सभी स्वादिष्ट बन्स. अलग-अलग फिलिंग वाले मीठे बन्स: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी। पानी पर खमीर डोनट्स

अगर आपके पास हुनर ​​है तो घर पर ही फिलिंग से बन बनाएं। अच्छे उत्पादऔर सर्वोत्तम व्यंजनजितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान। बेकिंग समृद्ध, अखमीरी, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड, बिस्किट, खमीर या खमीर रहित हो सकती है। क्लासिक बन्स, निश्चित रूप से, समृद्ध खमीर बन्स हैं। उनके लिए आटा शेफ की पसंद के आधार पर स्पंज या सीधी विधि का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

बर्गर व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

भरने के लिए क्या उपयोग करें? यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस लक्ष्य का पीछा किया जा रहा है। अर्थात्, बन्स या तो एक मिठाई, या एक नाश्ता, या बस मुख्य व्यंजन (रोटी के बजाय) के अतिरिक्त हो सकते हैं। पहले मामले के लिए, कोई भी फल, जामुन, सूखे मेवे, जैम, जैम, कारमेल, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मीठी क्रीम, फ़ज, मुरब्बा, चॉकलेट, कैंडीड फल, यहाँ तक कि कैंडी भी उपयुक्त हैं। दूसरे के लिए: कोई भी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अंडे, मशरूम, मांस, उबला हुआ अनाज, बीन्स, मछली। तीसरे के लिए, अनिवार्य रूप से दूसरे के समान ही - यानी, कोई भी बिना चीनी वाला भोजन।

बन्स को कैसे स्टफ करें? बन्स को भरने का सबसे आसान तरीका इस प्रकार है। शुरू करने के लिए, आटे को एक गोले में बेल लें। भराई को केंद्र में रखा गया है। किनारों को सावधानी से दबाया जाता है ताकि कोई आंसू न रहे। फिर जूड़े को वांछित आकार दिया जाता है: एक गेंद, एक अंडाकार, या कुछ और जटिल। यदि आटा खमीर था, तो आपको इसे प्रमाणित करने के लिए समय देना होगा। ऐसा करने के लिए, बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 20 मिनट तक गर्म रहने दें।

सबसे तेज़ बर्गर व्यंजनों में से पांच:

बैटरी के आटे में भरावन जोड़ने के अपने तरीके होते हैं। इसके लिए कपकेक या मफिन के लिए कोई साँचा रखना अच्छा है, यदि वे सिलिकॉन के हों तो अच्छा है। सबसे पहले, आटे का ¼ भाग सांचे के तले में डालें, शायद इससे अधिक। फिर फिलिंग बिछा दी जाती है ताकि सांचे के किनारों के करीब न पहुंचें। और इसे आटे के दूसरे भाग से भर दिया जाता है. इस तकनीक के लिए, भरे हुए बन्स को तुरंत 180C पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! जब बन्स को ओवन से बाहर निकाला जाता है और कुछ समय के लिए ठंडा किया जाता है, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि उनमें गर्म भराई धीरे-धीरे ठंडी हो (यदि यह क्रीम जैसा कुछ है)। पहला नमूना लेते समय आपको सावधान रहना होगा कि कहीं जल न जाए!

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों. खैर, मुझे बताओ, ओवन से निकले स्वादिष्ट पाइपिंग हॉट बन्स किसे पसंद नहीं होंगे। हल्के नाश्ते के रूप में बन्स चाय या दूध के साथ बिल्कुल उपयुक्त हैं।

आप इन्हें यहां से तैयार कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारपरीक्षा। सबसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, मक्खन वाले होते हैं, लेकिन जो लोग अभी-अभी आटे से खाना बनाना शुरू कर रहे हैं, मैं उन्हें साधारण खमीर आटा से बनाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, जैसे कि पाई के लिए, या इसे पफ पेस्ट्री से सेंकना।

बन्स तैयार करते समय, ओवन में आटा पकाने के लिए इष्टतम तापमान के सही चयन के बारे में सवाल उठ सकता है। चूँकि इसे पकाना पर्याप्त नहीं है, इसलिए आपको इसे सही ढंग से बेक करने की भी आवश्यकता है ताकि बन्स अच्छी तरह से पक जाएँ और जलें नहीं।

