पारदर्शी खुबानी जैम रेसिपी. सर्दियों के लिए खुबानी जैम: रेसिपी। फोटो के साथ बीज रहित जैम रेसिपी

वे कहते हैं कि यदि आप फल और चीनी मिला दें तो सपने का भी जैम बन सकता है। आज हम प्रसिद्ध सूत्र वाक्य की पुनर्व्याख्या करेंगे। हमारे पास खूबसूरत खुबानी हैं और हम ड्रीम जैम बनायेंगे - बीज रहित खुबानी से असाधारण स्वादिष्ट जैम।

मीठा खाने के शौकीन लोगों की खुशी के लिए, हम इस प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपनाएंगे और विभिन्न तरीकों से खुबानी जैम तैयार करेंगे। और खराब सर्दियों के मौसम या पतझड़ के कीचड़ में, हम नारंगी गर्मियों को कांच के जार में खोलेंगे और कुछ चाय पीएंगे। और हम आरामदायक और गर्म महसूस करेंगे।

हम बिल्कुल अनोखा खुबानी जैम भी तैयार करेंगे, जिसके लिए आप उन्हें अपनी बाहों में भर लेंगे. साजिश हुई? तो फिर, चलो व्यापार पर उतरें।

एक पल के लिए कल्पना कीजिए. आपने खुबानी जैम का एक जार खोला है। साबुत, लोचदार खुबानी के टुकड़े एम्बर और पारदर्शी शहद में डूबे हुए हैं। आप एक चम्मच लें, इसे चखें, आनंद से अपनी आँखें बंद करें - कितना स्वादिष्ट है! अविश्वसनीय सुगंध के साथ सुखद, खट्टा-मीठा गुलदस्ता।

यह स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हम तैयार करेंगे। इसके लिए हमें क्या करना होगा? सबसे पहले सही फल का चुनाव करें.

1. ऐसी खुबानी का चयन करना चाहिए जो अधिक पकी न हो। मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि ओवरग्रीन।
2. किस्म की आवश्यकता होती है ताकि बीज आसानी से अलग हो सकें।

"अति-हरियाली" शब्द से डरो मत - वे इस प्रक्रिया में आएंगे, चीनी और तापमान अपना नेक काम करेंगे। लेकिन टुकड़े ठोस होंगे और रेशों में विघटित नहीं होंगे।

सामग्री का एक सरल सेट तैयार करें

• एक किलोग्राम खुबानी
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी।

उसने विशेष रूप से मात्रा का संकेत दिया, जिससे यह पता चलता है कि अनुपात एक से एक है। आपके पास जितना फल है, उतनी ही आपको चीनी की आवश्यकता है। मैं खुबानी को बिना बीज के मापता हूं।

चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं

जैम चिपचिपा और गाढ़ा हो जाता है। यदि किसी को तरल अमृत पसंद है, तो आप पहले पांच मिनट के दौरान थोड़ा पानी मिला सकते हैं। लेकिन 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं, अन्यथा आपको कॉम्पोट मिलेगा, जैम नहीं।

यदि आपके पास रसीले और पके फल हों तो क्या होगा? जैम स्वादिष्ट बनेगा - खुबानी को खराब करना कठिन है। लेकिन टुकड़े उबल कर अलग हो जाएंगे, इसलिए आपको पारदर्शी औषधीय उत्पाद नहीं मिलेगा। शायद ऐसे फलों से जैम बनाना बेहतर होगा?

इसके बारे में सोचो।

गुठली के साथ खुबानी जैम की विधि "ज़ारसोए"

खैर, यह एक वास्तविक विनम्रता है. शाही नाम पहले से ही परिष्कृत स्वाद का संकेत देता है। हमें भी रॉयल्टी जैसा महसूस क्यों नहीं करना चाहिए?

हमें किचन बोर्ड, हथौड़ा, लकड़ी का चम्मच या पेंसिल के रूप में सहायकों की आवश्यकता होगी।

सामग्री तैयार करना

• सख्त, अधिक पके खुबानी नहीं - एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक (1.1 किलोग्राम)
• चीनी – 1 किलोग्राम
• पानी 250 मि.ली.
• बड़ा चमचा नींबू का रस.

जैम बनाना

1. खुबानी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखाना चाहिए।
2. बीज हटा दें ताकि फल बरकरार रहे। यह काम लकड़ी के चम्मच या साधारण पेंसिल का उपयोग करके किया जाना चाहिए। उस स्थान पर एक पेंसिल डालें जहां पूंछ थी। खुबानी को अपने हाथों से पकड़कर, पेंसिल को गोलाकार गति में आगे की ओर धकेलें। हड्डी आसानी से और बिना किसी समस्या के दूसरी तरफ निकल जाएगी।
3. अब आपको गुठली को गड्ढे से निकालने की जरूरत है। यहां एक हथौड़ा हमारी मदद करेगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अमूल्य गिरी - जैम का मुख्य आकर्षण - कुचल न जाए।
4. खुबानी में गिरी डालें। इस तरह से तैयार फलों को सूखे सॉस पैन में रखें.
5. चलिए चाशनी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी और नींबू का रस डालें।
6. धीमी आंच पर पकाएं. चीनी घुल जानी चाहिए और चाशनी अच्छे से उबल जानी चाहिए.
7. खुबानी के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
8. जैम को आग पर रखें और उबाल लें।
9. झाग हटा दें, आंच से उतार लें, 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय, जाम न केवल ठंडा हो जाएगा, बल्कि खुबानी सिरप से संतृप्त हो जाएगी।
10. ऐसा आपको दो बार और करना होगा. आग लगाएं, उबाल लें, झाग हटा दें, एक तरफ रख दें। इससे पता चलता है कि हम जैम को 10-12 घंटे के अंतराल पर तीन बार पकाते हैं।
11. गर्म जैम को तैयार स्टेराइल जार में डाला जाना चाहिए और लोहे के ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

उत्कृष्ट कृति तैयार है. आप उस पर गर्व कर सकते हैं.

शाही जाम अवश्य तैयार करें। आप थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे, लेकिन इसका लाभ आपके परिवार के आभार और आपके मेहमानों की उत्साही समीक्षाओं से मिलेगा। यह सुंदरता की तरह है जिसके लिए कुछ बलिदानों की आवश्यकता होती है।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि आपको न्यूक्लियोली से डरना नहीं चाहिए। गर्मी उपचार उन्हें पूरी तरह से हानिरहित बना देगा। और ऐसा स्वादिष्ट भोजन लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

बिना पकाए खूबानी जैम

स्वादिष्ट जैम की एक अद्भुत रेसिपी, जहाँ स्लाइसें पूरी और घनी होती हैं - एक से एक। या आप बीज हटाकर पूरे फल का भ्रम पैदा कर सकते हैं। हम इसे नहीं पकाएंगे. और हम नसबंदी करके सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे.

हमें ऐसे फलों की आवश्यकता होगी जो पके हों, लेकिन घने और सख्त हों। जहां तक ​​मात्रा का सवाल है, यह एक आंख मिचौली वाली चीज है। इस मामले में, सिरप के अनुपात को जानना महत्वपूर्ण है। लेकिन मोटे तौर पर यह जानने के लिए कि शुरुआत किससे करें, आइए उत्पादों का अगला सेट तैयार करें।

• पकी खुबानी किलोग्राम
• चीनी किलोग्राम
• चाशनी के लिए आधा गिलास पानी.

खाना पकाने से पहले जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें न केवल साफ होना चाहिए, बल्कि गर्म भाप से भीगना चाहिए।

तैयार करना कार्यस्थल: चीनी और एक चम्मच के साथ एक कटोरा, बीज के लिए एक प्लेट और तैयार जार रखें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. खुबानी को धोकर तौलिए से सुखा लें।
2. हम प्रत्येक खुबानी के साथ अलग से काम करते हैं। हम अपने हाथों से बीज हटाते हैं, फल को बरकरार रखते हैं, यानी हम इसे स्लाइस में नहीं बांटते हैं।
3. गुठली हटाने के बजाय खुबानी में एक चम्मच चीनी मिलाएं और फल को एक स्टेराइल जार में रखें। आप जार को सरल तरीके से भर सकते हैं। फलों को स्लाइस में विभाजित करें, उन्हें जार में डालें और चीनी के साथ परतों में छिड़कें।
4. जार को पूरी तरह भरने के बाद थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
5. चाशनी को एक सॉस पैन में पकाएं: एक गिलास चीनी के लिए आधा गिलास पानी।
6. चाशनी अच्छे से उबल जानी चाहिए और चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
7. फलों के एक जार को गर्म सिरप से भरें और 30-35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

जैम अपने रस में खुबानी का आभास देता है। यह, ख़ैर, बहुत स्वादिष्ट है!

नींबू और संतरे के साथ एक मांस की चक्की में घुमाए गए खुबानी से जाम की विधि। कोई खाना पकाने या निर्जलीकरण नहीं

वादा किए गए साज़िश पर से पर्दा उठाने का समय आ गया है। हम बिना जैम बनाएंगे उष्मा उपचार, जो खुबानी में पाए जाने वाले सभी लाभों को बरकरार रखेगा। और संतरा और नींबू मिलाने से तैयार उत्पाद का स्वाद बढ़ जाएगा। जैम नहीं, बल्कि शुद्ध विटामिन सी और अन्य इसे पसंद करते हैं। यह जल्दी पक जाता है, यह एक तरह से पांच मिनट का भोजन भी है।

इस जैम को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए। प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर, नायलॉन के ढक्कन वाले वही कांच के जार, इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

इस प्रक्रिया में आपको सामग्री को मिलाने के लिए एक मीट ग्राइंडर और एक गहरे कटोरे की आवश्यकता होगी।

सामग्री का सेट

• दो किलोग्राम खुबानी (स्वादिष्ट, पका हुआ, रसदार)
• चीनी 3 किलोग्राम
• दो मध्यम नींबू
• तीन मध्यम संतरे.

खाना पकाना एक पाक चमत्कार है

इस तथ्य के बावजूद कि जैम को कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, जैसे ही आप इसे उपभोग के लिए बाहर निकालते हैं तो यह पूरी तरह से टुकड़ों में कट जाता है। पैनकेक के साथ, पैनकेक के साथ, दलिया के साथ, ऐसे जैम की कोई कीमत नहीं है। स्वयं निर्णय करें, कड़ाके की सर्दी के बीच में, आपकी मेज पर ताज़ी खुबानी हैं। तो, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि जाम हमारा है राष्ट्रीय परंपराएँ, रूसी आत्मा का हिस्सा। और, दुकानों में मिठाइयों की प्रचुरता के बावजूद, हम अभी भी सर्दियों के लिए घर के बने जैम का स्टॉक रखते हैं और उन्हें पसंद करना कभी नहीं छोड़ते हैं। और हम इसे सही करते हैं.

खुबानी जैम एक मीठा व्यंजन है जिसके बिना कोई भी शीतकालीन चाय पार्टी पूरी नहीं होती है। घर पर बने फलों के व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेंगे और मेहमानों को भी प्रसन्न करेंगे। यह ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगा और कई स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान करेगा। क्लासिक रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक गृहिणी के ध्यान के योग्य है, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद और स्थिरता अलग-अलग होगी।

उत्पाद की विशेषताएँ

खुबानी जैम में हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। इसका रंग भी कम आकर्षक नहीं है - सुनहरा शहद। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन न केवल चाय पीने के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसका उपयोग भरने के लिए भी किया जाता है:

• घर का बना पाई;
• बन्स;
• कप केक;
• शॉर्टब्रेड;
• पैनकेक और अन्य बेक किया हुआ सामान।

खुबानी, गर्मी उपचार के बाद भी, शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह फल एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। संतरे का फल दृष्टि में सुधार करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। प्रतिदिन थोड़ा सा खुबानी का मुरब्बा खाने से कब्ज की समस्या ठीक हो जाती है।

यदि आप खुबानी को नियमित रूप से अपने मेनू में शामिल करते हैं तो यह अवसाद और तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है।

खुबानी व्यंजन की कैलोरी सामग्री 236 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसमें कोई वसा या प्रोटीन नहीं होता है। उत्पाद में 62% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इस बात का ध्यान रखना चाहिए। मधुमेह रोगियों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से बचना चाहिए।

व्यंजन तैयार करने की विविधताएँ और विधियाँ

आमतौर पर, खुबानी जैम इनेमल से ढके एक चौड़े कटोरे में तैयार किया जाता है, जो ऑक्सीकरण को रोकता है और जलने से बचाता है। कुछ गृहिणियाँ सॉस पैन का उपयोग करके व्यंजन पकाती हैं। इस मामले में, आपको बड़े व्यास वाले व्यंजनों को प्राथमिकता देनी चाहिए - वाष्पीकरण क्षेत्र जितना बड़ा होगा, द्रव्यमान उतनी ही तेजी से गाढ़ा होगा।

आधुनिक गृहिणियाँ धीमी कुकर में सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करती हैं। यह रसोई सहायक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि जैम हमेशा खुले कंटेनर में पकाया जाता है।

एक मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है; यदि डिवाइस मैन्युअल रूप से खोलने वाले वाल्व से सुसज्जित है तो ढक्कन को बंद किया जा सकता है। यदि इकाई में ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो भाप कटोरे के अंदर जमा हो जाएगी। इस मामले में, सिरप तरल रहेगा।

बिना बीज वाला खुबानी जैम दो तरह से तैयार किया जाता है - स्लाइस में या प्यूरी के रूप में। बहुत से लोग व्यंजन में न केवल चीनी, बल्कि मसाले भी मिलाते हैं:

• दालचीनी;
• लौंग;
• नींबू का रस;
• पुदीना;
• वनीला।

सुगंधित योजकों का उपयोग करते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। उन्हें फल के प्राकृतिक स्वाद और गंध को ख़त्म नहीं करना चाहिए।

भविष्य के व्यंजनों के लिए फलों का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है। कुछ गृहिणियाँ पेड़ से गिरी खुबानी या जो पहले से ही खराब होने लगी हो, ले लेती हैं। यदि स्लाइस में जैम का नुस्खा चुना जाता है तो ऐसे फल उपयुक्त नहीं होते हैं। हालाँकि, इनका उपयोग उपचार को शुद्ध करने के लिए किया जा सकता है। इस मामले में, फलों के खराब हिस्सों को चाकू से काट दिया जाता है, और अच्छे हिस्सों को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है जब तक कि वे गूदेदार न हो जाएं।

अधिक पके फल भी शीतकालीन व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उनमें रस कम होता है और गूदा ढीला हो जाता है। ऐसी खुबानी चुनना बेहतर है जो अभी पकी हो या थोड़ी कच्ची हो। कृमि-प्रभावित फलों का उपयोग जैम के लिए नहीं किया जाता है।

प्रारंभिक चरण

फलों को सावधानी से छांटा जाता है, जिन फलों में सड़न और कीड़ा लगने के लक्षण दिखाई देते हैं उन्हें हटा दिया जाता है और धोया जाता है। फलों को रुमाल या किचन टॉवल से सुखाएं। गुठली हटाने के लिए बस खुबानी को दो हिस्सों में तोड़ लें।

ड्रूप हटाने के बाद वजन किया जाता है।

खाना पकाने के लिए एक बेसिन या अन्य उपयुक्त कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। जैम जार को पहले से निष्फल किया जाता है, उन्हें 5 मिनट के लिए भाप से उपचारित किया जाता है या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है। कंटेनर को ठंडे ओवन में रखा जाता है और फिर 120 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है।

