हाल ही में मुझे गाय के दूध के समकक्षों में विशेष रुचि रही है। वे किसके बने हैं? उनके पास क्या उपयोगी गुण हैं? आज हम मीठे बादाम के दूध के बारे में बात करेंगे - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय जिसमें बहुत अधिक उपचार क्षमता है।
बादाम पेय की बढ़ती लोकप्रियता के बावजूद, यह आपको गाय के दूध के बराबर प्रोटीन (1 ग्राम बनाम 8 ग्राम) और कैल्शियम (2 मिलीग्राम बनाम 300 मिलीग्राम) प्रदान करने में सक्षम नहीं है, हालांकि यह इसके कई लाभकारी गुणों में कोई कमी नहीं लाता है। गुण और उच्च पोषण मूल्य।
उत्पाद में मैंगनीज, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, तांबा, सेलेनियम, फॉस्फोरस और राइबोफ्लेविन की उच्च मात्रा होती है। और अगर इसकी तुलना सोया से की जाए या, तो इसमें शामिल है सबसे बड़ी संख्याविटामिन और खनिज।
वजन नियंत्रित करने में मदद करता है
इस दूध के एक कप में केवल 60 कैलोरी होती है, जबकि पूरे गाय के दूध में 146 कैलोरी, 2% दूध में 122 कैलोरी, 1% दूध में 102 कैलोरी और मलाई रहित दूध में 86 कैलोरी होती है। परिणाम लगभग एक आदर्श आहार पेय है जो आपको वजन कम करने या अपना वर्तमान वजन बनाए रखने में मदद करता है यदि पैमाने पर संख्याएं आपके लिए पूरी तरह उपयुक्त हों।
दिल के लिए अच्छा है
बादाम के दूध में बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा नहीं होती है। एक और प्लस इसमें कम सोडियम सामग्री और ओमेगा फैटी एसिड की उच्च सांद्रता है, जो उच्च रक्तचाप पर अंकुश लगाती है और हृदय रोग को रोकती है।
हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है
एक गिलास बादाम के दूध में कैल्शियम अनुशंसित दैनिक मूल्य का 30% तक प्रदान करता है। इसके अलावा, पेय विटामिन डी (25% तक) से भरपूर होता है, जो गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। साथ में, ये दोनों पोषक तत्व स्वस्थ हड्डियों और दांतों को सुनिश्चित करते हैं।
त्वचा को चमकदार, स्वस्थ लुक देता है
रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता
सादे बादाम के दूध में कार्बोहाइड्रेट कम होता है और इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। यह एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) उत्पाद है जो मधुमेह के खतरे को कम करता है।
मांसपेशियों को मजबूत बनाता है
बादाम के दूध में प्रति सर्विंग केवल 1 ग्राम प्रोटीन हो सकता है, लेकिन यह विटामिन बी (राइबोफ्लेविन) और आयरन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के विकास और स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
पाचन को बढ़ावा देता है
प्रति सर्विंग लगभग 1 ग्राम फाइबर - महत्वपूर्ण बिंदुस्वस्थ पाचन के लिए.
लैक्टोस रहित
दुनिया की वयस्क आबादी का एक प्रभावशाली हिस्सा लैक्टोज़ असहिष्णुता से पीड़ित है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसे लोगों की संख्या 25% तक पहुँच जाती है, रूस में - 15-18%। उन्हें गाय के दूध में मौजूद शर्करा को पचाने में कठिनाई होती है। लेकिन बादाम के दूध में लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए आप पाचन संबंधी विकारों के डर के बिना इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।
नेत्र स्वास्थ्य के लिए
पेय में पाए जाने वाले विटामिन ए का मध्यम स्तर दृष्टि को मजबूत करता है और विभिन्न प्रकाश स्थितियों में समायोजित करने की आंखों की क्षमता को प्रभावित करता है।
पाककला बोनस
गाय के दूध से बेहतर स्वाद
बादाम के दूध का अपना अनोखा स्वाद होता है और यह हल्का और ताज़ा होता है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है जिनमें एक सामग्री के रूप में गाय के दूध की आवश्यकता होती है। स्वाद अलग होगा, लेकिन बनावट बहुत अलग नहीं होगी.
ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है
आपको उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है। स्टोर से खरीदे गए बादाम के दूध के लिए, कमरे के तापमान पर भंडारण की सिफारिश की जाती है। इसलिए, आप ताजगी और पोषक तत्वों को उनके मूल रूप में बनाए रखने की चिंता किए बिना इसे आसानी से काम पर या सैर पर ले जा सकते हैं।
तैयार करना आसान
बादाम का दूध घर पर बनाना काफी आसान है, जबकि गाय के दूध के साथ ऐसा नहीं है जब तक कि आप घर पर न हों ग्रामीण इलाकोंऔर गाय को तबेले में न रखें।
मीठे बादामों को एक शक्तिशाली ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में बारीक पीस लिया जाता है, पानी के साथ मिलाया जाता है और पोषक तरल को अलग करने के लिए एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
वैसे, पाउडर अवस्था में लाए गए बादाम को बेकिंग आटे या प्रोटीन शेक में मिलाया जा सकता है।
घरेलू नुस्खे
नट्स के अलावा, इस रेसिपी में शामिल हैं: दालचीनी, वेनिला और जायफल। आप अपने बादाम के दूध में एगेव, शहद, खजूर और अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।
कुछ नुस्खे प्रत्येक अखरोट से छिलका हटाने की सलाह देते हैं, लेकिन मुझे यह अनावश्यक लगता है।
सर्विंग्स: 4 कप
समय: बादाम भिगोने के लिए 30 मिनट प्लस 8-12 घंटे
सामग्री:
- 1.5 कप कच्चे बादाम (बिना छिलके वाले)
- 1 छोटा चम्मच। एल मेपल सिरप
- 0.5 चम्मच. वेनीला सत्र
- स्वादानुसार नमक, पिसी हुई दालचीनी और जायफल
खाना पकाने की विधि:
- बादामों को एक बड़े कटोरे में रखें और इतना पानी डालें कि वे दो अंगुल की मोटाई में ढक जाएं। कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे के लिए भिगो दें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका रात में है। सुबह आप देखेंगे कि मेवे काफ़ी फूल गए हैं। पानी निथार दें.
- भीगे हुए बादामों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें, 1 कप कमरे के तापमान का पानी डालें और उपकरण को 1-2 मिनट के लिए चालू करें। मिश्रण को गाढ़े बर्फ-सफेद पेस्ट की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
- बादाम के पेस्ट को एक कटोरे में रखें और उसमें 2 कप उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
- मिश्रण को छानने के लिए महीन जाली वाले प्लास्टिक फिल्टर, छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करें। इसमें से अधिक पोषक तत्व तरल निकालने के लिए बचे हुए द्रव्यमान को चम्मच के पिछले हिस्से से फिल्टर पर दबाएं। केक को कुकीज़ और डाइट बादाम कॉकटेल के लिए बचाकर रखें।
- फ़िल्टर किए गए बादाम के दूध में मेपल सिरप और वेनिला मिलाएं, साथ ही एक चुटकी नमक, दालचीनी और जायफल मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और कमरे के तापमान पर परोसें (आप गर्म मौसम में पहले से ठंडा कर सकते हैं)।
घर पर बने बादाम के दूध को एक एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
दुष्प्रभाव और चेतावनियाँ
बादाम का दूध शिशुओं के लिए सुरक्षित नहीं है। यह उत्पाद स्तनपान के साथ-साथ पारंपरिक लैक्टिक एसिड उत्पादों को पूरी तरह से प्रतिस्थापित करने में सक्षम नहीं है। इसके अतिरिक्त, शिशुओं को अखरोट से एलर्जी हो सकती है।
कुछ स्टोर से खरीदे गए बादाम के दूध में आहार योज्य कैरेजेनन होता है, जो लाल समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है। इस योजक का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में जेलिंग, गाढ़ापन और स्थिरीकरण के लिए उपयोग किया जाता है।
हाल तक, कैरेजेनन को एक सुरक्षित घटक माना जाता था, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूजन का कारण बन सकता है, क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस और कोरोनरी धमनी रोग (सीएडी) जैसी बीमारियों को बढ़ा सकता है, और कैंसर के विकास में भी योगदान दे सकता है।
फिलहाल, इस खाद्य योज्य के साथ मुद्दा खुला है, लेकिन यूरोपीय संघ ने पहले ही शिशु आहार में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है।
कैरेजेनन के बिना जैविक बादाम दूध की तलाश करें, या सबसे अच्छी बात यह है कि इसे स्वयं बनाएं। और मैं कच्चे अनसाल्टेड बादाम ढूंढने के लिए दुकान की ओर भागा।
बादाम का दूध पौधे की उत्पत्ति का पेय है। इसे बादाम की गिरी से पानी के साथ बनाया जाता है. इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार के दूध को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसका उपयोग मध्य युग में गाय के दूध के स्थान पर किया जाता था। रूस में इस पेय को ओरशाद कहा जाता था। उन्होंने इसे व्रत के दौरान भी पिया.
बादाम के दूध की खासियत यह है कि इसमें लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह दूध शाकाहारियों और ऐसे लोगों दोनों द्वारा पिया जाता है जो नियमित पशु का दूध बर्दाश्त नहीं कर सकते। बादाम का दूध हल्की अखरोट जैसी सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। बादाम में भरपूर मात्रा में विटामिन और अन्य सभी लाभकारी तत्व मौजूद होते हैं।
कैलोरी सामग्री
बादाम के दूध की कैलोरी सामग्री उस रेसिपी पर निर्भर करती है जिससे इसे बनाया गया है। यानी, इस प्रक्रिया में जितने अधिक उत्पाद शामिल होंगे, कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। घर पर बने बादाम के दूध की कैलोरी सामग्री सरल नुस्खा, अधिक सटीक रूप से पानी और बादाम से, 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।
बादाम, पानी, वेनिला और शहद के साथ 100 ग्राम बादाम के दूध की कैलोरी सामग्री लगभग 135.3 किलो कैलोरी है। इसमें है:
- 3.6 जीआर. गिलहरी।
- 11.1 जीआर. मोटा
- 5.6 जीआर. कार्बोहाइड्रेट.
रासायनिक संरचना
रोकना:
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- विटामिन ई;
- विटामिन डी;
- मैंगनीज;
- जस्ता;
- ताँबा।
लाभकारी विशेषताएं
- बादाम के दूध में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
- कई लोगों के लिए कोई लैक्टोज असहिष्णु नहीं है।
- कैल्शियम के समृद्ध स्रोत के रूप में, यह हड्डियों और दांतों को काफी मजबूत करता है, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- इसमें मौजूद ओमेगा फैटी एसिड रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। साथ ही हृदय रोग की संभावना भी कम हो जाती है।
- बादाम के दूध में मौजूद विटामिन डी वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस और बच्चों में रिकेट्स के विकास को रोकता है।
- बादाम के दूध में मौजूद विटामिन बी मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करता है और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है।
- विटामिन ए दृष्टि और नेत्र स्वास्थ्य में सुधार करता है।
- हल्का रेचक है.
- निमोनिया, गले के रोग, ऐंठन और माइग्रेन में मदद करता है।
इसके बारे में और भी अधिक लाभकारी गुणबादाम का दूध आप "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम के निम्नलिखित वीडियो से ले सकते हैं।
हानि और मतभेद
घर पर बना बादाम का दूध, जब ठीक से संग्रहित किया जाता है, तो हानिरहित होता है और केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए वर्जित होता है।
खरीदे गए बादाम के दूध में कैरेजेनन हो सकता है। यह एक खाद्य योज्य है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन को भड़का सकता है, गैस्ट्रिक अल्सर और कोरोनरी धमनी रोग की स्थिति को खराब कर सकता है, साथ ही कैंसर की घटना भी हो सकती है।
इसके अतिरिक्त, बादाम का दूध शिशुओं के लिए स्तन के दूध की जगह नहीं ले सकता। इसके अलावा एलर्जी का भी खतरा रहता है। इस कारण से, शिशुओं को बादाम का दूध न देना ही बेहतर है।
- छिलके वाले बादाम से बना बादाम का दूध ताजा गाय के दूध जैसा दिखता है।
- चूँकि यह नट्स से बना है, यानी यह पौधे की उत्पत्ति का है, आप इसे उपवास के दौरान पी सकते हैं। इस वजह से शाकाहारी लोग इसे बहुत पसंद करते हैं.
- रेफ्रिजरेटर के बाहर लंबे समय तक ताज़ा रह सकता है। इसी गुण के कारण यह पेय मध्य युग में लोकप्रिय था।
- इस पौधे-आधारित दूध का नियमित सेवन वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
कैसे चुनें और कहां से खरीदें
बादाम का दूध बनाना आसान है, इसलिए बेहतर होगा कि आप इसे घर पर ही बनाएं। हालाँकि, आप चाहें तो रेडीमेड बादाम ड्रिंक खरीद सकते हैं। आप इसे कुछ दुकानों और सुपरमार्केट के साथ-साथ ऑनलाइन स्टोर से भी खरीद सकते हैं।
बादाम का दूध खरीदते समय, समाप्ति तिथि, स्थिति और पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान दें। बादाम का दूध औद्योगिक उत्पादनइसे, एक नियम के रूप में, कई दिनों से लेकर कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है।
आवेदन
खाना पकाने में
बादाम के दूध में एक सुखद गंध और स्वाद होता है, और, बादाम की तरह, वे कई विटामिनों का स्रोत होते हैं। इस कारण खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बादाम का दूध पिया जा सकता है और इसे कई मिठाइयों और व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।
व्यंजनों
ब्लैंकमैंज - सबसे पुरानी ठंडी मिठाई
इस मिठाई को बनाने के लिए कई विकल्प हैं. हम सबसे स्वादिष्ट में से एक को देखेंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बादाम का दूध - 0.5 लीटर;
- चीनी - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - एक पाउच.
दूध में चीनी का पाउडर मिला लें. उबलना। भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। हिलाएँ, ठंडा करें, सांचों में डालें और फिर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
शाकाहारी पैनकेक
ज़रूरी:
- 0.5 कप साबुत अनाज का आटा;
- 1 गिलास बादाम का दूध;
- 2 बड़े चम्मच अलसी का आटा;
- 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- नमक की एक चुटकी।
अलसी के भोजन में बादाम का दूध मिलाएं। नमक, सोडा और चीनी डालें। कुछ मिनट तक मिक्सर से फेंटें। अलसी का भोजन फूलने तक छोड़ दें। फिर धीरे-धीरे साबुत गेहूं का आटा डालें। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं (यदि आटा बहुत गाढ़ा हो जाए)। एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल के साथ गर्म करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।
"बादाम खुशी" - स्वादिष्ट बादाम जेली
इसमें एक मुट्ठी मीठे बादाम भिगो दें ठंडा पानी. पांच घंटे के बाद, पानी निथार लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। नारियल के टुकड़े और 3 बड़े चम्मच। पिसी चीनी।
मिक्सर से या ब्लेंडर के अंदर 300 मिलीलीटर पानी के साथ फेंटें।
एक चम्मच जिलेटिन के साथ 100 मिलीलीटर दस प्रतिशत क्रीम मिलाएं। 35-40 मिनट बाद यानी जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे गर्म करें, लेकिन उबालने से बचें। ब्लेंडर की सामग्री को फ़िल्टर करें।
केक सामग्री से बहुत स्वादिष्ट है. आप इससे कुकीज़ बेक कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, या यूं ही खा सकते हैं।
परिणामी दूध को जिलेटिन के साथ मिलाएं, सांचों में वितरित करें और ठंडा करें। कई घंटों के बाद, बादाम के स्वाद वाली बादाम प्लेज़र जेली तैयार हो जाएगी।
- 300 ग्राम बादाम केक.
- 1 मुर्गी का अंडा.
- थोड़ी सी चीनी.
सब कुछ मिला लें. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। आटे को चपटे ब्रेड के आकार में फैलाने के लिए चम्मच का उपयोग करें। 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। अंडे की जगह आप 1 केला मिला सकते हैं. ऐसे में आपको 25 मिनट तक बेक करने की जरूरत है।
चिकित्सा में
कॉस्मेटोलॉजी में
बादाम की तरह, बादाम के दूध का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जा सकता है। यह है:
- नरम करना;
- मॉइस्चराइजिंग;
- सफ़ेद करने और साफ़ करने के गुण। बादाम के दूध का उपयोग धोने, पोंछने और विभिन्न मास्क बनाने के लिए किया जाता है।
इसका उपयोग आपके चेहरे से मेकअप हटाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए बादाम के दूध को कॉटन पैड से चेहरे, गर्दन और डायकोलेट पर लगाएं। इसे कुछ मिनट तक लगा रहने दें और फिर बचे हुए मेकअप को टिश्यू से पोंछ लें। मेकअप हटाने की यह प्रक्रिया आपकी त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, इसके अलावा, बादाम के दूध के प्रभाव में, त्वचा अधिक लोचदार और दृढ़ हो जाएगी।
घर पर खाना कैसे बनाये
बादाम का दूध बनाने की कई सरल और जटिल रेसिपी हैं। सभी व्यंजनों में मुख्य और अपरिहार्य सामग्री बादाम और पानी हैं। आइए घर पर बादाम का दूध बनाने के कई तरीकों पर नजर डालें।
ब्लेंडर का उपयोग करके कच्चे बादाम से बादाम का दूध बनाने का निम्नलिखित वीडियो देखें।
विधि संख्या 1
50 ग्राम बादाम की गिरी लेकर उसे ओखली में पीस लें। 100 मिलीलीटर पानी डालें और उबलते पानी के स्नान में रखें। 5 मिनट तक पकाएं और फिर छान लें. उपरोक्त रोगों में इस मात्रा में भोजन से आधा घंटा पहले दिन में 3 बार पीना चाहिए।
विधि संख्या 2
मीठे बादामों की एक निश्चित मात्रा को कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ (आप उन्हें रात भर भिगो सकते हैं और सुबह पकाना शुरू कर सकते हैं)। जब बादाम नरम हो जाएं तो उन्हें ब्लेंडर में पानी के साथ पीस लें। एक गिलास बादाम के लिए आपको 3 गिलास पानी लेना होगा. परिणामी मिश्रण को धुंध का उपयोग करके छान लें। छानने के बाद जो तरल बचता है वह बादाम का दूध है।
आप इस दूध को आसानी से पी सकते हैं या इसे व्यंजनों में मिला सकते हैं। इस मामले में, दूध को कोको या वैनिलिन के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, स्वाद के लिए चीनी, शहद या मसालों के साथ मीठा किया जा सकता है।
अधिक दूध बनाने के लिए बचे हुए केक को पानी में मिलाकर पीसा जा सकता है। या स्वादिष्ट मार्जिपन मिठाई बनाएं।
बादाम के दूध को रेफ्रिजरेटर में तीन दिन से ज्यादा नहीं रखना चाहिए।
जैसा कि नाम से पता चलता है, बादाम का दूध उसी नाम के मेवों को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। यह उत्पाद अपने लाभकारी गुणों के कारण व्यापक हो गया है। इसीलिए सब कुछ अधिक लोगवे शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए घर पर ही रचना तैयार करने का प्रयास करते हैं। आज हम बुनियादी सिद्धांतों पर गौर करेंगे और महत्वपूर्ण पहलुओं पर प्रकाश डालेंगे।
बादाम दूध की विशेषताएं
- इस तथ्य के कारण कि सभी प्रमुख सुपरमार्केट विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरे हुए हैं, आप बादाम का दूध पूरी तरह से प्राकृतिक (या लगभग) संरचना के साथ पा सकते हैं। इससे उत्पाद का लाभ दोगुना हो जाता है।
- यदि आप परिरक्षकों वाला दूध खरीदते हैं, तो यह आमतौर पर दानेदार चीनी और अन्य स्वाद और सुगंधित योजकों से भरा होता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए समान घटकों को जोड़ा जाता है।
- इसके विपरीत, घर का बना दूध लंबे समय तक टिकता नहीं है, लेकिन पूरी तरह से प्राकृतिक माना जाता है। आप रेसिपी का पालन करके इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। अंतिम उत्पाद में मलाईदार स्वाद और कई लाभकारी गुण होंगे।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप दानेदार चीनी की मात्रा स्वयं बदल सकते हैं। कुछ लोग इसके स्थान पर पाउडर के विकल्प या शहद (अनुशंसित) का उपयोग करते हैं। इस उत्पाद में हृदय और हड्डियों के लिए मूल्यवान खनिजों की दैनिक आवश्यकता शामिल है।
- सबसे सरल तैयारी विधि में केवल पानी, नमक, नींबू और मेवे शामिल हैं। लेकिन यह किया जा सकता है स्वाद गुणअधिक समृद्ध और अन्य "नोट्स" जोड़ें।
- उत्पाद में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए बादाम का तेल, नारियल तेल, लेसिथिन और अन्य प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करना अधिक उचित है। बादाम का दूध वेनिला के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
- यदि आप दानेदार चीनी को छोड़ने और नुस्खा में इसका उपयोग नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो अंतिम उत्पाद नरम होगा। इसे बाद में दलिया, कॉफी या चाय पेय, स्मूदी आदि में जोड़ा जा सकता है।
- आप बादाम के दूध का उपयोग करके विभिन्न प्रथम पाठ्यक्रम, शोरबा, बेक किए गए सामान, सॉस और नाश्ता अनाज बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्राकृतिक रस, चॉकलेट चिप्स, हल्दी, जामुन वाले फल या कैंडीड फल मिलाए जाते हैं।
पारंपरिक बादाम का दूध
- फ़िल्टर किया हुआ पानी - 0.75 लीटर।
- बादाम - 240 ग्राम
- नमक - 2 चुटकी
- नींबू का रस - 5 मिली.
- सामग्री को मिलाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, एक कांच का जार पर्याप्त होगा। इसमें मेवे और नमक डालें, डालें नींबू का रस. पानी डालें, हिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
- लगभग 11 घंटे के लिए अंधेरे और मध्यम तापमान पर छोड़ दें, इस दौरान मेवे भीग जाएंगे। फिर पानी निकाल दें; अब हम उत्पाद तैयार करने के लिए इसका उपयोग नहीं करेंगे।
- बादाम को छलनी में रखें और छने हुए पानी से धो लें। मेवों का छिलका हटा दें, उन्हें ब्लेंडर में रखें और रेसिपी के अनुसार पानी डालें। सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
- अपने आप को एक महीन दाने वाली छलनी से बांध लें। इसे धुंध की 3-5 परतों से पंक्तिबद्ध करें और मिश्रण को यहां डालें। तरल को छलनी के नीचे स्थित एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए। धुंध को अच्छी तरह निचोड़ लें।
- प्रक्रिया से बचे हुए नट केक का उपयोग पके हुए माल, दलिया, कॉकटेल, स्मूदी और अन्य व्यंजनों के लिए भरने के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग बॉडी स्क्रब या फेस मास्क बनाने में भी किया जाता है।
- छानने के बाद, दूध को एक निष्फल कंटेनर में डालना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए। इस मिश्रण को ठंड में और एक अंधेरी बोतल में लगभग 3 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
कोको के साथ बादाम का दूध
- बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है. पारंपरिक बादाम के दूध में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आपको कोको पाउडर या चॉकलेट चिप्स लेने की आवश्यकता है।
- बादाम के दूध सहित सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में भेजा जाता है और एक सजातीय संरचना और छाया प्राप्त होने तक अच्छी तरह से पीटा जाता है। इस कॉकटेल का सेवन तुरंत किया जाता है।
- आमतौर पर धुले और गुठलीदार खजूर का उपयोग मिठास बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है। आपको लगभग 5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। इसके अलावा एक बड़ा चम्मच नारियल तेल और लगभग आधा चम्मच वेनिला अर्क लें।
- ऊपर बताए गए पारंपरिक नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए दूध में सामग्री मिलाई जाती है। लगभग 480 मिलीलीटर डालें। मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, बाकी सामग्री के साथ फेंटें।
- आप प्राकृतिक खजूर नहीं, बल्कि उन पर आधारित सिरप ले सकते हैं। कुछ लोग स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नारियल तेल की जगह बादाम का तेल लगाना पसंद करते हैं।
दालचीनी बादाम दूध
- यह पेय वजन कम करने वालों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है और आरामदायक वजन घटाने को बढ़ावा देता है। भूख कम करने के लिए दालचीनी या हल्दी पाउडर मिलाएं।
- अनुपात निर्धारित करने के लिए आपको लगभग 450 मिलीलीटर मापने की आवश्यकता है। पारंपरिक बादाम का दूध, घर का बना, और एक छोटा चम्मच दालचीनी। सभी सामग्रियों को फेंट लिया जाता है और कॉकटेल तुरंत पी लिया जाता है।
- यदि वांछित है, तो आप मुख्य घटकों को पौष्टिक फलों के साथ पूरक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, केला। ऐसा करने के लिए, इसे पहले एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, फिर कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
स्ट्रॉबेरी के साथ बादाम का दूध
- पिछले सभी व्यंजनों की तरह, आधार के रूप में तैयार बादाम के दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप इसे ऊपर प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार बनाएंगे. सब कुछ सरल और पारदर्शी है.
- जहां तक स्ट्रॉबेरी की मात्रा की बात है तो आपको इसे अपने विवेक से लेना होगा। 0.6 लीटर पर. दूध के लिए लगभग 1.5 गिलास ताजा जामुन की आवश्यकता होती है। इसे धोएं, पूंछों से मुक्त करें और सुखा लें।
- अब जामुन को अलग से एक ब्लेंडर कप में डालें और उन्हें घरेलू उपकरण से प्रोसेस करें। यदि चाहें, तो कोई भी स्वीटनर मिलाएं, चाहे वह दानेदार चीनी, शहद या वेनिला हो।
- कम शक्ति पर सामग्री को फेंटते हुए बादाम के दूध को एक छोटी सी धारा में डालें। जब कॉकटेल सजातीय हो जाता है, तो इसे एक गिलास में डाला जाता है और तुरंत पी लिया जाता है।
यदि आप बुनियादी निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें तो बादाम से दूध बनाना आसान है। यदि वांछित है, तो पारंपरिक तकनीक का उपयोग करने वाले उत्पाद को मसालों, जामुन, फलों और अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
वीडियो: बादाम दूध रेसिपी
बादाम का दूधमेवे और पानी के मिश्रण से प्राप्त किया जाता है। यह पेय सोया दूध और अन्य पौधों के उत्पादों के समान है। बादाम के दूध का उपयोग मध्य युग से किया जाता रहा है। इसका मुख्य लाभ तापमान कम किए बिना लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने की क्षमता थी।
यह ड्रिंक इस वजह से भी लोकप्रिय है कि इसका सेवन व्रत के दौरान किया जा सकता है। बादाम का दूध विशेष रूप से शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है, जो निषिद्ध गाय संस्करण के बजाय विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करते हैं।बहुत से लोग इस पेय को इसके नाजुक और ताज़ा स्वाद के लिए पसंद करते हैं। खरीदे गए बादाम के दूध को कमरे के तापमान पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
लाभकारी विशेषताएं
बादाम के दूध का लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि इसमें लैक्टोज नहीं होता है, जो कई लोगों में एलर्जी का कारण बनता है, और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। यह पेय कैल्शियम से भरपूर है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए आवश्यक है, और दांतों, नाखूनों और बालों की स्थिति में भी सुधार करता है। बादाम के दूध में फॉस्फोरस भी होता है, जो हड्डी के ऊतकों के पुनर्जनन में भाग लेता है, साथ ही मैग्नीशियम, एक खनिज जो हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इस पेय में मैंगनीज, जस्ता, तांबा और अन्य भी शामिल हैं। उपयोगी सामग्री, जिसका पूरे जीव की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
नियमित सेवन से बादाम का दूध अतिरिक्त पाउंड से निपटने में मदद करता है। ऐसा मुख्य रूप से पशु-आधारित विकल्पों की तुलना में इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण होता है।पेय का हृदय प्रणाली की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बादाम के दूध में सोडियम कम होता है लेकिन ओमेगा फैटी एसिड अधिक होता है, जो रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। इस ड्रिंक में विटामिन डी भी होता है, जो बुढ़ापे में ऑस्टियोपोरोसिस और बच्चों में रिकेट्स की बीमारी को रोकता है।
बादाम के दूध का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें विटामिन ई के दैनिक मूल्य का 50% होता है। मधुमेह रोगियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि यह पेय किसी भी तरह से रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है, और इसे देखते हुए कम ग्लिसमिक सूचकांक, इससे इस बीमारी का खतरा कम हो जाता है। नियमित रूप से सेवन करने पर बादाम का दूध मांसपेशियों को मजबूत बनाता है। इसमें विटामिन बी होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और कार्यप्रणाली में भाग लेता है, और वे तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को भी सामान्य करते हैं। यह पेय पाचन में भी सुधार करता है क्योंकि इसमें फाइबर होता है। इस उत्पाद में विटामिन ए की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, दृष्टि में सुधार होता है, साथ ही आंखों की जल्दी से बदलती रोशनी की आदत पड़ने की क्षमता में भी सुधार होता है।
यह अनुशंसा की जाती है कि गर्भवती महिलाओं और बच्चों को हल्के रेचक के रूप में बादाम के दूध को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। यह निमोनिया, गले में खराश, साथ ही ऐंठन और माइग्रेन के दौरान स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।
बादाम के दूध का उपयोग लंबे समय से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। पेय का उपयोग धोने और पोंछने के लिए किया जा सकता है, और इसका सफेदी प्रभाव भी होता है।बादाम का दूध क्लींजर और सॉफ्टनर के रूप में भी काम करता है।
खाना पकाने में उपयोग करें
बादाम का दूध एक उत्कृष्ट पेय है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यह कई व्यंजनों में सामान्य गाय के दूध की जगह भी ले सकता है। आप बादाम के दूध का उपयोग करके बड़ी संख्या में विभिन्न पेय, डेसर्ट और कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।
घर पर बादाम का दूध कैसे बनाएं?
इस ड्रिंक को घर पर बनाना बहुत आसान है.ऐसा करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। बादाम, 6 बड़े चम्मच। पानी, शहद और दालचीनी। मेवों को बिना भूनकर ही खाना चाहिए, नहीं तो उनमें कोई लाभकारी तत्व नहीं रह जाएंगे। बादाम को अच्छी तरह से धोकर 3 बड़े चम्मच डालना चाहिए। पानी डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और मेवों को 3 बड़े चम्मच के साथ फिर से डालना चाहिए। पानी। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को तब तक कुचला जाना चाहिए जब तक कि मेवे मोटे न हो जाएं और तरल न हो जाएं सफेद रंग. इसके बाद, आपको दूध को छानना होगा और धुंध का उपयोग करके बचे हुए केक को निचोड़ना होगा। वैसे, आप इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ दोबारा पतला कर सकते हैं और फिर से पीसकर छान सकते हैं। तैयार दूध का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए इसे शहद, दालचीनी या नींबू के रस के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है। तैयार बादाम के दूध को 36 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
बादाम दूध के नुकसान और मतभेद
बादाम का दूध उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। यह भी विचारणीय है स्टोर से खरीदे गए पेय के कुछ संस्करणों में खाद्य योज्य कैरेजेनन हो सकता है, जो बदले में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूजन की उपस्थिति को भड़का सकता है,अल्सर और कोरोनरी हृदय रोग की स्थिति खराब हो जाती है। साथ ही, ऐसा औद्योगिक दूध कैंसर के विकास को भी भड़का सकता है।
बादाम का दूध एक पौधे-आधारित पेय है जो हमारे पूर्वजों से परिचित है और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पसंद किया जाता है। उनका नुस्खा प्राचीन काल से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चला आ रहा है। यहां तक कि ज़ारिस्ट रूस में भी, बादाम पेय को गाय के दूध का विकल्प माना जाता था और रूढ़िवादी लेंट के दौरान इसका सेवन किया जाता था। इसके आधार पर और ब्रेड खट्टा, ओरशाद तैयार किया गया था - यह जेली के समान एक प्राचीन दूध पेय है।
उपयोग के मामले क्या हैं?
बादाम का दूध बादाम की गिरी और शुद्ध पानी से बनाया जाता है। इसकी ख़ासियत लैक्टोज़ और कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति है। साथ ही, उत्पाद ऐसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होता है जैसे:
- विटामिन;
- खनिज;
- पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड.
यह पेय शाकाहारियों और लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के बीच मांग में है। ज्यादातर मामलों में, इसका उपयोग इसके शुद्ध रूप में किया जाता है, क्योंकि इसमें बादाम के स्पष्ट स्वाद के साथ मीठा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। इसे विभिन्न पेय पदार्थों में भी मिलाया जाता है: चाय, कॉफी, कैप्पुकिनो और स्मूदी आदि।
100 ग्राम पेय में 11.1 ग्राम वसा होती हैअखरोट का दूधलोकप्रियता के चरम पर है, इसका उपयोग विदेशी शो बिजनेस सितारों द्वारा भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, रीज़ विदरस्पून बादाम दूध लट्टे के बिना एक दिन भी नहीं रह सकता है, और विक्टोरिया सीक्रेट सुपरमॉडल एलेसेंड्रा एम्ब्रोसियो को सेब, केला और दलिया के साथ उसी पेय पर आधारित हरी स्मूथी पसंद है।
स्वाद और लाभकारी गुणों में क्या है खास?
इसका लाभ इसकी संरचना में निहित है, क्योंकि उत्पाद में लैक्टोज नहीं होता है, जो 68% रूसियों में एलर्जी का कारण बनता है।
- यह पेय कैल्शियम से भरपूर है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और बालों, नाखूनों और दांतों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
- इसमें फॉस्फोरस भी होता है, जो हड्डी के ऊतकों की पुनर्जनन प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मैग्नीशियम काम को सामान्य करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर दिल के दौरे और कोरोनरी रोग के विकास को रोकता है।
- बादाम के दूध में 50% होता है दैनिक मानदंडटोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई), जो त्वचा की फोटोएजिंग और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
- बी विटामिन मांसपेशियों के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसकी मजबूती और वृद्धि को बढ़ावा देते हैं।
हालाँकि पेय में थोड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए) होता है, फिर भी यह दृष्टि में सुधार करता है और रोशनी बदलने पर इसकी तीक्ष्णता बढ़ जाती है।
जे'पौर पोषण मूल्य क्या है
प्रति 100 मिलीलीटर उत्पाद की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है (बादाम दूध निर्माता द ब्रिज की आधिकारिक वेबसाइट से डेटा), जिसमें से:
- प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
- वसा - 4.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 5.1 ग्राम।
तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, पेय तैयार नहीं होता है उष्मा उपचार, इसलिए यह बादाम में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।
भोजन की विशिष्टता के बारे में और अधिक जानने के लिए रासायनिक संरचनाबादाम का दूध, आप ऐलेना मालिशेवा के साथ टीवी शो "लाइव हेल्दी" के एक एपिसोड का वीडियो देख सकते हैं।
किसके लिए वर्जित है
पीना घर का बनास्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, सिवाय उस व्यक्ति के जिसे बादाम के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। तैयार उत्पाद में कैरेजेनन हो सकता है, जो खाद्य योज्य के रूप में कार्य करता है। यह पेट फूलना और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज से जुड़ी अन्य समस्याओं को भड़काता है।
घर पर खाना कैसे बनाये
घर पर बादाम का दूध बनाने के लिए बड़ी संख्या में प्रौद्योगिकियां मौजूद हैं। रचनात्मक व्यंजनों में से एक ब्रुसेल्स शेफ एलन कूमन का है। इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बादाम - 1 कप
- पानी - 3 गिलास
- शहद या गन्ना चीनी - 1.5 चम्मच।
- वेनिला अर्क - 0.5 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
पेय का जन्मस्थान मध्य एशिया है खाना पकाने की विधि:
- नट्स को एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
- बचा हुआ तरल निकाल दें और बादाम धो लें।
- नट्स को एक स्टैंड ब्लेंडर में रखें और 3 कप पानी डालें।
- 1 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।
- मिश्रण को जाली या बारीक छलनी से छान लें।
- तैयार दूध में नमक, चीनी और वेनिला मिलाएं।
ड्रिंक को गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए बादाम को 8 घंटे के लिए भिगो दें.
तैयार उत्पाद चुनते समय क्या विचार करें?
घर का बना बादाम का दूध स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है। यदि आपके पास ऐसा करने का समय नहीं है, तो आप हमेशा सुपरमार्केट में तैयार हर्बल पेय खरीद सकते हैं। इसे चुनते समय, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करना होगा:
- पैकेजिंग की अखंडता: इसे सूजन या क्षति के बिना सील किया जाना चाहिए;
- समाप्ति तिथि: निर्माण की तारीख और अंतिम उपयोग की जानकारी टेट्रापैक की लेबलिंग पर पाई जा सकती है।
- भंडारण की स्थिति: पैकेजिंग नियमित अलमारियों पर या रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केस में हो सकती है;
- रचना: रंग, ग्लूटेन, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, सोया, परिष्कृत चीनी और परिरक्षकों की उपस्थिति को बाहर रखा गया है।
बादाम के दूध में कैल्शियम होता है, जो इसे गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णु लोगों के लिए एक अनिवार्य पेय बनाता है।
जमा करने की अवस्था
घर पर बने दूध के पेय को 6˚C से 8˚C के तापमान पर तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे कांच की बोतल में डालने और स्क्रू कैप से सील करने की सलाह दी जाती है। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें कमरे के तापमान पर 18˚C और 25˚C के बीच एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। टेट्रा पैक खोलने के बाद 5 दिनों के भीतर पेय का सेवन करना चाहिए।
खाना पकाने में उपयोग करें
अखरोट के दूध को साफ-सुथरा या स्नैक्स, डेसर्ट और स्मूदी जैसे शाकाहारी व्यंजनों के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
शाकाहारी पैनकेक
डाइटरी पैनकेक तैयार करने के लिए आपको 35-40 मिनट का खाली समय और केवल 6 सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
पकाने की विधि प्रौद्योगिकी:
- अलसी के आटे में दूध मिला लें.
- चीनी, नमक और सोडा डालें।
- 2 मिनट तक मिक्सर से फेंटें.
- मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा तरल से संतृप्त हो जाए।
- छोटे-छोटे हिस्सों में साबुत अनाज का आटा मिलाएँ, व्हिस्क से हिलाएँ।
- अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में शुद्ध पानी मिला सकते हैं।
- पैनकेक को पहले से तेल लगाकर पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में तलें।
बादाम दूध वाले पैनकेक हैं... एक पारंपरिक व्यंजनमेक्सिकन व्यंजन. प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद में इसकी कैलोरी सामग्री 138 किलो कैलोरी है।
आप पौधे का दूध कहां से खरीद सकते हैं?
रूसी सुपरमार्केट रूसी और विदेशी बादाम पेय का अच्छा चयन पेश करते हैं। ब्रांडों.
Karmalize.me बादाम पेय जैविक पशु उत्पादों का एक विकल्प है। इसीलिए यह पूरी तरह से गाय या बकरी के दूध की जगह नहीं ले सकता, जो गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। शिशु आहार में डेयरी उत्पादों को बादाम पेय से बदलने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
