चीनी गोभी से मांस और चावल के साथ भरवां गोभी रोल, एक सॉस पैन में चरण दर चरण फोटो के साथ नुस्खा। खट्टा क्रीम के साथ ओवन में चीनी गोभी से गोभी रोल चीनी गोभी से गोभी रोल कैसे बनाएं

सफेद पत्तागोभी से पारंपरिक पत्तागोभी रोल तैयार करना एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। खासकर सर्दियों में, जब पत्तागोभी के सिर इतने घने होते हैं कि उन्हें पत्तियों में अलग करना बहुत मुश्किल होता है। यहीं पर चीनी गोभी बचाव के लिए आती है। इसकी पत्तागोभी के सिर इतने घने नहीं होते, पत्तियाँ नरम होती हैं। पत्ता गोभी के रोल को मोड़ लीजिये चीनी गोभीआसान और तेज़, और उनका स्वाद अधिक कोमल होता है।

सामग्री:

• बीजिंग गोभी - 1-1.2 किलो सिर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• चावल - 90 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत.
• गाजर - 2 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• मसाले - वैकल्पिक.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• हरियाली - सजावट के लिए.
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

चीनी पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल की चरण-दर-चरण तैयारी

एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें।

थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालें और भूनें।

तली हुई सब्जियों का लगभग एक तिहाई हिस्सा एक अलग कप में रखें। बाकी में डालो टमाटर का पेस्ट, 300 मिलीलीटर पानी में पतला। कटा हुआ लहसुन, मसाले (सूखी जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च अच्छे से काम करते हैं), नमक, काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 8-10 मिनट तक उबलने दें।

चावल को आधा पकने तक उबालें, एक छलनी में रखें और बचा हुआ स्टार्च निकालने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में बची हुई तली हुई सब्जियाँ और चावल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हमने चीनी गोभी के सिरे को काट दिया और सिर को आसानी से अलग-अलग पत्तियों में अलग कर दिया। हम 14-16 टुकड़े निकालते हैं। हम बाकी को सलाद के लिए छोड़ देते हैं।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पत्ते का मोटा भाग काट लें, इसे धो लें और इसे एक प्लास्टिक बैग में गीला करके रख दें। बैग को नरम होने के लिए 1.5-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

भरावन का एक भाग नरम शीट के ऊपर रखें।

पत्तागोभी रोल को एक लिफाफे में लपेटें - शीट के निचले किनारे की ओर।

तैयार गोभी के रोल को एक कढ़ाई या गहरे फ्राइंग पैन में रखें - एक या दो परतों में।

पत्तागोभी रोल के ऊपर टमाटर सॉस रखें।

सब्जी के द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करें, लगभग एक गिलास पानी डालें, शायद थोड़ा कम, मुख्य बात यह है कि गोभी के रोल 2/3 ड्रेसिंग से ढके हुए हैं। पत्तागोभी रोल के बीच तेजपत्ता रखें और ढक्कन से ढक दें। 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरा होने पर, सब्जी की ग्रेवी में नमक की जाँच करें।

तैयार पत्तागोभी रोल को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

गर्म - गर्म परोसें।

इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार कर लें। हम गोभी को पत्तियों में अलग करते हैं। पत्तागोभी रोल बनाने के लिए आप चाइनीज या चीनी पत्तागोभी का इस्तेमाल कर सकते हैं. चीनी गोभी और बीजिंग गोभी के बीच का अंतर एक मोटे डंठल (सील) की उपस्थिति है, जो पत्ती के केंद्र में जाता है।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चाइनीज पत्तागोभी के पत्तों को धो लें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें और फिर उन्हें उबलते, हल्के नमकीन पानी में 1-2 मिनट तक उबालें। उबले हुए पत्तों को एक कोलंडर में रखें, बहते पानी से धोएं और सूखने दें।

प्रत्येक पत्ती से हमने गोभी के सिर के आधार पर सील को काट दिया ताकि पत्तियां नरम हो जाएं और लपेटने में आसान हो जाएं। इस तरह पकाए गए गोभी के रोल अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे।

कटे हुए प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक पकाएं (प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए)।

