यदि आपके पास स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय नहीं है, तो आप शायद शैंपेनोन के साथ पास्ता पसंद करेंगे। चैंपिग्नन वर्ष के किसी भी समय सबसे अधिक उपलब्ध मशरूम हैं; वे बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं और लगभग किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं। शैंपेनोन के साथ फेटुकाइन तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है - यह त्वरित और सरल है। जबकि पास्ता उबल रहा है, तले हुए मशरूम से सॉस तैयार करें।
शैंपेन बहुत जल्दी पक जाते हैं। उनका कहना है कि इन्हें कच्चा खाया जा सकता है। हालाँकि मैंने इसे आज़माया नहीं है, मैं स्वेच्छा से इस पर विश्वास करता हूँ। मेरी राय में, मशरूम सबसे स्वादिष्ट होते हैं अगर उन्हें ज़्यादा पकाया या पकाया न जाए। मुझे नहीं पता कि मशरूम के संबंध में अल डेंटे शब्द का उपयोग करना उचित है या नहीं, लेकिन तैयार डिश में मशरूम थोड़ा लोचदार होना चाहिए, बीच में एक सूक्ष्म दृढ़ता बनाए रखना चाहिए। तब शैंपेन का स्वाद अच्छा होता है और सभी ट्रेस तत्व और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
मशरूम और पास्ता का स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की योजना बनाते समय, आपको पकवान में तेज़ महक वाली सामग्री (प्याज, लहसुन) और अत्यधिक मसालेदार मसाले नहीं डालने चाहिए - आप ताज़े मशरूम में निहित नाजुक स्वाद और गंध पर हावी हो सकते हैं। शैंपेनोन वाले पास्ता में तले हुए मशरूम की हल्की सुगंध होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, स्वाद और गंध की हानि से बचने के लिए, स्वाद बढ़ाने के लिए केवल थोड़ी सी काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
शैंपेन के साथ पास्ता किसी भी प्रकार के पास्ता से तैयार किया जा सकता है। अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार. मैं लंबे उत्पाद पसंद करता हूं: फेटुकाइन, टैगलीटेल, स्पेगेटी - आप इन्हें स्वयं पका सकते हैं। वैसे, हालांकि यह एक अलग डिश है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। पकवान के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि पास्ता अल डेंटे तक पकाया जाए।
तैयार करना मशरूम की चटनीअकेले मशरूम से बने पास्ता के लिए - काफी मुश्किल। खाना पकाने के दौरान मशरूम नरम नहीं होते हैं और घनत्व नहीं बनाते हैं। वे आम तौर पर सब्जियों - प्याज, आलू के साथ मिश्रित होते हैं। पकने पर, सब्जी का द्रव्यमान मशरूम के टुकड़ों के साथ एक सॉस बनाता है।
ताजा शैंपेन आसानी से तले जाते हैं और मक्खन में थोड़ी देर के लिए पकाए जाते हैं। फिर, बेचमेल सॉस के सिद्धांत का पालन करते हुए, मशरूम में थोड़ा सा गेहूं का आटा, बहुत कम मसाले और तरल मिलाया जाता है। तले हुए मशरूम के टुकड़ों से एक गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी बनती है। पेस्ट सॉस के तरल घटक को पूरी तरह से बरकरार रखता है, रसदार और पौष्टिक हो जाता है। बोनस के रूप में, शैंपेनोन पास्ता पर थोड़ी मात्रा में परमेसन या पेकोरिनो छिड़का जाता है, जो केवल शैंपेनोन के स्वाद को बढ़ाता है।
शैंपेन के साथ पास्ता। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री (2 सर्विंग्स)
- फेटुकाइन (टैगलीएटेल, स्पेगेटी) 160 ग्राम
- शैंपेनोन 150 ग्राम
