यदि आप अपने रोजमर्रा के पहले कोर्स में थोड़ा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो क्रीम चीज़ सूप बनाएं। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है.
सामग्री:
3-4 लीटर पानी के लिए
शोरबा के लिए मांस (चिकन, सूअर का मांस या गोमांस की हड्डी का सेट) - 700-800 ग्राम
प्रसंस्कृत पनीर - 3 टुकड़े
आलू - 4 मध्यम आकार के टुकड़े
गाजर - 1 मध्यम आकार
प्याज - 1-2 सिर
तेल (मक्खन + सब्जी) - तलने के लिए
मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (ताज़ी या सूखी)।
क्रीम चीज़ सूप कैसे बनाये
1. शोरबा के लिए मांस को नमकीन पानी में उबालें।
2. पनीर सूप के लिए शोरबा को छान लें। हमने इसे आग लगा दी.
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. उबलते शोरबा में जोड़ें. उबाल लें, आंच धीमी कर दें।
4. एक जार में प्रसंस्कृत पनीर या पनीर को 1 लीटर गर्म शोरबा में घोलना चाहिए। प्रसंस्कृत चीज, विशेष रूप से पनीर सूप (पैकेज पर शिलालेख) बनाने के लिए, आसानी से घुल जाती है। बस उन्हें कांटे से मैश कर लें. साधारण प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस पर पहले से कसा जा सकता है।
5. प्याज और गाजर को छील लें. पिसना। सॉटे, यानी तेल (मक्खन + सब्जी) में तब तक भूनें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और हल्का सा "ब्लश" दिखाई न दे। सब्जियों को भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें अपना सारा रस पनीर सूप में देना चाहिए। सूप में जोड़ें.
क्रीम चीज़ सूप रेसिपी
सुगंध से भरे इस स्वादिष्ट और तृप्तिदायक सूप से बेहतर क्या हो सकता है? खासकर अगर इसे प्यार से बनाया गया हो और इसमें साधारण सामग्रियां शामिल हों तो यह भी अच्छा है। प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार को खुशी से लाड़-प्यार करेगी और पिघले हुए पनीर के साथ सूप तैयार करेगी, क्योंकि यह कुछ नया है और माँ या दादी के सामान्य पहले व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। आइए लंबे समय तक हंगामा न करें और परिचारिका को कुछ व्यंजनों की पेशकश करें, प्रसंस्कृत पनीर के पहले कोर्स के लिए मुख्य और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों और अतिरिक्त, किफायती, रोजमर्रा के उत्पादों की पेशकश करें।
क्रीम चीज़ और चिकन के साथ सूप
आइए तुरंत कहें कि सफेद ब्रेड और टोस्ट के क्राउटन इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। आइए सामग्री तैयार करके प्रसंस्कृत पनीर के साथ सूप बनाना शुरू करें।
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम।
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 2 टुकड़े।
- गाजर - 1 टुकड़ा, बड़ी।
- डिल साग - आधा गुच्छा।
- तुलसी का साग - आधा गुच्छा।
- मक्खन – 3 बड़े चम्मच.
- प्याज - 1 टुकड़ा, बड़ा।
- आलू – 3 टुकड़े.
- अजवायन, धनिया, मेंहदी, सफेद और काली मिर्च, नमक।
आइए चिकन ड्रमस्टिक शोरबा बनाएं - काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालकर लगभग एक घंटे तक पकाएं। इस बीच हम सब्जियों को छीलकर काट लेंगे. प्याज - छोटे क्यूब्स में, गाजर - पतले हलकों में, आलू - छोटे वर्गों में, लगभग 2 बाय 2 सेंटीमीटर। चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम आग पर एक करछुल डालते हैं, ऐसी वस्तु में भूनना बहुत सुविधाजनक होता है जो हर किसी की रसोई में होती है। इसमें मक्खन गर्म करें, मसाले डालें, थोड़ा सा भून लें और जब मसालों की अच्छी महक आने लगे तो मध्यम आंच पर प्याज डालकर भून लें. कुछ मिनटों के बाद, गाजर डालें - पिघले पनीर के साथ हमारे सूप में ड्रेसिंग लगभग तैयार है।
शोरबा में आलू, चिकन, कटा हुआ डिल डालें और आधे घंटे के बाद प्याज और गाजर की ड्रेसिंग डालें। सूप तैयार होने से 30 मिनट पहले, पनीर को कद्दूकस कर लें, उसे शोरबा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि वह अच्छी तरह घुल जाए। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें, नमक और मसाले डालें। जब चिकन तैयार हो जाए, पनीर घुल जाए, तो हमारा क्रीम चीज़ सूप तैयार है। परोसने के लिए, तुलसी को काटें और डिश के ऊपर छिड़कें।
क्रीम चीज़ और मशरूम के साथ सूप
- प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम। आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन यहीं पर "एम्बर" का उपयोग किया जाता है, यह अधिक तरल होता है और अच्छी तरह पिघल जाता है।
- मशरूम - शैंपेनोन - 400-500 ग्राम।
- लहसुन - 5 कलियाँ (सामान्य तौर पर एक सिर)।
- प्याज - 1 टुकड़ा, बड़ा।
- जैतून का तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी न लें, यह बीजों का एक विशिष्ट स्वाद देता है और प्रसंस्कृत पनीर और मशरूम के साथ हमारा सूप अब इतना हल्का और सुगंधित नहीं होगा।
- गाजर - 1 टुकड़ा.
- साग - परोसने के लिए अजमोद की कुछ टहनियाँ (पहले से ही प्लेटों में)।
- मसाले और मसाले - नमक, मिर्च का मिश्रण, आप थाइम और सूखे वसंत जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
पानी को आग पर रखें, हमें शोरबा चाहिए, लेकिन आप इसे पानी में, क्यूब्स में पका सकते हैं, सब्जी या चिकन शोरबा बना सकते हैं, सामान्य तौर पर, यह हल्का होना चाहिए। या आप पानी में थोड़ा नमक, काली मिर्च का मिश्रण, एक तेज़ पत्ता और बस इतना ही मिला सकते हैं। कृपया आपके जैसा।
इस बीच, मशरूम और सब्जियों को साफ करके धो लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस से गुजारें, मशरूम को बहुत बारीक न काटें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे सिकुड़ जाते हैं, और पिघले हुए पनीर और मशरूम के साथ हमने जो सूप तैयार किया है, वह शैंपेन के स्वाद से भरपूर होना चाहिए। हम आलू को भी छील लेंगे और शोरबा तैयार होने पर (लगभग 30 मिनट में) उसमें डाल देंगे।
मक्खन गरम करें, लहसुन को प्रेस से गुजारें और थोड़ा सा भूनें, प्याज, गाजर डालें और 20 मिनट तक भूनें। मिश्रण में मशरूम डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। आलू के साथ शोरबा में रखें, 15 मिनट के लिए ढककर रखें, फिर पनीर डालें, हिलाएँ और मसाले डालें। पनीर पिघल गया है, सब्जियां और मशरूम तैयार हैं, पर्याप्त नमक और मसाले हैं - इसका मतलब है कि पिघला हुआ पनीर और मशरूम वाला सूप पूरी तरह से तैयार है। डिश को कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें, या इससे भी बेहतर, इसे पैन में तब तक ठंडा होने दें जब तक कि यह आपके स्वाद को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त तापमान पर न आ जाए।
प्रसंस्कृत पनीर और सॉसेज के साथ सूप
अगर रेफ्रिजरेटर है संसाधित चीज़और सॉसेज, कुछ प्याज डालें, और आपने अच्छा मसाला प्राप्त कर लिया है, आप एक अद्भुत पहला कोर्स तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जैसे कि पिघला हुआ पनीर और सॉसेज के साथ सूप।
- प्याज - 2 टुकड़े, मध्यम आकार।
- प्रसंस्कृत पनीर, नरम - 300 ग्राम।
- सॉसेज (आपके पास जो कुछ भी है, उसका उपयोग करें, लेकिन यदि आप इस सूप के लिए विशेष रूप से सॉसेज चुनते हैं, तो कच्चा स्मोक्ड सॉसेज लें) - 300 ग्राम।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
- आलू - 2 टुकड़े, मध्यम आकार के।
- मसाला और नमक.
सबसे पहले, एक सॉस पैन रखें और क्यूब, चिकन, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक से शोरबा बनाएं। प्याज छीलें, पतले चार टुकड़ों में काट लें, आलू भी छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉसेज - पतली पट्टियाँ.
पिघले हुए पनीर के साथ सूप पर शोरबा डालने के बाद हमने आलू को 20 मिनट तक पकने दिया। हम प्याज और सॉसेज को अलग-अलग तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलेंगे। जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे सूप में डालें, नमक डालें और अपना पसंदीदा मसाला डालें, मैं सूखे प्याज और डिल, फ्रेंच जड़ी-बूटियों की सलाह देता हूं, वे लहसुन के साथ बहुत स्वादिष्ट हैं। हिलाएं और 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। - अब इसमें पनीर डालकर अच्छे से घुलने तक मिलाएं. लगभग 20 मिनट तक पकाएं, आप धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबाल सकते हैं। परोसते समय, आप अपने पसंदीदा साग को बारीक काट सकते हैं।
धीमी कुकर में पिघले पनीर के साथ सूप
मल्टीकुकर एक सुविधाजनक चीज़ है जो आपको थोड़ा आराम करने और कई दिनों तक स्टोव पर खड़े रहने की अनुमति नहीं देती है, जिससे हर किसी के पसंदीदा व्यंजन तैयार होते हैं। इसके लिए कई व्यंजन हैं, विशेष रूप से पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट सूप। हमें ज़रूरत होगी:
- आलू – 2 टुकड़े.
- गाजर - 1 टुकड़ा.
- प्याज - 2 टुकड़े।
- सॉसेज (अच्छा कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, सूखा और मसालेदार, सर्वोत्तम है) - 300 ग्राम।
- प्रसंस्कृत पनीर - 4 टुकड़े।
- डिल साग - आधा गुच्छा।
- नमक और मसाले काली मिर्च.
सभी सामग्रियों को बारीक क्यूब्स में काटने की जरूरत है: सॉसेज, प्याज, आलू और गाजर। और साग को बारीक बारीक काट लीजिये. हम पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, या आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। क्रीम चीज़ सूप के लिए सारी सामग्री तैयार है. धीमी कुकर में हम प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ और सॉसेज डालते हैं, सामान्य तौर पर प्रसंस्कृत पनीर को छोड़कर सब कुछ। आपको पानी या शोरबा जोड़ने की ज़रूरत है, स्वाद के लिए मसाले और सीज़निंग जोड़ें। कुक: मोड - "सूप", समय - 50 मिनट।
आधे घंटे के बाद, पनीर को डिश में डुबोएं, हिलाएं और बाकी समय के लिए छोड़ दें। और फिर आपको अभी भी सूप के घुलने तक इंतजार करना होगा, लगभग आधे घंटे (निश्चित रूप से - 15-20 मिनट के लिए "गर्म" मोड सेट करें)।
पनीर क्रीम सूप
आइए अन्य पहले पाठ्यक्रमों के विकल्प के रूप में एक सरल, लेकिन दिलचस्प, प्रसंस्कृत पनीर के साथ सूप, अर्थात् सब्जियों के साथ क्रीम पनीर सूप तैयार करें। न्यूनतम कैलोरी, भरपूर स्वाद, सुखद बनावट और बेहतरीन सुगंध।
- गाजर - 1 टुकड़ा.
- फूलगोभी - 1 छोटा सिर।
- तोरी - आधा टुकड़ा।
- प्याज - 2 टुकड़े।
- आलू - 3 टुकड़े, बड़े नहीं।
- प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम नरम प्रसंस्कृत पनीर।
- तुलसी का साग - आधा गुच्छा।
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
- मसाले, नमक और मसाला.
सब्जियां तैयार करना जरूरी है, हम सब कुछ बहुत बारीक काट लेंगे ताकि पिघले पनीर के साथ सूप को एक सजातीय प्यूरी में बदलना आसान हो सके। और इसलिए, हम प्याज को गर्म मक्खन में भून लेंगे, 5 मिनट के बाद हम गाजर और बारीक कटे आलू डाल देंगे। जब सब्जियां पहले से ही नरम हो जाएं, तो कटी हुई फूलगोभी और तोरी डालें। ढक्कन से ढकें, थोड़ा पानी डालें, धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें। आपको सब्जियों को चाकू से जांचना होगा कि वे तैयार हैं या नहीं; जब वे लगभग पक जाएं, तो मिश्रण को एक ब्लेंडर में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। प्यूरी.
हम सब्जी की प्यूरी को धीमी आंच पर रखते हैं, और इस बीच, प्रसंस्कृत पनीर को पानी के स्नान में पिघलाते हैं, इसे सब्जियों में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, आप कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं ताकि पनीर घुल जाए। सूप को पिघले हुए पनीर के साथ 15 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर का दोबारा उपयोग करें और क्रीम सूप बनाएं। बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ परोसें।
प्रसंस्कृत पनीर और मीटबॉल के साथ सूप
पौष्टिक, अच्छा और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन- पिघला हुआ पनीर और मीटबॉल के साथ सूप। दोपहर के भोजन के लिए यह एक बढ़िया विचार है, सूप बच्चों के लिए अच्छा है, यह बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए वे इसे दोनों गालों पर लगा लेते हैं। आइए अच्छी सामग्री तैयार करें, प्रसंस्कृत चीज़ों के लिए नरम चीज़ों की आवश्यकता होती है, "यंतर" या उसके जैसा कुछ लेना बेहतर है। ग्राउंड टर्की या चिकन से मीटबॉल बनाना बेहतर है।
- प्रसंस्कृत पनीर, नरम - 350 ग्राम।
- आलू – 2 टुकड़े.
- लाल, बेल, मीठी और रसदार मिर्च - 1 टुकड़ा, एक बड़ा लें।
- सफेद प्याज, मीठा - 1 टुकड़ा, बड़ा - सूप के लिए, 1 टुकड़ा (आप प्याज ले सकते हैं) 0 मीटबॉल के लिए।
- डिल साग - आधा गुच्छा।
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
- काली मिर्च, नमक, अजवायन, सूखा डिल, सूखा लहसुन, धनिया।
सबसे पहले हम मीटबॉल बनाते हैं। आपको मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारना होगा, और आपको प्याज (1 प्याज) के साथ भी ऐसा ही करना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस में पिसा हुआ प्याज, काली मिर्च, सूखा लहसुन, अजवायन और डिल डालें - बारीक काट लें। सभी चीजों को मिलाकर छोटे-छोटे गोल गोले बना लीजिए. ऐसे मीट बॉल्स के साथ, पिघला हुआ पनीर के साथ हमारा सूप बहुत संतोषजनक होगा, बच्चों और वयस्क, भूखे आदमी दोनों के लिए जो आधे घंटे के लिए दोपहर के भोजन के लिए अपने आरामदायक घर में आया था।
और इसलिए, अब हम आलू को छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं और शिमला मिर्च. सफेद मीठे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में, प्याज और मक्खन को धीमी आंच पर भूनें, सभी मसाले और मसाले डालें। प्याज में पानी डालें, आलू, नमक डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ, मीटबॉल डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।
इसके बाद, शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ, पिघला हुआ नरम पनीर डालें, इसे पहले गर्म करें, या इसे एक या दो घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो। हिलाएँ और पनीर के घुलने तक प्रतीक्षा करें। सूप को लगभग एक घंटे तक भिगोने की ज़रूरत है, लेकिन इसे बहुत अधिक उबलने न दें ताकि जब यह ठंडा हो जाए, तो यह उबले हुए दूध की तरह छिलके से ढक न जाए।
परोसते समय, आप परमेसन, जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, सफेद क्राउटन तैयार कर सकते हैं, सूप में डाल सकते हैं। कुछ लोग पनीर सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर आप इसे किसी भी तरह से खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे प्यार से पकाएं।
पिघले हुए पनीर के साथ पनीर सूप एक स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला पहला कोर्स है। क्रीम चीज़ एक अद्भुत उत्पाद है और साथ ही बहुमुखी भी है। इस पनीर की उत्पत्ति से जुड़ी एक प्रसिद्ध कहानी है। स्विट्ज़रलैंड में, प्रथम विश्व युद्ध से कुछ ही समय पहले, इतनी अधिक मात्रा में पनीर का उत्पादन किया जाता था कि उसे रखने के लिए कहीं जगह नहीं थी।
और पनीर को खराब होने से बचाने के लिए उसके कुछ हिस्से को पिघला दिया गया. स्विस लोगों को पनीर पसंद आया और उन्होंने इसे हर जगह इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। गृहिणियों ने प्रसंस्कृत पनीर के साथ दैनिक पारिवारिक मेनू में विविधता ला दी।
रेसिपी की जानकारी
- खाना पकाने की विधि: चूल्हे पर
- सर्विंग्स:4
- 45 मिनट
सूप अब विभिन्न प्रकार के उत्पादों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं: मशरूम, सभी प्रकार के मांस, सॉसेज, गोभी, आलू और यहां तक कि टमाटर भी। ऐसी असामान्य सामग्री का उपयोग सूप को मसालेदार स्वाद देता है। बल्कि, सबसे सरल और सर्वाधिक लिखें स्वादिष्ट व्यंजनप्रसंस्कृत पनीर सूप! उन्हें हमेशा हाथ में रहना चाहिए।
सबसे आसान पनीर सूप रेसिपी
सामग्री:
1 प्रसंस्कृत पनीर;
1 छोटी गाजर;
1 छोटा प्याज;
3 मध्यम आलू;
नमक;
2 टीबीएसपी। परिष्कृत वनस्पति तेल या मक्खन;
1 छोटा चम्मच। सूप के लिए मशरूम या सब्जी मसाला (या 2 बुउलॉन क्यूब्स);
0.5 कप छोटा पास्ता (सेंवई या नूडल्स);
हरियाली.
