ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट - पकाने की विधि। ओवन में चिकन कटलेट: नुस्खा, सामग्री

क्या आप सीखना चाहते हैं कि रसदार, कोमल कटलेट कैसे पकाए जाते हैं ताकि आपको स्टोव पर खड़ा न होना पड़े? यदि आप इन्हें ग्रेवी के साथ ओवन में पकाते हैं तो यह आसान है।

यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होगा स्वस्थ व्यंजन. विश्वास रखें कि हमारी रेसिपी से आपको बेक्ड कटलेट से प्यार हो जाएगा और आप उन्हें हर समय पकाएंगे।

सरल रेसिपी का उपयोग करके ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट कटलेट कैसे पकाएं?

समय: 1 घंटा 45 मिनट.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 700 ग्राम;
• सफेद कल की रोटी - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

चरण दर चरण नुस्खा:

- ब्रेड को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें. इन्हें एक कटोरे में रखें और ऊपर से दूध डालें. 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर ब्रेड को निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ प्याज, लहसुन और ब्रेड का टुकड़ा डालें। नमक और मिर्च। कीमा को कुछ समय (30 मिनट) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि सभी घटक एक साथ आ जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं: कीमा को एक बड़े चम्मच में निकाल लें, इसे एक हाथ से दूसरे हाथ में जोर से स्थानांतरित करते हुए फेंटें। इस तरह कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा हो जाएगा और बेकिंग के दौरान कटलेट अलग नहीं होंगे। तैयार कटलेट को एक दूसरे के बगल में गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।

एक सूखे लेकिन गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें। इसे चम्मच से मिला लें. जब यह थोड़ा काला होने लगे, लेकिन जले नहीं, तो आपको शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। सॉस को 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच से उतार लें और कटलेट के ऊपर डालें. ऊपर तेजपत्ता रखें.

भरी हुई डिश को 50 मिनट तक या कटलेट पर क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।

एक नोट पर:

• कटलेट पकाते समय, उन्हें हमेशा अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। इसे पहले चालू करना होगा और 15 मिनट तक गर्म करना होगा।
• ब्रेड क्रस्ट का प्रयोग न करें. इसे तैयार डिश में महसूस किया जाएगा. इसे काटकर ब्रेडक्रंब में तैयार करना होगा।
• अगर पैन में आटा जलने लगे तो बेहतर है कि उसे फेंक दें और नया बैच बना लें. अन्यथा, कटलेट में जलने की गंध आ जाएगी।

पन्नी में, ग्रेवी के साथ ओवन में बेक किए गए कटलेट

समय: 1 घंटा।

सामग्री:

• चिकन और टर्की पट्टिका - 400 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• बासी रोटी - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

विस्तृत प्रक्रिया:

मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इच्छानुसार काटें. दोनों प्रकार के मांस को मांस की चक्की से गुजारें। आप इसे दो बार छोड़ सकते हैं, फिर कटलेट अधिक फूले हुए बनेंगे।

दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें। इसमें पाव रोटी के टुकड़े रखें, जिसकी आपको सबसे पहले परत काटनी है. कुछ मिनटों के बाद, रोटी को निचोड़ा जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। प्याज को छीलें, काटें और रसोई के उपकरण का उपयोग करके काटें।

तैयार कीमा में अंडे फेंटें। पूरे द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद अवश्य लें: यदि इसमें कम नमक है, तो थोड़ा और नमक डालें।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। तैयार कीमा से कटलेट बनाएं: पहले हलकों में बनाएं, और फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें। तैयार कटलेट को फ़ॉइल पर रखें और उन्हें फ़ॉइल की दूसरी परत से ढक दें।

जिस दूध में पाव भिगोया गया था उसे छान लें और एक सॉस पैन में डालें। इसमें आटा और मसाले मिला लें. सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

कटलेट के ऊपर मिल्क सॉस डालें और 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेक करते समय प्रत्येक कटलेट के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर से पन्नी से ढकें और डिश को पकाना समाप्त करें।

सलाह:

• दूसरी बार डिश को फ़ॉइल से ढकना सुनिश्चित करें। पनीर वैसे भी पिघल जाएगा, लेकिन अगर आप इसे पन्नी से नहीं ढकेंगे, तो यह जल सकता है।
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस को दुबला होने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चरबी मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

समय: 1 घंटा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 पैकेज (250 ग्राम);
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

