प्रॉफिटरोल्स चॉक्स पेस्ट्री से बनी एक बहुत ही स्वादिष्ट हवादार पेस्ट्री है। भराई के आधार पर, वे या तो मीठे हो सकते हैं या मीठे नहीं। मुझे कस्टर्ड के साथ प्रॉफिटरोल बहुत पसंद है, लेकिन आप मसालेदार फिलिंग के साथ स्वादिष्ट और सुंदर स्नैक प्रॉफिटरोल भी बना सकते हैं। लेख के अंत में विभिन्न भराई के लिए व्यंजन हैं।
सामग्री:
- 1 गिलास ताजा दूध;
- चार अंडे;
- 1 कप छना हुआ आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1/5 कप पानी.
प्रॉफिटरोल्स - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
चरण 1. चॉक्स पेस्ट्री बनाएं।
- पकाने के बाद आपको 4-6 सर्विंग्स मिलेंगी
- पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
भरने के साथ मुनाफाखोर:
डिब्बाबंद मछली भरना:
1 डिब्बाबंद मछली (साथ में नहीं) टमाटर का पेस्ट, शोरबा निथार लें), 3 उबले अंडे, 1 छोटी गाजर (तीन बारीक कद्दूकस पर), 5 मसालेदार खीरा, 3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें। अंडे और खीरे को बारीक काट लें. सब कुछ मिला लें.
नमकीन मछली भरना:
- 200 ग्राम बिना हड्डियों वाली नमकीन मछली, 100 ग्राम उबले आलू, बारीक कटे जैतून, मेयोनेज़, काली मिर्च।
पनीर प्रॉफिटरोल्स:
- 200 ग्राम तीखा पनीर (तीन बारीक कद्दूकस पर), 1 लहसुन की कली (बारीक कटी हुई), 1 छोटी गाजर (बारीक कटी हुई), मेयोनेज़ स्वादानुसार।
पनीर के साथ प्रॉफिटरोल्स (मसालेदार पनीर भरना):
- 200 ग्राम पनीर, 2 लहसुन की कलियां, 1 लाल शिमला मिर्च, 50 ग्राम अखरोट, लाल और काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़।
दही क्रीम के साथ प्रॉफिटरोल्स
200 ग्राम पनीर, 1/3 कैन गाढ़ा दूध, 50 ग्राम किशमिश (गर्म पानी में रखें, फिर छानकर सुखा लें), 1 ग्राम वैनिलीन (वेनिला चीनी का उपयोग किया जा सकता है)।
नट्स से भरी मीठी फिलिंग
1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध, 100 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम मेवे (अधिमानतः बादाम)।
उपरोक्त फोटो में कस्टर्ड के साथ मुनाफाखोर हैं
अतिरिक्त जानकारी
- खाना पकाने के समय: 1,5 घंटा
- कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए
- उपकरण: ब्लेंडर, ओवन, पेस्ट्री सिरिंज
- पकवान का प्रकार: उत्सवपूर्ण, शाकाहारी
- छुट्टी: नहीं
- विश्व के व्यंजन:रूसी
), टार्टलेट टोकरियाँ
आप तैयार टोकरियाँ और मुनाफाखोर खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं)) उन्हें लगभग किसी भी सलाद से भरें, अधिमानतः - सब कुछ बारीक काट लें
इसे परोसने से कुछ देर पहले भरने की सलाह दी जाती है ताकि मुनाफाखोर और टोकरियाँ गीली न हो जाएँ। लेकिन आप फिलिंग पहले से तैयार कर सकते हैं.
प्रत्येक मुनाफाखोरी पर, ऊपरी तीसरे भाग में एक कट बनाएं, जैसे कि ढक्कन काट रहे हों। ढक्कन को थोड़ा खोला गया, चम्मच से भरावन डाला गया और ढक्कन बंद कर दिया गया। यदि भराई पेस्टी है, तो आप प्रॉफिटरोल्स को नहीं काट सकते हैं, लेकिन उन्हें पाक सिरिंज का उपयोग करके, एक छोटे से छेद के माध्यम से भरें (सबसे नीचे, बहुत नीचे के पास, या सीधे नीचे एक छेद बनाएं। आश्चर्यचकित प्रॉफिटरोल्स होंगे) - चूँकि फिलिंग दिखाई नहीं दे रही है।
मुनाफाखोरों के लिए फिलिंग, वे टोकरियों और टार्टलेट के लिए भी उपयुक्त हैं:
* लगभग सभी कीमा बनाया हुआ मांस "के लिए उपयुक्त हैं" तले हुए अंडे»;
* क्रिल (या छोटा कॉकटेल झींगा) का एक जार, ताजा ककड़ी, सेब, छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ, मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ अनुभवी। अजमोद की टहनी से सजाएँ।
* अनानास के साथ पसंदीदा चिकन सलाद। मुर्गे की जांघ का मासऔर अनानास के टुकड़े, पनीर - छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
* आलू सलाद। उबले आलूक्रश करें, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार मसाले, नमक, काली मिर्च डालें, हरे प्याज के पतले छल्ले छिड़कें।
* आलू सलाद भिन्नता - हल्के तले हुए ब्रिस्किट के छोटे टुकड़े डालें।
* सैल्मन (चम सैल्मन या सैल्मन), हल्का नमकीन या हल्का स्मोक्ड, क्रीम चीज़ जैसे "अल्मेट", "फिलाडेल्फिया", नींबू, अजमोद। पनीर और 2/3 मछली को एक ब्लेंडर में मिलाएं, बाकी मछली को पतले स्लाइस में काट लें और भरे हुए प्रॉफिटरोल को सैल्मन, अजमोद की एक टहनी और नींबू के पतले टुकड़े से सजाएं।
* पिछली फिलिंग का एक प्रकार - दही पनीर को प्रसंस्कृत पनीर से बदलें, एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा मक्खन जोड़ें।
* ट्यूना की कैन अपना रस, अपने ही रस में सफेद फलियों का एक जार - रस निकाल दें। बीन्स को कांटे से काटें, ट्यूना के साथ मिलाएं, ढेर सारा कटा हुआ अजमोद और नींबू का रस डालें। सीज़न करें जैतून का तेल.
