सभी अमेरिकी फिल्मों में, मुख्य पात्र हमेशा मूंगफली का मक्खन खाते हैं, इसे टोस्ट पर फैलाते हैं, इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ते हैं। हम इस उत्पाद को मूंगफली का मक्खन कहते हैं। एल्विस प्रेस्ली को मूंगफली का मक्खन टोस्ट और केले के टुकड़े बहुत पसंद थे। मुझे कहना होगा कि मूंगफली और केले के स्वाद का संयोजन वास्तव में असामान्य है, और अब मूंगफली का मक्खन हमारे देश में अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रहा है।
मूंगफली के मक्खन के गुण
यह पेस्ट उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही जो लोग मसल्स बनाना चाहते हैं, बॉडीबिल्डर, बॉडीबिल्डर हैं। मूंगफली टेस्टोस्टेरोन के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है, इसमें बहुत अधिक मात्रा में असंतृप्त वसा होती है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करती है, जिसका अर्थ है कि वे हृदय प्रणाली को मजबूत करती हैं। इसके अलावा, मूंगफली के मक्खन में बहुत सारा फोलिक एसिड होता है, जो कोशिका वृद्धि और नवीकरण के लिए आवश्यक है। पेस्ट में काफी हद तक विटामिन ई, मैग्नीशियम होता है और यह युवाओं को लंबे समय तक बढ़ाने में मदद करता है।
मूंगफली का मक्खन थोड़ी मात्रा में भी भूख की भावना को संतुष्ट करता है, इसके साथ आप आसानी से विभिन्न आहारों का सामना कर सकते हैं, क्योंकि यह मांस, पनीर और अंडे के लगभग बराबर विकल्प है।
ये सभी अद्भुत गुण घर में बने पास्ता में तब सामने आते हैं जब आपको इसे बनाने में इस्तेमाल की गई सामग्री पर भरोसा होता है। घर पर पीनट बटर बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।
पास्ता पकाना
ताज़ी मूंगफली छीलें, धोएँ और लगभग एक घंटे तक सुखाएँ। इसके सूखने के दौरान, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, मेवों को एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और ओवन में लगभग पांच मिनट तक गर्म करें। इसके बाद मूंगफली के छिलके आसानी से निकल जाएंगे. अब इसे कुचलने की जरूरत है.
यह एक ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है, या आप मूंगफली को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल कर सकते हैं, और फिर मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर में पेस्ट मक्खन की तरह बन जाता है और मीट ग्राइंडर में पीसने के बाद इसमें टुकड़े महसूस होते हैं, लेकिन इससे पेस्ट में मसाला भी जुड़ जाता है।
फिर द्रव्यमान में वनस्पति तेल, मूंगफली, जैतून, सूरजमुखी, कोई भी, नमक, शहद मिलाया जाता है और यह सब फिर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। यह एक सजातीय द्रव्यमान निकलता है, जो आसानी से रोटी पर फैल जाता है।
500 ग्राम मूंगफली के लिए आपको दो से तीन बड़े चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच शहद की आवश्यकता होगी। कुछ पेटू पास्ता को अधिक चिपचिपा बनाने के लिए इसमें थोड़ी पीसी हुई चीनी मिलाते हैं।
इसे ब्रेड, टोस्ट पर फैलाएं, आप ऊपर से जैम या जैम डाल सकते हैं, आपको एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक सैंडविच मिलता है। मूंगफली का मक्खन सेब और केले के साथ अच्छा लगता है। इसे आज़माएं, आनंद लें और अपने भोजन का आनंद लें।
अबाकुमोवा इन्ना, विशेष रूप से साइट के लिए।
मूंगफली का मक्खन बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। मूंगफली के मक्खन के आधार पर केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, इसका उपयोग चाय के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है। अनुभवी गृहिणियों ने, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, अपनी स्वयं की खाना पकाने की विधियाँ निकालीं। आइए उनमें से प्रत्येक पर क्रम से विचार करें।
मूंगफली का मक्खन: शैली का एक क्लासिक
- शहद - 35 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 145 मिली।
- कुचला हुआ नमक (आयोडीनयुक्त नहीं!) - 6 जीआर।
- मूंगफली - 575 ग्राम
प्राप्त सामग्री से आपको लगभग 680-700 ग्राम प्राप्त होगा। अंतिम उत्पाद।
- खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मूंगफली खरीदनी होगी। यदि संभव हो, तो नमक के बिना साफ और सूखी रचना खरीदें, अन्यथा आप तैयार व्यंजन का स्वाद खराब कर देंगे।
- आप बिना छिलके वाली कच्ची मूंगफली खरीद सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें छीलने में अतिरिक्त समय लगेगा। दूसरी ओर, ताप उपचार के दौरान भूसी आसानी से निकल जाती है। यह सूख कर गिर जाता है, बस आपको थोड़े से प्रयास की जरूरत है।
- कच्चा माल खरीदने के बाद उसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ें। - एक पैन में मूंगफली के दानों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. यदि संभव हो तो इस उद्देश्य के लिए ओवन का उपयोग करें। उपकरण को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें, एक बेकिंग शीट तैयार करें। इसके ऊपर मेवों को एक कतार में रखकर 5-8 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए.
- भूनने की अवधि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता - पेस्ट का रंग और कसैलापन - को प्रभावित करती है। यदि आप नरम, थोड़ा मीठा मिश्रण चाहते हैं, तो मूंगफली को 5 मिनट के लिए भिगो दें। जो लोग मीठी मीठी संरचना पसंद करते हैं, उनके लिए कच्चे माल को 8 मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है।
- तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में अनाज की अवस्था में पीस लें। यदि आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो पहले मेवों को आधा काट लें।
- ऐसे मामलों में जहां कच्ची मूंगफली का उपयोग किया जाता है, पीसने से पहले भूसी को हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह कड़वाहट में योगदान देगा। आप नट्स को कॉफी ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डिवाइस को ज़्यादा गरम न होने दें।
- पीसने के बाद मूंगफली को रसोई की छलनी से 5 बार और गुजारना होगा। रगड़ने के बाद, पिसी हुई मूंगफली में शहद, वनस्पति तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत) और नमक मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप सूरजमुखी के तेल को बिना गंध वाले जैतून, बादाम या तिल के तेल से बदल सकते हैं।
- धीरे-धीरे तेल डालें ताकि मूंगफली के दाने धीरे-धीरे तेल को सोख लें। सबसे पहले, एक बड़ा चम्मच डालें, मिलाएँ, फिर दूसरा, फिर मिलाएँ। पेस्ट की स्थिरता मिलाए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह जितना अधिक होगा, उत्पाद उतना ही गाढ़ा निकलेगा।
- एक कांटा के साथ रचना को मिलाएं, द्रव्यमान को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में ले जाएं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। शेल्फ जीवन 2 महीने है, लेकिन कम समय में रचना का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- बढ़िया नमक - 12 जीआर.
- मूंगफली - 465 ग्राम।
- मूंगफली का मक्खन - 35 मिली।
- दानेदार गन्ना चीनी - 35 ग्राम।
- आप वर्जिन जैतून का तेल और वनस्पति, मूंगफली, रेपसीड दोनों का उपयोग कर सकते हैं। चीनी का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है, लेकिन इसे शहद से बदला जा सकता है। यदि आप स्वीटनर नहीं मिलाते हैं, तो पेस्ट का स्वाद अखरोट जैसा हो जाएगा।
- जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, छिलके वाले मेवों का उपयोग करना बेहतर है, जिन्हें भविष्य में खर्च नहीं करना पड़ेगा। कच्ची मूँगफली को धोकर, पूरी तरह सूखने तक तौलिए पर बिछा दीजिए।
- ओवन चालू करें, 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, इस समय एक बेकिंग शीट लें। एक पतली परत बनाने के लिए इसे थोड़ा तेल से ब्रश करें। मेवों को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें, पहले से गरम ओवन में 6 मिनट के लिए भेजें।
- समाप्ति तिथि के बाद, मेवों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें सुविधाजनक तरीके से काट लें। आप कॉफी ग्राइंडर और ब्लेंडर, कंबाइन, मीट ग्राइंडर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बाद वाला विकल्प पसंद करते हैं, तो भविष्य में परिणामी अनाज को छलनी से गुजारने की सिफारिश की जाती है।
- अब इस मिश्रण को नमक, चीनी/शहद, पीनट बटर के साथ मिलाएं। अब सामग्री को ब्लेंडर में डालें या कांटे से रगड़ें, जो भी अधिक सुविधाजनक हो। अगर पेस्ट बहुत गाढ़ा है तो इसे पीने के पानी में मिलाकर पतला कर लें।
- आप एक सजातीय पास्ता पका सकते हैं या टुकड़ों के साथ एक रचना बना सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यदि चाहें तो चॉकलेट, जायफल, कोको या दालचीनी मिलाएँ। पकाने के बाद पूरे मिश्रण को माइक्रोवेव कंटेनर में डालें, रेफ्रिजरेटर में भेजें।
सिरप के साथ मूंगफली का मक्खन
- पीने का पानी - 90 मिली.
- चुकंदर चीनी - 130 ग्राम।
- मेवे - 550 जीआर।
- वनस्पति तेल - 80 मिली।
- कुचला हुआ नमक - 12 जीआर।
- मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, छिलका हटा दें, कच्चे माल को ठंडा करें। चाशनी बनाना शुरू करें. एक इनेमल पैन उठाएँ, उसमें रेत और छना हुआ पानी मिलाएँ। द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें, उबाल लें और साथ ही मिश्रण को एक स्पैटुला से हिलाएं।
- क्रिस्टल पिघल जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इस समय, मूंगफली को ब्लेंडर कटोरे में डालें, इसे अनाज की अवस्था में पीस लें। वनस्पति तेल, बारीक नमक, चीनी की चाशनी डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को फिर से संसाधित करें।
- पेस्ट की स्थिरता को समायोजित करने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करें। जब आप द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाते हैं, तो इसे एक ग्लास जार और कॉर्क में ले जाएं। उत्पाद को 1 महीने तक प्रशीतित रखें।
- मक्खन - 45 ग्राम
- मूंगफली - 550 ग्राम
- कोको पाउडर - 55 ग्राम
- चुकंदर चीनी - 90 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 80 मिली।
- मूंगफली को भूनना जरूरी है, इसलिए इन्हें पहले ही धोकर सुखा लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट निकालें, उस पर नट्स को एक पंक्ति में फैलाएं। इसके बाद मूंगफली को मीट ग्राइंडर में कई बार स्क्रॉल करते हुए पीस लें. - फिर पेस्ट को छलनी से छान लें.
- मक्खन को एक गहरे कटोरे में डालें, इसे माइक्रोवेव में या भाप स्नान में पिघलाएँ। कोको पाउडर और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसमें शुद्ध मूंगफली डालें।
- सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं, सूरजमुखी तेल की एक पतली धारा में डालें। उसी समय, एक कांटा या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। तैयार पास्ता को एक कंटेनर, कॉर्क में डालें, रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।
दालचीनी के साथ मूंगफली का मक्खन
- शहद - 35 ग्राम
- नमक - 10 ग्राम
- मूंगफली - 500 ग्राम
- वनस्पति तेल - 150 मिली।
- दालचीनी - 5 जीआर।
- मेवों को धोकर तौलिए पर सूखने के लिए रख दें। उसके बाद, ओवन चालू करें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें, उपकरण को 15 मिनट तक गर्म करें।
- एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और मूंगफली को एक पंक्ति में रखें। मेवों को भूनने के लिए भेजें, 7 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे बाहर निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसकर पाउडर बना लें।
- जब मूंगफली छोटे-छोटे टुकड़ों में बदल जाए तो उसमें वनस्पति तेल डालें, दालचीनी, नमक और शहद (अधिमानतः तरल) डालें। मिश्रण को फिर से ब्लेंडर से गुजारें, तेल के साथ स्थिरता को समायोजित करें।
- जब पेस्ट तैयार हो जाए तो इसे एक कंटेनर में डालें और ढक्कन बंद कर दें। चाय के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग करें, केक पकाएं, केक की परतों को चिकना करें। रेफ्रिजरेटर में 1.5 महीने तक स्टोर करें।
नारियल के साथ मूंगफली का मक्खन
- कच्ची मूंगफली - 525 ग्राम।
- मक्खन - 40 जीआर।
- नमक - 12 ग्राम
- दानेदार चीनी - 85 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 120 जीआर।
- नारियल के गुच्छे - 60 ग्राम।
- मूंगफली को धोकर सुखा लें, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। मेवों को एक-एक करके बेकिंग शीट पर रखें, 6 मिनट तक भून लें। उसके बाद, कच्चे माल को ठंडा करें, इसे कंबाइन या ब्लेंडर में भेजें, इसे छोटे टुकड़ों में पीस लें।
- पानी के स्नान में नारियल के टुकड़े, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण को फिर से पीसने के लिए भेजें, एकरूपता लाएं।
- एक बार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और तुरंत मिलाएँ। पेस्ट को वांछित स्थिरता में लाएं, फिर एक ग्लास जार में डालें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। समाप्ति तिथि - 2 महीने.
मूंगफली के मक्खन का अंतिम स्वाद और बनावट कई कारकों पर निर्भर करती है। इसमें मेवों को भूनने की मात्रा, अतिरिक्त मिठास और अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति शामिल है। शहद, नारियल, दालचीनी, कोको, चीनी सिरप पर आधारित व्यंजनों पर विचार करें।
वीडियो: मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं
कितनी बार ऐसी स्थितियाँ आती हैं जब आप मक्खन या सॉसेज के साथ सैंडविच से परहेज करते हुए स्वादिष्ट नाश्ता करना चाहते हैं! यदि आपकी आत्मा नियमित रूप से आपसे "कुछ स्वादिष्ट" के साथ चाय पीने के लिए कहती है, जबकि आप कैलोरी गिनते हैं और अधिक खाना नहीं चाहते हैं, तो यह भी आपका विकल्प है - घर पर मूंगफली का मक्खन बनाना सीखें और रेफ्रिजरेटर में ताजा बना स्नैक ट्रीट रखें। वैसे, पास्ता को पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है - बहुत सुविधाजनक।
मूंगफली का मक्खन रेसिपी
अवयव:
- मूंगफली (मैंने बिना छिली, बिना भुनी हुई है) - 300 ग्राम।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं:
पास्ता नट्स को पहले से ही छीलकर खरीदा जा सकता है, लेकिन मेरे पास सबसे आम नट्स थे, इसलिए मैंने उनका उपयोग किया।
सबसे पहले मेवों को भूनना होगा. एक चौड़े तले वाले पैन में डालें (ताकि मेवे एक परत में डालें), धीमी आग पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पैन को चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं है! मेवों को ओवन में भी भूना जा सकता है: बेकिंग शीट पर एक समान परत में डालें और 180 C के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए सुखाएं।
फिर मेवों को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा करें।
तले हुए फलों का छिलका साधारण छिलके से निकालना बहुत आसान है। आप मूंगफली के दानों को हथेलियों के बीच रखकर पीस सकते हैं या 3+4 दाने हाथ में लेकर हाथों से मसल सकते हैं. बड़े व्यास की समतल प्लेट पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है। बेझिझक बच्चों को इस प्रक्रिया में शामिल करें - उन्हें मूंगफली छीलना और इस प्रक्रिया में भाग लेना अच्छा लगेगा।
छिलके वाली मूंगफली को ब्लेंडर में भेजने से पहले पैन में दोबारा गर्म करना होगा। गर्म फलों से, पेस्ट बहुत तेजी से मथेगा, जिससे ब्लेंडर का काम आसान हो जाएगा और खाना पकाने का समय कई गुना कम हो जाएगा।
हमने गर्म नट्स को एक ब्लेंडर में डाल दिया। अब मज़ा शुरू होता है - भूरे रंग के सुंदर पुरुषों का एक सजातीय मिश्रण में परिवर्तन।
वैसे, आप छिलके को मेवों पर छोड़ सकते हैं - इस मामले में, पेस्ट में एक गहरा चॉकलेट रंग होगा।
हम उच्चतम गति सेट करते हैं (मेरे ब्लेंडर में यह "टर्बो" मोड है) और बज़ करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, आपको सड़ांध दिखाई देगी जो नारियल के टुकड़े की तरह दिखती है। ऐसे क्षण में, मैं यह भी विश्वास नहीं कर सकता कि पास्ता को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। वास्तव में, आप अभी यात्रा की शुरुआत में हैं। 05 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच अपना पसंदीदा शहद मिलाएं और प्रक्रिया जारी रखें।
10 मिनट तक फेंटने के बाद, आपको ब्लेंडर कटोरे में फिर से देखने की जरूरत है: पेस्ट एक मलाईदार स्थिरता में बदलना शुरू हो जाएगा। तेल निकलना शुरू हो जाएगा. सबसे पहले, यह प्लास्टिसिन या मॉडलिंग मास जैसा दिखेगा। फेंटते रहें और जल्द ही द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा। यदि आपको बहुत गाढ़ा पेस्ट मिलता है, तो आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं (कई व्यंजनों में यह उपलब्ध होता है)। तेल के लिए 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच. 
घर पर अखरोट का पेस्ट मैंने 15 मिनट में तैयार कर लिया। खाना पकाने का समय आपके ब्लेंडर की शक्ति पर निर्भर करता है, चाहे मूंगफली गर्म हो या नहीं।
एक नोट पर: मूंगफली में बड़ी मात्रा में विटामिन डी, ई और संपूर्ण समूह बी होता है। हमें अपने दिल की रक्षा के लिए घर के बने मूंगफली के मक्खन का आभारी होना चाहिए, क्योंकि मूंगफली शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो हृदय प्रणाली को विकृति से बचाते हैं।
स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. बॉन एपेतीत!
कैलोरी
पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, इसलिए आपको इस स्वादिष्ट का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 550 कैलोरी होती है। पीनट बटर के अधिक सेवन से मोटापा बढ़ता है।
अन्य खाना पकाने की विधियाँ
मूंगफली का मक्खन बनाने की कई रेसिपी हैं:
- तेल नहीं
यदि आप खाना पकाने के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप पानी जोड़ सकते हैं, फिर तैयार उत्पाद अधिक तरल हो जाएगा और फैलाना आसान हो जाएगा।
- कोई शहद
यदि आपको या आपके परिवार को शहद से एलर्जी है, तो इस घटक को मेपल या चीनी सिरप, जेरूसलम आटिचोक सिरप, एगेव, स्टीविया, आदि से बदलें।
- कोको के साथ
चॉकलेट फैलाने का एक शानदार तरीका मूंगफली में कोको पाउडर मिलाना है। 200 जीआर के लिए. कच्चे मेवे 20 ग्राम जोड़ने के लिए पर्याप्त होंगे। एक बार या डार्क बार चॉकलेट में कसा हुआ दूध चॉकलेट।
आप अपने स्वाद के लिए अन्य बीज, मेवे, खजूर, किशमिश, अंजीर और अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं, प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।
उदाहरण के लिए, एक बार एक पार्टी में मैंने मूंगफली के बड़े टुकड़ों के साथ घर का बना पास्ता खाया जो मेरे दांतों पर कुरकुरा रहा था - मुझे यह पूरक वास्तव में पसंद आया। लेकिन यह बहुत सरल है - कुछ मेवे एक तरफ रख दें, और अंत में, पास्ता पकाने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में कुचल दें और मुख्य द्रव्यमान में मिला दें!
क्या आप मुझे बता सकते हैं कि आप मूंगफली का मक्खन कैसे बनाते हैं? इसमें कौन से योजक विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण हैं? यदि आपके पास रेसिपी के बारे में कोई प्रश्न है, तो बेझिझक पूछें।
बॉन एपेतीत!
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विवरण
मूंगफली का पेस्ट- यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है. हम पीनट बटर के फायदों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। मूंगफली में कई प्रोटीन और विटामिन बी होते हैं, जो मानव मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और नई कोशिकाओं के नवीनीकरण और विकास को बढ़ावा देते हैं। एंटीऑक्सिडेंट, जो मूंगफली के मक्खन में भी मौजूद होते हैं, शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाते हैं। यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि हृदय रोगों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण भी है।
मूंगफली में मौजूद प्रोटीन की भारी मात्रा मांस का पूर्ण विकल्प हो सकती है, इसलिए मूंगफली का मक्खन शाकाहारियों के लिए एक वरदान है।
मूंगफली का मक्खन सुबह नाश्ते में सबसे अच्छा खाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि यह बहुत अधिक कैलोरी वाला और पौष्टिक है, पास्ता की दैनिक दर लगभग 2-3 बड़े चम्मच है। इसे टोस्ट, बिस्कुट या फल पर फैलाया जा सकता है, पास्ता को पनीर, पेस्ट्री और विभिन्न कॉकटेल में मिलाया जाता है। कई लोग इसे चम्मच से खा सकते हैं, लेकिन आपको इस तरह के प्रलोभन में नहीं पड़ना चाहिए: आपको इसे कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है।
इसमें भुनी हुई मूंगफली की एक अनोखी गंध है, एक सुखद मलाईदार बनावट है। रंग हल्का भूरा या गहरा कारमेल हो सकता है, यह सब भूनने की मात्रा और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। लेकिन घर पर पीनट बटर बनाना बहुत आसान है. फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में एक अनिवार्य उपकरण बन जाएगी।
अवयव
खाना पकाने के चरण
कच्ची मूंगफली खरीदें जो नमक और अन्य अशुद्धियों से मुक्त हो। नट्स को अच्छी तरह धोकर तौलिए से थपथपाकर सुखा लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मूंगफली को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
जब मूंगफली अच्छे से भुन जाए तो इन्हें पूरी तरह से ठंडा कर लीजिए. अब इसे कुचलने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप मूंगफली को ब्लेंडर में पीस रहे हैं, तो कुछ मिनटों के बाद रुकें और किनारों से गाढ़ा द्रव्यमान हटा दें। इसके बाद मूंगफली को पेस्ट बनने तक फेंटते रहें।
अब एक छोटा ब्रेक लें और ब्लेंडर बाउल में थोड़ा नमक, एक बड़ा चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल (मूंगफली, सूरजमुखी, जैतून) या नरम मक्खन डालें। यदि मूंगफली का मक्खन बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और फेंटना जारी रख सकते हैं। पेस्ट में तब तक पानी मिलाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
यदि आपको नट्स के छोटे टुकड़ों वाला पास्ता पसंद है, तो आप पीसने की शुरुआत में कुछ बड़े चम्मच मूंगफली के टुकड़े अलग रख सकते हैं और अंत में इसे ब्लेंडर में डाल सकते हैं। पेस्ट को एक मिनट तक फेंटें.
यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप मूंगफली के मक्खन में थोड़ा सा जायफल, कोको पाउडर या दालचीनी मिला सकते हैं। शहद की जगह आप कुचले हुए खजूर या काजू डाल सकते हैं. यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं और इस विनम्रता से इनकार नहीं कर सकते हैं, तो मक्खन को पानी से बदल दें: इससे मूंगफली के मक्खन के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन यह कम उच्च कैलोरी वाला हो जाएगा।घर का बना मूंगफली का मक्खन सेब और अन्य फलों के साथ मिलाने पर अतुलनीय होता है।
बॉन एपेतीत!
कितनी बार ऐसी स्थितियाँ आती हैं जब आप मक्खन या सॉसेज के साथ सैंडविच से परहेज करते हुए स्वादिष्ट नाश्ता करना चाहते हैं! यदि आपकी आत्मा नियमित रूप से आपसे "कुछ स्वादिष्ट" के साथ चाय पीने के लिए कहती है, जबकि आप कैलोरी गिनते हैं और अधिक खाना नहीं चाहते हैं, तो यह भी आपका विकल्प है - घर पर मूंगफली का मक्खन तैयार करना सीखें और रेफ्रिजरेटर में ताजा बना स्नैक ट्रीट रखें। वैसे, पास्ता को पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है - बहुत सुविधाजनक।
मूंगफली का मक्खन रेसिपी
- मूंगफली (मैंने बिना छिली, बिना भुनी हुई है) - 300 ग्राम।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं:
पास्ता नट्स को पहले से ही छीलकर खरीदा जा सकता है, लेकिन मेरे पास सबसे आम नट्स थे, इसलिए मैंने उनका उपयोग किया।
सबसे पहले मेवों को भूनना होगा. एक चौड़े तले वाले पैन में डालें (ताकि मेवे एक परत में डालें), धीमी आग पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पैन को चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं है! मेवों को ओवन में भी भूना जा सकता है: बेकिंग शीट पर एक समान परत में डालें और 180 C के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए सुखाएं।
फिर मेवों को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा करें।
तले हुए फलों का छिलका साधारण छिलके से निकालना बहुत आसान है। आप मूंगफली के दानों को हथेलियों के बीच रखकर पीस सकते हैं या 3+4 दाने हाथ में लेकर हाथों से मसल सकते हैं. बड़े व्यास की समतल प्लेट पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है। बेझिझक बच्चों को इस प्रक्रिया में शामिल करें - उन्हें मूंगफली छीलना और इस प्रक्रिया में भाग लेना अच्छा लगेगा।
छिलके वाली मूंगफली को ब्लेंडर में भेजने से पहले पैन में दोबारा गर्म करना होगा। गर्म फलों से, पेस्ट बहुत तेजी से मथेगा, जिससे ब्लेंडर का काम आसान हो जाएगा और खाना पकाने का समय कई गुना कम हो जाएगा।
हमने गर्म नट्स को एक ब्लेंडर में डाल दिया। अब मज़ा शुरू होता है - भूरे रंग के सुंदर पुरुषों का एक सजातीय मिश्रण में परिवर्तन।
वैसे, आप छिलके को मेवों पर छोड़ सकते हैं - इस मामले में, पेस्ट में एक गहरा चॉकलेट रंग होगा।
हम उच्चतम गति सेट करते हैं (मेरे ब्लेंडर में यह "टर्बो" मोड है) और बज़ करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, आपको सड़ांध दिखाई देगी जो नारियल के टुकड़े की तरह दिखती है। ऐसे क्षण में, मैं यह भी विश्वास नहीं कर सकता कि पास्ता को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। वास्तव में, आप अभी यात्रा की शुरुआत में हैं। 05 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच अपना पसंदीदा शहद मिलाएं और प्रक्रिया जारी रखें।
10 मिनट तक फेंटने के बाद, आपको ब्लेंडर कटोरे में फिर से देखने की जरूरत है: पेस्ट एक मलाईदार स्थिरता में बदलना शुरू हो जाएगा। तेल निकलना शुरू हो जाएगा. सबसे पहले, यह प्लास्टिसिन या मॉडलिंग मास जैसा दिखेगा। फेंटते रहें और जल्द ही द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा। यदि आपको बहुत गाढ़ा पेस्ट मिलता है, तो आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं (कई व्यंजनों में यह उपलब्ध होता है)। तेल के लिए 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच.
घर पर अखरोट का पेस्ट मैंने 15 मिनट में तैयार कर लिया। खाना पकाने का समय आपके ब्लेंडर की शक्ति पर निर्भर करता है, चाहे मूंगफली गर्म हो या नहीं।
ध्यान दें: मूंगफली में बड़ी मात्रा में विटामिन डी, ई और संपूर्ण समूह बी होता है। हमें अपने दिल की रक्षा के लिए घर के बने मूंगफली के मक्खन का आभारी होना चाहिए, क्योंकि मूंगफली शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो हृदय प्रणाली को विकृति से बचाते हैं।
स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. बॉन एपेतीत!
कैलोरी
पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, इसलिए आपको इस स्वादिष्ट का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 550 कैलोरी होती है। पीनट बटर के अधिक सेवन से मोटापा बढ़ता है।
अन्य खाना पकाने की विधियाँ
मूंगफली का मक्खन बनाने की कई रेसिपी हैं:
- तेल नहीं
यदि आप खाना पकाने के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप पानी जोड़ सकते हैं, फिर तैयार उत्पाद अधिक तरल हो जाएगा और फैलाना आसान हो जाएगा।
- कोई शहद
यदि आपको या आपके परिवार को शहद से एलर्जी है, तो इस घटक को मेपल या चीनी सिरप, जेरूसलम आटिचोक सिरप, एगेव, स्टीविया, आदि से बदलें।
चॉकलेट पेस्ट पाने का एक बढ़िया विकल्प मूंगफली में कोको पाउडर मिलाना है। 200 जीआर के लिए. कच्चे मेवे 20 ग्राम जोड़ने के लिए पर्याप्त होंगे। एक बार या डार्क बार चॉकलेट में कसा हुआ दूध चॉकलेट।
आप अपने स्वाद के लिए अन्य बीज, मेवे, खजूर, किशमिश, अंजीर और अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं, प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।
उदाहरण के लिए, एक बार एक पार्टी में मैंने मूंगफली के बड़े टुकड़ों के साथ घर का बना पास्ता खाया जो मेरे दांतों पर कुरकुरा रहा था - मुझे यह पूरक वास्तव में पसंद आया। लेकिन यह बहुत सरल है - कुछ मेवे एक तरफ रख दें, और अंत में, पास्ता पकाने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में कुचल दें और मुख्य द्रव्यमान में मिला दें!
क्या आप मुझे बता सकते हैं कि आप मूंगफली का मक्खन कैसे बनाते हैं? इसमें कौन से योजक विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण हैं? यदि आपके पास रेसिपी के बारे में कोई प्रश्न है, तो बेझिझक पूछें।
