जिस किसी ने भी कम से कम एक बार क्रोइसैन चखा है, वह शायद जीवन भर इस पेस्ट्री से प्यार करता रहेगा। एक नियम के रूप में, हम उन्हें किराने की दुकान, कैफे या स्टोर से खरीदते हैं। हालाँकि, इस मिठाई को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आज हम आपको कंडेंस्ड मिल्क के बारे में बताएंगे। ऐसी बेकिंग की रेसिपी बहुत सरल हैं, और स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
peculiarities
पफ पेस्ट्री दो तरह से बनाई जा सकती है: खरीदे हुए आटे से या घर के बने आटे से। पहला विकल्प सरल है. हालाँकि, यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि बेकिंग के लिए केवल उच्च-गुणवत्ता और ताज़ा उत्पादों का उपयोग किया गया है, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विभिन्न योजकों के बिना, तो, निश्चित रूप से, आटा स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। हां, इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
सामग्री
इसलिए, यदि आप स्वयं आटा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास पहले से कुछ उत्पाद उपलब्ध हैं। यह:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 किग्रा.
- पानी - 100-125 मिली.
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच।
- दूध - 100-125 मि.ली.
- एक अंडा।
- एक चम्मच नमक.
- मक्खन - 200 ग्राम.
- ताजा खमीर - 20 ग्राम.
कृपया ध्यान दें कि अधिकतम वसा सामग्री वाले तेल का चयन करना सबसे अच्छा है। आदर्श विकल्प 82.5% है। उच्चतम ग्रेड का आटा खरीदना सुनिश्चित करें। इसके लिए धन्यवाद, आटे में आदर्श स्थिरता होगी, और गाढ़ा दूध के साथ तैयार क्रोइसैन कोमल और छिद्रपूर्ण होंगे।
पकाने हेतु निर्देश
सबसे पहले, आटे और नमक को एक गहरे कटोरे में छान लें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो बेकिंग के दौरान आटा फूलेगा नहीं और हवादार नहीं रहेगा। चीनी और खमीर डालें, धीरे से मिलाएँ। अगले चरण में, अंडा, दूध और पानी डालें। - आटे को मिक्सर की सहायता से या हाथ से गूथ लीजिये. अनुभवी रसोइयावे दूसरा विकल्प सुझाते हैं ताकि पका हुआ सामान आपके हाथों की गर्मी को सोख ले। आटे को करीब पांच मिनट तक गूथिये.
परिणामस्वरूप आटे से एक गेंद बनाएं, इसे एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और फूलने के लिए कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
मक्खन को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देने के बाद, इसे प्लास्टिक की थैली में रखें या फिल्म में लपेटें और इसे अपने हाथों से गूंध लें (आप इसे बेलन से भी पीट सकते हैं), एक सपाट आयत बना लें।
जब आटा लगभग दोगुना फूल जाए, तो आपको इसे बेलना शुरू कर देना चाहिए। रसोई की मेज या अन्य कार्य सतह पर आटा छिड़कें। फिर आपको आटे की लोई को अपने हाथों से चपटा करना है और बेलन की सहायता से बेलना शुरू करना है। परिणामस्वरूप, आपको एक से डेढ़ मिलीमीटर मोटी एक आयताकार परत मिलनी चाहिए।
- फिर आटे के आधे हिस्से पर तैयार मक्खन लगाएं. दूसरे आधे भाग से ढकें और 1-1.5 मिमी की मोटाई में फिर से बेल लें। साथ ही, यदि आवश्यक हो तो आटा भी डालें। अब आपको आटे को क्षैतिज रूप से रखना है और किनारों को बीच में जोड़ते हुए मोड़ना है। फिर आपको इसे पन्नी में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है। फिर यही प्रक्रिया दो बार और करनी चाहिए। तैयार आटे को कुछ घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
बेकरी