और आज का हमारा चयन इन समस्याओं को हल करने में मदद करेगा। लेकिन जो निश्चित रूप से कहा जा सकता है वह यह है कि अनुभव केवल अभ्यास के साथ आता है, क्योंकि जैसा कि एक ऋषि ने कहा था, अभ्यास के बिना सिद्धांत मृत है। तो, प्रिय रसोइयों, अपने लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनना और तैयार करना सुनिश्चित करें स्वादिष्ट बन्सओवन में।

यदि आपके बच्चे हैं, तो उन्हें ये व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएंगे क्योंकि ये बहुत स्वादिष्ट और मीठे होते हैं। तैयारी में कोई विशेष कठिनाई नहीं है, और पूरी प्रक्रिया में आधा दिन भी नहीं लगता है; सब कुछ त्वरित, सरल और सुंदर है।

सामग्री।

500-600 जीआर. आटा।
3-4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.
1 अंडा।
50 सब्जी.
नमक की एक चुटकी।
1-2 चम्मच सूखा खमीर।
150 मिली दूध.
पिसी चीनी।
वनीला।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. एक कटोरे में 50 दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और सारा खमीर डालें। हिलाएँ और 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें। फिर से हिलाएँ, बेहतर होगा जब तक चीनी घुल न जाए। और कटोरे को कुछ देर के लिए छोड़ दें और यीस्ट के जागने का इंतज़ार करें।

हां, दूध को गर्म ही लेने की सलाह दी जाती है, गर्म नहीं।

2. जैसे ही ढक्कन ऊपर आ जाए, आप आटा तैयार करना जारी रख सकते हैं, खमीर जाग गया है और अब बाकी सामग्री मिला दें. अंडा, बची हुई चीनी, आटा, वेनिला। आटे को भागों में मिलाएँ।

3.आटे को चम्मच से तब तक गूथिये जब तक यह संभव न हो जाये.

4. सबसे पहले आटा चिपचिपा और बेडौल होगा, लेकिन धीरे-धीरे जैसे-जैसे आटा डाला जाएगा, यह कम और कम चिपकेगा। जैसे ही आटा आकार लेने लगे, वनस्पति तेल डालें।

5.आटे को हाथ से गूंथने के बाद आटा ज्यादा चिपकेगा नहीं. आटे को कम से कम 10 मिनिट तक गूथिये. फिर हम इसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, लेकिन पहले किनारों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि आटा कटोरे की दीवारों पर न चिपके और भविष्य में आप इसे आसानी से वहां से निकाल सकें। कटोरे को तौलिए से ढक दें और आटे को 1-2 घंटे के लिए फूलने दें। 6. 2 घंटे बाद आप आटे से बन्स बना सकते हैं. हम आटे के मुख्य टुकड़े से इन छोटे कोलोबोक को फाड़ देते हैं। उन्हें यथासंभव समान आकार का बनाना महत्वपूर्ण है।

7. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेलें, वनस्पति तेल से चिकना करें, चीनी छिड़कें और एक ट्यूब में रोल करें। 8. ट्यूब के सिरों को जोड़ें और चित्र में दिखाए अनुसार कट लगाएं।

फिर इसे इस तरह फैलाकर चीज़केक जैसा बना लें।

सामग्रियां पहली रेसिपी की तरह ही हैं, केवल अब हम भरावन के रूप में चीनी के बजाय दालचीनी मिलाते हैं।

1.उपरोक्त विधि के अनुसार आटा तैयार करें और इसे 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। ताकि वह ऊपर उठे.

2. 2 घंटे बाद आटा आगे की तैयारी के लिए पूरी तरह तैयार है.

3.इसे एक बड़ी परत में रोल करें, इस पर दालचीनी और चीनी छिड़कें और इसे एक बड़े रोल में रोल करें।

4.इसके बाद रोल को इस तरह टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
5. काटते समय बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करना ज़रूरी है ताकि रोल पर झुर्रियाँ न पड़ें।
6. बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और तौलिये के नीचे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा बेक होने से पहले थोड़ा आराम कर ले और फूल जाए। यह क्रिया पके हुए माल को अधिक फूला हुआ और हवादार बना देगी।

7.बेकिंग शीट को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।
तुम्हें यही करने में सक्षम होना चाहिए। बॉन एपेतीत।

