अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट सूप तैयार करें। बच्चों के लिए सूप रेसिपी. बच्चों के लिए प्यूरी सूप रेसिपी

बच्चों के लिए सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बच्चों के लिए सूप शिशु आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है। वे आपको भरा हुआ महसूस करने में मदद करते हैं, आंत्र समारोह में सुधार करते हैं और बढ़ते शरीर की समग्र मजबूती और विकास में योगदान करते हैं। बच्चों के लिए सूप विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। व्यंजन पानी, मांस (अक्सर चिकन), मछली या सब्जी शोरबा में तैयार किए जाते हैं। आप वील शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। बच्चों के लिए सूप और वयस्कों के लिए पहले कोर्स के बीच अंतर यह है कि वे उतने वसायुक्त और मसालेदार, हल्के, अधिक कोमल और नाजुक नहीं होते हैं। बच्चों को वसायुक्त पोर्क या बीफ ब्रिस्केट शोरबा नहीं दिया जाना चाहिए; स्मोक्ड मीट और गर्म मसालों को भी बाहर रखा जाना चाहिए। बच्चों को साफ़ शोरबा बहुत पसंद होता है जिसमें मीटबॉल, पकौड़ी, नूडल्स और चमकीले रंग की सब्जियाँ स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। आप मलाईदार प्यूरी सूप भी बना सकते हैं - बच्चे इसे चाव से खाते हैं! वयस्कों के सूप के लिए उपयोग की जाने वाली लगभग सभी सब्जियों का उपयोग किया जाता है: आलू, गाजर, प्याज, टमाटर, अजवाइन, तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, पालक और सभी प्रकार की सब्जियाँ।

कई बच्चों को सूप में प्याज पसंद नहीं होता है, इसलिए आप एक साबुत प्याज को शोरबा में डाल सकते हैं और जब इसका स्वाद और सुगंध आने लगे तो इसे हटा दें। या आप प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भून सकते हैं और सभी सामग्री को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ ब्लेंडर में पीस सकते हैं - यह काम करेगा स्वादिष्ट सूप- प्यूरी। ऐसे में प्याज बिल्कुल भी नहीं लगेगा. बच्चों के सूप के लिए शोरबा को छानने की सलाह दी जाती है, या इससे भी बेहतर, पहले उबाल के कुछ मिनट बाद पानी निकाल दें और मांस को फिर से भरें। पहले शोरबा के साथ सभी नाइट्रेट और हानिकारक पदार्थ.

बच्चों के लिए सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

सूप बनाते समय, भोजन बनाते समय बच्चों को विशेष रूप से जिम्मेदार होने की आवश्यकता होती है। चिकन को अच्छी तरह से धोकर उसका छिलका हटा देना चाहिए, बेहतर होगा कि सूप को स्तन से पकाया जाए। सब्जियों को भी अच्छे से धोया जाता है, फिर छीलकर काट लिया जाता है। सब्जियों को जितना संभव हो सके उतना बारीक काटने की सलाह दी जाती है - इस तरह सूप बहुत बेहतर तरीके से पच जाएगा। आलू को आमतौर पर छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है, और प्याज को बहुत बारीक काटा जाता है। आपको टमाटर का छिलका हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए टमाटरों पर कट लगाएं और सब्जियों को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए रख दें. फूलगोभी या ब्रोकोली के प्रत्येक पुष्पक्रम को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप सूप में कच्ची पत्तागोभी डाल सकते हैं, या आप इसे डबल बॉयलर में पहले से पका सकते हैं और फिर इसे प्यूरी सूप के लिए उपयोग कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता हो सकती है: स्वाभाविक रूप से, एक सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, चाकू, सब्जी कटर और छीलने वाले, एक ग्रेटर और एक स्लॉटेड चम्मच। आपको एक छलनी, ब्लेंडर और स्टीमर की भी आवश्यकता हो सकती है। शोरबा छानने के लिए आपको पहले से साफ और इस्त्री किया हुआ धुंध तैयार करना होगा। बच्चों को छोटे कटोरे या छोटी गहरी प्लेट में सूप परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक बच्चे की अपनी पसंदीदा रंगीन प्लेट होती है।

बच्चों के लिए सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: बच्चों के लिए सूप

फूलगोभी बच्चों के भोजन के लिए बहुत अच्छी है। इसमें बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। नरम मलाईदार बनावट वाला यह सूप बच्चों के लिए बहुत कोमल और स्वादिष्ट है।

• 120 ग्राम फूलगोभी;
• आधा छोटा प्याज;
• 30 मिलीलीटर क्रीम;
• आधा गिलास चिकन या सब्जी शोरबा (या पानी);
• सफेद ब्रेड के 1-2 स्लाइस;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• थोड़ा सा नमक।

हम फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और भाप में पकाते हैं (या उबालते हैं)। प्याज को काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनें। सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें. क्रैकर्स को बेकिंग शीट पर जैतून के तेल के साथ रखें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पटाखों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। एक सॉस पैन में उबली हुई पत्तागोभी और भुने हुए प्याज़ डालें, शोरबा या पानी डालें। सामग्री को ब्लेंडर से चिकना और मलाईदार होने तक प्यूरी करें। इसके बाद मिश्रण में थोड़ा सा नमक डालें, क्रीम डालें और पैन को स्टोव पर रखें। सूप को उबाल लें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाकर पकवान की स्थिरता को अपने विवेक से समायोजित किया जा सकता है। बच्चों के लिए सूप को एक कटोरे में डालें और सतह पर क्राउटन रखें। यदि आपके बच्चे को अजमोद या डिल पसंद है, तो आप साग को काट सकते हैं और उसके साथ सूप छिड़क सकते हैं। आप पटाखों से कोई आकृति या अक्षर बना सकते हैं।

पकाने की विधि 2: बच्चों के लिए चुकंदर का सूप

बड़े बच्चों के लिए आप चुकंदर से स्वादिष्ट और सेहतमंद पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं। युवा बगीचे की सब्जियों से एक व्यंजन तैयार करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर नहीं है, तो आप बाजार में ऐसे चुकंदर पा सकते हैं।

• शीर्ष के साथ 4 छोटे चुकंदर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2-3 छोटे आलू;
• 1 प्याज;
• 1 तेज पत्ता;
• डिल, अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार।

गाजरों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और जैतून के तेल में गाजर के साथ भूनते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हम चुकंदर के कंदों को काटते हैं, साफ करते हैं और धोते हैं। चुकंदर को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आलू और चुकंदर को उबलते पानी के एक पैन में रखें और आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं। ऊपर से अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। भुनी हुई सब्जियाँ और कटी हुई पत्तियाँ पैन में डालें। सूप को लगभग 10 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, डिश में तेज पत्ता और नमक डालें। आप कोई भी हर्बल मसाला (हॉप्स-सनेली, अजवायन, आदि) मिला सकते हैं। पैन को आंच से उतार लें और सूप को उबलने के लिए छोड़ दें। बच्चों के लिए चुकंदर का सूप खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है। इस डिश को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है.

पकाने की विधि 3: तोरी के साथ बच्चों के लिए सूप

बच्चों के लिए तोरई का सूप बहुत हल्का और स्वादिष्ट होता है. यह व्यंजन पूरी तरह से पचने योग्य है, पाचन में सुधार करता है और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है। आप सूप के लिए सब्जी या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं; पकाए जाने पर, सभी विटामिन सब्जियों से तरल में चले जाते हैं।

• 2 छोटे आलू;
• 100-150 ग्राम तोरी;
• आधा पका हुआ टमाटर;
• एक चौथाई प्याज;
• आधा छोटा गाजर;
• 600 मिलीलीटर शोरबा या पानी;
• ताजा अजमोद और डिल.

आलू और तोरी को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर और प्याज छीलें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उसका छिलका हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर और टमाटर को भून लें वनस्पति तेल 3-5 मिनट के भीतर. सब्जियों को ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, वे हल्की नरम होनी चाहिए। आलू को उबलते शोरबा या पानी में रखें, 5 मिनट के बाद तोरी डालें। - सूप को करीब 6-7 मिनट तक पकाएं. फिर भुनी हुई सब्जियां डालें और सूप को 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप में थोड़ा नमक डालें। सूप को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बच्चों को परोसें। यह डिश 1 साल के बच्चों को दी जा सकती है.

पकाने की विधि 4: मीटबॉल वाले बच्चों के लिए सूप

वयस्कों और बच्चों दोनों को यह स्वादिष्ट पहली डिश बहुत पसंद आती है। मीटबॉल स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस या मछली से बनाए जा सकते हैं।

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 150-200 ग्राम;
• गेहूं की रोटी का 1 टुकड़ा;
• 1-2 आलू;
• आधा छोटा गाजर;
• आधा छोटा प्याज;
• कई फूलगोभी पुष्पक्रम;
• 2 टीबीएसपी। एल हरे मटर;
• ताजा सौंफ;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

ब्रेड के एक टुकड़े को थोड़े से पानी में भिगो दें। प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और पहले से निचोड़ी हुई ब्रेड डालें। चलिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं. गीले हाथों से हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं - हेज़लनट के आकार। आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये (आलू 3 गुना बड़े होते हैं). हम फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। 700 मिलीलीटर पानी उबालें और उसमें मीटबॉल्स को डुबो दें। उबलने के बाद, कई मिनट तक पकाएं, फिर पहले शोरबा को छान लें। इससे सभी नाइट्रेट और हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे। फिर पानी डालें, उबाल लें और मीटबॉल को फिर से डुबोएं, फिर सब्जियां डालें और ताजी या जमी हुई हरी मटर. तेज़ पत्ता डालें और सूप को स्वादानुसार सीज़न करें। सूप को 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारी सब्जियां नरम न हो जाएं. खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ डिल डालें। हम बच्चों को कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ सूप परोसते हैं।

पकाने की विधि 5: चावल और टमाटर के साथ बच्चों के लिए सूप

एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही असामान्य बच्चों का पहला कोर्स। यह सूप जीवन के पहले वर्ष के बाद बच्चों को दिया जा सकता है। पकवान में टमाटर, चावल, थोड़ा प्याज और अजवाइन की जड़ शामिल है।

• आधा छोटा प्याज;
• आधा पका हुआ टमाटर;
• 30 ग्राम चावल;
• आधा गाजर;
• 30 ग्राम अजवाइन की जड़;
• लहसुन की एक छोटी कली;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज को छीलें, काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) में भूनें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज में टमाटर डालें. सब्जियों को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और एक अलग फ्राइंग पैन में भून लें। - पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें और उबाल आने दें. पानी की जगह आप सब्जी शोरबा या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। चावल को धोकर उबलते हुए तरल में डाल दीजिए. चावल को लगभग 10 मिनट तक पकने तक पकाएं। - फिर पैन में तले हुए प्याज, टमाटर और गाजर डालें. अजवाइन की जड़ को पतला-पतला काट लें और सूप में मिला दें। पकवान में स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। लहसुन की कली को कद्दूकस कर लें और खाना पकाने के अंत में इसे सूप में मिला दें। अगर आपके बच्चे को लहसुन पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी बच्चों के लिए सूप बना सकते हैं.

हर बच्चे को फीका या हल्का नमकीन सूप पसंद नहीं आएगा। जड़ें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगी। वैसे, सौंफ़, इसके करीबी रिश्तेदार डिल, जीरा, कॉकरेल, ऐनीज़ आदि को सबसे "बचकाना" मसाला माना जाता है।

इस लेख में एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए कई सूप रेसिपी शामिल हैं।

• बेशक, दूध का दलिया भी हर दिन बच्चे की मेज पर मौजूद होना चाहिए, लेकिन सूप आहार को संतुलित और स्वस्थ बनाता है।
• उनमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर सब्जियां होती हैं, अनाज जिसमें बहुत अधिक फाइबर और मांस - प्रोटीन होता है, जो हमारे अंगों और प्रणालियों के लिए निर्माण सामग्री के रूप में आवश्यक है।
• इस लेख में आपको 1 से 3 साल के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी मिलेंगी। ये स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं जो आपके बच्चे को पहले चम्मच से ही पसंद आएँगे।

यदि आपका बच्चा अभी एक साल का नहीं हुआ है, तो 5 महीने के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी पढ़ें। तो, शुरुआत के लिए, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए कुछ पोषण संबंधी नियमों पर ध्यान देना उचित है:

• पोषण संतुलित होना चाहिए और इसे विविध बनाना महत्वपूर्ण है। हर दिन पकाएं नये प्रकार काशोरबा। इस मामले में, बच्चे को निश्चित रूप से अच्छी भूख लगेगी और उसे पहले चम्मच से सूप बहुत पसंद आएगा।
• सामग्री में मौजूद सभी सूक्ष्म तत्वों को सुरक्षित रखने के लिए पहले कोर्स को धीमी आंच पर पकाएं।
• कोई मसाला, मसाला या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं! सब कुछ प्राकृतिक होना चाहिए.
• प्याज और गाजर को न भूनें. वनस्पति तेल और पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को केवल 5 मिनट तक भूनने की अनुमति है।
• शोरबा तैयार करने के लिए, दुबले मांस का उपयोग करें: चिकन, बीफ, खरगोश, टर्की।
• सूप केवल एक समय के लिए ही बनाना चाहिए. भंडारण के दौरान, व्यंजन अपने लाभकारी गुण खो देता है।
• 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को सब्जी और अनाज का सूप दिया जा सकता है।
• मटर का सूप 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
• मछली और दूध का सूप 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है।
• चुकंदर का सूप 2 साल की उम्र के बच्चों के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित है।

खरगोश एक आहारीय मांस है, और यह एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए उत्कृष्ट है। इस मांस को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और सूप कम वसा वाला, लेकिन स्वादिष्ट और भरपूर बनता है। बच्चा इस डिश को दो गालों के साथ खाकर खुश हो जाएगा।

ब्रोकोली में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए यह सब्जी पूरी तरह से खरगोश के मांस का पूरक होगी और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन बन जाएगी। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए खरगोश और ब्रोकोली सूप की विधि:

आपको निम्नलिखित ताज़ा उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खरगोश का मांस - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• ब्रोकोली - 2 टहनी
• गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 1/4
• नमक न्यूनतम मात्रा है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं
• साग - 1 टहनी

ऐसे करें तैयारी:

• एक सॉस पैन में पानी भरें और खरगोश का मांस पकाएं। जब पानी उबल जाए और मांस 10 मिनट तक पक जाए, तो पानी निकाल दें और नया पानी डालें। मांस को वापस इस पानी में डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
• जब मांस तैयार हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें.
• शोरबा में आलू, गाजर और ब्रोकोली डालें। सबसे पहले सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
• प्याज को काट कर अलग से पकाएं.
• जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पका हुआ प्याज और थोड़ा नमक डालें।
• मांस को टुकड़ों में काटें और सूप में डालें।
• डिश को आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें और अपने बच्चे को परोसें।

यह सूप सप्ताह में कम से कम एक बार बच्चे के मेनू में अवश्य होना चाहिए। सब्जियों का सूप बहुत उपयोगी होता है, खासकर अगर बच्चा लगातार कब्ज से परेशान हो।

एक अन्य प्रकार का आहार मांस टर्की मांस है। यह खरगोश जितनी जल्दी पक जाता है. टर्की एक स्वादिष्ट शोरबा बनाता है - कोमल और स्वादिष्ट। इसमें आलू और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, और आपको एक साल के बच्चे और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट सूप मिलेगा। टर्की और एक प्रकार का अनाज के साथ बच्चों के सूप की विधि:

• टर्की मांस (पट्टिका) - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 कंद
• एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज और गाजर - थोड़ा सा
• साग - 1 टहनी

ऐसे करें तैयारी:

• मांस को एक पानी में उबालें, फिर छान लें और शोरबा तैयार करें, पक्षी को आधे घंटे तक उबालें।
• सब्जियों को छील कर धो लीजिये. इन्हें पीस लें, साग काट लें.
• प्याज को अलग से पकाएं.
• तैयार शोरबा से मांस निकालें और उसमें सब्जियाँ और छाँटा हुआ और धुला हुआ अनाज डालें। पकने तक पकाएं.
• अंत में साग, प्याज डालें और थोड़ा नमक डालें।
• मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
• डिश को और 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

डिश को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे एक प्लेट में डालें और वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच डालें। आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। टर्की और एक प्रकार का अनाज मांस के कारण यह सूप पौष्टिक है। इस स्वादिष्ट सूप में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और सूक्ष्म तत्व - सब कुछ है।

इस सूप के लिए युवा गोमांस चुनें। वील एकदम सही है. पालक अपने सूक्ष्म तत्वों के लिए बहुत उपयोगी है। जब कोई बच्चा 1 साल का हो जाता है और उसकी माँ उसे अपने स्तन से छुड़ा देती है तो उसमें पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। पालक के साथ पहला व्यंजन बच्चे के शरीर में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को पूरी तरह से भर देगा। एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए पालक और अंडे के साथ बच्चों के बीफ़ सूप की विधि:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस या वील - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• गाजर - 2 मग
• पालक - 0.5 गुच्छा
• अंडा - 1 टुकड़ा
• साग - 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले मांस को धोकर 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें. फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और बीफ को अगले 2.5 घंटे तक पकाएं।
• जब मांस पक जाए तो इसे शोरबा से निकाल लें।
• आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• अंडे को 4 मिनट तक उबालें. ठंडा करें और छीलें।
• सब्जियों को उबलते शोरबा में रखें और नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• फिर पालक और साग को काट लें और सब्जियों के साथ शोरबा में डाल दें। अंडे को भी काट कर सूप में मिला दीजिये.
• - डिश को 5 मिनट तक और पकाएं, थोड़ा नमक डालें और गैस बंद कर दें.

जब सूप थोड़ा भीग जाए और ठंडा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। मांस को भी काट कर प्लेट में रख लीजिये. पकवान में खट्टा क्रीम डालें और अपने बच्चे को परोसें।

अगर आपके बच्चे को कब्ज है तो उसे चावल खाना उचित नहीं है। यदि बच्चे के पाचन तंत्र में सब कुछ ठीक है, तो चिकन और चावल का सूप पकाने का प्रयास करें। यह व्यंजन तृप्तिदायक, कम वसा वाला और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है। व्यंजन विधि चिकन सूपचावल वाले बच्चों के लिए:

उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• गाजर - 2 मग
• साग - 1 टहनी
• चावल - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच

तैयारी:

• मुर्गे की जांघ का मासधोएं, 10 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और मांस को 20-30 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। अधिक देर तक न पकाएं, नहीं तो मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।
• सब्जियों को छील कर धो लीजिये. इन्हें पीसकर शोरबा में मिला दें. सबसे पहले इसमें से मांस निकाल लें. - सब्जियों को 15 मिनट तक पकने दें.
• चावलों को छांटकर धो लें और एक अलग कटोरे में पकाने के लिए रख दें। जब चावल पक जाएं तो सब्जी तैयार होने से 5 मिनट पहले उसे धोकर सब्जियों में मिला दें।
• साग को काट लें और चावल के साथ सूप में मिला दें।
• फिर डिश में नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और तुरंत बंद कर दें।
• सूप को ठंडा करें और अपने बच्चे को परोसें।

यदि आपके बच्चे को डेयरी उत्पाद पसंद हैं, तो आप इस सूप में थोड़ी सी खट्टी क्रीम या एक चम्मच कम वसा वाला (बिना मीठा) क्लासिक दही भी मिला सकते हैं।

इस सूप के लिए, बोनलेस कॉड चुनें। समुद्री मछली के फ़िललेट्स खरीदना बेहतर है: सोल, नवागा। लेकिन फिर भी, घर पर, मछली की हड्डियों की जाँच करें और यदि कोई हड्डियाँ हैं, तो उन्हें चिमटी से हटा दें। ध्यान देने योग्य बात यह है कि समुद्री मछली में नदी की मछली की तुलना में कम हड्डियाँ होती हैं। इसमें कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं, केवल एक शिखा है। इसलिए, कॉड मछली के सूप के लिए बहुत अच्छा है। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के कॉड से पीड़ित बच्चों के लिए मछली सूप रेसिपी:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली का बुरादा - 100 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• गाजर - 2 मग
• प्याज - थोड़ा सा
• सूजी - 1 चम्मच
• साग - 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

• मछली के बुरादे को 15-20 मिनट तक उबालें। आप शोरबा को बाहर निकाल सकते हैं, क्योंकि इसे 3 साल से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सच तो यह है कि मछली से हानिकारक पदार्थ पचकर पानी में मिल जाते हैं।
• एक अलग सॉस पैन में छिली और कटी हुई सब्जियाँ पकाएँ। बेहतर होगा कि प्याज को अलग से उबाल लें और फिर इसे बाकी सब्जियों में मिला दें.
• जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो भविष्य के सूप में सूजी और कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं। शोरबा को 5 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें और गैस बंद कर दें।
• सूप को एक प्लेट में डालें, उबली हुई मछली के टुकड़े को टुकड़ों में काट कर रखें (हड्डियों की उपस्थिति के लिए फिर से जाँच करें)। अपने बच्चे को सूप परोसें।

यह डिश बहुत स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें बहुत सारा अमीनो एसिड, प्रोटीन होता है - निर्माण सामग्रीशरीर के ऊतकों और विटामिन के लिए. मछली के सूप की मदद से आप अपने बच्चे के मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं।

दूध का सूप और दलिया बच्चों के शरीर के लिए आवश्यक हैं। दूध में कई अमीनो एसिड, प्रोटीन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। डेयरी व्यंजन बच्चे के बड़े होने तक उसके साथ रहते हैं। यहां 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए छोटे नूडल्स के साथ दूध के सूप की विधि दी गई है:

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 गिलास
• छोटी सेवई - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1/3 चम्मच
• मक्खन - 3 ग्राम
• वेनिला - चाकू की नोक पर

खाना कैसे बनाएँ:

• पूरे दूध को पानी 1:1 के साथ पतला करें, अन्यथा यह बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा। 2.5% वसा सामग्री वाले स्टोर से प्राप्त दूध को भी पतला किया जाना चाहिए: 2 भाग दूध में 1 भाग पानी। गैस पर एक सॉस पैन में एक गिलास पतला दूध रखें।
• - इससे पहले सेवई को पकाकर छलनी में निकाल लें.
• - फिर उबली हुई सेवइयां उबलते दूध में डालें, वेनिला और चीनी डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं.
• तैयार सूप को बंद कर दें और उसमें मक्खन डालें। जब डिश थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे अपने बच्चे को परोसें।

दूध का सूप उसी तकनीक का उपयोग करके चावल, एक प्रकार का अनाज या कद्दू के साथ पकाया जा सकता है। वैसे, कद्दू से अन्य व्यंजन बनाना आसान है। नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें.

बच्चों के लिए कद्दू प्यूरी सूप: रेसिपी

नाजुक और मखमली कद्दू का सूपआपके नन्हे-मुन्नों के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है। इसमें भरपूर मात्रा में स्वस्थ फाइबर और विटामिन होते हैं। यह डिश आपके बच्चे की पसंदीदा बन सकती है. इसे बनाना आसान और त्वरित है, जो छोटे बच्चे वाली मां के लिए महत्वपूर्ण है। व्यंजन विधि कद्दू प्यूरी सूप 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए:

आपके पास निम्नलिखित उत्पाद उपलब्ध होने चाहिए:

• कद्दू - 200 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• कद्दू के बीज - 5-10 टुकड़े (तले हुए नहीं)
• वनस्पति तेल या मक्खन - 3 ग्राम
• क्रीम - 100 ग्राम

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• सब्जियों को धोकर छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
• सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। - इसे 30-40 मिनट के लिए गैस पर रख दें.
• जब वे पक जाएं और नरम भी हो जाएं, तो डालें कद्दू के बीजऔर द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें। आप इसे ब्लेंडर बाउल में डालकर पीस सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको सूप को थोड़ा ठंडा करना होगा।
• अब इसमें क्रीम डालें और सूप को फिर से आग पर गर्म करें।
• इसके बाद कद्दू-गाजर के मिश्रण में थोड़ा सा मक्खन या वनस्पति तेल मिलाएं, सूप को ठंडा करें और बच्चे को परोसें।

आप चाहें तो डिश में थोड़ी चीनी या 0.5 चम्मच शहद मिला सकते हैं, लेकिन अगर बच्चे को इस उत्पाद से एलर्जी नहीं है।

आपका बच्चा पहले से ही 1.5 वर्ष का है। इस उम्र के कई बच्चों को किंडरगार्टन भेजा जाता है। इस समय, युवा माता-पिता को भोजन संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। आख़िरकार, बच्चे के आहार में पहले से ही मांस, आलू और अन्य सब्जियाँ शामिल हैं। लेकिन दैनिक मेनू में विविधता कैसे लाएं, खासकर यदि बच्चा अभी तक किंडरगार्टन नहीं गया है? उसके लिए कुछ मीटबॉल सूप बनाएं जैसे कि KINDERGARTEN. यह व्यंजन 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। नुस्खा यहां मौजूद है:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 0.5 कंद
• गाजर - 20 ग्राम
• प्याज - सूप के लिए 10 ग्राम और मीटबॉल के लिए 10 ग्राम
• मक्खन - 5 ग्राम
• गोमांस - 100 ग्राम
• अंडा - 0.5 टुकड़े
• साग - थोड़ा सा
• नमक स्वाद अनुसार

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• - सबसे पहले सब्जियां तैयार करें. इन्हें छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.
• - अब गाजर को उबाल लें - इसे ब्लैंचिंग कहते हैं. इसका आधा भाग एक सॉस पैन में रखें मक्खन, थोड़ा पानी डालें और गाजर डालें। 1-2 मिनट के बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें.
• कड़वाहट दूर करने के लिए कटे हुए प्याज के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें.
• बचे हुए मक्खन को पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक 5 मिनट से अधिक न भूनें।
• प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं. हिलाएँ, नमक डालें और अंडा डालें। फिर से हिलाओ. अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला लें। यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो इसे हरा दें (बस इसे उठाएं और इसे एक कटोरे में कई बार डालें) ताकि यह लोचदार हो जाए।
• - अब गैस पर एक पैन में पानी चढ़ाएं और जब पानी उबल जाए तो मीटबॉल बनाकर पकने दें. 30 मिनट में ये तैयार हो जायेंगे.
• जब मीटबॉल लगभग तैयार हो जाएं, तो पैन में भुनी हुई और ब्लांच की हुई सब्जियां और आलू डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
• साग को काट लें और सूप में डालें। इसमें नमक डालें और गैस बंद कर दें.

पकवान को थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना चाहिए। एक चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा कटा हुआ ताजा डिल जोड़ें।

फील्ड सूप सैन्य इकाइयों, बच्चों के शिविरों, अस्पतालों और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। किंडरगार्टन के बच्चों को भी यह सूप बहुत पसंद आता है। इसे अक्सर इन बच्चों के संस्थानों के मेनू में शामिल किया जाता है। बाजरा बच्चे के पेट के लिए एक कठिन खाद्य उत्पाद है, इसलिए इसे 2 साल की उम्र से बच्चों को देना शुरू कर दिया जाता है। यहां किंडरगार्टन की तरह ही बाजरा और अंडे के साथ फील्ड सूप की सबसे लोकप्रिय रेसिपी दी गई है:

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
• बाजरा - 2 बड़े चम्मच
• आलू - 0.5 टुकड़े
• अंडा - 0.5 टुकड़े
• साग - 1 टहनी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

• चिकन पट्टिका को आधे घंटे तक उबालें। शोरबा से निकालें.
• आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।
• प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनने की जरूरत है। फिर इसे आलू के साथ शोरबा में डालें।
• आलू के साथ ही बाजरा भी डालें। सबसे पहले इसे छांट कर धो लें.
• जब सूप लगभग तैयार हो जाए तो साग को काट लें और इसे भी पकने दें।
• जब तक साग आ रहा है, अंडा लें और उसे कांटे से अच्छी तरह फेंट लें.
• फिर लगभग तैयार पकवान में नमक डालें और सूप को हिलाते हुए एक पतली धारा में अंडा डालें। आपको अंडे के पतले धागे लेने चाहिए.
• जब अंडा फट जाए तो सूप बंद कर दें।

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

किसान सूप की कई किस्में हैं: सब्जी दुबला शोरबा के साथ, मांस शोरबा के साथ, ग्राउट और बाजरा के साथ, ग्राउट और सब्जियों के साथ। इस लेख में हम देखेंगे कि किसान सूप कैसे तैयार किया जाता है, जैसे कि किंडरगार्टन में, कम वसा वाले शोरबा में बाजरा और सब्जियों के साथ। यह 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लिए उपयुक्त है। आख़िरकार, यह वही सूप है जो तकनीकी मानचित्र संख्या 39 के अनुसार बाल देखभाल संस्थानों में बच्चों को परोसा जाता है। नुस्खा यहां मौजूद है:

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• बाजरा - 2 बड़े चम्मच
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

• बाजरे को छांट कर अच्छी तरह धो लीजिये. पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं. पानी निथार दें.
• आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• - पैन में एक गिलास पानी डालें और इसे गैस पर रख दें. जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू, बाजरा, गाजर, प्याज और नमक डालें। पकने तक पकाएं.
• जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।
• सूप को दोबारा उबालें और आंच से उतार लें.

इस सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप "रूटिंग" जोड़ सकते हैं। यह करना आसान है:

• एक अंडा लें, उसे एक प्लेट में फोड़ लें और कांटे से फेंट लें। थोड़ा नमक डालें.
• फिर थोड़ा सा पानी डालें और दोबारा हिलाएं।
• इसके बाद इसमें पर्याप्त मात्रा में छना हुआ आटा मिलाएं ताकि यह अंडे के साथ मिलकर एक ठोस द्रव्यमान बन जाए।
• अतिरिक्त आटा निकालने के लिए "ग्राउट" को छान लें।
• आलू और बाजरा के साथ "ग्राउट" को पैन में रखें।

किंडरगार्टन में, दोपहर के भोजन के लिए पहला और दूसरा कोर्स परोसा जाता है। इसलिए, सूप हल्के ढंग से तैयार किया जाता है - बिना "मैश किए"। घर पर आप अपने बच्चे के लिए बाजरा और ग्राउट से सूप बना सकती हैं। आलू और अनाज की जाँच करके इस सूप की तैयारी की जाँच करें। यदि उनकी स्थिरता नरम है, तो सूप को बंद कर दिया जा सकता है और परोसा जा सकता है। सब्जियों की सुगंध, सुंदर स्वादिष्ट रंग - यह सब आपके बच्चे को आखिरी चम्मच तक सूप खाने पर मजबूर कर देगा।

वर्मीसेली सूप पकाने में आसान है और स्वादिष्ट और पेट भरने वाला बनता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है और वे इसे पूरी थाली में ही खाते हैं। नूडल्स के साथ सूप की विधि (तकनीकी मानचित्र संख्या 82), 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए चिकन शोरबा के साथ किंडरगार्टन में:

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• छोटी सेंवई, फिगर या सादा पास्ता - 1 बड़ा चम्मच
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर

खाना कैसे बनाएँ:

• चिकन शोरबा बनाओ.
• आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
• प्याज और गाजर भी तैयार कर लीजिए और बारीक काट लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को वनस्पति तेल और थोड़े से पानी के साथ भूनें।
• उबलते शोरबा में पास्ता या सेंवई डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
• फिर आलू, उबले हुए प्याज और गाजर, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।
• सब्जियाँ पक जाने तक पकाएँ।

परोसने से पहले, आप ताजा कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं, लेकिन यह केवल घर पर है। वे किंडरगार्टन में ऐसा नहीं करते हैं।

चुकंदर इसके लिए मशहूर है लाभकारी गुण, विटामिन और सूक्ष्म तत्व। लेकिन यह आंतों में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए इसे 2 साल से लेकर बच्चों को दिया जाता है। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर का सूप दो साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन होगा। यह सूप सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं दिया जा सकता। चुकंदर की रेसिपी, किंडरगार्टन की तरह:

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• चुकंदर - 30 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज और गाजर - भूनने के लिए थोड़ा सा
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - एक चम्मच की नोक पर
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - सब्जियाँ भूनने के लिए
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• चिकन या बीफ़ शोरबा बनाओ.
• चुकंदरों को धो लें और उन्हें पूरा और छिलके समेत उबाल लें। इसे ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू - क्यूब्स में, प्याज और गाजर - बारीक।
• - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और थोड़ा सा पानी डालें. गाजर और प्याज़ डालें और हल्का सा भूनें - 5 मिनट से ज़्यादा नहीं।
• उबलते शोरबा में आलू, कटे हुए चुकंदर, पका हुआ प्याज और गाजर डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
• खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें। सूप में नमक डालें और इसे बंद कर दें।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

किंडरगार्टन में मटर का सूप तकनीकी मानचित्र संख्या 37 के अनुसार तैयार किया जाता है और इसे "शाकाहारी मटर सूप" कहा जाता है। वे इसे नर्सरी और बड़े समूहों दोनों में देते हैं। लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ जीवन के तीसरे वर्ष में ही बच्चे के आहार में मटर शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अनाज आंतों में मामूली गैस बनने का कारण बन सकता है। यह सूप पानी में पकाया जाता है, लेकिन घर पर आप इसे चिकन या बीफ़ शोरबा के साथ बना सकते हैं। 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए किंडरगार्टन की तरह मटर सूप की विधि:

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• पॉलिश किये हुए मटर - 15 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज - 5 ग्राम
• गाजर - 8 ग्राम
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• कटे हुए मटर को छांट लें, धो लें और शोरबा या पानी (200 मिली) में उबाल लें।
• मटर में आलू मिलाइये - छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. 10 मिनट तक पकाएं.
• - फिर इसमें बारीक कटा प्याज और गाजर डालें. सूप में नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
• जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे तुरंत बंद कर दें।

सूप को क्राउटन के साथ परोसें। आपको उन्हें इस तरह तैयार करने की आवश्यकता है: क्रस्टलेस ब्रेड को छोटे स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएं।

यू पनीर सूपयह एक नाजुक मलाईदार स्वाद पैदा करता है। पटाखे इसे पूरक करते हैं और इसे अधिक संतोषजनक बनाते हैं। यह व्यंजन 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को परोसा जा सकता है, लेकिन पनीर के कारण यह सूप थोड़ा वसायुक्त होता है, इसलिए इसे 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। क्राउटन के साथ पनीर सूप की विधि, जैसे किंडरगार्टन में:

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• प्रसंस्कृत पनीर या अन्य नरम किस्में - 20 ग्राम
• आलू - 0.5 टुकड़े
• प्याज - 5 ग्राम
• गाजर - 8 ग्राम
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
• ब्रेड के एक टुकड़े से क्रैकर

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• सबसे पहले, पटाखे तैयार करें: ब्रेड या पाव को छोटे क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं।
• अब चिकन या बीफ शोरबा पकाएं। 200 मिलीलीटर शोरबा होना चाहिए।
• आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे उबलते शोरबा में डालें।
• प्याज और गाजर को वनस्पति तेल और पानी में भूनें और आलू के साथ शोरबा में भी मिलाएँ। 15 मिनट तक पकाएं.
• तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पिघला हुआ पनीर, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में काट लें।
• खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और बंद कर दें।
• सूप को एक कटोरे में डालें और क्राउटन डालें।

इस सूप को पानी में पकाया जा सकता है. पिघले हुए पनीर और क्रैकर्स की बदौलत यह अभी भी संतोषजनक और समृद्ध बनेगा।

मल्टीकुकर लंबे समय से हर आधुनिक गृहिणी की रसोई में पहला सहायक बन गया है। यदि घर में कोई छोटा बच्चा है, तो आप इस उपकरण के बिना नहीं रह सकते। धीमी कुकर में सूप पकाना आसान है। सबसे पहले आपको भोजन जोड़ना होगा, और फिर "स्टू" मोड चालू करना होगा। कुछ देर बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. उदाहरण के लिए, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए धीमी कुकर में आलू, पत्तागोभी, गाजर के साथ बच्चों के सब्जी सूप की एक रेसिपी यहां दी गई है:

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• आलू - 0.5 टुकड़े
• पत्ता गोभी - 30 ग्राम
• प्याज - 5 ग्राम
• गाजर - 8 ग्राम
• साग - 1 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें: आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा प्याज और गाजर, बारीक कटी पत्ता गोभी और हरी सब्जियाँ। आप 1 बड़ा चम्मच बाजरा या चावल मिला सकते हैं। यदि आप ताजी या डिब्बाबंद हरी मटर डालेंगे तो यह भी स्वादिष्ट होगा।
• सब्जियों के ऊपर मांस शोरबा डालें और नमक डालें।
• 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाने के लिए सेट करें।
• जब डिश तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और 1 चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

यह सूप दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है। जब आप अपने बच्चे की देखभाल कर रही होंगी या उसके साथ बाहर घूम रही होंगी तो यह अपने आप तैयार हो जाएगा।

सूप बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि इनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि आप किंडरगार्टन की तरह भोजन तैयार करते हैं, तो आपके बच्चे को सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व पूर्ण रूप से प्राप्त होंगे। आख़िरकार, किंडरगार्टन में, के अनुसार तकनीकी मानचित्र, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना की जाती है और यदि कुछ कमी है, तो इसे सब्जियों, अनाज या अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है। इसलिए ऐसे व्यंजनों से बच्चों का पोषण संतुलित और सही हो जाता है।

वीडियो: एक साल के बच्चे के लिए क्या पकाएं? सप्ताह के लिए मेनू #शिशु आहार

बच्चों के आहार में सूप एक आवश्यक व्यंजन है। एक नियम के रूप में, एक वर्ष तक के बच्चों के लिए सूप व्यंजनों में पानी में उबली हुई सब्जियां शामिल होती हैं, और एक वर्ष के बाद, मांस से बने अधिक संतोषजनक और पौष्टिक सूप को आहार में शामिल किया जाता है।

हम आपको 8 सरल और ऑफर करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनसूप जो मां और बच्चे दोनों को पसंद आएगा!

1. फूलगोभी का सूप

सामग्री:

फूलगोभी लगभग 100 ग्राम;
आधा छोटा प्याज;
2 टीबीएसपी। एल मलाई;
पानी या शोरबा - आधा गिलास;
भूनने के लिए जैतून के तेल की कुछ बूँदें;
नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. फूलगोभी को एक सॉस पैन में 10-15 मिनट तक उबालें।

2. प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।

3. एक छोटे सॉस पैन में उबली पत्तागोभी और भुने हुए प्याज रखें, ब्लेंडर से पीसें और शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।

4. क्रीम, नमक डालें और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें, स्टोव पर रखें और सूप को फिर से उबाल लें।

2. पास्ता सूप

सामग्री:
300 मिली पानी;
50-100 ग्राम चिकन पट्टिका;
आधा गाजर;
मुट्ठी भर पास्ता - सेंवई, सितारे, पत्र, आदि;
डिल, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें और झाग हटाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

2. कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

3. पास्ता, डिल, अजमोद, नमक डालें और पास्ता तैयार होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

3. तोरी के साथ आलू का सूप

सामग्री:
1 मध्यम आलू;
50-70 ग्राम तोरी;
आधा टमाटर;
1/4 या एक छोटे प्याज से थोड़ा कम;
आधा छोटा गाजर;
पानी या मांस शोरबा;
स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
1. आलू और तोरी को क्यूब्स में काट लें.

2. प्याज को बारीक काट लीजिए, गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, टमाटर का छिलका हटा दीजिए और इसे भी बारीक काट लीजिए या फिर कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को 3-5 मिनिट तक भूनिये.

3. उबलते पानी या शोरबा में आलू डालें, 5 मिनट के बाद तोरी, 5 मिनट के बाद भूनी हुई सब्जियां डालें।

4. नमक, मसाला डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं।

4. सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री:
1/4 मध्यम प्याज;
आधा गाजर;
1\2 टमाटर;
30-50 ग्राम सब्जियाँ: फूलगोभी, तोरी, ब्रोकोली, बीन्स, आदि। सब्जियों का संयोजन आपके स्वाद और बच्चे की पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है।
सब्जियों का संयोजन जितना अधिक होगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

तैयारी:
1. प्याज और गाजर को भून लें. टमाटर को कद्दूकस करके प्याज और गाजर में मिला दीजिये.

2. सब्जियों को एक छोटे सॉस पैन में 10-15 मिनट तक उबालें। भुनी हुई सब्जियाँ, नमक डालें और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें।

3. सब्जियां तैयार होने के बाद, शोरबा को एक गिलास में डालें, सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें और शोरबा डालकर सूप को वांछित स्थिरता में लाएं।

5. कद्दू का सूप

सामग्री:
100 ग्राम कद्दू;
छोटा गाजर;
1 छोटा प्याज या आधा मध्यम प्याज;
1 चम्मच मक्खन;
नमक स्वाद अनुसार;
आप 1 मध्यम आलू डाल सकते हैं.

तैयारी:
1. मक्खन में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस किया हुआ कद्दू और कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर भूनें।

2. पानी भरें, उबाल लें, चाहें तो आलू डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

3. तैयार होने से 5 मिनट पहले, नमक और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियाँ डालें।

4. सब्जियों को शोरबा से निकालें, ब्लेंडर से फेंटें और शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।

6. मीटबॉल के साथ सूप

सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस - 70-100 ग्राम;
पानी या दूध में भिगोई हुई रोटी;
1 मध्यम आलू;
गाजर - आधा;
प्याज आधा छोटा प्याज;
फूलगोभी;
हरी मटर;
जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
1. कीमा में प्याज (बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ), भीगी हुई ब्रेड और थोड़ा सा नमक डालें. छोटे मीटबॉल में रोल करें।

2. आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, फूलगोभीछोटे पुष्पक्रमों में विघटित करें।

3. मीटबॉल्स को उबलते पानी के एक पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं, पहला शोरबा छान लें और नया पानी डालें। उबाल लें और बची हुई सब्जियाँ मीटबॉल में डालें।

4. सूप को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं.

5. तैयार होने से करीब 5 मिनट पहले स्वादानुसार नमक और मसाले डालें.

7. मछली के गोले के साथ बच्चों का सूप

इस सूप के लिए कॉड या हेक सबसे उपयुक्त हैं।

सामग्री:
मछली पट्टिका - 50 ग्राम;
रोटी का एक टुकड़ा 10 ग्राम, दूध में भिगोया हुआ;
1\3 अंडे;
मक्खन - 1 चम्मच;
आलू 1 टुकड़ा;
1/4 प्याज, गाजर, बीन्स, अजवाइन की जड़।

तैयारी:
1. ताजी मछली का कीमा बनाकर उसे दूध में भिगोई हुई ब्रेड से पलट दें।

2. कीमा में मक्खन, फेंटा हुआ अंडा और थोड़ा सा नमक मिलाएं. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाते हैं।

3. पैन में एक गिलास पानी डालें, उबाल लें, सब्जियाँ और मीटबॉल डालें। मीटबॉल तैयार होने तक सूप को धीमी आंच पर पकाते रहें।

8. ब्रोकोली सूप

सामग्री:

ब्रोकोली - 50 ग्राम;
आलू - 1 टुकड़ा;
आधा गाजर;
आधा मध्यम प्याज;
छोटा टमाटर;
स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:
1. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

2. उबलते पानी में ब्रोकली और आलू डालें, इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर प्याज, गाजर और एक छोटा बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।

3. और 10 मिनट तक पकाएं.

4. तैयार होने से 5 मिनट पहले नमक और मसाले डालें.

और अंत में, कुछ हैक्स जिनका हमने उपयोग किया।

लगभग किसी भी सूप रेसिपी को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अपनाया जा सकता है। आप मांस हटा दें, केवल सब्जियां छोड़ दें, पकाने के बाद इसे ब्लेंड करें - और यहां आपके बच्चे के लिए एक ताजा और स्वस्थ सूप या प्यूरी सूप है।

कोई भी सूप अधिक पौष्टिक होगा यदि इसे मांस शोरबा में और आलू के साथ पकाया जाए।

बेहतर होगा कि सबसे पहले आलू को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि उनमें से स्टार्च निकल जाए, जिससे एलर्जी का खतरा कम हो जाएगा.

छोटे बच्चों के लिए दूसरे मांस शोरबा का उपयोग करना बेहतर है। वे। पहले आप मांस या मछली पकाएं, फिर शोरबा को छान लें, ताजा पानी डालें और शोरबा को पकाते रहें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि 1 सर्विंग के लिए बहुत अधिक भोजन (मांस और सब्जियां दोनों) की आवश्यकता न हो, हमने ऐसा किया: दुकान से आने पर, मांस, चिकन और मछली को तुरंत छोटा कर दिया गया (बिना मसाले और प्याज डाले), छोटे मीटबॉल में रोल किया गया और जमा हुआ । सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोया गया, छोटे क्यूब्स में काटा गया या पुष्पक्रमों में अलग करके जमा दिया गया। एक घंटे के भीतर सीधे कटिंग बोर्ड पर और फ्रीजर में रख दें। फिर उन्होंने इसे बैग में रखा और फ्रीजर में छोड़ दिया, और आवश्यकतानुसार आवश्यक मात्रा में मीटबॉल और सब्जियां ले लीं।

सभी सूप बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और न केवल बच्चों के आहार में, बल्कि हमारे वयस्कों के आहार में भी मजबूती से शामिल होते हैं!

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? बचाएं ताकि खोएं नहीं!

लोग स्वस्थ पैदा होते हैं, लेकिन भोजन उन्हें बीमार बना देता है। इसलिए, सही और संतुलित आहारबचपन से ही इसका अभ्यास अच्छे स्वास्थ्य और उचित सर्वांगीण विकास की कुंजी है। पहला पूरक आहार आमतौर पर 6 महीने में बच्चे को दिया जाता है, और साथ ही, "शैक्षणिक आहार" का अभ्यास अक्सर शुरू हो जाता है। इसका सार बच्चे को मेज पर सही ढंग से बैठना और किसी भी वस्तु (चम्मच, कांटे) को पकड़ना सिखाना है।

शिशु का पहला "वयस्क भोजन"

6 से 11 महीने की अवधि में, बच्चे के आहार की पूर्ति लगभग हर दिन होती है। यह माता-पिता और बच्चे दोनों के लिए दिलचस्प है और निश्चित रूप से बेहद उपयोगी है। पहले पूरक खाद्य पदार्थ शुद्ध फल और सब्जियां, दुबला मांस, मछली, अनाज और पनीर के व्यंजन हो सकते हैं। इस समय, जठरांत्र संबंधी मार्ग ठोस भोजन के लिए अनुकूल हो जाता है, जिससे अधिक "गंभीर" भोजन के अवशोषण की तैयारी होती है। निस्संदेह, यह माँ के लिए वर्ष भर के लिए बच्चों के व्यंजनों के व्यंजनों में पूरी तरह से महारत हासिल करने और लागू करने का समय है।

अपने बच्चे को कब और कितना खिलाएं?

जब आपका बच्चा एक वर्ष का हो जाए, तो आपको दिन में 5 से 4 बार भोजन के बीच चयन करना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि इसमें अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ होते हैं, अक्सर, डेढ़ साल की उम्र तक, वह आखिरी भोजन से इनकार कर देता है। "वयस्क" चार-भोजन आहार को इस तरह वितरित किया जाता है कि भोजन के बीच 3 से 4 घंटे का समय हो। विशेषज्ञों का कहना है कि भोजन को अवशोषित करने के लिए यह समय पर्याप्त है। यह महत्वपूर्ण है कि स्थापित कार्यक्रम से विचलित न हों: अधिकतम त्रुटि 30 मिनट से अधिक नहीं हो सकती। इस तरह की सटीकता पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज, उत्कृष्ट भूख और गैस्ट्रिक जूस के पर्याप्त उत्पादन में योगदान करती है। यदि ऐसा कोई शेड्यूल नहीं है, तो उत्पादित रस का स्तर बहुत कम होता है, यह खाए गए भोजन का सामना नहीं कर पाता है और मल के साथ समस्याएं पैदा होती हैं। वयस्कों को नाश्ता करने की सलाह दी जाती है, लेकिन एक साल के बच्चे को मुख्य भोजन के बीच क्या खिलाना चाहिए? जूस, डेयरी उत्पाद, फल और मिठाइयाँ बच्चे की भूख को खराब करते हैं और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को कम करते हैं। इसलिए, आपको कमजोरी के एक पल के लिए अपने बच्चे को कुछ स्वादिष्ट खिलाने के लिए उसके स्वास्थ्य का त्याग नहीं करना चाहिए।

एक साल के बच्चे के आहार में दैनिक मानदंड

खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की निगरानी करें और दैनिक मानदंडप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सेवन एक महत्वपूर्ण पहलू है पौष्टिक भोजन. एक साल के बच्चे के लिए दैनिक आहार में व्यंजन शामिल करते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दें: 12 से 18 महीने के बच्चे के लिए भोजन की मात्रा 1200 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, और कैलोरी सामग्री 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। उन्हें पूरे दिन समान रूप से वितरित करना काफी सरल है: 25% नाश्ते और रात के खाने के लिए, 35% दोपहर के भोजन के लिए, और शेष 15% दोपहर के नाश्ते के लिए होना चाहिए। बच्चे के वजन के लिए, प्रति 1 किलो प्रोटीन की आवश्यकता होती है - 4 ग्राम, वसा - 4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 16 ग्राम। यह जानवरों को भी वितरित करने लायक है और बच्चे के आहार में उनका अनुपात 70:30 होना चाहिए।

मेज पर अपने बच्चे को कैसे आश्चर्यचकित करें?

1 साल के बच्चे के लिए व्यंजन उन व्यंजनों से कुछ अलग होते हैं जो आपने उसके लिए पहले बनाए थे। सबसे पहले, इसका मतलब है उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण, साथ ही उनकी तैयारी की विधि, लेआउट और पीसने की डिग्री में बदलाव। परोसे गए व्यंजनों के दिलचस्प डिज़ाइन, शैक्षिक सहायता और चंचल तरीके से खिलाने के बारे में मत भूलिए। वर्ष के लिए बच्चों के व्यंजनों की रेसिपी काफी विविध हैं, इसलिए आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं होगी विशेष परिश्रमहर बार अपने बच्चे को आश्चर्यचकित करें और उसमें दिलचस्पी लें।

शिशुओं के लिए पहला कोर्स

1 साल के बच्चों के लिए सूप गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जिससे दूसरे व्यंजन के उचित अवशोषण के लिए जमीन तैयार होती है। पहले पाठ्यक्रमों की विविधता की कोई सीमा नहीं है: सूप मांस, मछली, चिकन, डेयरी, सब्जी और यहां तक ​​कि फल भी हो सकते हैं।

मांस सूप

1 साल के बच्चों के लिए मांस सूप शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 किलो मांस लें, अधिमानतः दुबला, इसमें 3 लीटर पानी भरें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। समय रहते बने झाग को हटाना जरूरी है। साथ ही प्याज और गाजर को हल्का भून लें. जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे दूसरे कटोरे में डाल दिया जाता है, और तली हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ शोरबा में मिला दी जाती हैं। शोरबा तैयार है. यहां कुछ सूप रेसिपी दी गई हैं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स या फूलगोभी सूप

सामग्री:

• गोमांस शोरबा;
• आपकी पसंद की पत्ता गोभी - 100 - 150 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मक्खन - 1 चम्मच;
• हरियाली;
• नमक।

तैयारी: पत्तागोभी, आलू, गाजर को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा मिश्रण एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है (यदि हम बात कर रहे हैंप्यूरी सूप के बारे में), खट्टा क्रीम (मक्खन) और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी।

मीटबॉल सूप

सामग्री:

• गोमांस 100 ग्राम (शोरबा और मीटबॉल के लिए आवश्यक);
• सफेद ब्रेड - 20 ग्राम;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• अजमोद जड़;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बल्ब प्याज;
• हरियाली;
• नमक।

तैयारी: कटी हुई गाजर को तैयार शोरबा में डुबोया जाता है और उबले हुए बीफ़ को, प्याज और ब्रेड के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, आधे अंडे के साथ गूंधा जाता है और गेंदों में बनाया जाता है। मीटबॉल को शोरबा में डुबोया जाता है और 10 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। सूप को जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है।

सब्जी का सूप

1 साल के बच्चों के लिए सब्जियों का उपयोग करने वाले व्यंजन विविध और स्वास्थ्यवर्धक हैं। उदाहरण के लिए, आप सूप बनाने के लिए तोरी, पालक, मटर, बीन्स, गाजर और आलू का उपयोग कर सकते हैं। और यह सब्जियों की पूरी सूची नहीं है.

क्लासिक सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री:

• तोरी, शलजम, हरी फलियाँ, फूलगोभी - 25 ग्राम प्रत्येक;
• आलू - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 1-2 बड़े चम्मच;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• दूध - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 चम्मच।

तैयारी: सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें और पानी डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर में पीसें, तेल और जड़ी-बूटियां डालें।

मछली और चिकन सूप

एक साल के बच्चों के लिए चिकन या मछली शोरबा पर आधारित व्यंजनों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए। उनकी तैयारी का सिद्धांत मांस के पहले पाठ्यक्रमों के समान है: तैयार शोरबा को आधार के रूप में लिया जाता है, अनाज, पकौड़ी, घर का बना नूडल्स, सब्जियां, जड़ी-बूटियां उनमें डाली जाती हैं - सब कुछ आपके विवेक पर।

दूसरा कोर्स: एक साल के बच्चे के लिए पोषण

हवादार मेरिंग्यू

इस सरल मिठाई को तैयार करने के लिए आपको 3 सफेद, विशेष अचार के साथ जर्दी से अलग (यह तैयारी में सफलता की कुंजी है), और 2 कप चीनी की आवश्यकता होगी। घटकों को एक लंबे कटोरे में रखा जाना चाहिए और एक गाढ़ा और घना सजातीय फोम प्राप्त होने तक अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। बेकिंग शीट को "आटे" के साथ ठंडे ओवन में रखें और 40 मिनट के लिए 115 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर बेक करें। आप तुरंत बेकिंग शीट को ओवन से नहीं हटा सकते: आपको दरवाज़ा थोड़ा खोलना होगा और ऐसी स्थितियों में इसे ठंडा होने देना होगा।

स्ट्राबेरी मूस

हल्का, हवादार और अविश्वसनीय स्वादिष्ट मिठाईयह आपके बच्चे को जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• पानी - 1/2 कप;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच.

तैयारी: जामुन को बारीक छलनी से छान लें। बचे हुए (केक) के ऊपर पानी डालें, सूजी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। सूजी को ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और पीसने से बनी प्यूरी मिलाएँ। रसीले द्रव्यमान को आइसक्रीम कप में रखा जाता है और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

यदि आप बेक नहीं करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प, त्वरित और स्वास्थ्यवर्धक, स्वयं तैयार की गई पनीर की मिठाइयाँ होंगी। ऐसा करने के लिए, आपको घर का बना पनीर, थोड़ी सी खट्टी क्रीम लेनी होगी और चीनी, वैनिलिन मिलाकर अच्छी तरह फेंटना होगा। ताजी बेरियाँऔर फल. आप इसमें शहद, सूखे खुबानी और किशमिश भी मिला सकते हैं।

छह महीने तक, बच्चे को मानव दूध के अलावा किसी अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब बच्चा 6 महीने का हो जाता है, तो डॉक्टर बच्चे को सब्जियों की प्यूरी या अनाज खिलाना शुरू करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, छोटे बच्चे की मेज पर व्यंजन अधिक से अधिक विविध हो जाते हैं। इनमें सूप भी शामिल हैं। लेकिन उन्हें समस्याओं के बिना अवशोषित करने और बच्चे के शरीर को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में उनमें से किसे अनुमति दी जाती है और कब उन्हें शोरबा में उबाला जा सकता है।

आप किस उम्र में खाना बना सकते हैं?

औसतन, शिशु 9 महीने या 10 महीने की उम्र में सूप खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, लेकिन आपको बच्चे के व्यक्तिगत विकास पर ध्यान देना चाहिए। कुछ शिशुओं को 8 महीने की उम्र में ऐसे व्यंजन दिए जा सकते हैं, जबकि अन्य उन्हें एक साल का होने तक खाने से मना कर देते हैं।

यदि किसी बच्चे को मिश्रित या बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो उसके मेनू में सूप थोड़ा पहले - 6-7 महीने से दिखाई दे सकता है। यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दिया जाता है दोपहर के भोजन के समय 150 मिलीलीटर तक की मात्रा में खिलाएं. एक वर्ष के बाद, भाग बढ़कर 200-250 मिलीलीटर हो जाता है।

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एक कैलेंडर बनाएं

फ़ायदा

• जल भंडार की पूर्ति करता है और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज, फाइबर और विटामिन सहित विभिन्न पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में भी कार्य करता है।
• पाचन को उत्तेजित करता है, विशेष रूप से, यह व्यंजन पाचक रसों के स्राव को सक्रिय करता है, यही कारण है कि इसे "प्रथम" कहा जाता है।
• इस तरह के पहले पाठ्यक्रम मुख्य रूप से आहार संबंधी व्यंजन हैं जिनका सेवन अधिक वजन होने पर किया जा सकता है।

क्या रहे हैं?

आधार और घटकों के आधार पर, बच्चों के मेनू में निम्नलिखित प्रकार के सूप पाए जाते हैं:

• सब्ज़ियाँ।एक साल से कम उम्र के बच्चे के लिए यह पहला सूप है, जो विशेष रूप से सब्जियों से पकाया जाता है। बहुत छोटे बच्चों के लिए, इसे प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जाता है, एक सजातीय अर्ध-तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को पीसकर। 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, सब्जियों को टुकड़ों में उबाला जाता है ताकि बच्चा चबाना सीख सके। कद्दू, ब्रोकोली और फूलगोभी से बने सब्जी के पहले व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
• डेरी।उनकी उबली हुई सामग्री, उदाहरण के लिए, सेंवई या अनाज, उबलते दूध के साथ डाला जाता है (दो साल की उम्र तक, दूध को पानी के साथ आधा पतला किया जाता है)। यह सूप प्रोटीन, स्टार्च और विटामिन से भरपूर है, यह काफी पेट भरने वाला है और कई बच्चों को यह पसंद आता है।
• अनाज या पास्ता.यह व्यंजन काफी पेट भरने वाला होता है और बच्चे को ढेर सारा कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन और बी विटामिन देता है। बच्चों के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज का सूप अक्सर पकाया जाता है, ऐसे अनाज में सब्जियां मिलाकर।
• फलियों से.एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए आप हरी मटर या हरी बीन्स से प्यूरी सूप बना सकते हैं। इसके अलावा, सब्जियों के पहले कोर्स में नई फलियाँ और मटर को थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है। सूखी मटर का सूप 3 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के आहार में शामिल होता है।
• पनीर।यह व्यंजन पानी, सब्जी या चिकन शोरबा से तैयार किया जा सकता है। इसकी सामग्री में अक्सर सब्जियाँ और उबला हुआ चिकन होता है, लेकिन मुख्य आकर्षण पनीर है। खाना पकाने के अंत में इसमें थोड़ी मात्रा में कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाया जाता है और पनीर के पिघलने तक इंतजार किया जाता है। यह डिश को एक विशेष स्वाद और नाजुक बनावट देता है। एक साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पनीर के पहले कोर्स की सिफारिश की जाती है, लेकिन 3 साल की उम्र तक उनमें प्रसंस्कृत पनीर नहीं मिलाया जाना चाहिए।

• मांस के साथ।मांस के पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समय से ही बच्चों के सब्जी प्यूरी सूप में प्यूरी उबला हुआ मांस मिलाया जाता है। 10 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप सब्जी सूप में थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं, और उन्हें एक वर्ष की उम्र से मांस शोरबा में पकाने की सिफारिश की जाती है। 2 साल के बच्चे के लिए, उनमें मांस पहले से ही छोटे टुकड़े हो सकते हैं। ऐसे व्यंजन अक्सर खरगोश या गोमांस से पकाए जाते हैं। मीटबॉल वाले सूप 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए भी लोकप्रिय हैं।
• मुर्गा।एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, यह व्यंजन दुबले चिकन मांस को मिलाकर तैयार किया जाता है, जिसके बाद प्यूरी प्राप्त करने के लिए सब कुछ कुचल दिया जाता है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, वे चिकन शोरबा में सूप पकाना शुरू करते हैं, जिसके लिए लीन चिकन का उपयोग किया जाता है। 1.5 साल की उम्र से, बच्चों को चिकन मीटबॉल के साथ पहला कोर्स देना शुरू किया जाता है, और 3 साल की उम्र से वे पूरे चिकन का उपयोग करके उन्हें पका सकते हैं। ये टर्की से भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं.
• गड़बड़.पहले कोर्स का यह संस्करण 1 वर्ष से बच्चों के आहार में पेश किया जाता है। सबसे पहले, वे नदी की मछली का उपयोग करते हैं, जिसे अच्छी तरह से गुठली रहित किया जाता है। इसे अलग से उबाला जाता है और फिर प्यूरी सूप बनाने के लिए खाना पकाने के अंत में इसे सब्जियों या अनाज के साथ सूप में मिलाया जाता है। थोड़ी देर बाद, आप अपने बच्चे को अलग से पकाए गए मछली के गोले का सूप पिला सकते हैं, और आप कमजोर मछली शोरबा में सूप पकाना भी शुरू कर सकते हैं।
• मशरूम।इन्हें पचाना काफी कठिन होता है इसलिए बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है पूर्वस्कूली उम्र. इसके अलावा, जिन सूपों को कम उम्र में नहीं चखना चाहिए उनमें रसोलनिक, सोल्यंका और खार्चो शामिल हैं। इन्हें 3 वर्ष से पहले बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

ठीक से खाना कैसे बनाये

सूप बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक हो, इसके लिए इसे बनाते समय निम्नलिखित सिद्धांतों को ध्यान में रखना ज़रूरी है:

1. बच्चों के लिए इन्हें केवल उन्हीं उत्पादों से पकाएं जिन्हें बच्चा पहले ही आज़मा चुका है।यदि आप कोई नया घटक जोड़ना चाहते हैं जिसे अभी तक पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल नहीं किया गया है, तो यह पकवान का एकमात्र नया घटक होना चाहिए, जो बहुत कम मात्रा में प्रस्तुत किया गया हो, उदाहरण के लिए, 1 चम्मच शोरबा।
2. खाना पकाने के लिए बच्चों के लिए विशेष शुद्ध पानी (बोतलबंद) का उपयोग करें।छोटे बच्चों के लिए, आपको नल के पानी में सूप नहीं पकाना चाहिए, भले ही वह उबला हुआ हो।
3. सब्जियाँ चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे ताज़ी हों।बच्चों को खिलाने के लिए क्षतिग्रस्त, अधिक पकी या सड़ी हुई सब्जियों का उपयोग करना अस्वीकार्य है। पकाने से पहले, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं (यदि बारीक कटा हो तो) काट लेना चाहिए उपयोगी सामग्रीतेजी से टूटना)। खाना पकाने के दौरान सब्जियों को तब तक नहीं भूनना चाहिए जब तक कि वे 3 साल की न हो जाएं।
4. यदि आप अपने बच्चे के लिए मांस के साथ सूप पकाने जा रहे हैं, तो इस उत्पाद में न्यूनतम वसा होनी चाहिए।शोरबा पकाते समय, दूसरे या तीसरे पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (उबालने के बाद पहला पानी निकाल दें और मांस को साफ पानी से भरें)।
5. बच्चों को ताजा सूप ही पिलाना चाहिए, इसलिए ज्यादा बड़ा हिस्सा न पकाएं।छोटे बच्चे को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय से रखा हुआ भोजन न दें।
6. खाद्य पदार्थों में मूल्यवान यौगिकों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, उन्हें बहुत लंबे समय तक न पकाएं।उच्च तापमान केवल पानी या शोरबा को उबालने के लिए स्वीकार्य है, जिसके बाद हीटिंग न्यूनतम होना चाहिए।
7. पहले तीन साल पुरानामजबूत मांस, मछली या चिकन शोरबा से बचने की सलाह दी जाती है।इसके अलावा, बच्चों के पहले कोर्स के लिए बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
8. आप तैयार पकवान में थोड़ी सी सब्जी या मक्खन और जर्दी मिला सकते हैं।एक वर्ष से आगे, बच्चे के सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।
9. यदि बच्चा अनसाल्टेड सूप से इनकार नहीं करता है, तो नमक डालना आवश्यक नहीं है। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए व्यंजनों में जितना कम नमक होगा, उतना बेहतर होगा। हालाँकि, यदि बच्चा स्पष्ट रूप से नरम सूप खाने से इनकार करता है, तो थोड़ी मात्रा में नमक स्वीकार्य है।

व्यंजनों

तोरी से

100 ग्राम सब्जी लें, अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल कर छील लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को नरम होने तक उबालें और गर्म होने पर ही छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करें और उबाल लें, और फिर सूप में मक्खन का एक टुकड़ा या मसले हुए बटेर अंडे की जर्दी मिलाएं।

खरगोश से

फिर 100 ग्राम खरगोश के मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें, फिर नरम होने तक उबालें। इसके बाद, आलू और स्वादानुसार सभी सब्जियां (फूलगोभी, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स,) छीलें और काट लें। हरी सेम, गाजर और अन्य कुल मात्रा में लगभग एक मुट्ठी)। सब्जियों को नरम होने तक पानी में उबालें, उबले हुए खरगोश के मांस और प्यूरी को एक ब्लेंडर में डालें जब तक कि यह अर्ध-तरल प्यूरी न बन जाए।

फलों से

एक सेब, एक आड़ू और 3 खुबानी लें, फल छीलें और बीज हटा दें। इन्हें थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें, फिर छलनी से छान लें। फलों की प्यूरी में एक चम्मच सूजी मिलाएं, 3 मिनट तक उबालें, फिर सूप में मैश की हुई जर्दी और 100 मिलीलीटर दूध डालें, डिश को लगातार हिलाते रहें। जब यह उबल जाए तो तुरंत डिश को आंच से उतार लें. आप इसे अपने बच्चे को गर्म या ठंडा किसी भी तरह से दे सकते हैं।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए

बोर्श

अपने बच्चों के संस्करण में यह व्यंजन केवल सब्जियों से, उबले हुए मांस के साथ या मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। आप बोर्स्ट को स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार कर सकते हैं। पकवान के लिए चुकंदर, गाजर, प्याज, टमाटर, कई आलू और 100 ग्राम कटी पत्तागोभी लें। सभी सब्जियों को धोने, छीलने और काटने के बाद, उनके ताप उपचार की अवधि को ध्यान में रखते हुए, उन्हें उबलते पानी में डाल दें।

सबसे पहले आलू और प्याज उबालें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर, और अंत में पत्ता गोभी और कटे हुए छिले हुए टमाटर डालें। पकवान में अपने स्वाद के अनुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यदि बच्चा पहले से ही 2 साल का है, तो बोर्स्ट को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

सेंवई और चिकन मीटबॉल के साथ

इस पौष्टिक सूप के लिए एक प्याज, एक गाजर और 2 आलू लें। सब्जियों को काट लें और हल्के नमकीन पानी में 10-20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, उबलते बर्तन से मीटबॉल डालें चिकन का कीमाअंडे और नमक के साथ मिश्रित। 5 मिनिट बाद डिश में सेवइयां डाल दीजिए. सभी सामग्री तैयार होने तक पकाएं, और परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूजी के साथ कद्दू

कद्दू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और फिर इसे आधा पकने तक उबाल लीजिए. सूप में आधा गिलास दूध और एक चम्मच सूजी मिलाएं. सामग्री को नरम होने तक उबालें, आंच से उतार लें और छलनी से छान लें। उबले हुए पानी के साथ सब कुछ पतला करें, एक चम्मच चीनी जोड़ें और डिश को लगभग 3 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को मक्खन से सीज करें।