राष्ट्रीय गोमांस व्यंजन. गोमांस को कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए। गोमांस के साथ अज़ू तातार

इस पेज पर आपको सबसे स्वादिष्ट, सबसे लोकप्रिय और सबसे पसंदीदा बीफ व्यंजन मिलेंगे। गोमांस को गलत तरीके से सख्त माना जाता है और इसलिए अन्य प्रकार के मांस को प्राथमिकता दी जाती है। लेकिन मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि गोमांस सूअर के मांस से कम कोमल और स्वादिष्ट नहीं हो सकता। इसमें कोई रहस्य नहीं है, आपको बस सही मांस चुनने और उसे सही तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए। डरो मत कि गोमांस सनकी है; वास्तव में, गोमांस व्यंजन तैयार करना त्वरित और आसान है। प्रस्तुत व्यंजनों में गोमांस पकाने के सभी चरणों का विस्तार से वर्णन किया गया है, और उपयोगी सुझाव भी दिए गए हैं।

गोमांस से बेशबर्मक

बेशबर्मक - घर के बने नूडल्स के साथ उबला हुआ मांस, प्याज के साथ पकाया गया - तुर्क लोगों (कज़ाख, काल्मिक, ताजिक, आदि) का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह रेसिपी बेहद सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक है...

पकवान सुंदर, संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद बनता है, और सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि गर्मियों में, गोमांस को ताजी फलियों के साथ पकाया जा सकता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है...

गर्मियों में, जब बाज़ार पहले से ही सस्ती सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरा होता है, उस क्षण को न चूकें और अपने परिवार को इस प्रसिद्ध मध्य एशियाई व्यंजन का आनंद अवश्य दिलाएँ...

शूर्पा की क्लासिक रेसिपी में मेमने का उपयोग किया जाता है, लेकिन कीमत सहित यह हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। इसलिए, मेमने को हड्डी - टांग, पसलियों पर गोमांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है...

यह व्यंजन सर्वाधिक प्रशंसा का पात्र है। बेशक, कोकेशियान सिद्धांतों के अनुसार, क्लासिक खशलामा मेमने से बनाया जाता है, लेकिन गोमांस खशलामा भी कम स्वादिष्ट, सुंदर और संतोषजनक नहीं है...

यह दुर्लभ है कि एक मांस व्यंजन न केवल नाजुक स्वाद का दावा कर सकता है, बल्कि व्यावहारिकता और त्वरित तैयारी का भी दावा कर सकता है, लेकिन बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ ऐसा कर सकता है। क्लासिक रेसिपी में शामिल हैं: गोमांस, प्याज, खट्टा क्रीम या टमाटर...

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल बीफ़ चॉप्स रेसिपी। मांस कोमल और रसदार हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। सामग्री: बीफ़ टेंडरलॉइन, अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च, चीनी, वनस्पति तेल...

यह शायद सबसे लोकप्रिय बीफ़ व्यंजनों में से एक है। इसे बनाना आसान है और यह स्वादिष्ट बनता है. सामग्री: गोमांस, टमाटर सॉस, चम्मच आटा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, पानी या शोरबा...

क्लासिक गौलाश रेसिपी का एक रूप, जिसमें शैंपेनोन मिलाया जाता है। पकवान एक उत्तम स्वाद प्राप्त करता है। सामग्री: गोमांस, शैंपेन, प्याज, टमाटर सॉस, मसाले...

गोमांस का एक टुकड़ा लेने और उसे प्याज के साथ भूनने से आसान कुछ भी नहीं है। मांस को कोमल कैसे बनाए रखें, इसका वर्णन इस रेसिपी में किया गया है। सामग्री: गोमांस, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल...

जेली वाले मांस को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, और अच्छी तरह से जमने के लिए, आप गोमांस के बिना नहीं कर सकते। स्वादिष्ट जेली मीट की रेसिपी पढ़ें। सामग्री: बीफ़ टांग, बीफ़ घुटना, गाजर, प्याज, मसाले...

आप हैम को स्टोर से खरीद सकते हैं, या आप इसे पुरानी फ्रांसीसी रेसिपी के अनुसार स्वयं पका सकते हैं। सामग्री: बीफ़ हैम, बीफ़ शैंक, प्याज, गाजर, सफ़ेद वाइन, जड़ी-बूटियाँ, जिलेटिन...

बीफ़ एक सार्वभौमिक प्रकार का मांस है जिसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। यह फॉस्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम जैसे पदार्थों का सबसे अच्छा स्रोत है। वैज्ञानिकों के अनुसार 200 जीआर. बीफ एक व्यक्ति को एक लीटर दूध के बराबर ही पोषक तत्व प्रदान करता है।

इस मांस को तैयार करने की विधियाँ विविध हैं। इसे भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और यहां तक ​​कि कच्चा भी खाया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक विकल्प गोमांस प्रेमियों के लिए स्वादों की एक पूरी नई श्रृंखला खोलता है। एक रसदार स्टेक, सुगंधित कबाब, बहुस्तरीय रोल, सूखे बस्तुरमा या समृद्ध शोरबा सभी अपने तरीके से अद्भुत हैं।

अपने गोमांस व्यंजन को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, मांस चुनते समय आपको शव के एक विशेष हिस्से की पाक विशेषताओं को जानना और ध्यान में रखना होगा:

• गर्दन स्टू करने, उबालने और ओवन में अच्छी तरह पकाने के लिए आदर्श है। वसा की पतली परतें मांस के रस को टुकड़े के अंदर बनाए रखती हैं, जिससे मांस विशेष रूप से कोमल और मुलायम हो जाता है। हालाँकि, खाना पकाने से पहले टेंडन को हटाना सुनिश्चित करें। गर्दन सूप के लिए एक उत्कृष्ट गोलश या शोरबा बनाती है। यह कीमा की सामग्री में से एक भी हो सकता है।
• पायदान गर्दन का वह हिस्सा है जो सिर के करीब स्थित होता है। इसे शोरबा बनाने के लिए उबाला जा सकता है, या स्टू किया जा सकता है।
• ब्रिस्केट. शव के इस हिस्से में हड्डियाँ, वसा और मांस होता है, यही कारण है कि ब्रिस्केट का उपयोग आमतौर पर पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है।
• फ्लैंक ब्रिस्केट का नरम हिस्सा है, जिसमें संयोजी ऊतक की परतें और वसा की परतें होती हैं। इसलिए, जब शव के अन्य हिस्सों की तुलना की जाती है, तो यह अधिक कठिन होता है। पहले व्यंजन - सूप और बोर्स्ट - आमतौर पर पार्श्व मांस से तैयार किए जाते हैं। शव के इस हिस्से का उपयोग पाई और पाई में मांस भरने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन पकाने से पहले फिल्म को हटाना न भूलें।
• फ़िलेट शव का सबसे अच्छा हिस्सा है, बहुत कोमल, कम वसा सामग्री वाला। पसलियों के नीचे स्थित है। रेशों की नाजुक और ढीली संरचना आपको अंग्रेजी व्यंजनों के क्लासिक व्यंजन - भूनने वाले गोमांस को काटने के साथ-साथ गौलाश, चॉप और रोल बनाने की अनुमति देती है।
• टेंडरलॉइन फ़िललेट का एक हिस्सा है जिसे विशेष रूप से रसोइयों और स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के प्रशंसकों द्वारा महत्व दिया जाता है, उदाहरण के लिए, जैसे भुना हुआ बीफ़, स्टेक या रोस्ट।
• ड्रमस्टिक जानवर के अंग का निचला हिस्सा है। बीफ़ शैंक, हड्डी के साथ या बिना उबाले, एक उत्कृष्ट एस्पिक या जेलीयुक्त मांस बना सकता है। इसके अलावा, शैंक के गूदे को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।
• जांघ, दुम या सिरोलिन। दुबला मांस जो उत्कृष्ट रोल बनाता है। आप कच्चा टार्टारे स्टेक, फोंड्यू, रम्प स्टेक या रोस्ट भी पका सकते हैं।

गोमांस व्यंजनों की महान लोकप्रियता के बावजूद, हर गृहिणी इसके साथ खाना पकाने में खुश नहीं है, क्योंकि गोमांस एक स्वादिष्ट मांस है। और यह हमेशा वैसा नरम और रसदार नहीं बनता जैसा हम चाहते हैं। और आपको बस इस या उस व्यंजन के लिए इच्छित मांस की पसंद के बारे में सक्षम रूप से संपर्क करने की आवश्यकता है।

गोमांस कैसे चुनें

गोमांस के शव के सभी भाग न केवल पोषण गुणवत्ता में, बल्कि स्वाद में भी काफी भिन्न होते हैं। कुछ केवल उबले हुए रूप में पकाने के लिए उपयुक्त हैं, अन्य कटलेट द्रव्यमान के लिए उपयोग किए जाते हैं, और फिर भी अन्य को तला जा सकता है, या तो स्लाइस के रूप में या पूरे टुकड़े के रूप में पकाया जा सकता है।

यह सब मांस में मौजूद संयोजी ऊतक की मात्रा के बारे में है। उदाहरण के लिए, गर्दन, पार्श्व भाग और हेम में 80% तक संयोजी ऊतक होता है, जिसमें फिल्में और खुरदरे टेंडन होते हैं। यह मांस कटे हुए स्टेक और कटलेट तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इसे सूप के लिए पकाया जाता है और लंबे समय तक पकाया जाता है। यह अपने प्राकृतिक रूप में तलने के लिए उपयुक्त नहीं है।

भुना हुआ बीफ़, प्राकृतिक बीफ़स्टीक, स्प्लिंट्स के रूप में बीफ़ पकाने के लिए, और पूरे या आंशिक टुकड़ों में तलने के लिए, टेंडरलॉइन, मोटे और पतले किनारे, पिछले पैर के अंदरूनी और ऊपरी हिस्से उपयुक्त हैं। यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है.

लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं जिनके बारे में हर गृहिणी को पता होना चाहिए।

नरम गोमांस पकाने की सूक्ष्मताएँ

• युवा गोमांस (वील) बहुत नरम होता है। इसे वयस्क शव से लिए गए मांस से अलग करना आसान है। एक युवा जानवर का मांस बहुत हल्का होता है। इसमें बारीक रेशे और हल्की वसा होती है।
• पुराना गोमांस गहरे लाल रंग का होता है और उसकी चर्बी पीली होती है। इस मांस को तला नहीं जा सकता क्योंकि यह सख्त होगा। लेकिन मोटे रेशे वाले मांस और पुरानी गोमांस की हड्डियों से बना शोरबा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। लेकिन आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि इसे पकाने में काफी समय लगेगा।
• भूनने के लिए, रीढ़ या पिछले पैर के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• छोटे या खंडित टुकड़े केवल अनाज के पार काटे जाते हैं। गर्मी उपचार के दौरान ऐसा मांस कम विकृत होता है, तेजी से नरम हो जाता है और चबाने में आसान होता है।
• फ्राइंग पैन में तलने से पहले, धुले हुए मांस को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लेना चाहिए। तब चर्बी नहीं बिखरेगी और मांस अच्छी तरह पक जाएगा।
• गलत समय पर नमकीन किया गया मांस भी सख्त हो सकता है। गर्मी उपचार से बहुत पहले इसे नमकीन नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह अपना रस खो देता है। तलते समय, पकाने से आधे घंटे पहले गोमांस को नमकीन किया जाता है। तब यह अपना रंग बरकरार रखेगा और रसदार बनेगा।
• मांस के टुकड़ों को नरम बनाने के लिए पहले उन्हें विशेष हथौड़े या कुदाल से पीटा जाता है। वे पतले हो जाते हैं और तेजी से भूनते हैं।
• सख्त मांस को तलने या स्टू करने से पहले मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सिरका, नींबू का रस, साइट्रिक एसिड, सूखी शराब, केफिर, खट्टा क्रीम का उपयोग करें, क्योंकि एसिड कठोर फाइबर को नरम करता है। मैरिनेड के लिए, सिरके में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, चीनी, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। सब कुछ उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। सख्त मांस को कम से कम 4 घंटे तक मैरिनेड में रखा जाता है।
• सरसों रेशेदार मांस को अच्छी तरह नरम कर देती है। इसे कच्चे गोमांस पर रगड़ा जाता है, कई घंटों तक रखा जाता है, और फिर तला या बेक किया जाता है। सरसों की जगह मांस को कटी हुई कीवी या अनानास के रस में मैरीनेट किया जा सकता है।
• तलते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मांस का रस मांस के अंदर रहे। यदि यह लीक हो जाता है, तो मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। इसलिए, वे मांस को तेज़ आंच पर भूनना शुरू करते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि यह सभी तरफ से जल्दी ही सुनहरा भूरा हो जाए। यदि उस समय तक यह अभी भी थोड़ा कठोर है, तो फ्राइंग पैन में थोड़ा तरल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और डिश को तैयार होने दें।
• कभी-कभी पका हुआ गोमांस सूखा निकलता है। इसे ठीक करने के लिए, ओवन के बाद आपको इसे उबलते पानी के एक पैन के ऊपर रखना होगा।
• पन्नी में पकाने से अच्छे परिणाम मिलते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को सॉस या मैरिनेड के साथ डाला जाता है, पन्नी में अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है ताकि भाप बाहर न निकले, और पकने तक बेक किया जाए।
• सख्त मांस को पहले से उबाला जा सकता है और फिर मसाले, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न सब्जियाँ डालकर पकाया जा सकता है।

एक कड़ाही में खट्टी क्रीम सॉस में नरम गोमांस

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें. स्ट्रिप्स में काटें और फिर अनाज को मध्यम आकार के क्यूब्स (लगभग 3 x 3 सेमी) में काटें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मांस के साथ मिलाएं.
• 1.5-2 लीटर कच्चे लोहे के बर्तन में तेल डालें। मांस और प्याज़ डालें। ढक्कन बंद करें.
• 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 2 घंटे तक बेक करें।
• एक बाउल में आटा, नमक और राई डालकर पीस लें. खट्टा क्रीम में हिलाओ.
• ओवन से कच्चा लोहा निकालें। आप देखेंगे कि मांस व्यावहारिक रूप से अपने ही रस में पक गया है, और प्याज पारदर्शी हो गए हैं। बीफ़ के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, ढक्कन बंद करें और अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
• खट्टा क्रीम सॉस में सबसे कोमल बीफ़ तैयार है।

पन्नी में गाजर के साथ भरवां गोमांस

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
• नमक और काली मिर्च से मलें.
• गाजर को छोटी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन की तीन कलियों को स्लाइस में काटें।
• मांस में गहरे छेद करें और उनमें गाजर और लहसुन डालें।
• बचे हुए कटे हुए लहसुन के साथ सोया सॉस मिलाएं। इस सॉस में मांस को दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए इसे पन्नी की दो परतों में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें और 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 2 घंटे तक बेक करें।
• पकाने से 10-15 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि मांस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए।

पास्ता के साथ शतुफत

सामग्री:

• गोमांस (ट्रिम) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वसा - 30 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• अजमोद और डिल - एक गुच्छा;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - 25 ग्राम;
• शोरबा या पानी - 500-700 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ पास्ता, मक्खन के साथ अनुभवी - 800 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• मांस धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक टाइट रोल बना लें. सुतली से बांधें.
• एक फ्राइंग पैन में वसा गरम करें और रोल को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• शतुफत को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इसे गाजर और प्याज से ढक दें. टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। ढेर सारी हरियाली जोड़ें. गर्म शोरबा या पानी में डालें. ढक्कन बंद करें.
• धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।
• तैयार शतुफत को पैन से निकालें और सुतली को हटा दें। रोल को गोल आकार में काट लें. छना हुआ शोरबा जिसमें इसे उबाला गया था, डालें।
• मक्खन लगे गर्म उबले पास्ता के साथ परोसें।