* लाल कैवियार - प्रभावशाली और स्वादिष्ट। प्रॉफिटरोल के निचले हिस्से को तेल से चिकना किया जा सकता है, एक चम्मच कैवियार डालें, नींबू और अजमोद की एक टहनी से गार्निश करें।
*तैयार का जार मांस का पाट, मसालेदार खीरे, साग।
* "रयज़िक" सलाद - बारीक कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर, कसा हुआ पनीर, एक छोटा कसा हुआ प्याज, अंडे - हाँ, आपको उन्हें भी कद्दूकस करना होगा। स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।
* चुकंदर का सलादकसा हुआ (या बेहतर बारीक कटा हुआ!) चुकंदर से - लहसुन या आलूबुखारा, लिंगोनबेरी, सेब के साथ। भरने से पहले, सलाद से निकले रस को निकालना सुनिश्चित करें और तली को गीला होने दें।
* पनीर, सेब, अंडा - सभी छोटे क्यूब्स में, आधा कसा हुआ प्याज, मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।
* रोक्फोर्ट (या डोर ब्लू) चीज़ को थोड़ा मैश करें, थोड़ी सी क्रीम डालें, अखरोट, बारीक कटा हुआ अजवाइन का डंठल, और/या हल्के तले हुए शिमला मिर्च;
* विकल्प: डोर ब्लू चीज़ को ब्लेंडर में नमक के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। भरवां प्रॉफिटरोल्स को पाइन नट्स और/या बड़े लाल अंगूरों के आधे हिस्से से सजाएं।
* दही भरना. कसा हुआ ताजा ककड़ी और/या कसा हुआ मूली के साथ पनीर (दानेदार किया जा सकता है) मिलाएं, बहुत सारी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें।
* पनीर भरने का विकल्प: पनीर में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन डालें. खट्टा क्रीम के साथ सीजन.
* तले हुए मशरूम को बारीक काट लीजिए, हल्का भूनकर डाल दीजिए प्याज, कटा हुआ अंडा, आप कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़, पाइन नट्स भी डाल सकते हैं।
* गोमांस से (पर नए साल की मेजइस वर्ष हमलों की अनुशंसा नहीं की जाती - स्वादिष्ट!)। उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उसमें बारीक कटा हुआ अचार खीरा, तले हुए प्याज, उबली हुई गाजर डालें और मेयोनेज़ डालें।
* प्रसंस्कृत पनीर, मक्खन के साथ मसला हुआ।
* लाल बेल मिर्च और कटे हुए जैतून, हरी सब्जियों के साथ पनीर पनीर।
* "हॉर्सरैडिश के साथ अल्मेट" का एक जार - थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ मैश करें - स्वाद को नरम करने और अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, प्रॉफिटरोल भरें, शीर्ष पर हैम और जड़ी-बूटियों का एक पतला टुकड़ा रखें।
* "हॉर्सरैडिश के साथ अल्मेट" का एक जार, नमक के साथ हिलाएं, प्रॉफिटरोल से भरें, ऊपर उबली हुई मछली का एक टुकड़ा रखें - कोई भी, अधिमानतः सफेद, पोलक और हेक करेंगे।
* कॉड लिवर, वियोला चीज़, कसा हुआ अंडे। ऊपर से मसालेदार खीरे का एक पतला टुकड़ा और डिल की एक टहनी डालें।
अंडे भरना
खाना पकाने की तकनीक सरल है, सफलता की गारंटी है!
मुझे यकीन है कि हर कोई जानता है कि इसे कैसे बनाया जाता है, इसलिए हम विवरण में नहीं जाएंगे, लेकिन मैं भरने के विकल्प लिखूंगा
· सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडों को छीलें ताकि "एक पैर वहाँ रहे..." - यानी, छिलके में आधा सफेद भाग न बचे। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के बाद, उबलते पानी को सूखा दें और अंडे के ठंडा होने तक उन पर ठंडा पानी डालें। वैसे, बहुत ताजे अंडों को इसके बाद भी छीलना मुश्किल होता है...
