क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर 12 व्यंजन होने चाहिए - वर्ष के प्रत्येक हार्दिक महीने के लिए, घास के तकिए पर क्रिसमस वेफर्स, बच्चे यीशु के जन्म का प्रतीक, उन लोगों के लिए व्यंजनों का एक सेट जो हमारे साथ नहीं हैं। शोर-शराबे और हंगामेदार क्रिसमस के विपरीत, क्रिसमस की पूर्व संध्या परिवार के साथ मनाई जाती है, प्रियजन प्रार्थना करते हैं या धन्यवाद के शब्द कहते हैं, हाथ पकड़ते हैं, एक वेफर साझा करते हैं और एक-दूसरे को शुभकामनाएं देते हैं। यह उपवास का आखिरी दिन है और परंपरा के अनुसार, मछली, मशरूम, सब्जियों से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जेली पकाई जाती है और खसखस ​​के साथ पके हुए सामान परोसे जाते हैं।

गृहिणियों को कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन यही वह शाम है जब हम अपने प्रियजनों को सबसे अच्छा समय, प्यार, देखभाल देते हैं। और - 12 स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन।

इसलिए, अवकाश मेनू. ठंड के लिए - दो सलाद: हेरिंग, केकड़े की छड़ें और पनीर के साथ; एक आकर्षक स्नैक सैंडविच केक; मछली के साथ उज्ज्वल चुकंदर मूस; मशरूम के साथ लवाश रोल; नाजुक हेरिंग तेल; पके हुए शैंपेनोन के साथ भरवां आलूबुखारा और क्षुधावर्धक।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए हम मछली और पके हुए खीरे के अलग-अलग बर्तन परोसेंगे।

और मिठाई के लिए - खसखस-नारियल पाई, जेली और जामुन के साथ जेली।

नाश्ता

हमारी "कोल्ड टेबल" बहुत उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण होगी। प्रस्तावित व्यंजनों में से आधे में हेरिंग शामिल है, लेकिन आप अपने स्वाद और बजट के अनुरूप कोई भी हल्की नमकीन मछली चुन सकते हैं। अन्य सामग्रियों में आलू, गाजर, पनीर और अंडे शामिल हैं, जो सभी हर घर में पाए जाते हैं।

केक बहुत नरम बनता है और दूसरे दिन इसका स्वाद बहुत अच्छा लगेगा। परोसने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। यह नुस्खा है. गाजर और दो अंडे उबालें, ठंडा करें, अंडे को छल्ले में काट लें। एक हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छील लें, बारीक काट लें (या तैयार पट्टिका का उपयोग करें), मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। ब्रेड का आधा पाव काट कर नीचे रखें, एक तरफ का क्रस्ट काट लें और एक बड़ी चौकोर परत काट लें। आधी सफेद ब्रेड से दो परतें काट लें। ब्रेड के एक सफेद "स्लाइस" को मक्खन से चिकना करें और उस पर कटी हुई हेरिंग रखें। काली ब्रेड से ढक दें, मक्खन से चिकना कर लें और अंडे फैला दें। फिर - सफेद ब्रेड फिर से। केक के ऊपर और किनारों को 2 बड़े चम्मच के मिश्रण से चिकना कर लीजिये. एल मेयोनेज़, 100 ग्राम कसा हुआ सख्त पनीरऔर 50 ग्राम मक्खन. केक को उबली हुई गाजर की हरी सब्जियों और फूलों से सजाएं।

यह सिर्फ एक बम है! मेज पर बहुत सुंदर लग रहा है! सुंदर साँचे चुनना महत्वपूर्ण है जिसमें मूस सख्त हो जाएगा। "दादी" के लिए बच्चों के रूप भी उपयुक्त हैं। इस तरह हम मूस तैयार करते हैं. छोटे चुकंदर (400 ग्राम) को पन्नी में ओवन में बेक करें, ठंडा करें और छीलें। इसमें 10 ग्राम जिलेटिन घोलें बड़ी मात्राउबला पानी 200 ग्राम हेरिंग पट्टिका, चुकंदर, 3 बड़े चम्मच। एक चॉपर में एक चम्मच मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच हॉर्सरैडिश को चिकना होने तक फेंटें। जिलेटिन डालें और फिर से घुमाएँ। तैयार मूस को सिलिकॉन या धातु के सांचों में रखें और पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें। चुकंदर मूस को सलाद, क्रैकर्स या ब्रेड पर परोसें।

केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद "निविदा"।

केकड़े की छड़ियों के प्रेमियों के लिए यह हल्का और बनाने में आसान सलाद है। आप इसे स्टैम्ड ग्लास के गिलासों में लपेट सकते हैं और यह अद्भुत लगेगा। तीन अंडे उबालें, ठंडा करें, सफेद भाग और जर्दी अलग कर लें। सेब, 100 ग्राम केकड़े की छड़ें, 80 ग्राम पीला पनीर, सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग कद्दूकस कर लें। सेब पर नींबू का रस छिड़कें। सलाद को नीचे से परतों में डिश पर रखें, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लेपित करें: प्रोटीन, पनीर, क्रैब स्टिक(सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें), सेब, जर्दी। जड़ी-बूटियों और केकड़े की छड़ियों से सजाएँ।

मशरूम और पनीर के साथ रोल करें

किसी भी मेज के लिए एक क्षुधावर्धक - बजट के अनुकूल, तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - उबला हुआ या जमे हुए, अचार या नमकीन। नुस्खा में शैंपेनोन की आवश्यकता है। प्याज और 250 ग्राम शैंपेन को बारीक काट लें और भून लें वनस्पति तेल. पीटा ब्रेड को खोलें, एक तरफ मेयोनेज़ से चिकना करें, इसे एक परत में एक किताब (अंदर मेयोनेज़) के साथ लपेटें और इसे फिर से मेयोनेज़ से चिकना करें। तलने को 100 ग्राम कद्दूकस के साथ मिलाएं संसाधित चीज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पीटा ब्रेड पर फैलाएँ और रोल करें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, छल्ले में काट लें।

हेरिंग के साथ सलाद "पसंदीदा"

इस सलाद का मुख्य आकर्षण मेवे हैं। अपने पसंदीदा का उपयोग करें, उन्हें मोर्टार में कुचल दें ताकि आपको बड़े टुकड़े मिलें। सलाद के लिए दो गाजर, एक बड़ा आलू, दो अंडे उबाल लें. ठंडा करें और छीलें। नीले प्याज को बारीक काट लें, आलू और गाजर को कद्दूकस कर लें, साबुत गाजर में से कुछ सजावट के लिए छोड़ा जा सकता है। हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आप तैयार फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सिर के साथ हेरिंग हमेशा स्वादिष्ट होती है। मछली को सेब साइडर सिरका, सरसों और मेयोनेज़ (प्रत्येक एक चम्मच) के साथ अलग से मिलाएं। हम एकत्र करते हैं पफ सलादएक कटोरे, कटोरे, गिलास में, या एक गोल केक पैन (बिना पेंदी के) में एक फ्लैट डिश पर रखें। हम निचली परत से शुरू करते हैं और ऊपर जाते हैं, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से कोट करते हैं: प्याज, हेरिंग, आलू, अंडे, गाजर। फॉर्म निकालें, सलाद के ऊपर और किनारों को मेयोनेज़ से चिकना करें, कटा हुआ छिड़कें अखरोट(एक गिलास का एक तिहाई). जड़ी-बूटियों से सजाएँ और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप बस इस मक्खन को एक दोबारा बंद होने वाले जार में परोस सकते हैं और अपने मेहमानों को इसे ले जाकर ब्रेड या क्रैकर्स पर फैलाने दे सकते हैं। या आप छोटे सैंडविच बना सकते हैं - ब्रेड, चिप्स, उबले आलू के एक मग पर। इस तरह हम मक्खन तैयार करते हैं. चॉपर बाउल में एक हेरिंग (या अन्य मछली) का बुरादा, 200 ग्राम नरम मक्खन, एक चम्मच सरसों डालें। उबले हुए अंडे. पल्स मोड पर मारो. एक दो चम्मच डालें नींबू का रस, कटा हुआ डिल या कुछ केपर्स, फिर से स्क्रॉल करें। यह तब बेहतर होता है जब द्रव्यमान टुकड़ों के साथ विषमांगी हो। ढक्कन वाले जार में रखें और ठंडा करें।

शैंपेन के साथ बुयुर्डी

यह फेटा के साथ बेक्ड शैंपेन का एक गर्म क्षुधावर्धक है। सरल और संतोषजनक! 300 ग्राम फेटा या पनीर को अपने हाथों से एक छोटे बेकिंग डिश में टुकड़े कर लें। 4-5 शिमला मिर्च, एक छोटा प्याज और लहसुन की एक कली को स्लाइस में काटें और पनीर के ऊपर रखें। एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका डालें, 1.5 चम्मच डालें। शहद, मिलाएँ, मशरूम और पनीर डालें। जायफल छिड़कें, पन्नी से ढकें और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद, फ़ॉइल हटा दें और 10 मिनट के लिए और बेक करें।

आलूबुखारा से "मसल्स"।

यह ऐपेटाइज़र कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में 50 ग्राम छिले हुए अखरोट को हल्का सा भून लें। 300 ग्राम सूखे आलूबुखारे को गर्म पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें, फिर आलूबुखारे को निकालकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें और तेज चाकू से एक तरफ से बीच तक लंबाई में काट लें। भरने के लिए, 100 ग्राम कसा हुआ पीला पनीर, एक मोर्टार में कुचले हुए मेवे, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की एक लौंग, दो उबले अंडे की जर्दी और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। परोसने से पहले आलूबुखारा भरें और ठंडा करें।

मेन कोर्स

मछली और पके हुए खीरे के बर्तन

हाँ, हम अचार पकाएँगे! स्वाद अद्भुत होगा! दो प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें और नरम होने तक तेल में भूनें। छह आलू छीलें, चार भागों में काटें और उबाल आने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। 500 ग्राम मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटें (मुंह में डालना सुविधाजनक बनाने के लिए), नमक, काली मिर्च डालें और कई मिनट तक भूनें, फ्राइंग पैन में रखें जहां प्याज तला हुआ था और एक या दो चम्मच तेल डालें। दो अचार वाले खीरे को आधा छल्ले में काट लें। हम अपनी तैयारियों को बर्तनों में परतों में रखते हैं। सबसे नीचे - प्याज, फिर आलू और मछली। तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी या शोरबा में घोलें, आधा बर्तन में डालें। खीरे को ऊपर रखें और ओवन में 220-240 डिग्री पर 50 मिनट के लिए रखें। जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ सीधे बर्तन में परोसें।

मीठी मेज

मेनू में दी गई पाई के बजाय, आप खसखस ​​​​के बीज का रोल बेक कर सकते हैं, खमीर बन्सया अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार खसखस ​​के साथ कुरकुरी कुकीज़। हम खट्टी जेली की सलाह देते हैं - क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, रसभरी के साथ। इसे खुद से तैयार करने की जरूरत नहीं है. आप तैयार पाउडर मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। जेली के बारे में भी यही कहा जा सकता है। ठंडे व्यंजन में बस जामुन, फल ​​डालें या परतों में डालें।

