सुई की रेसिपी के साथ मीट हेजहॉग कैसे बनाएं। मांस हाथी के लिए व्यंजनों - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! हेजहोग के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं

चरण 1: कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ मांस, ठीक मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, एक चम्मच के साथ मिलाएं। बहते पानी के नीचे एक छलनी में चावल को धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें और चम्मच से मिलाएँ।

चरण 2: कीमा बनाया हुआ मांस से "हाथी" तैयार करें।

- तैयार स्टफिंग को चमचे से उठाकर हाथों में लोई बना लें. उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें। ठंडे चलने वाले पानी के साथ "हेजहोग" भरें, मध्यम गर्मी डालें। हेजल को तब तक उबालें जब तक कि चावल पक न जाए 30 मिनट।

चरण 3: धनुष तैयार करें।

प्याज को साफ कर लें। कटिंग बोर्ड पर चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और लगभग 7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक प्याज भूनें।

चरण 4: गाजर तैयार करें।

गाजर को छीलकर महीन पीस लें। प्याज़ में डालें, चम्मच से हिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।

चरण 5: काली मिर्च तैयार करें।

मीठी मिर्च को बीज और विभाजन से छीलें और काटने वाले बोर्ड पर चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। तले हुए प्याज़ और गाजर में डालें और 2 मिनिट तक पकाएँ।

चरण 6: मीट हेजहोग तैयार करें।

सब्जियों के मिश्रण को हेजहोग्स के साथ कटोरे में डालें। लहसुन की एक लौंग, तेज पत्ता, नमक थोड़ा सा डालें। मध्यम आंच पर लगभग उबाल लें। 10 मिनटों।

चरण 7: मीट हेजहोग परोसें।

तवे से मीट हेजहोग को स्लेटेड चम्मच से निकालें। बर्तन में बची हुई चटनी के ऊपर बूंदा बांदी और ताजी जड़ी बूटियों के साथ टॉपिंग करके गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

यदि आप हेजहोग को कच्चे चावल के साथ पकाने से डरते हैं, तो अर्ध-पके हुए चावल जोड़ें। यदि आप उबले हुए चावल जोड़ते हैं, तो तैयार हेजहोग में चावल अलग-अलग दिशाओं में नहीं चिपकेंगे।

बासमती चावल लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गोल चावल हेजहोगों से निकलने वाली सुइयों का कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

मीट हेजहोग को डबल बॉयलर में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हेजहॉग को एक डबल बॉयलर कटोरे में डालें, तली हुई सब्जियां डालें और 40 मिनट के लिए पकने के लिए रख दें।

मीट हेजहोग को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

हेजहोग छोटे गोल मीटबॉल होते हैं जिन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बनाया जाता है, ओवन में बेक किया जाता है या सॉस में स्टू किया जाता है। संभवतः, इस व्यंजन को इसका नाम इसलिए मिला, क्योंकि पकाए जाने पर, चावल के उभरे हुए दानों के लिए धन्यवाद, यह दूर से एक प्रसिद्ध जानवर जैसा दिखता है, इसकी सुइयों के साथ कर्ल किया जाता है और थोड़ा भंगुर होता है। स्वादिष्ट घर का बना मांस और चावल हेजहोग बच्चों को बहुत पसंद हैं। मेज पर हेजहोग को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

फोटो शटरस्टॉक

उबले हुए चावल के साथ हेजहोग खाना बनाना

आपको आवश्यकता होगी: - बोनलेस बीफ़ - 300 ग्राम - बोनलेस पोर्क - 300 ग्राम - लंबे दाने वाले चावल - 1 कप - प्याज - 2 मध्यम सिर - ताजा गाजर - 1 पीसी। - नमक, काली मिर्च, लहसुन - प्रत्येक स्वाद के लिए; - तलने के लिए वनस्पति तेल; - टमाटर का पेस्ट या केचप और मेयोनेज़ डालने के लिए; - मांस शोरबा।

यदि आप बच्चों के लिए हेजहोग तैयार कर रहे हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस और भरने के लिए काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले नहीं डाल सकते हैं, हल्के केचप का उपयोग करें और मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलें

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बीफ़ और पोर्क के गूदे से फिल्मों और टेंडन को काट लें, एक प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस और प्याज पास करें, स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में भूनें।