पनीर के साथ उबला हुआ बीफ़

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें. उबलते पानी में रखें. झाग हटा दें और फिर से उबाल लें। आंच को कम कर दें। 2-2.5 घंटे तक पकाएं.
• सॉस तैयार करें. प्याज को बारीक काट लीजिये. इसे तेल में भून लें. आटा छिड़कें और मिलाएँ। थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें। जब सॉस उबल जाए तो इसमें खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। फेंटे हुए कच्चे अंडे की जर्दी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
• तैयार मांस को शोरबा से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। अनाज के चारों ओर स्लाइस में काटें। इसे घी लगी फ्राइंग पैन में रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।
• ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
• ओवन में रखें, 220° तक गरम करें, और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

परिचारिका को नोट

• यदि आप स्टू करते समय थोड़ी सी सूखी अंगूर की वाइन मिला दें तो मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
• मांस को तलना हमेशा गर्म फ्राइंग पैन में शुरू होता है और केवल गर्म वसा में डुबोया जाता है। यदि आपको खाना पकाने के दौरान मांस में शोरबा जोड़ने की ज़रूरत है, तो यह गर्म होना चाहिए। अन्यथा, मांस लंबे समय तक सख्त रहेगा।
• उबले हुए मांस को शोरबा में ठंडा किया जाता है। यदि आप इसे गर्म होने पर एक प्लेट पर छोड़ देते हैं, तो यह एक अनपेक्षित अंधेरे परत से ढक जाएगा और सूख जाएगा।

हमारे लोग चिकन और पोर्क पकाने के अधिक आदी हैं, लेकिन पश्चिम में गोमांस, विशेषकर बैल के मांस को अधिक प्राथमिकता दी जाती है, इसे गाय के मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और कम वसायुक्त, यानी अधिक आहारवर्धक माना जाता है। आज हम गोमांस के व्यंजन, फोटो के साथ व्यंजनों को देखेंगे, जो तैयार करने में आसान हैं, और हम आपको सुझाव देंगे कि गोमांस के एक साधारण टुकड़े को स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन में कैसे बदला जाए।

धीमी कुकर में बीफ़ बहुत रसदार निकलता है, आप इसे एक कटोरे में जल्दी से भून सकते हैं, थोड़ा पानी डाल सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं। वहां सब्जियों के क्यूब्स फेंकना अच्छा होगा - तोरी, प्याज, गाजर, बैंगन उपयुक्त होंगे - और इसे स्टू मोड पर सेट करें। जब आप अपना काम कर रहे होते हैं, तो एक घंटे के बाद आप मल्टीकुकर खोलेंगे और एक अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन निकालेंगे।

बीफ़ व्यंजन एक फ्राइंग पैन में भी स्वादिष्ट बनते हैं (उदाहरण के लिए), आपको बस रहस्य जानने की ज़रूरत है - शुरू में, रेशों को सील करने के लिए उच्च गर्मी पर बीफ़ को तेजी से भूनें, और फिर किसी भी तरह से उबाल लें। इस तरह रस अंदर ही रहेगा और मांस सूखा नहीं निकलेगा। खट्टा क्रीम, वाइन या यहां तक ​​कि वोदका भी गोमांस को अच्छी तरह से नरम कर देगा। और आपको युवा मांस चुनने की ज़रूरत है, आपको बूढ़ी गाय से स्वादिष्ट दोपहर का भोजन मिलने की संभावना नहीं है। मांस का रंग एक समान गुलाबी होना चाहिए, वसा की धारियाँ मलाईदार होनी चाहिए, लेकिन पीली नहीं। और सामान्य तौर पर, यदि मांस बहुत चमकीला है, तो यह निश्चित रूप से रंगा हुआ है; यदि यह बहुत गहरा है, तो यह पुराना है, इसे न खरीदें। गोमांस का सही टुकड़ा पहले से ही आधी सफलता है। सफलता का दूसरा भाग उचित खाना पकाना है - हम व्यंजनों को देखते हैं, सही व्यंजन चुनते हैं, और इसे स्वादिष्ट और सरलता से पकाते हैं।

चारकोल पर बीफ़ स्टेक

यदि आप सरल और आसानी से तैयार होने वाले बीफ़ व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो आपको यह नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा, क्योंकि पकवान सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, मांस बहुत कोमल और रसदार होता है।

उत्पाद:

- 1 बड़ा स्टेक, लगभग 5 सेमी मोटा।
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून)
- निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- एक और पूरा नींबू
- नमक
- काली मिर्च

बीफ़स्टीक को वास्तव में मक्खन पसंद है, इसलिए मक्खन पर कंजूसी न करें, मांस को सभी तरफ से अच्छे से कोट करें, नमक और काली मिर्च डालें। एक प्लेट में रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में पलटना याद रखें। मांस को कोयले के ऊपर हर तरफ 6-8 मिनट तक ग्रिल करें। जब हमारा मांस भून रहा हो, नींबू को पतले स्लाइस में काट लें, एक प्लेट पर रखें और ऊपर से तैयार स्टेक डालें। नींबू का रस छिड़कें. तेज़ और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट.

यह भी देखें:-सरल, आसान और स्वादिष्ट.