कीमा में हल्का फेंटा हुआ अंडा, कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च। इसे एक टाइट बैग में रखकर बंद कर दें और अच्छी तरह फेंट लें।

भरावन तैयार करें: पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। - पूरे मिश्रण को पैन में डालें. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. नमक और काली मिर्च डालें. एक फ्राइंग पैन में आटा डालें. सॉस को चम्मच से हिलाएं और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कटलेट बनाएं. उन्हें चर्मपत्र से ढकी और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। सॉस डालें और 40 मिनट तक बेक करें।

एक नोट पर:

• घर के बने कीमा से कटलेट बनाना बेहतर है। लेकिन अगर आपके पास समय या इच्छा नहीं है, तो आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं। तैयार कीमा खरीदते समय उसकी स्थिरता और गंध पर ध्यान दें। इसमें कोई नसें नहीं होनी चाहिए, कई सफेद धब्बे अतिरिक्त चर्बी का संकेत देते हैं।
• उच्च गुणवत्ता वाले कीमा की कीमत मांस से कम नहीं है। यदि कीमा सस्ता है, तो इसका मतलब है कि इसमें नसें, त्वचा और छोटी हड्डियाँ जोड़ी गई हैं।
• यदि कीमा तरल हो गया है और इससे कटलेट बनाना असंभव है, तो इसमें अधिक ब्रेड क्रंब या कसा हुआ आलू मिलाएं।

ओवन में मछली कटलेट बनाने की विधि

समय: 1 घंटा 30 मिनट.

सामग्री:

• मछली पट्टिका (पेलेंगस, कॉड, आदि) - 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• रोटी - 200 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• वनस्पति तेल।

चरण दर चरण नुस्खा:

फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

गाजर को नरम होने तक उबालें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं. प्याज को काट लें और इसे भी कुल द्रव्यमान में मिला दें।

ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें, इसे एक टुकड़े में उठाएं और तेजी से वापस कटोरे में फेंक दें। कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं: गेंदों में बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि एक परत दिखाई न दे।

तैयार कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें।

ग्रेवी तैयार करें: प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में भूनें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर उन्हें प्याज में मिला दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पानी डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक आटा गूंथ लें।

कटलेट के ऊपर ग्रेवी डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री पर पकाएं.

सलाह:

• ताज़ी टमाटर की ग्रेवी हल्की लग सकती है। इसलिए, अभी भी एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाने की सलाह दी जाती है।
• यदि आपके पास आटा नहीं है, तो आप इसे स्टार्च से बदल सकते हैं। इससे सॉस में गाढ़ापन भी आ जाएगा. बस इसे ठंडे तरल में पतला करना सुनिश्चित करें, अन्यथा इसमें गांठें बन जाएंगी।
• यदि आप पानी के बजाय मांस शोरबा का उपयोग करते हैं तो ग्रेवी अधिक समृद्ध और अधिक संतोषजनक होगी।

ओवन में ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट घर का बना कटलेट

समय: 1 घंटा 30 मिनट.

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;

ग्रेवी के लिए:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल या टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मांस शोरबा - 1 एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, डिल, अजवायन, दालचीनी - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

विस्तृत प्रक्रिया:

मांस को धोएं, सुखाएं, इच्छानुसार काटें। दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूसरी बार, इसके साथ छिले हुए प्याज और लहसुन को छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

ग्रेवी तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और गाजर को भूनकर फ्राई बना लें. आटा, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, पानी, मसाले, क्रीम, नींबू का रस, चीनी डालें। सामग्री एक-एक करके डालें, एक साथ नहीं। सॉस को उबाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।

कीमा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कई बार फेंटें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे। - फिर आटे में ब्रेड करके कटलेट बनाएं और 5 मिनट तक फ्राइंग पैन में फ्राई करें.

कटलेट को हीटप्रूफ डिश में रखें और उनके ऊपर ग्रेवी डालें। प्रत्येक कटलेट को उठाना सुनिश्चित करें ताकि ग्रेवी उसके नीचे बह जाए। नहीं तो कटलेट जल सकता है. डिश को 40 मिनट तक बेक करें.