जब सब्जियां पक रही हों, चावल धो लें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और 12-15 मिनट तक आधा पकने तक उबालें। हम कई अनाजों को काटकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि हमें कितनी तत्परता की आवश्यकता है - हमारे मामले में, चावल को शीर्ष पर पकाया जाना चाहिए, और थोड़ा कठोर कोर अंदर रहना चाहिए। चावल के अनाज की उच्च-स्टार्च वाली किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है ताकि भरावन सूखा न हो और बेहतर तरीके से एक साथ रहे।

जब सभी अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार हो जाएं, तो कीमा बनाया हुआ मांस, आधा मिलाएं उबली हुई सब्जियाँऔर उबले चावल. मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो पत्तागोभी रोल की स्टफिंग में कुछ जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

साथ ही, पत्तागोभी रोल के किनारों को चीनी पत्तागोभी के पत्तों से ढकना न भूलें ताकि भरावन बाहर न गिरे और पत्तागोभी साफ-सुथरी दिखे।

अंतिम चरण स्टू करना है। यह तीन तरीकों से किया जा सकता है - स्टोव पर एक पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में। फर्क सिर्फ खाना पकाने के समय में होगा। में इस मामले मेंहम इसे ओवन में पकाएंगे. ऐसा करने के लिए, गोभी के रोल को एक उपयुक्त कटोरे या बेकिंग डिश में परतों में रखें। प्रत्येक परत को बाकी पकी हुई सब्जियों से ढक दें।

अब हम पत्तागोभी रोल के लिए सॉस बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा सा दूध या पानी मिला सकते हैं.

तैयार सॉस को गोभी के रोल के ऊपर डालें और ओवन में 40 मिनट के लिए रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें। खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, हम डिश को तुरंत बाहर नहीं निकालते हैं, बल्कि इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उबलने देते हैं। चीनी पत्तागोभी के पत्तागोभी रोल को खट्टी क्रीम के साथ परोसना बेहतर है।

भरवां पत्तागोभी रोल रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है जिसे कई देशों में पसंद किया जाता है। आमतौर पर यह व्यंजन चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण होता है, जिसे गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। लेकिन पाक विशेषज्ञों ने आगे बढ़कर गोभी के प्रकार को बदल दिया और इस व्यंजन की तैयारी को बहुत आसान बना दिया।

चीनी गोभी में गोभी के रोल अधिक कोमल होते हैं और उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के इन दो विकल्पों की तुलना करना मुश्किल है, क्योंकि दोनों ही मामलों में ऐसे लोग हैं जो एक निश्चित प्रकार की गोभी के साथ इस व्यंजन को पसंद करते हैं। चीनी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी रोल बनाने का प्रयास करें और तय करें कि कौन सा विकल्प आपके लिए सही है।

चीनी पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल

ऊंचे किनारों और मोटे तले वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन; रसोई का हथौड़ा; चाकू; काटने का बोर्ड; कंधे की हड्डी; गहरी प्लेटें; गहरा कटोरा.

सामग्री

उत्पाद चयन और तैयारी

• सफेद पत्तागोभी के साथ क्लासिक पत्तागोभी रोल और चीनी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी रोल के बीच अंतर महत्वपूर्ण है। बीजिंग पत्तागोभी कच्ची होने पर भी काफी कोमल और मुलायम होती है। और यदि तुम उसे बेनकाब करोगे उष्मा उपचार, यह आम तौर पर आपके मुंह में पिघल जाएगा। और गर्मी उपचार के बाद भी, चीनी गोभी के पत्ते अपनी संरचना और स्वाद नहीं खोते हैं। इसके अलावा, उनमें गोभी की विशिष्ट गंध नहीं होती है।
• सफेद गोभी के विपरीत, चीनी गोभी के पत्तों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालना पर्याप्त है और वे आवश्यक लचीलापन प्राप्त कर लेंगे और डिश को आकार देते समय टूटेंगे नहीं।
• इस व्यंजन की भराई में मांस और चावल मिलाया जाता है। कुछ मामलों में, चावल को अनाज से बदल दिया जाता है। भरावन तैयार करने से पहले चावल या एक प्रकार का अनाज उबालना चाहिए।
• आप भरने के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चिकन का उपयोग करते हैं, तो पकवान फीका और कम कैलोरी वाला होगा। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस गोभी के रोल में तृप्ति जोड़ देगा, और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के मामले में, वसा की मात्रा भी।