सॉस के साथ ओवन में बीफ़

चार सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

– 1 किलो गोमांस
- एक चम्मच सरसों का पाउडर या 2 लीटर। अनाज सरसों
- 1 लॉरेल
- थोड़ा सा आटा (लगभग एक चम्मच)
- 1 प्याज
- लहसुन की 2 कलियाँ
- 0.5 किलो गाजर
- नमक काली मिर्च
- थोड़ा थाइम और मेंहदी

सॉस के लिए:

- एक गिलास मांस शोरबा
- एक चम्मच मक्के का आटा
- मक्खन का एक टुकड़ा, लगभग 25 ग्राम

प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को दलिया में काटें, गाजर को लंबाई में दो भागों में काटें। ओवन को 240 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को सरसों के साथ मिलाएं और मांस को सभी तरफ से ब्रश करें। बेकिंग शीट पर प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ रखें और उनके ऊपर बीफ़ रखें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर घटाकर 190 ग्राम कर दें। और अगले 45-60 मिनट तक पकाना जारी रखें (समय आपके ओवन और मांस को भूनने की वांछित डिग्री दोनों पर निर्भर करता है। हमारे मांस को गाजर के साथ एक डिश पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और हमारे गोमांस को आराम करने के लिए छोड़ दें। फ्राइंग पैन, आटे को मक्खन में कई मिनट तक भूनें, फिर बेकिंग शीट से परिणामस्वरूप सॉस डालें। हिलाएं और उबलने दें। इस सॉस को बीफ के ऊपर डालें और परोसें।

आलू के साथ ओवन में बीफ़

यह बीफ़ व्यंजन बच्चों के लिए उपयुक्त है, और वयस्क इसके नाजुक स्वाद और रसदार बनावट से प्रसन्न होंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

- 1 किलो हड्डी रहित गोमांस
- 3 गाजर
- 1 कप कटा हुआ अजमोद
- थोड़ी सी अजवाइन
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 50 जीआर. जैतून का तेल
- 2 बड़े प्याज
- नमक काली मिर्च
- 2-3 गिलास पानी
— 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट

प्यूरी के लिए:

- 1.5 किग्रा. आलू
- 500 जीआर. दूध
- 125 जीआर. क्रम. तेल
- नमक काली मिर्च
- 150 जीआर. कसा हुआ पनीर

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, इसमें कटी हुई लाल और हरी मिर्च, साथ ही कटी हुई गाजर डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैन में अजमोद और अजवाइन डालें। इस समय के दौरान, गोमांस को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे पैन से उत्पादों के साथ पैन में डाल दें। पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब प्यूरी बनाना शुरू करते हैं. आलू छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये और नमकीन पानी में नरम होने तक पका लीजिये. जब आलू पक जाएं तो उन्हें ब्लेंडर में डालें, दूध, मक्खन, नमक और प्यूरी डालें। ओवन के लिए बनाई गई एक विशेष डिश में, सभी सब्जियों के साथ पैन से पका हुआ मांस रखें, इसे अच्छी तरह से समतल करें और ऊपर से प्यूरी डालें, इसे चम्मच से समतल करें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

यह सभी देखें:

सब्जियों के साथ सफेद सॉस में बीफ़

हमारे बीफ़ व्यंजनों की एक सूची जो सरल और तैयार करने में आसान है, इस रेसिपी को पूरा करती है। गोमांस को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और फिर पैन में स्थानांतरित किया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए एक सरल और स्वादिष्ट गर्म बीफ़ व्यंजन।

उत्पाद:

- 1 किलोग्राम। गोमांस (पैर वाला भाग)
- कुछ कसा हुआ पटाखे
- 150 कसा हुआ पनीर
- 120 जीआर. मलाई
– 1 सब्जी क्यूब
- 50 जीआर. क्रम. तेल
- 200 जीआर. मशरूम
- 3 लीक
- 3 बड़े आलू
- 1 छोटा चम्मच। मार्जरीन का चम्मच
- डिल का 1 गुच्छा
- 4 हरे प्याज
- नमक

और तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। मांस को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक एक गहरे फ्राइंग पैन में मार्जरीन में भूनें। पैन से निकालें और कटे हुए मशरूम, लीक और हरा प्याज डालें। 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. बीफ़ को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। - इसके बाद आंच तेज कर दें और इसमें कटे हुए आलू, उबली हुई सब्जियां आदि डालें. मक्खन, क्रीम, डिल, सब्जी क्यूब्स, नमक। अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बत्तख के बर्तन में बीफ़ रोल

यदि आप उबले हुए बीफ़ व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो आपको हमारी रेसिपी पसंद आएगी। मांस मसालेदार, रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

उत्पाद:

- 1800 जीआर. हड्डी रहित गोमांस, एक टुकड़ा
- 700 जीआर. सूखी लाल शराब
- आधा कप काली किशमिश
- 3-4 बड़े चम्मच मिश्रित मिर्च
- 2 मध्यम प्याज
- 1 खट्टा सेब
- 1 चम्मच सूखा थाइम
– 1 तेज पत्ता
- 3-4 लौंग की कलियां
- 4-5 काली मिर्च
- आधा लीटर पानी
- 100 जीआर. राजभाषा तेल
- नमक

तो चलो शुरू हो जाओ। वाइन को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें किशमिश को थोड़ा फूलने के लिए, लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। खाना पकाने के लिए उपयुक्त एक धागे या एक विशेष रस्सी का उपयोग करके, हम अपने गोमांस को इस तरह से बांधते हैं कि इसे एक आकार दिया जा सके। रोल। एक बड़े फ्लैट डिश पर मिर्च का मिश्रण डालें और रोल को सभी तरफ से ढक दें; बेहतर प्रभाव के लिए, आप मांस को पहले से जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं। बत्तख के बर्तन में जैतून का तेल अच्छी तरह गर्म करें और रोल को चारों तरफ से तलें, न तलें ताकि मांस सख्त न हो जाए.

