डिल के साथ आलू: मक्खन के साथ उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। डिल और लहसुन के साथ उबले हुए आलू डिल के साथ नए आलू कैसे पकाएं

नए आलू तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है कि उन्हें उबालकर मक्खन और ताज़ी कटी हुई सुआ के साथ परोसें। बेशक, आप इसे डिल के बिना कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ, मेरी राय में, यह अधिक स्वादिष्ट, ताज़ा और अधिक सुगंधित है :))) हर कोई इन आलूओं को पसंद करता है। यह एक अद्भुत साइड डिश है, विशेष रूप से नमकीन मछली के साथ - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!!!

तो, मक्खन और डिल के साथ नए आलू तैयार करने के लिए, हमें केवल नए आलू, पानी, नमक, मक्खन और ताजा डिल की आवश्यकता है।

बस कंदों को चाकू से खुरच कर आलू छील लें, छोटे आलूओं से छिलका पूरी तरह उतर जाएगा। आलू धोइये, एक सॉस पैन में डालिये और डाल दीजिये ठंडा पानीताकि यह सिर्फ आलू को ढक सके।

- अब पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद आलू में नमक डालकर उबाल लें. आलू पक गए हैं इसकी जांच कैसे करें? बस एक चाकू का उपयोग करें - कंद को छेदें, चाकू आसानी से अंदर चला जाना चाहिए, जैसे नरम मक्खन में, लेकिन आलू उबलने नहीं चाहिए, इसलिए प्रक्रिया को नियंत्रित करें। पकाने में लगने वाला समय आलू के प्रकार पर निर्भर करेगा।

- तैयार आलू से सारा पानी निकाल दें, कटा हुआ डिल डालें।

एक टुकड़ा भी जोड़ें मक्खन.

पैन को ढक्कन से ढकें और जोर से हिलाएं ताकि पिघला हुआ मक्खन और डिल तुरंत प्रत्येक आलू को ढक दें।

वसंत का आगमन किसी आनंददायक, अच्छे और स्वादिष्ट चीज़ से जुड़ा है। आखिरकार, लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी की शुरुआत के साथ, पहला मौसमी सब्जियाँ, जिसमें सबसे नाजुक संरचना, लुभावनी सुगंध और स्वादिष्टता है उपस्थिति. डिल के साथ युवा आलू सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जिसका आनंद आप पहली धूप वाले दिनों की शुरुआत के साथ ले सकते हैं। इसके नाज़ुक स्वाद और मदहोश कर देने वाली महक का हर घर में बेसब्री से इंतज़ार होता है। युवा आलू किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में अच्छे होते हैं मछली के व्यंजन. के साथ मिलाकर भी यह उतना ही स्वादिष्ट होता है पतले पैर, कटलेट, तली हुई मछली या हल्का नमकीन हेरिंग। यदि आप आहार पर हैं, तो वसंत भोजन के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त नई सब्जियों का सलाद या विभिन्न अचार होंगे। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीनरम आलू को डिल के साथ पकाने से एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी स्वादिष्ट साइड डिश बनाने में मदद मिलेगी।

सामग्री

• मक्खन - 20-25 ग्राम;
• मध्यम आकार के युवा आलू - 5 पीसी ।;
• ताजा डिल - 2-3 टहनी;
• ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

एक स्वादिष्ट वसंत व्यंजन तैयार करने की शुरुआत आलू के कंदों को छीलकर करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें चाकू से खुरचें। इस मामले में, आलू चिकने, समान और सुंदर बनेंगे। छिलके वाले कंदों को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।

तैयार जड़ वाली सब्जियों को एक छोटे सॉस पैन में रखें और संकेतित मात्रा में ठंडे पानी से ढक दें। आपको थोड़े अधिक तरल की आवश्यकता हो सकती है। इसकी मात्रा आपके सॉस पैन के आकार और आयतन पर निर्भर करती है। पानी तब तक डालें जब तक यह आलू को पूरी तरह ढक न दे।