तैयारी:
आग पर दो लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। जब तक पानी उबल रहा हो, तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. पूरे पनीर को उबलते पानी में डालें, इसे पिघलने तक हिलाते रहें। आंच धीमी करें और आलू डालें.
- सूप को 5 मिनट तक उबालने के बाद इसमें प्याज, गाजर और सेवइयां डालें. सूप को अच्छी तरह मिलाएं और मसाले और नमक डालें। पकवान को तैयार रखें। तैयार सूप को प्रसंस्कृत पनीर के साथ कटोरे में डालें, प्रत्येक पर बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें। 
सॉसेज के साथ प्रसंस्कृत पनीर सूप
सामग्री:
छोटे पटाखे - परोसने के लिए;
प्रसंस्कृत पनीर - दो टुकड़े;
स्मोक्ड सॉसेज - 160 ग्राम;
फ़िल्टर्ड पानी - 1.2 लीटर;
मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी ।;
बढ़िया या मध्यम नमक (आपके विवेक पर);
बड़ी गाजर - 1 जड़;
ताजा मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (आपके विवेक पर);
वनस्पति तेल(तलने के लिए);
छिला हुआ लहसुन - तीन कलियाँ;
प्याज - दो सिर.
तैयारी:
स्मोक्ड सॉसेज के साथ मसालेदार पनीर सूप तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको सभी को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है खाद्य उत्पादनुस्खा में निर्दिष्ट.
- फिर सभी सब्जियों को छीलकर काट लें. एक सॉस पैन में गंधरहित वनस्पति तेल में कुछ सेकंड के लिए सब्जियाँ भूनें। उनमें कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज डालें। उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं और अगले दस मिनट तक पकाते रहें, फिर स्वादानुसार नमक डालें।
पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, स्लाइस में कटे हुए आलू डालें। सूप को कटी हुई सब्जियों और स्मोक्ड सॉसेज के साथ आलू के नरम होने तक पकाएं, जिसमें लगभग पंद्रह मिनट लग सकते हैं।
बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके, आपको प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करना होगा, इसे सूप में डालना होगा, फिर तब तक हिलाना होगा जब तक कि पनीर का द्रव्यमान पूरी तरह से घुल न जाए।
पनीर पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आंच बंद कर दें और फिर आप गर्म सूप में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। 
चिकन के साथ प्रसंस्कृत पनीर सूप
यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
250 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
200 जीआर. संसाधित चीज़;
400 जीआर. आलू;
100 जीआर. ल्यूक;
100 जीआर. गाजर;
2 टीबीएसपी। स्पाइडर वेब पास्ता;
200 जीआर. सफेद डबलरोटी;
लहसुन की 3 कलियाँ, वनस्पति तेल;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ:
चिकन पट्टिका के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं (पानी में उबाल आने के लगभग 20 मिनट बाद)।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
इस बीच, शोरबा पक गया है - मांस हटा दें और बारीक काट लें। शोरबा में आलू डालें, उसके बाद तली हुई सब्जियाँ डालें। चिकन मांस जोड़ें. आलू तैयार होने तक सूप को पकाएं। जब आलू पक जाएं तो पास्ता को सूप में डालें, हिलाएं और दो से तीन मिनट तक पकाएं।
स्वादानुसार प्रोसेस्ड पनीर, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और गैस बंद कर दें। प्रसंस्कृत पनीर सूप को सफेद क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। 
प्रसंस्कृत पनीर सूप रेसिपी द्रुज़बा
सूप में प्रसंस्कृत चीज उन्हें कोमल, मलाईदार स्वाद देती है और वे बहुत पौष्टिक होती हैं। यह सूप पूरे परिवार को आसानी से खिलाया जा सकता है, क्योंकि बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं। फ्रेंडशिप चीज़ सूप बनाना आसान है.
सामग्री:
पानी - 1.5 लीटर
फ्रेंडशिप चीज़ या वेव - 200 ग्राम
आलू - 4 पीसी।, यदि आपको गाढ़ा सूप पसंद है, तो अधिक
प्याज, गाजर - 1 पीसी।
नमक काली मिर्च।
सरल पनीर सूप कैसे बनाएं:
प्रसंस्कृत पनीर, पतले स्लाइस में काटकर, उबलते पानी में डालें। पिघल जाने पर आलू काट कर डाल दीजिये. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी चीजों को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें। फिर इसे नमक और मसालों के साथ सूप में मिला दें। आलू पकने तक पकाएं. प्याज और गाजर की सुगंध दूधिया गंध को कम कर देगी और पनीर सूप को एक सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ता देगी।
और जब सूप पहले से ही कटोरे में हो, तो सीधे उनमें एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ और मुट्ठी भर भूरे क्राउटन डालें। और फिर आपको पुराने जमाने की पनीर दोस्ती से दोस्ती करने का अफसोस नहीं होगा! वैसे, फ्रेंडशिप चीज़केक के निर्माता अभी भी अपने उत्पाद को तैयार करने की विधि का पालन करते हैं, जिस पर उन्हें गर्व है।
फूलगोभी के साथ प्रसंस्कृत पनीर सूप
चिकना, अविश्वसनीय रूप से मलाईदार और बहुत पौष्टिक, पनीर के साथ यह स्वादिष्ट फूलगोभी सूप।
यदि आप पकवान को हल्का करना चाहते हैं, तो गोमांस हटा दें - सब्जी शोरबा खराब नहीं लगेगा, लेकिन कैलोरी की मात्रा बहुत कम हो जाएगी। मक्खन या दही द्रव्यमान जैसे टब में प्रसंस्कृत पनीर खरीदना बेहतर है, लेकिन आप सैंडविच प्लेट का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
फूलगोभी- 380 ग्राम;
गोमांस - 140 ग्राम;
आलू - 190 ग्राम;
मक्खन - 35 ग्राम;
प्रसंस्कृत पनीर - 270 ग्राम;
अजमोद का एक गुच्छा;
लाल प्याज;
नमक, काली मिर्च.
खाना पकाने की विधि:
गोमांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। पानी डालें, प्याज के साथ लगभग एक घंटे तक पकाएं (काटें नहीं)। पानी की अनुमानित मात्रा 3.5 लीटर है, लेकिन शोरबा की अपेक्षित मात्रा के अनुसार भिन्न होती है।
- आलू के टुकड़े डालें और सूप को सवा घंटे तक पकाएं.
पत्तागोभी के सिरों को धोएं, पुष्पक्रमों को अलग करें और काट लें। मक्खन के साथ तलें. सूप में जोड़ें.
इसके बाद पनीर डालें, इसे पिघलाने में आसानी के लिए आप इसे पहले काट सकते हैं।
नमक डालें। काली मिर्च डालें। आंच से उतारें और अजमोद छिड़ककर तुरंत परोसें। 
मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ प्रसंस्कृत पनीर सूप
एक प्रकार का अनाज, मशरूम और पनीर एक अद्भुत स्वाद संयोजन है जिसे पहले कोर्स में जोड़ा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम सूप के लिए, हम साधारण शैंपेन का उपयोग करेंगे। यह पहली डिश आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाती है.
सामग्री:
200 ग्राम शैंपेनोन;
एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
तेल;
100 ग्राम पनीर (आप अधिक ले सकते हैं);
आधा गिलास एक प्रकार का अनाज;
2 आलू;
नमक, जड़ी बूटी.
तैयारी:
- एक पैन में 2 लीटर पानी डालकर गैस पर रखें. हम आलू को छीलते हैं और काटते हैं, एक प्रकार का अनाज धोते हैं और इसे एक साथ सॉस पैन में डालते हैं, सूप में नमक डालते हैं।
मशरूम को काट लें और सॉस पैन में भी डाल दें। सब कुछ एक साथ नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
प्याज, तीन गाजर काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूप में तली हुई सब्जियाँ डालें, कसा हुआ पनीर, स्वादानुसार अधिक नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें।
एक प्रकार का अनाज के बजाय, आप कोई भी अनाज डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, मोती जौ (तब खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा), बाजरा या गेहूं के दाने।
पनीर सूप के लिए क्राउटन कैसे तैयार करें
सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें. बेकिंग शीट पर रखें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, लहसुन निचोड़ें, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में ब्राउन करें।
वीडियो रेसिपी: धीमी कुकर में दही के साथ पनीर का सूप
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप में एक मलाईदार स्थिरता और एक स्पष्ट पनीर स्वाद है, प्रत्येक लीटर शोरबा के लिए 100-120 ग्राम की दर से इसमें संसाधित पनीर जोड़ें।
- पनीर को सूप में जल्दी और पूरी तरह से घुलने के लिए, शोरबा में डालने से पहले, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें या कांटे से मैश कर लें। इसके लिए ग्रेटर का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि काफी मात्रा में चिपचिपा पनीर इसकी सतह पर चिपक जाएगा और पैन में नहीं जाएगा।
- प्याज और गाजर का सूप बनाते समय अंत में शिमला मिर्च डालें, इससे सूप को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध मिलेगी.
- अगर आप इसमें एक साथ कई तरह का पनीर डालेंगे तो डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.
- स्टोर में सूप के लिए पनीर दही चुनते समय, उनकी पैकेजिंग पर ध्यान दें। इस पर निश्चित रूप से GOST 31690-2013 अंकित होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि इस उत्पाद में ताड़ के तेल और अन्य सरोगेट्स को शामिल किए बिना, केवल दूध वसा होता है।
- सूप में पनीर मिलाना अधिक सुविधाजनक होगा यदि आप पहले इसे टुकड़ों में काट लें, इसे शोरबा में घोलें और उसके बाद ही इसे सूप में डालें।
- यदि पनीर सूप की रेसिपी में आलू शामिल हैं, तो पनीर दही पूरी तरह से तैयार होने के बाद इसमें मिलाया जाना चाहिए।
- गाढ़े पनीर सूप के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त सफेद पाव क्राउटन या राई क्राउटन है।
प्रसंस्कृत पनीर से बना पनीर सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे हम सोवियत काल से जानते हैं। आख़िरकार, तभी प्रसंस्कृत पनीर अपनी लोकप्रियता के चरम पर पहुंच गया। उनका उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में किया गया था, और स्वाभाविक रूप से, सबसे पहले। पहले, द्रुज़बा पनीर को सबसे स्वादिष्ट माना जाता था। आजकल आप दुकानों में ऐसी चीज़ों की विभिन्न किस्मों की एक विशाल विविधता पा सकते हैं।
एक नियम के रूप में, सूप तैयार करते समय वसायुक्त, मलाईदार चीज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वे सूप को आवश्यक वसा सामग्री और एक सुखद तैलीय स्वाद देने में सक्षम हैं। सभी प्रकार के स्वादों वाले पनीर दही का चयन करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। यह स्वाद की अनुकूलता को याद रखने योग्य है। आख़िरकार, यदि आप प्रसंस्कृत पनीर के साथ मछली का सूप तैयार कर रहे हैं, तो पनीर का स्वाद बेकन जैसा नहीं होना चाहिए।
प्रसंस्कृत पनीर के साथ सूप तैयार करते समय, आपको एक बहुत ही सरल नियम याद रखना चाहिए। पनीर को काटने या कद्दूकस करने से पहले उसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. ऐसे में ये सब करना काफी आसान हो जाएगा.
प्रसंस्कृत पनीर से पनीर सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में
प्रसंस्कृत पनीर से बना मलाईदार पनीर सूप "नरम" व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक व्यंजन है। यह बहुत कोमल होता है और इसका स्वाद सुखद नमकीन होता है।
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
- दूध - 200 मि.ली.
- क्रीम - 50 मिली।
- प्याज - ½ पीसी।
- गाजर - ½ पीसी।
- वनस्पति तेल, मक्खन, नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। - फिर तलने में मक्खन और दूध डालें. पैन की सामग्री को नियमित रूप से हिलाते हुए उबालना चाहिए। फिर पैन में क्रीम, नमक और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हर चीज को नियमित रूप से हिलाते हुए पकाना चाहिए। तैयार सूप को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।
इस सूप की रेसिपी को साधारण नहीं कहा जा सकता. मुख्यतः इस तथ्य के कारण कि इसमें चावल होता है। एक नियम के रूप में, इस अनाज का उपयोग पनीर सूप में नहीं किया जाता है, हालांकि, ऐसे सूप को पकाने की कोशिश करना अभी भी लायक है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- चावल - 80 ग्राम।
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
- नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
तैयारी:
चिकन पट्टिका को धोएं और पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। फिर हम मांस निकालते हैं और शोरबा को छानते हैं। प्याज, गाजर और आलू को छील कर धो लीजिये. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
शोरबा को पैन में लौटाएँ, उबाल लें और धुले हुए चावल डालें। - चावल को 10 मिनट तक पकाएं. इस समय के बाद, सूप में गाजर और प्याज डालें और उबाल लें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसमें आलू डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। फिर सूप में मांस डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं।
नीचे वर्णित रेसिपी परिचित नियमित चिकन सूप की रेसिपी के समान है। हालाँकि, इस व्यंजन में प्रसंस्कृत पनीर का भी उपयोग किया जाना चाहिए, और वे सूप के स्वाद को मौलिक रूप से बदल देंगे।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
- आलू - 400 ग्राम.
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- साग - 1 गुच्छा
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
पैन में 3 लीटर डालें। पानी, इसे वहां डाल दो मुर्गे की जांघ का मास, पैन को आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, पैन में नमक, कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। - फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और इसकी सामग्री को 20 मिनट तक पकाएं.
आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्रसंस्कृत पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें।
जब चिकन पट्टिका 20 मिनट तक उबल जाए, तो इसे पैन से बाहर निकालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आलू को उबलते शोरबा में डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाकर उसमें पहले प्याज भून लें और फिर उसमें गाजर डाल दें. खाना पकाने के दौरान, भूनना हल्का नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। तैयार तलने को आलू के साथ पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक और पकाएं। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, शोरबा में कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें। लगभग 3 मिनट बाद सूप में प्रोसेस्ड चीज़ डालें। सब कुछ मिलाएं और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर का दही पूरी तरह से घुल न जाए। सूप तैयार है! परोसने से पहले सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
इस व्यंजन की रेसिपी का उल्लेख वास्तव में महान गायक ने एक साक्षात्कार में किया था। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि अल्ला पुगाचेवा जैसी व्यस्त महिला भी जब रसोई में जाती है तो ऐसा ही सूप बनाती है।
सामग्री:
- आलू - 6 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- डिब्बाबंद शैंपेन - 1 जार
- सॉसेज "क्राकोव्स्काया" - 200 जीआर।
- "डॉक्टर्सकाया" सॉसेज - 200 जीआर।
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
तैयारी:
आलू, प्याज, गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें। एक सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें आलू डालें और दोबारा उबाल लें। कुछ मिनट तक आलू उबालने के बाद इसमें तले हुए प्याज और गाजर डाल दीजिए. कुछ और मिनटों के बाद, सूप में मशरूम डालें, और 5 मिनट के बाद सॉसेज, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। अब सभी चीजों को उबालना चाहिए और कई मिनट तक पकाना चाहिए, जिसके बाद हम सूप में प्रोसेस्ड पनीर मिलाते हैं। सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पनीर का दही पूरी तरह से पिघल न जाए। सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!