रसदार, सुंदर, बहुत स्वादिष्ट - यह पाई किसी को भी प्रसन्न करेगी! चलिए बिस्किट से शुरुआत करते हैं। एक गहरे कटोरे में, तीन अंडों को आधा कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। एक गिलास खसखस, एक गिलास नारियल के टुकड़े डालें, मिलाएँ। एक सॉस पैन में 150 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और ठंडा करें, आटे में मिलाएँ। फेंटना। फेंटना जारी रखते हुए, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें। आटे में एक गिलास आटा और 10 ग्राम बेकिंग पाउडर छान लें, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें। चर्मपत्र लगे पैन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें। कस्टर्ड के लिए, मिक्सर का उपयोग करके दो अंडे, एक गिलास चीनी, 4 बड़े चम्मच फेंटें। आटा और आधा गिलास दूध। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. 1.5 कप गर्म दूध (क्रीम के लिए कुल 400 मिली) मिलाएं और क्रीम को धीमी आंच पर - भाप स्नान में या डबल-तले वाले सॉस पैन में गाढ़ा होने तक लाएं। लगातार हिलाएँ! क्रीम को ठंडा करें और कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन डालें, फूलने तक फेंटें। एक बड़ी प्लेट को कागज की दो शीटों से ढक दें, सीवन बीच में होना चाहिए। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि जब केक इकट्ठा हो जाए, तो हम शीट को अलग-अलग तरफ से खींच सकें और एक साफ प्लेट का आनंद ले सकें। ठंडे स्पंज केक को तीन परतों में काटें। केक की प्रत्येक परत, ऊपर और किनारों को चिकना कर लें। कस्टर्ड. नारियल के बुरादे से सजाकर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अंगूर के साथ जेली शायद ही कभी तैयार की जाती है, मान लीजिए! लेकिन हम आश्चर्यचकित करना चाहते हैं! आएँ शुरू करें। 150 ग्राम अंगूरों को धोइये, सुखाइये, जामुनों को लम्बाई में आधा काट लीजिये. बेहतर होगा कि बीजरहित किस्में लें! 70 मिलीलीटर अंगूर का रस गर्म करें (आवश्यक 200 मिलीलीटर में से) और 1.5 चम्मच के साथ मिलाएं। जेलाटीन। हिलाओ और घुलने तक छोड़ दो। फिर आधे जिलेटिन को बचे हुए रस के साथ मिलाएं। अंगूरों को कटोरे में रखें और रस और जिलेटिन का मिश्रण डालें, जेली के सख्त होने तक एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि बचा हुआ जिलेटिन ठंडा हो गया है, तो इसे गर्म करें और कमरे के तापमान पर 150 मिलीलीटर दही और एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। पहली परत पर दही का मिश्रण सावधानी से डालें और पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में वापस रखें। याद रखें कि आप हमेशा तैयार जेली को पतला कर सकते हैं और खुद को एक कप कॉफी से पुरस्कृत कर सकते हैं!

जमी हुई क्रैनबेरी जेली

एक सॉस पैन में 200 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी रखें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और कुछ मिनट तक गर्म करें। फिर जामुन को छलनी से छान लें। - केक में दो लीटर पानी डालें और पांच मिनट तक उबलने के बाद पकाएं, 70 ग्राम चीनी डालें और हिलाएं. 150 मिलीलीटर पानी में एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च घोलें और एक सॉस पैन में डालें, गर्म करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं! आंच से उतारें और निचोड़ा हुआ रस डालें। ठंडा करें और एक घड़े में परोसें।

आपका क्रिसमस मंगलमय हो! खुश, शांत, समृद्ध रहें और अधिक बार मुस्कुराएँ!

आज, दिसंबर 25, यह पूरी दुनिया में एक बड़ी छुट्टी है - ईसा मसीह के जन्म का पर्व. यह ग्रेगोरियन कैलेंडर के अनुसार 24-25 दिसंबर की रात को मनाया जाता है। शायद यह सबसे महत्वपूर्ण ईसाई अवकाश है, जिसका पहला उल्लेख चौथी शताब्दी में मिलता है।

इस रात, ईश्वर के पुत्र यीशु मसीह का जन्म बेथलहम में हुआ था। आकाश में दिखाई देने वाले बेथलहम के सितारे ने क्रिसमस की घोषणा की। जादूगर बच्चे की पूजा करने आए और उसके लिए उपहार लेकर आए।

इस रात, रोमन कैथोलिक चर्च और अधिकांश प्रोटेस्टेंट चर्चों के साथ-साथ लूथरन और एंग्लिकन चर्च के अनुयायियों द्वारा क्रिसमस मनाया जाता है। क्रिसमस मनाने की प्रत्येक देश की अपनी-अपनी परंपराएँ हैं।

कैथोलिक धर्म में, यह तीन चर्च सेवाओं के साथ सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी है: रात में, भोर में और दिन के दौरान।

आधी रात को, पहला सामूहिक आयोजन शुरू होता है, जिसके दौरान पुजारी गंभीरता से शिशु यीशु की एक मूर्ति को चरनी में रखता है और उसे पवित्र करता है। इससे विश्वासियों को उस घटना में प्रतिभागियों की तरह महसूस करने में मदद मिलती है जो उस दूर क्रिसमस की रात को हुई थी। इस सेवा के दौरान धार्मिक मंत्र विशेष रूप से भावपूर्ण होते हैं।

आख़िर तीन विशेष धार्मिक अनुष्ठान क्यों आयोजित किए जाते हैं?, अर्थात। तीन बार जश्न मनाएं?

• रात में - परमपिता परमेश्वर की ओर से वचन के पूर्व-अनन्त जन्म के रूप में
• भोर में - वर्जिन मैरी से भगवान के पुत्र का जन्म
• और पहले से ही दोपहर में - एक आस्तिक की आत्मा में भगवान का जन्म।

क्रिसमस पहले है आगमन कालजो कि छुट्टी से 4 हफ्ते पहले ही शुरू हो जाता है। इस समय, पुजारी बैंगनी रंग के कपड़े पहनते हैं - यह रंग पश्चाताप का प्रतीक है। आगमन काल का उद्देश्य विश्वासियों को ईसा मसीह के जन्म के गहन अनुभव के लिए तैयार करना है। इस समय, हर कोई शुद्ध आत्मा और पूरे दिल से कम्युनियन प्राप्त करने के लिए दयालु कर्म करने और स्वीकारोक्ति की तैयारी करने की कोशिश करता है।

प्रत्येक रविवार सेवा(और उनमें से 4 हैं) विषयगत है:

• पहला अंत समय में यीशु मसीह के आगमन को समर्पित है।
• दूसरा और तीसरा रविवार पुराने से नए नियम में संक्रमण को दर्शाता है। तीसरे रविवार को जॉन द बैपटिस्ट को विशेष रूप से याद किया जाता है।
• और चौथा रविवार क्रिसमस से पहले हुई सुसमाचार की घटनाओं को समर्पित है।

कई देशों में, आगमन काल के दौरान चर्चों और आवासीय भवनों के प्रवेश द्वारों को पुष्पमालाओं से सजाया जाता है, यह संकेत है कि ईसा मसीह यहां आने वाले हैं। चर्चों में, ऐसी पुष्पांजलि वेदियों पर रखी जाती हैं। एक गोल माला में 4 मोमबत्तियाँ जुड़ी होती हैं और उनमें से एक हर रविवार को जलाई जाती है। क्रिसमस के दिन सभी 4 मोमबत्तियाँ अवश्य जलानी चाहिए।

पुष्पांजलि का यह गोल आकार अनंत काल का प्रतीक है, और हरा रंग आशा का प्रतीक है, क्रिसमस पेड़ की शाखाओं की तरह, हालांकि स्प्रूस पहले से ही बुतपरस्ती के लिए एक श्रद्धांजलि है। जर्मनिक लोगों के बीच, सदाबहार स्प्रूस को जीवन और उर्वरता का प्रतीक माना जाता था। और ईसाई धर्म के प्रसार के साथ, उन्होंने इसे 24 दिसंबर को घरों में स्थापित करना शुरू कर दिया और प्रचुर फलों के साथ स्वर्ग के पेड़ के प्रतीक के रूप में इसे बहु-रंगीन गेंदों से सजाया।

19वीं शताब्दी के अंत में, जर्मन बसने वालों के लिए धन्यवाद, यह परंपरा अमेरिका में दिखाई दी। छुट्टियों के पेड़ के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है रंगीन कागज, कैंडीज और सेब, ईडन के स्वर्ग उद्यानों का प्रतीक हैं।

ऐसा माना जाता है कि प्रोटेस्टेंट चर्च के संस्थापक मार्टिन लूथर ने पेड़ की शाखाओं के माध्यम से तारों की रोशनी को पुन: उत्पन्न करने के लिए क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए मोमबत्तियों का उपयोग करने का सुझाव दिया था।

एक अन्य क्रिसमस पौधा मिस्टलेटो है, जिसके साथ कई शगुन जुड़े हुए हैं। और वे हर देश के लिए अलग-अलग हैं। उदाहरण के लिए, स्कैंडिनेविया में, मिस्टलेटो शांति का प्रतीक था। इसका उपयोग घरों के बाहरी हिस्से को एक संकेत के रूप में सजाने के लिए किया जाता था कि यात्री को यहां आश्रय दिया जाएगा। मिस्टलेटो को गड़गड़ाहट वाला पौधा माना जाता था, और विभिन्न देशों के प्रतिनिधियों का मानना ​​था कि यह घर को गड़गड़ाहट और बिजली से बचाने और बुरी आत्माओं को डराने में सक्षम था।

विशेष रूप से, क्रिसमस से जुड़ी सबसे आम परंपरा मिस्टलेटो शाखा के नीचे चुंबन की अंग्रेजी प्रथा है।

कई देशों में, बच्चों द्वारा छुट्टी की प्रत्याशा में अच्छे काम करने की प्रथा है, जिसके लिए उन्हें परिवार में भूसे का एक गुच्छा या एक कागज़ का दिल मिलता है। और फिर, क्रिसमस आने से पहले, बच्चे इन दिलों को पेड़ पर लटका देते हैं और भूसे को नांद में रख देते हैं।

शब्द के संकीर्ण अर्थ में, "नांद" पशुओं के लिए एक चारागाह है, जहाँ भगवान की माँ ने अपने नवजात बेटे को रखा था। व्यापक अर्थ में, एक चरनी (रूसी परंपरा में - एक जन्म दृश्य) एक गुफा की छवि है जहां चरवाहे रात में अपने मवेशियों को ले जाते थे और जहां, जैसा कि सुसमाचार बताता है, यीशु मसीह का जन्म हुआ था।