सलाह:

• चीनी ग्रेवी को मीठा स्वाद देती है। इसके कारण, ग्रेवी नरम हो जाती है, आप इसे बिना कटलेट के भी ऐसे ही खा सकते हैं।
• कटलेट बनाते समय, अपने हाथों को पानी में गीला करना सुनिश्चित करें ताकि कीमा आपकी हथेलियों पर न चिपके।
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस की हुई तोरी मिला सकते हैं। आप इसे तैयार डिश में नहीं देखेंगे, लेकिन इसके कारण कटलेट और भी अधिक रसदार हो जाएंगे।
• कीमा में जितने अधिक प्याज होंगे, कटलेट उतने ही रसदार होंगे।

मशरूम सॉस के साथ बेक्ड चिकन कटलेट

समय: 1 घंटा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;

ग्रेवी के लिए:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन- 30 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

ब्रेस्ट को धोएं, सुखाएं, मीट ग्राइंडर में पीस लें। बारीक कटा प्याज, प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कीमा को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

मशरूम को नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, कद्दूकस करें। प्याज को काट कर फ्राइंग पैन में भून लें. वहां मशरूम का मिश्रण डालें. सभी चीजों को 5 मिनिट तक भूनिये. फिर आटे को पानी (100 मिली) में पतला करें और घोल को धीरे-धीरे फ्राइंग पैन में डालें। आंच कम करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि सॉस को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। सॉस में खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आकार दें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें पहले से आटे में ब्रेड करें ताकि वे सिर्फ एक परत से ढके रहें। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ग्रेवी डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

एक नोट पर:

• कटलेट को अधिक देर तक न रखें, नहीं तो वे टूटकर सूख जायेंगे।
• अगर आप डिश को चमकदार और खूबसूरत बनाना चाहते हैं तो ग्रेवी में थोड़े से टमाटर डाल दीजिए. तब सॉस अलग ढंग से "चलेगा"।
• हमेशा चुनें चिकन स्तनोंमध्यम आकार। यदि फ़िलेट बड़े टुकड़ों में बेचा जाता है, तो इसका मतलब है कि पक्षी को हार्मोन खिलाया गया था। पक्षी के रंग और गंध पर भी ध्यान दें। इसमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए, चोट, दाग या अन्य दोषों के बिना इष्टतम रंग हल्का गुलाबी है।

रेटिंग: (1 वोट)

मेरी वेबसाइट पर कोई रेसिपी नहीं है, लेकिन मुझे कटलेट जैसी रोजमर्रा की डिश नहीं मिली। मैं अपने आप को सही कर रहा हूँ! लें: ग्रेवी के साथ ओवन में स्वादिष्ट रसदार कटलेट, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ यह उन सभी के लिए रुचिकर होगा जो सादा, हार्दिक भोजन पसंद करते हैं। हाल ही में मैं विभिन्न मीटबॉल और कटलेट को तलने की नहीं, बल्कि उन्हें ओवन में पकाने की कोशिश कर रहा हूँ। इस तरह से खाना बनाना आसान है और कुछ हद तक स्वास्थ्यवर्धक भी है। मैं सब्जियों से ग्रेवी बनाती हूं, टमाटर सॉसऔर स्वाद को नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं। मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसना सबसे अच्छा है।

ओवन में ग्रेवी वाले कटलेट की रेसिपी में मसाले और सीज़निंग कम मात्रा में मिलाए जाते हैं। मुख्य स्वाद ग्रेवी द्वारा प्रदान किया जाता है - इसलिए इसे समृद्ध, सुगंधित और बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, ताकि इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सके।

सामग्री

ग्रेवी के साथ ओवन में कीमा कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दुबला सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 छोटा;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• अंडा - 1 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल;
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• पानी या शोरबा - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल (ब्रेडिंग के लिए)।

ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं लीन पोर्क (कंधे) से घर का बना कीमा बनाता हूं। मैंने मांस को छोटे टुकड़ों में काटा और एक प्याज को आधा काट दिया। मैंने पाव रोटी के दो टुकड़े (बिना परत के) कई टुकड़ों में तोड़े और उन्हें ठंडे पानी में भिगो दिया। एक मिनट के बाद मैंने उसे थोड़ा निचोड़ा। मांस, और फिर प्याज और ब्रेड को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया गया।

सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. कटलेट कीमा में पिसी हुई काली मिर्च डालें, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। काली मिर्च के बजाय, आप इसे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद दे सकते हैं या इसमें कुछ चुटकी जीरा मिला सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट को ढालना आसान हो और ओवन में या तलते समय अलग न हों, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। मैं ऐसा करता हूं: मैं इसे अपनी हथेली में लेता हूं और, थोड़े से प्रयास के साथ, इसे वापस कटोरे में फेंक देता हूं। एक गहरे कटोरे में फेंटने की सलाह दी जाती है ताकि छींटे पूरे रसोईघर में न बिखरें। कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान घना हो जाएगा, मानो चिपचिपा और लगभग सजातीय हो। अगर यह बहुत अच्छा निकला, तो मैं एक चम्मच डालूंगा ठंडा पानीऔर थोड़ा और गूथ लीजिये.

