कैंडिड फल: दिलचस्प तथ्य, टिप्स और रेसिपी। ईस्टर केक आटा: तैयारी के नियम और रहस्य कैंडिड फलों को पकाने से पहले भिगोना चाहिए

खैर, आख़िरकार, मैं बेकिंग में लग गया और यह सब फिल्माने में कामयाब रहा))
किसी तरह चीजें इतनी व्यस्त हो गईं कि मैं सांस भी नहीं ले सका...
मेरे पास बहुत सारी अच्छी खबरें हैं जो मुझे खुश करती हैं, और इसके लिए धन्यवाद, मुझे बहुत अच्छा लग रहा है कि छुट्टियाँ करीब आ रही हैं, हवा में जादू की गंध है :)
मैंने एक लाइट खरीदी और अब मेरे पास रात में भी तस्वीरें लेने का अवसर है (जो मैंने आज किया), जो कुछ बचा है वह सीखना है कि इसके साथ कैसे शूट करना है, इसलिए बोलना है, एक साथ काम करना है। आज आप "कलम के परीक्षण" देखेंगे, इसलिए बहुत कठोरता से निर्णय न लें :)
मैंने अंततः अपनी अविश्वसनीय संपत्ति के लिए फर्नीचर खरीदा, हमारी सेवा से बड़े रोमांच और परेशानियों के साथ यह इतना आसान नहीं था। लेकिन जो कुछ भी नहीं किया गया वह बेहतरी के लिए है (एक बार फिर मैं आश्वस्त हूं), और अब मेरे पास अलग फर्नीचर हो सकता है, लेकिन यह उससे बेहतर है, जो मुझे कभी नहीं दिया गया उससे भी ज्यादा सुंदर है)) इसलिए गलियारे को बदला जा रहा है और यह मेरे छोटे से होम स्टूडियो जैसा बन गया है) और मैंने आखिरकार अपने कार्यस्थल को कंप्यूटर, बुकशेल्फ़, एक आरामदायक जगह से सुसज्जित कर लिया है, मुझे अभी भी एक आरामदायक कुर्सी खरीदनी है और बस, मैं एक "रानी" हूं))
और मुझे एक अद्भुत पुरस्कार भी मिला, विभिन्न एडिटिव्स के साथ सर्विया साल्ट का एक सेट, जिसे मैंने नए साल की प्रतियोगिता "फीस्ट ऑन द माउंटेन!" में स्वेतलाना से जीता था। (या "कभी भी बहुत अधिक पाई नहीं हो सकती!")। एक बार फिर मैं प्रतियोगिता के लिए स्वेता और इतने अद्भुत पुरस्कार के लिए ऐलेना बिस्ट्रोवा को धन्यवाद देना चाहता हूं!
और अब सुगंधित और स्वादिष्ट तैयारी के बारे में... मैंने पहले ही बेकिंग के लिए कैंडिड फल और सूखे मेवे तैयार करने के बारे में बात की थी, इस साल मैंने इसे अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा समायोजित किया है, इसलिए मैं इसे फिर से लिखूंगा।

10-12 नवंबर के आसपास, मैं सूखे मेवे और कैंडिड फल तैयार करना शुरू कर देता हूं। मैं उन्हें जार में डालता हूं, उन पर हस्ताक्षर करता हूं और उन्हें खड़ी रहने के लिए छोड़ देता हूं।
यहां कुछ छोटी अनुशंसाएं दी गई हैं जो मैंने अपने लिए विकसित की हैं:
बड़े सूखे फल और टुकड़ों में कैंडिड फल (आलूबुखारा, सूखे खुबानी, अंजीर, आदि) किशमिश, चेरी और क्रैनबेरी को साबुत छोड़ा जा सकता है।
इस साल मैं 2.5 किलो की तैयारी कर रही हूं
500 जीआर. हल्की किशमिश
500 जीआर. डार्क किशमिश
300 जीआर. चेरी
300 जीआर. क्रैनबेरी
300 जीआर. सूखे खुबानी
300 जीआर. अनानास (रंगा नहीं)
300 जीआर. अदरक
300 जीआर. ख़रबूज़े
बेशक, कैंडिड नींबू और संतरे का उपयोग करना बहुत अच्छा है, लेकिन मुझे यहां कभी भी बिक्री पर कोई स्वादिष्ट और वास्तविक नहीं मिला (और मुझे इसे स्वयं पकाने का अवसर नहीं मिला)।
हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं, सूखे फल और कैंडीड फल मिलाते हैं, उन्हें जार में डालते हैं (ताकि जार में ऊपर तक कुछ जगह बची रहे) और उन्हें रम से भर दें, मैंने पढ़ा है कि आप कॉन्यैक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरे पास है मैंने इसे स्वयं आज़माया नहीं)। यह वह रम है जिसका मैं उपयोग करता हूं (मुझे सूखे फल और कैंडीड फल भिगोने के लिए यह सबसे अच्छी लगती है)

या इस तरह (यह भी कोई बुरा विकल्प नहीं है)

मात्राएँ...मैं एक लीटर जार में 750 ग्राम फिट करता हूँ। सूखे मेवे और कैंडिड फल, 200 मिली डालें। रोमा इसे एक, दो, तीन सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें... समय-समय पर मैं इन जार को उल्टा कर देता हूं।

मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि ऐसे कैंडीड फल और सूखे मेवे बिना प्रशीतन के बहुत लंबे समय तक चल सकते हैं। मेरे पास अभी भी पिछले साल का लगभग एक लीटर जार बचा हुआ है, इसलिए स्वाद सही क्रम में है, साल के लिए सुगंधित और अच्छी तरह से संतृप्त है))))