पश्चिमी परंपरा में, चरनी ईसा मसीह के जन्म को दर्शाने वाला एक दृश्य है और इसमें कई आकृतियाँ शामिल होती हैं। उनमें चरनी में बालक यीशु, धन्य वर्जिन मैरी और सेंट जोसेफ की मूर्तियाँ होनी चाहिए। क्रिसमस कार्यक्रम में शेष प्रतिभागी - चरवाहे, जानवर जो गुफा में थे, और देवदूत - लेखक के विवेक पर निर्धारित किए जाते हैं।

क्रिसमस चरनी स्थापित करने की परंपरा असीसी के कैथोलिक संत फ्रांसिस द्वारा शुरू की गई थी, जिन्होंने 1223 में ग्रेसीओ गांव में पहाड़ के किनारे एक गुफा में एक चरनी रखी थी। वे वहां एक बैल और एक गधा भी लाए - ये जानवर, किंवदंती के अनुसार, नवजात शिशु को अपनी सांसों से गर्म करते थे। तब से, इस परंपरा का पालन न केवल चर्चों द्वारा, बल्कि कई कैथोलिक परिवारों द्वारा भी किया जाता है।

दिन 24 दिसंबर(क्रिसमस की पूर्व संध्या) कहा जाता है क्रिसमस की पूर्व संध्या, क्योंकि इस दिन व्यक्ति जूस खाता है - गेहूं या जौ के दानों को शहद के साथ उबालकर, या विजिलिया (लैटिन विजिलिया से, जिसका अर्थ है सतर्कता)।

इस दिन परिवार क्रिसमस ट्री सजाते हैं और नर्सरी स्थापित करते हैं।

कई श्रद्धालु इस दिन उपवास रखते हैं, जो पहला तारा उगने के प्रतीक के साथ समाप्त होता है इस दुनिया में उद्धारकर्ता का आगमन.

पारंपरिक रूप से परिवार एक साथ मिलते हैं उत्सव का रात्रिभोज. भोजन धार्मिक प्रकृति का है और इसमें लेंटेन व्यंजन शामिल हैं। के साथ एक डिश धन्य अख़मीरी रोटी - क्रिसमस वेफर्स. घर में मोमबत्तियाँ जलाई जाती हैं, और परिवार के पिता (या परिवार में सबसे बड़े) ल्यूक के सुसमाचार का एक अंश जोर से पढ़ते हैं, जो यीशु मसीह के जन्म के बारे में बताता है। फिर उपस्थित सभी लोग डिश से वेफर्स लेते हैं और शांति, खुशी, प्यार और अच्छाई की कामना करते हुए उन्हें एक-दूसरे के साथ साझा करते हैं।

इसके बाद, क्रिसमस की पूर्व संध्या का रात्रिभोज शुरू होता है, जिसके दौरान व्यंजन परोसने का एक निश्चित क्रम देखा जाता है:

• सबसे पहले उबला हुआ गेहूं (कुटिया) परोसा जाता है, जो स्वर्ग की प्रचुरता की याद दिलाता है जिसमें आदम और हव्वा रहते थे।
• इसके बाद ओटमील जेली आती है, जो अपने भूरे रंग और विशेष स्वाद के साथ पुराने नियम का प्रतीक है - एक समय जब सब कुछ ग्रे, उदास, पाप के परिणामों से उबाऊ था। जेली को शहद के पानी से भर दिया जाता है जो इस बात का संकेत है कि ईसा मसीह आशा लेकर आए, जिसने सब कुछ आनंदमय बना दिया, मानो मीठा हो।
• अगला मछली का व्यंजन ईसा मसीह की घोषणा का प्रतीक है।
• इसके बाद मीठी क्रैनबेरी जेली परोसी जाती है, जो याद दिलाती है कि ईसा मसीह के रक्त ने पाप की कड़वाहट को नष्ट कर दिया।
• रात्रि भोज के अंत में, सात प्रकार के मीठे खाद्य पदार्थ (बिस्कुट, बन, विभिन्न मीठी पेस्ट्री) परोसे जाते हैं, जो सात पवित्र संस्कारों की याद दिलाते हैं।

रात के खाने के बाद पूरा परिवार सामूहिक प्रार्थना में जाता है। यह सभी विश्वासियों के लिए एक सामान्य कैथोलिक क्रिसमस परंपरा है।

व्यापक एवं विख्यात पीछे छूटने का रिवाज उत्सव की मेजक्रिसमस की पूर्वसंध्या पर खाली जगह. यदि कोई घर पर आता है तो उसका स्वागत भाई की तरह किया जाएगा। यह रिवाज उन करीबी लोगों की याद का प्रतीक है जो इस दिन अपने परिवार के साथ छुट्टी नहीं मना सकते। एक खाली जगह एक मृत परिवार के सदस्य, या सभी मृत रिश्तेदारों का भी प्रतीक है। यह मसीह को अपने घर में स्वीकार करने की तैयारी का एक प्रकार है।

कुछ परिवारों ने उस मेज पर सफेद मेज़पोश के नीचे घास रखने की प्रथा को भी संरक्षित रखा है जिस पर क्रिसमस की पूर्व संध्या का भोजन परोसा जाता है। घास बेथलेहम गुफा की गरीबी और वर्जिन मैरी की याद दिलाती है जिसने नवजात ईसा मसीह को चरनी में घास पर रखा था।

कोई भी क्रिसमस उपहारों और सांता क्लॉज़ के बिना पूरा नहीं होता। इस अच्छे स्वभाव वाले बूढ़े व्यक्ति की छवि तब लोकप्रिय हो गई जब 1863 में अमेरिकी कलाकार थॉमस नास्ट ने अपने राजनीतिक कार्टूनों के लिए इस चरित्र का इस्तेमाल किया। बाद में, कलाकार ने बच्चों के लिए कई चित्र बनाए।

धीरे-धीरे, सांता की छवि को विभिन्न विवरणों के साथ पूरक किया गया। उदाहरण के लिए, उसे अगले क्रिसमस के लिए उपहारों का एक बैग मिला।

फिर सांता को बच्चों के लिए उपहार छोड़ने के लिए चिमनी के माध्यम से घर में घुसने की आदत विकसित हुई। चित्रों से पता चलता है कि सांता क्लॉज़ उत्तरी ध्रुव पर रहता है और एक विशेष पुस्तक रखता है जहाँ वह अच्छे और बुरे बच्चों के कार्यों को रिकॉर्ड करता है।

सांता क्लॉज़ का प्रोटोटाइप मायरा का सेंट निकोलस है, जो मूल रूप से मायरा का एक प्रसिद्ध गुण है (उनके अवशेष अब इटली में सेंट निकोलस के बेसिलिका में हैं)। अपने जीवनकाल के दौरान, उन्हें "गुप्त दाता" के रूप में जाना जाता था - उन्होंने खुद को प्रकट किए बिना दान कार्य किया। किंवदंती के अनुसार, निकोलस, एक गरीब रईस के घर के पास से गुजर रहे थे, उन्होंने देखा कि उनकी बेटियों के मोज़े सूखने के लिए चिमनी के पास लटक रहे थे और उन्होंने सोने के छोटे बैग चिमनी से नीचे फेंक दिए, जो सीधे स्टॉकिंग्स में गिरकर लड़कियों का दहेज बन गया।

क्रिसमस पर लाखों बच्चे सांता क्लॉज़ से उपहारों का इंतज़ार कर रहे हैं। किंवदंती के आधार पर, तब से, कई कैथोलिक परिवारों में, चिमनी पर उपहार के लिए मोज़े लटकाने की प्रथा है, जिसकी चिमनी के माध्यम से सांता क्लॉज़ घर में प्रवेश करते हैं। और सुबह बच्चे खुशी-खुशी उपहार पाने के लिए चिमनी की ओर दौड़ते हैं। कभी-कभी मोज़े को बिस्तर के सिरहाने पर लटका दिया जाता है।

हमें सुसमाचार कथा को भी श्रद्धांजलि अर्पित करने की आवश्यकता है, जिसके अनुसार 3 बुद्धिमान व्यक्ति जो शिशु यीशु की पूजा करने आए थे, उनके लिए उपहार लाए: सोना, लोबान और लोहबान। शायद यह क्रिसमस के दिन एक-दूसरे को उपहार देने की परंपरा के रूप में कार्य करता था।

साथ ही इस दिन, दिसंबर 25, पहले से ही ईसा मसीह के जन्म के दिन, परंपरा के अनुसार यह प्रथागत है क्रिसमस डिनर के लिए परिवार का जमावड़ा. उत्सव की मेज को विशेष व्यंजनों से सजाया गया है - प्रत्येक देश के लिए अलग।

सबसे आम व्यंजन टर्की, बत्तख या हंस हैं।
इंग्लैंड मेंउदाहरण के लिए, क्रिसमस के लिए अनिवार्य व्यंजनों में आंवले की चटनी के साथ ओवन में भुनी हुई टर्की और क्रिसमस पुडिंग शामिल है, जिसे रम में डुबोया जाता है, आग लगाई जाती है और मेज पर रखी जाती है। संयुक्त राज्य अमेरिका मेंटर्की को क्रिसमस डिनर के लिए भी परोसा जाता है, केवल क्रैनबेरी सॉस के साथ।

ए फ्रांस मेंक्रिसमस रात्रिभोज में सफेद वाइन-भुनी हुई टर्की के बिना कोई छुट्टी नहीं है। वे सीप, गूज़ लीवर पाट, चीज़ भी खाते हैं और शैंपेन पीते हैं।

डेन्मार्क मेंवे सेब से भरी बत्तख या हंस, चावल का हलवा और दालचीनी और किशमिश के साथ मीठा चावल दलिया खाते हैं। आयरलैंड मेंक्रिसमस के लिए वे टर्की या हैम पकाते हैं, ग्रीस में- शराब में टर्की, लिथुआनिया और जर्मनी में- भुना हुआ हंस।

क्रिसमस पर, जर्मन हमेशा मेज पर सेब, मेवे, किशमिश और मार्जिपन के साथ एक डिश रखते हैं। जर्मनी में, क्रिसमस पेस्ट्री के पारंपरिक क्षेत्रीय प्रकार भी हैं - नूर्नबर्ग जिंजरब्रेड, आचेन जिंजरब्रेड, ड्रेसडेन क्रिसमस केक, दालचीनी सितारे।

चाइना में, जहां बहुत सारे ईसाई रहते हैं, क्रिसमस के लिए एक शाही व्यंजन तैयार किया जाता है - प्रसिद्ध पेकिंग बतख।

लेकिन छुट्टियों की मेज पर ऑस्ट्रिया, हंगरी, बाल्कन देशवहाँ कभी भी क्रिसमस हंस, बत्तख, चिकन या टर्की नहीं होता। उनका ख्याल है कि आप उस शाम एक पक्षी नहीं खा सकते - खुशियाँ उड़ जाएँगी।