गुठलीदार खुबानी जैम की क्लासिक रेसिपी

व्यंजन तैयार करने की पहली विधि में 3 चरणों में खाना बनाना शामिल है। इसके लिए धन्यवाद, फलों के हिस्सों को बरकरार रखना संभव होगा, और जाम स्वयं पारदर्शी, आंसू की तरह, और बहुत स्वादिष्ट होगा। गृहिणी को निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गुठलीदार खुबानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खुबानी को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आधे भागों में विभाजित किया जाता है, गुठली हटा दी जाती है और फिर तौला जाता है। प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए समान मात्रा में चीनी लें। फलों को एक बेसिन या पैन में टूटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखकर रखा जाता है। प्रत्येक परत उदारतापूर्वक चीनी से ढकी हुई है।

कंटेनर को साफ धुंध से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह खुबानी जूस देगी. प्रत्येक मामले में, आपको फल की विविधता और पकने की डिग्री के आधार पर एक अलग मात्रा मिलेगी। कंटेनर को मध्यम तीव्रता की आग पर सेट किया गया है।

जैसे ही यह उबलता है, सतह पर एक मीठा झाग बन जाएगा, जिसे चम्मच से निकालना होगा। इसके बाद, उत्पाद को 3 मिनट तक पकाया जाता है, स्टोव बंद कर दिया जाता है और जैम को ठंडा होने दिया जाता है। खाना पकाने का अगला चरण 12 घंटे के बाद शुरू होता है। हर बार, कीड़ों और धूल को अंदर जाने से रोकने के लिए ट्रीट वाले कटोरे को धुंध से ढक दिया जाता है।.

अगले दिन, कंटेनर को फिर से आग पर रखें, उबाल लें, 3-5 मिनट तक पकाएं और ठंडा होने दें। तीसरे दिन प्रक्रिया दोहराई जाती है। इस स्तर पर जैम तैयार करने का समय 5 मिनट है। गर्म व्यंजन को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है। इस स्थिति में, उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, गर्म चीजों में लपेटा जाता है - एक कंबल या एक पुराना फर कोट। एक दिन के बाद, जार को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

उन लोगों के लिए जो मल्टीकुकर के रूप में एक इलेक्ट्रिक सहायक प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट सुगंधित खुबानी जैम तैयार कर सकते हैं। सामग्री:

• 1 किलो खुबानी;
• 125 मिली पानी;
• आधा किलो चीनी;
• नींबू का रस का चम्मच.

फलों को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, 2 भागों में विभाजित किया जाता है और फलों को हटा दिया जाता है। बड़े फलों को स्लाइस में काटा जाता है. कटोरे में पानी डालें, स्लाइस और चीनी डालें। यूनिट का ढक्कन बंद है। जैम बनाने के लिए "स्टू" मोड उपयुक्त है। खाना पकाने का समय मैन्युअल रूप से निर्धारित किया गया है, यह 30 मिनट होगा।

12 मिनट के बाद, झाग हटाने के लिए ढक्कन उठाएं और ट्रीट को हिलाएं। इस समय जैम काफी तरल है। इसे गाढ़ा करने के लिए, आपको कार्यक्रम के अंत तक यूनिट को खुला छोड़ना होगा। खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, नींबू का रस डालें और उपचार को हिलाएँ।

तैयार उत्पाद को निष्फल जार में गर्म करके डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है। गर्मी को अधिक समय तक अंदर रखने के लिए, वर्कपीस को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

पांच मिनट की रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि इस व्यंजन में फल अपना मूल आकार बनाए रखते हैं और ज़्यादा नहीं पकते हैं। सामग्री की सूची:

• बीज रहित खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क (वैकल्पिक) - 5 बूँदें।

इस रेसिपी में एक नया घटक शामिल है - पानी। चाशनी बनाने के लिए इसकी जरूरत होती है. शुद्ध या बोतलबंद उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि तैयार उत्पाद में हानिकारक अशुद्धियाँ न हों।

फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, गुठली निकाली जाती है और तौला जाता है। इसमें दानेदार चीनी जितना गूदा होना चाहिए। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. 1. एक सॉस पैन या बेसिन में पानी डालें और पूरी मात्रा में चीनी डालें।
2. 2. आंच को मध्यम तीव्रता पर चालू करें और सामग्री को हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी को तली में चिपकने न दें।
3. 3. मिश्रण में उबाल आते ही इसमें खुबानी डाल दीजिए.
4. 4. आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक जैम में फिर से उबाल न आ जाए। इस बिंदु से, खाना पकाना 5 मिनट तक जारी रहता है, यही कारण है कि नुस्खा को पांच मिनट कहा जाता है।
5. 5. इस समय, सतह से झाग हटा दें, और द्रव्यमान को सावधानी से हिलाएं, इसे जलने से बचाएं।
6. 6. यदि वेनिला अर्क का उपयोग किया जाता है, तो इसे खाना पकाने के अंत से ठीक पहले डालें।
7. 7. तैयार स्वादिष्टता को उन जार में डाला जाता है जो नसबंदी प्रक्रिया से गुजर चुके होते हैं और लुढ़क जाते हैं।

खुबानी जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपको सर्दियों के गर्म दिनों की याद दिलाएगा। यह प्रतिरक्षा में सुधार के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी है। ठंड के मौसम में, यह वायरल हमलों से रक्षा करेगा और मौसमी अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

बचपन से, बहुत से लोग फलों से बने अपने पसंदीदा घर का बना व्यंजन - जैम का स्वाद जानते हैं। इसे अलग-अलग फलों से बनाया जा सकता है. नीचे हम सर्दियों के लिए खुबानी जैम बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

क्लासिक नुस्खा

यदि आप नुस्खा में निर्दिष्ट तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए स्लाइस में उत्कृष्ट और बहुत स्वादिष्ट खुबानी जाम मिलता है।

क्लासिक को बहुत स्वादिष्ट और मीठी चाशनी में तैयार करने के लिए, आपको चीनी और पके हुए सख्त फल समान अनुपात में लेने होंगे। खुबानी को अच्छी तरह सुखाकर बीज निकाल लेना चाहिए और प्रत्येक फल को दो हिस्सों में काट देना चाहिए। सभी स्लाइसों को एक बड़े पैन में बीच से छोटे भागों में रखकर रखना होगा, समय-समय पर उन पर चीनी छिड़कते रहना होगा जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए। हेरफेर किए जाने के बाद, सामग्री के साथ पैन को कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि फल अपना रस न छोड़ दे। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में ढककर छोड़ सकते हैं।

फलों के आवश्यक स्थिति प्राप्त करने के बाद, उन्हें आग पर तब तक उबालने के लिए रखा जाना चाहिए जब तक कि पुरानी चाशनी में उबाल न आ जाए। इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, इसे ठंडा होने दें और प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। सभी चरणों के बाद, तैयार जैम को छोटे जार में डालने और धातु के ढक्कन से सील करने का समय आ गया है।

बीज के साथ जाम

इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए खुबानी जैम के कई व्यंजनों की तकनीक में फल से बीज निकालने की आवश्यकता होती है, आप सिस्टम के खिलाफ जा सकते हैं और उनके साथ इसे तैयार कर सकते हैं।

ऐसी मूल विनम्रता बनाने के लिए, आपको फल और चीनी को समान अनुपात में लेना होगा और, फलों को आधा काटकर, उनमें से बीज निकाल देना होगा। इसके बाद, फलों को बीच से ऊपर रखकर, उन पर सावधानी से चीनी छिड़कना चाहिए और ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वे थोड़ा सा रस छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर इसकी सामग्री को उबाल लें। जैसे ही ऐसा होता है, आपको परिणामी फोम को हटाने की जरूरत है, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसे 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें (कुछ पूरी रात इंतजार करते हैं और सुबह खाना बनाना जारी रखते हैं)।