नमक डालें। इसकी मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है।

सब्जियों के साथ सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें। - उबले आलू नरम होने तक पकाएं. इसे चाकू से आसानी से जांचा जा सकता है: सबसे बड़ी जड़ वाली सब्जी को सिरे से छेदें। यदि उपकरण आसानी से अंदर चला जाता है, तो इसका मतलब है कि आलू तैयार हैं। कंदों को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, वे टूट कर गिर सकते हैं। पकाने का समय सीधे आलू के प्रकार पर निर्भर करता है। औसतन, इस प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे का समय लगता है।

पके हुए आलू को छान लीजिये. यह कई मायनों में किया जा सकता है। पहले विकल्प में जड़ वाली सब्जियों को एक कोलंडर में निकालना शामिल है। दूसरी विधि सरल है: ढक्कन को थोड़ा खोलें और सॉस पैन के हैंडल को पकड़ने के लिए रसोई के तौलिये का उपयोग करें। उबलते पानी को परिणामी गैप से निकाल दें। ढक्कन को गिरने से बचाने के लिए इसे अपने अंगूठे से पकड़ें।

डिल को धोकर डंठल हटा दें। बची हुई हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिए. आलू के साथ बर्तन में डिल डालें।

एक सामान्य कन्टेनर में मक्खन का एक टुकड़ा भी रखें।

आलू के साथ सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। इसकी सामग्री को जोर से हिलाएं। ढक्कन को अपने अंगूठे से पकड़ना चाहिए, अन्यथा यह गिर जाएगा। कंदों को बरकरार रखने के लिए, सॉस पैन की सामग्री को गोलाकार गति में हिलाएं। जब आप ढक्कन खोलेंगे, तो आप पाएंगे कि डिल और तेल पूरे आलू में समान रूप से वितरित हैं।

उबले हुए आलू को डिल के साथ एक बड़े बर्तन में रखें या तुरंत अलग-अलग प्लेटों में बांट दें और परोसें। गर्म परोसने पर भोजन का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

यदि आपने सारे आलू नहीं खाए हैं, तो उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब आपके अगले भोजन का समय हो, तो जड़ वाली सब्जियों को पिघले हुए मक्खन के साथ गर्म पैन में डालें। कंदों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

गर्मी की शुरुआत में पुराने आलू पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं स्वाद गुण, तो अब युवा सब्जियों पर स्विच करने का समय आ गया है, बहुत स्वादिष्ट और रसदार। छोटे आलू ज्यादातर केवल उबाले जाते हैं, क्योंकि वे तलने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं और उनसे आलू पैनकेक बनाना मुश्किल होता है। इसलिए, हम डिल के साथ उबले हुए नए आलू पर ध्यान केंद्रित करेंगे - परिवार और मेहमानों दोनों के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन।

डिल के साथ नए आलू तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. नया आलू- 1 किलोग्राम;
2. प्याज (या युवा)- 1 पीसी।;
3. सूरजमुखी का तेल- 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
4. डिल (और अन्य साग: अजमोद, हरी प्याज) - गुच्छा।

सोआ से नये आलू तैयार करने की विधि

छोटे आलू को छीलना बहुत आसान होता है, हालाँकि वे आपके हाथों की त्वचा को थोड़ा काला कर देते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि दस्ताने पहनें या आलू को बहुत जल्दी छील लें। अगर समय मिले तो आलू को पहले से ही थोड़ा सा नमक डालकर पानी में भिगो दें। इससे त्वचा और भी बेहतर तरीके से निकल सकेगी।

आलू को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें, आग पर रखें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। पकाने से 10 मिनट पहले नमक डालें। यदि आपने छोटे या मध्यम आलू खरीदे हैं, तो आप उन्हें पूरा उबाल सकते हैं, लेकिन बड़े आलू को कई भागों में काटना बेहतर है।

जबकि नए आलू पक रहे हैं, आप ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। हम इसे प्याज से बनाएंगे. इसे छीलकर क्यूब्स में काट लें, सूरजमुखी तेल में भूनें।

और, ज़ाहिर है, आपको साग तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें अच्छी तरह धो लें और काट लें।

आलू से पानी निकालें, ड्रेसिंग डालें, ढक्कन से ढकें और थोड़ा हिलाएं ताकि ड्रेसिंग समान रूप से वितरित हो जाए।

डिल के साथ नए आलू- लंबी सर्दी के बाद एक लंबे समय से प्रतीक्षित व्यंजन जो वसंत के मध्य में मेज पर दिखाई देता है। युवाओं को खाना पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। कुल मात्रा से, तैयारी की दो मुख्य दिशाओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - इसे स्टोव पर एक पैन में उबालना और ओवन में पकाना है। पुराने आलू के विपरीत, नये आलू को बहुत कम ही उबाला जाता है।

उबले हुए नए आलू आवश्यक रूप से युवा जड़ी-बूटियों के साथ पूरक होते हैं, ज्यादातर अक्सर डिल और वसा के साथ सुगंधित होते हैं - यह या तो मक्खन या प्याज के साथ लार्ड क्रैकलिंग हो सकता है।

अगर हम इसे ओवन में पकाने की बात करें तो पाक कल्पनाओं के लिए और भी विकल्प हैं। आलू को स्लाइस में, साबुत, एक आस्तीन में, पन्नी में, खट्टा क्रीम, लहसुन, लार्ड, डिल, मसाले, बेकन या सब्जियों के साथ पकाया जाता है। मुझे यकीन है कि हर गृहिणी जो खाना बनाना पसंद करती है, उसके पास डिल के साथ नए आलू के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी है।

इस रेसिपी में मैं यह दिखाना चाहती हूं कि युवा को डिल और मक्खन के साथ कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• नए आलू - 1 किलो,
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा,
• मक्खन - 30-40 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार

डिल के साथ युवा आलू - फोटो के साथ नुस्खा

नए आलू धो लें. सब्जी छीलने वाले छिलके या चाकू का उपयोग करके आलू के कंदों की पतली त्वचा को खुरचें। चाकू से "आँखें" काट लें। बहुत से लोग उन्हें छोड़ देते हैं, लेकिन मैं ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि इन गड्ढों में मिट्टी के रेत के कण होने की सबसे अधिक संभावना है। बड़े आलू को दो से चार टुकड़ों में काट लीजिये. छोटे आलू काटने की जरूरत नहीं है.

आलू को एक सॉस पैन में रखें. ठंडा पानी भरें. थोड़ा नमक डालें. धीमी आंच पर रखें. उबालने के 3-5 मिनिट बाद झाग हटा दीजिये. नए आलूओं को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं. जब यह पक रहा हो, तो युवा डिल को धो लें और बारीक काट लें। पहले से पके हुए उबले आलू वाले पैन को स्टोव से हटा लें। एक छोटा सा छेद छोड़कर, ढक्कन से ढक दें। पानी निथार दें.

बारीक कटा हुआ डिल और मक्खन को टुकड़ों में काट कर डालें। पैन को फिर से ढक दें और 1-2 मिनट के लिए हिलाएं ताकि तेल और डिल पूरे आलू में समान रूप से वितरित हो जाए। डिल और क्रैकलिंग के साथ उबले हुए नए आलू बिल्कुल इसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

उबलकर तैयार है डिल और मक्खन के साथ नए आलू, फोटो के साथ रेसिपीजिसकी हमने जांच की उसे अगले 5-10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। इस समय के दौरान, यह डिल और मक्खन की सुगंध से बेहतर संतृप्त होगा। आलू को प्लेट में रखें. खट्टा क्रीम और किसी भी वसंत सलाद के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। यदि डिल के साथ नए आलू की यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी है। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता.

