आलू के साथ पाई के लिए आटा. आलू के साथ तला हुआ खमीर पाई. फ्राइंग पैन में पाई अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण में वे निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती हैं

आलू पाई की रेसिपी बहुत विविध हैं। उनके लिए खमीर या केफिर का उपयोग करके एक फूला हुआ आटा बनाया जाता है। दूसरी विधि में कम समय लगता है. पफ पेस्ट्री के विकल्प मौजूद हैं। इस व्यंजन के लिए आलू को पहले से उबालकर मैश करके प्यूरी बना लिया जाता है, आप इसमें कच्चा अंडा, दूध या मक्खन मिला सकते हैं। भरने में आलू, अंडे, मशरूम के टुकड़े, सॉसेज और मांस उत्पादों के अलावा, जड़ी-बूटियाँ, तले हुए प्याज, गाजर, साथ ही विभिन्न मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

इन्हें ओवन में पकाया जाता है या बड़ी मात्रा में तेल डालकर फ्राइंग पैन में तला जाता है। दूसरे मामले में, पकवान स्वादिष्ट और नरम हो जाता है। आप इस ट्रीट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं। इस प्रकार की पाक कला में महारत हासिल करने के लिए आपके पास असाधारण पाक कौशल या अनुभव की आवश्यकता नहीं है। तैयार पकवान निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के स्वाद के लिए होगा, और इसका प्रमाण परिचारिका के पाक कौशल को दी गई स्पष्ट रूप से उच्च रेटिंग होगी।

निश्चित रूप से हर किसी को पाई जैसी पुरानी लेकिन स्वादिष्ट डिश पसंद आती है। ऐसे उत्पाद में कई अलग-अलग भराई और खाना पकाने के विकल्प हो सकते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि ओवन में आलू पाई कैसे पकाई जाती है। ऐसे व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा विस्तार से और सुलभ तरीके से वर्णित किया जाएगा। हमेशा याद रखें कि उत्पाद तैयार करते समय आप उसमें जितनी अधिक गर्मजोशी और प्यार डालेंगे, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आलू के साथ पाई

यह व्यंजन ओवन में उतनी बार नहीं पकाया जाता जितना फ्राइंग पैन में। हालाँकि, तली हुई पाई में कैलोरी की मात्रा और वसा का प्रतिशत अधिक होता है। इसीलिए जो लोग अपने आहार और फिगर पर नज़र रखते हैं, उन्हें ओवन में तैयार किए गए पाक उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

तले हुए उत्पाद के वसायुक्त द्रव्यमान की तुलना में आलू के साथ पाई (ओवन में पके हुए) पेट द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। अगर आप बच्चों के लिए कोई ट्रीट बनाना चाहते हैं तो यह विकल्प बेस्ट रहेगा।

आलू के साथ बेक्ड पाई

पकवान की विधि काफी सरल है. भरने को अक्सर उसी सिद्धांत के अनुसार संसाधित किया जाता है। परीक्षण के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता. यह आपकी इच्छानुसार कुछ भी हो सकता है: पफ पेस्ट्री, खमीर-आधारित या बिना आटे के पकाया हुआ। तो, ओवन में आलू पाई कैसे पकाएं? आइए चरण-दर-चरण निर्देश देखें।

चरण एक: आटा तैयार करना

ओवन में आलू के साथ पाई, आटे की रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं। हम दो सरल विकल्पों पर गौर करेंगे। पहले मामले में, किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करके आटा बिना खमीर के बनाया जाता है। दूसरा विकल्प आटे का क्लासिक उपयोग प्रदान करता है।

पहली विधि: खमीर रहित आटा

बेस को गूंथने के लिए आधा गिलास लो-फैट केफिर में एक चम्मच सोडा मिलाएं। तरल को व्हिस्क से मिलाएं और इसमें एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी या पाउडर नमक मिलाएं। - इसके बाद कटोरे में दो गिलास छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. - घोल में फेंटा हुआ चिकन अंडा डालें और आटा गूंथ लें. अपने हाथों को बेस से चिपकने से रोकने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करें।

ओवन में इस आटे से बने आलू के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं.

दूसरी विधि: खमीर आटा

इस मामले में, आपको पहले विकल्प की तुलना में थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी। आटा तैयार करने के लिए एक कटोरे में 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें. तरल में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। - इसके बाद इसमें एक पैकेट यीस्ट (लगभग 11 ग्राम) डालें. मिश्रण वाले कटोरे को मोटे कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए रख दें।

इस समय एक अलग कटोरे में दो कप आटा छान लें और उसमें दो चिकन अंडे फेंट लें। एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को हटा दें और इसे आटे के मिश्रण के बीच में रखें। ध्यान रखें कि यीस्ट पदार्थ का आकार दोगुना होना चाहिए। जल्दी से आटा गूंथ लें और इसे दो घंटे के लिए "आराम" करने के लिए रख दें। आधार का द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए। इसके बाद ही आप डिश बनाना शुरू कर सकते हैं.