चावल को छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। कुल्ला तब तक होना चाहिए जब तक कि अनाज से बहने वाला पानी साफ न हो जाए। चावल को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और आधा पकने तक पकाएं, फिर छोटे छेद वाले छलनी में डालें और ठंडे पानी से धो लें।

कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, तली हुई गाजर और प्याज को एक गहरे बाउल में डालें। स्वादानुसार नमक और अच्छी तरह मिला लें। फिर, हाथों को ठंडे पानी में भिगोकर, परिणामी मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लें और गेंदों को 5-6 सेमी व्यास (20-30 ग्राम प्रत्येक) में बनाएं। गेंदों को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

एक अलग कप में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। केचप (या टमाटर का पेस्ट) और मेयोनेज़, पानी से पतला करें और गेंदों को भरें ताकि भरने से उन्हें आधा छुपाया जा सके। पन्नी के साथ पैन के शीर्ष को लपेटें और 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और हेजहोग्स को 10 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। अब स्वादिष्ट सुर्ख हाथी तैयार हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि मीटबॉल को अक्सर मांस "हेजहोग" कहा जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है। यह एक गोल आकार के कीमा बनाया हुआ मांस से बना उत्पाद है जिसमें चावल के दाने अलग-अलग दिशाओं में चिपके रहते हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से जानना होगा कि मांस "हेजहोग" को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

इस व्यंजन का नुस्खा केवल एक ही नहीं है। कई अलग-अलग विकल्प हैं जो सामग्री में भिन्न होते हैं: मांस का प्रकार, कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना और तैयारी की विधि (ओवन में या पैन में)। इसके अलावा, "हाथी" आमतौर पर सॉस या सुगंधित ग्रेवी के साथ बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह कई दिलचस्प विकल्पों पर विचार करने योग्य है।

टमाटर के साथ एक सॉस पैन में "हाथी"

नौसिखिए रसोइयों को सबसे सरल नुस्खा - टमाटर में मांस "हेजहोग" की कोशिश करनी चाहिए। इस विकल्प के लिए किसी विशेष ज्ञान या प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बहुत सरलता से और जल्दी से किया जाता है।

काम करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (किसी भी मांस से), कच्चे चावल का एक चौथाई कप, आधा प्याज और 250 ग्राम टमाटर सॉस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को मोटे grater पर काटा जाना चाहिए, और फिर चावल और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और किसी भी मसाले के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान को मध्यम आकार की गेंदों में रोल करें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
3. उत्पादों को टमाटर के साथ डालें, और फिर पर्याप्त पानी डालें ताकि तरल पूरी तरह से अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कवर कर सके।
4. धीमी आँच पर 30 मिनट के लिए ढककर उबालें।

यह प्यारा और बहुत स्वादिष्ट मांस "हाथी" निकलता है, जिसकी नुस्खा याद रखना आसान है। ऐसा व्यंजन उस स्थिति के लिए उपयुक्त है जब खाना पकाने के लिए आवंटित समय सीमित हो।

एक डबल बॉयलर से "हाथी"

जो लोग सभी प्रकार के सॉस या ग्रेवी पसंद नहीं करते हैं वे मांस "हाथी" भाप कर सकते हैं। नुस्खा रोजमर्रा के मेनू के लिए एकदम सही है। इस तरह के पकवान के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है: 250 ग्राम चिकन और बीफ़ पट्टिका, नमक, प्याज, 150 ग्राम लंबे दाने वाले चावल, 100 ग्राम पाव गूदा और काली मिर्च।

इन गेंदों को तैयार करना बिलकुल भी मुश्किल नहीं है:

1. पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से फ़िललेट्स, प्याज और रोटियां (पानी में पहले से भिगोएँ) पास करें।
2. मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार द्रव्यमान से गेंदें बनाएं।
4. उन्हें कच्चे चावल के अनाज में रोल करें।
5. ब्लैंक्स को डबल बॉयलर की ग्रेट पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं। किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के अंत में, सुंदर गेंदों को सफेद "कांटों" के साथ छिड़का जाता है। बाह्य रूप से, वे छोटे हाथी के समान होते हैं। उत्पादों को चम्मच से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, और फिर खट्टा क्रीम या ताजी सब्जियों के साथ साफ-सुथरा परोसा जाना चाहिए।

