व्यर्थ में, कई गृहिणियां, सर्दियों की तैयारी करते समय, तोरी को नजरअंदाज कर देती हैं और उन्हें पाक सामग्री के रूप में देखती हैं।

निःसंदेह, तोरी तली हुई, दम की हुई और बेक की हुई स्वादिष्ट होती है। लेकिन डिब्बाबंद तोरी खीरे से भी बदतर नहीं हैं: घने, कुरकुरा मांस और सुखद स्वाद के साथ।

तोरी की ख़ासियत यह है कि वे किसी भी सब्जी के साथ मिल जाती हैं और गिरगिट की तरह अपना स्वाद प्राप्त कर लेती हैं। इसलिए, परिचारिका के लिए अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार तोरी को पकाना, अपने पसंदीदा मसालों, मसालों और सब्जियों को जोड़ना मुश्किल नहीं होगा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए मुख्य शर्त फसल का समय चूकना नहीं है। इन्हें हर 3-4 दिन में साफ किया जाता है। मैरीनेट करने के लिए, पतली त्वचा और छोटे बीज कक्ष वाली 20 सेमी से अधिक लंबी तोरी का उपयोग न करें। 30 सेमी लंबी तोरी को संरक्षित न करना, बल्कि पकाने के लिए छोड़ देना बेहतर है।
• तोरी को धोइये, डंठल काट दीजिये, थोड़ा सा गूदा निकाल लीजिये. युवा तोरी में, त्वचा नहीं कटती है। लेकिन अचार वाली तोरी को अधिक आकर्षक बनाने के लिए उसका छिलका हटाया जा सकता है।
• छोटी तोरी - साग, जिसकी लंबाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है, को पूरा अचार बनाकर एक जार में लंबवत रखा जाता है। अन्य तोरी को 1-2 सेमी मोटे हलकों में काटा जाता है।
• अच्छी खुशबू देने के लिए मसाले और मसालों की जरूरत होती है. उनमें से कई न केवल तोरी के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी हैं। तोरी को डिल, अजमोद, अजवाइन, तारगोन, सहिजन, तुलसी जैसी सामान्य जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड में लौंग और ऑलस्पाइस भी मिलाया जाता है।
• तोरी में व्यावहारिक रूप से कोई एसिड नहीं होता है, इसलिए, डिब्बाबंदी करते समय, सिरका, सिरका सार या साइट्रिक एसिड का उपयोग करना आवश्यक है। डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा मैरिनेड में एसिड की मात्रा पर निर्भर करती है।
• यदि मैरिनेड थोड़ा अम्लीय है, तो तोरी के जार को निष्फल किया जाना चाहिए। एक मसालेदार मैरिनेड में तोरी को बिना नसबंदी के अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। उन्हें उबलते हुए मैरिनेड और कॉर्क के साथ तुरंत दो बार डालना पर्याप्त है। लेकिन इस मामले में, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर निष्फल किया जाता है। नसबंदी या पास्चुरीकरण का उपयोग करते समय, तोरी को आधा लीटर या लीटर जार में डालना बेहतर होता है, जिसे ऊंचाई में सॉस पैन में रखा जाता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाई गई तोरी के लिए, आपको दो-लीटर या तीन-लीटर जार लेने की ज़रूरत है ताकि उनमें मौजूद उत्पाद लंबे समय तक ठंडे रहें, जो एक प्रकार का पास्चुरीकरण है।
• आमतौर पर तोरी को मैरीनेट करने से पहले ब्लांच किया जाता है। यदि उन्हें गर्मी उपचार के बिना संरक्षित किया जाता है, तो फलों को ठंडे पानी में 1-2 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है। ठीक वैसे ही जैसे वे खीरे के साथ करते हैं। ऐसा किया जाना चाहिए ताकि तोरी तरल से संतृप्त हो और बाद में मैरिनेड का हिस्सा अवशोषित न हो। यदि परिचारिका तोरी को बिना भिगोए जार में डालती है, तो मैरिनेड डालने के बाद, उसे कुछ मिनट इंतजार करना होगा, और फिर मैरिनेड की गायब मात्रा डालनी होगी। अन्यथा, तोरी के ठंडे जार में बहुत सी खाली जगह होती है जो हवा से भर सकती है। इसकी वजह से डिब्बाबंद भोजन फूल सकता है।
• कटी हुई तोरी और साबुत तोरी के लिए आवश्यक मैरिनेड की मात्रा काफी भिन्न होती है। हलकों में कटी हुई तोरी को जार में बहुत कसकर रखा जाता है, इसलिए डालने के लिए बहुत कम जगह बचती है। उदाहरण के लिए, एक लीटर जार में केवल 200-300 मिलीलीटर मैरिनेड ही फिट होगा।
• यदि तोरी को पूरा संरक्षित किया जाता है, तो जार में उनके बीच काफी खाली जगह होती है, जिसे मसालों और मैरिनेड से भरा जाना चाहिए। इस मामले में, वे वैसा ही करते हैं जैसे खीरे का अचार बनाते समय: वे डिब्बे की कुल मात्रा से आधा भराव लेते हैं। उदाहरण के लिए, साबुत तोरी के एक तीन-लीटर जार के लिए, आपको 1.5 लीटर भराई लेने की आवश्यकता है।
• यह गणना करने के लिए कि प्रत्येक मामले में कितने मैरिनेड की आवश्यकता है, आपको जार को कटी हुई या साबुत तोरी से भरना होगा और उन्हें पानी से भरना होगा। फिर इस पानी को एक मापने वाले कप में डालें और पानी की मात्रा को डिब्बों की संख्या से गुणा कर दें।

मैरीनेटेड तोरी: पहली रेसिपी

• तोरी - 7-8 किलो;
• काली मिर्च - 50 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 10 पीसी ।;
• अजमोद - 10 छोटी शाखाएँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका 6 प्रतिशत - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• लीटर जार को सोडा से धोएं, गर्म पानी से धोएं। जार को उबलते पानी के बर्तन में डुबो कर जीवाणुरहित करें, या उन्हें ढक्कन के बिना केतली पर रखकर भाप पर रखें। बैंकों को ओवन में भी गर्म किया जा सकता है।
• घने गूदे और पतली त्वचा वाली 4 सेमी तक व्यास वाली युवा तोरी चुनें। तने काट दें.
• 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• गोलों को उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।
• मसालों को स्टेराइल जार में डालें। तोरी को कसकर पैक करें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें. एक सनी के कपड़े से छान लें। सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें.
• तोरी के जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें। 25 मिनट के लिए 85°C पर पाश्चराइज करें।
• इन्हें तुरंत पानी से निकालकर सील कर दें.
• जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और उन्हें इसी स्थिति में ठंडा होने दें।

नुस्खा दो

सामग्री (10 लीटर जार के लिए):

• तोरी - 7-8 किलो;
• डिल - 100 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 10 छोटी फली;
• लहसुन - 4 सिर;
• अजमोद, पुदीना, अजवाइन - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सहिजन - 3 चादरें।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• सिरका 6 प्रतिशत - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• पतली त्वचा और सख्त गूदे वाली मध्यम आकार की तोरी चुनें। डंठलों को काट लें, कुछ गूदा निकाल लें। ठंडे पानी में धोएं. यदि आप चाहते हैं कि तैयार तोरी का रंग हल्का हो, तो छिलका काट लें।
• फलों को खाने में आसान वॉशर में काटें।
• इन्हें उबलते पानी में डुबोकर 5 मिनट तक ब्लांच करें। फिर ठंडे बहते पानी में जल्दी से ठंडा करें।
• साग को छाँटें, पीली या सड़ी हुई शाखाएँ हटाएँ, बड़ी मात्रा में ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएँ। सूखे सिरों को छाँटें। सहिजन की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें। डिल साग को काट लें।
• लहसुन को छीलकर धो लें, काट लें। मिर्च धो लें. गूदे को प्रभावित किए बिना डंठल का हिस्सा काट लें, नहीं तो तोरी बहुत तीखी हो जाएगी.
• जब तोरी से पानी निकल जाए, तो उन्हें कटे हुए लहसुन और डिल के साथ मिलाएं।
• जार के तल पर थोड़ा मसालेदार साग डालें। इसके ऊपर तोरी कसकर बिछा दें। बचा हुआ साग डालें।
• नमक के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका डालें और हिलाएं।
• तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. चौड़े तले वाले बर्तन में रखें. एक कटोरे को जार के कंधों तक गर्म पानी से भरें। तोरी के जार को 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• उन्हें पानी से बाहर निकालें और तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर सील कर दें। गर्म कपड़े से ढँकी हुई सपाट सतह पर पलकों को नीचे की ओर करके पलट दें। कंबल से लपेटें. इस तरह मस्त.

नुस्खा तीन

• तोरी - 400-600 ग्राम;
• डिल - 1 छाता;
• अजवाइन की पत्तियां और डंठल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1 कली;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 मटर;
• मैरिनेड भरना - 200-350 मिली।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका 9 प्रतिशत - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई धो लें, गूदे के भाग सहित डंठल काट लें, लेकिन 1 सेमी से अधिक नहीं। 1-1.5 सेमी मोटे हलकों में काटें।
• कटी हुई तोरी को उबलते पानी में डुबोएं और 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। तरल पदार्थ निकलने की प्रतीक्षा करें।
• ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• तोरी को मसालों और मसालों के साथ बदलते हुए जार में कसकर रखें।
• मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए पैन में मानक के अनुसार पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भराव को छान लें. सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर मैरिनेड को जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें।
• चौड़े तले वाले बर्तन को किसी मुलायम कपड़े या लकड़ी के घेरे से ढक दें। बैंक सेट करें. कंधों तक गर्म पानी डालें।
• बर्तन को आग पर रख दीजिये. पानी में उबाल आने के क्षण से, तोरी को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को ढक्कन लगाकर कसकर रोल करें, उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें, ठंडा होने दें।

नुस्खा चार

यह विधि अच्छी है क्योंकि मैरिनेड की कुल मात्रा की गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तोरी और मसालों को जार में डालने की प्रक्रिया में सब कुछ किया जाता है।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• तोरी - लगभग 400-600 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9 प्रतिशत - 50 मिलीलीटर;
• डिल - 1 छाता;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• करंट और चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरी को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और फिर धो लें। तने काट दें. अगर छिलका मोटा हो तो छील लें.
• अपने साग धो लें. चेरी और करंट की पत्तियां हरी होनी चाहिए, बीमारियों और कीड़ों से नुकसान के बिना।
• लहसुन छीलिये, धोइये. अगर लौंग बड़ी है तो आधा काट लें।
• साफ और सूखे लीटर जार तैयार करें। पलकों को भी धोकर सुखा लें.
• जार के तल पर साग, काली मिर्च, लहसुन की कली का एक टुकड़ा रखें। तोरी को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, एक जार में कसकर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को तोरी के ऊपर रखें।
• प्रत्येक जार में मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें। सिरका डालो. तोरी के ऊपर उबलता पानी डालें। 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और यदि पानी कम हो तो और उबलता पानी डालें।
• एक चौड़ा बर्तन लें, उसके तल पर एक मुलायम कपड़ा रखें। बैंकों में डालो. जार के कंधों तक गर्म या गर्म पानी डालें। आग लगा दो. पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, तोरी को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को पानी से निकालें और तुरंत सील करें। उल्टा कर दें, कम्बल से लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

तोरी को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• तोरी - 1.5-2 किलो;
• डिल - 2 छाते;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 0.3 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - वैकल्पिक;
• अजमोद - 1 टहनी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका एसेंस - 1 डेस. एल

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। धोना। तने काट दें.
• सभी साग धो लें. लहसुन छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें।
• शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. हिस्सों को लंबाई में लंबे टुकड़ों में काट लें।
• ढक्कन के साथ एक कीटाणुरहित जार तैयार करें।
• फलों को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• जार के तल पर कुछ हरी सब्जियाँ और काली मिर्च डालें। जार को तोरी से भरें। इनके बीच लहसुन रखें. बेल मिर्च को जार के किनारों के चारों ओर फैलाएं। तोरी को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• पानी उबालें और तोरी के ऊपर डालें। ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, तोरी पानी से संतृप्त हो जाएगी और गर्म हो जाएगी।
• जार को छेद वाले ढक्कन से बंद करें, जिसके माध्यम से ठंडा पानी एक मापने वाले कंटेनर में डालें।
• इस तरल को एक सॉस पैन में निकाल लें। इसमें मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें. उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। इस मैरिनेड के साथ तोरी डालें। जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। रोगाणुरहित ढक्कन से बंद करें और तुरंत सील करें।
• जार को उल्टा कर दें, इसे कंबल से लपेट दें। इस स्थिति में यह पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए।

वीडियो: कटी हुई मैरिनेटेड तोरई। कारतूस

मालिक को नोट

नुस्खा में बताए गए मसालों को स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, आपके विवेक पर बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं।

तोरी को अन्य सब्जियों के साथ भी मैरीनेट किया जाता है: मिर्च, खीरे, गाजर, प्याज। इस मामले में, मैरिनेड की संरचना को वही छोड़ा जा सकता है।

मसालेदार तोरी को सभी डिब्बाबंद सब्जियों की तरह ही संग्रहित किया जाता है: ठंडी जगह पर, प्रकाश की पहुंच के बिना।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, शायद हर गृहिणी संरक्षित करती है। ऐसा कोई परिवार नहीं है जहां वे सर्दियों में मेज पर मसालेदार तोरी खाना पसंद नहीं करेंगे। आख़िरकार, तोरी स्वस्थ, स्वादिष्ट और महँगी सब्ज़ियाँ नहीं हैं, जो इसके अलावा, पूरी तरह से गैर-कैलोरी हैं।

बहुत से लोगों को तोरी के व्यंजन बहुत पसंद होते हैं। वे हैं और, और पके हुए, और। सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई तोरी, अचार वाले खीरे से भी बदतर नहीं होती। वे उतने ही स्वादिष्ट और कुरकुरे हैं।

इसलिए, सर्दियों में मसालेदार तोरी को मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में छुट्टी के लिए पेश किया जा सकता है या एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज के लिए मेज पर रखा जा सकता है। आज हमारी वेबसाइट पर अचार वाली तोरी की सबसे आसान रेसिपी है।

लहसुन, मसालों, डिल नाभि और जड़ी-बूटियों के साथ पकाई गई तोरी का स्वाद अद्भुत होता है। ऐपेटाइज़र उत्कृष्ट है, बस अपनी उंगलियाँ चाटें! अभिलेख!

सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी

संरक्षण के लिए सामग्री के लिए बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होगी जो किसी भी रसोई में पाई जा सकती है। मैरीनेट की हुई तोरी की इस रेसिपी के अनुसार, ये बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी होती हैं. खुद कोशिश करना!

समय: 1 घंटा। तैयार उत्पाद की उपज: 750 मिलीलीटर के 2 डिब्बे और 0.5 लीटर का 1 डिब्बे।

उत्पाद:

• तोरी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 2 दांत;
• डिल छाते;
• अजमोद;
• लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - कुछ पीसी।
• मैरिनेड: 2 लीटर पानी;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च (मटर) - 9 पीसी।

सर्दियों के लिए लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तोरी का अचार कैसे बनाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए तोरी को किसी भी क्षमता के कांच के जार में बंद किया जा सकता है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह 3-लीटर जार या लीटर जार है। चूँकि कटी हुई तोरी को मैरीनेट किया जाता है, इसके लिए उन्हें पहले से मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है।

हम सोडा के घोल में संरक्षण को रोकने के लिए बर्तन धोते हैं। इस उद्देश्य के लिए, हम बेकिंग सोडा लेते हैं, इसे गर्म पानी में घोलते हैं।

इस घोल में जार धोने के बाद उन्हें ठंडे पानी के दबाव में धोएं। इसके बाद, हम जारों को, सर्दियों की कटाई के लिए ढक्कन सहित, सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करते हैं: भाप के ऊपर, ओवन में या माइक्रोवेव में।

सर्दियों के लिए तोरी ऐपेटाइज़र को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम बाज़ार में या सुपरमार्केट में तोरी के युवा फल खरीदते हैं।

तोरी को घर लाकर हम उसे बहते पानी के नीचे धोते हैं। फिर हमने युवा तोरी से उनकी पूंछ काट दी, और फल को हलकों (पार) में काट दिया, मोटाई - 7 मिमी। हालाँकि ये महत्वहीन है. यदि आपको मोटे टुकड़े पसंद हैं, तो आप किसी भी मोटाई की तोरी काट सकते हैं।

संरक्षण के लिए हम हरी सब्जियों को बहते पानी में धोते हैं। हमने साग को काट दिया ताकि इसे मोड़ना सुविधाजनक हो।
हम साग को जार के तल पर रखते हैं। यहां हम लहसुन की कटी हुई कलियां, साथ ही तेजपत्ता, काली मिर्च भी डालते हैं।

अब हम साग के तकिए पर पहले से कटे हुए गोले (तोरी) बिछाते हैं। हम तोरी के टुकड़ों को सावधानी से ढेर करते हैं ताकि जितनी संभव हो उतनी तोरी जार में फिट हो जाए।

हम ऊपर से साग के साथ जार में मुड़ी हुई तोरी को कवर करते हैं।

अब जब जार पूरी तरह भर गए हैं, तो हम तोरी के लिए मैरिनेड तैयार करेंगे। हमने चूल्हे पर एक सॉस पैन में साफ पानी डाला। जब पानी उबल जाए तो उसमें नुस्खा में बताई गई मात्रा के अनुसार नमक और चीनी डालें।

मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालें और फिर उसमें सिरका डालें। फिर तोरी के लिए उबला हुआ मैरिनेड जार में डालें, जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें (लेकिन रोल न करें)। हमने अचार वाली तोरी वाले जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया है।

ऐसा करने के लिए, हम एक सॉस पैन में तोरी के जार रखते हैं, उनके नीचे चार बार मुड़ा हुआ कपड़ा रखते हैं। पैन में गर्म पानी डालें ताकि पानी जार के कंधों तक पहुंच जाए। फिर हम पानी में उबाल आने के बाद 20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

हम डिब्बे को कस कर मोड़ते हैं, यदि उनमें धागा डाला गया हो, या लोहे के ढक्कनों को सीवन कुंजी से लपेटते हैं। उल्टे (उल्टे) डिब्बों को 12 घंटे तक कम्बल से लपेटा जाता है।

जैसे ही वे ठंडे हो जाएं - लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे स्वादिष्ट मसालेदार तोरी तैयार हैं, आप उन्हें सर्दियों की शुरुआत से पहले दूसरी जगह पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

हम अपार्टमेंट में (ठंडी और अंधेरी जगह में) इस नुस्खा के अनुसार संरक्षण संग्रहीत करते हैं।

वीडियो - नुस्खा: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी पकाने का रहस्य

अचार बनाने के लिए, युवा तोरी चुनना बेहतर है, जबकि वे मोटी न हों और बहुत लंबी न हों।

आप मैरिनेड में सुरक्षित रूप से कोई भी मसाला और मसाला मिला सकते हैं।

उपयुक्त होगा:

• मिर्च मिर्च, जो मसालेदार तोरी को मसाला देगी;
• पुदीना, जो सर्दियों की कटाई को सुगंधित बना देगा;
• तुलसी, डिल, अजमोद, तारगोन, सीताफल।

अचार बनाते समय, टेबल सिरका को सेब या प्राकृतिक अंगूर से बदला जा सकता है, अचार वाली तोरी का स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

हर कोई जानता है कि तोरी का स्वाद हल्का और अनोखा होता है जिसका आनंद आप बार-बार लेना चाहेंगे। तो फिर आपको इन्हें सरल व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए मैरिनेड में अवश्य तैयार करना चाहिए। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी उत्सव या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज में हमेशा काम आएगा।

आपके लिए, क्रंच प्रेमियों के लिए विभिन्न प्रकार के स्वाद और प्राथमिकताओं के लिए तोरी की कटाई की उत्कृष्ट रेसिपी। उन पर सब्जियां पकाना, सर्दियों के लिए अच्छी तरह से तैयार करना मुश्किल नहीं है, जब कोई तैयार नाश्ता काम में आता है, खासकर तोरी से।

मेरी राय में, तोरी एक बहुमुखी सब्जी है। आख़िरकार, इसके हल्के तटस्थ स्वाद को एक या किसी अन्य घटक द्वारा छायांकित किया जा सकता है, जिससे इसे वांछित सुगंधित नोट मिल सकता है।

यह सब्जी विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, उन्हें संतृप्त करती है, उनमें से ताजगी और स्वाद को अवशोषित करती है। तोरी के टुकड़े आपकी मेज पर सबसे अधिक सुगंधित और वांछनीय हैं, वे बच्चों और वयस्कों के बीच मांग में हैं।

एक दुर्लभ स्क्वैश तैयारी प्रारंभिक और कवर के बिना चलेगी। परिवार के लिए गुणवत्तापूर्ण शीतकालीन सूर्यास्त के लिए यह आवश्यक है। इसलिए, उपलब्ध तरीकों में से कोई भी सुविधाजनक तरीका चुनकर ऐसा करने के लिए समय अवश्य निकालें।

तोरी, विशेष रूप से छोटी तोरी, अपनी संरचना में एक बहुत ही नाजुक सब्जी है, इसलिए मेरी आपको सलाह है। वर्कपीस में तोरी की कोमलता की डिग्री स्वयं निर्धारित करने के लिए, सीवन के बाद, कुछ डिब्बे लपेटें, और परीक्षण के लिए, बिना लपेटे भाग को ठंडा करें। इस प्रकार, आप उन्हें अतिरिक्त वार्मअप से वंचित कर देंगे। प्रत्येक गृहिणी यह ​​निर्धारित कर सकती है कि उसके घर के लिए फसल में कौन सी तोरी होनी चाहिए।

लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की एक सरल रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको मसालेदार तोरी के 3 लीटर जार मिलेंगे। इस सरल तोरी रेसिपी को अवश्य आज़माएँ। सरल और स्वादिष्ट!

आपको चाहिये होगा:

• 1.7 किलो तोरी
• 6 लहसुन की कलियाँ
• डिल की 9 टहनियाँ
• 6 चेरी के पत्ते
• सहिजन की 1 बड़ी शीट
• अजमोद की 3 टहनी
• 6 तेज पत्ते
• 15 पीसी. काली मिर्च के दाने
• 6 पीसी. ऑलस्पाइस मटर

नमकीन पानी के लिए:

• 3 कला. एल (75 ग्राम) ढेर सारी चीनी
• 3 कला. एल (45 ग्राम) नमक बिना स्लाइड के
• 3 कला. एल (45 मिली) सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

हम जार और ढक्कन को एक जोड़े के लिए या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं

हमने एक सॉस पैन में पानी डालकर आग लगा दी

हम प्रत्येक जार में काली मिर्च, डिल और सहिजन, लहसुन डालते हैं

तोरी को लगभग 1.5 सेमी चौड़े हलकों में काटें

हम उन्हें जार में कसकर पैक करते हैं

उबलते पानी को करछुल से जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट तक गर्म होने दें

हम आग पर पानी का दूसरा भाग डालते हैं, इसके उबलने का इंतज़ार करते हैं

- फिर पैन में दूसरा पानी डालकर उबाल लें

इस बीच, जार में नमक, चीनी डालें, सिरका डालें

जब पैन में पानी उबल जाए, तो इसे जार में डालें, संरक्षण कुंजी के साथ ढक्कन बंद करें

उन्हें थोड़ा हिलाना जरूरी है ताकि नमक और चीनी घुल जाए, उन्हें ढक्कन पर पलट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी की मूल रेसिपी

सर्दियों में इस तरह के मसालेदार तोरी रोल न केवल जार में शानदार दिखते हैं, बल्कि इनका स्वाद भी बेहतरीन होता है। मैं आपको इस रेसिपी के अनुसार तोरी पकाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, क्योंकि मैंने खुद इस तरह से बार-बार तोरी की कटाई की है। वास्तव में जीत-जीत का विकल्प!

मेरे लिए लीटर जार में रोल करना अधिक सुविधाजनक है। आप सौभाग्यशाली हों!

आपको चाहिये होगा:

• 1-1.5 किलो तोरी
• 1-2 पीसी। गाजर
• डिल, अजमोद, धनिया (वैकल्पिक)
• 2-3 दांत लहसुन प्रति 1 लीटर जार
• 2-3 पीसी। काली मिर्च के दाने
• 2-3 पीसी। सारे मसाले
• 50 मिली टेबल सिरका 9% प्रति 1 लीटर जार

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• 1 सेंट. एल एक स्लाइड के साथ नमक
• 2 टीबीएसपी। एल एक स्लाइड के बिना चीनी

खाना पकाने की विधि:

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें

गाजर को छीलिये, धोइये और सब्जी कटर से बारीक काट लीजिये

साग को धोकर सुखा लें, मोटा-मोटा काट लें

लहसुन को छीलिये, धोइये, बड़ी प्लेट में काट लीजिये

युवा तोरी छीलें

सब्जी कटर का उपयोग करके उन्हें लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।

गाजर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन को जार में व्यवस्थित करें

प्रत्येक जार में काले और ऑलस्पाइस मटर डालें

- इस बीच, पानी उबालें, उसमें रेसिपी के मुताबिक नमक और चीनी डालें.

धीरे से जार में तोरी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें

स्टरलाइज़ेशन के लिए तैयार पैन में जार को तौलिये पर रखें, कंधों तक पानी डालें

पानी उबालने के बाद, ढक्कन से ढक दें, 4-5 मिनट से अधिक समय तक स्टरलाइज़ न करें

उबलते पानी से जार को सावधानी से हटा दें, प्रत्येक में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें, ढक्कन को कसकर कस दें

जार को पलट दें, उन्हें गर्म तौलिये में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

बॉन एपेतीत!

लहसुन और अजमोद के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की वीडियो रेसिपी

सुगंधित और मसालेदार तोरी की यह आकर्षक रेसिपी अपने सरल और साथ ही समृद्ध स्वाद से सभी घरों को प्रसन्न करेगी। मैरिनेड में साग की एक बड़ी मात्रा उन्हें एक उज्ज्वल और बहुमुखी स्वाद देगी। चलो खाना बनाने की कोशिश करें!

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किलो युवा तोरी
• डिल, अजमोद
• सहिजन की पत्तियाँ, काले करंट की पत्तियाँ
• 1 पीसी। एक जार में तेज पत्ता 1 एल
• 1 दांत एक जार में लहसुन 1 एल
• 3-4 पीसी। एक जार में ऑलस्पाइस मटर 1 एल

मैरिनेड के लिए:

• 2 लीटर पानी
• 140 मिली सिरका 9%
• 125 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नमक

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार दूध मशरूम की तरह तोरी की कटाई करें

शायद कोई कहेगा कि इस रेसिपी के अनुसार तोरी दूध मशरूम की तरह नहीं दिखती है, लेकिन किसी भी मामले में वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं।

ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी दावत में स्वागत योग्य अतिथि होगा! इसे अवश्य पकाएं और सर्दियों में इसके असाधारण स्वाद का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरई (छिली हुई)
• 6 छोटी गाजरें (छिली हुई 300 ग्राम)
• 3 शिमला मिर्च (छिली हुई 300 ग्राम)
• 50 ग्राम डिल
• 2 गोल लहसुन
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च
• एक छोटी सी स्लाइड के साथ 60 ग्राम नमक (2 बड़े चम्मच)
• 100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच)
• 150 मिली टेबल सिरका 9%
• 200 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

तोरी को सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें

बड़े लोगों से, हम बीज के साथ कोर को हटा देते हैं, युवा लोगों को केवल 1.5 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट दिया जाता है

गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये

शिमला मिर्च को विभाजनों और बीजों से छीलकर टुकड़ों में काट लें

डिल को मोटा-मोटा काट लें

एक सुविधाजनक कप में, सभी सामग्रियों को मिलाएं, काली मिर्च, सिरका, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें।

वर्कपीस को ढक्कन से ढक दें, इसे 3-4 घंटे के लिए पकने दें

इस दौरान इसे 2-3 बार मिलाने की सलाह दी जाती है.

जब तक सब्जी का मिश्रण घुल जाए, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित कर लें।

जब सब्जी के मिश्रण में रस निकल आता है, तो हम जार को कसकर भर देते हैं, रस को गर्दन पर डालते हैं

हम जार को पानी के एक बर्तन में स्थापित करते हैं, उन्हें नसबंदी के लिए एक तौलिये पर एक बर्तन में ढक्कन से हल्के से ढकते हैं:

0.5 लीटर पानी उबालने के बाद, 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और लीटर - 20 मिनट के लिए

हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटते हैं।

बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तोरी

तोरी की कटाई करते समय परिरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड का उपयोग करना बहुत सफल होता है। यह तोरी को बहुत हल्का और सुखद स्वाद देता है जो कई गृहिणियों को पसंद आता है।

एक बड़ा प्लस यह है कि मैरिनेड में इसकी उपस्थिति हमें जार की अतिरिक्त नसबंदी को बाहर करने की अनुमति देती है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो तोरी
• 4 बातें. लहसुन - 4 पीसी।
• 1 पीसी। प्याज
• अजमोद की टहनी
• काली मिर्च के दाने
• 1.5 लीटर पानी
• 100 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम साइट्रिक एसिड
• 45 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

1. अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार और ढक्कन को पहले से ही कीटाणुरहित कर लें
2. जार के तल पर साग, काली मिर्च डालें
3. तोरी, लहसुन और प्याज छीलें - सभी चीजों को मोटा-मोटा काट लें, तैयार जार में रखें
4. पानी को आग पर उबालें, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें
5. जार में तोरी के ऊपर धीरे से मैरिनेड डालें, तुरंत एक संरक्षण कुंजी के साथ ढक्कन बंद करें, कोई अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है
6. जार को पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

बॉन एपेतीत!

मसालेदार तोरी की बहुत सारी रेसिपी हैं। और वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं, या तो सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में, या मशरूम के स्वाद के साथ लहसुन के साथ या सिर्फ अचार के छल्ले के साथ। इन्हें सर्दियों में किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है या बस नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आज हमारे पास वर्गों में मसालेदार तोरी की रेसिपी हैं और, हमेशा की तरह, सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प।

सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ तोरी

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ डिब्बाबंद तोरी सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और कुरकुरा सब्जी नाश्ता है। इस तरह से पतली त्वचा वाली छोटी युवा सब्जियों की कटाई करना बेहतर है, जिनमें अभी तक बीज विकसित नहीं हुए हैं। इस मामले में, आपको सब्जियों के कुरकुरे टुकड़े मिलेंगे जो मांस या मछली के व्यंजन के लिए स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में काम करेंगे, या, जो शाकाहारियों को हल्के सब्जी नाश्ते के रूप में पसंद आएंगे।

अवयव

उत्पादों की संख्या की गणना 500 ग्राम की क्षमता वाले 5 डिब्बे के लिए की जाती है:

• तोरई 2 किग्रा
• डिल 1 गुच्छा
• अजमोद 1 गुच्छा
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल
• टेबल सिरका 0.5 कप
• चीनी 0.5 कप
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।
• लहसुन 1 सिर
• वनस्पति तेल 0.5 कप

खाना बनाना

कटाई के लिए, आप विभिन्न आकारों और परिपक्वता की डिग्री की सफेद तोरी या तोरी का उपयोग कर सकते हैं। बड़ी तोरी का उपयोग करते समय, जैसा कि इस नुस्खा में है, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मोटे छिलके और बड़े बीजों को साफ किया जाना चाहिए, और गूदे को डिब्बाबंदी के लिए लिया जाना चाहिए। - तैयार तोरई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक गहरे मैरिनेटिंग बाउल में स्थानांतरित करें।

तोरी के ऊपर नमक, चीनी और पिसी काली मिर्च छिड़कें। सारे टुकड़ों को मसाले में मिला दीजिये, लहसुन छील लीजिये. अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें. लहसुन प्रेस से गुजरें। तोरी में जोड़ें. टेबल सिरका और तेल डालें। सारी सामग्री मिला लें.

साग को धो लें. कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। काटें और सलाद ड्रेसिंग में डालें। हिलाना। डिश को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर ढक्कन खोलें और हिलाते रहें ताकि सब्जियों की सभी परतें अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएं। जैसे ही यह मैरीनेट होगा, ढेर सारा रस बनेगा।

इस बीच, ढक्कन वाले कंटेनर तैयार करें। उन्हें सोडा के घोल से धोएं और बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें। कंटेनरों को अचार वाली सब्जियों से भरें। जार को हिलाएं ताकि तोरी एक साथ कसकर फिट हो जाए। बचे हुए रस को जार में बांट दें। ढक्कन से ढक दें. उन्हें एक बड़े कंटेनर में ले जाएं जिसमें आप स्टरलाइज़ करेंगे। नीचे टिशू पेपर से लाइन करें। कमर तक ठंडा पानी डालें। बड़ी आग में भेजो. उबालने के 15-20 मिनट बाद स्टरलाइज़ करें।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने देने के लिए कसकर सील करें और पलट दें। लपेटने की जरूरत नहीं. लेट्यूस को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

मसालेदार तोरी "दूध मशरूम की तरह"

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी खाना पकाने के लिए बिल्कुल जरूरी है! तोरी में एक दिलचस्प संपत्ति है - यह सफलतापूर्वक "परिवर्तन" करती है। उदाहरण के लिए, उन्हें आसानी से मशरूम समझने की भूल की जा सकती है। इस रेसिपी में, वे कुछ हद तक दूध मशरूम की याद दिलाएंगे।यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आप बिल्कुल किसी भी डिग्री की परिपक्वता की तोरी का उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है.

अवयव

• तोरी 3 किग्रा
• गाजर 300 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 300 ग्राम
• डिल 1 गुच्छा
• लहसुन 2 सिर
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• नमक 60 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• सिरका 9% 150 मि.ली
• वनस्पति तेल 200 मि.ली

खाना बनाना

तोरी को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक छोटी गाजर को पतले घेरे या तिनके में काट लें। शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लेना चाहिए।
मेरी डिल, सूखा और बारीक काट लें। सभी तैयार सामग्री को तोरी के साथ एक कटोरे में डालें। चीनी, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
परिष्कृत वनस्पति तेल और 9% टेबल सिरका डालें।
सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित हो जाएं।
3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। इस दौरान 2-3 बार मिलाने की सलाह दी जाती है.
इस बीच, हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर देंगे। सब्जियों के मैरीनेट हो जाने के बाद, हम उन्हें जार में डाल देंगे। बचा हुआ रस सभी जार में समान रूप से डाला जाता है। हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, लेकिन मोड़ते नहीं हैं।
हम पैन के तल पर एक रुमाल रखते हैं, पानी डालते हैं, आग चालू करते हैं और पानी में उबाल लाते हैं।
जैसे ही पैन में पानी उबलता है, हम आधा लीटर जार के लिए 15 मिनट और लीटर जार के लिए 20 मिनट रिकॉर्ड करते हैं। ध्यान से जार को पैन से हटा दें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।
हम बेले हुए जार को ढक्कन पर पलट देते हैं। हम जार को किसी गर्म चीज से अच्छी तरह लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 450 मिलीलीटर के 9 जार और 250 मिलीलीटर का 1 जार मिला।

टमाटर की चटनी में मैरीनेट की हुई तोरी

जबकि तोरी का मौसम अभी समाप्त नहीं हुआ है, मैं एक काफी सरल और सस्ती सब्जी से विभिन्न प्रकार के मैरिनेड और स्नैक्स तैयार करने की सलाह देता हूं। मैं यह नुस्खा पेश करता हूं - सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तोरी। तोरी का स्वाद अपने आप में तटस्थ होता है, इसलिए विभिन्न सामग्रियों और मसालों को जोड़ने से आपको अधिक से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

एक अन्य विकल्प - तोरी के लिए टमाटर सॉस पकाने की एक बार के लिए, एक ही रंग के टमाटर लें, और दूसरी बार के लिए, रंग अलग होगा। तो आपको तोरी पीली चटनी, गुलाबी या चमकीले लाल रंग में मिलेगी।
आज मेरे पास आपके लिए सर्दियों के भंडारण के लिए टमाटर में सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाली मसालेदार तोरी बनाने की विधि है। ऐसी मसालेदार तोरी को सभी दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जा सकता है। तोरी से टमाटर की चटनी स्पेगेटी या पास्ता के लिए एकदम सही है। आप उन्हें मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ पानी दे सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह क्षुधावर्धक सार्वभौमिक है और निश्चित रूप से सर्दियों में काम आएगा! नुस्खा लिखो!

अवयव:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - एक किलोग्राम से थोड़ा कम।
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम।
• अजमोद - एक तिहाई या आधा गुच्छा।
• डिल - अजमोद के समान।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी नमक से दोगुनी है।
• लहसुन - 1.5-2 सिर।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
• काली मिर्च - 10 चीजें।

पी तैयारी:

हम अपनी तोरी को साफ करते हैं या बच्चे को छिलके समेत टुकड़ों में काटकर छोड़ देते हैं। हम काली मिर्च और प्याज को किसी भी सामान्य तरीके से काटते हैं। फिर हम उन्हें एक बड़े सॉस पैन और नमक में मिलाते हैं। फिर हम जोर से हिलाते हैं ताकि नमक सब्जियों पर समान रूप से लग जाए। बर्तन को ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें (इस दौरान सब्जियों को कम से कम दो बार हिलाएं), फिर सब्जियों को छलनी से छान लें और वापस बर्तन में डाल दें।

इसके बाद हम ब्लेंडर से टमाटर की प्यूरी बनाते हैं, अगर यह नहीं है तो हम टमाटर को छलनी से पीस लेते हैं. मैश किए हुए आलू को 5 मिनट तक पकाएं. फिर यहां तेल, नमक और दानेदार चीनी डालें. सभी सब्जियां डालकर 30 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने का समय समाप्त होने से 7 मिनट पहले, सिरका, मसाले, कटी हुई सब्जियाँ, लहसुन डालें, जो लहसुन के माध्यम से धकेलना बेहतर है। सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कुरकुरा मसालेदार तोरी क्यूब्स

कुरकुरी अचार वाली तोरी की रेसिपी बहुत ही सरल है, लेकिन साथ ही सर्दियों की तैयारी भी बहुत स्वादिष्ट बनती है. इस डिब्बाबंदी विधि का लाभ यह है कि आप बड़े बड़े नमूनों का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• तुरई,
• करंट के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते,
• चीनी,
• नमक,
• सिरका,
• काली मिर्च के दाने,
• लहसुन

खाना बनाना

हम इन्हें चाकू या सब्जी छीलने वाले छिलके से साफ करते हैं, लंबाई में काटते हैं और एक बड़े चम्मच से बीज साफ करते हैं. फिर, प्रत्येक आधे हिस्से को 1.5 सेंटीमीटर चौड़े आधे छल्ले में काटें। आधे छल्ले, बदले में, क्यूब्स में काट लें। साग को धोएं और सुखाएं। लहसुन को छीलें और प्रत्येक लौंग को आधे में काट लें।

जार में (मेरे पास फोटो में 700 ग्राम के जार हैं) हम हॉर्सरैडिश की आधी शीट, करंट की 3 पत्तियां, 3 मटर काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन की 4 लौंग डालते हैं।

हम जार को जितना संभव हो उतना सघन रूप से तोरी के क्यूब्स से भरते हैं। आप इस व्यवसाय में बच्चों को शामिल कर सकते हैं, क्योंकि जितना संभव हो सके उन्हें एक जार में रखने के उद्देश्य से तोरी की पच्चीकारी इकट्ठा करना बच्चों के लिए एक रोमांचक गतिविधि है। शीर्ष पर हम लहसुन की 2 और कलियाँ और 2 काली मिर्च डालते हैं। इसके बाद, पानी उबालें और जार भर दें। अब, आपको पानी के ठंडा होने का इंतज़ार करना होगा। इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे.

जब जार में पानी थोड़ा गर्म हो जाए तो इसे एक अलग कंटेनर में निकाल लें। हम निकाले गए तरल की मात्रा को मापते हैं, इसे एक सॉस पैन में डालते हैं जिसमें हम एक मापने वाले कप का उपयोग करके मैरिनेड तैयार करेंगे। नमकीन पानी की कुल मात्रा 1750 ग्राम (250 ग्राम के 7 गिलास) होनी चाहिए। भविष्य के मैरिनेड की छूटी हुई मात्रा में सादा पानी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच नमक, 3 - चीनी और 150 मिलीलीटर 9% सिरका मिलाएं। जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, इसे बंद कर दें और इसे तोरी के जार में डालें।

हम वर्कपीस को मोड़ते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रख देते हैं। मैरिनेड की यह मात्रा चार 700 ग्राम जार या तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त है। मैरीनेट की गई तोरी के कुरकुरे टुकड़ों को सलाद में काटा जा सकता है या एक अलग स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए तैयार किए गए तोरी के अचार वाले टुकड़ों को पूरे सर्दियों में किसी ठंडी जगह पर रखा जाता है।

तोरी को चुकंदर और सेब के रस में मैरीनेट किया गया

इस असामान्य तैयारी को बनाने का प्रयास करें, जिसका मुख्य आकर्षण लाल चुकंदर के रस और सेब के रस का मिश्रण होगा। निराश मत होइए.इस रेसिपी के लिए, आपको केवल युवा तोरी की आवश्यकता होगी - बिना बीज वाली।

अवयव:

मैरिनेड के लिए

• चुकंदर का रस (आवश्यक रूप से लाल चुकंदर) - 1 कप (200 ग्राम),
• सेब का रस (अधिमानतः खट्टे फलों से) - 1 कप,
• दुबला (अधिमानतः परिष्कृत) तेल जोड़ें - 1 कप,
• अम्लों में से एक (एस्कॉर्बिक - 2 ग्राम या साइट्रिक - 3 ग्राम),
• पिसा हुआ डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। मेज़।

खाना बनाना:

हम तोरी को उनके कपड़ों से मुक्त करते हैं (हम त्वचा को साफ करते हैं) और क्यूब्स में काटते हैं और तुरंत उन्हें तैयार जार में डालते हैं।

हमारी तोरी को उबलते हुए भरावन के साथ डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को सूखा दें, फिर से उबालें और बहुत जल्दी जार को भली भांति बंद करके सील कर दें।

इस मूल घरेलू नुस्खे के अनुसार तैयार की गई अचार वाली तोरी एक बहुत ही सुंदर चुकंदर का रंग बन जाती है, और सेब का रस उन्हें एक अनोखा सुगंधित और सुखद स्वाद देता है।

तोरी को शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ

तोरी और बहु-रंगीन बेल मिर्च की एक बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट तैयारी। और ऐसी तैयारी का अचार भी असामान्य है - हम इसमें करी और हल्दी जोड़ देंगे, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, मेरा विश्वास करो, ऐसा सलाद इसे पकाने के लायक है।

अवयव:

• लगभग 6 युवा तोरी
• 2 मिर्च (एक लाल, एक पीली)
• एक प्रकार का अचार:
• 250 मिली सिरका
• 1 लीटर पानी
• 1 चम्मच हल्दी
• 3 चम्मच करी
• 0.5 किलो चीनी

खाना बनाना:

तोरी को छीलें और लगभग 3 सेमी क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च से बीज हटा दें और तोरी के समान क्यूब्स में काट लें। जार में, तोरी और काली मिर्च के टुकड़ों को समान रूप से गेंदों में व्यवस्थित करें, फिर ऊपर से तोरी और काली मिर्च डालें।

फिर मैरिनेड को चीनी और मसालों के साथ उबालें और जार में डालें। 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने तक पलट दें। आप ऐसी मसालेदार तोरी को शिमला मिर्च के साथ अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों में, एक जार खोलें और आप रंगों और स्वादों के इंद्रधनुष का आनंद लेंगे। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ, मेरे प्यारे!

सर्दियों के लिए तैयारी करना एक उपयोगी चीज़ है, लेकिन यह सुखद भी हो सकती है। याद रखें कि फसल का मौसम आम तौर पर कैसे शुरू होता है? आपको ऐसे व्यंजन ढूंढने होंगे जो सर्वोत्तम परीक्षण किए गए हों, जार और अन्य कंटेनर तैयार करें, और फिर धीरे-धीरे अपनी ज़रूरत की सभी चीज़ें खरीदें और रिक्त स्थान बनाएं।

और यदि आप इस सूची से सबसे कठिन चरण को हटा दें - सिद्ध व्यंजनों की खोज, तो सर्दियों की तैयारी की प्रक्रिया बहुत, बहुत सुखद होगी। तोरी-आधारित ब्लैंक एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है (और बहुत सस्ता भी)।

तोरी से सर्दियों की तैयारी कैसे की जा सकती है?

तोरी एक अनोखा उत्पाद है। खीरे की तरह, उनका अपना कोई तीव्र स्वाद नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि सही कौशल के साथ, आप उनमें से कुछ भी पका सकते हैं। विभिन्न सलाद - सब्जी और चावल जैसे विभिन्न योजकों के साथ।

आप कैवियार पका सकते हैं - सैकड़ों व्यंजन हैं: पकी हुई और कच्ची सब्जियों से, लहसुन और सभी प्रकार के मसालों के साथ। तोरी से जैम और कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं, उन्हें अचार (खीरे और मशरूम की तरह), नमकीन बनाया जाता है। रेसिपी पढ़ें, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और अपने स्वास्थ्य के अनुसार पकाएं!

तोरी कैवियार - चरण दर चरण नुस्खा

ज़ुचिनी कैवियार एक अद्भुत और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे अकेले (केवल ब्रेड के साथ) खाया जा सकता है, सब्जी और मांस के व्यंजनों में एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

अवयव:

• 5 किलो युवा छिलके वाली तोरी
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट (दुकान से डिब्बाबंद लेना बेहतर है, घर का नहीं);
• 300 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 2 टीबीएसपी सिरका सार (वह जो 70% है);
• 100 ग्राम लहसुन;
• 0.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• मिर्च मिर्च की 2 फली।

खाना बनाना:

1. कच्ची तोरी को छीलें, बीज निकालें और एक मीट ग्राइंडर (या ब्लेंडर) में डालें, काली मिर्च को पीसें और मिश्रण को मिलाएँ।
2. टमाटर के पेस्ट के साथ पानी मिलाएं, और फिर तोरी-काली मिर्च के द्रव्यमान के साथ सॉस पैन में डालें।
3. स्क्वैश द्रव्यमान के साथ एक सॉस पैन में रिफाइंड तेल डालें, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
4. सब्जी के मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. लहसुन की तीन कलियाँ छीलकर काट लें।
6. जब मिश्रण 70-80 मिनट तक जलता रहे, तो इसमें लहसुन और सिरका डालें, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और दस मिनट तक पकाएँ।
7. पैन को स्टोव से हटा लें, इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें, इसे उल्टा कर दें और ढक्कन के नीचे रख दें।

तोरी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी

उंगलियों से चाटने वाली तोरई स्वादिष्ट बनती है और इसे बनाना भी काफी आसान है।

अवयव:

• 3 किलो युवा छिलके वाली तोरी;
• 1 किलो बल्गेरियाई मीठी (अधिमानतः लाल) काली मिर्च;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 1 सेंट. परिशुद्ध तेल;
• 0.5 सेंट. (या अधिक - आपके स्वाद के लिए) सिरका 9%;
• 1 सेंट. सहारा;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 2 टीबीएसपी नमक।

खाना बनाना:

1. तोरी को मोटा-मोटा काट लें (यह आवश्यक है ताकि इस प्रक्रिया में तोरी उबल न जाए)।
2. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के साथ टमाटर और मिर्च को प्यूरी करें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, उसी स्थान पर तेल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें (आप इसे टमाटर और काली मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में बदल सकते हैं)। मिश्रण को अच्छे से मिलाना चाहिए.
3. तोरी को सब्जी के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर रखें।
4. जब मिश्रण उबल जाए, तो आपको इसे और बीस मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ना होगा (यदि मिश्रण बहुत अधिक उबल जाए, तो आपको आग को कम करना होगा)।
5. फिर हम सिरका डालते हैं, मिलाते हैं, दो मिनट तक गर्म करते हैं और जार (पहले से निष्फल) में डालते हैं, फिर इसे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

ठंड के मौसम में, जब बाहर बर्फबारी हो रही होती है और ठंढ खिड़कियों को विचित्र पैटर्न से ढक देती है, तो आप वास्तव में मेज पर गर्मियों की गर्मी का एक सुगंधित टुकड़ा देखना चाहते हैं। जैम, कॉम्पोट, खीरा, टमाटर... अपने परिवार को खुश करने के लिए और क्या? अगर आपके बिस्तर पर तोरी खराब हो गई है तो आप टमाटर सॉस के साथ मसालेदार सलाद बना सकते हैं.

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 3 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 3 सर्विंग्स

अवयव

• तुरई: 2 पीसी. मध्यम आकार
• धनुष: 3 पीसी।
• गाजर: 10 पीसी। छोटा
• ताजा डिल: एक गुच्छा
• लहसुन: कुछ दांत
• टमाटर सॉस: 120 मि.ली
• नमक: 1 बड़ा चम्मच. एल
• पानी: 125 मि.ली
• वनस्पति तेल: 2 बड़े चम्मच। मैं..

पकाने हेतु निर्देश

तोरी सलाद के जार को ठंडी जगह पर रखें।

सलाद इतना स्वादिष्ट होता है कि यह हमेशा सर्दियों तक "जीवित" नहीं रहता है। फिर भी, यह कई गर्मियों के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

टमाटर सॉस में तोरी का सलाद उबले हुए छोटे आलू के साथ अच्छा लगता है। इसे चावल, पास्ता या कुट्टू के साथ भी परोसें। मांस के साथ ऐसे मसालेदार सलाद का संयोजन भी उचित होगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई में तोरी - सबसे अच्छा नुस्खा

कोरियाई शैली की तोरी के सामने मसालेदार तोरी रोल फीके लगते हैं, अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो इसे जरूर ट्राई करें।

अवयव:

• 1 किलोग्राम। परिपक्व बड़ी तोरी;
• 1 सेंट. कदूकस की हुई गाजर;
• 1 सेंट. कटा हुआ प्याज के छल्ले;
• 1 सेंट. पतली कटी हुई शिमला मिर्च;
• लहसुन की 6-8 कलियाँ;
• 0.5 सेंट. सिरका 9%;
• 3 बड़े चम्मच चीनी (यदि आप अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो एक स्लाइड के साथ);
• 10 ग्राम नमक;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले (1.5 बड़े चम्मच);
• डिल और अजमोद का गुच्छा।

खाना बनाना:

1. तोरी को कद्दूकस करें, सॉस पैन में डालें।
2. फिर आपको गाजर, प्याज, मिर्च, कटा हुआ लहसुन, रिफाइंड तेल, चीनी और नमक, मसाला, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सिरका मिलाना होगा, सब कुछ मिलाना होगा और 4 घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
3. फिर दोबारा मिलाएं, निष्फल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें, जार को सॉस पैन में डालें, सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
4. इस तरह से खाली जगह को 25 मिनट (500-700 ग्राम के जार के लिए) तक उबालना जरूरी है, जिसके बाद हम ढक्कन बंद कर देते हैं और जार को ढक्कन के साथ ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

तोरी की कटाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा: न्यूनतम समय, उत्कृष्ट परिणाम

बढ़िया रेसिपी जो बनाने में आसान है. इस सलाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अवयव:

• कटी हुई तोरी का 1 लीटर जार;
• कटे हुए टमाटर का 1 लीटर जार;
• कसा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन का 1 लीटर जार (आपके स्वाद के अनुसार, सब्जियों की इस मात्रा के लिए लहसुन के एक सिर से अधिक नहीं);
• 0.5 सेंट. परिशुद्ध तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• 1 चम्मच सिरका 70%.

सभी उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और लगभग डेढ़ घंटे (तोरी की परिपक्वता के आधार पर) के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है, और फिर निष्फल जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है। कम्बल में उल्टा करके ठंडा करें।

तोरी से सास की जीभ - एक चरण-दर-चरण विस्तृत नुस्खा

"टेस्चिन की जीभ" नामक एक मसालेदार क्षुधावर्धक हर किसी को पसंद आएगा - यह बहुत स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किग्रा. परिपक्व बड़ी तोरी;
• 1 किलोग्राम। मिठी काली मिर्च;
• 1 सेंट. वनस्पति तेल;
• 1 कप चीनी;
• 2 मिर्च मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 किलोग्राम। टमाटर की चटनी;
• 1 छोटा चम्मच सिरका 70%;
• कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च का एक पैकेज।

खाना बनाना:

1. मिर्च और तोरी को धोने, पूंछ और बीज साफ करने और एक सॉस पैन में बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. गर्म मिर्च को छल्ले में काटा जाना चाहिए, एक विशेष प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए और सब्जी मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए।
3. फिर आपको एक सॉस पैन में केचप डालने की ज़रूरत है (यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप मसालेदार किस्म का केचप ले सकते हैं), तेल और सिरका डालें, मसाले, नमक और चीनी डालें।
4. मिश्रण को उबालें, आंच कम करें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मिश्रण को निष्फल जार में विघटित किया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

मसालेदार तोरी - सर्दियों के लिए उत्तम तैयारी

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका है अचार बनाना।

मेज के राजा - मसालेदार तोरी के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 3 किग्रा. युवा तोरी;
• लहसुन का आधा सिर;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 2 टीबीएसपी सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी वोदका।

आप पत्तियां और जड़ें जोड़ सकते हैं जिन्हें आप आमतौर पर खीरे या टमाटर में जोड़ते हैं - यह करंट और रास्पबेरी की पत्तियां, डिल, हॉर्सरैडिश, अजमोद हो सकता है।

खाना बनाना:

1. तोरी को पतले हलकों में काटा जाना चाहिए, जार में व्यवस्थित किया जाना चाहिए (500-700 ग्राम जार लेना सबसे अच्छा है)।
2. प्रत्येक जार में कुछ लहसुन की कलियाँ और कुछ काली मिर्च डालें।
3. पानी (2 लीटर) उबालें, उसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं, हिलाएं और तोरी के ऊपर डालें।
4. फिर ढक्कनों को रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें (कंबल में सबसे अच्छा होगा)।

तोरी से अदजिका - सरल और स्वादिष्ट

तोरी से अदजिका एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाती है, लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूं - यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट स्नैक है।

अवयव:

• 3 किग्रा. युवा तोरी;
• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो गाजर;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 सेंट. परिशुद्ध तेल;
• नमक, चीनी, लाल गर्म मिर्च और सिरका 9% प्रत्येक के 2 बड़े चम्मच।

हर चीज को सुविधाजनक तरीके से कुचलने की जरूरत है (मुझे ब्लेंडर पसंद है), मसाले, तेल के साथ मिलाएं और चालीस मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें, कुछ मिनट तक पकाएं और जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कंबल से ढक दें।

तोरी लीचो रेसिपी

क्या आपको तोरी लीचो उतनी ही पसंद है जितनी मुझे पसंद है? यदि हां, तो नुस्खा देखें!

अवयव:

• 2 किलो मांसल टमाटर, मीठी बेल मिर्च (पीली या लाल मिर्च के साथ स्वादिष्ट, हरी मिर्च तीखा स्वाद देती है) और तोरी (यदि वे बहुत छोटे नहीं हैं, तो छिलका हटाकर बीज निकाल देना बेहतर है)।
• सिरप के लिए, आपको 0.5 कप रिफाइंड तेल, सेब साइडर सिरका और चीनी, साथ ही 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक।

क्लासिक लीचो के लिए ये मूल सामग्रियां हैं, यदि आप स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप काली मिर्च, लहसुन, डिल और अन्य मसाले डाल सकते हैं।

सभी सब्जियों को बराबर क्यूब्स में काटने की जरूरत है, एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएं, और फिर नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है (निश्चित रूप से स्टरलाइज़ेशन के बाद), अगले 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है, लपेटा जाता है और पलट दिया जाता है। एक कम्बल के नीचे शांत हो जाओ.

दूध मशरूम की तरह तोरी - एक चरण दर चरण नुस्खा

अपने परिवार और मेहमानों को नए नाश्ते से आश्चर्यचकित करना बहुत आसान है - दूध मशरूम के लिए तोरी पकाएं। कुरकुरा, भरपूर स्वाद के साथ... मम्म - यह एक उत्कृष्ट कृति है!

अवयव:

• किसी भी तोरी का 2 किलो (यदि बहुत बड़ा है, तो पतला काट लें);
• 1 सेंट. एल समुद्री नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच काली मिर्च (जमीन या मटर);
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच परिशुद्ध तेल;
• 0.5 सेंट. सिरका 9%;
• स्वाद के लिए लहसुन और डिल।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को छीलकर काटने की जरूरत है ताकि देखने में टुकड़े कटे हुए मशरूम जैसे दिखें।
2. लहसुन और डिल को काटने की जरूरत है, सब कुछ (सिरका, तेल और मसालों सहित) मिलाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
4. तोरी को डिल और लहसुन के साथ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक उबालकर जार को जीवाणुरहित करें।
5. उसके बाद, बैंकों को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। आपको कंबल से ढकने की जरूरत नहीं है.

अचार वाली सब्जियों की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह रेसिपी अनुभवी गृहिणियों को भी आश्चर्यचकित कर देगी।

अवयव 0.5-0.7 लीटर जार के लिए:

• 4 सख्त टमाटर;
• एक छोटी युवा तोरी;
• आधी मीठी मिर्च;
• कुछ गाजर और लहसुन.

मैरिनेड के लिए, आपको लहसुन की 3 कलियाँ, 1 चम्मच चाहिए। सरसों के बीज, 3-5 काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सिरका, नमक और स्वादानुसार चीनी।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. एक सूखे जार के तल पर हम लहसुन, काली मिर्च और सरसों डालते हैं।
3. फिर मीठी मिर्च, गाजर, तोरी और टमाटर की परतें बिछाएं।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको 300 मिलीलीटर पानी उबालना होगा, नमक, चीनी (लगभग 2 बड़े चम्मच प्रत्येक या अपने स्वाद के अनुसार) और सिरका डालना होगा और सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालना होगा।
5. जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. फिर ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और तौलिये से ढक दें।

मेयोनेज़ के साथ तोरी - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी के लिए एक नुस्खा

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी को मेयोनेज़ के साथ पकाना चाहते हैं, तो आपको यह तय करना चाहिए कि आप वास्तव में क्या पकाना चाहते हैं - मेयोनेज़ को लगभग किसी भी शीतकालीन सलाद में जोड़ा जा सकता है। यह मेयोनेज़ के साथ बहुत स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनता है।

तोरी (लगभग 3 किग्रा) को छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए (या मांस की चक्की में कटा हुआ), टमाटर के पेस्ट की एक कैन के साथ मिलाया जाना चाहिए (250 ग्राम पर्याप्त है), स्क्रॉल किए हुए प्याज को मांस की चक्की (0.5 किग्रा) में डालें और वसा मेयोनेज़ का 250 ग्राम पैक जोड़ें। फिर आपको 3 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, अपने स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च, साथ ही आधा गिलास वनस्पति तेल।

मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए, और फिर मसाले डालकर एक और घंटे तक पकाना चाहिए। जार को निष्फल करने की आवश्यकता है (जैसा कि आप पसंद करते हैं), कैवियार को बाहर रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और लगभग एक दिन के लिए ठंडा करें।

अनानास की तरह तोरी - सर्दियों की कटाई के लिए एक मूल नुस्खा

प्रयोगों से प्यार है? तोरी कॉम्पोट बनाने का प्रयास करें - स्वादिष्ट और मीठा, और इसमें तोरी अनानास की तरह दिखती है। नुस्खा बहुत सरल है और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी कॉम्पोट पकाने में सक्षम होगी।

अवयव:

• 1 मध्यम तोरी (बहुत पुरानी न लेना बेहतर है - युवा तोरी अधिक कोमल होती हैं);
• 5-7 प्लम, यदि संभव हो तो चेरी प्लम का उपयोग करें;
• दानेदार चीनी का 1 पहलू वाला गिलास;
• पानी का 1 लीटर जार;
• 1 चम्मच सिरका (9% टेबल सिरका का उपयोग करना सबसे सुरक्षित है);
• नींबू के कुछ टुकड़े.

मेरे मसालों के गुलदस्ते का उपयोग करें - कुछ ऑलस्पाइस, 2 लौंग, कुछ पुदीने की पत्तियाँ (या आधा चम्मच सूखा पुदीना), या अपना खुद का बना लें। आप इलायची, संतरे का छिलका और नींबू बाम मिलाने का प्रयास कर सकते हैं।

क्या करें:

1. तोरी को पकाने के लिए तैयार करना आवश्यक है - तोरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें (आप युवा तोरी से बीज नहीं निकाल सकते, वहां बीज बहुत नरम होते हैं), और फिर छल्ले में काट लें - लगभग एक सेंटीमीटर मोटा। यदि आपकी तोरी ने जीवन में बहुत कुछ देखा है, तो इसे पतला काटना बेहतर है।
2. - फिर बेर को धो लें.
3. एक लीटर जार (खाली) के तल पर मसाले - ऑलस्पाइस, लौंग, पुदीना और सिरका डालें।
4. हम चीनी के साथ पानी उबालने के लिए रखते हैं, इस समय हम एक जार में तोरी, नींबू और बेर के गोले डालते हैं।
5. उबलते हुए सिरप को डालें और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें (ताकि जार में पानी उबल जाए)।
6. फिर हम इसे सीलबंद ढक्कनों के साथ रोल करते हैं, आपको कुछ दिन (कम से कम) इंतजार करना होगा।
7. डिब्बाबंद भोजन को अंधेरी जगह पर रखें (पेंट्री काम करेगी)। अपने स्वास्थ्य का आनंद लें!

मसालेदार तोरी - फोटो रेसिपी

मसालेदार तोरी की रेसिपी बहुत सरल है. 1 किलो तोरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तेज पत्ता - 5 मध्यम पत्ते;
• ऑलस्पाइस - 8 मटर;
• सहिजन के पत्ते;
• अजमोद और डिल छतरियों की टहनी (स्वाद के लिए);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 2 गर्म मिर्च;
• मैरिनेड के लिए: स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी और सिरका

उपज - 4 आधा लीटर जार।

खाना पकाने की विधि

1. जार को सोडा से धोएं और ढक्कन सहित उबलते पानी से जलाएं।

2. तोरी को आधा छल्ले में काटें और एक कंटेनर में डालें।

3. जार के तल पर हॉर्सरैडिश के पत्ते रखें, डिल की एक छतरी और अजमोद की कुछ टहनियाँ तोड़ें। इसमें लहसुन की एक कली, कई टुकड़ों में कटी हुई और कुछ गर्म मिर्च के छल्ले डालें।

4. जार को तोरी से भरें।

5. मैरिनेड के लिए पानी उबालें: प्रति लीटर पानी का अनुपात 100 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नमक है। स्वाद के लिए तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। उबलने के बाद इसमें सिरका डालें.

6. तोरी को तैयार मैरिनेड के साथ डालें, रोल करें और कंबल से लपेटें। जार को एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें।

स्टरलाइज़ेशन के बिना परफेक्ट प्रीफॉर्म

एक अच्छी गृहिणी जानती है कि सर्दियों में तोरी की तैयारी जटिल सलाद और मशरूम की तैयारी का एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन तोरी को पकाना बहुत आसान है और वे सस्ती हैं। और अगर आप तोरी को बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाते हैं, तो पूरी तैयारी में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

अवयव 3 लीटर के लिए:

• 1.5 किलो तोरी;
• अजमोद की 4 टहनी;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 कला. एल बढ़िया नमक;
• 6 कला. एल सिरका (9% लें);
• अजमोद की कुछ पत्तियाँ और कुछ मटर काली मिर्च।

क्या करें:

1. तोरी को धोकर काट लें (गोल आकार में काटना बेहतर होगा, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं), तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
2. फिर आपको तीन लीटर का जार तैयार करने की ज़रूरत है - इसे धो लें, तल पर थोड़ा पानी (लगभग 0.5-1 सेमी) डालें और माइक्रोवेव में रख दें। एक नियम के रूप में, दो और तीन लीटर के जार ऊंचाई में माइक्रोवेव में नहीं जाते हैं, इसलिए आप जार को इसके किनारे पर रख सकते हैं। 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव चलाएं - जार में पानी उबल जाएगा और इसे कीटाणुरहित कर देगा - यह एक आकर्षक स्टरलाइज़ेशन विकल्प है। बचा हुआ पानी निकाल दें - जार कुछ ही सेकंड में सूख जाएगा।
3. इसके बाद, आपको एक जार में अजमोद, लवृष्का, लहसुन और काली मिर्च डालने की जरूरत है, और तोरी को जितना संभव हो उतना कसकर डालना होगा।
4. उबला हुआ पानी भरें, ढक्कन से ढकें और लगभग बीस से तीस मिनट तक आराम दें।
5. उसके बाद, हम जार से पानी को पैन में निकाल देते हैं, पानी में नमक और चीनी डालते हैं और फिर से उबालते हैं, फिर सिरका डालते हैं और नमकीन पानी को वापस जार में डालते हैं।
6. इसके तुरंत बाद जार को रोल करना, पलटना और कंबल से लपेटना (ठंडा होने तक) जरूरी है।

सर्दियों के लिए हल्की और स्वादिष्ट तोरी की तैयारी! और "स्नैक्स" के लिए एक और वीडियो रेसिपी।

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