कद्दू Draniki: एक स्वादिष्ट घर का बना रात के खाने के लिए व्यंजन विधि। कद्दू पेनकेक्स त्वरित और स्वादिष्ट हैं - एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा कद्दू पेनकेक्स क्या सेवा करते हैं

आलू पेनकेक्स का पहला उल्लेख 1830 (जन श्टलर द्वारा) का है और वे जर्मन व्यंजनों के प्रभाव में दिखाई दिए। इस व्यंजन के अन्य नाम हैं:

बेलारूस - ड्रैनिकी
इज़राइल और यहूदी प्रवासी - लटके;
रूस के विभिन्न क्षेत्रों में - काकोरकी, टेरुन्स, टेरुन्स, टेरंक्स, डेरिकी [स्रोत 977 दिन निर्दिष्ट नहीं];
यूक्रेन - पोटेटो पैनकेक, पोटेटो पैनकेक, टर्टिउख्स, क्रेमज़्लिक (उदमुर्तिया और तातारस्तान के एशकेनाज़ी यहूदियों का उच्चारण "क्रेज़्लिक" के साथ-साथ "क्रेमज़्लिक", टेरचिनिकी है;
स्वीडन - रैग्मंक (ब्रिस्टल भिक्षु)।
लिथुआनिया - बुल्विनाई ब्लाइनाई (आलू पेनकेक्स)।
ड्रैनिकी सिर्फ आलू से ही नहीं कद्दू वगैरह से भी बनाई जा सकती है - भी बहुत स्वादिष्ट!!!

अवयव

कद्दू पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कद्दू - 500 ग्राम (पहले से कसा हुआ, त्वचा के बिना);
अंडे - 2 पीसी ।;
प्याज - 3 छोटे सिर;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए (मैंने हॉप्स सनली और प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ा);
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के साथ;

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के कदम

कद्दू को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से गुजारें, सब कुछ मिलाएं, अंडे, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, मिलाएँ, आटा डालें और फिर से सावधानी से हिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और परिणामी मिश्रण को एक बड़े चम्मच के साथ पैन में फैलाएं, जैसा कि आपने अनुमान लगाया था, आपको दोनों तरफ से कद्दू के पैनकेक भूनने की जरूरत है!

कद्दू एक बहुत ही उपयोगी और एक ही समय में काफी किफायती उत्पाद है। शरद ऋतु में नारंगी फल विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होता है, जब शरीर को बड़े पैमाने पर विटामिन की आवश्यकता होती है। कद्दू से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि फल स्वयं मीठा होता है, इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। और अगर मीठे कद्दू पेनकेक्स एक प्रसिद्ध उत्पाद हैं, तो कद्दू पेनकेक्स बहुतों से परिचित नहीं हैं। नुस्खा ध्यान देने योग्य है, क्योंकि पकवान दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट निकला।

पकवान के बारे में

कद्दू के पैनकेक बनाना उतना ही आसान है जितना कि इसी तरह के आलू के व्यंजन बनाना। खाना पकाने की प्रक्रिया समान है। सब्जी को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है, केवल कद्दू के संस्करण में अधिक आटा डालना आवश्यक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया की समानता के बावजूद, अंतिम व्यंजन के अपने अंतर हैं। कद्दू के पैनकेक अधिक कोमल होते हैं, एक मीठे स्वाद के साथ और एक स्वादिष्ट नारंगी सुर्ख पपड़ी के साथ। वे हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।

कद्दू पेनकेक्स की तैयारी के लिए, लोचदार लुगदी के साथ कम मीठी किस्म के मुख्य घटक का उपयोग करना बेहतर होता है। गूदा जितना सूखा होगा, बेस तैयार करने की प्रक्रिया में उतना ही कम रस देगा।

लुगदी को मोटे grater पर रगड़ना बेहतर होता है। अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए आवश्यकतानुसार इसे निचोड़ा जा सकता है।

आलू के पैनकेक को अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए और तलने के दौरान अलग नहीं होने के लिए, अंडे के अलावा बेस में आटा डालना आवश्यक है। आटे की मात्रा सीधे फलों के रस पर निर्भर करती है। आटा डालना धीरे-धीरे आवश्यक है, एक समय में एक चम्मच।

कद्दू के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, आप फोटो के साथ नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा में पता लगा सकते हैं।

कद्दू और तोरी से पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

आप सभी की जरूरत:

• बड़े नक्काशीदार चाकू;
• कश;
• कटोरा;
• बड़ा चम्मच;
• चाय का चम्मच;
• बेकिंग शीट अगर बेकिंग;
• परोसने के बर्तन।

वह, शायद, सब है।

कद्दू और आलू के साथ ड्रैनिकी

दाल आलू पेनकेक्स

अंडे के बिना कद्दू पेनकेक्स

कद्दू पेनकेक्स ओवन में

तोरी और कद्दू पेनकेक्स

कद्दू पेनकेक्स नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

कद्दू एक बेहद स्वस्थ उत्पाद है। इसमें भारी मात्रा में प्रोविटामिन ए, खनिज, फाइबर होता है। अधिक बार इससे मीठे व्यंजन तैयार किए जाते हैं, दलिया, खाद पकाया जाता है। लेकिन इसका उपयोग अधिक असामान्य तरीके से भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू के पैनकेक पकाने के लिए। मसालों के साथ मीठा गूदा बहुत अच्छा परिणाम देता है। कद्दू से पेनकेक्स के लिए व्यंजनों पर जाएं, और नई स्वाद संवेदनाओं की दुनिया की खोज करें।

खाना पकाने के लिए रसोई के उपकरण तैयार करना

ड्रैनिकी एक साधारण व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए कम से कम बर्तनों की आवश्यकता होती है।

आप सभी की जरूरत:

• बड़े नक्काशीदार चाकू;
• क्रमशः, कटिंग बोर्ड;
• एक गोल चम्मच, एक शोरबा की तरह;
• कश;
• कटोरा;
• बड़ा चम्मच;
• चाय का चम्मच;
• एक फ्राइंग पैन, अगर हम आलू पेनकेक्स भूनते हैं;
• बेकिंग शीट अगर बेकिंग;
• बेकिंग पेपर, दूसरे मामले के लिए;
• परोसने के बर्तन।