बीफ़ मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग हमेशा पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए नहीं किया जाता है। आप उबले हुए बीफ से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। गोमांस को उबालने के बाद जो शोरबा निकलता है उसका क्या करें? प्रसंस्कृत पनीर से स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए इसका सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - ½ पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- अजमोद, डिल - 1 गुच्छा
- बगुएट - 1 पीसी।
- गोमांस शोरबा - 1 कप
तैयारी:
प्याज, लहसुन, आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें. आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें.
इस सूप के लिए नए आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, इसे छीलना नहीं चाहिए, बल्कि इसे अच्छी तरह से धोया जा सकता है।
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज और लहसुन भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर और कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। फिर पैन में शोरबा और थोड़ा सा पानी डालें। पैन की सामग्री को उबाल लें और इसमें आलू डालें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सूप में प्रोसेस्ड चीज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चीज पूरी तरह से पिघल न जाए।
तैयार सूप को कटोरे में डालें, बची हुई जड़ी-बूटियों और बैगूएट स्लाइस से सजाएँ। बॉन एपेतीत!
शायद आप चिकन सूप से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। यह, इसलिए कहा जाए तो, "पाक शैली का क्लासिक" है। लेकिन स्मोक्ड चिकन सूप की बात ही कुछ अलग है। इस सूप का स्वाद बिल्कुल अलग, अधिक परिष्कृत और तीखा होगा।
सामग्री:
- स्मोक्ड चिकन लेग - 400 जीआर।
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
तैयारी:
पैर धोकर थोड़ी देर पानी में उबालें। इसके बाद, पैर को शोरबा से हटा दें, इसे ठंडा होने दें, इसे रेशों में अलग कर लें और फिर इसे वापस शोरबा में डाल दें।
आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें।
जैसे ही चिकन फाइबर के साथ शोरबा फिर से उबलता है, इसमें आलू डालें और नरम होने तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें सीधे शोरबा और मांस के साथ पैन में कुचल देते हैं। इस हेरफेर के बाद, फ्राइंग और कसा हुआ पनीर को मोटे कद्दूकस पर पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान पनीर पूरी तरह घुल जाना चाहिए. परोसते समय, सूप पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
इस सूप को इतना दिलचस्प नाम इस तथ्य के कारण मिला कि इसमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं। यहां आप पनीर, सब्जियां, बेकन और जड़ी-बूटियां देख सकते हैं।
सामग्री:
- आलू - 500 ग्राम.
- प्याज - 1 पीसी।
- मांस शोरबा - 1 एल।
- प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम।
- डिब्बाबंद मक्का- 1 बैंक
- बेकन - 200 जीआर।
- जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
आलू और प्याज को छील कर धो लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें। साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. आलू को एक सॉस पैन में रखें प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक और आपके पसंदीदा मसाले। यह सब शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और मिश्रित होना चाहिए। - अब पैन को आग पर रखें, उबाल लें और सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं.
जब आलू तैयार हो जाएं तो कुछ टुकड़े निकाल लें और कांटे की मदद से चिकना होने तक मैश कर लें। इससे सूप गाढ़ा हो जायेगा.
इसके बाद, सूप में प्रसंस्कृत पनीर के टुकड़े डालें और इसे नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। पनीर के बाद, सूप में मकई डालें, इसे फिर से उबालें और कुछ मिनट तक उबालें।
तैयार सूप को थोड़ा ठंडा करें, अलग-अलग कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों और बेकन के टुकड़ों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
- ब्रोकोली - 350 ग्राम।
- आलू - 280 ग्राम.
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- चिकन शोरबा - 800 जीआर।
- स्मोक्ड हैम - स्वाद के लिए
- दूध - 1.5 कप
- कम वसा वाली क्रीम - 1 कप
- आटा - 1/3 कप
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
आलू, प्याज और लहसुन को छील कर धो लीजिये. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. मिर्च और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
एक मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - अब पैन में शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर करीब 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें. - फिर पैन में आलू, नमक और काली मिर्च डालें. सब कुछ मिलाएं और अगले 5 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें, सूप में ब्रोकोली के फूल डालें, आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 25 मिनट तक सब कुछ पकाएँ।
एक अलग कंटेनर में दूध, क्रीम और आटा मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। - फिर सूप में बारीक कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए.
सूप को कटे हुए बेकन के साथ अलग-अलग कटोरे में परोसा जाता है।
क्रैकर्स के साथ प्रसंस्कृत पनीर से बना पनीर सूप वास्तव में तैयार करना आसान और सरल है। युवा गृहिणियां इस व्यंजन के साथ सुरक्षित रूप से अपना पाक करियर शुरू कर सकती हैं।
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 4 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- पटाखे, नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
आलू, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने प्रोसेस्ड पनीर को भी छोटे क्यूब्स में काटा। पैन में 3.5 लीटर डालें। पानी, नमक डालें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, पैन में पनीर डालें और उनके पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करें। ऐसा होते ही तैयार सब्जियों को पैन में डाल दें. अब सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाना चाहिए जब तक सारी सब्जियां पक न जाएं।
तैयार सूप को सुंदर कटोरे में डालें और उनमें से प्रत्येक में क्राउटन डालें।
कुछ लोग सोच सकते हैं कि प्रसंस्कृत पनीर और झींगा दो ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें आसानी से संयोजित नहीं किया जा सकता है। दरअसल, इन्हें मिलाकर सूप बनाया जा सकता है। हर किसी को इस सूप को कम से कम एक बार जरूर आज़माना चाहिए।
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम।
- आलू - 400 ग्राम.
- गाजर - 1 पीसी।
- खुली झींगा - 400 जीआर।
- दूध - 200 ग्राम.
- नींबू - ½ पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक, तुलसी, अजमोद - स्वाद के लिए
तैयारी:
झींगा को धोएं और नरम होने तक पानी में उबालें। खाना बनाते समय पानी में आधा नींबू और तुलसी का रस मिलाएं। फिर हम झींगा को शोरबा से निकालते हैं और छानते हैं। आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
झींगा शोरबा को एक बड़े सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी, कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर और नमक डालें। इन सभी को उबाल लें और जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, इसमें आलू डाल दें। 10 मिनट के बाद, एक फ्राइंग पैन में तली हुई गाजर और झींगा को सूप में डालें। सभी चीजों को कुछ मिनट तक उबालें, फिर सूप में दूध डालें और 5 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप तैयार है. परोसने से पहले इस पर अजमोद छिड़कें।
यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि पहले पाठ्यक्रम वे व्यंजन नहीं हैं जिन पर तैयारी की जाती है उत्सव की मेज. यदि आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और छुट्टियों की मेज को सजाना चाहते हैं, तो आप प्रसंस्कृत पनीर, चिकन और मशरूम के साथ पनीर सूप तैयार कर सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उत्सव की दृष्टि से सुंदर है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
- शैंपेनोन - 300 जीआर।
- आलू - 300 ग्राम.
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
तैयारी:
आलू, गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चिकन पट्टिका को धो लें, भागों में काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम को धोएं, यदि आवश्यक हो तो साफ करें और स्लाइस में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू और तला हुआ मांस डाल दीजिए. आलू और मीट को उबालने के करीब 10 मिनट बाद सूप में मशरूम डालें. जब आलू और मशरूम पूरी तरह से तैयार हो जाएं, तो सूप में कसा हुआ पनीर डालें।
वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को मिलाकर 3 मिनट तक भून लें. प्रसंस्कृत पनीर के तुरंत बाद तैयार तलने को सूप में जोड़ें। - तलने के साथ-साथ सूप में नमक और काली मिर्च भी डालनी चाहिए. सब कुछ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। -इसके बाद सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और एक मिनट बाद सूप को आंच से उतार लें. बॉन एपेतीत!
इस सूप की सामग्री में से एक है उबले अंडे. सूप को और भी शानदार दिखाने के लिए आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री:
- पालक - 200 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- चावल - 0.5 कप
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
- नमक, डिल, हरा प्याज - स्वाद के लिए
तैयारी:
पालक को धोइये, सुखाइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. गाजर, प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। चावल को अच्छी तरह धो लें.
एक सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। चावल और आलू को उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। इस समय के बाद, सूप में फ्राइंग और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। सूप को उबाल लें और एक बंद ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पालक, बारीक कटे अंडे और कटे हुए डालें हरी प्याज. सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद सूप को पकने दें।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग किया जाता है, हालांकि, इसे आसानी से दूसरों के साथ बदला जा सकता है सॉस. ये तैयार सॉसेज, या उबले हुए सॉसेज हो सकते हैं।
सामग्री:
- पानी - 2 लीटर।
- आलू - 300 ग्राम.
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- उबला हुआ-स्मोक्ड सॉसेज - 300 जीआर।
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सॉसेज को साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को क्यूब्स में बारीक काट लीजिये.
एक सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू डालकर उबाल लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर प्याज में गाजर डालें. सब कुछ मिलाएं और 3 मिनट तक भूनें। - अब सब्जियों में सॉसेज मिलाएं. सभी चीजों को फिर से मिलाएं और नियमित रूप से हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
जब आलू पक जाएं तो पैन में फ्राइंग एजेंट, नमक और प्रोसेस्ड पनीर डालें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए और फिर 5 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले सूप को अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।
इस सूप का नाम ही बहुत कुछ कहता है। इस तथ्य के अलावा कि यह बहुत कोमल है और इसमें पनीर का स्वाद है, इसमें मक्का भी शामिल है।
सामग्री:
- क्रीम - 100 मिली.
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
- डिब्बाबंद मक्का - 800 ग्राम।
- मक्खन - 30 ग्राम।
- लहसुन - 1 कली
- पानी - 800 मिली.
- साग - स्वाद के लिए
तैयारी:
एक कटोरे में मक्का, क्रीम, पिघला हुआ लहसुन और कटा हुआ लहसुन रखें। इन सभी को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और तैयार मक्के का मिश्रण उसमें डालें। पैन की सामग्री को मिलाएं और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
इस पहले व्यंजन की विधि हममें से कई लोगों से परिचित है। यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग हमारी माताएं पनीर सूप बनाने के लिए करती थीं। इस सूप के लिए सबसे आम सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद काफी तीखा होता है।
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम।
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- छोटी सेवई - 100 ग्राम।
- सॉसेज - 300 जीआर।
- साग - 1 गुच्छा
- पटाखे - 150 ग्राम।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
आलू, गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और आलू को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। सॉसेज साफ करें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। - पैन में पानी डालें और उबाल आने दें और जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें आलू और नमक डालें. अब पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें और आलू में पनीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पनीर के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करें। जैसे ही ऐसा हो, पैन में सॉसेज डालकर भून लें. सभी चीजों को दोबारा उबालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप में सेवई डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक सेवई पक न जाए। तैयार सूप को आंच से उतार लें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें. परोसने से ठीक पहले, सूप में क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
एक अच्छा पनीर सूप ज्यादा देर तक नहीं पकाया जाता है और पकने के बाद तुरंत खाया जाता है.
हर कोई लंबे समय से पनीर सूप जैसी पाक नवीनता को पसंद करता रहा है। नाम से ही स्पष्ट है कि इस व्यंजन की एक सामग्री पनीर है। लेकिन ऐसा सूप 19वीं सदी में मौजूद नहीं था।
पनीर सूप - इतिहास, यह किसके साथ आता है?
यह अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया - 20वीं सदी की शुरुआत में. और इस घटना का कारण यह है कि साधारण पनीर उबलते पानी में पूरी तरह से पिघल नहीं सकता है, चाहे आप इसे कितना भी पका लें। यही कारण है कि रसोइयों को असली पनीर सूप तैयार करने में इतना समय लगा, जो एक सजातीय द्रव्यमान है। प्रसंस्कृत पनीर का आविष्कार 1911 में ही हुआ था।
निःसंदेह, आधुनिक पनीर सूप जैसा कुछ सदियों पहले अस्तित्व में था। उदाहरण के लिए, हमारे पूर्वजों ने पनीर को पानी में घोल दिया था। आख़िरकार, इसकी स्थिरता प्रसंस्कृत पनीर के समान ही है। आजकल भी इससे सूप बनाये जाते हैं। यह राष्ट्रीय डिशस्लोवाक. और इटली में वे सूप बनाने के लिए हार्ड चीज़ का उपयोग करते हैं। सच है, यह क्लासिक से बहुत कम समानता रखता है पनीर सूप.
एक अच्छा पनीर सूप ज्यादा देर तक नहीं पकाया जाता है और पकने के बाद तुरंत खाया जाता है. अधिक दीर्घावधि संग्रहणइसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले जैसा स्वाद और सुगंध नहीं रह जाता है। जिसमें ताज़ा तैयार पकवान है. पानी में पनीर मिलाने का आदर्श अनुपात 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी है। तब सूप नरम, दूधिया स्वाद के साथ समृद्ध हो जाएगा।
अक्सर पनीर सूप में आलू, मांस, सॉसेज या सॉसेज मिलाया जाता है।आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी सब्जी भी डाल सकते हैं. क्राउटन पनीर सूप के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और इन्हें डिश के साथ परोसा जा सकता है। वे पनीर के स्वाद के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं। एक और बहुत ही स्वादिष्ट सूप मक्खन में तले हुए प्याज से बनाया जाता है.
आप काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह एक सुखद स्वाद जोड़ देगा और आपका बना देगा पनीर सूपविशेष रूप से स्वादिष्ट. तो, आइए अतिरिक्त पनीर वाले सूप के कुछ विकल्पों पर नजर डालें।
पकाने की विधि: पनीर सूप "पनीर के साथ सूप"
"पनीर सूप" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
- 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा
- किसी भी मांस से 1 लीटर शोरबा
- 120 ग्राम बिना चीनी वाली सफेद वाइन
- 800 ग्राम डच पनीर
- 2 पीसी. मुर्गी के अंडे
- 3 बड़े चम्मच. एल पूर्ण वसा खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम अजमोद
- 2 कलियाँ लहसुन
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और जायफल
"पनीर के साथ सूप" के लिए पकाने की विधि
- एक सॉस पैन में मक्खन रखें और उसे पिघला लें। आटा डालें, मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा-थोड़ा करके गर्म शोरबा जोड़ें।
- सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और वाइन, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सूप में उबाल आने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए.
- जब पनीर घुलने लगे तो आप पैन को आंच से उतार सकते हैं. एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण को सूप में मिला लें.
- अजमोद को बारीक काट लें और तैयार सूप में मिला दें। परोसते समय प्लेटों में कटा हुआ पनीर डालें।
पकाने की विधि: पनीर सूप - "प्रसंस्कृत पनीर के साथ नूडल्स"
"प्रसंस्कृत पनीर के साथ नूडल्स" तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी
- 100 ग्राम सूखे घर का बना नूडल्स
- 1 मध्यम आकार की गाजर
- 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
- 100 ग्राम डिल
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 लीटर पानी
"प्रसंस्कृत पनीर के साथ नूडल्स" की विधि
- पानी उबालें, नमक डालें, नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएँ। इसके बाद, आपको वहां से नूडल्स निकालना होगा, और पानी में बारीक कटा हुआ पनीर डालना होगा।
- इसे पिघलने तक पकाएं. आमतौर पर, पाँच मिनट पर्याप्त होते हैं।
- अब आप उबले हुए नूडल्स, ताजी गाजर, बारीक कटी और कटी हुई डिल डाल सकते हैं। सूप तैयार है.
पकाने की विधि: "मशरूम के साथ पनीर सूप"
"पनीर और मशरूम के साथ सूप" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
- 200 ग्राम शैंपेनोन
- 3 लीटर पानी
- 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
- 1 बड़ा प्याज
- नमक स्वाद अनुसार
"पनीर और मशरूम के साथ सूप" की विधि
- पानी में उबाल लाएँ और पहले से कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इन्हें 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है. इसके बाद पनीर को काट लें और मशरूम में मिला दें।
- पनीर पिघलने तक पकाएं. इसके बाद आप इसमें प्याज डाल सकते हैं.
- इसे पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। इन सबको 5 मिनट तक पकाएं, आखिर में नमक डालें और बंद कर दें. सूप को क्राउटन के साथ अच्छे से परोसें।
पकाने की विधि: "अजवाइन के साथ पनीर सूप"
"अजवाइन के साथ पनीर सूप" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
- 650 ग्राम अजवाइन की जड़
- 1 बड़ा प्याज
- 3 बड़े चम्मच. सब्जी का झोल
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
- 150 ग्राम रोक्फोर्ट पनीर
- 1 छोटा चम्मच। एल शहद
- 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
- स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च और तारगोन
अजवाइन के साथ पनीर सूप की विधि
- पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल और पहले से छिली और बारीक कटी हुई अजवाइन डालें। वहां कटा हुआ प्याज डालें.
- लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें। एक अलग सॉस पैन में, सब्जी शोरबा को उबाल लें और तली हुई सब्जियां डालें। नमक और शहद मिलाएं. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
- आप ओवन को बंद कर सकते हैं और पैन में 100 ग्राम कटा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डाल सकते हैं। इसके बाद, थोड़ा ठंडा होने पर सूप को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। परोसते समय, प्लेट में बचा हुआ कसा हुआ पनीर और तारगोन डालें।
पकाने की विधि: "समुद्री रूपांकनों के साथ पनीर सूप"
"समुद्री रूपांकनों के साथ पनीर सूप" तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी
- 1 लीटर समुद्री मछली शोरबा
- 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
- 100 ग्राम कम वसा वाली क्रीम
- 200 ग्राम ट्राउट पट्टिका
- 200 ग्राम छिली हुई झींगा
- नमक स्वाद अनुसार
"समुद्री रूपांकनों के साथ पनीर सूप" के लिए पकाने की विधि
- शोरबा को उबाल लें और कटा हुआ पनीर डालें।
- इसके पिघलने के बाद इसमें क्रीम, झींगा और पहले से कटे हुए ट्राउट को छोटे टुकड़ों में मिलाएं।
- धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। नमक डालें और सूप तैयार है.
पकाने की विधि: "बवेरियन-शैली पनीर सूप"
बवेरियन चीज़ सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
- 4 बड़े चम्मच. एल मक्खन
- सब्जियों या किसी भी मांस से 1.5 लीटर शोरबा
- 100 ग्राम गेहूं का आटा
- 200 ग्राम नरम पनीर
- बिना पपड़ी वाली 100 ग्राम सफेद ब्रेड
- 100 ग्राम अजमोद
- जायफल और नमक स्वादानुसार
बवेरियन पनीर सूप की विधि
- एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच रखें। एल मक्खन, इसे पिघलाओ। - इसके ऊपर आटे को हल्का सा भून लीजिए. धीरे-धीरे शोरबा डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
- - समय बीत जाने के बाद इसमें कटा हुआ पनीर और मसाले डालें. - ब्रेड के टुकड़ों को अलग-अलग तेल में तल लें. परोसते समय इसे और हरी सब्जियाँ मिलाएँ।
एक दिन, 20वीं सदी की शुरुआत में फ़्रांस या शायद स्विट्जरलैंड में, कोई व्यक्ति जो अपने लिए सूप बना रहा था, गलती से उसमें पनीर का एक टुकड़ा गिर गया। सबसे पहले, इस छोटी सी गलती ने रसोइये को वास्तव में परेशान कर दिया, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद लेने के बाद, वह सूप के असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित हो गया जो पनीर ने दिया था। फिर रसोइये ने अपने पसंदीदा स्वाद का फिर से आनंद लेने के लिए विभिन्न सूपों में एक से अधिक बार पनीर मिलाया। कई प्रयोगों ने इस तथ्य को जन्म दिया कि शेफ बेहद प्रसिद्ध हो गया, और उन लोगों का कोई अंत नहीं था जो पनीर के साथ उसके सूप का स्वाद लेना चाहते थे। क्या आपको लगता है कि यह एक परी कथा है? बिल्कुल नहीं। यह पनीर सूप के जन्म के कई संस्करणों में से एक है, इतना कोमल, सुगंधित और इतना आकर्षक कि इसका विरोध करना असंभव है। पनीर प्रेमियों के लिए, यह खोज एक वास्तविक खोज थी, क्योंकि पनीर कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए पनीर के साथ पनीर सूप और सूप तैयार करने के लिए न केवल सब्जियां, बल्कि मशरूम, मांस, मछली और स्मोक्ड मांस का भी उपयोग किया जाता है।
हालाँकि, एक छोटा सा लेकिन है: यदि आप साधारण फेंकते हैं सख्त पनीर, यह अलग हो जाएगा और मुड़ जाएगा। यही कारण है कि किसी अज्ञात शेफ द्वारा बनाए गए पनीर सूप और प्रसंस्कृत पनीर के आविष्कार के कारण पैदा हुए पनीर सूप के बीच अंतर किया जाता है। पहले मामले में, पनीर को खाना पकाने के अंत में लगभग तैयार सूप में रखा जाता है, और दूसरे में - इसकी तैयारी की शुरुआत में (पनीर एक सजातीय, मोटी स्थिरता तक पानी में पूरी तरह से घुल जाता है)। 
भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, दोनों प्रकार के सूप बहुत आम हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी प्लेट के तल पर पनीर के छोटे टुकड़े रखते हैं, और फिर उन्हें सूप या सिर्फ गर्म सब्जी या मांस शोरबा के साथ डालते हैं, जबकि इटालियंस बस तैयार सूप को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। वे दोनों सूप में क्राउटन डालकर, पनीर से ढककर और बेक करके खुश हैं। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं क्लासिक सूपपनीर के साथ। फिर, उसी फ्रांस में वे स्वादिष्ट क्रीम सूप और प्यूरी सूप तैयार करते हैं, जो पहले से ही पनीर सूप की श्रेणी में आते हैं। दोनों सूप तैयार करने के लिए, आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं - कठोर, अर्ध-नरम, संसाधित और यहां तक कि नीला पनीर भी। विशेष फ़ीचरपनीर सूप, पनीर के साथ सूप के विपरीत, पनीर के स्वाद पर हावी है, जिसे प्राप्त करने के लिए आपको प्रति लीटर पानी में कम से कम 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर लेने की आवश्यकता होती है, और शेष सामग्री, उपयोग के लिए लगभग तैयार, एक अतिरिक्त के रूप में कार्य करती है और केवल इसके स्वाद को थोड़ा सा छायांकित करें। इसके अलावा, और महत्वपूर्ण बात यह है कि पनीर सूप लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुपयुक्त है और इसे तुरंत खाने की सलाह दी जाती है, जबकि पनीर के साथ सूप को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल अगर पनीर को परोसने से पहले ही उनमें जोड़ा जाता है।
क्या पकाना है - पनीर सूप या पनीर के साथ सूप - बेशक, आप पर निर्भर है, लेकिन एक बात स्पष्ट है - आप निश्चित रूप से परिणाम से संतुष्ट होंगे। इसलिए, यदि आप अपने पारिवारिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उन्हें ये तैयार करें स्वादिष्ट सूपपनीर के साथ।
सामग्री:
3 ढेर पानी,
2 आलू,
2 प्याज,
1 छोटा चम्मच। जौ का दलिया,
1 प्रसंस्कृत पनीर,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
डिल और अजमोद और नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी:
मोती जौ को छाँटें, धोएँ और डालें ठंडा पानी 3-4 घंटे के लिए, फिर इस पानी को निकाल दें और नया पानी डालें, उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं। सूप में कटे हुए आलू, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सूप में कटा हुआ प्याज और मक्खन में हल्का तला हुआ, पिघला हुआ पनीर, छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप को 7-8 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। परोसने से पहले, प्लेटों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
सामग्री:
100 ग्राम नूडल्स,
1 उबली हुई गाजर,
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर,
2 टीबीएसपी। कटा हुआ डिल,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
नूडल्स को 2 लीटर नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। शोरबा में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, डिल को काट लें और पनीर और उबले हुए नूडल्स के साथ गर्म शोरबा डालें।
सामग्री:
1 ढेर चिकन या मांस शोरबा,
2 अंडे,
½ बड़ा चम्मच. नींबू का रस,
200 ग्राम चावल,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
अजमोद की कुछ टहनी,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। झाग बनने तक गोरों को व्हिस्क से फेंटें। चावल को बहते पानी में कई बार धोएं और चावल को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। चावल को एक कोलंडर में निकाल लें, इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और इसमें अंडे की जर्दी डालें और हिलाएं। फेंटे हुए सफेद भाग को इसमें मिलाएं नींबू का रस, शोरबा और फिर से अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी मिश्रण में उबले हुए चावल और कसा हुआ पनीर डालें, सब कुछ मिलाएँ। परोसते समय, अपने सूप को अजमोद की टहनियों से सजाएँ।
सामग्री:
2 लीटर मांस शोरबा,
200 ग्राम गेहूं की रोटी,
40 ग्राम मक्खन,
80 ग्राम कसा हुआ पनीर,
2 कप दूध और क्रीम का मिश्रण,
20 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
गेहूं की रोटी को छोटे क्यूब्स में काटें, मक्खन में भूनें और मांस शोरबा में डालें। सूप को धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, फिर दूध और क्रीम डालें और फिर से उबालें। आंच से उतारें और धीरे से हिलाते हुए सूप में पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें।
सामग्री:
2 ढेर चिकन शोरबा,
3 ढेर दूध,
½ कप संसाधित चीज़,
500 ग्राम कॉड पट्टिका,
500 ग्राम झींगा,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 अजवाइन की जड़,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
60 ग्राम आटा,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
मछली के बुरादे को क्यूब्स में काटें और झींगा के साथ मिलाएँ। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटी हुई सब्जियां (गाजर, प्याज, अजवाइन) उबाल लें। आटा, नमक, लाल शिमला मिर्च डालें। उबली हुई सब्जियों के साथ पैन में डालें चिकन शोरबा- इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक चलाते रहें. मछली और झींगा डालें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली पक न जाए। - फिर इसमें पनीर डालें और पिघलने तक चलाते रहें.
सामग्री:
1 लीटर शोरबा,
500 मिली दूध,
1 उबली हुई जीभ,
1 प्याज,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच। सरसों,
100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
जायफल और नमक - स्वाद के लिए.
तैयारी:
प्याज को बारीक काट लें, उबलते मक्खन के साथ एक सॉस पैन में भूनें, आटा डालें और हिलाते हुए गर्म करें। मिश्रण को शोरबा और दूध के साथ पतला करें, थोड़ा उबालें और फिर डालें टमाटर का पेस्ट, सरसों और पनीर डालें और फिर से थोड़ा पकाएं। नमक डालें, जायफल और कटी हुई जीभ डालें। इसे उबलने दें और आंच से उतार लें.
सामग्री:
4.5 लीटर मशरूम शोरबा (क्यूब्स),
900 ग्राम आलू,
600 ग्राम गाजर,
150 ग्राम बीन्स,
300 ग्राम टमाटर,
120 ग्राम आटा,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
200 ग्राम पनीर.
तैयारी:
पैकेज निर्देशों के अनुसार मशरूम शोरबा क्यूब्स तैयार करें। बीन्स को पहले से भिगोकर आधा पकने तक उबालें। आलू, गाजर और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। उबलते शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ और फलियाँ डालें और पक जाने तक पकाएँ। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्का क्रीम रंग होने तक भूनें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ। - फिर इसे सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएं. परोसने से पहले सूप पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
सामग्री:
2.5 लीटर मांस शोरबा,
½ कप फलियाँ,
½ कप लघु पास्ता,
1 प्याज,
1 लीक डंठल,
2 गाजर,
1 आलू,
1 शलजम,
150 ग्राम ताजी हरी मटर,
250 ग्राम कटा हुआ पालक,
3 बड़े चम्मच. एल जैतून या वनस्पति तेल,
कड़ी कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए,
नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी:
बीन्स को रात भर भिगो दें और फिर पानी निथारकर उन्हें 2.5 कप शोरबा में 1 घंटे तक उबालें। दूसरे पैन में, तेल गरम करें और प्याज, लीक, कटे हुए गाजर, आलू और शलजम को 10 मिनट तक उबालें। बीन्स में बचा हुआ शोरबा और उबली हुई सब्जियाँ अलग-अलग मिलाएँ। सभी चीज़ों को उबालें, ढकें और एक घंटे तक पकाएँ। फिर सूप में मटर, कटा हुआ पालक, पास्ता, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाते रहें। पनीर को अलग से परोसें.
तैयारी:
1.5 लीटर मांस शोरबा,
1 छोटा चम्मच। चावल,
पत्तागोभी का 1 छोटा सिर,
1 प्याज,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
3-4 बड़े चम्मच. मक्खन,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
चावल को धोकर नमकीन पानी में कटी पत्तागोभी के साथ पकाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें, चावल और पत्तागोभी को एक सॉस पैन में डालें, मक्खन, बारीक कटा प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और उबालें। परोसने से पहले सूप पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
सामग्री:
5 ढेर मांस या चिकन शोरबा,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच। आटा,
4 बड़े चम्मच. दूध,
1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच. कसा हुआ सख्त पनीर,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
अंडे को आटे, दूध और नमक के साथ फेंटें। - पैन के तले को तेल से चिकना कर लें और तैयार आटे को इसमें डाल दें. इसे 1 मिनिट तक भूनिये, फिर इसे किसी बोर्ड या पेपर पर रखिये, बेलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. उन्हें उबलते शोरबा में रखें, जहां आप फिर पनीर डालें।
सामग्री:
500 ग्राम चेंटरेल,
2 आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
2 प्रसंस्कृत चीज,
वनस्पति तेल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
एक सॉस पैन में अच्छी तरह से धोए गए, कटे हुए चैंटरेल रखें, पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। - फिर बारीक कटे प्याज और गाजर को भून लें. इसे सूप के साथ मिलाएं. सूप में पहले से छोटे टुकड़ों में काटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और पनीर के पिघलने तक धीरे से हिलाएं। तैयार सूप में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
और अब, उदाहरण के तौर पर, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पनीर सूप के लिए कुछ व्यंजन।
सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
300 ग्राम चिकन या टर्की पट्टिका,
1 प्याज,
1 गाजर,
50-100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
चिकन पट्टिका, प्याज और गाजर को 2-3 लीटर नमकीन पानी में उबालें। पत्तागोभी के सिर को फूलों में बाँट लें। खाना पकाने की शुरुआत के 5 मिनट बाद पुष्पक्रम को शोरबा में जोड़ें। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। तैयार फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। पनीर डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।
सामग्री:
800 मिली चिकन या मांस शोरबा,
400 ग्राम झींगा,
500 मिली दूध,
200 मिली 33% क्रीम,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
50 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम नरम पनीर (प्रसंस्कृत या गौडा),
50 ग्राम क्राउटन,
80 मिली कॉन्यैक,
1 चुटकी हल्दी, परीकी और पिसी हुई सफेद मिर्च,
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ डिल,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
झींगा को उबलते पानी में उबालें और छीलें। एक गर्म सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें। इसे चलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजिए. आँच से उतारें, धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर छान लें और शोरबा डालें। उबाल लें और आंच कम कर दें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और चलाते हुए सूप में डालें। क्रीम, नमक, काली मिर्च, हल्दी, झींगा डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, सूप में कॉन्यैक मिलाएं। आप तैयार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों और पेपरिका के साथ अनुभवी क्राउटन से सजा सकते हैं।
सामग्री:
400 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर,
3-4 आलू,
1 प्याज,
1 गाजर,
5-6 शिकार सॉसेज,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक, मसाला - स्वाद के लिए।
तैयारी:
पनीर को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में घोलें। पतले कटे हुए आलू डालें. लबालब भरना गर्म पानीआवश्यक मात्रा में, लेकिन यह न भूलें कि सूप गाढ़ा होना चाहिए। सब्जी में प्याज और गाजर भून लें या जैतून का तेलऔर सूप में डालें। शिकार सॉसेज को स्लाइस में काटें और सूप में भी डालें। सूप में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। पकवान की तैयारी आलू की तैयारी से निर्धारित होती है।
चिकन और टमाटर के साथ पनीर का सूप
सामग्री:
1 चिकन ब्रेस्ट,
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर,
7 आलू,
2 बड़े टमाटर,
1 प्याज,
1 गाजर (बड़ी),
लहसुन का 1 सिर,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
चिकन पट्टिका को उबालें और बारीक काट लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी, बारीक कटे आलू डालें और आलू नरम होने तक पकाएं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। सब्जियों को थोड़े से तेल में आधा पकने तक भूनें। बहुत बारीक कटा हुआ टमाटर और लहसुन डालें। ढक्कन के नीचे पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सूप में डालें सब्जी मुरब्बाऔर पनीर, छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसे उबलने दें, बंद कर दें और छोड़ दें।
आप इन अद्भुत व्यंजनों को तैयार करने में जितना चाहें उतना रचनात्मक हो सकते हैं। यदि आप एक नया घटक जोड़ने और एक अद्वितीय पाक कृति बनाने का प्रबंधन करते हैं तो क्या होगा? प्रयास करें, प्रयोग करें और अपना खुद का पनीर सूप बनाएं। हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मौलिक होंगे!
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लारिसा शुफ़्टायकिना
