टमाटर सॉस में कटलेट कैसे पकाएं. मशरूम के साथ टमाटर सॉस में कटलेट। मशरूम भराई के साथ बॉल्स. खाना पकाने की विधि

साधारण तले हुए कटलेट से थक गए? क्या आप कुछ दिलचस्प और स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं? एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ टमाटर सॉस में कटलेट (चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है) आपके सामान्य भोजन में विविधता लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आमतौर पर, मैं इस व्यंजन को ताजे टमाटरों के साथ पकाती हूं, लेकिन चूंकि अभी इसका मौसम नहीं है, इसलिए मैं टमाटर के पेस्ट का उपयोग करती हूं। इसके अलावा, मैं कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस दो प्रकार के मांस से बनाना पसंद करता हूं: सूअर का मांस और बीफ, ताकि वे मध्यम वसायुक्त हो जाएं। सुखद स्वाद के लिए मैं विभिन्न सब्जियाँ और मशरूम भी मिलाता हूँ।

मशरूम के साथ टमाटर सॉस में कटलेट मसालेदार स्वाद के साथ एक बहुत ही संतोषजनक मांस व्यंजन है, जो रात के खाने और दोनों के लिए एकदम सही है उत्सव की मेज!

सामग्री:

• कच्चा सूअर का मांस - 250 ग्राम
• कच्चा गोमांस - 150 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शैंपेन - 100 ग्राम
• सफेद ब्रेड - 3 पीसी।
• दूध - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट– 3 बड़े चम्मच. एल
• ताजा अजमोद - 30 ग्राम
• लहसुन - 1 दांत.
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

कटलेट के लिए कीमा बनाएं. सूअर और गाय के मांस को टुकड़ों में काट लें. एक बड़े प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

तैयार कीमा में मसाले डालें। मिश्रण.

ब्रेड के 3 स्लाइस को एक कटोरे में दूध और पानी के साथ भिगो दें। इसे नरम करने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

ब्रेड में मौजूद तरल पदार्थ को निचोड़ लें और इसे अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मीट कटलेट को रोल करें और प्रत्येक को ब्रेडक्रंब के साथ एक प्लेट में सभी तरफ से रोल करें। बोर्ड पर रखें.

- फिर इनमें छिले और कटे हुए मशरूम डालें. हिलाएँ, मसाले डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

इस बीच, एक गिलास में 150 ग्राम उबले हुए पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें। साग डालें और लहसुन की एक कली को प्रेस से दबा दें।

अब पतला पास्ता सब्जियों और मशरूम में मिलाएं। हिलाएँ और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक भूनें।

टमाटर सॉस में कटलेट - सरल, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन, जो मांस प्रेमियों को खुश कर सकता है। मशरूम और सब्जियों पर आधारित टमाटर सॉस पकवान को न केवल आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित बनाता है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी बनाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस पाक आनंद की तैयारी का सामना कर सकता है।

यदि आपके प्रियजनों को ग्रेवी वाले कटलेट पसंद हैं, तो उनकी तैयारी के इस असामान्य संस्करण को आज़माएँ। इस रेसिपी में, कटलेट को सिर्फ टमाटर सॉस में नहीं पकाया जाता है, बल्कि सब्जियों और मशरूम के साथ भी पकाया जाता है। इसलिए, परिणाम बिल्कुल अतुलनीय है। रात के खाने के लिए इन कटलेटों को बनाने का प्रयास करें और आपका परिवार प्रसन्न होगा।

समय: 60 मिनट.

आसान

सर्विंग्स: 4

सामग्री

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 350 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 प्याज;
• एक मध्यम गाजर;
• बड़ा टमाटर;
• मध्यम आलू;
• एक लाल मिर्च;
• अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• लहसुन, नमक और काली मिर्च.

तैयारी

प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। बेशक, आप प्याज को बहुत बारीक काट सकते हैं, लेकिन तब कटलेट विशेष रूप से रसदार नहीं रहेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कप में परिणामी प्याज द्रव्यमान का आधा हिस्सा, साथ ही कटा हुआ (उसी मांस की चक्की में) आलू और अंडा जोड़ें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

- छोटे-छोटे कटलेट बनाकर सुनहरा होने तक तल लें. तलने से पहले कटलेट को आटे में लपेटा जा सकता है, या इसके बिना भी तला जा सकता है. यह स्वाद का मामला है.

शिमला मिर्च को बहुत सावधानी से धोएं। इसे बहते पानी के नीचे करना सबसे अच्छा है। फिर सावधानी से सुखाकर प्रत्येक मशरूम को चार भागों में बांट लें।

मशरूम को पैन में डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा कर लें।

काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

इन सभी सब्जियों और कटे हुए प्याज के दूसरे भाग को भून लें. जब द्रव्यमान नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें, जिसे आप पानी में थोड़ा पतला कर लें। अगले 5-8 मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें।

कटलेट और शैंपेनोन को एक सॉस पैन में रखें।

ऊपर से तली हुई सब्जी, नमक और काली मिर्च बांट दें. थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।

कटलेट को ग्रेवी के साथ लगभग 40-60 मिनट तक उबालें। सबसे अंत में, कटा हुआ लहसुन, लगभग 2-3 कलियाँ डालें।

साइड डिश के रूप में परोसना सबसे अच्छा है भरता, क्योंकि यह ग्रेवी वाले कटलेट के लिए आदर्श है।

दूसरी चटनी तैयार करने का विकल्प

टमाटर की चटनी बिना मशरूम डाले भी बनाई जा सकती है.

इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 250 - 300 मिली;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चुटकी।

तैयारी

1. प्याज को छील कर धो लीजिये. चौकोर टुकड़ों में बारीक काट लें.
2. पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में तेल डालकर तलें।
3. दानेदार चीनी, नमक, आटा और टमाटर का पेस्ट डालें।
4. 2-3 मिनट से अधिक समय तक धीमी आंच पर न पकाएं।
5. पानी डालें और उबाल लें। आपको मिश्रण को लगातार हिलाते रहना है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
6. इसके बाद बचे हुए मसालों को सॉस में मिला दिया जाता है.

प्याज का उपयोग इच्छानुसार किया जा सकता है। इसके बिना चटनी बहुत स्वादिष्ट बनती है. लेकिन अगर आप यह सब्जी नहीं डालते हैं तो आपको थोड़ा और आटा (लगभग 60 - 70 ग्राम) मिलाना होगा.

सलाह:

• खाना पकाने के दौरान टमाटर सॉस में उबले हुए कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
• कटलेट बनाते समय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से भिगोई हुई और दूध में निचोड़ी हुई ब्रेड डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको सफेद ब्रेड के 1 - 1.5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
• यदि टमाटर का पेस्ट नहीं है तो ताजे टमाटरों का उपयोग करके ग्रेवी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, टमाटरों को पहले उबलते पानी में डाला जाता है ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। फिर उन्हें काटा जाता है और स्टू करने के लिए मुख्य सामग्री के साथ रखा जाता है।
• कटलेट बनाते समय बेहतर होगा कि अंडे की सफेदी न डालें, बल्कि केवल जर्दी का उपयोग करें। तलने पर, प्रोटीन जम जाता है और मांस बहुत अधिक रस छोड़ता है, इसलिए कटलेट उतने रसदार नहीं होंगे।
• यदि आप चाहें, तो आप मशरूम और सब्जियों के साथ कटलेट के लिए ग्रेवी में थोड़ी क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। ये सामग्रियां इसे स्वाद में और भी नाज़ुक बना देंगी.
• स्वाद बढ़ाने के लिए, ग्रेवी पकाने के अंत में कुछ ताज़ा हरा धनिया और तुलसी डालें।
• यदि किसी उत्सव की योजना बनाई गई है, तो पकवान को स्टू नहीं किया जा सकता है, बल्कि ओवन में पकाया जा सकता है। इसे हरियाली से सजाया गया है.

