वाल्डोर्फ सलाद किस प्रकार के मांस से बनाया जाता है? वाल्डोर्फ सलाद - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। चिकन, सेब और अजवाइन के साथ वाल्डोर्फ सलाद

वाल्डोर्फ सलाद का इतिहास काफी लंबा है, जो 19वीं शताब्दी और संभवतः उससे भी पहले का है। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि 1893 में इसे वाल्डोर्फ रेस्तरां में पहले ही परोसा जा चुका था। यह न्यूयॉर्क के सबसे सम्मानित प्रतिष्ठानों में से एक है, जिसका नाम 1931 में वाल्डोर्फ-एस्टोरिया रखा गया था। वहां से, वाल्डोर्फ सलाद रेसिपी दुनिया भर में फैल गई। आज, कोई भी रेस्तरां जो अपनी प्रतिष्ठा पर गर्व करता है वह निश्चित रूप से अपने ग्राहकों को वाल्डोर्फ सलाद प्रदान करता है।

वाल्डोर्फ सलाद (वाल्डोर्फ) लोकप्रिय में से एक है अमेरिकी सलाद. सलाद में आमतौर पर खट्टे या मीठे सेब, अजवाइन और अखरोट होते हैं। इसे आमतौर पर मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है। किशमिश और अंगूर मिलाकर वाल्डोर्फ सलाद बनाने में भी विविधताएं हैं। संपादकीय " त्वरित व्यंजन"इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए आपका ध्यान कई व्यंजनों पर केंद्रित है।

वाल्डोर्फ सलाद क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• अजवाइन - 5 डंठल;
• अखरोट - 1 मुट्ठी;
• हरे सेब- 1 टुकड़ा;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• क्रीम 33% - 100 मिली;
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 3;

खाना पकाने की विधि:

1. शुरुआत में अजवाइन को छीलना जरूरी है, लेकिन सिर्फ बाहर से। फिर अजवाइन को काट लें ताकि आपके पास छोटी, एक समान धारियां बन जाएं।
2. मुट्ठी भर अखरोट भूनने चाहिए, चाहें तो इन्हें छीलकर काट भी सकते हैं.
3. हरे सेब को छीलकर उसका कोर काट लें। हरे सेब और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर 1 चम्मच छिड़कें। नींबू, तो सेब अपना प्राकृतिक रंग लंबे समय तक बरकरार रखेगा।
4. एक अलग कंटेनर में कटे हुए सेब को अजवाइन के साथ मिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
5. एक कंटेनर लें और उसमें 100 मिलीलीटर क्रीम डालें। अगला, क्रीम को फेंटें, एक नियम के रूप में, इसमें 2 मिनट से अधिक नहीं लगता है। कृपया ध्यान दें कि यदि क्रीम अपर्याप्त वसा सामग्री या तापमान की है, तो इसे नियम के रूप में व्हीप्ड नहीं किया जाएगा। इसलिए बहुत सावधान रहें.
6. व्हीप्ड क्रीम के साथ एक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
7. सलाद को व्हीप्ड क्रीम सॉस और मेयोनेज़ से सजाएँ। इसमें कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

क्रीम के बजाय, इस सलाद को दही के साथ पकाया जा सकता है - परिणाम एक अधिक आहार व्यंजन होगा। कुछ प्राच्य रेस्तरां में, वाल्डोर्फ में सूखे मेवे, ज्यादातर मामलों में खजूर और किशमिश मिलाने का भी रिवाज है। यदि आप अपने मेहमानों को हार्दिक रात्रिभोज खिलाना चाहते हैं, तो सलाद में पोल्ट्री - चिकन या टर्की - जोड़ें। इसे उबाला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। एक विशेष आस्तीन में पके हुए पोल्ट्री फ़िलेट का उपयोग करने वाला सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

दो प्रकार की अजवाइन के साथ सलाद - वाल्डोर्फ सलाद

सामग्री:

• टर्की स्तन - 200 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 1/3 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• अंगूर - 120 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 3;

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अजवाइन के डंठल को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हमने सेब को भी पतली स्ट्रिप्स में काटा है, आप आधा हरा और आधा लाल ले सकते हैं.
3. मांस को उबालें, ठंडा करें और फिर उसे रेशों में अलग कर लें। अंगूर छोटे हैं और काटने की जरूरत नहीं है। सभी चीजों को एक कप में इकट्ठा करें और कटे हुए अखरोट डालें।
4. अब ड्रेसिंग सॉस तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, शहद मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि पर्याप्त ड्रेसिंग नहीं है, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें।
5. सलाद को भागों में या सलाद कटोरे में परोसें। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए या के लिए बिल्कुल सही उत्सव की मेज.

चिकन, सेब और अजवाइन के साथ वाल्डोर्फ सलाद

सामग्री:

• अखरोट - 1/2 कप;
• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम;
• दही - 350 ग्राम;
• अजमोद - 2 टेबल। चम्मच;
• नींबू का रस - 1/2 नींबू;
• सेब - 2 पीसी ।;
• स्टेम अजवाइन - 400 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 30 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 4;

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को गाजर, अजवाइन के दो डंठल और एक प्याज के साथ 15 मिनट से ज्यादा न उबालें। इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। फिर मांस को पके हुए शोरबा में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। छिले हुए मेवों को बेकिंग शीट पर, बेकिंग पेपर पर रखें और ओवन में 5-7 मिनट तक भून लें।
3. चिकन को शोरबा से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। शांत हो जाइए चिकन स्तनोंतंतुओं में विभाजित करने की आवश्यकता है।
4. - फिर सेब को छिलके सहित चौकोर टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें. ताजी अजवाइन को रेशों से छीलकर आड़े और थोड़े तिरछे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब पर आधा नींबू का रस छिड़कें।
5. ठंडे किये हुए मेवों को छोटे टुकड़ों में काट लें, चिकन मांस में दो-तिहाई डालें, फिर सेब, अजवाइन, मेयोनेज़ या दही, किशमिश, अजमोद डालें। थोड़ा सा नमक डालकर घुमाना न भूलें.
6. सलाद को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है और परोसने से पहले सलाद के पत्तों से सजाएं और बचे हुए अखरोट छिड़कें।

वाल्डोर्फ सलाद

सामग्री:

• सेब - 1 टुकड़ा;
• बीज रहित अंगूर - 1/2 कप;
• स्वादानुसार अखरोट;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 20 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 2;

खाना पकाने की विधि:

1. शुरुआत करने वाली पहली चीज़ है अंगूर। इसे एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। फिर इसे किचन टॉवल पर डालें और जामुन को सूखने के लिए छोड़ दें।
2. हम अजवाइन के डंठल को बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक कटिंग बोर्ड पर, इसे 5 मिलीमीटर तक मोटे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं। कटी हुई सब्जियाँ एक कटोरे या गहरी प्लेट में रखें।
3. हम साफ और सूखे अंगूरों को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें आधे में काटते हैं; यदि वांछित है, तो जामुन को पूरा छोड़ा जा सकता है। हम तैयार फल को अजवाइन में निकाल देते हैं। - इसके बाद धुले हुए अखरोट को चाकू से या ब्लेंडर की मदद से काट लें और उन्हें भी एक प्लेट में रख लें.
4. आइए अब अपने सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नींबू को धोकर कटिंग बोर्ड पर रखें और आधा काट लें। फिर रस, लगभग 1 बड़ा चम्मच, किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में निचोड़ लें। मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि इसमें एक समान स्थिरता न आ जाए।
5. हम सेब को छीलने वाले चाकू या नियमित चाकू का उपयोग करके बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे छीलते हैं और इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। आधा काटें, बीज सहित कोर हटा दें और छोटे स्लाइस या मध्यम क्यूब्स में काट लें।
6. कटे हुए सेब को एक आम प्लेट में रखें. अब ड्रेसिंग डालें. और सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए. तैयार सलाद को अलग-अलग प्लेटों में रखें और परोसें। अधिक प्रभावशाली प्रस्तुति के लिए, आप प्लेट को बड़े सलाद के पत्तों से सजा सकते हैं, और फिर उस पर डिश रख सकते हैं।

कोमल गिनी फाउल स्तन के साथ वाल्डोर्फ सलाद

सामग्री:

• 2 गिनी फाउल स्तन फ़िललेट्स;
• 2 मजबूत मीठे नाशपाती, अंजु या सम्मेलन;
• 1 लाल सेब;
• 8-10 अजवाइन के डंठल;
• 40 ग्राम अखरोट;
• आधे नींबू का रस और एक चुटकी कसा हुआ छिलका;
• 3-6 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;
• जैतून का तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 30 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 4;

खाना पकाने की विधि:

1. पोल्ट्री मांस को नींबू के छिलके और काली मिर्च के साथ रगड़ें, इसे जिपलॉक बैग में डालें (जिपर के साथ कसकर बंद करें), जोड़ें जैतून का तेल(4-5 बड़े चम्मच), कसकर बंद करें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. सुनिश्चित करें कि मसाला तेल पूरे बैग और मांस की पूरी सतह पर वितरित हो। मैरिनेट करने के दौरान, यह भी सुनिश्चित करें कि मांस के सभी हिस्से मैरिनेड से समान रूप से लेपित हों - इसे समय-समय पर पलट दें।
3. गिनी फाउल के स्तनों को लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएँ, फिर उन्हें आयताकार टुकड़ों में काट लें।
4. अखरोट को कुछ मिनट के लिए ओवन में सुखा लें और काट लें। अजवाइन, सेब और नाशपाती को काटने के तुरंत बाद नींबू का रस छिड़कना चाहिए - अन्यथा वे काले पड़ जाएंगे।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें। ऊपर से मेवे छिड़कें और तैयार पकवान अपने मेहमानों को परोसें।

अजवाइन और सेब का सलाद बनाने की युक्तियाँ

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि एक वास्तविक वाल्डोर्फ सलाद कहाँ समाप्त होता है और एक "प्रेरित" व्यंजन शुरू होता है, इसलिए इसके संशोधनों की संख्या हर दिन बढ़ रही है। बुनियादी उत्पादों का संयोजन बहुत सफल है और आपको कई दिलचस्प विकल्पों के साथ आने की अनुमति देता है। स्वादिष्ट अजवाइन और सेब का सलाद कैसे बनाएं? कुछ सिफ़ारिशें:

• सबसे नाजुक वाल्डोर्फ ड्रेसिंग - एक बूंद के साथ भारी क्रीम पर आधारित नींबू का रस. नरम, हवादार क्रीम पाने के लिए इसे फेंटना न भूलें। एकमात्र मुद्दा यह है कि यह मांस के साथ सलाद की विविधताओं के लिए उपयुक्त नहीं है।
• यदि आप अजवाइन और सेब में ताजे फल मिला दें तो एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार विकल्प प्राप्त किया जा सकता है। चीनी गोभीऔर सौंफ़ का एक गुच्छा.
• हार्दिक वाल्डोर्फ सलाद चाहते हैं, लेकिन मांस पसंद नहीं है? किसी भी समुद्री भोजन का उपयोग करें - मसल्स, झींगा, स्क्विड, सीप।
• क्लासिक वाल्डोर्फ अंगूर और किशमिश को आधे में कटे हुए छोटे बगीचे के नीले प्लम से बदला जा सकता है।
• ऐसे सलाद को सजाने का एक सरल विकल्प कसा हुआ या बहुत पतले, पारभासी स्लाइस में कटा हुआ पनीर है। परमेसन वाल्डोर्फ रचना के लिए आदर्श है।

प्रकाशित: 06/28/2018
के द्वारा प्रकाशित किया गया: दवाई
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

चिकन और अजवाइन के साथ वाल्डोर्फ सलाद - फलों और सब्जियों के साथ चिकन का एक हल्का क्षुधावर्धक। इस व्यंजन का जन्मस्थान अमेरिका, या यूँ कहें कि न्यूयॉर्क है। क्लासिक वाल्डोर्फ सलाद पिछली शताब्दी में मीठे और खट्टे सेब, पतले कटे हुए अजवाइन के डंठल, अखरोट और मेयोनेज़ से तैयार किया गया था। समय के साथ, नुस्खा बदल गया और नए संस्करण सामने आए। आजकल इसे सिर्फ डंठल वाली अजवाइन से ही नहीं बल्कि जड़ वाली अजवाइन से भी बनाया जाता है और इसमें कई तरह के मेवे भी मिलाए जाते हैं. कुछ व्यंजनों में अंगूर, किशमिश और स्ट्रॉबेरी भी पाए जाते हैं। मेरी राय में, सेब-अजवाइन-चिकन का संयोजन अपनी सादगी के बावजूद सबसे स्वादिष्ट है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आलसी न हों और इस क्लासिक रेसिपी के लिए सिरके के बिना घर का बना मेयोनेज़ तैयार करें (सिरका को नींबू के रस से बदल दिया जाता है)। होममेड मेयोनेज़ से आपको पूरी तरह से डाइटरी मेयोनेज़ मिलेगी जिसे लंच और डिनर दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।
इसे तैयार होने में 10 मिनट का समय लगेगा. रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्री से 2 सर्विंग्स बन जाएंगी।

सामग्री:

- उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम;
- सेब - 2 पीसी ।;
- नींबू - 1\2 पीसी ।;
- अजवाइन के डंठल - 6 पीसी ।;
- अखरोट - 40 ग्राम;
- मेयोनेज़ स्वाद के लिए.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

हमने मध्यम आकार के दो हरे, मीठे और खट्टे सेबों के बीच से काट लिया। फिर फल को बहुत पतले, पारभासी स्लाइस में काटें और एक कटोरे में रखें। फलों को हवा में ऑक्सीकृत होने से बचाने के लिए तुरंत आधे नींबू का रस एक कटोरे में निचोड़ लें।




हमने अजवाइन के डंठल के निचले हिस्से को काट दिया - यह सख्त है। डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और सेब वाले कटोरे में डालें। यदि आप जड़ अजवाइन के साथ पकाते हैं, तो जड़ को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।




उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को दाने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें।




सलाद में स्वादानुसार मेयोनेज़ डालें और धीरे से मिलाएँ।

अनुभवी सलाद को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें।




अखरोटों को धोएं और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में तब तक सुखाएं जब तक कि हल्की अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए। तैयार सलाद पर अखरोट के टुकड़े छिड़कें, अजवाइन की पत्ती से सजाएँ और तुरंत परोसें। इसे भी आज़माएं

एस्टोरिया एक प्रसिद्ध होटल है जो मैनहट्टन में 49वीं और 50वीं सड़कों और पार्क एवेन्यू के बीच स्थित है। केवल सम्मानित अतिथि ही वहां रुकते हैं, जो सचमुच प्रतिष्ठा और शक्ति के माहौल में डूब जाते हैं, धीरे-धीरे महंगे पेय पीते हैं और सजावटी कला की उत्कृष्ट कृतियों की प्रशंसा करते हैं जो इस शानदार इमारत के सैलून और फ़ोयर को सजाते हैं।

इस बीच, उल्लिखित होटल के मेहमान विशेष रूप से उनके लिए सर्वश्रेष्ठ शेफ द्वारा तैयार किए गए असाधारण व्यंजनों का आनंद लेते हैं, वे पाक पूर्णता और सेवा की कला से चकित और चकित होने से कभी नहीं चूकते। आख़िरकार, यह पर्दे के पीछे (यानी, रसोई में) है कि पेशेवर टीम यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव और असंभव प्रयास करती है कि होटल में उनके प्रवास का हर पल उनके ग्राहकों पर एक अविस्मरणीय प्रभाव छोड़े।

सामान्य जानकारी

वाल्डोर्फ सलाद एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और हल्का व्यंजन है जिसे पहली बार नामित होटल में (1896 में) तैयार किया गया था। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि यह आज भी होटल के मेहमानों को परोसा जाता है। बेशक, तब से नुस्खा कुछ हद तक बदल गया है, लेकिन इससे सलाद बेहतर और स्वादिष्ट हो जाता है।

कई गृहिणियां, वाल्डोर्फ सलाद जैसी पाक रचना के बारे में सुनकर संदेह करने लगती हैं कि क्या वे छुट्टी की मेज के लिए स्वयं एक उत्तम व्यंजन तैयार कर पाएंगी या नहीं। आख़िरकार, ज़्यादातर लोगों का मानना ​​है कि अगर इसे किसी महंगे अमेरिकी होटल में परोसा गया था, तो इसमें अजीब सामग्रियां शामिल हैं जो रूसी दुकानों में और यहां तक ​​​​कि सस्ती कीमत पर भी मिलना काफी मुश्किल है। लेकिन यह एक गलत धारणा है, क्योंकि वाल्डोर्फ (चिकन सलाद) एक आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसके लिए सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है। और ताकि आप इसे स्वयं देख सकें, हमने इसे आपके ध्यान में प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है चरण दर चरण विधिइसकी रचना.

अमेरिकन वाल्डोर्फ सलाद: रेसिपी

इतना कोमल, स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की थोड़ी मात्रा खरीदनी होगी:

मांस उत्पाद का प्रसंस्करण

प्रारंभ में, वाल्डोर्फ सलाद प्रसिद्ध अमेरिकी होटल में बिना किसी मांस सामग्री को मिलाए तैयार किया गया था। लेकिन कुछ समय बाद, उसी नाम के होटल के शेफ ने फैसला किया कि ऐसा व्यंजन मेहमानों के लिए बहुत हल्का था। इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, लेकिन फिर भी कोमल बने रहने के लिए, पाक विशेषज्ञों ने आहार संबंधी और स्वस्थ सफेद पोल्ट्री मांस जोड़ने का फैसला किया। और वे इस मामले में ग़लत नहीं थे. आख़िरकार, यह घटक वास्तव में वाल्डोर्फ सलाद को अधिक पौष्टिक बनाता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर इसे नमकीन उबलते तरल में रखें, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बने किसी भी फोम को हटा दें, ढक्कन को कसकर बंद करें और पूरी तरह से पकने तक 35-45 मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए, ठंडी हवा में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए और पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। यदि वांछित हो, तो मांस को अनाज के अनुसार विभाजित किया जा सकता है।

मेवे तैयार करना

एक नियम के रूप में, वाल्डोर्फ सलाद में केवल अखरोट शामिल होते हैं। लेकिन अधिक लाभ और असामान्य स्वाद के लिए, हमने देवदार शंकु की गुठली का उपयोग करने का निर्णय लिया। इन दोनों सामग्रियों को अच्छे से धोकर फ्राइंग पैन में डालकर हल्का सा भून लेना चाहिए. इसके बाद, मोर्टार या नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करके नट्स को बड़े टुकड़ों में कुचलने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों और फलों का प्रसंस्करण

पोल्ट्री और भुने हुए नट्स के अलावा, वाल्डोर्फ सलाद, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, उसमें अजवाइन के डंठल और मीठा और खट्टा सेब जैसे महत्वपूर्ण घटक भी शामिल हैं। उल्लिखित उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर उन्हें छीलना सुनिश्चित करें। इसके बाद, सामग्री को पतले और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

स्वाद और उपस्थिति जोड़ने के लिए, ताजा लाल अंगूर (अधिमानतः बीज रहित) जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है, जिसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, थोड़ा सूखा होना चाहिए, और फिर प्रत्येक बेरी को आधा में काट देना चाहिए। यदि आप ऐसा उत्पाद खरीदने में असमर्थ हैं, तो इसकी जगह बड़ी काली किशमिश काफी उपयुक्त है। लेकिन किसी डिश में सूखे मेवे डालने से पहले, आपको इसे छांटना होगा, इसे उबलते पानी में डालना होगा और लगभग आधे घंटे के लिए इसमें भिगोना होगा। समय के बाद, किशमिश को एक छलनी में धोकर सूखने देना चाहिए।

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, वाल्डोर्फ सलाद में विदेशी और महंगे उत्पाद शामिल नहीं हैं। इसलिए, न केवल अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ शेफ इसे पका सकते हैं, बल्कि सामान्य गृहिणियां भी बना सकती हैं जिनके पास बिल्कुल भी पाक कौशल नहीं है।

एक बार जब पकवान के लिए सभी घटक तैयार हो जाएं, तो आप तुरंत इसे आकार देना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़ा तामचीनी कटोरा लेना होगा और इसमें निम्नलिखित उत्पाद डालना होगा: कटा हुआ अजवाइन डंठल, मीठा और खट्टा सेब, उबला हुआ चिकन स्तन, कटा हुआ अंगूर, तला हुआ अखरोट और पाइन नट्स। इसके बाद, सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, पिसा हुआ ऑलस्पाइस और उच्च कैलोरी मेयोनेज़ (आप खट्टा क्रीम और यहां तक ​​​​कि दही का उपयोग कर सकते हैं) के साथ स्वाद लेना चाहिए। इसके बाद तैयार सलाद को फ्रिज में रखकर 20 मिनट से ज्यादा नहीं रखना चाहिए. इस समय के बाद, डिश को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले से कोरियाई गोभी के पत्तों या हरी सलाद के साथ पंक्तिबद्ध करने की सिफारिश की जाती है।

छुट्टियों की मेज के लिए इसे सही तरीके से कैसे परोसें?

तैयार और गठित वाल्डोर्फ सलाद (नुस्खा ऊपर विस्तार से वर्णित किया गया था) मुख्य गर्म दोपहर के भोजन की सेवा से पहले मेहमानों को एक आम थाली में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। वैसे, अधिक समृद्ध स्वाद और प्रस्तुतीकरण के लिए उपस्थितिऐसी पाक कृति को सूखे क्रैनबेरी या बरबेरी के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब आप इस असामान्य और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माएंगे, तो आप इसे बार-बार बनाएंगे। आख़िरकार, के अनुसार स्वाद गुणऔर तैयारी में आसानी के कारण, ऐसा सलाद अन्य पाक कृतियों से कई गुना बेहतर है।

खाना बनाते समय रचनात्मक होने से न डरें। आखिरकार, कई प्रसिद्ध व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बन गए क्योंकि रसोइयों ने उन्हें बेहतर बनाने के लिए हर संभव कोशिश की। प्रस्तुत सलाद के लिए, बहुत बार गृहिणियां खुद को चिकन पट्टिका, नट्स और अजवाइन जैसी बुनियादी सामग्री तक सीमित नहीं रखती हैं, नए घटकों को जोड़ती हैं। तो, डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करने वाला एक समान व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है। शायद कोई मसालेदार आड़ू या ताज़ा संतरा मिलाने की कोशिश करेगा... यकीन मानिए, ऐसे असामान्य सलाद को कोई भी मना नहीं कर पाएगा।

यदि आप एक विशेष मूड में हैं और एक अमेरिकी की तरह महसूस करना चाहते हैं, तो हम आपको अमेरिकी व्यंजनों का एक विशिष्ट प्रतिनिधि - "वाल्डोर्फ" सलाद तैयार करने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह व्यंजन इस मायने में अनोखा है कि यह मूल सामग्रियों को बनाए रखते हुए कई प्रकार की विविधताओं में आता है। यहां "वाल्डोर्फ सलाद" डिश के लिए कई व्यंजन हैं जो आपको और आपके परिवार को उनके स्वाद और मौलिकता से प्रसन्न करेंगे।

वाल्डोर्फ सलाद रेसिपी नंबर 1

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अनानास;
• 2 संतरे या गुलाबी अंगूर;
• 1 लाल सेब;
• 500 ग्राम अजवाइन;
• 120 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम नींबू दही;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 2-3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच.

अनानास के ऊपरी और निचले सिरे को काट लें, छिलके को ऊपर से नीचे तक एक चौड़ी परत में हटा दें। अनानास को लंबाई में चार टुकड़ों में काट लें. बीच से एक पच्चर के आकार का डंठल काटें, चौथाई भाग को फिर से लंबाई में स्लाइस में काटें और फिर लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।

संतरे या अंगूर को छीलें और स्लाइस को आधा काट लें। इन हिस्सों को टुकड़ों में काट लें और निकले हुए रस को इकट्ठा कर लें। सेबों को धोइये, चार भागों में काटिये, कोर निकालिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सजावट के लिए संतरे के कुछ टुकड़े छोड़ दें और बाकी फल मिला दें।

अजवाइन को धो लें, डंठल काट दें और पत्तियों के सिरे काट दें। यदि आवश्यक हो, तो तनों से कठोर रेशे हटा दें। तनों को पतले टुकड़ों में काटें और फल के साथ मिलाएँ। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, वसा डाले बिना, अखरोट को सुगंधित होने तक भूनें, फिर ठंडा करें। सजावट के लिए 12 सबसे सुंदर हिस्सों को अलग रख दें और बचे हुए मेवों को काट लें।

नींबू दही और खट्टी क्रीम को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। मेवे, गाढ़ी चटनी और अजवाइन-फलों का मिश्रण मिलाएं। वाल्डोर्फ सलाद को सलाद के कटोरे में रखें और नट्स और संतरे से गार्निश करें।

वाल्डोर्फ सलाद रेसिपी नंबर 2

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़े मीठे और खट्टे सेब - 2 पीसी।
• अजवाइन का बड़ा डंठल - 3 पीसी।
• कटे हुए अखरोट - 150 ग्राम
• सलाद - 1 सिर
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• आधे नींबू का रस.

आइए सलाद ड्रेसिंग तैयार करके शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और पकने के लिए अलग रख दें।

आइए सलाद बेस तैयार करना शुरू करें। सेबों को धोकर आधा काट लें और बिना छीले कोर निकाल लें। फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस निचोड़ें और डालें। अजवाइन को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद को धोकर सलाद के कटोरे में टुकड़ों में काट लें, उसमें अजवाइन, सेब, मोटे कटे अखरोट के दाने डालें और सलाद में सॉस डालें। परोसने से पहले सलाद को अच्छी तरह मिला लें।

वाल्डोर्फ सलाद रेसिपी नंबर 3

आइए अब वाल्डोर्फ सलाद की लोकप्रिय किस्मों में से एक को आज़माएँ, विशेष रूप से जामुन के साथ। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चेरी (ताजा या जमी हुई) - 100 ग्राम
• बड़ा हरा सेब - 2 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 400 ग्राम
• लाल मीठे अंगूर - 150 ग्राम
• पेकन (या अखरोट) - 20 ग्राम

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• नींबू का रस - 40 ग्राम

सबसे पहले सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।

अजवाइन की जड़ को धोना, छीलना और मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। सेबों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चेरी और अंगूर धो लें. अंगूर से चेरी और डंठल छीलें (आप अंगूर से बीज भी छील सकते हैं, जो, हमारी राय में, सलाद को अधिक कोमल बना देगा)। प्रत्येक चेरी और अंगूर को आधा काटें और सलाद के कटोरे में रखें, अजवाइन, सेब, मेवे डालें और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस डालें। इसे पकने दें और परोसें।

वाल्डोर्फ सलाद रेसिपी नंबर 4

संयुक्त राज्य अमेरिका अपने लोकतंत्र के लिए प्रसिद्ध है, और अमेरिकी व्यंजनसामान्य प्रवृत्ति के साथ बना रहता है। स्मोक्ड चिकन फ़िललेट जैसी स्वादिष्ट सामग्री को शामिल करके निम्नलिखित वाल्डोर्फ सलाद रेसिपी तैयार करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल या जड़ - 200 ग्राम
• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• गहरे नीले रंग की किशमिश - 3 बड़े चम्मच।
• सूखी सफेद वाइन - 3 बड़े चम्मच।

• दही (गाढ़ा, कम वसा वाला) - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 10 ग्राम
• नींबू का रस - 10 ग्राम
• सूरजमुखी या कद्दू के बीज - 20 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

सॉस से शुरुआत करें. सॉस के लिए, आप आधार के रूप में गाढ़ा दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम (10-15% वसा) का उपयोग कर सकते हैं। दही को मेयोनेज़, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं।

सेब को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कसा जाना चाहिए, और पहले मामले में, सेब को छिलके के साथ काटा जाना चाहिए, और दूसरे में, छीलकर। फिर कटे हुए सेब पर नींबू का रस छिड़कें।

अजवाइन के डंठलों को धोया जाना चाहिए और रेशों को साफ करना चाहिए, फिर क्रॉसवाइज काटें (यदि आप अजवाइन की जड़ें पसंद करते हैं, तो कुल्ला करें और इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें)। मुर्गे की जांघ का मासएक सेब के आकार के मध्यम क्यूब्स में काटें। वाइन को उबालें और किशमिश के ऊपर उबलती सफेद वाइन को 10-15 मिनट तक डालें। एक बार जब किशमिश नरम हो जाए, तो वाइन निकाल दें और किशमिश को निचोड़ लें।

एक सलाद कटोरे में सेब, चिकन, अजवाइन और किशमिश मिलाएं, सॉस डालें और पिसी हुई काली मिर्च और सूरजमुखी के बीज (अखरोट या) छिड़कें। कद्दू के बीज). इस सलाद रेसिपी को इंतज़ार करना पसंद नहीं है, इसलिए तुरंत परोसें।

वाल्डोर्फ सलाद रेसिपी नंबर 5

पनीर की टोकरियों में वाल्डोर्फ सलाद एक और बढ़िया नुस्खा है। इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सख्त पनीर– 500 ग्राम
• हैम (कम वसा) - 200 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 300 ग्राम
• सेब - 2 पीसी।
• सफेद बीज रहित अंगूर -250 ग्राम

• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम
• नींबू का रस - 20 ग्राम
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सबसे पहले आपको पनीर की टोकरियाँ तैयार करने की आवश्यकता है। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर 3 बड़े चम्मच भागों में रखें। एक बार जब पनीर पिघल जाए, तो परिणामी पैनकेक को तुरंत हटा दें। इसे एक उल्टे ढेर पर रखें और ऊपर से एक गिलास से ढक दें। याद रखें कि पनीर की टोकरी को जल्दी से तैयार किया जाना चाहिए ताकि पनीर पैनकेक को ठंडा न होने दिया जाए। टुकड़ों के ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें निकालना होगा और उन्हें सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों, नुस्खा के लिए नींबू के रस की आधी मात्रा और बारीक कटी हुई गुठली मिलाएं। अखरोट. नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। फेंटें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. अजवाइन को छीलें, धो लें और फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर सेब और अजवाइन को मिलाएं और नींबू का रस छिड़कें।

अंगूरों को धोइये और प्रत्येक बेरी को चार भागों में काट लीजिये. सेब और अजवाइन डालें। सलाद में सॉस डालें और पनीर की टोकरियों के बीच रखें। 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।

मिठाई वाल्डोर्फ सलाद

और अंत में, हम आपको मिठाई के लिए "वाल्डोर्फ सलाद" जैसे व्यंजन के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब 3 पीसी।
• सिर अजवाइन - 250 ग्राम
• अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम
• मीठे सूखे खुबानी - 150 ग्राम
• किशमिश - 150 ग्राम

• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा दही 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• व्हीप्ड क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पुदीने की पत्तियाँ - 50 ग्राम
• शहद 2 चम्मच.

सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको दही, खट्टा क्रीम, शहद और आधा नींबू, छिलके के साथ मोटे कद्दूकस पर मिलाना होगा (सबसे पहले, नींबू को कुल्ला करना और उसके ऊपर उबलता पानी डालना न भूलें - इससे इसका स्वाद पता चल जाएगा) ).

सूखे खुबानी और किशमिश को गर्म पानी में भिगोकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। नरम होने के बाद, पानी निकाल दें और सूखे खुबानी और किशमिश को क्यूब्स में काट लें। कटे हुए अखरोट के दाने डालें और मिलाएँ।

सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फिर इसमें नींबू का रस डालें. अजवाइन को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फिर सेब, अजवाइन, किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे के साथ मिलाएं और वाल्डोर्फ सलाद को मीठी चटनी के साथ मिलाएं। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और पुदीने की पत्तियां डालें।

बॉन एपेतीत!

चर्चा 0

समान सामग्री

यदि एक दिन आप अचानक कुछ मूल, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, तो सर्वोत्तम व्यंजनआपको शायद वाल्डोर्फ सलाद से बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. इसके अलावा, प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा और दिलचस्प है।

आहार विकल्प

महिलाएं कभी-कभी डाइटिंग के दौरान वाल्डोर्फ सलाद का उपयोग करती हैं। इस मामले में, उनकी एक रेसिपी एकदम सही है, जिसके लिए आपको यह लेना होगा:

100 ग्राम डंठल वाली अजवाइन, थोड़ा सा नमक, 50 ग्राम अखरोट, एक मीठा और खट्टा सेब, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, थोड़ी सी काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच दही और मेयोनेज़।

यह वाल्डोर्फ सलाद तैयार करना बहुत आसान है:

1. सबसे पहले, धुले हुए अजवाइन के डंठल को सावधानी से छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. - फिर सेब को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
3. मेवों को हल्का भून लें और फिर चाकू से मनमाने ढंग से काट लें।
4. सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए दही को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
5. कटे हुए उत्पादों को सलाद कटोरे में रखा जाना चाहिए, और फिर पहले से तैयार सॉस के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला सलाद है, जो अपने पोषण मूल्य के अलावा, उपयोगी है क्योंकि यह सूजन को खत्म करने में मदद करता है।

थोड़ा इतिहास

वाल्डोर्फ सलाद सबसे पहले 1883 में ऑस्कर चेर्की द्वारा तैयार किया गया था। उस समय, उन्होंने न्यूयॉर्क के प्रसिद्ध वाल्डोर्फ-एस्टोरिया होटल में हेड वेटर के रूप में काम किया। एक बार, ताजा पके हुए सुगंधित हैम के मूल जोड़ के रूप में, उन्होंने मेहमानों को एक असामान्य सलाद परोसा, जिसमें केवल दो मुख्य सामग्रियां शामिल थीं: कटे हुए खट्टे सेब और पतले स्ट्रिप्स में कटे हुए ताजा अजवाइन के डंठल। उन्होंने इस सब पर एक चुटकी गर्म लाल मिर्च छिड़की और इसे मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ मिलाया। मेहमानों को इसकी शानदार उपस्थिति और असामान्य स्वाद के कारण यह व्यंजन वास्तव में पसंद आया। आगंतुक इसे अक्सर ऑर्डर करने लगे। इसलिए, नया उत्पाद जल्द ही स्थायी मेनू का हिस्सा बन गया और प्रतिष्ठान के सिग्नेचर डिश के रूप में परोसा गया। और तीन साल बाद, शेफ चेर्की ने अपनी खुद की कुकबुक बनाने का फैसला किया और इसमें पहले से ही लोकप्रिय सलाद को शामिल किया। इस व्यंजन का नाम उस फैशनेबल होटल के नाम से लिया गया था, जहां, वास्तव में, इसे बनाया गया था।

नया नुस्खा

समय के साथ, प्रसिद्ध सलाद को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए इसमें विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाने लगीं। सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक वाल्डोर्फ सलाद है, जिसकी रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

3 सेब (मीठा और खट्टा, अधिमानतः लाल छिलके के साथ), 50 ग्राम अखरोट (छिलका हुआ), एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, 4 डंठल अजवाइन, एक चुटकी जायफल (जमीन), मेयोनेज़ और 100 ग्राम किशमिश (आप उपयोग कर सकते हैं) किशमिश) ।

इस सलाद को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है:

1. सबसे पहले अजवाइन और सेब को धोना चाहिए और फिर रुमाल से अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। उन पर कोई नमी नहीं रहनी चाहिए.
2. फिर अजवाइन को सावधानी से स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
3. सेब को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इन्हें साफ करने की कोई जरूरत नहीं है.
4. नट्स को मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए ताकि छोटे, ठोस टुकड़े बने रहें।
5. उत्पादों को एक कटोरे में रखें, पिसा हुआ जायफल छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह समय इसे पकने के लिए पर्याप्त होगा।

इस समय के बाद, तैयार सलाद को एक प्लेट पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है। अंगूर का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है, साथ ही सेब के बड़े टुकड़े और अखरोट के आधे हिस्से का भी उपयोग किया जाता है।

नाश्ता

वाल्डोर्फ सलाद विश्व व्यंजनों में प्रसिद्ध है। इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण में मेवे अवश्य होने चाहिए। हालाँकि वे मूल रूप से रेसिपी में नहीं थे। इस सलाद की मुख्य सामग्री सेब और अजवाइन हैं। शेष अतिरिक्त घटकों का चयन आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, क्लासिक शैली में तैयार किया गया हल्का सलाद छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: ताजा सेब, अजवाइन के डंठल, अंगूर, दही, दालचीनी और अखरोट।

इस मामले में, सामान्य खाना पकाने की तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. सबसे पहले, आपको सेबों को धोना है, और फिर उनमें से प्रत्येक के बीच को हटा देना है और, छिलका हटाए बिना, छोटे क्यूब्स में काट लेना है।
2. आपको बस अजवाइन को काटने की जरूरत है। यदि तने बहुत मोटे हों तो पहले उन्हें लम्बाई में काट लेना चाहिए। इस तरह आप छोटे टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं।
3. अंगूरों को लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये. यदि अंदर बीज हों तो उन्हें आसानी से निकाला जा सकता है। यह विधि आपको सलाद बनाने के लिए किसी भी अंगूर की किस्म का उपयोग करने की अनुमति देती है।
4. उत्पादों को एक कटोरे में रखें।
5. ड्रेसिंग अलग से तैयार करें. ऐसा करने के लिए आपको दही में थोड़ी सी दालचीनी मिलानी होगी। इससे सॉस अधिक स्वादिष्ट बनेगी. और अगर सेब बहुत खट्टे हैं, तो आप ड्रेसिंग में थोड़ा सा प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं।
6. अब आपको सामग्री को अच्छी तरह मिलाना है।
7. सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें और पकवान को अखरोट से सजाएँ।

मिश्रण एक ही समय में रसदार और कुरकुरा हो जाता है। यह मूल उत्पादों की मिठास और प्राकृतिक अम्लता को पूरी तरह से जोड़ता है।

मांस के साथ सलाद

कई शेफ अक्सर वाल्डोर्फ चिकन सलाद तैयार करते हैं। आप इस डिश को महज 30 मिनट में बना सकते हैं. इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है: छोटे चिकन स्तन, एक चौथाई चम्मच नींबू का रस, अजवाइन के 2 डंठल, 150 मिलीलीटर मेयोनेज़, 1 सेब, ½ चम्मच सरसों और 50 ग्राम नट्स।

पकवान के इस संस्करण को तैयार करने की विधि लगभग समान है:

1. सबसे पहले ब्रेस्ट को उबलते पानी में 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
2. इसके बाद, मांस को ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए।
3. बचे हुए उबले हुए स्तन को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है या हाथ से रेशों में अलग किया जा सकता है।
4. अजवाइन को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. सेब के साथ भी ऐसा ही करें.
6. - मेयोनेज़, सरसों और नींबू का रस मिलाकर अलग-अलग सॉस तैयार करें.
7. सभी कटे हुए उत्पादों को एक गहरी प्लेट में रखें।
8. इनके ऊपर घर का बना सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चाहें तो थोड़ा नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं.

ताजगी लाने के लिए आप इस सलाद में थोड़ा सा कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं।

मूल संस्करण

मेयोनेज़ के बिना वाल्डोर्फ सलाद की रेसिपी योग्य है विशेष ध्यान. इसमें आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: 700 ग्राम उबला हुआ मुर्गी का मांस, 250 ग्राम प्रत्येक लाल अंगूर, सेब और अजवाइन।

इस ड्रेसिंग के लिए, एक मिश्रण विशेष रूप से तैयार किया जाता है, जिसमें शामिल हैं: 300 मिलीलीटर लहसुन-क्रीम सॉस, 2 चम्मच सरसों और 8-9 ग्राम शहद।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में तीन भाग होते हैं:

1. सबसे पहले आपको मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है। सेब और अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। अंगूर को चाकू से आधा-आधा बांट लेना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल देना चाहिए। मांस को इच्छानुसार काटा जा सकता है। उत्पादों को एक कंटेनर में रखें, मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। इन्हें पकाने से तुरंत पहले निकाल लेना चाहिए।
2. सॉस के लिए सामग्री को बस अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है। के लिए सर्वोत्तम सुगंधतैयार मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.
3. परोसने से पहले, तैयार उत्पादों के ऊपर इन्फ्यूज्ड सॉस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

यह व्यंजन सलाद से सजी प्लेट पर अच्छा लगेगा। आप इसे सजाने के लिए ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं।