केक के लिए क्लासिक स्पंज केक रेसिपी तैयार करें स्वादिष्ट मिठाईपाई के रूप में आसान।! आप वेनिला चीनी, कोको या चॉकलेट के साथ स्पंज केक तैयार कर सकते हैं, या तो नियमित ओवन में या धीमी कुकर में।
को बिस्किट का आटायह भारी निकला, अवश्य देखा जाना चाहिए कुछ सरल नियम.
1. खाना पकाना शुरू करने से पहले आटा छान लेना चाहिए.
2. सफेद और जर्दी को चीनी के साथ अलग-अलग फेंटें।
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में आटा मिलाएं।
4. पहले 25 मिनट तक, जब बिस्किट ओवन में हो, आप उसे नहीं खोल सकते। नहीं तो आटा बैठ सकता है.
क्लासिक स्पंज केक के व्यंजनों में पाई जाने वाली पांच सबसे आम सामग्रियां:
स्पंज केक के लिए सबसे आम और सस्ता नुस्खा:
1. चीनी को दो हिस्सों में बांट लें और एक हिस्से को जर्दी से और दूसरे हिस्से को सफेद हिस्से से फेंट लें।
2. परिणामी प्रोटीन द्रव्यमान का एक तिहाई भाग जर्दी के साथ हिलाएँ।
3. एक तिहाई आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. बाकी उत्पादों को धीरे-धीरे पेश करें।
5. बिस्किट मिश्रण को बेकिंग कंटेनर में रखें।
6. ओवन को 180 C पर पहले से गर्म कर लें।
7. लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
8. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
सबसे तेज़ क्लासिक स्पंज केक व्यंजनों में से पांच:
उपयोगी टिप्स:
. यदि आप सांचे के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना कर लें और फिर थोड़ी सी सूजी छिड़क दें, तो बेकिंग के बाद स्पंज केक तले में नहीं चिपकेगा।
. आप आटे में कुछ कटे हुए अखरोट या बादाम मिला सकते हैं।
. स्पंज केक को अलग-अलग केक परतों में विभाजित करने से पहले, इसे बेक करने के बाद कम से कम 12 घंटे तक रखा रहने की सलाह दी जाती है।
बिस्किट कई मिठाइयों का आधार है। अक्सर, यह स्पंज केक ही होता है जो प्रभावित करता है कि केक या पेस्ट्री स्वादिष्ट होगी या नहीं। यही कारण है कि न केवल इसे पकाना सीखना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे सही तरीके से करना भी महत्वपूर्ण है। आज स्वादिष्ट और फूले हुए बिस्कुट बनाने की कई तरह की रेसिपी मौजूद हैं। इस बेस को तैयार करने में कई गृहिणियों की अपनी-अपनी बारीकियां होती हैं। ओवन में स्पंज केक की क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: अंडे, चीनी और आटा। इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक स्वादिष्ट और फूला हुआ बनता है। हालाँकि, कई लोगों को इसे पकाते समय कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है; कभी-कभी सफेदी को सही ढंग से नहीं फेंटा जाता है और स्पंज केक नहीं बनता है; बेकिंग के दौरान यह गिर जाता है और स्वाद पहले जैसा नहीं रहता है।
उत्पादों का आवश्यक सेट:
- अंडा - 4 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वैनिलिन - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी:
सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। गोरों को मिक्सर से मिलाया जाता है। फिर, फेंटना बंद किए बिना, धीमी गति से चीनी और वेनिला डालें।
हम व्हीप्ड द्रव्यमान की तत्परता की जांच करते हैं: एक प्लेट लें जहां सब कुछ व्हीप्ड हो और इसे झुकाएं; यदि द्रव्यमान बाहर नहीं गिरता है, तो आप जर्दी जोड़ सकते हैं।
एक बार जब सभी सामग्रियां मिल जाएं, तो आटा डालें, फिर एक लकड़ी का स्पैटुला लें और नीचे से ऊपर तक मिलाएं।
- चिकने तवे पर हल्का आटा छिड़कें. डालें और आधे घंटे के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
ओवन को पहले बीस मिनट तक नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा डिश जम सकती है और ख़राब हो सकती है।
हम हल्के से दबाकर स्पंज केक की तैयारी की जांच करते हैं, यदि उंगली से छेद जल्दी से ठीक हो जाता है, तो यह हमें बताता है कि स्पंज केक ओवन में तैयार है।
नुस्खा संख्या 2. खट्टा क्रीम बिस्किट
सामग्री:
चरण-दर-चरण तैयारी:
नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और चीनी डालें। एक सफेद, फूली हुई स्थिरता तक सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
तैयार मिश्रण में अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर आटा और सोडा. सब कुछ अच्छे से मिल जाता है. तैयार आटे को तैयार बेकिंग कंटेनर में रखें.
