ओवन में स्पंज केक बनाने की विधि पारंपरिक है। ओवन में बिस्किट: नुस्खा विकल्प। जेली की परत और फलों के साथ

व्लादिमीर, स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए बिस्किट का आटा?
क्लासिक बिस्किट आटा के लिए अनुपात: 1 अंडे के लिए 25 ग्राम चीनी और 25 ग्राम आटा।परिणाम लगभग 60 ग्राम बिस्किट होगा। पहली नज़र में, सब कुछ सरल है: मापें, मिश्रण करें, बेक करें। लेकिन वास्तव में, बिस्किट के आटे की तैयारी में कई ऐसी चीजें होती हैं जो स्पष्ट नहीं होती हैं जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करती हैं।

उदाहरण के लिए?
आइए उत्पादों से शुरू करें। आटा उच्च ग्लूटेन के साथ उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए. आप प्रथम श्रेणी या चोकरयुक्त आटा नहीं ले सकते। पकाने से पहले आटे को छान लेना चाहिए. वैसे, कटे हुए बादाम या अन्य मेवों से बिना आटे के स्पंज केक बनाने का विकल्प भी मौजूद है। आपको बादाम स्पंज केक मिलेगा.

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परीक्षण के लिए भी आवश्यक है चीनी, साधारण दानेदार चीनी, बढ़िया. जर्दी के साथ पीटने पर यह बेहतर तरीके से घुल जाएगा। इसे पूरी तरह से घुलना चाहिए, अन्यथा चीनी के दाने पक जाएंगे और इससे बिस्किट की सरंध्रता प्रभावित होगी। अघुलनशील चीनी तैयार उत्पाद में कमी पैदा कर सकती है। इसलिए, आपको अच्छी तरह से फेंटने की ज़रूरत है, जर्दी को सफेद होने तक, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक।

किसके साथ फेंटना है और उत्पाद किस तापमान पर होना चाहिए?
आपको गहनता से फेंटने की जरूरत है और इसे एक स्पैटुला अटैचमेंट वाले मिक्सर से बेहतर तरीके से करना है। जर्दी का तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर हो सकता है। जर्दी कमरे के तापमान पर जितनी देर तक रहेगी, उतना बेहतर होगा। इसके विपरीत, प्रोटीन को ठंड पसंद है। इसलिए, गोरों को ठंडे कटोरे में ठंडी व्हिस्क से फूलने तक फेंटना चाहिए। नमक, चीनी या नींबू के रस की कोई आवश्यकता नहीं है - ये मेरिंग्यूज़ के लिए एडिटिव्स हैं। स्पंज केक के लिए, सफेदी को बिना किसी और चीज़ के और हमेशा अलग से फेंटा जाता है।

आगे क्या होगा?
आपको जर्दी को चीनी के साथ मिलाना होगा, छना हुआ आटा मिलाना होगा, मिलाना होगा और सावधानी से फेंटी हुई सफेदी मिलानी होगी। बिस्किट को छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, हाथ से सावधानीपूर्वक मिश्रण करना महत्वपूर्ण है। द्रव्यमान हवादार रहना चाहिए।

आप बिस्किट के आटे को कैसे बर्बाद कर सकते हैं?
उदाहरण के लिए, आटे को खूब फेंटें: जितनी देर आप इसे फेंटेंगे, स्पंज केक उतना ही अधिक रबर जैसा बनेगा। दूसरे, बिस्किट हो सकता है " पौधा" पेशेवर शेफ शब्दावली में ऐसी अवधारणा है। इसका मतलब है कि आटे में प्रोटीन सही तरीके से नहीं मिलाया गया था. जब चीनी को जर्दी के साथ फेंट लिया जाए, तब छना हुआ आटा मिलाया जाता है और उसके बाद ही फेंटा हुआ सफेद मिलाना चाहिए। इसे मैन्युअल रूप से करना बेहतर है, एक स्पैटुला के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं। ताकि प्रोटीन समान रूप से वितरित हो, हवादार रहे और सिकुड़े नहीं। यदि बिस्किट लगाया गया है तो इसका उपयोग केवल केक बनाने के लिए किया जा सकता है।" आलू».

बिस्किट के आटे के लिए और क्या वर्जित है?
अम्ल. यदि परीक्षण में शामिल है नींबू का अम्ल, यह प्रोटीन को नष्ट कर देगा और बिस्किट को "प्लांट" कर देगा। बिस्किट को वसा (मक्खन या क्रीम) की आवश्यकता नहीं है।

फिर बिना किसी नुकसान के बिस्किट में क्या मिलाया जा सकता है?
लगभग कोई भी मसाला। उदाहरण के लिए, दालचीनी, सौंफ़, स्टार ऐनीज़, भारतीय मसाले या कोको पाउडर. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। यदि दालचीनी पिसी हुई है, तो सचमुच एक बिस्किट के लिए चाकू की नोक पर। ध्यान रखें कि मसालों को अच्छी तरह पीस लें, आटे में मिला लें और आटे में डालने से पहले छान लें। उनका सेट इस बात पर निर्भर करेगा कि बिस्किट की आवश्यकता किस लिए है। यदि यह एक स्वतंत्र व्यंजन है, तो आपको बिना किसी एडिटिव्स के क्लासिक संस्करण का ही उपयोग करना चाहिए।

अधिक दिलचस्प एडिटिव्स के बारे में क्या?
उदाहरण के लिए, चॉकलेट। सफ़ेद को जर्दी के साथ मिलाते समय इसे पिघलाना, मिश्रित करना और मिलाना चाहिए।या यहाँ एक असामान्य योजक है - हरी चायमिलान। आटे में मिलाएँ और हरा स्पंज केक प्राप्त करें। मैं लौंग या दालचीनी मिलाना पसंद करता हूँ; वे एक दिलचस्प स्वाद देते हैं।

बिस्किट को किस रूप में पकाया जाना चाहिए, और मुझे इसे किससे चिकना करना चाहिए?
नॉन-स्टिक कोटिंग वाले गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में: 24-26 सेमी आदर्श व्यास है।ऊंचे किनारों के साथ, आटा जितना ऊंचा होगा, स्पंज केक उतना ही अधिक फूला हुआ होगा। यदि पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे बेक करें। यदि चर्मपत्र का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन के तल के व्यास के बराबर एक गोला काट लें और किनारों के ठीक ऊपर एक ऊंची पट्टी काट लें।

बिस्किट को किस तापमान पर बेक करना चाहिए?
यदि आप पारंपरिक तरीके से ओवन में बेक करते हैं, तो यह मोटे स्पंज केक के लिए है 180 डिग्री सेल्सियस, पतले के लिए - 200 डिग्री सेल्सियस।

"पारंपरिक नहीं" क्या है?
भाप। देश में मेरा पड़ोसी, एक अर्मेनियाई, इस तरह से खाना बनाता है। और यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है! यह बिस्किट ज्यादा हवादार होता है. उबलते पानी के पैन पर एक कंटेनर रखें, उसमें आटा डालें और "बेक" करें। बेशक, इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है। समय बिस्किट की मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह होता है 100 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट. आप स्पंज केक को कन्वेक्शन स्टीमर में 120°C पर बेक कर सकते हैं। कभी-कभी क्लासिक चीज़ों को इस तरह अलग तरीके से पकाने की कोशिश करना उचित होता है।

क्या यह मिथक है कि पकाते समय ओवन का दरवाज़ा नहीं खोलना चाहिए?
मेरा विश्वास करो, यह कोई मिथक नहीं है. आप वास्तव में ओवन नहीं खोल सकते, अन्यथा बिस्किट हमेशा के लिए व्यवस्थित हो जाएगा। प्रोटीन के कारण बिस्किट का आटा फूल जाता है। यह बढ़ता है, धीरे-धीरे मात्रा में वृद्धि करता है। और आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है ताकि तापमान शासन में गड़बड़ी न हो। जब आटा फूल जाता है, मात्रा निश्चित हो जाती है, पर्याप्त तापमान पर पकाया जाता है, तो यह गिरता नहीं है।

ओवन खोलने में कितना समय लगना चाहिए?
न्यूनतम 20 मिनट. फिर आप देखना, प्रयास करना, तत्परता की जांच करना शुरू कर सकते हैं। एक बांस की सींक लें, उसे बीच में डालें और देखें: यदि यह गीला है, तो आटा अभी भी कच्चा है, यदि यह सूखा है, तो बिस्किट तैयार है।

स्पंज केक को सांचे से ठीक से कैसे निकालें ताकि वह टूटे नहीं?
तैयार बिस्किट को 4 घंटे के लिए मोल्ड में पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।. फिर सावधानीपूर्वक हटा दें (आप चाकू से परिधि के चारों ओर ट्रिम कर सकते हैं), चर्मपत्र से हटा दें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। बाद में, स्पंज केक को काटा जा सकता है, भिगोया जा सकता है और क्रीम से सील किया जा सकता है - ऐसा तब होता है जब केक को जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है।

बिस्किट को कब और कैसे भिगोएँ?
कल के स्पंज केक को भिगोने और चिपकाने के लिए आदर्श; यह संसेचन को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा। तैयार बिस्किट को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है, फिल्म से ढका जा सकता है या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है ताकि विदेशी गंध को अवशोषित न किया जा सके।

चिपकाने से पहले तुरंत भिगोएँ। एक अच्छा बिस्किट 2 लीटर तक संसेचन सोख सकता है. इसलिए, आपको इसे बहुत अच्छी तरह से भिगोने की ज़रूरत है: एक चम्मच या ब्रश लें और प्रत्येक केक को अच्छी तरह से कोट करें।

बिस्किट को भिगोने का आदर्श तरीका क्या है?
संसेचन कॉन्यैक होना चाहिए। आपको 1 भाग कॉन्यैक को 10 भाग चीनी सिरप के साथ मिलाना होगा। अच्छी तरह मिलाएं और बिस्किट को भिगो दें। रम, अमरेटो लिकर या कॉफ़ी भी अल्कोहल के रूप में उपयुक्त हैं। कॉफ़ी की तकनीक तिरामिसु जैसी ही है। ताजा एस्प्रेसो को अमरेटो लिकर के साथ मिलाया जाना चाहिए। या लिंगोनबेरी संसेचन बनाएं: फलों का रस पकाएं (किसी भी नुस्खा के अनुसार) और इसे सिरप के साथ मिलाएं।

मुझे किस प्रकार की क्रीम तैयार करनी चाहिए?
करूंगा मक्खन या बटरक्रीम, और व्हीप्ड क्रीम।एक क्लासिक क्रीम के लिए, आपको 50 ग्राम गाढ़े दूध के साथ 100 ग्राम मक्खन को फेंटना होगा, थोड़ा 10 ग्राम कॉन्यैक मिलाना होगा। क्रीम को जामुन के साथ छाया देना अच्छा है, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी। जब स्पंज केक क्रीम से चिपक जाए तो इसे कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए भीगने दें। इसके बाद, इसे बादाम का मीठा हलुआ या मैस्टिक के साथ कवर किया जा सकता है, साथ ही बाहर क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है और टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है। पसंद बहुत बड़ी है - वेफ़र के टुकड़े, चावल की चॉकलेट, नारियल के टुकड़े या बादाम की पंखुड़ियाँ।

शेफ की युक्तियाँ:

चिकन स्तन, जांघें, पैर

ओब्लोमोव रेस्तरां के शेफ यूरी बश्माकोव ने चिकन पकाने के विषय पर अपना पेशेवर अनुभव हमारे साथ साझा किया।

पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!

घर का बना केक पारिवारिक छुट्टी का प्रतीक है, घर की गर्मीऔर आराम. सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय घरेलू केक स्पंज केक से बनाया जाता है। बिस्किट के आटे में कम से कम सामग्री होती है जो किसी भी घरेलू रसोई में उपलब्ध होती है; इसे आसानी से मिक्सर से फेंटा जाता है और बेक किया जाता है। और हां, होममेड क्रीम के साथ होममेड स्पंज केक से बने केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। सर्वोत्तम पेस्ट्री दुकानों में से कोई भी सबसे सुंदर केक उनका मुकाबला नहीं कर सकता। और भले ही घर का बना केक किसी पेशेवर पेस्ट्री शेफ के केक जितना सुंदर और सुरुचिपूर्ण न हो, घर पर पकाते समय हम हमेशा आश्वस्त रहते हैं कि हमने इसका उपयोग किया है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर प्यार से पकाया. यहां आप न केवल केक के लिए स्पंज केक कैसे पकाना है, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इसे कैसे और किसके साथ भिगोना है। मैं आपको कुछ सबसे लोकप्रिय बिस्कुट व्यंजनों की भी पेशकश करूंगा और आपको सरल और स्वादिष्ट क्रीम, गनाचे और केक ग्लेज़ के लिए व्यंजनों का चयन दूंगा। और निश्चित रूप से, सुंदर तस्वीरों के साथ घर के बने केक को सजाने के सरल विकल्प आपका इंतजार कर रहे हैं।

बिस्किट रेसिपी

क्लासिक स्पंज केक

अंडे, चीनी और आटे का अनुपात क्लासिक स्पंज केक: 1 अंडे के लिए 30 ग्राम चीनी और 30 ग्राम आटा।

• अंडे 4 पीसी
• चीनी 120 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 120 ग्राम

24-26 सेमी व्यास वाले गोल सांचे के लिए

• अंडे 5 टुकड़े
• चीनी 150 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 150 ग्राम

28-30 सेमी व्यास वाले गोल सांचे के लिए

• अंडे 6 पीसी
• चीनी 180 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 180 ग्राम

38 सेमी x 32 सेमी मापने वाली बेकिंग ट्रे पर रोल के लिए

• अंडे 3 पीसी
• चीनी 90 ग्राम
• आटा 90 ग्राम

यदि क्लासिक स्पंज केक में आप आटे का 1/3 भाग पिसे हुए मेवे या कोको पाउडर से बदलते हैं, तो आपको क्रमशः अखरोट या चॉकलेट स्पंज केक मिलेगा।

अक्सर बिस्किट के आटे में, आटे का कुछ हिस्सा स्टार्च से बदल दिया जाता है; ऐसा माना जाता है कि इससे उत्पाद अधिक हवादार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि यह ग्लूटेन की मात्रा को कम कर देता है। लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता और मैं इसे स्वयं कभी नहीं जोड़ता। और ग्लूटेन के प्रभाव को कम करने के लिए, बस अंडे में जल्दी से आटा मिलाएं।

अंडे को झाग बनने तक 7-8 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि फूल न जाए और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फेंटे हुए अंडों में आटा मिलाकर 2-3 बार छान लें, चम्मच या स्पैटुला से मिला लें। सुनिश्चित करें कि सारा आटा आटे में मिल जाए। आटे को एक सांचे में डालें, तले को बेकिंग पेपर से ढक दें, किनारों पर तेल न लगाएं। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

क्लासिक स्पंज केक बहुत फूला हुआ, कोमल और हवादार होता है। मेरी राय में, यह अपने आप में बिना संसेचन या क्रीम के भी अच्छा है, बस पाउडर चीनी छिड़कें।

विस्तृत स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीतैयारी ⇒

बटर बिस्किट

26-28 सेमी व्यास वाले एक गोल साँचे के लिए या 20 सेमी व्यास वाले दो साँचे के लिए
आटे की यह मात्रा 24 सेमी व्यास वाले टिन में भी बेक की जा सकती है, अतिरिक्त आटे को मफिन टिन्स में रखें और मुख्य स्पंज केक के साथ बेक करें।

• अंडे 6 पीसी
• चीनी 165 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 150 ग्राम
• मक्खन 75 जीआर
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.

मक्खन पिघलाओ, आप कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन.
अंडे को झाग बनने तक फेंटें, 7-8 मिनट।
धीरे-धीरे चीनी डालें, मात्रा बढ़ने तक फेंटें, 10-15 मिनट। फेंटे हुए अंडों में 3-4 बार आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं - सीधे अंडों में छान लें। एक चम्मच या स्पैचुला से नीचे से ऊपर और बीच की ओर धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सारा आटा आटे में मिल जाए।
पिघले और थोड़ा ठंडे मक्खन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। बिस्किट द्रव्यमान, मिश्रण करें और फिर 2-3 अतिरिक्त में कुल द्रव्यमान में जोड़ें, धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सारा मक्खन आटे में समान रूप से शामिल हो गया है।
स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 160°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

विस्तृत चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा ⇒

एंजल बिस्किट

20 सेमी व्यास वाले एक गोल सांचे के लिए

• अंडे (सफेद) 6 पीसी
• नमक एक चुटकी
• आटा 65 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• चीनी 125 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 चम्मच।
• 1-2 चम्मच से नींबू का छिलका।

सबसे ताज़ा प्रोटीन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; इसके विपरीत, "पुराने" प्रोटीन का उपयोग करना बेहतर है, अर्थात, जिन्हें 3-5 दिनों के लिए एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया है। आप डीफ़्रॉस्टेड सफ़ेद का भी उपयोग कर सकते हैं।

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद सफेद भाग में न जाए। प्रोटीन द्रव्यमान में नमक मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ और मुलायम सफेद झाग प्राप्त न हो जाए। फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में साधारण और वेनिला चीनी का मिश्रण डालें। एक स्थिर द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
नींबू को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें (केवल पतली पीली परत हटा दें, कड़वे सफेद भाग को छुए बिना), सफेद भाग में मिला दें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, प्रोटीन द्रव्यमान में 3-4 अतिरिक्त मात्रा में मिलाएँ (छानें), नीचे से ऊपर और बीच की ओर धीरे से गूंधें। बहुत ज़ोर से या बहुत मोटे तौर पर न चलें, अन्यथा नाजुक वायुराशि जम सकती है! प्रोटीन के आटे को एक सूखे पैन में रखें (दीवारों को किसी भी चीज़ से चिकना न करें), सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।
जर्दी से आप पका सकते हैं, जिसे रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, या आप बहुत स्वादिष्ट पका सकते हैं

ऑरेंज स्पंज केक

आप इसी तरह संतरे की जगह 2 नींबू डालकर नींबू स्पंज केक बना सकते हैं.

• अंडे 4 पीसी
• चीनी 130 ग्राम
• आटा 160 ग्राम
• स्टार्च 40 जीआर
• 1 बड़ा संतरा (छिलका और 80 मिली रस)
• बेकिंग पाउडर 6 ग्राम

संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं - छान लें। अंडे को झाग बनने तक 7-8 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। संतरे के रस को उबालने तक गर्म करें। अंडे के मिश्रण में संतरे का छिलका मिलाएं और आटे के मिश्रण को फेंटे हुए अंडों में 2-3 बार मिलाकर छान लें, चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि सारा आटा आटे में मिल जाए। आटे में संतरे का रस मिलाइये. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

चॉकलेट स्पंज केक

24 सेमी व्यास वाले एक गोल सांचे के लिए

चॉकलेट मास के लिए:

• कोको पाउडर 30 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल 135 ग्राम
• पानी 100 मि.ली

बिस्किट के लिए:

• अंडे 5 पीसी
• चीनी 50 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• नमक 0.5 चम्मच

चॉकलेट मास को पकाएं: एक छोटे सॉस पैन में कोको पाउडर और चीनी मिलाएं, पानी और वनस्पति तेल डालें - लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
सूखी सामग्री मिलाएँ: आटा, बेकिंग पाउडर, नमक - चम्मच से मिलाएँ और छान लें।
अंडे को चीनी के साथ सफेद होने और मात्रा बढ़ने तक फेंटें।
फेंटे हुए अंडों में 3-4 बार चॉकलेट मिश्रण मिलाएं, फेंटना जारी रखें।
आटे के मिश्रण को 2-3 बार मिला कर (आटे में छान लीजिये) डालिये, चम्मच से अच्छी तरह मिला दीजिये. अंत में आप इसे मिक्सर से थोड़ा सा पंच कर सकते हैं.
पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

चॉकलेट स्पंज केक (दुबला)

20-22 सेमी व्यास वाले गोल सांचे के लिए

(ग्लास की मात्रा 200 मिली)

• आटा 2 कप
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 कप
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) 4 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर 2.5 चम्मच.
• वेनिला चीनी 2 चम्मच।
• पानी 1.5 कप

सूखी सामग्री मिलाएं: आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, वेनिला और नियमित चीनी डालें, मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। आटा चिकना, चिपचिपा और सजातीय, समान रूप से चॉकलेट रंग का होना चाहिए। वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

निम्नलिखित योजना के अनुसार, व्यंजनों में बिना चीनी वाली चॉकलेट को कोको पाउडर से बदला जा सकता है:
प्रत्येक 30 ग्राम चॉकलेट = 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन + 3 बड़े चम्मच। एल कोको (बिना स्लाइड के)। यदि हम कोको को चॉकलेट से बदलना चाहते हैं तो विपरीत प्रतिस्थापन भी संभव है।

बिस्किट भिगोने की विधि

मूल संसेचन नुस्खा

यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक सूखा न हो और साथ ही आपका स्पंज केक सिरप के पोखर में न तैरे, आपको संसेचन की मात्रा की सही गणना करने की आवश्यकता है। अनुपात याद रखें: 500 ग्राम वजन वाले बिस्किट के लिए आपको 250 - 300 ग्राम संसेचन की आवश्यकता होगी।

• पानी 3 बड़े चम्मच.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• 1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक

इस मात्रा से 100 मिलीलीटर सिरप प्राप्त होता है।

पानी गरम करें, चीनी डालें, गरम करें और चीनी घुलने तक हिलाएँ। एक बार जब सभी मीठे क्रिस्टल घुल जाएं, तो चाशनी को अकेला छोड़ दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सतह पर बने किसी भी झाग को हटा दें और पैन को स्टोव से हटा दें। ठंडी चाशनी में अल्कोहल मिलाएं: कॉन्यैक, व्हिस्की, रम।

आप चीनी की चाशनी में वेनिला और दालचीनी मिला सकते हैं।
पानी को कॉफ़ी से बदला जा सकता है।
बच्चों के केक के लिए, पानी को फलों के रस से बदला जा सकता है, इसमें अल्कोहल नहीं मिलाया जाना चाहिए। आप बच्चों के लिए दूध संसेचन भी तैयार कर सकते हैं: वांछित स्थिरता के लिए उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध पतला करें, वेनिला या दालचीनी जोड़ें।
आप किसी भी तैयार सिरप का उपयोग कर सकते हैं (मेरा पसंदीदा बादाम है - यह चॉकलेट बिस्कुट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है)। से सिरप घर का बना जाम(यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी मिलाकर पतला कर लें)। मैं अक्सर संसेचन के लिए घर का बना उपयोग करता हूं।
हम तैयार सिरप में अल्कोहल भी मिलाते हैं।

केक क्रीम रेसिपी

मस्कारपोन और क्रीम के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 250 ग्राम
• क्रीम कम से कम 33% 250 मि.ली
• पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच।

क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन को चम्मच से हिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम डालें। वेनिला जोड़ें. फेंटना।

मस्कारपोन के साथ क्रीम और मक्खन

• मस्कारपोन पनीर 500 जीआर
• मक्खन 82% 100 ग्राम
• पिसी चीनी 200 ग्राम

मक्खन और पिसी चीनी को 3-5 मिनट तक पीला होने तक फेंटें। मस्कारपोन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन के साथ क्रीम

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 2 डिब्बे
• मक्खन 82% 2 पैक

कमरे के तापमान पर मक्खन को चम्मच से उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएं, हल्के से फेंटें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

कस्टर्ड

• दूध 0.5 एल
• मकई स्टार्च 3 बड़े चम्मच। एल (या आटा)
• अंडे 1 टुकड़ा
• चीनी 150 -200 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 पाउच
• एक नींबू का छिलका (छोड़ा जा सकता है)
• मक्खन 82.5% 180 - 200 जीआर
• पिसी चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

स्टार्च, चीनी, वेनिला चीनी, नमक, अंडा और थोड़ी मात्रा में दूध को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने का प्रयास करें। क्रीम को एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और ठंडा होने दें। मक्खन को पिसी चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें 3-4 बार कस्टर्ड बेस मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

नींबू क्रीम

आप इसी तरह नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल करके संतरे की क्रीम भी बना सकते हैं.

• नींबू का रस 90 मि.ली
• मक्खन 150 ग्राम
• अंडे 3 पीसी
• नींबू का छिलका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी 150 ग्राम

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, नींबू का रस, छिलका, चीनी और अंडे मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और थोड़ा गाढ़ा करें। परिणामी दही को पूरी तरह ठंडा कर लें। नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ दही डालें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

नुटेला के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 250 ग्राम
• क्रीम कम से कम 33% 250 मि.ली
• पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच।
• न्यूटेला 250 जीआर

क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन को चम्मच से हिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम डालें। न्यूटेला डालें. फेंटना।
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

चॉकलेट के साथ चॉकलेट क्रीम

• मक्खन 300 ग्राम
• चॉकलेट 170 जीआर
• चीनी 150 ग्राम (पिसी हुई चीनी बेहतर है)
• वेनिला अर्क 1 चम्मच। (या वेनिला चीनी 1 पाउच)
• गर्म कॉफी 1-2 बड़े चम्मच।

कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ पीला होने तक फेंटें। चॉकलेट को भाप स्नान में गर्म करें, धीरे-धीरे इसे छोटे भागों में मक्खन में डालें और फेंटें। - लगातार चलाते हुए गर्म कॉफी डालें.
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

कोको पाउडर के साथ चॉकलेट क्रीम

• मक्खन 100 ग्राम
• दूध 100 मि.ली
• चीनी 1 कप (200 मिली)
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. एल
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। (बहिष्कृत किया जा सकता है)

मक्खन को पिघलाएं, ध्यान रखें कि वह जले नहीं। चीनी, कोको पाउडर और आटा मिलाएं, पिघले मक्खन में डालें, चिकना होने तक हिलाएं। - थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. रेफ्रिजरेट करें। कॉन्यैक जोड़ें.
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

गनाचे और केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी

केक के शीर्ष को ढकने के लिए गनाचे या फ्रॉस्टिंग का उपयोग किया जाता है। इनकी मदद से आप केक के किनारों पर खूबसूरत स्मज बना सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गैनाचे या ग्लेज़ केक को समान रूप से कवर करता है, केक को आकार देते समय, स्पंज के निचले हिस्से को शीर्ष पर रखें, जो पैन के निचले हिस्से के संपर्क में है।

डार्क चॉकलेट गनाचे

• डार्क चॉकलेट (70%) - 100 ग्राम
• क्रीम (33%) - 50 मिली
• मक्खन - 10-15 ग्राम

- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक कप में रखें. क्रीम को उबालें और टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें, मक्खन डालें, हिलाएं - आपको एक चिकना और चमकदार गैनाचे मिलना चाहिए।

सफ़ेद चॉकलेट गनाचे

• सफेद चॉकलेट 200 जीआर
• क्रीम 33% 100 मि.ली
• मक्खन 10 ग्राम

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, उबलती हुई क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, यदि आवश्यक हो तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। पीले रंग का द्रव्यमान निकालें और इसे मिक्सर से पीटना शुरू करें। फेंटते समय, मक्खन डालें - यह क्रीम की चमक और अधिक नाजुक संरचना के लिए आवश्यक है। इस हेरफेर के बाद, गैनाचे गाढ़ा हो जाएगा, सफेद हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कोको पाउडर के साथ गनाचे

• दूध 170 मि.ली
• कोको पाउडर 4 बड़े चम्मच।
• चीनी 5 बड़े चम्मच।
• मक्खन 100 ग्राम

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। - कोको पाउडर में चीनी मिलाकर मिलाएं. गन्ने को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आँच से उतारें और मक्खन डालें। मक्खन घुलने तक हिलाएँ। ठंडा करें।

चॉकलेट शीशा लगाना

• कड़वी चॉकलेट 100 जीआर
• मक्खन 60 जीआर

चॉकलेट के टुकड़ों और मक्खन को मिलाएं और पानी के स्नान में चिकना होने तक गर्म करें।

चॉकलेट शीशा लगाना (दुबला)

• वनस्पति तेल (रिफाइंड) 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• पानी 40 मि.ली

कोको पाउडर, वनस्पति तेल, चीनी मिलाएं। पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. तैयार शीशे को थोड़ा ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।

नींबू का शीशा

• पिसी हुई चीनी 2/3 कप
• नींबू का रस 1.5 - 2 बड़े चम्मच।

नींबू से रस निचोड़ें और पाउडर चीनी को छानना सुनिश्चित करें - एक छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। पाउडर में धीरे-धीरे रस मिलाएं, चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं। यदि शीशा बहुत तरल हो जाए, तो पिसी हुई चीनी मिलाएं; यदि यह गाढ़ा है, तो रस या पानी मिलाएं।

केक पर फलों को ढकने के लिए जेली

• जिलेटिन 10 ग्राम
• 0.5 कप पानी 100 मि.ली
• नींबू का रस 1 चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.

जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें। जब जिलेटिन फूल जाए तो मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबलने न दें, क्योंकि... जिलेटिन अपनी ताकत खो देगा.
चीनी और नींबू का रस मिलाएं. थोड़ा ठंडा करें. फलों पर जेली लगाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। जिलेटिन सख्त हो जाएगा और फल अपनी ताजगी बरकरार रखेगा।

बिस्किट का आटा कैसे बनाये

♦ अंडे

बिस्किट के आटे के लिए अंडे ताज़ा और कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
यदि आप पहले से अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो उन्हें गर्म पानी के एक कटोरे में 40° - 50° C तापमान पर 3-5 मिनट के लिए रखें।
आमतौर पर अंडे मारो पूरा, सफेद भाग को जर्दी से अलग किए बिना, लेकिन कुछ व्यंजनों में पृथक्करण संभव है।
अंडे पहले मारोकम से कम 7-8 मिनट तक तेज़ गति से। और उसके बाद ही धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में चीनी डालें और कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि वह फूल न जाए और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप मिक्सर व्हिस्क द्वारा छोड़े गए निशानों से फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं, जो वांछित स्थिरता तक पहुंचने पर द्रव्यमान पर बनना शुरू हो जाएगा - आप बिस्किट द्रव्यमान और आटे के निशान के साथ सतह पर चित्र बना सकते हैं कई सेकंड तक दृश्यमान रहता है।

♦ आटा

बिस्कुट के लिए आटा चाहिए छानना सुनिश्चित करेंबेकिंग पाउडर, स्टार्च, कोको या वेनिला के साथ, यदि नुस्खा में इनकी आवश्यकता हो। आटे को छानकर, हम इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं, यह नरम और हवादार हो जाता है, और फेंटे हुए अंडों के साथ आसानी से मिल जाता है।
अंडों में आटा डालने के बाद इसे व्हिस्क, स्पैटुला या चम्मच से नीचे से ऊपर तक एक गोले में मिला लें। आपको ऐसा लंबे समय तक नहीं करना चाहिए, क्योंकि... लंबे समय तक आटा गूंथने से आटे में ग्लूटेन विकसित हो जाता है और इससे स्पंज केक के फूलेपन पर बुरा असर पड़ता है। आटा मिलाते समय मिक्सर का प्रयोग न करें, इससे आटा जम सकता है, केक पतला, घना और भारी बनेगा। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से मिश्रण करें... आटा आसानी से घने अंडे के द्रव्यमान की परतों में छिप जाता है या नीचे बैठ जाता है।

♦ तेल

अगर बिस्किट में मक्खन डाला जाता है तो जरूर डालें पहले से पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें, फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच बिस्किट द्रव्यमान मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, और उसके बाद ही बाकी आटे के साथ मिलाएं। यदि आप तुरंत आटे में तेल डालेंगे तो वह गिर सकता है।

यह है जो ऐसा लग रहा है तैयार बिस्कुट आटा.

बिस्किट कैसे बेक करें

बिस्कुट पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ अलग करने योग्य गोल पैन।इसकी अच्छी बात यह है कि आपको इसे तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है, बस इसके निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें।
यदि आपके पास बेकिंग पेपर या चर्मपत्र नहीं है, तो पैन के निचले हिस्से को सादे सफेद शीट के टुकड़े से ढक दें और इसे थोड़ा मक्खन से चिकना कर लें।

नियमित कोटिंग के साथ एक-टुकड़ा साँचामक्खन से ब्रश करें और आटा (फ़्रेंच शर्ट) छिड़कें।

सिलिकॉन रूपबेकिंग ग्रीस के लिए वनस्पति तेलकेवल पहली बेकिंग से पहले गंधहीन। भविष्य में, उच्च गुणवत्ता वाले सिलिकॉन को स्नेहन की आवश्यकता नहीं होगी - निर्माता यही सलाह देते हैं। लेकिन मैं पैन के निचले हिस्से को चिकना करने और आटा लगाने की सलाह देता हूं।

सिलिकॉन या धातु के छेद वाले केक पैन में स्पंज केक बहुत अच्छा लगता है। इस स्पंज केक को जल्दी से बेक किया जा सकता है और परोसा जा सकता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या ऊपर से चॉकलेट या नींबू का लेप लगाया जा सकता है।

बेकिंग डिश को 3/4 भर भरें,क्योंकि बेकिंग के दौरान तैयार बिस्किट काफी ऊपर उठ जाएगा। स्प्रिंगफॉर्म पैन में, आंतरिक रिवेट्स द्वारा नेविगेट करना आसान है - आटा शीर्ष कीलक तक पहुंचना चाहिए।
यदि पैन में फिट होने से अधिक स्पंज आटा है, तो इसे मफिन टिन्स में रखें और मुख्य स्पंज केक के साथ बेक करें।

आटे को मेज की सतह से उठाए बिना उसकी धुरी के चारों ओर आटे के साथ घुमाएँ - इस तरह आटा पूरे आकार में समान रूप से वितरित हो जाएगा।
बिस्किट के आटे को पकाने के तुरंत बाद ओवन में रखना चाहिए, नहीं तो यह गाढ़ा हो जाएगा।

स्पंज केक को वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। ब्लोइंग मोड के बिना टॉप-बॉटम मोड में (संवहन). पैन ओवन के मध्य शेल्फ पर होना चाहिए।

आमतौर पर बिस्किट को बेक किया जाता है टी 180° सेलेकिन यह बेहतर है, जब स्पंज केक ओवन में फूल जाए और थोड़ा क्रस्ट हो जाए, तो तापमान को 160°C तक कम कर दें और पकने तक इसी तापमान पर बेक करें।

बेकिंग खत्म होने तक ओवन न खोलें।किसी भी स्थिति में, पहले 15-20 मिनट, नहीं तो केक जम सकता है। लेकिन, यदि आवश्यक हो, उदाहरण के लिए, स्पंज केक को छोटे मफिन टिन में निकालना - यह बड़े मफिन टिन की तुलना में उनमें तेजी से पकेगा - इसे थोड़ी देर और बहुत सावधानी से खोलें, ओवन का दरवाजा न पटकें।

यदि स्पंज केक का ऊपरी भाग बहुत जल्दी भूरा हो जाता है-इसे बेकिंग पेपर या फॉयल से ढक दें. एक मजबूत पपड़ी नमी के वाष्पीकरण में बाधा उत्पन्न कर सकती है; पपड़ी बीच में कच्ची और गीली रहेगी।

लकड़ी की सींक से बिस्किट की तैयारी की जाँच करें।या बीच में एक टूथपिक डालें - यह सूखा होना चाहिए।

बिस्किट को सांचे में ठंडा होने दें - इसे वायर रैक पर रखें, इसे उल्टा कर दें ताकि बीच का भाग ढीला न हो जाए। यदि आपके पास बिस्किट के लिए विशेष कूलिंग रैक नहीं है, तो आप माइक्रोवेव ओवन रैक का उपयोग कर सकते हैं या मोल्ड को 4 गिलासों पर रख सकते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि बिस्किट और सतह के बीच हवा हो।
जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो स्पंज केक और पैन के किनारे के बीच चाकू चलाएं, पैन खोलें और स्पंज केक को वायर रैक पर पलट दें, कागज हटा दें।

केक को आकार दें(बिस्कुट को काट कर भिगो दीजिये) केवल तभी जब बिस्किट अच्छे से ठंडा हो जाए(5 से 10 घंटे तक)। आप स्पंज केक को केक बनाने से एक या दो दिन पहले ही बेक कर सकते हैं। भंडारण के लिए, ठंडा किया हुआ तैयार बिस्किट क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।

बिस्किट कैसे काटें

आप स्पंज केक को परतों में काट सकते हैं चाकू या विशेष बिस्किट डिवाइडरअच्छी तरह से ठंडा होने के बाद ही - कम से कम 4 घंटे, और यदि आप इसे भिगोते हैं, तो 8 घंटे।

बहुत सरल बिस्किट को फिशिंग लाइन या डेंटल फ्लॉस से काटें: केक के किनारों पर चीरा लगाएं, मछली पकड़ने की रेखा डालें, अपने सामने क्रॉस करें और सिरों को समानांतर रखते हुए अलग-अलग दिशाओं में खींचें।

बिस्किट को कैसे भिगोएँ

सिरप बिस्किट को बदल देता है, जो मूल रूप से काफी सूखा होता है, जिससे यह अधिक नम और कोमल हो जाता है। यह युवा गृहिणियों या उन लोगों के लिए एक वरदान है जिनके पास पाक व्यंजनों के लिए पर्याप्त समय नहीं है। आख़िरकार, अलग-अलग सिरप की मदद से आप समान केक से कन्फेक्शनरी कला के नए, अलग-अलग काम कर सकते हैं।
बिस्किट को भिगोने के लिए विभिन्न सिरप, फलों के रस और मीठे सॉस का उपयोग किया जाता है। एक केक के लिए जो आप वयस्कों को देते हैं, संसेचन में मादक पेय शामिल हो सकते हैं। बच्चों के केक में अल्कोहल नहीं मिलाया जाता है।

कटे हुए स्पंज केक को ब्रश का उपयोग करके या चम्मच से डालकर ठंडे संसेचन में भिगोया जाता है, स्पंज केक के किनारों से शुरू करके केंद्र की ओर बढ़ाया जाता है। चाशनी के अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें और यदि आपको लगता है कि केक पर्याप्त रूप से नहीं भीगा है तो भिगोने को दोहराएँ।
सिरप की मात्रा स्वाद के आधार पर अलग-अलग होती है - कुछ लोगों को सूखा, केवल थोड़ा स्वाद वाला केक पसंद होता है, जबकि अन्य को गीला और भिगोने से भी गीला केक पसंद होता है।
एक लंबे स्पंज केक को सिरिंज का उपयोग करके भिगोया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सिरप को एक सिरिंज में खींचना होगा और इसे एक पतली सुई के साथ बिस्किट में इंजेक्ट करना होगा, बिस्किट केक में तरल को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करना होगा।

केक के लिए क्रीम कैसे बनाये

सबसे लोकप्रिय बिस्किट क्रीम मस्कारपोन चीज़ से बनाई जाती है और व्हीप्ड क्रीम या मक्खन.
क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, यह ठंडा होना चाहिए; जिस कटोरे में आप इसे फेंटेंगे और मिक्सर फेंटेंगे उसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है। ठीक से फेंटी गई क्रीम को अपना आकार बनाए रखना चाहिए और केक में नहीं फैलना चाहिए। हालाँकि, इसे ज़्यादा मत करो। बहुत अधिक देर तक व्हिपिंग क्रीम लगाने से व्हिप्ड क्रीम की जगह मट्ठा और मक्खन आ सकता है।
मस्कारपोन में व्हीप्ड क्रीम को छोटे भागों में मिलाना महत्वपूर्ण है, न कि इसके विपरीत!

33% पेटमोलोव क्रीम के लिए औसत व्हिपिंग समय 5 मिनट है, 38% वैलियो क्रीम के लिए यह 1-2 मिनट है।

मस्कारपोन और मक्खन वाली क्रीम सघन और अधिक स्थिर होगी; इसका उपयोग न केवल केक के लिए, बल्कि कपकेक को सजाने के लिए भी करना अच्छा है।
फोटो में मस्कारपोन क्रीम और मक्खन के साथ मफिन टिन में पकाए गए स्पंज के आटे से बने कपकेक दिखाए गए हैं।

एक और स्वादिष्ट और किफायती मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से बनी स्पंज केक के लिए क्रीम।इसकी तैयारी के लिए मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती है: कमरे के तापमान पर मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएं, हल्के से फेंटें।
सलाह:यदि गाढ़ा दूध मक्खन के साथ अच्छी तरह से नहीं मिल पाता है, तो क्रीम को एक कंटेनर में रखें गर्म पानीऔर हिलाते रहें. - जैसे ही क्रीम अच्छे से मिक्स होने लगे तो इसे हटा लें गर्म पानीताकि ज़्यादा गरम न हो.

मैं आपको घर पर गाढ़ा दूध पकाने की सलाह देता हूं, क्योंकि... सुपरमार्केट के तैयार उत्पाद में ताड़ का तेल और अन्य अस्वास्थ्यकर तत्व होते हैं।
आप केवल GOST R 53436 - 2009 के अनुसार तैयार प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध ही पका सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, कम से कम 8-8.5% वसा सामग्री वाला गाढ़ा दूध खरीदें। कैन पर "संपूर्ण मीठा गाढ़ा दूध" लिखा होना चाहिए। उत्पादित गाढ़े दूध को विशिष्टताओं के अनुसार पकाने का प्रयास न करें ( तकनीकी निर्देशनिर्माता)। इस गाढ़े दूध में वनस्पति वसा होती है, और पकाने पर वे गाढ़ी नहीं होती हैं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध का एक बंद (सीलबंद) कैन रखें, उसमें पानी डालें ताकि वह कैन को 3-4 सेमी तक ढक दे, उबाल आने दें और धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि पानी उबल न जाए; यदि आवश्यक हो, तो पैन में उबलता पानी डालें। टॉप अप नहीं कर सकते ठंडा पानी, गाढ़े दूध का एक डिब्बा फट सकता है। - जब कंडेंस्ड मिल्क पक जाए तो इसे ठंडा कर लें. इस तरह आपको एक अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा। यह मिठाई तैयार करने से कुछ दिन पहले पहले से किया जा सकता है।

आप घर पर ही चम्मच से बिस्किट पर क्रीम लगा सकते हैं, इसे चाकू या पेस्ट्री स्पैटुला (एड़ी वाला स्पैटुला) से समतल कर सकते हैं।

घर पर बने केक को कैसे सजाएं

केक को सजाने का मुद्दा, सबसे पहले, अनुपात की भावना का मामला है। आप एक क्रीम बैग, अटैचमेंट के सेट का उपयोग कर सकते हैं और बहुत सारे गुलाब, पत्तियां, बॉर्डर और अन्य सुंदरता का उत्पादन कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त कौशल नहीं है, तो ऐसी सजावट मैला और आदिम दिखाई देगी। इसलिए, मैं सबसे अधिक अनुशंसा करता हूं सरल तरीकेसजावट - केक पर बिस्किट के टुकड़े, कटे मेवे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। इस तरह मेरी दादी ने केक को सजाया और यहां इसके बारे में और अधिक जानकारी दी गई है ⇒

दूसरा विकल्प केक को मेरिंग्यू क्रम्ब्स से सजाना है। मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) को पेस्ट्री शॉप में खरीदा जा सकता है, या आप इसे घर पर बेक कर सकते हैं ⇒

मस्कारपोन की क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध। इसे मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम की तरह ही तैयार किया जाता है।

ताजे फल केक के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट सजावट हैं। इस सजावट का एकमात्र दोष यह है कि फल जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए परोसने से तुरंत पहले केक को सजाएं या उन्हें स्पष्ट जेली (ऊपर दी गई रेसिपी) से ढक दें।

और यह चॉकलेट केक सजाया गया है, जिसे घर पर बनाना आसान है. केक की कोटिंग पर ध्यान दें - यह शैली अब बहुत लोकप्रिय है और इसे "नग्न केक" (रूसी में "नग्न केक") कहा जाता है, अर्थात। एक केक जो केवल क्रीम की एक पतली परत से ढका होता है जिसके माध्यम से स्पंज केक के किनारों को देखा जा सकता है।

अपने केक को उत्सव जैसा लुक देने का एक आसान तरीका यह है कि इसे ताजे खाने योग्य फूलों से सजाया जाए। यह सेवा करने से पहले किया जाना चाहिए और निश्चित रूप से, रासायनिक उर्वरकों के बिना उगाए गए फूलों का उपयोग करें।
फोटो में इसे स्ट्रॉबेरी के फूल और पुदीने की पत्तियों से सजाया गया है. यह विकल्प केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

ताजे फूल जिन्हें खाया जा सकता है:गुलाब, आर्किड, कैलेंडुला, नास्टर्टियम, कॉर्नफ्लावर, कैमोमाइल, डेंडेलियन, तिपतिया घास, बकाइन, बैंगनी, पैंसी, सूरजमुखी, बबूल, लैवेंडर, जेरेनियम, चमेली, हिबिस्कस, एल्डरबेरी। खाने योग्य जामुन और फलों के पेड़ों के फूल: खट्टे फल, खुबानी, आड़ू, सेब, चेरी, कद्दू, तोरी। पुदीने की पत्तियां, नींबू बाम, तुलसी।
हालाँकि सूचीबद्ध फूल खाने योग्य हैं, लेकिन अगर आप नहीं चाहते तो आपको इन्हें खाने की ज़रूरत नहीं है। एक बार जब आपके पास पर्याप्त सुंदर केक हो जाए, तो आप उन्हें आसानी से एक तरफ रख सकते हैं।

मैंने आपके लिए सबसे सुलभ और एक ही समय में बिस्कुट, क्रीम और गैनाचे के लिए विविध व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की, उनकी तैयारी के रहस्यों को साझा किया - मुझे लगता है कि यह घरेलू सुधार के लिए पर्याप्त सामग्री है। घर पर केक बनाओ दोस्तों! भले ही वे बहुत चिकने न हों, बहुत सुंदर न हों और सजावट की विलासिता से आपको प्रसन्न न करें, घर का खाना इस सब की भरपाई उस प्यार और खुशी से कर देगा जो आप अपने परिवार को देंगे। मैं चाहता हूं कि आपके परिवार मिलनसार और खुशहाल हों, उनके कई बच्चे हों, ढेर सारी हलचल और चिंताएँ हों। और अपने परिवारों को बड़ा होने दें, क्योंकि छोटे परिवार, एक नियम के रूप में, केक नहीं पकाते हैं।

घर में बने व्यंजन बनाने के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, स्पंज केक एक पसंदीदा बना हुआ है। अगर पाक कला की दुनिया में कोई सोने की खान है, तो ये स्वादिष्ट, फूले हुए पके हुए सामान निश्चित रूप से वहां होंगे। न्यूनतम उपलब्ध सामग्री, कई खाना पकाने की विधियाँ और भरने की अनगिनत विविधताएँ। यदि आप घर पर स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने का रहस्य जानना चाहते हैं, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करें और वीडियो देखें।

केक के लिए स्पंज आटा कैसे बनाये

स्पंज केक तैयार करने के लिए केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होती है: चीनी, अंडे, आटा। और फिर आप बेस बनाने के लिए अलग-अलग तरीके आज़मा सकते हैं ताकि तैयार स्पंज केक फूला हुआ बने। एक सरल विधि में अंडे को चीनी के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक फेंटना, फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शामिल है। चुनी गई रेसिपी के बावजूद, यह सुनिश्चित करने के लिए कई बार किया जाना चाहिए कि बिस्किट का आटा फूला हुआ निकले। कुछ व्यंजनों में, आटे को कुछ निश्चित अनुपात में स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, जो स्पंज केक को अधिक हवादार बनाने में मदद करता है।

क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के साथ सबसे लोकप्रिय घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने की विशिष्टताओं से परिचित होना सबसे अच्छा है। क्लासिक स्पंज केक इस मिथक को तोड़ देगा कि इस रेसिपी के आधार पर आटा तैयार करना और केक पकाना एक परेशानी भरा काम है। आप इससे निपट सकते हैं, भले ही आप पहली बार चाय के लिए कोई मीठा व्यंजन तैयार करने का प्रयास कर रहे हों। सामग्री तैयार करें, और फिर फोटो के साथ अनुशंसा का पालन करते हुए साहसपूर्वक काम पर लग जाएं: आपके तैयार स्पंज केक को मेज पर सजाने में मुश्किल से आधा घंटा लगा होगा।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. अंडे लें, सफेद भाग अलग कर लें और उन्हें एक तरफ रख दें। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक पीसें। एक चुटकी नमक डालकर सफेदी को मिक्सर से फेंटें।
2. आटा छान लें, जर्दी के साथ मिला लें, मिला लें। इसके बाद, फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें।
3. आटे को तैयार पैन में डालें, कंटेनर को 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट करें।
4. तैयार केक को लंबाई में दो भागों में काटें, क्रीम से फैलाएं, हिस्सों को जोड़ें और ऊपर से स्वादानुसार सजाएं।

शहद

शहद स्पंज केक की कोमलता उन लोगों को भी जीत लेगी जिनके पास बेकिंग की कोई विशेष कमजोरी नहीं है। मधुमक्खी अमृत का स्पष्ट स्वाद तीखापन जोड़ता है; खट्टा क्रीम शहद स्पंज केक के लिए एक संसेचन के रूप में आदर्श है। बेकिंग के दौरान बिस्किट के आटे को जमने से रोकने के लिए, अनुभवी बेकर सलाह देते हैं कि सफेद भाग को जर्दी से अलग न करें, उन्हें शहद के साथ मिला लें।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच;
• 150 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• नमक की एक चुटकी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे फेंटें, शहद मिलाएं और सामग्री को फिर से मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
2. इसके बाद नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक डालें। अंत में, धीरे-धीरे आटा डाला जाता है, जिसके बाद आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मध्यम तापमान पर बेक करें, इसमें आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगता।

चॉकलेट

स्पंज केक का यह संस्करण मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक सच्चा इलाज है। मुख्य सामग्री चॉकलेट है, जिसे अन्य उत्पादों की तरह पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। चॉकलेट स्पंज केक के लिए आटा तैयार करने की ख़ासियत यह है कि अंडों को ठंडा करने की ज़रूरत नहीं है, इसके विपरीत, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम आटा;
• 190 ग्राम पिसी चीनी;
• 6 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 30 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लगभग पांच मिनट के लिए भाप स्नान में पाउडर चीनी के साथ अंडे को फेंटें, फिर कटोरे को हटा दें, सामग्री को लगभग 10 मिनट तक मिलाते रहें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.
2. आटे को छान लें, कोको के साथ मिलाएँ, धीरे-धीरे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में मिलाएँ, एक बार में लगभग एक तिहाई, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा और कोको जोड़ने से पहले, पिघला हुआ मक्खन की आधी मात्रा डालें। हिलाएँ, आटे का आखिरी भाग फिर से डालें, बचा हुआ तेल फिर से डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये.
4. पैन को पहले से गरम कर लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें, बिस्किट के आटे को एक समान परत में फैला दें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें। महत्वपूर्ण बिंदु: इस दौरान ओवन न खोलें!
5. चॉकलेट स्पंज केक की तैयारी की जाँच लकड़ी की छड़ी से की जाती है, और परोसने से पहले, केक को क्रीम से चिकना किया जाता है।

स्पंज केक के लिए क्रीम कैसे बनायें

बिस्किट का पहला उल्लेख चार शताब्दी पहले सामने आया था। इस दौरान आटे की रेसिपी में थोड़ा बदलाव आया है, जो क्रीम के बारे में नहीं कहा जा सकता। आधार के रूप में बिस्किट, मुख्य प्रकार के केक भरने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है - कस्टर्ड या बटर क्रीम से लेकर चॉकलेट या दही तक। प्रत्येक प्रकार की क्रीम कई उत्पादों के मिश्रण के आधार पर एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है। ऐसी क्रीमें हैं जो केवल सामग्रियों को मिलाकर तैयार की जाती हैं, और ऐसी भी हैं जिन पर थोड़ा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आप नीचे जानेंगे कि सबसे लोकप्रिय बिस्किट क्रीम कैसे तैयार की जाती हैं।

कस्टर्ड

क्रीम का सबसे नाजुक संस्करण, जो क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध से तैयार किया जाता है। दूसरा आवश्यक घटक अंडे है, लेकिन इसमें विविधताएं हैं। कस्टर्ड, जिसकी तैयारी के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। क्लासिक तैयार करने के लिए चॉक्स पेस्ट्रीनिम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• चार अंडे;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 कप चीनी;
• 40 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।
2. - इसके बाद इसमें छना हुआ आटा और वेनिला चीनी मिलाएं.
3. इसके बाद, ठंडा दूध डालें और व्हिस्क या मिक्सर से फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और केक को चिकना कर लें।

खट्टी मलाई

सबसे सरल बिस्किट क्रीम तैयार करने में कुछ मिनट लगेंगे। इस प्रकार की क्रीम इतनी सरल और हल्की है कि यह घरेलू बेकिंग की विभिन्न श्रेणियों के लिए सार्वभौमिक बन गई है। यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं लेते हैं, तो आपको क्रीम तैयार करने के लिए गाढ़ेपन का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है: आपको बस सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना होगा और खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक को चिकना करना होगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम);
• 150 ग्राम) चीनी;
• एक चुटकी वेनिला.

तैयारी:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला मिलाएं।
2. लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यदि वांछित हो, तो तैयार क्रीम में जैम और कुचले हुए मेवे मिलाए जाते हैं।

दही

इस तरह की बिस्किट फिलिंग को प्राथमिकता देकर आप कम कैलोरी वाली क्रीम तैयार कर सकते हैं. यदि आप पनीर को क्रीम के साथ मिलाते हैं तो स्वस्थ भराई का स्वाद अधिक नाजुक होता है। जब दही क्रीम को गाढ़े दूध के साथ तैयार किया जाता है तो एक मीठा, समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है। मूल नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 300 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन (मक्खन)।

तैयारी:

1. पनीर को मैश कर लीजिए, लेकिन इसे छलनी से छान लेना बेहतर है.
2. इसके बाद नरम मक्खन, चीनी, वेनिला डालें।
3. चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

स्पंज केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

सुंदर केक सच्चा सौन्दर्यात्मक आनंद देते हैं। लेकिन इससे पहले कि कोई पाक कृति छुट्टियों की मेज को सजाए, उसे तैयार किया जाना चाहिए। वे इसे सही, शीघ्रता से और बिना अधिक परेशानी के करने में आपकी सहायता करते हैं। चरण दर चरण रेसिपी. ताकि तैयार व्यंजन का स्वाद न केवल आकर्षक हो, बल्कि उसका अपना भी हो उपस्थितिमुझे फिर से प्रयास करने की इच्छा हुई, फ़ोटो अनुशंसाओं के साथ संलग्न हैं। प्रत्येक चरण का चरण दर चरण अनुसरण करके, आप पाक कृति के शीर्षक के योग्य स्पंज केक बनाना सीख सकते हैं।

क्रीम चीज़ क्रीम और आड़ू के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार केक का नाजुक स्वाद मलाईदार दही क्रीम द्वारा बढ़ाया जाएगा। इस प्रकार की क्रीम के साथ बेस को भिगोने से घर का बना केक सबसे वांछनीय उपचार में बदल जाएगा। उत्सव की मेज. आड़ू - डिब्बाबंद या ताजा - केक की सजावट के रूप में परोसते समय एक ज़ायकेदार फल का स्वाद जोड़ें, जैसे

आवश्यक सामग्री:

• 3 अंडे;
• 120 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 0.5 गिलास पानी;
• रम का 1 चम्मच;
• 300 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम आड़ू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे और 100 ग्राम चीनी को तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए, छना हुआ आटा डालें। आटे को ओवन में, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
2. चाशनी तैयार करें: पानी, एक गिलास चीनी और एक चम्मच रम मिलाएं, लगातार हिलाते हुए उबालें।
3. - तैयार केक को बाहर निकालें, काटें, आधे हिस्से पर तैयार चीनी की चाशनी डालें और ठंडा होने दें।
4. इस दौरान पनीर को क्रीम और वेनिला के साथ मिक्सर की मदद से चिकना होने तक फेंटकर क्रीम बना लें।
5. केक को रसदार बनाने के लिए बिस्किट केक के आधे हिस्से को कोट करें, ऊपर से क्रीम फैलाएं। पेस्ट्री को आड़ू के स्लाइस से सजाएं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

मस्कारपोन और जामुन के साथ सूफले

स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन तैयार करने के लिए यह नुस्खा चुनते समय, ध्यान रखें कि इसे कई घंटों तक प्रशीतित करना होगा। एक स्पंज केक, एक प्रकार का सूफले केक, छुट्टियों की दावत से पहले ही तैयार किया जाता है, लेकिन यह व्यंजन इसे तैयार करने और इसे आज़माने से पहले इंतजार करने के लायक है। शायद ही कोई और हो हवादार केक, जिसका स्वादिष्ट निवाला आपके मुँह में घुल जाता है।

सामग्री:

• 120 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 60 ग्राम कोको;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 5 ग्राम जिलेटिन;
• किसी भी जामुन (रसभरी, चेरी) के 100-150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को भिगो दें ताकि क्रीम तैयार करने से पहले उसे फूलने का समय मिल जाए।
2. अंडातोड़ें, सफेद को जर्दी से अलग करें, बाद वाले को आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। फिर इसमें छना हुआ आटा और स्टार्च डालें। इसके बाद, अलग से पीटा हुआ सफेद भाग डालें।
3. आटे की परिणामी मात्रा को तीन भागों में बाँट लें और केक बेक कर लें।
4. इस दौरान आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से 100 ग्राम चीनी और जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें। फिर क्रीम डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाएं। क्रीम में सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं।
5. मस्कारपोन को चीनी की बची हुई मात्रा के साथ अलग से मिला लें।
6. तैयार केक को बारी-बारी से बेरी क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से कोट करें। केक को भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।

जेली की परत और फलों के साथ

जेली की परत वाला केक बनाने के लिए आपके पास बेकिंग का अनुभव होना चाहिए। असाधारण स्वादिष्ट मिठाईजटिल की श्रेणी में आता है, लेकिन इसका स्वाद आपके पाक कौशल को बेहतर बनाने के लायक है। बिस्किट के आटे की कोमलता और हवादारता जेली की कोमलता के साथ पूरी तरह से मेल खाती है; मिठाई सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक है।

सामग्री:

• 150 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• जेली के 2 पैक;
• 3 बड़े चम्मच. किसी भी जाम के चम्मच (जाम, मुरब्बा);
• सजावट के लिए फल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा गूंथ लें: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें, केक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि आटे को एक पतली परत में सांचे में फैलाएं, ताकि तैयार केक को बाद में काटना न पड़े।
2. जेली तैयार करें, परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे पहले से जाम से लेपित केक पर डालें। उन्हें मिलाएं, ऊपर नारियल छिड़क कर और फल (सेब, स्ट्रॉबेरी, नींबू, संतरा, कीवी) बिछाकर सजावट करें।
3. केक को रेफ्रिजरेटर में रखें, 5 घंटे के बाद आप इस नाजुक व्यंजन को फलों के स्वाद के साथ परोस सकते हैं।

हर कोई नहीं जानता कि ओवन में क्लासिक स्पंज केक कैसे पकाया जाता है, तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग करके आप इस काम को आसानी से कर सकते हैं। कई गृहिणियां सोचती हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत परेशानी होती है, हालांकि, यह एक गलत राय है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइये भी ऐसी मिठाई का सामना कर सकते हैं।

बिस्किट तैयार करने की प्रक्रिया में कई बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है, उन सभी का अनुपालन करना उचित है। केवल इस मामले में आप एक स्वादिष्ट और अद्भुत व्यंजन तैयार करने में सक्षम होंगे। अंडे का उचित उपयोग और ओवन खोलना महत्वपूर्ण है। कोई भी विचलन तैयार उत्पाद को प्रभावित कर सकता है; बिस्किट जम सकता है और बिल्कुल भी नहीं पक सकता है।

यही कारण है कि कई गृहिणियां इस व्यंजन को बनाने से इंकार कर देती हैं और अन्य व्यंजनों को प्राथमिकता देती हैं। हालाँकि, यदि आप इन चरणों से विचलित नहीं होते हैं, तो पहली कोशिश में भी बिस्किट तैयार करना संभव है। आम उत्पादों सहित बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं।

ओवन में क्लासिक स्पंज केक: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

बेकिंग के लिए सामग्री के सावधानीपूर्वक चयन और तैयारी के क्रम का पालन करना आवश्यक है। एक सरल नुस्खा आपको अपनी रसोई में भी बिस्किट तैयार करने और परिवार के सभी सदस्यों को एक अद्भुत व्यंजन परोसने की अनुमति देगा।

यह स्वादिष्टता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी; पके हुए माल हवादार होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• वेनिला बीज - 3 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक – 2 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे पर महत्वपूर्ण ध्यान दिया जाना चाहिए, सफेद को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए। सफेद भाग में नमक डालें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

मिश्रण में चीनी और वेनिला बीज मिलाएं। सामग्री को धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाना चाहिए।

जर्दी को फेंटें, प्रोटीन मिश्रण के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।

कुल द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें, नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे से हिलाएँ।

एक बेकिंग कंटेनर तैयार करें और इसे मक्खन से चिकना कर लें। सांचे का व्यास लगभग 22 सेमी होना चाहिए।

परिणामी आटे को सांचे में डालें, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें, खाना पकाने में 25 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आवंटित समय के अंत में, पैन को ओवन से हटा दें, उत्पाद को एक प्लेट पर रखें और इसे ठंडा होने दें।

हवादार पके हुए माल को सुनिश्चित करने के लिए, खाना पकाने के दौरान ओवन को खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, सांचे के किनारों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है; सूखी सतह स्पंज केक को बेहतर बनाएगी और अधिक फूला हुआ बनाएगी।

ओवन में क्लासिक स्पंज केक: सबसे सरल नुस्खा

इस रेसिपी का उपयोग करके आप एक हवादार स्पंज केक तैयार कर सकते हैं, यह कोमल होता है और इसका स्वाद अद्भुत होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सफ़ेद भाग और जर्दी को अच्छी तरह से फेंट लें। आपको सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे कार्य करने की आवश्यकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो एक हल्का बिस्किट परिवार की मेज को सजाएगा। इसके अलावा, बेकिंग का उपयोग करके आप केक और पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।

कुछ आटे को कोको से बदलकर, आप एक चॉकलेट स्पंज केक प्राप्त कर सकते हैं। कल्पना की कोई सीमा नहीं है, प्रत्येक गृहिणी वास्तविक कृतियाँ बना सकती है।

सामग्री:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

काम को सुविधाजनक बनाने के लिए सभी सामग्रियां हाथ में होनी चाहिए। उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। अंडों को सावधानी से अलग करें, सफेद भाग जर्दी में नहीं मिलना चाहिए। चीनी का 1/2 भाग लें, जर्दी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से 7 मिनट तक फेंटें। परिणाम एक घना और हल्का द्रव्यमान होगा।

मिक्सर बीटर को अच्छी तरह धो लें, पोंछकर सुखा लें और अंडे की सफेदी को फेंट लें। पिटाई न्यूनतम गति से की जानी चाहिए। जैसे ही द्रव्यमान का आयतन बढ़ता है, गति को अधिकतम तक बढ़ाया जा सकता है।

मिश्रण को फेंटना बंद किए बिना, चीनी का दूसरा भाग प्रोटीन द्रव्यमान में डालें। प्रोटीन की तैयारी की जांच करना आसान है। द्रव्यमान वाले कंटेनर को किनारे कर देना चाहिए, यदि प्रोटीन संरचना बाहर नहीं निकलती है, तो द्रव्यमान तैयार है।

मिक्सर को एक तरफ रख दिया जा सकता है, अब आपको व्हिस्क की आवश्यकता होगी। सफ़ेद हिस्से को 3 भागों में बाँट लें, जर्दी में 1/3 मिला दें, सब कुछ मिला लें।

मिश्रण में 1/2 भाग मैदा डालकर मिला दीजिये. सफ़ेद भाग को दोबारा डालें और फिर से आटा डालें। इसे एक बार और दोहराएँ। आटा गूंधना। आटा सावधानी से गूंथना चाहिए, इसका आयतन कम नहीं होना चाहिए।

एक बेकिंग डिश लें, इसका व्यास कम से कम 20 सेमी होना चाहिए। नीचे कागज से लाइन करें, किनारों पर तेल न लगाएं।

गूंथे हुए आटे को सांचे में डालें, ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। इसे तैयार होने में 40 मिनट का समय लगेगा.

पकाते समय ओवन न खोलें, नहीं तो पका हुआ माल गिर जाएगा। बिस्किट की तैयारी की जांच एक कटार से की जानी चाहिए।

जैसे ही बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए, उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा करें।

- ठंडे बिस्किट को सांचे से निकालकर प्लेट में रखें.

तैयार उत्पाद हवादार है, इसकी ऊंचाई लगभग 6 सेमी है। इस स्पंज केक को 2 परतों में काटा जा सकता है और बाद में केक बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

हालांकि, यह जानना जरूरी है कि केक काटने से पहले उसे 8 घंटे तक बैठना जरूरी है। इस तरह पका हुआ माल कम टूटेगा। यदि समय अनुमति नहीं देता है, तो आप तुरंत मिठाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप स्पंज केक से केक नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इसे एक अलग डिश के रूप में खा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और अद्भुत सुगंध वाला होता है।

ओवन में क्लासिक स्पंज केक: रेसिपी के अनुसार जर्दी और सफेदी को अलग किए बिना

नुस्खा सरल है, यह गृहिणी की कल्पना को सीमित नहीं करता है। आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​कि थोड़ा सा विचलन भी आपको एक स्वादिष्ट स्पंज केक बेक करने की अनुमति देगा। यह नुस्खा सार्वभौमिक है और व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है।

यदि आपके पास बहुत अधिक खाली समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा एक वास्तविक खोज है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकती है।

सामग्री:

• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे लें, उन्हें एक कटोरे में फोड़ लें, अच्छी तरह फेंट लें।

2. अंडे में चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाएगी और हल्का रंग प्राप्त हो जाएगा।

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें.

4. आटे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में डालें। बिस्किट के आटे को ऊपर से नीचे तक हिलाने की सलाह दी जाती है, इससे द्रव्यमान हवादार रहेगा।

5. सांचा तैयार करें, उसमें आटा डालें.

6. डिश को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें, इसे तैयार होने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा.

7. आवंटित समय के अंत में, पके हुए माल को मोल्ड से हटा दें और ठंडा होने दें।

ओवन में क्लासिक स्पंज केक: फोटो के साथ बेकिंग पाउडर के साथ रेसिपी

बिस्कुट बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं; इस विकल्प के लिए धन्यवाद, आप पके हुए माल को बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं, और इसमें शामिल सामग्री सरल हैं। यह नुस्खा एक नौसिखिया गृहिणी के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा जो अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहती है।

बिस्किट फूला हुआ, हवादार और स्वादिष्ट स्वाद वाला बनता है। यह न केवल वयस्कों को पसंद आएगा, बल्कि बच्चे भी इस तरह के व्यवहार से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• नमक – 2 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरा लें, उसमें अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। अंडे के मिश्रण को धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं।

2. चीनी, वेनिला, नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को छोटे भागों में अंडे के मिश्रण में डालें। मिश्रण को 3 मिनिट तक फेंटें.

3. आटे को छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें, धीरे-धीरे सूखा मिश्रण मिला दें सामान्य रचना. आपको मिश्रण को आधे घंटे तक फेंटना है, इससे बिस्किट अधिक फूला हुआ बनेगा।

4. एक बेकिंग डिश लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें, इसमें आटा डालें।

5. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, आटा लगाएं, 25 मिनट काफी होंगे.

6. बिस्किट को सांचे में ठंडा करें, तभी उसे निकाला जा सकता है.

7. पेस्ट्री का उपयोग केक की परतों के रूप में किया जा सकता है आगे की तैयारीकेक। ऐसा करने के लिए, आपको पाई को 3 परतों में काटना होगा और अपने विवेक से एक मीठा व्यंजन बनाना होगा।

8. इसके अलावा, बिस्किट एक अलग डिश के रूप में लोकप्रिय है, इसे तैयारी के तुरंत बाद चाय के लिए परोसा जा सकता है।

1. इससे पहले कि आप नुस्खा के अनुसार ओवन में एक क्लासिक स्पंज केक तैयार करना शुरू करें, सभी सामग्री को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। उन्हें कुछ देर बैठना चाहिए और कमरे के तापमान पर रहना चाहिए।
2. अंडा देना चाहिए विशेष ध्यान, उन्हें न्यूनतम गति से हराएं, धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।
3. जब आटा ओवन में रखा जाता है, तो कंटेनर को जाली या अन्य सतह पर न गिराएं। सावधानी के साथ आगे बढ़ना। अन्यथा, स्पंज केक उतना फूला हुआ नहीं बनेगा जितना आप चाहेंगे।
4. खाना पकाने के दौरान ओवन न खोलें, खासकर पहले 20 मिनट में। ओवन खोलते समय, चाल सुचारू होनी चाहिए और आपको दरवाज़ा नहीं पटकना चाहिए।
5. बिस्किट की तैयारी की जांच करना काफी सरल है, आप लकड़ी के टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं। इसकी मदद से बिस्किट को बीच में छेद कर दिया जाता है. यदि टूथपिक सूखी है, तो उत्पाद को हटाया जा सकता है। अगर स्पंज केक पैन से आसानी से निकल जाए तो यह भी तैयार है.

रेसिपी के अनुसार ओवन में क्लासिक स्पंज केक बनाना काफी सरल है; वीडियो आपको इस प्रक्रिया को समझने और इसे रोचक और रोमांचक बनाने में मदद करेगा। हर गृहिणी का सपना होता है कि वह परिवार के सभी सदस्यों को आश्चर्यचकित कर दे, ये नुस्खे आपके सपने को साकार करने में मदद करेंगे। इस के साथ साधारण व्यंजनआप अपने दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं और इसे अधिक उत्सवपूर्ण बना सकते हैं।

आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और नई उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं। ये व्यंजन गृहिणी की रसोई की किताब में गौरवपूर्ण स्थान ले सकते हैं।

20 फ़रवरी 2017

स्पंज केक का उपयोग अक्सर केक बनाने में किया जाता है। हम कह सकते हैं कि यह नींव का आधार और शुरुआत की शुरुआत है।

क्योंकि एक बार जब आप उचित और फूला हुआ स्पंज केक बनाना सीख जाते हैं, तो आप खाना पकाने में बहुत आगे बढ़ सकते हैं। इसमें खाना पकाना शामिल है बड़ी मात्राकेक और पेस्ट्री.

बिस्किट केवल तीन सामग्रियों पर आधारित है: आटा, चीनी और अंडे। यह सीखना महत्वपूर्ण है कि बिस्किट कैसे पकाया जाता है सरल नुस्खा, और फिर आप विभिन्न प्रकार के प्रयोग शुरू कर सकते हैं। जैसे-जैसे आप इसमें बेहतर होते जाएंगे, सरल से जटिल की ओर जाना और धीरे-धीरे जटिल व्यंजनों की ओर जाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रास्ता सबसे छोटा होगा।

और इसलिए क्लासिक बिस्किट अंडे, आटा, चीनी है। कई सिद्धांतकारों का दावा है कि सही बिस्किट तैयार करना एक परेशानी भरा काम है, लेकिन मैं एक अभ्यासकर्ता हूं और दावा करता हूं कि बिस्किट तैयार करना एक सामान्य काम है। यह नाश्ते के लिए अंडे तलने जितना आसान है। एकमात्र अंतर बेकिंग के समय का है और बस इतना ही। इसलिए यदि आप नाश्ते के लिए बिस्किट बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुत जल्दी उठना होगा क्योंकि बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट या उससे अधिक है। इसलिए बेहतर होगा कि आप शाम का नाश्ता बनाएं. लेकिन यह सब एक गीतात्मक विषयांतर है, और अब सीधे मुद्दे पर आते हैं, इसलिए कहें तो। नीचे दिए गए व्यंजनों को पढ़ें और अपने लिए चुनें कि आपको सबसे अच्छा क्या लगता है और पोस्ट के नीचे टिप्पणियों में लिखें क्योंकि मेरे लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि मेरे व्यंजन आपके जीवन को कितना सरल बना सकते हैं।

और इसलिए क्लासिक तैयारीबिस्किट के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें।

सामग्री।

• चार अंडे
• चीनी का गिलास.
• आटे का गिलास.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

सफेद भाग में आधा गिलास चीनी। और बाकी चीनी जर्दी में चली जाएगी।

दोनों को व्हिस्क, मिक्सर, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर से अच्छी तरह फेंट लें, कोई फर्क नहीं पड़ता। जर्दी को एक चिपचिपे सफेद झाग तक फेंटना महत्वपूर्ण है।

हमने गोरों को भी झागदार होने तक पीटा। लेकिन यहां फोम बहुत चिपचिपा होना चाहिए, लगभग खड़ा होना चाहिए। सफेदी की तैयारी की जांच करने के लिए, जिस कटोरे में आप सफेदी को फेंटते हैं उसे उल्टा कर देना बहुत आसान है; यदि परिणामी झाग कटोरे से बाहर नहीं गिरता है, तो सफेदी तैयार है।

और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना इसके लायक नहीं है ताकि गोरे बेहतर तरीके से फेंट सकें। यह एक पुराना मिथक है जो अभी भी एक मिथक था और इससे आपको कुछ नहीं मिलेगा। एकमात्र चीज जो अंडे की सफेदी को फेंटने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है वह है एक चुटकी नमक। हाँ, हाँ, नमक, बस थोड़ा सा।

एक कटोरे में सफेदी और जर्दी मिलाएं। और तैयार किया हुआ आटा डालें.

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और बिस्किट का आटा तैयार है। जो कुछ बचा है उसे सांचे में डालना और ओवन में डालना है।

ओवन को 160 अधिकतम 180 डिग्री पर पहले से गर्म कर लें और आटे के साथ फॉर्म को उसमें रखें। खाना पकाने का समय लगभग 40-60 मिनट है। शायद कम, शायद ज़्यादा. यह सब आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

यह जांचने के लिए कि आटा तैयार है या नहीं, आपको बस इसे टूथपिक से छेदना होगा, अगर टूथपिक पर आटा नहीं है और यह पूरी तरह से सूखा और साफ है, तो बिस्किट पूरी तरह से तैयार है। और जो कुछ बचा है उसे ठंडा होने देना है और आप इसे सांचे से बाहर निकाल सकते हैं।

एक फूला हुआ स्पंज केक नुस्खा जो हमेशा काम करता है

दूसरा नुस्खा सरल और तेज़ है.

स्पंज केक तैयार करने के लिए, हम उत्पादों का एक ही सेट लेंगे, केवल प्रक्रिया थोड़ी सरल होगी।

सामग्री।

• चार अंडे।
• एक गिलास चीनी.
• एक गिलास आटा.
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में सरल है क्योंकि इसमें सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। और उन्हें एक दूसरे से अलग करके फेंटें. इस रेसिपी में, अंडे की जर्दी और सफेदी को एक साथ फेंटा जाता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, अंडे अच्छे से फेंटने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं और मिक्सर से काम करना शुरू करें। अंडों को तुरंत तेज गति से फेंटना शुरू करना बेहतर है।

अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत सफेद झाग दिखाई न दे। इस समय तक, अंडे का द्रव्यमान आकार में लगभग तीन गुना हो जाना चाहिए।

केवल अब आप चीनी मिला सकते हैं। तीन या चार बार चीनी मिलाना बेहतर है। फेंटना जारी रखें और चीनी डालें। यदि आप तुरंत चीनी डालते हैं, तो जोखिम है कि सफेदी जम जाएगी और झाग का आकार तेजी से कम हो जाएगा, जिसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक फेंटते रहें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आप आटा मिलाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। बेशक, ऐसा करने से पहले आपको आटा छानना होगा। इससे इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने में मदद मिलेगी और बिस्किट को अधिक हवादारता मिलेगी।

हम तीन या चार अतिरिक्त में आटा भी मिलाते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि बिस्किट का आटा तैयार करते समय, आपको आटे को थोड़ा अलग तरीके से संभालने की जरूरत है। आटा गूंथते समय आपको स्पैटुला को गोल-गोल घुमाने की जरूरत नहीं है, आटे को नीचे से ऊपर की ओर मिलाते रहें. आटा मिलाने की यह प्रक्रिया आपको आटे को हवादार रखने की अनुमति देती है।

बेकिंग डिश को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें. - तैयार आटा डालकर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें. इस बिस्किट को 160-170 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए.

यदि आपकी इच्छा और अवसर है, तो आप आटे में किशमिश, फल और मेवे मिला सकते हैं।

लीजिए हमारा स्पंज केक तैयार है, आप इसे ओवन से निकालकर सर्व कर सकते हैं. यह संभव है कि आप पहली बार में एक सुंदर हवादार स्पंज केक तैयार नहीं कर पाएंगे। यह संभव है कि अंडों को वांछित अवस्था में नहीं पीटा गया हो। या ओवन तैयार नहीं था.

इसलिए आप परेशान न हों बल्कि इसे बार-बार पकाने की कोशिश करें. केवल अभ्यास और परिश्रम ही आपको सुंदर और स्वादिष्ट स्पंज केक तैयार करने में मदद करेगा।

केफिर बिस्किट रेसिपी

जो लोग पहली बार स्पंज केक बना रहे हैं, उनके लिए लंबा, फूला हुआ केक बनाना मुश्किल होता है, इसलिए गृहिणियां एक छोटी सी तरकीब अपनाती हैं, जिससे बिना ज्यादा अनुभव वाले शुरुआती लोगों को फूला हुआ और हवादार केक तैयार करने में मदद मिलती है। केफिर मिलाने से आटा कम चिपचिपा और अधिक हवादार हो जाता है। नीचे दी गई रेसिपी से आप सीखेंगे कि केफिर मिलाकर स्पंज केक कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री।

• चार अंडे।
• एक गिलास चीनी.
• एक गिलास आटा.
• केफिर का एक गिलास.
• नमक की एक चुटकी।
• सोडा चम्मच.
• कोको 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें, अंडों को अच्छे से फेंटने के लिए थोड़ा सा नमक डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से काम करना शुरू करें। अंडे को मजबूत सफेद झाग आने तक फेंटें। और चीनी को भागों में मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

केफिर में सोडा मिलाएं। केफिर में झाग आने तक प्रतीक्षा करें और अंडे में केफिर मिलाएं। सभी चीजों को एक बार और अच्छे से मिला लीजिए.

आटा छान लें, कोको पाउडर डालें और धीरे-धीरे अंडे और केफिर के साथ मिलाएँ।

नुस्खा में कोको सौंदर्य के लिए है, इसलिए यह घटक वैकल्पिक है और इसे उपेक्षित किया जा सकता है।

आटे और अंडों को धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ और चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें।

160 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें। अगर स्पंज केक में छेद करने के बाद सींक सूखी रहती है, तो स्पंज केक पूरी तरह से तैयार है. आप चाय बना सकते हैं और मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं।

धीमी कुकर में शहद बिस्किट

धीमी कुकर में बिस्कुट बनाने का प्रयास करें। और सिर्फ एक साधारण स्पंज केक नहीं, बल्कि एक शहद केक, जिसे धीमी कुकर में पकाना भी बहुत आसान है।

सामग्री।

• 5 अंडे.
• एक गिलास आटा.
• एक गिलास चीनी.
• आधा गिलास शहद.
• नमक।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

अंडों को सफेद भाग से जर्दी अलग किए बिना गाढ़े झाग में फेंटें। कई तरीकों से चीनी डालें। अंडे अच्छे से फेंटने के लिए इसमें एक चुटकी नमक मिला लें. अंडों को लगभग 10 मिनट तक फेंटें।

शहद को पानी के स्नान में तरल होने तक पिघलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।

आटे को छान कर बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. आटे की इतनी मात्रा के लिए लगभग एक चम्मच बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी। आटे को अंडे और शहद के साथ धीरे से मिलाएं।

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें हवादार आटा डालें।

बेकिंग प्रोग्राम को 40-50 मिनट के लिए सेट करें। पकाने के बाद स्पंज केक को लगभग 10 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें और तैयार केक को आप प्लेट में निकाल सकते हैं.

अपनी चाय का आनंद लें.

अगर बिस्किट अच्छा न बने तो क्या करें?

बेशक, यह पहली बार नहीं है कि आपको सुंदर और फूले हुए बिस्कुट मिले हैं। और अगर बेक किया हुआ सामान आपकी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरा तो क्या करें। खैर, इसे फेंकें नहीं क्योंकि बहुत सारे उत्पाद और समय बर्बाद हो गए।

स्पंज केक को लगभग 1 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.

एक अलग कटोरे में, 500 ग्राम खट्टा क्रीम और दो या तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप खट्टा क्रीम में पनीर, कसा हुआ चॉकलेट और शहद मिला सकते हैं।

- बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम में डुबाकर एक परत प्लेट में रखें.

डिब्बाबंद फल की दूसरी परत रखें। चेरी, सेब, आड़ू, स्ट्रॉबेरी। हम परतों को एक स्लाइड में बिछाते हैं।

अंत में, बची हुई क्रीम, चॉकलेट या साधारण सिरप को स्लाइड पर डालें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. और अगर आप बिस्किट को अच्छी तरह भीगने देंगे, तो आप अपने मेहमानों को इस दावत से दूर नहीं खींच पाएंगे।

बिस्किट आटा कैसे बनाएं वीडियो रेसिपी