रूसी क्षेत्रों के पारंपरिक व्यंजन: नए साल के लिए क्या पकाना है। रूस के पारंपरिक नए साल के व्यंजन: पारंपरिक नए साल के लिए क्या पकाना है इसकी रेसिपी

नया साल परंपराओं का उत्सव है. यह बच्चों द्वारा सजाया गया एक क्रिसमस ट्री है, सामान्य ओलिवियर बेसिन, घंटी बजने की घड़ी और मेज पर लंबी सभाओं के दौरान शैंपेन का एक गिलास। छुट्टियों के प्रारूप का लंबे समय से दूर-दूर तक अध्ययन किया गया है, नए साल की मेज के लिए मेनू आंखें बंद करके तैयार किया जाता है। यह अच्छा है या बुरा यह आज की पोस्ट का विषय नहीं है, आइए बस इस बारे में बात करें कि कभी-कभी स्थापित दिनचर्या से हटना और खुद को आश्चर्यचकित करते हुए कुछ नया और असामान्य प्रयास करना कैसे उपयोगी होता है।

क्या आप इस वर्ष नए साल की दावत के भूगोल का विस्तार करना चाहते हैं और ऐसे व्यंजन तैयार करना चाहते हैं जो दुनिया के कुछ देशों के लिए पारंपरिक हैं? यदि आप चाहें, तो आप जापान के साथ नए साल का जश्न मनाना भी शुरू कर सकते हैं, और चीन, मिस्र, अज़ोरेस, ब्राजील और पेरू में "चेक इन" करते हुए राज्यों के साथ समाप्त कर सकते हैं। इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आपको पूरे नए साल के मेनू को इस तरह से बनाने की ज़रूरत है कि इसमें दुनिया भर से छुट्टियों के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता शामिल हो - आप खुद को दो या तीन तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन असामान्य और दिलचस्प।

तो आइए जानें कि आप नए साल के लिए क्या तैयारी कर सकते हैं ताकि यह गैर-मानक और नया हो?

डेनमार्क- सूखे मेवों के साथ हंस को भून लें

हम डेनमार्क की पाक परंपराओं के बारे में क्या जानते हैं? अफसोस, जो सबसे ज्यादा याद किया जा सकता है वह है प्रसिद्ध ल्यूटफिक्स, जिसे अधिकांश विदेशी बहुत कम समझते हैं, साथ ही गलती से इसे डेनमार्क के साथ जोड़ देते हैं, हालांकि यह पड़ोसी स्कैंडिनेविया से आता है। इसी समय, नए साल का पाक शिष्टाचार मौजूद है, और इसके लिए धन्यवाद, सूखे फलों से भरा भुना हुआ हंस हर साल डेन्स की मेज पर दिखाई देता है। एक ओर, यह कुछ खास नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, यह बहुत, बहुत सुगंधित है!

सामग्री:

1 हंस शव का वजन लगभग 4 किलोग्राम है;
4 नाशपाती;
4 सेब;
1 कप आलूबुखारा;
1/2 कप सूखे खुबानी;
1/2 कप किशमिश;
1/2 कप सूखे क्रैनबेरी;
1/2 छोटा चम्मच. कटी हुई मेंहदी सुई;
1/2 छोटा चम्मच. जीरा;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन;
1 गिलास सफ़ेद वाइन.

हम पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हंस के शव (अच्छे, धोए और सूखे) को भरते हैं: सूखे फल, कटे हुए सेब और नाशपाती, नमक मिलाएं और काली मिर्च, मेंहदी, जीरा मिलाएं। हम उस छेद को सीवे करते हैं जिसके माध्यम से भराव डाला गया था या किनारों को टूथपिक्स के साथ ठीक से सुरक्षित करते हैं।

हंस की त्वचा को नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। बेकिंग डिश में रखें, वाइन डालें, फ़ॉइल से ढकें और मैरीनेट होने के लिए 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 2.5 घंटे तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें, तापमान 180 तक कम करें डिग्री और तैयार होने तक रखें, परत सुनहरी होनी चाहिए और काटने पर निकलने वाला रस साफ होना चाहिए।

इटली - दाल के साथ पोर्क सॉसेज कोटेकिनो

कई अन्य यूरोपीय देशों की तरह, इटली में नए साल की मेज क्लासिक और मानक है, हालांकि, एक व्यंजन है जो इस देश के कई क्षेत्रों में हमेशा तैयार किया जाता है और समृद्धि के प्रतीक के रूप में परोसा जाता है - कोटेचिनो पोर्क सॉसेज। रात का खाना सामान्य समय पर परोसा जाता है (और हमारे सामान्य रात के 12 बजे नहीं) और हमेशा दाल के साथ होता है - मांस की स्वादिष्टता के वसायुक्त घटक को नरम करने के लिए।

वैसे, अगर आप ऐसा सोचते हैं हम बात कर रहे हैंसाधारण सॉसेज के बारे में, बस कुछ अजीब नाम के साथ, आप बहुत ग़लत हैं। यह बिल्कुल वैसा उत्पाद नहीं है जिसके हम आदी हैं: कोटेकिनो को सूअर के पैर के निचले हिस्से से तैयार किया जाता है, जो हर चीज से मुक्त हो जाता है और केवल बाहरी त्वचा के रूप में रहता है। इसमें कीमा और टांग से निकाला गया खाद्य पदार्थ भरा होता है। पकाने के बाद, आपको एक बहुत ही वसायुक्त जेली जैसा सॉसेज मिलता है, जिसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है। निष्पक्ष होने के लिए, इस तथ्य का उल्लेख करना उचित है कि लगभग कोई भी घर पर कोटेकिनो नहीं पकाता है; लोग लंबे समय से निकटतम कसाई की दुकान पर जाते हैं और अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदते हैं।

हालाँकि, रंग और इतालवी भावना के लिए, इसे केवल एक बार आज़माना काफी संभव है। आइए तुरंत अपने आप को यथासंभव सरल बनाने और नुस्खा को अपनी वास्तविकताओं और संभावनाओं के अनुसार ढालने की अनुमति दें, लेकिन साथ ही हम नए साल की मेज को इतालवी शैली में सेट करने का प्रयास करेंगे।

सामग्री:

1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
1 चम्मच। सूखी डिल;
निचले पैर से 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
500 ग्राम कटा हुआ चरबी;
लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
5-7 जुनिपर बेरीज;
1 छोटा चम्मच। एल काली मिर्च बीन्स;
100 मिली सूखी रेड वाइन;
नमक स्वाद अनुसार।

एक ब्लेंडर कटोरे में वाइन डालें, जुनिपर और लहसुन डालें। पिसना। मांस और चरबी को एक ही कटोरे में रखें, नमक डालें, और साबुत काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और डिल के बारे में न भूलें। फिर से स्पंदन मोड में पीसें। हम घर के बने सॉसेज के लिए तैयार मोटे आवरणों को परिणामी द्रव्यमान (या, यदि वांछित हो, सूअर के पैरों से खुली खाल) से भरते हैं, ध्यान से उन्हें धागे से बांधते हैं।

सॉसेज़ों को ढेर सारे नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें। दाल, सब्जी, अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

जापान - केकड़े के मांस के साथ सोबा

जापान में नया साल एक मानक यूरोपीय छुट्टी के समान है - मेज पर क्लासिक पश्चिमी स्नैक्स, शैंपेन और फल हैं। नए साल की शुरुआत का संकेत देने के लिए शिंटो मंदिरों में 12 बार घंटियाँ बजने के बाद, लोग निकटतम मंदिर में जाकर घंटी बजाते हैं और मन्नत मांगते हैं। हालाँकि, एक विशुद्ध जापानी परंपरा भी है: निवर्तमान वर्ष के अंतिम दिन, उत्सव की मेजसोबा की प्लेट अवश्य रखें - पतले लंबे नूडल्स जो लंबे जीवन का प्रतीक हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपका जीवन न केवल लंबा हो, बल्कि समृद्ध भी हो, तो नूडल्स में केकड़ा टेम्पुरा मिलाएं (वैसे, तर्कसंगत जापानी तुरंत तैयार खरीद लेते हैं) या नियमित उबला हुआ केकड़ा मांस।

सामग्री:

200 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
2-3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
100 ग्राम ब्रोकोली;
1 गाजर;
लीक का सफेद भाग;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
2-3 शैंपेनोन;
2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल;
2-3 चम्मच. सोया सॉस;
1 चम्मच। शहद;
2-3 चम्मच. चावल सिरका;
केकड़ा मांस।

पानी का एक पैन रखें, नमक डालें और सोबा उबालें। तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

साथ ही, एक चौड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर लीक के टुकड़े डालें। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें मशरूम, कद्दूकस की हुई गाजर और ब्रोकोली, फूलों को अलग करके डालें। मध्यम आंच पर भूनें, कुछ मिनट बाद डालें सोया सॉस(सावधान रहें, यह नमकीन है!), शहद, चावल का सिरका, तिल का तेल। अंत में, टुकड़ों में कटा हुआ केकड़ा मांस डालें (इसे और अधिक ठोस बनाने के लिए आप झींगा, मसल्स और अन्य समुद्री जीव भी ले सकते हैं)। थोड़ा और भूनें, नमक चखें और परोसें।

यूएसए - क्लासिक भरवां टर्की

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासी, कई अन्य प्रोटेस्टेंट देशों की तरह, विशेष रूप से नए साल को नहीं पहचानते हैं, लेकिन अगर वे जश्न मनाते हैं, तो वे उत्सव की मेज पर ज्यादा जादू नहीं करने की कोशिश करते हैं। कुछ सलाद और एक भरवां टर्की नए साल की भावना को महसूस करने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन छुट्टियों को एक भव्य कार्यक्रम में नहीं बदलते हैं।

हालाँकि, टर्की के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है। यह पारंपरिक व्यंजन प्रत्येक परिवार में अपने तरीके से तैयार किया जाता है; बेशक, कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है, उदाहरण के लिए, ओलिवियर सलाद या ओवन-बेक्ड चिकन का कोई एक संस्करण नहीं है। प्रत्येक गृहिणी अमेरिकी विरासत में योगदान देती है, खैर, मूल नुस्खा कुछ इस तरह दिखेगा।

सामग्री:

1 टर्की शव का वजन लगभग 5 किलोग्राम है;
1 बड़ी गाजर;
1 छोटी अजवाइन की जड़;
3-4 सेब;
1 छोटा चम्मच। एल सरसों की फलियाँ;
1/3 कप सूखी सफेद वाइन;
1/2 कप बारीक कटा ताजा ऋषि;
2 संतरे का छिलका;
1 संतरे का रस;
50 ग्राम नरम मक्खन;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

नमक, काली मिर्च, ऋषि, ज़ेस्ट और नरम मक्खन मिलाएं, टर्की को त्वचा के नीचे और अंदर चिकना करें। क्लिंग फिल्म से ढककर 5-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पक्षी को ओवन में रखने से पहले, गाजर और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें और सेब के स्लाइस के साथ मिलाएं। जैतून का तेल, सरसों, वाइन और संतरे का रस मिलाएं, नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस टर्की में छिपाते हैं, शेष तरल बाहर नहीं डालते हैं, छेद को सीवे करते हैं या टूथपिक्स के साथ जकड़ते हैं।

टर्की को पैन में रखें और स्टफिंग से बचा हुआ सॉस डालें। पन्नी के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और, समय-समय पर पक्षी के ऊपर रस डालें, पकने तक बेक करें - कम से कम 1.5 घंटे और।

मैजिक फ़ूड संग्रह से चरण-दर-चरण नुस्खा:

हॉलैंड - बेकन के साथ नमकीन बीन्स

हॉलैंड में नए साल का मतलब है ढेर सारी हंसी, मस्ती, आतिशबाजी, शोर, शैंपेन, चीनी से बने डोनट्स। ये हैं "तहखाने में उपहार" (सुरागों का उपयोग करके आश्चर्य की खोज), पारंपरिक "स्लेम" (मसालों के साथ गर्म दूध से बना पेय), जिंजरब्रेड और वफ़ल। और नमकीन बीन्स भी, बेकन और लहसुन के साथ उदारतापूर्वक पकाया गया। हमारे स्टोर में आवश्यक पूर्व-नमकीन घटक ढूंढना अवास्तविक है, इसलिए हम इस व्यंजन को हल्के संस्करण में बनाएंगे - नियमित सूखी फलियों के साथ।

सामग्री:

500 ग्राम बीन्स;
500 ग्राम सफेद बीन्स;
1 किलो आलू;
300 ग्राम चरबी;
700 ग्राम स्मोक्ड कोल्ड कट्स;
1 प्याज;
1 गाजर;
1/2 अजवाइन की जड़;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

शाम को फलियाँ और फलियाँ खूब पानी में भिगो दें। सुबह में, कुल्ला, ताजा पानी डालें और, नमक मिलाकर, नरम होने तक पकाएं (बेशक, अलग से - फलियाँ, एक नियम के रूप में, पहले नरम हो जाती हैं)। लगभग 1.5 घंटे का लक्ष्य रखें।

3 लीटर पानी में बिना छिला प्याज और छिली हुई गाजर और अजवाइन मिलाकर लार्ड पकाएं। 40 मिनट के बाद, परिणामी शोरबा को छान लें और इसे बीन्स के साथ पैन में डालें। छिले और कटे हुए आलू डालें। शीर्ष पर मिश्रित मांस को बड़े टुकड़ों में रखें, नमक और काली मिर्च डालें (आप तेज पत्ते, सूखे अजमोद, दानेदार प्याज और लहसुन जोड़ सकते हैं)। लगभग 25 मिनट तक पकाएं.

जब आलू तैयार हो जाएं, तो मांस हटा दें, पैन की सामग्री को प्यूरी करें, लहसुन को निचोड़ें, फिर बीन्स के साथ मिलाएं और प्लेटों पर रखें। ऊपर से कटा हुआ मांस डालकर परोसें।

एक वैकल्पिक नुस्खा हैम या कोरिज़ो के साथ लोबियो है (रेस्तरां में परोसा जाता है)। जॉर्जियाई व्यंजन):

बुल्गारिया - मांस के साथ पकाई गई खट्टी गोभी

इस देश में, क्रिसमस और नया साल दोनों व्यापक रूप से और समृद्ध रूप से मनाए जाते हैं, हालांकि काफी सरलता से। अधिकांश व्यंजन रोजमर्रा की मेज से हैं; विकल्प विस्तृत है और प्रत्येक व्यक्तिगत परिवार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, लगभग हर कोई मांस के साथ पकाया हुआ सॉकरक्राट पकाता है!

सामग्री:

0.5 किलो सॉकरौट;
2 प्याज;
1 गाजर;
1 छोटा चम्मच। एल चर्बी;
400 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
2 तेज पत्ते.

एक गहरे फ्राइंग पैन में लार्ड पिघलाएं, इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सूअर का मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। हिलाते हुए, 2-3 मिनिट और भूनिये, अंत में कद्दूकस की हुई गाजर और साउरक्रोट डालिये (अगर पत्तागोभी बहुत खट्टी है तो पहले इसे बहते पानी के नीचे धो लीजिये). नमक, काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती। आधा गिलास शोरबा या पानी डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

आलू की साइड डिश के साथ या अकेले परोसें।

वैकल्पिक नुस्खा - पोलिश बिगोस:

यूके - पारंपरिक भुना हुआ बीफ़

अंग्रेज परंपराओं के महान प्रेमी हैं, और उनके प्रारूप में नए साल का जश्न मनाना बस कई परंपराओं का पालन करना है। पुराने साल को आग से ख़त्म करने का काम किया जाता है, किसी अनावश्यक चीज़ को फेंकने का काम किया जाता है, क्रिसमस ट्री को सजाने का काम किया जाता है, मिठाई के लिए मीठा हलवा बनाने का काम किया जाता है। छुट्टियों की तैयारी सूची में अन्य चीज़ों के अलावा, अनिवार्य ब्रिटिश रोस्ट बीफ़ भी है - अंग्रेजी व्यंजनों के अधिकांश व्यंजनों की तरह, एक सरल, सरल चीज़, लेकिन साथ ही बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

"संगमरमर पैटर्न" के साथ गोमांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है;
नमक, मिर्च का मिश्रण, थोड़ा सा जैतून का तेल।

ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

हम अतिरिक्त फिल्म से ताजा (जमे हुए या डीफ़्रॉस्टेड नहीं, यह मुख्य स्थिति है!) मांस को साफ करते हैं, इसे मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। - इसके बाद भुने हुए बीफ में नमक डालकर बेकिंग शीट पर रख दें. यदि आप चाहें, तो आप मांस के एक टुकड़े के नीचे मेंहदी या जुनिपर बेरी की 3-4 टहनी रख सकते हैं।

लगभग 15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और यदि आप दुर्लभ भुना हुआ मांस पसंद करते हैं तो 10 मिनट के लिए बेक करें, या यदि आप बिना खून वाला मांस पसंद करते हैं तो 20 मिनट के लिए बेक करें।

मांस तैयार होने के बाद, इसे भागों में काटने में जल्दबाजी न करें: असली भुने हुए बीफ को कम से कम 10-15 मिनट के लिए "उबालना", "साँस लेना" चाहिए - इस तरह से मांस के अंदर रस समान रूप से वितरित हो जाएगा, और पकवान तैयार हो जाएगा। जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट हो.

एस्टोनिया - रक्त सॉसेज

सोवियत काल के बाद के स्थान एस्टोनिया में नया साल उस छुट्टी के समान है जिसके हम आदी हैं। बेशक, ऐसी चीजें भी हैं जो इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय हैं - उदाहरण के लिए, सड़क पर चिमनी झाडू मिलने के बारे में विश्वास, जिससे खुशी मिलती है, लेकिन कुल मिलाकर प्रारूप बहुत, बहुत परिचित है। इतना कि कभी-कभी यह कहना मुश्किल हो जाता है कि परंपरा की जड़ें कहां से आती हैं। खैर, मान लीजिए कि रक्त सॉसेज - क्या वे मूल रूप से एस्टोनियाई हैं या नहीं?

सामग्री:

3 लीटर रक्त;
1.5 किलो चरबी;
लगभग 6 मीटर साफ़ तैयार आंतें;
लहसुन का सिर;
4 बड़े प्याज;
लाल मिर्च, काली मिर्च, पिसा हुआ जीरा, स्वादानुसार नमक;
50 मिलीलीटर कॉन्यैक;
1.5 किलो उबला हुआ एक प्रकार का अनाज।

एक गहरे फ्राइंग पैन में बारीक कटी हुई चरबी भूनें। जैसे ही चर्बी अच्छी तरह पक जाए, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और आंच बंद कर दें।

एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, मसाले, लहसुन डालें, खून, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम आंतों को परिणामी द्रव्यमान से भरते हैं, उन्हें हर 10 सेमी पर बांधते हैं और छोटे सॉसेज बनाते हैं।

एक चिकनी बेकिंग शीट पर छल्ले में रखें, प्रत्येक सॉसेज को कई स्थानों पर चुभाएं, और फिर लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

यूक्रेनी पोर्क सॉसेज आज़माएँ:

क्यूबा - चावल और केले के साथ चिकन

जैसा कि कई संबंधित देशों (पुर्तगाल, स्पेन) में होता है, क्यूबा में नए साल की पूर्व संध्या पर घड़ी के प्रत्येक झटके के साथ 12 अंगूर खाने की प्रथा है - इच्छाओं को पूरा करने के लिए। लेकिन वे आमतौर पर आधी रात तक वहां रात का भोजन करते हैं, और दावत में देरी नहीं करते - वे सुगंधित चावल के साथ ओवन में पके हुए चिकन का आनंद लेते हैं। वैसे, केले के साथ!

सामग्री:

1 मुर्गे का शव जिसका वजन 1.5-2 किलोग्राम है;
2 कप चावल;
3 कच्चे केले;
1 गाजर;
1 प्याज;
लहसुन की 4-5 कलियाँ;
अजमोद का एक गुच्छा;
नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, स्लाइस में कटे हुए लहसुन को भूनें, जैसे ही यह भूरा होने लगे, इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। कटे हुए केले को तेल में मध्यम आंच पर जल्दी से तल लें. इसे फॉर्म में रखें. हम गाजर (स्लाइस) और प्याज (पंखुड़ियों) के साथ भी यही हेरफेर करते हैं। तले हुए फलों और सब्जियों के ऊपर चावल डालें, नमक और अजमोद डालें।

चिकन के शव को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें जैतून का तेल. चावल के ऊपर बेकिंग डिश में रखें। पानी डालें ताकि चावल 1 सेमी तक तरल से ढक जाए, और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

विभिन्न देशों की पाक नव वर्ष परंपराओं से गुज़रने के बाद, आपको (बिल्कुल!) महान गैस्ट्रोनॉमिक आनंद, पाक ज्ञान और, हमें आशा है, प्रेरणा का प्रभार प्राप्त हुआ। इस बार नए साल की मेज आपके परिवार के लिए कुछ नया, असामान्य और मौलिक और आने वाली चीजें लेकर आए रिपोर्टिंग अवधि- ढेर सारी खुशियाँ, मुस्कुराहट और गर्मजोशी।

इस लेख में हम नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों की मेज पर राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। लेकिन सबसे पहले, इस बारे में एक संक्षिप्त परिचय कि क्या दुनिया के सभी देशों में नया साल मनाने की प्रथा है।

1 जनवरी - ग्रेगोरियन कैलेंडर के अनुसार नया साल शुरू होता है। लेकिन दुनिया के नक्शे पर ऐसे भी देश हैं जहां नया साल बिल्कुल अलग समय पर शुरू होता है। या फिर इस तारीख को छुट्टी या सप्ताहांत का दर्जा नहीं दिया जाता. यह किन देशों में नहीं मनाया जाता है? नया साल?

उदाहरण के लिए, मुस्लिम देश नए साल का जश्न नहीं मनाते हैं, क्योंकि तारीखों में बदलाव को चिह्नित करना सैद्धांतिक रूप से इस्लाम से अलग है। मुसलमान इस दिन दोस्तों के निमंत्रण पर, बल्कि सम्मान के तौर पर किसी रेस्तरां या घर पर रात्रि भोज पर जा सकते हैं।

फ़ारसी कैलेंडर के अनुसार रहने वाले कुछ देश 22 मार्च को नया साल - नवरूज़ - मनाते हैं। उदाहरण के लिए, ईरान, अफगानिस्तान। और इस अवसर के लिए विशिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किये जाते हैं।

कुछ देशों में फ़ारसी के साथ सांस्कृतिक विरासत, दोनों छुट्टियां मनाई जाती हैं (1 जनवरी और 22 मार्च), लेकिन उन्हें अलग-अलग अर्थ दिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, अज़रबैजान, उज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, अल्बानिया और मैसेडोनिया में।

इज़राइल में, नया साल - रोश हशनाह - यहूदी कैलेंडर के अनुसार मनाया जाता है और शरद ऋतु में होता है। और 1 जनवरी को केवल पूर्व यूएसएसआर के अप्रवासी ही नया साल मनाते हैं।

अपनी राष्ट्रीय छुट्टियों और रीति-रिवाजों से समृद्ध एशियाई देशों में, 1 जनवरी को समान रूप से मनाया जाता है। उदाहरण के लिए, दक्षिण कोरिया में, 1 जनवरी एक दिन की छुट्टी है, लेकिन आपको शानदार समारोहों की उम्मीद नहीं करनी चाहिए; वे बाद में होंगे - कोरियाई नव वर्ष के दिन - सेओलाल, जो चंद्र कैलेंडर के अनुसार स्थापित किया गया है।

ऐसी ही एक कहानी चीन में है. 1 जनवरी को कोई शोर-शराबा और सार्वजनिक उत्सव नहीं होता है। और चीनी नव वर्ष (चुन्जी), जो 21 जनवरी से 21 फरवरी तक पड़ता है, पहले से ही आतिशबाजी, जुलूस और पारंपरिक पारिवारिक रात्रिभोज के साथ बड़े पैमाने पर मनाया जाता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि यूरोप और अमेरिका के कैथोलिक हिस्से में, क्रिसमस को अधिक महत्व दिया जाता है, जो 25 दिसंबर को मनाया जाता है, और सभी मुख्य प्रयास और उत्सव की तैयारी इसी छुट्टी पर केंद्रित होती है। नया साल अधिक शालीनता से और दोस्तों के साथ पार्टियों के रूप में मनाया जाता है।

और सोवियत-बाद के अंतरिक्ष के क्षेत्र में स्थित और रूढ़िवादी मानने वाले देशों में, नया साल रूढ़िवादी क्रिसमस (7 जनवरी) से पहले मनाया जाता है, और, एक नियम के रूप में, 31 दिसंबर से नए साल की पूर्व संध्या पर अधिक शानदार दावतें आयोजित की जाती हैं। 1 जनवरी. यह परंपरा सोवियत संघ के समय से चली आ रही है, जब अधिकारियों ने धार्मिक छुट्टियों पर प्रतिबंध लगा दिया था और लोग बड़े पैमाने पर नए साल का जश्न मनाने लगे थे।

पूरे परिवार के साथ छुट्टियों की मेज पर इकट्ठा होना एक अद्भुत परंपरा है! नए साल की उत्सव तालिका छुट्टी के प्रतीकों में से एक है। कुछ देशों ने अपने स्वयं के अंधविश्वास विकसित कर लिए हैं कि आने वाले वर्ष में सुख, समृद्धि, सौभाग्य को आकर्षित करने के लिए मेज पर क्या रखा जाना चाहिए और किन व्यंजनों से बचना चाहिए। कुछ पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी सदियों से नहीं बदली हैं!

आइए आपके साथ देशों की गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पर चलें और देखें कि इन छुट्टियों का जश्न मनाने वाले देशों में क्रिसमस और नए साल की मेज पर कौन से व्यंजन मौजूद हैं!

विभिन्न देशों में लोग नए साल और क्रिसमस पर क्या खाते हैं?

इटली

यूरोप के कैथोलिक भाग में क्रिसमस वर्ष का सबसे महत्वपूर्ण और प्रतीक्षित अवकाश है! लेकिन, शायद, सबसे मजबूत भावनाएं और परंपराओं का पालन इटली में है, जहां लगभग पूरी आबादी कैथोलिक आस्था को मानती है। इसके अलावा, वेटिकन इटली में स्थित है, जहां पोप उत्सव का आयोजन करते हैं।

स्नैक स्टार्स

क्रिसमस मास के बाद, इटालियंस जश्न मनाने के लिए घर पर इकट्ठा होते हैं।

प्रत्येक क्षेत्र और परिवार में एक निश्चित होता है स्थापित आदेश. कुछ लोग लेंटेन ईव डिनर तैयार करते हैं और फिर अगले दिन एक शानदार हॉलिडे डिनर का आयोजन करते हैं। कुछ के लिए, एक आसानी से दूसरे में प्रवाहित होता है। लेंटेन टेबल के लिए, वे आमतौर पर स्पेगेटी के साथ (ईल या कॉड) पकाते हैं। एक भव्य रात्रिभोज के लिए, गृहिणियाँ शोरबा में कोल्ड कट्स, सॉसेज, टॉर्टेलिनी (इतालवी पकौड़ी) पेश करती हैं।

मिठाई के लिए इतालवी पाई हैं: पैनेटोन (सूखे फलों के साथ एक केक, ईस्टर केक की याद ताजा करती है) और पैंडोरो ("गोल्डन ब्रेड"), ई, साथ ही सूखे फल और मेवे।

परंपरागत इतालवी कुकीज- बिस्कुट

लेकिन लोगों को सेब खिलाने की प्रथा नहीं है, क्योंकि वे मूल पाप का प्रतीक हैं।

क्रिसमस उत्सव सुचारू रूप से नए साल में प्रवाहित होता है। इटली मौज-मस्ती का देश है, इसलिए यहां नया साल शोर-शराबे और हर्षोल्लास से मनाया जाता है।

नए साल की मेज पर वही इटालियन व्यंजन मौजूद हैं. पारंपरिक मछली और समुद्री भोजन. ऐसा माना जाता है कि नए साल की पूर्व संध्या पर खाई जाने वाली मछली रो धन लाती है।

सूअर के मांस के व्यंजन बहुत जरूरी हैं: सूअर की टांगें और सॉसेज - जो आगे बढ़ने का प्रतीक हैं। लेकिन चिकन व्यंजन से परहेज किया जाता है।

साथ ही मेवे, दाल आदि को स्वास्थ्य और दीर्घायु के प्रतीक के रूप में मेज पर रखा जाता है।

नए साल की मेज पर पारंपरिक अवकाश बेकिंग का भी स्थान है।

वे नए साल के लिए शैंपेन का नहीं, बल्कि इटैलियन वाइन का गिलास उठाते हैं!

इंगलैंड

ब्रिटिशों के लिए, क्रिसमस कई परंपराओं और रीति-रिवाजों के साथ एक पारिवारिक अवकाश है। ऐसा माना जाता है कि आप क्रिसमस कैसे मनाते हैं, इसी पर निर्भर करता है कि आप अगला साल कैसे बिताएंगे, इसलिए हर कोई दिल से आनंद लेने और एक शानदार टेबल सेट करने की कोशिश करता है।

साइड डिश के रूप में - पकी हुई सब्जियाँ या आलू। मेरी पसंदीदा सॉस यहां की सॉस हैं...

मिठाई में आपको बेर का हलवा परोसा जाएगा. यह ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड में एक पारंपरिक अवकाश मिठाई है। इसे बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स, आलूबुखारा, किशमिश, बादाम और शहद का उपयोग करें। हलवा बनाना एक पारिवारिक परंपरा मानी जाती है और इसकी रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ सकती है। यह आमतौर पर पहले से तैयार किया जाता है - छुट्टियों से 2-4 सप्ताह पहले। परोसते समय, फ्लेम्बे - इसके ऊपर कॉन्यैक या रम डालें और आग लगा दें।

सूखे मेवों और मेवों के साथ पारंपरिक व्यंजन भी पहले से तैयार किए जाते हैं।

मीठी मेज काफी विविध है, इस पर आपको शॉर्टब्रेड और बादाम कुकीज़, शॉर्टब्रेड और मीठे रोल मिलेंगे। मजबूत पेय में से, ब्रिटिश पसंद करते हैं - पंच और अंग्रेजी मसालेदार शराब, जिसका कप पारंपरिक रूप से स्वास्थ्य और कल्याण के लिए उठाया जाता है!

नया साल पब में या घर पर हर्षोल्लासपूर्ण समूहों के साथ मनाया जाता है, लेकिन शानदार दावत के बिना, मादक पेय और हल्के नाश्ते के साथ।

न्यूज़ीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में जो अंग्रेजी उपनिवेश थे, पाक कला सहित क्रिसमस मनाने की परंपराओं को अपनाया गया था।

अमेरिका

और नए साल के दिन वे मौज-मस्ती में शामिल होकर स्नैक्स और पेय पदार्थ खाते हैं। वे तेज़ मादक पेय पसंद करते हैं और...

दुनिया के पहले कॉकटेल की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, जिनमें सबसे रोमांटिक भी शामिल है। लेकिन वे सभी किसी न किसी तरह "मुर्गा पूंछ" से जुड़े हुए हैं। यह लिखित रूप से पुष्टि की गई है कि कॉकटेल का उल्लेख पहली बार 1806 में न्यूयॉर्क में संदर्भ पुस्तक "बैलेंस एंड कोलंबियन रिपॉजिटरी" में किया गया था, जहां कॉकटेल की निम्नलिखित परिभाषा दी गई थी - "एक उत्तेजक लिकर जिसमें किसी भी अल्कोहलिक पेय को शामिल किया गया हो चीनी, पानी और जड़ी-बूटियों के कड़वे।"

नए साल के कॉकटेल जो अमेरिकियों के बीच लोकप्रिय हैं उनमें से हैं:

रेड करंट शैंपेन - शैंपेन और रेड करंट या क्रैनबेरी प्यूरी का कॉकटेल;

जिंजर स्पार्कलर - शैम्पेन, अदरक के टुकड़े और चीनी;

शैम्पेन पंच और संगरिया - विभिन्न जामुन और फलों के साथ पंच और संगरिया;

क्रैनबेरी स्पार्कलर एक गैर-अल्कोहलिक कॉकटेल है जो क्रैनबेरी प्यूरी, संतरे के रस और स्पार्कलिंग पानी से बनाया जाता है।

दक्षिणी राज्यों के व्यंजनों पर भी लैटिन व्यंजनों का प्रभाव दिखता है। क्रिसमस टेबल में तमाल शामिल हो सकता है - मांस और मकई का एक व्यंजन, जो मकई के पत्तों में पकाया जाता है।

कनाडा

कनाडा के अंग्रेजी भाषी हिस्से में, क्रिसमस रात्रिभोज अंग्रेजी और अमेरिकी लोगों के समान है।

मेज का मुख्य व्यंजन टर्की है। इसे आलू के साथ परोसा जाता है भरता, क्रेनबेरी सॉस।

मिठाई के लिए - हलवा. पारंपरिक रूप से पकाया गया.

जाहिर है कि देश के फ्रेंच भाषी हिस्से में फ्रांस की परंपराएं हावी हैं।

फ्रांस

फ़्रांस में, वर्ष का मुख्य अवकाश क्रिसमस है।

पूरा परिवार 24 दिसंबर को रीविलॉन - क्रिसमस की रात के खाने - के लिए इकट्ठा होता है और लगभग सुबह तक दावत में शामिल होता है। परिष्कृत और विविध, बड़ी संख्या में सब्जियों के व्यंजनों से परिपूर्ण, दुनिया भर में प्रसिद्ध पनीर, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन।

कहने की जरूरत नहीं है, क्रिसमस रात्रिभोज एक शानदार दावत में बदल जाता है।

फ़्रांसीसी स्वादिष्ट व्यंजन हैं; उत्सव की मेज पर हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होते हैं: फ़ॉई ग्रास (हंस जिगर), सीप, किंग झींगे, और अन्य, साथ ही फ़्रांसीसी चीज़ और भुनी हुई चेस्टनट।

कई व्यंजनों का एक अनुष्ठानिक अतीत होता है और वे किसी न किसी क्रिया का प्रतीक होते हैं।

फ्रांसीसी मेज पर एक पारंपरिक व्यंजन मुर्गी, हंस या बत्तख है, जिसे एक विशेष विनम्रता के साथ पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन, हंस जिगर या ट्रफ़ल्स के साथ, विभिन्न मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और बेक किया जाता है।

एक अन्य पारंपरिक व्यंजन उत्सव का मुर्गा, कैपलान है, जिसे इसके बड़े आकार और अधिक नाजुक स्वाद के लिए विशेष तरीके से पाला और खिलाया जाता है।

परंपरा के लिए एक और श्रद्धांजलि क्रिसमस लॉग है - बुचे डे नोएल। क्रिसमस लॉग जलाने की एक प्राचीन प्रथा थी, जो बुतपरस्ती के समय से चली आ रही है, जब लॉग को जलाकर शीतकालीन संक्रांति के आगमन का जश्न मनाया जाता था। आजकल कोई भी लट्ठा नहीं जलाता, लेकिन परंपरा के प्रति श्रद्धांजलि बनी रहती है, और लट्ठा क्रिसमस की रात को फ्रांसीसी मेजों पर मीठे रोल के रूप में दिखाई देता है। फ्रांसीसियों के पास क्रिसमस टेबल की क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताएं भी हैं।

ले पेन कैलेन्ड्यू फ्रांस के दक्षिण में पारंपरिक क्रिसमस ब्रेड है, जिसका एक हिस्सा आमतौर पर गरीबों को दिया जाता है।

प्रोवेंस में, 13 मिठाइयाँ (12 प्रेरितों और मसीह की संख्या के अनुसार) परोसने की प्रथा है, जिसमें सभी प्रकार की मिठाइयाँ और सूखे मेवे शामिल हैं।

और, निःसंदेह, वे इस सारी विविधता को फ्रेंच वाइन और शैंपेन के साथ धो देते हैं। पेय की मातृभूमि में और क्या है?

बेल्जियम

यूरोपीय देश जो एक-दूसरे की सीमा पर हैं और जिनकी ऐतिहासिक जड़ें समान हैं, उनकी सांस्कृतिक और पाक परंपराएं समान हैं।

बेल्जियम के भोजन में फ़्रेंच, ऑस्ट्रियाई और जर्मन का बहुत कुछ शामिल है।

बेल्जियम की उत्सव तालिका में मांस के व्यंजन शामिल हैं, जिसमें सूअर के मांस को विशेष भूमिका दी गई है (इसे सबसे विपुल जानवर माना जाता है)।

मिठाइयों के बीच, जो कई मायनों में सभी यूरोपीय लोगों के समान हैं, कोई क्रिसमस पुष्पांजलि को नोट कर सकता है - बादाम भरने के साथ एक अनुष्ठान कुकी, एक अंगूठी के आकार में बादाम और कैंडीड फल के साथ छिड़का हुआ। , जिसे बेल्जियम के लोग अपना राष्ट्रीय उत्पाद मानते हैं, यहां पूरे साल पाया जा सकता है, यहां तक कि नए साल की मेज पर भी।

जर्मनी

जर्मनी में क्रिसमस साल की सबसे प्रतीक्षित छुट्टी है। इसकी तैयारी पहले से ही शुरू हो जाती है. नवंबर में ही शहरों में क्रिसमस बाज़ार खुलने लगते हैं। वहां आपको क्रिसमस की सभी विशेषताएं, सजावट, स्मृति चिन्ह, पारंपरिक मसालेदार मुल्तानी शराब और अन्य राष्ट्रीय व्यंजन मिलेंगे।

क्रिसमस से कुछ हफ्ते पहले, जर्मन एक पारंपरिक क्रिसमस केक (स्टोलेन) तैयार करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, किशमिश और सूखे मेवों को कॉन्यैक या रम में पहले से भिगोया जाता है, और पकाने के बाद, स्टोलन को उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और क्रिसमस की रात तक पकने के लिए भंडारण के लिए भेजा जाता है।

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, या पवित्र रात्रि (वेहनाचटेन) पर, जर्मन परिवार एक समृद्ध उत्सव की मेज के आसपास इकट्ठा होते हैं।

कई अन्य यूरोपीय देशों की तरह, उत्सव की मेज पर मुख्य पकवान भुना हुआ हंस है। इसे सेब और आलूबुखारा, या पकौड़ी के साथ तैयार किया जा सकता है, और प्रत्येक परिवार की अपनी विशिष्ट रेसिपी होती है।

आलू और सब्ज़ियों को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसे हंस के अलावा अवश्य परोसें उबली हुई गोभी(साउरक्रोट) और तली हुई सॉसेज या पोर्क नकल(ईसबीन)।

यह क्रिसमस टेबल पर भी जरूरी है।

और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि मछली ईसाई धर्म का एक प्राचीन प्रतीक है।

सामान्य तौर पर, क्रिसमस की शाम को मेज पर जो कुछ भी परोसा जाता है वह प्रतीकात्मक होता है। "पवित्र भोज" के लिए सात या नौ व्यंजन परोसने की परंपरा है। मुख्य रूप से अनाज, बीज और अन्य उत्पाद जो नए जीवन का प्रतिनिधित्व करते हैं - गेहूं, मटर, बीन्स, नट्स, खसखस, कैवियार, अंडे। और मक्खन और शहद से भरपूर गेहूं के दलिया को जादुई गुणों का श्रेय दिया जाता है। संपूर्ण और अच्छा, हर जर्मन चीज़ की तरह। मध्य युग के बाद से कई व्यंजन आज तक अपरिवर्तित बचे हैं।

ईसाई-पूर्व काल में, जर्मन लोग शीतकालीन संक्रांति मनाते थे, जो लगभग उसी समय पड़ता था। इसलिए, कई व्यंजनों ने अपने व्यंजनों को बरकरार रखा, लेकिन एक नया अर्थ प्राप्त कर लिया और क्रिसमस व्यंजन बन गए।

मूल रूप से, पारंपरिक जर्मन बेक किए गए सामान बुतपरस्त देवताओं को उपहार थे, जिन्हें जिंजरब्रेड, मार्जिपन और फल पाई से प्रसन्न किया जाता था।

और अब पके हुए सामान हमेशा स्टोलन, जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड हाउस के रूप में टेबल पर मौजूद होते हैं।

यह पूर्वी जर्मनी में लोकप्रिय है, जो इसके पूर्वी पड़ोसियों की राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के प्रभाव को दर्शाता है।

ऑस्ट्रिया, हंगरी

इसके अलावा, वीनर श्नाइटल, जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, परोसा जा सकता है।

और, निःसंदेह, पेस्ट्री जिसके लिए ऑस्ट्रियाई व्यंजन प्रसिद्ध है। यह क्लासिक, लिंज़ टार्ट, सचर टोर्ट और अन्य हो सकता है।

हंगरी में, छुट्टियों की मेज पर पारंपरिक बैगल्स - खसखस और अखरोट के रोल - परोसने की प्रथा है।

नॉर्वे, स्वीडन, फ़िनलैंड

आइए यूरोप के उत्तर, स्कैंडिनेवियाई देशों को देखें और देखें कि फिनलैंड, नॉर्वे और स्वीडन में क्रिसमस कैसे मनाया जाता है।

क्रिसमस उनके लिए साल का मुख्य अवकाश भी है। इनमें से प्रत्येक देश में इस समारोह को मनाने की अपनी-अपनी विशिष्टताएँ हैं।

फ़िनलैंड एक ऐसी जगह है जहां सांता क्लॉज़ के बारे में परी कथा वास्तविकता बन जाती है। आख़िरकार, यहीं, लैपलैंड में, सांता क्लॉज़ रहता है (फिनिश में - जोलुपुक्की)।

क्रिसमस की पूर्व संध्या लगभग अन्य यूरोपीय देशों की तरह ही होती है: चर्च सेवा, रिश्तेदारों के साथ बैठक, उत्सव की मेज।

फ़िनलैंड में मुख्य क्रिसमस व्यंजन पोर्क हैम है। पकी हुई सब्जियों से गार्निश करें: आलू, गाजर, रुतबागा। फिन्स ठंडे ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं: चुकंदर का सलाद(हमारे जैसा ही)।

बादाम के साथ दूध चावल का दलिया हमेशा मेज पर मौजूद रहता है। पौराणिक कथा के अनुसार, जो कोई भी इसे प्राप्त करता है उसे आने वाले वर्ष में सौभाग्य और अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त होता है।

पारंपरिक अदरक बिस्कुट और प्लम जैम के साथ पफ पेस्ट्री सहित कई बेक किए गए सामान तैयार किए जाते हैं।

सर्दियों की छुट्टियों का पारंपरिक पेय मसालेदार ग्लोग है, जो मुल्तानी शराब के समान है।

क्रिसमस और मार्मिक परंपराओं के प्रति नॉर्वे का भी सम्मानजनक रवैया है।

उत्सव के व्यंजन तैयार करते समय, नॉर्वेजियन सांता क्लॉज़ - जुलेनिसा के लिए व्यंजनों की एक प्लेट छोड़ना न भूलें, और पक्षियों को भी खिलाएँ। छुट्टियाँ शांत और पारिवारिक होती हैं।

उत्सव की मेज पर मछली अनिवार्य है: एक कॉड डिश जिसे ल्यूटिफ़िक्स और हेरिंग कहा जाता है।

पोर्क पसलियाँ, रोल और सॉसेज। गार्निश: मसले हुए आलू.

और मिठाई के लिए - नट्स के साथ चावल क्रीम और 7 प्रकार की कुकीज़।

स्वीडन में, अब छुट्टियों के धार्मिक घटक को सामने नहीं लाने की प्रवृत्ति है; स्वीडन के लिए क्रिसमस "मौसमी शुभकामनाओं" की अवधि है, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए इकट्ठा होने, इच्छाओं और उपहारों का आदान-प्रदान करने का अवसर है।

जैसा कि सभी स्कैंडिनेवियाई देशों में मछली का बोलबाला है। स्वीडन के लोगों के पास यह मछली पुलाव है - "जैन्सन टेम्पटेशन"। स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए क्रिसमस टेबल भरना पारंपरिक है - सूअर का मांस (पसलियां, हैम, जेली वाला मांस); मसालेदार हेरिंग और कॉड; मीठे चावल का दलिया, जिंजरब्रेड कुकीज़ और केसर बन्स, जिन्हें वे सेंट लूसिया की दावत (13 दिसंबर) पर यहां पकाना शुरू करते हैं।

रूस

रूस पश्चिम में बाल्टिक से लेकर पूर्व में प्रशांत महासागर तक और उत्तर में श्वेत सागर से लेकर दक्षिण में काला सागर तक विशाल क्षेत्र पर कब्जा करता है। क्या मुझे यह कहने की ज़रूरत है कि देश में रहने वाली राष्ट्रीयताओं की परंपराएँ और भोजन कितने विविध हैं?

उदाहरण के लिए, नॉर्थईटर के व्यंजनों में समुद्री मछली, राई पाई और मशरूम बहुत अधिक हैं। यह स्कैंडिनेवियाई व्यंजन के समान है। डॉन पर वे खेल पकाते हैं, ढेर सारी सब्जियाँ और फल खाते हैं, और अधिकांश खाना पकाने का तरीका तुर्कों से अपनाया गया था। और साइबेरिया और उरल्स में - टाटर्स और उदमुर्त्स के बीच। अभूतपूर्व रूप से विविध!

पाक-कला संबंधी परंपराएँ समाप्त हो गई हैं महत्वपूर्ण परिवर्तनऐतिहासिक घटनाओं के दौरान. इनमें पीटर के सुधार शामिल हैं, जब पश्चिमी यूरोपीय संस्कृति, जीवन और पाक परंपराओं के तत्वों को उधार लिया गया था। पीटर I के तहत - हॉलैंड और जर्मनी में। और कैथरीन द्वितीय और अलेक्जेंडर I के तहत - फ्रांस।

सोवियत काल ने कुछ खास स्वादों को भी आकार दिया और लोगों की पूरी पीढ़ियों की पाक परंपराओं को निर्धारित किया।

और इस तथ्य के बावजूद कि पीटर I के तहत ग्रेगोरियन कैलेंडर में परिवर्तन हुआ और 1 जनवरी को नया साल मनाने और घर को क्रिसमस पेड़ों से सजाने का फरमान जारी किया गया, यह सोवियत काल के दौरान था कि इस छुट्टी ने एक प्रमुख भूमिका हासिल कर ली, क्रिसमस को विस्थापित करना.

कैलेंडर के अनुसार, नया साल रूढ़िवादी क्रिसमस (7 जनवरी) से पहले आता है, इसलिए यह बड़े पैमाने पर उत्सव मनाता है।

नए साल की मेज छुट्टी के दायरे और रूसी आत्मा की चौड़ाई से मेल खाती है। ठंडे की प्रचुरता - अचार से (

गार्निश: मसले हुए या पके हुए आलू और सब्जियाँ। जब मिठाई की बात आती है, तो यह हो सकता है!

टेंजेरीन और शैंपेन नए साल का एक और प्रतीक हैं!

अब कल्पना करें कि यह पूरा सेट अभी भी क्षेत्रीय और पारिवारिक द्वारा पूरक हो सकता है पारंपरिक व्यंजनऔर पीता है!

क्रिसमस का व्रत रखने वाले लोगों के लिए, "विरोध करना" एक गंभीर परीक्षा है।

लेकिन क्रिसमस का उत्सव और क्रिसमस भोजन और भी अधिक आनंददायक है!

क्रिसमस के लिए एक पारंपरिक व्यंजन कुटिया है - शहद, खसखस, किशमिश और नट्स के साथ गेहूं का एक व्यंजन।

रूस के समय से, सूअर के मांस के व्यंजन हमेशा क्रिसमस की मेज पर परोसे जाते रहे हैं: सॉसेज, जेली वाला मांस और यहां तक कि भुना हुआ सुअर भी। इसके अलावा, अन्य मांस व्यंजन तैयार किए गए: सेब के साथ हंस, खट्टा क्रीम में हरे, भेड़ का बच्चा।

सभी छुट्टियों की तरह, क्रिसमस के लिए एक अनिवार्य व्यंजन पाई थी: खुले और बंद, कुलेब्याकी, रस्तेगई, कुर्निक, सैकी, शांगी, साथ ही। हमने इसे मीड और स्बिटेन से धोया।

मीठी मेज में सभी प्रकार की जिंजरब्रेड, मार्शमॉलो, कुकीज़ और ब्रशवुड शामिल थे।

इनमें से कई व्यंजन आज भी बनाए जाते हैं, शायद इतने बड़े पैमाने पर नहीं...

यूक्रेन, बेलारूस और देशों के लोगों के साथ रूस का सामान्य इतिहास पूर्वी यूरोप का, रूढ़िवादी का दावा करते हुए, पाक सहित क्रिसमस और नए साल का जश्न मनाने की परंपराओं को समान बनाता है।

हमारी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा समाप्त हो रही है, हालाँकि देशों की सूची और उनकी परंपराओं का अध्ययन अंतहीन रूप से जारी रखा जा सकता है!

दुनिया के देशों के इतिहास और परंपराओं में, क्षेत्रीय विशेषताओं के बावजूद, बहुत कुछ समान है! नया साल और क्रिसमस गर्म पारिवारिक छुट्टियां हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि आप उत्सव की मेज पर क्या रखते हैं, बल्कि यह है कि आने वाले वर्ष में एक-दूसरे की खुशी, स्वास्थ्य और समृद्धि की कामना करने के लिए इसके आसपास कौन इकट्ठा होगा!

क्रिस्टीना बेल्को

नमस्ते! मेरा नाम क्रिस्टीना है. जब मैं छोटी लड़की थी, मुझे अपनी माँ की रसोई की किताबें देखना और अपनी गुड़िया के लिए प्लास्टिसिन व्यंजन बनाना पसंद था। अब मैं खुद दो बच्चों की मां हूं और मुझे उन्हें अलग-अलग चीजें खिलाना बहुत पसंद है। खोज दिलचस्प व्यंजनऔर पाक ज्ञान साझा करना मेरे लिए एक आकर्षक शौक बन गया। मैं अपने परिवार, किताबों और सेंट पीटर्सबर्ग के खूबसूरत शहर में घूमने से प्रेरणा लेता हूं। मैं अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन चुनता हूँ। तैयारी करते समय, मैं सरल और सुलभ सामग्री का उपयोग करता हूं, अक्सर डबल बॉयलर का उपयोग करता हूं। मुझे रूसी व्यंजन पसंद हैं, मेरा मानना है कि यह हमारे इतिहास और संस्कृति का हिस्सा है। इसके अलावा, व्यंजन अक्सर हमारे मेनू पर दिखाई देते हैं राष्ट्रीय व्यंजन, पूरी दुनिया में साबित हुआ। जो व्यंजन मैं आपको प्रदान करता हूं वे मेरे परिवार और दोस्तों को पसंद हैं। मुझे आशा है कि आप उन्हें पसंद करेंगे और अपनी मेज पर लाएंगे! मुझे आपके प्रश्नों का उत्तर देने, टिप्पणियाँ और सुझाव स्वीकार करने में खुशी होगी! अपनी टिप्पणियाँ साइट पर छोड़ें या मुझे ईमेल करें [ईमेल सुरक्षित]और इंस्टाग्राम पर @kristinabelko।

नया साल एक विशेष छुट्टी है, जो चमत्कारों, जादू और प्रतीकों से घिरा हुआ है। इन प्रतीकों में से एक नए साल की मेज है, जो मौलिक रूप से भिन्न है विभिन्न देशविश्व और रूस कोई अपवाद नहीं था। हालाँकि भोजन का स्वाद बहुत तेज़ी से बदलता है और हमारी दादी-नानी और माँ द्वारा तैयार किए गए व्यंजन अब कई लोगों के लिए प्रासंगिक नहीं हैं, नया साल पूरी तरह से अलग मामला है। यह इस छुट्टी पर है कि ये 10 व्यंजन पारंपरिक रूप से नए साल की मेज पर होने चाहिए।

सलाद ओलिवियर

आइए, शायद सबसे पारंपरिक नए साल के व्यंजन - ओलिवियर सलाद से शुरुआत करें। इस तथ्य के बावजूद कि शुरू में इस सलाद में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल थी, हमें यह वैसे ही पसंद आया। हम आपको एक पारंपरिक रूसी नुस्खा की याद दिलाते हैं, जो रूस में नए साल का एक वास्तविक प्रतीक बन गया है। और अगर आप इस सलाद को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो हम आपको घर पर बनी मेयोनेज़ का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग

एक और बहुत लोकप्रिय सलाद जो हमेशा हमारी छुट्टियों की मेज पर दिखाई देता है, खासकर सर्दियों में नए साल और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, एक फर कोट के नीचे हेरिंग है। यह सलाद एक बड़े सलाद कटोरे में तैयार किया जा सकता है, या आप इस व्यंजन को भागों में बना सकते हैं। यह अधिक आधुनिक और परिष्कृत दिखेगा।

लाल मछली और क्रीम चीज़ के साथ सैंडविच

उत्सव की मेज पर एक अलग वस्तु लाल मछली और कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र है, जो कई लोगों के लिए क्लासिक सलाद के साथ नए साल का प्रतीक है। लाल मछली और नाजुक क्रीम पनीर के साथ सरल सैंडविच किसी भी मेज को सजाएंगे, इसे गंभीरता देंगे। इन्हें तैयार करने के लिए अक्सर हल्के नमकीन सैल्मन या ट्राउट को चुना जाता है।

लाल कैवियार से भरे अंडे

लाल कैवियार किसी भी छुट्टी की मेज, खासकर नए साल की एक अनिवार्य विशेषता है। बेशक, आप इसके साथ सिर्फ एक क्लासिक सैंडविच बना सकते हैं, लेकिन लाल कैवियार से भरे अंडे का ऐपेटाइज़र अधिक स्वादिष्ट और अधिक मूल है। इसके अलावा, यह डिश हॉलिडे टेबल पर और भी अच्छी लगेगी।

जेलीयुक्त मछली

जेली मछली वास्तव में एक उत्सवपूर्ण क्षुधावर्धक है, जिसे कई लोग नए साल से जोड़ते हैं। आख़िरकार, अगर आपको याद हो, तो प्रसिद्ध और सबसे लोकप्रिय सोवियत नव वर्ष की फ़िल्म "द आयरनी ऑफ़ फ़ेट, ऑर एन्जॉय योर बाथ!" की नायिका। मैं सिर्फ इस छुट्टी के लिए एस्पिक तैयार कर रहा था। जैसा कि हमें याद है, वह इस व्यंजन में बहुत सफल नहीं थी, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे संभाल सकते हैं!

ऐस्प

परंपरागत रूप से, जेली वाला मांस छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। लेकिन जमे हुए शोरबा में कीमा बनाया हुआ मांस का यह क्षुधावर्धक नए साल के समग्र माहौल में पूरी तरह से फिट बैठता है, और यही कारण है कि यह 31 दिसंबर से 1 जनवरी की रात को हमारी छुट्टियों की मेज पर दिखाई देता है। जेली वाला मांस आमतौर पर सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाता है।

सरसों की चटनी में सेब के साथ बत्तख

परंपरा के अनुसार, नए साल के दिन, जब बाहर पाला और बर्फ़ पड़ रही होती है, तो हम मुख्य व्यंजन के रूप में कुछ बहुत ही स्वादिष्ट चीज़ चुनते हैं, उदाहरण के लिए, सेब के साथ बत्तख। यह अद्भुत स्वादिष्ट गर्म व्यंजन निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

आलूबुखारा के साथ मांस का आटा

मुख्य व्यंजन के लिए एक और कम संतोषजनक और स्वादिष्ट विकल्प आलूबुखारा और आलूबुखारा के साथ मीटलोफ है अखरोट. बेशक, यह व्यंजन अन्य छुट्टियों की दावतों के लिए तैयार किया जा सकता है, लेकिन ऐसा रोल नए साल या क्रिसमस की मेज पर विशेष रूप से प्रासंगिक लगेगा।

बुज़ेनिना

इस उत्सव की रात में हमारी मेज पर अगला व्यंजन जो दिखाई देता है वह है उबला हुआ सूअर का मांस। आप बेक्ड पोर्क हैम को ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी या सरसों की चटनी के साथ, या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में। यह सब केवल आपकी इच्छा और तैयार अवकाश मेनू पर निर्भर करता है।

नेपोलियन केक

नेपोलियन केक एक अद्भुत मिठाई है जो बिना मिठास वाली पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है कस्टर्ड, जिसे कई रूसी और फ्रांसीसी समान रूप से पसंद करते हैं। यह कहना मुश्किल है कि इस विनम्रता ने नए साल की मेज पर क्यों जड़ें जमा ली हैं, लेकिन फिर भी, यह वास्तव में उत्सव के भोजन को गरिमा के साथ पूरा करता है, जब हम शैंपेन की एक बोतल खत्म करते हैं और एक नाजुक केक का आनंद लेते हैं, आशा के साथ भविष्य की ओर देखते हैं, नए साल से केवल सर्वश्रेष्ठ की उम्मीद है।

नया साल एक विशेष छुट्टी है, जो चमत्कारों, जादू और प्रतीकों से घिरा हुआ है। इन प्रतीकों में से एक नए साल की मेज है, जो दुनिया के विभिन्न देशों में मौलिक रूप से भिन्न है, और रूस कोई अपवाद नहीं है। हालाँकि भोजन का स्वाद बहुत तेज़ी से बदलता है और हमारी दादी-नानी और माँ द्वारा तैयार किए गए व्यंजन अब कई लोगों के लिए प्रासंगिक नहीं हैं, नया साल पूरी तरह से अलग मामला है। यह इस छुट्टी पर है कि ये 10 व्यंजन पारंपरिक रूप से नए साल की मेज पर होने चाहिए।

सलाद ओलिवियर

फर कोट के नीचे हेरिंग

लाल मछली और क्रीम चीज़ के साथ सैंडविच

लाल कैवियार से भरे अंडे

जेलीयुक्त मछली

ऐस्प

सरसों की चटनी में सेब के साथ बत्तख

आलूबुखारा के साथ मांस का आटा

मुख्य व्यंजन के लिए एक और कम संतोषजनक और स्वादिष्ट विकल्प आलूबुखारा और अखरोट के साथ मीटलोफ है। बेशक, यह व्यंजन अन्य छुट्टियों की दावतों के लिए तैयार किया जा सकता है, लेकिन ऐसा रोल नए साल या क्रिसमस की मेज पर विशेष रूप से प्रासंगिक लगेगा।

बुज़ेनिना

नेपोलियन केक

नेपोलियन केक कस्टर्ड के साथ बिना चीनी वाली पफ पेस्ट्री से बनी एक अद्भुत मिठाई है, जिसे कई रूसी और फ्रांसीसी समान रूप से पसंद करते हैं। यह कहना मुश्किल है कि इस विनम्रता ने नए साल की मेज पर क्यों जड़ें जमा ली हैं, लेकिन फिर भी, यह वास्तव में उत्सव के भोजन को गरिमा के साथ पूरा करता है, जब हम शैंपेन की एक बोतल खत्म करते हैं और एक नाजुक केक का आनंद लेते हैं, आशा के साथ भविष्य की ओर देखते हैं, नए साल से केवल सर्वश्रेष्ठ की उम्मीद है।

नए साल की मेज हमेशा स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी रहती है। प्रत्येक गृहिणी अपनी विशेषताएँ परोसने और परिवार की पसंद के अनुसार खाना बनाने का प्रयास करती है। एक बड़ी संख्या कीनुस्खा आपको उत्सव की मेज में विविधता लाने की अनुमति देता है, लेकिन पारंपरिक नए साल के व्यंजन हैं जो लगभग हर घर में तैयार किए जाते हैं। ये सभी व्यंजन कई लोगों को बचपन से ही परिचित हैं और इनके बिना एक मेज अधूरी मानी जाती है।

लाल कैवियार के साथ सैंडविच

ये सैंडविच आमतौर पर नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं। लाल कैवियार, रूसियों का पसंदीदा व्यंजन। कैवियार उत्सव की मेज को सजाता है, भरने वाला और काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है। फोटो में आप देख सकते हैं कि टेबल पर कैवियार कितना खूबसूरत लग रहा है. सैंडविच के लिए आपको एक ताजा पाव रोटी या बैगूएट लेना होगा मक्खनउच्च गुणवत्ता और वसा सामग्री। यह स्नैक अधिकांश प्रकार की शराब के लिए उपयुक्त है। आप कैवियार सैंडविच के साथ वोदका का नाश्ता कर सकते हैं, और शैंपेन के साथ सैंडविच अनुचित नहीं होगा।

ओलिवी

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने कभी ओलिवियर नहीं खाया हो। इस शानदार डिश का स्वाद कागज पर बयां नहीं किया जा सकता, लेकिन आप इसे फोटो में देख सकते हैं। पारंपरिक ओलिवियर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सभी सब्जियों को एक ही आकार में काटा जाना चाहिए, अधिमानतः इससे बड़ा नहीं हरी मटर. यदि आप समान अनुपात में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं तो ओलिवियर का स्वाद बेहतर होगा। अगर आप उबली हुई गाजर डालेंगे तो स्वाद तीखा और मीठा हो जाएगा. गाजर पारंपरिक ओलिवियर सलाद में भी रंग भर देगी। खीरे को काटने के बाद डालते समय आपको उनमें से अतिरिक्त पानी निचोड़ना होगा। सभी उत्पादों को ठंडा करके मिलाना चाहिए, इससे सलाद स्वादिष्ट बनेगा। मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर को ड्रेसिंग करने के बाद, इसे कुछ घंटों तक बैठने की ज़रूरत है, तभी सलाद रसदार और भिगोया जाएगा।

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"

रूस में नए साल के लिए पारंपरिक व्यंजन रसदार और वसायुक्त होते हैं। यह ठंडी जलवायु परिस्थितियों के कारण है। मेज पर एक लोकप्रिय व्यंजन फर कोट के नीचे हेरिंग है। अब इस सलाद को सजाने और परोसने के कई तरीके मौजूद हैं। फोटो पारंपरिक और सबसे अधिक दिखाता है मूल व्यंजन. रूसी एक बड़े सलाद कटोरे में, भागों में, हेरिंग के रूप में, एक जानवर जो वर्ष की विशेषता बताते हैं, फर कोट परोसते हैं। अब फर कोट के नीचे आलसी हेरिंग, बेहतर और संशोधित व्यंजनों के कई विकल्प हैं।

सलाद कई लोगों को पसंद होता है, क्योंकि यह आम तौर पर उपलब्ध और अक्सर खाए जाने वाले उत्पादों से तैयार किया जाता है। हेरिंग का विकल्प अवश्य दिया जाना चाहिए विशेष ध्यान. यह मध्यम नमकीन, ताज़ा, तेज़ मछली जैसी गंध और विभिन्न अखंडता उल्लंघनों से रहित होना चाहिए। सलाद के लिए मेयोनेज़ पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है। बेहतर है कि जानी-मानी कंपनियों की मेयोनेज़ चुनें या इसे घर पर खुद बनाएं।

फर कोट को कम से कम दो घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। बची हुई सब्जियों का उपयोग पकवान को सजाने के लिए किया जा सकता है।

आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन

रूस में नए साल की मेज पर चिकन एक लगातार मेहमान है। इसकी तैयारी के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं। चिकन को पूरा या अलग से पकाया जा सकता है, मसालेदार बनाया जा सकता है, मीठी और खट्टी चटनी में, सरसों या लहसुन की ड्रेसिंग के साथ।

नए साल की पूर्वसंध्या पर आलू के साथ पकाया हुआ चिकन एक उत्कृष्ट व्यंजन हो सकता है। इस तरह के व्यंजन से ज्यादा परेशानी नहीं होगी और चिकन का स्वाद फायदे का सौदा होगा। जड़ी-बूटियों के उपयोग से किसी व्यंजन के स्वाद में काफी सुधार हो सकता है। शहद - चिकन की त्वचा को चमकदार बना देगा. फोटो में दिखाया गया है कि चिकन व्यंजन उत्सव की मेज को कैसे सजाते हैं। चिकन के साथ पकाए गए आलू मांस के सभी स्वादों को अवशोषित कर लेते हैं, रसदार और अधिक संतोषजनक बन जाते हैं। आलू के साथ चिकन को खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, इससे इस भोजन को ही फायदा होगा।

ऐस्प

जेलीयुक्त मांस है उत्सव का व्यंजन. इसकी तैयारी में काफी समय लगता है, लेकिन मुश्किल नहीं है। जेली मीट की कई रेसिपी हैं, आप इसे बीफ़, पोर्क और चिकन से पका सकते हैं। यदि आप जेलीयुक्त मांस को कई प्रकार के मांस से पकाते हैं तो यह स्वादिष्ट बनता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान सब्जियां जोड़ने की सलाह दी जाती है: प्याज, गाजर, अजवाइन। मसालों में काली मिर्च, तेजपत्ता और करी शामिल हैं। जेली वाले मांस के लिए शोरबा आदर्श रूप से पारदर्शी होना चाहिए, फिर आकार में काटी जा सकने वाली सभी सब्जियां दिखाई देंगी, और मांस के टुकड़े भी स्पष्ट रूप से दिखाई देंगे। छोटे रेशे प्राप्त करने के लिए मांस को हाथ से अलग करने की सलाह दी जाती है। तैयार पकवान में छोटे बीज जाने से बचने के लिए भी यह आवश्यक है।

नए साल के लिए, हर किसी के पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की प्रथा है, और जेली वाला मांस उत्सव के नए साल की मेज पर मुख्य स्थान लेता है। तस्वीरों का चयन आपको उत्सव की मेज पर जेली मीट को मूल और सुंदर तरीके से सजाने में मदद करेगा। आखिरकार, गाजर की सजावट में भी काफी सुधार हो सकता है उपस्थितिऐस्पिक. जेली वाले मांस में हरी मटर मिलाने की प्रथा है।

ओवन में पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस

मांस ग्रह पर अधिकांश लोगों का पसंदीदा भोजन है। मांस का एक टुकड़ा तुरंत शरीर को तृप्त कर देता है। और एक विशेष रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस किसी भी टेबल को शाही बना सकता है। रूस में, नए साल के लिए ओवन में पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस परोसने की प्रथा है। मैरिनेड इसे रसदार बना देगा, और पकवान में मसालों की उपस्थिति इसे एक सूक्ष्म सुगंध और उत्तम स्वाद देगी। परंपरागत रूप से, रूस में उबला हुआ सूअर का मांस लिंगोनबेरी या सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है। मांस का एक टुकड़ा लिया जाता है जो अधिक मोटा और रसदार होता है। उबले हुए सूअर के मांस को साबुत सेंकने की प्रथा है।

ओवन में पकी हुई मछली

बिना मछली के व्यंजनएक भी उत्सव की दावत पूरी नहीं होती. मछली को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या यह मेज पर अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। मछली पकाने की परंपरा उपवास रखने वाले रूढ़िवादी परिवारों में दिखाई दी। मछली हमेशा उत्सवपूर्ण दिखती है (फोटो देखें)।

ऐसी डिश तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होती है. मछली को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, आंत में डाला जाना चाहिए, और, यदि वांछित हो, तो भराई के साथ तैयार किया जाना चाहिए, या पन्नी में पकाया जाना चाहिए अपना रस. मछली को मसाले बहुत पसंद होते हैं, इसलिए अपने मसालेदार स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको विभिन्न मसालों को नहीं छोड़ना चाहिए। धनिया, लाल शिमला मिर्च, पुदीना, नींबू मछली के साथ अच्छे लगते हैं। विभिन्न प्रकारमिर्च, करी और तेज पत्ता।

आप तुरंत "एक पत्थर से दो शिकार करके" आलू के साथ मछली पका सकते हैं। मछली पकाने की इस विधि को "रूसी" कहा जाता है। आलू को मछली के रस में भिगोने से यह और भी अधिक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला हो जाता है।

नेपोलियन केक"

नए साल की पूर्वसंध्या का अंत मिठाई है। अक्सर गृहिणियां रूसी घरप्रसिद्ध सेंकना और स्वादिष्ट केक"नेपोलियन"।. इस केक का इतिहास हमें फ्रांस ले जाता है। रूस में नेपोलियन के निष्कासन की शताब्दी के जश्न के दौरान यह केक मशहूर हो गया. केक में बिना मिठास वाली परतें, स्वादिष्ट क्रीम और हल्की सुगंध है। इस पाक कृति को बनाने में किए गए प्रयास का फल नए साल की मेज की परिचारिका को संबोधित खड़े होकर स्वागत के साथ मिलेगा। केक की परतें और क्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं। आपको अपनी स्वाद वरीयताओं और आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार चयन करने की आवश्यकता है।

फल

फलों के टुकड़ों के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती। केले, संतरे, कीवी ऐसे फल हैं जो किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त होंगे। कीनू को नए साल की मेज का राजा कहा जा सकता है। टेंजेरीन नए साल के बीज हैं जिनसे खुद को अलग करना मुश्किल है। टेंजेरीन उत्सव की भावना देता है, आपका उत्साह बढ़ाता है, असामान्य रूप से स्फूर्तिदायक सुगंध देता है और इसके अलावा, शरीर को लाभ पहुंचाता है। टेंजेरीन किसी भी जटिल पाक मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, और वे और भी अधिक आनंद ला सकते हैं।

सभी के लिए स्वादिष्ट छुट्टियाँ!

अन्य स्वादिष्ट व्यंजननए साल के लिए आप चुन सकते हैं.

डेनमार्क- सूखे मेवों के साथ हंस को भून लें

इटली - दाल के साथ पोर्क सॉसेज कोटेकिनो

जापान - केकड़े के मांस के साथ सोबा

यूएसए - क्लासिक भरवां टर्की

हॉलैंड - बेकन के साथ नमकीन बीन्स

बुल्गारिया - मांस के साथ पकाई गई खट्टी गोभी

यूके - पारंपरिक भुना हुआ बीफ़

एस्टोनिया - रक्त सॉसेज

क्यूबा - चावल और केले के साथ चिकन

विभिन्न देशों में लोग नए साल और क्रिसमस पर क्या खाते हैं?

इटली

इंगलैंड

अमेरिका

कनाडा

फ्रांस

बेल्जियम

जर्मनी

ऑस्ट्रिया, हंगरी

नॉर्वे, स्वीडन, फ़िनलैंड

रूस

क्रिस्टीना बेल्को

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