रोल को एक डिश में निकाल लें और उसी तेल में 2 मिनट तक पकाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, फिर कसा हुआ सेब, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। एक और 1 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, वाइन और किशमिश डालें। रोल को बत्तख के बर्तन में डालें, इसे उबलने दें, फिर पानी डालें, आँच को कम करें और 1 घंटे 40 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मांस नरम न हो जाए। मांस को एक बार पलट दें और यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें। जब रोल तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से एक बड़ी प्लेट पर रखें, कैंची से धागे काट लें, पतले भागों में काट लें और डकलिंग क्रस्ट के ऊपर डालें। आप साइड डिश के रूप में चावल, तले हुए आलू या मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चावल और लाल शिमला मिर्च के साथ बीफ़

हम निम्नलिखित नुस्खा के साथ चावल और वाइन से तैयार किए गए आहार बीफ़ व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

उत्पाद:

- 1 किलोग्राम। गोमांस का मांस, हड्डी रहित
- 3 बड़े चम्मच। चम्मच लाल शिमला मिर्च
- पुलाव के लिए 2 कप चावल
- 3-4 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
- 1 गिलास रेड वाइन
- आधा कप ओल. तेल
- 4 बड़े चम्मच। मार्जरीन के चम्मच
- 1 बड़ा प्याज
- नमक काली मिर्च
- आटा

मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतले टुकड़ों में काट लें। आटे में डुबोएं और अतिरिक्त आटा हटा दें। तलने के लिए उपयुक्त सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच मार्जरीन के साथ जैतून का तेल गर्म करें और बीफ़ को हल्का भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वाइन को बाहर निकालें और इसे थोड़ा उबलने दें ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए। टमाटर के पेस्ट को चार कप पानी में घोलें, इसे मांस में डालें, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालना न भूलें। मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक पकाएं। इस बीच, चावल तैयार कर लीजिये. चावल के लिए नमकीन पानी के एक पैन में बचा हुआ मार्जरीन डालें और चावल को हमेशा की तरह पकाएं। पैन से सॉस डालकर मांस को चावल के साथ परोसें।

सोया सॉस में गोमांस

एक मसालेदार और रसदार व्यंजन, कोमल और स्वादिष्ट।

उत्पाद:

- 1500 जीआर. गाय का मांस
- 30 जीआर. जैतून का तेल
- 20 जीआर. मक्खन
- 30 जीआर. सोया सॉस
- 2 चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच अंगूर का सिरका
- 2 चम्मच तिल

फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें। एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में, मक्खन के साथ जैतून का तेल गरम करें, सोया सॉस, सिरका और शहद डालें। बीफ़ रखें और तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनें। फिर फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। तैयार मांस को एक डिश पर रखें। फ्राइंग पैन और बेकिंग शीट से क्रस्ट को सॉस पैन में डालें, 50 ग्राम डालें। पानी, इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें और गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में तिल डालें. गर्मी से हटाएँ। इस सॉस को बीफ़ फ़िलेट के ऊपर डालें।

गोमांस और सब्जियों के साथ सूप

गोमांस के साथ पहले व्यंजन भी मांग में हैं, खासकर उन लोगों के बीच जो स्वस्थ व्यंजनों का सम्मान करते हैं, जिसमें उबला हुआ गोमांस शामिल है, और यदि आपको स्वस्थ भोजन पसंद है, तो यह नुस्खा वह है जो आपको चाहिए।

उत्पाद:

- 1250 जीआर. गाय का मांस
- 2 गाजर
- 250 जीआर. पका हुआ टमाटर
- 2 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 250 जीआर. आलू (छिले हुए)
- 2 लीटर पानी
- 1 चम्मच काली मिर्च
- लहसुन की 1 कली
- थोड़ी सी अजवाइन
- थोड़ा अजमोद
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 तेज पत्ता
- नमक

सबसे पहले, आइए अपने गोमांस की देखभाल करें, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए ताकि सारा खून निकल जाए। टुकड़े टुकड़े करना। एक गहरे पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, जैसे ही तेल गर्म हो जाए, मांस को लगातार पलटते हुए भूनना शुरू करें। जब सभी टुकड़े सुंदर सुनहरे रंग के हो जाएं तो थोड़ा पानी डालें, आंच धीमी कर दें और 1.5 घंटे तक पकाएं. इस बीच, चलिए सब्जियों पर आते हैं। सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें, गाजर को टुकड़ों में काट लें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और बचे हुए तेल में भून लें। टमाटरों को कद्दूकस से छान लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने सभी उत्पादों को पैन में डाल दिया। नमक डालना न भूलें. अगले आधे घंटे तक पकाएं. सूप तैयार है.