इस बेस से बनी पाई दादी-नानी की तरह ही फूली और मुलायम बनती हैं।

चरण दो: भराई तैयार करना

ओवन में आलू के साथ पाई, भरने की रेसिपी भी अलग-अलग हो सकती हैं। हालाँकि, क्लासिक प्यूरी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप चाहें तो इसमें जड़ी-बूटियाँ, अपने पसंदीदा मसाले, एक उबला अंडा, चावल या मांस के टुकड़े मिला सकते हैं। आलू और मशरूम के साथ पाई भी बहुत स्वादिष्ट और रसदार होती हैं, खासकर अगर उन्हें ओवन में पकाया जाता है।

तो, आलू को छीलकर आधा काट लीजिए. कंदों को गर्म नमकीन पानी में रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। - इसके बाद सारा पानी निकाल दें और पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें. कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह से मैश करें और मिलाएं। अगर मसले हुए आलू बहुत ज्यादा सख्त हो जाएं तो आप इसमें थोड़ा गर्म दूध या क्रीम मिला सकते हैं.

चरण तीन: पाई बनाना

जब सभी मुख्य सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो हम अपने पाक उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को कई बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से एक लें और इसे बेलन की सहायता से बेल लें। आप इस उपकरण के बिना भी केवल मेज पर आधार खींचकर काम कर सकते हैं। बीच में कुछ भरावन रखें और पाई बनाना शुरू करें। याद रखें कि आलू बहुत ज्यादा नहीं होने चाहिए. अन्यथा, बेकिंग के दौरान पाई फट सकती है।

तैयार बन्स को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। इस तकनीक का पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद आसानी से सीम के साथ अलग हो सकता है।

चरण चार: पकाना

जब सभी आलू पाई चर्मपत्र पर रखी जाती हैं, तो आपको ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। जबकि ओवन वांछित तापमान तक पहुँच जाता है, भविष्य की स्वादिष्टता को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पैन को 25 या 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। जैसे ही पाई फूलकर ब्राउन हो जाएं, आप ओवन बंद कर सकते हैं और उनके पूरी तरह पकने तक लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

आप वैकल्पिक बेकिंग विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। इसके बाद, तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और डिश को 5-8 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से निकालें और पाई को ठंडा करें।

आप इस पेस्ट्री को नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या रात के खाने में परोस सकते हैं। स्नैक या पिकनिक के लिए भी यह डिश एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. याद रखें कि उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक और स्वादिष्ट है। इसलिए आपको इसे शाम के समय और सोने से पहले बहुत सावधानी से इस्तेमाल करने की जरूरत है।

संक्षिप्त विवरण

अब आप अच्छी तरह से जानते हैं कि बेक्ड आलू पाई कैसे पकाई जाती है। यदि आपने पहले कभी इस उत्पाद को आज़माया नहीं है, तो आपको इसे जल्द से जल्द आज़माना चाहिए। यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसमें आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। आपके सभी परिवार और दोस्त आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और इस व्यंजन को मजे से खाएंगे। हो सकता है कि आप कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ना चाहें और मित्रों और परिवार के साथ साझा करने के लिए अपनी खुद की मूल रेसिपी बनाना चाहें।

स्वादिष्ट भूख और पाक प्रक्रिया में सफलता!

स्वादिष्ट आलू पाई बनाना काफी सरल है. आज ऐसे व्यंजन की कई सफल रेसिपी हैं। इनमें तली हुई और बेक की हुई दोनों प्रकार की पाई के विकल्प शामिल हैं।

सामग्री: 2.5 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी का आटा, आधा किलो आलू, आधा गिलास उबलता पानी और गर्म पानी, नमक, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी, एक मुट्ठी सूखा डिल, 8 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच.

1. भरने के लिए, आलू को उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, और मक्खन और सूखे डिल के साथ मैश किया जाता है।
2. आटे के लिए, रेत और खमीर को गर्म पानी में पतला किया जाता है। 12 मिनट के बाद यहां वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक डाला जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह आटा और उबलता पानी डालना है। यह कदम आटा तैयार करने की प्रक्रिया को तेज़ कर देगा।
4. आप इससे तुरंत पाई बना सकते हैं. आटा काफी पतला बेल लिया जाता है. तैयार चीजों को गर्म तेल में तला जाता है.