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

परंपरागत रूप से, फ्राइंग पैन में ग्रेवी वाले कटलेट पर विचार किया जाता है राष्ट्रीय डिशरूसी व्यंजन. प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में उसका अपना है मूल नुस्खातैयारी, जो प्रौद्योगिकी, सामग्री, जटिलता में भिन्न है। ग्रेवी या सॉस मीटबॉल को एक अनोखी गंध और स्वाद देता है। ऐसे कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो पेटू लोगों को भी पसंद आएंगे।

ग्रेवी में कटलेट क्या होते हैं?

ग्रेवी में मीट कटलेट पोर्क या चिकन कीमा से बना एक हार्दिक, उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। उन्हें साइड डिश के साथ परोसा जाता है: उबली हुई सब्जियाँ, आलू, चावल। ग्रेवी के कारण, मीटबॉल भीग जाते हैं, रसदार हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सॉस के साथ उत्तम तला हुआ कीमा उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

खाना कैसे बनाएँ

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी में कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेडक्रंब से बने सामान्य कटलेट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनते हैं। आप किसी भी प्रकार के मीटबॉल के लिए नुस्खा के अनुसार उपयुक्त ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: सूअर का मांस, मछली, चिकन, आलू और मांस। सोया या पौधों के रेशों को मिलाए बिना, प्राकृतिक मांस से कीमा बनाया हुआ मांस चुनना बेहतर है। पकवान तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है, इसे हर गृहिणी कर सकती है। इस प्रक्रिया में स्वयं अधिक समय नहीं लगता है।

कटलेट

तैयार करने के लिए, आपको पहले मांस को धोना होगा, फिल्म की परत को हटाना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद इसमें नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, प्याज मिलाया जाता है और मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। आप तुरंत तैयार कीमा खरीदकर प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं। परिणामी मिश्रण में अंडे तोड़ें और स्वाद के लिए फिर से नमक डालें। उत्पादों को और भी अधिक रसदार बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला किया जा सकता है। फिर आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा और तेल डालना होगा। आपको कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें बनाने की जरूरत है, इसे आटे में रोल करें और बिछा दें।

रस

जब मीटबॉल्स फ्राइंग पैन में फ्राई हो जाएं और ऊपर से सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए, तो आप ग्रेवी बना सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस रेसिपी: आटे में पानी मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें, टमाटर का रस और खट्टा क्रीम डालें, शायद थोड़ा नमक डालें। परिणामी मिश्रण को मीटबॉल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। साइड डिश के साथ परोसें, ऊपर से आप खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस भी डाल सकते हैं.

ग्रेवी के साथ कटलेट बनाने की विधि

मीटबॉल को मेज पर मुख्य मांस व्यंजनों में से एक माना जाता है। नुस्खा विविध हो सकता है और सुनहरे भूरे रंग की परत पर ग्रेवी डालने से मांस का स्वाद बेहतर हो सकता है। उचित रूप से चयनित सॉस कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का पूरक है, और मिश्रण का उपयोग तलने के बजाय भी किया जाता है - इसे साइड डिश पर डाला जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी को ग्रेवी के साथ रसदार, गुलाबी, कोमल और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए दो या तीन सफल व्यंजन प्राप्त करने चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ मांस कटलेट

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

कटलेट सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है घर का पकवान. आप उनके लिए स्वादिष्ट ग्रेवी और साइड डिश तैयार कर सकते हैं. यह व्यंजन पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है। इसे दिन के पहले भाग में तैयार करने की सलाह दी जाती है। ग्रेवी तैयार करने के कई विकल्प हैं. इस रेसिपी में, गृहिणियों को एक फ्राइंग पैन में नाजुक खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल पकाने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडा;
• बन्स - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• दिल;
• नमक काली मिर्च;
• आटा या ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और मांस की चक्की से गुजारें।
2. बन्स को एक अलग कंटेनर में भिगो दें।
3. मिश्रण में ब्रेड का गूदा, कटा हुआ प्याज और अंडा मिलाएं।
4. अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर लें और गोले बना लें, फिर दोनों तरफ आटे से लपेट लें।
5. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें कटलेट डालकर तेज आंच पर तलें. 1-2 मिनिट बाद दूसरी तरफ पलट दीजिये.
6. ग्रेवी के लिए, कटी हुई डिल, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मसाले डालें।
7. मीटबॉल के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
8. साइड डिश या अपनी पसंदीदा ब्रेड के साथ परोसें।

ओवन में टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टमाटर के पेस्ट के साथ कटलेट के लिए ग्रेवी तैयार करना आसान है; आपको महंगे उत्पाद खरीदने, लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने और व्यंजनों के पहाड़ को गंदा करने की ज़रूरत नहीं है। आप कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिनट में मिला सकते हैं, और जब डिश पक रही हो, तो आप अन्य काम कर सकते हैं। हम इस रेसिपी के लिए वील खरीदने की सलाह देते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पकवान को बहुत वसायुक्त बनाता है और इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है।

सामग्री:

• वील - 300 ग्राम;
• एक रोटी का टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• टमाटर का पेस्ट - 60 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजारें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. हरी सब्जियों को धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें और मीट प्यूरी में मिला दें।
3. ब्रेड के टुकड़ों को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में या एक अलग कटोरे में रखें, अंडे फेंटें और कंटेनर में डालें। प्याज को अलग से टुकड़ों में काट कर मिश्रण में डाल दीजिये, नमक डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को स्वयं या मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
4. मिश्रण को मुख्य कीमा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार मिश्रण से बॉल्स बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.
5. - ग्रेवी को एक अलग बाउल में तैयार कर लीजिए. खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा नमक डालें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
6. अजमोद को बारीक काट लें और ग्रेवी में डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। आपको सॉस में पर्याप्त पानी मिलाना होगा ताकि यह बेकिंग शीट को चिकना करने और सभी कटलेट पर डालने के लिए पर्याप्त हो। कोई बड़ी गांठ नहीं रहनी चाहिए.
7. मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें, बेहतर होगा कि उन्हें एक परत में रखें।
8. अधिक नमी के लिए ग्रेवी को पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं, परिधि के चारों ओर डालें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें। अंत में सॉस गाढ़ा होना चाहिए.
10. तैयार पकवान को सब्जियों या गर्म साइड डिश के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मशरूम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: औसत से ऊपर.

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक विशेष सामग्री - मशरूम के कारण बहुत कोमल, सुगंधित और रसदार होते हैं। धीमी कुकर में, डिश बेहतर तरीके से भिगोती है और ख़राब नहीं होती है लाभकारी गुण, जैसा कि तलते समय होता है। चिकन का मांस पचाने में आसान होता है और मशरूम के साथ अच्छा लगता है। यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक है, कैलोरी में कम है और छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। यदि वांछित है, तो आप मीटबॉल में पनीर, लहसुन या डिल जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (या चिकन का कीमा)- 700 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• उबले हुए मशरूम - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च;
• दिल;
• वनस्पति तेल– 5 बड़े चम्मच. एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलें और चाकू या ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक काट लें।
2. सब्जी के मांस को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
3. - तैयार कीमा चिकन में प्याज, नमक और काली मिर्च डालें. गोले बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, कटलेट को तली पर कसकर रखें, अधिमानतः एक परत में। उन्हें 15 मिनट के लिए "बेकिंग" सेटिंग पर उबलने दें।
5. ग्रेवी तैयार करना शुरू करें. मशरूम को छीलें, अच्छी तरह धोएँ और एक घंटे तक पकाएँ।
6. उबले हुए मशरूम को दोबारा धोकर तलना चाहिए. पांच मिनट बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हल्का नमक डालें और आंच धीमी कर दें.
7. पैन में खट्टा क्रीम डालें, डिल डालें।
8. सॉस को और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कटलेट में डालें।

आटा और टमाटर पेस्ट सॉस के साथ मांस कटलेट

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टमाटर या कोई अन्य सॉस न केवल मांस व्यंजन के लिए, बल्कि साइड डिश के लिए भी उपयुक्त है: उबले आलू, उबली हुई सब्जियाँ, चावल। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे अधिक लाभकारी संयोजन प्राप्त होता है। टमाटर सॉस नियमित पोर्क या बनाता है चिकन कटलेटस्वाद में नरम, रसीला। बची हुई चटनी का उपयोग सलाद, मांस व्यंजन, साइड डिश और यहां तक ​​कि मछली को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बन - 2 पीसी ।;
• दूध - 50-100 मिली;
• सोडा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक काली मिर्च;
• पानी - 1 गिलास;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा में कटा हुआ प्याज, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, काली मिर्च, सोडा और नमक डालें। मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें और सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. इसके बाद चूल्हा बंद न करें. जिस तेल में मीटबॉल तले गए थे, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
3. पैन में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें, फिर एक स्पैचुला से हिलाएँ।
4. 3-4 मिनिट बाद मिश्रण में पानी डालिये, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दीजिये.
5. ग्रेवी को हिलाएं और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मीटबॉल्स को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से सॉस डालें। बची हुई ग्रेवी का उपयोग साइड डिश में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है।

क्रीम सॉस के साथ ग्राउंड बीफ़

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

कटलेट के लिए मलाईदार ग्रेवी उन्हें अविश्वसनीय रूप से कोमल, मुलायम, रसदार और स्वादिष्ट बनाती है। यह नुस्खा सरल है और हर गृहिणी इसे बना सकती है। एक बार जब आप इस रेसिपी को सीख लेंगे और उसमें महारत हासिल कर लेंगे, तो आप आसानी से आगे प्रयोग करेंगे। मांस का पकवानसाथ क्रीम सॉसहर अवकाश तालिका का हिस्सा बन जाएगा. बीफ एक दुबला मांस है, और एक नाजुक ग्रेवी के साथ मिलकर यह एक अद्भुत स्वाद पैदा करता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0.5 किलो;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• दूध - 2 गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 1 गिलास;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जायफल - 3 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, नमक, कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं। दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिला लें.
2. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें।
3. गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 7-10 मिनट तक भूनें।
4. मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें।
5. ग्रेवी तैयार करने के लिए दूध, क्रीम, अंडे की जर्दी मिलाएं. - फिर जायफल, नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें.
6. ग्रेवी को कटलेट के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।

टमाटर सॉस के साथ मछली कटलेट

• समय: 30 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

घर पर टमाटर की ग्रेवी के साथ फिश कटलेट बनाना बहुत आसान है. इस व्यंजन में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। वे कम कैलोरी वाले होते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं और प्रोटीन आहार में पूरी तरह फिट होते हैं। यदि आप नहीं जानते कि अपने आहार में विविधता कैसे लाएँ उचित पोषणस्वादिष्ट बेक्ड व्यंजन, तो टमाटर की ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मछली कटलेट बनाने की विधि पढ़ें।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• दिल;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा मछली में अंडा तोड़ें, छिले हुए प्याज को कद्दूकस करें, ब्रेड का चूरा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। गोले बनाना शुरू करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, दोनों तरफ से क्रस्ट दिखने तक तलें।
3. सॉस तैयार करने के लिए एक अलग पैन में प्याज और गाजर भूनें. 5 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं. मछली का स्वाद बेहतर करने के लिए अंत में क्रीम डालें।
4. परिणामी ग्रेवी को कटलेट के साथ पैन में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक और पकाएं।
5. डिश को एक प्लेट पर रखें, बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