बेल्जियम मेंक्रिसमस रात्रिभोज के दौरान वे ट्रफ़ल्स, सूअर के मांस, पारंपरिक केक और वाइन के साथ वील सॉसेज खाते हैं। हॉलैन्ड में- खरगोश, हिरन का मांस या खेल। लक्समबर्गब्लैक पुडिंग, सेब और स्थानीय स्पार्कलिंग वाइन का सेवन करता है।

इटलीक्रिसमस पर वे उत्सव की मेज पर मछली या समुद्री भोजन और टोर्टेलिनी (मांस, पनीर या सब्जियों के साथ इतालवी अखमीरी आटा पकौड़ी) रखना पसंद करते हैं और इसे शैंपेन से धोते हैं।

स्पेन मेंदूध पिलाने वाले सुअर को थूक पर भूनकर शेरी से धोकर परोसा जाता है। प्रत्येक स्पैनियार्ड की छुट्टियों की मेज में निश्चित रूप से समुद्री भोजन - झींगा, केकड़े, झींगा मछली, साथ ही क्रिसमस की मिठाइयाँ - हलवा, मार्जिपन, ऐनीज़ कैंडीज, टर्रोन्स (नौगाट का स्पेनिश एनालॉग) शामिल होंगे। कुछ परिवार, लंबे समय से चली आ रही कैथोलिक परंपराओं का पालन करते हुए, इस रात अकेले बूढ़े लोगों और बहुत गरीब लोगों को अपनी मेज पर आमंत्रित करते हैं।

ए पुर्तगालइस दिन वह बकालाओ खाता है - सूखे नमकीन कॉड का एक व्यंजन, जिसे पोर्ट वाइन से धोया जाता है।

वे क्रिसमस के लिए बहुत सावधानी से तैयारी कर रहे हैं स्कैंडिनेवियाई देशों में. छुट्टियों से दो सप्ताह पहले, क्रिसमस पिगलेट का वध किया जाता है, रक्त सॉसेज बनाया जाता है, और मांस को नमकीन और स्मोक्ड किया जाता है। फिर वे बियर तैयार करना शुरू करते हैं, जिसे सुबह से शाम तक बिना किसी रुकावट के तीन से चार दिनों तक बनाया जाता है। पश्चिमी और उत्तरी नॉर्वे में, आलू के साथ नमकीन और उबली हुई मेमने की पसलियाँ खाई जाती हैं। नॉर्वे के पूर्वी हिस्सों में सूअर का मांस लोकप्रिय है, जबकि अन्य क्षेत्रों में मुख्य व्यंजन मछली है। कुछ परिवार इस दिन टर्की खाना पसंद करते हैं।

कैथोलिक 8 दिनों तक क्रिसमस मनाते हैं - 25 दिसंबर से 1 जनवरी तकऔर प्रत्येक दिन किसी एक संत को समर्पित करें। यह अवधि क्रिसमस का ऑक्टेव बनाती है और 1 जनवरी को समाप्त होती है। धन्य वर्जिन मैरी की गंभीरता का पर्व. लेकिन क्रिसमस का समय इस घटना के बाद भी एपिफेनी तक जारी रहता है, जो रोमन कैथोलिक कैलेंडर में 6 जनवरी को मनाया जाता है। पूरे क्रिसमस सीज़न के दौरान, धार्मिक अनुष्ठान में पादरी सफेद, उत्सवपूर्ण पोशाक पहनते हैं।

क्रिसमस पवित्र परिवार से घिरे एक छोटे बच्चे के रूप में ईसा मसीह को विश्वासियों के सामने प्रकट करता है; यह अवकाश परिवार के साथ मनाया जाता है और विशेष गर्मजोशी और आपसी प्रेम के साथ मनाया जाता है।

मेरी क्रिसमस, दोस्तों!

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम, रूसी, किस कैलेंडर के अनुसार रहते हैं। मेरा मानना ​​है कि हम हमेशा अपने विदेशी दोस्तों के साथ जुड़ सकते हैं और उनके साथ इस उज्ज्वल छुट्टी का जश्न मना सकते हैं, उनकी खुशी और अच्छाई की कामना कर सकते हैं, और शायद कहीं न कहीं ऐसी अद्भुत परंपराओं को भी अपना सकते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि हम इस छुट्टी का विशेष तरीके से सम्मान नहीं करते हैं और मुख्य बात अभी भी है नया साल...

जानकारी के आधार पर सामग्री तैयार की गई थी:

क्रिसमस की पूर्वसंध्या क्रिसमस से पहले की शाम है। वास्तव में, हम यीशु मसीह का जन्मदिन उनके जन्म के अगले ही दिन व्यापक और बड़े पैमाने पर मनाते हैं (और वह शाम को आकाश में चमकने वाले पहले तारे के साथ प्रकट हुए थे) - पारंपरिक रूप से, की सुबह 7 जनवरी को, हम एक उत्सव की सेवा के लिए चर्च जाते हैं, और फिर हम अपने परिवार के साथ एक समृद्ध मेज पर बैठकर जश्न मनाते हैं, लेकिन क्रिसमस से एक रात पहले - कोई कम नहीं महत्वपूर्ण बिंदु. हम उसी तरह उत्सव की मेज पर इकट्ठा होते हैं, जिस पर आवश्यक रूप से 12 लेंटेन व्यंजन होते हैं - यीशु मसीह के शिष्यों की संख्या के अनुसार। आइए एक साथ मिलें, आनंद मनाएँ, याद रखें, सपने देखें, इच्छाएँ बनाएँ...

हम क्या पकाने जा रहे हैं? यह सूत्रीकरण "12 व्यंजन जो क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर होने चाहिए" मौलिक रूप से गलत है। परिवार अलग-अलग हैं, उनकी आय अलग-अलग है, उनकी पाक आदतें अलग-अलग हैं, प्रत्येक की अपनी परंपराएं और नियम हैं। यदि कोई केवल लाल मछली खाता है, जबकि अन्य फलियाँ नहीं खाते हैं, तो आप सामान्य सूत्र कैसे प्राप्त कर सकते हैं?

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उत्सव की मेज पर कौन से 12 व्यंजन रखे जा सकते हैं, इसके बारे में बात करना सही है। तो चलिए इसी सिलसिले में बातचीत करते हैं. तो, मैजिक फ़ूड अनुशंसा करता है, आप चुनें।

क्रिसमस की पूर्वसंध्या पर 12 पारंपरिक व्यंजन

1. कुटिया

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कुटिया क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए व्यंजनों की सूची में पहला आइटम है - इसके बिना, कोई वास्तविक क्रिसमस नहीं होगा। एक अनुष्ठानिक व्यंजन, जिसे, शायद, अभी भी पवित्र संध्या के लिए अनिवार्य कहा जाना चाहिए - यह उन दिवंगत रिश्तेदारों को याद करने के लिए तैयार किया जाता है जो आपके साथ मेज पर नहीं बैठेंगे, ताकि घर में अच्छी ताकतों को आकर्षित किया जा सके जो समृद्धि और खुशहाली सुनिश्चित करेगी। अगले क्रिसमस तक परिवार के लिए रहना, ताकि परिवार के सभी सदस्य मजबूत, स्वस्थ और समृद्ध हों।

सामग्री:

• 1 कप गेहूं;
• 1 कप कसा हुआ खसखस;
• 1 कप कुचले हुए अखरोट;
• स्वादानुसार शहद;
• 0.5 एल उज़्वर;
• सूखे खुबानी, किशमिश, हलवा, कुचला हुआ कारमेल - वैकल्पिक।

गेहूं को रात भर भिगो दें. फिर अच्छी तरह धो लें और ढेर सारे पानी में नरम होने तक पकाएं (आमतौर पर लगभग एक घंटा)। ठंडा होने के लिए रख दें.

इस बीच, खसखस ​​को पीस लें (एक विशेष मोर्टार, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में) या तैयार पिसा हुआ खसखस ​​लें और हल्के सूखे और कटे हुए मेवों के साथ मिलाएं। स्वादानुसार शहद मिलाएं. परिणामी द्रव्यमान को उबले हुए गेहूं के साथ एक पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं, उज़्वर में डालें। इसे लगभग 3 घंटे तक पकने दें, जिसके बाद कुटिया को मेज पर रखा जा सकता है।

किसी विशेष परिवार की क्षेत्रीय विशेषताओं और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, कुटिया को नींबू के छिलके, कैंडीड फल, सूखे फल के टुकड़े, पिसी हुई कारमेल कैंडी और हलवे के साथ समृद्ध करने की प्रथा है।

विकल्प:एक नियम के रूप में, जिन लोगों को कुटिया पसंद नहीं है, उन्हें इसमें कोई विशिष्ट घटक पसंद नहीं है। पारंपरिक गेहूं की जगह चावल लें और अखरोट की जगह बादाम लें और रसदार परोसें।

2. "कान" के साथ बोर्स्ट

यह पश्चिमी यूक्रेन, पोलैंड और स्लोवाकिया के क्षेत्रों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह जल्दी नहीं पकता, लेकिन यह हमेशा समृद्ध और सुंदर बनता है। उत्सव के प्रारूप के लिए आपको बस यही चाहिए।

बोर्स्ट के लिए सामग्री:

• 4 बड़े चुकंदर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 लीटर मशरूम शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल।

कान के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 50 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम में पानी भरें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर से छान लें, शोरबा को और छान लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें - शोरबा तैयार है।
2. बोर्स्ट के लिए चुकंदर, प्याज और गाजर छीलें, वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, कसा हुआ चुकंदर डालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें.
3. आइए कानों का ख्याल रखें। नमकीन पानी में आटा मिलाएं और एक सजातीय, लोचदार और नरम आटा गूंध लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें और वहां प्याज भी डालें। हिलाओ, नमक, काली मिर्च डालो।
5. आटे को पतली परत में बेल लें, लगभग 4 सेमी की भुजा से चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक के बीच में थोड़ी मात्रा में भरावन रखें, आटे को आधा तिरछे मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह से दबाएं, फिर परिणामी पूंछों को एक साथ बांध दें। - आपको "कान" मिलते हैं।
6. सब्जी के द्रव्यमान को पर्याप्त मात्रा के सॉस पैन में रखें और इसे मशरूम शोरबा से भरें। उबाल लें, फिर "कान" को बोर्स्ट में डालें, आटा तैयार होने तक उबालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और प्लेटों में डालें।
7. क्रिसमस की पूर्व संध्या के रात्रिभोज के लिए, पहले "कान" को दूसरे पैन में उबालने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें पहले से गर्म सूप में डाल दिया जाता है।

विकल्प:अफसोस, हर किसी को बोर्स्ट पसंद नहीं है। इसके अलावा, हर कोई मशरूम नहीं खाता है। वास्तविकता यह है कि हम सभी अलग-अलग हैं, और जो एक के लिए गैस्ट्रोनॉमिक उत्साह के हमले का कारण बनता है, वह दूसरे को कुछ और पाने की उम्मीद से दूर कर देता है। यदि यह बात आपके परिवार में किसी पर लागू होती है, तो लीन बीन सूप पर विचार करें।

3. गोभी के साथ पकौड़ी

पत्तागोभी के पकौड़े सरल, किफायती, बजट के अनुकूल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए एक बिल्कुल सही विकल्प - एक उत्सव रात्रिभोज, जिसके लिए केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति है।

आटे के लिए सामग्री:

• 220 मिली पानी;
• 350 ग्राम आटा;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक।

भरने की सामग्री:

• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• गोभी का 1 छोटा सिर;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटे, नमक और पानी से नरम, लेकिन गैर-चिपचिपा, लोचदार आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, गाजर डालें और कुछ मिनटों के बाद पत्ता गोभी डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, पत्तागोभी के नरम होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। चाहें तो टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। ठंडा होने दें और भरावन तैयार है.
4. बचे हुए आटे को एक पतली परत (मोटाई - लगभग 2 मिमी) में रोल करें, उपयुक्त व्यास के गिलास के साथ हलकों को काट लें। प्रत्येक के बीच में थोड़ी मात्रा में भरावन रखें और किनारों को सील करके अर्धचंद्राकार आकार दें।
5. पर्याप्त नमकीन उबलते पानी में पकौड़ी को नरम होने तक उबालें - 2-3 मिनट बाद पानी फिर से उबल जाए और पकौड़ी तैरने लगे।
6. वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ परोसें।

विकल्प:क्या आपको गोभी भरना पसंद नहीं है? ठीक है, आलू और मशरूम से पकौड़ी बनाओ। यह लेंटेन भी है और क्रिसमस की पूर्वसंध्या के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

4. मैरीनेटेड शैंपेनोन

उत्सव की मेज के लिए मैरीनेटेड शैंपेन एक योग्य ऐपेटाइज़र से कहीं अधिक हैं। इसे बनाना बहुत आसान है, यह आपके बटुए को नुकसान नहीं पहुंचाता, मेज पर सुंदर दिखता है और इसका स्वाद अच्छा होता है। खैर, और, ज़ाहिर है, दुबला, जैसा कि यह होना चाहिए!

सामग्री:

• 1 किलो शैंपेनोन;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच. सरसों की फलियाँ;
• मिर्च मिर्च की एक छोटी फली (यदि वांछित हो तो मात्रा कम करें);
• अजमोद, नमक, काली मिर्च।

मैरिनेड तैयार करें - मशरूम और अजमोद को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटाने के बाद तुरंत कटे हुए शिमला मिर्च डालें। बारीक कटे अजमोद के साथ मिलाएं, एक जार में डालें, नियमित ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रख दें। मसालेदार शिमला मिर्च एक दिन के बाद तैयार हो जाती है और इसे उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है।

विकल्प:कुल मिलाकर, अब कोई भी आपको मशरूम ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए बाध्य नहीं करता है - आप पतझड़ में तैयार किए गए मसालेदार शहद मशरूम के जार से आसानी से काम चला सकते हैं, लेकिन आप थोड़ा जादू भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वाइन के साथ मशरूम के ऊपर।

5. लेंटेन "फर कोट"

"फर कोट" के नीचे हेरिंग लंबे समय से सर्दियों में तैयार किया जाने वाला एक पारंपरिक उत्सव व्यंजन बन गया है। क्रिसमस की पूर्व संध्या आपके पसंदीदा सलाद को छोड़ने का एक कारण नहीं है, बल्कि यह इसे लेंटेन संस्करण में तैयार करने का एक कारण है।

सामग्री:

• 2 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 300 ग्राम हेरिंग पट्टिका।

सॉस के लिए सामग्री:

• 1 बड़ा खट्टा सेब;
• लगभग 1/2 कप वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. चुकंदर, गाजर और आलू को नरम होने तक उबालें (इसे भाप में पकाना बेहतर है - इस तरह सब्जियां अधिक पोषक तत्व बरकरार रखती हैं और स्वादिष्ट बनती हैं)। ठंडा, साफ़.
2. जिस प्लेट में आप फर कोट परोसने की योजना बना रहे हैं, उसमें कटी हुई हेरिंग की पहली परत रखें। ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज बिखेर दें.
3. गाजर को कद्दूकस करके प्याज के ऊपर रखें। अगली परत में कद्दूकस किए हुए आलू फैलाएं, फिर चुकंदर से ढक दें।
4. सॉस तैयार करें. कई टुकड़ों में कटे हुए सेब को ब्लेंडर बाउल में रखें और सरसों डालें। ब्लेंडर चालू करें और, उसका संचालन बंद किए बिना, धीरे-धीरे कटोरे में वनस्पति तेल डालें। जब सॉस की स्थिरता आपको सूट करती है (यह नियमित मेयोनेज़ की तुलना में कुछ हद तक पतली हो जाती है, हालांकि, हिलाते समय, कांटा या चम्मच से स्पष्ट निशान इसकी सतह पर बने रहेंगे), ब्लेंडर को बंद करें और नमक जोड़ें। सॉस तैयार है - इसके साथ "फर कोट" बंद करें, इसे लगभग 2-3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मैं इसे मेज पर परोसता हूं।

विकल्प:विनैग्रेट के बारे में क्या? एक अद्भुत लेंटेन सलाद, बहुत स्वस्थ और "सर्दी"।

6. लेंटेन सब्जी गोभी रोल

तुम्हें इधर-उधर खेलना होगा, हाँ। लेकिन नतीजा! आपको एक अद्भुत गर्म व्यंजन मिलेगा जो अपनी कोमलता और स्वाद की समृद्धि से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• 1 कप सब्जी शोरबा;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• गोभी के 2 सिर;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 प्याज;
• 1 कप बाजरा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

1. चलिए भरावन तैयार करते हैं. बाजरे को आधा पकने तक उबालें, भूने हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि चाहें तो किसी भी साग को हिलाएँ और काट लें।
2. हम गोभी के पत्तों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से नरम करते हैं - उबालकर, जमाकर या भाप में पकाकर। माइक्रोवेव ओवन. पत्तागोभी के सिर से अलग करें, कठोर भाग काट दें।
3. प्रत्येक शीट पर थोड़ी मात्रा में भराई रखें और किनारों को अंदर दबाते हुए इसे रोल करें। परिणामी क्यूब्स को बेकिंग डिश में रखें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रित शोरबा भरें और ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं - गोभी के रोल नरम और गुलाबी होने चाहिए।

विकल्प:गोभी के रोल को सिर्फ इससे ही नहीं पकाया जा सकता है सब्जी भरना- अपने विवेक से उन्हें मशरूम, विभिन्न प्रकार के अनाज, कद्दू, आलू और अन्य सब्जियों से भरना काफी संभव है। या आप गोभी के रोल बिल्कुल नहीं बना सकते - लेकिन, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ लीन पैनकेक बनाएं।

7. प्याज के मुरब्बे के साथ गैलेट

यदि आप चाहते हैं कि टेबल न केवल लेंटेन हो, बल्कि उत्सवपूर्ण भी हो, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुरुचिपूर्ण भी हो, तो इस गैलेट को तैयार करें - यह अपने संयम, परिष्कार और पहुंच में सुंदर है। एक बिल्कुल अद्भुत नुस्खा, इसे छोड़ना एक गंभीर गलती होगी।

मुरब्बा के लिए सामग्री:

• 6 बड़े प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1/2 गिलास लाल अर्ध-मीठी वाइन;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1/3 छोटा चम्मच. गरम मिर्च.

आटे के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 60 ग्राम वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
• 120 मिली बहुत ठंडा पानी;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, इसे वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा और भूनें, वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। ठंडा होने दें और मुरब्बा तैयार है.
2. आटा तैयार करें - आटे, नमक और वनस्पति तेल को टुकड़ों में मिला लें। पानी डालें और जल्दी से बिना चिपचिपा, अच्छा आटा गूंथ लें। एक पतली परत बेलें, बीच में प्याज का मुरब्बा रखें, इसे पूरे आटे में वितरित करें, परिधि के चारों ओर लगभग 2 सेमी छोड़ दें, जिसे हम फिर उठाते हैं और भरने के ऊपर लपेटते हैं।
3. गैलेट को 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। की बूंदा बांदी के साथ गरमागरम परोसें जैतून का तेलया बाल्समिक सिरका।

विकल्प:क्या आप प्याज के मुरब्बे जैसी चीज़ में आत्मविश्वास महसूस नहीं करते? फिर आलू और सेब से गैलेट बना लें.

8. तले हुए कार्प के टुकड़े

परंपरागत रूप से, ओवन-बेक्ड कार्प को एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है, लगभग हर कोई इसे पहले ही आज़मा चुका है। क्या होगा यदि आप इस वर्ष मानकों से एक कदम हटकर फ्राइंग पैन में कार्प पकाएँ? यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा! शायद इतना दिखावटी न हो, लेकिन बाहरी परंपराएं क्या हैं हम बात कर रहे हैंकाली मिर्च और नमक के अलग-अलग छींटों के साथ कुरकुरी मछली की परत के बारे में, रसदार मांस और वसायुक्त कोमल पेट के बारे में?

सामग्री:

• 1 बड़ा कार्प शव;
• नमक, काली मिर्च, आटा, वनस्पति तेल।

हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, उसका पेट भरते हैं, उसे शव के हिस्सों में काटते हैं, और फिर प्रत्येक टुकड़े को (पूंछ के हिस्से को छोड़कर) रीढ़ की हड्डी के साथ आधे हिस्से में बांटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो दोबारा धोएं और डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं।

मछली के टुकड़ों पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें। आटे में रोल करें और मोटी तली वाले फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में गरम तेल में दोनों तरफ से तलें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए सुनहरा भूरा होने तक तले हुए कार्प के टुकड़ों को नैपकिन पर रखें, फिर एक डिश में डालें और परोसें। हालाँकि, ठंडा होने पर टुकड़ों में तली हुई कार्प भी कम स्वादिष्ट नहीं होती!

विकल्प: खैर, विकल्प स्पष्ट और समझने योग्य है - ओवन में कार्प। जो भी हो, वह सुन्दर है। और, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे देखते हैं, यह एक क्रिसमस क्लासिक है।

9. मशरूम के साथ बीन्स

हार्दिक और बिल्कुल अद्भुत भोजन, किफायती और स्वादिष्ट। कुल मिलाकर, यह, निश्चित रूप से, एक दूसरा कोर्स है, लेकिन क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर, परंपराएं और सीमाएं मिट जाती हैं - और मशरूम के साथ बीन्स को गर्म ऐपेटाइज़र और ठंडे सब्जी सलाद दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 कप बीन्स;
• 1 कप जमे हुए या सूखे जंगली मशरूम;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

शाम को भिगोई हुई फलियों को नरम होने तक उबालें।

मध्यम आँच पर, पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को आधा छल्ले में काट कर भूनें। टुकड़ों में कटे हुए (पिघले हुए या पहले से उबले हुए सूखे) मशरूम डालें। 2-3 मिनिट बाद बीन्स को पैन में डाल दीजिए. हम सॉस तैयार करते समय भूनना जारी रखते हैं - आटा और सोया सॉस मिलाएं, लगभग आधा गिलास पानी डालें, इसे लगातार हिलाते हुए मशरूम के साथ बीन्स में डालें। नमक समायोजित करें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, बंद करें।

विकल्प:यदि आपके पास समय और प्रेरणा है, तो आप सामान्य और कुछ हद तक देहाती बीन्स को मशरूम के साथ मशरूम पाट के साथ बीन्स के साथ बदल सकते हैं। लगभग वही चीज़, लेकिन एक अलग, अधिक सुंदर डिज़ाइन में!

10. लहसुन के साथ लेंटन पकौड़ी

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर आटा परोसा जाना चाहिए - ऐसा माना जाता है कि ऐसे व्यंजन अगले वर्ष के लिए अच्छी फसल और सामान्य कल्याण की गारंटी देते हैं। तो आइए अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और रसोई की ओर चलें!

सामग्री:

• 1.5 गिलास गर्म पानी;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच। नमक;
• आटे के लिए 1/2 कप वनस्पति तेल + 2 बड़े चम्मच। एल सॉस के लिए तेल;
• 4.5 कप आटा;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• डिल का एक छोटा गुच्छा.

गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें, बाद को सक्रिय करने के बाद, नमक डालें, तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए एक गैर-चिपचिपा लोचदार आटा गूंध लें। गोल करें, एक साफ कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।

गुंथे हुए आटे को गूंथ लें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, हर एक को गोल कर लें और बेकिंग शीट पर रख दें। सही डोनट आकार में लम्बा, ऊपर की ओर झुका हुआ होता है। इसके लिए, उत्पादों को एक-दूसरे के काफी करीब रखा जाता है, जिससे बन्स ऊपर की ओर बढ़ते हैं, अपने पड़ोसियों के साथ अपने किनारों को छूते हैं - डोनट्स के किनारे के हिस्से हल्के रहते हैं, बिना परत के, लेकिन शीर्ष पर आपको एक अद्भुत सुर्ख मिलता है "टोपी"।

उत्पादों को सांचे में रखने के बाद, उन्हें प्रूफ़ करने के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करते हैं।

उसी समय, सॉस तैयार करें - लहसुन को निचोड़ें, बारीक कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं, नमक और तेल जोड़ें, और यदि वांछित हो, तो उबले हुए पानी के एक या दो चम्मच के साथ मिश्रण को पतला करें। गर्म पंपुस्की पर सॉस लगाएं, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें - और आप परोस सकते हैं।

विकल्प:क्या आप कुछ लहसुन चाहेंगे? दुबले तिल के केक बनाएं, वे सुगंधित और असामान्य होते हैं।

11. पके हुए सेब

क्या क्रिसमस की पूर्वसंध्या पर मेज पर मिठाई होनी चाहिए? बिलकुल हाँ! कई गृहिणियां मिश्रित फलों की एक प्लेट या खरीदे गए हलवे से काम चलाती हैं, लेकिन साधारण सड़कें हमारी पद्धति नहीं हैं, आइए पके हुए सेब तैयार करें!

सामग्री:

• 8-10 सेब;
• 6 चम्मच. शहद;
• 1 कप अखरोट;
• 1/3 कप सूखे खुबानी;
• 1/3 कप किशमिश.

सेबों को धोएं, सुखाएं, ध्यान से कोर हटा दें - ऊपर से और लगभग अंत तक एक तेज चाकू से, सभी बीज निकालने की कोशिश करें, लेकिन "नीचे" छोड़ दें।

मेवों को काट लें, शहद, किशमिश और बारीक कटे सूखे खुबानी के साथ मिला लें। परिणामी भराई के साथ सेब भरें, उन्हें बेकिंग डिश में रखें, और नरम होने तक लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

विकल्प:पके हुए सेब पसंद नहीं हैं? ऐसा होता है कि हर कोई वास्तव में उन्हें पसंद नहीं करता है। लेंटेन हनी जिंजरब्रेड के बारे में आप क्या कह सकते हैं?

12. उज़्वर

बहुत से लोग उज़्वर को क्रिसमस-पूर्व भोजन का अनिवार्य हिस्सा नहीं मानते हैं, हालांकि, कई क्षेत्रों में जहां क्रिसमस की पूर्व संध्या को एक छुट्टी के रूप में माना जाता है, जिसके लिए सभी नियमों और परंपराओं का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है, इस सूखे मेवे की खाद को निश्चित रूप से पकाया जाता है, मेज पर रखा जाता है , और प्यार किया। हालाँकि, यह समझ में आता है: यदि आप कुछ नियमों के अनुपालन में उज़्वर तैयार करते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेय मिलता है।

सामग्री:

• 1 कप सूखे सेब;
• 1 कप सूखे नाशपाती;
• 1/2 कप सूखी चेरी;
• 1/2 कप सूखे खुबानी;
• 1 नींबू;
• स्वादानुसार चीनी या शहद।

हम सूखे मेवों को धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, स्लाइस में कटा हुआ नींबू डालते हैं, पानी भरते हैं - सूखे मेवों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए कम से कम 4 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

उबाल लें, लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें और कॉम्पोट को ढक्कन के नीचे कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उज़्वर को छान लिया जाना चाहिए, स्वाद के अनुसार शहद या चीनी की चाशनी (चीनी को घुलने में लंबा समय लगेगा) के साथ पतला किया जाना चाहिए, डिकैन्टर में डालें और परोसें।

विकल्प:किसी पर अपनी राय थोपे बिना, क्या आपको लगता है कि उज़्वर में पहाड़ीपन और अत्यधिक सादगी की बू आती है? कोई समस्या नहीं - क्रैनबेरी जेली तैयार करें या।

क्रिसमस की पूर्वसंध्या एक विशेष अवकाश है। यह चमत्कारों और रहस्य से भरा है, यह उज्ज्वल और स्पष्ट है, इसमें परिवार के साथ संचार और सच्ची मुस्कान शामिल है। वहाँ खुशियाँ हों, ढेर सारी हँसी-मज़ाक हो, उपहार हों, स्वादिष्ट भोजन हो, गर्मजोशी भरा संचार हो और सच्ची ख़ुशी हो! अपनी सांस रोकें - यीशु का जन्म हुआ है, उसकी स्तुति करो!

जब भी हम प्यार करते हैं और जब भी हम देते हैं, वह क्रिसमस है।
डेल इवांस

कई कैथोलिक देशों में, क्रिसमस को सामान्य नए साल की तुलना में कहीं अधिक महत्वपूर्ण छुट्टी माना जाता है। इसे शोर-शराबे और धूमधाम से मनाया जाता है: इस दिन, 25 दिसंबर को, सांता क्लॉज़ सुंदर क्रिसमस ट्री के नीचे बच्चों के लिए उपहार लाते हैं, परिवार एक आम टेबल पर इकट्ठा होते हैं, एक-दूसरे के साथ खुशी के पल साझा करते हैं और सुखद यादों का आदान-प्रदान करते हैं। कैथोलिक क्रिसमस एक बड़ी छुट्टी है, और वे इसके लिए बड़े पैमाने पर तैयारी करते हैं!

बेशक, उपहार, खेल, मनोरंजन और सजावट जैसी मानक अवकाश विशेषताओं के अलावा, क्रिसमस टेबल पर विशेष ध्यान दिया जाता है। परंपरागत रूप से यह उदार, विविध और समृद्ध है। ऐसा माना जाता है कि टेबल जितनी सुंदर और सुरुचिपूर्ण होगी, मेज जितनी दिलचस्प और शानदार होगी, आने वाला वर्ष उतना ही सफल और खुशहाल होगा।

आइए जानें कि वे कैथोलिक क्रिसमस के लिए क्या पकाते हैं और इसे कैसे मनाया जाता है। इस छुट्टी से संबंधित पहला भोजन क्रिसमस की पूर्व संध्या से एक रात पहले होता है। वह आमतौर पर काफी विनम्र और आरक्षित होती है। लेकिन सुबह असली क्रिसमस शुरू होता है - जादू, हंसी, खुशी और निश्चित रूप से उपहारों से भरा एक विशेष दिन! लेकिन क्रम में - मैंने कैथोलिक क्रिसमस टेबल के "मुख्य" व्यंजन (और मैजिक फूड संग्रह से समान संख्या) के लिए 8 व्यंजन एकत्र किए, अगले लेख के लिए मीठी टेबल, डेसर्ट और पेस्ट्री छोड़ दी।

क्रिसमस की पूर्व संध्या

क्रिसमस से पहले की रात पारंपरिक रूप से एक मामूली, यद्यपि खूबसूरती से सजाई गई और अभी भी उत्सव की मेज के साथ मनाई जाती है। हालाँकि, उसका मुख्य विशेषतायह उल्लेखनीय है कि यह दुबला होना चाहिए - कोई मांस, कोई अंडे, कोई डेयरी उत्पाद की अनुमति नहीं है। एकमात्र अपवाद मछली और मछली के व्यंजन हैं।

प्रतीकात्मक अर्थ वाले कई उत्पादों को विशेष समर्थन प्राप्त है। गेहूं शक्ति और स्वास्थ्य देता है, रोटी खुशहाली की बात करती है, खसखस ​​अच्छी फसल सुनिश्चित करता है, शहद प्रकृति की शक्तियों से मदद की गारंटी देता है। मछली, पत्तागोभी, मशरूम, मेवे, सेब भी उन सभी अच्छी और खुशहाल चीजों के लिए जिम्मेदार हैं जो छुट्टियों पर एक-दूसरे को शुभकामनाएं देने की प्रथा है।

इसके अलावा, एक शर्त यह है कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर कितने व्यंजन होने चाहिए - प्रेरितों की संख्या के अनुसार बारह व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए। विभिन्न देशों में, मेनू स्थानीय परंपराओं से मेल खाता है; रूस, यूक्रेन, पोलैंड, स्लोवेनिया, लिथुआनिया और कई अन्य देशों में यह आमतौर पर "कान", तली हुई कार्प या भरवां पाईक, स्टू गोभी, मशरूम सॉस या मशरूम के साथ स्टू आलू, दुबला गोभी रोल के साथ बोर्स्ट होता है।

लेकिन क्रिसमस की पूर्व संध्या के बाद की सुबह एक अद्भुत और जादुई क्रिसमस आता है... आइए उनसे कैथोलिक तरीके से मिलें?

पोलैंड में क्रिसमस - सब्जियों से भरी हुई कार्प

पोलैंड में क्रिसमस पर, मेज पर एक खाली जगह छोड़ने की प्रथा है - किसी यात्री के लिए जो गलती से घर में आ सकता है... और मेज पर हमेशा मछली होती है! अविश्वसनीय, स्वादिष्ट और शानदार. पोलिश में कार्प से मिलें!

