लाल बीन्स के साथ चुकंदर का सूप। बीन्स के साथ चुकंदर का सूप। सब्जी शोरबा में बीन्स के साथ शाकाहारी चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

चुकंदर, चुकंदर! हमेशा इतना अलग, लेकिन हमेशा इतना स्वादिष्ट। आजकल वे मांस के साथ और उसके बिना इसे गर्म और ठंडा बनाते हैं, वस्तुतः हर किसी के पास खाना पकाने का अपना विकल्प होता है।

आज हम डिब्बाबंद लाल बीन्स के साथ चुकंदर का सूप तैयार करेंगे। वैसे, बाद वाले के बजाय, आप नियमित बीन्स ले सकते हैं और उन्हें पहले से उबाल सकते हैं। डिब्बाबंद भोजन प्रक्रिया को सरल बनाता है और समय कम करता है। बाकी सब्जियाँ मानक हैं, और निश्चित रूप से, चुकंदर। कार्य को यथासंभव सरल बनाने के लिए, मैंने इसे पहले से ही वैक्यूम पैकेजिंग में उबालकर खरीदा। बेशक, सब कुछ स्वयं करना बेहतर है, लेकिन चीज़ें कितनी तेज़ हो जाती हैं! एक घंटा वह अधिकतम समय है जो आपको धीरे-धीरे रात का खाना पकाने के लिए चाहिए।

यह व्यंजन शाकाहारी, शाकाहारी और मांस रहित दोनों है। लेकिन गर्मियों में यह हर किसी पर सूट करेगा। खट्टा क्रीम के साथ ठंडा परोसने पर कम वसा वाला और हल्का, यह गर्म दिन के लिए सबसे अच्छा सूप है। लेकिन सर्दियों में पकवान बनाने और गर्मागर्म परोसने से कोई मना नहीं करता है. मुख्य सजावट ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं। इसलिए, इसे सर्दियों के लिए भी बचाकर रखें। खैर, गर्मियों में हरी मक्खियों को ढूंढना मुश्किल नहीं होगा; वे वास्तव में चुकंदर और बीन्स को स्वादिष्ट बना देंगे।

बहुत हो गई चैटिंग, चलो शुरू करें! सामग्री इंतज़ार कर रही है!

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को आधे घेरे में काट लीजिये.

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

सब्जियों को उबलते पानी के एक पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

इस समय, उबले हुए छिलके वाले चुकंदर को भी क्यूब्स में काट लें।

सूप में डिब्बाबंद फलियाँ और कटे हुए चुकंदर डालें। अगर आपके पास चुकंदर का जूस है तो उसे भी पैन में डालें.

हिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, डिश में एक तेज पत्ता, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें और ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से सजाकर परोसें।

बीन्स के साथ चुकंदर का सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

इस सूप को बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन सामग्री तैयार करने में थोड़ा समय लगता है। आपको चुकंदर को उबालना होगा और फलियों को पहले से भिगोना होगा। मैं इसे शाम को करता हूं ताकि अगली सुबह खाना बनाना शुरू कर सकूं। 150 ग्राम बीन्स के लिए आपको कम से कम 1 लीटर पानी लेना होगा, इसे डालना होगा और रात भर के लिए छोड़ देना होगा।

सुबह हम पानी निकाल देते हैं। बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर उबलते पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, बचे हुए उत्पाद तैयार कर लें। प्याज, गाजर और आलू को छीलकर काट लें। छोटे प्याज और गाजर.

चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

आइए साग काटें। बेशक, आप इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, पैन में डालने से ठीक पहले काट सकते हैं (इस तरह यह कम पड़ा रहेगा और कम विटामिन खोएगा)।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें। इन्हें बहुत अधिक "भूरा" करना आवश्यक नहीं है।

जब फलियाँ पक जाएँ, तो उन्हें शुद्ध करने की आवश्यकता होती है। जिस पानी में फलियाँ पकाई गई थीं उसे बाहर न फेंकें! मैं शोरबा से फलियों को खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करने और उन्हें उसमें पीसने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करता हूं। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है।

शोरबा को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कटे हुए आलू, तले हुए प्याज और गाजर और कद्दूकस की हुई फलियाँ डालें। उबलता पानी डालें, लगभग 0.5 लीटर। नमक डालें (मैंने 1 बड़ा चम्मच डाला) और तेज़ पत्ता।
15 मिनट के बाद. पैन में कद्दूकस की हुई चुकंदर और जड़ी-बूटियाँ डालें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. बंद करें और ढक्कन बंद कर दें। यह अच्छा है अगर चुकंदर का सूप ढक्कन के नीचे कम से कम 15 मिनट तक रखा रहे। प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ग्रीष्मकालीन आनंद आपको सरल व्यंजन चुनने के लिए आमंत्रित करता है। हम अधिकांश परिचालन अच्छे थर्मल इन्सुलेशन वाले रसोई उपकरणों और कुछ कैनिंग उद्योग को सौंपने का प्रयास करते हैं।

गर्मियों के सूप के लिए चुकंदर का सूप एक बेहतरीन विकल्प है। इसे ठंडा करके खाना अच्छा लगता है, लेकिन कभी-कभार आप इसे गर्म करके भी खा सकते हैं।

बीन्स के साथ सरल चुकंदर का सूप
आलू300 ग्राम

डिब्बाबंद फलियाँ 2 बड़े चम्मच।

बीन काढ़ा (एक जार से) 0.25 बड़े चम्मच।

उबले हुए चुकंदर (या पके हुए) 150 ग्राम

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

अजमोद

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, ढकने के लिए पानी डालें और उन्हें उबलने दें। फिर आंच धीमी कर दें, थोड़ा नमक डालें और ढककर करीब पांच मिनट तक पकाएं. शोरबा के साथ बीन्स को पैन में डालें और आलू के नरम होने तक पकाते रहें।

सूप को आंच से उतार लें. हम तैयार बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं (आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर काट सकते हैं), उन्हें सूप में डालें और हिलाएं। अंत में नमक डालें और जड़ी-बूटियों सहित सूप में स्वादानुसार मसाला डालें।
इसे 5-10 मिनट तक पकने दें।

चुकंदर का सूप चुकंदर का सूप है। अक्सर इसे क्वास, विभिन्न सब्जियों और मशरूम के साथ ठंडा और दुबला तैयार किया जाता है। पहले, चुकंदर का सूप सिर्फ चुकंदर से नहीं, बल्कि चुकंदर और उनके शीर्ष के साथ तैयार किया जाता था; अब गृहिणियां व्यंजनों में शीर्ष का उपयोग शायद ही कभी करती हैं।

हम आधुनिक मोड़ के साथ गर्म चुकंदर सूप का लेंटेन संस्करण पेश करते हैं। बीन्स के साथ पकाया गया शाकाहारी चुकंदर का सूप बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला हो सकता है। आख़िरकार, फलियाँ वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती हैं और मांस की जगह लेती हैं। आमतौर पर, चुकंदर का सूप निम्नलिखित सब्जियों से तैयार किया जाता है: चुकंदर, आलू, गाजर, बीन्स और प्याज। गर्मियों में आप सूप में शिमला मिर्च और टमाटर डाल सकते हैं। सूप के लिए छोटी सफेद फलियाँ सबसे अच्छा विकल्प हैं। इसका स्वाद नाज़ुक, हल्का होता है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और शोरबा समृद्ध होता है। चुकंदर के सूप के लिए मैं चुकंदर को पहले से उबाल लेता हूं।

स्वाद की जानकारी गरम सूप

सामग्री

• चुकंदर 1 पीसी.;
• गाजर 1 पीसी ।;
• आलू 2 पीसी ।;
• सेम 200 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल 70 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पानी 2.5 लीटर

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट. कठिनाई: आसान

सब्जी शोरबा में बीन्स के साथ शाकाहारी चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

- आलू के छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को काला होने से बचाने के लिए उनमें पानी भरें, एक तरफ रख दें और सब्जी का शोरबा तैयार कर लें।

