यदि किसी नुस्खे की आवश्यकता है कद्दू की प्यूरी, बस कद्दू को नरम होने तक उबालें या बेक करें, पूरी तरह से ठंडा करें और प्यूरी बना लें।
krisrobin/depositphotos.comयह पाई संयुक्त राज्य अमेरिका में थैंक्सगिविंग के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है और... अमेरिका में, इसे पहले बसने वालों के समय से पकाया जाता रहा है, जो सक्रिय रूप से कद्दू उगाते थे और इसे लगभग सभी व्यंजनों में शामिल करते थे। रेतीले, भुरभुरे आधार और नाजुक, सुगंधित मलाईदार कद्दू भरने वाला संस्करण क्लासिक माना जाता है।
सामग्री
जांच के लिए:
- 250 ग्राम आटा + बेलने के लिए;
- 1 चम्मच नमक;
- 170 ग्राम मक्खन;
- 6-7 बड़े चम्मच पानी।
भरण के लिए:
- 220 ग्राम चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- ½ चम्मच पिसी हुई लौंग;
- ¾ चम्मच नमक;
- 3 अंडे;
- 420 ग्राम कद्दू प्यूरी;
- बिना चीनी के 260 मिलीलीटर गाढ़ा दूध (इसे गाढ़ा दूध भी कहा जाता है; यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो इसे समान अनुपात में मध्यम वसा वाली क्रीम या क्रीम और बेक्ड दूध (स्वाद के लिए) के साथ बदलने का प्रयास करें)।
तैयारी
आटा, दालचीनी और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और मिश्रण को टुकड़ों में पीस लें। - ठंडा पानी डालकर आटा गूंथ लें. इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे चपटा करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और भराई तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
चीनी, दालचीनी, लौंग, जायफल और नमक मिलाएं। अंडे को व्हिस्क से हल्के से फेंटें। इनमें चीनी का मिश्रण और कद्दू डालकर अच्छी तरह मिला लें. दूध डालें और फिर से हिलाएँ।
काउंटर पर आटा छिड़कें और उस पर ठंडा आटा बेल लें। इसे सांचे में डालें, किनारों को चिकना करें और उन पर एक पैटर्न बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
यूट्यूब चैनल टेस्टी आटे पर भरावन डालें। 15 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और अगले 40 मिनट तक पकाएं। टुकड़े करने से पहले पाई को पूरी तरह ठंडा कर लें। आप इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
2. जेमी ओलिवर की चॉकलेट कद्दू पाई
jamieoliver.com एक तीन-परत वाली पाई जिसमें चॉकलेट कुरकुरे क्रस्ट और नाजुक भराई के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में कार्य करती है।
सामग्री
जांच के लिए:
- 175 ग्राम आटा;
- 50 ग्राम कोको पाउडर;
- पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
- ½ चम्मच नमक;
- 115 ग्राम मक्खन;
- 60 मिलीलीटर पानी;
- 1 अंडे की जर्दी;
- 100 ग्राम डार्क (62% से अधिक कोको नहीं)।
भरण के लिए:
- 1 नारंगी;
- चार अंडे;
- 425 ग्राम कद्दू प्यूरी;
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम गन्ना चीनी;
- 1 लौंग सितारा;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- ½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
- ¼ चम्मच कसा हुआ जायफल।
तैयारी
आटा और कोको पाउडर छान लें और उसमें पिसी चीनी और नमक मिला लें। ठंडा, कटा हुआ मक्खन डालें और आटा गूंथ लें। जब भुरभुरी गांठें बनने लगें तो ठंडा पानी और अंडे की जर्दी मिलाएं और गूंधते रहें। आपको एक सजातीय सख्त आटा मिलना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
30 मिनट के बाद, आटे को एक पतली परत में रोल करें और 20-25 सेमी के व्यास के साथ एक गोल सांचे में रखें। किनारों को बनाएं, एक कांटा के साथ नीचे छेद करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद केक को बेकिंग पेपर से ढककर 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। फिर कागज हटा दें और पैन को ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।
जब केक ठंडा हो जाए तो उसके ऊपर पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट डालें। शीशे को सख्त होने दें.
इस समय, भरावन तैयार करें। संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें (गूदे की जरूरत नहीं है), 2 जर्दी को झागदार होने तक फेंटें, बाकी 2 अंडों को पूरा उपयोग करें। इन्हें और अन्य सभी भरावन सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
परिणामी मिश्रण को क्रस्ट पर डालें और पाई को 180°C पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक है ताकि काटते समय भराव फैले नहीं।
जेमी ओलिवर केक की सतह पर चीनी छिड़ककर और एक विशेष बर्नर का उपयोग करके इसे पिघलाकर कैरामेलाइज़ करता है। लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बस पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं।
3. पनीर क्रीम के साथ कद्दू पाई
Sugarspunrun.com नम, रसदार केक और नाजुक क्रीम का सही संयोजन।
सामग्री
जांच के लिए:
- चार अंडे;
- 300 ग्राम चीनी;
- 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 400 ग्राम कद्दू प्यूरी;
- 300-320 ग्राम आटा;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- सोडा का ½ चम्मच;
- ½ चम्मच नमक.