मैं कीमा बनाया हुआ मांस लगभग दस मिनट के लिए छोड़ देता हूं जबकि ओवन 180 डिग्री पर पहले से गरम हो जाता है। मैं कटलेट बहुत बड़े नहीं, अंडाकार आकार में बनाती हूं। मैं थोड़ा सा कीमा लेता हूं और इसे हथेली से हथेली पर स्थानांतरित करता हूं जब तक कि कटलेट चिकना और लोचदार न हो जाए।

मैंने सांचे को तेल की एक पतली परत से चिकना कर दिया। उसने एक प्लेट में आटा डाला और टुकड़ों को चारों तरफ से बेल लिया। ब्रेडिंग के लिए आटे की आवश्यकता होती है, यह एक पतली परत बनाता है और बेकिंग के दौरान कटलेट को ओवन में सूखने से रोकता है।

मैं रिक्त स्थान को लगभग एक दूसरे के करीब रखता हूँ। पैन को ओवन में मध्य स्तर पर रखें। मैं इसे किसी भी चीज़ से नहीं ढकता। कटलेट को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक किया जाएगा. इस समय मैं चटनी तैयार करूंगी.

प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें. मैं गाजर को बारीक कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करता हूं (आप उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं)।

मैं एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करता हूँ। प्याज के टुकड़ों को पारदर्शी, बिना भूरा होने तक भूनें। मैं गाजर डालता हूं और उन्हें धीमी आंच पर दो मिनट तक उबलने देता हूं ताकि गाजर तेल सोख ले। इसे तलने की भी जरूरत नहीं है.

मैं टमाटर सॉस को पानी के साथ पतला करता हूं और इसे सब्जियों के ऊपर डालता हूं। मैं स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। ढककर कुछ मिनट तक उबलने दें।

नरम, संतुलित स्वाद के लिए, मैं कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिलाता हूँ। यदि टमाटर बहुत खट्टा है, तो इसमें एक चुटकी चीनी मिलाने में ही समझदारी है - यह एसिड को बेअसर कर देगा। ग्रेवी डालने से पहले उसे चख लें।

ग्रेवी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उबाल लें, गर्मी से हटा दें। पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, खट्टी क्रीम फट सकती है।

कटलेट ओवन में आधे पके हुए हैं। मैं सांचे को बाहर निकालता हूं और तापमान को थोड़ा बढ़ाकर 200 डिग्री कर देता हूं।

मैं कटलेट के ऊपर टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालता हूं ताकि वे लगभग पूरी तरह से ढक जाएं, और प्रत्येक को थोड़ा गाजर और प्याज मिल जाए। लेकिन ग्रेवी सांचे के लेवल तक नहीं पहुंचनी चाहिए, नहीं तो उबलने पर वह बाहर गिर जाएगी. मैंने कटलेट को ग्रेवी के साथ ओवन में 10-15 मिनिट के लिए रख दिया.

पकाते समय, ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, कटलेट संतृप्त हो जाएंगे, वे रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो डिश को पन्नी से ढक दें।

जबकि कटलेट ओवन में पक रहे हैं, मैं साइड डिश के लिए मसले हुए आलू तैयार करता हूं, टमाटर और खीरे निकालता हूं। मूल रूप से, एक मोटी के साथ टमाटर सॉसकोई भी साइड डिश अच्छी लगती है: एक प्रकार का अनाज, गेहूं या बाजरा दलिया, पास्ता, चावल और भी बहुत कुछ।

जैसे ही कटलेट और ग्रेवी ओवन में तैयार हो जाती है, मैं उन्हें परोस देती हूं। बहुत रसदार, मुलायम - बहुत स्वादिष्ट! आप साइड डिश के बिना भी काम चला सकते हैं, खासकर जब आपके पास ताज़ी ब्रेड हो - ग्रेवी को टुकड़ों के साथ भिगोना कितना आनंददायक है! सभी को सुखद भूख! आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में नुस्खा का एक समान संस्करण

हाल ही में मैंने अपने आदमियों के लिए ओवन में ग्रेवी के साथ कटलेट बनाये। ये इतने स्वादिष्ट बने कि इन्हें एक पल में ही खा लिया गया. मुझे इस व्यंजन को दोबारा तैयार करने का अनुरोध मिला। नुस्खा दोहराना पड़ा.