सूखी फलियों को ठंडे पानी के साथ डालें और 8-10 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। इस दौरान यह फूल जाएगा, मुलायम हो जाएगा और आप इसे जल्दी से पका सकते हैं. चुकंदर के सूप के लिए भीगी हुई फलियों को ठंडे पानी से धो लें, उनमें दोबारा पानी भर दें और बर्नर पर रख दें. उबाल आने दें, पानी निकाल दें और फिर से पानी डालें। चुकंदर के सूप के लिए शोरबा बनाने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। उबली हुई फलियों में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। यह शोरबा और फलियों को बहुत ही सुखद स्वाद देता है। बीन्स को नरम होने तक पकाएं. हम शोरबा को छानते हैं, हम इसके साथ पकाएंगे, और खाना पकाने के अंत में हम फलियाँ डालेंगे। आलू को शोरबा में रखें और आधा पकने तक पकाएं।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को मध्यम स्ट्रिप्स में कद्दूकस करें।

एक फ्राइंग पैन लें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें प्याज डालें. प्याज को नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें.

कद्दूकस की हुई गाजर डालें. सब्ज़ियों को मिलाएं और एक साथ उबाल लें।

हम उबले हुए चुकंदर छीलते हैं। चुकंदर को दो भागों में काट लें. एक आधे को कद्दूकस कर लें, दूसरे आधे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप कच्चे चुकंदर ले सकते हैं और उन्हें उसी तरह से कद्दूकस कर सकते हैं और सब्जियों के साथ पका सकते हैं, लेकिन उबले हुए चुकंदर सूप को एक उज्ज्वल रंग और एक सुखद मीठा स्वाद देते हैं।

फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ चुकंदर डालें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस डालें. मेरे पास घर का बना टमाटर का जूस है। यह चुकंदर को खट्टापन देता है और चुकंदर अपना रंग बरकरार रखता है।

आलू लगभग पक चुके हैं, बीन्स को पैन में डालें। उबाल पर लाना। हम तेजी से उबालने की अनुमति नहीं देते हैं।

चुकंदर और सब्जियाँ उबली हुई थीं। इसे आलू और बीन्स में मिलाने का समय आ गया है। फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में रखें। चुकंदर का सूप आज़माएं और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

उबाल पर लाना। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

गर्मी से निकालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और चुकंदर को पकने दें।

लेंटेन चुकंदर का सूप मध्यम गाढ़ा, गहरा लाल रंग और सुखद मीठा और खट्टा स्वाद वाला निकला। चुकंदर ने अपना रंग बरकरार रखा।

शाकाहारी चुकंदर सूप को गर्मागर्म परोसें। लेकिन गर्मी के दिनों में आप इसे बिना गर्म किए ठंडा करके खा सकते हैं। बीन्स के साथ शाकाहारी चुकंदर का सूप अवश्य बनाएं।

लेंटेन चुकंदर कुक। बिल्कुल प्रामाणिक नहीं, लेकिन स्वादिष्ट)। यह या तो गर्म या ठंडा, उधार दिया हुआ या गैर-उबला हुआ हो सकता है। फोटो लेंटेन संस्करण दिखाता है। कटौती के तहत..

गाजर, प्याज, चुकंदर।

लाल राजमा।

टमाटर।

चुकंदर को बीन्स के साथ पकाएं। लेंटेन चुकंदर। (यदि आप परोसते समय कड़ी उबले अंडे और खट्टी क्रीम मिलाते हैं, तो यह आसानी से एक नियमित चुकंदर कुक में बदल जाता है))।

यह "गर्म" और "ठंडा" (यदि ठंडा हो) दोनों हो सकता है।

मसालेदार खीरे (या तैयार "ककड़ी पेस्ट") के साथ, या टमाटर, टमाटर सॉस या टमाटर पेस्ट के साथ तैयार किया जा सकता है।

किसी भी मामले में, बीन्स के साथ चुकंदर का सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है जे.

चुकंदर का सूप 2 तरीकों से तैयार किया जा सकता है - 1 विकल्प, बहुत सरल (जो फोटो में दिखाया गया है); विकल्प 2 थोड़ा अधिक जटिल है.

व्यंजन विधि। विकल्प 1। (बहुत ही सरल विकल्प).

सूखी लाल फलियाँ - 1/3 या ½ कप, कई घंटों (रात भर) के लिए भिगोएँ, पकने तक उबालें (आमतौर पर फलियाँ 1 घंटे तक पक जाती हैं, लेकिन कोशिश करना बेहतर है), तैयार होने से 20 मिनट पहले थोड़ा नमक डालें)। जब फलियां तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें. (बीन्स को समय से पहले तैयार किया जा सकता है)।

चुकंदर - 250 ग्राम, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर - 250 ग्राम, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज - 250 ग्राम, छीलकर आधा छल्ले, क्यूब्स या पंख (जो भी आपको पसंद हो) में काट लें।

टमाटर -250 ग्राम, स्ट्रिप्स में कटा हुआ (कद्दूकस किया जा सकता है) यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं और खीरे का नहीं!

मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े, छीलें, कोर हटा दें (यदि बीज बड़े हैं) और स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे, यदि आप खीरे का उपयोग करते हैं, टमाटर का नहीं!

एक सॉस पैन में पानी डालें - 2 लीटर (या 1.5 लीटर, उन लोगों के लिए जो इसे अधिक गाढ़ा पसंद करते हैं), वहां कटे हुए चुकंदर डालें, 1-1.5 बड़े चम्मच अच्छा सिरका 6% डालें, इसे उबलने दें, हीटिंग तापमान कम करें और, मध्यम उबाल पर तीव्रता, 5 मिनट तक पकाएं, फिर गाजर, प्याज डालें (यदि खीरे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें इस स्तर पर जोड़ें), नमक, काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च) और 10 मिनट तक पकाएं, फिर बीन्स, टमाटर डालें और 15 तक पकाएं मिनट। एक शब्द में पकाएं - तैयारी में लाएं जे. उबालने के अंत में, कटा हुआ अजमोद, डिल डालें...

टिप्पणियाँ।

चुकंदर के सूप के लिए, प्याज, गाजर और टमाटर (या मसालेदार खीरे) को चुकंदर के सूप में डालने से पहले परिष्कृत सूरजमुखी तेल में पकाया जा सकता है। ऐसे में आपको पहले प्याज और गाजर को भूनना चाहिए, फिर टमाटर (या खीरे) डालकर 10 मिनट तक एक साथ उबालना चाहिए।

चुकंदर पकाने का विकल्प 2 (थोड़ा अधिक जटिल, लेकिन स्वादिष्ट भी))।

यह पहले विकल्प से इस मायने में अलग है कि आपको 2 चुकंदर (प्रत्येक 250-300 ग्राम) लेने चाहिए।

एक चुकंदर को छीलकर, काट कर (किसी भी तरह से जिसे "हाथ से" कहा जाता है) और सिरका - 1 - 1.5 बड़े चम्मच के साथ उबालना चाहिए। फिर छान लें. आगे की तैयारी के लिए इस शोरबा का उपयोग करें (बीट्स को हटा दें)।

अन्य चुकंदरों को "उनकी वर्दी में" उबाला जाना चाहिए, छिलके सहित, छीलकर, स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और चुकंदर के सूप में सबसे अंत में, तैयार चुकंदर के सूप में मिलाया जाना चाहिए। (अर्थात, गाजर, प्याज, टमाटर डालें) या खीरे) और बीन्स को चुकंदर के शोरबा में डालें, थोड़ी देर उबालें, पैन को आंच से उतार लें (हॉब से) और फिर उबले और कटे हुए चुकंदर डालें)।

अजमोद, डिल... सबसे अंत में डालें।

यदि आप तैयार चुकंदर सूप में कठोर उबले अंडे (आधे या क्यूब्स में कटे हुए) और खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो चुकंदर का सूप दुबला नहीं होगा)।

चुकंदर का सूप सबसे आसान विकल्प है.