सर्दियों के लिए लाल पत्ता गोभी, बेहतरीन रेसिपी। मसालेदार लाल पत्तागोभी के लिए जल्दी पकाने वाली स्वादिष्ट रेसिपी, पकाने में आसान अचार वाली नीली पत्तागोभी

लाल पत्तागोभी से अधिक बहुमुखी सब्जी की कल्पना करना शायद ही संभव है, क्योंकि इसे सर्दियों के लिए तैयार करना सबसे आसान है विभिन्न विकल्प. आपके अपने बगीचे में उगाया गया, यह पेटू लोगों के लिए एक सस्ता लेकिन परिष्कृत साइड डिश बन सकता है।

शरीर को शुद्ध करने वाले गुणों के अलावा, सब्जी में कई अन्य स्वास्थ्य-सकारात्मक गुण भी होते हैं। उनमें से एक है रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिन्हें रक्तचाप की समस्या है, क्योंकि यह इसे वापस सामान्य स्थिति में ला सकता है।

अंत में, इस उत्पाद का सेवन कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है, जो स्पष्ट रूप से तले हुए और मीठे खाद्य पदार्थों के प्रेमियों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लाल, बैंगनी और नीली किस्मों में ये गुण होते हैं।

मुख्य सामग्री तैयार करना

चूँकि इस सब्जी का स्वाद रसदार और थोड़ा मसालेदार होता है, इसलिए यह कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। ये सूप, स्टू, सलाद हो सकते हैं... इस सब्जी को किण्वित और अचार भी बनाया जा सकता है। उचित ढंग से तैयार किया गया व्यंजन सुगंध और स्वाद का उत्कृष्ट स्पर्श लेकर आता है।

यदि आप विभिन्न रूपों में लाल गोभी का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो आप नीचे वर्णित कई व्यंजनों को आजमा सकते हैं। आरंभ करने के लिए, आपको गोभी के अलावा, निम्नलिखित बुनियादी सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• सिरका;
• चुकंदर;
• काली मिर्च;
• गाजर;
• नमक;
• चीनी।

परिणामस्वरूप, आपको खाना पकाने के बहुत सारे दिलचस्प विकल्प मिलेंगे जो पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। खैर, भले ही ये व्यंजन किसी के स्वाद के अनुरूप न हों, फिर भी आपको अपना खुद का कुछ बनाने से कोई नहीं रोकता है।

खाना पकाने की कई विधियाँ हैं जो स्वाद गुणों के पैलेट को प्रकट करेंगी। इनमें से प्रत्येक व्यंजन मौलिक है और साथ ही, एक शौकिया रसोइये के लिए यह बहुत कठिन भी नहीं है।

क्लासिक, सर्दियों के लिए सिरके के साथ

सबसे पहले, ऐसा व्यंजन सर्दियों के मौसम में साइड डिश और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री हो सकता है। खैर, दूसरी बात, कोई भी इसे खाकर खुश होगा। यहां वे सामग्रियां दी गई हैं जिनकी आपको एक जार तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम मुख्य सब्जी;
• 2 कप सिरका 9%;
• 2 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• 2 लौंग;
• 50 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम चीनी;
• 4 काली मिर्च;
• 1 लीटर पानी.

आपको गोभी के छिलकों को 20 ग्राम नमक के साथ मिलाना होगा, अपने हाथों से मध्यम बल के साथ रगड़ना होगा और एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करना होगा। अब मिश्रण पांच घंटे तक खड़ा रहना चाहिए और इस दौरान आप एक कैनिंग कंटेनर तैयार कर सकते हैं।

जब पर्याप्त समय बीत जाए, तो आपको लाल गोभी को कंटेनरों में कसकर पैक करने की आवश्यकता है। बचे हुए मसालों और नमक से मैरिनेड तैयार किया जाता है और फिर एक कंटेनर में डाल दिया जाता है. मैरिनेड किनारों से 1 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए। जो कुछ बचा है उसे किनारे तक पूर्व-कैल्सीनयुक्त परिष्कृत तेल से भरना है, जिसके बाद जार को रोल किया जा सकता है।

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, हालाँकि इसे बनाना बहुत आसान है। यहां 5 किलोग्राम पत्तागोभी के लिए आवश्यक सामग्रियां दी गई हैं:

• 200 ग्राम चुकंदर;
• गर्म मिर्च की 2 फली;
• 50 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम नमक;
• 0.5 नींबू;
• 1.5 गिलास पानी.

गोभी के सिर को कई छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन छीलन में नहीं। फिर आपको आधे नींबू से बीज निकालकर उसे कद्दूकस कर लेना है। नींबू को पत्तागोभी के साथ मिलाया जाना चाहिए और परिणामी मिश्रण को सीवन के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

स्थानांतरण प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर इसे चुकंदर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है। - अब इसमें नमक और शहद घुल जाएं गर्म पानीऔर फिर काली मिर्च डाली जाती है। इस मिश्रण को कंटेनर की सामग्री से भरना होगा। अंत में, जो कुछ बचा है वह उत्पाद को ठंडा करना है, ध्यान से इसे ढक्कन से बंद करना है और इसे किसी ठंडी जगह पर रखना है। एक हफ्ते में एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

यह अद्भुत मैरीनेट किया हुआ व्यंजन स्वादिष्ट मेहमानों के लिए एक उत्तम आश्चर्य होगा। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम गोभी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 किलोग्राम बहुरंगी बेल मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 3 ग्राम सूखे डिल बीज;
• 70 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम प्याज.