1. चीनी पत्तागोभी का 1 सिर लें और निचले सफेद भाग को लगभग 3 सेंटीमीटर आकार में काट लें। पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये.
2. हम गोभी को पत्तों में बांटते हैं और सफेद खुरदरे हिस्से को रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा पीटते हैं ताकि यह नरम और अधिक लचीला हो जाए।
   
   
3. 2 गाजरों को धोकर छील लीजिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. 2 प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. यदि आप चाहें, तो आप हिस्सों को आधा और काट सकते हैं।
   
   
4. मोटे तले और ऊंचे किनारों वाले नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 25 ग्राम डालें। वनस्पति तेलऔर इसे स्टोव पर रख दें.
5. जब तेल गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और, यदि वांछित हो, तो चीनी गोभी के कटे हुए अवशेष फ्राइंग पैन में डालें, जिनका उपयोग गोभी के रोल को लपेटने के लिए नहीं किया जाता है। पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
   
   
6. जब सब्ज़ियां तैयार हो जाएं तो उनमें से बिल्कुल आधी सब्जियां फ्राइंग पैन से निकाल लें और एक गहरी प्लेट में निकाल लें.
   
   
7. पैन में बची आधी सब्जियों में 850 ग्राम टमाटर डालें अपना रस. हिलाएँ, 2 ग्राम नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
   
   
8. हम 100 ग्राम चावल को अच्छी तरह धोते हैं और एक सॉस पैन में डालते हैं। 200 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और नरम होने तक पकाएँ।
9. एक गहरे कटोरे में 670 ग्राम कीमा रखें, बाकी आधी सब्जियां, उबले चावल, 3 ग्राम नमक और 1-2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
   
   
10. प्रत्येक गोभी के पत्ते पर आवश्यक मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें (यदि आप चाहें, यदि पत्तियों का आकार आपको अनुमति देता है, तो आप गोभी के रोल को लिफाफे में रोल कर सकते हैं)। हम इस प्रक्रिया को सामग्री की पूरी मात्रा के साथ करते हैं।
    
    
11. हम सॉस का 2/3 भाग फ्राइंग पैन से निकालते हैं, और बाकी को फ्राइंग पैन के तले पर समान रूप से वितरित करते हैं। हमारे गोभी के रोल को फ्राइंग पैन में एक दूसरे के बगल में कसकर रखें। सीवन को नीचे रखना सुनिश्चित करें ताकि वे सुलझें नहीं।
    
    
12. - ऊपर से सॉस डालें और थोड़ा सा पानी डालें. उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक उबालें।
    
    
13. समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, फ्राइंग पैन से आवश्यक मात्रा में गोभी के रोल निकालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
    
    

वीडियो रेसिपी

चाइनीज पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल बनाने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखें।

ओवन में पकाई गई चीनी पत्तागोभी में पत्तागोभी रोल की विधि

खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3-4.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या: 107.9 किलो कैलोरी.
रसोई के बर्तन और उपकरण:ओवन; ऊँचे किनारों वाली बेकिंग डिश; किनारों वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन; चावल पकाने के लिए सॉस पैन; गोभी के पत्तों के ताप उपचार के लिए बड़ा सॉस पैन; चाकू; काटने का बोर्ड; कंधे की हड्डी; गहरी प्लेटें; गहरा कटोरा.

सामग्री

खाना पकाने का क्रम

1. 3 प्याज और 3 गाजर को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन की 2 कलियाँ बारीक कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस में दबा दें।
   
   
2. चीनी पत्तागोभी के 1 सिर से सावधानीपूर्वक डंठल काट लें।
   
   
3. हम इसे पत्तियों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक से कठोर, सफेद भाग को हटा देते हैं।
   
   
4. स्टोव पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें और उसमें 25 ग्राम वनस्पति तेल डालें।
   
   
5. तेल गरम होने पर इसमें कटी हुई गाजर, प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें. पक जाने तक भूनें.
   
   
6. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल लें। 3 ग्राम नमक डालें और पत्तागोभी के पत्तों, एक बार में 4-5 टुकड़ों को, 2-3 मिनट के लिए डुबाएँ।
   
   
7. हम 125 ग्राम चावल को कई बार धोते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालें और 220-250 ग्राम पानी डालें। चावल को आधा पकने तक पकाएं.
8. एक गहरे कटोरे में 520 ग्राम मिलाएं ग्राउंड बीफ़, आधा भुना हुआ, उबले चावल और 2 ग्राम नमक। मिश्रण.
   
   
9. प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर आवश्यक मात्रा में भरावन रखें और लिफाफे बना लें।
   
   
10. पैन में बचे हुए भूनने के आधे भाग में 210 ग्राम डालें टमाटर सॉस, 2 गिलास पानी, अपने स्वाद के अनुसार 3-4 ग्राम मसाले और 1 ग्राम नमक। उबाल पर लाना।
    
    
11. एक बेकिंग डिश को किनारों से वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें पत्ता गोभी के रोल रखें। हमारी ग्रेवी भरें.
    
    
12. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें और पैन में गोभी के रोल को 30 मिनट के लिए रख दें।
    
    
13. समय बीत जाने के बाद, हमारी डिश तैयार है और इसे विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
    
    

वीडियो रेसिपी

वीडियो में आप ओवन में चीनी गोभी के साथ स्वादिष्ट गोभी रोल तैयार करने की विधि देख सकते हैं।

कैसे परोसें और पकवान को कैसे पूरक बनाएं

• आप मशरूम और सब्जियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। आप फिलिंग को पूरी तरह से बदल भी सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप गोभी रोल को मिश्रित सब्जियों, मशरूम या मछली के साथ पका सकते हैं।
• यदि आप भरने में मछली का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले हड्डियाँ निकालनी होंगी।
• यदि आप भराई में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो पकवान को एक विशेष सुगंध प्राप्त होगी।
• चीनी गोभी से बने गोभी रोल को मेयोनेज़ (अधिमानतः व्यक्तिगत रूप से तैयार), घर का बना खट्टा क्रीम और विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है।
• भरावन में अपने पसंदीदा मसाले मिलाने से न डरें। लहसुन गोभी के रोल को एक विशेष सुगंध भी देगा।

• यदि आप चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल तैयार कर रहे हैं, तो भरने में पिसी हुई चरबी मिलाएं, इससे आपकी डिश बहुत रसदार हो जाएगी।
• यदि आप टमाटर के पेस्ट के साथ कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो परोसते समय उसमें किसी भी प्रकार की चटनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन घर का बना खट्टा क्रीम कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
• यदि आप गोभी के रोल को स्टू करने से पहले फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो वे अधिक सुगंधित और रसदार हो जाएंगे।
• स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाने के कई विकल्प हैं। यहां कुछ व्यंजन हैं जिन पर मैं आपको ध्यान देने की सलाह देता हूं। खाना पकाने से आसान कुछ भी नहीं है. आप फ्रोजन पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं- के बारे में भी पढ़ सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पाक "शस्त्रागार" में एक क्लासिक नुस्खा होना चाहिए। और खाना पकाने का प्रयास अवश्य करें।

मुझे और मेरे परिवार को यह लाजवाब व्यंजन हमेशा पसंद आया है। और मुझे यकीन है कि चीनी गोभी के साथ गोभी रोल बनाने की मेरी सरल रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। स्वादिष्ट तरीके से पकाएं, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें और टिप्पणियों में अपनी रेसिपी लिखें। बॉन एपेतीत!

पत्तियों चीनी गोभीस्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाने के लिए बिल्कुल सही। फिलिंग उनमें अच्छी तरह से फिट बैठती है, और शीट को एक लिफाफे में खूबसूरती से लपेटा जाता है। लगभग सभी गृहिणियाँ पत्तागोभी रोल बनाना जानती हैं, लेकिन हर किसी ने चीनी पत्तागोभी से खाना पकाने की कोशिश नहीं की है। मैं इसे नोट करना चाहूंगा मांस और चावल के साथ चीनी गोभी रोलवे बहुत कोमल और रसदार बनते हैं। पत्तागोभी, पत्तागोभी रोल को मसालेदार स्वाद देती है मिठास, और टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस खट्टापन. ये पत्तागोभी रोल बहुत तृप्तिदायक, सुगंधित हैं और पुरुषों सहित परिवार के सभी सदस्य इन्हें मजे से खाएंगे। जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद है, और चीनी गोभी रोल, बस इन जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करें। हमारी टीम आपको इस व्यंजन को सही और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी!

चाइनीज पत्तागोभी रोल बनाने के लिए सामग्री

तस्वीरों के साथ मांस और चावल के साथ चीनी गोभी रोल की चरण-दर-चरण तैयारी

1. भरने के लिए सब कुछ तैयार करें. मैं भराई में गाजर डालता हूं - इससे यह अधिक रसदार हो जाता है। सबसे पहले गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
   
2. प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
   
3. प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दो भागों में विभाजित करें, एक कीमा में जाएगा, दूसरा ग्रेवी में।
   
4. चावल को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें।
5. एक कटोरे में कीमा, उबले चावल, तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
   
6. कीमा को अच्छी तरह मिला लें ताकि सारी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं.
   
7. चाइनीज पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धो लें। किसी भी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और भराई को लपेटना आसान बनाने के लिए खुरदुरे आधार को काट दें।
   
8. पत्तागोभी से पत्ते अलग करें, यह काम सावधानी से करें।
   
9. - पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी के पत्ते डालें. ऊपर की पत्तियाँ पहले रखें, और भीतरी पत्तियाँ ऊपर रखें - वे अधिक कोमल होती हैं और उन्हें पहले उबलते पानी से निकालने की आवश्यकता होती है। पत्तों को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें।
   
10. पत्तों को पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये.
    
11. चाइनीज पत्तागोभी का एक पत्ता बिछाएं और बीच में फिलिंग रखें।
    
12. भरावन को सावधानी से लपेटें, ध्यान रखें कि पत्तियाँ न फटें।
    
13. सभी पत्तागोभी रोल में कीमा भरकर एक प्लेट में रखें।
    
14. सॉस तैयार करने के लिए, मांस शोरबा, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं।
    
15. बची हुई तली में से कुछ को पैन या कड़ाही के तल पर रखें, और ऊपर से सभी पत्तागोभी रोल वितरित करें।
    
16. बचा हुआ भुट्टा ऊपर रखें और उसके ऊपर टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालें।
    
17. ढक्कन से ढकें और गोभी के रोल को मांस और चावल के साथ उबलने के क्षण से 30 मिनट तक उबालें।
    
18. चीनी गोभी रोल तैयार हैं!
    

चीनी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी रोल को खट्टी क्रीम या सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक गोभी रोल है। लेकिन वे शायद ही कभी किए जाते हैं, क्योंकि उनके साथ छेड़छाड़ करने में बहुत लंबा समय लगता है। जब तक आप पत्तागोभी को उबालकर पत्ते हटा दें, तब तक आपको और कुछ नहीं चाहिए। लेकिन एक विकल्प है जिसका स्वाद बेहतर है और पकाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती - चीनी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी रोल। आपको बस सफेद पत्तागोभी को चीनी पत्तागोभी से बदलना चाहिए। इसकी पत्तियाँ पत्तागोभी रोल लपेटने के लिए आदर्श हैं। नवाचार? ज़रूरी नहीं। लेकिन प्रयोग हमेशा ज़रूरी होते हैं, खासकर अगर वे स्वादिष्ट हों।

चीनी पत्तागोभी के पत्तों में भरवां पत्तागोभी रोल

क्या आपको लगता है कि पत्तागोभी रोल केवल यहीं उपलब्ध हैं? सफेद बन्द गोभी? बिल्कुल नहीं। हम प्रस्ताव रखते हैं क्लासिक नुस्खाचीनी गोभी से गोभी रोल (फोटो के साथ)। यह तकनीक पत्तागोभी रोल और पत्तागोभी रोल से अलग नहीं है। सच है, तैयारी का समय काफी कम हो गया है। 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको एक तिहाई गिलास चावल, 2 गाजर और प्याज, 0.1 लीटर टमाटर का पेस्ट, डेढ़ गिलास शोरबा, 0.2 किलो खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। आपको पिसी हुई काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी। जहां तक ​​बीजिंग की बात है तो यह सब मामले पर निर्भर करता है। आपको बड़ी शीटों की आवश्यकता होगी ताकि प्रत्येक गोभी रोल को उनमें लपेटा जा सके। तो यह सब कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा और मांस के गोले के आकार पर निर्भर करता है।

पेकिंग की पत्तियों को बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत नाजुक होती हैं और फट जाती हैं।

पत्तागोभी रोल बनाने की प्रक्रिया:

1. पहला चरण तैयारी का क्षण है, जिसके दौरान सभी सब्जियों को छील दिया जाता है। बीजिंग के निचले हिस्से को लगभग 5 सेमी तक काटा जाना चाहिए।
   
2. फिर सबसे ऊपर वाली पत्तियों को हटा दें.
   
3. पेकिंका की पत्तियों को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट के लिए वहां छोड़ दें। इस मामले में, शीर्ष पत्तियों को नीचे रखा जाता है, और जो बीच के करीब स्थित होते हैं उन्हें सबसे ऊपर रखा जाता है, क्योंकि वे तेजी से "पकते" हैं।
   
4. पत्तियों को हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें।
   
5. प्याज को बारीक काट लीजिये.
   
6. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
   
7. प्याज और गाजर को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्लेट में रखें और दो भागों में बांट लें।
   
8. चावल को नरम होने तक उबालें, धोकर एक गहरे बाउल में रखें। भुने और कीमा का एक भाग (जो भी आपको पसंद हो) डालें, नमक और काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।
   
9. सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
   
10. अब हम आपको बताएंगे कि चाइनीज पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल कैसे बनाते हैं। एक पेकिंग पत्ती को उत्तल भाग नीचे की ओर रखते हुए एक प्लेट पर रखें। यदि आधार अभी भी कठोर बना हुआ है, तो इसे नरम भाग तक काटने की आवश्यकता है।
    
11. शीट के चौड़े हिस्से के किनारे पर 5 सेमी पीछे हटते हुए कुछ कीमा रखें।
    
12. अब शीट के बाहरी मुक्त हिस्सों को कीमा बनाया हुआ मांस पर लपेटा जाता है।
    
13. और फिर वे पूरी पत्ता गोभी को एक रोल में लपेट देते हैं.
    
14. ऐसा तब तक करें जब तक कीमा ख़त्म न हो जाए।
    
15. शोरबा, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम से सॉस बनाएं, उन्हें चिकना होने तक मिलाएं। चखें और मसालों के साथ पूर्णता के अनुसार समायोजित करें।
    
16. बची हुई आधी गाजरों को एक गहरे पैन में रखें और ऊपर चीनी पत्तागोभी रोल की पंक्तियाँ डालें। और ताकि शीट का खुरदरा हिस्सा नीचे रहे, ताकि गोभी के रोल खुल न जाएं।
    
17. बची हुई गाजर ऊपर से बिखेर दें।
    
18. सॉस के ऊपर डालें.
    
19. आधे घंटे तक उबालने के बाद ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
    
20. तैयार पत्तागोभी रोल को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
    

चीनी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी रोल की चरण-दर-चरण रेसिपी

आइए क्लासिक्स से दूर हटें और मशरूम सॉस के साथ अद्भुत खरगोश गोभी रोल तैयार करें।

एक सर्विंग तैयार करने के लिए आपको 0.18 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ खरगोश और पेकिंका की तीन पत्तियों की आवश्यकता होगी। इस मात्रा के लिए आपको 60 ग्राम चावल, 20 ग्राम चाहिए मक्खन, 60 ग्राम पनीर, 30 ग्राम प्याज। नमक और मिर्च। सॉस के लिए: 0.12 लीटर क्रीम (वसा सामग्री के लिए, 33-35% को प्राथमिकता दें), 20 ग्राम खट्टा क्रीम, पोर्सिनी मशरूम (40 ग्राम) और 0.1 लीटर शोरबा (अधिमानतः चिकन)। पकवान को सजाने के लिए आपको एक टमाटर की आवश्यकता होगी।

अगर आप चाइनीज पत्तागोभी के इन पत्तागोभी रोल्स को धीमी कुकर में पकाएंगे तो इनका स्वाद और भी तीखा हो जाएगा.

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
   
2. प्याज की पूरी मात्रा का आधा भाग लें और मक्खन के साथ मिश्रित वनस्पति तेल में भूनें।
   
3. चावल को आधा पकने तक उबालें और एक गहरे कंटेनर में रखें। वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
   
4. पनीर को कद्दूकस करके चावल और मांस में मिला दें।
   
5. तले हुए प्याज को वहां रखें. नमक और मिर्च।
   
6. - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और तीन भागों में बांट लें.
   
7. पत्तागोभी के पत्तों के नीचे से 5 सेमी आधार काट लें।
   
8. आपको मोटा हिस्सा भी काट देना चाहिए.
   
