अदरक के साथ लीन कद्दू का सूप प्यूरी। अदरक के साथ कद्दू का सूप पकाने का सबसे अच्छा विकल्प। चिकन पकौड़ी के साथ क्रीमी क्रीम सूप

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

दोपहर के भोजन के लिए मूल पकवान अदरक के साथ कद्दू प्यूरी सूप है। अदरक का स्वाद काफी चटपटा होता है, इसलिए इसे ज्यादा न करें, इसे थोड़ा सा डालें। यह सूप वास्तव में गर्म होता है, इसलिए आप इसे सर्दियों में पका सकते हैं और गर्मागर्म खा सकते हैं - फिर गर्माहट का प्रभाव कई गुना बढ़ जाएगा। मुख्य सामग्री के अलावा, आप आलू, प्याज, गाजर और चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं - सूप अधिक संतोषजनक होगा।

अवयव

• 150 ग्राम कद्दू
• 1 गाजर
• 1 बल्ब
• 1.5 सेंट। एल अदरक की जड़
• 15 ग्राम मक्खन
• 600 मिली पानी
• 1/5 छोटा चम्मच अजवायन के फूल सूख
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 चुटकी पिसी हुई पपरिका
• 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (परोसने से पहले)

खाना बनाना

1. मध्यम आकार की गाजर को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आप बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

2. कद्दू को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप जमे हुए कद्दू का उपयोग भी कर सकते हैं - टुकड़ों में या, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू के रूप में। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

3. एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। तैयार खाद्य पदार्थों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

4. पैन में पानी डालें और नमक, सूखे हर्ब्स, मसाले डालें। या आप सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं और वहां पहले से ही मसाले, जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं। सब्जियों के नरम होने तक 20-25 मिनट तक पानी उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालें।

5. अब आप सूप को थोड़ा ठंडा होने दे सकते हैं, नमक, मसाले के लिए प्रयास करें और यदि आवश्यक हो, तो जो गायब है उसे जोड़ें।

कड़ाके की सर्दी और नम बरसाती शरद ऋतु में, अदरक के साथ कद्दू की प्यूरी विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसमें वह सब कुछ है जो आपको चाहिए: उज्ज्वल कद्दू और रसदार गाजर, तीखा अदरक और गर्म मिर्च, सुगंधित लहसुन और स्फूर्तिदायक नींबू सुगंध। सूप में मसाले और नींबू एक कारण से जोड़े जाते हैं - वे मीठी सब्जियों के विपरीत स्वाद बनाते हैं, सुगंध बढ़ाते हैं, मज़बूत और गर्म करते हैं। सामान्य तौर पर, कद्दू प्यूरी सूप का स्वाद बहुत संतुलित होता है, और सूप अपने आप में गाढ़ा और घरेलू होता है।

अधिक नाजुक स्वाद के लिए कद्दू के सूप में नारियल का दूध या क्रीम डालना असामान्य नहीं है, लेकिन वे इस नुस्खा में बेकार हैं। सूप हर तरह से अच्छा होता है। सब्जियां और चिकन शोरबा पूरी तरह से संतृप्त हैं, और अदरक, लहसुन, काली मिर्च और नींबू के साथ, पूरी तरह से भूख और गर्मी को तेज करते हैं, एक ही समय में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और कमजोर शरीर को विटामिन पोषण देते हैं।इसके अलावा, आप दुबले अदरक के साथ कद्दू प्यूरी सूप पका सकते हैं, चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा या पानी के साथ बदल सकते हैं - इस प्रतिस्थापन से स्वाद नहीं खोएगा।

फोटो के साथ कद्दू प्यूरी रेसिपी

• चिकन शोरबा (सब्जी, पानी) - 4 कप;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अदरक - रीढ़ की हड्डी 4-5 सेमी;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली (या 1 छोटी मिर्च);
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। एल (स्वाद);
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• कोई साग।