केफिर बन्स रेसिपी

अब आपके पास बन्स को मीठा या बिना मीठा बनाने का विकल्प है। बिना चीनी वाले बन्स का उपयोग स्वादिष्ट हैमबर्गर या साधारण सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री।

300 केफिर.
500-600 जीआर. पीड़ा.
नमक की एक चुटकी।
1 बड़ा चम्मच चीनी.
1 छोटा चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल.
आधा चम्मच सूखा खमीर।
2 अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. सभी थोक उत्पादों को एक कटोरे में रखें। 1 अंडा, केफिर और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। आटा गूंधना।

2.यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो बेझिझक और आटा मिला लें।

3. गूंथा हुआ आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आटे को एक ढक्कन वाले बर्तन में 1-2 घंटे के लिए रख दीजिये.
- इसके बाद 2 घंटे बाद आटे को लोइयां बांट लीजिए. लेकिन उन्हें बेकिंग शीट पर रखने से पहले, अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए गेंद को अपने हाथों से अच्छी तरह से रोल करें, उसके बाद ही हम बेकिंग शीट पर गांठें रखते हैं। बन्स को तौलिये से ढकें और लगभग 30-40 मिनट के लिए कमरे में छोड़ दें।
एक कटोरे में 1 अंडे को कांटे से फेंटें और बेक करने से पहले बन्स पर ब्रश करें।

पैन को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर पकाएं.

इतना स्वादिष्ट और बनाने की पूरी विधि यही है मुलायम बन्सकेफिर पर. बॉन एपेतीत।

ओवन में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी

ये बन्स अक्सर स्वादिष्ट लाल बोर्स्ट के साथ तैयार किए जाते हैं। यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट है, इस अद्भुत पेस्ट्री को बनाने का प्रयास करें।

कारमेल फिलिंग के साथ मीठे केफिर बन्स की रेसिपी

सामग्री।

1 अंडा।
250 केफिर.
3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.
एक चुटकी चीनी.
300-400 जीआर. पीड़ा.
20 जीआर. दबाया हुआ खमीर.
50 जीआर. मक्खन।
10-15 पीसी। कैंडी गाय

खाना पकाने की प्रक्रिया.

केफिर को एक कटोरे में डालें, खमीर और चीनी, दो बड़े चम्मच आटा डालें। एक टोपी दिखाई देने तक हिलाएँ और छोड़ दें। फिर अंडे, चीनी और आटे को भागों में मिलाएं। आटा मिला लीजिये. सबसे पहले मैं चम्मच से मिलाता हूँ, और जब चम्मच का उपयोग करना संभव नहीं होता, तो मैं अपने हाथों से मिलाना जारी रखता हूँ। जब आटा आकार लेने लगे तो उसमें मक्खन डालें और हाथ से गूथना जारी रखें।
- तैयार आटे को तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें. आटे को कैंडी की संख्या के अनुसार बराबर भागों में बाँट लें। लोई को हाथ से चपटा करें, बीच में कैंडी रखें और इसे आटे में बंद कर दें ताकि आपको एक सुंदर बन मिल जाए। बन्स को बेकिंग शीट पर या सांचे में पकाया जा सकता है। बन्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने तक, लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।

स्वादिष्ट बन्स नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं! ताज़ी पके हुए सुगंधित ब्रेड की खुशबू बिखेरने वाली बटर पेस्ट्री अब मेज पर दुर्लभ नहीं हैं, क्योंकि गृहिणी के पास रसोई में एक ओवन, एक धीमी कुकर और एक माइक्रोवेव होता है। विभिन्न प्रकार के बर्तन रेफ्रिजरेटर या कैबिनेट में पाई जाने वाली सामान्य सामग्री को स्वादिष्ट पाई या सुनहरे भूरे रंग की कुकीज़ में बदलने में भी मदद करेंगे।

रसोई के उपकरणों की प्रचुरता के बावजूद, सुगंधित नरम और स्वादिष्ट बन्स - चतुराई से मुड़े हुए या पूरी तरह से सरल, छोटे फूले हुए गोले के रूप में - निश्चित रूप से हर परिवार में एक लोकप्रिय व्यंजन बने रहेंगे। प्रत्येक गृहिणी नाजुक पेस्ट्री तैयार करने की कोशिश करती है, जिससे उन्हें सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प रूप मिलता है, और यह उसके कौशल पर निर्भर करता है।

यदि प्रत्येक गृहिणी फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण विस्तृत व्यंजनों का उपयोग करती है तो वह आसानी से इसका सामना कर सकती है। उसकी पाक संबंधी खोज काफी अनुमानित रूप से समाप्त हो जाएगी - एक विशाल थाल पर एक स्वादिष्ट व्यंजन की उपस्थिति के साथ। यदि आप इसे एक साफ तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, तो पपड़ी एक वास्तविक व्यंजन में बदल जाएगी जो आपके मुंह में पिघल जाएगी।
इस नाजुक पेस्ट्री के लिए कई विकल्प हैं; आप ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में खमीर आटा से मीठे बन्स तैयार कर सकते हैं;

• दालचीनी, चीनी, पनीर, सेब के साथ बन्स;
• खसखस, किशमिश, घर का बना सिनाबोन के साथ स्वादिष्ट बन्स;
• केफिर, दूध, खट्टा क्रीम के साथ सरल और त्वरित बन्स;
• लेंट के दौरान, आपको स्वादिष्ट पके हुए माल को भी नहीं छोड़ना चाहिए और जैम के साथ लेंटेन बन्स तैयार करना चाहिए, ताजी बेरियाँ, जैम, कॉन्फिचर।

स्वादिष्ट बेकिंग का रहस्य

हर रेसिपी की तरह, बन्स की भी अपनी तरकीबें और रहस्य होते हैं, जिसकी बदौलत वे हमेशा स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं। ऐसे दिलचस्प तत्व हैं जो पके हुए माल की बनावट और सुगंध में सुधार करते हैं। इस खंड के पन्नों पर, पेशेवर हलवाई और सर्वश्रेष्ठ शेफ अपने रहस्यों को साझा करने में प्रसन्न होंगे, जिससे निश्चित रूप से युवा गृहिणियों को मदद मिलेगी।

मूल्यवान युक्तियाँ आपको बन्स या अन्य प्रकार के बेक किए गए सामानों से निपटने में मदद करेंगी, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अभी-अभी घर का बना मिठाइयाँ तैयार करने में रुचि रखने लगे हैं और अपना सारा खाली समय रसोई में अपने पसंदीदा शौक को पूरा करने में बिताना पसंद करते हैं। साइट के पन्नों पर आप पाएंगे उपयोगी जानकारीसबसे स्वादिष्ट बन आटा कैसे बनाएं।

सभी व्यंजनों का हमारे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि बन का आटा सबसे स्वादिष्ट और कोमल बनेगा। छोटे बच्चे रसोई में माँ की मदद करना पसंद करते हैं, घर का बना बन्स तैयार करते हैं, और उनके लिए एक मजेदार गतिविधि है - स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ उत्पादों को छिड़कना, जिसे वे गुप्त रूप से आज़मा सकते हैं।

बन्स को सजाना

बन्स में स्वाद महत्वपूर्ण है उपस्थिति. उत्पाद का विचित्र आकार स्वादिष्टता का स्वाद चखने से पहले ही भूख जगा सकता है। सुंदर विस्तृत तस्वीरें आपको बन्स के निर्माण से निपटने में मदद करेंगी, जो दिलचस्प ढंग से बेकिंग की सभी प्रक्रियाओं को दिखाती हैं - फूला हुआ आटा गूंथने से लेकर तैयार स्वादिष्ट व्यंजनों तक। यहां तक ​​​​कि पके हुए माल को सजाने की भी अपनी बारीकियां और रहस्य हैं, सजावटी तत्वों का अकेले सामना करना काफी कठिन है। अनुभवी रसोइयावे आपको बताएंगे कि उत्पादों को सजाने के लिए क्या उपयोग करना है, जो आपको अपने मेहमानों को मूल बन्स के बजाय इलाज करने की अनुमति देगा पारंपरिक केक.