- मक्खन 30 ग्राम
- गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
- सख्त पनीर(परमेसन, पेकोरिनो) 50 ग्राम
- नमक, काली मिर्चमसाले
- इस रेसिपी के लिए, मैंने लंबा और चौड़ा फेटुकाइन पास्ता चुना, हालाँकि अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग किया जा सकता है। पेस्ट उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, न कि किसी अज्ञात द्वारा निर्मित आटे का संकलन। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि मशरूम पास्ता स्वादिष्ट और देखने में अच्छा है, अन्यथा आप मशरूम पकौड़ी को एक साथ चिपका कर रख देंगे।
Fettuccine - चौड़ा, लंबा पास्ता
- ऐसे शैंपेन लेना बेहतर है जो सबसे बड़े न हों, या बहुत छोटे भी न हों - फिर उन्हें टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता है, बल्कि पूरा पकाया जा सकता है। अक्सर बिक्री पर ऐसे मशरूम मिलते हैं जिनका रंग भूरा होता है, या पूरी तरह से गहरा भी होता है - मुझे वे पसंद नहीं हैं। मैं पसंद करता हूं कि मेरे मशरूम सफेद या थोड़े मलाईदार हों। मशरूम ताजा, लोचदार और एक समान रंग के होने चाहिए - खराब होने या काले पड़ने के लक्षण के बिना।
युवा छोटे शैंपेनोन
- एक फ्राइंग पैन में, प्राकृतिक का एक टुकड़ा पिघलाएं मक्खन. आकार के आधार पर, शिमला मिर्च को पूरा छोड़ दें या टुकड़ों में काट लें। मशरूम के टुकड़े इतने बड़े होने चाहिए कि उन्हें कांटे से आसानी से चुभाया जा सके। मशरूम को पिघले हुए मक्खन में डालें और हिलाएँ।
मक्खन को पिघलाकर उसमें कटी हुई शिमला मिर्च भून लीजिए
- लगातार चलाते हुए शिमला मिर्च को मध्यम आंच पर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. पैन को ढक्कन से न ढकें, नहीं तो मशरूम जल्दी ही पानी छोड़ना शुरू कर देंगे और मुरझा जाएंगे। तलते समय, मशरूम एक सुखद सुनहरे भूरे रंग का हो जाना चाहिए। तलते समय मशरूम में नमक डालने या मसाले डालने की जरूरत नहीं है।
तलने पर मशरूम जल्दी भूरे हो जायेंगे।
- तली हुई शिमला मिर्च में आधा बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें और स्पैटुला से मिला लें। आटे में वसा का मिश्रण होना आवश्यक है - इस तकनीक का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।
मशरूम में थोड़ा सा आटा डालें और मिलाएँ
- मशरूम में एक चौथाई कप मिलाना बहुत अच्छा नहीं है गर्म पानी. अच्छी तरह मिलाएँ और सभी गुठलियाँ तोड़ दें - सॉस एक समान होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण बिंदु, चूंकि शैंपेन के साथ पास्ता आटे के टुकड़ों के साथ समाप्त हो सकता है, और यह बहुत अच्छा नहीं है। मशरूम के साथ सॉस में हल्का नमक और काली मिर्च डालें। आपको बहुत अधिक काली मिर्च नहीं डालनी चाहिए - यह एक सुगंधित मसाला है और इसका स्वाद पकवान में काफी तीव्र रूप से महसूस होता है। पकवान में काली मिर्च का स्वाद सूक्ष्म होना चाहिए और केवल शैंपेन के स्वाद पर जोर देना चाहिए।
पानी डालें और मशरूम पास्ता सॉस तैयार करें
- फेटुकाइन को नमकीन पानी में उबालें। उबलने का समय पैकेज पर दर्शाया गया है और निर्माता गारंटी देता है कि इस दौरान पास्ता अल डेंटे होगा। पास्ता को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और पास्ता को मशरूम सॉस में सीधे पैन में डालें। सावधानी से मिलाएं.
इतालवी शेफ क्रीम और मशरूम को मिलाने वाले पहले व्यक्ति थे, जिन्होंने इस सॉस की मदद से स्पेगेटी को नरम और नाजुक स्वाद दिया। शैंपेन के अलावा, मशरूम के साथ पास्ता क्रीम सॉसआप पनीर, पालक, सब्जियाँ, चिकन, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए सामग्री किसी भी रसोई में पाई जा सकती है, इसलिए पकवान को किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होगी। मात्र एक घंटे में हर गृहिणी अपने परिवार के लिए सुगंधित रात्रिभोज तैयार कर सकती है।
सॉस की विशेषताएं
पकवान में मुख्य बात स्पेगेटी के लिए मशरूम और क्रीम के साथ सॉस को ठीक से तैयार करना है। उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। सॉस बेस:
- मशरूम - शैंपेनोन या पोर्सिनी, कभी-कभी सीप मशरूम का उपयोग किया जाता है;
- मध्यम वसा वाली क्रीम;
- सब्ज़ियाँ;
- विभिन्न प्रकार के पनीर;
- समुद्री भोजन, चिकन या मांस।
कटे हुए मशरूम को गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। जैसे ही शिमला मिर्च अपना रस छोड़ती है, आपको मक्खन जोड़ने की जरूरत है। पैन में क्रीम डालें, मसाले डालें और ढक्कन से ढक दें।
मशरूम को क्रीम में लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। अलग से, आपको स्पेगेटी को उबालना होगा और इसे एक कोलंडर में डालना होगा। फिर उन्हें सॉस के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है, गर्म किया जाता है और प्लेटों पर रखा जाता है। पकवान को साग के साथ परोसा जाता है।
शेफ अक्सर नियमित व्यंजनों को बदलते हैं, इसलिए मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी अक्सर अलग-अलग सामग्री जोड़ते हैं। निम्नलिखित सामग्रियों वाला व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय है:
- शराब और पनीर;
- मुर्गा;
- जांघ।
पकवान के इतालवी संस्करण में सूखी सफेद शराब और पनीर का उपयोग शामिल है। एक गिलास शैंपेन को स्लाइस में काटा जाता है और एक प्याज के साथ जैतून और मक्खन के मिश्रण में तला जाता है। पैन में 60-80 मिलीलीटर सफेद वाइन डालें और इसे वाष्पित करें। लहसुन की कुछ कुचली हुई कलियों को 300 मिलीलीटर क्रीम के साथ मिलाकर मशरूम मिश्रण में डाला जाता है। फिर कसा हुआ पनीर और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। स्पेगेटी को अलग से तैयार करें, इसे प्लेटों पर रखें और गर्म मलाईदार मिश्रण के ऊपर डालें।
चिकन के साथ स्पेगेटी के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
- 300 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
- 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
- 300 ग्राम स्पेगेटी;
- आटा, वनस्पति तेल, सोया सॉस;
- पनीर, प्याज.
चरण 1: सामग्री तैयार करें.
पास्ता को पकाकर खाना बनाना शुरू करें। ऐसा उनके लेबल पर दिए गए निर्देशों के अनुसार करें।जब आप सींगों को पकाने के लिए रख दें, तो अन्य सामग्रियों पर आगे बढ़ें। मशरूम और जड़ी-बूटियों को धो लें, प्याज और लहसुन को छील लें। हर चीज़ को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, यह आपका पास्ता है, आप यहाँ रसोइया हैं, सब कुछ वैसा ही रहने दें जैसा आप चाहते हैं।
चरण 2: मशरूम को प्याज के साथ भूनें।
- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म करें वनस्पति तेलऔर इसमें कटे हुए प्याज डाल दीजिए. इसे मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और मिलाएँ। पैन की सामग्री में नमक डालें और नींबू का रस डालें। नींबू का रस मशरूम को तलते समय काला होने से बचाएगा और आपका पास्ता और भी स्वादिष्ट लगेगा।
मध्यम आंच पर पकाते रहें और बार-बार हिलाते रहना याद रखें।
चरण 3: पास्ता डालें।
इस बीच, आपका पास्ता पहले से ही पकाया जाना चाहिए, इसलिए जब मशरूम नरम हो जाएं, तो आपको फ्राइंग पैन में सींग डालना होगा।
इसके अलावा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, सुगंधित प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन फ्राइंग पैन में जाना चाहिए (यदि आप चाहें, तो आप लहसुन के बिना भी कर सकते हैं)।
आँच को कम करें, सभी चीज़ों को हिलाएँ और लगभग एक-दो मिनट तक भूनते रहें ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएँ।
चरण 4: क्रीम डालें।
एक बार सभी सामग्रियां मिल जाएं तो क्रीम को पैन में डालें। आप कितनी सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर उनकी मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
सब कुछ हिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। अपने पास्ता को ज़्यादा न पकाएं या सूखा न रखें क्योंकि सारी क्रीम वाष्पित हो जाएगी! खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, और जब आपको पता चले कि पास्ता तैयार है, तो इसे गर्मी से हटा दें और तुरंत परोसें।
महत्वपूर्ण:आदर्श रूप से, अधिक क्रीम सॉस होना चाहिए, ताकि प्रत्येक सर्विंग के ऊपर अधिक डालने के लिए पर्याप्त हो।
चरण 5: पास्ता को क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ परोसें।
परोसने से पहले, मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता को कसा हुआ पनीर (अधिमानतः परमेसन या ऐसा कुछ) और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। प्रत्येक सर्विंग पर दो बड़े चम्मच क्रीम सॉस छिड़कें जो आपने पैन में छोड़ दिया है और अपने सरल और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लें।
बॉन एपेतीत!
इस पास्ता को बनाने के लिए सर्पिल आकार का पास्ता सबसे अच्छा है, लेकिन पंख या नियमित शंकु भी अच्छा काम करेंगे। यहां मुख्य बात रूप पर नहीं, बल्कि संरचना पर ध्यान देना है; पास्ता को ड्यूरम गेहूं से बनाया जाना चाहिए, अन्यथा यह गीला हो सकता है और दलिया बन सकता है, पेस्ट नहीं।
काली मिर्च, लहसुन और सूखी जड़ी-बूटियों के अलावा, पेस्ट में अन्य मसाले न मिलाना बेहतर है, क्योंकि आप हर चीज की बहुत अधिक मात्रा खा लेंगे। मसाले अच्छे और अच्छे हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि कब बंद करना है।
इटली में, "पास्ता" शब्द सभी पास्ता उत्पादों को संदर्भित करता है। इस शब्द का शाब्दिक अर्थ है "आटा" और यह अलग-अलग लंबाई और मोटाई की ट्यूब हो सकती है।
इसी शब्द का उपयोग किसी तैयार व्यंजन का वर्णन करने के लिए किया जाता है, जिसमें पास्ता के अलावा, एक विशेष नुस्खा के अनुसार बनाई गई सॉस भी होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको ड्यूरम आटे से बने उत्पाद का एक प्रकार चुनना होगा।
वैसे, इटली में, अन्य किस्मों का उपयोग कानून द्वारा निषिद्ध है, इसलिए अधिक वजन वाले इस व्यंजन के सच्चे पारखी से मिलना बेहद मुश्किल है।
मशरूम एक काफी किफायती उत्पाद है जो पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। वे इसे मसालेदार, समृद्ध स्वाद देते हैं, इसकी कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ाते हैं।
हाथ में वन चेंटरेल, बोलेटस या बोलेटस के बिना, आप हमेशा ग्रीनहाउस शैंपेनोन या सीप मशरूम खरीद सकते हैं। पूरे कार्य दिवस पर तृप्ति की भावना बनाए रखने के लिए मशरूम के साथ इस पास्ता की एक प्लेट खाना पर्याप्त है।
आमतौर पर क्रीम या टमाटर सॉस तैयार किया जाता है। पकवान को पूरी तरह से पकने देने के लिए, यह गर्म होना चाहिए। इसकी स्थिरता के संबंध में एक अनकहा नियम है: पास्ता जितना छोटा होगा, उतना गाढ़ा होगा।
इतालवी पास्ताक्रीम सॉस में मशरूम के साथ
इस व्यंजन के लिए क्लासिक सूखा पास्ता चुनते समय, वे उन किस्मों को प्राथमिकता देते हैं जिनकी सतह खुरदरी होती है जो सॉस को पकड़कर तैरने से रोकती है। आप इतालवी बेकरियों में बेचे जाने वाले ताज़ा अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी खरीद सकते हैं।
हम मशरूम धोते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं और जैतून के तेल में भूनते हैं। जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए तो रुकें।
प्याज और लहसुन छीलें, आधा छल्ले में काटें और मशरूम को भेजें।
जब प्याज ब्राउन हो जाए तो उसमें कोल्ड क्रीम डालें, काली मिर्च छिड़कें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पास्ता को उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें। इसे चिपकने से बचाने के लिए इस्तेमाल करें एक बड़ी संख्या कीपानी, चाहें तो जैतून के तेल की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
एक कोलंडर में छान लें, नल के पानी से धो लें और क्रीमी मशरूम ड्रेसिंग के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
लगातार हिलाते हुए अगले सात मिनट तक पकाएं।
उथले तले वाले एक सपाट तश्तरी पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यदि आपको परमेसन नहीं मिल रहा है, तो कोई भी कठिन प्रकार उपयुक्त होगा।
पोर्सिनी मशरूम और परमेसन युक्त व्यंजन की विधि
पोर्सिनी मशरूम पास्ता के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। मांसयुक्त और तृप्तिदायक, वे न केवल स्वाद में अन्य प्रकारों से आगे निकल जाते हैं, बल्कि अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में भी आकर्षक दिखते हैं।
अवयव:
- स्पेगेटी - 600 ग्राम;
- परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
- पोर्सिनी मशरूम - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- अपरिष्कृत तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- सफेद मिर्च - स्वाद के लिए;
- तुलसी - एक गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- जायफल - 1 चम्मच;
- सफेद प्याज - 2 पीसी।
तैयारी: 40 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
आइए मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम और परमेसन के साथ पास्ता पकाने पर अधिक विस्तार से नज़र डालें।
मशरूम को हल्के नमकीन पानी में लगभग तीस मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ख़त्म न हो जाए।
सॉस पैन में तेल डालें और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। पोर्सिनी मशरूम को तलने के लिए स्थानांतरित करें। प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सफेद सलाद का उपयोग करना बेहतर है - यह कम कड़वा होता है।
इसे मशरूम में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। खेत की खट्टी क्रीम, जायफल डालें और थोड़ा नमक डालें।
सब कुछ मिलाएं और इसे कसकर बंद ढक्कन के नीचे पांच से छह मिनट तक उबलने दें।
स्पेगेटी को एक बड़े पैन में बिना तोड़े उबालें ताकि यह लंबे समय तक बना रहे। छान लें, आटे के उत्पादों को एक छलनी में डालें और चम्मच से हिलाएँ ताकि सारा पानी निकल जाए।
उन्हें तैयार उत्पादों के साथ एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और पांच मिनट तक खड़े रहने दें। तुलसी और कसा हुआ पनीर छिड़कें। प्लेटों पर परोसा जा सकता है.
चिकन के साथ एक डिश पकाना
कोई भी पास्ता चिकन के साथ अच्छा लगता है, और यह व्यंजन उच्च कैलोरी वाला नहीं माना जाता है। हम आपके ध्यान में मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।
अवयव:
- इतालवी पास्ता - 450 ग्राम;
- चिकन मांस - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- थाइम - 0.5 चम्मच;
- पनीर - 200 ग्राम;
- अजमोद - एक गुच्छा.
तैयारी: 70 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
चिकन पट्टिका को सावधानी से धोएं, सुखाएं और एक विशेष चाकू से लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून के तेल में दस मिनट तक भूनें। छिले हुए प्याज को यथासंभव छोटे आकार के क्यूब्स में काट लें।
इसमें जोड़ें मुर्गी का मांसऔर हिलाओ. पास्ता को उबलने दें, बेहतर होगा कि पानी में थोड़ा सा नमक मिला लें. सात से आठ मिनट तक पकाएं. एक कोलंडर में रखें और पानी से धो लें। पास्ता का आधा कप पानी सुरक्षित रखें।
चिकन और प्याज भूनने में क्रीम, मसाला और कसा हुआ पनीर डालें, सब कुछ मिलाएं और कसकर दबाए गए ढक्कन के नीचे छह से सात मिनट तक पकाएं। - पास्ता डालें, इसमें पानी डालें और मिला लें.
द्रव्यमान पेस्टी और चिपचिपा हो जाएगा। स्टोव बंद करें, तैयार पकवान को अजमोद के साथ छिड़कें और पकने के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे की सुगंध से संतृप्त और संतृप्त हो जाएं।
सूखे मशरूम के साथ क्रीम सॉस में पास्ता
खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पास्ताआप न केवल ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, मौसम के दौरान तैयार सूखे मशरूम भी एक उपयुक्त विकल्प हैं। आपको बस यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए।
अवयव:
- पास्ता धनुष - 550 ग्राम;
- सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
- मस्कारपोन - 80 ग्राम;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- पूर्ण वसा वाला दूध - 200 मिली;
- धनिया - स्वाद के लिए;
- तुलसी - 0.5 चम्मच;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाना: 45 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
मशरूम को भरने की जरूरत है गर्म पानी, एक कटोरे से ढकें और तीस मिनट तक खड़े रहने दें, हटा दें, अपनी हथेली से अतिरिक्त नमी निचोड़ लें और आवश्यक आकार में काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। तेल गरम करें और मशरूम को एक सॉस पैन में भूनें।
उनमें से पानी बाहर न डालें, यह अभी भी उपयोगी होगा। पास्ता को उबलने दीजिये. बीच-बीच में हिलाते रहें, इसे तले पर चिपकने न दें। हम मशरूम में मसाले डालते हैं, दूध, मशरूम का पानी और कटा हुआ मस्कारपोन डालते हैं।
पनीर पिघल जाएगा, आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो अंडे फेंटें और तुरंत हिलाएं। सॉस को और दस मिनट तक पकाएं। हम उस पर तैयार धनुष डालते हैं, मिश्रण करते हैं और आप इसे बाहर रख सकते हैं और तुरंत खा सकते हैं।
वे पैनकेक के प्रति आपका दृष्टिकोण बदल देंगे! यकीन मानिए, अब आप इन्हें ज्यादा बार पकाएंगे।
- चिकन के साथ पास्ता के लिए, स्वाभाविक रूप से ताजा या ठंडा मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। पिघलना कठिन होगा. लेकिन अगर आपको ऐसे ही फ़िललेट का उपयोग करना है, तो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद इसे हथौड़े से हल्के से मारें;
- खाने से पहले पास्ता को सॉस के साथ डालना चाहिए, अन्यथा यह गीला हो जाएगा और दिखने में स्वादिष्ट नहीं होगा;
- मशरूम में क्रीम डालते समय आपको आंच बंद कर देनी चाहिए. इस तरह वे तरल बने रहेंगे और पूरे द्रव्यमान को एक साथ नहीं खींचेंगे या मुड़ेंगे नहीं। सॉस में पास्ता डालने से पहले, आंच दोबारा चालू कर दें और पकाना जारी रखें;
- पास्ता को आधा पकने तक उबालना चाहिए, गर्म सॉस के साथ यह पूरी तरह पक जाएगा;
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि पास्ता वांछित स्थिरता तक पकाया गया है, अनुपात का पालन करें: प्रति लीटर पानी में एक सौ ग्राम पास्ता।
आप किसी व्यंजन में जितनी अधिक जड़ी-बूटियाँ डालेंगे, वह उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
बॉन एपेतीत!
स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ
क्रीमी सॉस और मशरूम के साथ इटैलियन पास्ता बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। सबसे पहले पास्ता को पकने दें. मैंने फ़ारफ़ैले लिया, धनुष, लेकिन आप कोई भी उच्च गुणवत्ता वाला इतालवी पास्ता चुन सकते हैं। मैं आपको पहले ही एक विस्तृत लेख में बता चुका हूँ, , इस गाइड का पालन करें।
जब पास्ता पक रहा हो, प्याज, लहसुन और मशरूम छील लें। मैं एक बहुत बढ़िया लाइफ हैक लेख की अनुशंसा करता हूँ - : एक बार में एक लौंग या एक साथ कई लौंग। हमने प्याज को बारीक काट लिया, और मशरूम को पतले स्लाइस में काट लिया, शुरू में प्रत्येक को आधा या चौथाई भाग में काटा। मशरूम के साथ मलाईदार सॉस एकदम सही लगता है!
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और डालें जैतून का तेलऔर इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। लहसुन की एक कली को चाकू की चपटी तरफ से दबाकर उसका रस निकाल लें और उसे पैन में डाल दें। प्रत्येक तरफ 20 सेकंड के लिए भूनें, फिर निकालें और त्यागें - इस तरह हमने लहसुन का तेल तैयार किया, अब मलाईदार पास्ता सॉस लहसुन की स्वादिष्ट सुगंध से संतृप्त हो जाएगा। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता, निश्चित रूप से, हमारे मामले में चैंपिग्नन में मशरूम को शामिल करना शामिल है। प्याज पर पतले स्लाइस रखें, गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं और, बीच-बीच में हिलाते हुए, मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें, और फिर कुछ और मिनटों के लिए भूनें जब तक कि एक उज्ज्वल ब्लश दिखाई न दे। जब तक मशरूम तले जा रहे हों, आधे परमेसन चीज़ को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।
यह क्रीम का समय है - मशरूम के साथ पास्ता के लिए मलाईदार सॉस इस मामले मेंइच्छा सबसे बढ़िया विकल्प. मशरूम में क्रीम डालें, हिलाएं और उबाल लें। मशरूम के साथ सॉस में आधा कसा हुआ पनीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। मशरूम के साथ मलाईदार पनीर सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
मशरूम और परमेसन चीज़ के साथ मलाईदार पास्ता लगभग तैयार है। मशरूम और पनीर के साथ मलाईदार सॉस में फ़ार्फ़ेल डालें।
मशरूम सॉस को पास्ता के साथ मिलाएं, आधे मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।
अब आप जानते हैं कि मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाना है! प्लेटों पर रखें, बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, परोसें और तुरंत खाएं!
आइए संक्षेप करें.
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता। नुस्खा छोटा है
- पास्ता को उबाल लें .
- मध्यम आंच पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, सामग्री तैयार करें: लहसुन, प्याज और मशरूम को छील लें, रस निकालने के लिए लहसुन को थोड़ा कुचल दें, प्याज को बहुत बारीक काट लें, मशरूम को आधा और चौथाई भाग में काट लें, फिर टुकड़ों में काट लें। पतले टुकड़े।
- कुचले हुए लहसुन को जैतून के तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक 20 सेकंड तक भूनें, फिर इसे हटा दें।
- लहसुन जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज डालें, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- शैंपेनन के टुकड़े डालें, आँच को थोड़ा बढ़ाएँ, हिलाएँ और लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- नमक, काली मिर्च, थाइम डालें और गहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- जब तक मशरूम तले जा रहे हों, परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- मशरूम के साथ पैन में क्रीम डालें, हिलाएं और उबाल लें।
- कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा डालें, क्रीमी सॉस को मशरूम के साथ तब तक मिलाएं जब तक परमेसन पूरी तरह से घुल न जाए।
- क्रीमी मशरूम सॉस में उबला हुआ पास्ता डालें, हिलाएं, और 30 सेकंड तक पकाएं और गर्मी से हटा दें।
- प्लेटों पर रखें, बचा हुआ परमेसन छिड़कें और परोसें।
- मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता तैयार है!
वैसे, यदि आप चाहें, तो आप प्याज को हरे प्याज से बदल सकते हैं, और फ़ारफ़ेल, उदाहरण के लिए, स्पेगेटी के साथ।
खैर, मशरूम और परमेसन चीज़ के साथ मलाईदार पास्ता पहले से ही आपके इसे आज़माने का इंतज़ार कर रहा है। एक और जल्द ही आ रहा है . खाना पकाने का प्रयास करें, रेटिंग के साथ टिप्पणियाँ छोड़ें और दाएँ साइडबार में नए व्यंजनों की सदस्यता लें ताकि आप कुछ भी न चूकें! याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना बहुत आसान हो सकता है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