सब्जी सॉस में शाकाहारी बीन कटलेट

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

हर कोई स्वास्थ्य कारणों से या अपने स्वयं के कारणों से, ग्रेवी के साथ घर का बना कीमा कटलेट पसंद नहीं करता है। एक उत्कृष्ट एनालॉग शाकाहारी मीटबॉल के लिए नुस्खा है सब्जी सॉस. मुख्य घटक बीन्स है, जिसमें वनस्पति प्रोटीन होता है। उत्पाद को गोमांस, सूअर का मांस या चिकन के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प माना जाता है। स्वाद के मामले में, बीन कटलेट लगभग मीट कटलेट जितने ही अच्छे होते हैं, और आप इनका उपयोग बहुत स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 1 कप;
• गाजर - 4 पीसी। (उनमें से 3 सॉस के लिए हैं);
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शैंपेनोन - 5 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोभी - 1 सिर;
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को उबालें, हिलाएं। मिश्रण में तले हुए मशरूम, गाजर, आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
2. गोले बनाएं, उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें।
3. सॉस के लिए, प्याज, गाजर को बारीक काट लें। फूलगोभी. इन्हें 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
4. आधा गिलास पानी, टमाटर का रस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. थोड़ा आटा और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
6. पके हुए शाकाहारी मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।

वीडियो

कैंटीन की तरह ग्रेवी में कटलेट

ग्रेवी के साथ कटलेट - ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

खट्टी-मीठी टमाटर की चटनी में लहसुन की सुगंध और स्वाद के साथ रसदार कटलेट। इस व्यंजन की तैयारी में एक ख़ासियत है। एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और लहसुन के साथ फेंटें। मिश्रण एकसार और चिकना हो जाएगा.

यदि आप इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, तो यह प्रभाव काम नहीं करेगा, कटलेट सख्त रहेंगे और चावल की उपस्थिति भी उनकी मदद नहीं करेगी। इसलिए, यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक भिगोया हुआ सफेद बन अवश्य डालें।

टमाटर सॉस में चावल और लहसुन के साथ कटलेट तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, प्याज, लहसुन, चावल, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, अंडा, सूरजमुखी तेल और आटा।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक कटोरे में रखें। प्याजकिसी भी तरह से पीस लें.

चावल को पक जाने तक उबालें। सूअर का मांस और प्याज के साथ कटोरे में जोड़ें।

ब्लेंडर से फेंटें। फिर चिकन अंडा डालें. लहसुन को प्रेस से निचोड़ें और कीमा में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल डालें और कटलेट रखें।

इसी तरह सारे कटलेट तल लीजिये.

सॉस तैयार करें. एक कटोरे में, आटे के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं। मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पानी डालें और टमाटर का पेस्ट और आटा डालें। चीनी और नमक डालें। मिश्रण. कटलेट को सॉस में डालें.

कटलेट को ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

टमाटर सॉस में चावल और लहसुन वाले कटलेट तैयार हैं.

कटलेट को दलिया, उबले आलू, सब्जियों और अचार के साथ परोसें।

फ्रांस में पहली बार दिखाई देने वाले कटलेट अपने अस्तित्व के दौरान काफी बदल गए हैं। रूसी व्यंजनों में उन्हें सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है, जो मांस की चक्की के आगमन से पहले बनाया जाता था कीमा, और अब कीमा बनाया हुआ मांस से। आज के कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस, जो सूअर और गोमांस से और पोल्ट्री मांस से बनाया जा सकता है, दोनों में बहुत विविधता से प्रतिष्ठित हैं, और कई लोग मछली कटलेट पसंद करते हैं, साथ ही उन्हें तैयार करने की विधि में भी। इस रेसिपी में, कटलेट को इतना नहीं तला जाता है जितना कि टमाटर सॉस में पकाया जाता है, जो उन्हें रस और कोमलता देता है।

खाना पकाने के चरण:

3) उपरोक्त सभी को कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ के साथ मिलाएं। इसमें एक अंडा तोड़ें, काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम डालें और आप कीमा बनाया हुआ मांस भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

700 जीआर. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 2 छोटे आलू, 2 बड़े प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 गाजर, आधा सिटी रोल, 80 मिली। तलने के लिए दूध, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल।