सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद अलीना। अलेंका चुकंदर का सलाद सर्दियों के लिए सही नुस्खा है। सर्दियों के लिए चुकंदर से एलोन्का सलाद कैसे तैयार करें

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

हालाँकि चुकंदर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आप उनसे विशेष तैयारी कर सकते हैं। कुछ लोग सर्दियों के लिए इससे सलाद बनाते हैं। और पूरी तरह व्यर्थ. जिस किसी ने भी इस अद्भुत व्यंजन को आज़माया, उसने निश्चित रूप से इसे बाद में पकाया।
और सब इसलिए क्योंकि सर्दियों के लिए यह "अलेंका" चुकंदर सलाद सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी है। अगर आपको हल्का नाश्ता चाहिए उत्सव की मेज- सलाद वहीं है। यदि आप असामान्य सैंडविच चाहते हैं, तो आप इसे उनके लिए स्वादिष्ट पेस्ट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ बोर्स्ट पकाने से प्रक्रिया त्वरित और आसान हो जाती है - आपको सब्जियों को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, आप बस उन्हें लगभग तैयार सूप में जोड़ सकते हैं। उसी तरह, सब्जियों के साथ चुकंदर मांस के लिए एक अलग साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम का एक घटक बन सकता है।



तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 4 किलो चुकंदर,
- 1.5 किलो टमाटर,
- 0.6 किलो लाल मिर्च,
- 0.5 किलो गाजर,
- 0.5 किलो प्याज,
- 200 ग्राम लहसुन,
- गर्म मिर्च की 1 फली
- 1.5 कप वनस्पति तेल,
- 200 ग्राम टेबल सिरका,
- 200 ग्राम दानेदार चीनी,
- 60 नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

सब्जियों को धोइये, छीलिये.

चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप कोरियाई ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

साथ ही मोटे कद्दूकस पर तीन गाजरें।

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

टमाटर और नष्ट गर्म काली मिर्चएक मांस की चक्की से गुजरें, लहसुन को काटें या कद्दूकस करें। यदि आप समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे टमाटर और मिर्च के साथ मिला सकते हैं।

एक बड़ा बर्तन लें, उसमें तेल डालें और गर्म करें। उबलते तेल में प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर और मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।

चुकंदर डालें और सब्जियों को और 5 मिनट तक उबालें। चुकंदर को हिलाएं ताकि वे जलें नहीं और तेल में अच्छी तरह से भीग जाएं।

उसके बाद, टमाटर, लहसुन, सिरका सहित बाकी सब कुछ मिलाएं - और उन्हें 45 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर रखें। इस पूरे समय के दौरान, सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि वे जलने न लगें।

इस समय, जार तैयार करें - उन्हें धोएं और भाप पर कीटाणुरहित करें। सलाद के व्यंजन सूखे होने चाहिए।
जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाए, गर्म सब्जियों को जार में पैक करें और तुरंत सील कर दें। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं और उन्हें कंबल में लपेट देते हैं।
हम तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। हालाँकि, आप सलाद को किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

स्वादिष्ट चुकंदर क्षुधावर्धक का प्रयास अवश्य करें। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है, हम आपको सलाह देते हैं कि आप इसकी रेसिपी नोट कर लें. बॉन एपेतीत!

स्टारिंस्काया लेस्या

सलाद को ऐसा क्यों कहा गया, इतिहास खामोश है। जाहिर तौर पर, उस लड़की के सम्मान में जिसे चुकंदर पसंद नहीं था, लेकिन पकवान चखने के बाद उसने इस सब्जी के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल दिया।

दरअसल, हर किसी को चुकंदर पसंद नहीं होता। इसके लिए इसका अनोखा स्वाद जिम्मेदार है, जो चुकंदर को कम पकाने या गलत तरीके से पकाने पर तीव्र हो जाता है। लेकिन चुकंदर और अन्य सब्जियों के सही अनुपात के साथ, आप एलोन्का सलाद जैसे बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बना सकते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि यह सलाद बोर्स्ट ड्रेसिंग की तरह है। हाँ, और यह लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है।

सलाद का स्वाद मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा पर निर्भर करता है। इसलिए, एक सीज़निंग को दूसरे सीज़निंग से बदलकर, आप पूरी तरह से नए स्वाद वाले स्नैक के साथ समाप्त हो सकते हैं।

सलाद गाजर, प्याज जैसी सब्जियों से तैयार किया जाता है। शिमला मिर्च, ताजा टमाटर, लहसुन। यदि आप चाहें, तो आप कुछ सब्जियों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, लेकिन मुख्य घटक चुकंदर होना चाहिए। इसीलिए सलाद में इतना गहरा बरगंडी रंग होता है।

ताकि एक लंबे समय के दौरान उष्मा उपचारचुकंदर ने अपना रंग नहीं खोया है, आपको उन्हें सही तरीके से पकाने की जरूरत है।

• सलाद तैयार करने के लिए, हल्के छल्ले और नसों के बिना, बरगंडी रंग के चुकंदर का उपयोग करें। यह रसदार होना चाहिए, काले धब्बे और खराब होने के अन्य लक्षणों से रहित होना चाहिए।
• जोर से उबालने पर चुकंदर लगभग हमेशा अपना रंग खो देते हैं। इसलिए, आपको गर्मी के स्तर को समायोजित करने की आवश्यकता है ताकि पैन की सामग्री मुश्किल से उबल सके।
• आप सब्जी के मिश्रण में सिरका मिलाकर चुकंदर का बरगंडी रंग ठीक कर सकते हैं। इसलिए, वह नियम जिसमें सिरका स्टू या खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, इस मामले में लागू नहीं होता है। चुकंदर के साथ सिरका भी मिलाना चाहिए।
• प्याज, लहसुन, मिर्च और टमाटर के साथ मिलाने पर चुकंदर का स्वाद काफी बेहतर हो जाता है। लेकिन गाजर को खुराक में जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि उनमें चुकंदर की तुलना में अधिक स्पष्ट स्वाद होता है और वे हावी रहेंगे।
• सलाद के लिए चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है, या मोटे ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से भी रोल किया जाता है।
• सलाद तैयार करने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। यह गंधहीन होना चाहिए, अन्यथा यह सब्जियों की सुगंध को खत्म कर देगा।
• सलाद मसालेदार, मीठा और खट्टा, नमकीन हो सकता है। यह सब गृहिणी और उसके परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इसलिए, नुस्खा में चीनी, काली मिर्च, लहसुन और सिरका की मात्रा एक दिशा या दूसरे में भिन्न हो सकती है।
• सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे बाँझ जार में भली भांति बंद करके एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बेल मिर्च के साथ एलोन्का चुकंदर का सलाद (विधि 1)

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम;
• प्याज- 250 ग्राम;
• अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा;
• सिरका 6 प्रतिशत - 70 मिली;
• नमक - 25 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• जार पहले से तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं और ठंडे ओवन में रखें। ओवन को 150° पर घुमाएँ। कंटेनर को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, तापमान वांछित स्तर तक बढ़ने के क्षण से उलटी गिनती शुरू करें।
• चुकंदर को छील कर धो लीजिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• धुले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्याज और लहसुन को छीलकर पानी से धो लें और बारीक काट लें।
• काली मिर्च से बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। साग काट लें.
• एक कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें। टमाटर प्यूरी, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• कटे हुए चुकंदर और लहसुन को सॉस में डुबोएं, सिरका डालें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• उबलने पर, गर्म, सूखे जार में रखें और तुरंत कसकर बंद कर दें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। अगले दिन, ठंडे जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ एलोन्का चुकंदर का सलाद (विधि 2)

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 छोटी फली;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सिरका 6 प्रतिशत - 70 मिली;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• सारी सब्जियां तैयार कर लीजिये. टमाटरों को धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियों को कढ़ाई या इनेमल पैन में रखें, तेल डालें, नमक और चीनी डालें। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए हिलाएँ।
• चुकंदर को छील कर धो लीजिये. कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चुकंदर को अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं। सिरका डालो. 40 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर उबालें। उबाल ख़त्म होने से दस मिनट पहले, लहसुन डालें।
• जब सब्जियाँ पक रही हों, तो जार धो लें और उन्हें जीवाणुरहित कर लें। इसे ओवन में करने की सलाह दी जाती है, तब जार गर्म और सूखे होंगे (जो बहुत महत्वपूर्ण है)।
• गर्म होने पर, सलाद को जार में रखें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और तुरंत रोल करें। इन्हें उल्टा करके और कम्बल से ढककर ठंडा करें।

टिप: यदि आपके पास सब्जियां काटने का समय नहीं है, तो आप टमाटर, प्याज और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, उन्हें सॉस पैन में डाल सकते हैं और 20 मिनट तक उबाल सकते हैं। फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर डालें और ऊपर बताए अनुसार पकाएं।

गाजर के साथ एलोन्का चुकंदर का सलाद

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• 6% सिरका - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि

• जार को पहले से सोडा से धो लें। ढक्कन उबालें. उन्हें अभी तक स्टरलाइज़ न करें - यह बाद में किया जा सकता है।
• मिर्च को धोइये और डंठल काट दीजिये. बीज निकाल दें. गर्म मिर्च के लिए यह अवश्य करना चाहिए, नहीं तो सलाद बहुत मसालेदार हो जाएगा।
• टमाटरों को काट कर गरम काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में पीस लें.
• चुकंदर, प्याज, लहसुन और गाजर को छीलकर धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च भी काट लीजिये.
• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। गाजर और मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ 4-5 मिनिट तक भून लीजिए.
• चुकंदर, चीनी डालें, सिरका छिड़कें (एक चम्मच पर्याप्त है), हिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक गर्म करें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
• उनके ऊपर टमाटर का मिश्रण डालें, बचा हुआ सिरका डालें, नमक डालें। हिलाना। जैसे ही कढ़ाई की सामग्री उबल जाए, आंच धीमी कर दें। चुकंदर को 40 मिनट तक उबालें। पकाने से 10 मिनट पहले लहसुन डालें।
• जब चुकंदर पक रहे हों, धुले हुए जार को ठंडे ओवन में रखें, तापमान 150° पर सेट करें और कंटेनर को 20-30 मिनट के लिए गर्म करें।
• उबालते समय, तैयार सलाद को गर्म जार में रखें और तुरंत कसकर बंद कर दें। ढक्कन नीचे कर दें, समतल सतह पर रखें और कंबल से ढक दें। अगले दिन, सलाद के ठंडे जार को ठंडे कमरे में रख दें।

परिचारिका को नोट

सलाद को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसे तलने के स्थान पर बोर्स्ट में डाला जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

लगभग हर सब्जी का उपयोग स्वस्थ और स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे जार में लपेटा जा सकता है और उस अवधि के दौरान उपभोग के लिए बनाया जा सकता है जब सुपरमार्केट अलमारियों पर स्वीकार्य, कम कीमत पर ताजा उत्पाद ढूंढना मुश्किल होता है।

शीतकालीन व्यंजन बनाने के लिए चुकंदर एक ऐसी अद्भुत सब्जी है, जो गर्मी उपचार के बाद और भी अधिक स्वस्थ और पौष्टिक हो जाती है।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद: एक क्लासिक रेसिपी

बहुत कम गृहिणियाँ ठीक-ठीक जानती हैं कि क्या है उपयोगी विटामिनचुकंदर खनिजों से भरपूर होता है। सलाद के हिस्से के रूप में, यह अतिरिक्त रूप से शरीर में पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन की एक बड़ी मात्रा लाता है, और आयोडीन, जस्ता और लौह सामग्री के मामले में भी अन्य सब्जियों से आगे है। सर्दियों में अपनी आपूर्ति को फिर से भरने के लिए उपयोगी पदार्थशरीर में, आप एक अद्भुत और संतोषजनक चुकंदर का सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 4 किलो;
• हरी मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 1.5 किलो;
• साग (अजमोद) - 1.5-2 गुच्छे;
• लहसुन - 150 ग्राम (3-4 सिर);
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• सिरका - 0.2 एल।

इस रंगीन सब्जी से सलाद तैयार करने में आपको डेढ़ घंटे का समय लगेगा और तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 81 किलो कैलोरी होगी।

सबसे पहले, सब्जियों को छीलना चाहिए, और टमाटर को आसानी से छिलका निकालने के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए। एक कंटेनर में मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मिर्च, टमाटर, लहसुन को पीस लें।

चुकंदर को दरदरा पीस लें, लेकिन आप इसे पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं, जिससे गर्मी उपचार का समय बढ़ जाएगा, लेकिन डिब्बाबंद सलाद को गूदे में बदलने से रोका जा सकेगा। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, पारदर्शी होने तक तेल में हल्का तला जाता है और तल पर एक बड़े पैन में डाला जाता है। वहां पिसा हुआ टमाटर का द्रव्यमान डाला जाता है, सिरका डाला जाता है, चीनी और नमक मिलाया जाता है।

सब कुछ स्टोव पर चला जाता है, उबालने के बाद, पांच मिनट बाद चुकंदर डाला जाता है। आपको धीमी आंच पर चालीस मिनट तक धीरे-धीरे उबालने की जरूरत है। ख़त्म होने से दस मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।

सलाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और धीरे-धीरे और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर रखें। आप दो सप्ताह के बाद सलाद को खोलकर और एक प्लेट में डालकर इसे आज़मा सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर, गाजर और लहसुन के साथ सलाद

शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए, आमतौर पर सब्जियों को तैयार करने, छीलने और काटने में काफी समय लगता है, और एक बड़े कंटेनर की भी आवश्यकता होती है जिसमें गर्मी उपचार होगा।

स्वाभाविक रूप से, चुकंदर, गाजर, लहसुन के साथ सलाद बनाते समय, आपको पांच लीटर बेहद स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए कम से कम आठ लीटर की मात्रा वाले एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। स्वस्थ व्यंजन. इसके अलावा, यह न केवल अकेले खड़ा हो सकता है, बल्कि बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 3 किलो;
• टमाटर, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 3 सिर (मध्यम);
• चीनी, नमक - 100 ग्राम प्रत्येक;
• टेबल सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 0.3 एल .;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 10 ग्राम प्रत्येक।

मसालेदार सलाद को तैयार करने में (सामग्री तैयार करने सहित) दो घंटे लगेंगे, और पोषण मूल्ययह केवल 76 किलो कैलोरी के बराबर है।

सब्जियों को छीलकर रखना चाहिए. फिर गाजर और चुकंदर को पतले स्लाइस में काट लें, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए और फिर क्यूब्स में काट लें।

गर्म तेल में कुछ चुकंदर और चीनी डालें। सब्जी का द्रव्यमान नरम हो जाने के बाद, इसमें चुकंदर का एक और भाग मिलाएं। रस निकलने की प्रतीक्षा करने के बाद, गाजर डालें और पंद्रह मिनट तक उबालें।

टमाटर में कुचला हुआ लहसुन डालें। टमाटर का मिश्रण मिलाने के बाद इसे चुकंदर में मिला दीजिये. इसके बाद, दो प्रकार की काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

सलाद को बीस मिनट तक पकाया जाता है, इस दौरान तीन बार धीरे से हिलाया जाता है। फिर सिरका डाला जाता है, सब्जी के द्रव्यमान को आखिरी बार मिलाया जाता है, पहले से निष्फल जार में रखा जाता है, और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

सलाद काफी पौष्टिक है, लेकिन फिर भी गर्म मांस के व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। जार से सामग्री डालने के बाद, आप शीर्ष को अजमोद से सजा सकते हैं, हरी प्याजऔर डिल की टहनी.

सर्दियों के लिए "अलेंका" चुकंदर का सलाद

सभी शीतकालीन सलादों में सबसे लोकप्रिय "अलेंका" है। इसमें शरद ऋतु की फसल से प्राप्त सब्जियां शामिल हैं, इसलिए ठंड के मौसम में शरीर में सीमित मात्रा में प्रवेश करने वाले अधिकांश लाभकारी पदार्थों को तैयार करने और संरक्षित करने के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से हर मेज पर मौजूद होना चाहिए। चुकंदर से शीतकालीन "अलेंका" बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर ("सिलेंडर" किस्म) - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर में अपना रस- 0.4 एल;
• मीठी मिर्च (पीली, हरी या लाल) - 150 ग्राम;
• लहसुन, नमक - 50 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका (तालिका 9%) - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

उत्पादों के इस सेट के साथ, एक स्वादिष्ट, नरम सलाद एक घंटे में तैयार हो जाएगा, और एक पौष्टिक व्यंजन का ऊर्जा मूल्य 100 गामा में केवल 67 किलो कैलोरी होगा।

सबसे पहले आपको चुकंदर को आधा पकने तक उबालना है, उबालने के बाद आपको उन्हें नीचे रखना है ठंडा पानी, छीलें और ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक पीस लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और काली मिर्च को बीज हटाकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

- पैन में तेल डालकर गर्म करें और प्याज डालें. सात मिनट के बाद, टमाटर का रस डालें, टमाटर डालें, जिन्हें पहले मांस की चक्की में पीसना चाहिए, और दानेदार चीनी, नमक भी डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं।

फिर, लगभग पांच मिनट के बाद, काली मिर्च, लहसुन और चुकंदर डालें - सब्जियों को फिर से मिलाया जाना चाहिए और बीस मिनट तक धीरे-धीरे उबलने देना चाहिए।

फिर सिरका डाला जाता है, सलाद को आखिरी बार मिलाया जाता है, पहले से निष्फल जार में डाला जाता है, ढक्कन से सील किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रखा जाता है। सभी तापीय प्रक्रियाओं के दौरान चूल्हे पर आग धीमी होनी चाहिए ताकि सब्जियां जलें नहीं।

सर्दियों के लिए लाल चुकंदर और टमाटर का सलाद बनाने की विधि

कड़ाके की सर्दी के लिए तैयार किए गए सभी सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं। चुकंदर के कई व्यंजनों का उपयोग गर्म सूप और लाल बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। इन व्यंजनों में से एक निस्संदेह चुकंदर और टमाटर का सलाद है, लेकिन उत्पादों को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है, जो इस व्यंजन को अपने मसालेदार और सुगंधित स्वाद के साथ सैकड़ों अन्य व्यंजनों से अलग बनाता है। इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर (चमकदार लाल किस्म) - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.4 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा टमाटर ("क्रीम" किस्म), गाजर - 1 किलो;
• नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 0.2 एल;
• लहसुन - 100 ग्राम

एक व्यंजन बनाने में लगने वाला कुल समय सब्जियों को काटने की विधि और गति पर निर्भर करता है और औसतन पचास मिनट। कैलोरी सामग्री - 77 इकाइयाँ। एक सौ ग्राम सलाद में.

इस रेसिपी में चुकंदर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। उबलते पानी के प्रभाव में, टमाटर आसानी से छील जाते हैं और छल्ले और आधे छल्ले में कट जाते हैं। गाजर को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर मोटा-मोटा कद्दूकस किया जाता है, लेकिन बहुत लंबी स्ट्रिप्स में नहीं।

एक गहरी कड़ाही में, जहाँ सब्ज़ियाँ पकाना सुविधाजनक होगा, तेल गरम करें, उसमें चुकंदर डालें, हिलाएँ और दस मिनट तक उबालें। फिर गाजर डालें और पांच मिनट बाद नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। सारी सब्जियों को अच्छे से मिला लीजिए.

उबाल आने के दस मिनट बाद तक आपको सब्जियों को उबालना चाहिए, और फिर, सिरका डालकर, आखिरी बार हिलाएं और सलाद को जार में रखें, ढक्कन से ढकें और सील करें। कंटेनर और उसके ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और सील करने के बाद, लपेटकर गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद - बहुत स्वादिष्ट!

आप न केवल पकने और पहली ताजगी के मौसम में कई सब्जियां खाना चाहते हैं। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, स्टोर अलमारियों पर सस्ते और स्वास्थ्यवर्धक रसदार, स्वादिष्ट उत्पाद ढूंढना मुश्किल हो जाता है।

प्रत्येक गृहिणी, अपने परिवार और दोस्तों की देखभाल करते हुए, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजनों, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने, भोजन काटने की तलाश में रसोई में बहुत समय बिताती है। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि नसबंदी के माध्यम से चुकंदर सलाद के पकाने के समय को कम करना और कम करना संभव है। स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए मसालेदार सलादकी आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1.5 किलो;
• मीठी पीली मिर्च, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का रस (उनके रस में टमाटर) - 0.4 एल;
• काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;
• नमक - स्वाद के लिए (15 ग्राम);
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा (20 ग्राम)।

सब्जियों को एक सौ ग्राम डिश - 62 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद में बदलने के लिए केवल चालीस मिनट पर्याप्त हैं।

सभी सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है - चुकंदर को क्यूब्स में, गाजर और काली मिर्च को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में। कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है, उसमें गाजर और चुकंदर डाले जाते हैं. सब्जियों को दस मिनट तक भून लिया जाता है, और फिर उनमें प्याज मिलाया जाता है, अगले पांच मिनट के बाद मीठी मिर्च, नमक, काली मिर्च और टमाटर का रस डाला जाता है।

उबालने के बाद सब्जियों को पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें, जिसे मिश्रण में तीन मिनट से ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए। सलाद को मिलाया जाता है, जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, ठंडा होने तक गर्म स्थान पर भेजने से पहले लपेटा जाता है, और फिर तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

यदि आवश्यक हो, तो नापसंद सब्जियों को दूसरों के साथ बदला जा सकता है, और सलाद को थोड़ी खट्टी सब्जियों, फलों, जूस के साथ मिलाकर बनाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें सिरका और चीनी नहीं होती है।

एक अद्भुत, स्वस्थ सब्जी - चुकंदर से, आप गर्म व्यंजनों के लिए कैवियार, सिरप, क्वास, ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं, लेकिन सलाद अभी भी सबसे हल्का और सबसे पौष्टिक, नरम और कोमल होता है। चुकंदर के रूप में मुख्य सब्जी के साथ डिब्बाबंद उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के मुख्य रहस्य और युक्तियाँ हैं:

1. सलाद को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको पतली त्वचा वाली एक युवा जड़ वाली सब्जी चुननी होगी;
2. समय बचाने के लिए चुकंदर को काटने से पहले उबाला जा सकता है डिब्बाबंद सलाद- यह विकल्प सब्जी के रंग और स्वाद को बनाए रखने में मदद कर सकता है;
3. यह चमकीले "बोरेक्स" रंग को संरक्षित करने में भी मदद करता है नींबू का अम्लया सब्जी पकाने के दौरान डाला गया नींबू का रस;
4. चुकंदर को पकाने में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए इसका उपयोग करना बेहतर है माइक्रोवेवया ओवन - इस थर्मल प्रक्रिया में 20-30 मिनट लगेंगे;
5. शीतकालीन सलाद जिनमें चुकंदर होता है, न केवल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, बल्कि अतिरिक्त नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं होती है;
6. सिरके के बजाय, आपको सलाद में सेब, टमाटर, टमाटर का रस मिलाना चाहिए - सभी उत्पादों में "खट्टापन" होता है, जो जार को "विस्फोट" से बचाएगा।

सर्दियों के लिए चुकंदर सलाद के लिए, जो गर्मी उपचार के अधीन है, सब्जियों को काटकर मोटा काट लेना बेहतर है।

बेशक, उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन तैयार व्यंजन अपना आकार बनाए रखेंगे और डिश को और अधिक सुंदर रूप देंगे।

स्वादिष्ट चुकंदर सलाद का एक संस्करण जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, अगले वीडियो में है।

हर गृहिणी सर्दियों की तैयारी करती है। खीरे और टमाटर के डिब्बे, फलों की खाद बनाता है, और सब्जियों का नाश्ता परोसता है। लोकप्रिय शीतकालीन ऐपेटाइज़र में से एक अलेंका चुकंदर सलाद है; कई गृहिणियों को इसके उत्कृष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए यह नुस्खा पसंद है।

चुकंदर कई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए सलाद सार्वभौमिक हो जाता है और मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है मछली के व्यंजन, और सिर्फ उबले आलू के साथ। बोर्स्ट क्षुधावर्धक विशेष रूप से अच्छा है। सुगंधित बेल मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ इस व्यंजन को उत्कृष्ट कृति बना देंगी।

क्लासिक "अलेंका" सलाद: चुकंदर और मिर्च के साथ

सलाद को सिरके और वनस्पति तेल से ढक दें। चूंकि सिरका एक परिरक्षक है, इसलिए स्नैक को बेसमेंट या पेंट्री में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसते समय, बस ऐपेटाइज़र को एक सुंदर गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें, और चूंकि संरचना में पहले से ही वनस्पति तेल होता है, इसलिए सलाद को किसी भी चीज़ के साथ सीज़न करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद (सामग्री की इस मात्रा से आपको लगभग छह आधा लीटर जार मिलेंगे):

• पके टमाटर - किलोग्राम (800 ग्राम संभव);
• चुकंदर - किलोग्राम;
• शिमला मिर्च - चार टुकड़े;
• एक मिर्च मिर्च;
• बड़े प्याज - तीन टुकड़े;
• सिरका 9% - तीन से चार बड़े चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल का डेढ़ गिलास;
• लहसुन - दो बड़े सिर;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा.

पकाने हेतु निर्देश:

स्टेज 1. चुकंदर को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।

चरण 2. टमाटरों को छांट लें, सड़े हुए हिस्से (यदि कोई हो) हटा दें, ब्लेंडर में प्यूरी बना लें या पीस लें।

चरण 3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें (छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है)।

चरण 4. लहसुन को छीलें, प्रेस से काट लें, या बारीक कद्दूकस कर लें।

चरण 5. मीठी मिर्च से बीज निकालें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 6. मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें.

चरण 7. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल (सभी) डालें और आग लगा दें। - पैन में प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें.

चरण 8. चुकंदर रखें, हिलाएं और पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;

चरण 9. चुकंदर में जोड़ें: टमाटर, लहसुन, मिर्च (बल्गेरियाई और मिर्च), सिरका, दानेदार चीनी और नमक। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर अगले 45-50 मिनट तक पकाएं।

चरण 10. खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद डालें।

चरण 11. तैयार गर्म सलाद को एक कांच के कंटेनर में डालें। बंद करना। ठंडा होने दें और बेसमेंट, लॉजिया या पेंट्री में रखें।

सलाह!

• सलाद तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजा और का ही चयन करना चाहिए गुणवत्ता वाला उत्पाद, नाश्ते का स्वाद सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है;
• सलाद के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं;
• आप सलाद में गाजर को कद्दूकस करके भी डाल सकते हैं कोरियाई गाजर, और अन्य मसाले;
• आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके चुकंदर को भी कद्दूकस कर सकते हैं, जिससे सलाद अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

सर्दियों के लिए चुकंदर से अलेंका सलाद की रेसिपी, त्वरित तैयारी

सलाद तैयार करने के लिए सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर में पीस लें:

• टमाटर - 700 ग्राम;
• चुकंदर - डेढ़ किलो;
• लहसुन - एक छोटा सिर;
• मध्यम आकार की गाजर - दो टुकड़े;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% और दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच प्रत्येक।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

• एक सॉस पैन या बेसिन में गंधहीन वनस्पति तेल (एक गिलास) डालें, एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर डालें (छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है)। उबाल लें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• फिर अन्य सभी कुचली हुई सामग्री डालें, सिरका, दानेदार चीनी और नमक डालें;
• सलाद को धीमी आंच पर तीस से चालीस मिनट तक उबालें;
• तैयार स्नैक को तैयार, निष्फल कंटेनर में रखें;
• तहखाने में या बालकनी पर रखें।

एक नोट पर! ताजे टमाटरों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

• एक लीटर की मात्रा में तैयार टमाटर का रस;
• टमाटर का पेस्ट: एक गिलास पानी में छह बड़े चम्मच घोलें।

अलेंका सलाद: सर्दियों के लिए चुकंदर और पत्तागोभी के साथ रेसिपी

सलाद को आलू और मछली के साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

असामान्य और स्वादिष्ट रेसिपीसर्दियों के लिए पत्तागोभी और चुकंदर से बना अलेंका सलाद। सब्जियों का संयोजन बहुत स्वास्थ्यप्रद है, और नाश्ता न केवल आपकी मेज को सजाएगा, बल्कि अधिकतम लाभ भी पहुंचाएगा।

अचार वाली पत्तागोभी को बोर्स्ट में मिलाया जा सकता है, जो इसे तीखापन और तीखापन देगा।

सामग्री:

• सफेद गोभी - एक मध्यम आकार का सिर;
• डेढ़ किलोग्राम चुकंदर;
• गाजर का किलोग्राम;
• सहिजन - 50 ग्राम।

इस प्रकार तैयार करें:

1. पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें (कटा जा सकता है);
2. छिली हुई गाजर और चुकंदर को काट लें। ऐसा करने के लिए, हम कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करते हैं;
3. लहसुन (एक सिर) और सहिजन (बारीक कद्दूकस) को पीस लें।
4. तैयार सामग्री को पैन में डालें और मिलाएँ।
5. - तैयार सलाद को कांच के कंटेनर में रखें.
6. गरम मैरिनेड डालें।
7. नायलॉन के ढक्कन से बंद करें.

एक लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए, लें:

• 150 ग्राम चीनी और सिरका (आप वाइन का उपयोग कर सकते हैं);
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• कुछ तेज पत्ते;
• नमक के तीन चम्मच चम्मच;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।

चुकंदर के फायदों के बारे में

स्वस्थ और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी विटामिन ए, बी, सी, पीपी, ई, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसे कच्चा खाना बहुत उपयोगी है: सलाद बनाएं या जूस निकालने के लिए इसे जूसर से गुजारें।

गर्मी उपचार के बाद भी, चुकंदर अपना वजन नहीं खोते हैं लाभकारी गुण, और कई बीमारियों के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में काम कर सकता है, उदाहरण के लिए:

• एनीमिया;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कैंसर;
• मोतियाबिंद

और जड़ वाली सब्जी में मौजूद फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि यह अजन्मे बच्चे के तंत्रिका तंत्र के निर्माण में भाग लेता है।

इसके अलावा, जड़ वाली सब्जी का उपयोग इसके उपचार में किया जाता है:

• पुरानी कब्ज, क्योंकि चुकंदर में रेचक गुण होते हैं और आंतों को बहुत अच्छी तरह से साफ करते हैं;
• मोटापा और यकृत रोग;
• उच्च रक्तचाप.

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी हमारी साइट पर दिए गए व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए स्वस्थ, सुंदर और विटामिन से भरपूर चुकंदर का सलाद "अलेंका" तैयार कर सकती हैं। सलाद के लिए सामग्रियां आसानी से उपलब्ध हैं और नुस्खा सरल है। आपको बस धैर्य रखने और कुछ समय लेने की जरूरत है।

स्वादिष्ट सामग्री वाले रंग-बिरंगे जार तुरंत ही घर में बनी तैयारियों वाली अलमारियों पर हमारा ध्यान आकर्षित कर लेते हैं। सिर्फ एक प्रकार का चमकीला रूबी रंग का सलाद आपकी भूख और मूड को बेहतर बनाता है, खासकर ठंड के मौसम में, जब गर्मियां पहले ही आपके पीछे आ चुकी होती हैं। इसमें कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और बदले में, आधार के रूप में काम कर सकता है विभिन्न व्यंजन, सूप सहित। आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए चुकंदर से अलेंका सलाद कैसे तैयार किया जाए: व्यंजन थोड़े अलग हैं और आपको अपने परिवार के सभी सदस्यों की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी विकल्प चुनने का अवसर देंगे।

कोई नहीं बताएगा कि यह रंगीन कहां है चुकंदर का सलादप्यारा नाम "अलेंका" प्राप्त हुआ, लेकिन इस व्यंजन को एक बार आज़माने के बाद शायद ही कोई उदासीन रहेगा (यदि यह सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया हो)। उन लोगों के लिए ध्यान दें जो पहले, उदाहरण के लिए, मीठी मिर्च के प्रति उदासीन थे: आप अपने विवेक से सामग्री और अनुपात की सूची बदल सकते हैं। अपने लिए आदर्श रचना चुनने के बाद, आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

क्या आपको लगता है कि कुछ खाद्य पदार्थों का स्वाद बहुत आकर्षक नहीं होता? जैसा कि अल्फ़ ने कहा, "आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है!" खाना पकाना एक नाजुक मामला है, आपको इसे प्यार से और कुछ नियमों का पालन करके करना होगा। तो चलो शुरू हो जाओ।

अलेंका सलाद रेसिपी

बेल मिर्च के साथ "अलेंका"।

• चुकंदर - 4 किलो;
• प्याज (सफ़ेद) और मीठी बेल मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 55 ग्राम;
• सिरका 6% - 150 मिली;
• अजमोद - एक गुच्छा;

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए, जार को पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है - इससे आपको भंडारण के लंबे महीनों के दौरान परेशानियों से बचने में मदद मिलेगी (वसंत तक, यदि आप इसे पहले नहीं खाते हैं)।

चुकंदर को धो लें और छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। धुले हुए टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। अगर आप टमाटर का मोटा छिलका हटाना चाहते हैं तो सबसे पहले टमाटरों को डंठल के पास से आड़े-तिरछे काट लें और उन्हें छील लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. - प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

तेल में प्याज भूनें, टमाटर प्यूरी डालें, फिर काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। इस द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है। कसा हुआ चुकंदर, लहसुन और सिरका डालें। आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान को ठंडा किए बिना, इसे जार में डालें, बंद करें, पलट दें और तौलिये से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें।

हमारा स्वादिष्ट सलाद"एलोनुष्का" तैयार है।

मसालेदार सलाद "अलेंका"

• चुकंदर - 4 किलो;
• टमाटर - 2.5-3 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1-2 फली;
• प्याज - 2 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक -60 ग्राम;
• सिरका 6% - 150 ग्राम;

तैयारी निम्नानुसार आगे बढ़ती है। चुकंदर को धोने और छीलने के बाद, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को काट लें।

सावधान रहें कि तीखी मिर्च काटते समय अपनी आँखों को न छुएँ। काटने के बाद आपको अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना होगा, नहीं तो आपको त्वचा पर जलन महसूस हो सकती है। यदि आप बहुत मसालेदार व्यंजन नहीं चाहते हैं, तो मिर्च के बीज हटा दें।

चुकंदर को छोड़कर सभी सब्जियों को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भून लें। अब आप इसे सिरके के साथ मिला सकते हैं. धीमी आंच पर तीन चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से पहले लहसुन डालें। सर्दियों के लिए अलेंका सलाद को संरक्षित करने के लिए, इसे निष्फल जार में रोल करें, उन्हें पलट दें और एक तौलिये से ढक दें।

गाजर और सिरके के साथ "अलेंका" 9%

• चुकंदर - 4 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 0.6 किलो;
• गर्म मिर्च - 1-2 फली (वैकल्पिक);
• गाजर और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• रिफाइंड तेल (गंध रहित) - 1.5 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• टेबल नमक - 60 ग्राम;
• सिरका 9% - 1 गिलास;
• अजमोद - एक गुच्छा;

गरम मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये. इसे टमाटर के साथ ब्लेंडर से पीस लें। हम बची हुई सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।

कटे हुए प्याज को भून लें, फिर काली मिर्च और गाजर डालें। 2 मिनट बाद इसमें चुकंदर, एक चम्मच सिरका और चीनी डालें। हिलाने के बाद, धीमी आंच पर सभी चीजों को हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर, नमक और बचा हुआ सिरका डालें। उबाल लें और, आंच को कम करके, तीन चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

अब हम सब कुछ गर्म, पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं। यह चमकीला व्यंजन सर्दियों की मेज को सजाएगा।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, सामग्री के अनुपात और सूची को बदला जा सकता है। अगर आपको खट्टी चीजें पसंद हैं तो थोड़ा और सिरका मिला लें। गाजर पसंद नहीं है? इसे जोड़ना जरूरी नहीं है. और उन लोगों के लिए जो "इसे गर्म पसंद करते हैं," आप गर्म मिर्च की एक अतिरिक्त फली जोड़ सकते हैं। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ "अलेंका" सलाद तैयार करने से आपको न केवल मिलेगा स्वादिष्ट व्यंजनऔर विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है, लेकिन बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग भी है।

यदि आप बिल्कुल भी लाल सब्जियों के प्रशंसक नहीं हैं, तो हम आपको अलेंका सलाद के लिए एक सरल नुस्खा पेश करने में प्रसन्न हैं, जो न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि छुट्टी की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

केकड़े की छड़ें और मशरूम के साथ "अलेंका"।

• केकड़े की छड़ें - 0.3 किलो;
• मशरूम (शैंपेनोन या सीप मशरूम) - 0.5 किलो;
• खीरे - 3 मध्यम;
• उबले अंडे- चार टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च;

इस डिश को बनाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. मशरूम को धोकर भूनना चाहिए वनस्पति तेलप्याज के साथ. तैयार होने से ठीक पहले, उन्हें नमकीन और काली मिर्च डालने की आवश्यकता होती है। ठंडे उबले अंडों को पीस लें. केकड़े की छड़ियों को स्ट्रिप्स या छल्ले में काटें, और खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। हर चीज़ को मेयोनेज़ से सीज़न करें और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ। सलाद के साथ क्रैब स्टिकतैयार।

बॉन एपेतीत!