9. उबलते पानी में रखें और 15 सेकंड के लिए ब्लांच करें।
   
10. समय बीत जाने के बाद, शीट तुरंत स्थानांतरित कर दी जाती हैं ठंडा पानी. यह आवश्यक है ताकि पत्तियों का रंग न बदले।
    
11. शीट को समतल करें और उसके बड़े किनारे पर कीमा का एक तिहाई हिस्सा रखें।
    
12. - अब किनारों को कीमा के ऊपर लपेट दें.
    
13. चीनी गोभी से गोभी के रोल रोल करें।
    
14. अन्य दो शीटों के साथ भी ऐसा ही करें।
    
15. अब सॉस से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को धोया जाता है, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर उन्हें मक्खन और वनस्पति तेल में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, प्याज डालें और भूनना जारी रखें।
    
16. शोरबा डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। इसके बाद मिश्रण को एक मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च को वांछित स्तर तक समायोजित करना न भूलें।
    
17. - पत्तागोभी रोल्स को दूसरे फ्राइंग पैन में रखें और फ्राई करें.
    
18. कबूतरों को सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और आंच को मध्यम करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
    
19. क्रीम डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। साथ ही, सुनिश्चित करें कि तरल गाढ़ा हो जाए। फिर पैन को आंच से उतार लें, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं।
    
20. इस बीच, टमाटर को धो लें, दो हिस्सों में काट लें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 5 मिनट के लिए 180ºC पर गरम ओवन में रख दें।
    
21. तैयार पत्ता गोभी के रोल को एक गहरी प्लेट में रखिये. सॉस डालें और टमाटर से सजाएँ।
    

चीनी पत्तागोभी के साथ आलसी पत्तागोभी रोल

यह व्यंजन उन महिलाओं के लिए आदर्श है जिनके पास समय की कमी है। यहां आपको पत्तागोभी रोल को पत्तागोभी में लपेटने की भी जरूरत नहीं है. खाना पकाने के लिए आपको 0.2 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस और 0.25 किलोग्राम चावल की आवश्यकता होगी। इस मात्रा के लिए लगभग आधा किलोग्राम पेकिंग गोभी की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, आपको 2 लहसुन की कलियाँ, एक प्याज का सिर, एक गिलास शोरबा, 6 बड़े चम्मच चाहिए। एल खट्टा क्रीम, ताज़ा (4 टहनियाँ पर्याप्त हैं), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल। आपको थोड़ी और केचप की आवश्यकता होगी - 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए मसालों का प्रयोग किया जाता है।

गोल चावल का प्रयोग करें

तैयार गोभी के रोल को एक प्लेट पर रखा जाता है, साग से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

ओवन में भरवां गोभी रोल

इस व्यंजन को बनाने का एक और उतना ही स्वादिष्ट विकल्प है। केवल आलसी गृहिणियों के लिए, या उनके लिए जिनका समय सेकंडों में गिना जाता है। चीनी गोभी के साथ आलसी गोभी रोल का परिचय, खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में ओवन में पकाया गया। इन्हें लंच और डिनर दोनों में परोसा जा सकता है.

रसदार तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको 0.65 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस की आवश्यकता होगी। इस मात्रा के लिए आपको 80 ग्राम चावल, एक अंडा और प्याज, 0.35 किलोग्राम चीनी गोभी चाहिए।

पत्तागोभी के सिर का केवल खुरदरा भाग ही उपयोग किया जाएगा। सलाद के लिए कोमल पत्तियां छोड़ी जा सकती हैं.

इसके अतिरिक्त, 0.35 किलोग्राम खट्टा क्रीम, 0.75 लीटर मांस शोरबा या पानी की आवश्यकता होती है। मसाले और योजक के रूप में, नमक, टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च, पसंदीदा मसाला लें। सूरजमुखी तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है, और आटे का उपयोग ब्रेडिंग के लिए किया जाता है। अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि चाइनीज पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल कैसे बनाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चीनी पत्तागोभी का उपयोग करके पत्तागोभी रोल पकाना आसान हो गया है। तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता. वहीं, इनका स्वाद सफेद पत्तागोभी से बने पत्तागोभी रोल से ज्यादा खराब नहीं होता है.

चीनी गोभी और एक प्रकार का अनाज कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोभी रोल के लिए वीडियो नुस्खा