वह, शायद, सब है।

कद्दू हमारा मुख्य उत्पाद है। इसे साफ करने, बीजों से मुक्त करने की जरूरत है। एक बड़े नक्काशीदार चाकू, जिसे शेफ का चाकू भी कहा जाता है, और एक चम्मच के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।

हमने सब्जी को आधा काट लिया। अनचाहे बीजों को (एक गोल चम्मच से) निकाल लें। जो बचता है वह शुद्ध गूदा होता है। कद्दू को चार भागों में बांट लें, छीलना शुरू करें। हम बोर्ड पर एक टुकड़ा डालते हैं और एक बड़े चाकू से त्वचा को ऊपर से नीचे तक काटते हैं। आप साफ, समान पीस प्राप्त करेंगे जो आपके हाथ में पकड़ने और ग्रेट करने के लिए आरामदायक होंगे।

हम आटे और मसालों को चम्मच से मापते हैं। एक बाउल में सामग्री मिलाएं। हम आलू के पैनकेक को पहले से गरम किए हुए पैन या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। हम खाना पकाने के समय को चिह्नित करते हैं। हम परिणाम का आनंद लेते हैं।

क्लासिक कद्दू पैनकेक नुस्खा

क्लासिक्स से बेहतर क्या हो सकता है? यह कद्दू के व्यंजनों पर भी लागू होता है। हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि यह मीठा होना चाहिए। इसलिए अपनी उम्मीदों के विपरीत न जाएं।

आइए क्लासिक शकरकंद पैनकेक तैयार करें, जिसे हम खट्टा क्रीम और आपके पसंदीदा स्ट्रॉबेरी जैम के साथ परोसेंगे। लाजवाब मिठाई, स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल।

आधा छोटा कद्दू लें और इसे सबसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वजन 600-700 ग्राम होगा। दो बड़े अंडे, दो चुटकी नमक, पांच चुटकी चीनी और (ध्यान!) पुदीने की एक टहनी डालें।

मसाला से, कुछ पत्ते छोड़ दें, उन्हें ढेर में डाल दें और स्ट्रिप्स में काट लें। आइए इसे अपने मिश्रण में शामिल करें।

शीर्ष पर, एक अच्छी स्लाइड के साथ चार बड़े चम्मच आटा और थोड़ा सा बेकिंग पाउडर (एक चम्मच) डालें। उसके लिए धन्यवाद, आलू के पैनकेक रसीला और अधिक स्वादिष्ट बन जाएंगे।

सभी चीजों को ऊपर से नीचे की ओर हल्के हाथ से मिलाएं। हम तेज गति से बचते हैं, अन्यथा कद्दू अतिरिक्त तरल जोड़ देगा। नतीजतन, एक काफी घना द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए, जिसे हम एक चम्मच के साथ तेल के साथ गर्म पैन में फैलाएंगे।

पकाए जाने तक ढक्कन के नीचे दोनों तरफ ड्रैनिकी तला जाता है। लेकिन आप उन्हें एक पैन में केवल एक सुनहरी पपड़ी में ला सकते हैं, और फिर उन्हें ओवन में रख सकते हैं, जहां वे 15-20 मिनट तक पहुंचेंगे।

तैयार पकवान को ढेर में एक प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम डालें। नींबू के रस के साथ छिड़के। स्वस्थ नाश्ता तैयार है!

कद्दू और आलू के साथ ड्रैनिकी

एक मीठे व्यंजन के अलावा, आप एक ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं जिसका स्वाद एक परिचित पारंपरिक व्यंजन की तरह होगा। कद्दू के अलावा, हम आलू, साथ ही ताजा युवा साग का उपयोग करेंगे, जो थोड़ा मसालेदार जोड़ देगा।

लगभग एक चौथाई मध्यम कद्दू और 3-4 बड़े आलू के कंद लें। कच्ची सब्जियों को छीलकर महीन पीस लें। यदि सब्जियां युवा हैं, तो काफी नमी बाहर खड़ी होगी। इसकी जरूरत नहीं है, इसे निचोड़ कर डालना चाहिए।

सब्जियों में एक अंडा जोड़ें, बड़े, श्रेणी 0। आप दो छोटे ले सकते हैं। स्वाद के लिए तीन बड़े चम्मच आटा, थोड़ा नमक।

युवा साग धो लें। आप प्याज, अजवायन या सीताफल ले सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे। बारीक काट कर सब्जियों में डालें।

चलिए पैन को गरम करते हैं. वनस्पति तेल में डालो। हम मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पकने तक तलेंगे।

कद्दू और आलू के साथ ड्रैनिकी को खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है। पारंपरिक रात्रिभोज के लिए बढ़िया विकल्प। बहुत स्वादिष्ट और पाचन के लिए अच्छा है।

दाल आलू पेनकेक्स

कद्दू एक अनूठा उत्पाद है जिससे आप न केवल मीठे डेसर्ट, हार्दिक डिनर, बल्कि दुबला हल्का भोजन भी बना सकते हैं। तलने के बिना ड्रैनिकी अधिकतम लाभ बरकरार रखेगी, और स्वाद टोस्टेड समकक्षों से भी बदतर नहीं होगा।

कच्ची सब्जियों का मिश्रण तैयार करें। एक चौथाई कद्दू और दो कंद आलू लें। उन्हें एक मोटे grater पर पीस लें। अगर ज्यादा रस निकल जाए तो उसे छान लें।

हम सामान्य से थोड़ा अधिक आटा लेंगे, क्योंकि हमारे पास एक और बाइंडर - अंडे नहीं होंगे। आपको एक स्लाइड के साथ 4 चम्मच चाहिए। अपने स्वादानुसार नमक डालें।

चलो साग के बारे में मत भूलना, इसके साथ हमारा पकवान अधिक सुगंधित हो जाएगा। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि कद्दू मजबूत लगे, तो आप साग नहीं डाल सकते। लेकिन जो अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, वे अजमोद का एक गुच्छा काट सकते हैं।

हम आलू पेनकेक्स के लिए आधार गूंधते हैं। याद रखें कि हम त्वरित गति नहीं करते हैं। हम पेनकेक्स को डबल बॉयलर में पकाएंगे। उन्हें ग्रिल पर रखें और टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें। हमें बिना मक्खन और अंडे के आलू के पैनकेक मिलेंगे। हम उपवास के दौरान या किसी आहार के दौरान खाते हैं।

अंडे के बिना कद्दू पेनकेक्स

अंडे के बिना ड्रैनिकी चिकन प्रोटीन से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं। वे पारंपरिक लोगों की तरह ही स्वादिष्ट हो सकते हैं। आप इस व्यंजन को दुबला नहीं कह सकते, क्योंकि यह बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। लेकिन कुछ वर्ग के लोगों के लिए यह बिल्कुल सुरक्षित रहेगा।

एक बड़ा कटोरा तैयार करें ताकि आलू पैनकेक पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो। आधे छोटे कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसमें 2-3 कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के कंद, एक छोटा चम्मच नमक और आठ बड़े चम्मच मैदा मिलाएं।

कोमल आंदोलनों के साथ सब कुछ मिलाएं। चलो तवा जलाते हैं। सब्जी के मिश्रण को चम्मच से गरम तेल में डालिये। हम ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाएँगे।

गर्म पेनकेक्स में एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट होता है। यहां तक ​​कि खाद्य एलर्जी वाले लोग भी एक पौष्टिक, स्वस्थ कद्दू के खाने का खर्च उठा सकते हैं।

कद्दू पेनकेक्स ओवन में

डिश ओवन में अच्छी तरह से बेक होती है। यह बाहर की तरफ खस्ता पपड़ी के साथ अंदर से नरम निकलता है। बेक्ड आलू पेनकेक्स कम कैलोरी होते हैं, क्योंकि वे लगभग बिना तेल के पकाए जाते हैं। चूंकि उन्हें पलटने की जरूरत नहीं है, वे कम आटे से अलग नहीं होंगे।

आइए इस बार आलू का इस्तेमाल करें। इसकी सघन संरचना है, यह डिश को ओवन में दलिया में बदलने की अनुमति नहीं देगा। हम 5 बड़े कंदों को चुनते हैं और धोते हैं। यदि आलू युवा हैं, तो आप सीधे छिलके से रगड़ सकते हैं। ग्रेटर का आकार मध्यम है।

कद्दू को 1/8 भाग या एक चौथाई भाग की आवश्यकता होगी। साथ ही कद्दूकस करके आलू में डालें। मिश्रण में एक अंडे को फेंट लें। लहसुन की 4 कलियां निचोड़ें। एक मध्यम प्याज को कद्दूकस कर लें। दो चुटकी नमक और तीन बड़े चम्मच मैदा डालें। गेहूं की जगह आप मक्का ले सकते हैं। यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा।

हम कागज से ढके बेकिंग शीट पर चम्मच से आलू के पैनकेक फैलाएंगे। ताकि वे चिपके नहीं, सतह को नरम मक्खन से चिकना कर लें।

ओवन को 200C तक गरम किया जाना चाहिए। और केवल अंत में, तैयारी से लगभग 10 मिनट पहले, हम तापमान को अधिकतम पर सेट करते हैं। ड्रैनिकी लगभग 35 मिनट तक बेक करेगी।

जमे हुए कद्दू पेनकेक्स

ताजी सब्जियों के व्यंजन ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। उनके पास एक नरम बनावट और समृद्ध स्वाद है। लेकिन कद्दू फ्रीजर में भंडारण को पूरी तरह से सहन करता है। और अगर ताजा उपलब्ध नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। उपयोगी पदार्थ कम तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद कद्दू नरम हो जाता है। इसे ग्राइंडर में काटना बेहतर है। एक उबली हुई सब्जी आधा किलो लेकर उसकी प्यूरी बना लें। एक गिलास गेहूं का आटा, दो चिकन अंडे और थोड़ा सा दूध, लगभग आधा गिलास डालें। चार बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक।

चलिए आटा गूंथते हैं। हम पैनकेक को गर्म तेल के पैन में तलेंगे। तैयार मिठास को कद्दू के बीज से सजाएं और शहद के साथ छिड़के।

तोरी और कद्दू पेनकेक्स

हम एक ही बार में सब कुछ उपयोगी जोड़ते हैं। कद्दू, तोरी, आलू लें। ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, एक दूसरे के स्वाद को चिकना करते हैं और उनके लाभ लाते हैं।

हमें प्रत्येक सब्जी के 250-300 ग्राम की आवश्यकता होगी। एक प्याज और तीन लहसुन की कलियां। तोरी, कद्दू और आलू को कद्दूकस कर लें और प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और थोक में डालें। स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च और नमक डालें। आखिर में एक अंडा तोड़कर आधा गिलास मैदा डालें।

चिकना होने तक हिलाएँ। कढ़ाई में चमचे से गरम तेल डालिये. कुरकुरे होने तक भूनें, ढक्कन से ढक दें।

खट्टा क्रीम के साथ सब्जी पेनकेक्स अच्छी तरह से चलते हैं। कटी हुई जड़ी बूटियों को सॉस में जोड़ा जा सकता है।

शहद के साथ मीठे कद्दू पेनकेक्स

मीठी पेस्ट्री की जगह हनी पेनकेक्स लेंगे। यह व्यंजन बच्चों को दोपहर के नाश्ते में एक गिलास गर्म दूध के साथ परोसा जा सकता है। वयस्क ऐसी विनम्रता से इंकार नहीं करेंगे। एक कप गर्म चाय के साथ सनी पेनकेक्स आपको एक ठंडी शरद ऋतु की शाम को गर्म कर देंगे।

चलो एक चौथाई कद्दू तैयार करते हैं। आइए इसे एक बढ़िया ग्रेटर के साथ कंबाइन से गुजारें। आइए एक अंडा डालें। आटे की जगह सूजी के 4 बड़े चम्मच लें। नमक की एक बूंद चोट नहीं पहुँचाती, लेकिन आप इसे नहीं डाल सकते। लेकिन आप चीनी के बिना नहीं कर सकते। हम इसका थोड़ा सा लेंगे, और इसके कुछ भाग को शहद से बदल देंगे। 2 बड़े चम्मच (चम्मच) रिफाइंड चीनी, और तीसरा - शहद डालें।

हम आटा मिलाते हैं। चलो उसे खड़ा करते हैं। सूजी कच्ची है, इसलिए इसे नरम होने में थोड़ा समय लगेगा. 10-15 मिनट के बाद, यह फूल जाएगा और आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच के साथ आलू पैनकेक रखें। तलने के लिए हम रिफाइंड सूरजमुखी तेल का इस्तेमाल करेंगे। ढक्कन के नीचे पैनकेक्स को तत्परता से लाओ। पेस्ट्री की जगह गर्म पेय के साथ परोसें।

कद्दू बहुमुखी है। इस स्वस्थ सब्जी से नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यदि आपके पास यह उपयोगी उत्पाद है, तो नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। शहद के साथ मीठा, नमकीन, कद्दू, हर स्वाद के लिए! विटामिन और खनिजों का भंडार आपको खुश करेगा और आपको ऊर्जा से भर देगा।

ड्रैनिकी एक ऐसा व्यंजन है जो बेलारूसी व्यंजनों से संबंधित है। वे आलू से तैयार होते हैं, और बेलारूस में सबसे लोकप्रिय व्यंजन माने जाते हैं। इस रेसिपी में, हम न केवल आलू से पेनकेक्स पकाएंगे, बल्कि जायफल कद्दू को भी बेस में डालेंगे।

आलू पैनकेक बनाने की मुख्य सामग्री कच्चे आलू हैं। हम इसे त्वचा से साफ करते हैं - आप एक विशेष सफाई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। प्याज और लहसुन की कलियों का छिलका उतार लें और पानी के नीचे धो लें। चाकू से जायफल कद्दू का छिलका उतारिये, बीज सहित गूदा काट लीजिये. डिल ग्रीन्स को ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से लिया जा सकता है। फ्रीजर से, डिल पूरी तरह से कट जाता है और जल्दी पिघल जाता है। यदि ताजी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो आप फसल का उपयोग कर सकते हैं। अगर पिसा धनिया और काली मिर्च नहीं है तो पहले से ही काट लीजिये. अदरक को सूखा डाला जाता है। यदि वांछित है, तो आप एक ताजा जड़ का उपयोग कर सकते हैं - इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

छिलके वाले जायफल कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इस रूप में, यह तैयार पकवान में अच्छी तरह से धमाकेदार है, और एक नाजुक स्वाद देगा। कसा हुआ कद्दू एक गहरी प्लेट में डालें ताकि सभी सामग्रियों को मिलाना सुविधाजनक हो।

पेनकेक्स के लिए कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसे एक कटोरे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यदि बहुत अधिक रस निकलता है, तो आपको सब्जियों को निचोड़ने और अतिरिक्त तरल निकालने की आवश्यकता होती है। बड़ी मात्रा में रस तैयार पकवान को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है - आपको अधिक आटा जोड़ना होगा, जिससे आलू के पैनकेक कम हवादार हो जाएंगे।

लहसुन व्यंजन का स्वाद बढ़ाता है और इसे किसी भी मात्रा में डाला जा सकता है। सामग्री के इस सेट के लिए दो बड़े लौंग पर्याप्त होंगे। लहसुन को सबसे छोटे grater पर पीसें, मुख्य द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

सब्जियों के साथ एक प्लेट में ताज़ी जमी हुई डिल डालें, जो पहले से चाकू से बारीक कटी हुई हों और चिकनी होने तक मिलाएँ। डिल के बजाय, आप चाहें तो बारीक कटा हुआ अजमोद, सीताफल या तुलसी, साथ ही थोड़ी मात्रा में पुदीना भी मिला सकते हैं।

प्याज को चाकू से बारीक काट लें। बाउल में डालें और मिलाएँ। आप लाल प्याज भी डाल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से काट लें ताकि मुख्य घटक - आलू के स्वाद को बाधित न करें।

आलू के पैनकेक के मिश्रण में एक कच्चा अंडा जोड़ना अनिवार्य है - यह सभी सामग्रियों को बांध देगा और तलते समय केक अपने आकार को बनाए रखेंगे और अलग नहीं होंगे। कच्चे चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़कर चिकना होने तक चलाएं। यदि आवश्यक हो, तो केवल बटेर अंडे - 3 टुकड़े लें।

गेहूं या राई के आटे को पहले से छान लें। एक कटोरे में डालें और मिलाएँ - द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के। यदि आप दलिया या चोकर मिलाते हैं, तो आपको आलू पैनकेक का आहार संस्करण मिलता है। इस स्तर पर, आप मसाले जोड़ सकते हैं: स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, अदरक और सूखे पपरिका डालें।

तलने के लिए, सूरजमुखी का तेल लें, इसे एक फ्राइंग पैन में डालें, इसे स्टोव पर रख दें और इसे मध्यम आँच पर गरम करें। परिणामी द्रव्यमान के 2-3 बड़े चम्मच गर्म तेल में डालें और केक बनाएं। पेनकेक्स को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

बचे हुए तेल को सोखने के लिए तैयार पैनकेक को पेपर किचन टॉवल या नैपकिन पर रखें। 2 मिनट के लिए तौलिये पर रखें। हर तरफ से। 4-5 मि. एक प्लेट पर तौलिये से निकालें और मेज पर परोसा जा सकता है।

आप शीर्ष पर कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ गर्म आलू-कद्दू पैनकेक छिड़क सकते हैं या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। Draniki सूप या बोर्स्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान सब्जी है, यह बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और रसदार निकला। बॉन एपेतीत!

शायद, जो कोई भी कम से कम बेलारूस के व्यंजनों से परिचित था, वह कहेगा कि आलू पेनकेक्स के बिना कल्पना करना असंभव है। यह बेलारूस का एक पाक प्रतीक है। "ड्रानिकी" नाम पुरानी रूसी भाषा से आया है और इसे "टू टियर" शब्द से कहा जाता है, जिसका अर्थ है रगड़ना।

वे बिना उबले हुए आलू से भी बनाए जाते हैं, जो एक grater के बनने से पहले ही एक तेज अंत के साथ एक बोर्ड को "फाड़" देते हैं। और आज हम कद्दू से बने इन पैनकेक के बारे में बात करेंगे।

पकवान के लाभ और हानि

पेनकेक्स किस हद तक फायदेमंद हैं, यह देखने के लिए आपको उनके मुख्य घटक के सकारात्मक और नकारात्मक गुणों का पता लगाना चाहिए।

कद्दू के सकारात्मक गुणों के बारे में लगभग सभी जानते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि सब्जी के नारंगी नरम इंटीरियर का शरीर की तंत्रिका संरचना पर शांत प्रभाव पड़ता है, पित्त और मूत्र के अलगाव को बढ़ाता है और विभिन्न चयापचयों के प्रवाह को प्रोत्साहित करता है। यह सब्जी मानव शरीर से अनावश्यक तरल पदार्थ को बाहर निकालती है।

इस सब्जी की एक दिलचस्प विशेषता है। यह एक व्यक्ति को जवान दिखता है। कद्दू के व्यंजन हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए उपयोगी होते हैं। इस सब्जी में पोटेशियम होता है, जो सूजन को कम करता है, हृदय गति को स्थिर करने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

नर के लिए, इस सब्जी के बीजों का लगातार सेवन उल्लेखनीय रूप से भयानक बीमारियों - प्रोस्टेटाइटिस और एडेनोमा से बचाता है। कद्दू से निचोड़ा हुआ रस भी अच्छा काम करता है। यह सक्रिय कार्य के बाद शरीर को पूरी तरह से पुनर्स्थापित करता है।

महिलाओं के लिए कद्दू त्वचा पर अच्छा काम करता है, मुंहासों को दूर करता है।

कद्दू, दुर्भाग्य से, हानिकारक गुण हैं। अगर किसी व्यक्ति को मधुमेह है तो किसी भी स्थिति में आपको कद्दू नहीं खाना चाहिए। ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों को पता होना चाहिए कि कच्चा कद्दू बहुत नुकसान पहुंचाता है।

पेनकेक्स के रूप में, वे कैलोरी में काफी अधिक हैं, क्योंकि वे तेल में पके हुए हैं। इस डिश से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, आपको डाइट रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए - बिना अंडे के, और तलने के लिए वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का भी इस्तेमाल करना चाहिए।

कठिनाई और तैयारी का समय

यह महत्वपूर्ण है कि निर्माण तकनीक काफी सरल है: कद्दू को कद्दूकस कर लें और डिश के सभी घटकों को मिलाएं। लेकिन आलू के पैनकेक के अपने रहस्य हैं:

1. "फाड़" सब्जी को प्याज के साथ बारीक कद्दूकस पर होना चाहिए। अंतत: पिंड काला नहीं होगा।
2. आपको गर्म कच्चा लोहा या सिरेमिक फ्राइंग पैन में व्यंजन पकाने की जरूरत है। वनस्पति तेल इतना डाला जाना चाहिए कि यह कद्दू द्रव्यमान के एक छोटे से हिस्से में फैल जाए। जिससे डिश क्रिस्पी बनेगी। ढक्कन के बिना बहुत मजबूत आग पर 10 मिनट के लिए ड्रैनिकी को तला हुआ जाना चाहिए।
3. ताकि वे बहुत चिकना न हों, आपको प्रत्येक को नैपकिन पर रखना चाहिए। कागज अतिरिक्त चर्बी को सोख लेगा।

कुकिंग कद्दू पेनकेक्स

वे बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट हैं! हम 4 लोगों के लिए आलू पैनकेक पकाएंगे।

इसके लिए हमें चाहिए:

• 400 ग्राम कद्दू;
• 0.5 कप आटा;
• 2 पीसी चिकन अंडे;
• 10-15 ग्राम डिल;
• 50-100 ग्राम अजवाइन;
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

हम कद्दू को साफ करते हैं, "सपने" के नरम हिस्से को एक grater पर, जहां छोटे लौंग होते हैं। नमक छिड़कें और इस द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट के लिए अलग रख दें। निकलने वाले रस को निचोड़ लें।

हम केवल अजवाइन को काटते हैं, इसे निचोड़ा नहीं जाना चाहिए - एक नियम के रूप में, यह बहुत अधिक तरल नहीं निकालता है। हम साग और प्याज डालते हैं, जो काफी बारीक कटा हुआ होता है।

लहसुन को चाकू से, कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।

पकी हुई सब्जियों में अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

आटे में डालें और फिर से गूंध लें।

हम इस द्रव्यमान को जल्दी से पैन में डालने के लिए गीले चम्मच से भागों में विभाजित करते हैं।

हम वनस्पति तेल गरम करते हैं।

हमारे पास हमारे कद्दू पेनकेक्स हैं।

आग तुरंत कमजोर हो जाती है। लगभग 2-3 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।

अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए पके हुए पकवान को नैपकिन पर रखें। हमारा स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है!

प्रति 100 ग्राम आलू पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 103 कैलोरी है। इसमें 2.73 ग्राम प्रोटीन, 6.37 ग्राम वसा और 9.54 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।

आलू के साथ पकाने की विधि

सभी भोजन के लिए एक अच्छा उपाय है आलू-कद्दू पैनकेक बनाना। नुस्खा में दिए गए उत्पादों की अनुरूपता को आपकी व्यक्तिगत इच्छाओं को सुनकर बदला जा सकता है।

आलू पेनकेक्स के इस संस्करण के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 200 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 2 टीबीएसपी। कॉर्नमील के चम्मच;
• जायफल के 2 चुटकी;
• 1 अंडा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2-3 बड़े चम्मच। तलने के लिए वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

• सभी सब्जी सामग्री को धोएं और संसाधित करें;
• कद्दूकस आलू और कद्दू का गूदा, अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाएं;
• घटकों को एक सामान्य स्थिरता में मिलाएं;
• पैनकेक बनाने के लिए एक चम्मच के साथ एक गर्म पैन में आलू-कद्दू द्रव्यमान डालें;
• दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

मीठा विकल्प

कद्दू के साथ हनी पेनकेक्स मिठाई की जगह लेंगे। अपने बच्चों को दूध के साथ पकवान देना संभव है। बूढ़े भी इस मिठास से दूर हो जाएंगे।

आइए अपने आप को एक चौथाई कद्दू प्रदान करें। एक सब्जी को कद्दूकस कर लीजिए। चलो वहाँ एक अंडा डालते हैं। आटे की जगह सूजी के 4 बड़े चम्मच लें। 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच आलू पैनकेक रखें। खाना पकाने के लिए हम रिफाइंड सूरजमुखी तेल लेंगे। आइए ढक्कन के साथ कवर किए गए हमारे पकवान को तैयार करें। गरम पेय के साथ परोसें।

तोरी और कद्दू के साथ

आइए सभी सकारात्मक उत्पादों को एक साथ मिलाएं। तोरी और कद्दू लें। ये उत्पाद एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।

हमें प्रत्येक सब्जी के 300 ग्राम, लहसुन की 3 लौंग और 1 प्याज लेने की जरूरत है। हम सब्जियों को एक grater पर रगड़ते हैं, और प्याज और लहसुन को बारीक काटते हैं और तोरी और कद्दू में मिलाते हैं। अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ी सी काली मिर्च और नमक। फिर एक अंडा तोड़कर आधा गिलास मैदा डालें।

चिकना होने तक हिलाएँ। गरम तेल में कढ़ाई में डालिये. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ढक्कन के साथ कवर करें।

पनीर के साथ पकाने की विधि

एक अन्य प्रकार के आलू पेनकेक्स, मेरी राय में, एक वास्तविक पेटू द्वारा कोशिश की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, हमें लेना चाहिए: 400 ग्राम कद्दू, 2 अंडे, 50 ग्राम पनीर (पनीर), 2 बड़े चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन, वनस्पति तेल। खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, ये पेनकेक्स उपरोक्त प्रकार के व्यंजनों से भिन्न नहीं होते हैं।

ओवन में ड्रैनिकी

ओवन में पके हुए कद्दूकस किए हुए पैनकेक अच्छी तरह से बेक करें। बाहर की तरफ सुनहरी पपड़ी के साथ अंदर से मुलायम निकलता है। इस व्यंजन में बहुत कम कैलोरी होती है, क्योंकि यह मुख्य रूप से बिना तेल मिलाए बनाई जाती है।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। और केवल अंत में, लगभग 10 मिनट में, हम स्टोव को अधिकतम डिग्री पर सेट करते हैं। ड्रैनिकी लगभग 35 मिनट तक पक जाएगी।

बिना अंडे की डिश

जिन लोगों को चिकन प्रोटीन से एलर्जी है, उनके लिए अंडे के बिना कसा हुआ पैनकेक बहुत अच्छा है। दुर्भाग्य से, इस व्यंजन को दुबला नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसे अधिकतम मात्रा में तेल में पकाया जाता है। लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए यह डिश पूरी तरह से हानिरहित होगी।

कद्दू के आधे भाग को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। इसमें नमक (एक छोटा चम्मच) और 8 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं।

हम द्रव्यमान को कोमल आंदोलनों के साथ हिलाते हैं। चलिए पैन को गरम करते हैं. एक चम्मच के साथ भविष्य के आलू पैनकेक्स को गर्म तेल में डालें। हम ढक्कन को बंद करके बहुत तेज आग पर नहीं पकाते हैं।

1. यदि कद्दू पेनकेक्स अलग हो जाते हैं और वांछित आकार बिल्कुल नहीं लेते हैं, तो मैं अधिक अंडे डालने की सलाह देता हूं। अगला, अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाएं।
2. इसके अलावा, एक तरह से या किसी अन्य, कद्दू को मोटे grater पर ही रगड़ना चाहिए।
3. निस्संदेह, वनस्पति तेल को गर्म करने की आवश्यकता है, अन्यथा इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किए गए सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।
4. पेनकेक्स को पूरे पैन के लिए भी विभिन्न आकारों में सुरक्षित रूप से पकाने की अनुमति है। साथ ही, एक तरफ भरने और इसे लपेटने के लिए परंपरागत है।
5. इन्हें बर्तनों में पकाना भी काफी आसान है। पेनकेक्स को एक कंटेनर में सावधानीपूर्वक रखा जाता है, मांस या मशरूम को एक समृद्ध पनीर आवरण के नीचे जोड़ा जाता है और बेक किया जाता है। सामान्य तौर पर, पकवान सुगंधित और सुपर स्वादिष्ट निकलेगा।

कद्दू या सब्जी पेनकेक्स के साथ ड्रैनिकी सुनहरे शरद ऋतु प्रेमियों का सबसे सम्मानित व्यंजन होगा। एक सुंदर और ताजा व्यंजन के लिए विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​​​कि एक अशुभ रसोइया जो इस रचनात्मक गतिविधि की मूल बातें सीखने वाला है, एक स्वादिष्ट उत्पाद बना सकता है।

पसंद किया? दिलचस्प लेखक के व्यंजनों का चयन देखें!

यदि आपने कभी कद्दू पेनकेक्स की कोशिश नहीं की है, तो उन्हें पकाने का समय है और अपने परिवार को एक सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान का इलाज करें जिसके लिए महंगे उत्पादों और बहुत समय की आवश्यकता नहीं है।

शरद ऋतु कद्दू के व्यंजनों का समय है। खाना पकाने के लिए किसी भी प्रकार के कद्दू का उपयोग करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रंग का है। मुख्य बात यह है कि सब्जी अच्छी गुणवत्ता वाली, रसदार और स्वादिष्ट है, फिर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

आकस्मिक कद्दू

टेस्ट: आप कितने सुंदर हैं (बाहरी और आंतरिक रूप से)

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विधि: तलने के लिए सर्विंग्स: 10 व्यंजन: लोक तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट

बावर्ची

निश्चित रूप से, हम में से कई लोगों को सुर्ख आलू पैनकेक पसंद हैं। ज्यादातर मामलों में, वे आलू से तैयार होते हैं। बहुत बार वे अन्य सब्जियों से तैयार होते हैं। मैं कद्दू पेनकेक्स पकाने का सुझाव देता हूं। अगर आपको कद्दू पसंद नहीं है, तो भी आपको इस रेसिपी में यह महसूस नहीं होगा।

कद्दू पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कद्दू 250 ग्राम (छीला हुआ)
2. मुर्गी का अंडा 1 पीसी।
3. लहसुन 2-3 कली
4. प्याज 1 पीसी।
5. गेहूं का आटा 5-6 बड़े चम्मच। एल
6. नमक
7. मूल काली मिर्च
8. सूखे पपरिका 1 छोटा चम्मच
9. इतालवी जड़ी बूटियों 0.5 चम्मच
10. तलने के लिए वनस्पति तेल

रसीला दूध पेनकेक्स खमीर के बिना नुस्खा

निश्चित रूप से, हम में से कई लोगों को सुर्ख आलू पैनकेक पसंद हैं। ज्यादातर मामलों में, वे आलू से तैयार होते हैं। बहुत बार वे अन्य सब्जियों से तैयार होते हैं। मैं कद्दू पेनकेक्स पकाने का सुझाव देता हूं। अगर आपको कद्दू पसंद नहीं है, तो भी आपको इस रेसिपी में यह महसूस नहीं होगा।

कद्दू पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कद्दू 250 ग्राम (छीला हुआ)
2. मुर्गी का अंडा 1 पीसी।
3. लहसुन 2-3 कली
4. प्याज 1 पीसी।
5. गेहूं का आटा 5-6 बड़े चम्मच। एल
6. नमक
7. मूल काली मिर्च
8. सूखे पपरिका 1 छोटा चम्मच
9. इतालवी जड़ी बूटियों 0.5 चम्मच
10. तलने के लिए वनस्पति तेल

कद्दू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ नुस्खा

• बहते पानी में कद्दू को धो लें। तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। छिलका हटा दें। रेशों और बीजों को खुरच कर निकाल दें। गूदे को एक बड़े grater पर पीस लें। थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू का रस निकलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

  

• लहसुन और प्याज को छील लें। सब्जियों को धोएं और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक पल्प में पीस लें। ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, मांस ग्राइंडर या नियमित ग्रेटर का उपयोग करें।

  

• परिणामस्वरूप रस से कसा हुआ कद्दू निचोड़ें। इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। तब तक हिलाएं जब तक सुगंधित सब्जियां समान रूप से वितरित न हो जाएं।

  

• एक अंडे में मारो। हिलाना।

  

• छाने हुए आटे में डालें। इसे बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
  
• नमक, पिसी काली मिर्च, सूखी पपरिका, इटालियन हर्ब छिड़कें। आप मसालों के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। हिलाना। कद्दू का आटा भूनने के लिए तैयार है. संगति से, यह 20 प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
  
• कड़ाही को तेज़ आँच पर सेट करें। इसे अच्छे से गर्म करें। थोड़े से तेल में डालें। कद्दू का घोल चम्मच से निकाल लें। एक तरफ सुनहरा होने तक और दूसरी तरफ मध्यम आंच पर भूनें। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, रसोई का ब्रश लें और पैन के तल को तेल से चिकना करें।
  
• किसी भी बचे हुए तेल को निकालने के लिए तले हुए पैनकेक को कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये पर रखें। कद्दू पैनकेक तैयार हैं। खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ तुरंत परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

कद्दू न केवल एक उपयोगी और सुंदर सब्जी है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद भी है। शरद रानी की सुंदरता इसकी सस्ती कीमत और शेल्फ जीवन में निहित है। कद्दू लगभग पूरी सर्दी किसी भी अंधेरी, सूखी जगह में पड़ा रह सकता है! इसलिए, आप अपने परिवार को लगभग पूरे साल इस अद्भुत सब्जी के व्यंजनों से लाड़ प्यार कर सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय कद्दू का व्यंजन दलिया है। हालांकि, यह कोई रहस्य नहीं है कि बच्चे स्पष्ट रूप से इसे खाने से मना करते हैं, और वयस्क हमेशा इसे पसंद नहीं करते हैं। कद्दू पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें, और आप देखेंगे कि इस उज्ज्वल सब्जी से कितने स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन हो सकते हैं। ऐसे पेनकेक्स रसदार, सुगंधित और सुंदर होते हैं। लहसुन का एक संकेत और आपके पसंदीदा मसालों का स्पर्श इस व्यंजन को एक सच्ची पाक कृति बनाते हैं। यहां तक ​​कि बच्चे भी ऐसे स्वादिष्ट और असली आलू पैनकेक को चखने से इंकार नहीं करेंगे।

खाना पकाने के पेनकेक्स में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और प्रक्रिया ही बहुत आसान है। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको न्यूनतम प्रयास के साथ ऐसा करने में मदद करेगा।

अवयव

• कद्दू - 400 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए;
• मैदा - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना बनाना

सबसे पहले, आपको मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास एक बड़ा कद्दू है, तो उसमें से आवश्यक द्रव्यमान का एक विस्तृत टुकड़ा काट लें। बीज निकाल लें और नरम, बालों वाले हिस्से को हटा दें।

अब आपको कद्दू को साफ करने की जरूरत है। इस सब्जी का छिलका काफी घना होता है, इसलिए आपको इसे एक टुकड़े से नहीं काटना चाहिए - चाकू निकल सकता है। कद्दू को आयताकार टुकड़ों में काटें, एक कटिंग बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से छीलकर छील लें।

तैयार कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर पीसें और एक गहरे कंटेनर में डालें। एक चम्मच नमक डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

प्याज और आलू को छील लें और फिर धो लें। सब्जियों को मध्यम कद्दूकस से काट लें। प्याज बहुत बारीक कटा जा सकता है। इसमें से अतिरिक्त नमी निचोड़ने के बाद, कटे हुए उत्पादों को कद्दू में भेजें।

सब्जी के द्रव्यमान में एक अंडे को फेंटें और आटा डालें। परिणामस्वरूप आटा अच्छी तरह से गूंध लें। अगर आपको लगता है कि इसकी स्थिरता तलने के लिए बहुत पतली है, तो आटे की मात्रा बढ़ा दें। इसे सावधानी से करें, इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें, अन्यथा आटा बहुत सख्त हो सकता है, और तैयार आलू के पैनकेक इतने रसदार और स्वादिष्ट नहीं होंगे।

आटे में पिसी मिर्च, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद का मिश्रण डालें। यदि पकवान छोटे बच्चों के लिए तैयार किया जाता है, तो ऐसे नमकीन मसालों को छोड़ दिया जा सकता है, केवल नमक और जड़ी-बूटियों तक सीमित। एक बार फिर, सब्जी के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

वनस्पति तेल को पैन में डालें और स्टोव पर भेजें। पैन को मध्यम आँच पर अच्छी तरह गरम करें। पैनकेक बनाने के लिए बैटर को एक बड़े चम्मच से गरम तेल में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

किसी भी मेयोनेज़-आधारित सॉस या खट्टा क्रीम के साथ तैयार कद्दू पेनकेक्स को टेबल पर परोसें। ये पेनकेक्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे हैं। बॉन एपेतीत!

कद्दू और उबचिनी पेनकेक्स

तोरी और कद्दू से बने वेजिटेबल पैनकेक अपने स्वादिष्ट रूप और स्वादिष्ट सुगंध के साथ ध्यान आकर्षित करने के लिए निश्चित हैं। ड्रैनिकी नरम, कोमल और बेहद स्वादिष्ट हैं। इन पेनकेक्स को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - ये किसी भी रूप में अच्छे होते हैं। कद्दू और तोरी से ड्रैनिकी को किसी भी सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश, मांस या मछली के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

अवयव:

• तोरी - 200 ग्राम;
• कद्दू - 200 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कोई ताजा हिरन - 1 गुच्छा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

1. सब्जियों को छिलके और बीजों से छीलें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। एक मोटे grater के साथ पीसें और एक गहरे कटोरे में डालें। थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, अतिरिक्त रस निकालने के लिए सब्जी द्रव्यमान को निचोड़ें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पेनकेक्स पैन में "फ्लोट" कर सकते हैं।
3. सब्जी द्रव्यमान में एक चिकन अंडे मारो, प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
4. ऐसे आलू पेनकेक्स के लिए, कोई भी ताजा जड़ी बूटी उपयुक्त है: डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, प्याज। आपको जो सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। साग को धो लें, बारीक काट लें और सब्जी के आटे में मिला दें।
5. 3-4 बड़े चम्मच डालें। मैदा और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आपके पास पेनकेक्स जैसा आटा होना चाहिए।
6. पैनकेक को गर्म तेल के साथ पैन में डालें, चम्मच से आटा गूंथ लें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
7. मेज पर परोसें, बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के।

कद्दू और गाजर के साथ ड्रैनिकी

ऐसा व्यंजन न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कद्दू और गाजर पेनकेक्स सब्जी पेनकेक्स का एक मीठा संस्करण है। एक डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस उत्पादों को काटने की जरूरत है, सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें पैन में भूनें। सुगंधित, सुर्ख और बहुत सुंदर पैनकेक न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं। आप मीठे पैनकेक को गर्म और ठंडे दोनों तरह से खा सकते हैं।

अवयव:

• गाजर - 300 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• आटा - 150-200 ग्राम;
• तलने के लिए बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। कद्दू के छिलके और बीज को छील लें और फिर धो लें। सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर पीसें और इसे एक गहरे कटोरे में भेजें जिसमें आप आटा गूंधेंगे। गाजर को छील कर धो लीजिये. कद्दू की तरह - एक मध्यम grater पर पीस लें। एक आम कंटेनर में भेजें और मिलाएं। यदि आपको लगता है कि सब्जी द्रव्यमान में बहुत अधिक रस होता है, तो इसे थोड़ा निचोड़ लें।
2. चिकन अंडे, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। बाद की मात्रा को आपके स्वाद में बदला जा सकता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
3. मैदा डालें। इसकी गुणवत्ता और सब्जियों के रस के आधार पर, उत्पाद की मात्रा भिन्न हो सकती है। आटा गूंध लें, जिसकी स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
4. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आलू के पैनकेक को एक चम्मच के साथ आटा उठाकर बाहर निकाल दें। एक सुंदर, सुनहरी पपड़ी दिखाई देने तक हर तरफ भूनें।
5. तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जाम या गाढ़ा दूध के साथ परोसें।

पनीर और कद्दू के साथ ड्रैनिकी

इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है। सब के बाद, पनीर के साथ कद्दू पेनकेक्स किसी भी मेज पर उपयुक्त हैं। उन्हें सैंडविच के बजाय नाश्ते में परोसा जा सकता है; दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए - मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त। उत्सव की दावत में भी, सुंदर पेनकेक्स अपने समृद्ध रंग और सुरुचिपूर्ण, स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेंगे। ड्रैनिकी सभी को पसंद आएगी, जिसमें छोटे उधम मचाने वाले भी शामिल हैं, जो एक बार फिर डिश की बहुमुखी प्रतिभा की बात करता है। इन सभी बेहतरीन गुणों के साथ, कद्दू के पकोड़े बनाना बहुत ही आसान है। यह केवल उत्पादों का एक साधारण सेट, थोड़ा समय और एक अच्छा मूड लेगा, जिसके साथ कोई भी व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट बन जाता है।

अवयव:

• कद्दू - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• दूध - 50 मिली;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 60-80 ग्राम;
• नमक - 0.25 छोटा चम्मच ;
• हल्दी - 1.5 छोटा चम्मच ;
• ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

1. कद्दू को मानक तरीके से तैयार करें: छीलकर बीज हटा दें। लगभग दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. इन आलू पेनकेक्स को तैयार करने के लिए, कद्दू को नरम करने की जरूरत है। इसे करने का सबसे आसान तरीका है इसे उबालना। पैन में पर्याप्त मात्रा में पानी डालें और आग लगा दें। कद्दू के टुकड़ों को उबलते पानी में भेजें और नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जैसे ही सब्जी मनचाही अवस्था में पहुंच जाए, इसे छलनी में डालकर ठंडा कर लें।
3. अब कद्दू को कुचलने की जरूरत है। यह एक ब्लेंडर या एक बढ़िया grater के साथ किया जा सकता है।
4. कद्दू के गूदे को एक गहरे बर्तन में डालें, उसमें दूध डालें और एक अंडे में फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
5. हल्दी डालें, इससे पैनकेक का रंग और भी निखर जाएगा। नमक स्वाद अनुसार।
6. जब तक आटा वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता तब तक आटा जोड़ें।
7. प्याज को छीलकर धो लें और बहुत बारीक काट लें। एक बड़े grater के साथ पनीर को पीस लें। तैयार उत्पादों को कद्दू के आटे में भेजें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप चाहें तो कोई भी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
8. एक चम्मच के साथ द्रव्यमान प्राप्त करना, इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालकर पैनकेक्स का आकार देना। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
9. खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ गर्म या गर्म परोसें।

स्वामी को ध्यान दें:

• कद्दू पेनकेक्स के लिए उत्कृष्ट स्वाद के लिए, सही मुख्य उत्पाद चुनना आवश्यक है। 2 से 5 किलोग्राम वजन वाली सब्जियां उच्चतम गुणवत्ता वाली मानी जाती हैं। यह वे हैं जिनके पास सबसे अमीर स्वाद और रंग है, साथ ही अच्छे रस और मिठास का दावा करते हैं। एक बरकरार सतह के साथ एक कद्दू चुनें, तभी आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
• शकरकंद पैनकेक तैयार करते समय, आप अतिरिक्त सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: किशमिश, सूखे खुबानी, वेनिला, दालचीनी, आदि। डिश में नए रंग जोड़कर सुधार करें!
• नमकीन पेनकेक्स के लिए, आप अपने पसंदीदा मसाले, मसाले और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। तैयार पकवान का स्वाद आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा।
• आलू के पैनकेक तलते समय, बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग न करें। कद्दू एक रसदार उत्पाद है, इसमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है। यह पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करने के लिए पर्याप्त होगा।