उबले हुए गोमांस के साथ सलाद

यदि आप नहीं जानते कि उबले हुए बीफ से जल्दी और आसानी से क्या पकाना है, तो हम आपको एक अद्भुत सलाद प्रदान करते हैं।

उत्पाद:

- 300 जीआर. हड्डी रहित गोमांस
- 100 जीआर. नींबू का रस
- 1 लाल मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 1 मध्यम टमाटर
- 3 चेरी टमाटर
- 50 जीआर. अजमोद
– 1 प्याज (लाल)
- 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक

मांस को उबालें और ठंडा होने पर पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें. मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और मांस में जोड़ें। टमाटर और अजमोद को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सलाद पर जैतून का तेल और नमक छिड़कें। एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें। पार्सले से सजाएं. चेरी टमाटर को दो भागों में काटें और सलाद के चारों ओर एक प्लेट में रखें। बॉन एपेतीत!

ब्रेड क्रंब और दो प्रकार के मांस - सूअर का मांस और बीफ के साथ "उन" घर का बना कटलेट तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। यह व्यंजन सरलता से तैयार किया जाता है - मांस, ब्रेड, प्याज को मांस की चक्की में पीसें, घर का बना कीमा बनाएं, कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें, नरम होने तक फ्राइंग पैन में भूनें। हम इस अवसर के लिए सबसे अच्छे साइड डिश - मसले हुए आलू के साथ कटलेट परोसते हैं।

मेरा सुझाव है कि इस मार्बल्ड बीफ़ श्नाइटल को गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में पकाने की कोशिश करें (क्या, कुछ अजीब लोग हैं जो इस व्यंजन को ओवन में पकाते हैं!), बेशक, हम पहले मांस को हल्का नमक करते हैं, इसे हराते हैं और इसे अच्छी तरह से ब्रेड करते हैं। वील आदर्श है, लेकिन यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इस व्यंजन को क्लासिक "वीनर श्नाइटल" कह सकते हैं, क्योंकि संक्षेप में, आज हम यही तैयार करेंगे! मांस के लिए आलू को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाएगा, हालाँकि आप निश्चित रूप से उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

ओवन में आलू के साथ बर्तनों में पकाए गए गोमांस की विधि। मांस, आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और बीफ़ को बर्तनों में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। आलू, मक्खन का एक टुकड़ा, पनीर डालें, मेयोनेज़ की एक बूंद (परत के लिए) के साथ व्यंजन की सबसे ऊपरी परत को कोट करें, बर्तनों को ओवन में रखें, पकने तक बेक करें। यह पूरी रेसिपी है!

GOST के अनुसार घर पर तैयार डॉक्टर के सॉसेज की रेसिपी। यदि आप "क्या स्पष्ट नहीं है" और "क्या स्पष्ट नहीं है" खाने से थक गए हैं - तो घर पर असली मांस से सामान्य डॉक्टर का सॉसेज बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, और आप तुरंत अंतर समझ जाएंगे! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई कुछ भी कहता है, नुस्खा सरल है; सप्ताहांत में तैयार डॉक्टर के सॉसेज की एक छड़ी आपको पूरे सप्ताह सैंडविच बनाने की अनुमति देगी जिससे आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन साथ ही, अविश्वसनीय स्वाद भी मिलेगा आनंद!

तातार-शैली अज़ू के लिए एक नुस्खा, जो गोमांस, अचार और आलू से तैयार किया गया था। मैंने अपने बचपन की यादों के आधार पर तातार व्यंजन के इस व्यंजन की विधि को फिर से बनाने की कोशिश की कि मेरे पिता ने इसे कैसे तैयार किया था... मैं मूल होने का दावा नहीं करता, क्योंकि मुझे बहुत सी अटकलें लगानी पड़ीं, लेकिन परिणाम काफी अच्छा था संतोषजनक, जिसकी मैं आप सभी के लिए कामना करता हूँ!

एक बड़े, स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक का फोटो। हम गोमांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन) को चाकू से काटते हैं, फिर मांस में नमक और काली मिर्च डालते हैं, इसे अच्छी तरह से हराते हैं, एक स्टेक बनाते हैं और इसे पहले फ्राइंग पैन में भूनते हैं, और फिर इसे ओवन में तलने की आवश्यक डिग्री पर लाते हैं। पुरुषों की पाक कला का यह खजाना तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है। बहुत स्वादिष्ट और बनाने में अपेक्षाकृत आसान, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ! खैर, इसे आसान बनाने के लिए, मैंने आपकी मदद के लिए स्टेक की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा लिखा।

भुने हुए बीफ़ की तस्वीर जिसे पकाने का अवसर मुझे एक बार मिला था। मैंने बस मार्बल बीफ़ का एक टुकड़ा लिया, इसे जैतून के तेल, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण में थोड़ा सा मैरीनेट किया। इसके बाद, मैंने एक ग्रूव्ड ग्रिल पैन पर मांस का एक टुकड़ा तला, मांस के टुकड़े को ओवन में तलने की आवश्यक डिग्री पर लाया, इसे भागों में काटा और इस पूरी अद्भुत चीज़ को साउरक्रोट के साथ मेज पर परोसा! मैंने अपने मार्बल्ड बीफ़ रोस्ट बीफ़ की रेसिपी चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ यहाँ पोस्ट की है।