मैं इस अद्भुत भोजन को पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, क्योंकि मांस के व्यंजन सभी को पसंद आते हैं: वयस्क, बच्चे। कई लोगों के लिए, यह भोजन उन्हें बचपन के स्वाद की याद दिलाएगा; किंडरगार्टन के साथ-साथ स्कूल कैंटीन में भी कुछ ऐसा ही परोसा जाता था। लेकिन घर का बना खाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है.

ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट कैसे पकाएं

सब कुछ बहुत सरल है, मुख्य सामग्री मांस और टमाटर हैं, आप उनके बिना नहीं कर सकते।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• पाव रोटी - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। लॉज;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। लॉज;
• पानी - 200-300 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. यदि कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए था, तो इसे पिघलाने की जरूरत है। लेकिन मैं आपको ताज़ा उपयोग करने की सलाह देता हूँ। मैंने पोर्क कटलेट का उपयोग किया, लेकिन आप चिकन, टर्की या वील का उपयोग कर सकते हैं। आप इस रेसिपी का उपयोग करके मछली और लीन कटलेट भी बना सकते हैं।
   
2. आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
   
3. बारीक काट लीजिये प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
   
4. सफेद ब्रेड या पाव के कई टुकड़ों को पानी या दूध में भिगो दें।
   
5. निचोड़ें, अपने हाथों से गूंधें और बाकी सामग्री में मिला दें।
6. - प्लेट की सारी सामग्री को एक साथ मिला लें. आप चाहें तो 1-2 चिकन अंडे भी डाल सकते हैं. मैंने अंडे नहीं डाले क्योंकि मेरे पास रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं थे। ऐसा होता है। मैं उनके बिना भी ठीक-ठाक रहा।
7. किसी भी साइज़ और शेप के कटलेट बनाकर उन्हें बेकिंग शीट (फ्राइंग पैन) पर रखें, इसके किनारे ऊंचे होने चाहिए ताकि ग्रेवी बाहर न तैरे।
   

8. आटे के साथ कटलेट के लिए टमाटर, स्वादिष्ट चटनी

   आटा भून लीजिए. टमाटर का पेस्ट या सॉस पानी में घोलें और फ्राइंग पैन में डालें। नमक और चीनी डालें. लहसुन की कुछ कलियाँ काट कर ग्रेवी में मिला दीजिये. खमेली-सुनेली इस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसलिए यदि आपको जॉर्जियाई सीज़निंग पसंद है, तो बेझिझक उन्हें जोड़ें। या कोई अन्य, यह सब आपकी पाक प्राथमिकताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है। उबलने के बाद, तेज़ पत्ता डालें, आँच से हटाएँ और परिणामी सॉस को कटलेट के ऊपर डालें।
   

9. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और वहां एक डिश के साथ बेकिंग शीट रखें। 30-40 मिनट तक पकाएं.
   

इस दौरान आपके पास साइड डिश तैयार करने का समय होगा.

यह पास्ता, दलिया या मसले हुए आलू हो सकते हैं।

अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

नमस्कार परिचारिकाओं!

आज हमारे पास एक पुरानी याद दिलाने वाली रेसिपी है: हम अद्भुत कटलेट तैयार करेंगे, जो अक्सर कैंटीन या किंडरगार्टन में परोसे जाते हैं।

वे बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं और स्वादिष्ट ग्रेवी में पूरी तरह डूब जाते हैं। परंपरागत रूप से, वे आदर्श रूप से संयुक्त होते हैं भरता.

सामग्री:

• मांस - 900 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 200 ग्राम
• दूध - 200-250 मि.ली
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• नमक काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स

ग्रेवी के लिए:

• मांस शोरबा - 1 एल
• प्याज - 1/2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 50 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर
• बे पत्ती - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 30 ग्राम

तैयारी:

सबसे पहले, आइए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

सूअर का मांस या आधा सूअर का मांस और बीफ़ लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

पाव रोटी या सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें। एक प्याज को स्लाइस में काट लें. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ स्क्रॉल करें।

पिसी हुई सामग्री में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अपने हाथों से चिकना होने तक गूंथें।

ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और फेंटें, इसे पूरी तरह से अपनी हथेली में लें और इसे जबरदस्ती कटोरे में वापस फेंक दें।

आपको कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटने की ज़रूरत है ताकि यह सघन हो जाए और इसमें से अतिरिक्त हवा निकल जाए। तब कटलेट अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे और उनके किनारे भी सही रहेंगे।

बेशक, इसे ज़्यादा मत करो ताकि यह बिखर न जाए।

जब यह तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर, लगभग 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

अब आप इससे कटलेट बना सकते हैं.