सबसे पहले आपको काली मिर्च को धोना है, फिर इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। समाप्ति तिथि के बाद आपको इसे तुरंत बर्फ के पानी में डाल देना चाहिए। जब सब्जी ठंडी हो जाए तो उसके ऊपर की फिल्म हटा दें, विभाजन और बीज हटा दें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। फिर आपको पत्तागोभी को काट कर काली मिर्च के साथ मिलाना होगा.

हल्के रंग के प्याज को छीलकर धोया जाता है, और फिर परिणामी मिश्रण में आधे छल्ले में काट दिया जाता है। फिर यह सब नमक और चीनी के साथ-साथ डिल बीज के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को थोड़ा पीसना जरूरी है. सब कुछ एक साफ कंटेनर में डाल दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह वर्कपीस को पास्चुरीकृत करना है: 0.5 लीटर जार को 20 मिनट तक आग पर रखना होगा।

बेशक, अगर कोई व्यक्ति जितना संभव हो उतना कम उपभोग करने की कोशिश करता है दवाइयाँ, यह नुस्खा उसे सूट नहीं करेगा। लेकिन जो लोग चिड़चिड़े नहीं हैं, उनके लिए एस्पिरिन के साथ लाल पत्तागोभी एक दिलचस्प विकल्प है। एस्पिरिन गोभी को लंबे समय तक अच्छी स्थिति में रखने में मदद करती है। यहां वे सामग्रियां दी गई हैं जिनकी आपको तीन लीटर जार में गाजर के साथ मसालेदार गोभी की रेसिपी के लिए आवश्यकता होगी:

• गोभी ही (जार में कितनी फिट होगी);
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 तेज पत्ते;
• 2 गाजर;
• 6 काली मिर्च;
• 3 एस्पिरिन की गोलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच मोटा नमक.

सबसे पहले पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लिया जाता है. फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और गोभी के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को आपको अपने हाथों से मिलाना है. जार को उबलते पानी से डुबोया जाता है। एक तिहाई चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद एक तेज पत्ता और 1 एस्पिरिन टैबलेट मिलाया जाता है।

जार का आधा हिस्सा गाजर और पत्तागोभी के मिश्रण से भरा होता है, पूरी चीज़ को जमा दिया जाता है, जिसके बाद सामग्री को भरने को दो बार दोहराया जाता है। अब आपको जार के तथाकथित "कंधों" तक उबलता पानी डालने की जरूरत है, और 5 मिनट के बाद आपको सबसे ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए और ढक्कन लगाना चाहिए। आपको जार को पलटना होगा और उसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। फिर वह किसी ठंडी जगह पर चली जाती है.

किशमिश के साथ

लाल पत्ता गोभी दिखा सकती है कमाल स्वाद गुण. सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक - उबली हुई सब्जीथाइम और किशमिश के साथ. यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोभी;
• थाइम की 1 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच हल्की किशमिश;
• 30 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• 50 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• 20 ग्राम ब्राउन शुगर.

एक बड़ा चम्मच पानी, सिरका, चीनी और मक्खनएक सॉस पैन में मिलाया. अब आपको जलाशय को बंद करने और मक्खन के पिघलने तक मध्यम आंच पर गर्म करने की जरूरत है। किशमिश, अजवायन और पहले से कटी हुई लाल पत्तागोभी डालें।

आपको काली मिर्च, नमक मिलाना होगा और परिणाम मिलाना होगा। फिर इन सभी को उबालने, ढकने और ओवन में डालने की जरूरत है। इस क्षण तक, बाद वाले को पहले से ही 160 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। तैयारी में दो घंटे लगते हैं. ऐसे में आपको पत्तागोभी को हर आधे घंटे में हिलाना होगा।

टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ, जल्दी पकने वाला

ठंड के मौसम में सलाद के लिए एक बेहतरीन विकल्प। इसे तैयार करना बेहद आसान है. यहां वे घटक हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम गोभी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच साबुत काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• जीरा के 0.5 बड़े चम्मच;
• 0.75 कप सेब साइडर सिरका;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

सबसे पहले आपको मुख्य सब्जी को काटना होगा। लहसुन को छीलकर धोया जाता है, जिसके बाद इसे गोभी में निचोड़ दिया जाता है। गाजर को धोकर छील लिया जाता है, पहले से तैयार मिश्रण में पतली स्ट्रिप्स में रगड़ दिया जाता है। नमक मिलाते समय, उत्पाद को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फिर एक कंटेनर में डालें गर्म पानीचीनी और मसाले डाले जाते हैं. 2-3 मिनट के बाद, मिश्रण में सिरका डाला जाता है, और पूरी चीज को उबाल लिया जाता है। शोरबा को एक बारीक छलनी के माध्यम से गोभी में डाला जाता है। बस कंटेनर को बंद करके 4 घंटे के लिए छोड़ देना बाकी है।

खस्ता

मैरिनेड में प्लम के साथ एक दिलचस्प विकल्प। इसका स्वाद हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन कुछ लोगों को शायद यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगेगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य सब्जी का 1 सिर;
• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 125 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम सिरका;
• कुछ जीरा;
• आलूबुखारे का वजन गोभी के वजन का 20% होता है।

आरंभ करने के लिए, गोभी के सिर को धोया जाता है और शीर्ष पत्तियों को साफ किया जाता है। फिर इसे बारीक काट लिया जाता है. फिर आपको मुख्य सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और गोभी के पूरी तरह से नरम होने तक इंतजार करना होगा। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लग सकता है. ऐसा होने के बाद, तरल को पूरी तरह से निकलने देना चाहिए।

पानी में चीनी और नमक अलग-अलग मिला लें और उबाल आने पर थोड़ी देर इसी अवस्था में रखें। अंत में सिरका मिलाया जाता है। पत्तागोभी और कटे हुए आलूबुखारे को 0.5 लीटर जार में रखा जाता है, जीरा डाला जाता है। नमकीन पानी डालना चाहिए ताकि उसका स्तर गोभी के स्तर से मेल खाए। डिश काफी देर तक टिकने के बाद तैयार हो जाएगी।

पत्तागोभी का सलाद

अद्भुत स्वाद और परिष्कृत सुगंध - यही इस सब्जी का सलाद है बीट का जूस, मैरिनेड में। घटक इस प्रकार हैं:

• नीली गोभी के 2-3 सिर;
• अचार बनाने के लिए उपयुक्त पसंदीदा मसाले;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 6 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2 छोटे चुकंदर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1.5 कप टेबल सिरका 9%।

दो 3 लीटर जार निष्फल हैं। मुख्य सब्जी को किसी प्रकार के कंटेनर में स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। नमक, चीनी और तेजपत्ता जैसे मसाले मिलाये जाते हैं। यह आपके हाथों से थोड़ी झुर्रियाँ डालता है। - अब आपको चुकंदर को उबालकर कद्दूकस कर लेना है. उबलते पानी में चुकंदर का गूदा निचोड़ें और ऊपर से सिरका डालें। अब गोभी को जार में रखा जाता है, तैयार मिश्रण से भर दिया जाता है, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

मसालेदार

यह बनाने में बहुत ही सरल व्यंजन है, अगर आप इसे ऐसा भी कह सकते हैं। जो भी हो, अचार वाली लाल पत्तागोभी का स्वाद लाजवाब होता है और इसके कुछ फायदे भी होते हैं। यहां बताया गया है कि आपको क्या तैयारी करनी होगी:

• 5 किलोग्राम गोभी;
• 100 ग्राम चीनी (रेत);
• 100 ग्राम आयोडीन रहित नमक।

मुख्य घटक को काट कर एक प्लेट में रख दिया जाता है. फिर इसमें चीनी और नमक छिड़का जाता है। छिड़कते समय मिश्रण को हाथ से हिलाना और दबाना जरूरी है। पांच मिनट के बाद, आप गोभी को तैयार जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। आपको प्रत्येक भाग को संकुचित करना होगा। शीर्ष पर 2-3 सेंटीमीटर शेष रहना चाहिए। परिणामी डिश को रसोई में स्टोर करना सबसे अच्छा है। गोभी तीन दिनों तक खड़ी रहनी चाहिए। अतिरिक्त गैस को बाहर निकलने देने के लिए समय-समय पर एक छेद करना आवश्यक है। बस रस निकालना है और पकवान तैयार है।

भण्डारण नियम

सब्जी चुनते समय भंडारण के बारे में सोचना उचित है। पत्तागोभी का सिर घना होना चाहिए और उसका वजन कम से कम एक किलोग्राम होना चाहिए। सब्जी को सही विधि से समय पर निकालना जरूरी है. यह अक्टूबर की शुरुआत में, शुष्क, अपेक्षाकृत गर्म मौसम में, कुछ चादरें छोड़कर किया जाता है। डंठल लगभग 2 सेंटीमीटर होना चाहिए।

पत्तागोभी को रोशनी से बचाकर ठंडी जगह पर रखना चाहिए। ऊपर वर्णित अधिकांश व्यंजनों और साइड डिशों में पहले से ही उनके नुस्खा में वे घटक शामिल हैं जो उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देंगे, जो उचित भंडारण की आवश्यकता को नकारता नहीं है।

निष्कर्ष में, यह ध्यान देने योग्य है कि लाल गोभी उन उत्पादों में से एक है जो कई व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हो सकते हैं। इसलिए, गर्मियों के शौकीन लोगों के लिए इस सब्जी को उगाना एक उत्कृष्ट समाधान है।

ब्रैसिका परिवार के एक पौधे की बैंगनी या बैंगनी पत्तियां, जो भूमध्य सागर से रूस में लाई गई थीं, में एक समृद्ध रंग और एक मसालेदार सुगंध है। वे सलाद में असली दिखते हैं और मनुष्यों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। गृहिणियां जो सर्दियों के लिए लाल गोभी का अचार या नमक बनाती हैं, वे अपने घरों को न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद प्रदान करती हैं, बल्कि विटामिन, फाइबर और सूक्ष्म तत्व भी प्रदान करती हैं। यह सब्जी जड़ वाली सब्जियों और मिर्च के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे रसदार और कुरकुरा अचार बनता है।

इस तथ्य के बावजूद कि क्रूस का पौधा भूमध्यसागरीय जलवायु वाले देशों से आता है, यह आमतौर पर मध्य क्षेत्र की मौसम की स्थिति को सहन करता है, लेकिन रूस में इसकी खेती बहुत कम की जाती है। सफेद बन्द गोभी, लेकिन सब्जी की संरचना अधिक समृद्ध है। पत्तियों का असामान्य रंग एंथोसायनिन के कारण होता है। ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों की ताकत बढ़ाने, उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने में मदद करते हैं।

लाल पत्तागोभी में सेलेनियम होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और एंटीबॉडी के संश्लेषण को तेज करता है। फाइबर पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है और आंतों को वसा और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है। एस्कॉर्बिक अम्लप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। पत्तियों में मौजूद फाइटोनसाइड्स बैक्टीरिया के संक्रमण से लड़ते हैं।

सब्जी का रस, जिसे रूस में नीली गोभी कहा जाता था, लंबे समय से तपेदिक, ब्रोंकाइटिस और पेट के अल्सर के इलाज के लिए उपयोग किया जाता रहा है। संस्कृति की पत्तियों का उपयोग घावों, खरोंचों को ठीक करने और घावों को कसने के लिए किया जाता था। लाल पत्तागोभी विटामिन से भरपूर होती है:

• टोकोफ़ेरॉल;
• फोलिक एसिड;
• राइबोफ्लेविन;
• रेटिनोल.

यह सब्जी बच्चे को जन्म देने वाली महिलाओं, मधुमेह से पीड़ित लोगों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। नियमित उपयोग से हृदय बेहतर कार्य करता है, कैंसर ट्यूमर कम बनते हैं और स्वस्थ कोशिकाएं नष्ट नहीं होती हैं।

सलाद में बैंगनी रंग बहुत मूल दिखता है, सर्दियों के लिए किण्वित गोभी का तीखा और असामान्य स्वाद घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

मुख्य सामग्री तैयार करना

सब्जियों को डिब्बाबंद करने से पहले, निर्भर करता है पाक विधि, पत्तियों को काट दिया जाता है या टुकड़ों में काट दिया जाता है, मैरिनेड या नमकीन पानी उबाला जाता है, इसमें सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

लाल पत्ता गोभी को सेब के साथ बनाया जा सकता है. धुले हुए फलों को कोर और बीज से मुक्त करके कुचल दिया जाता है। प्याज और लहसुन को छीलकर छल्ले में काट लिया जाता है। गाजर और चुकंदर, सहिजन और साग के रूप में जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और काटा जाता है। लाल पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है शिमला मिर्च. सब्जी को काट लिया जाता है या बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लिया जाता है।

जिन जार में डिब्बाबंद स्नैक को रोल किया जाता है उन्हें सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।

खाना पकाने की विधियाँ

लाल पत्तागोभी का अचार उसकी सफ़ेद पत्तागोभी के साथ बनाया जाता है, लेकिन बैंगनी या बैंगनी पत्तियों का स्वाद मीठा होता है और कम चीनी की आवश्यकता होती है। मूल रूप से, क्रूस परिवार के दोनों प्रकार के प्रतिनिधियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण की तैयारी की तकनीक व्यावहारिक रूप से समान है।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ क्लासिक

लाल गोभी को संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पारंपरिक मैरिनेड पानी से बनाया जाता है जिसमें चीनी, सूरजमुखी तेल और नमक डाला जाता है। गर्म तरल में सिरका मिलाया जाता है। नाश्ता तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खा, आपको चाहिये होगा:

• तेज पत्ता - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• कड़वा और ऑलस्पाइस - 16 मटर;
• 6 कारनेशन.

मसालों की यह मात्रा 2 छोटी पत्तागोभी के लिए पर्याप्त है। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। पत्तियों को सख्त होने से बचाने के लिए आपको उन्हें हल्के हाथों से मसलना होगा। लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

मसाला और पत्तागोभी को धुले और सूखे जार में रखें और मैरिनेड से भरें। इसे पकाने के लिए एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक घोलें, 80 मिलीलीटर सिरका मिलाएं। वर्कपीस को टिन के ढक्कन के साथ लपेटा गया है।

चुकंदर के साथ मसालेदार

यह संभावना नहीं है कि कोई भी सर्दियों में जड़ वाली सब्जियों के साथ मैरीनेट की गई लाल गोभी को मना कर देगा। इसे सलाद के रूप में या मांस के पूरक के रूप में परोसा जा सकता है। परशा।तैयारी करना मासलेदार व्यंजन, ले जाना है:

• लहसुन;
• एक गिलास चीनी;
• 2 चुकंदर;
• नमक - 60 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - ½ बड़ा चम्मच।

आपको लाल, काले और ऑलस्पाइस मटर की आवश्यकता होगी। अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान किसी को कोई कठिनाई नहीं होती:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोकर छीलना चाहिए।
2. पत्तागोभी के पत्तों को अलग करके टुकड़ों में काट लें.
3. सब्जियों को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर काटा जाता है।
4. सामग्री को मिलाया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, जिसमें सारी मिर्च डाली जाती है - लाल, काली और ऑलस्पाइस।
5. दूसरे कटोरे में पानी और सूरजमुखी का तेल, आधा गिलास सिरका डालें, थोड़ा नमक डालें, चीनी डालें और उबालें।
6. ठंडा किया हुआ मैरिनेड सब्जियों में डाला जाता है, कटोरे को ढक दिया जाता है और दबाव डाला जाता है।

3-4 दिनों के बाद, मसालेदार स्नैक को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मसालेदार उत्पाद को बेसमेंट में ले जाएं।

शिमला मिर्च के साथ

बैंगनी पत्तियों से बनी तैयारियां बहुत सुंदर बनती हैं और अपने उत्कृष्ट स्वाद और मसालेदार सुगंध से प्रसन्न होकर मेहमानों और परिवार के सदस्यों दोनों का ध्यान तुरंत आकर्षित करती हैं। आप चमकीली पत्तागोभी को शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। आपको प्रत्येक सब्जी का एक किलोग्राम लेना होगा, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• बड़ा प्याज;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• डिल बीज;
• चीनी - गिलास;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 40 मिली।

काली मिर्च को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है और फिर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। छिले हुए प्याज को काट लें. सभी घटकों को मिलाया जाता है और नमक के साथ पीसा जाता है, एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, लगभग आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और टिन के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

एस्पिरिन के जार में

कुछ महिलाएं सर्दियों के लिए एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ गोभी का अचार बनाना पसंद करती हैं। इस तरह के परिरक्षक के साथ, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, रंग नहीं बदलता है, रस नहीं खोता है, फफूंदी नहीं लगती है और कुरकुरा हो जाता है। लाल पत्तागोभी के आधे सिर के लिए आपको यह लेना होगा:

• एस्पिरिन - 1 गोली;
• सौंफ के बीज - 7 दाने;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

उत्पाद को तीखा स्वाद और दिलचस्प गंध देने के लिए, इसमें सरसों का पाउडर, कटी हुई सौंफ, अदरक और गर्म मिर्च मिलाएं।

गोभी के सिर से ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, बाकी को काट दिया जाता है, नमक के साथ मिलाया जाता है, उनमें एक लीटर ठंडा पानी डाला जाता है, 8 घंटे के लिए नमक में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद गोभी से रस निकाल दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में मसाले भून लें, 1/2 लीटर उबलता पानी और गर्म मिर्च डालें और हल्का उबाल लें। तैयार मैरिनेड के साथ एक जार में कटी हुई पत्तियां भरें और एक एस्पिरिन की गोली डालें। 3 सप्ताह के बाद, ऐपेटाइज़र परोसा जा सकता है।

किशमिश के साथ

सेब के साथ लाल पत्ता गोभी सर्दियों के लिए बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।

इसे मीठा स्वाद देने के लिए इसमें एक चम्मच शहद और 2 बीजरहित किशमिश मिलाएं, इसके अलावा ये भी लें:

• फलों का सिरका - 40 मिली;
• जैतून का तेल - 30 मिलीग्राम;
• नमक;
• तेज मिर्च;
• अजवायन पत्तियां;
• अखरोट।

पत्तागोभी और सेब को मोटे कद्दूकस की सहायता से काट लें, नमक डालें और मिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ और किशमिश डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए सिरका, शहद और तेल का उपयोग करें। पकवान को अगले दिन खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में संग्रहीत किया जा सकता है।

तुरंत मैरीनेटेड टुकड़े

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने में बहुत समय लगता है। सर्दियों के लिए इसे बंद करने के लिए, आप बस गोभी के सिर को एक तेज चाकू से काट सकते हैं, यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट भी बनेगा।

मैरिनेड के लिए, आपको 2 गिलास पानी, एक-एक सिरका और चीनी लेना होगा। पत्तागोभी को टुकड़ों में तैयार करने के लिए आपको 1 पत्तागोभी, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी की आवश्यकता होगी, इससे नुकसान नहीं होगा।

पत्तियों को सिर से अलग किया जाता है, चाकू से काटा जाता है और कम से कम 2 घंटे के लिए नमकीन बनाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मसालों के साथ जार में रखा जाता है। मैरिनेड पानी, नमक, सिरका और चीनी से तैयार किया जाता है। तैयार सामग्री में उबलता हुआ तरल पदार्थ डाला जाता है। स्नैक को लगभग 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और ढक्कन से सील कर दें।

खस्ता

सब्जियां फलों के साथ अच्छी लगती हैं। अगर आप लाल पत्तागोभी को सेब के साथ 1 से 5 के अनुपात में मैरीनेट करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

मीठे और खट्टे फल अपने स्वयं के नोट्स जोड़ते हैं और बगीचे की सुगंध जोड़ते हैं।

प्याज, जिसकी आपको 5 किलोग्राम सब्जियों के लिए 250 ग्राम की आवश्यकता होगी, छल्ले में काट लें। सेब का गूदा और बीज निकालकर, बारीक काट लिया जाता है। ऊपर के पत्ते हटाने के बाद पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. सभी सामग्रियों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, जिसमें आंशिक चम्मच नमक और जीरा मिलाया जाता है, ढक दिया जाता है और दबाया जाता है। वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है जहां इसे किण्वित होना चाहिए। खस्ता गोभी को जार में पैक किया जाता है, जिसे तहखाने में ले जाया जाता है। यह जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ और भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन यह वसंत तक नहीं रहेगा।

पत्तागोभी का सलाद

सर्दियों में सब्ज़ियाँ बहुत जल्दी बिक जाती हैं। कई परिवार मसालेदार टमाटर और मसालेदार खीरे पसंद करते हैं, तोरी या बैंगन से कैवियार खाने का आनंद लेते हैं, और लाल या बैंगनी गोभी और मिर्च से बना सलाद परोसते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम ये सब्जियां और 2 प्याज लेने होंगे.

मैरिनेड का उपयोग करके पकाया जाता है:

• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका - 1/2 कप;
• नमक - 2 या 3 बड़े चम्मच;
• डिल बीज।

गोभी को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, काली मिर्च को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है। वे प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। कटी हुई सब्जियों को एक चौड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें बाँझ जार में रखें, जो उबलते हुए मैरिनेड से भरे होते हैं और सिरके से भरे होते हैं। सलाद को लपेटकर गर्म कम्बल से ढक दिया जाता है।

मसालेदार

एंटोनोव्का किस्म के खट्टे सेब के साथ संयोजन में बैंगनी या बैंगनी रंग की गोभी आपको अपने उत्कृष्ट स्वाद और आकर्षक उपस्थिति से प्रसन्न करेगी। पत्तागोभी के 5 सिरों के लिए एक किलोग्राम फल लेना पर्याप्त है।

फलों को धोने की जरूरत है, बीज का चयन करें और स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में, गोभी को स्ट्रिप्स में काटें। सभी सामग्रियों को एक चौड़े कटोरे में रखा जाता है, डिल के बीज डाले जाते हैं और एक गिलास बारीक नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर सेब के साथ बारी-बारी से एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित किया जाता है।

सामग्री वाले कंटेनर को तीन दिनों के लिए गर्म कमरे में दबाव में रखा जाता है। खट्टी गोभीजार में पैक किया गया और तहखाने में ले जाया गया। यह व्यंजन तुरंत खाया जाता है.

भण्डारण नियम

एक काटने के साथ मैरीनेट किया हुआ या साइट्रिक एसिडभली भांति बंद करके सील की गई सब्जियों को रेडिएटर और अन्य हीटिंग उपकरणों से दूर अपार्टमेंट में छोड़ा जा सकता है। पत्तागोभी के स्टेराइल जार को ऐसे स्थान पर रखना चाहिए जहाँ सूरज की किरणें न पहुँचें। हवादार तहखाने या तहखाने में, जहां हवा का तापमान शून्य से थोड़ा ऊपर होता है, ऐसी तैयारी एक वर्ष या उससे अधिक समय तक खराब नहीं होती है।

नमकीन और अचार वाली सब्जियों को स्टोर करना अधिक कठिन होता है। सफेद और लाल गोभी दोनों पहले से ही +10 पर पेरोक्सीडाइज़ हो जाती हैं, इसलिए इसे बेसमेंट में ले जाना और रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको अचार को पेंट्री या रसोई में रखना होगा, लेकिन नियमित रूप से चीनी मिलाते रहें। सिरका में परिवर्तित होने के बाद, यह उत्पाद एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, सड़ने से बचाता है और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करता है।

अचार वाली सब्जियां लंबे समय तक खराब नहीं होतीं, जब कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डाला जाता है, तो यह किण्वन पैदा करने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

तहखाने वाले निजी घर में, आप गोभी को लकड़ी के बैरल में रख सकते हैं। तैयारियां अपना स्वाद नहीं खोती हैं और कम से कम 6 महीने तक सड़ती नहीं हैं।

विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में लाल पत्तागोभी का प्रयोग कम ही किया जाता है। हालाँकि, इसका उपयोग मेज के लिए उत्कृष्ट स्वाद और रंग में उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बनाने के लिए किया जा सकता है। झटपट मसालेदार लाल गोभी एक अनोखा व्यंजन है जिसमें विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अविश्वसनीय मात्रा होती है, जिसके बिना मानव शरीर का अस्तित्व नहीं हो सकता।

लाल पत्ता गोभी का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनायें

त्वरित अचार वाली लाल गोभी की कई रेसिपी सामग्री और तैयारी के तरीकों में भिन्न होती हैं। लेकिन इसके बावजूद ऐसी डिश बनाना बेहद सरल और आसान है.

मसालेदार लाल पत्तागोभी की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक ऐपेटाइज़र गर्म मैरिनेड का उपयोग करके बनाया जाता है। पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मसालों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, उदाहरण के लिए, लौंग, ऑलस्पाइस, धनिया, जीरा और, ज़ाहिर है, बे पत्ती जोड़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 4-5 किग्रा लाल गोभी;
• 1.3 लीटर साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• 5 टुकड़े। लहसुन;
• 2 पीसी. बड़े गाजर;
• 43 ग्राम चीनी;
• 28 ग्राम नमक;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• स्वादानुसार मसाले;
• 300 मिली सिरका।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले पत्तागोभी को आधा काट लें, डंठल और बाहरी पत्तियां हटा दें। इसके बाद दोनों हिस्सों को पतला-पतला काट लें और एक गहरे कंटेनर में रख दें।
2. लहसुन की कलियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। फिर सामग्री को मिला लें।
3. एक सॉस पैन में पानी लें, उसमें चीनी, नमक, 100 मिलीलीटर सूरजमुखी डालें घर का मक्खन, मसाले. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आग पर रख दें.
4. परिणामी मिश्रण को 3 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. परिणामी मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होगी। फिर आपको मिश्रण में सिरका मिलाना है और अच्छी तरह मिलाना है।
6. सब्जी के मिश्रण को पहले से धोए हुए जार में रखें और मैरिनेड डालें। ऊपर से प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सलाह! सामग्री मिलाते समय पत्तागोभी को ज्यादा जोर से न दबाएं. अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा.

आप 24 घंटे के भीतर चखना शुरू कर सकते हैं। यदि आप परोसने से पहले ऐपेटाइज़र में मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

चुकंदर के साथ बड़े टुकड़ों में त्वरित मसालेदार लाल गोभी

मसालेदार लाल गोभी के सुंदर, सुगंधित, मसालेदार और कुरकुरे टुकड़े छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक होंगे। कई गृहिणियों ने एक से अधिक बार चुकंदर के साथ सब्जियां पकाई हैं, और इस नुस्खा को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित करती हैं। नुस्खा काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी जल्दी से इसमें महारत हासिल कर लेगी।

के लिए जल्दी से मैरीनेट करनालाल पत्तागोभी की आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5-2 किलो पत्तागोभी (कोई दाग नहीं, घना);
• 1 पीसी। मध्यम चुकंदर (बिना खराब हुए);
• 5-6 पीसी। लहसुन (मध्यम आकार)।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। टेबल सिरका;
• 6 चम्मच. सहारा;
• 4 बातें. तेज पत्ता;
• 3 बड़े चम्मच. एल मोटे नमक;
• 10 टुकड़े। काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को आधे भागों में बाँट लें, डंठल और बाहरी पत्ते हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
3. लहसुन की कलियों को (स्ट्रिप्स में) काट लें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाकर एक जार में रखें।
5. मैरिनेड तैयार करने के लिए एक पैन में पानी धीमी आंच पर रखें. उबलते तरल में नमक, चीनी, तेज पत्ता और मसाले डालें और 8-9 मिनट तक पकाएं। - फिर मसाले निकाल कर सिरका डालें.
6. तरल को ठंडा करें और फिर इसे सलाद में डालें।
7. जब भविष्य का अचार पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रख दें। तैयारी के एक दिन बाद, मसालेदार लाल गोभी परोसी जा सकती है।

महत्वपूर्ण! मैरिनेड डालते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है ताकि गर्म तरल जार की दीवारों पर न लगे, क्योंकि कांच फट सकता है।

चुकंदर के साथ मसालेदार लाल गोभी 2-3 सप्ताह तक ठंड में अच्छी तरह से रहती है, मुख्य बात यह है कि यह भली भांति बंद करके सील की जाती है।

सोया सॉस और शहद में मैरीनेट की हुई पत्तागोभी

खाना पकाने का यह विकल्प बहुत तेज़, मौलिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इस बार ड्रेसिंग शहद और सोया सॉस के आधार पर तैयार की गई है. यह स्नैक रोजमर्रा के भोजन में पूरी तरह से फिट होगा और एक आकर्षण भी बन जाएगा। उत्सव की मेज. यहां तक ​​कि पारंपरिक व्यंजनों के अनुयायी भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पीसी। मध्यम लाल गोभी;
• 60 मिलीलीटर सिरका;
• 50 ग्राम शहद (अधिमानतः लिंडन);
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 बड़ा प्याज;
• मसाले और नमक;
• 3 पीसीएस। कार्नेशन्स

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले पत्तागोभी के सिरों को धो लें, खराब पत्तियों को हटा दें और सब्जी को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।
2. इसके बाद, लहसुन को बारीक काट लें और गोभी में भेज दें।
3. मैरिनेड के लिए आपको सिरका, शहद आदि मिलाना होगा सोया सॉस.
4. तैयार तरल को सब्जियों के ऊपर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सारी पत्तागोभी इसमें संतृप्त न हो जाए।
5. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। सब्जी को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. - तैयार प्याज को मुख्य सब्जी में डालें और अच्छी तरह मिला लें.
7. परिणामी स्नैक को एक जार में रखें, ढक्कन से सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अचार को आप एक दिन में ही खा सकते हैं. यह छुट्टियों के रात्रिभोज और रोजमर्रा की दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जो आपके मूड में सुधार करता है और आपको तृप्ति की भावना देता है।

खुशबूदार मसालों के साथ पत्ता गोभी

मसालों के साथ मैरीनेट की गई लाल पत्तागोभी का स्वाद लाजवाब होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको एक गर्म मैरिनेड बनाना चाहिए और इसे सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार लाल गोभी के त्वरित अचार के लिए ठंडे तरल का उपयोग करते हैं, तो तैयारी को पूरे सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए त्वरित नाश्ताले जाना है:

• 1 मध्यम गोभी;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 0.5 लीटर सिरका;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• ¾ लीटर पानी;
• 7 पीसी. लौंग, दालचीनी की छड़ी, 15 पीसी। काली मिर्च, 7 पीसी। ऑलस्पाइस मटर.

त्वरित नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सब्जी को बारीक काट लीजिये.
2. इसके बाद, आपको ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों से एक मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, तरल को कंटेनर में डालने से पहले सिरका डालें, अन्यथा यह वाष्पित हो सकता है।
3. परिणामी मिश्रण को उबाल लें और 6-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
4. फिर आपको तरल को थोड़ा ठंडा करके सब्जियों के ऊपर डालना होगा।

अगर नाश्ता तैयार है दीर्घावधि संग्रहण, तो मैरिनेड ठंडा होना चाहिए।

लहसुन और सहिजन के साथ मसालेदार गोभी

यह तेज़ है और आसान नुस्खामसालेदार लाल गोभी. ऐपेटाइज़र को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आपको स्वाद और उपचार गुण जोड़ने के लिए लहसुन या सहिजन, साथ ही सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किग्रा. लाल गोभी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 30 ग्राम सहिजन जड़;
• डिल बीज;
• 10 करंट की पत्तियाँ;
• 20 ग्राम नमक,
• 20 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• अजमोद, तारगोन और अजवाइन;
• 1 छोटा चम्मच। 6% सिरका.

अनुक्रमण:

1. सबसे पहले सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर से घुमाएँ।
3. लहसुन की कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. जार को स्टरलाइज़ करें.
5. तैयार कंटेनरों में साग, डिल बीज, करंट की पत्तियां रखें और फिर गोभी डालें।
6. फिर पहले से उबला हुआ मैरिनेड (नमक, पानी और चीनी) डालें। वर्कपीस को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

सलाह! कुचले जाने पर, हॉर्सरैडिश आँसू पैदा कर सकता है, इसलिए मांस की चक्की के आउटलेट पर एक बैग रखना बेहतर है ताकि सब्जी हवा में गंध न छोड़े।

कोरियाई गोभी

यह रेसिपी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है. पर उचित तैयारीकोरियाई पत्तागोभी सुगंधित, कुरकुरी और स्वास्थ्यवर्धक होती है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 1 किलो लाल गोभी;
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 1 मध्यम प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 100 मि.ली जैतून का तेल;
• ¼ छोटा चम्मच. जीरा, धनिया, पिसी हुई गर्म मिर्च;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• ½ छोटा चम्मच. अदरक।

अनुक्रमण:

1. पत्तागोभी को काटने की जरूरत है.
2. इसके बाद इसमें शहद, सोया सॉस, सिरका मिलाएं, मिलाएं और एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लेना चाहिए.
4. शहद के मिश्रण में तेल डालें और प्याज हटा दें।
5. मैरिनेड को आग पर गर्म करें और फिर इसे सब्जियों में मिला दें।

भंडारण के नियम एवं शर्तें

अचार वाली गोभी की अवधि और भंडारण की स्थिति उस कंटेनर पर निर्भर करती है जिसमें इसे रखा गया था। यदि ये ऐसे जार हैं जो भली भांति बंद करके सील किए गए हैं, तो आप 2-3 सप्ताह तक ऐसे नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। लेकिन साथ ही उन्हें ठंडी जगह पर खड़ा होना चाहिए। सर्वोत्तम विकल्पएक रेफ्रिजरेटर या तहखाना हैं.

निष्कर्ष

झटपट मसालेदार लाल पत्ता गोभी एक मूल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। चूंकि सब्जी को हल्के ताप उपचार से गुजरना पड़ता है, इसलिए इसमें सभी उपयोगी तत्व बने रहते हैं। पत्तागोभी का उत्कृष्ट स्वरूप और स्वाद इसे न केवल हर दिन के लिए एक नाश्ता बनाता है, बल्कि दावत के लिए भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।