क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कम वसा;
- 5-6 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
- 200 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं)।
तैयारी
मिक्सर का उपयोग करके अंडे, चीनी, मक्खन और कद्दू की प्यूरी को फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और एक समान स्थिरता लाएं।
आटे को बेकिंग डिश में डालें। 35-40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए. पके हुए माल को ठंडा करें.
क्रीम के लिए पनीर को पिसी हुई चीनी के साथ टुकड़ों में मिला कर पीस लें. क्रीम डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। क्रीम बहुत कोमल होनी चाहिए. इससे पाई को ढक दीजिए.
4. दालचीनी चीनी की परत और दूध के शीशे के साथ क्रीम पनीर के साथ कद्दू पाई
insidebrucrewlife.com इस पाई में नरम, हवादार आटा और एक असामान्य भराव है - मीठे, सुगंधित टुकड़ों की एक परत।
सामग्री
जांच के लिए:
- 220 ग्राम;
- 115 ग्राम मक्खन + चिकना करने के लिए;
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 100 ग्राम सफेद चीनी;
- 2 अंडे;
- 200 ग्राम कद्दू प्यूरी;
- 280-300 ग्राम आटा;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 चम्मच सोडा;
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- ½ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
- ½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
- ½ चम्मच नमक;
- ¼ चम्मच पिसी हुई लौंग।
परत के लिए:
- 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- ½ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
- 3 बड़े चम्मच मक्खन.
शीशे का आवरण के लिए:
- 60 ग्राम पिसी चीनी;
- 2 चम्मच दूध.
तैयारी
मिक्सर का उपयोग करके पनीर और मक्खन को फेंटें। बिना रुके मिश्रण में दोनों तरह की चीनी मिला दीजिये. इसे अंडे, कद्दू की प्यूरी और वेनिला अर्क के साथ मिलाएं।
आटा और आटे की अन्य सभी सामग्री मिला लें। एक समान स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करते हुए धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में डालें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर आधा आटा फैलाएं।
परत के लिए, ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल मिलाएं। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और बारीक पीस लें। मिश्रण का ¾ भाग आटे पर फैलाएं। बचा हुआ घोल डालें और बाकी दालचीनी चीनी का मिश्रण छिड़कें।
पैन को लगभग 35 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पाई को पूरी तरह ठंडा कर लें. दूध में पिसी चीनी मिलाएं और पके हुए माल के ऊपर ग्लेज़ डालें।
5. किशमिश और मक्खन क्रीम के साथ गाजर-कद्दू पाई
averiecooks.com लाल, सुगंधित मसालों और स्वादिष्ट क्रीम चीज़ क्रीम का अद्भुत संयोजन।
सामग्री
जांच के लिए:
- 2 अंडे;
- 200 ग्राम कद्दू प्यूरी;
- 150-170 ग्राम सफेद चीनी;
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 120 मिली वनस्पति तेल + चिकनाई के लिए;
- 2 चम्मच वेनिला अर्क;
- ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
- 1 मध्यम गाजर;
- 130-150 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- सोडा का ½ चम्मच;
- ½ चम्मच नमक;
- 100-150 ग्राम किशमिश (आप आधी किशमिश को कुचले हुए मेवों से बदल सकते हैं)।
क्रीम के लिए:
- 170 ग्राम क्रीम पनीर;
- 60 ग्राम मक्खन;
- 180 ग्राम पिसी चीनी;
- ½ चम्मच वेनिला अर्क;
- नमक की एक चुटकी।
तैयारी
कद्दू की प्यूरी, दो प्रकार की चीनी, मक्खन, वेनिला अर्क, दालचीनी, लौंग, अदरक और जायफल को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिलाएँ।
तरल मिश्रण में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें और हिलाएं। किशमिश डालें. आटे को चिकने पैन में रखें और 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, पाई को फ़ॉइल से ढक दें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें: यह साफ निकलना चाहिए।
जब तक बेक किया हुआ सामान ठंडा हो रहा हो, क्रीम तैयार कर लें। क्रीम चीज़ और नरम मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। पाउडर, वेनिला अर्क और नमक डालें और कुछ मिनट तक और फेंटें। ठंडी पाई के ऊपर क्रीम फैलाएं।
डॉल्फ़ी_टीवी / डिपॉजिटफोटोस.कॉम यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, और मिठाई अपने आप में कोमल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाती है।
सामग्री
पाई के लिए:
- 3 अंडे;
- 300 ग्राम चीनी;
- नमक की एक चुटकी;
- 1 चम्मच वेनिला अर्क;
- 150 ग्राम मक्खन + चिकना करने के लिए;
- 200 ग्राम आटा;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1-2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- 70 ग्राम अखरोट;
- 300 ग्राम कद्दू;
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका।
शीशे का आवरण के लिए:
- 60 ग्राम पिसी चीनी;
- 1-1½ बड़े चम्मच संतरे का रस।
तैयारी
मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। वेनिला अर्क और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से फेंटें। बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
कद्दू को बारीक काट लीजिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आटे में ये सामग्री और संतरे का छिलका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और चिकनाई लगे सांचे में रखें। 180°C पर 50 मिनट तक बेक करें।
पिसी हुई चीनी और संतरे का रस मिला लें. परिणामी शीशा को ठंडे केक के ऊपर डालें।
यूट्यूब चैनल द नोविस शेफ मीठे दालचीनी छिड़काव के साथ फूली, मसालेदार पेस्ट्री।
सामग्री
जांच के लिए:
- 370 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- ½ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
- ¼ चम्मच पिसी हुई अदरक;
- ¼ चम्मच पिसी हुई लौंग;
- 1½ चम्मच सोडा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ½ चम्मच नमक;
- 170 ग्राम मक्खन + चिकना करने के लिए;
- 250-300 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क;
- 420 ग्राम कद्दू प्यूरी;
- 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 240 मि.ली.
स्ट्रेसेल के लिए:
- 250 ग्राम आटा;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- 170 ग्राम मक्खन.
तैयारी
आटा, दालचीनी, जायफल, अदरक, लौंग, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। अंडे डालें. वेनिला अर्क, कद्दू डालें और फिर से फेंटें। कद्दू के मिश्रण में आटा डालें, दूध डालें और एक सजातीय मिश्रण तैयार करें।
स्ट्रेसेल के लिए आटा, चीनी और दालचीनी को अलग से मिला लें। पिघला हुआ मक्खन डालें और कुरकुरा होने तक हिलाएँ।
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। स्ट्रेसेल से ढक दें और टुकड़ों को हल्के से मिश्रण में दबा दें। 180°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
edimdoma.ru इस पाई की परत पतली कुरकुरी है। कद्दू की परत बहुत मीठी नहीं है, और दही की परत एक सुखद मलाईदार स्वाद पैदा करती है।
सामग्री
जांच के लिए:
- 1 अंडा;
- 50 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम मक्खन + चिकना करने के लिए;
- 200 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.
भरण के लिए:
- 300 ग्राम वसायुक्त पनीर;
- 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 1 अंडा;
- 120 ग्राम;
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
- 300 ग्राम कद्दू प्यूरी।
तैयारी
अंडे को चीनी के साथ फेंटें. नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें। - फिर सावधानी से छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें. इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पनीर, खट्टा क्रीम, अंडा और 70 ग्राम गाढ़ा दूध मिलाएं। आधा स्टार्च भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू की प्यूरी को बचे हुए गाढ़े दूध और स्टार्च के साथ मिलाएं।
बचे हुए आटे को चिकनाई लगे बेकिंग पैन में फैलाएं। लगभग 3 सेमी ऊँची भुजाएँ बनाएँ। दही और कद्दू द्रव्यमान की बारी-बारी से परतों को आटे पर रखें। आपको नारंगी और सफेद ज़ेबरा पैटर्न मिलना चाहिए। पाई को 180°C पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
मल्टीवेरेनी.ru इस रेसिपी में खाना पकाने की दो विधियाँ हैं: धीमी कुकर में और ओवन में।
सामग्री
- 150 ग्राम) चीनी;
- 3 अंडे;
- 250 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ¼ चम्मच नमक;
- वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
- 300 ग्राम कद्दू;
- 1 सेब;
- ½ नींबू;
- मक्खन - चिकना करने के लिए.
तैयारी
चीनी और अंडे को फेंटकर मुलायम सफेद झाग बना लें। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और डालें वनस्पति तेलऔर अच्छी तरह मिला लें. आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
कद्दू और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बाद वाले को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस डालें। इन सामग्रियों को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सांचे को अच्छी तरह मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. इसमें आटा रखें और पाई को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए पकाएं। टूथपिक से जांच लें कि मिठाई कच्ची है या नहीं। यदि आटा अभी भी चिपक रहा है, तो खाना पकाने का समय 10-20 मिनट बढ़ा दें।
ओवन में बेक करने के लिए मिश्रण को चिकने पैन में रखें. इसे लगभग 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आवश्यक हो तो पाई को अधिक समय तक बेक करें।
यूट्यूब चैनल “रेसिपी लाइफ इज़ टेस्टी! गैलिना आर्टेमेंको" इस पाई को "तीन कप" भी कहा जाता है क्योंकि आटे को तीन सूखी सामग्रियों में से प्रत्येक के 1 कप की आवश्यकता होती है। इसलिए इस नुस्खे को याद रखना बहुत आसान है.
सामग्री
भरण के लिए:
- 800 ग्राम कद्दू;
- 1 नींबू;
- 100 ग्राम चीनी.
जांच के लिए:
- 1 गिलास आटा (मात्रा - 250 मिली);
- 1 गिलास (मात्रा - 250 मिली);
- 1 गिलास चीनी (250 मिली मात्रा);
- नमक की एक चुटकी;
- 180-200 ग्राम मक्खन।
तैयारी
कद्दू और नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। - इनमें नींबू का रस और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आटा, सूजी, चीनी और नमक मिला लें. ठंडा, दरदरा कसा हुआ मक्खन डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में पीसना आवश्यक नहीं है - बड़े टुकड़ों को रहने दें।
आटे का एक तिहाई भाग तवे पर फैलाएँ। ऊपर भरावन का आधा भाग फैलाएँ। इसके ऊपर थोड़ा सा कद्दू का रस डालें।
ऊपर आटे का एक तिहाई और छिड़कें। स्क्वैश का दूसरा भाग रखें और बचे हुए आटे के मिश्रण से कोट करें। पाई को 200°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें और काटने से पहले ठंडा करें।
चमकीले रंग, समृद्ध सुगंध और दिलचस्प स्वाद के साथ, क्लासिक अमेरिकी कद्दू पाई न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में, बल्कि इस देश की सीमाओं से परे भी एक लोकप्रिय पेस्ट्री है। यह नुस्खा हर साल लोकप्रियता हासिल कर रहा है, और एक सरल, लेकिन साथ ही गैर-तुच्छ कद्दू उत्पाद के प्रशंसकों की संख्या बढ़ रही है। हम व्यवहार में आधुनिक नुस्खा भी आजमाएंगे और फोटो के साथ तैयारी तकनीक का विस्तार से विश्लेषण करेंगे!