एक घंटे के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। खट्टा क्रीम बिस्किट की तैयारी की जांच करने के लिए, लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करें।
यह खट्टा क्रीम बिस्किट अपनी उच्च नमी सामग्री में अन्य बिस्कुट से भिन्न है। ओवन में स्पंज केक की क्लासिक रेसिपी थोड़ी सूखी है, लेकिन यह संस्करण "गीला" निकलता है, जो केक बनाते समय अपरिहार्य है।
नुस्खा संख्या 3. सरल
क्या आवश्यक है उसकी सूची:
अंडा स्पंज केक की तैयारी:
हमें एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी. इसमें अंडे और चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर मिश्रण को दोबारा मिक्सर से फेंटा जा सकता है. भविष्य का आटा आकार में तीन गुना होना चाहिए, इसलिए आपको लंबे समय तक फेंटने की जरूरत है।
एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएँ। आपको सांचा पहले से तैयार करना होगा: मक्खन से कोट करें और आटे से छिड़कें। ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। आटे को एक कन्टेनर में डालिये और आधे घंटे के लिये ओवन में रख दीजिये. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना बनाते समय आप ओवन नहीं खोल सकते।
अंत में हमेशा ऐसा ही होता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आटा वांछित आकार तक बढ़ जाएगा।
पहले बिस्कुट लंबी यात्राओं पर जाने वाले नाविकों के बीच बहुत लोकप्रिय थे। धीरे-धीरे, ऐसे स्वादिष्ट बिस्कुटों ने पेटू लोगों की रुचि जगा दी। फिर अनुभवी रसोइयों ने स्पंज केक को बेक करने का एक तरीका खोजा ताकि अंतिम परिणाम लंबा, फूला हुआ और कोमल हो। इसके तुरंत बाद, रसोइयों ने विभिन्न प्रकार के सिरप और विभिन्न प्रकार के सिरप जोड़ने का प्रयास करना शुरू कर दिया अलग भराई, जिससे तैयार मिठाई का स्वाद बेहतर हो गया। मूल व्यंजन उन व्यंजनों से काफी भिन्न हैं जिन्हें हम अभी तैयार करते हैं। उन सभी को पूरक और बेहतर बनाया गया था, और इसलिए आज व्यंजन विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
नुस्खा संख्या 4. शहद स्पंज केक
उत्पाद सेट:
तैयारी:
सफ़ेद भाग को दानेदार चीनी के साथ फेंटकर मुलायम होने तक फूला हुआ, हवादार झाग बना लें।
शहद को एक अलग कंटेनर में पिघला लें। बेकिंग सोडा डालें और हल्की भूरी धारियाँ आने तक पकाएँ। तैयार प्रोटीन द्रव्यमान का आधा भाग जर्दी में डालें, मिलाएँ और आटा डालें। शहद डालें और बाकी प्रोटीन मिलाएँ।
बेकिंग पेपर के साथ एक सांचे को मक्खन से अच्छी तरह लपेटें, फिर तैयार आटा डालें। ओवन में 180°C पर आधे घंटे तक पकाएं। बिस्किट ऊंचा उठना चाहिए.
यदि बिस्किट बहुत तेजी से फूलता है, तो आप उसके ऊपर गीला चर्मपत्र डाल सकते हैं।
एक कटार के साथ तैयारी की जाँच करें। स्पंज केक तैयार है अगर सीख साफ और सूखी है, आटे की कोई चिपचिपी गांठ नहीं है।
एक स्वादिष्ट शहद स्पंज केक इतने सरल तरीके से तैयार किया जा सकता है, त्वरित नुस्खा. इस खाना पकाने के विकल्प में आटे का आधार। यदि पकाने के बाद आप केक के बीच एक परत डाल देंगे तो मिठाई अधिक स्वादिष्ट होगी। ये सूखे फल, ताजे फल या मेवे हो सकते हैं। हनी स्पंज केक कुछ-कुछ हनी केक की याद दिलाता है, जो घर में सभी को पसंद आएगा।
नुस्खा संख्या 5. केफिर बिस्किट
आवश्यक सामग्री:
तैयारी:
आटे को एक कन्टेनर में छान लीजिये. नरम मक्खन को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। तेल के मिश्रण में आटे के साथ सिरके में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। वैनिलिन, नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- हिलाने के बाद आटा मीडियम गाढ़ा हो जाना चाहिए. आटे को बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में डालें। आधे घंटे के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार केफिर केक को टूथपिक से जांचें।
केक के लिए सबसे अच्छा आधार 4 अंडों वाला एक साधारण स्पंज केक है, जिसमें बेकिंग पाउडर, सोडा या कोई अन्य एडिटिव्स नहीं होता है)।
मैं इस स्पंज केक को बहुत बार बनाती हूं, केक की परतों को काटती हूं और उन्हें क्रीम, सिरप में भिगोती हूं, या आटे में कैंडिड फल और मेवे मिलाती हूं।
सरल बिस्किट रेसिपी:
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- आटा - 120 ग्राम.
- चीनी - 120 ग्राम.