कद्दू का सूप स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं

सूप के लिए कद्दू तैयार करने के दो तरीके हैं। सबसे पहले: स्लाइस में काटें, पन्नी (बेकिंग डिश में) से ढकी एक बेकिंग शीट पर रखें, नरम होने तक ओवन में बेक करें। यदि आप ओवन को पहले से गरम नहीं करना चाहते हैं तो आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं। कद्दू को 3x3 सेमी क्यूब्स या पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, गरम तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी और उबालें, नरम होने तक ढक्कन से ढक दें।

इसके साथ ही कद्दू के साथ, सूप के लिए बाकी सब्जियां तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें, अदरक और लहसुन को छील लें। गाजर स्लाइस में कटी हुई।

दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज, कटा हुआ लहसुन को प्लेटों में डालें, प्याज के पारभासी होने तक उबालें। गाजर जोड़ें, और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

उबली हुई सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करें, वहां बेक्ड या स्टू कद्दू डालें। पिसी काली मिर्च के साथ सीजन।

सब्जियों से 2-3 सेमी ऊपर पानी, चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा डालें। सूप में उबाल आने दें, बहुत धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब्जियाँ अच्छी तरह नरम न हो जाएँ। कद्दू और अदरक का सूप बहुत गाढ़ा लग सकता है, लेकिन आपको कोई तरल जोड़ने की जरूरत नहीं है। काटते समय, सब्जियां रस और तरल छोड़ देंगी जो उन्होंने खाना पकाने के दौरान अवशोषित किया था, सूप मध्यम रूप से गाढ़ा होगा।

आंच बंद कर दें, सूप को कुछ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। छिलके वाली अदरक की जड़ को महीन पीस लें। बारीक कटी शिमला मिर्च के साथ गर्म सूप में डालें।

अब ब्लेंडर का उपयोग करने का समय आ गया है। आप सूप को सॉस पैन में पीस सकते हैं, और अगर मात्रा की अनुमति नहीं है, तो सब्जियों को ब्लेंडर के गिलास में स्थानांतरित करें और प्यूरी में बदल दें। शोरबा के साथ पतला, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक जोड़ें। धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, तुरंत बंद कर दें।

कद्दू की प्यूरी मिलाएं, कुछ मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।

मीठी मिर्च या टमाटर के स्लाइस, जड़ी बूटियों और एक चुटकी पिसी काली मिर्च के स्वाद के साथ गार्निश करके गरमागरम परोसें। गाढ़ा घर का बना खट्टा क्रीम तीखेपन को कम करने और अदरक के साथ कद्दू प्यूरी सूप को अधिक पौष्टिक बनाने में मदद करेगा।

अदरक व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है, यह कुछ भी नहीं है कि दुनिया के सभी पाक विशेषज्ञों ने इसे लंबे समय तक इस्तेमाल किया है। अदरक की जड़ को ताजा और सूखे दोनों तरह के सूप में डाला जाता है। केवल यह ध्यान रखना है कि कच्चे अदरक की सुगंध और स्वाद तेज और अधिक तीखा होता है, इसलिए इसकी मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार होनी चाहिए।

कद्दू स्वाद के लिए अदरक की जड़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सूप प्यूरी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। यह व्यंजन आहार है, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, जो उनके फिगर को देखने वालों के लिए महत्वपूर्ण है।

सबसे आसान नुस्खा

अदरक के साथ सबसे आसान और कम कैलोरी वाला कद्दू का सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सब्जी का झोल;
• अदरक - 50 जीआर।;
• कद्दू - 500 जीआर ।;
• प्याज - 2-3 सिर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• वनस्पति तेल;
• तैयार पकवान को सजाने के लिए सेब।

अदरक के साथ कद्दू का सूप पकाना इतना सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इन व्यंजनों को संभाल सकता है।

कद्दू के सभी टुकड़ों को एक ही समय में पकाने के लिए, उन्हें लगभग एक ही आकार में बनाया जाता है। इस मामले में, यह नहीं होगा कि कद्दू का हिस्सा पहले ही पच चुका है, और हिस्सा अभी भी कठिन है। टुकड़ों का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि तैयार पकवान को एक सजातीय द्रव्यमान में कुचलने की आवश्यकता होगी। कम कैलोरी सामग्री के लिए, सब्जी शोरबा बेहतर है, लेकिन आप चाहें तो मछली, चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