खसखस या किशमिश के प्रशंसक व्यंजनों में अपनी पसंदीदा सामग्री देखकर विशेष रूप से प्रसन्न होंगे, क्योंकि इन स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्रियों के बिना स्वादिष्ट बन की कल्पना करना मुश्किल है। यहां भी बहुत सारे विकल्प हैं - उन्हें भाप में पकाएं या सुखा लें, खसखस ​​को खमीर के आटे के साथ मिला दें, या खूबसूरती से और उदारतापूर्वक पके हुए माल को ऊपर से छिड़क दें। किशमिश तैयार करने के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है - उन्हें सही तरीके से कैसे भापना है, उन्हें कैसे सुखाना है और उन्हें आटे में कैसे जोड़ना है ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। खसखस के बीज के भी कई रहस्य हैं: आप इसे उबलते पानी, दूध, या इससे भी बेहतर तरीके से भाप दे सकते हैं - इसे गाढ़े दूध के साथ पीस लें! इस योजक के साथ बन्स अद्भुत बेक किए गए सामान हैं जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे!

यहां तक ​​​​कि सख्त उपवास भी आपके पसंदीदा प्रकार के बेकिंग को छोड़ने का कारण नहीं है, क्योंकि अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना बन्स के लिए कई व्यंजन हैं, जो इस समय निषिद्ध हैं। गृहिणियों ने इन सामग्रियों के बिना स्वादिष्ट लीन बन्स पकाना सीख लिया है, और वे इसे इतनी अच्छी तरह से करती हैं कि सबसे तेज़ पेटू को भी यह अनुमान नहीं होगा कि पके हुए माल सामान्य सामग्रियों के बिना बनाए गए हैं। आप सभी को चाय पार्टियों में सुरक्षित रूप से आमंत्रित कर सकते हैं, यह चेतावनी देते हुए कि आप बिना किसी डर के नाजुक बन्स का आनंद ले सकते हैं, वे पूरी तरह से दुबले हैं! शंकाएं सुनी जाएंगी, क्योंकि यह विश्वास करना कठिन है कि यहां अंडे और मक्खन नहीं हैं!

स्वादिष्ट बन्स - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

इस तथ्य के बावजूद कि अनुभाग सबसे सरल और प्रदान करता है विस्तृत व्यंजनबन्स, पाठकों के पास टिप्पणियों में अस्पष्ट बिंदुओं को स्पष्ट करने का अवसर है। इसका उत्तर निश्चित रूप से पेशेवर या अनुभवी गृहिणियों द्वारा दिया जाएगा; वे निश्चित रूप से बन्स तैयार करने की सारी बारीकियां जानते होंगे!

पेजों पर आप एक मज़ेदार पाक कंपनी में शामिल होकर नए दोस्त पा सकते हैं। शायद कुछ लोगों के लिए, बन्स वाला अनुभाग रसोई में जाने और उनके जीवन में पहला रसीला, थोड़ा अनाड़ी, लेकिन इतना स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए एक प्रोत्साहन बन जाएगा!

दालचीनी और वेनिला की गंध के साथ मीठे बन्स - घर पर क्या बनाया जा सकता है? यह खुशबू बचपन की याद दिलाती है और आराम और गर्मी का एहसास वापस लाती है। इसके अलावा, ऐसे बन्स बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है।

किशमिश और चीनी के साथ स्वादिष्ट मीठे बन्स की रेसिपी

आप बन्स को ओवन में या ब्रेड मेकर में बेक कर सकते हैं। यह विकल्प विशेष रूप से ब्रेड मशीन में आटा गूंथने और ओवन में पकाने के लिए प्रस्तुत किया गया है।

आटा सख्ती से नियम का पालन करते हुए तैयार किया जाता है: पहले सूखी सामग्री मिलाई जाती है, और उसके बाद ही तरल सामग्री डाली जाती है।

यानी सबसे पहले बाउल में आटा, नमक, चीनी और यीस्ट डालें. इसके बाद, आप तरल घटकों का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें.

हालाँकि, यह सही स्थिरता को याद रखने योग्य है: टुकड़ा बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन तैरना नहीं चाहिए। मक्खन के बाद अंडा और हल्का गर्म दूध डालें.