पाई एक बहुत ही नाजुक, मूस जैसी कद्दू की परत और एक नाजुक टुकड़े टुकड़े वाले आधार को जोड़ती है। भराव सबसे बड़ा हिस्सा लेता है, और रेत "टोकरी" केवल अस्थिर नारंगी संरचना का समर्थन और पूरक करती है। हालाँकि, कद्दू की प्रभावशाली मात्रा से डरने की कोई ज़रूरत नहीं है - मसालों और संतरे के छिलके के रूप में एडिटिव्स का एक उदार हिस्सा आपको विटामिन से भरपूर फल के विशिष्ट स्वाद को चतुराई से छिपाने की अनुमति देता है, लेकिन हर किसी का पसंदीदा नहीं। प्राकृतिक स्वादों के साथ मिश्रित भराई की सुखद मिठास एक स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनाती है।
सामग्री: 
जांच के लिए:
- मक्खन - 150 ग्राम;
- आटा - 200 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ठंडा पानी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.
भरण के लिए:
- कद्दू प्यूरी - 450 ग्राम (लगभग 600 ग्राम छिलके वाला कद्दू);
- गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक - एक चुटकी;
- 1 संतरे का छिलका;
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
- पिसी हुई अदरक - 1⁄2 चम्मच;
- मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
अमेरिकन कद्दू पाई - क्लासिक रेसिपी
- चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। आटे के पूरे भाग को एक कटोरे में छान लें, चीनी डालें और मिलाएँ। ठंडे ठोस मक्खन को आटे के मिश्रण पर दरदरी कतरन के साथ मलें।
- मिश्रण को हाथ से जोर-जोर से तब तक रगड़ें जब तक कि आपको छोटे-छोटे टुकड़ों वाला एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
- अंडे की जर्दी, चम्मच डालें ठंडा पानीऔर जल्दी से (लंबे समय तक गूंथे बिना!) द्रव्यमान को एक गांठ में इकट्ठा करें। यदि मिश्रण बहुत सूखा है और टुकड़ों को एक साथ ढालना असंभव है, तो एक और चम्मच पानी डालें, लेकिन कोशिश करें कि इसे तरल के साथ ज़्यादा न करें - आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे की लोई को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फ्रीजर.
अमेरिकी कद्दू पाई भरना
- कद्दू की प्यूरी तैयार की जा रही है. छिलके वाले कद्दू के गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटें, पानी डालें और उबालें। मध्यम बुलबुले पर लगभग 10-20 मिनट तक पकाएं। तैयारी की जांच करने के लिए, एक टुकड़े को चाकू से छेदें - कद्दू नरम होना चाहिए।
- कद्दू के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें। तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के बाद, संतरे के स्लाइस को पैन में लौटा दें। एक इमर्शन ब्लेंडर से यथासंभव चिकना और एकरूप होने तक प्यूरी बनाएं। शांत होने दें।
- दूसरे कटोरे में, अंडे को हाथ से फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में पूरी तरह से ठंडी कद्दू की प्यूरी, नमक और स्टार्च मिलाएं। ठीक से हिला लो।
- हम संतरे को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटाते हैं - सफेद कड़वे भाग को प्रभावित किए बिना, छिलके की केवल पतली नारंगी परत का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। कद्दू के मिश्रण में सुगंधित कतरन डालें, फिर दालचीनी और अदरक डालें और हिलाएँ। इन योजकों के अलावा, आप अन्य उपयुक्त मसालों/जड़ी-बूटियों (पिसी हुई लौंग, जायफल, आदि) का उपयोग कर सकते हैं। उत्साह और मसालेदार स्वाद को बाहर करने की कोई आवश्यकता नहीं है - स्वाद बहुत आसान हो जाएगा।
- गाढ़ा दूध डालें.
- संतरे की फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें.
- ठंडे आटे को एक पतली गोल परत में रोल करें और इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें (हमारे उदाहरण में, कंटेनर का व्यास 22 सेमी है)। हम आटे के आधार को नीचे की ओर दबाते हैं और किनारे के साथ एक उच्च पक्ष बनाते हैं। हम आटे को पूरे क्षेत्र में कांटे से छेदते हैं ताकि केक ओवन में फूले नहीं। हम किनारों को रिजर्व के साथ बनाते हैं, क्योंकि प्री-बेकिंग के दौरान वे थोड़ा डूब जाएंगे और निचले हो जाएंगे।
- आटे के साथ पैन को 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। आवंटित समय के बाद, हम पाई पकाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, आटे के बेस को भरावन से अलग करके "सूखा" लें। ऐसा करने के लिए, ठंडे आटे के साथ सांचे को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- आधी तैयार शॉर्टब्रेड "टोकरी" को कद्दू के मिश्रण से भरें और इसे ओवन में लौटा दें।
- तापमान को समान स्तर पर बनाए रखते हुए, अमेरिकी कद्दू पाई को लगभग 40-60 मिनट तक बेक करें। तैयार पके हुए माल की फिलिंग तरल नहीं होनी चाहिए - हमें तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि यह अंततः "सेट" न हो जाए!
