ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में हलिबूट। हलिबूट - छुट्टियों और हर दिन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की विधि। पनीर सूफले में ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट

हैलिबट एक पौष्टिक और कोमल मछली है। इसे तला हुआ, उबाला हुआ, दम किया हुआ, स्मोक्ड, नमकीन, बेक किया हुआ, भाप में पकाकर और ग्रिल किया जाता है। इस मछली से बने व्यंजन बनाने में आसान होते हैं और इनका स्वाद भी विशिष्ट होता है। हलिबूट पकाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि यह है फैटी मछली, इसलिए इसे कम से कम तेल के साथ पकाने की सलाह दी जाती है।

क्या आप मछली को नए तरीके से पकाना चाहते हैं? हलिबूट के कोमल और रसीले टुकड़े सब्जियों और मलाईदार सॉस के साथ अच्छे लगते हैं। आपके स्वाद के अनुरूप सब्जियों की संरचना को बदला या पूरक किया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए, मैं छोटे आलू चुनता हूं ताकि कंदों को कई भागों में न काटना पड़े।

ओवन में आलू के साथ हलिबूट पकाने के लिए, आपको निर्दिष्ट सूची से उत्पादों की आवश्यकता होगी।

मेरा हलिबूट तराजू और अंतड़ियों से साफ हो गया है। मैं शव को कागज़ के तौलिये से सुखाता हूँ। फिर मैंने मछली को स्टेक, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च में काटा। मैं तैयार मछली को एक तरफ रख देता हूं।

मैं आलू छीलता हूं और धोता हूं.

आलू को आधा पकने तक उबालें. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं! मैं पानी निकाल देता हूं और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए आलू को 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

इस समय, मैं प्याज को छीलता हूं और इसे बाकी सब्जियों - शिमला मिर्च और तोरी के साथ धोता हूं। मैंने उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लिया।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटी हुई सब्जियों को मक्खन में हल्का सा भून लें (मैं 1 चम्मच का उपयोग करता हूं)।

मैं शराब जोड़ता हूं और इसे वाष्पित होने देता हूं। फिर मैं सब्जियों के ऊपर क्रीम डालता हूं और थोड़ा नमक डालता हूं। मैंने क्रीम को उबलने दिया और पैन को स्टोव से हटा दिया।

मैं बचे हुए मक्खन से सिरेमिक मोल्ड को चिकना करता हूं और उसमें आलू रखता हूं।

आलू में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

अगली परत हैलिबट स्टेक है।

मैं मछली और आलू के ऊपर सॉस डालता हूँ।

मैं हलिबूट और आलू के साथ डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखता हूं। मैं डिश को लगभग 40 मिनट तक बेक करती हूं।

ईमानदारी से कहूँ तो, यह पहली बार था जब मैंने पके हुए हलिबूट को ओवन में पकाया था (और वास्तव में पहली बार मैंने इसे बिक्री पर जमे हुए देखा था - हम तेजी से इस तथ्य के आदी हो गए हैं कि इसे आमतौर पर स्मोक्ड करके बेचा जाता है) और मुझे इसका कभी अफसोस नहीं हुआ। इसके अलावा, मुझे यकीन है कि अब मैं इसे न केवल ओवन में बनाऊंगा, बल्कि अन्य व्यंजनों को भी आज़माऊंगा, क्योंकि हलिबूट बहुत स्वादिष्ट निकला। इस तथ्य के कारण कि यह अपने आप में काफी वसायुक्त है, पकाने के बाद इसका मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल, सफेद और बहुत सुखद हो गया। मेरी राय में, इस रेसिपी में सब्जियों को शामिल करना अनिवार्य है - वे मछली की सुगंध और रस को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं और असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। यह व्यंजन ओवन में बहुत ही सरलता से, जल्दी से तैयार किया जाता है और इसे उचित रूप से उत्सवपूर्ण माना जा सकता है।

सामग्री:

• 1 टुकड़ा (सिर्फ 1 किलो से अधिक) जमे हुए हलिबूट
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाला
• 1 - 2 प्याज
• 1 लीक
• अजवाइन के 1 - 2 डंठल
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• 1 गाजर
• 1/2 नींबू
• 1/2 नींबू का रस
• 20 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह साफ करें और पंख काट लें।

ऊपरी हिस्से पर हम 3-4 तिरछे नहीं ज्यादा गहरे कट लगाते हैं और इसे एक कंटेनर में रख देते हैं जहां हम इसे मैरीनेट करेंगे. नमक, काली मिर्च, मसाला छिड़कें, नींबू का रस डालें और सोया सॉस, इसे 2 या अधिक घंटों के लिए मैरीनेट करें।

एक बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछाएं और उसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें, उनमें थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च डालें और सचमुच, वनस्पति तेल छिड़कें (बहुत अधिक न डालें, हलिबूट से बहुत सारा रस और वसा निकलेगा) बेकिंग के दौरान, यह डिश के अच्छे रस के लिए काफी होगा), ऊपर से मैरीनेट की हुई मछली का शव रखें।

अपने पसंदीदा मसालों के साथ पन्नी में स्वादिष्ट हलिबूट पकाने का एक आसान तरीका। फ़ॉइल में हैलिबट बहुत रसदार बनता है और आपके मुँह में पिघल जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली एक उत्कृष्ट सजावट होगी। उत्सव की मेज.

मिश्रण:

• हैलिबट (फ़िलेट) - 1 पीसी। (प्रति सर्विंग एक फ़िलेट)
• नींबू - ¾ पीसी।
• मेयोनेज़ या मक्खन - 1 चम्मच/20 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार (मैंने बारबेक्यू सीज़निंग का उपयोग किया)
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हलिबूट पट्टिका को धोएं, इसे थोड़ा सूखा लें और दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें।

मछली को दोनों तरफ से नमक, काली मिर्च और मसालों से रगड़ें। मेरे पास अभी भी कबाब के लिए मसाला था, और यही मैंने उपयोग किया, लेकिन कोई भी मसाला बेकिंग के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, आप सूखे जड़ी बूटियों के साथ हलिबूट पका सकते हैं, और रंग के लिए, पेपरिका के साथ पट्टिका को ब्रश करें, यह भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा।

पन्नी को दो परतों में मोड़ें ताकि बेकिंग के दौरान यह फटे नहीं। यदि पन्नी टूट गई, तो सारा रस बाहर निकल जाएगा और मछली सूख जाएगी। फ़ॉइल को मक्खन या मेयोनेज़ से चिकना करें और हलिबूट फ़िललेट्स रखें।

पन्नी लपेटें ताकि कोई जगह न रह जाए और मछली को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फ़ॉइल में हलिबूट तैयार है, इसे साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में गरमागरम परोसें। इस मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबली हुई या ग्रिल्ड सब्जियाँ होंगी।

बॉन एपेतीत!

नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं:

हैलिबट, किसी अन्य समुद्री मछली की तरह, ओवन में पकाने के लिए अच्छा है। यह पाक तकनीक रसोई में होने वाले उपद्रव को बहुत कम कर देती है और विशेष रूप से इसके स्वाद गुणों (प्रतिभाओं) को प्रकट करती है बड़ी मछलीफ़्लाउंडर परिवार का. यह इसी के साथ है उष्मा उपचाररसदार सफेद मछली पट्टिका अपने सभी स्वाद और आहार गुणों को बरकरार रखती है, मसालों की सुगंध से भरपूर होती है, और संबंधित सामग्री के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होती है।

आइए देखें कि ओवन में हलिबूट कैसे पकाएं: नुस्खा + सिफारिशें।

ओवन-बेक्ड फ़िलेट

ओवन-बेक्ड फ़िललेट घर पर एक क्लासिक है और छुट्टियों की दावतों में एक वास्तविक हिट है। उपलब्ध सामग्री, समय और प्रयास का न्यूनतम निवेश, अंतिम आनंद की गारंटी।

50 मि.वीडियो रेसिपी प्रिंट

जबकि ओवन संवहन मोड (190-200 डिग्री) में गर्म हो रहा है, मछली के बुरादे को अच्छी तरह से धो लें, थपथपाकर सुखा लें और भागों में काट लें।