नुस्खा में निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जैम को फिर से उबालना चाहिए ताकि सामग्री आसानी से गर्म हो जाए। अब बीज तैयार करने का समय आ गया है। उन्हें तोड़ने, गुठलियाँ निकालने और प्रत्येक से छिलका हटाने की आवश्यकता है। जैसे ही जैम गर्म हो जाए, इसे आंच से उतार लें, ठंडा करें और फिर से पकाएं, लेकिन इस बार बीज के साथ। इस स्तर पर, जैम को 7 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। इसके बाद, मिठाई को निष्फल जार में डालना होगा और धातु के ढक्कन से सील करना होगा। यह घर का बना खूबानी जैम निश्चित रूप से सभी मेहमानों को पसंद आएगा। इसे सर्दियों की तैयारी के रूप में नहीं, बल्कि मौसमी व्यंजन के रूप में भी बनाया जा सकता है - यह स्वादिष्ट भी होगा।

गाढ़ा सुगंधित जाम

क्या आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए खुबानी जैम कैसे बनाया जाता है? यह आसान नहीं हो सकता! इसे सिर्फ साबुत फलों से ही नहीं, बल्कि जैम के रूप में भी बनाया जा सकता है.

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो पके खुबानी;
• 0.5 किलो चीनी।

व्यावहारिक भाग

फलों को धोना चाहिए, तौलिए से पोंछकर सुखाना चाहिए और बीज निकालकर सॉस पैन में डालकर चीनी छिड़कना चाहिए। तुरंत कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

ऐसा होने के बाद, आपको आंच कम करनी होगी और 20 मिनट तक कम शक्ति पर खाना पकाना जारी रखना होगा, बीच-बीच में हिलाना याद रखना होगा। इस स्तर पर, आप देखेंगे कि फल धीरे-धीरे दलिया जैसा आकार कैसे ले लेता है। जैसे ही जैम एकरूपता की स्थिति में पहुंचने लगे, आपको पैन में स्वाद के लिए दालचीनी डालनी चाहिए, अच्छी तरह हिलाएं, इसे अंत तक पकने दें और जार में डालकर ढक्कन के नीचे रोल करें।

जाम "कीव"

सर्दियों के लिए खुबानी का यह जैम बनाना बहुत आसान है. इसके अलावा, यह बहुत सुंदर दिखता है, क्योंकि जार में केवल साबुत फल होते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो पके, घने खुबानी को धोना होगा, उन्हें तौलिये से पोंछकर सुखाना होगा और प्रत्येक फल को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना होगा। इसके बाद आपको 1.5 किलो चीनी और एक-दो गिलास पानी से चाशनी बनाना शुरू करना होगा. इसके तैयार होने के बाद, आपको इसे खुबानी के ऊपर डालना चाहिए और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर पड़ा रहने देना चाहिए। ऐसा जैम तैयार करने के लिए बिना नुकसान के अच्छे फलों का चयन करना बहुत जरूरी है। इस तरह वे अपना मूल स्वरूप बरकरार रखेंगे।

24 घंटों के बाद, फलों से चाशनी निकाल देनी चाहिए और आग पर अच्छी तरह उबालना चाहिए। इसके बाद प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। खुबानी के ऊपर फिर से मीठी चाशनी डालें और उसी अवधि के लिए फिर से छोड़ दें। जैसे ही एक दिन बीत जाता है, सिरप के साथ फलों को स्टोव पर रखा जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए और जार में डाला जाना चाहिए, ढक्कन के नीचे लपेटा जाना चाहिए।

पांच मिनट का जाम

इस रेसिपी में बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाए खुबानी जाम - पांच मिनटसर्दियों के लिए. इस तकनीक का उपयोग करके खाना बनाते समय, आपको सामग्री के उबलने के इंतजार में घंटों तक स्टोव पर खड़ा नहीं रहना पड़ेगा, और आपको इसके उबलने और संतृप्त होने के लिए थोड़ी देर इंतजार नहीं करना पड़ेगा। इसके अलावा, फल भारी मात्रा में बरकरार रहते हैं उपयोगी पदार्थ, क्योंकि उन पर कोई ताप उपचार नहीं किया जाता है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम बनाने के लिए आपको 1 किलो छिली हुई खुबानी को एक ब्लेंडर में डालना होगा। इसके बाद आपको कुछ संतरे और एक नींबू को कुछ देर तक उबालना होगा। ऐसा फल में अंतर्निहित कड़वाहट को खत्म करने के लिए किया जाता है। इसके बाद आपको इनके सारे बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है और फिर इन्हें खुबानी में मिला देना है. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक पीसना चाहिए, अधिमानतः दो बार। जैम लगभग तैयार है - अब आपको इसमें 3 किलो चीनी मिलानी है. अच्छी तरह मिलाने के बाद, जार में डालें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।

खूबानी टुकड़ा जाम

सर्दियों के लिए ऐसे खुबानी जैम को स्लाइस में तैयार करने के लिए घने फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। आप थोड़े कच्चे का भी उपयोग कर सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो खुबानी को धोना और गूंथना होगा, प्रत्येक फल को दो हिस्सों में विभाजित करना होगा। एक अलग कटोरे में 700 ग्राम दानेदार चीनी और 1.5 लीटर शुद्ध पानी से चाशनी तैयार करें। इसे उबालने के बाद, इसे फलों के ऊपर डालना उचित है, जो पहले एक निष्फल जार में रखे गए थे (एक लीटर जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कम मात्रा में फल अपना आकार खो सकता है)। इसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन से ढक देना चाहिए और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद उन्हें मशीन का उपयोग करके रोल किया जा सकता है।

चेरी के पत्तों के साथ खुबानी जाम

सर्दियों के लिए खुबानी जैम कैसे पकाने की मूल तकनीक इस खंड में प्रस्तुत की गई है। इस तरह के व्यंजन को बनाने की विधि बहुत सरल है और इसके लिए किसी पाक कला की आवश्यकता नहीं है। कोई भी गृहिणी अपने मेहमानों और अपने परिवार को तैयार मिठाई से खुश कर सकती है।

खाना पकाने के लिए सुगंधित जामआपको सबसे रसदार किस्म के 1 किलो खुबानी लेने की जरूरत है। वे इस प्रकार के जाम के लिए सबसे उपयुक्त हैं। आपको उनमें से बीज निकालने होंगे और फल को पैन में रखना होगा। वहां 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, फलों को मिलाया जाना चाहिए ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो और पैन को धीमी आंच पर रखकर सभी चीजों को उबाल लें। इस अवस्था में, फलों को 5 मिनट तक उबालना होगा और कुछ घंटों के लिए अलग रख कर थोड़ा ठंडा करना होगा।

इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, सभी चरणों को दोहराया जाना चाहिए, लेकिन 5-7 चेरी के पत्तों के साथ, जिन्हें सीधे टहनी के साथ रखा जा सकता है। इस संरचना में, सामग्री को बिना रुके हिलाते हुए, लेकिन खुबानी की संरचना को नष्ट किए बिना, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। आवंटन के बाद समय बीत जाएगा, आपको पत्तियों को बाहर निकालना होगा और जैम को जार में डालना होगा, ढक्कन को ऊपर करना होगा।

धीमी कुकर में खुबानी जैम

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में खुबानी जैम बनाने की विधि बहुत सरल है और एक अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसा व्यंजन तैयार कर सकती है।

ऐसा करने के लिए, आपको पके हुए और, अधिमानतः, बड़े खुबानी (600 ग्राम) लेने की जरूरत है, उन्हें बीज से छील लें। धीमी कुकर में फल और 300 ग्राम चीनी डालें। आपको आधे नींबू से निकाला हुआ ताज़ा रस भी मिलाना होगा। एक घंटे के लिए, सामग्री को "स्टू" मोड में, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाया जाना चाहिए। इन सरल प्रक्रियाओं के बाद जैम तैयार है. इसे निष्फल जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के नीचे लपेटा जा सकता है।

ओवन में जाम

असाधारण के साथ सर्दियों के लिए खुबानी जाम स्वाद गुणओवन में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको 3 किलो पके, लेकिन बहुत नरम फल नहीं लेने होंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, सुखाना होगा और बीज हटा देना होगा। इसके बाद आपको इनमें 1 किलो दानेदार चीनी मिलानी है और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना है ताकि रस निकल जाए. इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप फलों के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं। इसके बाद, खुबानी वाले बेसिन को ओवन में भेजा जाना चाहिए, जिसे पहले 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

गर्मी उपचार के दौरान, कंटेनर की सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए खूबानी जैम, जो इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, को कितने समय तक पकाना है? सब कुछ सरल है - सजातीय घनत्व की स्थिति तक। जैसे ही बेसिन में गाढ़ा द्रव्यमान बन जाए, जैम तैयार है। आवश्यक अवस्था में पहुंचने के बाद, मिठाई को जार में रखा जाना चाहिए और, धातु के ढक्कन से ढककर, सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार खुबानी जाम

इस मिठाई की रेसिपी थोड़ी असामान्य है. दरअसल, फलों और चीनी के अलावा, इसकी सामग्री में आप एक निश्चित मात्रा में मसाले पा सकते हैं। अंतिम परिणाम एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों का पसंदीदा बन जाएगा।

वास्तव में ऐसा करने के लिए स्वादिष्ट मिठाई, आपको 1 किलो पके हुए गुठलीदार खुबानी लेने की ज़रूरत है और, उन्हें सॉस पैन में डालकर, रस दिखाई देने तक हल्के से कुचल दें। इसके बाद, फलों को गर्म करने के लिए आग पर डाल देना चाहिए, जिससे उनमें उबाल आ जाए।

एक पके नींबू का रस निचोड़ लें। इसमें एक पेक्टिन अवश्य घुलना चाहिए। इसके बाद, पेक्टिन के साथ नींबू का रस, साथ ही 1 किलो चीनी और मसालों का एक निश्चित सेट, जिसमें दालचीनी की कुछ छड़ें, साथ ही 5 इलायची और लौंग के बीज शामिल होने चाहिए, को उबलते खुबानी के साथ सॉस पैन में जोड़ा जाना चाहिए। इस संरचना में, सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और उनके दोबारा उबलने तक इंतजार करना चाहिए। जैसे ही ऐसा हो, आपको तुरंत आंच कम कर देनी चाहिए और जैम के कंटेनर को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए, फिर इसे जार में डाल देना चाहिए। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मसालेदार खुबानी जैम तैयार है.

सर्दियों के लिए खुबानी जाम (जिलेटिन के साथ)

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, 0.5 किलो खुबानी को धोना चाहिए, गुठली निकालनी चाहिए और फल के आधे हिस्से को अंदर की तरफ ऊपर की ओर करके एक कंटेनर में रखना चाहिए। उनके ऊपर 0.5 कप चीनी और सूखा जिलेटिन (15 ग्राम) का एक पैकेट छिड़कें। इस संरचना में, ढक्कन के नीचे, सामग्री को ठीक एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। जैसे ही आवंटित समय बीत चुका है, सामग्री के साथ पैन को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और लगभग 0.5 कप शुद्ध पानी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (1/4 चम्मच) डालना चाहिए।

खुबानी को उबालकर 5-6 मिनट तक बिना आंच बढ़ाए पकाना चाहिए। एक बार सब कुछ हो जाने के बाद, फल और सिरप को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और धातु के ढक्कन के नीचे रोल किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ खुबानी जैम तैयार करना इतना आसान है।

गर्मी का मौसम घर में बनाए गए खाद्य पदार्थों को तैयार करने का एक अच्छा समय है। जाम खासतौर पर सर्दियों में आनंद लाता है। यह न केवल स्वाद को प्रसन्न करता है, बल्कि हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और तत्वों से भी भर देता है शीत कालबहुत ज़्यादा याद किया। खुबानी जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए बहुत अच्छी है।

खुबानी में बहुत सारे होते हैं उपयोगी गुण, जो शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। खुबानी जैम में कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से मुख्य हैं कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन ए, पीपी, साथ ही विटामिन बी। समस्याओं के लिए खुबानी जैम लेने की सलाह दी जाती है:

• हृदय प्रणाली के साथ;
• उच्च रक्तचाप के लिए;
• रक्ताल्पता
• विटामिन की कमी।

इसके उपयोग के दौरान, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, ताकत बहाल होती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, लवण दूर होते हैं और कब्ज की समस्या दूर हो जाती है। खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

जैम बनाने की कई रेसिपी हैं, और आप साबुत फल और आधे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

खुबानी जैम - सर्दियों के लिए खुबानी जैम की चरण-दर-चरण स्वादिष्ट फोटो रेसिपी

प्रत्येक पाक विधिके अपने रहस्य हैं. इस संबंध में, आपको खुबानी की विविधता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि आप छोटे गोल फल, जिन्हें आमतौर पर जंगली फल कहा जाता है, चुनते हैं तो जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

उन्हें थोड़ा ज़्यादा पकने दें। फिर भी, वे सामान्य जनसमूह में नहीं घुलेंगे, एक बदसूरत गंदगी में बदल जायेंगे। क्योंकि जैम पारंपरिक तरीके से नहीं बनाया जाता: यह आग पर ज्यादा देर तक नहीं टिकता. लेकिन गोल, मुलायम खुबानी अपना रस तेजी से छोड़ेंगी। और उनका स्वाद उनके अधिक महंगे समकक्षों से बेहतर है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 17 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• खुबानी: 1 किलो
• चीनी: 400 ग्राम
• जिलेटिन: 2 बड़े चम्मच। एल अधूरा

पकाने हेतु निर्देश

गुठलीदार खुबानी जैम कैसे बनायें

हम खुबानी जैम से अपना परिचय शुरू से ही शुरू करेंगे सरल तरीका, जो किसी भी खुबानी किस्म के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• चीनी - 2 किलो;
• खुबानी -2 किग्रा.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक बड़े कंटेनर में, खुबानी को अच्छी तरह धो लें और गुठली हटा दें।
2. छिली हुई खुबानी का गूदा प्राप्त करने के बाद, इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। बहुत मीठी खुबानी न होने की स्थिति में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। - तैयार मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. चलिए जैम बनाने की ओर बढ़ते हैं। मिश्रण को आग पर रखें और दो चरणों में प्रत्येक 30 मिनट तक पकाएं। खुबानी के छिलके के घनत्व के कारण यह आवश्यक है, जिसे उबालने में अधिक समय लगता है। जब झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।
4. अंतिम परिणाम छोटे टुकड़ों वाला जाम होगा। यदि आप जैम को चिकना होने तक उबालना चाहते हैं, तो आपको इसे और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना होगा।

गुठलियों के साथ खुबानी जैम - चरण दर चरण नुस्खा

बीज के साथ जैम तैयार करना सबसे आसान है, इसमें न्यूनतम समय लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

जैम तैयार करना:

1. फलों को अच्छे से धो लें.
2. जब तक खुबानी थोड़ी सूख रही हो, चाशनी को पकाएं। इसे बनाने के लिए पानी उबालें और चीनी डालकर घुलने तक पकाएं.
3. खुबानी को तैयार चाशनी में रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
4. जैम बंद कर दें और इसे 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, जैम को वापस स्टोव पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

खुबानी जाम के टुकड़े

यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि खूबसूरत भी है. इसमें घनी संरचना वाली या थोड़ी कच्ची खुबानी का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

जैम बनाने की तकनीक

1. खुबानी को धोकर सुखाना चाहिए।
2. बीज निकालकर, उन्हें टुकड़ों में बांट लें।
3. स्लाइस को इनेमल पैन में रखें।
4. एक अलग कंटेनर में, आपको नुस्खा में दिए गए अनुपात के अनुसार, पानी और चीनी का उपयोग करके सिरप को उबालना होगा। दानेदार चीनी घुलने तक चाशनी को उबाला जाता है।
5. तैयार, गर्म चाशनी को मुड़े हुए खुबानी के ऊपर डालें। चाशनी सभी स्लाइसों को ढक देनी चाहिए; ऐसा करने के लिए, कंटेनर को कई बार हिलाएं। चम्मच से हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. जैम भरने के लिए इसे 12 घंटे के लिए अलग रख दें।
7. पहले जलसेक के बाद, आपको सिरप को सूखा देना होगा, इसे फिर से उबालना होगा, खुबानी के ऊपर डालना होगा और 10-12 घंटों के लिए अलग रख देना होगा।
8. तीसरी बार गरम चाशनी डालने के बाद कन्टेनर को धीमी आंच पर रखना चाहिए.
9. लगातार हिलाते रहने से खुबानी एक घंटे तक पक जाती है. अंतिम परिणाम एक सुंदर सुनहरा रंग होगा। आपको खुबानी के स्लाइस की संरचना और आकार को खराब न करने की कोशिश करते हुए, घूमते हुए आंदोलनों का उपयोग करके सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

खुबानी जाम - स्वादिष्ट नुस्खा

एक शीर्षक खूबानी जामभूख का कारण बनता है. वह विशेष रूप से बच्चों के पसंदीदा हैं। इसे तैयार करने के लिए अधिक पके फलों या बहुत नरम संरचना वाली किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

जैम तैयार करना:

1. खुबानी को अच्छे से धोइये और गुठली हटा दीजिये.
2. तैयार स्लाइस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. खुबानी के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिश्रण को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। चीनी को जलने से रोकने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. उबलने के बाद मिश्रण में मिला दें साइट्रिक एसिडऔर गाढ़ा जैम बनने तक पकाएं। मिश्रण का गाढ़ापन आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

पांच मिनट की बहुत ही सरल खुबानी जैम रेसिपी

जब फलों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो तो पांच मिनट की जैम रेसिपी सबसे अच्छा विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 4 कप;
• खुबानी - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली हटा दीजिये.
2. स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें चीनी से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, तेज़ आंच पर उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें।
4. मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं, जैसे ही कोई झाग बने उसे हटा दें।

गुठली के साथ खुबानी जाम

गुठली सहित खुबानी जैम को लोकप्रिय रूप से "शाही" या "शाही" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खुबानी को अच्छे से धोकर सूखने के लिए रख दीजिए.
2. फल तैयार करने के बाद, हम उन्हें छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं। खुबानी को आधे में विभाजित करते समय, आपको गड्ढों को हटाने की आवश्यकता होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपयोगी होगी।
3. टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, उन्हें चीनी से ढक दें और पैन को 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फल अपना रस छोड़ सकें।
4. इस समय आप अस्थि विसर्जन कर सकते हैं. इन्हें हथौड़े से तोड़कर आपको इनमें से न्यूक्लियोली निकालना है।
5. 2-3 घंटे के बाद, स्लाइस वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। जैम पकाने की अवधि वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। एक तरल स्थिरता के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, एक गाढ़ी स्थिरता के लिए - लगभग 20 मिनट।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, पैन को 12 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। इस समय के बाद, प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। और सिर्फ आखिरी बार इसमें बीज की गुठली डालकर 5 मिनट तक उबालें.

स्वादिष्ट जैम पाने के लिए, कई युक्तियाँ हैं जिन्हें आपको सुनना चाहिए।

1. खुबानी जैम को बिना बीज के पकाने की सलाह दी जाती है दीर्घावधि संग्रहण, हड्डियाँ बाहर निकलने लगती हैं हानिकारक पदार्थजो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
2. जैम के लिए कन्टेनर छोटा और चौड़ा होना चाहिए, ताकि मिश्रण मिलाने में सुविधा हो.
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुठली हटाते समय खुबानी बरकरार रहे, आपको एक छड़ी का उपयोग करना होगा जो गुठली को बाहर धकेल देगी।
4. खुबानी पकाने से पहले, उन्हें चीनी के साथ बैठने देना चाहिए। वे रस छोड़ेंगे, जिससे जैम अधिक रसीला हो जाएगा।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

स्वादिष्ट घर का बना जामआपको कई समस्याओं को हल करने में मदद मिलेगी. यह सफलतापूर्वक चाय का पूरक होगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग पाई, केक और विभिन्न बन्स भरने के लिए किया जा सकता है। और अगर आप इसमें कुछ चम्मच एम्बर मिठाई मिला दें तो आइसक्रीम कितनी अनोखी हो जाएगी!

सामग्री का चयन और खाना पकाने की विशेषताएं

खुबानी जैम का स्वाद अद्भुत होता है। लेकिन यह डिश का एकमात्र फायदा नहीं है। इसे सुरक्षित रूप से उपयोगी पदार्थों का भण्डार कहा जा सकता है। खुबानी में विटामिन ए, बी, ई, सी, एच, पीपी होता है। इसके अलावा, इसमें कई आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम) और माइक्रोलेमेंट्स (आयोडीन, लौह, जिंक) शामिल हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के दौरान कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, खुबानी जाम में अभी भी मनुष्यों के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं।

स्वादिष्ट मिठाई के लिए 5 नियम

एम्बर व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है। जाम के सफल होने के लिए, आपको केवल कुछ महत्वपूर्ण अनुशंसाओं को ध्यान में रखना होगा। पेशेवर शेफ पांच बिंदुओं का पालन करने की सलाह देते हैं।

1. फलों का चयन. खुबानी जैम का नुस्खा मुख्य घटक के चयन से शुरू होता है - भविष्य की विनम्रता का स्वाद इस पर निर्भर करता है। जैम के लिए चमकीले नारंगी रंग के छोटे खुबानी लेने की सलाह दी जाती है। उन्हें परिपक्व होना चाहिए. यदि आपको अधिक पके फल मिलते हैं, तो उनसे जैम या मुरब्बा बनाना बेहतर है।
2. विशेष व्यंजन. जैम तांबे या डिब्बा बंद बर्तनों में तैयार किया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो आप स्टेनलेस पैन का उपयोग कर सकते हैं। तामचीनी या एल्युमीनियम के कंटेनरों में स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। चौड़े कंटेनरों को प्राथमिकता दें। वे पकवान को अधिक समान रूप से और जल्दी पकाते हैं।
3. हिलाकर मिलाना. जैम पकाते समय, चम्मच या स्पैटुला से हिलाने से बचें। इससे फल को नुकसान पहुंचता है. नतीजतन, आपको खूबानी दलिया मिलेगा। जैम मिलाने के लिए पैन को बीच-बीच में हिलाएं।
4. हड्डी के साथ या बिना. जैम खुबानी के टुकड़ों या साबुत फलों से बनाया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, बीजों से छुटकारा पाना ही बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आप खुबानी पर एक छोटा सा कट बना सकते हैं और ध्यान से गड्ढा हटा सकते हैं। आप इसे पेंसिल या नियमित हेयरपिन का उपयोग करके भ्रूण से बाहर धकेल सकते हैं।
5. जैम तैयार है. तैयार विनम्रता में, खुबानी पारदर्शी हो जाती है और नरम-लोचदार स्थिरता प्राप्त कर लेती है। चाशनी को गाढ़ा होना चाहिए और चमकीले नारंगी रंग को सोख लेना चाहिए।

अचानक किण्वित हो चुके जैम को बचाने के लिए आपको उसे पचाने की जरूरत है। किण्वन प्रक्रिया चीनी की कमी को भड़काती है। इसलिए, यदि आपको अप्रिय लक्षण दिखाई दें, तो डिब्बाबंद भोजन खोलें, चीनी जोड़ें और इसे पचाएं। फिर दोबारा रोल करें.

खुबानी जैम रेसिपी

आप "समर इन ए जार" को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी जैम रेसिपी का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और सामग्री पर निर्भर करता है। यदि आपके पास छोटी खुबानी आती है, तो आप उन्हें आसानी से पूरा पका सकते हैं। बड़े फलों के साथ कुछ अलग करना बेहतर है - उन्हें स्लाइस में विभाजित करें और फिर टुकड़ों में काट लें।

उपचार को विभिन्न योजकों के साथ पूरक किया जा सकता है। वेनिला या दालचीनी के साथ संयोजन से खुबानी को विशेष रूप से लाभ होता है। अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा तीखापन जोड़ देगा। यदि आप संतरे या नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं, तो व्यंजन में एक ताज़ा सुगंध आ जाएगी। और कुछ बड़े चम्मच अल्कोहल (वोदका या कॉन्यैक) मिलाकर, आप उत्पाद की शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देंगे।

साबूत फलों से

ख़ासियतें. यह सर्वाधिक में से एक है सरल व्यंजन. इसमें गुठलियों वाला खुबानी जैम बनाना शामिल है। यह हल्का है और त्वरित नुस्खा, लेकिन ऐसा संरक्षण खतरनाक हो सकता है। ऐसी कोई भी तैयारी जिसमें बीज नहीं निकाले गए हों, उसे 10-12 महीनों के भीतर खा लेना चाहिए। यदि उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो बीज हानिकारक विषाक्त पदार्थ छोड़ना शुरू कर देते हैं।

मिश्रण:

• खुबानी - 1.2 किलो;
• पानी - 0.45 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• चीनी - 1.75 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए फलों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें।
3. फलों को सावधानी से उबलते हुए तरल में डालें।
4. उत्पाद को तीन मिनट तक पकाएं।
5. खुबानी निकालें और तुरंत उन्हें एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
6. फलों को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
7. अपने आप को टूथपिक से बांध लें और चाशनी से समान कवरेज सुनिश्चित करने के लिए पूरे फल को कई स्थानों पर चुभा लें।
8. भविष्य के जैम के लिए एक कटोरे में पानी और चीनी से चाशनी उबालें।
9. मीठे बेस में फल रखें और साइट्रिक एसिड डालें।
10. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
11. खुबानी को साबूत तीन से पांच मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि उन्हें कोई नुकसान न पहुंचे, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
12. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
13. टुकड़े को पूरी तरह से ठंडा होने दें (लगभग आठ घंटे)।
14. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
15. डिश को आठ घंटे तक पकने दें।
16. थोड़ी देर बाद, तीसरी बार विनम्रता को उबालें।
17. एक नियम के रूप में, तीसरी बार पकाने के बाद, पकवान पूरी तरह से तैयार हो जाता है और जार में लपेट दिया जाता है।
18. यदि जैम अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं हुआ है, तो सादृश्य द्वारा चौथी बार पकाएँ, जिसके बाद आप नाजुकता को संरक्षित कर सकते हैं।

अगर आप स्वादिष्ट अखरोट जैम बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके काम आएगी. तकनीक बहुत सरल है. संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना पूरे फलों से गुठली सावधानीपूर्वक हटा दें। इसके स्थान पर कोर डालें अखरोट. अन्य सभी मामलों में नुस्खा वही रहता है।

स्लाइस में

ख़ासियतें. यदि आप बीज रहित व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो स्लाइस में स्वादिष्ट खुबानी जैम पर ध्यान दें। आप चाहें तो कोई भी मसाला या मेवे मिला सकते हैं।

मिश्रण:

• ताजे फल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.
2. परिणामी कच्चे माल को सॉस पैन में रखें।
3. फलों को चीनी से ढक दें.
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी निचली पंक्तियों तक पहुँच जाए, कंटेनर को कई बार हिलाएँ।
5. वर्कपीस को आठ से दस घंटे तक रस निकलने के लिए छोड़ दें।
6. मिश्रण को उबालें और आंच बंद कर दें.
7. जैम को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
8. उबालने-ठंडा करने की प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराएं।
9. स्लाइस को सुंदर बनाए रखने के लिए, वर्कपीस को हिलाएं नहीं।
10. आखिरी उबाल के बाद, जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

फलों की गुठलियाँ फेंकने में जल्दबाजी न करें। उन्हें तोड़ने के लिए हथौड़े का प्रयोग करें। परिणामी गुठली जैम को एक विशेष स्वाद दे सकती है। खूबानी गुठली से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, उन्हें आखिरी उबाल आने से पहले जैम में मिला दें।

"पांच मिनट"

ख़ासियतें. यह जैम, जैसा कि इसके नाम "फाइव मिनट" से पता चलता है, पाँच मिनट तक पकाया जाता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास डिब्बाबंदी के लिए बहुत कम खाली समय है, लेकिन वास्तव में एक सुगंधित व्यंजन तैयार करना चाहते हैं।

मिश्रण:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. खुबानी से गुठली हटा दीजिये.
2. फलों के आधे भाग को एक सॉस पैन में रखें।
3. कच्चे माल को दानेदार चीनी से ढक दें।
4. फल के रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 10-12 घंटे)।
5. - पैन को आग पर रखें और उबालें.
6. उबलने के क्षण से, नाजुकता को लकड़ी के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते या हिलाते हुए पांच मिनट तक उबालें।
7. एम्बर जैम को तुरंत जार में डालें और उन्हें रोल करें।

प्लस प्लम

ख़ासियतें. खुबानी विभिन्न फलों के साथ आसानी से मिल जाती है। सबसे सफल संयोजनों में से एक बेर और खुबानी जाम है। इसमें एक सुखद स्वाद, नाजुक सुगंध और समृद्ध रंग है। निम्नलिखित नुस्खा आपको प्लम के साथ खूबानी जैम सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा।

मिश्रण:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• प्लम - 1.5 किलो;
• चीनी - 2.2 किलो;
• पानी - 750 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. आलूबुखारे और खुबानी को आधे भागों में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें।
2. कच्चे माल को एक सॉस पैन में रखें।
3. - पानी में चीनी डालें और चाशनी को पकाएं.
4. फल के ऊपर मीठा तरल पदार्थ डालें।
5. लगभग छह से आठ घंटे तक तैयारी को बनाए रखें।
6. चाशनी को छान लें, उबालें और नरम फल के ऊपर फिर से डालें।
7. ऐसी फिलिंग को दो या तीन बार दोहराया जाना चाहिए।
8. आखिरी बार, फलों को चाशनी में आग पर रखें और जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
9. गर्म द्रव्यमान को जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

चेरी के साथ

ख़ासियतें. डिब्बाबंदी के शौकीनों के लिए एक और खोज खुबानी और बीज रहित चेरी से जैम बनाने की विधि है। बेरी एक सुंदर लाल रंग के साथ स्वादिष्टता प्रदान करेगी, थोड़ा खट्टापन जोड़ेगी और गर्मियों की सुगंध बढ़ाएगी। मीठी तैयारियों के प्रेमी अधिक चीनी मिला सकते हैं।

मिश्रण:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ

1. चेरी और खुबानी छीलें।
2. फलों और जामुनों को एक सॉस पैन में रखें।
3. सुगंधित कच्चे माल के ऊपर चीनी डालें और कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।
4. रस प्रकट होने की प्रतीक्षा करें।
5. - अब पैन को आग पर रख दें.
6. पैन को बीच-बीच में हिलाते या हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
7. फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
8. तैयार व्यंजन को जार में रखें और सर्दियों के लिए स्टोर करें।

कद्दू के साथ

ख़ासियतें. मिठाई नारंगी कद्दूकिसी भी व्यंजन को जादुई सुगंध और स्वाद दे सकता है। खुबानी जाम कोई अपवाद नहीं है. यह आश्चर्य की बात है कि तैयार पकवान में कद्दू बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं है।

मिश्रण:

• नारंगी कद्दू - 800 ग्राम;
• खुबानी - 1 किलो;
• दालचीनी - एक छड़ी;
• चीनी - 320 ग्राम;
• नींबू - एक;
• स्टार ऐनीज़ - एक सितारा;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• बादाम (वैकल्पिक) - एक मुट्ठी;
• ज़ेलफ़िक्स - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. खुबानी को स्लाइस में बांट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कद्दू के गूदे को फल के अनुरूप काट लें।
3. नींबू को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए.
4. रिक्त स्थान कनेक्ट करें.
5. एक अलग पैन में पानी और चीनी से चाशनी पकाएं।
6. फल और सब्जी के मिश्रण के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
7. दालचीनी और स्टार ऐनीज़ डालें।
8. चाहें तो बादाम भी मिला लें.
9. ट्रीट को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
10. एक कप में जेलफिक्स को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
11. परिणामी मिश्रण को जैम में डालें और मिलाएँ।
12. मिश्रण को कुछ और मिनटों तक उबालें, और फिर इसे सर्दियों के लिए रोल करें।

यदि आप सर्दियों का इंतजार नहीं करना चाहते हैं और पहले ही स्वादिष्ट व्यंजन आज़माने का फैसला कर चुके हैं, तो एक विशेषता याद रखें। इस व्यंजन को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। इसके बाद ही कद्दू-खुबानी जैम पूरी तरह से अपना असली स्वाद हासिल कर पाएगा।

सेब के साथ

ख़ासियतें. आप खुबानी जैम को सेब के साथ मिलाकर पका सकते हैं। दालचीनी की एक छड़ी पकवान की सुगंध बढ़ाने में मदद करती है। यदि आपको तीखा और खट्टा स्वाद पसंद है, तो खट्टे फलों को मिलाकर एक व्यंजन तैयार करें।

मिश्रण:

• खुबानी - 1 किलो;
• सेब (मीठी किस्में) - 1 किलो;
• नारंगी - एक;
• नींबू - एक;
• चीनी - 1.6 किलो;
• पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. सेब और खुबानी को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. फल मिलाएं.
3. संतरे और नींबू को सावधानी से धो लें.
4. खट्टे फलों को छिलके सहित काट लें।
5. सभी सामग्री को एक पैन में रखें।
6. चीनी डालें।
7. थोड़ा सा पानी डालें और मिश्रण को आग पर उबलने के लिए रख दें।
8. मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
9. जैम को 30-40 मिनट तक उबालें।
10. यदि आप जैम चाहते हैं, तो मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
11. जार में रखें और बेल लें।

अतिरिक्त तोरी के साथ जैम

ख़ासियतें. यह व्यंजन न केवल खुबानी पर बल्कि तोरी पर भी आधारित है। ज्यादा पके फल और नई सब्जियां लेना बेहतर है। तोरी में स्वाभाविक रूप से कोई अलग स्वाद नहीं होता है, इसलिए यह खुबानी की सुगंध में हस्तक्षेप नहीं करता है। तैयार करना स्वादिष्ट तैयारीखुबानी और तोरी जैम के लिए निम्नलिखित नुस्खा मदद करेगा।

मिश्रण:

• तोरी - 1 किलो;
• खुबानी - 0.8-1 किलो;
• चीनी - 1.7 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नींबू - दो साइट्रस।

खाना कैसे बनाएँ

1. ताजी खुबानी को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें।
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा सा पानी डालें।
3. खुबानी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
4. तोरई को छीलें, बड़े बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
5. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें।
6. तोरी को प्यूरी कर लें.
7. खुबानी द्रव्यमान को तोरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
8. नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें।
9. जैम में रस डालें, ज़ेस्ट और चीनी डालें।
10. मिश्रण को उबालें.
11. जैम को तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
12. जार में बांट लें.

धीमी कुकर से जैम

ख़ासियतें. आप अधिक पकी खुबानी से जैम के अलावा और भी बहुत कुछ बना सकते हैं। रसदार, स्वादिष्ट फल जैम बनाने का आधार बन सकते हैं। यह व्यंजन स्टोव पर तैयार करना आसान है, लेकिन यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को सफलतापूर्वक आसान बना सकते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी जैम बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

मिश्रण:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

खाना कैसे बनाएँ

1. खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.
2. कच्चे माल को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
3. पानी में डालो.
4. "मल्टी-कुक" मोड और तापमान को 160 पर सेट करें।
5. फलों को 20 मिनट तक उबालें।
6. - नरम फलों को छलनी से पीस लें.
7. प्यूरी को चीनी के साथ मिला लें.
8. इसे मल्टी कूकर बाउल में रखें।
9. पिछले मोड में, 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, जैम को एक घंटे तक उबालें।
10. फिर फलों की प्यूरी को जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

ओवन से स्वादिष्टता

ख़ासियतें. स्वादिष्ट व्यंजनओवन में पकाया जा सकता है. इसका स्वाद किसी भी तरह से चूल्हे पर पकाए गए व्यंजन से कमतर नहीं है। इस जैम का एक बड़ा प्लस लगातार सरगर्मी की कमी है।

मिश्रण:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• बाल्समिक सिरका - एक चौथाई गिलास।

खाना कैसे बनाएँ

1. खुबानी को छील लें.
2. इन्हें एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें।
3. फलों की तैयारी के ऊपर चीनी छिड़कें और उसके ऊपर सिरका डालें।
4. मिश्रण को धीरे से मिलायें.
5. चूंकि जैम पानी के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि फल अपना रस न छोड़ दें।
6. ओवन को 180ºC पर पहले से गरम कर लें।
7. इसमें फलों के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें।
8. उबालते समय ज्यादा बुलबुले न बनने दें।
9. ट्रीट को लगभग एक से दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. तैयार डिश को जार में रखें और बेल लें।

खाना बनाना नहीं

ख़ासियतें. आप सर्दियों के लिए बिना पकाए स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. इस व्यंजन को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। लेकिन अगर आप इसे जार में रोल करना चाहते हैं, तो आपको 20-30 मिनट की नसबंदी की आवश्यकता होगी।

मिश्रण:

• खुबानी - 2 किलो;
• नींबू - एक;
• संतरे - दो;
• चीनी - 3 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को अलग कर लें और बीज निकाल दें.
2. खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें.
3. उन्हें पानी में डुबोएं और अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए एक या दो मिनट तक पानी में उबालें।
4. नींबू और संतरे को टुकड़ों में काट लीजिए, सारे बीज निकाल दीजिए.
5. फलों और खट्टे फलों को एक ब्लेंडर में रखें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें।
6. सुगंधित प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
7. जैम को कंटेनर (फ्रीज़र में भंडारण के लिए) या जार (बाद में स्टरलाइज़ेशन के लिए) में स्थानांतरित करें।

कभी-कभी बीजरहित खुबानी जैम कैंडिड बन सकता है। यह उत्पाद खाने में बहुत सुखद नहीं है, क्योंकि दांतों पर क्रिस्टल लगातार कुरकुराते रहते हैं। समस्या को ठीक करने के लिए, उपयोग से पहले खुले जार को पानी के स्नान में रखें। जैम गर्म हो जाएगा और चीनी घुल जाएगी. और चीनी की समस्या को रोकने के लिए, शेफ खाना पकाने के दौरान डिश में थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह देते हैं।