हम सर्दियों के लिए कद्दू तैयार करते हैं। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद कद्दू - एक सरल और स्वादिष्ट कद्दू की तैयारी के लिए एक नुस्खा सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए कद्दू की तैयारी

शुभ दिन, प्रिय मित्रोंऔर ब्लॉग अतिथि। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए कद्दू से क्या बनाया जा सकता है, क्या तैयारी करनी है।

थोड़ा और, और बर्च और लिंडेन के पेड़ उजागर हो जाएंगे, पेड़ों की पीली पंखुड़ियाँ घूमेंगी, और शरद ऋतु के फूलों के चमकीले रंग फीके पड़ जाएंगे। प्रकृति खिल रही है, पक रही है और शीतनिद्रा की तैयारी कर रही है।

यह तहखानों में घूमने, कोठरियों में देखने और और अधिक जानने का समय है। क्या अभी तक संरक्षित नहीं किया गया है, क्या अभी भी गायब है? फिर बगीचे में जाओ, एक व्यापारी की तरह चारों ओर देखो, और कद्दू तोड़ो। वे अभी पक कर तैयार हैं।

के बारे में लाभकारी गुणकद्दू आप पढ़ सकते हैं .

सनी ब्यूटी उन सामग्रियों में से एक है जो सब्जियों और फलों दोनों के साथ आरामदायक महसूस होती है। यह न केवल अच्छा लगता है, बल्कि पकवान के स्वाद को बढ़ाता है, आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, और सुगंध और स्वाद के गुलदस्ते को निर्धारित करते हुए, एडिटिव्स को आगे बढ़ने की अनुमति देता है। इसलिए, किसी भी उत्पाद के साथ फल को मिलाकर, हम ही जीतते हैं।

कैंडिड फल कैसे बनाएं

आइए कैंडिड फलों के साथ कद्दू की तैयारी शुरू करें। एक किलोग्राम कद्दू के लिए आपको आधा किलोग्राम चीनी, पिसी हुई दालचीनी और कुछ खट्टे फल: नारंगी या नींबू की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटें। अच्छे से पीस लीजिए ताकि साफ क्यूब्स या छोटे टुकड़े रह जाएं. कैंडिड फलों की सुंदरता इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितनी अच्छी तरह से कटौती करते हैं।
2. चाशनी बना लें. 300 ग्राम पानी में चीनी घोलें, उबालें, खट्टे फल के टुकड़े और आधे तैयार टुकड़े डालें। पकने तक उबालें। एक उत्पाद चुनें, दूसरी छमाही उबालें।
3. टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रखें। बेकिंग के लिए तैयार करें.
4. उत्पाद को 130 0 C के तापमान पर गरम ओवन में एक घंटे तक पकाएं।

कैंडिड फलों को बाहर निकालें और ठंडा करें। चीनी और दालचीनी छिड़कें। कैंडिड फल तैयार हैं. बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए जूस

धूप वाले उत्पाद से स्वस्थ रस जनवरी में तैयार किया जा सकता है, फल सर्दियों में अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। लेकिन भंडारण के दौरान, मूल्यवान पदार्थ धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं और नमी वाष्पित हो जाती है। उच्चतम गुणवत्ता वाला रस केवल बगीचे से प्राप्त ताजा उपज से प्राप्त होता है।

आप इसे जूसर या जूसर के माध्यम से संसाधित करके तरल प्राप्त कर सकते हैं। तैयार जूस को एक सॉस पैन में रखें, पांच मिनट तक उबालें और जार में बंद कर दें। सर्दियों की तैयारियां तैयार हैं.

यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो यह सर्दियों में अपने आप को एक गिलास चमत्कारी रस से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को पीसें, कई परतों में धुंध के माध्यम से निचोड़ें। - तैयार जूस को पांच मिनट तक उबालें और बेल लें.

एकमात्र दोष यह है कि इसमें अधिक रस नहीं होगा। निम्नलिखित नुस्खा पर करीब से नज़र डालें, यह आपको घरेलू उपकरणों के बिना तरल पदार्थ प्राप्त करने में मदद करेगा:

1. सन फ्रूट को टुकड़ों में काट लें. इस मामले में सटीकता महत्वपूर्ण नहीं है.
2. टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और सामग्री को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें।
3. रस को पकने तक उबालें।
4. शरद ऋतु की सुंदरता को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से छान लें।
5. तरल को आग पर रखें, नींबू डालें या साइट्रिक एसिड, स्वाद के लिए चीनी। 1 मिनट तक उबालें. तैयार जार में रोल करें।

जूस ठीक रहता है. बच्चों को यह बहुत पसंद है.

यदि आपका परिवार कद्दू के जूस का प्रशंसक नहीं है, तो पीते समय इसमें जूस या अन्य फल और सब्जियाँ मिला लें। यह मल्टीविटामिन निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा।

नींबू के साथ जाम

एक साधारण जैम जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि याद रखने में भी आसान है। आपको सामग्री को एक-एक करके लेने की आवश्यकता है: प्रति किलोग्राम उत्पाद में समान मात्रा में चीनी, एक नींबू। क्रम इस प्रकार है:

• एक गिलास पानी में चीनी डालें. घुलने और उबलने के लिए आग पर रखें।
• चाशनी में सनी सौंदर्य के टुकड़े डालें और पकाना जारी रखें।
• नींबू को छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें।
• जैम में नींबू मिलाएं.
• पकने तक धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। टुकड़े पारदर्शी और सुंदर होने चाहिए।

स्वादिष्ट जैम को स्टेराइल जार में डालें। ठंडा होने तक उल्टा लपेट कर रखें।

स्वादिष्ट रेसिपी "नींबू के साथ तोरी जैम" पढ़ें .

सर्दियों के लिए सेब के साथ कद्दू जाम

सेब के साथ स्वादिष्ट जैम जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है. शुरू करने के लिए, प्रति किलोग्राम शरद ऋतु सौंदर्य के टुकड़ों में कटा हुआ आधा किलोग्राम चीनी जोड़ें। रस निकलने के लिए इसे दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जारी रखना:

1. पैन से रस निकाल दीजिये, आधा किलो चीनी और डाल दीजिये. जब तक रेत घुल न जाए, हिलाते हुए पकाएं।
2. 200 ग्राम सेब को सुविधाजनक तरीके से पीस लें. छाने हुए कद्दू में तरल डालें।
3. खेतों की सौर रानी के साथ मिलाएं, आधे घंटे तक पकने तक पकाएं।

बाँझ जार में सील करें। उल्टा ठंडा करें. बेसमेंट और पेंट्री में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट

आप सिर्फ एक खूबसूरत लाल सामग्री से कॉम्पोट बना सकते हैं। यह कोई विशेष दिलचस्प व्यंजन नहीं है. लेकिन मसालों और फलों के साथ, कॉम्पोट एक पूरी तरह से अलग गंध और सुगंध प्राप्त करता है। खट्टे फलों, सेब, नाशपाती और आलूबुखारे के साथ सनी सुंदरता अच्छी लगती है। उपयुक्त मसालों में दालचीनी, इलायची और लौंग शामिल हैं। चाहे आप कुछ भी जोड़ने का निर्णय लें, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है:

• उत्पाद को छीलें और टुकड़ों में बांट लें। क्यूब्स को ढकने के लिए पानी डालें, स्वादानुसार चीनी डालें। पकने तक 20 मिनट तक पकाएं।
• मसाले या फल डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार जार में रोल करें।

गर्म स्थान पर उल्टा करके ठंडा करें। कॉम्पोट तैयार है.

चाशनी में सनी फल तैयार करने के लिए, आपको कद्दू और चीनी की समान मात्रा और आधे से अधिक पानी की आवश्यकता होगी। बेहतर स्वाद के लिए, संतरा या नींबू मिलाएं। निम्नलिखित क्रम में तैयारी करें:

1. उत्पाद को ब्लांच करके छोटे साफ टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी और पानी की चाशनी बनाकर उबाल लें।
3. टुकड़ों पर सिरप डालें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. - भोजन को 20 मिनट तक पकाएं.
5. पैन को दो घंटे के लिए अलग रख दें।
6. दो घंटे के बाद, तब तक पकाते रहें जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। अंतिम क्षण में वेनिला डालें।

खाद्य पदार्थों को जार में सील करें। पलटें, लपेटें और ठंडा करें। उत्पाद तैयार है.

सर्दियों के लिए कद्दू और तोरी से कैवियार

खाना तैयार करो। सामग्री की मात्रा तैयार कच्चे माल पर आधारित है। 2 किलो बगीचे की सुंदरता के लिए आपको 1 किलो तोरी चाहिए, , आधा किलो प्याज.

सब कुछ काट लें और सूरजमुखी के तेल के साथ धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस, नमक और चीनी मिलाएं।

काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कीटाणु रहित जार में बंद कर दें। उलटा करके ढककर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए प्यूरी

खेतों की धूप वाली सुंदरता के उत्पाद प्यूरी में अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। चीनी के साथ तैयार किया जा सकता है और पाई और केक के लिए उपयोग किया जा सकता है। इसे बिना चीनी के बनाना बहुत अच्छा है; ऐसे में, अगर आप इसे बिना चीनी वाले सूप में मिलाते हैं या बच्चों को खिलाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं तो यह स्वादिष्ट बन जाता है।

अगर इसे ओवन में पकाया जाए तो सबसे स्वादिष्ट प्यूरी प्राप्त होगी। सौर उत्पाद को टुकड़ों में काटें। ओवन में रखें. करीब 40 मिनट बाद टुकड़े नरम हो जायेंगे.