पंख हरी प्याजऔर छोटे प्याज़ को काट लें;

मेयोनेज़ और डिजॉन सरसों को मिलाएं, मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं;

मौसम मसालेदार सॉसताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ प्याज।

जो कुछ बचा है वह यह है कि फ़िललेट्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में रखें और मछली के ऊपर समान रूप से सॉस डालें (जितना फिट हो)।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप "टॉप ग्रिल" मोड चालू कर सकते हैं: रसदार टुकड़ों पर एक स्वादिष्ट परत बन जाएगी।

हैलिबट को पन्नी में पकाया गया

इस तरह से हलिबूट तैयार करते समय, आप सक्रिय रूप से विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। यह विफल करने की मूल युक्ति है। आइए सबसे अधिक लाभदायक तकनीक पर विचार करें: मछली + टमाटर + प्याज.

प्रारंभिक चरण सरल है: हलिबूट के पंखों को ट्रिम करें, समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धो लें। पूरी मछली को सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें और मोटे सफेद मांस पर नींबू का रस छिड़कें। बिना देर किए स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आगे सरल है: मछली को प्याज के छल्ले में लपेटें और पूरी संरचना को रसदार, मांसल टमाटर के हलकों से ढक दें। नुस्खा की पूरी "चाल" सभी "दौड़ प्रतिभागियों" द्वारा रस और सुगंध के बाद के रिलीज में है।

अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं: खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में, पन्नी को थोड़ा खोलें और निकलने वाले पदार्थ को भूरा होने दें।

• पूरी मछली: 4 x 250;
• जैतून का तेल: 5;
• प्याज: 20;
• टमाटर: 50;
• नींबू का रस: दो बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले: स्वाद के लिए.

एक सौ ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 109 किलो कैलोरी।

पुलाव: "आलू के साथ हलिबूट"

ओवन में आलू के चिप्स के साथ हैलिबट एक हॉलिडे डिश है। थाइम के साथ मिश्रित साइट्रस फ्लेयर द्वारा एक विशेष वातावरण बनाया जाएगा। यह नुस्खा का मुख्य आकर्षण है, "रसोई के कमांडर-इन-चीफ" का गुप्त भंडार।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. कैलिब्रेटेड आलू कंदों को धोएं, सुखाएं और बिना छीले चिप्स में काट लें;
2. सुगंधित जैतून का तेल बनाएं: पिसी हुई काली मिर्च + कटा हुआ लहसुन;
3. आलू के चिप्स को "चार्ज" तेल से चिकना करें और माइक्रोवेव में रखें (पूरी तरह पकने तक);
4. हलिबूट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें;
5. तैयार आलू को खाना पकाने के बर्तन में एक पतली परत में रखें और "सब्जी तकिया" को नमकीन और काली मिर्च वाले हलिबूट से ढक दें;
6. अंतिम स्पर्श के रूप में, मछली के प्रत्येक टुकड़े पर एक क्यूब रखें मक्खन, थाइम, थाइम और नींबू;
7. पकने तक (15-20 मिनट) बेक करें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

• मछली: 200;
• आलू: 150;
• लहसुन: 0.8 कलियाँ;
• जैतून का तेल: 7.5 मिली;
• मक्खन: 10;
• थाइम, थाइम: 2.5;
• नींबू: 30;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।

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स्वादिष्ट हलिबूट स्टेक

शानदार हैलिबट स्टेक किसी भी रूप में अच्छे हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट व्यंजन सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन करता है।

तैयारी:

• जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें;
• तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और लहसुन और प्याज में जोड़ें;
• सब्जियों में रसदार छिलके वाले टमाटर डालें और सूखी सफेद शराब के साथ पूरे "सब्जी उत्सव" को उबाल लें;
• हलिबूट को एक चिकने सॉस पैन में रखें और मछली को सब्जी के मिश्रण में "लपेटें" और पूरी डिश को बीस मिनट तक उबालें;
• परोसने से पांच मिनट पहले, स्टेक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