कैसे सेंकना है
1. ओवन को 200 C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
3. आइए जर्दी को फेंटना शुरू करें: 2/3 चीनी मिलाएं, एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बनने तक फेंटें जो लचीला हो। चीनी के दाने पिघल जाने चाहिए और छूने पर महसूस नहीं होने चाहिए।
4. सफेदी को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें (व्हीप्ड सफेदी वाले कन्टेनर को पलटते समय, उन्हें इतनी अच्छी तरह से फेंटना चाहिए कि वे डिश से बाहर न निकलें)। इसके बाद ही बची हुई चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटते रहें।
एक नोट पर! बिस्किट और अन्य हवादार आटे के लिए अंडे की सफेदी को फेंटते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक फेंटें नहीं - आपको एक घना द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन पर्याप्त घनी दीवारों के साथ हवा के बुलबुले जो विस्तार के बाद ओवन में नहीं फटेंगे।
5. चीनी के साथ जर्दी में छना हुआ आटा डालें, धीरे से मिलाएँ।
6. आटे में फेंटी हुई सफेदी मिलाएँ, आटे को यथासंभव सावधानी से हिलाएँ, ध्यान रखें कि हवा बाहर न जाए।
7. सांचे को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें।
8. आटे को सांचे में रखें और ओवन में रखें.
9. बेकिंग के दौरान स्पंज केक को गिरने से बचाने के लिए ओवन को न खोलें। 20 मिनट के बाद, एक लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें (स्पंज केक के बीच में छेद करें); यदि यह सूखा है, तो साधारण स्पंज केक तैयार है!
तैयार बिस्किट को तुरंत ओवन से न निकालें; गिरने से बचाने के लिए इसे बंद (लेकिन अभी भी गर्म) ओवन में 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
केक को वायर रैक पर पलट दें ताकि ठंडा होने पर यह समान रूप से नमी छोड़े। एक छोटा सा रहस्य: बिस्किट को उल्टा करना बेहतर है, ऐसे में बिस्किट का ऊपरी और निचला हिस्सा एक समान हो जाएगा।
एक अच्छी तरह से ठंडा किया गया स्पंज केक केक की परत के रूप में उपयोग करने से पहले 8-12 घंटे तक रखा रहना चाहिए।
आप बिस्किट के आटे के आधार पर बना सकते हैं एक स्वादिष्ट केक"कछुआ"। इस सरल रेसिपी को आज़माएँ और स्पंज केक बनाने का अभ्यास करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर
मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों!
व्यंजनों के जवाब में आपने मुझे जो फीडबैक और प्रश्न भेजे हैं, उनके लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।
मैं उनमें से सबसे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करूंगा:
— जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर सफेद क्रीम कैसे बनाएं? अगर दाने अभी भी महसूस हों तो क्या करें?
पिटाई को तेज करने के लिए, आप कंटेनर को गर्म पानी के कटोरे में जर्दी मिश्रण के साथ रख सकते हैं।
और चीनी तेजी से पिघलेगी, और व्हिपिंग भी बिल्कुल अलग गति से होगी।
— यदि आप आटे में प्रोटीन सही ढंग से नहीं डाल पा रहे हैं तो क्या करें? यदि आप मिश्रण करते हैं और आटे की एकरूपता प्राप्त करते हैं तो वायुहीनता नष्ट हो जाती है।
प्रोटीन मिलाने के बाद आटे की वायुहीनता कम होने की चिंता न करें। वह हर हाल में खो जाएगी, सबसे बड़ी बात यह है कि वह पूरी तरह से खो नहीं जाती है।
- सलाह के साथ मदद करें! मोल्ड में स्पंज केक असमान रूप से "फिट" होता है: यह बीच में एक स्लाइड में उगता है, लेकिन किनारों पर नहीं उठता है। मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, तो केक समान रूप से फूल जाएगा। क्या ऐसा है?
मैं पैन को चिकना करने और उस पर आटा छिड़कने की सलाह देता हूं: इस मामले में, केक एक टीले में उगता है, लेकिन जब आप इसे हटाते हैं ओवनबिस्किट थोड़ा जम जाता है और एक सपाट सतह बनाने के लिए इसे वायर रैक पर उल्टा करना पड़ता है।
लेकिन अगर आप सांचे की साइड की दीवारों पर चिकनाई नहीं लगाएंगे तो स्पंज केक भी एक टीले की तरह ऊपर उठ जाएगा और ठंडा होने के बाद बीच का हिस्सा थोड़ा नीचे गिर जाएगा और स्पंज केक एक समान हो जाएगा. आप इसे सावधानी से चाकू से गोल आकार में काटने के बाद ही सांचे से निकाल सकते हैं।
मुझे उम्मीद है कि एक साधारण स्पंज केक की रेसिपी आपको छुट्टियों से पहले और रोजमर्रा की जिंदगी में कई बार मदद करेगी!
टीवी कार्यक्रम "टेस्टी स्टोरीज़" में मास्टर के त्वरित स्पंज केक का दूसरा संस्करण।
के साथ संपर्क में
बिस्किट को सही मायनों में एक लोकप्रिय प्रकार की बेकिंग कहा जा सकता है। आख़िरकार, इसके बहुत सारे फायदे हैं - वस्तुतः तैयारी का 15 मिनट का समय पर्याप्त है, और परिणाम एक सुगंधित, नरम मिठाई है। इसे अपरिवर्तित परोसा जा सकता है, या मल्टी-लेयर केक में बदल दिया जा सकता है, केक की परतों में काटा जा सकता है और किसी भी क्रीम, जैम या गाढ़े दूध के साथ लेपित किया जा सकता है। केक के बीच आप सूखे मेवे, जामुन या कैंडीड फल, कुचले हुए मेवे या मार्शमैलो के टुकड़े डाल सकते हैं और ऊपर से शीशा लगा सकते हैं। स्पंज केक वास्तव में एक अद्भुत प्रकार का बेक किया हुआ सामान है जिसके आगे उपयोग की कई विविधताएँ हैं, लेकिन मुख्य बात स्पंज केक की रेसिपी जानना है, जो हमेशा काम आती है।
रसीला, कोमल, लंबा - इस तरह आप इस रेसिपी के अनुसार प्राप्त स्पंज केक का वर्णन कर सकते हैं। हम निश्चित रूप से इसे सहेजने की सलाह देते हैं - यह स्पंज केक उत्कृष्ट केक बनाता है!
परीक्षण के लिए सामग्री:
- अंडे - 6;
- आटा -230 ग्राम;
- चीनी - 180 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- वेनिला या वेनिला अर्क।
सबसे पहले आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। हम सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करते हैं कि जर्दी प्रोटीन मिश्रण में न मिले, अन्यथा इसे हरा पाना संभव नहीं होगा और आटा इतना फूला हुआ नहीं होगा। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ हाथ से या स्वचालित व्हिस्क से मध्यम गति से फेंटें।
जब सफेदी झाग में बदल जाए, तो आधी चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि तथाकथित स्थिर शिखर न हो जाए। जब आप कटोरे को पलटेंगे, तब भी सफेद भाग अपनी जगह पर रहना चाहिए।
बची हुई आधी चीनी को जर्दी में मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक वह साफ न हो जाए और उसकी मात्रा बढ़ न जाए।
जर्दी में सफेद भाग मिलाएं और नीचे से ऊपर तक हल्के, हल्के आंदोलनों के साथ मिलाएं।
- अब आपको बेकिंग पाउडर के साथ-साथ आटे को भी छान लेना है. आपको इसे भागों में जोड़ने की ज़रूरत है - इससे गांठ बनने की संभावना कम हो जाएगी। आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है ताकि इसकी संरचना को नुकसान न पहुंचे। एक बार सभी सामग्रियां मिल जाएं तो बस इतना ही। परिणाम मध्यम स्थिरता का आटा है - तरल नहीं, लेकिन गाढ़ा भी नहीं।
बेकिंग डिश तैयार करें. यदि यह ठोस या फटी हुई धातु है, तो इसे मक्खनयुक्त बेकिंग पेपर पर बिछा दें। एक विकल्प यह है कि सभी तरफ तेल लगाएं और उन्हें आटे से लपेटने के लिए एक छलनी का उपयोग करें।
आटे को कई भागों में बाँट लें और एक-एक करके अलग-अलग केक बेक करें। आप एक बार में एक लंबा स्पंज केक बेक कर सकते हैं और अलग-अलग केक में काट सकते हैं।
लगभग 35 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग स्टिक या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें - बीच में गहराई से डालें, यह पूरी तरह से सूख जाना चाहिए।
रसीले पके हुए माल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार एक फूला हुआ और हल्का स्पंज केक तैयार किया जाता है:
- 6 अंडे;
- 300 ग्राम आटा;
- 300 ग्राम चीनी;
- 10 टेबल. उबलते पानी के चम्मच;
- बेकिंग पाउडर;
- वैनिलिन.
सबसे पहले, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। उन्हें अभी रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
सारी चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। द्रव्यमान काफी बढ़ जाना चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करने में 3-5 मिनट का समय लगता है। फिर टेबल वॉटर के कुछ बड़े चम्मच डालें - चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए यह आवश्यक है।
जर्दी में बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं। जर्दी मिश्रण में भागों में मिलाएं। पहले चम्मच से, फिर मिक्सर से।
सफेद भाग में थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और झाग बनने तक मिक्सर से प्रोसेस करें।
मुख्य आटे में प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें और नीचे से ऊपर तक सावधानी से मिलाएं।
आटे को सांचे में रखें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
एक नोट पर. बिस्किट को थोड़ा नम बनाने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
केफिर पर
डेयरी उत्पाद पके हुए माल के स्वाद, सुगंध और बनावट पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। केफिर न केवल पके हुए माल में एक स्वादिष्ट गंध जोड़ देगा, बल्कि इसे बहुत नरम, हवादार और छिद्रपूर्ण भी बना देगा। यह केक संसेचन को अच्छे से सोख लेगा.
अवयव:
- केफिर - 1 कप;
- आटा - 1 कप;
- चीनी - 1 कप;
- सोडा - 1 चम्मच;
- अंडा - 1 यूनिट।
एक कटोरे में अंडे को फेंट लें और इसे चीनी से ढक दें। गाढ़ा, हल्का द्रव्यमान बनने तक फेंटें। केफिर डालें और आटे से छान लें। सब कुछ फिर से मारो.
आखिरी सोडा डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
आटे को तैयार सांचे में डालें. ओवन को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करना चाहिए.
चॉकलेट स्पंज केक
चॉकलेट किसे पसंद नहीं है? यह सही है - हर कोई इसे पसंद करता है, और चॉकलेट स्पंज केक मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए वरदान है।
24-26 सेंटीमीटर के सांचे में पकाए गए चॉकलेट स्पंज केक में निम्नलिखित उत्पाद होते हैं:
- 200 ग्राम आटा;
- 5 अंडे;
- 250 ग्राम चीनी;
- 30 ग्राम कोको;
- 135 ग्राम बढ़ता है। तेल;
- ½ कप पानी;
- ½ छोटा चम्मच. सोडा और उतनी ही मात्रा में बारीक नमक;
- 4 ग्राम बेकिंग पाउडर.
सबसे पहले, आपको चीनी को दो भागों में विभाजित करना होगा - 200 और 50 ग्राम। एक छोटे सॉस पैन में पहले भाग को पानी और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें - आपको एक सजातीय चॉकलेट द्रव्यमान मिलता है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं, छान लें।
बची हुई चीनी के साथ अंडे फेंटें - द्रव्यमान दोगुना हो जाना चाहिए। इसके बाद, चॉकलेट द्रव्यमान जोड़ें और मिक्सर के साथ फिर से काम करें।
आखिर में आटे का मिश्रण कटोरे में डालें। एक स्पैटुला के साथ सावधानी से और काफी तेज़ी से मिलाएं - मिश्रण में एक बेकिंग पाउडर होता है, जो गर्म तरल आटे में मिलने पर तुरंत काम करना शुरू कर देता है। अंत में, आप आटे को एक मिनट के लिए मिक्सर से चला सकते हैं।
- मिश्रण को सांचे में डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें.
स्पंज केक काफी लंबा बनता है और इसे 3-4 परतों में विभाजित किया जा सकता है।
अतिरिक्त शहद के साथ
हल्की शहद की सुगंध सामान्य बिस्किट को सुखद रूप से बदल देगी। इस क्रस्ट को चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है और पाई की तरह परोसा जा सकता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आटा - 1.5 कप;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडे 6 इकाइयाँ;
- चीनी - 1 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।
अंडे में चीनी और शहद मिलाएं, कम से कम 10 मिनट तक फेंटें - फिर स्पंज केक बहुत फूला हुआ बनेगा।
किसी भी प्रकार का आटा छोटी मुट्ठी में डालें (गेहूं अधिक आम है, आप कई प्रकार के आटे को मिला सकते हैं) और चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सावधानी से नीचे से ऊपर की ओर ले जाएँ। जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सजातीय हो जाए, तो इसे सांचे में डालें।
पक जाने तक 170-180 डिग्री पर यानी 30 से 45 मिनट तक बेक करें। बेकिंग स्टिक से स्थिति की जाँच करें। बेकिंग के बाद 15-20 मिनट तक ओवन न खोलने की सलाह दी जाती है, ताकि बेक किया हुआ सामान धीरे-धीरे ठंडा होने लगे और अपनी चमक न खोए।
शिफॉन स्पंज केक - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
शिफॉन स्पंज केक को इसका नाम इसकी हल्की बनावट के कारण मिला है जो काटने पर उखड़ता नहीं है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है या केक और पेस्ट्री के लिए उपयोग किया जाता है।
अवयव:
- आटा - 230 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- पिसी चीनी - 120 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 5 इकाइयाँ;
- प्रोटीन - 8 इकाइयाँ;
- स्टार्च - 30 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच. एल बिना स्लाइड के;
- बारीक दाने वाला नमक - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
- पानी या फलों का रस - 150 मिली;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
एक कटोरे में सामग्री मिलाएं - आटा, स्टार्च, पाउडर, बेकिंग पाउडर, नमक के बारे में मत भूलना। तीन बार अवश्य छान लें।
जर्दी को तेल और पानी के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप जूस का उपयोग कर सकते हैं - बिस्किट में हल्का फल जैसा स्वाद आ जाएगा। लगभग दस मिनट तक मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें ताकि एक फूला हुआ अंडे का द्रव्यमान, स्थिरता में गाढ़ा और हल्का मलाईदार रंग प्राप्त हो सके।
अंडे की सफेदी को चीनी और नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि बहुत स्थिर चोटी न बन जाए, यानी स्थिर झाग - यदि आप कटोरे को पलट देते हैं, तो झाग अपनी जगह पर बना रहेगा। मिक्सर की गति धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए और चीनी भी थोड़ी-थोड़ी डालनी चाहिए।
जर्दी द्रव्यमान में आटा जोड़ें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हुए, जैसे कि परतों को स्थानांतरित कर रहे हों। इसके बाद, सफेद भाग डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। कभी भी मिक्सर का प्रयोग न करें!
आटा तैयार है. बिस्किट को 170 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।
4 अंडे की रेसिपी
प्रत्येक गृहिणी को केवल चार उत्पादों से बना एक साधारण बिस्किट जानना चाहिए:
- एक गिलास आटा, दो बार छना हुआ;
- एक गिलास चीनी;
- चार अंडे;
- वेनिला बैग
अंडे को चीनी और वेनिला के एक बैग के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान 2-3 गुना न बढ़ जाए, यानी लगातार कम से कम 5 मिनट तक।
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और चिकना होने तक सावधानी से चम्मच से मिलाएं।
आटा बेकिंग के लिए तैयार है. आपको इसे पिछले व्यंजनों की तरह ही बेक करने की ज़रूरत है - 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे।
एक नोट पर. यदि स्पंज केक के ऊपर गांठ बन गई है, तो एक कटिंग बोर्ड रखें, हल्के से दबाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें - सतह समतल हो जाएगी।
धीमी कुकर में बेक करने का एक आसान तरीका
एक साधारण स्पंज केक जिसे बहुत कम समय और न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।
- अंडे - 7 इकाइयाँ;
- चीनी - 12-14 टेबल। एल.;
- चीनी के साथ समान मात्रा में आटा;
- तेल।
अंडे को सारी चीनी के साथ मिला लें। मिश्रण की मात्रा 2-3 गुना बढ़ने तक मिक्सर से प्रोसेस करें। इसके बाद, आटे को छान लें और चम्मच या सिलिकॉन स्पैचुला से नीचे से ऊपर तक थोड़ा-थोड़ा आटा धीरे से गूंथ लें, ताकि आटे की शोभा को ज्यादा नुकसान न पहुंचे, लेकिन साथ ही इसका द्रव्यमान बिना गांठ के काफी सजातीय हो जाए। सोडा इन इस मामले मेंअन्य प्रकार के उत्पादों की तरह, जो केक के फूलेपन में योगदान करते हैं, इसकी आवश्यकता नहीं है।
कटोरे को एक पतली परत से चिकना करें मक्खन, आटे को फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें। विभिन्न ब्रांडों, चाहे वह पोलारिस हो या रेडमंड, के पास "मल्टी-कुक" कार्यक्रम है, और हम इसे चुनते हैं। हमने तापमान 125 डिग्री पर सेट किया है। "बेकिंग" मोड भी उपयुक्त है. बेकिंग का समय - 1 घंटा।
लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जांच करें, थोड़ा ठंडा होने के लिए ढक्कन खुला रखें और स्टीमिंग कंटेनर का उपयोग करके हटा दें।
बिस्किट काफी लंबा, छिद्रपूर्ण संरचना वाला और सुगंधित होता है।
अगर बिस्किट अच्छा न बने तो क्या करें?
यदि किसी कारण से स्पंज केक वैसा नहीं बना जैसा आप चाहते थे, तो निराश न हों, मिठाई अभी भी बनाई जा सकती है! सबसे आम समस्या यह है कि पका हुआ माल अच्छी तरह फिट नहीं होता और बहुत घना निकलता है। इस समस्या को आसानी से ठीक किया जा सकता है.
निम्नलिखित क्रीम तैयार करें:
- पनीर - 200-300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 20% - 400 ग्राम;
- चीनी - 4-5 चम्मच;
- ½ कप में भिगोया हुआ जिलेटिन। गर्म पानी।
जिलेटिन को छोड़कर सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। बनावट को अधिक समान और रेशमी बनाने के लिए आप इसे ब्लेंडर से हरा सकते हैं। अंत में जिलेटिन डालें और जल्दी से दोबारा मिलाएँ।
केक को छोटे टुकड़ों में काटें, परतों में सिलिकॉन या स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, बारी-बारी से थोड़ी मात्रा में क्रीम डालें। अगर चाहें तो आप केले के टुकड़े, मेवे या कैंडिड फल मिला सकते हैं। जब सब कुछ सांचे में निकल जाए तो इसे चम्मच से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. फिल्म से ढकें और केक को सेट होने देने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
परोसने से पहले, कसा हुआ चॉकलेट और कुचले हुए मेवे छिड़कें।
क्लासिक स्पंज केक रेसिपी का उपयोग पेस्ट्री और केक के लिए किया जाता है। पारंपरिक तरीकामिठाई तैयार करने में स्पंज केक को दो परतों में काटना और उन्हें विभिन्न प्रकार की क्रीम से भिगोना शामिल है। इस प्रकार, एक ही रेसिपी के अनुसार, लेकिन अलग-अलग फिलिंग का उपयोग करके केक तैयार करने से, आपको विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ मिलती हैं।
यह सर्वाधिक है आसान नुस्खाओवन में क्लासिक स्पंज केक।
सामग्री:
- अंडा - 4 पीसी ।;
- वेनिला - 0.5 फली;
- नमक;
- चीनी - 200 ग्राम;
- प्रीमियम आटा - 150 ग्राम;
- सतह को चिकना करने के लिए मक्खन।
तैयारी:
- अंडे को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें।
- गोरों को नमक करें। मिक्सर को न्यूनतम गति से चालू करें, फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और वेनिला डालें।
- जर्दी हिलाओ.
- जब सफेदी झागदार झाग में बदल जाए, तो एक बार में चम्मच से जर्दी डालें।
- आटे को छलनी से छान लीजिये. नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं।
- एक 24 सेमी व्यास वाले सांचे को मक्खन से चिकना करें और हल्के से आटे से छिड़कें। आटे से भरें.
- 200 डिग्री पर ओवन में छोड़ दें।
- आधे घंटे बाद सावधानी से निकालकर ठंडा कर लें। एक प्लेट में निकाल लें.
चॉकलेट केक पकाना - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
यह एक आटा जैसा स्पंज केक है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। यह किसी भी मिठाई प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। और इसे ट्रफ़ल क्रीम में भिगोने के बाद, जिसकी स्थिरता मूस के समान है, आपको एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी।
सामग्री:
- आटा - 130 ग्राम;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 6 चम्मच;
- व्हिपिंग के लिए भारी क्रीम - 300 ग्राम;
- चीनी - 110 ग्राम;
- चॉकलेट - 120 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - क्रीम के लिए 2 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- वैनिलिन - 1 पैकेट;
- क्रीम - क्रीम के लिए 300 ग्राम;
- कोको - 4 चम्मच;
- पानी - 125 मिली.
बेकिंग:
- ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।
- अंडे को अलग कर लें. जर्दी को आधी मात्रा में चीनी के साथ फेंटें। तेल डालो. मिश्रण.
- कोको और कॉफी मिलाएं, उबलता पानी डालें। हवा के बुलबुले रखते हुए, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएँ।
- एक कटोरे में बेकिंग पाउडर, बची हुई चीनी और आटा मिलाएं।
- तरल द्रव्यमान के साथ मिलाएं.
- क्रीम को फेंटें.
- आटे के साथ मिला लें.
- पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और सावधानी से आटा डालें।
- ओवन में रखें. एक कटार के साथ तत्परता की डिग्री की सावधानीपूर्वक जांच करें; यह सूखा होना चाहिए।
क्रीम की तैयारी:
- क्रीम गरम करें, उबाल न आने दें।
- क्रीम के लिए चीनी की मात्रा डालें।
- चॉकलेट तोड़ें, पैन में डालें, हिलाएं। टाइल पूरी तरह से घुल जानी चाहिए. ठंडा।
- मारो।
- - जब बिस्किट तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकाल लें. ठंडा।
- चार परतें बनाने के लिए लंबाई में काटें। प्रत्येक भाग को चिकनाई दें। परतों में बिछाएं. चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
ओवन में 4 अंडों के लिए स्वादिष्ट स्पंज केक
न्यूनतम उत्पादों का उपयोग करके, आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, या क्रीम के साथ लेपित किया जाता है, आपको एक केक मिलता है।
सामग्री:
- चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 110 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 170 ग्राम।
तैयारी:
- एक अंडा तोड़ो. जर्दी को एक अलग कंटेनर में रखें।
- एक छलनी लीजिए. आटा डालें. छानना.
- जर्दी में चीनी की आधी मात्रा मिलाएं। मिक्सर से फेंटें. द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और बड़ा हो जाएगा।
- अंडे की सफेदी को मिक्सर बाउल में डालें और मध्यम गति चालू करें।
- जब तक सफेद भाग फूला हुआ और मुलायम न हो जाए, तब तक इसे बंद न करें।
- लगातार चलाते हुए चीनी डालें।
- प्रोटीन द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित करें। एक को जर्दी में स्थानांतरित करें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.
- आटा डालें. हिलाना।
- बाकी सफेद भाग डालें और धीरे से हिलाएँ। आप आटे को ज्यादा देर तक नहीं मिला सकते, इससे हवा के बुलबुले नष्ट हो जायेंगे और बिस्किट अच्छे से फूल नहीं पायेगा. खाना पकाने के दौरान, आटा बहुत फूल जाता है, इसलिए आपको सांचे का केवल 2/3 भाग ही भरना होगा।
- मिश्रण को सांचे में डालें.
- 180 डिग्री तापमान सेटिंग वाले ओवन में रखें।
- आधे घंटे तक पकाएं. खाना बनाते समय ओवन का दरवाज़ा न खोलें, नहीं तो बिस्किट गिर जाएगा।
एक सरल शहद उपचार नुस्खा
सामान्य अर्थ में, हनी केक क्रीम में भिगोए हुए बहुत सारे पतले केक होते हैं। लेकिन तैयार स्पंज केक के साथ यह व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा.
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- आटा - 375 ग्राम;
- चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
- शहद - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच।
तैयारी:
- ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।
- एक सॉस पैन में बेकिंग सोडा डालें और शहद डालें। स्टोव पर न्यूनतम सेटिंग चालू करें।
- हिलाते हुए, द्रव्यमान बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
- चीनी डालें।
- मिक्सर चालू करें. मारो।
- गहरे शहद के मिश्रण को अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। मारो।
- आटा डालें. हिलाना।
- सांचे में डालो. ओवन में रखें.
- - तैयार बिस्किट को काटकर किसी क्रीम में भिगो दें.
5 मिनट में झटपट केक
यह बिस्किट निश्चित रूप से हर किसी के काम आएगा और बहुत जल्दी।
सामग्री:
- आटा - 120 ग्राम;
- कोको पाउडर - 4 चम्मच;
- चीनी – 125 ग्राम.
- मक्खन - 110 ग्राम;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- वैनिलिन.
तैयारी:
- मक्खन पिघलाएं, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
- एक कटोरे में चीनी डालें. अंडे डालो. मारो।
- बुझा हुआ सोडा और वेनिला डालें। हिलाना।
- तेल डालो. मिश्रण.
- छना हुआ आटा डालें. मारो।
- कोको डालें.
- आटे को हीटप्रूफ़ कटोरे में डालें।
- माइक्रोवेव में रखें.
- अधिकतम मोड सक्षम करें.
- अगले तीन मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।
- आप ऊपर से चॉकलेट डाल सकते हैं और झटपट स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.
उबलते पानी पर
तैयार करने में आसान, नाजुक स्पंज केक आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।
सामग्री:
- अंडा - 4 पीसी ।;
- उबलता पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 250 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- आटा - 150 ग्राम;
- तेल - 6 चम्मच.
तैयारी:
- 24 सेमी व्यास वाले एक सांचे को बेकिंग पेपर से लपेटें।
- अंडे को एक कंटेनर में रखें और चीनी डालें। मारो।
- बेकिंग पाउडर डालें. मिश्रण.
- आटा डालें.
- तेल डालें। मारो।
- उबलते पानी में डालें. हिलाना।
- सांचे में डालो.
- ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
- आधे घंटे के बाद, टूथपिक का उपयोग करके तैयारी की जांच करें। इसकी सूखी सतह यह सुनिश्चित करती है कि बेक किया हुआ सामान तैयार है।
खट्टा क्रीम के साथ
मफिन बनाने के लिए नाजुक और घने स्पंज केक का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
- सोडा - एक चुटकी;
- वसा खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- अनसाल्टेड मक्खन - 100 ग्राम।
तैयारी:
- लगभग दो घंटे के लिए तेल को मेज पर छोड़ दें। एक कटोरे में निकाल लें. चीनी डालें। मिक्सर से फेंटें.
- खट्टा क्रीम डालें, जिसमें सोडा की एक खुराक डालें। प्रक्रिया होने तक खड़े रहें।
- अंडे डालें. मारो।
- छना हुआ आटा अवश्य डालें।
- सांचे में डालो. ओवन में रखें. तापमान 180 डिग्री.
- आधे घंटे बाद इसे बाहर निकाल लें.
स्पंज केक के लिए क्रीम के विकल्प
मलाईदार मिश्रण का उपयोग करके आप किसी भी केक को भिगोकर सजा सकते हैं।
प्रोटीन क्रीम
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- ठंडा पानी - 30 मिली.
तैयारी:
- चाशनी को पानी में चीनी डालकर 5 मिनिट तक उबालें. मिश्रण चम्मच से पतले धागे की तरह बहना चाहिए.
- अंडों को ठंडा करें और सामग्री अलग कर लें।
- गोरों को मोटी चोटियों तक फेंटें।
- चाशनी में डालें. अगले पाँच मिनट तक फेंटें।
मलाईदार क्रीम
सामग्री:
- भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- वैनिलिन;
- तत्काल जिलेटिन - 1 चम्मच;
- पिसी चीनी - 4 चम्मच.
तैयारी:
- पानी में जिलेटिन डालें और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।
- गर्म करने के लिए।
- ठंडा।
- क्रीम को फेंटें. पाउडर डालें.
- जिलेटिन डालो. मारो।
खट्टी मलाई
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
- उच्च वसा खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- कोको पाउडर - 2 चम्मच.
तैयारी:
- कंटेनर में खट्टा क्रीम डालो.
- चीनी डालें।
- मिक्सर चालू करें. मारो।
- कोको डालें. मिश्रण.
तेल क्रीम
सामग्री:
- मक्खन, अनसाल्टेड - 250 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- गाढ़ा दूध - 125 मिली.
तैयारी:
- नींबू को धोकर उसका छिलका हटा दें। रस निचोड़ लें.
- मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक वह लगभग तरल न हो जाए।
- एक कटोरे में रखें.
- मिक्सर चालू करें. मारो।
- गाढ़ा दूध डालें. इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगेंगे.
- जब मिश्रण फूला हुआ हो जाए तो नींबू डालें।