फ्राइंग पैन में तले हुए आलू के पकौड़े खाना पकाने के दौरान आकार में काफी बढ़ जाते हैं।

ओवन रेसिपी

सामग्री: दूध का कटा हुआ गिलास, 70 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, 1.5 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 35 ग्राम दानेदार चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच मक्के के दाने (बारीक), 2 पूर्ण गिलास उच्च श्रेणी का आटा, एक अंडा, 2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट, 1 चम्मच बारीक नमक, 7-8 आलू, प्याज।

1. भरने के लिए, आलू को कुछ बड़े चम्मच दूध के साथ मैश किया जाता है, और फिर सुनहरा होने तक तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है।
2. एक पैन में अनाज, नमक और मक्खन रखें। सामग्री को दूध और पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, छने हुए आटे के साथ खमीर मिलाएं।
4. चरण 2 और 3 के द्रव्यमान संयुक्त हैं। आटे को तौलिये के नीचे तब तक छोड़ दीजिये जब तक वह 2 गुना फूल न जाये. फिर इसे गूंथ लिया जाता है, और आप पाई को आकार देना शुरू कर सकते हैं।
5. तैयारियां चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखी जाती हैं।

आलू के साथ पाई को मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

सामग्री: 320 ग्राम तैयार खमीर आटा, 8 आलू, एक गिलास दूध, नमक, प्याज, 70 ग्राम मक्खन। धीमी कुकर में आलू पाई कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. "स्टू" कार्यक्रम में, आलू को नमकीन पानी में आधे घंटे तक उबाला जाता है।
2. एक नियमित फ्राइंग पैन में, प्याज के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें।
3. आलू को गूंथ कर तलने के साथ मिला दिया जाता है.
4. आटे को बेल लिया जाता है, उसमें से छोटे-छोटे घेरे काट दिए जाते हैं और उनमें से प्रत्येक के बीच में भराई रखी जाती है। साफ़-सुथरे, समान पाईज़ को ढाला गया है।

तैयारियों को "स्मार्ट पैन" के तेल लगे कटोरे में रखा जाता है और 50-55 मिनट के लिए "कपकेक" मोड में पकाया जाता है।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

सामग्री: 430 ग्राम पफ पेस्ट्री, आधा किलो आलू, 130 ग्राम ताजा शिमला मिर्च, प्याज, टेबल नमक, स्वादानुसार मसाले।

1. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है और मसला जाता है।
2. प्याज के टुकड़े और मशरूम के छोटे टुकड़े किसी भी वसा में तले जाते हैं।
3. भरने के लिए, पहले और दूसरे चरण के द्रव्यमान को मिलाएं। मिश्रण को स्वाद के लिए मिलाया जाता है और मसाला छिड़का जाता है।
4. तैयार आटे से छोटे फ्लैट केक बनाये जाते हैं और आलू और मशरूम के मिश्रण से भरे जाते हैं। आप फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उपयोग कर सकते हैं।

आलू और मशरूम के साथ इन पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

आलू और मांस के साथ

सामग्री: आधा किलो स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री, 230 ग्राम कोई भी कीमा, मसाले, 2 आलू, मध्यम प्याज, सेंधा नमक।

1. आटा पहले से डीफ्रॉस्ट किया जाता है।
2. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है। प्याज को तेज चाकू से काटा जाता है. जो कुछ बचा है वह है भरने में कीमा बनाया हुआ मांस, नमक डालना और मसालों के साथ सभी सामग्री छिड़कना।
3. आटे को बेल कर आयतों में बाँट लिया जाता है। भराई प्रत्येक के केंद्र में रखी गई है। किनारों को कसकर दबाया जाता है।

पके हुए माल को ओवन में मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

इसे लीवर के साथ कैसे करें?

सामग्री: 360 ग्राम किसी भी जिगर, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा, सुगंधित जड़ी बूटी, 820 ग्राम आलू, प्याज, आधा किलो तैयार खमीर आटा।

1. भरने के लिए, आलू को नरम होने तक उबालें। लीवर को एक अलग कटोरे में पकाया जाता है। प्याज को एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। इन घटकों को एक ब्लेंडर से मिलाया और कुचला जाता है। इनमें पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है. भराई को नमकीन किया जाता है और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
2. आटा बेल लिया जाता है. छोटे केक भरने से भरे होते हैं, उनके किनारों को कसकर सील कर दिया जाता है।

परिणामी टुकड़ों को अच्छी तरह गर्म तेल में तला जाता है।

पाई आटा - तैयारी के विकल्प

आप अपने हाथों से सबसे स्वादिष्ट पाई आटा बना सकते हैं। गृहिणी उसके अनेक व्यंजनों में से सबसे उपयुक्त व्यंजन चुन सकती है। ये पफ पेस्ट्री और खमीर आटा वाले विकल्प हैं।

छिछोरा आदमी

सामग्री: 6 ग्राम नमक, 730 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा, अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, एक गिलास पानी, 580 ग्राम मार्जरीन।

त्वरित नाश्ते के लिए पाई सबसे अच्छा विकल्प है; वे स्वादिष्ट, पौष्टिक होते हैं और आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट करते हैं। इस व्यंजन को आधार के रूप में खमीर, खमीर रहित या पफ पेस्ट्री का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ तली हुई पाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप भरने के मुख्य घटक में जोड़ सकते हैं: प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, मांस या ऑफल।

त्वरित नाश्ते के लिए आलू पाई एक आदर्श विकल्प है।

फ्राइंग पैन में पाई अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण में वे निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती हैं:

• 0.25 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 50-70 मिलीलीटर परिष्कृत खाना पकाने वाली वसा;
• 6-7 बड़े आलू कंद;
• बल्ब;
• मसाले.

आपको बेक किया हुआ सामान इस क्रम में तैयार करना होगा:

1. गर्म दूध में बेकिंग पाउडर डालें, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. जब आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो अंडे, रिफाइंड वसा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. तरल मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। सामग्री की सूची में इंगित मात्रा लगभग इंगित की गई है; यह घटक उतना ही होना चाहिए जितना आटा "लेता है"।
4. पाई के लिए एक ढीला आधार गूंधें और इसे तौलिये से ढककर फूलने के लिए छोड़ दें।
5. जबकि आटा फूल रहा है, आलू उबालें, उन्हें मोर्टार और प्यूरी से मैश करें, तेल में तले हुए प्याज डालें, नमक और मसाले छिड़कें।
6. जब बेस उपयुक्त हो जाए तो इसे दोबारा गूंथ लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गोल आकार में केक बना लें और पाई बना लें।
7. टुकड़ों को गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और दोनों तरफ से भूनें।

सलाह। पेस्ट्री तैयार होने के बाद, उन्हें कागज से ढकी प्लेट पर एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए और पाई अधिक तैलीय न हों।

एक फ्राइंग पैन में गोभी और आलू से भरी हुई त्वरित पाई

यदि आपके पास आटा फूलने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप गोभी और आलू के साथ खमीर रहित पाई बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.35 लीटर पानी;
• एक अंडा;
• नमक और चीनी प्रत्येक 5 ग्राम;
• 10 ग्राम सोडा;
• 0.35-0.4 किलो आटा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति वसा;
• 200 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम गोभी;
• प्याज;
• डिल साग.

एक फ्राइंग पैन में आलू और गोभी के साथ त्वरित पाई पकाने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें. आलू को नमकीन पानी और प्यूरी में उबालें, और गोभी और प्याज को एक फ्राइंग पैन में भूनें। इसके बाद, आपको घटकों को मिलाना होगा और उन्हें ठंडा होने देना होगा, और फिर उनमें कटा हुआ डिल मिलाना होगा।
2. जब तक भराई ठंडी हो रही है, आपको आटा गूंथने की जरूरत है। अंडे को फेंटें, नमक, चीनी, सोडा डालें और मिश्रण में पानी डालें।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
4. आधार को काटें, पाई बनाएं और उन्हें वनस्पति वसा में भूनें।

खमीर रहित पाई की फिलिंग को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी हुई शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में खमीर आटा से बने आलू के साथ पाई

आप आटे के लिए दबाए गए खमीर का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन में आलू पाई पका सकते हैं।

पाई हवादार और हल्की बनेंगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 45 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 10 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम मार्जरीन;
• 0.4-0.55 ग्राम आटा;
• मध्यम आकार के आलू;
• प्याज़।

कोई व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करना होगा:

1. चाकू का उपयोग करके, दबाए गए खमीर को छोटे टुकड़ों में काटें और आधे दूध में घोलें।
2. अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें, पिघला हुआ मार्जरीन डालें और बचा हुआ दूध मिलाकर पतला कर लें।
3. परिणामी मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, आटा डालें, नरम आटा गूंधें और 60-90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आधार तब तैयार होगा जब यह कम से कम डेढ़ गुना बढ़ जाएगा।
4. जब आटा फूल रहा हो, आलू उबालें, उन्हें मोर्टार से कुचल दें, नमक और तले हुए प्याज डालें, फिर ठंडा करें।
5. उपयुक्त बेस को गूंधें, टुकड़ों में काटें, पाई का आकार दें और मध्यम आंच पर तलें।

महत्वपूर्ण! खमीर के आटे को फूलने के लिए, इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए, एक तौलिये में लपेटा जाना चाहिए और ड्राफ्ट से दूर रखा जाना चाहिए।

आलू और लीवर के साथ पफ पेस्ट्री पाई

आप पाई के आधार के रूप में पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, और आलू और लीवर से फिलिंग बना सकते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा;
• मार्जरीन का एक पैकेट;
• नमक और सोडा प्रत्येक 5 ग्राम;
• 10 मिलीलीटर सिरका;
• 250 मिली पानी;
• 700 ग्राम आटा;
• 3-4 आलू;
• 450 ग्राम जिगर;
• प्याज;
• मसाले.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. अंडे को व्हिस्क से फेंटें, उसमें पानी, नमक और बुझा हुआ सोडा और सिरके डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मार्जरीन को कद्दूकस करें और आटे के साथ मिलाएं, फिर परिणामी तरल को सूखी सामग्री में मिलाएं।
3. आटा गूंथ कर उसकी लोई बना लें और फ्रिज में रख दें।
4. कलेजे और आलू को उबालें, उपोत्पादों को मांस की चक्की में पीसें, और फलों को मोर्टार से कुचलें, फिर सामग्री को मिलाएं और तले हुए प्याज, नमक और मसाले डालें।
5. पफ पेस्ट्री को पतली परत में बेलें, चौकोर आकार में काटें, उनमें फिलिंग भरें और त्रिकोणीय पाई बनाएं। इन्हें वनस्पति वसा में भूनें।

एक नोट पर. इस व्यंजन को तैयार करने का एक और विकल्प है। गठित "त्रिकोण" को अंडे की जर्दी से ब्रश किया जाता है, तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

दही के आटे से बने रसीले पकौड़े, फ्राइंग पैन में पकाए गए

आलू के साथ कोमल और फूली हुई पाई तैयार करने के लिए, आटे के आधार के रूप में कम से कम 9% वसा वाले पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है।

पनीर के साथ आटा काफी पौष्टिक होता है.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• पनीर का एक पैकेट;
• 5 ग्राम सोडा;
• 300 ग्राम आटा;
• 5-6 आलू कंद;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• मसाला

दही के आटे से फूली हुई पाई कैसे बनाएं:

1. पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडे और सोडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, हवादार आटा गूंथ लें और फिर इसे तौलिए से ढककर फूलने के लिए छोड़ दें।
3. आलू को नमकीन पानी में उबालें, प्यूरी बनाएं, ठंडा करें और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दही के आटे को बांटकर छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं और धीमी आंच पर तलें।

ध्यान! दही के आटे से बने पाई के लिए भरने के रूप में, आप केवल "गैर-बहने वाले" घटकों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू या मांस, अन्यथा टुकड़े अलग हो जाएंगे और फ्राइंग के दौरान लीक होने वाला रस जल जाएगा।

मशरूम और आलू के घोल से बनी "आलसी" पाई

हर गृहिणी चूल्हे पर बहुत अधिक समय बिताने का जोखिम नहीं उठा सकती, और कुछ को यह नहीं पता कि आटा कैसे संभालना है। इस मामले में, सबसे अच्छा विकल्प तरल आधार पर मशरूम और आलू के साथ "आलसी" पाई तैयार करना होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 मिलीलीटर खट्टा दूध या केफिर;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• नमक और सोडा (एक चुटकी);
• 3-4 बड़े आलू;
• किसी भी प्रकार के 250 ग्राम मशरूम।

आपको निम्नलिखित क्रम में आलू और मशरूम के साथ "आलसी" पाई तैयार करने की आवश्यकता है:

1. कटे हुए मशरूम को एक फ्राइंग पैन में भूनें, नमक और मसाले छिड़कें और फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. आलू के कंदों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. अंडे फेंटें, खट्टा दूध या केफिर डालें, नमक, सोडा, कसा हुआ आलू और ठंडे मशरूम डालें और फिर चिकना होने तक मिलाएँ।
4. मिश्रण में पर्याप्त आटा डालें ताकि यह पैनकेक बैटर जैसा दिखे और अच्छी तरह से हिलाएं।
5. गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में बड़े चम्मच के हिसाब से कुछ हिस्से रखें और मध्यम आंच पर भूनें।

यदि आप इस नुस्खे का पालन करते हैं, तो आप बहुत जल्दी खाना पकाने का काम संभाल सकते हैं, और परिणामी पाई पारंपरिक तरीके से बनाई गई पाई से स्वाद में कमतर नहीं होंगी।

आलू और मांस के साथ पाई, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

"आलू पाई" कहते समय, कई लोगों का मतलब यह होता है कि यह घटक भरने में मौजूद होगा। लेकिन पकवान तैयार करने का एक विकल्प है जब आटे में जड़ वाली सब्जियां मिलाई जाती हैं और मांस से भराई बनाई जाती है।

आलू को आटे में ही मिलाया जाता है, और भराई मांस से बनाई जाती है।

तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 5 आलू;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
• 200 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम मांस;
• प्याज;
• नमक और मसाले.

पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाना चाहिए:

1. आलू उबालें, नमक, मक्खन, प्यूरी डालें और ठंडा करें।
2. उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर में पीसें, मसाला छिड़कें और तले हुए प्याज डालें।
3. आलू में अंडे और आटा डाल कर सख्त आटा गूथ लीजिये.
4. आधार को काटें, भरावन भरें और गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

यदि आप चाहें, तो आप आलू के आटे या भराई में जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं, और पाई को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

उपरोक्त खाना पकाने की विधियों को आधार बनाकर, आप उनमें अपना स्वयं का समायोजन कर सकते हैं और अपनी खुद की कई बेकिंग रेसिपी बना सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास आलू पाई के लिए अपना नुस्खा है - गोभी, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ। हमने सर्वोत्तम संग्रह किया है!

मैं आपको आलू पाई की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं, जिसे मैंने स्नैक संस्करण के रूप में तैयार करने का फैसला किया है - पनीर, लहसुन और सॉसेज के साथ। आप अपने विवेक से कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। आटा बहुत स्वादिष्ट बनता है, और पाई स्वयं अतुलनीय हैं। इसे अजमाएं!

• मसले हुए आलू - 500-600 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 150-200 ग्राम;
• कटा हुआ डिल साग - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

डिल, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

प्रत्येक गोले के मध्य में भराई रखें। मेरे संस्करण में, यह पनीर का एक टुकड़ा, सॉसेज का एक टुकड़ा और थोड़ा कटा हुआ लहसुन है।

पकाने की विधि 2: एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ आलू पाई

मशरूम के साथ आलू पाई की यह सरल रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। कई मायनों में, तैयार पाई की बनावट और स्वाद आलू के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पानी जैसा सफ़ेद रंग सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। लेकिन पीला और टेढ़ा - बिल्कुल सही। यदि आपके पास जंगली मशरूम नहीं हैं, तो आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - शैंपेनोन या सीप मशरूम भी बढ़िया हैं।

मशरूम के साथ आलू के पकौड़े गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट बनेंगे। इन्हें खट्टी क्रीम या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ-साथ यदि चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ परोसें।

• आलू - 800 ग्राम
• उबले हुए जंगली मशरूम - 300 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा
• हरा प्याज - 5 टहनी
• टेबल नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• ब्रेडक्रंब - 9 बड़े चम्मच।

सबसे पहले हम आलू को साफ करके पूरी तरह पकने तक पका लेंगे. नमक डालना न भूलें.

इस बीच, उबले हुए मशरूम और प्याज (छिलके और टुकड़ों में) को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनें। यदि आपके मशरूम मोटे या पूरे कटे हुए हैं, तो आप उन्हें छोटा काट सकते हैं। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि फिर मैं तैयार फिलिंग को फूड प्रोसेसर में डालता हूं। ताज़ी शिमला मिर्च पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है - उन्हें तुरंत तलें।

तैयार मशरूम स्वादिष्ट लगते हैं और अच्छे से भूरे हो जाते हैं। हां, तलने की प्रक्रिया के दौरान हमने उनमें स्वाद के लिए नमक डाला। अभी इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

- आलू को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उनकी प्यूरी बना लें. मीट ग्राइंडर के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक और सर्वोत्तम है, लेकिन आप मैशर का उपयोग भी कर सकते हैं। गर्म प्यूरी में एक मुर्गी का अंडा मिलाएं। आटा नहीं!

अब हम सब कुछ अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाते हैं - प्यूरी गर्म नहीं है, बल्कि गर्म है। नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

मैंने तले हुए मशरूम को प्याज के साथ फूड प्रोसेसर में थोड़ा सा काट लिया, लेकिन दलिया में नहीं, बल्कि इसलिए कि छोटे टुकड़े रह जाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। भरावन तैयार है.

हम आलू के द्रव्यमान का हिस्सा लेते हैं (यह अच्छी तरह से ढल जाता है) और एक गेंद बनाते हैं। प्रत्येक पाई के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने हाथों को ठंडे पानी में थोड़ा गीला कर लें, तो प्यूरी निश्चित रूप से चिपकेगी नहीं।

हम अपनी उंगलियों से इसे रोल करके एक पाई बनाते हैं। अगर यह टूट जाए या चटक जाए तो इसे आटे से सील कर दें।

इस तरह हम सभी पाई बनाते हैं - मुझे 13 टुकड़े मिले, लेकिन आकार के आधार पर आपके पास कम या ज्यादा हो सकते हैं। इस समय तक सभी पाई पूरी तरह से ठंडी हो चुकी हैं.

- अब दूसरे मुर्गी के अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसे 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में मिलाकर पतला कर लें और थोड़ा सा चाट लें. प्रत्येक पाई को पहले अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कुछ पाई फैलाएं। सभी सामग्रियां पहले से ही पूरी तरह से तैयार हैं, इसलिए पाई को बस थोड़ा गुलाबी रंग जोड़ने की जरूरत है।

स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक उन्हें दोनों तरफ से भूनें। बाकी भी हम इसी तरह तैयार कर लेते हैं. वैसे, तैयारियां ठंड को अच्छी तरह से सहन कर लेती हैं, इसलिए इन पाई (बिना तलें) को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पाई

मांस के साथ आलू के पकौड़े सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! अपने लिए देखलो!

• उबला हुआ मांस (सूअर का मांस, वील या चिकन) - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• आलू - 1 किलो
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च -0.25 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें.

आलू को उनके जैकेट में उबाल लीजिए. स्पष्ट।

अभी भी गर्म होने पर, मांस की चक्की में पीस लें। अंडे, नमक, काली मिर्च, आटा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए.

प्याज को छील कर धो लीजिये. क्यूब्स में काटें. पैन गरम करें. वनस्पति तेल में डालो. प्याज को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक भूनें। कीमा डालें और सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

पाई बनाएं. आटे के छोटे-छोटे टुकड़े लीजिए और उन्हें गीले हाथों से चपटा करके केक बना लीजिए. प्रत्येक के बीच में कीमा रखें। किसी भी आकार की पाई बना लें.

फ्राइंग पैन गरम करें. वनस्पति तेल में डालो. आलू पाई को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

- फिर आलू पाई को पलट कर दूसरी तरफ भी 2-3 मिनिट तक फ्राई कर लीजिए. तो सारे पाई फ्राई कर लीजिए.

आलू और मांस के पकौड़े खट्टी क्रीम के साथ अच्छे परोसे जाते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4, सरल: ओवन में हैम के साथ आलू पाई

हम मांस भरने के साथ आलू के आटे से बने त्वरित पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। बहुत स्वादिष्ट, बहुत तृप्तिदायक और काफी तेज़!

• आलू - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• कच्चा स्मोक्ड नमकीन हैम - 250 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा।

- सबसे पहले आलू को उनके जैकेट में उबाल लीजिए. ऐसा शाम के समय करना बेहतर है, तब यह आपके हाथों से कम चिपकेगा। छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

कद्दूकस किए हुए आलू में अंडे, नमक, काली मिर्च और आटा मिलाएं।

पाई के लिए आलू का आटा मिला लीजिये. हर चीज़ में लगभग 30 मिनट लगे, इससे अधिक नहीं।

आलू पाई भरने में भी ज्यादा समय नहीं लगता, लगभग 15-20 मिनट। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज में कच्चा स्मोक्ड हैम मिलाएं। यदि आपके पास तैयार हैम नहीं है, तो आप बेकन या कीमा का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। जमाया या सुखाया भी जा सकता है.

परिणामी कच्चे माल से लगभग 10 पाई प्राप्त होनी चाहिए। इसलिए हम आलू के आटे को दस बराबर भागों में बांट लेते हैं. आटे को मेज पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और सुरक्षित रखने के लिए अतिरिक्त आटे का उपयोग करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें।

फ्लैटब्रेड के एक किनारे पर 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम फैलाएं और मांस का भराव, लगभग 2-3 बड़े चम्मच फैलाएं।

अर्धवृत्त बनाने के लिए पाई को बंद करें। आटे के किनारों को कांटे से दबा दीजिये. आप किनारों को एक विशेष सजावटी पहिये से ट्रिम कर सकते हैं।

मांस के साथ तैयार आलू पाई को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पाई के शीर्ष को वनस्पति तेल से चिकना करें।

पाईज़ को 200 डिग्री पर बेक करने के लिए 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 5: गोभी के साथ पकाए गए आलू के पकौड़े

• आलू - 8 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

आलूओं को अच्छे से धोइये, ठंडे पानी वाले पैन में डालिये, आग पर रखिये और नरम होने तक उबलने के बाद 30 मिनिट तक पकाइये. खाना बनाते समय इसमें नमक डालना है या नहीं, यह महत्वपूर्ण नहीं है।

उबले हुए आलू को ठंडा करें, छीलें और आलू मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। आप ब्लेंडर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं। आलू पाई के लिए आटे की स्थिरता उस अवस्था पर निर्भर करती है जिसमें आप आलू को कुचल सकते हैं। नमक और एक फेंटा हुआ चिकन अंडा डालें। यह अंडे को नियमित कांटे से तोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

आटे में डालें और पाई के लिए आलू का आटा गूंथ लें। आटे को छान लेना बेहतर है. और यहां बात इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने की नहीं है। आख़िरकार, आलू पाई के लिए हमारा आटा नहीं उठेगा। आटे को छानने से हमें उन विदेशी वस्तुओं से छुटकारा मिल जाएगा जो कभी-कभी इसमें मिल जाती हैं। और इस तरह हम आलू पाई में अनावश्यक आश्चर्य से खुद को बचाएंगे।

आलू के आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लीजिए, उनके फ्लैट केक बना लीजिए और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रख दीजिए. आप सीधे अपनी हथेली पर पाई बना सकते हैं, लेकिन यह बहुत सुविधाजनक नहीं है।

पत्तागोभी को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज के साथ मिला लें। सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक 15 मिनट तक सूरजमुखी तेल में भूनें। पत्तागोभी के कट जाने के बाद, आलू पाई के लिए सबसे छोटी संभव तैयारी प्राप्त करने के लिए इसे चाकू से लंबी स्ट्रिप्स में भी काटा जाना चाहिए। यही सलाह प्याज पर भी लागू होती है: आपको उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करनी चाहिए।

अंडों को ठंडे पानी से धोएं और उन्हें सॉस पैन में रखें। इनमें ठंडा पानी भरें और 10 मिनट तक पकने दें. फिर ठंडा करके साफ कर लें. उबले हुए चिकन अंडे को बारीक काट लें और ठंडी तली हुई पत्तागोभी के साथ मिला दें। भरावन में नमक और मसाले डालें।

इस भराई में आप अंडे के बिना कर सकते हैं, और इसके बजाय, कुछ व्यंजनों के अनुसार, तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर मिला सकते हैं। यह आलू पाई को मीठा स्वाद देगा।

आलू पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच तैयार पत्तागोभी और अंडे का भरावन रखें। किनारों को सावधानी से दबाएं और परिणामस्वरूप पाई को आटे में हल्के से रोल करें।

गर्म सूरजमुखी तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में, आलू पाई को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस तथ्य के कारण कि आलू का आटा और भराई दोनों खाने के लिए तैयार थे, पाई को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक पपड़ी दिखाई देगी, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें नैपकिन पर रखें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: तले हुए मसले हुए आलू पाई (स्टेप बाय स्टेप)

• गर्म पानी - 0.5 लीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• नमक - 1 लेवल चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम)।
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
• आटा - 4 कप (कभी-कभी अधिक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितना आटा लगा है) + छिड़कें।

• आलू - 500-600 ग्राम.
• प्याज - 1-2 टुकड़े.
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल।

पानी को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें, नमक, चीनी, खमीर डालें, वनस्पति तेल मिलाएँ। आटा छानिये, मैदा डालिये, ज्यादा सख्त आटा नहीं गूथिये. आटा धीरे-धीरे डालें, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को आटे से न भरें, आटा नरम, कोमल होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। कटोरे को तौलिए से ढकें और 20-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आलू छीलें, धोएँ, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें और मैश करके प्यूरी बना लें। मैंने आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया है, हमें यह इस तरह से ज्यादा अच्छा लगता है।

प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में नमक और काली मिर्च डालें। मसले हुए आलू में प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को फिर से गूथ लीजिये. आटे को 4 भागों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को सॉसेज में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। बेलन की सहायता से इसे छोटे फ्लैट केक के आकार में बेल लें।

आलू की फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, किनारों को दबाएं और अपनी हथेली से थोड़ा चपटा करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पाई को दोनों तरफ से सुनहरा-कुरकुरा होने तक तलें। पाईज़ को तुरंत गर्म परोसें, लेकिन वे ठंडी भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ आलू पाई कैसे पकाएं

अगर आप कुछ स्वादिष्ट और पेट भरने वाला खाना चाहते हैं, तो मशरूम के साथ आलू पाई बनाएं। हमारा आटा आलू के द्रव्यमान से बनेगा. हम ताज़े मशरूम से भराई तैयार करेंगे, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, नमकीन मशरूम भी इस प्रकार के पाई के साथ अच्छे लगते हैं।

जांच के लिए

• आलू (मध्यम कंद) 4 पीसी।,
• आटा 1 कप,
• अंडा 1 पीसी.,
• सूजी 2 बड़े चम्मच. चम्मच.

भरण के लिए

• शैंपेनोन (6-7 मध्यम आकार) 200 ग्राम,
• प्याज (मध्यम आकार) 1 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार,
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

हमें आलू को "उनके जैकेट में" उबालने की ज़रूरत है, यानी उन्हें छीले बिना। जो लोग नहीं जानते उनके लिए: धुले हुए कंदों के ऊपर ठंडा पानी डालें और आग पर रख दें। उबालने का समय कंदों के आकार पर निर्भर करता है। औसतन, जैकेट आलू लगभग 15 मिनट तक पकते हैं। चाकू को आलू में अच्छी तरह से गुजरना चाहिए।

जब तक आलू पक रहे हैं, आइए भरावन तैयार करें। हमारे मामले में, ताजा शैंपेन और प्याज। मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये. प्याज को भी बारीक काट लीजिये.

सबसे पहले गर्म फ्राइंग पैन में प्याज को भून लें और फिर उसमें शिमला मिर्च डाल दें।

नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनने दें।