सामग्री:

• 1 बड़ा कार्प (वजन कम से कम 1.5 किलोग्राम);
• 3 प्याज;
• 3 गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 300 ग्राम जैतून;
• 1 नींबू;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

हम मछली के शव को तराजू से साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्चक्यूब्स में काटें. सभी सब्जियों को एक-एक करके फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें और फिर एक-दूसरे के साथ मिलाएं, आधे कटे हुए जैतून, अजमोद और नमक डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस कार्प के पेट में रखें। यदि अतिरिक्त सब्जियां हैं, तो हम उनमें से एक "तकिया" बनाते हैं - उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं, शीर्ष पर मछली डालते हैं। हम शव में अनुप्रस्थ कटौती करते हैं और उनमें नींबू के आधे छल्ले डालते हैं।

कार्प को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। नींबू, लहसुन की चटनी, सब्जी सलाद के साथ परोसें।

वैकल्पिक नुस्खा: ओवन में भरवां सिल्वर कार्प स्टेक (चरण-दर-चरण फ़ोटो):

इटली में क्रिसमस - सेब और चेस्टनट के साथ टर्की

एक इतालवी कहावत है: "नया साल जिसके साथ चाहो मनाओ और क्रिसमस अपने परिवार के साथ मनाओ।" यही कारण है कि एक-दूसरे के रिश्तेदारों और दोस्तों का एक बड़ा समूह हमेशा एक बड़ी मेज पर इकट्ठा होता है, हर कोई जोर-जोर से बात करता है, शोर मचाता है, हंसता है और सेब के साथ अपरिहार्य टर्की खाता है।

सामग्री:

• 1 टर्की शव का वजन 2-3 किलोग्राम है;
• 200 ग्राम चेस्टनट;
• 3 खट्टे सेब;
• 150 ग्राम हैम;
• 150 ग्राम बेकन;
• 150 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक, जैतून का तेल, काली मिर्च, लहसुन।

चेस्टनट को आधा पकने तक (लगभग 20 मिनट) उबालें, ठंडा करें और छीलें। बारीक कटा हुआ बेकन और हैम के साथ मिलाएं, कटा हुआ आलूबुखारा, सेब के टुकड़े, जमे हुए मक्खन, छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और काली मिर्च डालें।

हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टर्की को भरते हैं, टूथपिक्स के साथ "निकास" को जकड़ते हैं या इसे सीवे करते हैं। बाहरी हिस्से को जैतून के तेल, लहसुन, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। किसी ठंडी जगह पर मैरीनेट होने के लिए 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर टर्की को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 2.5-3 घंटे के लिए बेक करें। तुरंत परोसें, गर्म और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

वैकल्पिक नुस्खा: गाजर, सूखे खुबानी और किशमिश से भरा टर्की, शहद में पकाया गया (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो):

स्पेन में क्रिसमस - पका हुआ दूध पिलाने वाला सुअर

क्रिसमस की पूर्व संध्या के बाद, स्पेनवासी आमतौर पर टेबल साफ़ नहीं करते हैं - ऐसा माना जाता है कि रात में मृत रिश्तेदारों की आत्माएं घर में देख सकती हैं, और उनके लिए दावतें छोड़ दी जाती हैं। वैसे, कई अन्य कैथोलिक देशों की तरह, स्पेन में क्रिसमस पूरी तरह से पारिवारिक अवकाश है, और अजनबियों को आमतौर पर मेज पर आमंत्रित नहीं किया जाता है। मेज के केंद्र में एक पका हुआ दूध पिलाने वाला सुअर है - इस कैथोलिक देश के साथ-साथ कुछ अन्य देशों (इटली, पोलैंड) में एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन।

सामग्री:

• 1 दूध पिलाने वाला सुअर जिसका वजन लगभग 3 किलो है;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक पिसा हुआ धनिया, ऑलस्पाइस, लौंग, जायफल, पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• जैतून का तेल, नमक।

पकाने से एक दिन पहले, तैयार दूध पिलाने वाले सुअर के शव को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। हम एक बड़ा बैग लेते हैं और उसमें सुअर डालते हैं।

मैरिनेड तैयार करें: मसाले मिलाएं, नमक, लहसुन, शहद, साइट्रस जेस्ट और जूस मिलाएं (फलों के बचे हुए हिस्सों को बिना जूस के न फेंकें, अस्थायी रूप से उन्हें रेफ्रिजरेटर में छिपा दें)। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ शव को अच्छी तरह से रगड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अंदर संसाधित किया जाए। हम बैग को कसकर बांधते हैं, उसमें से अतिरिक्त हवा निकालते हैं, और इसे 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

बेक करने के लिए, बैग को हटा दें, त्वचा की सतह से नैपकिन के साथ वह सब कुछ हटा दें जो जल सकता है (उत्साह और मसाले), और यदि चाहें तो कुल्ला (बाहर)। हम पेट में खट्टे फलों के निचोड़े हुए हिस्सों को छिपाते हैं, और पिगलेट को पेट पर बेकिंग शीट पर रखते हैं। जैतून के तेल से चिकनाई करें। हम उभरे हुए हिस्सों के चारों ओर पन्नी लपेटते हैं जो जल सकते हैं - कान, खुर, थूथन। दूध पीते सुअर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें। तैयार मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाना चाहिए, त्वचा अच्छी तरह से भूरे रंग की होनी चाहिए।

मेक्सिको में क्रिसमस - बेक्ड कॉड

कैथोलिक मेक्सिको में क्रिसमस ईसाई धर्म और भारतीय जनजातियों की परंपराओं का एक अद्भुत कॉकटेल है, जिसे पड़ोसी संयुक्त राज्य अमेरिका के रुझानों से "सॉस" के साथ पकाया जाता है। एक पूरी तरह से गैर-मानक मिश्रण जिसमें आप बहुत सारी रोचक और स्वादिष्ट चीज़ें पा सकते हैं। पहली नज़र में बेक्ड कॉड संभवतः एक फीका व्यंजन प्रतीत होगा, लेकिन वास्तव में यह एक शानदार व्यंजन है जो आपके किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• 1 किलो कॉड पट्टिका;
• 800 ग्राम चेरी टमाटर;
• 3 शिमला मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल कोई भी टमाटर सॉस;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी मिर्च मिर्च;
• 300 ग्राम जैतून;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, थाइम;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

सॉस पहले से तैयार करें - वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, कटी हुई शिमला मिर्च डालें, थोड़ा और भूनें, फिर टमाटर सॉस डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक, थोड़ा कटा हुआ अजवायन, बारीक कटी मिर्च डालें। जैतून। मिश्रण.

चेरी टमाटरों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। उनके ऊपर कॉड पट्टिका रखें, इसे तेल, नमक से हल्का चिकना करें और काली मिर्च छिड़कें। सब्जी की चटनी बांटें. कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कॉड को 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

क्रिसमस के लिए वैकल्पिक मछली रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप फोटो):

हंगरी में क्रिसमस - मांस के साथ गौलाश

हंगरी में गौलाश एक शानदार लेकिन काफी परिचित व्यंजन है। एक वास्तविक लोक भोजन जो अक्सर मेज पर दिखाई देता है, हालांकि, यह क्रिसमस पर है - कैथोलिक क्रिसमस - कि इसे पूरे परिवार के साथ तैयार करने की प्रथा है: एक परंपरा है जिसके अनुसार घर में रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति को इसमें भाग लेना चाहिए यह आयोजन। इससे सौभाग्य और खुशी, सद्भाव और शांति आती है। यह स्पष्ट है कि कुछ लोग रसोई में 5-10 लोगों की भीड़ इकट्ठा करते हैं और उन्हें बारी-बारी से आलू काटने के लिए मजबूर करते हैं, हालांकि, हर कोई बस एक चम्मच लेने की कोशिश करता है और क्रिसमस गोलश को एक-दो बार हिलाता है, इस प्रकार "कुक" बॉक्स को चेक करता है। पूरे परिवार के साथ रात्रि भोज।”

सामग्री:

• 1 किलो गोमांस टेंडरलॉइन (आमतौर पर कंधे);
• 1 किलो आलू;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 2 शिमला मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच. एल मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच। जीरा;
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
• अजमोद, नमक, वनस्पति तेल।

हम मांस को फिल्मों से साफ करते हैं, भागों में काटते हैं, वनस्पति तेल में भूनते हैं (यदि वांछित हो, तो आप लार्ड का उपयोग कर सकते हैं)। बारीक कटा प्याज डालें. कुछ मिनटों के बाद - शिमला मिर्च क्यूब्स में, आलू बड़े टुकड़ों में। लाल शिमला मिर्च, जीरा, नमक डालें, बारीक कटा हुआ डालें गर्म काली मिर्च, ऊपर उबलता पानी या सब्जी का शोरबा डालें और धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक उबालें।

आंच बंद करने के बाद लहसुन को निचोड़ लें, फिर इसे 20 मिनट तक पकने दें, फिर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।

वैकल्पिक नुस्खा: शानदार पोर्क गौलाश (चरण-दर-चरण फ़ोटो):

यूक्रेन में क्रिसमस - घर का बना सॉसेज

पश्चिमी यूक्रेन, कैथोलिक धर्म का एक क्षेत्र, क्रिसमस व्यापक और समृद्ध रूप से मनाता है। वहां वे नए साल जैसी छुट्टी के अस्तित्व को लगभग नहीं पहचानते हैं, लेकिन साथ ही वे यीशु मसीह का जन्मदिन बड़े पैमाने पर और कई दिनों तक मनाते हैं। टेबलें पहले से तैयार किए गए व्यंजनों से भरी होती हैं, और उन व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है जो गुणवत्ता से समझौता किए बिना एक दिन से अधिक समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। सभी प्रकार के घरेलू सॉसेज बड़ी मात्रा में तैयार किए जाते हैं - मांस सॉसेज, लीवर सॉसेज, रक्त सॉसेज, आलू सॉसेज। क्लासिक विकल्प घर का बना पोर्क सॉसेज है।

सामग्री:

• 1.5 किलो पोर्क जांघ;
• 1 किलो पोर्क शोल्डर;
• पेट से 1 किलो मांस;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 चम्मच. मूल काली मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच. एल सूखी सरसों की फलियाँ;
• 6-8 मीटर साफ़ पोर्क आंतें;
• नमक।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। हम काटते हैं और केवल हाथ से काटते हैं - कोई ब्लेंडर या मांस की चक्की नहीं। मसालों के साथ मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ। यदि आप भविष्य के सभी सॉसेज को एक ही बार में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बर्फ का पानी (200 ग्राम) या कुचली हुई बर्फ मिलाएं। यदि आप जम जाएं तो बिना पानी के काम करें।

हम आंतों को परिणामी कीमा से भरते हैं - मांस की चक्की के लिए एक विशेष लगाव का उपयोग करके या प्लास्टिक की बोतल के ऊपर से "फ़नल" बनाकर। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मांस आंत की पूरी लंबाई में समान रूप से वितरित हो।

हम एक गाँठ के साथ सिरों को ठीक करते हैं, सॉसेज को तेल या लार्ड से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक रिंग में रखते हैं। टूथपिक का उपयोग करके, सॉसेज की पूरी लंबाई में पंचर बनाएं, लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

स्विट्जरलैंड में क्रिसमस - पनीर फोंड्यू

यदि आप नहीं जानते कि कैथोलिक क्रिसमस के लिए क्या पकाना है, लेकिन आप निश्चित रूप से जानते हैं कि आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, तो स्विस उत्सव प्रारूप - पनीर फोंड्यू पर ध्यान दें। एक बहुत ही सरल, हार्दिक भोजन जो कई करीबी लोगों को मेज पर एक साथ लाता है और पूरी तरह से एकजुट करता है!

सामग्री:

• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 350 ग्राम मिश्रित पनीर (वसायुक्त पनीर को प्राथमिकता दें जो अच्छी तरह पिघल जाए);
• लहसुन की 1 कली;
• 1/3 छोटा चम्मच. जायफल;
• पटाखे, सब्जियों के टुकड़े.

जिस पैन में फोंड्यू बनाने की योजना है उसे लहसुन की एक कली से चिकना कर लें। वाइन डालें, गर्म करें, कसा हुआ पनीर छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, एकरूपता प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते रहें। जैसे ही द्रव्यमान चिपचिपा और चिकना हो जाता है, इसे गर्मी से हटा दें, इसे बर्नर या चाय मोमबत्ती के साथ एक विशेष स्टैंड पर रखें और, सभी को पटाखे के साथ फोंड्यू कांटे और प्लेटें वितरित करके, हम तुरंत आनंद लेना शुरू कर देते हैं।

ऑस्ट्रेलिया में क्रिसमस - भुना हुआ पोर्क बेली

भौगोलिक विशेषताओं के कारण, ऑस्ट्रेलिया में क्रिसमस गर्मियों में पड़ता है, जो उत्सव के लिए अपनी शर्तों को निर्धारित करता है। अक्सर, लोग पिकनिक पर जाते हैं, सॉसेज और झींगा को ग्रिल पर भूनते हैं और बड़े समूहों में आउटडोर गेम्स का आयोजन करते हैं। हालाँकि, जब ये वही कंपनियाँ सॉसेज और समुद्री भोजन के तैयार होने की प्रतीक्षा कर रही हैं, तो आप एक स्नैक भी ले सकते हैं - पारंपरिक बेक्ड पोर्क हैम का आनंद लें: सैंडविच या सलाद के हिस्से के रूप में।

सामग्री:

• पोर्क हैम का एक टुकड़ा जिसका वजन कम से कम 1.5 किलोग्राम (हड्डी के बिना) हो;
• 3 लीटर पानी;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 10 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल सरसों की फलियाँ.

मैरिनेड तैयार करें: नमक और तेजपत्ता के साथ पानी उबालें, आंच से उतार लें, दोनों प्रकार की काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। जब मैरिनेड कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसमें मांस डालें, ढक्कन से ढकें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, पैन में हैम को दिन में कई बार दूसरी तरफ घुमाएँ।

दो दिन बाद, मांस को पैन से हटा दें और डिस्पोजेबल तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। मक्खन और सरसों के साथ शहद मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हैम को सभी तरफ से अच्छी तरह से कोट करें। बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, बेकिंग के दौरान समय-समय पर ओवन से निकालें और निकले हुए रस से ब्रश करें।

बेक्ड पोर्क हैम गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

क्रिसमस को व्यापक रूप से और खुशी से मनाने वाले कैथोलिक देशों की एक छोटी यात्रा समाप्त हो रही है। निःसंदेह, यह बहुत दूर है पूरी सूचीक्रिसमस ट्रीट्स के लिए व्यंजन जो ध्यान देने योग्य हैं - लिथुआनिया भी है जिसमें सेब से भरे शानदार हंस हैं, ब्राजील अपने प्रसिद्ध रंगीन चावल और ग्रिल्ड पोर्क के साथ, पेरू और टर्की अनानास के साथ, अर्जेंटीना में तला हुआ मोर, एस्टोनिया में रक्त सॉसेज, मांस के साथ रोमानिया में मसालेदार खीरे और कई अन्य, दुनिया के सभी कोनों में कोई कम दिलचस्प विकल्प नहीं। जो आपके सबसे करीब हो उसे चुनें और आनंद, अच्छे मूड और क्रिसमस के चमत्कारों में विश्वास के साथ खाना बनाएं।

कैथोलिक क्रिसमस के लिए टेबल को कैसे सजाने के बारे में 5 विचार:

1. पॉइन्सेटिया एक पारंपरिक क्रिसमस फूल है जिसके बारे में कहा जाता है कि यह खुशियाँ लाता है, यही कारण है कि इसका उपयोग सर्दियों की छुट्टियों के दौरान घरों और मेजों को सजाने के लिए किया जाता है। यदि आपको जीवित पॉइन्सेटिया नहीं मिल रहा है, तो इसे कागज, कपड़े, कढ़ाई या बुनाई से स्वयं बनाएं।
2. लाल, सफेद और हरे रंगों का संयोजन कैथोलिक क्रिसमस का क्लासिक पैलेट है। परोसने और भोजन में उनके साथ खेलें, यह सुंदर होगा!
3. विवरणों पर विचार करें, क्योंकि छोटी चीज़ें ही बड़ी तस्वीर बनाती हैं। मेंहदी की टहनियों, मोमबत्तियाँ, चमकीले थीम वाले नैपकिन, सितारे और स्टाइलिश क्रिसमस पेड़ों की व्यवस्था सरल चीजें हैं जो आपके लिए उपलब्ध हैं।
4. आश्चर्य छुट्टियों का एक बहुत ही अद्भुत हिस्सा है जो आप कर सकते हैं। रोमानिया में, वे क्रिसमस पाई में सिक्के छिपाते हैं: जिसे एक पैसा मिलेगा वह सबसे भाग्यशाली होगा। आप उपहार के रूप में सभी के लिए स्वादिष्ट होममेड कुकीज़ के छोटे बैग तैयार कर सकते हैं, एक प्लेट पर पनीर से काटा हुआ क्रिसमस ट्री रख सकते हैं, या बस सभी के लिए हॉलिडे कैरोल वाले कार्ड प्रिंट कर सकते हैं और उन्हें कटलरी के पास छोड़ सकते हैं।
5. क्रिसमस एक अद्भुत और जादुई छुट्टी है। अपने प्रियजनों के लिए इसे और भी अद्भुत बनाने के लिए अपनी शक्ति में सब कुछ करें: टेबल सेट करते समय, प्लेटों के नीचे उन सभी के लिए अगले वर्ष की भविष्यवाणियों के साथ पत्ते छिपा दें जिनके साथ आप यह अद्भुत दिन मना रहे हैं।

एक अविश्वसनीय रूप से पूर्ण छुट्टी आने वाली है। इस दिन आप जो कुछ भी मेज पर रखने का निर्णय लेते हैं और जो भी आप अपने परिवार के साथ व्यवहार करने की योजना बनाते हैं, मुख्य बात के बारे में मत भूलिए: आपके दिल में प्यार और आपके कार्यों में दया, और हर दिन को अपने परिवार के जीवन में आने दें क्रिसमस की तरह बनो!

24 दिसंबर 2019 सुबह 8:40 बजे

कैथोलिक क्रिसमस 2019 के लिए क्या पकाएँ: पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी

कैथोलिक क्रिसमस, रूढ़िवादी की तरह - एक पारिवारिक छुट्टी जब हर कोई एक मेज पर इकट्ठा होता है। क्रिसमस की पूर्व संध्या, 24 दिसंबर को, पहला सितारा उगने तक सख्त उपवास रखने की भी प्रथा है।

क्रिसमस रात्रिभोज में केवल मांस रहित व्यंजन शामिल होते हैं, जिनमें मछली भी शामिल है। रोस्ट टर्की, बत्तख या हंस को 25 दिसंबर से ही परोसा जाता है।

कैथोलिकों के लिए पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन देश के आधार पर भिन्न होते हैं। हमने व्यंजनों का एक छोटा सा चयन किया है।

सेब के साथ क्रिसमस हंस

सामग्री:

• एक बड़े हंस का शव;
• 4 सेब;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस।

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 80 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• काली मिर्च;
• जमीन दालचीनी।

तैयारी:

हंस के शव को धोएं, उबलते पानी से जलाएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। पक्षी के शरीर का पच्चर के आकार का हिस्सा, पूंछ हटा दें।

करना एक प्रकार का अचार: एक बड़े सॉस पैन में पानी, सोया सॉस, काली मिर्च, नमक, चीनी और दालचीनी मिलाएं। इस मिश्रण को गर्म कर लीजिए.

क्रिसमस गूज़ को मैरिनेड में रखें और एक दिन या कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। पकाने से एक घंटा पहले निकाल लें.

सेब को चार भागों में काटें और उन्हें हंस के पेट में रखें, चाकू से शव को थोड़ा सा काट लें।

हंस को पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रैक पर रखें। चर्बी निकालने के लिए नीचे एक बेकिंग ट्रे रखें। 60 मिनट तक बेक करें.

ओवन से निकालें, शव को शहद और सोया सॉस के मिश्रण से ब्रश करें और 170 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

हंस के पैर में चाकू से छेद करके उसकी तैयारी की जांच करें।

क्रिसमस के लिए Caprese

सामग्री:

• 6 चेरी टमाटर;
• मोत्ज़ारेला पनीर की पैकेजिंग;
• 50 ग्राम हरी तुलसी;
• 100 ग्राम सलाद के पत्ते;
• 20 मिलीलीटर बाल्समिक सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को धो लें.

एक प्लेट में सलाद के पत्ते, मोज़ेरेला स्लाइस, टमाटर और तुलसी रखें। जैतून का तेल छिड़कें, सूखा अजवायन, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

बाल्समिक ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें। परोसने से पहले हिलाएँ नहीं।

क्रिसमस पाई

सामग्री:

• 100 मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा,
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम दूध;
• 50 ग्राम मूंगफली;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम सूखे खुबानी;
• 50 ग्राम आलूबुखारा;
• 25 ग्राम सूखे चेरी;
• 50 ग्राम मक्के का आटा;
• 150 ग्राम साबुत अनाज गेहूं का आटा;
• एक संतरे का छिलका;
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच. दालचीनी;
• 0.5 चम्मच. अदरक;
• 0.5 चम्मच. जायफल;
• 0.5 चम्मच. पीसी हुई इलायची;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

तैयारी:

मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें और चीनी के साथ मिलाएँ।

सूखे मेवों और मेवों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

मक्खन में अंडे और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान में मसाले, ज़ेस्ट, सूखे फल और मेवे जोड़ें। हिलाएँ और आटा डालें।

आटे को बेकिंग डिश में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए रखें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें - केक अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। ऊपर से पिसी चीनी से सजाएं.

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