चेरी पाई, जिसे मैं आज आपको चखने के लिए आमंत्रित करता हूं, का स्वाद पारंपरिक से बहुत अलग है, लेकिन आप निस्संदेह इसे पसंद करेंगे।
मेरे पूरे परिवार - दोनों पति और बेटी - ने भी इसकी सराहना की, कहा कि यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट था और और माँगा।
इस पाई को इतना दिलचस्प नाम कहां से मिला? सच कहूँ तो, मैंने इंटरनेट पर बहुत सारी साइटें खोजीं, लेकिन मुझे अभी भी इस प्रश्न का उत्तर नहीं मिला।
केवल एक ने संक्षेप में उल्लेख किया कि दो बहनें प्राचीन रूस में रहती थीं और सभी आने वाले मेहमानों को ऐसी पाई खिलाती थीं। शायद पाई का नाम इन बहनों के उपनाम से आया है। सामान्य तौर पर, मुझे नहीं पता कि स्वेतेवा की पाई का ऐसा नाम क्यों है, लेकिन एक बात मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि यह बिल्कुल अतुलनीय है!
स्वेतेव्स्की चेरी पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
जांच के लिए:
- गेहूं का आटा - 3 कप;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- चीनी - 2/3 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। चम्मच;
- मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।
भरण के लिए:
- गेहूं का आटा - 3 टेबल। चम्मच;
- चीनी - 1 गिलास;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
भरण के लिए:
- चेरी - 1 किलो।
परंपरागत रूप से, हम पाई को आटे से तैयार करना शुरू करते हैं। स्वेतेव्स्की पाई शॉर्टब्रेड आटे का उपयोग करती है। इसे बनाने के लिए आपको खट्टी क्रीम और चीनी को अच्छे से मिलाना होगा.
फिर नरम मक्खन डालें। वैसे अगर आप मक्खन की जगह मार्जरीन डालें तो पाई का स्वाद खराब नहीं होगा.
मक्खन को व्हिस्क या कांटे से हिलाकर पीस लें।
छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
कचौड़ी का आटा गूथ लीजिये. इसे सिलोफ़न में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
स्वेतेव्स्की पाई के लिए भरने की तैयारी। वह मधुर होनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, चीनी, आटा और अंडा मिलाएं।
खट्टा क्रीम के बजाय, मैंने भरने में साधारण फल दही का उपयोग किया - यह स्वादिष्ट निकला!
चूँकि अभी ताज़ी चेरी का मौसम नहीं है, इसलिए मुझे फ्रोज़न चेरी का उपयोग करना पड़ा। इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और इसे बीज से अलग करना सुनिश्चित करें।
जब शॉर्टब्रेड का आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अपने हाथों का उपयोग करके इसे ऊंचे किनारों वाले गोल बेकिंग डिश में फैलाएं।
चेरी को आटे के ऊपर समान रूप से रखें।
इस सारी सुंदरता को तैयार मीठी फिलिंग से भरें।
ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और स्वेतेवस्की चेरी पाई को एक घंटे के लिए वहां रखें।
तैयार पाई को तुरंत नहीं काटा जा सकता है, अन्यथा भराई तरल हो जाएगी; आपको पाई को ठंडा होने देना होगा।
मुझे चेरी के साथ स्वेतेव्स्की पाई सबसे अधिक पसंद आई। मध्यम मीठा, लेकिन खट्टेपन के साथ - स्वाद का एक संयोजन, जैसा कि वे कहते हैं, "बस वही जो आपको चाहिए!"
एक समय की बात है, रूस में दो खूबसूरत बहनें रहती थीं, जो अपनी सुंदरता और प्रतिभा के लिए प्रसिद्ध थीं। बहनों के कई प्रशंसक थे और उनमें से कई उनसे मिलने आते थे। बदले में, बहनों ने अपने प्यारे मेहमानों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाई, जिसे उन्होंने खुद तैयार किया था। और इस स्वादिष्ट मिठाई को स्वेतेव्स्की चेरी पाई कहा जाता है, और फिर तस्वीरों के साथ एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा आपका इंतजार कर रहा है। सच कहूँ तो, अब कोई नहीं जानता कि वास्तव में इस उत्कृष्ट कृति का लेखक कौन है, इस विचार का मालिक कौन है।
प्रारंभ में, स्वेतेव्स्की पाई सेब के साथ तैयार की गई थी; केवल हाल के वर्षों में लोगों ने भरने को अन्य फलों और जामुनों से बदल दिया है। बेशक, ऐसी पाई को अब स्वेतेव्स्की नहीं कहा जा सकता, लेकिन फिर भी, किसी भी फिलिंग के साथ इसका स्वाद अद्भुत होता है।
चेरी के साथ स्वेतेवा पाई कैसे बनाएं
आटा के लिए उत्पाद
- 300 ग्राम आटा
- 150 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री)
- सोडा - 1 चम्मच। (या बेकिंग पाउडर)
भरने के लिए उत्पाद
- चेरी - 1 कप (बीज रहित)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 0.5 कप चीनी
- 20 ग्राम आटा
- 1 अंडा
स्वेतेव्स्की चेरी पाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि
आटा तैयार करना
आटे को छलनी से छान लीजिये. आटे को न केवल उसमें से अतिरिक्त मलबा हटाने के लिए छानने की जरूरत है। यह प्रक्रिया आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक हवादार बेक किया हुआ सामान बनता है।
छने हुए आटे में सोडा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं ताकि सोडा आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।
मक्खन को पहले से गर्म स्थान पर रखें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं और मिश्रण को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि टुकड़े न बन जाएं।
अंत में खट्टा क्रीम डालकर आटा गूंथ लें. तैयार आटे को ऑयलक्लॉथ में लपेटें और 30 - 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, आप चेरी और खट्टा क्रीम भरने से भराई तैयार कर सकते हैं।
एक गहरे बाउल में आटा, चीनी, अंडा, खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, आप इसे मिक्सर का उपयोग करके मिला सकते हैं।
चेरी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. पाई के लिए, आप साबुत चेरी या फ्रोजन चेरी, या आपके पास मौजूद किसी भी अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
सांचे को तेल से चिकना करें और इसमें आटा रखें, इसे सांचे के नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। आप पहले आटे को बेल सकते हैं और फिर उसे सांचे में डाल सकते हैं।
आटे के ऊपर चेरी रखें।
चेरी के ऊपर खट्टा क्रीम भरावन डालें। कोशिश करें कि भरावन आटे के किनारों से ऊपर न जाए।
हमारे पाई को 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक (40 - 45 मिनट) बेक करें।
खैर, बस इतना ही, चेरी के साथ हमारी स्वेतेवा पाई तैयार है! बॉन एपेतीत!
वैसे, आप पनीर के साथ स्वेतेवस्की पाई के लिए खट्टा क्रीम फिलिंग तैयार कर सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।
2015-12-22T04:40:06+00:00 व्यवस्थापकबेकरी [ईमेल सुरक्षित]प्रशासक पर्व-ऑनलाइनसंबंधित वर्गीकृत पोस्ट
सामग्री: खाना पकाने की तैयारी आटा तैयार करने की प्रक्रिया फ्राइंग पैन में तलने की प्रक्रिया पेनकेक्स को सदियों से एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन माना जाता है और हमारे देश में बेहद लोकप्रिय हैं। बहुत सारे तरीके हैं...
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सामग्री: सबसे पहले, आटा गूंध लें, पाई को भरने के लिए सेब को कैरमलाइज़ करें एप्पल पाई: एक त्वरित नुस्खा वे कहते हैं कि कारमेलाइज्ड सेब के साथ क्लासिक फ्रेंच पाई दुर्घटनावश बन गई, इस तथ्य के कारण कि रसोइया...
सेब पाई की सुगंध चुंबक की तरह घर के सभी सदस्यों को पाई के एक टुकड़े और सुगंधित चाय के एक मग के साथ सुखद शगल के लिए खाने की मेज पर जल्दी से इकट्ठा होने के लिए आकर्षित करती है। स्वेतेव्स्की सेब पाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जिसके अनुसार आप सबसे नाजुक, मूल मिठाई तैयार कर सकते हैं।
जी हां, यह वही रेसिपी है जिसका इस्तेमाल मरीना स्वेतेवा ने एप्पल पाई बेक करने के लिए किया था। यह दावत अक्सर परिवार और दोस्तों के साथ काव्य पार्टियों में मौजूद होती थी।
बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 1.5 कप या 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (15 - 20% वसा) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन (72.5%) - 150 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी - 1 कप;
- गेहूँ प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बड़े सेब 4 पीसी। (खट्टा मीठा);
- नींबू - 0.5 पीसी।
पाक प्रक्रिया के चरण:
- हम आटा गूंथने से शुरुआत करते हैं। आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें और एक कन्टेनर में या टेबल पर रख दें।
- हम मक्खन (मक्खन) को ठंड से निकालते हैं और इसे चाकू या ग्रेटर का उपयोग करके काटते हैं। आटे में मिलाएं और तुरंत, जब तक मक्खन जम जाए, टुकड़ों में पीस लें।
- खट्टा क्रीम डालकर आटा गूंथ लें. यह नरम और प्लास्टिक बनना चाहिए। हम आटे को एक फ्लैट केक में बनाते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि आटा ठंडा हो जाए और "आराम" कर ले।
- सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काटने की जरूरत है; जितना पतला होगा, भराई उतनी ही अधिक परतदार होगी। सेब को काटने के लिए आप चिप ग्रेटर जैसे विशेष उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। या आलू छीलने वाली मशीन का उपयोग करें। कटे हुए सेबों को हल्का रखने और अम्लीयता बढ़ाने के लिए उनके ऊपर निचोड़ा हुआ नींबू का रस अवश्य डालें।
- हम ऐसा बेकिंग पैन चुनते हैं जो चौड़ा हो, लेकिन गहरा नहीं, ताकि खट्टी क्रीम की फिलिंग अच्छी तरह से बेक हो सके। साँचे की पूरी सतह को किनारों से चिकना कर लें, उस पर आटा छिड़कें ताकि केक तुरंत साँचे से बाहर निकल जाए।
- क्रीम फिलिंग सभी सामग्रियों (खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, आटा) को मिलाकर और अच्छी तरह से पीटकर बनाई जाती है।
- रेफ्रिजरेटर से ठंडा किया हुआ आटा निकालें, इसे गूंधें और इसे समान रूप से और पतला बेल लें, सांचे की सतह और उसके किनारों को ढक दें।
- आटे पर सेब के पतले टुकड़े रखें।
- सेब के ऊपर खट्टी क्रीम डालें।
- मोल्ड को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
- - तैयार पाई को बाहर निकालें और ठंडा होने दें.
सबसे नाज़ुक स्वेतेव शैली की सेब पेस्ट्री हर किसी की मेज पर मांग रही है!
चेरी पाई स्वेतेव्स्की शैली
स्वेतेव्स्की पाई की क्लासिक संरचना को भरने में जामुन और फल जोड़कर विविध किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम में चेरी पके हुए माल को भरपूर स्वाद और सुगंध देगी।
बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
खट्टा क्रीम भरने के लिए तैयार करें:
- अंडा (चिकन) - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी - 1 कप;
- गेहूं का आटा प्रीमियम गुणवत्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- 200 - 250 जीआर. गुठलियों वाली चेरी हटा दी गयीं
मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक गहरी प्लेट में, या मेज पर, पहले से छना हुआ आटा डालें और बेकिंग पाउडर डालें, यह अधिक सुविधाजनक होगा।
- आटे में खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, चीनी मिलाकर नरम, रेशमी आटा गूंथ लें। हम इसे 0.5 घंटे के लिए ठंड में छिपा देते हैं।
- एक पतली, समान परत बेलें। इसे तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें ताकि आटा किनारों से ढक जाए।
- चेरी के द्रव्यमान को, गुठली हटाकर, निचली परत के रूप में आटे पर रखें।
- भरावन तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिला लें और व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।
- पाई की फिलिंग को चेरी के ऊपर फैलाएं।
- ओवन का तापमान 180°C पर सेट करें और मोल्ड की सामग्री को 50 मिनट तक बेक करें।
- तैयार पाई को ठंडा होने दें और परोसें।
पनीर के साथ स्वेतेव्स्की पाई
फिलिंग में पनीर मिलाने से तैयार स्वेतेव्स्की-शैली पाई को नरम दूधिया स्वाद और दानेदार स्थिरता मिलती है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और इसमें लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा।
बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 1.5 कप या 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (20% वसा) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 0.5 कप या 100 ग्राम;
- मक्खन (72.5%) - 150 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
दही और खट्टा क्रीम भरने के लिए, तैयार करें:
- खट्टा क्रीम (20% वसा) - 1 कप या 200 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- अंडा (चिकन) - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी - 1 कप;
- सेब (मीठी और खट्टी किस्म) - 4 पीसी;
- 0.5 नींबू
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- पहले से छने हुए आटे में खट्टा क्रीम, चीनी, बेकिंग पाउडर और पिघला हुआ मक्खन (मक्खन) मिलाएं।
- गूंधते समय आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए। हम इसे एक केक में बनाते हैं और इसे 0.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छिपा देते हैं।
- भरने के लिए, आपको ताजा पनीर की आवश्यकता होगी, जिसे एक छलनी के माध्यम से चिकना होने तक रगड़ना चाहिए।
- दही द्रव्यमान को भरने के लिए आवश्यक बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
- सेबों को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. सेब में थोड़ी अम्लता जोड़ने और उनका मूल रंग बरकरार रखने के लिए नींबू का रस डालें।
- ठंडे आटे को एक समान परत में बेल लें और इसे बेकिंग पैन के किनारों को पकड़ते हुए रखें।
- निचली परत पर पतले कटे सेब रखें।
- - तैयार दही क्रीम को सेब के स्लाइस के ऊपर डालें.
- मोल्ड को पहले से गरम ओवन (180°C) में रखें और 50 मिनट तक बेक करें।
ठंडी, नाजुक मिठाई को टुकड़ों में काटें और चाय के साथ परोसें!
नाशपाती के साथ स्वेतेव्स्की पाई
यदि आप एक मीठा, रसदार नाशपाती जोड़ते हैं तो स्वेतेव्स्की पाई में फलों के नोट एक नए तरीके से चमकेंगे। इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
- खट्टा क्रीम (15 - 20% वसा) - 200 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
हल्की फिलिंग के लिए तैयारी करें:
- खट्टा क्रीम (15 - 20% वसा) - 1 गिलास या 200 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 50 ग्राम
भरने के लिए, रसदार, पके नाशपाती चुनें, उदाहरण के लिए "सम्मेलन" - 4 पीसी।
खाना पकाने के चरण:
- प्लास्टिक का नरम आटा गूंथ लें। पहले से छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर, पिघला हुआ मक्खन, दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें। तैयार आटे को एक फ्लैट केक का आकार दें और इसे आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छिपा दें।
- खट्टा क्रीम भरने के लिए, आपको सभी सामग्रियों (अंडा, खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, आटा) को मिलाना होगा और अच्छी तरह से फेंटना होगा।
- नाशपाती को धोकर सुखा लें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
- साँचे की पूरी सतह और किनारों को आटे से भरें।
- नीचे की परत के रूप में पतले स्लाइस में कटे हुए नाशपाती को वितरित करें।
- सांचे को नाजुक मलाईदार मिश्रण से भरें और पहले से गरम ओवन (180°C) में 50 मिनट के लिए रखें।
- पाई को आंच से उतारकर ठंडा करें.
उत्सव की दावत के लिए स्वादिष्ट पाई परोसी गई है!
जूलिया वैयोट्सस्काया से स्वेतेव्स्की सेब पाई
एक अद्भुत रसोइया और प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता ने अपने कार्यक्रम का एक हिस्सा इस सबसे नाजुक पेस्ट्री को समर्पित किया। पाई तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता थी:
बेकिंग के लिए:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (15 - 20% वसा) - 100 ग्राम या 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन (72.5%) - 100 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
सौम्य भरण के लिए:
- खट्टा क्रीम (15 - 20% वसा) - 1 गिलास या 200 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मध्यम खट्टा सेब - 4 पीसी।
चरण दर चरण नुस्खा:
- लोचदार आटा पाने के लिए, आवश्यक मात्रा में आटा लें, इसे छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- टोकरी के आकार के किनारों वाला अग्निरोधक बेकिंग पैन चुनें और मक्खन से कोट करें। उस पर आटा रखें, उसे हाथ से बेल लें और पूरी सतह पर फैला दें।
- सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें. आटे पर रखें.
- एक नाजुक फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको चीनी और अंडे को फेंटकर फोम बनाना होगा, फिर आटा और खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
- मोल्ड की सामग्री को क्रीम से भरें और 50 मिनट के लिए 180°C पर गर्म ओवन में रखें।
- - तैयार केक को ठंडा होने तक मोल्ड में ही छोड़ दें.
धीमी कुकर में स्वेतेव्स्की पाई
धीमी कुकर में सबसे नाजुक स्वेतेव्स्की शैली की पाई ओवन की तरह ही स्वादिष्ट बनती है। खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:
बेकिंग के लिए:
- गेहूं का आटा प्रीमियम गुणवत्ता - 1 गिलास या 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (15 - 20% वसा) - 50 ग्राम;
- मक्खन (72.5%) - 120 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
सौम्य भरण के लिए:
- खट्टा क्रीम (15 - 20% वसा) - 1 गिलास या 200 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी - 1 गिलास या 200 ग्राम;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच;
- मध्यम खट्टे सेब - 4-5 पीसी।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- आपको एक लोचदार, नरम आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है। बेकिंग पाउडर के साथ पहले से छना हुआ आटा मिलाएं, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन डालें और गूंध लें। आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और ठंडा करें।
- अंडे को चीनी, खट्टा क्रीम और आटे के साथ अच्छी तरह फेंटकर, हम भरावन तैयार करते हैं।
- मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. ठंडे आटे को एक परत में बेल लें और कटोरे को किनारों से ढक दें।
- आटे पर सेब के पतले टुकड़े रखें।
- साँचे की सामग्री को भरावन से ढक दें।
तैयार पाई आपको और आपके मेहमानों को अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं से प्रसन्न करने के लिए, निम्नलिखित पर विचार करना बेहतर है:
- अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले, आटे को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए। फिर पका हुआ माल सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ हवादार हो जाता है।
- पाई के लिए बेकिंग डिश एक टोकरी के रूप में होनी चाहिए जिसमें बहुत ऊंचे किनारे न हों ताकि भराई पक सके।
- विशेष उपकरणों (आलू छीलने की मशीन, चिप कटर) का उपयोग करके सेब को पतले स्लाइस में काटें। फिर सेबों को भरावन में भिगोया जाता है, और जब पकाया जाता है तो वे परतों में बिछ जाते हैं और टूटते नहीं हैं।
- आप वैनिलिन, दालचीनी और लेमन जेस्ट जैसे कुछ मसाले मिलाकर स्वेतेव्स्की पाई का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- पाई को ओवन की तुलना में धीमी कुकर में पकाने में अधिक समय लगता है, लगभग 90 मिनट। इसलिए, आपको अतिरिक्त समय जोड़कर बेकिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता है।
स्वेतेव्स्की सेब पाई पकाने की सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, आपको निश्चित रूप से एक शानदार सुगंधित मिठाई मिलेगी!