पहले से डीफ़्रॉस्ट की गई तैयार पफ पेस्ट्री से, कुछ मिलीमीटर मोटी परतें बेलें। उनमें से समद्विबाहु त्रिभुज काट लें। प्रत्येक आकृति के आधार पर गाढ़ा दूध भरकर रखें और ध्यान से इसे एक ट्यूब में लपेट दें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा खड़ा रहने दें, फिर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में रखें। गाढ़े दूध के साथ हमारे क्रोइसैन 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक किए जाएंगे। फिर उन्हें बस थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है, जिसके बाद उन्हें परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी पफ पेस्ट्री से बने गाढ़े दूध के साथ बैगल्स का आनंद लेना पसंद करते हैं। यह व्यंजन न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि पूरे परिवार के लिए नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। लंच ब्रेक के दौरान अपने बैग से ताजी पेस्ट्री निकालकर खुद को खुश करना कितना अच्छा लगता है, क्योंकि हर कोई कैंटीन में ऐसी डिश नहीं खरीद सकता।
इसे कोई भी बना सकता है, क्योंकि इसकी रेसिपी काफी सरल है. केवल एक चीज जो किसी व्यंजन को तैयार करते समय कठिनाई पैदा कर सकती है वह है आटा बनाना। लेकिन यहां गृहिणियों को एक रास्ता मिल गया। स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने दोस्तों और परिवार को खुश करने के लिए इसका उपयोग करना पर्याप्त है।
सामग्री
- पफ पेस्ट्री - 900 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 1 कैन
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी
अपने परिवार या मेहमानों को बैगल्स से खुश करने के लिए, व्यंजन के मुख्य घटक को उबले हुए दूध से बदलना पर्याप्त है (अनुपात अपरिवर्तित रहता है)।
गृहिणी को जो पहला कदम उठाने की ज़रूरत है वह स्टोर से खरीदे गए आटे को डीफ़्रॉस्ट करना है, अन्यथा आपको फूला हुआ बेक किया हुआ सामान नहीं मिलेगा। यदि आपने इसे स्वयं किया है, तो बेझिझक इस चरण को छोड़ दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
आटे को समतल सतह पर बेल लें और त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें। आप चौकों से क्रोइसैन बना सकते हैं, लेकिन उन्हें यादगार आकार देने के लिए आपको थोड़ी अधिक मेहनत करनी होगी।
आपकी पसंद की फिलिंग (वेरेंका या क्लासिक कंडेंस्ड मिल्क) चौड़े किनारे पर रखी गई है।
जो कुछ बचता है वह है बैगल्स को रोल करना और उन्हें बेकिंग शीट पर रखना, जिसे बेक किए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद को जलने से बचाने के लिए पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। तैयारियों को सवा घंटे तक खड़े रहने दें।
अब आपको एक छोटा कंटेनर लेना है, उसमें एक अंडा तोड़ें, उसमें चीनी डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, जिसे पकाते समय आप बैगल्स पर ब्रश करके उन्हें सुनहरा रंग दे सकते हैं।
बेकिंग शीट को तैयार कन्फेक्शनरी के साथ 180˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग के लिए आवंटित समय के अंत में, तैयार व्यंजनों को बाहर निकालें और सुगंधित व्यंजन परोसने के लिए उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, गहरे कटोरे, व्हिस्क, ग्लास, चाकू, बोर्ड, रोलिंग पिन, स्पैटुला, बेकिंग शीट, बेकिंग पेपर, दो कांटे, ब्रश।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- एक गहरे कटोरे में 200 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, उसमें 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 1 पैकेट सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह मिला लें। पानी डालें और दोबारा मिलाएँ।
- दो अंडों को सावधानी से तोड़ें और जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। यीस्ट वाले कटोरे में 2 अंडे की सफेदी डालें और मिलाएँ। फिर 150 ग्राम डालें वनस्पति तेलऔर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए. आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. धीरे-धीरे छने हुए आटे को खमीर के साथ कटोरे में डालें और आटा गूंथ लें। हर किसी का आटा अलग होता है, इसलिए आपको अधिक आटा मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आवश्यक हो तो जोड़ने के लिए एक अतिरिक्त कप आटा पहले से तैयार करना बेहतर है। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे और नरम और एक समान हो जाए तो उसे गूंधना बंद कर दें। औसतन, आटा 10-15 मिनिट तक गूंथ लिया जाता है.