- पके हुए कद्दू पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही उत्पाद को काटने और चखने के लिए आगे बढ़ें। यदि संभव हो, तो आप परोसने से पहले उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
क्लासिक अमेरिकी कद्दू पाई तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!
वह काम करने से कभी न डरें जो आप नहीं जानते कि कैसे करना है। याद रखें: जहाज़ शौकीनों द्वारा बनाया गया था। पेशेवरों ने टाइटैनिक का निर्माण किया। पनीर के बिना एक मिठाई एक आंख के बिना सुंदरता की तरह है - जीन-एंथेलम ब्रिलैट-सावरिन इस क्षण का लाभ उठाएं। टाइटैनिक पर सवार उन सभी महिलाओं के बारे में सोचें जिन्होंने मिठाई लेने से इनकार कर दिया था। - एर्मा बॉम्बेक मेरी कमजोरियाँ भोजन और पुरुष हैं। बिल्कुल उसी क्रम में. - डॉली पार्टन यदि आप रोटी खरीदने के लिए दुकान पर जाते हैं, तो संभावना है कि आप केवल एक रोटी लेकर आएं, तीन अरब में से एक है। - एर्मा बॉम्बेक हमें बस प्यार की ज़रूरत है, लेकिन इधर-उधर थोड़ी सी चॉकलेट भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। - चार्ल्स शुल्ज़ दोपहर के भोजन में आप जो खा सकते हैं उसे रात के खाने तक न टालें। - जैसा। पुश्किन, मुझे नाराज़गी या हेनेसी के कैवियार से एलर्जी का डर है, कि मैं रात में रुबेलोव्का के एक बड़े अपार्टमेंट में खो जाऊँगा और मर जाऊँगा। - केवीएन गीत जीवन में मुझे जो कुछ भी पसंद है वह या तो अनैतिक है या यह मुझे मोटा बनाता है। - फ्रांकोइस डे ला रोशेफौकॉल्ड मैं खाना बनाते समय वाइन का उपयोग करता हूं। कभी-कभी मैं इसे व्यंजनों में भी शामिल करता हूं। - वी.एस. खेत। आप उस देश पर शासन कैसे कर सकते हैं जिसमें पनीर की 246 किस्में हैं?" - चार्ल्स डी गॉल कितनी घृणित बात है, यह आपकी कितनी घृणित बात है जेलीयुक्त मछली! - फिल्म "द आयरनी ऑफ फेट" में हिप्पोलाइट मैं कैवियार नहीं खा सकता, लेकिन मुझे खुद को मजबूर करना पड़ता है। - फिल्म "फैटल ब्यूटी" में ऑड्रे टौटौ की नायिका बड़ी परेशानियों के मामले में, मैं खाने-पीने के अलावा खुद को हर चीज से वंचित कर देती हूं। ऑस्कर वाइल्ड पति और प्रेमी के बीच क्या अंतर है? तीस पाउंड! - सिंडी गार्नर कैमेम्बर्ट... कठिन समय में दूसरे आदमी का दोस्त है। - जॉर्जेस क्लेमेंस्यू क्या आप पागल हैं? एक प्रिय मित्र एक मिनट के लिए दूर से उड़ता है - और आपके पास केक नहीं है! - कार्लसन, जो छत पर रहता है। हमारी सड़क पर एक बेकरी है जिसका नाम है "बोनजोर क्रोइसैन्ट!" मैं पेरिस जाकर एक बेकरी खोलने का इच्छुक हूं "हैलो, टोस्ट!" - फ़्रैन लेबोविट्ज़. और मैं वाशिंगटन में एक बेकरी खोलूंगा, "यह बहुत बढ़िया है!" - मरीना आर। यहां का खाना बिल्कुल भयानक है, और हिस्से बहुत छोटे हैं। - वुडी एलन एक रोबोट कभी भी किसी व्यक्ति की जगह नहीं ले सकता! - कैनिबल इफ तुम मुझे जानना चाहते हो, मेरे साथ खाओ। - जेम्स जॉयस उह-हह - उह, प्रिय! यह किस तरह का मोर है? क्या तुम नहीं देखते - हम खा रहे हैं... - "द एडवेंचर्स ऑफ मुनचौसेन" से जिन्न यदि किसी देश में पनीर और अच्छी वाइन की कम से कम पचास किस्में नहीं हैं, तो देश अपनी रस्सी के अंत तक पहुंच गया है। साल्वाडोर डाली अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाकर, आप समाज की मदद करते हैं। - इल्या इलफ़ और एवगेनी पेत्रोव, "12 कुर्सियाँ "ओलिवियर में पटाखे की तुलना में कुछ भी मेज को रोशन नहीं करता है! - लोक ज्ञान यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं, और घर में कुछ भी नहीं है, तो तहखाने में उतरें और मेमने का एक पैर लें। - ऐलेना मोलोखोवेट्स और शहद... मुझे समझ नहीं आ रहा कि रहस्य क्या है... अगर शहद है... तो वह तुरंत चला गया है! - विनी द पूह आज "स्किल्ड कुकर" पत्रिका के लिए मेरी तस्वीरें खींची जाएंगी, मुझे तत्काल खुद को धोने की जरूरत है और नए इनसोल खरीदें! - फ्रीकेन बोक मैंने तीन दिनों से झींगा मछली नहीं खाई है। - एक व्यंग्यात्मक अधिकारी (केवीएन चुटकुला) भूख कोई मौसी नहीं है - यह जंगल में नहीं भागेगी। - लोकप्रिय ज्ञान किसी रेस्तरां में कीमतों का अध्ययन करने से ज्यादा घर में बने भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने वाला कुछ भी नहीं है। - लोक ज्ञान
विवरण
मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाईसेब पाई के साथ, यह एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई है। यह विचार करने योग्य बात है कि अमेरिकी बस उनकी पूजा करते हैं। यह अक्सर थैंक्सगिविंग डिनर टेबल पर दिखाई देता है। यदि हम अपने व्यंजनों के साथ सादृश्य बनाते हैं, तो यह नए साल के लिए "ओलिवियर" या "फर कोट के नीचे हेरिंग" जैसा कुछ है। सीधे शब्दों में कहें तो यह इनमें से एक है छुट्टियों के व्यंजनजिसकी तैयारी भी कर ली गई है घर की रसोई, और सभी प्रकार के कैफे में, और विशेष बेकरी में। हैलोवीन में कद्दू पाई भी अक्सर मेहमान होती है। यह इस छुट्टी के लिए थीम पर आधारित है। साथ ही, पाई की भयानक उपस्थिति किसी भी तरह से इस तथ्य को प्रभावित नहीं करती है कि यह बेहद स्वादिष्ट साबित होती है!
मीठी अमेरिकी कद्दू पाई का एक पतला आधार है शोर्त्कृशट पेस्ट्रीढेर सारा कद्दू भरने के साथ, एक बहुत ही नाजुक संरचना और सुखद नरम स्वाद के साथ। वैसे, यह एक खुली पाई है. इसकी तैयारी की ख़ासियत मसालों का एक निश्चित सेट है जो भरने में जोड़ा जाता है। दालचीनी का उपयोग अवश्य करें (इसके बिना एक भी पाई नहीं चल सकती)।भरने में अक्सर जायफल भी मिलाया जाता है। वे कद्दू पाई में लेमन जेस्ट, वेनिला, ऑलस्पाइस, लौंग, अदरक और इलायची भी मिला सकते हैं। आमतौर पर, अमेरिकी पहले बताए गए मसालों का उपयोग करते हैं बड़ी मात्रा. हालाँकि, हम पाई को उसके क्लासिक संस्करण में बनाएंगे, केवल दालचीनी के साथ।
पाई को पारंपरिक रूप से लगभग 25 सेमी व्यास वाले उथले गोल पैन में पकाया जाता है। हालाँकि, आप निश्चित रूप से उन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं। अमेरिकन कद्दू पाई को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है। यह न केवल बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है!
इसलिए, यदि आप क्लासिक अमेरिकी कद्दू पाई बनाने के सवाल में रुचि रखते हैं, तो हम आपको अध्ययन करने के लिए आमंत्रित करते हैं चरण दर चरण फ़ोटोनुस्खा नीचे दिया गया है. यह नुस्खा स्वादिष्ट पाई बनाने की सभी बारीकियों और बारीकियों को सरल और सुलभ रूप में समझाएगा।
सामग्री
-
(200 ग्राम) -
(100 ग्राम) -
(150 ग्राम) -
(2 पीसी.) -
(500 ग्राम) -
(250 मिली) -
(1 छड़ी) -
(स्वाद)
खाना पकाने के चरण
पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह सभी सामग्रियों की उपस्थिति की जांच करना है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई अप्रिय आश्चर्य न हो।
तो, चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, गेहूं के आटे को छान लें, जिससे यह फूल जाए और ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। फिर आटे में स्वादानुसार नमक, चीनी (50 ग्राम), और कटा हुआ और ठंडा मक्खन मिलाएं। हम पहले इन सामग्रियों को चाकू से काटते हैं और फिर कांटे से मैश कर लेते हैं। तब तक पीसें जब तक आपके टुकड़े न हो जाएं। अब आप वहां अंडे को फेंट सकते हैं. मोटा आटा गूंथ लें, उसकी एक गेंद बना लें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए रख दें।
ओवन चालू करें और इसे दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इस बीच, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक सांचे में रखें और इसके ऊपर वितरित करें, भविष्य की पाई के किनारों को बनाना न भूलें। अब हम आटे को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, जिसके ऊपर हम एक बोझ डालते हैं (बीन्स, मटर या, उदाहरण के लिए, गर्मी की छुट्टियों से लाए गए कंकड़)। इस हेरफेर के बाद, आटे के साथ फॉर्म को ओवन में भेजा जा सकता है। हम पाई के लिए बेस को लगभग 15 - 20 मिनट तक बेक करेंगे। समय बीत जाने के बाद, हम पैन को ओवन से निकालते हैं और वजन हटाते हैं - अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
अब बारी है भराई की. तो, आइए कद्दू को लें। इसे आधा काट कर बीज निकाल देना चाहिए. फिर आपको कद्दू को सावधानी से छीलना चाहिए, गूदे को क्यूब्स में काट लेना चाहिए और सॉस पैन में रखना चाहिए। हम वहां दूध, 100 ग्राम चीनी और एक दालचीनी की छड़ी भी भेजते हैं। पैन को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को उबालें, फिर आँच को कम कर दें और कद्दू की भराई को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।
हम कद्दू की फिलिंग के साथ दालचीनी की छड़ी को पैन से निकालते हैं और बिना पछतावे के इसे फेंक देते हैं। यह पहले ही स्वाद और सुगंध दे चुका है। फिर पैन की सभी सामग्री को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। एक अलग कटोरे में फेंटें अंडा(आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। फिर धीरे-धीरे ठंडी कद्दू की फिलिंग को फेंटे हुए अंडे में डालें और इस मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें। मिश्रण सजातीय होना चाहिए.
कद्दू का भरावन उस शॉर्टब्रेड क्रस्ट में डालें जो हमने पहले तैयार किया था। फिर हम पाई को ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।बेकिंग के अंत तक भरावन सख्त हो जाना चाहिए।
कद्दू पाई को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर केक को पैन से निकाला जा सकता है.
आप मीठे कद्दू पाई को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं, जैसा कि अमेरिकी करते हैं, या आप इसे ओवन से बाहर आने पर छोड़ सकते हैं। पहला विकल्प ज्यादा स्वादिष्ट होगा! यह कद्दू पाई रेसिपी का समापन करता है।
बॉन एपेतीत!
यदि आप इसे बनाना जानते हैं तो अमेरिकी कद्दू पाई बेहद स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है। शरद ऋतु की शाम को एक कप चाय के साथ मीठे कद्दू पाई का एक टुकड़ा आपको गर्म कर देगा।
यह दालचीनी पाई बनाएं. यह इसे एक अनोखा स्वाद और अद्भुत मसालेदार सुगंध देगा।
आपको चाहिये होगा:
- मक्खन का एक टुकड़ा - 100 ग्राम;
- कद्दू - 0.5 किलो;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दालचीनी;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
- नमक की एक चुटकी;
- दूध - 0.25 एल;
- आटा - 0.2 किग्रा.
कद्दू दालचीनी पाई कैसे बनाएं:
- आटा मिला लीजिये. ऐसा करने के लिए आटे को छलनी की सहायता से पीस लें.
- एक कटोरे में बताई गई मात्रा का आधा चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
- मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को आटे में मिला दीजिये.
- - अब इस द्रव्यमान को चाकू से काट लें, फिर कांटे से गूंद लें. परिणाम टुकड़ों का आटा था।
- एक अंडा बाहर निकालो. आटे की लोई बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
- इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
- इस दौरान आप ओवन को 200 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं।
- एक गोल बेकिंग डिश लें, उस पर आटा फैलाएं और छोटी-छोटी भुजाएं बनाएं ताकि आप इसमें भरावन डाल सकें।
- हम आटे पर चर्मपत्र डालते हैं, इसे ऊपर से किसी भारी चीज से दबाते हैं, उदाहरण के लिए मटर या बीन्स।
- पाई क्रस्ट को 15 मिनट के लिए ओवन में एक शेल्फ पर रखें।
- फिर हम पके हुए आटे को बाहर निकालते हैं और उसमें से वजन हटा देते हैं. जब तक यह ठंडा हो जाए, आइए भरावन तैयार करें।
- तोरी के समान लम्बा कद्दू चुनें। गूदा चमकीला नारंगी और मीठा होना चाहिए।
- कद्दू का छिलका और बीज हटा दें, बाकी सभी चीजों को क्यूब्स में काट लें।
- उन्हें दूध के साथ एक सॉस पैन में रखें, बची हुई चीनी डालें और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
- कद्दू के उबलने के बाद उसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक स्टोव पर पकाएं।
- दालचीनी की छड़ी निकालें और नरम कद्दू के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें।
- परिणामी भराई को पके हुए आटे के बीच में डालें और इसे पाई की पूरी सतह पर समतल करें। सुनिश्चित करें कि यह किनारों पर न फैले।
- स्वादिष्ट व्यंजन को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तापमान- 160 डिग्री.
शहद और मसालों के साथ
यह व्यंजन मीठा, सुगंधित और स्वाद में बहुत ही नाजुक होता है।
घर के सामान की सूची:
- सफेद आटा - 150 ग्राम;
- तीन अंडे;
- कद्दू का गूदा - 250 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- दालचीनी - 10 ग्राम;
- शहद - 90 मिलीलीटर;
- पिसी हुई अदरक - 8 ग्राम;
- जायफल - 10 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम।
पकाने हेतु निर्देश:
- मक्खन को टुकड़ों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। वहां आटा डालें और द्रव्यमान को पीस लें।
- एक कच्चे अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें। आटे के मिश्रण में जर्दी मिलाएं और सफेद भाग को एक साफ कंटेनर में डालें।
- रसोई के उपकरण को फिर से चालू करें और एक सजातीय आटा गूंध लें।
- आटे की लोई को काउंटरटॉप पर रखें और पतले फ्लैट केक के आकार में बेल लें।
- हम इसे एक गोल बेकिंग डिश की सतह पर रखते हैं। किनारों के लिए आटे के किनारों को छोड़ना न भूलें।
- पैन में आटे की पूरी सतह पर कांटे से छेद कर लें.