पनीर में पके हुए बीफ़ स्टेक की तस्वीर। इसे तैयार करना नियमित स्टेक से अधिक कठिन नहीं है। यानी हमें बीफ का एक अच्छा टुकड़ा लेना है, उसे एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनना है. मांस पर टमाटर और पनीर के कुछ स्लाइस रखें, स्टेक को इस रूप में ओवन में रखें और जैसा आप फोटो में देख रहे हैं वैसा ही प्राप्त करें। मैंने यहां चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ स्टेक रेसिपी पोस्ट की है।

स्टीयर के कूल्हे वाले हिस्से से काटे गए बीफ़ स्टेक की तस्वीर और एक फ्राइंग पैन में पूरी तरह से पकने तक तला हुआ। वास्तव में, मैंने व्यक्तिगत रूप से कुछ भी नहीं काटा, लेकिन दुकान पर आवश्यक तैयारी खरीदी और तलने के लिए स्टेक तैयार किया। खाना पकाने की प्रक्रिया पारंपरिक रूप से कुछ इस तरह दिखती है: गोमांस के एक टुकड़े को जैतून के तेल के साथ सभी तरफ से कोट करें, इसे आराम दें और कमरे के तापमान तक पहुंचें, जिसके बाद हम मांस को एक विशेष नालीदार फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ दो बार सूखा भूनते हैं ( यानी बिना अतिरिक्त तेल के)। तलने के बाद, राउंडरैम्ब स्टेक को 2 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर नमक, काली मिर्च, पिघले मक्खन के साथ कोट किया जाता है और तुरंत एक गिलास सूखे लाल के साथ मेज पर परोसा जाता है।

मीटबॉल की तस्वीर जिसे मैंने एक बार मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पकाया था। मीटबॉल ग्राउंड बीफ़ से बनाए जाते हैं जिसमें प्याज और कुछ अंडे की जर्दी मिलाई जाती है। मीटबॉल के लिए तैयार किए गए कीमा से, छोटी गेंदें बनाई जाती हैं, जिन्हें आटे में डुबोया जाता है, ब्रेडिंग में अंडा डाला जाता है और फिर बहुत गर्म वनस्पति तेल में पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। मैंने फोटो में दिखाए गए मीटबॉल बनाने की एक बहुत ही सरल और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट रेसिपी लिखी है, आप इसे देख सकते हैं।

एक बर्तन में गोमांस भूनने की तस्वीर। मांस को बड़े टुकड़ों में काटा गया और फिर प्याज और टमाटर के साथ ओवन में एक बर्तन में पकाया गया। बर्तनों में भूनने की सबसे सरल रेसिपी में से एक का विवरण यहां पाया जा सकता है।

रेड वाइन में पकाए गए गोमांस की तस्वीर। पकवान बनाना सरल है. गोमांस के गूदे के बड़े टुकड़ों को जैतून के तेल में पकने तक भूनें, फिर मांस के साथ कड़ाही में कटा हुआ प्याज और फिर गाजर डालें। पकवान में नमक डालें, दो गिलास रेड वाइन डालें, फिर एक बंद ढक्कन के नीचे बीफ़ को वाइन के साथ लगभग एक घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, कढ़ाई में जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी), कटा हुआ लहसुन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। मांस पकाने के साथ-साथ साइड डिश भी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बस एक कढ़ाई में (सीधे मांस पर) हरी बीन्स और/या ब्रोकोली के साथ एक मिट्टी या चीनी मिट्टी का कटोरा रखें; सब्जियां चमत्कारिक रूप से भाप में पक जाती हैं।

लसग्ना की तस्वीर, जिसे मैंने एक बार कीमा, मशरूम से तैयार किया था और लसग्ना शीट खरीदी थी। चूँकि पिज़्ज़ा की तरह लसग्ना की भी कोई एक रेसिपी नहीं होती, इसलिए बिना किसी देरी के, मैं लसग्ना तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत रचनात्मक हो गया। मैंने कीमा बनाया हुआ बीफ, मशरूम और पहले से तली हुई सब्जियों के आधार पर मांस का आधार बनाया, जिसके बाद मैंने कीमा के ऊपर एक गिलास रेड वाइन डाला, और सबसे अंत में, मैंने लहसुन और कटा हुआ अजमोद, डिल और हरा प्याज डाला। लसग्ना की परत को बेकमेल सॉस के साथ डाला गया और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का गया। सबसे अंत में, फोटो में दिखाए गए लसग्ना पर परमेसन छिड़का गया था। इतालवी व्यंजनों का व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। अगर कोई फोटो में दिखाए गए कीमा बनाया हुआ मांस लसग्ना बनाने की कोशिश करना चाहता है, तो मैंने नुस्खा संलग्न किया है।

तले हुए मांस की तस्वीर जिसे मैंने आलू और सब्जियों के साथ पकाया। गोमांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर मसालों में मैरीनेट किया जाता है। आलू, खीरे, लहसुन और टमाटर को पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिसके बाद मांस और आलू को आधा पकने तक एक कड़ाही में अलग-अलग तला जाता है। तले हुए मांस और आलू को एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, खीरे और टमाटर भी वहां रखे जाते हैं, सब कुछ हल्के से मिलाया जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है जब तक कि मांस और आलू पर एक पका हुआ क्रस्ट प्राप्त न हो जाए। यह बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बनता है।