मेरे परिवार में, कद्दू दलिया हमारे पसंदीदा में से एक है। कद्दू के मौसम में, मैं यह दलिया अक्सर पकाती हूँ। आज मैं आपको विकल्पों में से एक प्रदान करता हूं - कद्दू और दूध के साथ चावल दलिया। यह दलिया आपके लिए बहुत ही लाजवाब और स्वादिष्ट नाश्ता होगा. दलिया को विभिन्न सूखे मेवों या कैंडिड फलों के साथ मिलाया जा सकता है, यह और भी स्वादिष्ट होगा, और चीनी और दूध की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार जोड़ी जानी चाहिए।
तो, दलिया बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार कर लीजिए.
कद्दू को छीलिये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, 2/3 भाग पानी से भरें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
फिर अतिरिक्त पानी को एक कटोरे में निकाल लें और कद्दू को प्रेस की मदद से मैश करके प्यूरी बना लें।
चावल को धोकर पैन में डालें, जो पानी सूखा हुआ है उसे वापस कर दें।
- पैन में एक गिलास गर्म दूध डालें और स्वादानुसार चीनी डालें. लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि दलिया गाढ़ा न होने लगे, फिर 2-3 गिलास दूध और मिलाएं, यह आपके लिए आवश्यक दलिया की मोटाई पर निर्भर करता है।
दलिया को लगातार चलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में, मक्खन डालें, दलिया को आँच से हटाएँ और ढक्कन से ढक दें।
दूध में पकाए गए कद्दू के साथ चावल का दलिया 15-20 मिनट तक रहना चाहिए, जिसके बाद इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
पहला नुस्खा पारंपरिक मीठा दलिया है, क्योंकि यह कई गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है जिन्होंने कद्दू पकाने के कौशल और रहस्यों में महारत हासिल की है। दूसरा बहुत है पुराना नुस्खाकाला सागर के दक्षिण-पूर्वी तट से - इस प्रकार पोंटिक यूनानी अनादि काल से चावल के साथ कद्दू तैयार करते रहे हैं। आइए इसे "पुराना नुस्खा" कहें।
चावल के साथ कद्दू: मीठी रेसिपी
सामग्री:
- कद्दू - 1 किलो
- दूध - 1 लीटर
- चीनी - 0.5 कप
- चावल - 0.5 कप
- मक्खन - 70 ग्राम
चावल और टमाटर के साथ कद्दू
सामग्री:
- मध्यम आकार का कद्दू - 1 पीसी।
- चावल - 300 ग्राम
- जैतून का तेल— 30 ग्राम
- टमाटर - ½ किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक काली मिर्च
हम कद्दू को दानों से साफ करते हैं और छीलकर गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज भूनें। कद्दू डालें और फिर से भूनें - लगभग 1 मिनट। कद्दू में टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें।
कद्दू को सब्जियों के साथ आधा पकने तक पकाएं। पैन में धुले हुए चावल डालें, थोड़ा सा डालें गर्म पानीऔर 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएं (लेकिन ज्यादा नहीं)।
एक नोट पर:
- कद्दू को पकाने का समय उन टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है जिनमें आप इसे काटते हैं: कद्दू जितना बड़ा होगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
- अगर कद्दू पकने के बाद भी पैन में पानी बचा है, तो चीनी, दूध और मक्खन डालने से पहले उसे निकाल लें। कद्दू के समृद्ध स्वाद के प्रेमियों के लिए, मैं पानी छोड़ने और मक्खन की मात्रा बढ़ाते हुए दूध की मात्रा कम करने की सलाह देता हूं - फिर चावल-कद्दू दलिया "खाली" नहीं होगा, बल्कि तैलीय होगा।
- अगर चाहें तो दूध की जगह क्रीम या दूध का कुछ हिस्सा इस्तेमाल करें।
- उबले हुए कद्दू को टुकड़ों में छोड़ दें या छलनी से या मैशर से रगड़कर प्यूरी बना लें और उसके बाद ही चावल और दूध डालें।
- दलिया को मक्खन और चीनी के साथ स्टोव पर या ओवन में धीमी आंच पर पकाएं, कद्दू और चावल को एक उपयुक्त बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
- चावल के साथ कद्दू का नुस्खा सार्वभौमिक है, और चावल को किसी अन्य अनाज से बदला जा सकता है।
- यदि आप चावल डालते समय सेब, किशमिश और आलूबुखारा मिलाते हैं तो एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है।
- तैयार गर्म दलिया को वेनिला, जायफल, इलायची और दालचीनी के साथ पकाया जा सकता है।
कद्दू दलिया विभिन्न अनाजों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है, लेकिन चावल और दूध के साथ कद्दू दलिया विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है।
कई गृहिणियों के लिए, कद्दू सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहता है। यह वसंत ऋतु के अंत में भी बाज़ार में पाया जा सकता है। साथ ही सब्जी में मौजूद विटामिन संरक्षित रहते हैं। ऐसे समय में जब विटामिन की कमी बदतर हो रही है, कद्दू के व्यंजन स्वस्थ आहार में एक उत्कृष्ट मोक्ष और विविधता बन जाते हैं।
दूध और चावल के साथ कद्दू दलिया की रेसिपी
डिश: मुख्य पाठ्यक्रम
तैयारी का समय: 10 मिनटों
खाना पकाने के समय: 40 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सामग्री
- 450 ग्राम कद्दू
- 70 ग्राम मक्खन
- 700 मिली दूध
- 50 ग्राम चावल
- 2 टीबीएसपी। एल चीनी
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
दूध के साथ चावल के साथ कद्दू दलिया कैसे पकाएं
अक्सर आप दादी-नानी से पहले से ही छिला हुआ कद्दू खरीद सकते हैं। अगर साबूत है तो काट लें, चम्मच से बीज साफ कर लें और चाकू से छिलका काट लें. सबसे पहले स्लाइस में काट लें. फिर प्रत्येक स्लाइस को बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
कद्दू के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें।
दूध से भरें. इसे कद्दू को ढंकना चाहिए, लेकिन टुकड़ों से ऊपर नहीं उठना चाहिए, जो दूध से थोड़ा बाहर निकलना चाहिए।
चावल को कद्दू की सतह पर बिखेर दें। हिलाओ मत, इसे ऐसे ही आग पर रख दो। यदि दाने नीचे गिर जाएं तो दलिया जल्दी जल जाएगा।
धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। हस्तक्षेप करने की कोई जरूरत नहीं है. इस समय के दौरान, तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। आपको कांटे की मदद से कद्दू का एक टुकड़ा निकालना होगा और उसे मैश करने की कोशिश करनी होगी। अगर सब्जी आसानी से पक गई है और नरम हो गई है, तो दलिया में चीनी डालें और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। साथ ही आंच से न हटाएं. कद्दू के टुकड़े चम्मच के नीचे बिखर जाने चाहिए और दलिया अपनी एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
बॉन एपेतीत।
2015-02-12
चावल के साथ कद्दू दलिया, ज़ाहिर है, बेक नहीं किया गया मेमने की टांग, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है! ऐसा होता है कि हमारे घर में मैं अकेला हूं जो कद्दू खाता हूं। जब मैं अपने पति को तीन सौ बीसवीं बार एक प्लेट में चमकीले नारंगी चमत्कार को आज़माने के लिए मनाती हूं तो वह बुरी तरह कांप उठते हैं। शपथपूर्वक आश्वासन प्राप्त करने के बाद कि किसी दिन शायद वह "इसे" आज़माएगा, लेकिन यह बिल्कुल निश्चित है कि अभी नहीं, मैं अकेले स्वादिष्ट भोजन खाकर खुद ही पीड़ित हूँ। इस साल मेरा कद्दू बहुत बढ़िया निकला और मेरा पड़ोसी इतना दयालु था कि उसने मुझे कुछ खूबसूरत नमूने दिए। इसलिए, एक स्वागत योग्य अतिथि अक्सर मेरी शीतकालीन मेज पर दिखाई देता है - चावल के साथ कद्दू दलिया।
कृपया प्रशंसा करें - एक कद्दू शरद ऋतु सुखद जीवन।
आज हम चावल के साथ कद्दू दलिया के दो विकल्प देखेंगे - पानी के साथ और दूध के साथ। सबसे पहले, उपवास करने वालों के लिए एक नोट - रोज़ा बस आने ही वाला है! दूसरा सर्दियों के नाश्ते के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। बच्चों को अक्सर चमकीला, सुंदर दलिया पसंद होता है। तो चलो शुरू हो जाओ! सबसे पहले, मैं वेरा रामाज़ोवा को मंच देता हूँ। उसने मुझे दलिया पकाने के लिए प्रेरित किया, हालाँकि मैंने इसे दूध के साथ पकाया, और वेरोचका को पानी के साथ।
सामग्री
- 1 किलो (शुद्ध) कद्दू;
- ½ कप गोल चावल;
- दो मुट्ठी किशमिश;
- ½ गिलास पानी
- चीनी;
- नमक।
कद्दू को पतले टुकड़ों में काटें, छीलें, मध्यम क्यूब्स में काटें, ½ कप पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। जब पानी गर्म हो जाए तो चावल को पैन में डालें और चम्मच से गहराई तक दबा दें। लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद कद्दू के दलिया में धुली हुई किशमिश डालें और चावल तैयार होने तक पकाएं.
खाना बनाते समय चाकू की नोक पर नमक और 2-3 चम्मच चीनी डाल दीजिये. दलिया को लकड़ी के मैशर या प्यूरी उपकरण से मैश करें। दलिया में स्वादानुसार मक्खन डालें, आँच बंद कर दें। दलिया को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और परोसें!
मेरी टिप्पणियां
- यदि आप, मेरी तरह, वास्तव में प्यूरीड कद्दू द्रव्यमान पसंद नहीं करते हैं, तो दलिया को प्यूरी में बदलने की प्रक्रिया को छोड़ दें।
- कद्दू के गूदे में नमी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है - दलिया बनाते समय इसे ध्यान में रखना चाहिए। आपको कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है।
चावल और दूध के साथ कद्दू दलिया
- 400 ग्राम कद्दू;
- 40 ग्राम (2 बड़े चम्मच) चीनी;
- 80 ग्राम (4 बड़े चम्मच) चावल;
- 100 मिली (½ कप) पानी;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 50 ग्राम किशमिश;
- 0.25 ग्राम (¼ चम्मच) नमक।
कद्दू को धोइये, साफ कीजिये, बीज निकाल दीजिये.
गूदे को लगभग 1.5-2 सेमी के किनारे वाले मध्यम क्यूब्स में काटें।
कद्दू, चावल, और रखें
पानी डालना।
मध्यम आँच पर उबालें
कद्दू और चावल को कद्दू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
इस दौरान, चावल ने व्यावहारिक रूप से सारा पानी सोख लिया।
चीनी, नमक डालें, पकाएँ, हिलाएँ,
लगभग 20 मिनट तक, खाना पकाने के अंत में धुली हुई किशमिश डालें।
तैयार दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ढक्कन बंद करें और इसे थोड़ा पकने दें। और फिर हम अपने लिए आनंद का एक हिस्सा परोसते हैं और बड़े चाव से खाते हैं!
मेरी टिप्पणियां
- कद्दू दलिया तैयार करने के लिए चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो काफी जल्दी पक जाता है। मुझे वास्तव में आर्बोरियो, बाहिया और कैमोलिनो चावल के साथ काम करने में मजा आता है। लेकिन ऐसा होता है कि अज्ञात किस्म और मूल के चावल के साथ दलिया बहुत अच्छा बनता है।
- अगर आपको प्यूरी वाला दलिया पसंद है तो पानी डालने से पहले उसे प्यूरी बना लें और उसके बाद ही दूध डालकर आगे पकाएं। मुझे अभी भी एक समान कद्दू द्रव्यमान के बजाय अलग-अलग टुकड़े पसंद हैं।
चावल के साथ कद्दू दलिया हमेशा एक ही के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, लेकिन बाजरा के साथ। मैं अभी भी यह नहीं चुन सकता कि मुझे कौन सा सबसे अच्छा लगता है। प्रत्येक के स्वाद के अपने-अपने रंग हैं। मैं किसी तरह एक प्रयोग करने और इसे कद्दू के साथ पकाने की सोच रहा हूं। मुझे आश्चर्य है कि क्या होगा? इस बीच, मैं आपको अलविदा कहता हूं। कल तक! मैं चावल के साथ गर्म दूध कद्दू दलिया का इंतजार कर रहा हूँ!
मैं आज हमारी बैठक जादुई संगीत के साथ समाप्त करना चाहता हूं^
के.ग्लुक. ओपेरा "ऑर्फ़ियस एंड यूरीडाइस" से मेलोडी
शरद ऋतु आ गई है और इसके साथ कद्दू का मौसम भी आ गया है। इसका मतलब है कि सप्ताह में कम से कम एक बार हम नाश्ते में कद्दू और चावल के साथ दलिया खाएंगे। मेरी रेसिपी सरल है, मैं इसे स्टोव पर पकाती हूं, ओवन में नहीं। और मैं सब कुछ एक सॉस पैन या कड़ाही में करता हूं: पहले मैं कद्दू उबालता हूं, फिर इसे दूध के साथ मिलाता हूं और चावल डालता हूं। कद्दू के साथ चावल का दलिया तब और भी अच्छा लगता है जब आप अनाज को अलग से पकाते हैं और फिर इसे कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाते हैं। यह बिल्कुल वैसा ही मामला है जहां जितना सरल उतना बेहतर। मैं सबसे आम, अनाम चावल खरीदता हूं, जिसे हम सामान्य नाम "गोल" के तहत बेचते हैं, और मैं हमेशा उज्ज्वल, मीठा कद्दू लेता हूं।
कद्दू और चावल के साथ दलिया की रेसिपी
सामग्री:
- पके चमकीले कद्दू का एक टुकड़ा - 650-700 ग्राम;
- गोल चावल - 2 कप (कटा हुआ);
- दूध (3.5% वसा) - 4 कप (एक लीटर);
- पानी - 2-2.5 गिलास;
- चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए);
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच (स्वादानुसार).
चावल के साथ कद्दू दलिया कैसे पकाएं
आइए पहले कद्दू से निपटें। इसकी पपड़ी और बीज साफ कर लीजिए. यदि बीच वाला हिस्सा मुलायम और रेशेदार हो तो इस हिस्से को काट दें। हमारे पास अपना कद्दू है, एक देशी कद्दू, जिसका छिलका बहुत पतला और बीच में घना है। लगभग कोई अपशिष्ट नहीं है, इसलिए मैंने टुकड़े को पपड़ी के साथ तौला। अपने शुद्ध रूप में, मुझे लगता है कि यह 550-600 ग्राम या इसके आसपास निकला। - तैयार गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- कढ़ाई में आधा गिलास पानी डालें, कद्दू के टुकड़े डालें और ढक्कन से ढक दें. इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, नरम होने तक अच्छी तरह उबालें। मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। मैं इसे पूरी तरह से सजातीय नहीं बनाता, मैं छोटे-छोटे टुकड़े छोड़ देता हूं, फिर भी वे उबालते हैं और हिलाते हुए गूंधते हैं। इस सिद्धांत का उपयोग करके, चावल और बाजरा कद्दू दलिया दोनों तैयार किए जाते हैं, हालांकि ब्लेंडर का उपयोग करने का विकल्प भी उपयुक्त है। लेकिन यह अपूरणीय है; आपको मैशर से ऐसी नाजुक मलाईदार बनावट नहीं मिल सकती है।
भरें कद्दू की प्यूरीउबला हुआ दूध, फिर से उबाल लें। यदि आपका दूध उबला हुआ नहीं है, तो फटे दूध के रूप में अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए इसे पहले उबालना सुनिश्चित करें।
हम चावल के दानों को धोते हैं। एक बड़े कटोरे में डालें, गर्म पानी डालें, हिलाएँ, पानी बदलें। और इसी तरह जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए (स्टार्च के कारण यह पारदर्शी नहीं हो जाएगा)। एक और तरीका है - अनाज को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। उबले हुए दूध को एक कढ़ाई में डालें, चलाते रहें ताकि चावल तले में चिपके नहीं। कड़ाही के नीचे एक फ्लेम ब्रेकर रखें (यह छोटे छेद वाला एक धातु का घेरा है), आंच कम करें और अनाज को 15 मिनट तक भाप में पकाएं। अनाज के आधार पर 1-1.5 गिलास पानी डालें। ऐसी किस्में हैं जिनके लिए बहुत अधिक तरल की आवश्यकता होती है, और कुछ ऐसी भी हैं जो जल्दी भाप बन जाती हैं और नरम हो जाती हैं।
चीनी, नमक और मक्खन डालें। हिलाना। उबले हुए अनाज तुरंत मिठास और तेल को अवशोषित कर लेंगे, और कद्दू के साथ चावल दलिया में एक संतुलित, बहुत सुखद मलाईदार स्वाद होगा।
बचपन से, मुझे याद है कि तैयार दलिया हमेशा पकाने के लिए छोड़ दिया जाता था, अक्सर पुराने कोट या फर कोट में भी लपेटा जाता था और कम से कम एक घंटे के लिए रखा जाता था। जब मेरे पास समय होता है तो मैं ऐसा करता हूं. जब नहीं, तो मैंने इसे कढ़ाई में 10-15 मिनट के लिए रखा और प्लेटों पर रख दिया।
कुछ टुकड़े मक्खनप्लेटों में डाला जा सकता है, तैयार दलिया में स्वाद के लिए चीनी भी मिलायी जाती है।
देखो कद्दू और चावल के साथ दलिया कितना स्वादिष्ट निकला, मैं वास्तव में इसे आज़माना चाहता हूँ! और इसमें गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े भी हैं, जैसे हम चाहें। अगर कोई कद्दू बच गया है तो उसे ज्यादा देर तक बंद न रखें, पका लें. बहुत स्वादिष्ट! स्वास्थ्य और आनंद के लिए पकाएं!
