फेटुकाइन पकाने की विधि। Fettuccine: घर पर खाना पकाने की विधि। पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाएं

तमाम आहारों के बावजूद, मुझे और मेरे परिवार को पास्ता बहुत पसंद है। इसलिए, इतालवी व्यंजन फेटुकाइन हमारी मेज पर बार-बार आता है। फेटुकाइन के लिए बड़ी संख्या में सॉस उपलब्ध हैं, जो उन्हें बहुत स्वादिष्ट और एक-दूसरे से अलग बनाते हैं। मैंने अपने सभी दोस्तों और विभिन्न पाक साइटों पर फेटुकाइन बनाना सीखा। और अब मैं आपको कुछ तरीकों के बारे में बताऊंगा।

Fettuccine: सब्जियों के साथ नुस्खा

शायद ही कोई फेटुकाइन को सब्जियों के साथ पकाता हो। और व्यर्थ में, यह बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बन जाता है। नमकीन पानी में 85 ग्राम फेटुकाइन (पास्ता) उबालें। हमने एक बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च और एक दर्जन चेरी टमाटर काटे। सब्जियों पर मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें और उन्हें गर्म जैतून के तेल पर रखें, जिसमें हम आधा पकने तक पकाते हैं। - फिर इसमें आधा प्याज डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भून लें. 4 चम्मच डालें और उबाल आने पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

फिर आपको एक गहरे फ्राइंग पैन में 70 ग्राम चिकन शोरबा डालना होगा, फेटुकाइन, सब्जियां और एक दर्जन बीज रहित जैतून डालना होगा। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें। अब पकवान को प्लेटों पर रखा जा सकता है, तली हुई चीज़ों के साथ छिड़का जा सकता है और मेंहदी की टहनी से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

फेटुकाइन: कार्बनारा रेसिपी

एक बड़े प्याज को बारीक काट लें और तेल में भूनें (चूंकि डिश इतालवी है, तो जैतून के तेल में)। फिर 100 ग्राम और बेकन के 4 स्लाइस को बारीक काट लें, उन्हें प्याज में डालें, 80 ग्राम सूखी सफेद वाइन डालें और 5 मिनट तक उबालें। 80 ग्राम भारी क्रीम को समान मात्रा में दूध के साथ मिलाएं, थोड़ा गर्म करें और 1 जर्दी मिलाएं। इस मिश्रण को हैम और बेकन के साथ पैन में डालें। जब यह उबल जाए तो 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर इसमें 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा डालें।

फेटुकाइन को पैकेज पर बताए अनुसार पकाया जाना चाहिए, और फिर उनके ऊपर तैयार सॉस डालें। पहले से ही प्लेटों में, आप पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं, और यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं, तो काली मिर्च के साथ।

फेटुकाइन: झींगा के साथ नुस्खा

हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक झींगा के साथ फेटुकाइन है, जो इटली की यादें ताजा कर देता है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको 340 ग्राम फेटुकाइन पकाना होगा और इस बीच सॉस तैयार करना होगा। एक फ्राइंग पैन में आधा गिलास मक्खन रखें और गर्म होने पर इसमें 700 ग्राम छिलके वाली झींगा भूनें (उन्हें गुलाबी होना चाहिए)। फिर कटा हुआ अजमोद (लगभग एक चौथाई कप), 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। इसे और 2 मिनट के लिए आग पर रखें। फिर सॉस को फेटुकाइन के साथ मिलाएं।

फेटुकाइन: तोरी और मशरूम के साथ नुस्खा

पास्ता को नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएं. फिर इन्हें एक डिश में निकाल लें और ढक दें। खाना बनाना: एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और 1 प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन की 3 कटी हुई कलियाँ डालें, आँच को कम करें और फ्राइंग पैन में एक बड़ी तोरी, टुकड़ों में कटा हुआ, 300 ग्राम ताजा शिमला मिर्च और पत्तागोभी की 6 पत्तियाँ (बारीक कटी हुई) रखें। यह सब लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है (तोरी नरम हो जानी चाहिए), और फिर सूखी अजमोद, काली और सफेद मिर्च और नमक छिड़कें। अब आप सॉस में क्रीम की एक कैन मिला सकते हैं और धीमी आंच पर पकाना जारी रख सकते हैं। हालाँकि, आपको सॉस को उबलने नहीं देना चाहिए, क्योंकि... क्रीम फट सकती है. सावधानी से एक चौथाई चम्मच अदरक, उतनी ही मात्रा में ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, सफेद मिर्च और नमक डालें। सॉस तैयार है, अब आप इसे पास्ता के ऊपर डालें, कसा हुआ परमेसन छिड़कें और परोसें।

फेटुकाइन: मशरूम और दही के साथ रेसिपी

सबसे कोमल फेटुकाइन दही की चटनी में बनाई जाती है। 300 ग्राम पास्ता को नमकीन पानी में उबालें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ (यह पारदर्शी होना चाहिए) भूनें, इसमें लहसुन, काली मिर्च, 300 ग्राम ताजा शिमला मिर्च, आधा कटा हुआ और एक चम्मच कटी हुई तारगोन की पत्तियां डालें। सब कुछ थोड़ा सा भूनें (मशरूम नरम हो जाना चाहिए), नमक डालें। फिर आपको एक तिहाई गिलास सफेद वाइन को पैन में डालना होगा और तब तक वाष्पित करना होगा जब तक कि मात्रा वाइन डालने से पहले की मात्रा तक न पहुंच जाए। इसके बाद, आप एक गिलास दही (यह प्राकृतिक होना चाहिए, और मूल नुस्खा के अनुसार - बकरी) जोड़ सकते हैं और उबाल ला सकते हैं। सॉस तैयार है. अब आप इसे पास्ता के साथ मिला सकते हैं, कसा हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं और सेज स्प्रिंग्स से सजा सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ फेटुकाइन कैसे पकाना है। उम्मीद है आपको मज़ा आएगा!

2013-02-15

फ़ेटटुकाइन, फ़ार्फ़ेल, टैगलीटेल - मुझे एक बार इटालियन पास्ता के बारे में एक पूरा व्याख्यान सुनना पड़ा, जो आदरणीय सिग्नोर साल्टाफ़ॉर्मैगियो ने मुझे निस्वार्थ रूप से दिया, विशेष रूप से दयनीय स्थानों पर चिल्लाते हुए और नाटकीय रूप से अपनी आँखें घुमाते हुए। साठ की उम्र पार करने के बावजूद सुंदर, युवा, इटालियन अपने आराध्य की वस्तु के बारे में घंटों बात कर सकता था। जो, वास्तव में, उन्होंने सफलता के साथ किया। हमारे मित्र आंद्रेई, जो एक सुंदर इतालवी की मेजबानी कर रहे थे, के पास मेरे लिए पास्ता की प्रशंसा के तीव्र शब्दों का अनुवाद करने का समय ही नहीं था। असभ्य न दिखने के लिए, अपने दुर्भाग्य के कारण, मैंने स्पष्ट कर दिया कि फेटुकाइन क्या है।

अपने लंबे हाथों को पकड़कर (इसका शायद मतलब था: "भगवान, आप नहीं जानते कि फेटुकाइन क्या है?") सुंदर भूरे बालों वाले व्यक्ति ने इशारों, नज़रों और प्रचुर प्रक्षेप के साथ समझाया कि यह क्या है और इन्हें किसके साथ खाया जाता है। उनके भाषण की मुख्य बात यह थी कि पास्ता केवल इटली में ही बनाया जा सकता है, और कहीं नहीं! मेहमाननवाज़ मेजबानों ने अतिथि को अन्यथा समझाने की कोशिश नहीं की और उसे थोड़ा तरोताजा होने के लिए टिस्ज़ा की यात्रा की पेशकश की।

सिग्नोर मिशेल छोटी यात्रा के लिए सहर्ष सहमत हो गईं। ताजी हवा का आदी उसका शरीर एक पैनल हाउस की तीसरी मंजिल पर गर्म दक्षिणी पसीने की हजारों धाराओं के साथ बह रहा था। तैरने से पहले, हम कावा के लिए अपने दोस्त की चाची से मिलने के लिए पास के एक गाँव में एक मिनट के लिए रुके। आलीशान श्रीमती मैग्डा हमें दहलीज पर मिलीं, जल्दी से अपने एप्रन पर आटे से सने हाथों को पोंछ रही थीं। महिला ने एंड्री की ओर थोड़ा तिरस्कार भरी दृष्टि से देखते हुए हंगामा करना शुरू कर दिया। क्या, माना जाता है, मैंने आपको चेतावनी नहीं दी - मैंने कुछ तैयार किया होगा!

कमरे के केंद्र में एक बड़ी गोल मेज पर घर में बने नूडल्स का एक पहाड़ था, जिसे ट्रांसकारपाथिया में गलुश्की कहा जाता है। हमें एक खूबसूरत रूसी महिला पकौड़ी बनाते हुए मिली। मगदुष्का के सहजता से लहराते कूल्हों ने सेनोर मिशेल पर एक महान सौंदर्य प्रभाव डाला। कहाँ गई उनकी बेलगाम वाक्पटुता? वह एक छोटे चूहे से भी अधिक शांत बैठा, कॉफ़ी पी रहा था और मंत्रमुग्ध निगाहों से अपनी परिचारिका की हर हरकत को देख रहा था। कुछ समय बाद, एक साधारण ट्रांसकारपैथियन व्यंजन हमारे सामने खड़ा था - गोभी के साथ पकौड़ी। फेटुकाइन, कैनेलोनी और लसग्ना के पारखी ने साधारण ग्रामीण भोजन खाया और बेला मैग्डा के कौशल की प्रशंसा की।

एक साल बाद, अपने घर की छत पर अखबार पढ़ते समय, सीनोर साल्टाफॉर्मैगियो ने रसोई से अपनी पत्नी मैग्डेलेना की सुरीली आवाज़ सुनी: "टेडी बियर, पकौड़ी रिज़ाटा की तरह - पैपर्डेल्स ची फिटुचिनामी?" रूसी में अनुवाद इतना रंगीन नहीं लगता: "मिशा, नूडल्स, फेटुकाइन या पैपर्डेल कैसे काटें?"

मैंने ट्रांसकारपैथियन होममेड नूडल्स की विधि पहले ही बता दी है। और आज मैं आपको फेटुकाइन आटा की एक रेसिपी दूँगा - शायद सबसे सही नहीं, लेकिन बहुत सफल!

Fettuccine - नुस्खा

आटा 400 ग्राम

पानी 60 मि.ली

जैतून का तेल 10 मि.ली

4 मध्यम आकार के अंडे (प्रत्येक अंडा 48 ग्राम का है)

नमक आधा चम्मच

सोडा आधा चम्मच

हम आटे को छानते हैं और उसमें से एक गड्ढा बनाकर एक पहाड़ी बनाते हैं - एक छोटे ज्वालामुखी की तरह। पानी में नमक और सोडा घोलें। हम अपने आटे की स्लाइड के बीच में अंडे तोड़ते हैं, वहां नमक और सोडा के साथ जैतून का तेल और पानी डालते हैं। अपनी उंगली का उपयोग करके, पहले सामग्री को एक सर्कल में मिलाएं, और फिर, एक सर्कल में चारों तरफ से बीच तक आटा इकट्ठा करते हुए, अच्छी तरह से आटा गूंध लें। प्रक्रिया को कैप्चर न कर पाने के लिए क्षमा करें. लेकिन आप रैवियोली रेसिपी में देख सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है, जो जल्द ही ब्लॉग पर दिखाई देगी।

आटे को तब तक गूंधें जब तक वह हाथों और मेज से अलग न हो जाए, और उसके बाद पांच मिनट तक गूंधें। यह इस प्रकार की एक गेंद बन जाती है।
परिणामी गेंद को तुरंत चार भागों में विभाजित करें और इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
ढक्कन के साथ या क्लिंग फिल्म में लपेटा हुआ। कम से कम 30 मिनट, बेहतर होगा कि एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय के बाद, हम एक लंबा रोलिंग पिन लेते हैं, आटे का पहला टुकड़ा मेज या एक विशेष बोर्ड पर रखते हैं, और ध्यान से आटे को बेलना शुरू करते हैं, ध्यान रखें कि आटा न डालें।
जब बेले हुए आटे का व्यास लगभग 25-30 सेमी हो जाता है, तो हम आटे को इस तरह बेलना शुरू करते हैं: हम इसका अधिकांश भाग बेलन पर बेलते हैं और इस अवस्था में, ध्यान से आटे को बीच से लेकर बीच तक कई बार बेलते हैं। किनारों.
हम परत खोलते हैं।
फिर आटे को 45 डिग्री दक्षिणावर्त घुमाएँ और यही प्रक्रिया दोहराएँ।

इसलिए हम आटे को पलटते हैं और तब तक बेलते हैं जब तक कि हम पूरी तरह से पलट न जाएं। - अब आटे के किनारों को बेलकर एक समान कर लें. फिर से बेलन पर बेलन दोहराते हैं और इस तरह पूरा बेलते हुए बेलते हैं. किनारों को फिर से बेल लें। हम इन कार्यों को तब तक वैकल्पिक करते हैं जब तक हमें वांछित मोटाई का आटा नहीं मिल जाता। मुझे कुछ इस तरह मिला
- यह पूरी तरह से पारदर्शी नहीं होना चाहिए, जैसे हुड या।

आटे को बेलन पर बेलिये और एक साफ कपड़े पर निकाल लीजिये. मैंने एक बड़ी मेज पर लिनन का मेज़पोश बिछाया और उस पर फेटुकाइन की लुढ़की हुई चादरें रख दीं। मैं इसे लगभग 20 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ देता हूं। यह समय काफी मनमाना है और काफी हद तक कमरे के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है। समय के साथ, आप ऑर्गेनोलेप्टिक रूप से सुखाने के लिए आवश्यक समय निर्धारित करना सीख जाएंगे - आंख से और स्पर्श से।

काटने के लिए तैयार आटे को बेलन पर बेलें और मेज पर रखें।
अब आप आटे को सीधे बेलन के साथ काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, बेलन को हटा दें, आटे को आधा मोड़ लें
और फेटुकाइन को काट लें।
या फिर आप बेलन निकालकर पूरा रोल काट सकते हैं। यदि आप मेरे निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो आपको उत्कृष्ट नूडल्स मिलेंगे (और वह फेटुकाइन है)।
अब जो कुछ बचा है वह है पानी उबालना, उसमें नमक डालना और हमारे उत्पाद को अल डेंटे तक उबालना। गोभी के साथ मैग्डा की प्रसिद्ध पकौड़ी (मी स्कूसो, फेटुकाइन!) की डिश ऐसी दिखती है - बहुत सुंदर नहीं, लेकिन बस दिव्य रूप से स्वादिष्ट!

आइए अब हमारे आधार में विभिन्न परिवर्धनों पर नजर डालें:

शहद के साथ चिकन एक बहुत ही त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी रेसिपी मैंने लेख में दी है।

मशरूम के साथ Fettuccine

लगभग 4 भूखे लोगों के लिए हमें आवश्यकता होगी:

ताजा सफेद मशरूम 400 ग्राम

मक्खन 100 ग्राम

सफेद शराब 100-150 मि.ली

कसा हुआ परमेसन 2-3 बड़े चम्मच

अजमोद, अजवायन के फूल

काली मिर्च 1 चम्मच

हम ताजे मशरूमों को मिट्टी, पत्तियों, घास के पत्तों और टहनियों से साफ करते हैं और उन्हें रुमाल से अच्छी तरह पोंछते हैं। मत धोना! मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फेटुकाइन के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन आग पर रखें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें। फेटुकाइन को अल डेंटे तक पकने दें, पानी में नमक डालना न भूलें। प्याज और मशरूम को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक एक साथ भूनें, वाइन डालें, आंच बढ़ाएं और तरल को वाष्पित करें, बस थोड़ा सा - एक बड़ा चम्मच छोड़ दें। नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें, सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें।

मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में, उबला हुआ फेटुकाइन, परमेसन, कटा हुआ अजमोद और अजवायन की पत्ती डालें।

साइड नोट्स:

मशरूम की संख्या थोड़ी कम की जा सकती है।

ताजे मशरूम को जमे हुए मशरूम से बदला जा सकता है।

यदि आप इतालवी व्यंजनों के अनुयायी नहीं हैं, तो पकवान में डिल और गैर-परमेसन पनीर डालना काफी संभव है।

उदाहरण के लिए, कोई भी इस व्यंजन को अन्य मशरूम - चेंटरेल के साथ तैयार करने से मना नहीं करता है।

चिकन के साथ फेटुकाइन

सफेद मशरूम या चैंटरेल 100 ग्राम

चिकन मांस 400 ग्राम

जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच

लहसुन 1 कली

मक्खन 50 ग्राम

क्रीम 400 मि.ली

गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच

प्याज 1 सिर

कसा हुआ परमेसन 2 बड़े चम्मच

अजमोद, तुलसी, अजवायन की पत्ती

मेरी रेसिपी के अनुसार फेटुकाइन 400 ग्राम आटा या तैयार सूखा 300-350 ग्राम

आपको जल्दी और निर्णायक रूप से कार्य करना चाहिए, क्योंकि फेटुकाइन, चिकन और मशरूम को लगभग एक साथ पकाया जाना चाहिए। सबसे पहले आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक गर्म करें जब तक इसमें अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए। क्रीम और ठंडा आटा अच्छी तरह मिला लीजिये. फिर एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल पिघलाएं, उसमें आधा मक्खन पिघलाएं, फिर छिले और बारीक कटे प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, तैयार मशरूम डालें। तेज़ आंच पर 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। धीरे-धीरे क्रीम डालें, हिलाना याद रखें। नमक, काली मिर्च, आंच कम करें और 15 मिनट तक पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट या चिकन मांस को हड्डी रहित ड्रमस्टिक्स और जांघों से छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक दूसरे फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, उसमें बचा हुआ मक्खन गर्म करें, उसमें कुचली हुई और काफी मोटी कटी हुई लहसुन की कली डालें, हल्का भूनें, जलने से बचाएं। चिकन मांस डालें, मध्यम आँच पर भूनें, फिर ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें। मशरूम को सॉस और चिकन के साथ जल्दी से मिलाएं और कुछ मिनट तक एक साथ पकाएं। इस समय तक, फेटुकाइन को पहले से ही अल डेंटे तक उबाला जाना चाहिए। मशरूम और चिकन के साथ एक फ्राइंग पैन में पास्ता, परमेसन, अजमोद, तुलसी और अजवायन की पत्तियां डालें।

साइड नोट्स:

चिकन और मशरूम का अनुपात बदला जा सकता है.

क्रीम को पूरी तरह से या किसी भी अनुपात में अच्छी वसा वाली खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन स्वादिष्ट जरूर होगा!

यह डिश सिर्फ चिकन के साथ या सिर्फ मशरूम के साथ बनाई जा सकती है.

चिकन को हैम से बदला जा सकता है, या इससे भी बेहतर, जिसे आपको बस कुछ मिनटों के लिए भूनना होगा और मशरूम के साथ मिलाना होगा।

हैम के साथ फेटुकाइन

हमें ज़रूरत होगी:

उबला हुआ या स्मोक्ड-उबला हुआ हैम 400 ग्राम

प्याज 1 बड़ा सिर

टमाटर 1 बड़ा टमाटर

जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच

मक्खन 30-40 ग्राम

परमेसन 2 बड़े चम्मच

तुलसी का साग, अजवायन की पत्तियाँ

चीनी 1 चम्मच

ताजी पिसी मिर्च

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. टमाटर को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और तुरंत ठंडे पानी में डालकर उसका छिलका हटा दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, मक्खन डालें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। एक चम्मच चीनी डालें, तेजी से हिलाएं, कटे हुए टमाटर डालें, काफी तेज आंच पर भूनें, जब तक आपको काफी गाढ़ी प्यूरी न मिल जाए। अब इसमें कटा हुआ हैम डालें, इसे गर्म करें, नमक और काली मिर्च डालें, उबले हुए फेटुकाइन, परमेसन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

मशरूम और हैम के साथ फेटुकाइन

ताजा मशरूम 300 ग्राम

उबला हुआ या स्मोक्ड-उबला हुआ हैम 250 ग्राम

प्याज 1 बड़ा सिर

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच

जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच

मक्खन 80 ग्राम

परमेसन 2 बड़े चम्मच

अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल

हम मशरूम को पत्तियों, घास, टहनियों से साफ करते हैं और नैपकिन से पोंछते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। जैतून का तेल गरम करें, मक्खन डालें, प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें, भूनें, 15 मिनट तक हिलाएँ, कटा हुआ हैम डालें, 5-7 मिनट और पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। उबले हुए फेटुकाइन, परमेसन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

फेटुकाइन, और अन्य इतालवी पास्ता, हमारी कल्पना की उड़ान को सीमित नहीं करते हैं। आप न केवल नमकीन, बल्कि मीठा भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, चीनी और मक्खन के साथ पिसे हुए मेवे। यह झींगा, बेकन और समुद्री भोजन के मिश्रण के साथ भी स्वादिष्ट होगा। यदि मेरे प्रिय पाठकों को अन्य व्यंजनों में रुचि है, तो मुझे यह साझा करने में खुशी होगी कि आप फेटुकाइन को और कैसे तैयार कर सकते हैं।

पुनश्च मैं हमेशा आपकी टिप्पणियों का इंतजार करता हूं - वे मुझे ताकत और सृजन जारी रखने का मूड देते हैं! उन सभी को धन्यवाद जो मेरे साथ अपनी भावनाएँ, यादें, रेसिपी और अच्छा मूड साझा करते हैं!

और अंत में, आज एक मनमोहक प्रदर्शन है। लाल और काला। पुरुष और स्त्री। सुनो, आनंद लो!

चरण 1: फेटुकाइन को पकाएं।

पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, मैं आमतौर पर एक मध्यम पैन लेता हूं और इसे आधे से थोड़ा अधिक भर देता हूं। तरल को उबाल लें और पास्ता को सावधानी से नीचे कर दें ताकि वह टूटे नहीं। आपको पास्ता को अल डेंटे तक, यानी जब तक वे लगभग तैयार न हो जाएं, पकाना होगा। पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना और केवल घटाना सबसे अच्छा है 30 सेकंडनिर्दिष्ट समय से. एक नियम के रूप में, इस मामले में खाना पकाने का समय है 9.5 मिनट. एक बार पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे एक कोलंडर में निकाल लें और खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 2: मलाईदार सॉस तैयार करें।

पास्ता तैयार होने के बाद, क्रीम सॉस बनाना शुरू करें। सबसे पहले, फ्राइंग पैन को आग पर रखें और मक्खन को, टुकड़ों में काट कर, तल पर रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।


एक बार जब मक्खन पिघल जाए और तरल हो जाए, तो क्रीम को एक पतली धारा में पैन में डालें और इसे पूरी तरह से मक्खन के साथ मिलाने के लिए व्हिस्क से फेंटें। अब अपने आप को एक कद्दूकस से बांध लें और परमेसन चीज़ को सीधे फ्राइंग पैन में डाल दें, लेकिन सभी नहीं, बल्कि केवल 3/4 , हमें अंत में बाकी की आवश्यकता होगी। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप पनीर को जल्दी से कद्दूकस कर लेंगे, तो निस्संदेह, इसे पहले से करना बेहतर है। - अब सॉस को तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी डालना न भूलें।

चरण 3: क्रीम सॉस में फेटुकाइन तैयार करें।

पहले से उबले हुए पास्ता को क्रीमी चीज़ सॉस में डालें और चिमटे की मदद से इसे आंच से हटाए बिना अच्छी तरह मिला लें। आपको हर चीज को लगभग मिलाने की जरूरत है 30 सेकंडया 1 मिनट, सामान्य तौर पर, पास्ता को पूरी तरह से तैयार करने के लिए पर्याप्त मात्रा में समय। फिर तैयार पास्ता और सॉस को आंच से उतार लें.


अब हमें पनीर का बचा हुआ चौथाई भाग चाहिए। इसे पास्ता के ऊपर रगड़ें और तैयार डिश को हिलाएं। बस, आपकी स्वादिष्ट इटैलियन डिश तैयार है, बेझिझक इसे टेबल पर परोसना शुरू करें।

चरण 4: फेटुकाइन पास्ता को क्रीम सॉस में परोसें।

मलाईदार सॉस में फेटुकाइन को गर्म, स्टोव से ताजा परोसें; यह सख्ती से अनुशंसित नहीं है कि डिश को ठंडा होने दें और फिर इसे दोबारा गर्म करें। आप पास्ता को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं; यह स्टू या तले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ सबसे अच्छा लगता है।
बॉन एपेतीत!

कसा हुआ परमेसन पनीर तुरंत लेना सबसे अच्छा है, इसके अलावा, यह अब लगभग हर कदम पर बेचा जाता है।

क्रीम चुनते समय, सबसे मोटी क्रीम पर ध्यान दें; वे वही हैं जो खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

आप तैयार पास्ता में कुछ ताजा अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं, लेकिन आप मलाईदार सॉस तैयार करते समय भी इस सामग्री को जोड़ सकते हैं।

Fettuccineइतालवी से अनुवादित का अर्थ है "रिबन"। यह पूरी तरह से पकवान की उपस्थिति से मेल खाता है, जिसे हमारी समझ में साधारण नूडल्स माना जाता है। लेकिन असल में ऐसा नहीं है. फेटुकाइन और हम जिन नूडल्स के आदी हैं, वे एक ही चीज़ नहीं हैं। यही कारण है कि पेटू, और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के सामान्य प्रेमी, जब वे स्टोर अलमारियों पर इस विशेष पास्ता को देखते हैं, तो स्वादिष्ट "घोंसले" खरीदने के लिए दौड़ पड़ते हैं।

और यहां एक और तथ्य है जो रसोइयों को फेटुकाइन को अन्य प्रकार के इतालवी पास्ता, जैसे टैगलीटेल से अलग करने में मदद करेगा। असली फेटुकाइन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसकी चौड़ाई सात मिलीमीटर से अधिक नहीं होती है, और उनके लिए आटे की परत लगभग एक मिलीमीटर तक बेल दी जाती है।

हमारी खुदरा श्रृंखलाओं में उत्पाद की लागत अन्य किस्मों के पास्ता की तुलना में काफी अधिक है, लेकिन सौंदर्य आनंद को पैसे में नहीं मापा जा सकता है

लेकिन इन उत्पादों को खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। तभी एक महिला की चालाकी काम आती है और ये स्वादिष्ट नूडल्स घर पर ही आ जाते हैं। वैसे, इतालवी रेस्तरां में असली फेटुकाइन केवल ताज़ा तैयार उत्पाद के रूप में परोसा जाता है।हम इस समीक्षा लेख में सभी पाठकों को बताएंगे कि इस अद्भुत पास्ता को कैसे बनाया और परोसा जाए।

मिश्रण

फेटुकाइन की संरचना सरल है, और सभी सामग्रियां हमसे परिचित हैं। यह उत्पाद आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि खाना पकाने में न्यूनतम अनुभव वाली गृहिणियां भी, लेकिन अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाने की तीव्र इच्छा के साथ, इस कार्य को पूरी तरह से संभाल लेंगी। ये क्लासिक इटैलियन नूडल्स निम्न से तैयार किए जाते हैं:

• आटा (नियमित या, आदर्श रूप से, साबुत अनाज);
• टेबल नमक;
• जैतून का तेल।

न केवल स्वाद, बल्कि आपके द्वारा तैयार किए गए उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी आपके द्वारा चुने गए आटे के प्रकार पर निर्भर करेगी। नियमित आटा पास्ता को नरम बना देगा, लेकिन साबुत अनाज के आधार का उपयोग करके, आप एक स्वास्थ्यवर्धक और पेट के लिए आसान व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो प्रसिद्ध शिराताकी से कम पौष्टिक नहीं होगा। साबुत अनाज के आटे से बनी फेटुकाइन प्रोटीन से भरपूर होती है, इसलिए इस उत्पाद का उपयोग उन लोगों के आहार में किया जा सकता है जो अपने शारीरिक स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और सक्रिय जीवन शैली जीते हैं, उदाहरण के लिए, एथलीट, साथ ही गर्भवती महिलाएं।

इतालवी "रिबन" की एक सर्विंग में 100 ग्राम आटा, एक अंडा, एक चुटकी नियमित नमक और एक तिहाई चम्मच वनस्पति तेल और आदर्श रूप से जैतून का तेल होता है।

सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाता है, एक तंग गेंद बनाई जाती है, और फिर इस गांठ को पांच मिनट के लिए अपने हाथों से गूंध लिया जाता है। परिणाम एक नरम आटा है जो आसानी से एक पतली परत में लुढ़क जाता है, खासकर इसे गर्म कमरे में 10 मिनट तक प्रूफ करने के बाद।

और यदि आप आटा गूंथते समय पालक या बिछुआ प्यूरी, कटलफिश स्याही या गाजर के रस का उपयोग करते हैं, तो आप क्रमशः हरा, काला या नारंगी पेस्ट तैयार कर सकते हैं, जो न केवल पौष्टिक होगा, बल्कि दिखने में भी बहुत सुंदर होगा।

रासायनिक संरचना के संदर्भ में, इतालवी नूडल्स साबुत अनाज के आटे से बने पास्ता से बहुत अलग नहीं होंगे। इसमें है:

• संतृप्त फैटी एसिड;

• सोडियम;
• सेलेनियम;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• जस्ता;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• बी विटामिन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन ए, के और ई;
• कोलीन

फेटुकाइन तैयार करना

कोमल फेटुकाइन पास्ता पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ ठीक वैसे ही किया जाता है जैसे स्पेगेटी या अन्य पास्ता पकाते समय किया जाता है।

सूखे या ताजा तैयार वर्कपीस को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और मध्यम गर्मी पर तीन मिनट तक पकाया जाता है, और फिर कम गर्मी पर लगभग दो मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, पास्ता से पानी निकाल दिया जाता है, और उत्पाद को सावधानीपूर्वक चौड़े किनारों वाली प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

आपको उत्पाद को कुल्ला करने की ज़रूरत नहीं है, न ही आपको फेटुकाइन के एक साथ चिपकने की चिंता करने की ज़रूरत है।इस सब से जैतून के तेल से बचा जा सकता है, जिसे नुस्खा के अनुसार आटे में जोड़ा गया था, और एक छोटा सा रहस्य, जो यह है कि "रिबन" को पकाने के लिए पानी की मात्रा फेटुकाइन की मात्रा से दस गुना होनी चाहिए।

वे किसके साथ खाते हैं?

आप इस असामान्य और आसानी से बनने वाले पास्ता के साथ क्या खाते हैं? कई गृहिणियां यह सवाल पूछेंगी। उत्तर सरल है: इन्हें बिल्कुल नियमित पास्ता की तरह परोसा जाता है। लेकिन इतालवी छवि को पूरा करने के लिए और उत्पाद की "महान" उत्पत्ति को ध्यान में रखते हुए, उनके लिए उपयुक्त ग्रेवी और ड्रेसिंग तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

Fettuccine प्रोटीन उत्पादों और उनसे बने सॉस के साथ अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है।. यह भी ध्यान देने योग्य है कि इन नाजुक अंडा नूडल्स का उपयोग स्पष्ट और हल्का सूप या साधारण सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

इतालवी नूडल्स झींगा सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसे अल्फ्रेडो या मोर्ने सॉस के नाम से जाना जाता है, जिसमें भारी क्रीम और बहुत सारा पनीर होता है। हालाँकि, संभवतः, अंडे के आटे से बने नाजुक उत्पादों का सबसे प्रसिद्ध जोड़ विभिन्न समुद्री भोजन और दूध के साथ नेपोलिटानो ड्रेसिंग है।

इटालियंस इस पास्ता को दही क्रीम या अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पाइन नट ड्रेसिंग जिसे पेस्टो कहते हैं, के साथ-साथ धूप में सुखाए हुए टमाटर या टमाटर सॉस के साथ भी परोसते हैं। Fettuccine के साथ बहुत अच्छा लगता है:

• वील और गोमांस;
• खरगोश का मांस;
• बेकन, हैम और प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस;
• पोल्ट्री (टर्की, चिकन या चिकन ब्रेस्ट)
• सब्जियाँ (बैंगन, तोरी, ब्रोकोली)
• मशरूम, विशेष रूप से शैंपेनोन या पोर्सिनी के साथ-साथ चेंटरेल के साथ;
• समुद्री भोजन (केकड़े, लैंगोस्टीन, झींगा और मसल्स);
• लाल मछली, विशेष रूप से सैल्मन और सैल्मन, और इसी तरह की मछली।

हम आपके साथ इटालियन नूडल्स परोसने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में से एक साझा करेंगे। यह वास्तव में तब मदद करता है जब मेहमान अचानक दरवाजे पर आ जाते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा!

सूखी फेटुकाइन की आवश्यक मात्रा को आधा पकने तक, यानी तीन मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। जब नूडल्स उबल रहे हों, एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन में प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ भूनें, और फिर उनमें बेकन या प्राकृतिक हैम डालें और भी भूनें। इसके बाद, कटोरे में अर्ध-तैयार पास्ता डालें और इस सभी भव्यता को भारी क्रीम से भरें, और फिर कसा हुआ खट्टा पनीर और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ वर्कपीस छिड़कें। पकवान में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है: प्रत्येक खाने वाला इसे अपने स्वाद के अनुसार करेगा। परिणामी द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे तीन मिनट तक गर्म करें - और आप डिश की प्रत्येक सर्विंग पर एक कच्चे अंडे की जर्दी रखकर परोस सकते हैं!फेटुकाइन कार्बोनारा की अद्भुत सुगंध और गाढ़ी, थोड़ी चिपचिपी, मलाईदार पनीर सॉस आपके मेहमानों के पास कोई विकल्प नहीं छोड़ेगी, और आपको अपने पाक कौशल के लिए सबसे अधिक सराहना मिलेगी।

सिग्नेचर इटालियन रेस्तरां में, फेटुकाइन व्यंजन हमेशा सनी प्रायद्वीप की सर्वश्रेष्ठ वाइनरी में तैयार वाइन के साथ परोसे जाते हैं, जिससे पहले से ही अद्वितीय व्यंजन स्वाद की दावत में बदल जाता है।

यदि आपकी योजना में अपने मेहमानों को जल्दी से खाना खिलाना शामिल नहीं है, तो आप फेटुकाइन बोलोग्नीज़ नामक एक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सामग्री का प्रस्तावित अनुपात चार लोगों की कंपनी को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त होगा।

इस व्यंजन के स्वाद का रहस्य सॉस में छिपा है, जिसे बनाना आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है। हालाँकि, यदि आपके घरेलू उपकरणों के शस्त्रागार में मल्टीकुकर जैसी उपयोगी इकाई है, तो यह आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। खाना पकाने के लिए, "फ्राइंग" ("बेकिंग") और "स्टूइंग" फ़ंक्शन का उपयोग करें।

एक गहरे फ्राइंग पैन या मल्टीकुकर कटोरे में जैतून के तेल में मांस की चक्की में पीसकर तैयार किए गए द्रव्यमान को भूनें और इसमें शामिल हैं:

• 350 ग्राम गोमांस, या बेहतर अभी तक वील;
• 60 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम अजवाइन.

मिश्रण भुन जाने के बाद, इसे मांस में मिलाएँ:

• लहसुन की 2 कलियाँ, एक प्रेस से गुज़री हुई;
• प्याज और मसालों के साथ 100 मिलीलीटर टमाटर सॉस: तुलसी और मेंहदी।

फिर एक गिलास बीफ़ हड्डी शोरबा और 100 मिलीलीटर सूखी लाल शराब से तैयार मिश्रण के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित कीमा डालें, जिसमें दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच घोलें। नमक डालें, स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें और सुगंधित ग्रेवी को एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, इस मिश्रण में आधा पकने तक उबली हुई फेटुकाइन के चार हिस्से डालें, साथ ही कसा हुआ पनीर और अजमोद भी डालें। डिश को गर्म करें और बेझिझक परोसें! यह उतना ही सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट लगेगा जितना हमारे फोटो में है।

मतभेद

फेटुकाइन खाने में कोई मतभेद नहीं हैं, जब तक कि वे ग्लूटेन या अंडा असहिष्णुता वाले लोगों को लाभ न पहुँचाएँ।

"रिबन" का उपयोग अग्न्याशय के विकारों से जुड़ी बीमारियों, जैसे अग्नाशयशोथ और मधुमेह से पीड़ित लोग भी कर सकते हैं। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों ने कई अलग-अलग अध्ययन किए हैं, जिससे पता चला है कि ऐसा पास्ता आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है और आपको लंबे समय तक तृप्त रहने की अनुमति देता है।

हमें उम्मीद है कि फेटुकाइन को भी आपके आहार में अपना स्थान मिलेगा, क्योंकि इन्हें तैयार करना बहुत सरल है, यह लघु समीक्षा वीडियो आपको देखने में मदद करेगा।

सॉस ड्यूरम गेहूं से बने नूडल्स हैं, जिन्हें आप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं या घर पर खुद तैयार कर सकते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है, और जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं, उनके लिए सर्विंग की संख्या कम करना बेहतर है, जो करना लगभग असंभव है। आख़िरकार, चिकन के साथ फेटुकाइन इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे खुद से दूर करना बहुत आसान नहीं है।

पकवान की उत्पत्ति

इसमें कौन संदेह करेगा कि इस व्यंजन का जन्मस्थान इटली है। लेकिन यहां एक विरोधाभास है: अब यह अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन इतालवी रेस्तरां के मेनू में इसे ढूंढना लगभग असंभव है। इतालवी से "फेटुकाइन" का अनुवाद "रिबन" के रूप में किया जाता है। नाम दिलचस्प है और कहानी भी वैसी ही है. एक इटालियन रेस्तरां के मालिक, जिसका नाम अल्फ्रेडो डि लेलियो था, की एक पत्नी थी जिसने अपने बेटे के जन्म के बाद अपनी भूख खो दी थी, और उसे कम से कम कुछ के साथ खुश करने के लिए, उसने सबसे नाजुक मलाईदार सॉस में पास्ता के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया।

आज फेटुकाइन न केवल चिकन के साथ, बल्कि समुद्री भोजन और मशरूम के साथ भी तैयार किया जाता है। पेस्ट को घर पर अंडे, सूजी, आटा, नमक, पानी और जैतून के तेल का उपयोग करके बनाया जा सकता है। आटे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, घोंसले में रोल करें और सूखने दें।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका या स्तन।
• 50 ग्राम परमेसन।
• आधा किलो फेटुकाइन.
• एक गिलास क्रीम 20% वसा।
• 1/4 कप जैतून का तेल.
• नमक काली मिर्च।
• अजमोद की दो टहनी.
• वनस्पति तेल।

तैयारी

1. सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें, यदि आप फ़िलेट के बजाय स्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो हड्डियाँ हटा दें और त्वचा हटा दें। चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल में स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें और मांस में मिला दें। क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब चिकन पक रहा हो, फेटुकाइन को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। तैयार पास्ता को ठंडे पानी से धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस एक कोलंडर का उपयोग करके अतिरिक्त तरल निकाल दें।
4. तैयार नूडल्स को प्लेटों पर रखें और चिकन को स्वादिष्ट सॉस में डालें; यदि चाहें, तो कसा हुआ पनीर छिड़कें। पकवान को अजमोद की टहनी से सजाएँ।

क्रीमी सॉस सूखी सफेद वाइन के साथ अच्छी लगती है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

दूसरी रेसिपी में बहुत सारे घटक शामिल हैं, लेकिन पास्ता इतना स्वादिष्ट बनता है कि, कम से कम एक बार चिकन और मशरूम के साथ फेटुकाइन तैयार करने के बाद, आप बार-बार इस रेसिपी का सहारा लेंगे। अतुलनीय स्वाद, अद्भुत सुगंध - कोई भी इस व्यंजन का विरोध नहीं कर सकता।

सामग्री:

• फेटुकाइन - 450 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 3 टुकड़े।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• 30 ग्राम इतालवी मसाले।
• 30% क्रीम का एक गिलास।
• 50 ग्राम मक्खन.
• मीठी बेल मिर्च (एक हरी, एक लाल)।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• एक लाल प्याज.
• 300 ग्राम ताजा शिमला मिर्च।
• चार मध्यम टमाटर.
• आधा गिलास सफ़ेद वाइन.
• नमक, मसाले.
• हरियाली.

तैयारी

1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियाँ धो लें. टमाटरों के ऊपर दो मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर उन्हें कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में छोड़ दें, छिलके हटा दें। काली मिर्च को छोटे बीज और डंठल से छील लें।
3. प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और टमाटर को क्यूब्स में काटें।
4. सभी मसालों को एक छोटे कंटेनर में मिलाएं और मिश्रण का आधा हिस्सा चिकन के टुकड़ों पर लगाएं।
5. मशरूम को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
6. एक गहरे फ्राइंग पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा और एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें, मैरीनेट किए हुए मांस को एक साफ परत में रखें, सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से जल्दी से भूनें, चिकन को एक प्लेट पर रखें। बचे हुए मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
7. सारा चिकन भुन जाने के बाद, उसी पैन में एक और चम्मच जैतून का तेल और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, शिमला मिर्च और टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियाँ डालें। पक जाने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, टमाटर, नमक, मिर्च, मसाले डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन के टुकड़ों में सब्जियां डालें.
8. चिकन और सब्जियों की बची हुई ग्रेवी में वाइन और क्रीम डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएँ।
9. परिणामस्वरूप मलाईदार सॉस में चिकन और सब्जियां जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़ें, 5 मिनट के लिए ढक्कन के साथ पैन को कवर करके उबाल लें।
10. एक अलग पैन में पानी उबालें, नमक डालें, इटालियन नूडल्स डालें, हिलाते रहें, लगभग 7 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं। फेटुकाइन को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
11. पास्ता को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से मशरूम सॉस, मांस और सब्जियाँ डालें। हरियाली से सजाएं.

वस्तुतः 30 मिनट - और एक अद्भुत स्वादिष्ट मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ इतालवी व्यंजन फेटुकाइन तैयार है। अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट पास्ता खिलाएं। कृपया ध्यान दें कि आपको एक से अधिक बार खाना बनाना पड़ सकता है, क्योंकि, जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस व्यंजन से खुद को दूर करना असंभव है।

बॉन एपेतीत!