गूदे को बीच से अलग कर लें और ब्लेंडर से या छलनी से पीस लें। चीनी मिलाएं ताकि यह कद्दू से आधी रह जाए। 10 मिनट तक पकाएं, साइट्रिक एसिड डालें और जार में बंद कर दें।

फ्रीज कैसे करें

हमारी विनम्रता को स्थिर करने के लिए, आपको सबसे सुंदर, बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करने की आवश्यकता है। जो सुंदरियां कटी हुई अवस्था में थोड़ी बासी हो गई हैं, वे बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं।

किसी भी तरह से तैयार किया गया भोजन जमने के लिए उपयुक्त होता है। खूबसूरती से काटा गया, क्यूब्स जैसा। आप इसे ओवन में बेक करके छलनी से पीस सकते हैं. जमे हुए होने पर कसा हुआ फल अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

हमेशा की तरह क्यूब्स में जमा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। बेकिंग शीट पर रखें, उसमें रखें फ्रीजरथोड़े समय के लिए.

ठंड के लिए विशेष बैग तैयार करें, उनमें पहले से ही ठंढ से प्रभावित खाद्य पदार्थों को रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कैसे सुखायें

सूखे कद्दू ब्रेक और स्नैक्स के दौरान चिप्स, क्रैकर और मुरब्बा की जगह ले सकते हैं। साथ ही, उपरोक्त उत्पादों के विपरीत, यह स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा।

स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। ओवन को 60 0 C के तापमान पर पहले से गर्म कर लें और 6 घंटे तक सुखा लें, आंच को थोड़ा तेज कर दें और दो घंटे तक पकाएं। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद जार में स्टोर करें।

स्लाइस को चमकीला बनाने के लिए, सूखने से कुछ मिनट पहले उन्हें हल्के नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें।

कद्दू को आसानी से कैसे सुखाएं, इस पर वीडियो

सर्दियों में घर पर कद्दू का भंडारण करें

शरद ऋतु की सुंदरता उत्पादों को संदर्भित करती है दीर्घावधि संग्रहण, आसानी से सूखी, ठंडी परिस्थितियों में पांच महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बेशक, सर्दियों के लिए केवल दोषरहित फल ही बचे हैं, बिना किसी नुकसान के, 4 सेमी के पर्याप्त लंबे डंठल के साथ।

यदि कोई सूखा तहखाना है, तो उत्पादों को अलमारियों पर रखा जाता है, संपर्क को बाहर रखा जाता है। समय-समय पर निरीक्षण करें और किसी भी बाहरी दोष को दूर करें।

आप इसे इसी तरह बालकनी में भी रख सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि तापमान दो डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए. ठंड के सीधे संपर्क से बचने के लिए गर्म सतह पर लेटना जरूरी है।

पहले, बिस्तर के नीचे सामान जमा करना पैसे बचाने का एक लोकप्रिय तरीका माना जाता था। आयामों ने कई फलों को रखना संभव बना दिया, जो सफलतापूर्वक ओवरविन्टर हो गए।

प्रस्तावित भंडारण विधियां और संरक्षण की तैयारी के तरीके एक वास्तविक सौर चमत्कार - कद्दू - को लंबी सर्दियों के लिए संरक्षित करने में मदद करेंगे। आप इसे छह महीने तक संरक्षित कर सकते हैं, जैसे कि आपने इसे अभी-अभी बगीचे से उठाया हो, स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं, कैंडीड फल और सूखे व्यंजन बना सकते हैं।

छोटे बच्चे दोनों गालों पर कद्दू की प्यूरी खाएंगे, लेकिन परिवार के वयस्क सदस्यों के लिए जूस बचाकर रखें। यह स्वास्थ्य को बहाल करने और ताकत बनाए रखने में मदद करेगा।

मैं सभी के अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करता हूं।

कद्दू और सेब दो अविभाज्य उत्पाद हैं जो कई व्यंजनों में दिखाई देते हैं।

वे पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।

कद्दू व्यंजन और भराई को एक उज्ज्वल रंग देता है, और सेब अपने स्वाद और गर्मियों की सुगंध से प्रसन्न होता है। क्या हम उनसे स्वादिष्ट प्यूरी बनायेंगे?

प्यूरी के लिए कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. टेबल किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। वे अपने चमकीले गूदे, मिठास और रस से पहचाने जाते हैं। आपके द्वारा चुने गए नुस्खे के आधार पर, सेब को छीलकर या छिलके सहित उपयोग किया जा सकता है। वे तैयार हो रहे हैं कद्दू से भी तेज. ग्रीष्मकालीन किस्मों को उबालने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

आप प्यूरी को कैसे और किसके साथ पीस सकते हैं:

ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर;

क़ीमा बनाने की मशीन;

छलनी से मलना;

मूसल, आलू मैशर.

आप कच्चे उत्पादों को पीस सकते हैं, फिर उन्हें पकाने के लिए सेट कर सकते हैं, लेकिन अक्सर कद्दू और सेब को पहले नरमता में लाया जाता है, फिर शुद्ध किया जाता है, वांछित स्वाद में लाया जाता है। सर्दियों की तैयारियों के लिए बार-बार उबालने की आवश्यकता होती है।

स्वाद के लिए क्या डालें:

नींबू या सूखा एसिड;

चीनी, शहद, सिरप;

मसाले (वेनिला, दालचीनी, अदरक)।

अन्य फलों और सब्जियों को पकवान में जोड़ा जा सकता है। अधिकतर ये गाजर, तोरी, नाशपाती होते हैं। ज़ेस्ट या खट्टे फल स्वयं सर्दियों की तैयारियों में जोड़े जाते हैं, मुख्य रूप से नींबू और संतरे। प्यूरी को जैम या मुरब्बा की तरह लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मिठाई के लिए कद्दू और सेब की प्यूरी

यह रेसिपी केवल सेब के साथ कद्दू की प्यूरी है, जिसे मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए तैयार किया जा सकता है। उसी डिश का उपयोग पैनकेक, पैनकेक और कैसरोल के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री

200 ग्राम सेब;

300 ग्राम कद्दू;

चीनी, वेनिला;

एक चुटकी उत्साह.

तैयारी

1. छिले, धोए हुए कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें, एक पैन में डालें, 0.5 कप पानी डालें और ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालें।

2. सेब को छीलकर काट लें और कद्दू में मिला दें। कुछ कटा हुआ ज़ेस्ट डालें।

3. सॉस पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर सेब और कद्दू के नरम होने तक पकाएं।

4. आखिर में चीनी डालें. यदि पकवान का उपयोग सॉस के रूप में किया जाएगा, तो इसे मीठा बनाएं। वेनिला के साथ सीजन.

5. गर्मी से निकालें, ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं या बचे हुए टुकड़ों को मूसल से मैश करें, आप द्रव्यमान को ठंडा कर सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू और सेब की प्यूरी

स्वस्थ और धूप वाली तैयारी का एक विकल्प जो वसंत तक सभी सर्दियों में शानदार ढंग से चलता है। यह सेब और कद्दू की प्यूरी 1 साल से लेकर छोटे बच्चों को भी दी जा सकती है, अगर चीनी से कोई एलर्जी न हो।

सामग्री

1 किलो कद्दू;

3 सेब;

500 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. कद्दू और सेब को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस सकते हैं।

2. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ सीज़न करें और स्टोव पर रखें।

3. उबाल लें, झाग हटा दें।

4. प्यूरी को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन कम से कम दस मिनट तक। मिश्रण को सक्रिय रूप से उबालना नहीं चाहिए। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाएं।

5. जब प्यूरी पक रही हो, तो जार को भाप या किसी अन्य विधि से उपचारित करें।

6. गर्म प्यूरी को तैयार कंटेनर में रखें, सील करें और ठंडा होने तक पलट दें।

7. इसे भंडारण के लिए तहखाने में रखें, इसे इसकी सामान्य स्थिति में लौटा दें।

बच्चे को दूध पिलाने के लिए कद्दू और सेब की प्यूरी

बच्चों को दूध पिलाने के लिए मुलायम प्यूरी बनाने की विधि। आप अपने बच्चे के आहार में दो-घटक वाला व्यंजन तभी शामिल कर सकते हैं जब वह प्रत्येक उत्पाद से अलग-अलग परिचित हो जाए।

सामग्री

100 ग्राम कद्दू;

100 ग्राम सेब;

10 ग्राम मक्खन;

तैयारी

1. कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिए, छिले हुए सेब को भी काट लीजिए, इसमें 40 मिली पानी और तेल डालकर नरम होने तक पका लीजिए.

2. उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे या सिर्फ एक कटोरे में डालें, थोड़ी सी चीनी डालें।

3. भोजन को चिकना होने तक प्यूरी करें।

4. बढ़िया. यदि अचानक द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में दूध या बच्चे के परिचित मिश्रण से पतला कर सकते हैं।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए कद्दू और सेब की प्यूरी

सेब और कद्दू के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित प्यूरी का एक संस्करण, जिसमें संतरे की भी आवश्यकता होती है। आप एक बड़े साइट्रस या दो छोटे साइट्रस का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1500 ग्राम कद्दू;

1500 ग्राम सेब;

1100 ग्राम चीनी;

1-2 संतरे;

200 मिलीलीटर पानी;

0.5 चम्मच. दालचीनी;

तैयारी

1. कद्दू को क्यूब्स में काटें, इसे सॉस पैन में डालें, टुकड़ों में पानी डालें और इसे उबलने दें। टुकड़ों को नरम होने तक मिला लीजिये.

2. संतरे का छिलका हटा दें, इसे काटने की जरूरत नहीं है, इसे पैन में डालें और कद्दू के साथ पकने दें।

3. सेबों को मनमाने टुकड़ों में काट लें, छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, गूदे एक तरफ फेंक दें।

4. फल को द्रव्यमान में जोड़ें और नरम होने तक लाएं। वे जल्दी पक जाते हैं, आमतौर पर दस मिनट से ज्यादा नहीं।

कद्दू की तैयारी

उबली हुई सामग्री को ठंडा करें और छलनी से छान लें।

6. संतरे से रस निचोड़ें, बीज छान लें।

7. कद्दूकस की हुई प्यूरी को संतरे के रस के साथ मिलाएं, चीनी और दालचीनी डालें और इसे वापस स्टोव पर रख दें।

8. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं। इसे चखें। अगर आपको एसिड मिलाने की जरूरत है तो आप थोड़ा सा नींबू मिला सकते हैं।

9. प्यूरी को जार में रखें और तुरंत सील कर दें।

धीमी कुकर में कद्दू और सेब की प्यूरी

साधारण प्यूरी का एक संस्करण, जो धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, जलता नहीं है और हमेशा बढ़िया बनता है। छिलके का उपयोग संतरे से किया जाता है, लेकिन आप इसे नींबू से भी ले सकते हैं; यहां तक ​​कि एक सूखा उत्पाद भी काम करेगा; इसकी कम आवश्यकता होती है।

सामग्री

500 ग्राम कद्दू;

500 ग्राम सेब;

1 चम्मच। उत्साह;

120 ग्राम चीनी;

1 चुटकी दालचीनी;

1 चुटकी साइट्रिक एसिड या 1 चम्मच। खट्टे रस;

150 मिली साफ पानी।

तैयारी

1. सेबों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, छिलका हटा देना ही बेहतर है.

2. कद्दू को भी काट लें ताकि उत्पाद मांस की चक्की में चला जाए।

3. सभी चीजों को एक साथ घुमाएं और एक मल्टी-कुकर सॉस पैन में रखें। उत्साह जोड़ें.

4. तुरंत पानी डालें. इसकी जगह आप किसी भी सब्जी या फल का जूस इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. बंद करें और 30 मिनट तक पकने दें।

6. चीनी, साइट्रिक एसिड या जूस डालें, और दस मिनट तक पकाएँ। एकरूपता को देखो. प्यूरी चिकनी और गाढ़ी होनी चाहिए।

कद्दू और सेब से आहार प्यूरी

एक कम कैलोरी वाली प्यूरी विकल्प, जो प्राकृतिक चीनी के विकल्प स्टीविया से तैयार किया जाता है। आप इसके स्थान पर किसी अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में इसे अपने स्वाद के अनुसार शामिल करें।

सामग्री

400 ग्राम कद्दू;

300 ग्राम सेब;

100 मिली पानी;

0.3 चम्मच. स्टीविया;

0.5 चम्मच. दालचीनी;

0.5 नींबू.

तैयारी

1. कद्दू को किसी भी टुकड़े में काट लें, पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और स्टोव पर रखें।

2. दस मिनट बाद सेब को छीलकर काट लें और उबले हुए कद्दू में डाल दें. तुरंत स्टीविया डालें।

3. आधे साइट्रस से रस निचोड़ें, क्रस्ट को सॉस पैन में रखें, लेकिन इसे गहरा न करें, इसे सेब के साथ भाप में पकने दें, अभी तक रस न डालें।

4. कद्दू और सेब को ठंडा करें, नींबू का छिलका हटा दें और हटा दें।

5. खाने के टुकड़ों को किसी भी तरह से पीस लें. आप इसे फ़ूड प्रोसेसर से हरा सकते हैं या बस आलू मैशर से मैश कर सकते हैं।

6. स्वादानुसार डालें नींबू का रस, दालचीनी। आपको इसे दोबारा गर्म करने की जरूरत नहीं है.

कद्दू, सेब और गाजर की प्यूरी

इस प्यूरी के लिए, आप किसी भी अनुपात में उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, इसे नुस्खा के अनुसार सख्ती से बनाना आवश्यक नहीं है। चीनी की मात्रा भी अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सामग्री

300 ग्राम गाजर;

300 ग्राम सेब;

400 ग्राम कद्दू;

400 मिली पानी;

100 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. गाजर छीलें, सिरे काट लें, हरा भाग अवश्य हटा दें ताकि प्यूरी का स्वाद कड़वा न हो। जड़ वाली सब्जी को टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और आधा पकने तक उबालें। कद्दू को काट कर गाजर में मिला दीजिये. लगभग दस मिनट तक एक साथ पकाएं।

2. सबसे अंत में आपको सेब जोड़ने की जरूरत है। त्वचा को हटाना बेहतर है, इसके बिना द्रव्यमान अधिक कोमल होगा। प्यूरी को सभी सामग्री के नरम होने तक पकाएं, आंच से उतार लें।

3. तरल को निथार लें, इसे जूस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या यदि गाढ़ापन गाढ़ा लगता है तो इसे प्यूरी में मिलाया जा सकता है।

4. टुकड़ों को किसी भी तरह पीस लीजिये, चीनी मिला दीजिये. अगर चाहें तो आप प्यूरी में वेनिला, दालचीनी और अदरक मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू, सेब और नाशपाती की प्यूरी

सर्दियों की एक और तैयारी का एक प्रकार, जिसमें कद्दू और सेब के अलावा नाशपाती भी डाली जाती है। सुगंधित और पके फल चुनें जिनमें गर्मी की महक हो।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

1 किलो कद्दू;

1 किलो सेब;

1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;

400 मिली पानी;

900 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. कद्दू के छिले हुए टुकड़े काट लीजिये, पानी डाल कर पका लीजिये.

2. इस समय के दौरान, धुले हुए नाशपाती को काट लें, गुठली और बीज हटा दें, केवल गूदा का उपयोग करें, आप छिलका छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह नाशपाती में पतला होता है।

3. सेब को छीलना, टुकड़ों में काटना, बीज निकालना और नाशपाती में स्थानांतरित करना बेहतर है।

4. जब टुकड़ों को छेदना आसान हो जाए, तो बाकी फल मिला दें। नरम होने तक भाप से ढक दें।

5. पैन को आंच से उतारें, ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

6. स्टोव पर लौटें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें।

7. आंच कम करें, एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, नीचे से लगातार हिलाते रहें।

8. नाशपाती की प्यूरी को कद्दू और सेब के साथ साफ, सूखे जार में रखें।

9. वर्कपीस को तुरंत ढक्कन से ढकें, उन पर स्क्रू लगाएं और उन्हें उल्टा कर दें। ठंडा।

यदि प्यूरी वयस्कों के लिए है, तो आप डिश में थोड़ा सुगंधित लिकर या सिरप मिला सकते हैं।

पकाते समय प्यूरी को जलने से बचाने के लिए, आपको मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना होगा। उबलने के बाद आग को कम से कम कर देना चाहिए।

कद्दू की प्यूरी पूरी तरह ठंडा होने के बाद और भंडारण के दौरान गाढ़ी हो जाती है, उत्पाद पकाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

किसी भी प्यूरी को सुगंधित जेली में बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, डिश में थोड़ा सा घुला हुआ जिलेटिन डालें और इसे गर्म करें। इसी तरह से जैम भी तैयार किया जाता है, लेकिन आपको चीनी की मात्रा भी बढ़ानी होगी.

ब्लेंडर या प्रोसेसर ब्लेड को नुकसान न पहुंचाने के लिए, उबले हुए खाद्य पदार्थों को हमेशा गर्म अवस्था में ठंडा किया जाता है।

जलती हुई आँखें और ठंडी मुस्कान दूर से खिड़की में बुरी तरह चमक रही थी। कमरे में प्रवेश करते हुए, बिल्ली की तरह सावधानी बरतते हुए वह कमरे की ओर बढ़ी और एक अश्रव्य हलचल के साथ दरवाजा खोल दिया। "मैं कैसे भूल सकता हूँ कि आज हैलोवीन है?" होंठ राहत से फुसफुसाए। जैक-ओ-लैंटर्न खिड़की पर बैठा मुस्कुरा रहा था...

क्या आप ऊपर वर्णित खरबूजे की फसल का नाम जानते हैं? अमेरिका में ऑल सेंट्स डे पर, सजे-धजे बच्चे जानते हैं कि "चमकते जैक" वाले घर में, जब वे मालिकों का दरवाजा खटखटाएंगे तो उन्हें एक उपहार मिलेगा। चमकीले नारंगी कोट में यह डॉक्टर पूरे परिवार के लिए अमूल्य लाभ ला सकता है।

कद्दू किससे बनता है?

90% पानी से बना है, फिर भी, इसे एक औषधीय उत्पाद माना जाता है। कुछ उबाऊ आँकड़े. इसमें विटामिन ए, सी, ई, ग्रुप बी, बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, आयरन, जिंक, आयोडीन और कई अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। 1% प्रोटीन, 0.1% वसा, 4.5% कार्बोहाइड्रेट और 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह उपयोगी है। हरे-पीले से लेकर नारंगी-लाल तक के रंगों की विविधता कद्दू के व्यंजनों को विभिन्न देशों के व्यंजनों के कैटवॉक में शानदार ढंग से प्रदर्शित करना संभव बनाती है। कृषि प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार के प्रति गंभीर रवैया इस तथ्य से साबित होता है कि दुनिया में उनमें से सबसे बड़े का वजन 800 किलोग्राम से अधिक है!

जैसा कि आप जानते हैं, देश में गर्म मौसम में केवल उच्च गुणवत्ता वाला पेयजल ही आपकी प्यास बुझा सकता है। आप vdivo.ru के साथ बहस नहीं कर सकते - आप एयर कंडीशनिंग के तहत घर की तुलना में उपनगरीय क्षेत्र में अधिक बार पीना चाहते हैं। बगीचे में शानदार काम के बाद, आप हमेशा ठंडे पानी का एक घूंट पीना चाहते हैं। सड़क पर अपने साथ शुद्ध पानी की कुछ बोतलें ले जाना न भूलें।

इस खजाने को कैसे खाएं? लंबी शेल्फ लाइफ और खीरे की सुगंध और गाजर के स्वाद वाली किस्मों के कारण, इसे सलाद में, कई ड्रेसिंग के साथ, मजे से कच्चा खाया जाता है।

खाना बनाना भी आसान है - आलू के समान। फिर आप इसे एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं और इसे सूप, पाई भरने, पैनकेक आटा सामग्री और यहां तक ​​कि बच्चों के लिए पूरक आहार मेनू में भी पकाना जारी रख सकते हैं। और एक मल्टी-कुकर रूसी ओवन की तुलना में हमारी दादी-नानी की किसी भी चाल को बेहतर ढंग से संभाल सकता है। फल, बेरी सिरप, पनीर जोड़ें - इसके साथ सब कुछ अच्छा हो जाता है और आहार तालिका को सम्मान के साथ सजाता है। वयस्कों के लिए - कॉन्यैक या मांस, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद वाली मिठाई। एक बार जब हम उत्पाद की आवश्यकता के बारे में आश्वस्त हो जाते हैं, तो हम अभ्यास की ओर आगे बढ़ते हैं।

कद्दू को कैसे छीलें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि मनमौजी राजकुमारी की त्वचा सख्त है और उसे रसदार कोर तक पहुंचने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी।

विधि 1. कुल्हाड़ी से टुकड़ों में काटें या काटें। बीज निकालें, लेकिन उन्हें फेंकें नहीं (धोकर सुखा लें)। फिर छिलका हटा दें या गूदा निकाल लें।

विधि 2. स्लाइस में कटी हुई सब्जी को पन्नी में लपेटें और ओवन में हल्का बेक करें। अब परत को अलग करना आसान है।

डिजाइन विचार. यदि आप टोपी को काटते हैं, छोड़ देते हैं और परत को सख्त होने तक सुखाते हैं, तो आप न केवल हेलोवीन विशेषता प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि एक मूल फूल का बर्तन भी प्राप्त कर सकते हैं।

• विशिष्ट वनस्पति गंध से छुटकारा पाने के लिए, इसे इसके साथ संयोजित करने की अनुशंसा की जाती है: आपकी कल्पना के दायरे के आधार पर, कसा हुआ खट्टे फल, निचोड़ा हुआ करंट और समुद्री हिरन का सींग जामुन, सेब, लौंग, दालचीनी, जायफल, चेरी के पत्ते और बाकी सब कुछ।
• यदि आप द्रव्यमान को उबालना चाहते हैं, तो त्वरित विधि का उपयोग करें। सबसे पहले, इसे थोड़े से पानी के साथ लगभग 25 मिनट तक उबालें और उसके बाद ही चीनी डालकर पकाना जारी रखें। जब जैम गर्म हो जाए तो इसे एक स्टरलाइज्ड कंटेनर में बंद कर दें।

कद्दू की रेसिपी

हम कितने व्यंजनों से परिचित हैं? उनमें से कुछ यहां हैं।

कद्दू जाम

स्वादिष्ट, रसदार, बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय स्वस्थ कद्दूयह अकारण नहीं है कि लोग उसे "सब्जियों के बगीचे की रानी" कहते हैं। यह वह सब्जी है जो हमें गर्मियों के अंत से लेकर वर्ष की पूरी ठंड अवधि के दौरान स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का एक शानदार अवसर देती है। कद्दू को सूप, दलिया और स्टू में जोड़ा जा सकता है; कद्दू से उत्कृष्ट जैम और कॉम्पोट बनाए जाते हैं; कद्दू का उपयोग अद्भुत पेस्ट्री बनाने के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

आज मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए सेब के रस में कद्दू पकाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आया हूँ। यह नाश्ता निश्चित रूप से हर उस व्यक्ति को प्रसन्न करेगा जो इसे कम से कम एक बार आज़माता है!

सर्दियों के लिए सेब के रस में कद्दू पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

कद्दू
सेब का रस - 500 मि.ली
चीनी – 200 ग्राम
सेब साइडर सिरका - 200 मिलीलीटर
दालचीनी - 1 छड़ी
लौंग - 4-5 पीसी।
ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी।
नमक

सर्दियों के लिए सेब के रस में कद्दू कैसे पकाएं:

1. कद्दू को धोएं, छिलका और बीज हटा दें, बड़े क्यूब्स (एक तरफ से लगभग 2 सेमी) में काट लें।
2. सेब के रस को एक सॉस पैन में डालें (अधिमानतः एक तामचीनी वाला), एक दालचीनी की छड़ी, लौंग और ऑलस्पाइस मटर डालें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें (आप चाहें तो इसके बिना भी काम चला सकते हैं), पैन को आग पर रखें और रस को उबाल लें।
3. एक बड़े चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, कटे हुए कद्दू को उबलते रस में डालें।
4. धीरे से हिलाते हुए (ताकि कद्दू के टुकड़ों की अखंडता को परेशान न करें), कद्दू को सेब के रस में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
5. तैयारी के साथ पैन में सेब साइडर सिरका डालें, हिलाएं और सभी चीजों को फिर से उबाल लें।
6. पैन को आंच से उतार लें और कद्दू को पहले से तैयार (स्टरलाइज्ड) जार में रखें, इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें (पहले से स्टरलाइज्ड भी)।
7.

कद्दू से सर्दियों की तैयारी

तैयारी के साथ जार को उल्टा कर दें, उन्हें अच्छी तरह से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस तैयारी को पूरे सर्दियों में एक पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है, और यह उत्पाद तैयारी के एक दिन के भीतर उपयोग के लिए तैयार है।

इस रेसिपी में 1 किलो तैयार (छिला हुआ) कद्दू तैयार करने के लिए सामग्री की मात्रा बताई गई है. आप कितना तैयार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर आप सभी घटकों की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो सेब के रस को अंगूर या संतरे के रस से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपकी तैयारी थोड़ा अलग हो जाएगी, लेकिन कम अद्भुत स्वाद नहीं। इस रेसिपी में सुझाई गई दालचीनी, लौंग और ऑलस्पाइस के अलावा, आप तैयारी में इलायची और/या अदरक भी मिला सकते हैं। सेब के रस में मैरीनेट किया हुआ कद्दू एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन स्नैक या विभिन्न प्रकार के मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!

सूखा कद्दू - अद्भुत स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी उत्पाद. सभी प्रकार की शीतकालीन तैयारियों में से, यह सूखना है जो आपको सब्जियों की लगभग संपूर्ण विटामिन और खनिज संरचना को संरक्षित करने की अनुमति देता है। घर पर आप संतरे की सब्जी को पारंपरिक ओवन या विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा सकते हैं।

सर्दियों में, सूखे कद्दू के टुकड़ों को मीठे व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. सूखे कद्दू का उपयोग सलाद, सूप, स्नैक्स, मांस पुलाव, मछली और सब्जियां तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सूखे कद्दू का पाउडर उसके स्वाद और रूप को बेहतर बनाने के लिए घर में बने पके हुए माल में मिलाया जाता है।

सूखा कद्दू - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कद्दू की सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मोटी त्वचा वाले शरदकालीन कद्दू लेना बेहतर है। वे तेजी से सूखते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

फल साबूत, पूरी तरह से पका हुआ, बिना दाग या खराब होने के निशान वाला होना चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए और गूदा और बीज निकाल देना चाहिए। - फिर छिलका उतार लें और गूदा काट लें. बिल्कुल कैसे? यह सब विशिष्ट व्यंजन पर निर्भर करता है।

विकल्प हैं:

पतली स्लाइस (चिप्स के लिए);

संकीर्ण पट्टियाँ 5 मिमी मोटी (सूप, सलाद, सब्जी और मांस व्यंजन के लिए);

छोटे क्यूब्स (मीठे कैंडिड फलों के लिए)।

कद्दू का आटा तैयार करने के लिए, सूखे प्लेटों या स्ट्रिप्स को मोर्टार में कुचलने की जरूरत होती है या एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है।

कद्दू के टुकड़ों को सुखाने से पहले दो अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जा सकता है। पहला है ब्लैंचिंग। तैयार स्लाइस को दो मिनट तक उबलते पानी में रखा जाता है. ब्लांच करने से सूखे कद्दू का रंग जीवंत बना रहेगा।

वर्कपीस को कीटों और क्षति से बचाने के लिए, आप सूखने से पहले कद्दू के टुकड़ों को खारे घोल से उपचारित कर सकते हैं।

कद्दू को घर पर सुखाने के लिए एक इलेक्ट्रिक या गैस ओवन, विशेष ड्रायर या एयर फ्रायर उपयुक्त हैं। सुखाने का समय और तापमान उपकरण के प्रकार, टुकड़ों की मोटाई और यहां तक ​​कि कद्दू के प्रकार के आधार पर चुना जाता है। औसत तापमान 50° से 85° तक होता है। तैयार सूखा कद्दू आपकी उंगलियों से चिपकता नहीं है, हालांकि यह अपनी लोच बरकरार रखता है।

ओवन में सूखा कद्दू

ओवन में सूखे कद्दू को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, ओवन में डालने से पहले इसे उबलते पानी में भिगोना होगा, यानी ब्लांच करना होगा। सुखाने में लगभग 8 घंटे लगते हैं, जिसे अपने दिन की योजना बनाते समय ध्यान में रखना आवश्यक है।

सामग्री:

कद्दू का एक टुकड़ा जिसका वजन 1.5-2 किलोग्राम है;

2 लीटर पानी;

एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

कद्दू के टुकड़े को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, छिलका काट लें, गूदा काट लें और बीज हटा दें।

कद्दू को बराबर टुकड़ों में काटें, एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्ट्रिप्स न रखें।

बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें।

कद्दू के टुकड़ों को उबलते पानी में एक से दो मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तुरंत दो मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।

सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

ओवन को 55° से 65° के तापमान पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग शीट पर कद्दू के स्लाइस को एक परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

शीट को पांच घंटे के लिए ओवन में रखें।

वाष्पित होने वाली नमी को बाहर निकलने देने के लिए दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें।

ओवन का तापमान 80-85° तक बढ़ाएं और कद्दू को दो से तीन घंटे तक सुखाएं।

सूखे कद्दू को ठंडा होने दें, कैनवास बैग या कांच के जार में रखें और स्टोर करें।

कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया गया

कद्दू के स्लाइस को एक विशेष सुखाने वाले उपकरण में सुखाने के लिए तैयार करने की तकनीक ओवन में सुखाने के समान ही है। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है - वे बेहतर सूखेंगे।

सामग्री:

कद्दू का वजन 2-3 किलोग्राम;

3 लीटर पानी;

नमक का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

कद्दू को धोइये, कई टुकड़ों में काट लीजिये, रेशे और बीज निकाल दीजिये और छील लीजिये.

प्रत्येक टुकड़े को पहले पतले स्लाइस में काटें, फिर छोटे क्यूब्स में। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही आकार के हों, लेकिन सूखने के बाद वे जाली के छिद्रों में न गिरें।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कद्दू के टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें। ठंडे पानी में ठंडा करें, सुखाएं।

कद्दू के टुकड़ों को रैक पर व्यवस्थित करें ताकि वे स्पर्श न करें।

तापमान को मध्यम (डिवाइस की शक्ति के सापेक्ष) पर सेट करें और पकने तक सुखाएं। वेंटिलेशन मोड के साथ 90° के तापमान पर, सूखने में 4-5 घंटे लगेंगे। कम तापमान (50-60°) पर इसमें लगभग 12 घंटे लगेंगे।

तैयार कद्दू के टुकड़ों का आकार लगभग आधा हो जाएगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में क्यूब्स में सुखाया गया कद्दू कैंडिड फलों जैसा दिखता है, यह लोचदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सूखे कद्दू: तिल के चिप्स

सूखे कद्दू के हल्के नमकीन पतले टुकड़े आलू के चिप्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इन कद्दू चिप्स के लिए, बिना मीठे गूदे वाले कद्दू की घनी किस्में उपयुक्त हैं। हम इन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाएंगे.

सामग्री:

कद्दू का एक टुकड़ा जिसका वजन दो किलोग्राम है;

स्वाद के लिए मसालों का एक बड़ा चमचा (लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, जीरा, धनिया, आदि);

नमक का एक बड़ा चमचा;

तिल का एक बड़ा चमचा;

दो लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

कद्दू को छीलें और तीन मिलीमीटर से अधिक मोटे पतले मेडलियन स्लाइस में काटें।

पानी उबालें, उसमें नमक डालें और कद्दू के टुकड़ों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।

ब्लांच किए हुए कद्दू को तुरंत इसमें रखें ठंडा पानी.

सबसे अच्छा घर का बना कद्दू व्यंजन

एक मिनट बाद निकाल कर तौलिए पर रखें या कोलंडर में रखें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर रैक पर थोड़े नम, ताजे कद्दू के टुकड़े रखें, स्वादानुसार मसाले डालें और तिल छिड़कें।

डिवाइस चालू करें और चिप्स को 60° के तापमान पर लगभग छह घंटे तक सुखाएं।

80° पर अगले दो घंटे तक सुखाएं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाए गए कद्दू के टुकड़े सुखाने की शुरुआत के लगभग 8 घंटे बाद तैयार हो जाएंगे।

कद्दू के चिप्स को वैक्यूम सीलबंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

सूखे कद्दू पाउडर

सूखे कद्दू के गूदे को एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद - कद्दू पाउडर, या आटे में बदला जा सकता है। इसके लिए आधार प्राप्त करने के दो तरीके हैं। सबसे पहले, कद्दू का गूदा रस इकट्ठा करने के बाद रह सकता है। दूसरे, आप कद्दू को सुखाकर पीसकर पाउडर बना सकते हैं। इसमें पूरी तरह से स्वस्थ फाइबर शामिल होगा और सभी खनिज और विटामिन बरकरार रहेंगे। कद्दू की मात्रा मनमाने ढंग से बताई गई है।

सामग्री:

तीन किलोग्राम कद्दू का गूदा;

3-4 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

कद्दू को टुकड़ों में काट लें, अंदरूनी हिस्सा और छिलका हटा दें।

सुंदरता की चिंता किए बिना, कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

कद्दू के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और बीस मिनट तक पकाएं।

नरम उबले कद्दू को ठंडा करें, फिर इसे ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप बस टुकड़ों को एक नियमित छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर कद्दू प्यूरी की एक पतली परत फैलाएं।

प्यूरी को ओवन में सुखाएं, इसे 130 डिग्री तक गर्म करें।

15-20 मिनट के बाद, परत की मोटाई के आधार पर, प्लेट सूख जाएगी।

ओवन में सूखा कद्दू कुचला हुआ रहेगा और पेपर बैग या कांच के कंटेनर में पैक किया जाएगा।

नींबू-शहद कैंडिड सूखा कद्दू

कैंडिड कद्दू की एक सरल रेसिपी निश्चित रूप से छोटे बच्चों वाले परिवारों के काम आएगी। स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों के बजाय, आप सूखे कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर (संवहन के साथ) में तैयार कर सकते हैं और इसे हानिकारक व्यंजनों से लगभग अप्रभेद्य बना सकते हैं। इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

दो किलोग्राम कद्दू;

छह सौ ग्राम चीनी;

दो मध्यम नींबू;

आधा कप पिसी चीनी;

खाना पकाने की विधि:

कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें जिनकी भुजाएँ 2 सेमी से अधिक बड़ी न हों।

भविष्य के कैंडीड फलों को चीनी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

कद्दू को रस छोड़ना चाहिए। इसे एक अलग कंटेनर में डाला जाना चाहिए।

नीबू छीलें, बीज निकालें और कद्दूकस कर लें (ब्लेंडर में काट सकते हैं)। पूरे परिणामी द्रव्यमान को कद्दू के रस में डालें और हिलाएं।

नींबू कद्दू सिरप को मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चाशनी को छान लें, कद्दू में डालें और आग पर रख दें।

लगभग डेढ़ घंटे तक चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं।

बची हुई चाशनी को छान लें और कद्दू के टुकड़ों को छान लें।

उन्हें वैक्स पेपर पर रखें.

50° के तापमान पर, संवहन मोड चालू करके, इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएँ।

कैंडिड फल 12 घंटे में तैयार हो जायेंगे.

कद्दू के टुकड़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें.

अब आप इन पर पाउडर चीनी छिड़क कर भंडारण के लिए कांच के जार में रख सकते हैं।

सूखे कद्दू के साथ हल्का नाश्ता

ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखा कद्दू हल्के नाश्ते और सलाद बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:

एक सौ ग्राम सूखा कद्दू (पतली स्ट्रिप्स लेना बेहतर है);

एक सौ ग्राम छिलके वाले अखरोट;

लहसुन की दो कलियाँ;

ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (स्वाद के लिए: डिल, सीताफल, अजमोद);

वाइन सिरका का एक बड़ा चमचा;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

गर्म मिर्च की आधी फली (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

सूखे कद्दू के टुकड़ों को एक लीटर पानी में डालें, एक चुटकी नमक डालें और कद्दू के टुकड़ों के नरम होने तक पकाएँ।

जब कद्दू पक रहा हो, लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।

अखरोट को मोर्टार में पीस लें. यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप उन्हें चाकू से काट सकते हैं या बेलन से बेल सकते हैं।

साग काट लें.

तैयार कद्दू को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, छान लें, फिर निचोड़ लें।

ऐपेटाइज़र के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाए गए कद्दू को 10° से 15° के तापमान और कम आर्द्रता (60% तक) पर संग्रहित किया जाता है। आप स्लाइस को सांस लेने योग्य कैनवास बैग में रख सकते हैं, लेकिन वैक्यूम ढक्कन वाले वायुरोधी कंटेनर और कांच के जार सूखी सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सर्वोत्तम हैं।

कद्दू को लंबे समय तक रखने के लिए, कंटेनरों के तल पर एक सूखी चर्मपत्र शीट रखें और स्लाइस को उसी शीट से ढक दें।

चिप्स और कैंडी के बजाय बच्चों को देने के लिए कद्दू की बहुत मीठी किस्मों को विशेष रूप से सुखाया जा सकता है। अधिकतम लाभ सुनिश्चित करने के लिए सुखाते समय अतिरिक्त चीनी न डालें। आप इन मीठी और स्वास्थ्यवर्धक पट्टियों को हल्के नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जा सकते हैं।

कद्दू- कद्दू परिवार का एक शाकाहारी पौधा। इस पौधे के फल का भी यही नाम है, जो घनी बाहरी परत, गूदा और बड़े, सफेद बीज वाला एक कद्दू है। प्रायः सादगी के लिए कद्दू को सब्जी कहा जाता है। यह फल इसलिए अद्भुत है क्योंकि इसका उपयोग बिना बर्बादी के किया जाता है।गूदे का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है स्वादिष्ट व्यंजनऔर भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए भंडारण के लिए। बीजों का उपयोग खाद्य उद्योग में भी किया जाता है। और घने छिलके का उपयोग व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

फल का रंग, आकार और स्वाद सीधे कद्दू की किस्म पर निर्भर करता है। गोल नारंगी कद्दू पारंपरिक माने जाते हैं।

बिना सिरके के डिब्बाबंद कद्दू का सलाद

हालाँकि, लम्बे, हरे फल, तारे के आकार या गमले के आकार के कद्दू भी पाए जाते हैं। सभी किस्मों को उच्च गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य और बड़ी आपूर्ति की विशेषता है उपयोगी पदार्थ. इसमें विटामिन शामिल हैं विभिन्न समूह, ट्रेस तत्व और खनिज। यह उत्पाद तपेदिक और मधुमेह जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के इलाज के लिए किया जाता है। कद्दू का उपयोग एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। हृदय और लीवर की समस्याओं के लिए फल के बीजों की सलाह दी जाती है। इनमें बड़ी मात्रा होती है वनस्पति तेलऔर प्रोटीन. ताज़ा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।

उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, यह समझा जाना चाहिए कि कद्दू के अत्यधिक उपयोग से शरीर को कोई लाभ नहीं होगा। डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही फलों का उपयोग औषधि के रूप में करना चाहिए।

स्वादिष्ट और तैयार करने में उत्पाद का उपयोग करना स्वस्थ व्यंजनया सर्दियों के लिए संरक्षित, इसे सही ढंग से चुना जाना चाहिए। निःसंदेह, सबसे अधिक सबसे बढ़िया विकल्पस्वयं कद्दू उगाना अच्छा रहेगा। लेकिन अगर यह संभव नहीं है तो आपको स्टोर पर जाना होगा। मध्यम या छोटे कद्दू को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि बड़े फलों में अधिक रेशेदार संरचना होती है। यह उस फल को चुनने के लायक भी है जिसका डंठल सूख गया है: यह उत्पाद की परिपक्वता को इंगित करता है। यदि फल काटकर खरीदा जाए तो उसका गूदा एक समान रंग का होना चाहिए तथा बीज ठोस एवं पके हुए होने चाहिए। जब आप सतह पर टैप करते हैं, तो कद्दू को धीमी आवाज निकालनी चाहिए। आप खरीदे गए उत्पाद को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

कद्दू का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसे उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है और भविष्य में उपयोग के लिए भंडारित किया जाता है। इस उत्पाद से बने सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है कद्दू दलिया, जिसमें न केवल एक मूल सुगंध है, बल्कि एक अतुलनीय स्वाद भी है। समान रूप से, इस पौधे के फल से मीठी और नमकीन दोनों तरह की तैयारियां संरक्षित की जाती हैं। कद्दू के गूदे से स्वादिष्ट कैवियार बनता है, जिसकी रेसिपी में विभिन्न उपयुक्त मसाले भी शामिल हैं। साथ ही, फलों से स्वस्थ और स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थ, जैम, कॉन्फिचर और मुरब्बा तैयार किया जाता है। घर पर आप कद्दू के जूस को सुरक्षित रख सकते हैं। मूल उत्पाद से बनी प्यूरी है, जिसे, वैसे, जमाया भी जा सकता है। गूदे को सुखाया जाता है और उससे कैंडिड फल और मार्शमैलो तैयार किए जाते हैं। कद्दू को अचार, अचार और किण्वित किया जाता है। शायद यह कटाई के लिए सबसे बहुमुखी उत्पादों में से एक है।

नीचे दी गई रेसिपी से हैं चरण दर चरण फ़ोटोवे आपको विस्तार से बताएंगे कि आप स्वादिष्ट और सरल तरीके से घर पर भविष्य में उपयोग के लिए कद्दू कैसे तैयार कर सकते हैं। तैयार परिरक्षित पदार्थों के भंडारण के लिए सिफ़ारिशों का भी वर्णन किया गया है।

सर्दियों के लिए परिरक्षित व्यंजन तैयार करना एक गृहिणी के लिए रसोई में सबसे आनंददायक गतिविधियों में से एक है, क्योंकि कुरकुरे खीरे, लोचदार टमाटर और स्वादिष्ट मशरूम हमेशा सजावट बने रहेंगे। उत्सव की मेज. और सुगंधित जैम या प्रिजर्व के बिना करीबी पारिवारिक दायरे में चाय पीने की कल्पना करना असंभव है। लेकिन निश्चित रूप से, अलमारियों पर मैरिनेड और अचार के असंख्य जार के बीच, डिब्बाबंद कद्दू भी होना चाहिए। सरल तैयारी आपको सर्दियों में एक अनोखे स्वाद, अद्भुत सुगंध और ठाठदार उपस्थिति से प्रसन्न करेगी और आपको इससे निपटने में मदद करेगी सरल व्यंजन.

"अनानास चमत्कार": डिब्बाबंद कद्दू के लिए एक दिलचस्प नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार जार का कद्दू बच्चों को जरूर पसंद आएगा, क्योंकि इसका स्वाद डिब्बाबंद अनानास जैसा होता है। आप इसकी जगह सलाद या डेसर्ट में भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं विदेशी फल, शायद ही कोई उन्हें अलग बता सकता है।

सामग्री:

• 60 मिलीलीटर सिरका;
• 5 ग्राम लौंग;
• 5 ग्राम ऑलस्पाइस;
• 240 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी;
• 1 किलो 450 ग्राम कद्दू.

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी, लौंग, काली मिर्च और पानी की चाशनी रखें।
2. जब तक चाशनी उबल रही हो, कद्दू तैयार कर लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते हुए तरल पदार्थ में डाल दें।
3. कद्दू के टुकड़े नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि ज्यादा न पकें और प्यूरी में न बदल जाएं।
4. सिरका डालें और उबलने के बाद तुरंत आंच से उतार लें।
5. एक कांच के कंटेनर में रखें, रोल करें, ठंडा होने दें, हमेशा पलटते रहें।

ठंडा होने पर ठंडे स्थान पर रखें।

स्वादिष्ट कद्दू की तैयारी: खसखस ​​के साथ जैम

कद्दू, खसखस, खट्टे फल और अदरक से बना एक बहुत ही असामान्य जैम। आपको इसे बहुत अधिक पकाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पूरी सर्दियों में संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन कई महीनों तक आप अपने आप को विदेशी स्वाद का आनंद दे सकते हैं।

सामग्री:

• 25 ग्राम खसखस;
• 15 ग्राम अदरक की जड़;
• 100 ग्राम नींबू;
• 200 ग्राम संतरा;
• 900 ग्राम कद्दू;
• 480 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. - तैयार कद्दू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. यदि आपके पास ऐसे श्रम-गहन कार्य के लिए धैर्य नहीं है, तो आप इसे बस एक विशेष ग्रेटर पर पीस सकते हैं।
2. खट्टे फलों का रस निचोड़ लें, सबसे पहले संतरे का छिलका हटा दें, जैम के लिए इसकी जरूरत पड़ेगी.
3. जैम बनाने के लिए कद्दू को एक कन्टेनर में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ, नींबू और संतरे का रस डालें, ज़ेस्ट डालें। मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं और रस निकलने दें।
4. अगले दिन, कद्दू के साथ पैन को तेज़ आंच पर रखें और उबलने के तुरंत बाद हटा दें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. छिलके वाली अदरक को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कद्दू के मिश्रण में मिलाएँ।
6. पैन को वापस स्टोव पर रखें और सवा घंटे तक उबालें।
7. एक सूखे, साफ फ्राइंग पैन में खसखस ​​को 3-5 मिनट तक भूनें।
8. 5 घंटे के बाद, खसखस ​​​​डालकर कद्दू को वापस आग पर रख दें। पकने तक पकाएं.
9. रोगाणुरहित छोटे कांच के कंटेनरों में पैक करें, रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पाई में कद्दू भरना: सर्दियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बाहर पाला और बर्फबारी है, लेकिन घर गर्म और आरामदायक है। विशेष रूप से अगर गर्म गर्मी की याद दिलाने वाली सुगंध मेज पर गुलाबी, ताजा पके हुए पाई से आती है। आप मूल तैयारी के साथ कई जार तैयार करके गर्मियों में बेकिंग के लिए भरने का ख्याल रख सकते हैं।

सामग्री:

• 950 ग्राम सेब (पहले से ही छिले हुए);
• 950 ग्राम कद्दू;
• 120 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. छिलके वाले कद्दू को बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें या विशेष अनुलग्नकों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित करके प्रक्रिया को तेज करें।
2. सेब को स्लाइस में काट लें.
3. कद्दू और सेब को चीनी के साथ आग पर रखें। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो इसे जलने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिलाएं।
4. उबलने के बाद मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गर्दन तक कांच के कंटेनर में रखें और धातु के ढक्कन से सील करें।

जैम "जॉली खुबानी": कद्दू को डिब्बाबंद करने का एक असामान्य नुस्खा

ऐसा क्यों कहा जाता है? सब कुछ बहुत सरल है, कोई भी स्वाद से ऐसे कद्दू जाम को खुबानी जाम से अलग करने में सक्षम नहीं होगा, और यहां तक ​​​​कि अगर चखने वालों को पता चलता है कि इस तरह की विनम्रता में क्या शामिल है, तो वे इस पर विश्वास करने की संभावना नहीं रखते हैं।

सामग्री:

• 980 ग्राम सूखे खुबानी;
• 2 किलो 700 ग्राम कद्दू;
• 40 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 2 किलो 600 ग्राम चीनी (अधिक संभव है);
• 2 लीटर पानी.

तैयारी:

1. सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. सबसे पहले कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये, छील लीजिये. यदि किस्म का छिलका नरम है, तो उसे छीलें नहीं, बस अच्छी तरह से धो लें।
3. कद्दू को सूखे खुबानी से निकले तरल के साथ आधे घंटे तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
4. सारी चीनी डालें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
5. मिश्रण में सूखे खुबानी डालें और पूरी तरह पकने तक (एक और आधा घंटा) उबालें।
6. जब जैम पक रहा हो, तो एक कांच के कंटेनर को सावधानी से सोडा से धोकर और ओवन में स्टरलाइज़ करके तैयार करें।
7. तैयार जैम को कंटेनर में रखें, धातु के ढक्कन से सील करें और ठंडा होने के लिए नीचे से ऊपर रखें।

आप जैम में कुछ लौंग के सितारे मिला सकते हैं।

"मिश्रित" डिब्बाबंद कद्दू और मिर्च का मिश्रण

एक सार्वभौमिक तैयारी जिसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, लेकिन संसाधनशीलता के साथ, आप इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट कटलेटया आप पकौड़ी के लिए भराई प्राप्त कर सकते हैं यदि आप मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ जार से कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियों के टुकड़े डालते हैं।

सामग्री:

• 145 मिलीलीटर सिरका;
• 110 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 55 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम चीनी;
• 980 मिली पानी;
• 25 ग्राम पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• 200 ग्राम अजमोद;
• 110 ग्राम लहसुन;
• 10 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 1 किलो 900 ग्राम कद्दू;
• 180 ग्राम मीठी मिर्च।

तैयारी:

1. - तैयार कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. अजमोद और लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें।
3. मीठी मिर्च और मिर्च को लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. सभी सब्जियां, मसाले, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

मिश्रण को उबलते जार में डालें और तुरंत सील कर दें और ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

कद्दू कैवियार: पसंदीदा नुस्खा

मसालेदार सुगंधित मसाला पसंद करने वालों के लिए कद्दू कैवियार की यह रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। यह मांस या मछली के व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है। आप नाश्ते के लिए स्वादिष्ट सैंडविच भी बना सकते हैं, जो न केवल पौष्टिक होंगे, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे, क्योंकि कद्दू में बहुत सारे विटामिन होते हैं जिनकी शरीर में सर्दियों में कमी होती है।

सामग्री:

• 25 ग्राम नमक (आयोडीन के बिना);
• 15 ग्राम ऑलस्पाइस;
• 1 किलो 600 ग्राम कद्दू;
• 55 मिलीलीटर सिरका;
• 55 ग्राम चीनी;
• 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 190 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 420 ग्राम शिमला मिर्च;
• 520 ग्राम प्याज;
• 190 ग्राम गाजर.

तैयारी:

1. - तैयार गाजर और कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. एक मोटी दीवार वाले खाना पकाने के कंटेनर में रखें।
2. गाजर-कद्दू के मिश्रण में कटी हुई मिर्च और प्याज डालें।
3. सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और रस निकलने तक पकाएं। आंच बहुत तेज़ न करें, यह मध्यम आंच पर अच्छी तरह पक जाएगी।
4. मसाले और टमाटर के पेस्ट के साथ आधे घंटे तक उबालें, खाना पकाने के अंत से एक चौथाई घंटे पहले कसा हुआ लहसुन डालें।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जी के द्रव्यमान को प्यूरी करें।
6. सिरका डालें, इसे वापस आग पर रखें और उबलने के बाद, कैवियार को कांच के कंटेनर में फैलाएं।

बेलने के बाद इसे एक दिन (कम से कम) के लिए गर्म-गर्म लपेट दें।

"विटामिन" कद्दू प्यूरी

सर्दियों में खासतौर पर विटामिन की कमी हो जाती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होने से शरीर पर कई वायरस का कब्जा हो जाता है। कद्दू भी यहां बचाव में आएगा, जिससे आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ कैनिंग तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 140 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 320 ग्राम कद्दू;
• 50 ग्राम अदरक;
• 100 ग्राम चूना;
• 150 ग्राम नींबू.

तैयारी:

1. नीबू और नीबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, इससे उनकी कड़वाहट दूर हो जाएगी।
2. कद्दू और अदरक को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें।
3. नीबू और नीबू को काट लें और ब्लेंडर से पीस लें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से पिघल न जाएं।
5. छोटे कंटेनरों में रखें (आप बेबी प्यूरी जार का उपयोग कर सकते हैं)।

इसे आदर्श परिस्थितियों में (रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में) लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कद्दू की खाद (वीडियो)

इससे पहले कि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकें, आपको यह जानना होगा कि कद्दू की विशेष किस्में होती हैं जिनमें कोई छिलका नहीं होता है और बीज कम संख्या में होते हैं। वे डिब्बाबंदी के लिए आदर्श हैं, क्योंकि व्यावहारिक रूप से कोई अपशिष्ट नहीं होता है, सब कुछ जार में चला जाता है। उत्तम कद्दू खरीदने के बाद, जो कुछ बचता है वह है अपने आप को व्यंजनों से सुसज्जित करना और अपने तहखाने को स्वादिष्ट तैयारियों से भरना।

डिब्बाबंद कद्दू देर से शरद ऋतु में तैयार किया जाता है। इस अवधि के दौरान इसके फल पूरी तरह से पक जाते हैं और गूदा चमकीला नारंगी और यथासंभव मीठा हो जाता है। और बाद वाले का वर्कपीस के अंतिम स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है। इसलिए, जायफल कद्दू संरक्षण के लिए आदर्श हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे सुरक्षित रखें।

फलों को भागों में बाँट लें और एक बड़े चम्मच से बीज निकाल लें। अगर अंदर रेशे हैं तो कद्दू को भी अच्छी तरह से साफ करना होगा.

फिर, ऊपरी त्वचा को छीलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि केवल सुगंधित, रसदार गूदा रह जाए।

हमने इसे बड़े क्यूब्स में नहीं, बल्कि एक ही आकार में काटा। इनका आकार 1-3 सेमी तक हो सकता है।

परिणामी कद्दू के टुकड़ों को एक या दो मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर बहुत जल्दी ठंडे पानी में डालना चाहिए।

ठंडा होने के बाद, क्यूब्स को छोटे जार में रखें, उन्हें लौंग (3 कलियाँ), काली मिर्च (3 मटर), दालचीनी (1 सेमी लंबा टुकड़ा), और बे पत्ती (1 टुकड़ा) के साथ मिलाएं। मसालों की यह मात्रा आधा लीटर जार के लिए गणना की जाती है। यदि आप कद्दू का अचार बड़े जार में रखते हैं, तो मसाले आनुपातिक रूप से बढ़ा दें। इसके अलावा, प्रत्येक कंटेनर में 9% सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

कद्दू से भरे जार को ऊपर से उबलते नमकीन पानी से भरें। हम 2 चम्मच चीनी, 3 चम्मच नमक, 1 लीटर पानी में घोलकर नमकीन तैयार करते हैं।

जो कुछ बचा है वह जार को उबलते पानी में कीटाणुरहित करना है। इन जारों के लिए इस प्रक्रिया में 30 मिनट का समय लगेगा।

पलकों पर पेंच.

यह डिब्बाबंद कद्दू सर्दियों का एक अच्छा नाश्ता है। यह अच्छी तरह से मेल खाता है और डिब्बाबंद खीरे और टमाटर का पूरक है। इस सब्जी सेट की रंग योजना किसी भी मेज के लिए एक उज्ज्वल सजावट होगी।

कद्दू स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है जो अपने उपचार को बरकरार रखता है स्वाद गुणएक वर्ष के भीतर, यदि भंडारण शर्तों के लिए सभी नियम और आवश्यकताएं पूरी की जाती हैं।

सब्जियों में भारी मात्रा में विटामिन ए, बी, सी, डी, एफ, पीपी, दुर्लभ विटामिन टी होता है, और यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, कोबाल्ट और पेक्टिन से भी भरपूर होते हैं। गूदे का गहरा नारंगी रंग एंटीऑक्सिडेंट, बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति को इंगित करता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करने और कुछ प्रकार के कैंसर और त्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से रोकने में मदद करने के लिए आवश्यक हैं।

हालाँकि, घर पर सर्दियों के लिए ताजा कद्दू का स्टॉक करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए सूखे, सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद कद्दू की तैयारी के लिए सुनहरे व्यंजन बचाव में आएंगे।

सबसे ज्यादा सरल तरीकेसर्दियों के लिए कद्दू की तैयारी - सुखाना। वहीं, सूखा उत्पाद सब्जी का स्वाद बरकरार रखता है और आसानी से संग्रहीत हो जाता है। इसके अलावा, कद्दू सुखाना स्टोर से खरीदे गए सूखे फलों का एक विकल्प है और यात्रा के दौरान हल्के नाश्ते के रूप में उपयुक्त है।

1. टेबल ग्रेड कद्दू को 4-8 टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को छीलकर बीज निकाल दीजिये. सब्जियों के टुकड़ों को धोकर सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. फल को 0.5 सेमी से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में काटें।

ध्यान!एक सुंदर समृद्ध रंग के लिए, सब्जी के स्लाइस को 1-2 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच किया जा सकता है। इसके बाद इन्हें बर्फ के पानी में डुबाकर छलनी में सुखा लें।

1. कद्दू के टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।
2. बेकिंग शीट को 55-60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सब्जी के टुकड़ों के आकार के आधार पर 5-7 घंटे तक सुखाएं।

ध्यान!सुखाते समय, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि कद्दू में मौजूद नमी तेजी से वाष्पित हो जाए।

1. समय बीत जाने के बाद, सुखाने का तापमान 70-80 डिग्री तक बढ़ाएँ, और अगले 2 घंटे तक सुखाएँ।
2. तैयार उत्पाद को ठंडा करें, कांच के जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

अगर आपके घर में इलेक्ट्रिक ड्रायर है तो आप ट्रे पर सब्जियों के टुकड़े रखकर उसकी मदद से भी सब्जियां सुखा सकते हैं। उपकरण के निर्देशों के अनुसार सुखाने का तापमान और समय निर्धारित करें।

सूखा कद्दू

ओवन का उपयोग करके, आप पिछली रेसिपी में सूखे कद्दू की तरह ही सर्दियों के लिए सूखे कद्दू तैयार कर सकते हैं। उत्पाद को वसंत तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। बच्चों को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा यदि सब्जियों के स्लाइस पर पाउडर चीनी, दालचीनी छिड़कें, नींबू या संतरे का रस छिड़कें और फिर शहद के साथ परोसें।

आवश्यक:

• कद्दू - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• संतरा - 1 पीसी।
• पानी - 0.7 लीटर
• दालचीनी की छड़ें - 1 पीसी।
• कार्नेशन पुष्पक्रम - 2 पीसी।

1. सब्जी को बीज से छीलकर छील लें, धोकर 3x3 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. पानी, दानेदार चीनी और मसालों से चाशनी उबालें। उबलते हुए चाशनी में संतरे का रस डालें।
3. कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। वर्कपीस को ठंडा करें. प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएँ।
4. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सब्जी के टुकड़ों को चाशनी से निकालें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन को 50 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को ओवन में रखें और 6 घंटे के लिए सुखा लें, ओवन का दरवाज़ा खुला छोड़ दें।
6. तैयारियों को एक ट्रे में स्थानांतरित करें और 72 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

फिर सूखे व्यंजन पर पिसी चीनी छिड़कें और कांच के जार या पेपर बैग में रखें। कंटेनर को भली भांति बंद करके बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

कद्दू के आधार पर, आप एक सार्वभौमिक मसाला तैयार कर सकते हैं जो न केवल मांस के स्वाद को पूरक करेगा, मछली के व्यंजन, सूप या सलाद, बल्कि शरीर को मजबूत भी बनाएगा। यह तैयारी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करेगी और गुर्दे और यूरोलिथियासिस के रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

आवश्यक:

• कद्दू - 1 किलो
• पानी -2 एल

पाउडर तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कद्दू को धोइये, छिलका और बीज हटाइये, कई टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सब्जी को बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. कद्दू के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. स्लाइस निकालें, ठंडा करें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें।
5. कद्दू की प्यूरी को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं।
6. बेकिंग शीट को ओवन में स्थानांतरित करें। कद्दू की प्यूरी को 135 डिग्री पर 2-3 मिनट तक सुखाएं।
7. सूखे उत्पाद को ब्लेंडर, मोर्टार या फूड प्रोसेसर से तब तक पीसें जब तक वह पाउडर न बन जाए।
8. उत्पाद को छोटे जार या पेपर बैग में पैक करें।

ध्यान!यदि आप पाउडर को गर्म पानी में पतला करते हैं, तो आपको तैयार कद्दू प्यूरी मिल जाएगी।

जमना

कद्दू भी अच्छे से जम जाता है. मुख्य शर्त यह है कि सब्जी पकी हो, लेकिन अधिक पकी न हो। इसे फ़्रीज़ करने के कई तरीके हैं:

1. कच्ची सब्जियाँ जमाना। ऐसा करने के लिए, कद्दू के गूदे को बीज से अलग किया जाता है, धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। कटी हुई सब्जी को सुखाया जाता है, कागज़ के तौलिये पर फैलाया जाता है, और एक डिश तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा में बैग में पैक किया जाता है। इसके बाद सब्जी के स्लाइस वाले बैग को फ्रीजर में रख दिया जाता है.
2. फ्रीजिंग ब्लांच्ड उत्पाद। इस जमने की विधि के लिए, गूदे को क्यूब्स में काटा जाता है और उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है। इसके बाद इन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है और तौलिये पर अच्छी तरह सुखाया जाता है। इसके बाद, क्यूब्स को क्लिंग फिल्म से ढकी हुई ट्रे पर एक परत में बिछाया जाता है, ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए क्यूब्स को बैग में वितरित किया जाता है और बाद में भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।
3. जमे हुए कद्दूकस किया हुआ कद्दू। कैसरोल, सूप या प्यूरी की बाद की तैयारी के लिए, कद्दू के गूदे को कद्दूकस किया जाता है और थोड़ी मात्रा में बैग में पैक किया जाता है। बैगों को भली भांति बंद करके सील किया जाता है, हवा छोड़ी जाती है और उन्हें सपाट आकार दिया जाता है, और उन्हें फ्रीजर में रख दिया जाता है।
4. बर्फ़ीली कद्दू की प्यूरी। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी को छिलके सहित बड़े क्यूब्स में काटना होगा और बीज साफ करना होगा। सब्जी के टुकड़ों को धोकर ओवन में 180-200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। - इसके बाद ठंडा करके गूदे को छिलके से अलग कर ब्लेंडर से पीस लें और प्लास्टिक कंटेनर में रख दें. उन्हें फ्रीजर में स्थानांतरित करें। उपयोग करने से पहले, कद्दू की प्यूरी को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखकर डीफ्रॉस्ट करें और नट्स और सूखे खुबानी के साथ मिलाकर परोसें।

ध्यान!इसी तरह, आप उबले हुए कद्दू की प्यूरी तैयार कर सकते हैं, सब्जी को नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर में पीस लें।

आप सर्दियों के लिए स्वस्थ कद्दू पेय के कई जार तैयार कर सकते हैं, जो पूरी तरह से ताज़ा, स्फूर्तिदायक है और आपको पूरे दिन अच्छे मूड में रखता है।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• कद्दू - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर

1. छिले और बीज वाले कद्दू को बराबर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सब्जी के टुकड़ों पर पानी डालें. कद्दू वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं।
3. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, उत्पाद को सीधे उस पानी में पीसें जिसमें इसे उबाला गया था। चीनी मिला लें. धीमी आंच पर और 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म रस को स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। टुकड़ों को गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

बाद में भंडारण के लिए ठंडे जार को पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करने का एक और स्वादिष्ट तरीका कद्दू, संतरे और नींबू से जैम बनाना है। आप चीनी की मात्रा को समायोजित करके आहार में भी इस व्यंजन का सेवन कर सकते हैं: कद्दू आपको अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है और खुद को मिठाई से वंचित किए बिना हमेशा आकार में रहता है।

सामग्री:

• कद्दू - 6 किलो
• संतरे - 1.5 किग्रा
• स्वाद के लिए चीनी।
• नींबू - 0.4 किग्रा

1. कद्दू के स्लाइस तैयार करें, बीज हटा दें और छील लें, उन्हें धो लें और क्यूब्स में काट लें।
2. खट्टे फलों को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में डाल दें। छिलके सहित चौकोर टुकड़ों में काट लें.
3. कद्दू के स्लाइस को खट्टे फलों के टुकड़ों के साथ मिलाएं, मिश्रण में दानेदार चीनी मिलाएं।
4. मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। - मिश्रण को उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

ध्यान!समय-समय पर वर्कपीस को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाना पड़ता है।

1. इसके बाद, द्रव्यमान को एक घंटे के लिए ठंडा करें और 5-7 मिनट के लिए फिर से उबालें। पैन को आंच से हटा लें और 60 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. तैयार उत्पाद को साफ जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

ध्यान!आप शरीर के समस्या क्षेत्रों की देखभाल के साधन के रूप में भी जैम का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू कैवियार

कद्दू के व्यंजन कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं, क्योंकि सब्जी में प्रति 100 ग्राम में केवल 22 किलो कैलोरी होती है। साथ ही, सर्दियों के लिए तैयारी करना बहुत सरल है, निम्नलिखित सर्वोत्तम नुस्खाकद्दू, सब्जियों और सेब से कैवियार तैयार करना।

सामग्री:

• कद्दू, ब्लैक आइड पीज़, टमाटर, सेब, मीठी मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 0.2 किग्रा
• चीनी – 150 ग्राम
• नमक – 50 ग्राम
• सिरका - 50 ग्राम

परिचालन प्रक्रिया:

1. पकाने से पहले सभी सब्जियों और फलों को अच्छे से धो लें। कद्दू और सेब को छीलकर बीज निकाल लें, टमाटर से छिलका हटा दें, मिर्च से डंठल, बीज और झिल्ली हटा दें और फलियों को काट लें। सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल में 10 मिनट तक भूनें।
3. प्याज में कटी हुई सब्जियां डालें और पैन की सामग्री को हिलाएं। धीमी आंच पर एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
4. मिश्रण में मसाले और सिरका डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गर्म कैवियार को पास्चुरीकृत जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।
6. ढक्कन नीचे रखकर और कंबल में लपेटकर रोल को ठंडा करें। एक दिन के बाद, बाद में भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

उंगलियों को चाटने वाला कद्दू का सलाद

यह चुनते समय कि आप कद्दू से क्या बना सकते हैं, आपको इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 0.8 किग्रा
• प्याज - 0.7 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

1. पकाने से पहले सभी सब्जियाँ धो लें और फिर:

• प्याज और लहसुन की कलियाँ छीलें;
• काली मिर्च को बीज और डंठल से अलग करें;
• गाजर छीलें;
• टमाटरों को छील लें, पहले उन्हें उबलते पानी से उबाल लें;
• कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लें, छिलका और बीज हटा दें;

1. सब्जियों को बराबर क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में 1/5 तेल डालें और प्याज डालें। सब्जी के टुकड़ों को 10 मिनिट तक भूनिये. फिर कंटेनर में गाजर और थोड़ा और तेल डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद बाउल में एक-एक करके मिर्च, टमाटर और कद्दू डालें. प्रत्येक सब्जी को 10 मिनट तक भूनें, इसमें थोड़ी सी वनस्पति वसा मिलाएं।
3. सब्जी के मिश्रण में दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये टमाटर का पेस्ट. मिश्रण को हिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. एक सॉस पैन में लहसुन रखें और डिश की सामग्री को हिलाएं। सलाद को और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और डिश को हिलाएँ।
5. सलाद को निष्फल जार में रखें और सील करें। कंबल के नीचे सिलाई के ठंडे होने के बाद, जार को किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

मसालेदार कद्दू

उत्पाद:

• कद्दू - 10 किलो
• पानी - 5 लीटर
• सहिजन जड़ - 1 पीसी।
• अजवाइन की पत्तियां - 3 पीसी।
• डिल के गुच्छे - 1 पीसी।
• तेज पत्ते - 3 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका – 200 मि.ली
• नमक – 250 ग्राम

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटें, धोएं और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। सब्जी के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।
2. क्यूब्स को स्टेराइल जार में रखें। सब्जी में तेज पत्ते, जड़ी-बूटियों की टहनी, अजवाइन की पत्तियां, छिली और कटी हुई सहिजन की जड़ और गर्म मिर्च के टुकड़े डालें।
3. पानी और नमक के आधार पर एक मैरिनेड तैयार करें, आखिरी समय में सिरका मिलाएं। जार में कद्दू के स्लाइस के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।
4. जार को पानी के स्नान में पास्चुरीकरण के लिए भेजें। तैयारियों को तीन लीटर जार में 85 डिग्री के पानी के तापमान पर 30 मिनट के लिए रखें।
5. जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें उल्टा करके ठंडा करें।