प्याज के साथ तला हुआ बीफ लीवर: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। प्याज़, पोर्क के साथ तला हुआ लीवर कारमेलाइज़्ड प्याज के साथ तला हुआ बीफ़ लीवर

कई ऑफफ़ल उत्पादों में से, मुझे बीफ़ लीवर सबसे अधिक पसंद है। यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और पौष्टिक है। इस तथ्य के अलावा कि खरीदते समय आपको सही लीवर चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, इसे सही ढंग से तैयार करने की भी आवश्यकता है। कलेजा कोमल, मुलायम और मुंह में जाते ही घुल जाए तो बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि बीफ लीवर को नरम बनाने के लिए उसे कैसे भूनना है। यह नरम बीफ़ लीवर है जो आपकी मेज पर एक सम्मानजनक व्यंजन होगा यदि आप इसे सही तरीके से भूनना सीख जाते हैं। ऐसे कई बिंदु हैं जिन पर मैं अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा। आज मैं आपको बताऊंगा कि बीफ़ लीवर को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें ताकि वह नरम हो जाए। मेरी रेसिपी में नरम बीफ़ लीवर बनाने के सभी रहस्य पढ़ें। महत्वपूर्ण बिंदुबहुत कुछ, आप कुछ भी नहीं चूकेंगे, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप जल्दी से इन सभी क्षणों में महारत हासिल कर लेंगे और बस उन पर अटके नहीं रहेंगे। कलेजी को भूनना आनंददायक होगा, यह निश्चित रूप से जानकर कि पकवान वैसा ही बनेगा जैसा आप चाहते हैं: स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। आप इसे बहुत ही स्वादिष्ट बना सकते हैं.




आवश्यक उत्पाद:

- 400 ग्राम गोमांस जिगर,
- 300 ग्राम दूध,
- 1 चाय. एल मीठा सोडा,
- 30 ग्राम मक्खन,
- 50 ग्राम वनस्पति तेल,
- 2-3 टेबल. एल आटा,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं लीवर को धोता हूं, कागज़ के तौलिये से पोंछता हूं और लीवर से फिल्म हटाता हूं। यदि नसें या नलिकाएं हों तो मैं उन्हें काट देता हूं। मेरा कोई जीवन नहीं था. मैं जिगर का एक अच्छा टुकड़ा खरीदने की कोशिश करता हूं ताकि उसमें जितना संभव हो उतना कम जीवन हो। बहुधा यह किनारा होता है। तलने के लिए कलेजे का किनारा हमेशा बढ़िया रहता है। मेरा कलेजा जम गया था, मैंने उसे पिघलाया, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसे टुकड़ों में काट देना बेहतर है. मैं कलेजे को पतले टुकड़ों में नहीं काटता। पतला कलेजा जल्दी पक जाएगा और सूख भी सकता है।




मैंने कलेजे के टुकड़ों को हथौड़े से पीटा, नमक और काली मिर्च मिलायी। फिर मैं प्रत्येक टुकड़े पर एक चुटकी सोडा छिड़कता हूं। मैं पूरे लीवर को सोडा का अपना हिस्सा प्राप्त करने की जल्दी में नहीं हूं। आप देखेंगे सोडा लीवर को मुलायम बना देगा और तलने के बाद आपको सोडा का स्वाद भी महसूस नहीं होगा. फिर मैं गोमांस के जिगर के टुकड़ों पर दूध डालता हूं ताकि वह ऐसे ही बैठ जाए। दूध से लीवर नरम हो जाना चाहिए। इसे लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें। फिर इसे बाहर निकालें, धोएं और तौलिए से दोबारा पोंछ लें।




अब मैं ब्रेडिंग बनाने के लिए कलेजे को आटे में लपेटता हूं।




मैं एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल का मिश्रण गर्म करता हूं, इससे लीवर अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। मैंने कलेजे के टुकड़ों को पहले से गरम तवे पर रख दिया।






मैं इसे हर तरफ से भूनता हूं. मैं लीवर को थोड़े समय के लिए भूनता हूं, वस्तुतः प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट। अंत में, ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें ताकि लीवर थोड़ा उबल जाए। मेरा यह भी सुझाव है कि आप इसे तैयार कर लें।




तो आपने और मैंने स्वादिष्ट, नरम और साथ ही रसदार बीफ़ लीवर तला। भोजन का लुत्फ उठाएं!

मांस के उप-उत्पादों में उच्च पोषण मूल्य होता है। बीफ़ लीवर में बहुत सारा विटामिन ए होता है, जो दृष्टि को मजबूत करने और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक है; चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल बी विटामिन; अन्य उपयोगी तत्व. इसे खाने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है और लंबी बीमारी के बाद ताकत वापस आती है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है, इसके लिए इसे वर्जित नहीं किया गया है आहार पोषण. प्याज के साथ तला हुआ बीफ़ लीवर एक पाक कला क्लासिक है। पर उचित तैयारीपैन में यह नरम और कोमल हो जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप बीफ लीवर को बहुत जल्दी भून सकते हैं. परिणाम स्वादिष्ट होगा और हार्दिक व्यंजन, किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ यह दावा नहीं कर सकतीं कि वे तले हुए कलेजे को पका सकती हैं ताकि यह रसदार और मुलायम बना रहे। सलाह अनुभवी शेफआपको एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा.