- आटे को हल्के से रोल करके सॉसेज बना लें और 8 बराबर भागों में बांट लें। परिणामी टुकड़ों को गेंदों में रोल करें। वर्कपीस को हवादार होने से बचाने के लिए, हम उन्हें एक बैग से ढक देते हैं। बोर्ड पर आटा छिड़कें।
- हम एक टुकड़ा लेते हैं, इसे अपनी हथेलियों से चपटा करके एक फ्लैट केक बनाते हैं और इसे बेलन की मदद से बेलना शुरू करते हैं। - इसके बाद नरमा वाला एक कंटेनर लें मक्खनऔर एक स्पैटुला का उपयोग करके वर्कपीस पर तेल फैलाएं।
- दूसरे केक को बेलें और ध्यान से तेल लगाकर पहले वाले केक पर रखें। किनारों को हल्के से पिंच करें. यदि केक आकार में मेल नहीं खाते हैं, तो शीर्ष केक को थोड़ा फैलाएं। आटा लचीला है और अच्छी तरह से फैलता है। - इसके बाद दूसरे फ्लैटब्रेड पर मक्खन लगाएं, तीसरे फ्लैटब्रेड को बेल लें और दूसरे को इससे ढक दें. और इसी तरह।
- जब सभी केक का उपयोग हो जाए (ऊपर के केक को चिकना न करें), उन्हें एक अच्छी तरह से पाउडर वाले बोर्ड पर रखें और आटा छिड़कें। फिर हम धीरे-धीरे मेज पर पड़े फ्लैटब्रेड को अपने हाथों से जितना संभव हो सके फैलाते हैं।
- फिर हम केक, बोर्ड और बेलन पर फिर से आटा छिड़कते हैं और धीरे-धीरे इसे बेलना शुरू करते हैं। हम बेलते हैं ताकि हमारी परतें एक-दूसरे के ऊपर अच्छी तरह से जमा हो जाएं और लुढ़कें या हिलें नहीं। हम ज्यादा जोर से नहीं दबाते हैं और इसे थोड़ा-थोड़ा करके बेलते हैं। जब आटा काफी पतली परत में बेल जाए तो उसे आधा काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से को 12 अन्य टुकड़ों में काट लें।
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम आटे के प्रत्येक भाग से एक क्रोइसैन बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध लें और इसे पट्टी के चौड़े किनारे पर रखें। फिर हम पट्टी को चौड़े किनारे से शुरू करके एक रोल बनाते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं। उन्हें एक-दूसरे के करीब न रखें, क्योंकि क्रोइसैन खमीरयुक्त होते हैं और फूल जाएंगे। इन्हें 15-20 मिनट तक उठने दें. जर्दी को कांटे से हल्के से फेंटें और क्रोइसैन को उनसे ब्रश करने के लिए ब्रश का उपयोग करें। प्रत्येक क्रोइसैन के ऊपर तिल छिड़कें।
- 25-35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
- भराई कुछ भी हो सकती है.