जबकि कद्दू उबल रहा है, प्याज और लहसुन कटा हुआ है। उन्हें निविदा तक वनस्पति तेल में तला जाता है। कद्दू के बीज का तेल पकवान को एक विशेष स्वाद देगा, लेकिन अगर यह हाथ में नहीं है, तो आप किसी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर आप खाना पकाने के आदी हैं।

ताजा अदरक को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है और कद्दू तैयार होने के बाद तले हुए प्याज के साथ पैन में भेजा जाता है।

ऐसा माना जाता है कि अदरक की जड़ वजन में एक अंगूठे के आकार की होती है - लगभग 30 ग्राम।

तैयार सूप स्वाद के लिए नमकीन है, सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। परोसने से पहले, सूप को पतली डंडियों में कटे सेब से सजाया जाता है।

क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप

मसालों के साथ क्रीम के संयोजन के कारण, सूप के इस संस्करण का स्वाद बहुत अच्छा है। कद्दू इस स्वाद संरचना को पूरा करता है और साथ ही सूप को सुखद रंग देता है।
अल्ताई कद्दू, साथ ही बटरनट, सूप बनाने के लिए आदर्श हैं। वे कद्दू की किस्मों क्रोशका, स्माइल की तरह मीठे नहीं हैं, और रसदार, सुंदर रंग का मांस है। बटरनट स्क्वैश डिश में एक पौष्टिक स्वाद जोड़ देगा।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कद्दू;
• 3-4 मध्यम आलू कंद;
• बल्ब;
• अदरक की जड़ (मात्रा वैकल्पिक);
• ताजा या सूखे अजवाइन की जड़;
• क्रीम या नारियल का दूध - 400 मिली;
• हरियाली;
• जीरा, धनिया, प्रत्येक मसाला का आधा चम्मच।

आप सूप को क्रीम और नारियल के दूध दोनों के साथ पका सकते हैं, जिसे शाकाहारी व्यंजनों के प्रतिनिधियों द्वारा सराहा जाएगा।

पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है। तेल गरम होने के बाद उसमें मसाले - जीरा और धनिया डाले जाते हैं. जीरे की जगह आप जीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगला, प्याज डालें, हल्का भूनें। प्याज में गर्म पानी और अजवाइन की जड़ डाली जाती है। ऐसा माना जाता है कि सूखी अजवाइन पकवान को अधिक स्वाद देती है, लेकिन इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

छिलके वाले कद्दू और आलू को पैन में डालें, सब्जियां पहले से टुकड़ों में कटी हुई हैं। लगभग 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे सभी अवयवों को पानी से भर दिया जाता है। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर, नमकीन, क्रीम या नारियल के दूध में डाला जाता है। पकवान को हरियाली से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। कद्दू और अदरक का सूप अदरक के साथ तैयार है।

कद्दू, अदरक और झींगा के साथ सूप

यदि अचानक अप्रत्याशित मेहमान रात के खाने के लिए आने का इरादा रखते हैं, तो आप थोड़े समय में उनके लिए झींगा और अदरक के साथ कद्दू का सूप पका सकते हैं। आपके मेहमान निश्चित रूप से चकित होंगे।

झींगा सूप न केवल स्वादिष्ट, पौष्टिक होता है, बल्कि देखने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू -1 किलो;
• अदरक - 30 जीआर।;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• 2 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• परमेसन - 200 जीआर ।;
• 1 बड़ा चम्मच करी;
• वनस्पति तेल;
• झींगा।

प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स में काटकर, नरम होने तक स्टू किया जाता है। अदरक को छीलकर, कद्दूकस करके मसाले और नमक के साथ सूप में डाला जाता है।

जड़ की सुगंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंत में ताजा अदरक को पकवान में जोड़ा जाता है। सूखे अदरक को उबलते हुए तेल में डाला जाता है, इसलिए इस मसाले का स्वाद पकवान में स्थानांतरित करना बेहतर होता है।

चिंराट एक अलग पैन में उबाले जाते हैं। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो सूप की सभी सामग्री को एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक क्रीम में डाल दिया जाता है। सेवा करने से पहले, सूप को कटोरे में डाला जाता है, चिंराट और परमेसन डाल दिया जाता है।

अनुभवी रसोइये अदरक को एक बड़े चम्मच से छीलने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, जड़ का केवल एक पतला छिलका ही निकाला जाता है।

मेहमानों या परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए, सूप को कद्दू में डालें और परोसें

एक सफल सूप का राज

सभी सब्जियां उबलते अनसाल्टेड पानी में रखी जाती हैं, इसलिए वे उनमें मौजूद उपयोगी पदार्थों को नहीं खोते हैं। खाना पकाने के अंत में पकवान को नमकीन बनाने की सिफारिश की जाती है।

जीरा, धनिया, चक्र फूल, दालचीनी, काली मिर्च, सौंफ और डिल जैसे मसालों के साथ सूप में अदरक अच्छी तरह से चला जाता है।

कद्दू, गाजर की तरह, बहुत अधिक कैरोटीन होता है, इसलिए आपको खाना पकाने के लिए प्लास्टिक के व्यंजनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। इस सब्जी के रस से दाग लगाया जा सकता है। यदि ऐसा होता है, तो अनुभवी रसोइये व्यंजन को साफ करने के लिए वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ सिक्त कपड़े का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अदरक के साथ कद्दू के सूप पकाने के लिए बहुत समय और महान खाना पकाने की प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। एक हल्का, पौष्टिक व्यंजन जो निश्चित रूप से घर को खुश करेगा।

विवरण

हल्के नारंगी मखमल की तरह मोटा और नाजुक; जब आप एक ठंढे दिन पर भूखे आते हैं तो यह सुखद रूप से गर्म होता है ... यही है, अदरक के साथ कद्दू प्यूरी का सूप!

इस अद्भुत सूप में वास्तव में अद्भुत स्वाद है: नाजुक, लेकिन एक ही समय में समृद्ध - मखमली सब्जी प्यूरी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मसालों के मसालेदार नोट मुश्किल से बोधगम्य हैं, पकवान को मौलिकता देते हैं। आप और मैं एक बार पहले से ही एक कद्दू प्यूरी सूप तैयार कर चुके हैं - क्रीम एक विशेष घटक के रूप में दिखाई दिया, जिससे सूप को एक नाजुक मलाईदार छाया और स्वाद के साथ रेशमी बना दिया गया। और आज की रेसिपी में गुप्त सामग्री है अदरक! इसके अलावा, दो रूपों में: ताजा जड़ और सूखे जमीन। थोड़ा सा मसाला लगभग महसूस नहीं होता है, लेकिन यह सूप के गर्म प्रभाव को बढ़ाता है, जो ठंड के मौसम में बहुत ठंडा होता है! स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों!

सबसे स्वादिष्ट कद्दू-अदरक के सूप के लिए यह नुस्खा मुझे "फ्रेंच कद्दू सूप प्यूरी" नाम से पोवरेनोक वेबसाइट पर मिला। नुस्खा के लेखक को बहुत धन्यवाद - नीना-सुपरग्रैंडमदर!

हां, फ्रांसीसी खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, विशेष रूप से - स्वादिष्ट और हार्दिक पहले पाठ्यक्रमों में - उनके उत्तम स्वाद के साथ रचना और निष्पादन में बहुत सरल! क्राउटन के साथ उसी प्याज के सूप को याद करें। एक मूल घटक प्याज है, और क्या स्वादिष्ट इलाज है! वैसे, मैं प्याज के सूप की कोशिश करने की सलाह देता हूं - सर्दियों के मौसम के लिए भी एक बढ़िया व्यंजन। लेकिन पहले, सभी पत्नियां, कद्दू को अदरक के साथ पकाएं! मैंने अपने पसंदीदा मसालों और स्वादिष्ट कद्दू शोरबा को जोड़ने के लिए मूल संस्करण को थोड़ा संशोधित किया, ताकि यह फैल न जाए।

अनुपात थोड़ा भिन्न हो सकता है - थोड़ा अधिक कद्दू, कम आलू, अधिक दूध - कम शोरबा, या इसके विपरीत। मेरा कद्दू मीठा था, जायफल, इसके साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट। लेकिन पीली किस्मों के साथ सूप भी सफल होगा।