डिल के साथ नए आलू. तस्वीर

जब नए आलू अलमारियों पर दिखाई देते हैं, तो उन्हें खरीदने से खुद को रोक पाना मुश्किल हो जाता है। यह वह उत्पाद है जिसे अधिकांश पेटू आने वाली गर्मियों के साथ जोड़ते हैं। लहसुन और डिल के साथ युवा आलू इतना सामंजस्यपूर्ण व्यंजन है कि इसे मांस और मछली के बिना भी परोसा जा सकता है। हमारा लेख आपको इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीकों के बारे में बताएगा।

प्रारंभिक चरण

छीलना सबसे अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया है, जिसमें नए आलू से व्यंजन तैयार करने में समय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लगता है।

चीजों को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए, कंदों के ऊपर कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी डालें। चाकू से छिलका काटने लायक नहीं है, यह अभी भी बहुत पतला है, फिल्म जैसा है। बेहतर होगा कि इसे किनारे से खींचकर सावधानी से हटा दिया जाए। आँखें अवश्य हटा लें।

बहते पानी में धोए गए कंदों को पूरा पकाया जा सकता है या समान आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है। ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आलू उबल जायेंगे.

यदि आप नए आलू को लहसुन और डिल के साथ पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप डिश में अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। प्याज के पंख, लीक और अजमोद अच्छा काम करते हैं।

उबलना

कंदों को पानी में डालने से पहले, इसे उबलने देना सुनिश्चित करें। इससे बचत होगी अधिकतम राशिविटामिन वैसे, लहसुन और डिल के साथ नए आलू ही नहीं हैं स्वादिष्ट व्यंजन, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

जब कंद पक रहे हों, ड्रेसिंग तैयार करें। डिल के एक छोटे गुच्छे को बारीक काट लें, पहले डंठल काट लें। लहसुन की 2-3 कलियाँ (आकार और अपनी पसंद के आधार पर) एक बोर्ड पर चाकू की चपटी सतह से कुचलें और काट लें। जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, चम्मच से कुचलें, नमक डालें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

आलू को निथार लें. 50-70 ग्राम प्रति किलोग्राम की दर से तेल डालें। लहसुन की ड्रेसिंग डालें, ढक दें और सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को गोलाकार गति में हिलाएं।

भूनना

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि युवा कंद तलने के लिए अनुपयुक्त हैं। यह पूरी तरह सच नहीं है, छोटे आलू फ्राइंग पैन में पकाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

तले हुए नए आलू को डिल और लहसुन के साथ पकाने का प्रयास करें और आप इस बात से आश्वस्त हो जाएंगे।

ऐसा करने के लिए, खुबानी के आकार के कंद चुनें। कुल्ला करें और मोटे नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। अपने हाथों से हिलाते हुए गूंध लें. इससे अधिकांश छिलका निकल जाएगा।

तेल गरम करें, 700 ग्राम कंद डालें, पहले 5 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें। गैस कम करें और पक जाने तक भूनते रहें। आंच बंद कर दें, पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन (4-5 कलियां) डालें। डिल के एक गुच्छे को छोटे टुकड़ों में काटें और आलू के साथ मिलाएँ।

ओवन में खाना बनाना

बहुत से लोगों को डिल और ओवन में नए आलू की रेसिपी पसंद आई। इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे एक बैग में पकाना है। आलू बहुत नरम बनते हैं.

एक किलोग्राम कंदों को चिकनाई लगी थैली में रखें और तुरंत नमक डालें। डेको पर रखें. पहले से गरम ओवन में रखें, 30-40 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सेवित

लहसुन और डिल के साथ युवा आलू के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी नमकीन और स्मोक्ड मछली (मैकेरल, हेरिंग, सॉरी, स्प्रैट), लार्ड या ब्रिस्केट होगी। खट्टी गोभी, मसालेदार टमाटर और खीरे, मशरूम। टेबल को रंगीन जातीय शैली में सेट किया जा सकता है। सर्वोत्तम पसंदपेय में टमाटर का रस, किण्वित दूध उत्पाद और क्वास शामिल होंगे।