• जमे हुए कलेजे की बजाय ताजे कलेजे को प्राथमिकता देना हमेशा बेहतर होता है। यदि आपने कोई जमे हुए उत्पाद खरीदा है, तो माइक्रोवेव या गर्म पानी के साथ प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश किए बिना इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
• तलने से पहले, लीवर को फिल्म से साफ करना चाहिए। यदि आप इसके ऊपर उबलता पानी डालें तो ऐसा करना आसान हो जाएगा। लीवर में पाई जाने वाली नसों को भी निकालने की जरूरत होती है।
• तलने के लिए लीवर को लगभग 1 सेमी मोटे मध्यम आकार के टुकड़ों या थोड़े छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।
• तलने से पहले कलेजे के टुकड़ों को आटे में पकाना अच्छा रहेगा. इसके लिए धन्यवाद, वे जल्दी से सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएंगे, जो न केवल पकवान को स्वादिष्ट रूप देगा, बल्कि खाना पकाने के दौरान उत्पाद को नमी के नुकसान से भी बचाएगा। बिना ब्रेड के तले हुए खाने की तुलना में लीवर अधिक रसदार निकलेगा।
• लंबे समय तक तलने से लीवर शुष्क और सख्त हो जाएगा। समय कम करने के लिए उष्मा उपचार, लीवर को उच्च या मध्यम आंच पर तला जाता है। कुछ व्यंजनों में उत्पाद को बाद में सॉस में पकाने की आवश्यकता होती है। आप तले हुए लीवर को धीमी आंच पर उबाल सकते हैं; सॉस इसे सख्त होने से रोकेगा, जब तक कि आप अनुशंसित खाना पकाने के समय से अधिक न हो जाएं।
• अगर बीफ़ लीवर को पकाने से पहले दूध में भिगोया जाए तो वह अधिक कोमल और रसदार होगा। लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं है, 20-40 मिनट पर्याप्त है। वही हेरफेर यकृत से पित्त को हटा देगा, जिससे इसका स्वाद अधिक सुखद हो जाएगा।
• लीवर को रसदार बनाए रखने के लिए खाना पकाने के आखिरी चरण में इसमें नमक डालें।

प्याज के साथ तला हुआ लीवर तैयार करने का सिद्धांत चुने हुए नुस्खा पर बहुत अधिक निर्भर नहीं करता है, हालांकि, कुछ तकनीकी विशेषताएं भिन्न हो सकती हैं। किसी विशिष्ट रेसिपी के साथ आने वाले निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन आवश्यक है।

प्याज के साथ तले हुए बीफ लीवर की क्लासिक रेसिपी

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.3 एल;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• मांस के उपोत्पाद को धोएं, नसें और फिल्म हटा दें। लगभग 1 सेमी मोटे, लगभग 3-4 सेमी x 4-5 सेमी क्षेत्रफल वाले छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
• - दूध डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• लीवर को दोबारा धोएं और पेपर नैपकिन से सुखाएं।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• गरम फ्राई पैन में तेल डालें.
• आटे को काली मिर्च के साथ मिला लें.
• कलेजे के टुकड़ों को आटे में लपेट कर कढ़ाई में डालिये. तेज़ आंच पर, टुकड़ों को बीच-बीच में हिलाते और पलटते हुए भूनें।
• नमक और प्याज डालें. आंच को मध्यम कर दें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और लीवर और प्याज को और 10 मिनट तक भूनें। समय-समय पर आपको ढक्कन उठाना होगा और पैन की सामग्री को हिलाना होगा ताकि लीवर जल न जाए।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

प्याज के साथ तला हुआ बीफ लीवर लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। यह ध्यान में रखते हुए कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया लीवर काफी वसायुक्त होता है, इसके लिए बिना तेल मिलाए तैयार किया गया आहार साइड डिश चुनना बेहतर है। उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ उपयुक्त हैं, जिनमें आलू, ड्यूरम गेहूं पास्ता और एक प्रकार का अनाज दलिया शामिल हैं।

खट्टी क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ बीफ लीवर

• गोमांस जिगर - 0.6 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• मांस शोरबा - 0.2 एल (उबला हुआ पानी से बदला जा सकता है);
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजा डिल - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल- कितना लगेगा?

खाना पकाने की विधि:

• जिगर को धोया, सुखाया, फिल्म और संवहनी सील से मुक्त किया, गौलाश के लिए मांस की तरह टुकड़ों में काटा।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• प्याज को गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। जब यह सुनहरा होने लगे तो इसमें लिवर डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन के नीचे लगभग इतनी ही देर तक भूनें।
• कवर हटायें। यदि पैन में तरल है, तो उसे वाष्पित होने दें।
• लीवर पर आटा छिड़कें और हिलाएं।
• खट्टा क्रीम डालें, फिर से हिलाएँ। आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• नमक और मसालों के साथ शोरबा या पानी मिलाएं। कलेजे पर डालें, हिलाएँ। और 5 मिनट तक पकाएं.
• कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। लीवर पर तेज पत्ता और डिल की टहनी रखें। ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार, प्याज के साथ तला हुआ लीवर रसदार, मुलायम, कोमल बनता है। एक प्रकार का अनाज का साइड डिश इसके साथ अच्छा लगता है। यह लीवर मैश किए हुए आलू के साथ भी अच्छा लगता है.

बीफ़ लीवर को प्याज़ के साथ स्ट्रोगनॉफ़ शैली में तला हुआ

• गोमांस जिगर - 0.7 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• आटा - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• लीवर को धोएं, फिल्म हटा दें। सभी पित्त नलिकाओं को काट दें. एक सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटे, लगभग 3-4 सेंटीमीटर लंबे सलाखों में काटें।
• टमाटरों को काटिये, उबलते पानी में 2 मिनिट के लिये डालिये, चमचे से निकालिये और कन्टेनर में रख दीजिये. ठंडा पानी. इसे बाहर निकालें और साफ करें. डंठल के क्षेत्र में सील को काटते हुए, स्लाइस में काटें। छोटे क्यूब्स में काटें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
• आटे को काली मिर्च के साथ मिला लें. आप सूखे डिल जोड़ सकते हैं।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा का लगभग आधा उपयोग करके, आटे में लीवर को ब्रेड करें।
• लीवर को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इसमें प्याज डालकर कलेजे के साथ 2 मिनिट तक भून लीजिए.
• पैन में टमाटर डालें, आंच धीमी कर दें. 2-3 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
• बचा हुआ आटा छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
• 2-3 मिनिट बाद फिर से चलाइये, नमक डालिये और पानी डाल दीजिये. ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

बीफ़ लीवर, प्याज के साथ तला हुआ और टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में पकाया हुआ, सूक्ष्म खट्टेपन के साथ एक सुखद स्वाद है। इसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उस सॉस के साथ छिड़का जाता है जिसमें इसे पकाया गया था।

प्याज और सरसों के साथ तला हुआ कलेजा

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टेबल सरसों - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• पित्त नलिकाओं की फिल्मों और टुकड़ों को हटाकर लीवर तैयार करें। 1 सेमी मोटी परतों में काटें।
• प्याज को कद्दूकस करके सरसों के साथ मिला लें.
• आटे में काली मिर्च मिलायें.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, वनस्पति तेल डालें।
• कलेजे के टुकड़ों को आटे में लपेट कर गरम फ्राई पैन में रखें.
• मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें।
• - नमक डालें और दूसरी तरफ भी 5 मिनट तक भूनें.
• फिर से पलटें, नमक डालें और सरसों की चटनी से ब्रश करें।
• आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लीवर को सरसों की चटनी में 7-8 मिनट तक उबालें।

दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई डिश का स्वाद तीखा होता है. यह उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार स्नैक्स के शौकीन हैं।

प्याज के साथ तला हुआ बीफ़ लीवर बहुत अलग हो सकता है। प्रत्येक नुस्खा आपको एक नया स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। यदि आप खाना बनाते समय तकनीक का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो लीवर रसदार और मुलायम निकलेगा।

क्या आप जानते हैं कि स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक मीट लंच या डिनर कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है? हैरान मत हो। जिगर के व्यंजन (बीफ, पोर्क या चिकन) जल्दी पक जाते हैं। एक भूखे परिवार को भरपेट खाना खिलाने के लिए बस एक चौथाई घंटा ही काफी है - तृप्ति के मामले में, यह व्यंजन गोमांस से भी बदतर नहीं होगा।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• सूअर के मांस और गोमांस के जिगर के बीच, बाद वाले को प्राथमिकता दें, क्योंकि तलने पर सूअर का जिगर और भी सख्त हो जाता है।
• उत्पाद को अपना सब कुछ बरकरार रखते हुए पूरी तरह से डीप-फ्रोजन किया जा सकता है स्वाद गुण. इसलिए, ताजा और जमे हुए ऑफल के बीच बिल्कुल कोई अंतर नहीं है।
• लीवर को विशेष रूप से नमक पसंद नहीं है, इसलिए लीवर के व्यंजनों को केवल नमक के कुछ दानों के साथ पकाया जाता है।
• इन्हें आमतौर पर वनस्पति तेल में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से शुद्ध और गंधहीन रिफाइंड तेल का उपयोग करें।
• किसी व्यंजन में जोड़ने के लिए पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग पूरी तरह से व्यक्तिगत है।

10 मिनट में तली-भुनी लीवर रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:बोर्ड, रसोई का हथौड़ा, चाकू, कांटा और चम्मच, मापने वाला कप, फ्लैट प्लेट, क्लिंग फिल्म, स्पैटुला, फ्राइंग पैन।

वील या बीफ लीवर की चरण-दर-चरण तैयारी

मैं वास्तव में आपका ध्यान तले हुए-स्टूड लीवर डिश की विधि की ओर आकर्षित करना चाहता हूं; मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में नरम बीफ़ लीवर को जल्दी और बिना किसी समस्या के कैसे पकाया जाता है।

घटकों को तैयार करना

1. दो या तीन बड़े प्याज को आधा छल्ले में घोलें।
2. एक फ्राइंग पैन में 40-50 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा गुलाबी होने तक भूनें।
3. - तैयार प्याज को एक अलग कंटेनर में रखें.
   
   
4. जब प्याज भून रहा हो, 500-550 ग्राम वजन वाले कलेजे के टुकड़े को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
   
   
5. कलेजे के टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें, उसके किनारों को बोर्ड के नीचे दबा दें, और रसोई के हथौड़े के "दुर्लभ" हिस्से से हल्के से मारें।
   
   

खाना पकाने की प्रक्रिया प्रौद्योगिकी

हमें इस तथ्य को नहीं भूलना चाहिए कि बीफ लीवर को फ्राइंग पैन में पकाने में कितना समय लगता है। यह प्रक्रिया बेहद तेज है. यदि आप अधिक पकाते हैं, तो कोमल टुकड़े "सोल" में बदल जाएंगे।

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
   
   
2. 4-5 बड़े चम्मच डालें। एल एक सपाट प्लेट में गेहूं का आटा। प्रत्येक जिगर के टुकड़े को आटे में रोल करें और प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए जल्दी से भूनें।
   
   
3. जब सारे टुकड़े तल जाएं तो आटे-तेल के मिश्रण को कागज की मदद से पैन से निकाल लीजिए. तले हुए लीवर को फैलाएं, परतों पर तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
   
   
4. सावधानी से 50-100 मिलीलीटर पानी डालें, फ्राइंग पैन की सामग्री को तेज़ आंच पर उबलने दें, आंच को मध्यम कर दें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। ढक्कन के नीचे.
   
   
5. सभी टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें या अलग-अलग हिस्सों में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
   
   

वीडियो रेसिपी

प्याज के साथ तला हुआ वील या बीफ लीवर पकाने पर मास्टर क्लास। देखिए खाना पकाने की तकनीक कितनी सरल है।

तले हुए बीफ़ लीवर के टुकड़ों की रेसिपी

खाना पकाने के समय– 10-15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या – 4-6.
कैलोरी सामग्री- 179 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
रसोई के उपकरण और बर्तन:बोर्ड, तेज चाकू, स्पैटुला, चम्मच, फ्राइंग पैन।

खट्टा क्रीम में तले हुए लीवर की चरण-दर-चरण तैयारी

कुछ (विशेष रूप से नौसिखिया) गृहिणियों को एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में गोमांस जिगर को कैसे भूनना है, इस सवाल में बड़ी कठिनाई का अनुभव होता है। अपने अनुभव के आधार पर, मैं उत्तर देता हूँ: सरल से भी अधिक। और मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि यह कैसे तैयार होता है।

1. फिल्मों और बड़े बर्तनों से लगभग 700 ग्राम बीफ़ लीवर को साफ करें, अच्छी तरह से धोएँ और स्ट्रिप्स में घोलें।
   
   
2. कटे हुए टुकड़ों में एक छोटी चुटकी नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
   
   
3. फ्राइंग पैन को गर्म करना और उसमें 50-70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून का तेल डालना अच्छा है।
   
   
4. एक बड़ी चपटी प्लेट में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल गेहूं का आटा। कलेजे के टुकड़ों को आटे में हल्का सा रोल करके गरम तेल में डालिये. तलने के टुकड़ों को बार-बार हिलाते रहना चाहिए।
   
   
5. एक बड़े या मध्यम आकार के प्याज के एक जोड़े को पतले आधे छल्ले में घोलें।
   
   
6. इसे तुरंत तैयार किए जा रहे बर्तन में डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
   
   
7. जैसे ही प्याज का रंग सुनहरा-गुलाबी हो जाए, उसमें 200-250 मिलीलीटर गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें और हिलाएं।
   
   
8. एक मिनट के बाद, 100-150 मिलीलीटर दूध डालें और पैन की सामग्री को 2-3 मिनट तक उबालें।
   
   
9. भागों में बाँटें और किसी भी साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
   
   

वीडियो रेसिपी

मैंने संभवतः अपनी पसंदीदा डिश तैयार करने के तरीके पर सबसे विस्तृत वीडियो एक साथ रखा है। जिज्ञासु बनें, साथ ही आप विश्वसनीय रूप से पता लगा लेंगे कि पूरी तरह से पकने तक आपको एक फ्राइंग पैन में गोमांस जिगर को भूनने में कितना समय लगेगा।

व्यंजन कैसे और किसके साथ परोसा जाता है - परोसना और सजावट

तले हुए जिगर के टुकड़ों को साइड डिश के साथ या सब्जियों और ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। सब्जियों को न केवल ताजा, बल्कि नमकीन, अचार या मसालेदार भी परोसा जा सकता है। डिब्बाबंद हरी फलियों के साथ लीवर के स्वाद का संयोजन बहुत अच्छा है।

व्यंजन तैयार करते समय, सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग केवल विभिन्न सॉस और ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जाता है। पकवान को ताजी रोटी के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

सामान्य सत्य

• मैं ताजा लीवर को टुकड़ों में काटने से पहले हल्का जमा देने की सलाह देता हूं, और जमे हुए लीवर को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की नहीं।
• काटने से पहले, गोमांस जिगर को बाहरी फिल्म से मुक्त किया जाना चाहिए। इसे आसानी से हाथ से हटाया जा सकता है (पोर्क लीवर पर फिल्म के विपरीत)। और जितना संभव हो इंट्राहेपेटिक वाहिकाओं या उनकी दीवारों को भी हटा दें।
• तलने के लिए टुकड़ों की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए - और वे पूरी तरह से फेंटे हुए हैं, जबकि अभी तक आपके हाथों के नीचे फैल नहीं रहे हैं और फटे नहीं हैं।
• लीवर को पीटते समय, ढकने वाले कपड़े के रूप में क्लिंग फिल्म का उपयोग करें ताकि आप पर और साथ ही पूरे रसोईघर पर छींटे न पड़ें।
• टुकड़ों को फेंटने से पहले नमक डालें, और केवल एक तरफ।
• नाज़ुक स्वाद के प्रेमी अतिरिक्त रूप से जिगर के टुकड़े, टूटे हुए या नहीं, दूध या तरल खट्टा क्रीम में भिगो सकते हैं।
• चिकन लीवर को पीटने की जरूरत नहीं है।
• दूध, खट्टा क्रीम और बारीक कसा हुआ प्याज का गूदा ऑफल को अच्छी तरह से नरम कर देता है। लेकिन वे या तो प्याज या डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं, और सभी का एक साथ नहीं।

इस पतझड़ में लोकप्रिय व्यंजन

बच्चे स्कूल जाएं, छात्र जाएं शैक्षणिक संस्थानों, और माता-पिता - काम करने के लिए। सुबह आपको अच्छा खाना चाहिए और शाम को आप रात के खाने में कुछ खास खाना चाहते हैं। यह अच्छा होता अगर वहाँ ज़्यादा खाना न होता, लेकिन यह ऊर्जा-गहन था, जल्दी तैयार हो गया और थका देने वाला नहीं था। मैं पांच सबसे सरल और पेश करता हूं त्वरित व्यंजननाश्ते और रात के खाने के लिए.

• लीवर केक के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
• जानें कि क्लासिक फ़ॉई ग्रास रेसिपी में क्या रहस्य हैं और इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।
• अपने परिवार को हल्के और हवादार लीवर सूफले से प्रसन्न करें। मेरी पोती, जिसे लीवर से नफरत है, हमेशा और अधिक मांगती है।
• उप-उत्पादों के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक पता लगाएं सही नुस्खासूअर के मांस की किडनी पकाना। मेरा विश्वास करो, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन आपको इसके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है।
• एक और नुस्खा जिसके लिए थोड़ा अतिरिक्त समय चाहिए: स्वादिष्ट - चिकन गिजार्डकोरियाई में-, यह न केवल आपके प्रियजनों को, बल्कि आपके मेहमानों को भी पसंद आएगा।

क्या आपको मेरी रेसिपी पसंद आई?हो सकता है कि आप इन व्यंजनों को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करते हों, और इन्हें आसान बनाने के कुछ रहस्य हों? साझा करें कि आप यह कैसे करते हैं. आप लेख के नीचे अपनी समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ छोड़ सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ लीवर एक बढ़िया अतिरिक्त है भरता, चावल, एक प्रकार का अनाज और पास्ता। इस व्यंजन को तैयार करने की गति और आसानी उन गृहिणियों द्वारा निश्चित रूप से सराहना की जाएगी जो समय बचाती हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने घर को खुश करना चाहती हैं। खैर, हमारी रेसिपी आपको तैयारी करने में मदद करेंगी हार्दिक दोपहर का भोजनया बिना ज्यादा मेहनत के रात का खाना!

प्याज के साथ कलेजी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बजट के अनुकूल और बहुत स्वादिष्ट भी है स्वस्थ व्यंजन. लीवर में विटामिन बी, विटामिन ए, फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन, जिंक, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड और मूल्यवान अमीनो एसिड की उच्च सामग्री होती है। लीवर के सेवन से रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, एनीमिया से बचाव होता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र और भावनात्मक स्थिति को स्थिर करता है, सहनशक्ति बढ़ाता है, एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करता है और वसा चयापचय को तेज करता है, बढ़ावा देता है वजन घटना। इन सबके साथ, लीवर में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसे आहार और चिकित्सीय पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है।

गुणवत्तापूर्ण लिवर का चयन मूल्यांकन पर आधारित होता है उपस्थितिउत्पाद और उसकी गंध. एक अच्छा लीवर नरम, दृढ़ और नम होगा, जिसमें कोई रक्त का थक्का या क्षति का संकेत नहीं होगा। उप-उत्पाद का रंग एक समान होना चाहिए। सतह पर संगमरमर जैसे धब्बों की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद डीफ़्रॉस्ट हो गया है। गोमांस और सूअर के जिगर का रंग लाल-भूरा होता है, जो पकी चेरी के रंग के समान होता है चिकन लिवरहल्का भूरा या भूरा-लाल रंग हो सकता है। यदि किसी लीवर का रंग अत्यधिक गहरा है, तो संभवतः आप जिस उत्पाद को देख रहे हैं वह सबसे ताज़ा नहीं है। लीवर भी ज्यादा हल्का नहीं होना चाहिए. कलेजा की गंध मीठी होनी चाहिए, खट्टी गंध वाला कलेजा खरीदना अस्वीकार्य है।

खाना पकाने से पहले, लीवर को धोना चाहिए और सतह से फिल्म हटा देनी चाहिए। चिकन लीवर पर बिल्कुल भी कोई फिल्म नहीं होती है; बीफ लीवर एक मोटी फिल्म से ढका होता है, जिसे आमतौर पर आसानी से और आसानी से हटाया जा सकता है, लेकिन पोर्क लीवर के साथ आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी, क्योंकि इस पर फिल्म बहुत पतली होती है और मुश्किल से दिखाई देती है। . पानी उबालने से इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद मिलेगी - आपको इसमें ऑफल को 15-20 सेकंड के लिए रखना होगा, फिर फिल्म को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जो इस समय तक सफेद हो जाएगा। आप लीवर पर नींबू का रस भी डाल सकते हैं - फिल्म सचमुच सतह से फिसल जाएगी। इसके बाद, आपको नसों, वाहिकाओं और पित्त नलिकाओं को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए, जिससे लीवर का स्वाद कड़वा हो सकता है। इसके बाद लीवर को दोबारा धोया जाता है, सुखाया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। लीवर को तब काटना सबसे सुविधाजनक होता है जब वह थोड़ा जम गया हो या पूरी तरह से पिघला न हो - इस तरह टुकड़े और भी अधिक हो जाएंगे।

चिकन लीवर को किसी भी पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि पोर्क लीवर को अक्सर दूध या पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है ताकि सूअर का जिगर आपको इसकी कड़वाहट से परेशान न करे और नरम हो। भिगोने का समय आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक भिन्न होता है। दूध लीवर के खूनी स्वाद को बेअसर करने में भी मदद करता है। नींबू के रस, नीबू के रस या टेबल विनेगर को पानी में मिलाकर तैयार किया गया खट्टा मैरिनेड भी पोर्क लीवर को नरम करने में मदद करेगा। बीफ़ लीवर को इच्छानुसार भिगोया जा सकता है। यदि आप ऑफल के विशिष्ट स्वाद से खुश नहीं हैं, तो तेज सुगंध वाली मसालेदार सामग्री आपकी सहायता के लिए आएगी - ताजा या सूखा लहसुन, तुलसी, थाइम, अजवायन, जायफल, जीरा, नमकीन और तारगोन।

प्याज के साथ लीवर तैयार करने के लिए, आपको प्रति 500 ​​ग्राम ऑफल में 1-2 प्याज लेने की जरूरत है। आप जितना अधिक प्याज डालेंगे, पकवान उतना ही स्वादिष्ट, रसीला और अधिक सुगंधित बनेगा। लीवर के लिए खाना पकाने का समय उसके प्रकार और टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है और औसतन 15-20 मिनट से अधिक नहीं होता है। कोमल चिकन लीवर विशेष रूप से जल्दी पक जाता है - इसमें 8-10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। तलने के बाद, लीवर को नरम बनाने के लिए ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक और उबाला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को कड़ाही में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह सूखा और कठोर हो सकता है। लीवर को तेज़ आंच पर तलने की सलाह दी जाती है ताकि उत्पाद की सतह पर जल्दी से एक पपड़ी बन जाए, जिससे सारा रस अंदर बंद हो जाए और लीवर नरम रहे, जबकि ऐसे तलने का समय न्यूनतम, लगभग 5 मिनट या उससे कम होना चाहिए। प्रत्येक तरफ। तलने से पहले, आप लीवर के टुकड़ों को आटे में रोल कर सकते हैं - इससे रस अंदर रहने में मदद मिलेगी और एक स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा। आप ऑफल को प्याज और गाजर के साथ उबालकर और खाना पकाने के अंत में पानी, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ आटा मिलाकर एक गाढ़ी ग्रेवी के साथ लीवर भी तैयार कर सकते हैं। लीवर को अंत में नमकीन किया जाना चाहिए, जब वह लगभग पक चुका हो, क्योंकि नमक उत्पाद से नमी खींच लेता है और पकवान सख्त बन सकता है। लीवर की तत्परता चाकू या कांटे से छेदने पर उसमें से निकलने वाले रस से निर्धारित होती है - यह बिल्कुल पारदर्शी होना चाहिए। जूस का लाल रंग यह दर्शाता है कि व्यंजन अभी खाने के लिए तैयार नहीं है।

सामग्री:
500 ग्राम गोमांस जिगर,
250 ग्राम प्याज,
1 चम्मच नमक या स्वादानुसार
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
लीवर को फिल्म से छीलें, धोएँ और समान आकार की परतों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लीवर को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 3-4 मिनट तक भूनें। फिर प्याज़ डालें, हिलाएँ और चलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें। जब प्याज भूरा हो जाए तो डिश तैयार हो जाएगी. तैयार पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सामग्री:
400 ग्राम गोमांस जिगर,
2 प्याज,
1 गाजर,
लहसुन की 1 कली,
3 बड़े चम्मच आटा,
1 चम्मच करी,
1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1/2 चम्मच चीनी,
250 मिली पानी या शोरबा,

वनस्पति तेल।

तैयारी:
मध्यम टुकड़ों में कटे हुए जिगर पर 2 बड़े चम्मच आटा छिड़कें और वनस्पति तेल में 7-10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। - कद्दूकस की हुई गाजर डालें और चलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें. इसमें बारीक कटा प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें. फिर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी या शोरबा डालें। कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च और मसाले डालकर फिर से हिलाएँ। उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ तला हुआ पोर्क लीवर

सामग्री:
500 ग्राम पोर्क लीवर,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
50 ग्राम आटा,
50 मिली वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
लीवर को 1-1.5 सेमी मोटी परतों में काटें और आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को आधे छल्ले में काट लें और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। एक कटोरे में निकाल लें. पैन में थोड़ा और तेल डालें और लीवर को ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक डालें, लीवर को प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं और परोसें।

सामग्री:
500 ग्राम चिकन लीवर,
1 प्याज,
2 गाजर,
1 गिलास पानी,
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
1 बड़ा चम्मच आटा,
20 मिली वनस्पति तेल,
20 ग्राम मक्खन,
सूखे लहसुन और सूखे डिल स्वाद के लिए,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
- एक कढ़ाई में दोनों तरह का तेल गर्म करें. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 10 मिनट तक उबालें। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लीवर डालें और लीवर तैयार होने तक 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटा, नमक, काली मिर्च और सूखे मसाले डालें। हिलाएँ और खट्टा क्रीम के साथ पानी डालें। ग्रेवी गाढ़ी होने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। डिश को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

प्याज़ और मेयोनेज़ के साथ तला हुआ लीवर

सामग्री:
600-700 ग्राम गोमांस जिगर,
1-2 प्याज,
100 ग्राम मेयोनेज़,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:

लीवर से फिल्म हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को वनस्पति तेल में 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें लीवर डालें और लगातार चलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

सामग्री:
400 ग्राम चिकन लीवर,
1 प्याज,
1 गाजर,
4 शैंपेनोन,
लहसुन की 2 कलियाँ,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और चौथाई प्याज को सुनहरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लीवर डालें। 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। कटे हुए या कटे हुए मशरूम डालें। कुछ और मिनटों के लिए, हिलाते हुए भूनें। फिर स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। हिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ जिगर

सामग्री:
500 ग्राम गोमांस जिगर,
1 प्याज,
100 ग्राम 20% खट्टा क्रीम,
1 गिलास पानी,
1 बड़ा चम्मच आटा,
1/2 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च,
1/2 चम्मच जायफल,
1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया,
डिल की 2-3 टहनी,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
लीवर को धोएं, एक कंटेनर में उबलते पानी के साथ 1 मिनट के लिए रखें, फिर ठंडा पानी डालें। फिल्म हटा दें और 7-10 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लीवर को मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, कई मिनट तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। कटा हुआ प्याज और मसाले डालें. 5-7 मिनिट तक भूनिये. इसके बाद, आधा गिलास पानी डालें, उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। बचे हुए पानी (1/2 कप) में आटे को अच्छी तरह घोल लें और लीवर में डालें। हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। डिश को 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें, फिर कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

प्याज के साथ लीवर बहुत जल्दी पक जाता है, बहुत स्वादिष्ट बनता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हुए आहार में मांस की जगह ले सकता है। बॉन एपेतीत!

दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए तला हुआ बीफ़ लीवर एक बढ़िया विकल्प है। ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है, इसे काट लें और फ्राइंग पैन में डाल दें। हालाँकि, ऑफल के कोमल और नरम टुकड़ों के बजाय, प्लेट पर अखाद्य कठोर स्लाइस हैं। यहां मुझे वह आम कहावत हमेशा याद रहती है: अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसका मतलब है कि आप खाना बनाना नहीं जानते।

इस बीच, उत्पाद अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। लेकिन इसके कुछ खास स्वाद के कारण कई लोग इसे खाने से मना कर देते हैं। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। मेरे सुझावों और व्यंजनों का पालन करें, और आपके पास होगा... स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे मनमौजी "खाने वाले" भी मना नहीं करेंगे। उचित रूप से तला हुआ लीवर किसी भी साइड डिश, चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

बीफ़ लीवर को ठीक से कैसे भूनें

• फ्राइंग पैन में उत्पाद को ज़्यादा खुला न रखें, टुकड़े नमी खो देंगे और रबरयुक्त हो जाएंगे।
• जानवर की उम्र के आधार पर, बारीक कटे हुए कलेजे को 8-15 मिनट से अधिक न भूनें। बड़े टुकड़ों के लिए, खाना पकाने का समय बढ़ाएँ; प्रत्येक तरफ 5-10 मिनट तक पकाएँ।
• टुकड़ों को अच्छी तरह गर्म तेल में डुबोएं, इससे उत्पाद का रस बरकरार रखना संभव हो जाएगा।
• तलने के अंत में पकवान में नमक डालें।
• केवल तला हुआ उत्पाद बहुत उबाऊ है। अपने आप को एक रेसिपी तक सीमित न रखें। प्याज, गाजर, आलू के साथ पकवान में विविधता लाएं। टमाटर बनायें या खट्टा क्रीम सॉस. प्रस्तावित व्यंजन आपको तलने की सभी जटिलताओं को समझने और आपके परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाने में मदद करेंगे।

प्याज के साथ तला हुआ बीफ़ लीवर - चरण-दर-चरण नुस्खा

किसी उत्पाद को तलने का क्लासिक नुस्खा। जिगर के कोमल रसदार टुकड़े, जिनमें से अप्रिय स्वाद गायब हो जाएगा, परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस जिगर - 700 ग्राम।
• दूध - एक गिलास.
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• बड़ा प्याज।
• मक्खन – 3 बड़े चम्मच.
• कुटी हुई काली मिर्च, नमक, ब्रेडिंग के लिए आटा, कोई भी मसाला।

में क्लासिक नुस्खासरसों शामिल नहीं है, लेकिन मैं थोड़ा सा जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। सिर्फ 2.5 चम्मच सॉस ही डिश में तीखापन ला देगा.

कैसे तलें:

1. बड़े टुकड़े को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त (फिल्में, नसें) हटा दें।
2. किसी भी आकार और साइज़ के स्लाइस में काटें। अनुमानित मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं है, तो उत्पाद जल्दी से तल जाएगा।
3. 15-20 मिनट के लिए क्यूब्स को दूध में डुबोएं, इस दौरान अप्रिय कड़वाहट दूर हो जाएगी। मैं दूध को थोड़ा नमकीन करने की सलाह देता हूं।
4. उत्पाद के लिए ब्रेडिंग की आवश्यकता होती है, जो कि आटा है। इसे एक कटोरे में डालें, मसाले डालें (काली मिर्च आवश्यक है) - बैटर तैयार है।
5. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. ऑफल के प्रत्येक टुकड़े को छान लें और तलने के लिए स्थानांतरित करें।
6. लगभग पांच मिनट तक लीवर को भूनें, हिलाएं।
7. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और फ्राइंग पैन में डालें। हिलाओ, और फिर एक दो बार और हिलाने में आलस मत करो।
8. अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। यदि आप सरसों के साथ स्वाद में सुधार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे जोड़ने और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाने का समय आ गया है।
9. टुकड़ों को कुछ और मिनटों के लिए भूनें, अब और नहीं।

खट्टा क्रीम में प्याज और गाजर के साथ नरम बीफ़ लीवर तला हुआ

इससे बेहतर नुस्खा ढूंढ़ना कठिन है। टुकड़े बहुत नरम, रसीले और नाजुक स्वाद वाले बनते हैं। आप मेरी वेबसाइट के दूसरे पेज पर सीखेंगे कि इसे खट्टा क्रीम में कैसे पकाया जाता है।

आवश्यक:

• लीवर - 800 ग्राम।
• गाजर।
• बल्ब.
• खट्टा क्रीम - 180-200 मिलीलीटर।
• मक्खन।
• दूध - लगभग एक गिलास.
• नमक, अन्य मसाले - एक चुटकी।

ध्यान! आप चाहें तो डिश में टमाटर डालकर हल्का सा खट्टापन डालकर स्वाद बदल सकते हैं. उत्पाद की इस मात्रा के लिए आपको एक बड़ा टमाटर लेना होगा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को टुकड़ों में बांटकर दूध में भिगोकर तलने के लिए तैयार कर लीजिए.
2. गाजर को छीलन के साथ कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को टुकड़ों में काट लें (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं)।
3. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा मक्खन डालकर भूनें (आंखों पर लगाएं)।
4. - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें कटा हुआ ऑफल डाल दें.
5. खट्टा क्रीम डालो, हिलाओ। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान ढक्कन बंद करना और सामग्री को कम से कम एक बार हिलाना न भूलें।
6. नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट और पकाएँ। ढक्कन हटाए बिना बर्नर से निकालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर प्लेट में बांटकर गार्निश करें.

आटे में बीफ़ लीवर का एक बड़ा टुकड़ा कैसे तलें

लीवर स्टेक को तलना आसान है, लेकिन हमेशा आटे के घोल में - यही पकवान के रस का रहस्य है।

लेना:

• उप-उत्पाद - 700 जीआर।
• नमक काली मिर्च।
• आटा – 4-5 चम्मच.
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

अनुभवी शेफ से सलाह! उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे मैरीनेट करें सोया सॉस, सफ़ेद वाइन, या नींबू के रस और लहसुन के मिश्रण में।

तैयारी:

1. उत्पाद के टुकड़े को फिल्म और अन्य अनावश्यक चीजों से साफ करें। धोकर बड़े भागों में बाँट लें। आकार मायने रखता है क्योंकि यह निर्धारित करता है कि यह कितनी जल्दी पकता है। मैं आपको बड़े टुकड़े बनाने की सलाह देता हूं, लेकिन मोटे नहीं। आदर्श मोटाई 1.5 सेमी तक है। आपको खुद को लंबाई में सीमित करने की ज़रूरत नहीं है।
2. स्लाइस के ऊपर दूध या पानी डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए आधे घंटे के लिए भिगो दें।
3. तरल निथार लें. टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना सुनिश्चित करें। यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो उन्हें हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें। छींटों से बचने के लिए, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें।
4. टुकड़ों को आटे में डुबोएं. पर्याप्त आटा चिपक जाने तक बेलें। फिर ऑफल का सारा रस अंदर सुरक्षित रहेगा, टुकड़े नरम हो जाएंगे।
5. अच्छी तरह गरम तेल में 5-7 मिनिट तक भूनिये. स्लाइस की जांच करें, अगर वे भूरे हो गए हैं, तो उन्हें पलट दें।
6. आंच कम करके, समान मात्रा में पकाते रहें।
7. टुकड़ों को चाकू से चुभाकर तैयारी की जाँच करें। यदि आपको गुलाबी रस निकलता हुआ दिखाई दे, तो पकाने का समय जोड़ें।

लीवर को नरम और कोमल बनाने के लिए उसे तलने के रहस्यों के साथ वीडियो रेसिपी

शेफ की युक्तियाँ आपको भोजन तलने में एक वास्तविक विशेषज्ञ बनने में मदद करेंगी, इसे अवश्य देखें। और आपके व्यंजन हमेशा आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करें!