1. मछली स्टेक: 250;
2. कसा हुआ फ़ेटा चीज़: 100;
3. बिना छिलके वाला टमाटर: 50;
4. प्याज: 20;
5. तोरी: 130;
6. लहसुन: 0.8 कलियाँ;
7. टेबल वाइन: 100;
8. जैतून का तेल: 7.5 मिली;
9. थाइम: 0.5;
10. स्वादानुसार नमक और मसाले।

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

तेज़ और प्रभावी

खाना पकाने के दौरान हैलिबट को खराब करना मुश्किल होता है। यह एक बहुत ही लचीला उत्पाद है और रसोई की गलतियों के प्रति "सहनशील" है। जब आपको अप्रत्याशित मेहमानों को गुणात्मक रूप से खिलाने की आवश्यकता होती है, तो हलिबूट एक वास्तविक "जीवनरक्षक" बन जाता है। आइए कुछ "त्वरित" व्यंजनों पर नजर डालें।

खट्टा क्रीम और अंडे के साथ हलिबूट

सबसे "त्वरित-आग" और सबसे प्रभावी "ओवन" मछली व्यंजनों में से एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और अंडे के साथ पकाना है।

खाना पकाने की तकनीक:

1. नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ फ़िललेट (या पूरी छोटी मछली), आटे में रोल करें और भूनें वनस्पति तेल(जल्दी और धीरे से);
2. कटा हुआ प्याज भूनें;
3. एक सॉस पैन में, "सामग्री इकट्ठा करें" (तल पर पका हुआ प्याज) और दूध, तरल खट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें।
4. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

• मछली पट्टिका: 250;
• प्याज: 70;
• अंडा: एक टुकड़ा;
• आटा: 20;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल: 7.5 मिली;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

मशरूम के साथ प्याज के बिस्तर पर हलिबूट

मशरूम जैसे जटिल "साझेदारों" के साथ भी हैलिबट पट्टिका अच्छी तरह से चलती है। इसे आज़माएं - यह वास्तव में सरल और स्वादिष्ट है।

तैयारी:

1. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें, डिल को बारीक काट लें;
2. एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम और दही मिलाएं। किण्वित दूध बेस में डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं;
3. एक बेकिंग डिश में मशरूम और प्याज को परतों में रखें;
4. मशरूम और प्याज के ऊपर हलिबूट के कुछ हिस्से रखें;
5. इस सारी विलासिता को तैयार खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें;
6. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं।

विशेषज्ञ की सलाह: यह व्यंजन चावल (साइड डिश) के साथ बहुत अच्छा लगता है।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

• मछली का बुरादा: 200;
• प्याज: 30;
• डिल: 15;
• शैंपेनोन: 50;
• नींबू का रस: 20;
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम: 30;
• दही: 30;
• जैतून: 7.5 मिली;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

स्वस्थ जीवन शैली के प्रतीक के रूप में हैलिबट

जो लोग अपने व्यक्तिगत स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उन्हें फूलगोभी के साथ कोमल हलिबूट का सेवन करना चाहिए।

एक्सप्रेस कुकिंग:

1. गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें और कुरकुरा होने तक पकाएं;
2. खाने के लिए तैयार पुष्पक्रम के दो-तिहाई हिस्से को एक ब्लेंडर में रखें और कम वसा वाली क्रीम और जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस के साथ एक मोटी सॉस में मिलाएं;
3. मछली को सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे फूलगोभी के बचे हुए हिस्से से ढक दें;
4. पूरे पकवान पर सॉस डालें, कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें;
5. साइड डिश के साथ या अकेले पाक आश्चर्य के रूप में परोसें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

• पट्टिका: 170;
• फूलगोभी: 100;
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम: 50;
• क्रीम: 100 मिली;
• जैतून का तेल: 7.5 मिली;
• फ़ेटा चीज़: 100;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।

शाश्वत क्लासिक: आलू और पनीर के साथ हलिबूट

यह सरल व्यंजन दिन के किसी भी समय एक अभ्यासी रसोइये की मदद करेगा। पौष्टिक, स्वादिष्ट और काफी असरदार.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. आलू के कंदों को छीलकर नमकीन पानी में उबालें। स्लाइस में काटें और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
2. हलिबूट को भागों में काटें, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक छिड़कें;
3. जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज भूनें;
4. एक सॉस पैन को तेल से चिकना करें, तल पर मछली के टुकड़े, आलू और तले हुए प्याज रखें;
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें;
6. पूरी तरह तैयार होने से पांच मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें;
7. उत्कृष्ट कृति जारी करें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

• मछली पट्टिका: 150;
• आलू: 100;
• प्याज: 30;
• नींबू का रस: 20;
• फ़ेटा चीज़: 70 मिली;
• जैतून का तेल: 7.5 मिली;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।

उपसंहार

समुद्री हलिबूट एक वास्तविक दावत प्रधान है। उच्चतम स्वाद गुण, आहार मानकों और नौसिखिया रसोइयों की गलतियों के लिए उत्पाद का "धैर्य" इस अद्भुत मछली को सबसे आगे रखता है गैस्ट्रोनॉमिक रुझान. फ़्लाउंडर परिवार के इस प्रतिनिधि को ओवन में पकाना नौसिखिए रसोइयों के लिए भी सुलभ है। सरल और वास्तव में स्वादिष्ट.

मैं आपके ध्यान में ओवन में हलिबूट पकाने की रेसिपी लाता हूँ।

नुस्खा संख्या 1

उत्पाद:

• त्वचा के साथ हलिबूट पट्टिका - 600-700 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• तुलसी या अजमोद - वैकल्पिक;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

हलिबूट ओवन में पकाया गया:

हलिबूट फ़िललेट्स को धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। फ़िललेट्स को भागों में काटें। मछली में हल्का नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें। आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। लहसुन की दो कलियाँ छीलें और उन्हें एक बोर्ड पर चाकू की चपटी सतह से कुचल दें। तुलसी (या अजमोद) को धोकर सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून या अन्य वनस्पति तेल गरम करें। लहसुन डालें और थोड़ा भूनें (20 सेकंड), तुलसी डालें और आंच से उतार लें। गर्म तवे में हलिबूट फ़िललेट्स को त्वचा के नीचे की ओर रखें। फ्राइंग पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें. यह जांचने के लिए कि मछली का बुरादा पक गया है या नहीं, हलिबूट पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में एक कांटा डालें और धीरे से रेशों को अलग करते हुए घुमाएँ। यदि फ़िलेट मैट है, तो यह स्वादिष्ट है एक मछली का व्यंजनतैयार!

नुस्खा संख्या 2

उत्पाद:

• 1 किलो ताजा हलिबूट;
• दो गिलास पानी;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (ताजा!);
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• आधा गिलास क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच शेरी या अन्य फोर्टिफाइड वाइन;
• दो जर्दी.

ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट तैयार करना:

मछली को छान लें, हड्डियों और त्वचा को बचा लें। मछली की हड्डियों और त्वचा को पानी के एक पैन में रखें। पानी की कुल मात्रा का लगभग एक चौथाई भाग उबालें और उबालें। फिर छान लें. आपको 1.5 कप मछली शोरबा की आवश्यकता होगी। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

हलिबूट को स्लाइस में काटें और उन्हें आटे में डुबो दें। एक बड़ी, गहरी कड़ाही में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। हलिबूट के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को बेकिंग डिश में रखें; हलिबूट के टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें, नींबू का रस छिड़कें, काली मिर्च और नमक डालें।

मछली का शोरबा उस फ्राइंग पैन में डालें जहां मछली तली गई थी; मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और पैन के तले से मछली के छोटे-छोटे टुकड़े निकाल लें। शेरी (या वाइन) और क्रीम मिलाएं और अगले 3-5 मिनट तक पकाते रहें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को झाग आने तक फेंटें। थोड़ा सा जोड़ें क्रीम सॉस, हिलाएँ, फिर पूरे मिश्रण को सॉस में मिलाएँ। बेकिंग डिश में मछली के ऊपर सॉस डालें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

पनीर सूफले में ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट

उत्पाद: 600 ग्राम हलिबूट पट्टिका, पांच अंडे, 75 ग्राम पनीर, दो बड़े चम्मच। मक्खन, काली मिर्च और नमक के चम्मच - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

तैयार हलिबूट पट्टिका को स्लाइस में काटें, फिर ट्यूबों में रोल करें, धागे से बांधें और आधा पकने तक मक्खन में भूनें। काली मिर्च और नमक छिड़कें और पहले से चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें।

मला सख्त पनीरकच्चे अंडे की जर्दी के साथ चिकना होने तक मैश करें, फिर, धीरे से हिलाते हुए, फेंटी हुई सफेदी डालें। परिणामी मिश्रण को हलिबूट के टुकड़ों के ऊपर डालें। 13-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार सूफले को एक सुंदर और सुनहरे-भूरे रंग की शीर्ष परत के साथ फूला हुआ बनना चाहिए।

सफ़ेद वाइन में हैलिबट फ़िलेट

उत्पाद: 600 ग्राम हलिबूट, एक गिलास सूखी सफेद वाइन, एक गिलास मखमली सॉस, दो बड़े चम्मच मक्खन, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ क्रैकर, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

तैयार हलिबूट पट्टिका में नमक और काली मिर्च डालें, एक ट्यूब में रोल करें और दोनों तरफ से हल्का भूनें, सूखी सफेद वाइन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, मखमली सॉस डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, ऊपर मक्खन के स्लाइस रखें और मछली को भूरा होने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

मखमली चटनी:गेहूं के आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मछली का शोरबा डालें (एक पतली धारा में!) और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। 20 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें, नमक, साइट्रिक एसिड और व्हीप्ड क्रीम डालें।

सॉस के लिए सामग्री: 6 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच, गेहूं के आटे के तीन बड़े चम्मच, मछली शोरबा के 3.5 कप, क्रीम के छह बड़े चम्मच, नमक और नींबू का अम्ल- स्वाद।

आलू और प्याज के साथ बेक किया हुआ हलिबूट

उत्पाद: 600-700 ग्राम हलिबूट, दो प्याज, छह आलू, 300 ग्राम सफेद या मांस सॉस, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ ब्रेडक्रंब, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

तैयार मछली को धो लें, छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें (सफेद छिलका छोड़ा जा सकता है), घी लगे फ्राइंग पैन में रखें, तले हुए प्याज, आधे छल्ले में कटे हुए और टुकड़े मछली के ऊपर और चारों ओर रखें। यह सब तरल सफेद मछली या मांस सॉस के साथ डालें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, मक्खन डालें और ओवन में बेक करें। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने के बाद, मछली के साथ फ्राइंग पैन को खुली आग पर रखें और सॉस में उबाल आने के बाद, अजमोद छिड़कें।

हलिबूट को ओवन में टुकड़ों में पकाया गया

उत्पाद:

• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• एक कप (125 ग्राम) बारीक कटी हुई तोरी;
• 0.5 कप (75 ग्राम) बारीक कटा हुआ प्याज;
• लहसुन की एक कली (खुली और कटी हुई);
• दो कप (350 ग्राम) बारीक कटे ताज़ा टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटी ताजा तुलसी;
• 1/4 चम्मच प्रत्येक नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 4 हलिबूट फ़िलालेट्स (प्रत्येक 150-200 ग्राम), त्वचा रहित और हड्डी रहित;
• 1/3 कप (60 ग्राम) क्रम्बल किया हुआ फेटा।

तैयारी:

ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें तोरी, प्याज और लहसुन डालें। 5 मिनट तक या पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पैन को आंच से उतार लें और उसमें तुलसी, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें. तैयार बेकिंग डिश में हलिबूट स्लाइस को एक परत में रखें। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर तैयार सब्जी मिश्रण की समान मात्रा रखें। पनीर छिड़कें. पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें या जब तक कि हलिबूट कांटे से आसानी से फूल न जाए।