मॉडलिंग करते समय कीमा बनाया हुआ मांस को एक हाथ से दूसरे हाथ में उछालते हुए, उन्हें और अधिक सघन करें।

तब वे बहुत चिकने और सुंदर होंगे।

इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

टुकड़ों को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब वे ओवन में उबल रहे हों, तो आइए ग्रेवी बनाएं।

ऐसा करने के लिए, आटे को एक गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि यह एक सुखद हल्के बेज रंग तक न पहुंच जाए।

भुने हुए आटे के ऊपर एक गिलास शोरबा डालें और मिलाएँ।

आपको काफी तरल खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन मिलना चाहिए।

सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

अब बचा हुआ शोरबा पैन में डालें और उबाल लें।

इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, पतला आटा डालें।

ग्रेवी को लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

उसके बाद, तैयार ग्रेवी को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर या एक नियमित ब्लेंडर के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न दिखे।

इसमें मौजूद सभी गाजर और प्याज को इतना काट लीजिए कि कोई टुकड़े न रह जाएं.

कटलेट को ओवन से निकालें. उन्हें पहले ही समझ लेना चाहिए था और आधी-अधूरी तैयारी करनी चाहिए थी।

उनके ऊपर ग्रेवी डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं और उन्हें इसी रूप में पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

ये बचपन के ऐसे अद्भुत कटलेट हैं! वे सुंदर, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हैं!

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

आधुनिक गृहिणियाँ, अपने व्यस्त जीवन के कारण, जल्दी खाना बनाना पसंद करती हैं, लेकिन साथ ही संतोषजनक भी स्वादिष्ट व्यंजन. मांस व्यंजनों में कटलेट अग्रणी स्थान रखते हैं। लेकिन इन्हें स्वस्थ खाद्य पदार्थों की श्रेणी में नहीं रखा जा सकता। ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट पूरी तरह से अलग मामला है। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

पाक अभ्यास में कटलेट बनाने की कोई एक विधि नहीं है। प्रत्येक गृहिणी इन्हें अपने तरीके से, कुछ सामग्री मिलाकर तैयार करती है, इसलिए पकवान का स्वाद अलग होता है। आप कोई भी मांस पट्टिका या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस चुन सकते हैं। कटलेट भी मछली के बुरादे और ऑफल से बनाए जाते हैं, ज्यादातर गोमांस या चिकन लीवर से।

सॉस कटलेट को एक विशेष स्वाद और रस देता है। यहां भी, कोई भी आपकी पाक कल्पना को सीमित नहीं करता है। ग्रेवी के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट आपका पसंदीदा रोजमर्रा का व्यंजन बन जाएगा।

मिश्रण:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज का सिर;
• 0.3 किलो गेहूं की रोटी;
• 100 मिलीलीटर गाय का दूध;
• स्वाद के लिए मिर्च, मसाला और नमक का मिश्रण;
• 5 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• स्वादानुसार सरसों और केचप।

तैयारी:

1. ठंडा मिश्रित कीमा चुनना सबसे अच्छा है। इसे किसी सुविधाजनक कटोरे में रखें।
   
2. प्याज के सिर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को मीट ग्राइंडर में घुमाया जा सकता है।



3. - सबसे पहले ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें और एक बाउल में रख लें.
4. इसमें कमरे के तापमान पर गाय का दूध भरें और नरम होने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. भीगे हुए ब्रेड के टुकड़े को अच्छी तरह निचोड़ें और कीमा में मिला दें।
   


6. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
7. एक बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म को परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना करें।


8. एक अलग कटोरे में थोड़ी सी सरसों डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
   
9. कटोरे में लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। एल केचप या अन्य टमाटर सॉस.
   


10. हम गाय का दूध भी मिलाते हैं जिसमें रोटी भिगोई गई थी।
11. तैयार सॉस को हिलाएँ और कटलेट के ऊपर डालें।
    
12. पैन को लगभग 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200° के तापमान पर बेक करें।
13. कटलेट को मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसें।

क्रीम चीज़ सिम्फनी

कई गृहिणियों ने खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में कटलेट पकाया। यह मांस का पकवानयह काफी रसदार, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट बनता है।

एक नोट पर! अगर आप कम करना चाहते हैं पोषण का महत्वतैयार डिश, ग्रेवी के साथ ओवन में चिकन कटलेट बनाएं. उनकी रेसिपी सरल है. सॉस तैयार करने के लिए, न्यूनतम प्रतिशत वसा सामग्री और ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस वाले किण्वित दूध उत्पादों का चयन करें।

क्या आपको आश्चर्यचकित होने की आदत है? नई मसालेदार और खुशबूदार चटनी के साथ कटलेट तैयार करें.

मिश्रण:

• 6 पीसी. कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट;
• 2 टीबीएसपी। गाय का दूध;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा;
• सारे मसाले, मसाले और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

पास्ता के लिए आदर्श अतिरिक्त

ग्रेवी के साथ ओवन में पकाए गए कटलेट अक्सर आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। यदि आप दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, तो पनीर सॉस बनाना सुनिश्चित करें जो पास्ता और कटलेट दोनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा।

मिश्रण:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक रोटी का टुकड़ा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज का सिर;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेलपरिष्कृत;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150-200 ग्राम;
• सूखे डिल, नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• गाय का दूध - 160 मिली;
• 3 पीसीएस। लहसुन लौंग।

तैयारी:

1. ठंडा किया हुआ कीमा एक कटोरे में रखें।
2. प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
3. ब्रेड स्लाइस को दूध से भरें. 5-7 मिनट बाद इसे सावधानी से हाथ से निचोड़ लें और भीगी हुई ब्रेड को कीमा में मिला दें.
4. मसाले, नमक डालें, अंडाऔर कटा हुआ प्याज.
5. कीमा बनाया हुआ मांस को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि उसकी एक समान बनावट न हो जाए, मेज की सतह पर पूरे द्रव्यमान को हल्के से फेंटें।
6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, कटलेट बनाएं और उन्हें तैयार गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
7. कटलेट को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180° की तापमान सीमा पर बेक करें।
8. एक अलग कंटेनर में गाय का दूध और प्रसंस्कृत पनीर मिलाएं।
9. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, इन सामग्रियों को फेंटें।
10. प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल डालें।
11. अच्छी तरह मिलाओ।
12. कटलेट को ओवन से निकालें और ऊपर से तैयार सॉस डालें।
13. पैन को फिर से ओवन में रखें और 220° के तापमान पर एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।

मछली प्रेमियों के लिए नोट

यूएसएसआर में रहने वाले लोगों को अच्छी तरह से याद है कि हर गुरुवार को मछली दिवस होता था। कैंटीनों में वे मछली के बुरादे से कटलेट बनाते थे, लेकिन कभी-कभी उनका स्वाद अधूरा रह जाता था। आज आप ग्रेवी के साथ ओवन में मछली कटलेट पका सकते हैं, जो एक वास्तविक पाक कृति बन जाएगी।

मिश्रण:

• 900 ग्राम मछली पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम ब्रेड क्रम्ब;
• 4 बातें. ताजा टमाटर;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ½ बड़ा चम्मच. गाय का दूध;
• 25 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।

तैयारी:

1. हम ठंडी मछली के बुरादे को अच्छी तरह धोते हैं और मीट ग्राइंडर में पीसते हैं।
2. एक प्याज को मछली के बुरादे के साथ पीस लें।
3. ब्रेड के टुकड़ों को गर्म पानी या दूध में भिगो दें।
4. मछली पट्टिका में जोड़ें.
5. एक चिकन अंडे, नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ फेंटें।
6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि कीमा एक समान स्थिरता न प्राप्त कर ले।
7. हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें छने हुए आटे में ब्रेड करते हैं.
8. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
9. मछली के कटलेट रखें और दो मिनट तक भूनें।
10. दूसरे प्याज और गाजर को सामान्य तरीके से काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।
11. भुनी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और तले हुए कटलेट को सब्जी बेड के ऊपर डालें।
12. ताजे टमाटर छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
13. कटलेट पर टमाटर छिड़कें और छना हुआ पानी डालें।
14. पैन को 200° के तापमान पर गरम ओवन में रखें।
15. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।