अवयव:

• 330 ग्राम छिलके वाला कद्दू;
• 2 मध्यम आलू (लगभग 230-250 ग्राम);
• 1 छोटा या आधा मध्यम प्याज;
• वनस्पति तेल का 1-1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए, 1/3-½ छोटी चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• हल्दी - 1/6 छोटी चम्मच ;
• पिसा हुआ सूखा अदरक - 1/6 छोटा चम्मच ;
• ताजा अदरक की जड़ - ¼-1/2 छोटा चम्मच;
• दूध - 70-100 मिली;
• उबलता पानी - लगभग 0.5 लीटर या थोड़ा अधिक।

जमा करने हेतु:

• साग (उदाहरण के लिए, हरा प्याज या अजमोद);
• सफेद ब्रेड क्राउटन।

निर्देश:

सब्जियों को साफ करके धो लें। प्याज को बारीक काट लें और सरगर्मी करें, एक गहरी मोटी दीवार वाली सॉस पैन में हल्का पारदर्शी और सुनहरा होने तक भूनें, जहां तल पर सूरजमुखी का तेल पहले से गरम हो।

समानांतर में, सब्जियां डालने के लिए पानी उबालें।

इसी समय, आलू और कद्दू को छोटे (1.5x1.5 सेमी) क्यूब्स में काट लें।

तले हुए प्याज़ में आलू-कद्दू का मिश्रण डालें, मिलाएँ।

और उबलता पानी डालें ताकि यह सब्जी के मिश्रण को ढक दे।

नमक, एक ढक्कन के साथ कवर करें और कद्दू और आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें (हम चाकू की नोक से कोशिश करते हैं)। इन 15 मिनटों में, आप croutons पका सकते हैं: सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काटें और 180C पर ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाएं।

काली मिर्च स्वाद के लिए, मसाले डालें। मैंने कुछ पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी पीली हल्दी (केसर) और मसालेदार सूखी अदरक मिलाई।

फिर शोरबा को सॉस पैन में डालें, और एक ब्लेंडर में कद्दू और आलू को प्यूरी करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मैश किए हुए आलू कोल्हू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी ब्लेंडर अधिक नाजुक और समान संरचना देगा।

हम निविदा कद्दू प्यूरी को वापस सॉस पैन में फैलाते हैं, गर्म दूध और शोरबा की सही मात्रा में डालते हैं, सरगर्मी करते हैं और सूप को वांछित स्थिरता में लाते हैं।

कद्दू एक चमकीले नारंगी शरद ऋतु की सब्जी है जो कई रसोइयों की कल्पना के लिए बहुत जगह देती है। इस तरह अदरक के साथ कद्दू का सूप एक बार दिखाई दिया - एक ऐसा व्यंजन जो अपने स्वाद में उत्कृष्ट है, ऐसी सामग्री के साथ, जो पहली नज़र में असंगत हैं। यह बहुत सुगंधित है, इसमें पके कद्दू की नाजुक मिठास और मसालेदार अदरक का नोट है। क्या हम खाना बनाने की कोशिश करें?

मुख्य सामग्री की तैयारी

कद्दू

तो, एक कद्दू से जल्दी और आसानी से निपटने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता है: एक चाकू, एक बड़ा चमचा और एक सब्जी छीलने वाला। एक तेज चाकू के साथ, सब्जी को दो भागों में काट लें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक आधे से सभी बीजों को सावधानी से चुनें।

अब आप एक महीने के रूप में हिस्सों को छोटे खंडों में, बेहतर भागों में काट सकते हैं। यदि आपके द्वारा चुना गया कद्दू एक पुरानी फसल है, तो निश्चित रूप से इसका छिलका बहुत घना होगा। और इसे साफ करने के लिए, आपको फिर से एक तेज चाकू का इस्तेमाल करना होगा। इस मौसम की एक ताजी सब्जी में, छिलका अधिक कोमल होता है और इसे साधारण सब्जी पीलर से काटना काफी संभव है।

एक नोट पर! आमतौर पर खुरदरी त्वचा बड़े, गोल स्क्वैश पर पाई जाती है, और कुछ किस्मों, जैसे नाशपाती के आकार की स्क्वैश लौकी में अपेक्षाकृत नरम खाल होती है!

अदरक

अदरक के रूप में, मुख्य समस्या आमतौर पर इसकी उच्च गुणवत्ता वाली सफाई है। आखिरकार, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि पकवान में इसकी पतली त्वचा न हो। इस मामले में जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी वे हैं एक बड़ा चम्मच और एक छोटा तेज चाकू।

तो, हम अदरक लेते हैं और एक बड़े चम्मच के किनारे से हम उसकी पतली त्वचा को छीलते हैं, अपनी ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले, हम छोटे भागों - पार्श्व प्रक्रियाओं को संसाधित करते हैं, और उसके बाद ही हम छिलके को उसके मुख्य भाग से खुरचते हैं। सभी दुर्गम क्षेत्रों तक पहुँचने के लिए, उन हिस्सों को काटना आवश्यक है जिन्हें पहले ही साफ़ कर दिया गया है और शेष क्षेत्रों को साफ़ करना जारी रखना है।

अदरक भी तैयार है!

क्लासिक नुस्खा

कद्दू अदरक सूप के लिए यह नुस्खा मूल कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें कम से कम सामग्री शामिल है। पाँच सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• कद्दू - 700 ग्राम;
• गाजर - 220 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अदरक की जड़ - 4-5 सेमी;
• क्रीम 10-20% - 200 मिली;
• नमक।

खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम कद्दू को मनमाने टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को काटते हैं, गाजर को पतले स्लाइस में काटते हैं। हम तैयार सब्जियों को पहले से गरम पैन में स्थानांतरित करते हैं और 10 मिनट के लिए जैतून का तेल में भूनते हैं।

एक लीटर पानी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। हम वहाँ छिलके डालते हैं और अदरक के पतले स्लाइस में काटते हैं, तली हुई सब्जियाँ मिलाते हैं। सामग्री के नरम होने तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं।

एक नोट पर! यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, तो आप थोड़ा कम अदरक डाल सकते हैं!

जब सभी सब्जियां तत्परता की आवश्यक डिग्री तक पहुंच जाती हैं, तो हम अपने सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश करते हैं। यदि आप इस उद्देश्य के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो यह मत भूलो कि कुछ कटोरे बहुत गर्म तरल पदार्थों के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं - इस मामले में सूप का तापमान 80 ° से अधिक नहीं होना चाहिए।

यह केवल क्रीम जोड़ने और नमक के साथ स्वाद के लिए सूप लाने के लिए बनी हुई है।

मसालों के साथ तीखा सूप

अदरक और मसालों के साथ कद्दू प्यूरी सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - आधा किलो;
• शकरकंद - 1 जड़ वाली फसल;
• अदरक - 3-4 सेमी ;
• गाजर - 2 मध्यम जड़ वाली फसलें;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 6 लौंग;
• ताजा धनिया - एक छोटा गुच्छा;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच बीज ;
• जैतून का तेल - 15-20 मिली;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• वोर्सेस्टरशायर सॉस - आधा चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

आएँ शुरू करें। सबसे पहले हम कद्दू और बाबट को साफ करते हैं, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें।

महत्वपूर्ण! शकरकंद, कद्दू की तरह, मुख्य छिलके के नीचे एक सफेद परत होती है, जिसे भी काटना पड़ता है। इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से पूरे सफेद भाग को हटा देना चाहिए, अन्यथा सूप कड़वा हो जाएगा!

धनिया को बहते पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त पानी को सावधानी से हिलाएं और पत्तियों और जड़ों को अलग करें। हम लगभग एक दर्जन जड़ें बिछाते हैं और एक कागज़ के तौलिये पर साफ तने रखते हैं ताकि वे पूरी तरह सूख जाएँ।

हम अदरक को छिलके से मुक्त करते हैं, लहसुन की लौंग को छीलते हैं, प्याज और गाजर की जड़ को छीलते हैं। सीताफल, लहसुन लौंग और अदरक की जड़ के तने और जड़ों को बारीक काट लें। हम प्याज को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, गाजर को मोटे "स्टंप" में काटते हैं।

पूरी तरह से तैयार सब्जियां और साग के कुछ हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है या बड़े बेकिंग डिश में रखा जाता है। हम शीर्ष पर धनिया के बीज डालते हैं, मक्खन के क्यूब्स डालते हैं, वोर्सेस्टरशायर सॉस और जैतून का तेल के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। नमक और मिर्च। अच्छी तरह से उत्पादों को एक चम्मच या सिर्फ अपने हाथों से मिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

महत्वपूर्ण! ओवन में तापमान कम होना चाहिए - लगभग 180 °, ताकि सब्जियां समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं!

जैसे ही आप देखते हैं कि कद्दू एक हल्की परत से ढका हुआ है, हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और सभी सामग्रियों को सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। पानी में डालो - यह सभी सब्जियों को कवर करना चाहिए। उसी समय, यह सलाह दी जाती है कि पहले बेकिंग शीट में पानी डालें, जिस पर उत्पाद बेक किए गए थे, इसलिए यह शेष सभी स्वादों और छोटे टुकड़ों को "इकट्ठा" करेगा।

मध्यम आँच चालू करें और हमारे भविष्य के सूप को उबाल लें। करीब 4 मिनट तक पकाएं, फिर सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। हम पकवान को नमक के साथ स्वाद के लिए लाते हैं, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं और प्लेटों में डालते हैं।

एक नोट पर! इस रेसिपी में शकरकंद का उपयोग केवल सूप को मीठा बनाने के लिए किया जाता है। यदि आपके द्वारा चुना गया कद्दू काफी मीठा है, तो आप बहुत कम शकरकंद डाल सकते हैं या बिल्कुल नहीं ले सकते हैं!

झींगा के साथ क्रीम सूप

अदरक और झींगा के साथ मलाईदार कद्दू का सूप उत्पादों के निम्नलिखित सेट में शामिल हैं:

• कद्दू - 650-700 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 2-3 सेमी;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 छोटी जड़;
• आलू - 2 छोटी जड़ वाली फसलें;
• क्रीम - 100 मिली;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• झींगा;
• नमक काली मिर्च।

एक नोट पर! इस नुस्खा में क्रीम वैकल्पिक है, लेकिन अगर आप एक नरम, मखमली बनावट चाहते हैं, तो यह अभी भी जोड़ने लायक है!

आग पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे उबलने दें। हम कद्दू, आलू को मनमाने ढंग से साफ और काटते हैं, प्याज को छिलके से मुक्त करते हैं और गाजर की जड़ को हलकों में काटते हैं। प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और कद्दू को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

हम आलू, कद्दू, गाजर, प्याज को उबलते पानी में उस तेल के साथ भेजते हैं जिसमें वे तले हुए थे। अदरक को छीलकर पतला पतला काट लीजिए और पैन में भी डाल दीजिए.

लगभग 20 मिनट तक सब कुछ पकाएं। हम एक ब्लेंडर के साथ तत्परता और प्यूरी के लिए सब्जियों की जांच करते हैं, और हम सामग्री को लंबे समय तक बाधित करते हैं ताकि वे न केवल प्यूरी में बदल जाएं, बल्कि एक सजातीय, चमकदार, मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाएं।

सूप, नमक और काली मिर्च के अंत में, यदि वांछित हो, तो थोड़ी सी क्रीम और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। एक बार फिर, सब कुछ गरम करें (लगभग एक उबाल लें) और प्लेटों में डालें। हर प्लेट में मक्खन में तले हुए 3-4 झींगे डालें।

वास्तव में, अदरक के साथ कद्दू के सूप में पूरी तरह से अलग सामग्री डाली जा सकती है। यह व्यंजन पनीर के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसमें अक्सर राई के पटाखे डाले जाते हैं, छोले, बुलगुर आदि डाले जाते हैं। कुक, प्रयोग! बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें!

साइट पर सभी सामग्री केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती है। किसी भी साधन का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

मुख्य संपादक