- परिणामी केक को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए ढक दें।
- छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिए और बेकिंग ट्रे में 20 मिनट तक बेक कर लीजिए.
- नरम, सुगंधित टुकड़ों को एक कप में रखें और मैशर से प्यूरी बना लें।
- परिणामी द्रव्यमान में दो और अंडे तोड़ें और पहले से सफेद भाग डालें।
- सभी चीज़ों को मिक्सर से मिला लें, मसाले डालें, शहद डालें। सामग्री को फिर से मिलाएं और क्रीम डालें।
- जो कुछ बचा है वह पके हुए क्रस्ट में भराई डालना है।
- भविष्य की पाई को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
बीज के साथ अमेरिकी कद्दू पाई
क्या लें:
- सजावट के लिए कद्दू के बीज और बादाम।
परीक्षण घटक:
- एक मुर्गी का अंडा;
- आटा - 0.23 किलो;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- नमक की एक चुटकी;
- मक्खन का एक टुकड़ा - 120 ग्राम;
भरने के लिए सामग्री:
- दो चुटकी वैनिलिन;
- कद्दू - 0.4 किलो;
- दो अंडे;
- क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 170 ग्राम
चरण दर चरण पाई तैयार करें:
- फूड प्रोसेसर कटोरे में आटे में चीनी, मक्खन के टुकड़े और नमक मिलाएं।
- मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर से तब तक प्रोसेस करें जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए।
- एक अंडा डालें और आटे को फिर से पीस लें।
- परिणामी द्रव्यमान को एक आटे की गेंद के रूप में तैयार करें।
- बेलन का उपयोग करके, इसे एक पतली परत में बदल दें, और एक कांटा का उपयोग करके इसकी पूरी सतह पर छेद कर दें।
- पाई क्रस्ट को ओवन में रखें, इसे एक विशेष पैन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें।
- इस दौरान कटे हुए कद्दू के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें वेनिला, दानेदार चीनी और क्रीम डालें।
- 15 मिनट तक गैस पर पकाएं. जब कद्दू नरम हो जाए तो इसे ब्लेंडर या मिक्सर से प्यूरी बना लें।
- प्यूरी को ठंडा होने दें और ओवन से क्रस्ट हटा दें।
- बचे हुए अंडों को गर्म कद्दू के भरावन में तोड़ लें और मिश्रण को मिक्सर से छान लें।
- कद्दू की फिलिंग को क्रस्ट पर फैलाएं और ओवन में एक शेल्फ पर अगले आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रखें।
- तैयार पाई को ठंडा करें. ऊपर से छिड़कें कद्दू के बीजया बादाम.
गाढ़े दूध के साथ
रेसिपी सामग्री:
- नमक की एक चुटकी;
- कद्दू प्यूरी - 0.45 किलो;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
- दो अंडे;
- जायफल - 3 ग्राम;
- गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
- दालचीनी - 5 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- मक्खन का एक टुकड़ा - 130 ग्राम;
- एक अंडा;
- आटा - 0.25 किलो;
- वेनिला चीनी - 10 जीआर।
गाढ़े दूध के साथ कद्दू पाई कैसे बनाएं:
- एक कटोरे में आटा डालें और उसमें ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें। चाकू का उपयोग करके, द्रव्यमान को टुकड़ों में काट लें।
- दोनों प्रकार की चीनी मिलाएं, अंडा डालें और आटा गूंथ लें।
- आटे की लोई को 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
- इस समय कद्दू की प्यूरी बना लीजिये.
- गाढ़ा दूध, वेनिला, दालचीनी, नमक, जायफल और डालें कच्चे अंडे. एक व्हिस्क का उपयोग करके, सजातीय कद्दू भराई को मिलाएं।
- ठंडे आटे को बेल कर चपटा केक बना लीजिये. इसे एक गोल बेकिंग डिश में रखें। भरने को पाई से बाहर फैलने से रोकने के लिए किनारों के चारों ओर किनारे बनाएं।
- किसी भी परिस्थिति में चारा किस्म की फसलें न लें। सब्जी का आकार लम्बा नाशपाती जैसा होना चाहिए और उसका गूदा चमकीला नारंगी होना चाहिए। पकाए जाने पर, कद्दू में मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध होगी।
- पाई में दालचीनी डालें। दालचीनी और कद्दू का संयोजन एक अद्भुत, अनोखा स्वाद देता है।
- मसाले, विशेषकर जायफल या अदरक डालने में कंजूसी न करें।
- आटे की परत में भरावन डालने से पहले उसे कई मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। इस तरह यह अपना आकार बनाए रखेगा और कद्दू इससे बाहर नहीं गिरेगा या जलेगा नहीं।
अमेरिकी मिठाई में सबसे महत्वपूर्ण चीज है भराई। इसलिए, खाना पकाने में मीठा, अच्छा कद्दू चुनना महत्वपूर्ण है।