आवंटित समय के बाद, हम अपना आटा निकालते हैं और उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कते हैं।

अब आप रोल आउट करना शुरू कर सकते हैं. पूरे टुकड़े को कई समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को एक-एक करके बेलें। हम परत पर भरावन (चीनी के साथ किशमिश) डालते हैं और आटे को एक रोल में लपेटते हैं, फिर इसे चाकू से छोटे भागों में विभाजित करते हैं।

एक बेकिंग शीट तैयार करें. दो विकल्प हैं: या तो इसे कागज से ढक दें या तेल से चिकना कर लें। बन्स रखें और t=200° पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

खसखस के साथ भरपूर मीठे और फूले हुए बन्स

स्वादिष्ट बन्स पकाने के लिए खसखस भरना, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• आटा - लगभग आधा 1 किलो;
• दूध का एक गिलास;
• ख़मीर का एक पैकेट;
• एक अंडा;
• किसान मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा - लगभग 100 ग्राम;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• नमक की एक चुटकी।

भरने के लिए सामग्री अलग से तैयार करें:

• खसखस - 100 ग्राम;
• चीनी - अन्य 3-5 बड़े चम्मच;
• किसान मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा - लगभग 75-80 ग्राम;
• बन्स को ब्रश करने के लिए अंडा।

सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, थोड़ा गर्म दूध, खमीर, चीनी (1 बड़ा चम्मच) और आटा (आवश्यक रूप से छना हुआ, बस कुछ बड़े चम्मच) मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और 20-25 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस समय आप बचे हुए छने हुए आटे को अंडे के साथ मिला सकते हैं. एक बार आटा तैयार हो जाए, तो इसे आटे और अंडे में मिलाएं, फिर मक्खन का एक टुकड़ा, वेनिला चीनी और एक छोटी चुटकी नमक डालें। - तैयार आटे को गूंथ कर तौलिए या रुमाल से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें.

आप अगली प्रक्रिया, अर्थात् भरना, पर आगे बढ़ सकते हैं। खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें। इसके बाद, तरल निकाल दें और बचे हुए खसखस ​​को पीस लें (आप ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ।

जब आटा फूल जाए, तो आप गर्म होने के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। इसे दो बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को बेल कर उस पर किसान मक्खन लगा लें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर भरावन रखें और इसे रोल में रोल करें। इसके बाद, रोल को बराबर भागों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

परिणामी उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय आप अंडे को व्हिस्क से थोड़ा सा फेंट सकते हैं. निर्धारित समय के बाद, बन्स को ब्रश से ब्रश करें और उन्हें 200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

स्वादिष्ट दालचीनी रोल

मूल घटक हैं:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध का एक गिलास;
• ताजा खमीर;
• नमक;
• लगभग एक गिलास चीनी;
• किसान मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा (लगभग 85-100 ग्राम);
• वेनिला चीनी - एक पाउच;
• पिसी हुई दालचीनी - एक दो चम्मच।

सबसे पहले एक कटोरा लें, उसमें यीस्ट, एक चम्मच चीनी और नमक डालें. हर चीज़ को कुचलकर गूदा बना लिया जाता है। इसके बाद इसमें एक गिलास गर्म दूध और उतनी ही मात्रा में आटा डाला जाता है. अच्छी तरह से गूंध लें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब यह फूल जाए और ऊपर बुलबुले बन जाएं, तो आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।

- तैयार आटे में चीनी, अंडे और मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर मिला लें. आपको सब कुछ मिलाना है ताकि तेल घुल जाए। इसके बाद, तीन कप आटा डालें। यदि ऐसा लगता है कि पर्याप्त आटा नहीं है, तो आप और मिला सकते हैं। तैयार आटे को गर्म स्थान पर रखें.

आइए फिलिंग बनाना शुरू करें: दालचीनी के साथ आधा गिलास चीनी मिलाएं।

45-50 मिनट के बाद आटे को कई अलग-अलग टुकड़ों में बांटकर बेल लिया जा सकता है. प्रत्येक परत को तेल से चिकना किया जाता है, जिसके बाद दालचीनी और चीनी डाली जाती है। परतों को एक टाइट रोल में लपेटा जाता है और फिर भागों में काट दिया जाता है।

वे लगभग एक चौथाई घंटे (t=180°) तक बेक करते हैं।

जाम के साथ रसदार बन्स

जैम और मुरब्बा बचपन का हर किसी का पसंदीदा भोजन है। इन बन्स को बेक करने के लिए आपको चाहिए:

• तीन गिलास आटा;
• तीन बड़े चम्मच चीनी (बड़े चम्मच);
• पानी का गिलास;
• वनीला;
• जाम (आपकी पसंद);
• वनस्पति तेल;
• झाड़ने के लिए पिसी हुई चीनी;
• ख़मीर - 1 पाउच;
• नमक।

आटा तैयार करें: पानी को 23-25 ​​​​डिग्री (कमरे के तापमान) तक गर्म करें, एक चम्मच चीनी, आटा और खमीर का एक पैकेट डालें। इसके बाद, हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

कब समय बीत जाएगा, आटा लें, इसमें आटा डालें, साथ ही वेनिला, चीनी और नमक डालें। आटे को गूंथ कर 30-40 मिनिट के लिये रख दीजिये.

आटे को बराबर लोइयों में बांट लीजिए. यह अनुपात आम तौर पर 8-10 टुकड़ों का उत्पादन करता है जो आकार में इष्टतम होते हैं। उनमें से प्रत्येक में हम एक गड्ढा बनाते हैं, जहाँ हम एक चम्मच जैम या मुरब्बा डालते हैं।

पनीर के साथ कोमल बन्स

किसी कारण से, जब पनीर का उल्लेख किया जाता है, तो बन्स नहीं, बल्कि चीज़केक सभी की आंखों के सामने आ जाते हैं। लेकिन दही से भरे बन्स भी स्वादिष्ट होते हैं और बनाने में भी आसान होते हैं.

आवश्यक उत्पाद:

• ख़मीर (ताजा);
• आधा गिलास दूध;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक;
• आधा पैक मक्खन(100-125 ग्राम);
• सूरजमुखी तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - लगभग 0.4-0.5 किग्रा;
• भरने के लिए हम तैयार करेंगे - 0.4 किलो पनीर, एक अंडा, चीनी (5 बड़े चम्मच) और वेनिला चीनी का एक बैग;
• चिकनाई के लिए - जर्दी और कुछ बड़े चम्मच दूध।

गर्म दूध में खमीर और चीनी मिलाएं, फिर एक गिलास आटा मिलाएं और एक तरफ रख दें।

पनीर को वेनिला चीनी, अंडा और नियमित चीनी के साथ पीस लें।

जब आटा फूला हुआ हो जाए तो हम आटा गूंथना शुरू करते हैं. चीनी, नरम मक्खन, चुटकी भर नमक और आटे के साथ फेंटे हुए अंडे डालें।

हम तैयार आटे को छोटे टुकड़ों (एक छोटे आड़ू के आकार) में विभाजित करते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक टुकड़े से एक फ्लैट केक बनाते हैं, जहां हम भराई डालते हैं। इसके बाद, हम उनसे लिफाफे बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं। हम लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। जब पपड़ी दिखाई देने लगे, तो आपको एक बेकिंग शीट निकालनी होगी और सतह को जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करना होगा।

किसी भी गृहिणी के पास कुछ रहस्य और तरकीबें होती हैं जो उसके व्यंजनों को अविस्मरणीय बनाने में मदद करती हैं। बन्स कोई अपवाद नहीं हैं। स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आपको यह जानना आवश्यक है जो न केवल स्वाद में, बल्कि सुगंध में भी आपको बचपन की याद दिलाएगी:

1. आप किसी भी जैम या जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको ऐसा एक चुनना होगा जो स्थिरता में तरल न हो;
2. प्रत्येक ब्रेड मशीन के अपने कार्यक्रम होते हैं और आटा गूंथने में कुछ अंतर होते हैं। इसलिए, शुरू करने से पहले अपने डिवाइस के निर्देशों को ध्यान से पढ़ना सबसे अच्छा है;
3. इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आटे को छानना सुनिश्चित करें। यहां तक ​​कि सर्वोत्तम प्रकार के आटे में भी अशुद्धियाँ होती हैं, जिन्हें यदि नहीं हटाया गया, तो अंतिम परिणाम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है;
4. खमीर के आटे में आपको चीनी की मात्रा ज़्यादा नहीं डालनी चाहिए। आखिरकार, यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, तो खमीर अच्छी तरह से "किण्वन" नहीं करेगा और इसलिए, बेकिंग काम नहीं कर सकती है (शीर्ष जल्दी से भूरा हो जाएगा, और बीच का हिस्सा कच्चा हो जाएगा)।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! सुगंधित पेस्ट्री से अपने परिवार को प्रसन्न करें!

मौजूद एक बड़ी संख्या कीइस पेस्ट्री को तैयार करने के विकल्प. किसी भी बन्स, मीठे और साधारण दोनों, को खमीर या गैर-खमीर आटा, केफिर, दूध, आदि का उपयोग करके ओवन में पकाया जा सकता है। ओवन में बन्स तैयार करने का सिद्धांत बहुत सरल है: बाद में यीस्त डॉउठेगा, और सामान्य रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त रूप से बैठेगा, आपको बन्स के लिए रिक्त स्थान बनाने की आवश्यकता है। बन्स किसी भी आकार के हो सकते हैं। आटे का उपयोग गेंदें, लिफाफे, बैगल्स आदि बनाने के लिए किया जा सकता है। मीठे बन्स के लिए, एक फिलिंग भी तैयार की जाती है, जो कुछ भी हो सकती है: चीनी के साथ किशमिश, नट्स के साथ शहद, जैम, फल, जामुन, आदि। ख़मीर बन्सओवन में वे अधिक हवादार और कोमल हो जाते हैं। बच्चों को विशेष रूप से ओवन में खमीर आटा से बने बन्स पसंद आते हैं, क्योंकि... वे हमेशा नरम, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। ओवन में बन का आटा तैयार करना नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान है; आपको निश्चित रूप से इस सरल विज्ञान में महारत हासिल करनी चाहिए। ओवन में स्वादिष्ट बन्स आपको और आपके परिवार को किसी भी दिन, छुट्टियों पर और सप्ताह के दिनों में, केफिर के साथ नाश्ते के लिए या सुगंधित चाय के साथ रात के खाने के लिए प्रसन्न करेंगे। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या हैं - ओवन में मीठे बन्स या साधारण बन्स। ओवन में वे एक मूल आकर्षक स्वरूप और एक मादक सुगंध प्राप्त करते हैं।

नौसिखिए रसोइयों के लिए भी ओवन में बन्स बनाने की विधि का पालन करना आसान है; यह काफी हद तक इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करता है। ओवन में यीस्ट बन्स की रेसिपी में सामग्री की खुराक और खाना पकाने के चरणों के अनुक्रम का पालन करने में देखभाल की आवश्यकता होती है। लेकिन, इसके बावजूद, खमीर आटा का उपयोग अक्सर ओवन में बन्स के लिए किया जाता है। कई लोग नुस्खा को अधिक जटिल मानते हैं, लेकिन यहां मुख्य बात पूरी प्रक्रिया का उचित पालन है।

और इस व्यंजन को पकाने की पेचीदगियों में महारत हासिल करने के लिए, तैयार उत्पादों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ओवन में बन्स, जिसकी तस्वीरों वाली रेसिपी आपको अधिक पसंद है, संभवतः आपके लिए बेहतर बनेगी।

किसी भी बन के उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन के लिए, चाहे वे ओवन में चीनी के साथ बन हों, खमीर या सादे, मक्खन या केफिर के साथ, हमारी सिफारिशें आपकी मदद करेंगी:

मीठे आटे से बन बनाते समय भराई ज्यादा मीठी नहीं होनी चाहिए;

बन्स तैयार करने से पहले, आपको सामग्री की आवश्यक मात्रा को सावधानीपूर्वक मापना चाहिए;

इस प्रकार की बेकिंग के लिए आटे को छान लेना चाहिए और दूध को गर्म कर लेना चाहिए;

भराई बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए, क्योंकि... बेकिंग के दौरान यह लीक हो सकता है;

खमीर के आटे से तैयार मीठे बन्स को ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर कुछ समय के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है, आटा सही स्थिरता और संरचना प्राप्त कर लेगा;

यह सलाह दी जाती है कि खमीर के आटे से बने उत्पादों को कई बार फूलने दें;

आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं;

यदि आटा बेलना मुश्किल है, तो आप कांच की बोतल का उपयोग कर सकते हैं ठंडा पानी- आटा बहुत आसानी से बेल जाएगा;

ओवन में पकाते समय बन्स को जलने से बचाने के लिए, पैन के नीचे थोड़ा सा नमक डालने की सलाह दी जाती है। यदि बन्स जलने लगें, तो आप उन्हें गीले कागज से ढक सकते हैं।