धीमी कुकर में मांस के गोले

ऐसी ही एक और रेसिपी है। उबले हुए चावल के साथ मांस "हाथी" भी धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। यह व्यंजन आहार या शिशु आहार के लिए एकदम सही है। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा के अनुसार, आपके पास होना चाहिए: 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, आधा गिलास चावल, 1 अंडा, थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और आधा प्याज।

पकवान चरण दर चरण तैयार किया जाता है:

1. एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस की एक मापी हुई मात्रा डालें। आप तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद ले सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।
2. धुले और सूखे गोल चावल डालें।
3. एक अंडा फोड़ें।
4. कटे हुए प्याज को ब्लेंडर में डालें।
5. स्वाद के लिए मसाले डालें और मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं।
7. उन्हें स्टीमिंग रैक पर रखें। रिक्त स्थान को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाना चाहिए ताकि वे आपस में चिपक न सकें।
8. मल्टीकलर बाउल में दो लीटर पानी डालें।
9. शीर्ष पर गेंदों के साथ ग्रिल स्थापित करें।

10. ढक्कन बंद करें और 60 मिनट के लिए "स्टीमर" मोड में पकाएं।

तैयार उत्पादों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। "हाथी" को नरम बनाने के लिए, पोल्ट्री मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। रसदार गेंदों के लिए, पोर्क या बीफ उपयुक्त है।

क्लासिक संस्करण

उन लोगों के लिए जो पहली बार पकवान लेते हैं, पहले क्लासिक नुस्खा का प्रयास करना बेहतर होता है। इस मामले में चावल के साथ मांस "हाथी" टमाटर-खट्टा क्रीम भरने में एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। इस विकल्प के लिए, आपको चाहिए: आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, नमक, एक गिलास लंबे दाने वाले चावल और पिसी काली मिर्च।

डालने के लिए: 200 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, एक गिलास पानी, काली मिर्च और 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की तकनीक:

1. जितना हो सके प्याज को काट लें।
2. चावल को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें या अल डेंटे उबाल लें।
3. एक कंटेनर में "हाथी" के लिए सभी सामग्री एकत्र करें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. 5 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ बड़ी गेंदों के परिणामस्वरूप द्रव्यमान से अंधा।
5. उन्हें एक गहरी कड़ाही में रखें।
6. तैयार घटकों से भराई बनाएं और वर्कपीस को इसके साथ भरें ताकि तरल व्यावहारिक रूप से उत्पादों को कवर कर सके।
7. आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

परिणाम चावल के "कांटों" के साथ सुगंधित और बहुत कोमल गेंदें हैं, जो आमतौर पर बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती हैं।

ओवन से "हाथी"

ओवन में मांस "हाथी" बनाना और भी आसान है। सॉस के बिना नुस्खा पहले से ही अच्छा है क्योंकि इसे पकवान और श्रम लागत तैयार करने के लिए कम से कम समय की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, हर कोई ग्रेवी या किसी तरल योजक को पसंद नहीं करता है। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित), एक गिलास चावल और उतनी ही मात्रा में मांस शोरबा, काली मिर्च (जमीन), एक बड़ा प्याज, 40 ग्राम मक्खन, नमक और थोड़ा आटा .

कैसे "हाथी" पकाने के लिए:

1. आधा पकने तक चावल को धोकर उबाल लें, और फिर इसे एक छलनी में रख दें ताकि सारा तरल निकल जाए।
2. कीमा को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
3. प्रोसेस्ड चावल में डालें।
4. कटा हुआ प्याज डालें। इससे बॉल्स ज्यादा रसीले बनेंगे।
5. मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तैयार द्रव्यमान से भी गोले बना लें।
7. इन्हें मैदा में लपेटकर पैन में मक्खन में तल लें।
8. गेंदों को एक सांचे में डालें और शोरबा डालें।
9. ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। इस मामले में, कक्ष के अंदर का तापमान पहले से ही 180 डिग्री होना चाहिए। यदि कोई ढक्कन नहीं है, तो आप इसे पन्नी के साथ बदल सकते हैं, किनारों पर किनारों को कसकर पकड़ सकते हैं। हवा को सांचे में प्रवेश नहीं करना चाहिए।

"हेजहॉग्स" को गुलाबी बनाने के लिए, प्रक्रिया के अंत से 4 मिनट पहले पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए।

सब्जी सॉस में मांस के गोले

पैन में मांस "हाथी" कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। एक जटिल सॉस के साथ एक नुस्खा विशेष रूप से सब्जी प्रेमियों को पसंद आएगा। काम करने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 100 ग्राम चावल और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, एक अंडा, 1 गाजर, 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक प्याज, थोड़ा सा नमक, ग्राउंड पेपरिका, काली मिर्च और कोई भी वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

ऐसे "हाथी" कई चरणों में तैयार किए जाते हैं:

1. पहले आपको चावल को थोड़ा उबालने की जरूरत है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ठंडा किया हुआ आटा मिलाएं, इसमें अंडा, नमक और मसाले मिलाएं। इस द्रव्यमान से गोल आकार के उत्पादों को ढालना आवश्यक है।
2. सॉस तैयार करने के लिए, सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें और छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। तैयार खाने को एक पैन में तेल में 3 मिनट तक फ्राई करें। इसके बाद इनमें पानी और टमाटर का पेस्ट मिला देना चाहिए। इस रचना में द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, यह केवल नमक, खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ने के लिए रहता है। परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।
3. मीट बॉल्स को एक फ्राइंग पैन में डालें, तैयार वेजिटेबल सॉस के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें।

उत्पाद कोमल, रसदार और बहुत सुगंधित हैं, और मोटी चटनी उनके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

क्रीम सॉस के साथ "हाथी"

पैन में एक और बहुत ही रोचक नुस्खा है - मलाईदार पनीर सॉस में चावल के साथ मांस "हेजहोग"। इस व्यंजन में एक अद्भुत नाजुक स्वाद है। इसके अलावा, यह आहार भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका, 30 ग्राम स्टार्च, 1 प्याज, आधा गिलास चावल का अनाज, नमक, लहसुन की 3 लौंग, 100 मिलीलीटर दूध (या क्रीम), 200 ग्राम पनीर, काली मिर्च और डिल का एक छोटा गुच्छा।

ऐसे "हाथी" की तैयारी के लिए, पहले से ही परिचित तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. पहला कदम चावल अनाज को उबालना और फिर ठंडा करना है।
2. मांस और प्याज को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में काट लें।
3. उनमें चावल, स्टार्च, अंडा (वैकल्पिक) डालें और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें।
4. इस द्रव्यमान से साफ गेंदें बनाएं और फिर उन्हें उबलते तेल में तलें।
5. इस बीच, दूध में नमक डालें, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें और इस मिश्रण को पैन में डालें।
6. 15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल के साथ एक और गर्म पकवान छिड़कें।

यह सुगंधित मलाईदार पनीर भरने में असामान्य रूप से स्वादिष्ट गेंदों को बदल देता है।

एक बार, किसी के हल्के हाथ से, साधारण मीटबॉल ... "हाथी" में बदल गए। इस प्रकार, न केवल पेटू के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी वास्तविक आनंद प्रदान करना जो व्यंजनों की सौंदर्य प्रस्तुति के प्रति उदासीन नहीं हैं।

साधारण मीटबॉल को हेजहोग की तरह दिखने के लिए, उन उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है जो गर्मी उपचार के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नहीं मिलते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। स्वादिष्ट "हाथी" कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस और गाजर से बनाया जाता है, लेकिन अक्सर वे कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने होते हैं।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हाथी: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• "हाथी" की तैयारी के लिए आप किसी भी मांस - गोमांस, सूअर का मांस, चिकन - या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।
• लंबे दाने वाले चावल लेने की सलाह दी जाती है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस के खिलाफ यह प्रभावी रूप से खड़ा हो। उसी कारण से, इसे उबाला नहीं जाना चाहिए, जैसा कि साधारण मीटबॉल या मीटबॉल के लिए किया जाता है। चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धोना और फिर 1-2 घंटे के लिए भिगोना पर्याप्त है। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से सूज जाएगा, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ग्रेवी को सक्रिय रूप से अवशोषित नहीं करेगा।
• कुछ गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाती हैं। बेशक, यह एक कड़ी है, लेकिन उत्पादों की उपस्थिति पर मुख्य प्रभाव ठीक से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही मांस और चावल के अनुपात द्वारा प्रदान किया जाता है।
• ताकि खाना पकाने के दौरान "हाथी" अलग न हो जाए, दलिया में बदल जाए, कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से सावधानी से पीटा जाना चाहिए। यह इतना घना होना चाहिए कि यह एक पूरे जैसा दिखे।
• कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे चावल न डालें। सबसे पहले, चावल की एक बड़ी मात्रा कीमा बनाया हुआ मांस को ढीला कर देगी और अंततः "हाथी" अलग हो जाएंगे। दूसरे, चावल मांस का स्वाद डूब जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाने के बाद, मीटबॉल को गेंदों में रोल किया जाता है।
• "हेजहॉग" को एक पैन में, ओवन में, डबल बॉयलर में, धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। यह सब परिचारिका और उसके घर की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। एक फ्राइंग पैन में, डिश ओवन की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी हो जाती है, और एक डबल बॉयलर में यह लगभग आहार निकलता है, क्योंकि मीटबॉल तेल जोड़ने के बिना धमाकेदार होते हैं।
• उपलब्ध उत्पादों और सब्जियों का उपयोग करके "हाथी" के लिए ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार तैयार की जा सकती है। यह विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम, टमाटर हो सकता है। ग्रेवी की मोटाई आटे से दी जाती है, जिसे सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में डाला जाता है या पानी से पतला किया जाता है और फिर पहले से भुनी हुई सब्जियों के साथ डाला जाता है।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग: एक फ्राइंग पैन में

अवयव:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क) - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूखे चावल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 छोटा चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• पानी;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• चावल धोइये, 1-2 घंटे के लिये भिगो दीजिये. एक छलनी पर फेंको, सूखा।
• दोनों बल्बों को छीलें और ठंडे पानी से धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें। दो भागों में बांटें। प्याज का एक हिस्सा कीमा में चला जाएगा, और आप दूसरे हिस्से का उपयोग थोड़ी देर बाद ग्रेवी तैयार करने के लिए करेंगे।
• गाजर को छील लें, धो लें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। एक चिकनी सजातीय द्रव्यमान तक अपने हाथों से अच्छी तरह गूंधें। चावल डालकर फिर से गूंद लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस से एक छोटे सेब के आकार के टुकड़े अलग करें, उन्हें तंग गेंदों में रोल करें। ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न चिपके, समय-समय पर उन्हें ठंडे पानी से गीला करें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। नरम प्याज और गाजर तक उस पर स्पैसर करें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
• आटे को थोड़े से पानी से पतला कर लीजिये. लगातार सरगर्मी के साथ, मैदा को सब्जियों के साथ पैन में डालें। नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। अपनी पसंद की चटनी पाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
• एक सॉस पैन में "हाथी" रखो (अधिमानतः एक परत में)। ग्रेवी से भरें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम कर दें। सॉस पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और लगभग 30 मिनट के लिए डिश को उबाल लें। आवश्यकतानुसार गरम पानी डालें।
• तैयार "हाथी" को एक प्लेट पर रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें। यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन निकला, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक संतोषजनक हो, तो आप उन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

चावल के साथ मांस हाथी: ओवन में

अवयव:

• कोई कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लंबे दाने वाले चावल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच ;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि

• सबसे पहले चावल को धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे छलनी में डालकर दानों को सुखाने के लिए रख दें।
• एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक, काली मिर्च और धनिया डालें। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अच्छी तरह से गूंध लें, क्योंकि भविष्य के "हाथी" का भाग्य इस पर निर्भर करेगा: क्या वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग हो जाएंगे या नहीं।
• कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं और फिर से गूंध लें। गोल मीटबॉल रोल करें।
• तेल को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, "हेजहोग्स" की एक पंक्ति में डालें।
• भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला करें। स्वादानुसार नमक, थोड़ी चीनी डालें। हिलाना।
• "हाथी" भरने के साथ कवर करें। उन्हें पूरी तरह से न भरें, नहीं तो वे सिर्फ उबाल लेंगे। उन पर एक हल्की पपड़ी बनाने के लिए, उन्हें सॉस से आधा ऊपर फैलाना चाहिए।
• एक ढक्कन या पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और इसे 40 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि "हाथी" ब्राउन हो जाएं।
• किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ "हाथी" परोसें।

चावल के साथ मांस हाथी: एक धीमी कुकर में

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे तुलसी - 0.3 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• चावल को कई पानी में धोकर, 1 घंटे के लिए भिगो दें।
• प्याज, लहसुन और गाजर को छीलकर धो लें। एक प्याज को लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। दूसरे प्याज को बारीक काट लें।
• टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें, डंठल काट लें। ब्लेंडर में पीस कर प्यूरी बना लें।
• सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक काली मिर्च डाले। चिकना होने तक कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें। आधा चावल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को एक मध्यम सेब के आकार में गेंदों में रोल करें।
• मीटबॉल्स को बचे हुए चावल में रोल करें, सुनिश्चित करें कि यह सभी का उपयोग कर लें।
• मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, इसे "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में गर्म करें। बाकी प्याज डाल दें। नरम होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी डालें, मिलाएँ। वांछित स्थिरता की चटनी प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी में डालें। 1-2 मिनट तक उबालें. नमक, काली मिर्च, चीनी, तुलसी डालें। मल्टीक्यूकर को बंद कर दें।
• तेल के साथ स्टीमिंग कंटेनर को लुब्रिकेट करें, इसमें "हेजहोग" डालें, सावधान रहें कि चावल की रोटी को नुकसान न पहुंचे। मल्टीकुकर में कंटेनर को कम करें। ढक्कन बंद कर दें। स्टीम मोड सेट करें। 40 मिनट पकाएं.
• "हाथी" को एक प्लेट पर रखें, तैयार सॉस डालें।

मालिक को ध्यान दें

कुछ गृहिणियां कच्चे "हाथी" को आटे की रोटी में रोल करती हैं, और फिर एक पैन में भूनती हैं। बेशक, यह स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन सतह पर बनने वाली पपड़ी चावल के दानों को सीधा नहीं होने देती है, जिससे यह व्यंजन साधारण मीटबॉल जैसा दिखता है।

"हाथी" के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में न केवल प्याज, बल्कि अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।

मांस मनुष्यों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। मांस उत्पाद को तला या उबला हुआ, बेक किया हुआ या भाप में पकाया जा सकता है। चुना हुआ खाना पकाने का विकल्प पूरी तरह से आपकी क्षमताओं और परिवार की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। जब साधारण मांस पहले से ही काफी उबाऊ होता है, तो चावल के साथ हेजहोग आपकी सहायता के लिए आएंगे। इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है। आप इसे पका सकते हैं और बाद में इसे फ्रीज कर सकते हैं। ताजा पके हुए मांस के गोले भी गर्मी उपचार के अधीन हो सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस की पसंद और तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले टेंडरलॉइन को चुनने और संसाधित करने की आवश्यकता आपके द्वारा चुने गए मांस पर निर्भर करती है। उत्पाद खरीदते समय उसकी ताजगी पर ध्यान दें। हाल ही में, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का कार्य मांस बाजारों में दिखाई दिया है, इसलिए यदि आप मांस की चक्की के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो विक्रेता से ऐसा करने के लिए कहें। यदि आप सब कुछ स्वयं करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित निर्देश आपके लिए हैं।

पोर्क और ग्राउंड बीफ

शायद सबसे लोकप्रिय विकल्प पोर्क के साथ बीफ का उपयोग है। मांस को धो लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें लहसुन की एक लौंग के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

चिकन का कीमा

इस प्रकार का मांस आहार है और किसी भी आहार पर लोगों के लिए आदर्श है। कुक्कुट मांस में बहुत नाजुक बनावट होती है, इसलिए इस मामले में आप मांस ग्राइंडर के बिना कर सकते हैं। बस पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

अतिरिक्त सामग्री

चावल के साथ पकाने के लिए, नुस्खा को पढ़ना चाहिए और सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी चाहिए।

प्याज और गाजर

एक छोटा प्याज लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - इसके बाद दो गाजर को धोकर बारीक कद्दूकस कर लें. पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी को एक कटोरे में डालें और गाजर को भी इसी तरह भूनें। याद रखें कि आपको सब्जियों को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है, अन्यथा वे जल सकते हैं और स्वादिष्ट और सुगंधित भूनने के बजाय आपको कड़वे कोयले मिलेंगे। पकाने के बाद, गाजर को कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में डालें।

चावल के साथ मांस हेजहोग पकाने से पहले इस अनाज को सही ढंग से चुनना जरूरी है। नुस्खा क्लासिक सफेद चावल के लिए कहता है। खाना पकाने के दौरान, यह थोड़ा सूज जाता है और एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करता है, जो गेंदों के गठन को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा।

आप उबले हुए लंबे अनाज वाले अनाज भी चुन सकते हैं। इस मामले में, चावल भुरभुरा हो जाएगा और अपने मूल आकार को बनाए रखेगा। ऐसे उत्पाद से मूर्तिकला करना थोड़ा और कठिन होगा।

एक छोटे बर्तन में पानी भरें और उसमें आधा कप चावल डालें। तरल को उबाल लेकर लाएं और 5 मिनट तक उबाल लें। उसके बाद, पानी निकाल दें, अनाज को कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में डालें।

अंडा

एक चिकन अंडा लें और इसे एक चम्मच नमक के साथ मिलाकर फेंट लें। परिणामी मिश्रण को उत्पादों के साथ एक आम कटोरे में डाला जाना चाहिए।

गेंद को आकार देना

पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस को सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं, इसे अपने हाथों से करना बेहतर है। मांस की तैयारी का एक छोटा सा हिस्सा लें और एक गेंद बनाएं। इसे एक साफ सपाट प्लेट पर रखें और हेरफेर दोहराएं। जब सभी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, तो आप उत्पाद को फ्रीजर में रख सकते हैं या इसे तुरंत पका सकते हैं।

एक सॉस पैन में मांस)

इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन को आहार माना जाता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है। आपको एक संकीर्ण, भारी तले वाली सॉस पैन और आधा गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

पैन के तल पर आवश्यक संख्या में मांस के गोले डालें और पानी से ढक दें। यदि आवश्यक हो, तो आप हाथी की कई परतें बना सकते हैं। पकवान को एक छोटी सी आग पर रखो और ढक्कन के साथ कवर करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बर्तन के तल से पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, आपको मांस के गोले को ध्यान से हटाने और सेवा करने की आवश्यकता है।

चावल के साथ मांस हेजहोग (धीमी कुकर में नुस्खा)

इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपको टमाटर की चटनी बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर का पेस्ट लें और इसे पानी से पतला करें। निम्नलिखित अनुपातों का निरीक्षण करें: टमाटर के दो भाग पानी के एक भाग में।

मीटबॉल्स को मल्टीकलर बाउल में रखें और तैयार टोमैटो सॉस के ऊपर डालें। इस लेख में फोटो के साथ चावल की रेसिपी के साथ मीट हेजहोग हैं।

धीमी कुकर में, आपको खाना पकाने के उपयुक्त मोड का चयन करना होगा और इसमें मीट बॉल्स के साथ एक कटोरी डालनी होगी। उसके बाद, एक विशेष संकेत की प्रतीक्षा करें कि उत्पाद उपयोग के लिए तैयार होने पर उपकरण उत्सर्जित करेगा।

ओवन में चावल के साथ मांस के गोले

इस रेसिपी में एक जटिल व्यंजन तैयार करना शामिल है। आपको कई छिलके वाले आलू के कंद और 100 ग्राम हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी।

एक ओवन डिश तैयार करें और इसे पन्नी के साथ लाइन करें। यह आवश्यक है ताकि मांस अपने रस को बनाए रखे और पकवान जल न जाए। आलू को स्लाइस में काटें और डिश के तल पर एक समान परत में व्यवस्थित करें। शीर्ष पर मांस के गोले की आवश्यक संख्या डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। वर्कपीस रखो और 20 मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, बेकिंग डिश को बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर के साथ मांस छिड़कें। डिश को और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। उसके बाद, आलू को मीट बॉल्स के साथ प्लेटों पर रखें और परोसें।

निष्कर्ष

चावल के साथ मीट हेजहोग एक उत्कृष्ट हॉलिडे डिश है। आप इस लेख में फोटो के साथ नुस्खा पढ़ सकते हैं।

साथ ही, यह डिश हर रोज डिनर या लंच के लिए एक बेहतरीन विकल्प होगा। पके हुए गेंदों के लिए गार्निश पास्ता या आलू, विभिन्न अनाज या पकी हुई सब्जियों के रूप में हो सकता है। हेजहॉग मांस को गार्निश न करें, क्योंकि यह उत्पाद पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस में निहित है।

इस व्यंजन को तैयार करने के प्रत्येक तरीके को आजमाएं और एक या अधिक को वरीयता दें। बच्चों और वयस्कों के लिए मीटबॉल पकाएं। वे लिंग या उम्र की परवाह किए बिना सभी से अपील करेंगे। अपने पाक प्रयासों में गुड लक!