कैंडिड फलों के साथ कुलिच, ईस्टर पेस्ट्री के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक, मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर उत्सव की मेज पर मौजूद होना चाहिए। कैंडिड फल निश्चित रूप से एकमात्र योजक नहीं हैं जो आटे को एक विशेष स्वाद देते हैं। कैंडिड फल किशमिश, जड़ी-बूटियों और मेवों के साथ अच्छे लगते हैं।

कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

1. प्रीमियम सफेद आटा - 1 किलो
2. दूध - 350 मि.ली
3. मक्खन - 300 ग्राम
4. चिकन अंडे - 5 पीसी प्लस 1 जर्दी
5. जीवित खमीर - 50 ग्राम
6. दानेदार चीनी - 400 ग्राम
7. वेनिला चीनी - 15 ग्राम
8. नमक - 1 चम्मच।
9. कैंडिड फल - 150 ग्राम
10. किशमिश - 150 ग्राम

स्टेप 1

नट्स और कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक मसालों और सभी प्रकार के एडिटिव्स के सही संयोजन के कारण विशेष रूप से सुगंधित होता है। एक गहरे बाउल में आधा गिलास दूध डालें, थोड़ी सी चीनी डालें, मिलाएँ। सबसे पहले इसमें यीस्ट पीस कर मिला दीजिये. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

चरण दो

- बचे हुए दूध को हल्का गर्म करें और आटे को एक बाउल में छान लें। हिलाना।

चरण 3

खमीर मिश्रण को हल्के से फेंटें और दूध-आटे के मिश्रण में मिला दें। परिणामी आटे को अच्छी तरह मिलाएं, कंटेनर को क्लिंग फिल्म, तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

चरण 4

जब आटा फूल रहा हो, तो सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी में नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। बची हुई दानेदार चीनी डालें। जर्दी को अच्छी तरह से मैश कर लें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा. आप इसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं.

चरण 5

- गुथा हुआ आटा मिला लें. आटे के कंटेनर में चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी डालें।

चरण 6

एक अलग कंटेनर में, ठंडी सफेदी को अधिकतम मिक्सर गति पर तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

चरण 7

जब कटोरे को पलटने पर मिश्रण बाहर न गिरे तो सफेदी तैयार हो जाती है। आटे में फेंटी हुई सफेदी का एक तिहाई हिस्सा मिलाएं। हिलाएँ, बचा हुआ प्रोटीन द्रव्यमान डालें।

चरण 8

आटे को एक बड़े कटोरे में डालें। आटे को भागों में मिलाना शुरू करें, इसे छलनी से छान लें। आटा गूंधना।

चरण 9

मेज पर अपने हाथों से आटा गूंथना समाप्त करें। जब आटा पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो उसे आटे की सतह पर पलट दें। आटा गूंथ लें और धीरे-धीरे नरम मक्खन के टुकड़े डालें।

चरण 10

आटे को आटे से भरने से बचने के लिए, समय-समय पर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। इस मामले में, आटा बहुत सख्त नहीं बनेगा और आप रेसिपी में बताई गई आटे की मात्रा का उपयोग करेंगे।

चरण 11

तैयार आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा. इसे एक बॉल के रूप में इकट्ठा करें और एक बड़े कटोरे में रखें। ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढकें और 5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

चरण 12

- गुंथे हुए आटे को गूंथना है. - इसके बाद आटे को टेबल पर रखें और दो मिनट के लिए गूंद लें. आटे को फिर से कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 13

कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर केक काफी बड़ी संख्या में एडिटिव्स के साथ तैयार किया जाता है - नुस्खा के अनुसार, आप कैंडिड फलों और किशमिश के मिश्रण का कुल 300 ग्राम उपयोग करते हैं। किशमिश को भाप में पकाएँ, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। आटा छिड़कें और मिलाएँ।

चरण 14

गुथे हुए आटे में किशमिश और कैंडिड फल मिलाएँ। तब तक हिलाएं जब तक किशमिश और कैंडीड फल पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित न हो जाएं।

चरण 15

केक पैन को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें, किनारों पर आटा छिड़कें और तली पर चर्मपत्र का एक गोल टुकड़ा रखें। फॉर्म आधे से ज्यादा न भरें। ईस्टर केक के शीर्ष को फेटी हुई जर्दी से ब्रश किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जर्दी को एक बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं और फेंटें।

चरण 16

केक को साँचे में अच्छी तरह से फिट होने के बाद फेंटे हुए जर्दी से चिकना कर लीजिए. केक को अच्छी तरह गर्म ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। सांचों के आकार के आधार पर, बेकिंग का समय 30 मिनट से डेढ़ घंटे तक लगेगा। वीडियो में कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर केक की रेसिपी को और भी अधिक विस्तार से दिखाया गया है।

नट्स और कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

1. प्रीमियम सफेद आटा - 850 ग्राम (आटे सहित - 200 ग्राम)
2. सूखा खमीर - 11 ग्राम
3. दानेदार चीनी - 110 ग्राम
4. केसर - 10 ग्राम
5. किशमिश - 120 ग्राम
6. बादाम - 75 ग्राम
7. कैंडिड फल - 100 ग्राम
8. संतरे का छिलका - 2 संतरे से
9. रम - 40 मिली
10. नमक - एक चुटकी
11. पिसी हुई इलायची - ½ छोटा चम्मच।
12. चिकन अंडे - 3 टुकड़े और 3 जर्दी
13. मक्खन - 230 ग्राम
14. पिसी चीनी - 100 ग्राम (शीशा लगाने के लिए)
15. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल (शीशा लगाने के लिए)

स्टेप 1

केसर को थोड़े से पानी में भिगो दीजिये. किशमिश तैयार करें - उन्हें धो लें, थोड़ा सुखा लें और कसा हुआ संतरे के छिलके के साथ मिला लें। थोड़ी मात्रा में डार्क रम मिलाएं। कुछ घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

चरण दो

मिक्सिंग कंटेनर में सूखा खमीर और चीनी डालें। थोड़ी मात्रा में गर्म दूध डालें। थोड़ा गर्म पानी डालें. अच्छी तरह से मलाएं। मिश्रण में आटा छान लीजिये. हिलाना। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होने के बाद तैयार हो जायेगा. आप आटे को 30 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में फूलने के लिए छोड़ सकते हैं।

चरण 3

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों। जर्दी में एक चुटकी नमक, पिसी हुई इलायची और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से फेंट कर पीस लें. जर्दी को तब तक पीसें जब तक आपको एक सजातीय, मलाईदार, स्पष्ट रूप से हल्का द्रव्यमान न मिल जाए। केसर डालें. हिलाना।

चरण 4

एक अलग कटोरे में, सफेद को गाढ़े सफेद झाग में फेंटें। उपयुक्त आटे के कटोरे में चीनी और मसालों के साथ पिसी हुई जर्दी डालें। अपने हाथों से धीरे से मिलाएं। मिश्रण के चिकना हो जाने पर, भारी नरम मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ।

चरण 5

मिश्रण में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। आटे को छानकर उसमें आटा मिलाना शुरू करें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये. जैसे ही आपको लगे कि आटा लोचदार हो गया है और आपके हाथों से स्वतंत्र रूप से अलग होना शुरू हो गया है, तो आटा तैयार हो जाएगा। आटे को कंटेनर में क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

चरण 6

कैंडिड फलों को छोटे क्यूब्स में काटकर पीस लें। बादाम को या तो काटा जा सकता है या पीसकर बारीक पाउडर बनाया जा सकता है।

चरण 7

अच्छी तरह फूले हुए आटे में कटे हुए बादाम और कैंडिड फल, साथ ही किशमिश डालें। जिन किशमिश को रम में भिगोया गया है, उन्हें बैटर में डालने से पहले कागज़ के तौलिये में हल्के से थपथपाकर सुखा लें ताकि अवशोषित नहीं हुई अतिरिक्त अल्कोहल निकल जाए।

चरण 8

डिस्पोजेबल पेपर केक पैन को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। इन्हें एक तिहाई से ज्यादा न भरें क्योंकि आटा अच्छे से फूल जाएगा. आटे को सांचों में तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिये रख दीजिये.

चरण 9

जर्दी को फेंटें और उभरे हुए केक के शीर्ष को ब्रश करें। ज्यादा चिकनाई लगाने की जरूरत नहीं है. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें और आटे की सतह को हल्के से स्पर्श करें।

चरण 10

उतनी ही सावधानी से और अनावश्यक हिलाए बिना, बेकिंग शीट पर केक को साँचे में रखें और उन्हें अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। लकड़ी की सींक से केक की तैयारी की जाँच करें।

टिप्पणियाँ

यदि आप आटा और फिर आटा फूलने के लिए ओवन का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह 30 डिग्री से अधिक गर्म न हो। यदि ओवन बहुत गर्म है, तो खमीर काम करने के बजाय मर सकता है। इससे बचने के लिए, तापमान की निगरानी करें और दूसरी बेकिंग शीट में ओवन के तल पर थोड़ा सा पानी रखें।

पहले से ही ईस्टर केक पकाते समय, देखें कि ईस्टर केक का शीर्ष कितनी जल्दी भूरा हो जाता है। यदि यह बहुत जल्दी होता है, तो आप ओवन में तापमान को थोड़ा कम कर सकते हैं, या बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद, उन्हें चर्मपत्र से ढक दें और निचली बेकिंग शीट पर गर्म पानी डालें।

दूसरे नुस्खा में, कृपया ध्यान दें कि किशमिश को कॉन्यैक या रम में कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगोया जाना चाहिए। यह काम पहले से करें. गृहिणियां पूछती हैं कि क्या ईस्टर केक के लिए कैंडिड फलों को भिगोना जरूरी है? यह संभव है, लेकिन जरूरी नहीं. इस तरह से किशमिश तैयार करना काफी है.

वैसे, यह नुस्खा काफी हद तक कैंडिड फलों के साथ पकाने के समान है। उसी बड़ी संख्या में एडिटिव्स में कैंडिड फल, साथ ही कैंडिड फलों के साथ नारंगी केक भी शामिल हैं। कैंडिड फलों के साथ संतरे का केक तैयार करने के लिए, दूसरी रेसिपी का उपयोग करें, लेकिन इसके बजाय रम या कॉन्यैक में भिगोया हुआ बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका डालें।

कई गृहिणियाँ पवित्र सप्ताह के दिनों की थका देने वाली हलचल से परिचित हैं। हम लाखों महत्वपूर्ण घरेलू कामों और चर्च सेवाओं के बीच फंसे हुए हैं, अक्सर पूर्व के पक्ष में दुखद विकल्प चुनते हैं। छुट्टियों से पहले के काम लंबे समय तक चलते रहते हैं और थका देने वाले होते हैं, क्योंकि आखिरी क्षण में आपको घर की सफाई करनी होती है, अपनी जरूरत की हर चीज खरीदनी होती है, ईस्टर केक बनाना होता है, अंडे रंगने होते हैं और यहां तक ​​कि परिवार के छुट्टियों के भोजन के लिए कई तरह के व्यंजन भी तैयार करने होते हैं।

और यद्यपि हर साल हम खुद से ईस्टर की तैयारी पहले से शुरू करने का वादा करते हैं, फिर भी हम बार-बार पुरानी चीजों की ओर लौटते हैं: ईस्टर केक के लिए आटा खत्म हो गया है, खिड़कियां नहीं धुली हैं, अंडे के लिए पेंट नहीं खरीदा गया है, और हमें अभी भी काम के लिए समय पर पहुंचना है... इस बार हम इस बारे में बात करेंगे कि उत्सव की दावत की तैयारी कैसे करें, जिससे मसीह के पवित्र पुनरुत्थान की लंबे समय से प्रतीक्षित बैठक के लिए समय और ऊर्जा की बचत हो।

परंपरागत रूप से, ईस्टर के लिए तीन मुख्य प्रतीकात्मक व्यंजन तैयार किए जाते हैं: ईस्टर केक, ईस्टर पनीर और रंगीन उबले अंडे। वैसे, आपको पहले से ही व्यंजनों का चयन करना चाहिए ताकि आखिरी क्षण में कुकबुक और पत्रिकाओं को पलटना न पड़े और इंटरनेट पर दिलचस्प लेकिन निरर्थक खोजों में रातें न बिताएँ। निरर्थक क्योंकि सबसे अच्छा नुस्खा भी उस रसोइये की मदद नहीं करेगा जो थका हुआ है और नींद की कमी से विचलित है।

तो, आपने एक नया नुस्खा चुना है या वर्षों से सिद्ध अपना खुद का उपयोग करने का निर्णय लिया है। अब स्पष्टीकरण के साथ सामग्रियों की एक सूची बनाएं - आप कहां, क्या और कितनी मात्रा में खरीदेंगे। खरीदने के बाद, वह सब कुछ उपभोग के लिए तैयार करें जो पहले से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हमारे परिवार में, आटा, अंडे, दूध, मक्खन और खमीर के अलावा, किशमिश, कैंडीड फल और मेवे, साथ ही मसाले ईस्टर केक में जोड़े जाते हैं। हम कई वर्षों से ताजिक बाजार में पनीर ईस्टर के लिए मेवे, किशमिश, साथ ही सूखे फल खरीद रहे हैं, वहां सामान उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा हैं, और संभवतः आपके पास अपने स्वयं के "अनाज स्थान" हैं। सूखे खुबानी और किशमिश(सफ़ेद काम नहीं करेगा, गहरे रंग की किस्में चुनें) को छांटना होगा, थोड़े समय के लिए भिगोना होगा, अच्छी तरह से धोना होगा और सुखाना होगा। आटे में किशमिश डालने से पहले, उन्हें आटे में लपेट लें, ताकि वे पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाएँ। दूसरा तरीका यह है कि किशमिश और कैंडिड फलों को फोर्टिफाइड वाइन - पोर्ट, शेरी, वर्माउथ या मदीरा में एक या दो दिनों के लिए भिगो दें और इसे आटे में गीला कर लें।

बिना भुने अखरोट के दानों (अखरोट, बादाम) को फिल्म से साफ करना बेहतर है - ऐसा करने के लिए, आपको उन पर उबलता पानी डालना होगा, उन्हें सूखाना होगा और उनके ऊपर फिर से उबलता पानी डालना होगा, और जब पानी एक ऐसी अवस्था में ठंडा हो जाए। आपके हाथों के लिए सहनीय, उन्हें छीलें: फिल्में आसानी से निकल जाएंगी। छिला हुआ पागलआपको इसे सुखाने की भी ज़रूरत है - धीमी आंच वाले ओवन में या गर्म फ्राइंग पैन में, बीच-बीच में हिलाते हुए। और सूखे मेवों को पहले से काटा जा सकता है, इससे आटा गूंथते समय समय की बचत होगी. यह जांचना न भूलें कि स्टॉक में ताज़ा हैं या नहीं मसाले- हमारे मामले में यह इलायची, दालचीनी, जायफल, अदरक, वेनिला, नींबू का छिलका और कभी-कभी केसर है। सभी मसालों को बारीक पीसना चाहिए, आटे में डालने से तुरंत पहले, वेनिला फली से बीज वाले बीच के हिस्से को निकाल देना चाहिए, और नींबू के रस को पहले से ही कद्दूकस कर लेना चाहिए, सुखाकर टाइट-फिटिंग वाले जार में डालना चाहिए ढक्कन - इस तरह इसकी सुगंध अधिक तीव्र होगी।

वेनिला चीनी या पाउडर चीनी।

आप घर पर अपनी खुद की वेनिला चीनी बना सकते हैं। यह बहुत सरल है - बिना बीज वाली फली (उन्हें खुरच कर सीधे आटे में मिलाया जाता है) को एक जार में रखा जाना चाहिए, चीनी या पाउडर चीनी से ढका जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। चीनी प्राकृतिक वेनिला की सूक्ष्म सुगंध प्राप्त कर लेगी।

यदि आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, एक दुर्लभ और महंगा मसाला, जिसके नकली उत्पाद अक्सर बाजारों में बेचे जाते हैं, तो इसकी पंखुड़ियों को वोदका या अल्कोहल में कई दिनों तक भिगोना बेहतर होता है, ताकि सुगंध और रंग खुद को पूरी तरह से प्रकट कर सकें। हां, ईस्टर केक के आटे में थोड़ी मात्रा में स्ट्रॉन्ग अल्कोहल, कॉन्यैक या रम भी मिलाया जाता है और उनकी उपलब्धता का भी पहले से ध्यान रखा जाना चाहिए। अब के बारे में कैंडिड फल. आजकल, कई अलग-अलग कैंडिड फल बेचे जाते हैं - वे बहु-रंगीन क्यूब्स, धारियों या अन्य आकृतियों के रूप में आते हैं। हमारे घर में, स्वादिष्ट और सुगंधित कैंडिड फल स्वतंत्र रूप से तैयार किए जाते हैं, और यह ईस्टर केक के स्वाद में गुणात्मक रूप से सुधार करता है। हमारे पास आमतौर पर दो प्रकार के कैंडिड फल होते हैं - संतरा और अदरक।

कैंडिड संतरे के छिलके .

मोटी त्वचा वाले बड़े संतरे चुनें (ये फल आमतौर पर गांठदार और छिद्रपूर्ण होते हैं)। अच्छी तरह साफ करें: यदि फलों और सब्जियों के लिए कोई विशेष क्लीनर नहीं है, तो ब्रश से धोएं, उबलते पानी से धोएं और फिर ठंडे पानी से धोएं। संतरे पर कट लगाने के लिए चाकू की तेज नोक का उपयोग करें, परिणामी "पंखुड़ियों" को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें एक दिन के लिए ढेर सारे ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद धोकर चाशनी में डुबो दें। चाशनी के लिए, एक सॉस पैन में एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें, उसमें डेढ़ से दो गिलास पानी डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। चाशनी को क्रस्ट सहित दो से तीन मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। इन चरणों को कई बार करें, फिर कैंडिड फलों को वायर रैक या बड़ी प्लेट पर रखें और सुखा लें। वे कमरे के तापमान पर दो से तीन दिनों तक सूखेंगे। कैंडिड अदरक इसी तरह से तैयार किया जाता है, उनके लिए आपको मोटी अदरक की जड़ों का चयन करना होगा, आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में क्रॉसवाइज काटना होगा और तीन से चार दिनों के लिए भिगोना होगा। कैंडिड अदरक का स्वाद तीखा, ताज़ा होता है और आटे में डालने से पहले इसे बारीक काट लेना चाहिए।

कैंडिड फलों को पकाने से बचा हुआ सिरप बेकिंग में चीनी के बजाय उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा होता है।

बेकिंग व्यंजन तैयार करें - इनमें नॉन-स्टिक कोटिंग वाले विशेष सॉसपैन, डिब्बे से डिब्बे और डिस्पोजेबल पेपर फॉर्म शामिल हैं, जो हाल के वर्षों में दुकानों में प्रचुर मात्रा में हो गए हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें, मुख्य बात यह है कि इसे पहले से करना है।

पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, कुछ गृहिणियाँ खरीदे गए पनीर का उपयोग करती हैं, जबकि अन्य इसे ताजे दूध से स्वयं तैयार करती हैं, खासकर यदि देशी दूध खरीदना संभव हो। पनीर को पहले से तैयार करने की भी सलाह दी जाती है, यह रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों तक अच्छी तरह से रखा रहेगा।

एक और सुखद काम है अंडे का रंग . हर साल अधिक से अधिक विभिन्न पेंट और "सजावट किट" बिक्री पर होते हैं; वे लंबे समय से स्टोर अलमारियों पर हैं। हम यहां इस बात पर चर्चा नहीं करेंगे कि आयरन-ऑन स्टिकर, स्फटिक और अन्य "सजावट" अच्छे हैं या नहीं; मुख्य बात यह है कि यदि आप पहले वाले से संतोषजनक परिणाम प्राप्त नहीं कर पाते हैं, तो रंगों का एक अतिरिक्त सेट खरीदना न भूलें। और ऐसा होता है. पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए रंगों का उपयोग नहीं करते हैं और पारंपरिक, गहरे लाल गोले प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज के छिलके इकट्ठा करना शुरू करने का समय आ गया है - आपको उनकी बहुत आवश्यकता होगी। यदि आपका परिवार प्याज का मामूली उपयोग करता है, तो आप बाजार जा सकते हैं और सब्जी विक्रेताओं से भूसी का एक बैग मांग सकते हैं।

अंडों को रंगने के लिए, कई लोग अजमोद जैसी मसालेदार जड़ी-बूटियों की सुंदर नक्काशीदार पत्तियों, साथ ही रंगे हुए धागों और कपड़े के टुकड़ों का उपयोग करते हैं - उन्हें पहले से तैयार करें। आपको नायलॉन चड्डी की भी आवश्यकता होगी - उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक संलग्न स्टैंसिल (शीट, चित्र, पत्र) के साथ एक अंडा अंदर लपेटा जाता है, बांधा जाता है और सामान्य तरीके से चित्रित किया जाता है।

छुट्टियों की मेज पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ सुंदर लगती हैं - कुछ जई का पौधा लगाएं! एक सप्ताह के भीतर, यह 5 से 10 सेंटीमीटर लंबे अंकुर पैदा करता है। जई उगाने के लिए, अंकुरण के लिए अनाज खरीदें, उन्हें स्वास्थ्य खाद्य विभागों, शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए ऑनलाइन स्टोर और पालतू जानवरों की दुकानों में बेचा जाता है। अनाज को रात भर भरपूर पानी में भिगोएँ। तैयार कंटेनर के तल पर एक समान परत में मिट्टी रखें (यदि यह एक टोकरी है, तो तल को सिलोफ़न से ढक दें)। यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी को रूई से बदला जा सकता है। ऊपर से मोटे तौर पर जई के दाने छिड़कें, धुंध से ढकें, अच्छी तरह से पानी डालें और एक अंधेरी जगह पर रखें। डेढ़ से दो दिनों के बाद, जब अंकुर दिखाई दें, तो धुंध को हटा देना चाहिए और "बिस्तर" को खिड़की पर ले जाना चाहिए। आप अन्य बीज भी अंकुरित कर सकते हैं जो जल्दी अंकुरित होते हैं, जैसे वॉटरक्रेस।

पारंपरिक ईस्टर केक, ईस्टर केक और अंडे के अलावा, टेबल अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस और मछली के व्यंजनों से भरी होती हैं। आलसी न बनें, पहले से एक मेनू बनाएं और अधिकांश सामग्री पहले से ही खरीद लें ताकि आपको अपने स्वास्थ्य और उत्सव के मूड को खतरे में डालकर संदिग्ध गुणवत्ता वाले कोल्ड कट्स खरीदने के लिए जल्दबाजी न करनी पड़े। अगली बार हम इस बारे में बात करेंगे कि ब्राइट वीक में यथासंभव "धीरे-धीरे" कैसे प्रवेश किया जाए, बिना ज़्यादा खाए और पेट में भारीपन के। लेकिन कई लोगों ने देखा है कि यह भारीपन अनिवार्य रूप से आत्मा में भारीपन की ओर ले जाता है।

मुझे आशा है कि आप, हमारे प्रिय पाठक, इस बार रसोई में उलझे बिना और ईस्टर की उज्ज्वल खुशी को अंदर रखे बिना ईसा मसीह के पुनरुत्थान का जश्न मनाने में सक्षम होंगे...

कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर कुलिच के लिए हमारी वीडियो रेसिपी अवश्य देखें, जिसे हमने खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और अधिक समझने योग्य बनाने के लिए आपके लिए सावधानीपूर्वक फिल्माया है!

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यह शायद सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक व्यंजनों में से एक है, जिसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं, चरण-दर-चरण नुस्खा, फ़ोटो और विस्तृत विवरण के लिए धन्यवाद, साथ ही यदि आप मेरी वीडियो रेसिपी देखते हैं।
मैं इस रेसिपी को पूर्णता तक लाने के लिए वर्षों से इसमें सुधार कर रहा हूं और अंत में, मैं कह सकता हूं कि मैं परफेक्ट ईस्टर केक का फॉर्मूला लेकर आया हूं :)) ईस्टर केक तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसके लिए बस एक की आवश्यकता है आटे को प्रूफ करने में बहुत समय लगता है, सभी उत्पाद उपलब्ध हैं और ईस्टर केक बहुत महंगा नहीं बनता है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है! यदि आप सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पकाने के लिए सही मानसिकता की आवश्यकता है: आपको अच्छे विचारों के साथ, अच्छे मूड में आटा गूंधने की आवश्यकता है, क्योंकि... ईस्टर केक का आटा इसे तैयार करने वाले व्यक्ति के मूड को बहुत अच्छी तरह से महसूस करता है, इसलिए मूड शांतिपूर्ण होना चाहिए, और प्रार्थना के साथ ईस्टर केक तैयार करना बेहतर है, जैसा कि हमारी दादी-नानी करती थीं। अन्य सभी स्वादिष्ट सामग्री के अलावा, प्रार्थना स्वादिष्ट ईस्टर केक का मुख्य घटक था।
हम कह सकते हैं कि यह ईस्टर केक की एक क्लासिक रेसिपी है, जिसके अनुसार आप खुद भी बेक करना सीख सकते हैं और अपने बच्चों को भी सिखा सकते हैं। हमारे सभी रिश्तेदार और दोस्त, जिन्हें मैं अपने ईस्टर केक खिलाता हूं, वे बस उनके जादुई स्वाद, कोमलता और बनावट से प्रसन्न होते हैं। केक नरम और एक ही समय में नम हो जाते हैं, लेकिन टुकड़े भारी नहीं होते हैं, बल्कि फुले की तरह होते हैं। मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी ईस्टर केक रेसिपी भी पसंद आएगी और आप इसे हर ईस्टर पर पकाएंगे।
ईस्टर केक बहुत स्वादिष्ट, मुलायम, सुगंधित बनता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है। आप किसी स्टोर में इतना स्वादिष्ट केक नहीं खरीद सकते।
तैयार ईस्टर केक को प्रोटीन ग्लेज़ की एक बर्फ-सफेद टोपी के साथ कवर किया गया है और बहु-रंगीन कैंडीड फलों, कन्फेक्शनरी टॉपिंग, वेफर फूलों और मैस्टिक, चॉकलेट से सजावट के साथ सजाया गया है - जैसे ही आपकी कल्पना आपको बताती है!
ईस्टर केक ईस्टर का प्रतीक हैं - मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान!
शांति, प्रार्थना और प्रेम से पकाएं! स्वादिष्ट ईस्टर केक और आपको ईस्टर की शुभकामनाएँ!

मसीहा उठा!

सामग्री

ख़मीर (ताज़ा)	50 ग्राम (या 25 ग्राम ताजा खमीर + रेफ्रिजरेटर में आटा फूलने के लिए लंबा समय)
आटा	लगभग 1 किलो + किशमिश और सूखे मेवे छिड़कने के लिए
दूध	350 मि.ली
मक्खन	300 ग्राम
वनस्पति तेल	100 मि.ली
अंडे	5 पीसी + 1 जर्दी
चीनी	300-400 ग्राम (1.5-2 कप)
वनीला शकर	1 छोटा चम्मच।
नमक (मोटा या मध्यम)	1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
कैंडिड फल (तरबूज, आड़ू, अनानास, पपीता)	150 ग्राम
किशमिश (गहरा)	150 ग्राम
सफ़ेद शीशे के लिए
अंडे सा सफेद हिस्सा	1 पीसी
पिसी हुई चीनी (आवश्यकतानुसार)	200-250 ग्राम
नींबू का रस	1 छोटा चम्मच।
अतिरिक्त सामग्री
सजावट के लिए कैंडिड फल या मुरब्बा

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

वीडियो रेसिपी

तैयार करना सामग्री.
किशमिश को धोइये, अतिरिक्त पानी हटा दीजिये, सूती तौलिये पर रखिये और सुखा लीजिये.
कैंडिड फलों को छोटे क्यूब्स में काटें।
आटे को 2-3 बार छान लीजिये.

तैयार करना पके हुए माल.
मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। मक्खन नरम हो जाना चाहिए.
5 अंडों की सफेदी से जर्दी अलग कर लें।
जर्दी और सफ़ेद भाग को अलग-अलग कटोरे में रखें।
गिलहरी वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें या एक तरफ रख दें।
जर्दी में नमक, सारी चीनी (1 बड़ा चम्मच छोड़कर), वेनिला चीनी मिलाएं और एक सफेद सजातीय द्रव्यमान होने तक एक कांटा या ब्लेंडर (रॉड चॉपर) के साथ पीसें।
यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी (1 बड़ा चम्मच) मिला सकते हैं।

खमीर की गुणवत्ता की जाँच करना।
एक छोटे गहरे कटोरे में 50 मिलीलीटर गर्म दूध (35-37 डिग्री सेल्सियस) डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और हिलाएं।
यीस्ट को दूध में पीस लें और यीस्ट के घुलने तक हिलाते रहें (अपनी उंगलियों या लकड़ी के चम्मच से हिलाना सुविधाजनक होता है)।

यीस्ट मिश्रण को 10-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यीस्ट में झाग आना चाहिए और टोपी की तरह ऊपर उठना चाहिए।

तैयारी जामन
एक बड़े कटोरे में आटा (150 ग्राम) छान लें, बचा हुआ दूध (300 मिली) डालें और मिलाएँ।
झागदार खमीर को कांटे या छोटी व्हिस्क से हिलाएं और दूध-आटे के मिश्रण में डालें।

अच्छी तरह मिला लें और आटे को 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय के दौरान, आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए, "सिकुड़ना" चाहिए और गिरना शुरू हो जाना चाहिए।
जैसे ही आटा गिरने लगे, यह तैयार है.

आटे में मिलाना muffins.
उपयुक्त आटे में चीनी के साथ जर्दी डालें और मिलाएँ।

अंडे की सफेदी को अधिकतम मिक्सर गति से फेंटें ताकि जब कटोरा झुकाया जाए तो सफेदी उसमें से बाहर न गिरे।

आटे में फेंटी हुई सफेदी डालें और धीरे से मिलाएँ।
छना हुआ आटा मिला कर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में गूथ लीजिये.

सबसे पहले इसे एक कटोरे में चम्मच से गूंथ लें, फिर टेबल पर अच्छी तरह आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें.
यह अभी भी काफी तरल है, इसलिए गूंधते समय, छने हुए आटे को छोटे भागों में मिलाएं और समय-समय पर आटे और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।

सलाह।वनस्पति तेल गूंधने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है, और यदि आटा मेज पर फैलने लगता है, तो आटे और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करके इसे एक पूरे में इकट्ठा करना आसान होता है। मक्खन का यह प्रभाव नहीं होता।

आटा गूथना जारी रखते हुए नरम मक्खन के टुकड़े डालकर आटे में मिला दीजिये.

सबसे पहले आटा चिपचिपा और चिपचिपा होता है, लेकिन लंबे समय तक गूंधने से यह नरम और प्रबंधनीय हो जाता है।

सलाह।यदि आप तैयार आटे को अपने गाल पर रखते हैं, तो आप महसूस कर सकते हैं कि यह कितना नरम, रेशमी और कोमल है - इसे अच्छी तरह से गूंथे हुए खमीर के आटे का संकेतक माना जा सकता है।
केक का आटा गूंथने का समय लगभग एक घंटा हो सकता है. आप जितनी देर तक आटा गूंथेंगे, ईस्टर केक की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।

गूंथे हुए आटे को एक बड़े कटोरे में रखें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें या तौलिये से ढक दें और 3-5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें।

आटा फूल गया है और उसे मुट्ठी में बंद हाथ डालकर और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ कर गूंधने की जरूरत है।

टेबल पर रखें और 1-2 मिनिट तक गूथें.
आटे को एक बड़े, साफ कटोरे में डालें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3-5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में फूलने के लिए छोड़ दें।

सलाह।यदि आप आटे को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो केवल आधा (50 ग्राम के बजाय 25 ग्राम खमीर) का उपयोग करना बेहतर है। खमीर की थोड़ी मात्रा और रेफ्रिजरेटर में आटा फूलने के लिए लंबे समय तक, केक तेजी से किण्वन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनेंगे, और तैयार केक में खमीर की गंध नहीं होगी।

- गुंथे हुए आटे को गूंथ लीजिए (रेफ्रिजरेटर में यह काफी गाढ़ा हो जाता है).
आटे को टेबल पर थोड़ा सा गूथ लीजिये (रेफ्रिजरेटर का आटा गूथने के दौरान गर्म हो जायेगा और अधिक लचीला हो जायेगा).

कैंडिड फल, गाढ़ी चीनी की चाशनी में उबाले गए सब्जियों, फलों और जामुनों के सुगंधित गूदे के ये बहुरंगी टुकड़े, मिठाइयों के आहार विकल्प हैं, और बेकिंग और मिठाइयाँ बनाने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।

कैंडिड फलों को कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ माना जाता है जिन्हें आपके फिगर से समझौता किए बिना आहार में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, वे बहुत उपयोगी हैं क्योंकि उनमें केंद्रित रूप में फाइबर, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।

कैंडिड फलों को सही तरीके से कैसे पकाएं

कुछ नौसिखिए रसोइये सवाल पूछते हैं कि कैंडिड फलों को किस चीज से बनाया जा सकता है - और इस क्षेत्र में आप अपनी सारी रचनात्मक क्षमता दिखा सकते हैं। कैंडिड फलों के लिए "कच्चा माल" कोई भी फल है, सेब और नाशपाती से लेकर खीरे और चुकंदर तक, साथ ही संतरे, तरबूज और तरबूज के छिलके भी। तो, आइए जानें कि घर पर कैंडिड फलों को सही तरीके से कैसे बनाया जाए ताकि वे सुंदर, सुगंधित, बाहर से मुलायम और अंदर से मुलायम हों।

फलों का पूर्व उपचार

जामुन, फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज साफ किए जाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है - गूदे के टुकड़े जितने पतले होंगे, वे सिरप में उतने ही अच्छे से भिगोए जाएंगे और उन्हें सुखाना उतना ही आसान होगा। यदि आप नहीं जानते कि कैंडिड संतरे, कैंडिड और नींबू के छिलके कैसे तैयार करें, तो ध्यान रखें कि इन उत्पादों को लगभग तीन दिनों तक ठंडे पानी में भिगोना होगा, कड़वाहट दूर करने के लिए दिन में दो बार पानी बदलना होगा।

सिरप की तैयारी

300 मिलीलीटर पानी के लिए 1200 ग्राम चीनी लें और चाशनी को 10 मिनट तक उबालें। कैंडिड फल की गुणवत्ता सिरप की स्थिरता पर निर्भर करती है - उदाहरण के लिए, गाढ़ा और बहुत तेज़ सिरप फल के टुकड़ों को बहुत नरम बना देता है और उन्हें लोचदार कोर से वंचित कर देता है, जो कैंडिड फल में मूल्यवान होता है। तरल सिरप फल को मीठा होने से रोकता है, इसलिए कैंडिड फल जल्दी खराब हो सकते हैं।

फल को ब्लांच करना

नाशपाती, कद्दू, सेब और गाजर से कैंडिड फल बनाने से पहले उन्हें उबलते पानी में उबालना चाहिए। आड़ू और खुबानी को 3 मिनट, सेब, क्विंस और नाशपाती - 5 मिनट, खट्टे छिलके - 7 मिनट, गाजर और कद्दू - 10 मिनट तक उबाला जाता है। खरबूजे और तरबूज को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि केवल घने गूदे वाली सब्जियां और फल ही पहले से पकाए जाते हैं।

फल पकाना

फलों के टुकड़ों को चाशनी में डालें, उबाल लें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, इस चक्र को तीन बार दोहराएं। विभिन्न जामुनों, सब्जियों और फलों के लिए, प्रसंस्करण की अवधि भिन्न हो सकती है - यह सब उनकी कोमलता और रस की डिग्री पर निर्भर करता है। यदि फल बहुत पका हुआ है तो कैंडिड तरबूज और कैंडिड तरबूज कैसे बनाएं? फलों को चाशनी में पकाने का समय कम न करें, भले ही वे आपको काफी रसीले लगें - इससे उन्हें फायदा ही होगा।

कैंडिड फलों को सुखाना

फलों के टुकड़ों को एक छलनी या कोलंडर पर रखें ताकि चाशनी निकल जाए (6 घंटे के भीतर), फिर कैंडिड फलों को एक लकड़ी के बोर्ड पर रखें और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, समय-समय पर उन्हें समान रूप से सूखने के लिए पलट दें। कुछ गृहिणियाँ कैंडिड स्लाइस को ओवन में खत्म करती हैं, लेकिन सबसे अच्छे कैंडिड फल ताजी हवा में थोड़े से ड्राफ्ट के तहत बनाए जाते हैं।

तैयार कैंडीड फलों को चीनी, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ छिड़का जा सकता है, और उन्हें कसकर बंद ग्लास जार में संग्रहीत करना बेहतर होता है - इस तरह वे लंबे समय तक अपनी कोमलता और ताजगी बनाए रखते हैं। कैंडिड फल पके हुए माल के लिए भरने के रूप में भी अच्छे होते हैं -,। यह कोई संयोग नहीं है कि कैंडिड फलों को गर्मियों की दूसरी हवा कहा जाता है, और आप इसे तब देखेंगे जब आप सर्दियों में स्ट्रॉबेरी, चेरी और सेब के सुगंधित कैंडिड टुकड़ों के साथ चाय पीएंगे। सर्दियों की ठंड में धूप की एक सांस - क्या यह जादू नहीं है?