· सुंदर छिलके वाले अंडों को लंबाई में आधा काटें, जर्दी हटा दें (यह कीमा बनाया हुआ मांस में चला जाएगा)। हम अंडे के सफेद भाग को कीमा से भर देंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: जर्दी और एडिटिव्स को ब्लेंडर से पीसें या कांटे से मैश करें, सीज़न करें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। हरी प्याज, डिल, अजमोद और जैतून को छल्ले में काटें, अखरोटऔर स्वादानुसार और इच्छानुसार लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
कीमा:
* मशरूम (जर्दी, प्याज, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ तले हुए मशरूम, या थोड़ा सा वनस्पति तेल);
* मछली (तेल में जर्दी, तली हुई प्याज + सामन, टूना, सार्डिन, आदि);
* स्मोक्ड मछली (जर्दी, गर्म स्मोक्ड मछली (हड्डियाँ हटा दें), वनस्पति तेल या मेयोनेज़, हरी प्याज);
* पनीर नंबर 1 (जर्दी, कसा हुआ पनीर, लहसुन, मेयोनेज़);
* पनीर नंबर 2 (जर्दी, कसा हुआ पनीर, कसा हुआ उबला हुआ गाजर, मेयोनेज़);
* लीवर नंबर 1 (जर्दी, कॉड लिवर, हरा प्याज);
* लीवर नंबर 2 (जर्दी, तले हुए या उबले हुए लीवर के कुछ टुकड़े (चिकन हो सकते हैं), मेयोनेज़, या मक्खन);
* पाट (जर्दी, जार से तैयार पाट, बारीक कटा हुआ आलूबुखारा);
* बजट (जर्दी, तला हुआ प्याज, मक्खन या मेयोनेज़);
* ऑफ-बजट (लाल या काला कैवियार);
* सॉसेज/हैम (जर्दी, बारीक कटा हुआ हैम, बारीक कटा हुआ अचार खीरे, मेयोनेज़);
* स्क्विड (जर्दी, उबला हुआ स्क्विड, प्याज, मेयोनेज़ के साथ आधा और आधा खट्टा क्रीम);
* झींगा (जर्दी, बारीक कटा हुआ झींगा, मेयोनेज़);
तैयार भरवां हिस्सों को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, जैतून और कटी हुई सब्जियों की जाली से सजाएँ।
लपेटें - पतली पीटा ब्रेड में, पैनकेक में
जल्दी तैयार हो जाता है, दिखने में अच्छा लगता है, आप इसे किसी पार्टी में अपने साथ ले जा सकते हैं, बाहर, यह "कैनापे पार्टी" के लिए उपयुक्त है।
तकनीक सरल है
1). पैनकेक/लवाश को खोलकर एक परत में व्यवस्थित करें। 2). फैलाएँ या भराई डालें। 3). कसकर रोल करें. 4). सील करने के लिए कटिंग बोर्ड से दबाते हुए रेफ्रिजरेटर में रखें और 5). निकाल कर स्लाइस में काट लें.
फैलाव और भराव
· कई भराव उपयुक्त हैं: टोकरियों और मुनाफाखोरों के लिए, और भरवां अंडे के लिए - ऊपर देखें।
· यह विकल्प पीटा ब्रेड के लिए अधिक उपयुक्त है। किसी भी प्रसंस्कृत पनीर (गीले होने से बचाने) के साथ फैलाएं, पनीर पर सलाद के पत्ते रखें, हल्के नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन के स्लाइस व्यवस्थित करें, डिल के साथ छिड़के। ठंडा करें, स्लाइस में काटें - रोल करें, प्रत्येक पर एक जैतून का छल्ला और नींबू का एक टुकड़ा रखें।
· हेरिंग पाट. हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें, छोटे बीज हटा दें, और ब्लेंडर में (या मीट ग्राइंडर के माध्यम से) ठंडे मक्खन और प्रसंस्कृत पनीर (या कसा हुआ पनीर) के साथ एक मलाईदार पेस्ट में पीस लें। आप डिल का एक गुच्छा जोड़ सकते हैं।
· कॉड लिवर पाट: तेल निथार लें, लिवर को अंडे (4 पीसी) के साथ एक ब्लेंडर में एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। आप एक चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं। रोल के प्रत्येक टुकड़े पर मसालेदार खीरे और अजमोद का एक टुकड़ा रखें। आप जैतून या केपर्स से सजा सकते हैं। विकल्प - खीरे के स्लाइस को पैनकेक (लैवश) के बीच में रखें और इसे फिलिंग के साथ रोल में रोल करें।
· बहुत स्वादिष्ट - सहिजन के साथ फैला हुआ दही। आप "अल्मेट विद हॉर्सरैडिश" फैला सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं - क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ ताजा वसा वाले पनीर को फेंटें, स्वाद के लिए हॉर्सरैडिश (एक जार से) डालें और नमक डालें।
· अंडे और पनीर को कद्दूकस कर लें, बारीक कटे अखरोट (बहुत सारे!) और लहसुन डालें, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़) डालें।
परोसें: चिप्स, टोस्ट, क्रिस्पब्रेड, क्रैकर्स, पैनकेक
खैर, यहां सब कुछ पूरी तरह से स्पष्ट है (सलाद और स्प्रेड, ऊपर देखें)। मैं केवल यह कहूंगा कि अलग-अलग "सब्सट्रेट" भरने का स्वाद बदलते हैं, और काफी कुछ। उदाहरण के लिए, यदि आप चिप्स और क्रैकर्स पर एक ही पैट डालते हैं, तो आपको दो अलग-अलग स्नैक्स मिलते हैं।
मुझे वास्तव में गोल राई ब्रेड "फिन क्रिस्प" पर लहसुन के साथ पनीर सलाद पसंद है: मैं ब्रेड पर सलाद, टमाटर का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियों और शीर्ष पर मेयोनेज़ की एक बूंद फैलाता हूं। सलाद ब्रेड को थोड़ा नरम कर देगा, लेकिन गीला नहीं। स्वादिष्ट! सामान्य तौर पर, इन ब्रेड को छोटे "एक बार में" टुकड़ों में काटा या तोड़ा जा सकता है।
आप सलाद के लिए क्रैकर्स पर अंडे या ताज़ा खीरे का एक टुकड़ा रख सकते हैं।
बड़े चिप्स लेना सबसे अच्छा है. सिद्धांत रूप में, कोई भी करेगा, अधिमानतः खट्टा क्रीम, पनीर, हरी प्याज के स्वाद के साथ। मैंने प्रिंगल्स "हल्की सुगंध" आज़माई - वे कम वसायुक्त हैं, स्वाद में नमकीन नहीं हैं और काफी कोमल हैं।
ऐसे पैनकेक बेक करें जो छोटे और बिना मीठे हों - वे मूली, ताजा खीरे, मीठी मिर्च या स्मोक्ड सैल्मन के साथ पनीर और पनीर स्नैक्स की तरह दिखते हैं।
टोस्ट के लिए ब्रेड को ओवन में सुखाया जाना चाहिए या फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, क्रस्ट्स को काटने के बाद - वे सख्त हो जाएंगे। वैसे, आपको "टोस्टर" ब्रेड लेने की ज़रूरत नहीं है। काली ब्रेड को लहसुन के साथ हल्के से रगड़ें। आप तलने से पहले ब्रेड के एक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे में डुबो सकते हैं - मछली भरने वाले ये टोस्ट विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
सब्जी के स्लाइस पर व्यवस्थित करें
सेब के टुकड़े पर पनीर और सेब का सलाद (पनीर, सेब, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ बारीक कटे बादाम) बहुत फायदेमंद लगेगा। यह ताजा और हल्का है. कटे हुए सेब पर हल्के से नींबू का रस छिड़कें - यह काला नहीं पड़ेगा और इसमें सुखद स्वाद की बारीकियां होंगी।
आप ऊपर से खीरे और काली मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं दही मलाईया हैम के साथ सलाद, उदाहरण के लिए...
मेरी राय में, हेरिंग चुकंदर के साथ अच्छी तरह से चलती है। मेरा पसंदीदा विकल्प हॉर्सरैडिश के साथ दही पनीर और लाल मछली का एक टुकड़ा है (गुलाबी सामन यहां ट्राउट जितना ही अच्छा है)।
सामग्री
- गुँथा हुआ आटा:
- मक्खन - 80 ग्राम;
- दूध - 120 मिली;
- ठंडा पानी - 120 मिली;
- गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
- चिकन अंडे (बड़े नहीं) - 4-5 पीसी।
- चीनी, नमक - एक-एक चुटकी।
- भरने:
- मलाईदार या संसाधित चीज़- 150 ग्राम;
- हल्का नमकीन सामन (पेट) - 300 ग्राम;
- हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - एक मुट्ठी;
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.
तैयारी
सबसे पहले, तैयारी करें चॉक्स पेस्ट्रीस्नैक मुनाफाखोरों के लिए। सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी और दूध डालें और फिर इसे स्टोव पर रख दें। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। इस स्तर पर इसे डालना महत्वपूर्ण है, जबकि तरल अभी भी ठंडा है। भोजन को एक ही समय पर गर्म करने से, तेल तरल के साथ समान रूप से मिल जाएगा। 
सॉस पैन में एक चुटकी नमक और चीनी डालें, जबकि तरल को लगातार हिलाते रहें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
3
उबलते मिश्रण में सारा आटा डालें और तुरंत व्हिस्क से मिलाएँ। 
ऐपेटाइज़र बैटर को 30 सेकंड तक पकाएं और फिर तुरंत गर्मी से हटा दें। एक मिनट तक इसे चलाते रहें जब तक इसमें गुठलियां न पड़ें. सॉस पैन को वापस स्टोव पर रखें, आंच धीमी कर दें। अगले 20-30 सेकंड तक फेंटें जब तक कि कंटेनर की दीवारों पर एक कोटिंग न बनने लगे। आटे को आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। बीच-बीच में हिलाएं, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी। 
एक अलग कटोरे में 5 को फेंटें मुर्गी के अंडेऔर इन्हें अच्छे से मिला लें. 
आटे में अंडों को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए जोर से फेंटें। निरंतरता देखें! तैयार चॉक्स पेस्ट्री एक चमकदार, चिकने रिबन की तरह चम्मच से फिसलनी चाहिए। इसीलिए आपको अंडों के साथ जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, आपको उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए, शायद सभी नहीं, यह सीधे उनके आकार पर निर्भर करता है। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो यह बेकिंग के दौरान आसानी से फैल जाएगा, और मोटा आटा ओवन में मुनाफाखोरों को बढ़ने नहीं देगा।
ओवन को 210 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछा दें; इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पेस्ट्री बैग या एक चम्मच का उपयोग करके, वांछित आकार और वांछित आकार के प्रोफाइलर को पाइप करें। यह मत भूलो कि उत्पादों की मात्रा बढ़ जाएगी, इसके लिए उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।
प्रॉफिटरोल्स को 210° पर 10 मिनट तक बेक करें, और फिर आंच को 170° तक कम कर दें। प्रक्रिया पूरी होने तक ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा उत्पाद गिर जाएंगे। प्रॉफिटरोल्स को और 20 मिनट के लिए सुखा लें। ओवन बंद करें और दरवाजा थोड़ा खोलें - इसमें उत्पादों को ठंडा होने दें।
इस बीच, बिना मिठास वाली प्रॉफिटरोल फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको हल्के नमकीन सैल्मन (पैसे बचाने के लिए, आप बेली का उपयोग कर सकते हैं), मलाईदार/संसाधित और सख्त पनीर की आवश्यकता होगी।
सैल्मन मांस को त्वचा से अलग करें और बारीक काट लें।
भरने के लिए सभी सामग्री को एक अलग प्लेट पर रखें: कठोर और प्रसंस्कृत/क्रीम पनीर, सैल्मन मांस और मेयोनेज़। यदि वांछित हो, तो बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसालेदार अदरक डालें।
स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाते हुए, मछली की फिलिंग को हिलाएँ।
प्रत्येक प्रॉफिटरोल को काटें और फिलिंग से भरें।
तैयार उत्पादों को एक प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। आप इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को तुरंत मेज पर परोस सकते हैं और उत्सव शुरू कर सकते हैं। बोन एपीटिट और स्वादिष्ट दावतें!
खाना पकाने की युक्तियाँ:
- चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए आवश्यक मक्खन को मार्जरीन या स्प्रेड से बदला जा सकता है। इससे स्वाद को ज्यादा नुकसान नहीं होगा.
- सुनिश्चित करें कि आटे में अंडे डालने से पहले आटा अच्छी तरह से ठंडा हो गया है। अन्यथा, उन्हें आसानी से पकाया जा सकता है, और मुनाफाखोर नहीं बनेंगे।
प्रॉफिटरोल्स को अन्य उत्पादों से भरा जा सकता है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें, सामग्री के संयोजन के साथ रचनात्मक बनें और अपना खुद का पाक आनंद बनाएं।
यदि आप नहीं जानते कि इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए मुनाफाखोरी में क्या भरना है, और आपके पास प्रयोग करने का समय नहीं है, तो निम्नलिखित संयोजनों को आज़माएँ:
कोई भी समुद्री भोजन: मछली, झींगा, स्क्विड, केकड़े की छड़ें नरम पनीर या कटे हुए उबले अंडे के साथ। मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं।
तले हुए मशरूम को उबले हुए के साथ मिलाया जाता है चिकन ब्रेस्ट, कसा हुआ हार्ड पनीर, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियाँ। हरी सब्जियों और क्रैनबेरी से सजाएँ।
केकड़ा चिपक जाता है शिमला मिर्च, चावल और मक्का।
कटे हुए उबले अंडे और मेयोनेज़ के साथ डिब्बाबंद कॉड लिवर। आप लीवर पाट का भी उपयोग कर सकते हैं।
जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ पनीर।
लाल कैवियार के साथ मक्खन या नरम पनीर।
प्रसंस्कृत पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मोटे कद्दूकस पर कुचला हुआ। 
मुनाफाखोर - प्रसिद्ध मिठाईफ़्रांस से, जो विभिन्न मीठे या नमकीन भरावों के साथ छोटे गोल चॉक्स पेस्ट्री उत्पाद हैं। यह व्यंजन उनके जैसा ही होता है, लेकिन आकार और आकार में उनसे भिन्न होता है।
औसतन, एक डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है और भरने के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। आइए देखें कि चरण दर चरण और विभिन्न फिलिंग वाली तस्वीरों के साथ प्रॉफिटरोल कैसे तैयार करें।
कस्टर्ड के साथ प्रॉफिटरोल्स
यह क्लासिक नुस्खाप्रॉफिटरोल आपको सबसे नाजुक मीठी फिलिंग के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। यह व्यंजन निश्चित रूप से किसी भी छुट्टी उत्सव की सजावट बन जाएगा।
आपको चाहिये होगा:
जांच के लिए:
- 150 ग्राम छना हुआ आटा;
- 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- नमक की एक चुटकी;
- 3-4 अंडे.
क्रीम के लिए:
- 3 बड़े चम्मच आटा;
- 170 ग्राम दानेदार चीनी;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 2 अंडे;
- 500 मिलीलीटर दूध;
- वेनिला चीनी का एक पैकेट (10 ग्राम)।
कस्टर्ड के साथ प्रॉफिटरोल स्वयं तैयार करें:
- मक्खन को, टुकड़ों में काट कर, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें;
- पैन को मध्यम आंच पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी मक्खन के टुकड़े पिघल न जाएं और मिश्रण में उबाल न आ जाए। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें;
- तुरंत गर्म मिश्रण में निर्दिष्ट मात्रा में आटा डालें, आटे को लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से हिलाएं जब तक कि यह एक सजातीय स्थिरता न बन जाए। पूरी प्रक्रिया जल्दी से की जानी चाहिए, जब तक कि तरल गर्म न हो जाए। यह बिल्कुल गर्म होना चाहिए;
- पैन को धीमी आंच पर बर्नर पर रखें और सामग्री को कुछ मिनट तक हिलाएं। इसके बाद, स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें;
- प्रॉफिटरोल्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री बहुत अधिक तरल या बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, इसलिए, ठंडे मिश्रण में एक-एक करके अंडे फोड़ें और प्रत्येक मिश्रण के बाद इसे अच्छी तरह से गूंध लें। आपको निर्देशों में बताए गए अंडे से अधिक अंडे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए हम एक गाइड के रूप में स्थिरता का उपयोग करते हैं। तत्परता की जांच करने के लिए, हम आटे को एक चम्मच में निकालते हैं, और यदि यह धीरे-धीरे "फिसलता" है, तो पर्याप्त अंडे हैं;
- मिश्रण के साथ एक कुकिंग बैग भरें और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर घर का बना प्रॉफिटरोल बनाएं (एक बन के लिए लगभग दो चम्मच आटा मिश्रण की आवश्यकता होती है)। हम टुकड़ों के बीच एक अंतर बनाए रखते हैं ताकि बेकिंग के दौरान आकार बढ़ने पर वे आपस में चिपके नहीं;
- उत्पादों को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पहले 20-25 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, जब केक "फूल जाए" और सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, तो उन्हें 10 मिनट के लिए और बेक करें, जिससे तापमान 170 डिग्री तक कम हो जाए;
- अब हम प्रॉफिटरोल्स के लिए क्रीम बनाते हैं। एक गहरे कटोरे में, सारा आटा और आधी दानेदार चीनी मिलाएं, अंडे फेंटें। मिश्रण को चिकना और हल्का झाग बनने तक फेंटें;
- अलग से, एक सॉस पैन में दूध डालें, बची हुई चीनी डालें और वेनिला चीनी डालें, उबाल लें। दूध के घटक का एक तिहाई हिस्सा फेंटे हुए अंडों के साथ एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं, फिर इसे वापस सॉस पैन में डालें और फिर से स्टोव पर रख दें;
- नियमित रूप से हिलाते हुए, क्रीम को गाढ़ा होने तक मिलाएँ। थोड़ा ठंडा करें, पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें;
- प्रत्येक बन को हल्के से काटें और एक चम्मच या पतली नोक वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके क्रीम से भरें।
तैयार कस्टर्ड मुनाफाखोरएक प्लेट में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। वे कॉफी या चाय के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
स्नैक मुनाफाखोर
दो प्रकार की फिलिंग वाले ये बिना मीठे बन्स बुफ़े और कॉर्पोरेट कार्यक्रमों में एक उत्कृष्ट स्नैक होंगे।
पहली बार भरने के लिए उत्पादों की सूची:
- 150 ग्राम प्रत्येक सख्त पनीरऔर केकड़े की छड़ें;
- 2 उबले अंडे;
- खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या गाढ़ा दही;
- लहसुन लौंग।
दूसरी फिलिंग के लिए:
- 150 ग्राम क्रीम पनीर;
- 150 ग्राम झींगा (हल्के नमकीन सामन से बदला जा सकता है);
- लहसुन का जवा;
- डिल की 4 टहनियाँ।
खाना पकाने के चरण:
- आटे के लिए सामग्री का अनुपात और इसकी तैयारी की योजना पिछले नुस्खा के समान ही है। उत्पादों को भरने से पहले, उन्हें ठंडा करना सुनिश्चित करें;
- पहली फिलिंग के लिए, पनीर और अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लें (सजावट के लिए एक जोड़ा अलग रखा जा सकता है)। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और मिश्रण में हल्का नमक डालें। सूची में से कोई भी ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ;
- दूसरी फिलिंग के लिए, पानी में झींगा डालें (डीफ्रॉस्ट न करें), उबाल लें, एक मिनट तक उबालें, फिर तरल निकाल दें। समुद्री भोजन को बारीक काट लें (सजावट के लिए कई पूरे झींगा छोड़े जा सकते हैं), क्रीम पनीर, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। आप द्रव्यमान को कुछ चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पूरक कर सकते हैं;
- प्रत्येक बन के ऊपर से काट लें और सावधानी से उसमें भरावन डालें। हम "ढक्कन" को वापस रख देते हैं या उत्पादों को सजाते हैं। हार्ड पनीर के साथ पहला विकल्प कटा हुआ से सजाया गया है केकड़े की डंडीऔर साग. क्रीम चीज़ के साथ प्रॉफिटेरोल्स के ऊपर साबुत झींगा और डिल डाला जाता है।
यदि आप स्नैक प्रॉफिटरोल परोसने की योजना नहीं बनाते हैं उत्सव की मेजतुरंत, फिर उन्हें ढक्कन वाले कंटेनर में या क्लिंग फिल्म से ढकी प्लेट पर रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार उत्पाद को अधिकतम कुछ दिनों तक प्रशीतित रखा जा सकता है। बिना भरे उत्पादों को कमरे के तापमान पर एक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।
मुनाफाखोरों के लिए भराव
प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई को भरने के लिए कई विकल्प हैं। आइए स्वादिष्ट टॉपिंग से शुरुआत करें।
सामग्री:
- नीला पनीर (रोकफोर्ट या अन्य) - 60 ग्राम;
- दूध - एक गिलास;
- आटा - 5 ग्राम;
- स्टार्च - 3 ग्राम;
- डिल - एक गुच्छा;
- नमक – एक चुटकी.
चरण दर चरण नुस्खा:
- धुले हुए डिल को बारीक काट लें;
- तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या बहुत बारीक काट लें;
- स्टार्च, आटा, डिल और दूध को मिलाएं, मिक्सर से फेंटें;
- पनीर डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें;
- इसके अतिरिक्त, आप स्वाद के लिए कुछ मसाले भी मिला सकते हैं।
एवोकैडो क्रीम के साथ
अवयव:
- पनीर - 40 ग्राम;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- एवोकाडो;
- नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
- जैतून का तेल - 5 मिलीलीटर;
- ताज़ा तुलसी।
तैयारी:
- एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें;
- तुलसी को धोकर बारीक काट लीजिये.
- बची हुई सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें और एवोकैडो के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
सैल्मन मूस के साथ
स्वादिष्ट फिलिंग के साथ ऐसे स्वादिष्ट और उत्तम मुनाफाखोर किसी भी विशेष कार्यक्रम का "हाइलाइट" बन जाएंगे।
अवयव:
- क्रीम 33% - 210 मिली;
- स्मोक्ड सैल्मन - 160 ग्राम;
- नींबू का रस;
- नमक;
- पिसी हुई सफेद मिर्च.
खाना पकाने के चरण:
- क्रीम को अलग से फेंटें, सफेद मिर्च डालें और नमक डालें;
- मछली को एक ब्लेंडर में नींबू के रस के साथ पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें, फिर क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
हेरिंग के साथ
प्रॉफिटरोल्स के लिए इस फिलिंग के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह काफी जल्दी तैयार हो जाती है।
अवयव:
- एक हेरिंग पट्टिका;
- अंडे - 4 पीसी;
- मक्खन - 100 ग्राम।
चरण दर चरण खाना पकाना:
- अंडे उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें;
- मछली के बुरादे को धो लें, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें;
- अंडे के साथ हेरिंग मिलाएं, नरम मक्खन जोड़ें;
- भरावन को चिकना होने तक मिलाएँ।
मशरूम के साथ
घर पर मुनाफाखोर मशरूम भरनावे न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि बहुत पेट भरने वाले भी होते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के उबले अंडे;
- 400 ग्राम ताजा शैंपेन;
- ताजा ककड़ी;
- मेयोनेज़।
पकाने हेतु निर्देश:
- धुले और कटे हुए मशरूम को नरम होने तक पकाएं;
- मोटे कद्दूकस पर तीन खीरे और अंडे, मशरूम के साथ मिलाएं;
- उच्च वसा वाले मेयोनेज़ के साथ मिश्रण को सीज़न करें।
मैं मुनाफाखोरों को और किस चीज़ से भर सकता हूँ? आप मीठी फिलिंग का भी उपयोग कर सकते हैं. ऐसी फिलिंग वाले उत्पाद चाय पीने के लिए एक आदर्श मिठाई होंगे।
आवश्यक:
- नींबू के छिलके का मिठाई चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच मीठा नरम दही पनीर;
- एक पके आम का गूदा;
- एक बड़ा चम्मच गाढ़े फूल वाला शहद।
खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: सभी सामग्रियों को पीसकर पेस्ट बना लें और अच्छी तरह मिला लें।
कद्दू के साथ
कद्दू से भरे प्रॉफिटरोल्स व्यापक नहीं हैं, लेकिन यह उन्हें अन्य समान उत्पादों की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है।
आपको चाहिये होगा:
- 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
- 100 मिलीलीटर क्रीम;
- 120 ग्राम पिसी चीनी।
आइए इसे चरण दर चरण तैयार करें:
- कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। अतिरिक्त तरल निकाल दें और एक ब्लेंडर में कद्दू की प्यूरी बना लें;
- क्रीम को अलग से हल्का सा फेंट लें, उसमें पाउडर मिला लें और कद्दू के पंख मिला दें। सभी चीजों को एक साथ चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
यह क्रीम वास्तव में एक रूसी आविष्कार है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क के साथ मक्खन की एक छड़ी को फेंटना होगा।
दूसरी विधि: लगभग 200 ग्राम गाढ़ा दूध में 0.5 किलोग्राम मस्कारपोन चीज़ मिलाएं। लेकिन सबसे आसान विकल्प स्टोर से खरीदे गए या तैयार उत्पादों को भरना होगा।
वीडियो: दादी एम्मा की ओर से मुनाफाखोरी की रेसिपी
मुझे ऐसा लगता है कि इसमें मुनाफाखोरीकुछ रहस्य छिपा हुआ है - अन्यथा ऐसा नहीं हो सकता कि चिपचिपे आटे की एक साधारण गांठ अचानक बढ़ती है, उगती है, हल्की, भारहीन, हवादार और अविश्वसनीय रूप से आकर्षक हो जाती है? मुझे ऐसा लगता है कि एक्लेयर्स बनाने की प्रक्रिया में निश्चित रूप से जादू छिपा है - मुझे विश्वास नहीं है कि इसके बिना, केक बदसूरत बत्तखों से आश्चर्यजनक हंसों में बदल सकते हैं। मुझे ऐसा लगता है कि कस्टर्ड के अंदर एक अनसुलझा रहस्य है - क्योंकि ठीक उसी तरह, रहस्य और रहस्यवाद के बिना, मक्खन, पानी, आटा और अंडे को मिलाना और पके हुए आटे के स्वादिष्ट पॉट-बेलिड खोखले टुकड़े प्राप्त करना असंभव है; यह है मुनाफावसूली तैयार करना असंभव है, भले ही वे आपके पास हों फोटो सत्यापित नुस्खा...
प्रॉफिटरोल्स के जन्म की आधिकारिक तारीख 16वीं शताब्दी मानी जाती है - इसी अवधि के दौरान चॉक्स पेस्ट्री की विधि पहली बार लिखी गई थी। हालाँकि, एक राय है कि कस्टर्ड केक पकाने का विचार बहुत पहले आया था, इसे औपचारिक रूप नहीं दिया गया था लेखन में. नाम "लाभ" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "लाभ", "लाभ", जो काफी तार्किक लगता है: ओवन में रहने के बाद आटे के छोटे टुकड़े मात्रा में काफी बढ़ जाते हैं, आकार में वृद्धि होती है, "लाभ लाते हैं"।
बहुधा मुनाफाखोरीभरना मीठी भराई (कस्टर्ड, दही सूफले, मक्खन क्रीम के विभिन्न रूप, चॉकलेट क्रीम, व्हीप्ड क्रीम), एक ही समय में कम लोकप्रिय नहीं है और बिना मीठा, स्नैक भराई. प्रॉफिटरोल्स को अक्सर विभिन्न सलाद - पनीर, मांस, मछली के साथ परोसा जाता है। दिलचस्प मशरूम और सब्जी भराई. खोखली चॉक्स पेस्ट्री को आप जो भी भरने का निर्णय लें, प्रॉफिटरोल्स तैयार करने का सिद्धांत नहीं बदलता है, मूल नुस्खा वही है।
प्रॉफिटरोल्स कैसे पकाएं, वर्णित (लिंक का अनुसरण करें - चॉक्स पेस्ट्री के लिए एक सिद्ध नुस्खा चरण दर चरण फ़ोटो), आज मैं स्वादिष्ट कस्टर्ड केक तैयार करने के लिए बुनियादी सिद्धांतों और बुनियादी सिफारिशों पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं।
स्वादिष्ट एक्लेयर्स और फ़्लफ़ी प्रॉफिटरोल तैयार करने के 10 रहस्य:
1. वास्तव में स्वादिष्ट प्रॉफिटरोल प्राप्त करने के लिए, पानी (या दूध) जिसमें आटा बनाया जाएगा, आवश्यक है। अच्छी तरह गर्म करो(कम से कम 90 डिग्री तक), उसके बाद ही आप इसमें मक्खन घोल सकते हैं, आटा तो और भी मिला सकते हैं। जल्दबाजी न करें - इस स्तर पर यही मुख्य रहस्य है।
2. आपको पानी में आटा चाहिए यह सब एक ही बार में डालो- और एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए तुरंत जोर से हिलाएं। कुछ गृहिणियों का मानना है कि आटे को पहले छानना चाहिए, हालाँकि, मैं हमेशा सावधानी से इस सिफारिश को छोड़ देती हूँ - और फिर भी मुझे उत्तम कस्टर्ड केक मिलते हैं।
3. एक महत्वपूर्ण और गुप्त तरकीब - आटे में सारा आटा मिलाने और चिकना होने तक हिलाने के बाद, आलसी न हों अगले 2-3 मिनट तक चम्मच से चलाते रहें. यह सरल क्रिया आटे को चिकना, अधिक लोचदार बना देगी, और तैयार प्रॉफिटरोल अधिक हवादार, पतले और अधिक कोमल हो जाएंगे।
4. पानी से पीसे हुए आटे में अंडे डालने से पहले आपको कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए आटा थोड़ा ठंडा हो गया है. यह आवश्यक है ताकि आटे में मिलाने के चरण में प्रोटीन कर्ल न हो जाए - यदि ऐसा होता है, तो बेकिंग के दौरान प्रॉफिटरोल की दीवारें केक के अंदर नमी बनाए रखने में सक्षम नहीं होंगी और फट जाएंगी, जिससे कस्टर्ड को बढ़ने से रोका जा सकेगा। इसकी अधिकतम मात्रा तक.
5. आटे में अंडे मिलाने होंगे. एक समय में सख्ती से एक- और हर बार द्रव्यमान को पूरी तरह सजातीय होने तक गूंधें। फिर से, अपना समय लें, आनंद लें और हर गतिविधि का आनंद लें, क्योंकि खाना बनाना एक बड़ा आनंद है, इसलिए इसे आटे के साथ साझा करें।
6. क्लासिक मुनाफाखोरी का आकार- 4 सेमी तक के व्यास वाले गोल, गेंद जैसे केक। आटे को पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके बेकिंग शीट पर जमा किया जा सकता है, या आप इसे बस चम्मच से फैला सकते हैं - दूसरे विकल्प में यह कलात्मक रूप से सुंदर नहीं होगा , लेकिन आरामदायक, आकर्षक और स्वादिष्ट।
7. यदि आप आटे को चम्मच से बेकिंग शीट पर रखते हैं, तो समय-समय पर इसे पानी में डुबोते रहें - इससे आटा निकालना आसान हो जाएगा और चिपकेगा नहीं। आटा जमा करते समय, यह न भूलें कि तैयार उत्पाद मात्रा में वृद्धि होगीकम से कम दो बार।
8. पकानें वाली थालप्रॉफिटेरोल्स को तेल की एक पतली परत से चिकना किया जा सकता है या बेकिंग पेपर से ढका जा सकता है, जिसके साथ आप अपनी हथेली को पानी से थोड़ा गीला करके चला सकते हैं। सिलिकॉन मैट पर चॉक्स पेस्ट्री को सेंकना सुविधाजनक है - आपको उन्हें किसी भी चीज़ से उपचारित करने की आवश्यकता नहीं है।
9. बेकिंग से पहले ओवन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए। एक नियम के रूप में, पहले 10 मिनट पीसा जाता है। तापमान पर पकाया गया 200 डिग्री, फिर तापमान को 180 तक कम करें और सुनहरा भूरा होने और तली सूखने तक बेक करें।
10. तैयार उत्पादों का भंडारण करेंमुनाफाखोरों के लिए, आप इसे कोठरी में कसकर बंधे प्लास्टिक बैग में तीन दिनों तक (केवल पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही) रख सकते हैं और उसी बैग में तीन महीने तक रख सकते हैं, लेकिन फ्रीजर. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आटा व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं बदलता है।
आपकी चॉक्स पेस्ट्री और स्वादिष्ट प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!