वीडियो रेसिपी
यह वीडियो आटा गूंधने और क्रोइसैन पकाने की पूरी प्रक्रिया दिखाता है।
जब न तो आटा तैयार करने की जहमत उठाने की इच्छा होती है और न ही समय, तैयार आटा बचाव के लिए आता है छिछोरा आदमी, जो सस्ता है और लगभग हर किराने की दुकान में बेचा जाता है। ऐसे खरीदे गए आटे से आप बहुत सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं: पफ पेस्ट्री, कचपुरी, पाई, कुकीज़, सभी प्रकार के रोल और भी बहुत कुछ। हम तैयार पफ पेस्ट्री आटे से हवादार क्रोइसैन बेक करेंगे। और भरने के रूप में हम उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करेंगे, जिसे यदि वांछित हो, तो जैम, प्रिजर्व या चॉकलेट से बदला जा सकता है।
पफ पेस्ट्री से गाढ़े दूध के साथ क्रोइसैन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छिछोरा आदमी यीस्त डॉ– 300 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
पफ पेस्ट्री से उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रोइसैन - फोटो के साथ नुस्खा:
तैयार पफ पेस्ट्री आटे की परत को नरम होने तक डीफ्रॉस्ट करके रोल करें और इसे बेलन की मदद से थोड़ा बेल लें।
जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, आटे को लंबे त्रिकोणीय खंडों में काटें।
- फिर उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क फैलाएं. सभी त्रिकोणीय खंडों के चौड़े किनारे पर लगभग एक चम्मच।
और सावधानी से, आटे को बहुत अधिक दबाए बिना, हम भविष्य के क्रोइसैन को रोल में रोल करते हैं।
हम गठित उत्पादों को बेकिंग चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और, एक साफ कपड़े से ढककर, उन्हें आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ देते हैं। आख़िरकार, आटा ख़मीर है, इसलिए इसे फूलने के लिए समय चाहिए। फिर घर के बने क्रोइसैन को फेंटे हुए चिकन अंडे से ब्रश करें।
तापमान को 180 डिग्री पर सेट करके ओवन को पहले से गर्म करना सुनिश्चित करें। हम दिए गए तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पफ पेस्ट्री से गाढ़े दूध के साथ क्रोइसैन बेक करते हैं। उनकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी और वे स्वादिष्ट रूप से भूरे रंग के हो जाएंगे। तैयार पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन बहुत हवादार बनते हैं, इसलिए उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही उन्हें कागज से निकालें।
क्रोइसैन्ट्स को एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसें।
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन साथ ही इतने स्वादिष्ट और कोमल होते हैं कि इसे मना करना असंभव है। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कुरकुरी पफ पेस्ट्री, जो बचपन से परिचित है, एक नायाब स्वाद देती है। वैसे आप इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं.
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री खमीर - 500 ग्राम।,
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन,
- अंडा (चिकनाई के लिए) - 1 पीसी।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
पकाने के लिए तैयार आटे को बेल लें. बेले हुए आटे की मोटाई लगभग 3-4 मिमी है। आयताकार या गोल आकार चुनना बेहतर है ताकि बाद में काटना आसान हो जाए। बेहतर होगा कि बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें ताकि तैयार क्रोइसैन अच्छी तरह चिपक जाए। 
बेले हुए आटे को त्रिकोण आकार में काट लीजिए. 
त्रिकोण पर एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध रखें। 
क्रोइसैन्ट बनाने के लिए लपेटें। एक बेकिंग शीट पर रखें जिस पर पहले चर्मपत्र बिछाया गया हो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पका हुआ सामान चिपकेगा नहीं, आप अतिरिक्त रूप से चर्मपत्र को मक्खन से चिकना कर सकते हैं पिघलते हुये घी. बेहतर होगा कि उन्हें एक-दूसरे से पर्याप्त दूरी पर रखा जाए ताकि पके हुए माल को ऊपर उठने के लिए जगह मिल सके। चूंकि हम खमीर आटा का उपयोग कर रहे हैं, आप तैयार क्रोइसैन को बेकिंग शीट पर 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं। 
प्रत्येक क्रोइसैन को अंडे से सावधानीपूर्वक ब्रश करें। 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें। 
तैयार क्रोइसैन को थोड़ा ठंडा होने के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें और एक प्लेट में निकाल लें।
क्रोइसैन खाने का सबसे अच्छा तरीका नाश्ते के लिए ताज़ा है।
बॉन एपेतीत!
ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं
